第一篇：五常法管理

三、五常法核心內容

餐飲優質管理五常法

中文 日文 英文 原義 應用

常組織 Seiri Structurise 分類

處理 用來進行分級管理和原因處理

（分開處理，把不需要的東西拋掉或回倉）

常整頓 Seiton Systematise 整頓 各部門的貯存方法和消除到處尋找東西的現象

（定量定位，30秒內就可找到物品）

常清潔 Seiso Sanitise 清理 清潔檢查和清潔度

（個人清楚衛生責任）

常規范 Seiketsu Standardise 規格化 立法守法，目視管理和五常法標準化

（貯藏的透明度）

常自律 Shitsuke Self-Discipline 修養習慣的養成和有紀律的工作場所

（守紀守法、每天運用五常法）

常組織：分開處理、找出原因（一常）?

常組織的涵義是：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開；將必需品的數量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方。（在以往貨物供應不夠充分的年代，即使是最小的東西，人們也會將它保留。因為人們覺得扔掉它是一種浪費。然而今天貨物的供應充足、服務及信息多種多樣，挑揀分類幾乎變成了一種藝術。）

第二篇：倉庫五常法管理

“五常法”管理（倉庫）

一、總則

為了保障賓館正常經營，落實賓館“五常法”管理，使倉庫作業合理化，減少庫存資金占用，特制定本管理辦法。

本辦法適用于賓館生產、銷售、辦公所需各種原輔材料、在制品、半成品、成品、包裝物、備品備件、工具、辦公、衛生用品等物料的倉庫管理規定。

二、管理原則和體制

賓館設有集中倉庫和分散倉庫，集中倉庫保存賓館日常消費用品，由專人負責出入庫；分散倉庫由相關部門根據需要設立，由部門內部管理。其中，原輔材料倉庫由采購部主管，在制品、半成品、包裝物倉庫由生產制造部門主管，成品、備品備件、工具倉庫由營銷部門主管，辦公、衛生用品倉庫由行政部門主管。

倉庫管理應保證滿足賓館生產經營所需的物資需要，不缺貨斷檔，并使庫存物資、采購成本總額資金費用最小化。根據倉庫工作量和重要性，設專職或兼職倉庫管理員。

倉庫對各類物資進行分類統計，分為A類、B 類、C類，分別以重點、次要和一般性級別管理。

三、存貨計劃與控制

倉庫以適質、適量、適時、適地之原則，供應所需物資，避免資金呆滯和供貨不足。倉庫會同有關部門，根據銷售記錄與計劃、生產計劃等制定最優訂購點、訂貨理、安全庫存、訂購提前時間等標準。

倉庫對訂有標準的物資品種進行控制，實際庫存量降到訂購點時，即可提出補充采購計劃申請。

四、入庫

所有物料，無論是新購入、退貨、領后收回，均應由倉管部門檢驗后方準物品入庫。

辦理入庫手續時，對照物品與訂購單、提貨單、驗收單、發票所列的品名、型號、或規格是否相符。如發現品名、型號或規格或包裝破損的，應通知采購主辦處理。

倉管員于物料入庫時發現問題，未及時于次一個工作日內報告處理的，該物料視為合格。

倉庫管理員對所有入庫物品及時入賬，對在存倉庫物品造冊登記。

五、出貨

凡持經總監簽批的領用單、領料單經確認后，方可領料出庫。倉庫管理員對所有庫物品及時入賬。

倉管部門對領用要求，于規定的時間內發貨或調撥。如缺貨或不足，則應回復預定或供貨的日期。

供領雙方在確認出庫物料的品種、規格、數量和質量后，均應在一式多聯領料單據上簽字，各聯分送、留倉管、領用、財務等有關部門。

領料人于物料出庫時發現問題，未及時當場處理的，該物料視為合格。

物料出庫提運過程中，禁止領料人隨意進入倉庫內部場所，對不聽規勸的可拒絕出貨并報主管。

堅持原則，不徇私情，嚴格按批準數量、質量領取、發放物品。倉庫管理員態度和藹，熱情主動服務。

對非常設倉管員的倉庫可規定特定時間領用物品。對緊急事項可即時領用。

六、物料保管

倉管對各類物料的儲存要項：

按品種、規格、體積、重量等特征決定堆碼方式及區位；

倉庫物品堆放整齊、平穩，分類清楚；

儲物空間分區及編號，標示醒目、朝外，便于盤存和領取。

對危險物品隔離管制；

地面負荷不得過大、超限；

通道不得亂堆放物品；

保持適當的溫度、濕度、通風、照明等條件。

七、倉儲物資入、出庫按先進先出原則堆放和提取。

八、倉管員加強對倉庫日常防火、防盜、防潮、防漏、防蟲工作，注意清潔衛生，定期實施安全檢查。

九、建筑隊、維護倉庫裝卸、計量、傳送、消防、監測和其他設備、器械，保持良好使用狀態，須更換維修的應及時上報。

十、倉庫嚴禁吸煙，非倉庫人員，未經同意，不準入內。

十一、倉庫建立庫存物資臺帳、總賬、明細賬、庫存卡系統。應做到帳實相符、賬賬相符。及時做好日常賬簿登記、整理、保管工作。

十二、定期結倉庫盤存。

小盤點，每月底一次。主要查核是否帳實相符及呆滯物料增減情況。

中盤點，每半年一次。各燈倉庫查核是否帳實相符，并矯正成本。

大盤點，每年一次。公司資產全面盤存。

每年年終，倉管部門會同賬務、營銷部門總盤存。對盤點情況，填寫庫存物資統計表，各方在清冊上簽名。

對盤點出的過期、變質不能使用物品及時處理。對盤盈、盤虧情況，報主管批準后調整賬目；涉及倉管員責任短缺的，由其賠償。

十三、倉管員崗位調動的，由交接雙方及監交人員辦理清冊移交及必要的產物清點工作。

十四、倉管員每日作出物料入出庫的統計報表，以及每月和的入出庫和庫存統計。各種統計報表一式多聯分送有關財務、生產、營銷部門。

十五、倉管員會同財務人員分解庫存費用，努力減少庫存消耗，降低庫存成本，提出建議，改進倉庫管理。

物料運輸

新購物料從車、船、機貨場到公司倉庫的運輸問題由采購部門與供貨廠商協商解決。

本倉管單位協助有關單位做好出入庫貨物的運輸工作，包括運輸人員、運輸車輛、車輛調配、包裝托寄、保險索賠等事務。物料裝運前，倉管員應妥善處理裝箱，包裝、搬運等工作，確保運輸安全；交運時將運輸物料詳細明示于運單上，并開具出門檢查證件。

十六、附則

為提高倉庫管理效率，公司鼓勵引進電腦化進銷存管理軟件系統。

本辦法由倉管部門解釋、補充，由公司總經理頒發生效。

第三篇：食堂管理五常法

食堂管理五常法

五常法定義

1.常組織即分層次管理(1)整理身邊物品。

(2)區分要與不要,舍棄不用和不能用的物品。2.常整頓即定置,定位,定量,定進出,定標識。(1)將物品分類分區放置,排列整齊。(2)明確廚房和倉儲物品的數量。(3)對需要的物品標識,有<名>有<家>。(4)庫房井然有序,廚房一目了然。(5)隨時方便取用。3.常清潔即責任分擔(1)經常清掃,消除污染。(2)及時擦抹,拖干水跡。4.常規范即制度化。(1)學習和執行同步。(2)檢查和改正同時。5.常自律即謹慎守紀(1)堅持良好習慣。(2)不斷提高自身素質。(3)充分發揚團隊精神。

為什么要學習五常法

1.必須性:(1)從食品安全的要求看很重要。(2)從餐飲發展的形勢看很必要。(3)從餐飲衛生的現象看很緊迫。(4)從餐飲管理的需要看很互補。(5)從五常法執行的實踐看可行。2.陋習現象:(1)地面積水,又濕又滑。

(2)環境亂,灶面臺面油污,污物,積塵多。(3)隨手現象普遍:隨手扔,放,倒,丟。

(4)砧板,刀具等用具,容器橫七豎八,著地放, 砧板開裂。(5)物品亂放混用:生品,未成品,成品交叉放置。

(6)倉庫無擱架,食品著地堆，不分類,不分架,雜亂無章,個人衛生一般。

(7)大廚師,名廚師,主廚師不做衛生。(8)找物品費時,費力,甚至找不到,重復采購。(9)浪費損耗多,缺乏成本意識。(10)無更衣習慣,上廁所不更衣,不洗手。3.時代趨勢

(1)各項工作專業化越來越強,職業化日益明顯。(2)成績效果越來越體現在學習力和執行力上。

第四篇：“五常法”護理管理

“五常法”護理管理

1．常組織將病區各位置物品按使用頻率分類放置并有清晰標識。常組織大家學習專業知識、技術操作，討論工作中存在2．常整頓

3．常清潔

4．常規范

5．常自律的缺陷并及時提出改進措施。將物品定位定量放置，要求30秒內做到能取出和放回，提高工作效率。不定時抽查各班次、各崗位、各項工作的工作質量。保持環境、物品清潔，定期定人清潔。建立健全各項規章制度，使醫務人員的行為和科室環境管理制度化。加強個人修養，履行工作職責，遵守規章制度，以身作則，互相合作，努力營造一個和諧的工作環境呼吸內科

第五篇：病房五常法管理細則

病區五常法管理細則

適用范圍：

治療室，換藥室，護士站，病房，重點科室

總要求：

環境整潔，每一件物品清潔干凈，位置定點合理。標簽明確，位置準確，無用途不明之物，無內容不明之物，無空容器、紙箱等不需要物品，無私人物品。無過期藥品物品，儀器、家具都在使用狀態，病房整潔，物品按規范放置。護士儀表規范，熟悉科內物品、藥品，30秒內能準確取所需物品。

治療室、換藥室：

1、備用藥：備用數量為科室一天內使用最大量。每種藥品定點定位放置，（所在位置上也需有對應標簽）。標簽上注明藥物化學名，特殊藥物可同時注通用名。藥物按效期先后擺放、使用，無過期藥物。

2、一次物品：抽屜、柜內物品標簽清除，標簽和內在物品一致，備用數量合理，備用量為一周使用最大量。進出路線規范、清楚，按效期先后擺放、使用，無過期物品。

3、治療車、治療盤：臺面整潔干凈，定位放置，使用后臺面無物品，化藥小桶收攏整潔。

4、治療臺：化藥后液體放置在框內，順序正確。臺面整潔干凈，無不明藥物，無化藥后空注射器。

5、洗手槽：洗手槽整潔，無明顯污跡，洗手用品齊全，洗手槽邊無積水。

6、冰箱：有專人負責標簽，貼右上角。整潔干凈，保持冰箱內溫度在2-8攝氏度。上面不能放物品。冰箱內藥物分類放置，有清點記錄，皮試藥物在有效期內。無私人物品。

7、治療八大盤：指示牌放盤左前方，盤內整潔干凈，無過期用品，生理鹽水打開需有時間簽名，并在打開24小時內使用。

8、醫療儀器、操作工具在使用狀態。

9、搶救車物品清點清楚、物品整齊，無過期物品。

病房：

1、地面整潔，無衛生死角。無破損家具。無自帶凳子、棉被。

2、陪人椅放置規范，整潔，無破損。

3、床單元整潔，被子、被套、枕頭套無血跡。

4、熱水瓶放固定位置。

5、臉盆、便盆放床架上，尿壺接尿口、引流袋不拖地。

6、床頭柜上放病人必需物品，茶杯、餐巾紙等，不得過多。床頭備用醫療物品整潔，可用狀態。

7、液體袋需掛在輸液鉤上，不得放在床頭柜上，空袋及時收回。靜推、肌注藥物必須鋪無菌盤，更換時從治療室取。

護士站：

1、環境整潔，無衛生死角。抽屜內物品與標簽相符，水杯統一放在規定位置。

2、護士站備3-4把椅子，每臺電腦前各1把，其余定位放置。

3、臺面整潔，無病歷夾堆積，無散在紙張。臺面下除排班表和科內通訊錄外不壓其他物品（建議電腦上設記事本）。

4、各類登記本規范放置，無破損。

5、電話機旁放置危急值登記本。

6、待送檢血標本定點放置。

走廊：

地面整潔、干燥，路徑通暢，推車定點放置。

值班室：

環境整潔，物品擺放整齊，無衛生死角。

更衣室：

環境整潔，物品擺放整齊，鞋子放置在鞋架上，工作衣、褲掛在柜內衣架上，柜頂整潔，無雜物。