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食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南大全

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第一篇:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南大全

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南

食品衛(wèi)生涉及到我們每一個人的健康。食品衛(wèi)生水平的提高,需要政府部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營者及消費者三方面合作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要。因此,在食品衛(wèi)生監(jiān)督模式上,應盡可能調(diào)動和保護食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生意識和守法的積極性,自覺爭取達到食品衛(wèi)生良好水平。《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南》是在總結(jié)國內(nèi)外食品衛(wèi)生監(jiān)督經(jīng)驗的基礎上,按照危險性評估的原則,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律法規(guī)制定。

一、總體目標

合理配置衛(wèi)生人力資源,科學監(jiān)督管理,提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能;鼓勵企業(yè)自律,加強對高風險、食品衛(wèi)生信譽度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督,提高食品衛(wèi)生的整體水平。

二、原則

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的情況將其分級,并確定相應的監(jiān)督檢查頻率。推行量化分級管理應遵循如下原則:

(一)全程監(jiān)督的原則。將衛(wèi)生許可審查與經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有機結(jié)合,共同決定風險級別、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信譽度級別及監(jiān)督的頻率,兩者相互制約,密不可分。不能只重視衛(wèi)生許可審查,忽略經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,反之亦然。兩者缺一,都不能確定食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信譽度分級。

(二)量化評價,分級管理的原則。無論是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查,還是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督,均應采用危險性評估原則,考慮影響食品衛(wèi)生安全的可能性及對人體健康危害程度,對每一監(jiān)督項目量化評價(設10分、5分、2分三個檔次,不符合要求的,該項不得分),據(jù)此對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行風險分級和食品衛(wèi)生信譽度分級,確定監(jiān)督所采取的類別和頻率。

(三)動態(tài)監(jiān)督的原則。食品衛(wèi)生信譽度分級不是固定不變的。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在生產(chǎn)經(jīng)營中除嚴重違反《食品衛(wèi)生法》需吊銷衛(wèi)生許可證外,凡違反關(guān)鍵監(jiān)督項目的,應采取降低等級的辦法;對于輕微的違規(guī),如果生產(chǎn)經(jīng)營者能夠在限定時間內(nèi)整改并達到衛(wèi)生要求,可保持其等級;在日常生產(chǎn)經(jīng)營中保持良好記錄的單位也可向衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申請?zhí)岣咂涞燃墶?/p>

(四)公開透明的原則。消費者享有對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生狀況的知情權(quán)。各地衛(wèi)生部門應以各種方法提供這方面的資料,以便消費者在知情的前提下做出消費選擇。公開透明制度有利于消費者進行社會監(jiān)督,從而推動和加強食品衛(wèi)生工作。

(五)衛(wèi)生安全的原則。無論是衛(wèi)生許可審查量化評分,還是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分,均以現(xiàn)行的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、標準和規(guī)范為依據(jù),考慮與食品衛(wèi)生安全有關(guān)的事項。其它諸如價格、服務水平等則不在考慮之列。

三、工作步驟

實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是對取得衛(wèi)生許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督的量化評分,根據(jù)衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)果對其進行風險性分級和食品衛(wèi)生信譽度分級,并確定次年食品衛(wèi)生監(jiān)督的頻率。

(一)衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價。

依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法》和各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生規(guī)范(良好企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范)的要求,進行衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督的量化評價。衛(wèi)生許可審查的量化評價是對食品衛(wèi)生管理、布局、衛(wèi)生設施等方面進行量化評分,利用衛(wèi)生許可審查量化評分表(見附件2-

1、2-

2、2-3)進行現(xiàn)場審查,凡不符合發(fā)放衛(wèi)生許可證條件的,各地衛(wèi)生行政部門一律不予發(fā)放衛(wèi)生許可證;符合發(fā)證條件的應分別做出良好、一般的審查結(jié)論,并在發(fā)放衛(wèi)生許可證的一年內(nèi),進行常規(guī)的衛(wèi)生監(jiān)督。經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督的量化評價除對衛(wèi)生許可審查項目仍需進行量化評分外,還要對衛(wèi)生管理制度落實情況、從業(yè)人員實際衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)經(jīng)營過程衛(wèi)生等方面進行量化評分,利用經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表(見附件3-

1、3-

2、3-3)進行現(xiàn)場審查,做出良好、一般或差的審查結(jié)論。屬合理缺少的項目應進行標化,計算標準分。

1、發(fā)放衛(wèi)生許可證的標準。

(1)衛(wèi)生許可審查量化表中所有關(guān)鍵項目均符合基本要求;(2)得分不低于總分的60%。

各省級衛(wèi)生行政部門可依據(jù)本省制定的《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》,結(jié)合本地實際情況,制定食品衛(wèi)生許可條件或要求,但不得低于衛(wèi)生許可審查量化表的要求,嚴把衛(wèi)生許可關(guān)。

2、經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評價。衛(wèi)生監(jiān)督員實施衛(wèi)生監(jiān)督的規(guī)范及程序

仍按衛(wèi)生部公布的《全國衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作規(guī)范》進行。對于食品生產(chǎn)經(jīng)營單位違法生產(chǎn)經(jīng)營行為,應依據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,按《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》進行行政處罰,尚構(gòu)不成吊銷衛(wèi)生許可證的,同時要按照附表中相應的經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表進行評分,做出審查結(jié)論。

3、審查結(jié)論的判定依據(jù)。根據(jù)衛(wèi)生許可審查量化得分和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化得分,分別做出良好、一般、差的審查結(jié)論。

(1)得分為總分的85% 以上者,評為良好;(2)得分為總分的60-85%者,評為一般;(3)得分低于總分的60%者,評為差。

(二)食品衛(wèi)生信譽度評級及監(jiān)督頻率。根據(jù)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可審查和一年內(nèi)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論的平均情況綜合評價(見表1),確定食品衛(wèi)生信譽度等級,新領取衛(wèi)生許可證的一年內(nèi)不評級,按常規(guī)監(jiān)督進行。食品衛(wèi)生信譽度分A、B、C、D四個等級,并按下列標準確定:

1、衛(wèi)生許可審查和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督審查結(jié)論均良好的,為低風險,評為A級,進行簡化監(jiān)督;

2、衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督有一個良好,另一個一般的,為中風險,評為B級,進行常規(guī)監(jiān)督;

3、衛(wèi)生許可和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督均一般的,為高風險,評為C級,強化監(jiān)督;

4、衛(wèi)生許可審查結(jié)論為差的或者衛(wèi)生許可審查結(jié)論為良好/一般,但是經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督為差的,評為D級,不予許可或次年不予驗證;

違反關(guān)鍵監(jiān)督項目之一的,A、B級在原有級別基礎上降低一個等級。C級根據(jù)情況停業(yè)整頓或依法吊銷衛(wèi)生許可證。對于違反關(guān)鍵監(jiān)督項目做出降級處理的生產(chǎn)經(jīng)營單位要限期改進,其生產(chǎn)、質(zhì)量負責人應重新參加崗位的衛(wèi)生知識培訓。

表1食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級表

食品衛(wèi)生衛(wèi)生許可經(jīng)常性衛(wèi)生風險性分級監(jiān)督類別

信譽度分級

AB

審查結(jié)論良好良好一般

監(jiān)督審查結(jié)論良好

一般良好

低度中度中度

簡化監(jiān)督常規(guī)監(jiān)督

CD

一般良好或

一般高度極高

強化監(jiān)督不予驗證或

一般差

極高

停業(yè)整頓不予許可

注:得分為總分的85%以上者為良好,60-85%者為一般,60%以下者為差。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位:

一類:餐飲業(yè)、學校食堂、學生集體供餐單位、乳制品廠、肉制品廠、飲料廠(包括冷飲)、保健食品(新資源食品)等。

二類:企業(yè)事業(yè)單位集體食堂、咖啡廳、茶館、酒吧、面包、餅干廠、糕點廠、罐頭廠、酒廠、膨化食品廠、調(diào)味品廠、糧、油加工廠、蜜餞廠、飲用天然礦泉水廠(純凈水廠)、茶葉加工廠、豆制品廠、速凍食品廠等

對衛(wèi)生部門已按照GMP和HACCP驗證管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位不進行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理,按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

表2食品衛(wèi)生量化分級監(jiān)督頻率表

食品衛(wèi)生監(jiān)督類別一類二類

信譽度分級

ABC

五、有關(guān)名詞解釋:

關(guān)鍵監(jiān)督項目(為表中帶※的項目)表示對食品衛(wèi)生有重大影響,對人體健康危害程度高的項目。

簡化監(jiān)督常規(guī)監(jiān)督強化監(jiān)督

2次/年6次/年10次/年

2次/年4次/年6次/年

第二篇:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

認真落實食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理s0100

全面推進食品行業(yè)信譽度等級評比

各位領導、各位同志:

今天,由衛(wèi)生局、區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室聯(lián)合召開“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理授牌儀式暨表彰大會”。在此對各位領導和前來參加大會的同志表示熱烈的歡迎!

下面,受區(qū)衛(wèi)生局委托,就2004年我區(qū)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的工作情況匯報如下:

一、全面開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是落實“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑

當前,食品衛(wèi)生安全已成為社會關(guān)注的熱點問題。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會秩序的穩(wěn)定,關(guān)系到政府和國家的形象。在繼續(xù)抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動和整頓規(guī)范市場經(jīng)濟秩序的同時,根據(jù)國務院“食品藥品放心工程”的要求,衛(wèi)生部審時度勢于2004提出在食品領域開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的重要舉措。

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的總體目標是:合理配置衛(wèi)生人力資源,科學監(jiān)督管理,提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能,鼓勵企業(yè)誠信自律,加強自身管理,從而提高食品衛(wèi)生的整體水平。

實踐工作也證明:食品衛(wèi)生整體水平的提高,需要政府部門的依法監(jiān)管,食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要是第一位的,為此要求建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。通過對企業(yè)進行風險分析和信譽分級,形成激勵機制,最大限度地調(diào)動企業(yè)的積極性,促進企業(yè)加大硬件措施投入,加強自身管理能力建設。通過食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施,實現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督由單純定性管理向定量的動態(tài)管理,將最終產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称飞a(chǎn)全過程的管理,將單純的行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)督和技術(shù)指導、技術(shù)服務并重的模式。采取量化分級管理頒授A、B、C、D等級標牌的外在形式以告知消費者,形成有效的制約機制。

推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理符合我國國情,體現(xiàn)執(zhí)政為民,以人為本的思想,體現(xiàn)了監(jiān)管模式,監(jiān)管運行機制的理念更新、制度更新。

二、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的組織實施

為認真貫徹落實《衛(wèi)生部關(guān)于全面落實食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》,根據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》的要求,我區(qū)從2004年2月中旬開始組織實施。歷經(jīng)宣傳發(fā)動、理論培訓、現(xiàn)場指導、申報審核、授牌公示五個階段,主要做法和經(jīng)驗是:

1、領導重視,是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的工作的保障

為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作,區(qū)衛(wèi)生局將這項工作列為今年衛(wèi)生工作重點,依據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施方案》,制定了《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施方案》。成立以衛(wèi)生局主管局長為組長的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作領導小組”,區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也成立了由監(jiān)督所所長、所長助理組成的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作驗收小組”,并根據(jù)我區(qū)食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的不同特點,對此項工作進行了全面規(guī)劃,具體部署和統(tǒng)籌安排,將具體的工作任務、實施辦法和時間進程、操作步驟等進行了詳細的劃分。

區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后,作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品安全工作方案,并受到高度關(guān)注。要求衛(wèi)生局要精心組織,務求實效,區(qū)工商分局、區(qū)教委密切配合,協(xié)同完成,區(qū)愛衛(wèi)會將創(chuàng)衛(wèi)和量化分級管理綜合一體,協(xié)調(diào)發(fā)展。

區(qū)衛(wèi)生局根據(jù)我區(qū)實際情況,確定了今年的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作重點是大中專院校、中小學、托幼機構(gòu)集體食堂和相當于2級以上的餐飲業(yè)、賓館、飯店、招待所。在工作開展中,市衛(wèi)生局鄧小虹副局長、區(qū)政府主管區(qū)長先后到量化分級管理的先進單位現(xiàn)場考察,對所做的工作予以充分的肯定。

我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作從一開始就受到了領導的高度重視,做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴謹。

2、宣傳法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的依據(jù)

為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作,區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所專門編印了2萬份食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理專刊,并于2月中旬下發(fā)到了各管理相對人手中,我們還利用我有線電視臺等新聞媒體,以新聞、字幕等形式向社會和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)廣泛進行宣傳、動員,使群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)對在餐飲單位實行的A、B、C、D四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經(jīng)營等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時,調(diào)動了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位爭創(chuàng)食品衛(wèi)生A級單位的積極性,促使企業(yè)主動改進自身衛(wèi)生管理和提高誠信水平,營造了我區(qū)積極開展食品衛(wèi)生量化分級管理工作的良好氛圍。

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3、強化培訓是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的前提

監(jiān)督員的培訓:

2月6日,區(qū)衛(wèi)生局遵照全面貫徹、認真執(zhí)行、落實到位、集中培訓的工作原則,對全體監(jiān)督員進行了首次食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理業(yè)務知識培訓,90名衛(wèi)生監(jiān)督員統(tǒng)一接受了食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理全員培訓。并于2月10日對全體衛(wèi)生監(jiān)督員進行了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有關(guān)內(nèi)容的考試。

培訓會上,區(qū)衛(wèi)生局主管局長做了動員報告,主管所領導對《北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施辦法》進行了透徹的分析和認真的講解,通過理論學習,使監(jiān)督員的理論水平有了進一步的提高,對開展餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理有了進一步的認識。

在工作進展中,我局又先后選送業(yè)務骨干參加了HACCp內(nèi)審員的技術(shù)培訓,為指導基層開展工作奠定了基矗

監(jiān)管單位的培訓:

從2月9日至4月7日,利用兩個月的時間,連續(xù)召開了15期量化分級管理培訓班。全區(qū)共有1158個餐飲單位、集體食堂的衛(wèi)生負責人參加,約占全區(qū)餐飲單位總數(shù)的42%。

培訓會上,分別就開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的目的、意義和具體的工作方法、開展形式、申報程序、評定標準、時間安排等以及我區(qū)目前的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀等進行了詳細的講解,對餐飲業(yè)戶提出的帶有共性的如硬件、申報等級和程序等問題,進行了現(xiàn)場答疑解難。并針對不同單位的不同特點,一一幫助進行了分析,提出了建設性的申報意見和建議。在15期培訓班上,由于宣傳到位、指導具體,廣大餐飲業(yè)戶對開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作都十分清楚,大家都能根據(jù)各自的條件,進行了申報。

在全面動員培訓會上,518個餐飲業(yè)戶申報了A級,621個餐飲業(yè)戶申報了B級,3個餐飲業(yè)戶申報了C級,沒有申報D級的餐飲業(yè)戶。另外。我區(qū)還有16個餐飲單位申報了AA級。

餐飲單位和集體食堂對于開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的認同和積極踴躍參加,使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門備受啟發(fā)和教育,增強了工作信心。

餐飲行業(yè)提出了“積極參與、全力以赴、勇爭人先、志在必得”的口號。學校、托幼機構(gòu)提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生安全工作作為管理中的重中之重,取信于社會,服務于家長;把健康作為奉獻給孩子們最寶貴的財富,讓學生、兒童吃得香,吃得飽,吃得好,吃得衛(wèi)生,吃得科學,從而吃出健康”的口號。

另外,由于AA級,A級單位今后將主要實施自身管理,衛(wèi)生管理員在這項工作中將起到?jīng)Q定性的作用,必須具備先進的、預防性的食品安全管理理念,所以我局建議衛(wèi)生管理員參加HACCp內(nèi)審員培訓,將國際先進的HACCp體系理念引入到量化分級管理工作中。由HACCp認證領域國際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓班,為申報AA級,A級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學習HACCp管理體系知識的良好機會。

4、指導到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的基礎

量化分級管理工作是在總結(jié)多年工作實踐的基礎上,提出的一套科學管理體系,它不同于以往的爭先創(chuàng)優(yōu)活動,而是有著嚴格的評判標準。在嚴格強調(diào)硬件設施配置的同時,更加注重建立和落實良好的衛(wèi)生標準操作程序(SSOp),引申發(fā)展至危害分析和關(guān)鍵控制點的系統(tǒng)管理理論(HACCp)。按照“以點帶面,先易后難”的原則,區(qū)衛(wèi)生局先后選擇不同條件的賓館,大中型餐飲業(yè),單位食堂和中小學校、托幼園所食堂做為試點,各有側(cè)重,因地制宜地開展工作。

大多數(shù)餐飲單位、學校、托幼機構(gòu)的領導非常重視此次的量化分級管理工作,組織了由各部門經(jīng)理、負責人參加的專題會議,將衛(wèi)生管理組織和機構(gòu)進行了調(diào)整,成立了量化分級管理專項工作小組,責任落實到人,單位內(nèi)部各個部門相互配合,對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓,使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分,找出不足并立即進行整改,建立健全各項適合自身特點的衛(wèi)生制度和自查制度,并具體落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓,提高其管理水平;通過對硬件設施的裝修和添置,達到量化分級工作的要求標準;劃撥專項基金,大力支持申報餐飲量化分級工作。

區(qū)衛(wèi)生局加大指導力度,對于硬件設施已經(jīng)基本到位的,主要是指導企業(yè)制定“工位文件”,落實從采購進貨到食品加工,從食品售賣到剩余飯菜的處理,從餐具消毒到庫房管理,從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。

對于硬件設施不到位或限于布局難以調(diào)整的,主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā),積極籌措資金,加大專項整治力度,添置必備的設備,在條件允許的情況下,最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

在同一單位,監(jiān)督員和企業(yè)負責人反復現(xiàn)場勘查,提出修訂方案,直到項目落實,監(jiān)督機構(gòu)和被監(jiān)管單位在食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理上所形成的共識,以及積極努力是前所未有的。

5、公平、公開、公正評審是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的關(guān)鍵

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管

理工作關(guān)系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展,關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則,不僅能充分調(diào)動廣大餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性,同時,也能使食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作更加科學、規(guī)范、有效、扎實、長期地開展下去,更便于讓廣大消費者在知情的情況下,做出自己的消費選擇。

在評審驗收階段,我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作驗收小組堅持一個標準,即北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表;兩次考核,即科站驗收和局所驗收,堅持不走過常進行兩次評定后,根據(jù)綜合平均分數(shù)決定受檢單位的信譽度等級。

經(jīng)過嚴格的評定:我區(qū)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的AA級單位2家,A級單位36家,其中學校、托幼機構(gòu)16家,占44%;B級單位210家;共計248家,約占全區(qū)餐飲企業(yè)、集體食堂的8.9%。這次評定的單位在全區(qū)范圍內(nèi)通過新聞媒體和網(wǎng)站進行公示,并推薦參加即將召開的北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理表彰大會,提高企業(yè)和集體食堂在社會的知名度。

在明年的量化分級管理中,為保證評比的公正性,區(qū)衛(wèi)生局驗收評比小組將吸收企業(yè)、集體食堂的衛(wèi)生管理員參加共同把關(guān)。同時在轄區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工作中,組織相關(guān)餐飲單位或集體食堂的現(xiàn)場觀摩和考核。

三、存在的問題及明年工作的基本思路

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是一項全新的工作,在區(qū)政府、市衛(wèi)生局的領導下,區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)政府食品辦經(jīng)過一年的努力,已經(jīng)在全區(qū)取得初步成效,得到企業(yè)的認同,消費者的認可,但仍存在不少問題和差距。

1、量化分級的進度發(fā)展不平衡

全區(qū)餐飲企業(yè),集體食堂近3000戶,通過評審的AA、A、B單位僅占9%左右,數(shù)量仍然不足,特別是今年要求完成的大中專院校、中小學校、托幼園所,還有相當大的差距。一些單位信心很足,自我約束條件很高,不取得A級單位決不申報,希望盡快抓緊時間,完成硬件和軟件的準備,接受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中,參照驗收標準,存在一定差距,有畏難情緒,因此要求這些單位要正視問題,因地制宜,著手解決,創(chuàng)造條件,迎接評審。同時全區(qū)約有1500戶的中小型餐飲業(yè),還處于觀望態(tài)度,對推行量化分級管理缺乏熱情,今年將其作為工作重點,加以培訓、引導,在思想上提高認識,在行動上后來居上。

2、實行動態(tài)管理,狠抓薄弱環(huán)節(jié)

質(zhì)量是企業(yè)的生命,已經(jīng)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的優(yōu)秀單位,要保持榮譽,持之以恒。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會重復以往的供餐,要時刻牢記每餐的制作都是從零開始,不能有任何的松懈和大意。學校和托幼機構(gòu)是社會中的特殊群體,一定要慎之又慎,保證師生的食品安全。餐飲企業(yè),由于運營的形式,廚師、服務員經(jīng)常發(fā)生更換,特別要加強新上崗人員的涉及食品安全的再培訓。

在食品原料的供貨中,對于鮮活水產(chǎn)品,海產(chǎn)品,限于目前的科學技術(shù)發(fā)展水平,還沒有一種快速的檢測方法,供貨方也無法提供衛(wèi)生質(zhì)量的承諾。在餐飲業(yè)、食堂制餐中主要依靠規(guī)范的操作加以控制,因此,必須強調(diào)生熟分開的基本原則,即區(qū)域的分開,貯存的分開,工用具設備容器的分開,工作人員操作的分開,減少由于水產(chǎn)品、海產(chǎn)品的自身帶菌污染發(fā)生的傳染病疫情。

在評審結(jié)束后,我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理,按照要求,實行動態(tài)監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督人員將依據(jù)現(xiàn)場監(jiān)督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況,按照有關(guān)升降級管理規(guī)定降低其食品衛(wèi)生等級。

3、通力配合,密切協(xié)作

為了加強食品安全工作,國務院7月21日召開常務會議作了10項規(guī)定,確定了從田間到餐桌的食品各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管,餐飲消費是其中的重要一項。

在區(qū)政府和市衛(wèi)生局的領導下,在區(qū)政府食品安全協(xié)調(diào)辦公室的領導下,我們要認真履行職責,在區(qū)教委、區(qū)商務局的配合下,充分調(diào)動監(jiān)督員的積極性,充分調(diào)動企業(yè)的自覺性,把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作扎實細致,卓有成效地開展下去,全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平,為人民健康服務。

第三篇:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

監(jiān)管單位的培訓:

從2月9日至4月7日,利用兩個月的時間,連續(xù)召開了15期量化分級管理培訓班。全區(qū)共有1158個餐飲單位、集體食堂的衛(wèi)生負責人參加,約占全區(qū)餐飲單位總數(shù)的42%。

培訓會上,分別就開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的目的、意義和具體的工作方法、開展形式、申報程序、評定標準、時間安排等以及我區(qū)目前的食品衛(wèi)生現(xiàn)狀等進行了詳細的講解,對餐飲業(yè)戶提出的帶有共性的如硬件、申報等級和程序等問題,進行了現(xiàn)場答疑解難。并針對不同單位的不同特點,一一幫助進行了分析,提出了建設性的申報意見和建議。在15期培訓班上,由于宣傳到位、指導具體,廣大餐飲業(yè)戶對開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作都十分清楚,大家都能根據(jù)各自的條件,進行了申報。

在全面動員培訓會上,518個餐飲業(yè)戶申報了A級,621個餐飲業(yè)戶申報了B級,3個餐飲業(yè)戶申報了C級,沒有申報D級的餐飲業(yè)戶。另外。我區(qū)還有16個餐飲單位申報了AA級。

餐飲單位和集體食堂對于開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的認同和積極踴躍參加,使區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門備受啟發(fā)和教育,增強了工作信心。

餐飲行業(yè)提出了“積極參與、全力以赴、勇爭人先、志在必得”的口號。學校、托幼機構(gòu)提出了“始終如一地把食品衛(wèi)生安全工作作為管理中的重中之重,取信于社會,服務于家長;把健康作為奉獻給孩子們最寶貴的財富,讓學生、兒童吃得香,吃得飽,吃得好,吃得衛(wèi)生,吃得科學,從而吃出健康”的口號。

另外,由于AA級,A級單位今后將主要實施自身管理,衛(wèi)生管理員在這項工作中將起到?jīng)Q定性的作用,必須具備先進的、預防性的食品安全管理理念,所以我局建議衛(wèi)生管理員參加HACCp內(nèi)審員培訓,將國際先進的HACCp體系理念引入到量化分級管理工作中。由HACCp認證領域國際權(quán)威的摩迪公司組織衛(wèi)生管理員暨HACCp內(nèi)審員培訓班,為申報AA級,A級的餐飲業(yè)衛(wèi)生管理員提供了學習HACCp管理體系知識的良好機會。

4、指導到位是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的基礎

量化分級管理工作是在總結(jié)多年工作實踐的基礎上,提出的一套科學管理體系,它不同于以往的爭先創(chuàng)優(yōu)活動,而是有著嚴格的評判標準。在嚴格強調(diào)硬件設施配置的同時,更加注重建立和落實良好的衛(wèi)生標準操作程序(SSOp),引申發(fā)展至危害分析和關(guān)鍵控制點的系統(tǒng)管理理論(HACCp)。按照“以點帶面,先易后難”的原則,區(qū)衛(wèi)生局先后選擇不同條件的賓館,大中型餐飲業(yè),單位食堂和中小學校、托幼園所食堂做為試點,各有側(cè)重,因地制宜地開展工作。

大多數(shù)餐飲單位、學校、托幼機構(gòu)的領導非常重視此次的量化分級管理工作,組織了由各部門經(jīng)理、負責人參加的專題會議,將衛(wèi)生管理組織和機構(gòu)進行了調(diào)整,成立了量化分級管理專項工作小組,責任落實到人,單位內(nèi)部各個部門相互配合,對所有職工進行了量化分級管理工作的培訓,使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據(jù)量化分級管理標準進行自我檢查和自我評分,找出不足并立即進行整改,建立健全各項適合自身特點的衛(wèi)生制度和自查制度,并具體落實每一項工作。各單位通過對職工的培訓,提高其管理水平;通過對硬件設施的裝修和添置,達到量化分級工作的要求標準;劃撥專項基金,大力支持申報餐飲量化分級工作。

區(qū)衛(wèi)生局加大指導力度,對于硬件設施已經(jīng)基本到位的,主要是指導企業(yè)制定“工位文件”,落實從采購進貨到食品加工,從食品售賣到剩余飯菜的處理,從餐具消毒到庫房管理,從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。

對于硬件設施不到位或限于布局難以調(diào)整的,主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā),積極籌措資金,加大專項整治力度,添置必備的設備,在條件允許的情況下,最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。

在同一單位,監(jiān)督員和企業(yè)負責人反復現(xiàn)場勘查,提出修訂方案,直到項目落實,監(jiān)督機構(gòu)和被監(jiān)管單位在食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理上所形成的共識,以及積極努力是前所未有的。

5、公平、公開、公正評審是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的關(guān)鍵

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)戶的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展,關(guān)系到規(guī)范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開透明的原則,不僅能充分調(diào)動廣大餐飲業(yè)戶的誠信自律、遵紀守法的自覺性,同時,也能使食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作更加科學、規(guī)范、有效、扎實、長期地開展下去,更便于讓廣大消費者在知情的情況下,做出自己的消費選擇。

在評審驗收階段,我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作驗收小組堅持一個標準,即北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級評分表;兩次考核,即科站驗收和局所驗收,堅持不走過常進行兩次評定后,根據(jù)綜合平均分數(shù)決定受檢單位的信譽度等級。

經(jīng)過嚴格的評定:我區(qū)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的AA級單位2家,A級單位36家,其中學校、托幼機構(gòu)16家,占44%;B級單位210家;共計248家,約占全區(qū)餐飲企業(yè)、集體食堂的8.9%。這次評定的單位在全區(qū)范圍內(nèi)通過新聞媒體和網(wǎng)站進行公示,并推薦參加即將召開的北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理表彰大會,提高企業(yè)和集體食堂在社會的知名度。

在明年的量化分級管理中,為保證評比的公正性,區(qū)衛(wèi)生局驗收評比小組將吸收企業(yè)、集體食堂的衛(wèi)生管理員參加共同把關(guān)。同時在轄區(qū)的創(chuàng)衛(wèi)工作中,組織相關(guān)餐飲單位或集體食堂的現(xiàn)場觀摩和考核。

三、存在的問題及明年工作的基本思路

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度是一項全新的工作,在區(qū)政府、市衛(wèi)生局的領導下,區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)政府食品辦經(jīng)過一年的努力,已經(jīng)在全區(qū)取得初步成效,得到企業(yè)的認同,消費者的認可,但仍存在不少問題和差距。

1、量化分級的進度發(fā)展不平衡

全區(qū)餐飲企業(yè),集體食堂近3000戶,通過評審的AA、A、B單位僅占9%左右,數(shù)量仍然不足,特別是今年要求完成的大中專院校、中小學校、托幼園所,還有相當大的差距。一些單位信心很足,自我約束條件很高,不取得A級單位決不申報,希望盡快抓緊時間,完成硬件和軟件的準備,接受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中,參照驗收標準,存在一定差距,有畏難情緒,因此要求這些單位要正視問題,因地制宜,著手解決,創(chuàng)造條件,迎接評審。同時全區(qū)約有1500戶的中小型餐飲業(yè),還處于觀望態(tài)度,對推行量化分級管理缺乏熱情,今年將其作為工作重點,加以培訓、引導,在思想上提高認識,在行動上后來居上。

2、實行動態(tài)管理,狠抓薄弱環(huán)節(jié)

質(zhì)量是企業(yè)的生命,已經(jīng)獲得食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的優(yōu)秀單位,要保持榮譽,持之以恒。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會重復以往的供餐,要時刻牢記每餐的制作都是從零開始,不能有任何的松懈和大意。學校和托幼機構(gòu)是社會中的特殊群體,一定要慎之又慎,保證師生的食品安全。餐飲企業(yè),由于運營的形式,廚師、服務員經(jīng)常發(fā)生更換,特別要加強新上崗人員的涉及食品安全的再培訓。

在食品原料的供貨中,對于鮮活水產(chǎn)品,海產(chǎn)品,限于目前的科學技術(shù)發(fā)展水平,還沒有一種快速的檢測方法,供貨方也無法提供衛(wèi)生質(zhì)量的承諾。在餐飲業(yè)、食堂制餐中主要依靠規(guī)范的操作加以控制,因此,必須強調(diào)生熟分開的基本原則,即區(qū)域的分開,貯存的分開,工用具設備容器的分開,工作人員操作的分開,減少由于水產(chǎn)品、海產(chǎn)品的自身帶菌污染發(fā)生的傳染病疫情。

在評審結(jié)束后,我們將依照法定程序和規(guī)定的監(jiān)督頻次對餐飲業(yè)戶實行量化管理,按照要求,實行動態(tài)監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督人員將依據(jù)現(xiàn)場監(jiān)督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況,按照有關(guān)升降級管理規(guī)定降低其食品衛(wèi)生等級。

3、通力配合,密切協(xié)作

為了加強食品安全工作,xx7月21日召開常務會議作了10項規(guī)定,確定了從田間到餐桌的食品各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管,餐飲消費是其中的重要一項。

在區(qū)政府和市衛(wèi)生局的領導下,在區(qū)政府食品安全協(xié)調(diào)辦公室的領導下,我們要認真履行職責,在區(qū)教委、區(qū)商務局的配合下,充分調(diào)動監(jiān)督員的積極性,充分調(diào)動企業(yè)的自覺性,把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作扎實細致,卓有成效地開展下去,全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛(wèi)生水平,為人民健康服務。

第四篇:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總

結(jié)

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)2007-12-07 18:25:55第1文秘網(wǎng)第1公文網(wǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)(2)認真落實食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理全面推進食品行業(yè)信譽度等級評比各位領導、各位同志:今天,由衛(wèi)生局、區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室聯(lián)合召開“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理授牌儀式暨表彰大會”。在此對各位領導和前來參加大會的同志表示熱烈的歡迎!下面,受區(qū)衛(wèi)生局委托,就2004年我區(qū)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的工作情況匯報如下:

一、全面開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理是落實“食品安全放

心工程”的重要舉措和必然途徑當前,食品衛(wèi)生安全已成為社會關(guān)注的熱點問題。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會秩序的穩(wěn)定,關(guān)系到政府和國家的形象。在繼續(xù)抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動和整頓規(guī)范市場經(jīng)濟秩序的同時,根據(jù)國務院“食品藥品放心工程”的要求,衛(wèi)生部審時度勢于2004提出在食品領域開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的重要舉措。食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的總體目標是:合理配置衛(wèi)生人力資源,科學監(jiān)督管理,提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能,鼓勵企業(yè)誠信自律,加強自身管理,從而提高食品衛(wèi)生的整體水平。實踐工作也證明:食品衛(wèi)生整體水平的提高,需要政府部門的依法監(jiān)管,食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律至關(guān)重要是第一位的,為此要求建立符合市場經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式。通過對企業(yè)進行風

險分析和信譽分級,形成激勵機制,最大限度地調(diào)動企業(yè)的積極性,促進企業(yè)加大硬件措施投入,加強自身管理能力建設。通過食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的實施,實現(xiàn)食品衛(wèi)生監(jiān)督由單純定性管理向定量的動態(tài)管理,將最終產(chǎn)品抽檢轉(zhuǎn)向?qū)κ称飞a(chǎn)全過程的管理,將單純的行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向監(jiān)督和技術(shù)指導、技術(shù)服務并重的模式。采取量化分級管理頒授A、B、C、D等級標牌的外在形式以告知消費者,形成有效的制約機制。推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理符合我國國情,體現(xiàn)執(zhí)政為民,以人為本的思想,體現(xiàn)了監(jiān)管模式,監(jiān)管運行機制的理念更新、制度更新。

二、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的組織實施為認真貫徹落實《衛(wèi)生部關(guān)于全面落實食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》,根據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》的要求,我區(qū)從2004年2月中旬開始組織實施。歷經(jīng)宣傳發(fā)動、理論培訓、現(xiàn)場指導、申報審核、授牌

公示五個階段,主要做法和經(jīng)驗是:

1、領導重視,是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的工作的保障為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作,區(qū)衛(wèi)生局將這項工作列為今年衛(wèi)生工作重點,依據(jù)《北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施方案》,制定了《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施方案》。成立以衛(wèi)生局主管局長為組長的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作領導小組”,區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所也成立了由監(jiān)督所所長、所長助理組成的“我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作驗收小組”,并根據(jù)我區(qū)食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的不同特點,對此項工作進行了全面規(guī)劃,具體部署和統(tǒng)籌安排,將具體的工作任務、實施辦法和時間進程、操作步驟等進行了詳細的劃分。區(qū)政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室組建后,作為成員單位的區(qū)衛(wèi)生局所做的工作納入了全區(qū)食品安全工作方案,并受到高度關(guān)注。要求衛(wèi)生局要精心組織,務求實效,區(qū)工商分局、區(qū)教委密切配合,協(xié)同完

成,區(qū)愛衛(wèi)會將創(chuàng)衛(wèi)和量化分級管理綜合一體,協(xié)調(diào)發(fā)展。區(qū)衛(wèi)生局根據(jù)我區(qū)實際情況,確定了今年的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作重點是大中專院校、中小學、托幼機構(gòu)集體食堂和相當于2級以上的餐飲業(yè)、賓館、飯店、招待所。在工作開展中,市衛(wèi)生局鄧小虹副局長、區(qū)政府主管區(qū)長先后到量化分級管理的先進單位現(xiàn)場考察,對所做的工作予以充分的肯定。我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作從一開始就受到了領導的高度重視,做到了目的明確、任務清楚、分工詳細、環(huán)節(jié)緊密、程序嚴謹。

2、宣傳法規(guī)是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的依據(jù)為做好我區(qū)的食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作,區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所專門編印了2萬份食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理專刊,并于2月中旬下發(fā)到了各管理相對人手中,我們還利用我有線電視臺等新聞媒體,以新聞、字幕等形式向社會和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)廣泛進行宣傳、動員,使群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)

對在餐飲單位實行的A、B、C、D四個信譽等級的評定、實行信譽等級掛牌經(jīng)營等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時,調(diào)動了食品生產(chǎn)經(jīng)營單位爭創(chuàng)食品衛(wèi)生A級單位的積極性,促使企業(yè)主動改進自身衛(wèi)生管理和提高誠信水平,營造了我區(qū)積極開展食品衛(wèi)生量化分級管理工作的良好氛圍。

3、強化培訓是做好食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的前提監(jiān)督員的培訓:2月6日,區(qū)衛(wèi)生局遵照全面貫徹、認真執(zhí)行、落實到位、集中培訓的工作原則,對全體監(jiān)督員進行了首次食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理業(yè)務知識培訓,90名衛(wèi)生監(jiān)督員統(tǒng)一接受了食品安全與衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理全員培訓。并于2月10日對全體衛(wèi)生監(jiān)督員進行了食品衛(wèi)生監(jiān)督

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作總結(jié)

第五篇:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標示管理規(guī)范

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標示管理規(guī)范

各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局,新疆生產(chǎn)建設兵團衛(wèi)生局,衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心:

根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作的需要,現(xiàn)將《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標示管理規(guī)范》印發(fā)你們,請遵照執(zhí)行。執(zhí)行中的問題,請及時反饋我部。

附件:食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標示管理規(guī)范

二○○四年一月八日

食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級標示管理規(guī)范

第一條 為方便公眾了解食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件和自身食品衛(wèi)生管理水平,接受社會對食品衛(wèi)生管理工作的監(jiān)督,促進食品行業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理要求,制定本規(guī)范。

第二條 本規(guī)范適用于實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。

第三條 衛(wèi)生行政部門應當按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級的要求,按對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件和自身食品衛(wèi)生管理水平進行分級,確定A、B、C、D四個等級。

第四條 衛(wèi)生行政部門應當在食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生許可證的右上方加貼“食品衛(wèi)生等級標志”。格式見附件1。

第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所的醒目位置張貼或懸掛“食品衛(wèi)生等級標牌”。格式見附件2。

第六條 食品衛(wèi)生等級標牌上應當標示下列內(nèi)容:

(一)中國衛(wèi)生監(jiān)督標志;

(二)食品衛(wèi)生等級;

(三)核定的衛(wèi)生行政部門名稱。

第七條 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位可以將食品衛(wèi)生等級標志標示于其產(chǎn)品包裝上。

第八條 按照GMP或HACCP管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,經(jīng)過省級衛(wèi)生行政部門復核,符合食品衛(wèi)生監(jiān)督量化A級水平要求的,可以在其產(chǎn)品包裝上標示A級標志。

第九條 有下列情形之一的,A、B級食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應當自動停止使用食品衛(wèi)生等級標志和標牌,衛(wèi)生行政部門應當予以公告:

(一)連續(xù)六個月以上不生產(chǎn)經(jīng)營食品的;

(二)被吊銷或注銷衛(wèi)生許可證的;

(三)造成食物中毒或其他食源性疾病的;

(四)省級衛(wèi)生行政部門規(guī)定的其他情形。

第十條 衛(wèi)生行政部門在年檢或換發(fā)衛(wèi)生許可證時,應當根據(jù)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生等級變化情況及時更換其食品衛(wèi)生等級標志、標牌。

第十一條 衛(wèi)生行政部門應當定期向社會公告食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品衛(wèi)生等級核定結(jié)果。

第十二條 本規(guī)范自頒布之日起實施。

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