第一篇：縣衛生系統重大節慶、會議等活動醫療衛生保障工作實施方案

各醫療衛生單位：

為切實做好縣內重大節慶、會議等活動（下稱重大活動）期間的醫療衛生保障工作，特制訂醫療衛生保障工作實施方案如下。

一、指導思想

實施縣內重大活動醫療衛生保障工作，旨在認真按照全縣統一部署，建立健全重大活動后勤保障服務體系，促進重大活動期間醫療衛生保障工作有序進行，確保重大活動隆重、熱烈、成功地舉辦，保障來自四面八方佳賓的健康、衛生、安全。

二、組織協調

1、充分重視重大活動的醫療衛生保障工作，建立本系統重大節慶、會議等活動醫療衛生保障工作領導小組，由主要領導負總責，分管副局長具體負責組織、指導和協調，局業務科承辦事務工作。各有關醫療衛生單位相應落實領導責任制，確定一名領導具體負責重大活動期間的醫療衛生保障工作。

2、明確重大活動醫療衛生保障工作的職責，由縣衛生監督所、縣疾病預防控制中心承擔公共場所衛生監督檢查任務；縣第一人民醫院、縣第二人民醫院為定點醫院，承擔醫療保健、應急救護任務；縣中醫院、各鄉鎮衛生院承擔臨時醫療衛生保障任務。各單位嚴格服從縣局重大活動醫療衛生保障工作領導小組的統一調度、指揮。

3、重大活動期間，各醫療衛生單位按照《突發公共衛生事件應急預案》做好應急準備。一旦發生群體中毒、傳染病疫情、意外傷害等事件，立即啟動應急預案，防范事態擴大，把危險控制在最低程度。

三、衛生保健

1、重大活動之前，縣衛生監督所主動聯系，提前介入，加大監督、檢查、指導頻次，提高服務窗口衛生質量。

2、對接待單位負責人及從業人員進行衛生法規、衛生知識、操作規范知識培訓，使相關人員了解并掌握本崗位衛生要求和規范。在接待前，對食品、食具、一次性用品及公共場所衛生質量進行監測，并根據《食品衛生法》、《公共場所衛生管理條例》要求，原創文秘材料，盡在文秘知音wm338.com網。對食品采購、索證、加工、銷售等環節、各項消毒措施的落實情況進行監督檢查。發現衛生安全隱患的，提出監督意見，并在接待前整改。

3、接待期間，派專業人員到各賓館、飯店等公共場所進行蹲點指導，完善各項衛生制度，跟蹤并指導做好食品采購、加工、保鮮、留樣、消毒等工作，確保衛生質量。

4、堅持指導幫助與執法監督相結合，強化執法檢查。對衛生安全隱患大、整改措施不落實的單位實施必要的行政處罰。同時向活動主辦單位發出公共場所衛生安全警示，建議取消其接待資格。

5、開展重點地段的整治，重點整治無證攤販以及衛生條件差的店攤，確保活動期間周圍環境的整潔衛生。

四、醫療救護

1、各定點醫院建立預備機制，有充足的急救藥品、物資等準備，確保重大活動期間醫療保健和緊急救護工作快速、及時、高效地開展。

2、重大活動期間，定點醫院安排1輛救護車24小時待命，保證急診通道暢通無阻。重大活動如有對抗性競賽、大型巡游等情形的，安排1輛救護車及隨車醫務人員跟隨服務。

3、根據重大節慶、會議等活動的需要，定點醫院抽調1—3個有相當急診和救護經驗的醫務人員組成臨時救護組，到現場開展醫療保障、臨時救護服務。

4、各級醫療機構認真實施現場搶救、院前急救、專科治療三個階段的“分級救治”原則，臨時救護組及承擔臨時任務的衛生院負責現場搶救、院前急救工作，定點醫院負責專科治療工作。

5、定點醫院建立全院醫療專家聯動機制，充實一線科室值班力量。重大活動期間遇有特殊疾病或特殊需求的，確保專病專治。

6、重大活動時的緊急救護，定點醫院實行優質優診。

五、通訊聯絡

1、建立專線值班，加強聯絡協調。重大活動期間，縣衛生局、各定點醫院、衛生監督所實行24小時專人或電話值班制，保證聯絡暢通。值班電話為：縣衛生局7985416；縣第一人民醫院***；縣第二人民醫院4792120；縣衛生監督所4484506。緊急救護110、120。

2、各醫療衛生單位必須按本方案落實重大活動的醫療衛生保障工作。如違反本方案規定，不落實重大活動期間醫療衛生保障責任的，予以批評指正；由此造成不良后果的，追究單位領導或經辦人員的責任。

第二篇：江西省重大活動(重要會議)醫療衛生保障工作預案

江西省重大活動（重要會議）醫療衛生保障工作預案

總則

1.1 目的和依據

為指導、規范和做好省內重大活動（重要會議）（以下統稱重大活動）的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作，確保重大活動期間不發生食物中毒事件和食源性疾病，不發生傳染病疫情流行，不發生傷病員的延誤救治事件，保障重大活動參與人員的身體健康與生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件醫療衛生救援應急預案》、衛生部《重大活動食品衛生監督規范》以及《江西省突發公共衛生事件應急預案》等的規定，制定本預案。1.2 適用范圍

本預案適用于由省委、省政府及其有關部門舉（承）辦的具有特定規模和社會影響的全國（省）性政治、經貿、文化、體育以及其他需要實施醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作的重大活動。

本預案指導由市、縣（市、區）舉（承）辦的重大活動的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作。

重大活動期間發生的突發公共衛生事件按照《江西省突發公共衛生事件應

急預案》進行應急處置，按照國家和省突發公共事件醫療衛生救援應急預案進行醫療衛生救援。1.3 工作原則

（1）以人為本，減少危害。切實履行政府衛生行政部門的社會管理和公共服務職能，把保障參與重大活動人員的身體健康和生命安全作為首要任務，最大程度地預防和減少突發公共衛生事件及其造成的人員健康危害。（2）預防為主，居安思危。高度重視公共衛生日常監督管理工作，做到常抓不懈，防患于未然。增強憂患意識，堅持預防與應急相結合，常態與非常態相結合，做好應對突發公共衛生事件的各項準備工作。

（3）統一領導，分級負責。在省重大活動指揮機構的統一領導下，建立健全分類管理、分級負責，條塊結合、屬地管理為主的應急管理體制，實行各級衛生行政部門領導負責制，充分發揮各醫療衛生機構的作用。

（4）快速反應，協同應對。加強以屬地管理為主的應急處置隊伍建設，建立聯動協調制度，充分動員和發揮重大活動接待單位的作用，形成統一指揮、責任明確、反應靈敏、功能齊全、協調有序、運轉高效的應急運行機制。

（5）依法規范，措施果斷。省及重大活動舉（承）辦地衛生行政部門要針對重大活動的特點，建立完善重大活動醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急預案、操作規程和工作制度，對可能發生的突發公共衛生事件做出快

速反應，依法、及時和有效地開展應急處置工作。２ 組織體系

２.1 省重大活動醫療衛生保障部

在省重大活動指揮機構的領導下，省衛生廳成立省重大活動醫療衛生保障部，負責統一組織、部署重大活動醫療衛生保障工作。省重大活動醫療衛生保障部的主要職責有：

（1）貫徹執行各項衛生法律法規和省重大活動指揮機構的各項管理規定，制定醫療衛生保障部各項工作制度；

（2）根據重大活動的特點和對醫療衛生保障工作的要求，分別制訂醫療救治、衛生監督和疾病控制等工作方案；

（3）負責重大活動場館和接待服務單位的醫療救治、傳染病預防控制、消毒除害和食品、飲用水及公共場所的衛生監督和指導工作；

（4）對與重大活動有關的突發公共衛生事件依法采取應急處置措施；（5）做好突發公共衛生事件的監測預警和醫療衛生信息的統計報告等工作；

（6）完成省重大活動指揮機構交辦的其他工作。２.2 市、縣（市、區）重大活動醫療衛生保障部

參與承辦重大活動的市、縣（市、區）衛生局成立重大活動醫療衛生保障部，在省重大活動醫療衛生保障部的指導下，按照職責分工和屬地管理的原則，組織實施轄區內重大活動的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作。

２.3 醫療衛生機構

各級醫療救治、衛生監督和疾病預防控制等機構，在同級重大活動醫療衛生保障部的領導下，按照職責分工具體承擔重大活動的醫療救治、衛生監督、傳染病預防控制和突發公共衛生事件應急處置的技術工作。3 建立工作機制

3.1 建立醫療衛生保障工作責任和獎懲機制

省重大活動醫療衛生保障部在省重大活動指揮機構的領導下，實行部長負責制，由1名副廳長任部長，下設的醫療救治組、衛生監督組和傳染病預防控制組等小組分別負責相關的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作，省衛生廳衛生應急辦公室負責醫療衛生保障部的日常工作，所有工作責任到人。重大活動結束后，進行工作總結和獎懲。3.2 建立醫療衛生保障工作報告和協調機制

省重大活動醫療衛生保障部要定期向省重大活動指揮機構報告工作，及時請示需要協調解決的問題；加強與市、縣（市、區）重大活動醫療衛生保

障部的工作協調、聯系、溝通；定期通報醫療衛生保障工作信息。3.3 建立醫療衛生保障工作預（方）案備案機制

參與承辦重大活動的有關市、縣（市、區）醫療衛生保障部要在活動舉辦前30天，按照職責分工和屬地管理的原則，將制定的重大活動醫療衛生保障工作預案及其醫療救治、衛生監督和傳染病預防控制等工作方案報省重大活動醫療衛生保障部備案。

3.4 建立接待服務單位公共衛生安全承諾機制

各重大活動接待服務單位要按照有關規定和“誰經營、誰負責”的原則，制定醫療衛生保障方案，建立領導小組，明確負責人和聯絡員，制定本單位食品衛生、飲水衛生、傳染病預防控制、公共場所衛生等管理制度和保障措施，在重大活動舉辦前30天，將方案和公共衛生安全承諾書等報管轄的重大活動醫療衛生保障部審查后實施。3.5 建立突發公共衛生事件登記與報告機制 3.5.1 責任報告人

（1）醫療衛生機構的醫護人員；（2）接待單位的工作人員；

（3）主（承）辦單位的工作人員。

3.5.2 突發公共衛生事件的登記

有關機構接到突發公共衛生事件報告后，應及時對事件發生情況進行登記，其內容一般包括：發生的時間、地點、感染(中毒)人數、可疑感染(中毒)人數、感染(中毒)途徑、臨床癥狀、感染(中毒)程度、診斷和搶救治療情況等，對事件的性質進行初步判斷。3.5.3 突發公共衛生事件的報告

按照《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件總體應急預案》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》和《江西省突發公共衛生事件應急預案》等規定的程序和時限進行報告。對不能排除投毒的，應及時通報公安部門。省重大活動醫療衛生保障部應將重大活動期間發生的突發公共衛生事件及時報告省重大活動指揮機構和有關主（承）辦單位。任何有關單位和個人不得干涉、隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。涉及保密內容的應遵守有關規定。4 主要工作措施 4.1醫療救治工作

（1）擔負醫療救治任務的各有關醫療機構應制訂重大活動醫療救治工作方案，組建醫療救治隊伍，加強隊伍培訓和演練。要根據實際情況和演練中發現的問題及時修訂工作方案，并做好醫療救治設備器材、藥品和物資等

儲備，以保證醫療救治工作的需要。

（2）各有關醫療機構要掌握重大活動的全面情況，包括時間、地點、參加人員、參加人數和進出通道等，在舉辦重大活動場館的適當位置設置急救醫療站（點），配備足夠的救護車、救護用器械及設施、藥品、通訊設施和醫護人員，并有醒目標志，確保通訊暢通。當場內有人員發生急危重傷病情時，場內醫護人員要及時采取救治措施，如需送醫院救治的，應立即就近送往定點救治醫院。

（3）根據需要，在重大活動接待服務單位設立醫務室，派駐醫療組，實行24小時值班，一旦發現有食物中毒等苗頭病人時應立即報告，并負責醫療救治工作。當接待服務單位有人員發生急危重傷病情時，醫護人員要及時采取救治措施，如需送醫院救治的，呼叫“120”，立即就近送往定點救治醫院。

（4）省重大活動醫療衛生保障部要指定技術服務水平較高、綜合與專科結合的一定數量的醫院作為重大活動醫療救治定點醫院。各定點醫院要做好人員、物資、設備、器材和藥品等的儲備，確保急診綠色通道暢通，預留一定數量的病床，以備收治參與重大活動的危重病人和傷員。4.2 衛生監督工作

（1）制訂和實施重大活動衛生監督保障工作方案以及相關工作制度、工作要求，做到衛生監督制度、人員、措施和責任全部到位。

（2）按照衛生部《重大活動食品衛生監督規范》和《江西省重大活動食品衛生保障技術規范》等的要求，對承擔重大活動接待任務的場館、賓館、飯店及周邊地區的食品、飲用水和公共場所要進行綜合性的衛生監督檢查和指導，及早發現問題，及早處理，防患于未然。對接待單位衛生狀況進行評估。對違反《食品衛生法》等有關法律法規的行為要依法進行查處。（3）省衛生監督機構要組建衛生監督隊伍，加強人員培訓，組織開展主要場館、景點、接待服務單位的衛生監督工作，落實衛生監督現場快速監測裝備的配備。并根據工作需要，安排衛生監督人員在重大活動報到前一天，進駐承擔重大活動接待任務的場館、景點、賓館和飯店等開展現場衛生監督和飲用水衛生監測，督促接待單位責任人和聯絡員加強衛生管理。省衛生監督機構要對市、縣（市、區）的工作進行指導。

（4）督促重大活動接待單位建立健全衛生管理制度和傳染病報告、管理制度，明確專人負責，落實責任制，確保食品和飲水衛生管理、消毒除害及其他各項衛生工作落到實處。4.3 衛生檢測工作

各級疾病預防控制機構要做好與重大活動有關的食品、飲用水等產品和公共場所衛生檢測的各項準備工作，確保快速而準確地提供檢測分析結果。4.4 傳染病預防控制工作

（1）制訂傳染病預防控制工作方案和重大疫情應急處置技術方案，組建傳

染病疫情應急處置隊伍，做好傳染病診斷試劑、生物制品、防治藥品、消毒除害藥械等的應急儲備工作。

（2）認真落實傳染病疫情的預測預警措施和專報制度，加強信息傳遞和溝通，及時發現傳染病疫情苗頭，一旦在重大活動參加人員中出現傳染病疫情，必須迅速啟動應急機制，采取果斷措施，嚴防疫情擴散與蔓延。（3）指導各活動舉辦單位、接待單位建立健全傳染病報告、管理制度，明確專人負責，落實責任制，確保消毒除害及其他各項衛生工作落到實處。5 突發公共衛生事件的應急處置

接到突發公共衛生事件報告后，省重大活動醫療衛生保障部應立即安排醫療衛生機構派出衛生專業技術人員，攜帶有關執法文書、取證、采樣工具和救護設備等進行醫療救治和調查處理。

5.1 醫療救治。迅速組織醫療衛生機構對傷病人員進行救治。

5.2 現場保護。保護現場，采取控制措施，防止事態擴大，了解事件情況和嚴重程度，分析發生原因。

5.3 封存物品。封存可能造成事件的可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具等。

5.4 現場調查。進行現場衛生學和流行病學調查。

5.5 樣品檢驗。對可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具、病人

排泄物、嘔吐物或洗胃液、血液等進行采樣，樣品應立即送實驗室檢驗或現場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。

5.6 調查處理報告。事件調查處理人員須在調查處理結束后寫出調查處置報告，內容包括事件的發生經過、臨床資料分析、醫療救治情況、流行病學資料分析、實驗室檢驗結果、調查結論、采取的措施及處理意見等。5.7 行政處罰。調查結束后，衛生行政部門應依據有關規定，對引起事件的責任單位實施行政處罰。

5.8 資料歸檔。調查處理結束后2周內，承辦人員應對突發公共衛生事件應急處置的有關資料進行整理并歸檔。歸檔內容包括：突發公共衛生事件的各種調查表格、衛生監督及樣品采集等執法文書、衛生檢測結果報告單及事件的應急處置等資料。突發公共衛生事件的應急處置原則

6.1 重大活動舉辦地發生以下情況時，啟動有關預案，并提請省重大活動指揮機構研究調整重大活動安排：

（1）重大活動參加人員中發現“非典”、人禽流感臨床確診病例時；（2）發生鼠疫、“非典”、人禽流感輸入性或疑似病例，且接觸范圍較大時；

（3）發生霍亂疫情暴發，并波及三個以上接待服務單位時；

（4）發生其他法定傳染病的流行或者特別重大（I級）、重大（Ⅱ級）突發公共衛生事件；

（5）全國或者毗鄰省（市）或者本省毗鄰市出現重大疫情，經論證需要停止大型活動；

（6）上級明確要求停止大型活動時。

6.2 重大活動舉辦地發生以下情況時，啟動有關預案，建議省重大活動指揮機構研究調整單項活動安排：

（1）重大活動參加人員中發現“非典”、人禽流感疑似病例，接觸范圍局限時；

（2）發生霍亂疫情，并波及兩個以上接待服務單位時；

（3）發生其他法定傳染病的暴發或者較大（Ⅲ級）突發公共衛生事件。6.3 重大活動舉辦地發生以下情況時，立即采取防控措施，并密切監視事件的進展：

（1）周邊省（市）發現鼠疫、“非典”、人禽流感疫情有可能輸入本省時；（2）發生霍亂病例，局限在一個接待服務單位且未發生二代病例；

（3）發生其他法定傳染病的局部暴發或者一般（IV級）突發公共衛生事件。總結和獎懲

重大活動結束后，各級重大活動醫療衛生保障部應對重大活動舉辦期間的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作進行總結表彰，既要總結經驗，又要吸取教訓。同時根據重大活動醫療衛生保障工作實行責任制和責任追究制的規定，對在醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作中做出貢獻的先進單位和個人進行表彰和獎勵；對失職、瀆職、造成不良影響的有關責任人要依據有關規定追究責任。8 保障措施

8.1 組織保障。省重大活動醫療衛生保障部要加強領導，明確參與省重大活動醫療衛生保障工作的各醫療衛生機構和技術人員職責和責任，建立“統一領導、責任明確、反應靈敏、運轉高效”的組織保障體系。

8.2 技術保障。進一步完善醫療救治體系、疾病預防控制體系和衛生監督體系建設，加強醫療救治、傳染病預防控制和衛生監督機構與能力的建設與管理。

8.3 經費保障。各級衛生行政部門應根據工作需要，做好經費預算編制工作，申請重大活動醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置專項經費。各級重大活動醫療衛生保障部應本著勤儉節約、積極兼容、保證重點和嚴格管理的原則，分別編制項目經費預算，并做好經費使用情況的監督管理工作。

8.4 物資保障。省重大活動醫療衛生保障部要指定有關醫療衛生機構，做好重大活動醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置的物資、設備、器材、藥品、快速檢測試劑、衛生防護用品等的儲備和通信設備、交通工具的配備。

發生突發公共衛生事件時，衛生主管部門要根據醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處理工作需要，會同財政、經貿委等部門一起調用有關儲備物資，在衛生應急物資使用后要及時補充。

8.5 培訓和演練。各級衛生行政部門要按照醫療衛生保障工作的需要，采取定期和不定期相結合的形式，組織開展重大活動醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置的培訓和演練，增強協同和實戰能力。9 附則

本預案由江西省衛生廳負責解釋。本預案自印發之日起實施。

第三篇：開發區重大活動醫療衛生保障工作方案

開發區重大活動醫療衛生保障工作方案

各醫療衛生單位：

國家、省重要領導人將于2011年11月18日對東海島重點項目進行視察。按照上級部門指示，為保障國家、省重要領導人視察期間的醫療衛生保障工作，特制訂醫療衛生保障工作實施方案如下。

一、指導思想

實施區內重大活動醫療衛生保障工作，旨在認真按照全區統一部署，建立健全重大活動后勤保障服務體系，促進重大活動期間醫療衛生保障工作有序進行，確保重大活動隆重、熱烈、成功地舉辦，保障國家、省領導人及工作人員的健康、衛生、安全。

二、組織協調

1、組織領導：成立開發區醫療衛生保障工作領導小組。組長：

副組長：

成員：

充分重視重大活動的醫療衛生保障工作，建立本系統重大活動醫療衛生保障工作領導小組，由主要領導負總責，分管副局長具體負責組織、指導和協調，局業務科承辦事務工

作。各有關醫療衛生單位相應落實領導責任制，確定一名領導具體負責重大活動期間的醫療衛生保障工作。

2、明確重大活動醫療衛生保障工作的職責，由市衛生監督所、市疾病預防控制中心承擔公共場所衛生監督檢查任務；湛江市東海人民醫院、東簡衛生院、民安衛生院為定點醫院，承擔醫療保健、應急救護任務。各單位嚴格服從區人口和社會事務管理局重大活動醫療衛生保障工作領導小組的統一調度、指揮。

3、重大活動期間，各醫療衛生單位按照《突發公共衛生事件應急預案》做好應急準備。一旦發生群體中毒、傳染病疫情、意外傷害等事件，立即啟動應急預案，防范事態擴大，把危險控制在最低程度。

三、醫療救護

1、各定點醫院建立預備機制，有充足的急救藥品、物資等準備，確保重大活動期間醫療保健和緊急救護工作快速、及時、高效地開展。

2、重大活動期間，各衛生醫療單位安排1輛救護車在開發區管委會（東海大廈）集中待命，并保證急診通道暢通無阻。

3、根據重大活動的需要，各定點醫院抽調1—3名有相當急診和救護經驗的醫務人員組成救護組，隨救護車到現場開展醫療保障、臨時救護服務。

4、各級醫療機構認真實施現場搶救、院前急救、專科治療三個階段的“分級救治”原則，救護組負責現場搶救、院前急救工作，定點醫院負責專科治療工作。

5、定點醫院建立全院醫療專家聯動機制，充實一線科室值班力量。重大活動期間遇有特殊疾病或特殊需求的，確保專病專治。

6、重大活動時的緊急救護，定點醫院實行優質優診。

四、通訊聯絡

1、建立專線值班，加強聯絡協調。重大活動期間，區人口和社會事務管理局衛生科、定點醫院實行24小時專人或電話值班制，保證聯絡暢通。值班電話為：區人口和社會事務管理局衛生科：；湛江市東海人民醫院2965120；東簡衛生院：2923555；民安衛生院：2979107。緊急救護110、120。

2、各醫療衛生單位必須按本方案落實重大活動的醫療衛生保障工作。如違反本方案規定，不落實重大活動期間醫療衛生保障責任的，予以批評指正；由此造成不良后果的，追究單位領導或經辦人員的責任。

二Ｏ一一年十一月十日

第四篇：婺源縣疾控中心重大活動及重要會議醫療衛生保障工作預案

婺源縣疾控中心重大活動（重要會議）

醫療衛生保障工作預案總則

1.1 目的和依據

為指導、規范和做好縣內重大活動（重要會議）（以下統稱重大活動)的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作，確保重大活動期間不發生食物中毒事件，不發生傳染病疫情流行，不發生傷病員的延誤救治事件，不發生重要對象醫療保健工作不到位的事件，保障重大活動參與人員的身體健康與生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件醫療衛生救援應急預案》、衛生部《重大活動食品衛生監督規范》以及《江西省突發公共衛生事件應急預案》等的規定，制定本預案。

1.2 適用范圍

本預案指導由縣舉（承）辦的重大活動的醫療衛生保障和突發公共衛生事件應急處置工作。

重大活動期間發生的突發公共衛生事件按照《江西省突發公共衛生事件應急預案》進行應急處置，按照國家和省突發公共事件醫療衛生救援應急預案進行醫療衛生救援。

1.3 工作原則

（1）以人為本，減少危害。切實履行政府衛生行政部門的社會管理和公共服務職能，把保障參與重大活動人員的身體健康和生命安全作為首要任務，最大程度地預防和減少突發公共衛生事件及其造成的人員健康危害。

（2）預防為主，居安思危。高度重視公共衛生日常監督管理工作，做到常抓不懈，防患于未然。增強憂患意識，堅持預防與應急相結合，常態與非常態相結合，做好應對突發公共衛生事件的各項準備工作。

（3）統一領導，分級負責。在縣重大活動指揮機構的統一領導下，建立健全分類管理、分級負責，條塊結合、屬地管理為主的應急管理體制，實行各級衛生醫療部門領導負責制，充分發揮各醫療衛生機構的作用。

（4）快速反應，協同應對。加強以屬地管理為主的應急處置隊伍建設，建立聯動協調制度，充分動員和發揮重大活動接待單位的作用，形成統一指揮、責任明確、反應靈敏、功能齊全、協調有序、運轉高效的應急運行機制。工作機制

2.1 建立突發公共衛生事件登記與報告機制

2.1.1 責任報告人

（1）醫療衛生機構的醫護人員；

（2）接待單位的工作人員；

（3）主（承）辦單位的工作人員。

2.1.2 突發公共衛生事件的登記

我中心接到突發公共衛生事件報告后，及時對事件發生情況進行登記，其內容一般包括：發生的時間、地點、感染(中毒)人數、可疑感染(中毒)人數、感染(中毒)途徑、臨床癥狀、感染(中毒)程度、診斷和搶救治療情況等，對事件的性質進行初步判斷。

2.1.3 突發公共衛生事件的報告

按照《突發公共衛生事件應急條例》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》和《江西省突發公共衛生事件應急預案》等規定的程序和時限進行報告。對不能排除投毒的，應及時通報公安部門。主要工作措施

3.1 衛生檢測工作

制定重大活動食物中毒、飲用水污染事件等應急處置技術方案，做好與重大活動有關的食品、飲用水等產品和公共場所衛生檢測的各項準備工作，確保快速而準確地提供檢測分析結果。

3.2 傳染病預防控制工作

（1）制訂傳染病預防控制工作方案和重大疫情應急處置技術方案，組建傳染病疫情應急處置隊伍，做好傳染病診斷試劑、生物制品、防治藥品、消毒除害藥械等的應急儲備工作。

（2）認真落實傳染病疫情的預測預警措施和專報制度，加強信息傳遞和溝通，及時發現傳染病疫情苗頭，一旦在重大活動參加人員中出現傳染病疫情，必須迅速啟動應急預案，采取果斷措施，嚴防疫情擴散與蔓延。

（3）比賽場館、接待單位的衛生管理。督促各比賽場館、接待單

位建立健全衛生管理制度，明確專人負責，落實責任制，確保食品和飲水衛生管理、消毒除害及其他各項衛生工作落到實處。

3.3 突發公共衛生事件應急處置工作

（1）制訂重大活動突發公共衛生事件應急處置工作方案，明確突發公共衛生事件應急處置工作的組織體系、職責任務、運行機制和保障措施等。有關重大活動醫療衛生保障部和醫療衛生機構要根據《江西省突發公共衛生事件應急預案》和本預案等的要求，做好突發公共衛生事件應急處置的培訓演練等準備工作，隨時準備應對與重大活動有關的突發公共衛生事件。

（2）重大活動期間，一旦發生突發公共衛生事件和突發公共事件，分別按照《江西省突發公共衛生事件應急預案》和《國家突發公共事件醫療衛生救援應急預案》迅速采取控制措施，防止事件的擴散和蔓延，最大限度地減少突發事件造成的損害和影響。突發公共衛生事件的應急處置

4.1醫療救治。迅速組織醫療衛生機構對傷病人員進行救治。

4.2 現場保護。保護現場，采取控制措施，防止事態擴大，了解事件情況和嚴重程度，分析發生原因。

4.3 封存物品。封存可能造成事件的可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具等。

4.4 現場調查。進行現場衛生學和流行病學調查。

4.5 樣品檢驗。對可疑食品、原料、飲用水及被污染的物品和工具、病人排泄物、嘔吐物或洗胃液、血液等進行采樣，樣品應立即送

實驗室檢驗或現場快速檢驗，必要時可開展簡易動物試驗。

4.6 調查處理報告。事件調查處理人員須在調查處理結束后寫出調查處置報告，內容包括事件的發生經過、臨床資料分析、醫療救治情況、流行病學資料分析、實驗室檢驗結果、調查結論、采取的措施及處理意見等。

4.7 資料歸檔。調查處理結束后2周內，承辦人員應對突發公共衛生事件應急處置的有關資料進行整理并歸檔。歸檔內容包括：突發公共衛生事件的各種調查表格、衛生檢測結果報告單及事件的應急處置等資料。突發公共衛生事件的應急處置原則

5.1 重大活動舉辦地發生以下情況時，啟動工作預案，并提縣重大活動指揮機構研究調整重大活動安排：

（1）重大活動參加人員中發現“非典”、人禽流感臨床確診病例時；

（2）發生鼠疫、“非典”、人禽流感輸入性或疑似病例，且接觸范圍較大時；

（3）發生霍亂疫情暴發，并波及三個以上接待服務單位時；

（4）發生其他法定傳染病的流行或者特別重大（I級）、重大（Ⅱ級）突發公共衛生事件；

（5）全國或者毗鄰省（市、縣）出現重大疫情，經論證需要停止大型活動；

（6）上級明確要求停止大型活動時。

5.2 重大活動舉辦地發生以下情況時，啟動工作預案，建議縣重大活動指揮機構研究調整單項活動安排：

（1）重大活動參加人員中發現“非典”、人禽流感疑似病例，接觸范圍局限時；

（2）發生霍亂疫情，并波及兩個以上接待服務單位時；

（3）發生其他法定傳染病的暴發或者較大（Ⅲ級）突發公共衛生事件。

5.3 重大活動舉辦地發生以下情況時，立即采取防控措施，并密切監視事件的進展：

（1）周邊省（市、縣）發現鼠疫、“非典”、人禽流感疫情有可能輸入本縣時；

（2）發生霍亂病例，局限在一個接待服務單位且未發生二代病例；

（3）發生其他法定傳染病的局部暴發或者一般（IV級）突發公共衛生事件；

第五篇：重大活動餐飲安全保障工作實施方案

重大活動餐飲安全保障工作實施方案

為進一步規范節假日、重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保障餐飲服務環節食品安全，特制定本方案。

一、工作目的規范重大活動餐飲服務食品安全監督管理工作，保證食品安全，預防食物中毒和食品污染事件的發生，確保重大活動的順利進行。

二、制定依據

依據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等規定，結合我縣實際，制定本預案。

三、適用范圍

本方案適用于食品藥品監管部門對具有特定規模和社會影響的政治、經濟、文化、體育及其他重大社會活動（以下簡稱重大活動）實施的專項食品安全監督工作。

四、工作原則

（一）預防為主。堅持預防為主、依法監督的原則，加強重大活動食品安全監管工作的領導，做好食品安全監督、監測、評價及食物中毒和食品污染事件的應急準備工作，依法履行重大活動的食品安全監管職責。

（二）安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、加工食用危險系數高、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均不能作為重大活動的菜品食用。

（三）監督與服務并重。積極與活動主辦單位和活動餐飲服務提供者溝通，給予技術指導，幫助落實餐飲服務食品安全的有關規定。

五、工作任務

根據兵團衛生部門和食品藥品監管部門下達的任務，對重大活動實施食品安全監管；預防食物中毒和食品污染等事件的發生。

六、工作職責

1、負責節假日、重大活動餐飲服務指定的接待單位的食品安全審查、確認工作，對管轄的重大活動接待單位開展食品安全監管；

2、配合對重大活動期間食物中毒和食品污染事件進行調查、處理；

3、選派執法人員參加重大活動食品安全監管工作任務;

4、做好食品安全監管物資、車輛、通訊等保障工作；

5、督促重大活動接待單位做好食品從業人員的培訓工作。

七、組織領導

根據重大活動餐飲安全保障工作需要，成立重大活動食品安全監管領導組，組長由我所分管領導擔任，人員為我所衛生監督人員。

八、監管方式

重大活動食品安全監督分為全程監督和重點監督兩種方式。重大活動食品安全監管領導組依據重大活動具體內容，確定實施重大活動食品安全監管的方式。

全程食品安全監督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業人員健康、加工環境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內容；

（2）食品藥品監管部門選派餐飲服務食品安全監管執法人員（以下簡稱執法人員）進駐重大活動現場，對食品生產加工制作環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書；

（3）實施食品安全計劃監測和現場食品安全快速監測。

重大活動重點食品安全監督主要包括：

（1）審查食譜、食品采購、從業人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內容；

（2）根據重大活動規模、人數確定是否選派執法人員進駐重大活動現場；

（3）對食品生產加工制作重點環節進行動態監督，填寫現場檢查筆錄和監督意見書，必要時進行食品安全監測。

九、工作程序

（一）登記備案。對重大活動實行登記備案制度。重大活動主辦單位應于活動舉辦前7個工作日向當地食品藥品監管部門通報以下相關信息及資料。

（1）重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數；

（2）主辦單位名稱、聯系人、通訊方式；

（3）接待單位名稱、數量、地址、聯系人及通訊方式；

（4）參與活動人員駐地分布和餐飲情況；

（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點及重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助食品等相關情況。

根據重大活動舉辦單位或委托單位提供的信息、資料，確定對活動實施全程監督、重點監督或不予監督。

（二）召開會議，傳達部署重大活動食品安全監督工作任務。必要時召開重大活動接待單位負責人會議，提出食品安全工作具體要求。

（三）做好人員、物質、車輛、后勤等食品安全監管準備工作，必要時對執法人員進行專項培訓。

十、應急處理

發生可疑食品污染、食物中毒等突發事件時，立即向重大活動主辦方和重大活動食品安全監管領導組報告并采取以下相應措施：

（1）配合醫療衛生機構搶救治療病人；

（2）在突發事件原因未查明前，協調接待方暫停食品生產加工和供餐活動；

（3）保留造成或者可能導致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（4）配合相關部門現場調查取證，如實提供食品留樣及相關證據和材料；

十一、食品安全要求

（一）食譜的食品安全審查

1、必須對食譜進行審查，食譜審查應遵守“三不用原則”：即未經過熱加工的涼菜不用、不能當餐加工當餐供應的食品不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進行復核。

2、食譜的設計應根據任務要求、廚房設備、就餐人員情況、季節變化等進行科學設計，食譜中供應的菜肴品種、數量應與加工制作場所、加工條件相適應；不得供應違禁的動物、水產品及《食品安全法》規定的禁止生產經營的食品；不得供應外供熟食，不宜供應色拉及含水分較高且易變質的食品。對以上食品，監督員有權責令停止供應使用。

（二）食品原材料采購衛生要求

1、要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業衛生許可證、產品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫部門的檢疫證明，做到貨證相符。

2、由原料到成品實行“三不制度”：采購人員不得采購腐敗變質、污穢不潔及商品標識不符合要求的原料；保管驗收員不收腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質的原料。大會供應的乳制品必須是近期出廠，冷藏保鮮保存，同時必須索取本批次的檢驗報告。

3、贊助食品應在大會召開三天前確定，活動主辦方要確保贊助食品的安全性，要求贊助食品提供方提供合法資質復印件，并索取贊助食品的檢驗合格報告。

4、禁止食用、使用各類水發食品（如百葉等）和生食各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止食用各類含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、黃花菜、發芽的馬鈴薯等。

5、蔬菜和水果必須經過農藥殘留檢測，檢測合格的蔬菜應放入浸洗池浸泡1小時以上方可進行烹制。要求各種水果做到現吃現切現制，不得預先切好后放冰箱儲藏待用。

（三）食品庫房衛生要求

1、食品庫房應專人管理，各種食品有進貨記錄。食品入庫前須進行驗收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入庫。

2、食品儲藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架，易腐食品須冷藏。常溫庫要通風良好，保持干燥。地面、貨架、容器保持清潔，庫內無鼠、無蠅、無有害昆蟲。避免陽光直曬食品，容器須加蓋。

3、庫房管理人員要經常檢查食品質量，不得存放變質、有異味、污穢不潔或超過保質期的食品，更不得存放有毒有害物品和私人物品。

4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0—5℃之間，冷凍庫溫度在一18℃以下。

5、所有上貨架的食品必須貼有標簽。清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應分類分開存放，不得交叉污染。

（五）粗加工衛生要求

1、加工前應檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變質、污穢不潔、超過保質期的食品原料。

2、粗加工必須在專用房間進行，用具容器要專用。葷素食品加工應分間或分區域，洗滌池、刀、墩、板、容器必須分開專用。

3、加工數量應有計劃，做到當天進原料，當天加工，及時冷藏，當日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機、水池每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。

4、肉禽類及水產品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品放在清潔容器內。廢棄物須放在密閉容器內，隨時清理，不積壓、不暴露、不外溢。

5、加工完畢，對地面、地溝進行徹底清洗，做到地面、地溝蓋無油垢，無積水，無異味。

（六）烹調間衛生要求

1、檢查用料是否新鮮，食品加工過程應做到生熟分開、菜肴燒熟煮透，食品中心溫度不低于70℃，防止外熟里生。食品用工具及容器要清洗干凈。自助餐菜肴不得用生菜進行菜面點綴和圍邊

2、廚房內冰箱、冷庫儲存生食品、半成品、熟食品必須分開，且有明顯標志，定期除霜。食品應放入容器中，不得直接放入冰箱。

3、各類調料容器要保持清潔衛生，調料內無異物，用后加蓋防塵。食物殘渣和垃圾存放在帶蓋的容器內，當餐清除，不得堆積存放到下班后一起清理，應做到不外溢、不滴漏。

4、烹調后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調間工作人員不得進入烹調間。品嘗食品設專用工具，不用炒菜勺嘗味。

5、廚房內不存放個人物品、雜物，衛生工具定位存放。未經粗加工的食品不得進入廚房烹調間內。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內。

6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙罩不滿油、無油跡。操作臺、水池、地面水溝做到每餐后清洗一次，做到無蟑螂等有害昆蟲。

（七）涼拌、冷葷間衛生要求(包括沙拉間)

1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。冷葷間必須設有二次更衣室，并設置專用洗手消毒設施，冷葷間內溫度不高于25℃。工作前使用紫外線燈進行空氣、臺面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺每天工作完畢進行清理，做到無有害昆蟲。

2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小時內用完。外購熟肉制品僅限于定型包裝類，禁止使用散裝熟肉制品。

3、冷葷、涼菜要現做現食，超過4小時的禁止食用。食品托盤不得重疊擺放。

4、蔬菜水果洗凈后再進入冷葷間消毒，使用含氯消毒劑配制濃度應達到100mg／L，浸泡時間不得少于5分鐘。

5、冰箱應每周清洗一次，把手使用濕消毒巾消毒，未清洗消毒的水果蔬菜不得放人冰箱內。食品工用具、容器使用前后清洗消毒，葷素涼菜刀、案必須分開，并有明顯標志。冷葷涼菜切配操作時，工作人員要洗凈消毒雙手，并戴一次性手套和口罩。

（八）主食、面點衛生要求

1、原料要無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。肉餡須隨用隨制，不得使用有酸味的豆沙餡。剩飯菜不得再次食用。面包、糕點應冷藏保存不超過三天，裱花奶油糕點不超過一天。

2、各種早餐的油炸食品、蛋糕、面包等必須是接待單位現制，不得外賣供應。豆漿必須煮熟后方可食用。使用添加劑應符合國家衛生標準。餡類、油炸食品要徹底加熱。

3、糕點裱花做到專室、專人、專用工具、專用冷藏柜。合面機、發面缸、面杖、刀具、模具用后洗凈消毒，定位存放。食品容器工具用前應清洗消毒，襯布、蓋布要有正反面標志。

4、制作間墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無滴水，臺面、地面每天打掃干凈做到無有害昆蟲。

（九）餐廳衛生要求

1、餐廳服務員發現食品有異味、混有異物，不得上餐臺。各類調料無異物、無霉膜，一天一換，容器應每天清洗。

2、不準過早擺臺，應在開餐前1小時內擺放餐具，擺臺后不得打掃地面衛生。餐廳地面、墻壁、門窗、桌椅、清潔整齊，無有害昆蟲。

3、餐臺酒水飲料應在開餐時開啟飲用，不得提前開啟盛在容器中存放，餐具、食品在開餐前不得暴露，應有必要的防蠅防塵措施

4、自助餐食用的奶油裱花糕點、鮮榨果汁、冷食應冷藏保存。疊口布、口紙應在專臺操作，工作人員操作前應洗凈雙手。

（十）餐具清洗消毒衛生要求

1、洗刷餐具應設專間與廚房分開。洗刷消毒設備齊全、工序合理，先去除殘渣、油垢，然后洗滌，最后進行熱力或藥物消毒，提倡雙消毒方法。

2、保持洗碗間的環境整潔衛生。所使用的洗滌劑、消毒劑必須是經縣食品藥品監督管理局批準使用的。洗碗間廢棄污物須存放于密閉加蓋容器內，及時清理，不得暴露、外溢。

3、熱力消毒須達到規定的溫度和時間(80℃，2分鐘以上)，洗碗機溫度應達到85℃，60秒以上。感官檢查達到光、潔、澀、干。熱力消毒、藥物消毒后，餐具細菌檢驗合格率達到100％

4、不宜熱力消毒的物品用化學藥物消毒，消毒前應洗刷干凈。有效氯配制濃度不低于250mg／L，浸泡5分鐘以上，用清水沖洗后用消毒毛巾擦拭。

5、洗刷消毒后的餐具應存放在密閉固定的貯存柜中，柜內保持清潔衛生，不得盛放其它物品。檢查所用的食品用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔柜內，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內。

（十一）個人衛生要求

1、食品從業人員須持有效健康證、培訓證上崗工作。食品從業人員在工作期間患有法定五種傳染病等有礙食品衛生的疾病時應調離工作崗位。食品從業人員不得留披肩發、留指甲、戴戒指、涂指甲油，不得在加工場所吸煙。

2、工作時應穿工作服戴工作帽，并保持清潔。冷葷、冷食、奶油裱花間工作人員工作前應再次更衣、戴口罩操作，洗凈消毒雙手。嚴禁穿戴工作服、帽進廁所及與生產無關的場所，便后應洗凈雙手。

（十二）自助餐供應衛生要求

1、自助餐食品擺臺不得超過1.5小時，菜肴制作完成至食用時間不超過3小時，上菜供應時間不得超過1.5小時，已制作好的菜肴應保溫供應。

2、不得供應生食水產品，涼菜在專間內加工切配，并應現用現配。

（十三）現制飲料的衛生要求

1、不得在大會集體供應現制飲料，現制飲料只能經大會有關領導同意供應小范圍的特定就餐人員。加工用原料、用水應符合衛生標準，原料新鮮，索證齊全。

2、現制飲料制作應有環境整潔的專區，現制飲料機的管道與榨汁機等工具每餐使用之前及用完之后必須清洗消毒。

附件：1、食品藥品監督管理局重大活動食品安全保障登記備案表

2、阿克陶縣食品藥品監督管理局重大活動餐飲接待方食品安全評估表

3、阿克陶縣食品藥品監督管理局重大活動食品安全責任書

4、阿克陶縣食品藥品監督管理局重大活動食品安全現場監督檢查表

附件1:

食品藥品監督管理局重大活動食品安全保障登記備案表

重大活動信息

活動名稱

活動時間

活動地點

參加人數

活動主辦方信息

單位名稱

聯系人

聯系電話

活動接待方信息

單位名稱

單位地址

聯系人

聯系電話

承擔接待量

供餐形式

單位名稱

單位地址

聯系人

聯系電話

承擔接待量

供餐形式

單位名稱

單位地址

聯系人

聯系電話

承擔接待量

供餐形式

贊助或指定食品信息

單位名稱

聯系人

聯系電話

食品名稱

單位名稱

聯系人

聯系電話

食品名稱

單位名稱

聯系人

聯系電話

食品名稱

附件2:

食品藥品監督管理局重大活動餐飲接待方食品安全評估表

評估項目

評估內容

評估情況

需整改內容

管理組織機構人員

設置衛生管理部門,有健全的衛生管理制度和崗位責任制

配備專/兼職食品衛生管理員

證件

持有有效的餐飲服務許可證，從業人員持有有效的健康合格證明及培訓證

索證索票

有進貨驗收和索證索票制度，有進貨臺帳

建筑材料

與結構

食品處理區廚房地面應平整、不滲水。易潮濕場所應易于清洗、防滑，并有一定坡度

食品處理區墻壁采用淺色、不滲水材料覆涂，食品處理區有1.5米以上的墻裙，專間鋪設到頂

食品處理區天花板應選用光潔、不吸水的淺色材料涂覆或裝修。水蒸汽較多的場所，其天花板結構應能減少凝結水滴落

流程布局

食品處理區設置在室內，按原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局

成品通道與原料通道、餐具回收通道分開設置

生熟食品的存放場所無交叉污染

面積

食品處理區的面積與就餐場所面積、供應的最大就餐人數、加工和供應品種及數量相適應

食品處理區與就餐場所面積之比符合《規范》規定

粗加工

操作場所

分別設動物性食品原料和植物性食品原料的洗滌池，并有明顯標識

加工動物性食品原料和植物性食品原料的操作臺、用具、容器分開，并有明顯標識

烹調場所

使用對食品無污染的爐灶

設有足夠的操作臺，能滿足生熟分開的要求

洗消場所

充足、有效的清洗消毒設施（采用化學消毒的，至少設3個專用水池）

餐具采用熱力消毒

餐用具保潔

充足、有效的餐用具保潔設施，并有明顯標識

就餐場所

有充足的、供用餐者使用的專用洗手設施

有符合要求的餐具保潔設施

原料庫

設有專用的食品存放場所

庫房內設足夠的物品存放架，有通風防潮設施

熱藏、冷藏（凍）設施

有相應的、足夠數量的熱藏、冷藏（冷凍）設施，滿足生熟分開存放的要求

熱藏、冷凍（藏）庫有溫度監測裝置

“三防”設施

加工經營場所內設有符合《規范》要求的防塵防鼠防蟲害設施

更衣場所

設從業人員更衣室（場所），并與加工經營場所處于同一建筑物內

設有更衣柜、洗手設施

衛生間

廁所設在食品處理區外、且為水沖式

其門口與食品加工間不直接相通

設有洗手設施

其它

衛生要求

有相應的采光、照明和通風排煙設施，符合《規范》要求，有專用的清潔工具清洗池

按有關規定管理廢棄油脂

可能產生廢棄物的場所應設置密閉的廢棄物盛放容器

專間要求

為獨立隔間

入口處設預進間（加工經營場所500m2以上的餐館和食堂）

設有更衣、洗手、消毒設施

設有符合要求的空氣消毒設施、空調設施（備餐間除外）

設有相應容量的專用冷藏設施（備餐間除外）

設專用加工工具

采用非手動式的水龍頭

設有能夠開合的食品傳送窗

地面采用帶水封的地漏排水（不得設置明溝）

備注：

接待單位（簽章）：

食品藥品監督管理局（簽章）

負責人（簽名）：

評估人員（簽名）：

****年**月**日

附件3:

食品藥品監督管理局重大活動食品安全責任書

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。

二、嚴格執行從業人員健康管理制度，做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。

三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。

五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求使用食品添加劑，并在醒目位置及菜單上予以公示。

七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。

八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。

九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。

十、牢固樹立食品安全第一責任人的意識。自覺接受活動主辦方和食品安全執法人員的監督檢查，對提出的監督意見積極主動整改。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。

責任單位（蓋章）：

食品藥品監督管理局

責任人（簽字）：

****年**月**日

附件4:

食品藥品監督管理局重大活動食品安全現場監督檢查表

重大活

動名稱

現場監

督時間

****年**月**日

現場被監督單位信息

單位名稱

聯系人

聯系電話

現場監督員信息

監督員姓名

聯系電話

現場監督信息

晨檢情況

是否晨檢（），晨檢人數（），不適于接觸食品調離人數（），是否穿戴工作服（），工作人員個人衛生是否符合要求（）

環境衛生

情況

餐、廚環境是否衛生干凈（），餐廳廚房有無“四害”生物（），“四害”生物數量（）

菜譜情況

菜品與加工環境是否適應（），有無違禁食品（），有無高危險性食品（），有無外購直接入口食品（），有無禁忌搭配食品（），有無贊助食品（）

索證索票

情況

加工使用的食品、原料和食品相關產品有無索證索票資料（）

生產加工過程情況

加工原料是否新鮮衛生（），加工使用前是否進行感官性狀檢查（），加工過程是否嚴格按照流程要求（），原料、半成品和成品是否分開放置或保存（）

食用油及乳制品情況

是否有索證索票資料（），是否有臺帳記錄（）

食品添加劑情況

是否使用食品添加劑（），使用食品添加劑名稱（），食品添加劑使用是否公示（）

餐飲具洗消情況

餐飲具是否貯存于保潔柜或消毒柜（），餐飲具是否嚴格按照一洗二清三消毒流程進行洗消（），食品留樣情況

每樣食品的留樣是否充足并冷藏（）

現場要求立即整改情況

被監督單位負責人簽名：

現場監督員簽名：

****年**月**日