第一篇：幼兒園五常管理的實施

幼兒園五常管理的實施

一、認識五常法

五常法：常組織、常清潔、常整頓、常規(guī)范、常自律。可以概括為：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)這五個詞。在20世紀90年代中期，香港浸會大學的管理學教授何廣明博士又將五常法發(fā)揚光大，發(fā)展成為一套更易被中國人理解和實施的方法。具體表現(xiàn)如下：

1、常組織（常整理）

將物品分類，將常用的物品放在容易取到的地方，把不需要的東西棄置。根據(jù)單一的原則分類入置，提倡一分鐘電話，一套文具，一張便簽。

2、常整頓

30秒內(nèi)取出和放回所有的物品，所有的物品有明確的分類及名稱和數(shù)量，所有的通道通暢無雜物。物品損壞及時修理保證功能。標明借出物品的時間，歸還率，責任到人。

3、常清潔

定期進行清掃活動，包括個人清潔和預(yù)防感染。環(huán)境和常用物品保持清潔。隱蔽的地方，及時糾正小問題，確保人人參與。

4、常規(guī)范

保證物品的儲藏方法得當，透明度強。

5、常自律

以身作則，互相合作，互相提示，持之以恒，每天運用“五常法”,養(yǎng)成良好地工作習慣。讓自律成為生活態(tài)度，達到最高精神境界。

二、實施五常法管理的目的

提高管理質(zhì)量，運用簡潔、有序的科學管理模式，體現(xiàn)現(xiàn)代文明和先進的工作方法，全方位的提高教職工素質(zhì)，自身文化修養(yǎng)和自律能力。在遵守園內(nèi)各項規(guī)章制度，明確職責分工，樹立文明辦公理念的基礎(chǔ)上，加強全員各類工作人員、各個不同崗位的溝通與合作，以飽滿的精神，主動自覺的態(tài)度投入工作。

三、實施五常法的重要性

幼兒園發(fā)展的目標，作為市一級一類示范性幼兒園，且有其自身發(fā)展的更高層目標，為實現(xiàn)既定目標，必須有先進的，科學嚴謹?shù)墓芾矸绞健?/p>

四、實施五常法的方法1、2、培訓學習具體指導(dǎo)

（1）提高教職工對物品需要和想要的判斷能力，即指導(dǎo)教職工根據(jù)班級和部門的實際需求，做好分層管理，先拍段必需物品的重要性，在減少不必要的積壓。

（2）提高教職工對物品的分類及恰當儲存的能力。

（3）動員全體教職工每個人都參與一起完成清潔工作，徹底清除污垢。分配好每個人應(yīng)負責清潔的區(qū)域。

（4）在常規(guī)活動中具體指導(dǎo)教師正確運用視覺管理，透明度和標簽法對物品進行管理。

（5）提高教職工的自身修養(yǎng)和自律能力，制定嚴格的工作制度，向每個人反復(fù)灌輸按照規(guī)定方式做事的能力，創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所。時時提醒大家踐行五常法活動。如：散會后主動放好擺亂的椅子，自覺揀起丟棄在地的紙屑等。久而久之，使大家的自律性提高，遇事先為別人著想，尊重別人的勞動成果，逐漸從他律走向自律。常自律是五常法追求的最高境界。

科學運用五常法能力有效提高保教人員的整體素質(zhì)，改善工作環(huán)境的服務(wù)質(zhì)量；從而達到合理利用資源，減少浪費，改善形象，提高競爭力的目的。首先組織學習，加深體會；成立檢查小組，明確每人五常法管理責任；用五常法規(guī)范環(huán)境布置，制定內(nèi)部物品管理標準，然后組織實施，用五常法進行日查、月查、季查、交叉檢查逐步實現(xiàn)自律達到目的。

五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織

常整理structurise，將工作場所的任何物品區(qū)分為本周有必要與沒有必要的，除了有必要的留下來，其它的都清除掉。目的： 騰出空間，空間活用。防止誤用、誤送。

塑造清爽的工作場所。

注意：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然的加以處置，這是五常法的第一步。定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。

目的：把“空間”騰出來活用并防止誤用 做法：

1、對所在的工作場所進行全面檢查。

2、制定需要和不需要的判別基準

3、清楚不需要物品

4、調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。

5、根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。2S—常整頓

常整頓systematise，把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊，加以標示。目的：工作場所一目了然 消除找尋物品的時間。整齊的工作環(huán)境 消除過多的積壓物品。注意：這是提升效率的基礎(chǔ)。

定義：要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確表示地擺放整齊。目的：整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。做法：

1、對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）

2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置定位）

3、標示所有的物品（目視管理重點）

達到整頓的四個步驟

1、分析現(xiàn)狀

2、物品分類

3、儲存方法

4、貫徹貯存原則 3S—常清潔

常清掃standardise，將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境。

目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。

定義：清楚工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，放置污染的發(fā)生。

目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法：

1、建立清潔責任區(qū)

2、清潔要領(lǐng)：

A對工作場所進行全面地大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。

B注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。C儀器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護。D破損的物品要清理好 E定期進行清掃活動 3履行個人清潔責任

謹記：清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。

4S—常規(guī)范

定義：連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅持前面3S活動。依句話就是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施。目的：通過制度化來維持成果。做法：

1、認真落實前面3C工作。

2、分文明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。

3、視覺管理和透明度

4、制定稽查方法和檢查標準。

5、維持5S意識。堅持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時刻不忘5S。記住：不搞突出，貴在堅持和維持 常規(guī)范技巧 視覺管理 增加透明度 制定標準 5S—常自律

常自律self-discipline，每位成員養(yǎng)成良好的習慣，并遵守規(guī)則故事。培養(yǎng)主動積極的精神。

目的：培養(yǎng)好習慣 營造團隊精神。定義：要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習慣。

目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法：

1、維持推動前4S至習慣化。

2、制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定

3、持之以恒：堅持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。

4、加強五常法管理：每季度一周為5S加強周，納入質(zhì)量檢查的內(nèi)容。下班前五分鐘五常法

組織：拋掉不需要的東西回倉庫

整頓：把所用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方。清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面。規(guī)范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不合符的及時糾正。自律：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預(yù)備明天的工作。五常法的實際效用

A提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 B提高工作效率 C提高員工素質(zhì) D保障品質(zhì)

E塑造良好地單位形象 五常法守則

工作常組織 天天常整頓 環(huán)境常清潔 事物常規(guī)范 人人常自律 推行五常法的步驟： 組織：成立5S推行小組并擬定活動計劃 規(guī)則：組織制定各項5S規(guī)范和審核標準 培訓：宣傳5S基本知識、各項5S規(guī)范 執(zhí)行：全面執(zhí)行各項5S規(guī)范，自我審核 監(jiān)督：組織檢查、互相評估

二、怎樣推行五常法運動

1、常整理

如何區(qū)分要與不要的物品，大致可用如下的方法來區(qū)分。（1）不能用 不用 廢棄處理（2）不再使用

（3）可能會再使用（一年內(nèi)）很少用 放儲存室（4）6個月到1年左右用一次 少使用（5）1個月到3個月左右用一次 經(jīng)常用（6）每天到每周用一次

以上第（1）（2）應(yīng)即時清出工作場所，作廢棄處理。第（3）（4）(5)應(yīng)即時清出工作場所，改放儲存室 第（6）項留在工作場所附近處。（事例）

（1）辦公區(qū)及料倉的物品

（2）辦公桌、文件柜、置物架之物品（3）過期的表單、文件、資料（4）私人物品

（5）生產(chǎn)現(xiàn)場堆積之物品

2、常整頓

把不要用的清理掉，留下的有限物品在加以定點定位放置。除了空間寬敞以外，更可免除物品使用時的找尋時間，且對于過量的物品也可以即時處理。做法如下：

(1)空間騰出（2）規(guī)劃放置場所及位置（3）規(guī)劃放置方法（4）放置標示（5）擺放整齊明確 效果：

(1)要用的東西隨即可取得

(2)不光是使用者知道，其它的人也能一目了然（事例）

（1）個人的辦公桌上、抽屜

（2）文件、檔案分類、編號或顏色管理

（3）原材料、零件、半成品、成品之堆放及指示（4）通道、走道暢通

（5）消耗性用品（如抹布、手套、掃把）定位擺放。

3、常清掃

工作場所徹底打掃干凈，并杜絕污染源。

做法：（1）從地面到墻板到天花板所有物品（2）機器工具徹底清理（3）發(fā)現(xiàn)臟污問題（4）杜絕污染源 領(lǐng)導(dǎo)者帶頭來做。（事例）

（1）辦公桌面紊亂、粉塵、水漬（2）垃圾、廢品未處理（3）玻璃門窗不干凈（4）水管漏水，噪音污染處理（5）破損的物品修理

4、常清潔

5、常提高

一切的組織活動都是靠人來推動的，假如‘人’缺乏遵守規(guī)則的習慣，或者缺乏自動自律的精神，推行五常法易流于形式，不易持續(xù)。提升常提高主要靠平時經(jīng)常的教育訓練，認屬企業(yè)、參與管理、才能收到效果。常提高的實踐始自內(nèi)心而形之于外，由外在的表現(xiàn)再去塑造內(nèi)心。

常整理：從心中就有‘應(yīng)有與不應(yīng)有’的區(qū)分，并把不應(yīng)有的去除的觀念。常整頓：從心中就有‘將應(yīng)有的定位’的想法。

常清掃：從心中就有‘徹底清理干凈，不整潔的工作環(huán)境是恥辱’的想法。常清潔：心中隨時保持清潔，保持做人處事應(yīng)有態(tài)度的想法。常提高：心中有不斷的追求完善的習慣。

五常法推行技巧主要采取承包制，即將車間所有的設(shè)備、物品及場地分別承包給該車間的員工，做到每一樣設(shè)備，每一件物品，每一寸場地都有人負責，都可以找到責任人，可以進行獎懲處理。生產(chǎn)班組是車間的一部分，其五常法推行方案同車間完全一樣采用承包制。方案：

1． 生產(chǎn)線上員工承包其這一段生產(chǎn)線清潔工作 2． 生產(chǎn)線上員工承包其工作臺面符合五常法要求

3． 生產(chǎn)線上員工承包分配給其的物料區(qū)符合五常法的要求

4． 生產(chǎn)線上員工承包其物料盛放容器及物料的標識符合五常法的要求 5． 組長承包其整個組范圍內(nèi)達到五常法的要求

五常法是提升人素質(zhì)的有效手段。一個人要工作順利、生活幸福，做事就必須有條理，要有清潔的良好習慣。嚴格要求自己按照五常法的精神去處理生活、工作中的事情，是完善自我、邁向成功的必經(jīng)之路。

第二篇：餐飲業(yè)五常管理實施指南

五常管理的原理簡單，具體實用，現(xiàn)場操作感強，投入少而效果明顯，是一種科學有效的現(xiàn)場管理。運用五常管理能對餐飲單位的食品安全、衛(wèi)生狀況、工作效率、成本控制、社會形象等全方位得到提升，具有獨到的優(yōu)勢。

為了在我省餐飲業(yè)更好引入五常管理理念，推廣實施五常管理方法，幫助大中型餐飲企業(yè)及員工盡快了解五常管理知識，熟悉五常管理內(nèi)容和實施方法與技巧，我們特編寫《浙江省餐飲業(yè)五常管理實施指南》，以下簡稱《指南》。

本《指南》利用5C管理原理，結(jié)合餐飲業(yè)管理的特點，詳實地介紹了餐飲業(yè)五常管理的含義、實施意義、實施目標、實施步驟、要領(lǐng)、員工培訓內(nèi)容和可供參考的管理制度、標識圖例、參照標準及實例照片等，具有一定的實際指導(dǎo)意義。可作為餐飲業(yè)五常管理推廣實施的培訓教材及參考資料。

希望我省餐飲企業(yè)的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員能夠積極組織本企業(yè)從業(yè)人員對本《指南》進行深入地學習，并通過各種形式培訓，付諸于實施行動，使我省餐飲企業(yè)推廣“五常”管理的活動由點到面、并逐步深入全面開展，最終成為全省餐飲行業(yè)自覺遵循的規(guī)范性行為。

本《指南》編寫過程中，得到了寧波市衛(wèi)生監(jiān)督所、紹興市衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州市衛(wèi)生監(jiān)督所、嘉興市衛(wèi)生監(jiān)督所等有關(guān)單位的大力支持，在此，一并表示感謝。

編

者

2008年7月 目錄 一、五常管理概述

“五常”含義 2 “五常”實施意義 二、五常管理實施 1 實施步驟 2 具體做法與要求 3 重點崗位操作要點 4 實施技巧 三、五常管理組織與職責 1 管理組織 相關(guān)人員的工作職責 附錄：A、五常管理制度

B、五常管理標識圖例

C、五常管理實施評估標準

一

五常管理概述

五常法是日本企業(yè)獨特的一種管理方法，即指整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)，其日文的羅馬拼音開頭均為S，簡稱5S。運用5S管理能對餐飲業(yè)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進行科學有效地提升，是較為先進的自身衛(wèi)生管理模式，可以提高餐飲業(yè)自身管理水平，消除食品安全隱患，保障消費者的健康。“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)”，從中文文字的理解上，這5個S有交叉，有的方面難以加以區(qū)分和理解，容易產(chǎn)生歧義。“餐飲業(yè)五常管理”就是運用5S管理的原理，根據(jù)餐飲業(yè)的特點和實際操作過程，為便于在餐飲單位推行和實施，將“五常”歸納為“常分類”、“常整理”、“常清潔”、“常檢查”、“常自律”，簡稱“5C管理”。1 餐飲業(yè)五餐飲業(yè)五常管理 1.1 1C—常分類

含義：經(jīng)常清理工作場所的物品，根據(jù)物品的使用頻率對物品進行分類，分為必需物品與非必需物品，并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，舍棄非必需的物品。目的：騰出空間，防止食品交叉污染或誤用。1.2 2C—常整理

含義：經(jīng)常整理工作場所的物品，將物品定位、定量存放，并對每件物品進行標識，擺放整齊，使每件物品“有名”、“有家”。

目的：隨時方便取用物品，縮短找尋物品的時間，30秒內(nèi)找到要找的東西，提高工作效率。1.3 3C—常清潔

含義：經(jīng)常清潔工作場所各區(qū)域，保持環(huán)境、物品、工用具、容器等處于清潔狀態(tài)，維持一個整潔的工作環(huán)境。

目的：創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證取出的物品能馬上正常使用。1.4 4C—常檢查

含義：通過一定的制度和規(guī)定，將常分類、常整理、常清潔的工作落實到每一個人，并對執(zhí)行情況進行檢查、監(jiān)督，以維持和鞏固常分類、常整理、常清潔的成果。目的：通過制度化來維持常組織、常整頓、常清潔的成效。1.5 5C—常自律

含義： 要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成良好習慣，遵守工作規(guī)則，長期堅持不懈。目的：提高員工素質(zhì)，養(yǎng)成工作認真、規(guī)范有序的習慣。2 餐飲業(yè)五常管理實施意義

中餐的管理歷來是經(jīng)驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說了算。再加上從業(yè)人員流動頻繁、文化素質(zhì)較低、缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。目前雖然有許多種類的企業(yè)管理系統(tǒng)，但并不十分適合我國的餐飲業(yè)，原因是那些系統(tǒng)太復(fù)雜和太抽象，而且在成本控制和工作效率提高等方面體現(xiàn)不出明顯的優(yōu)勢。因此，企業(yè)往往錢是投入了不少，制度也制定了不少，而所產(chǎn)生的預(yù)期效果多未能如愿。但是，餐飲單位實施五常管理后，內(nèi)部會出現(xiàn)明顯的變化，可歸納為五個方面： 2.1 減少浪費，降低成本

五常管理可有效控制了食物進貨量、先進先出，大大減少重復(fù)采購和因過期變質(zhì)造成浪費，通過五常管理，可延長設(shè)備的使用壽命，節(jié)省水電，同時又可提高資金周轉(zhuǎn)率，降低了成本。2.2 提高了工作效率

減少尋找物品時間，節(jié)省很多寶貴的時間。2.3 保證食品安全

五常管理可從源頭上防范和消除餐飲單位食品安全隱患，提高了餐飲單位的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生管理水平，保證食品安全衛(wèi)生。2.4 提升了員工素質(zhì)

通過經(jīng)常性的教育培訓和五常實施，工作環(huán)境的明顯改善，員工的規(guī)范意識、衛(wèi)生意識、效率意識、自律意識、服務(wù)意識可以不斷提高，員工素質(zhì)自然得以提升。2.5 提高企業(yè)形象和品牌

實施五常管理可使食品更安全、服務(wù)水平更高、經(jīng)營效益更明顯，通過口碑相傳，會在同行業(yè)、社會中提高知名度和社會形象，進一步提升單位的品牌。二

五常管理的實施 1 實施步驟

可分為決定、策劃、培訓、實施、維持五個步驟。1.1決定

即獲得最高管理者的承諾并做好準備。首先，單位中的最高管理者必須確立推行五常的思想和決心，并設(shè)立專門的五常實施管理組織，由單位負責人領(lǐng)銜。而且，像其它任何品質(zhì)計劃一樣，最高管理者僅僅只有口頭表態(tài)沒有作用，而是需要做出全面承諾；在具體開展推行、培訓、實施等工作時，能夠提供資金上的保證。1.2策劃

策劃時需考慮以下幾個方面： ◆誰來做？

◆什么時候開始做？時間進度安排？ ◆從哪里開始做？樣板點的選擇？ ◆需要添置什么物品材料？ ◆費用概算？

◆希望什么樣的預(yù)期目標、效果？

具體指做好五常促進活動的策劃。要做的第一件事就是要編制五常運動計劃表。這個計劃表可以包含以下幾方面內(nèi)容

1.2.1 五常管理小組應(yīng)有專（兼）職人員和辦公地點，具體以附錄C“五常管理實施評估標準”為基礎(chǔ)。確定本企業(yè)五常實施的切入點和關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵部門或崗位。在第一步實施的計劃中，要從五個常的各個要素里，選取一項事情來完成。并在相對集中的時間內(nèi)，開展轟轟烈烈的“五常促進活動”，具體可采用五常日的形式。1.2.2 第一個五常日

常組織，發(fā)動全體員工，人人都有分工，對所有的作業(yè)區(qū)域與作業(yè)環(huán)境開展整理，確定每項物品的使用作用、使用頻率，并據(jù)此進行分類，堅決丟棄或去掉不需要的物品。1.2.3第二個五常日

常整頓，給常組織后確定需要留下的物品予以命名，給每一件命名物品貼上標簽，確定位置，給物品做到有名有家。1.2.4第三個五常日

常清潔，全體員工開展相應(yīng)區(qū)域大掃除，包括對地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落的正面、背面、頂面、底面進行全面清掃，營造全新的清潔環(huán)境。1.2.5第四個五常日

常規(guī)范，體現(xiàn)視覺管理和增加執(zhí)行透明度，主要區(qū)域有五常責任人分工示意圖，設(shè)備、設(shè)施均有五常責任卡，制定五常管理制度，并上墻。1.2.6 第五個五常日

常自律，分層分級開展五常培訓，做好培訓記錄，培養(yǎng)員工了解五常內(nèi)容，分擔五常責任，養(yǎng)成良好操作習慣，樹立良好個人儀表。

1.2.7管理小組對于五常促進活動中工作突出的部門、班組或個人，應(yīng)及時予以表彰和獎勵，并為下一步的五常活動作出計劃。1.3 培訓

開展各個層面及全體員工的五常知識、五常理念的培訓，是實施五常管理必不可少的環(huán)節(jié)。五常管理是以消除企業(yè)浪費和在企業(yè)內(nèi)部進行持續(xù)的品質(zhì)改善的活動。開始實行五常活動時，每個企業(yè)都會感到比較辣手或是無從下手，當企業(yè)開始實施五常管理后，又會發(fā)現(xiàn)總是會有很多新問題不斷地產(chǎn)生和需要解決。雖然，一次可能只能解決一個問題，但是，通過不斷地解決，最終還是能夠被克服的。

在五常管理活動中，訓練下屬能夠制定并實施自己的方案是一種必要的培訓。完全靠一個人所取得的進步或者總是依賴別人幫助所取得的進步，都不是真正意義上的進步。因此，企業(yè)整體水平和形象的提升才是真正的進步。

在某個部門或整個單位的會議上，適時表揚已取得的成績也是屬于培訓的范疇。不僅是一種鼓勵，也是必要的思想和信息交流。

培訓的形式，可采取分層次，有重點地開展。

培訓的關(guān)鍵，可以按本《指南》“員工操作指導(dǎo)培訓內(nèi)容”為重點，使每一位員工都能從思想上、認識上、行動上了解為什么要實施“五常”、怎樣實施“五常”和如何實施“五常”等知識，從而實現(xiàn)人人皆知五常、人人理解五常、人人認識五常、人人參與五常。1.4實施

就是具體推行“五常”。這個階段，主要依照本《指南》的有關(guān)內(nèi)容，逐條對照，逐條落實，尤其應(yīng)做好信息的收集保存。

應(yīng)收集的主要信息有：

相片，相片是一種保持記錄的良好方法。相片可以是整個廚房的全景圖，也可以是某些功能部位的全景圖。這些相片不僅可以供內(nèi)部有關(guān)人員作參考，也可以作為企業(yè)實施“五常”管理后取得進步的依據(jù)，同時，又可供評估專家參考。

錄像，錄像已被用作一種解決問題和說服觀眾的省力工具。已實施“五常”管理的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，將五常日之前和活動期間的狀況進行的對比，很能鼓舞人心，能激勵參與人員的士氣。1.5 維持

就是將已開展的“五常”管理活動持之以恒。因此，需要對企業(yè)五常活動予以評估。在評估過程中，須確定評估方法和完善評估內(nèi)容，最簡便的評估方法就是采用附錄C“五常管理實施評估標準”作為企業(yè)的評估參考。

簡言之，五常的實施步驟就是獲得高層管理者的承諾、起草五常計劃并實施、組織五常培訓、做好信息收集保存、完善評估等五個方面工作的有機結(jié)合。2具體做法與要求

2.1 1C—常分類

騰出有效空間

2.1.1確定必需品和非必需品的判定標準或要求，制定必需物品的清單。圖1 必需品：是指經(jīng)常必須使用的物品，如果沒有它，就必須購入替代品，否則就會影響工作。

非必需品：則可分為兩種：

(1)使用周期較長的物品，即一個月，三個月，甚至半年才使用一次的物品；如不常用的餐具、特殊調(diào)料等。如釘釘子的鐵錘，不是每天要用，也不可能是每周都要用，但它可能每隔一段時間或每個月會用到一兩次，也許半年或一年才會用到幾次，這些物品都屬于非必需用品；

(2)對目前的生產(chǎn)或工作無任何作用的，需要報廢或封存的物品。如過期變質(zhì)的食品，掉了手柄的炒菜鍋，處理方法只有一種，就是廢棄。

有些東西，一年或兩年才會用到的，像這一類的東西應(yīng)放在倉庫里封存。同時把非必需用品擺在庫里后，要建立一個檔案，并定期地檢查。

2.1.2對工作場所要進行全面檢查，清除非必需品。同時，反省那些不需要物品產(chǎn)生的原因。

現(xiàn)場檢查時應(yīng)特別需要注意眼睛直接看到的地方要檢查，看不到的更要檢查，例如，設(shè)備的內(nèi)部，柜子的頂部、底部，桌子的底部位置。

清理非必需品時必須把握好的是看物品現(xiàn)在有沒有使用價值。應(yīng)注意使用價值，而不是原來的購買價值，也就是使用價值大于購買價值。要重點清理以下物品：貨架、櫥柜、抽屜、工具箱、操作臺面、窗臺、貨柜頂上等等擺放的雜物，過期變質(zhì)的食品、調(diào)料，已損壞的工具或器皿，以及長時間不用或已不能使用的設(shè)備、工具、原材料、半成品品等。

2.1.3破損的工用具、設(shè)施等：應(yīng)及時報修，恢復(fù)正常使用功能，不能修理的或者已經(jīng)破損淘汰的設(shè)施、器具，應(yīng)及時清理出場所。

2.1.4私人物品的存放：一般來講，私人物品不應(yīng)帶入工作場所，個人衣服、挎包等隨身必帶的物品，應(yīng)集中存放于更衣室的衣柜內(nèi)，在工作時間需要使用的個人物品如茶具、毛巾等，應(yīng)統(tǒng)一存放于工作場所內(nèi)指定的位置。圖2

圖2 個人物品放置

2.1.5調(diào)查必需品的使用頻率，決定每件必需品的日常用量，明確最低存量與最高存量，并進行分層管理。圖3

圖3 物品的存量：最多量與最少量 必需品的分層管理

使用次數(shù) 一年一次左右 二至六個月使用一次 一個月內(nèi)使用 每周要用 每天要用

分層管理

舍棄或放入專門倉庫 存放在較遠的地方

存放在工作場所附近指定地方 存放在工作現(xiàn)場附近存放在使用地

每天都使用三次及以上的物品 放在不用移動身子就可以取到的地方或身上、2.2 2C—常整理

讓物品有名有家 2.2.1分析現(xiàn)狀，查找原因

人們?nèi)》盼锲窌r為什么時常會花很多的時間，或者說是人們?nèi)》盼锲返臅r間為什么會那么長，追根究底有幾個原因： ●不知道物品存放在哪里？ ●不知道要取的物品叫什么？ ●存放地點太遠；

●存放的地點太分散，物品太多，難以找到；

●不知道是否已用完，或者別人正在使用，所以找不著。

把上述原因歸納起來進行分析后所得到的結(jié)論就是對于現(xiàn)狀沒有分析，所以在日常工作中必須對必需物品的名稱、物品的分類、物品的放置等情況進行規(guī)范化的調(diào)查分析，找出問題的所在，對癥下藥。2.2.2 確定物品名稱（有名）、決定貯存位置（有家）圖4、5

圖4、5 每件物品都有名有家 有名：在整頓時，要根據(jù)物品各自的特征進行分類，把具有相同特點或具有相同性質(zhì)的物品劃分到同一個類別，確定物品的名稱，標識物品的名稱。每件東西要采用統(tǒng)一的名稱。

有家：對可供存放物品的場所、貨架進行統(tǒng)籌，劃線定位，進行統(tǒng)一規(guī)劃，確定每樣物品的存放位置。所有物品的存放位置都有標識。

常整理時要做到：名稱固定、位置固定、標識固定，便于物品的拿取與歸還。2.2.3將物品擺放整齊

◆ 物品放置場所的標識與物品實物相一致原則；將物品在規(guī)劃好的地方按照定點定位、有名有家擺放整齊。圖6 圖6將物品在劃線內(nèi)擺放整齊。

◆ 按產(chǎn)品類別、原料類別分類存放：如冷菜間食品須集中放置在冷菜專間內(nèi)；如肉禽、蔬菜、水產(chǎn)品要分類存放。◆放置方法與要求

A 立體放置（上下分層），重的東西放在底層（安全存放）；存放高度，膝蓋到人肩是最方便的。

B 左進右出、后進前出（先進先出）。圖7

C 物品架前后或上下平行，物品架放置做到垂直。

D 放置區(qū)域不得超過劃定的范圍。

E 清掃用具以掛起來、即懸掛式方法放置。

F 危險場所采用柵欄等措施予以隔離。

2.2.4標識所有物品（這是“五常”實施視覺管理/目視管理的重點），具體可參照以下原則：

標識包括大標識與小標識，大標識設(shè)在醒目處，小標識設(shè)在物品放置區(qū)域，醒目處標識與物品放置區(qū)域（場所）標識相一致原則；圖8

標識表示的方法可以標簽、顯示板、看板、現(xiàn)場劃線或在劃線上加注文字等目視容易識別的原則。標識是五常管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為能充分發(fā)揮標識的目視管理效能，企業(yè)在推行“五常”管理時，在標識上應(yīng)多下功夫、多動腦筋，如采用顏色辨識、采用可變換標識、采用插入式標識等。

2.2.5所有的設(shè)施、設(shè)備均應(yīng)有標簽：標簽的主要內(nèi)容可根據(jù)具體設(shè)施的不同而有所變化，如設(shè)施的操作方法，設(shè)施的性能（消毒應(yīng)當達到的溫度、冰箱應(yīng)當滿足的冷藏或冷凍溫度）等，但管理責任人及其管理職責的內(nèi)容必須明示。通過設(shè)置標簽，明確管理責任人和管理職責，以保證設(shè)施處于良好的和有秩序的運轉(zhuǎn)狀態(tài)。圖9 圖9

2.2.6需要重點整頓和定位的區(qū)域：冷菜間、倉庫、烹任區(qū)域、粗加工間、面點間等其他功能間。2.2.7劃線定位方式：彩色膠帶、彩色磁磚、不同材質(zhì)的柵欄、不銹鋼上雕刻花紋等其他方法。2.2.8劃線定位線條的顏色：可采用黃色、藍色、綠色、紅色等不同的顏色。可由實施企業(yè)按照慣例或原有的底色等來確定采用何種顏色，原則上，應(yīng)容易識別或比較醒目。2.2.9定位線條寬度的參考標準：

主通道標線約10㎝左右

次通道或區(qū)域定位標線約3㎝～5㎝～7㎝左右

2.2.10具體實施過程中的放置方法可因地制宜，力求實用、簡潔、衛(wèi)生、高效。同時，應(yīng)設(shè)置物品負責人及檢點表，并應(yīng)落實到具體的責任人。2.3 3C—常清潔

保持環(huán)境整潔 2.3.1建立清潔責任區(qū)，落實到人

利用單位平面圖，對所有工作場所明確標識各區(qū)域的清潔責任人或責任班組（科室）。各責任區(qū)域應(yīng)有細化的定置圖（即定位到每個最小區(qū)域，如調(diào)味品桌、切菜臺等都落實有固定的責任人）。公共區(qū)域，可確定某個崗位（班組）或某人為包干責任人，或者采用輪值的方法，不管采用何種方法，都必須切實有明確的責任人負責該區(qū)域的清潔衛(wèi)生。圖10

圖10 清潔責任區(qū)

每個人都應(yīng)該有負責清潔的地方，大家一起來完成！

2.3.2規(guī)定清潔的內(nèi)容，明確清潔的要求或要領(lǐng)，特別注意清潔隱蔽的地方，為使清潔更容易，盡量使物品離地15CM放置。

要明確清潔的對象、方法、重點、周期、使用的工具，細化到每日清潔、每周清潔的時間、對象、范圍和內(nèi)容，甚至用什么方法和工具。

■ 工作場所內(nèi)墻面、屋頂無積塵、蜘蛛網(wǎng)；墻面、屋頂、門窗等無破損、發(fā)霉、發(fā)黑、無油膩； ■ 工作臺面、物品架（柜）、倉庫物品擺放整齊清潔；

■ 地面無油膩，走路不沾鞋，除粗加工、餐具洗消間外地面無明顯水漬（干燥）； ■ 油煙罩、排煙管表面無油污；圖11

圖11 常清潔的廚房

■ 下水道無沉積污水、污物；

■

各種工用具、容器、設(shè)備每次用完后及時清潔；

■ 餐具清洗后表面無殘渣、無油膩，熱力消毒后餐具表面無水漬； ■

日光燈、紫外線燈及其他照明燈內(nèi)壁和燈罩的清潔。

■

轉(zhuǎn)角處、操作臺底下、桌子或柜子底下、冷庫內(nèi)、冰箱內(nèi)等容易被忽略地方的清潔。■ 合理配置洗手消毒液，有洗手標準圖解；圖12 ■

清潔用品本身的清潔、并做到及時歸位放置。

■ 固體廢棄物分類整理、當日清運，工作現(xiàn)場垃圾桶加蓋、表面清潔。

■有有效的“四害”預(yù)防措施，各功能區(qū)域內(nèi)無“四害”。2.3.3認真履行個人清潔責任。

必須制定和落實嚴格的檢查制度，如果沒有檢查，每個人都不會重視工作分配，而不去履行其各自的責任時，就不可能獲得任何效果。

2.4

4C--常檢查

做到持之以恒 2.4.1認真落實前3C的工作

常分類、常整理、常清潔既是一個過程，又是一種結(jié)果，通過這三個過程，達到工作現(xiàn)場衛(wèi)生整潔的狀態(tài)，使企業(yè)的整體從感觀上首先出現(xiàn)改變。如果說常分類、常整理、常清潔是短期行為，那么常檢查是對前三項活動的長期堅持與深入。2.4.2制定管理檢查制度

“沒有規(guī)矩不成方圓”，好的方法、措施一定要總結(jié)形成管理制度，長期貫徹實施并不斷檢查加以改進。

制定、建立五常管理的實施標準檢查表或清潔衛(wèi)生檢查表，相關(guān)操作人員或責任人可以對照該標準履行自查與自糾，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期或不定期地親自參加對五常實施情況的檢查。

主要制度：標準的操作流程、衛(wèi)生制度、員工日常守則、安全制度、服裝儀容儀表、禮貌待客須知等。

2.4.3 制定獎懲制度，加強執(zhí)行力度

制定“五常”管理實施獎懲辦法，對實施過程中表現(xiàn)優(yōu)良和執(zhí)行不力的及時予以獎懲。實施獎懲宜以獎勵為主，懲罰為輔，重點應(yīng)注重營造團隊氛圍，倡導(dǎo)團隊精神、提倡團體榮譽，發(fā)揮團隊作用，最終以實現(xiàn)五常管理為目的。

強有力的檢查制度是確保五常實施成功的必要條件。要有專人檢查，每天及時把檢查結(jié)果公布于眾，并與獎罰掛鉤。使每一員工對于自已一天的工作有一個確切的了解，如清潔、整理工作有否到位，或有不該發(fā)生的失誤出現(xiàn)。從而大大提高了員工作的細仔程度，減少差錯。2.4.4任何場合、任何時候始終維持5C意識

充分利用文字、圖片、照片、張貼畫、宣傳資料、開會、討論發(fā)言等形式，在企業(yè)內(nèi)部營造濃厚的五常管理推行氛圍和實施氣氛。圖13

圖13 五常看板

隨時評估企業(yè)實施5C的進程，實施全程做到明朗化，讓全體員工了解企業(yè)5S推行的進展到到什么程度？離目標還有多遠？再提升多少水準能夠趕超其他同行的水平？等等。從而激發(fā)員工參與五常的熱情與干勁，進一步提升企業(yè)實施五常的進程。

2.4.5高層主管應(yīng)經(jīng)常帶頭檢查5C，帶頭重視5C，帶頭實踐5C。應(yīng)做到逢會必講5C，布置工作必講5C，檢查工作必講5C。只有高層重視下級才會努力，只有上級關(guān)心下級才會有責任心。發(fā)現(xiàn)有缺失或差距，應(yīng)當場給予指正。下級對于上級檢查，須本著立即執(zhí)行的心態(tài)與行動。2.5 5C—常自律

提升員工素質(zhì)，變“要我做”為“我要做”

2.5.1持續(xù)推動前4C至習慣化。前4C是基本動作，也是手段和過程，通過這些基本動作和手段，使員工久而久之無形中形成習慣，時時行五常。

5C推行一段時間基本成型后，但仍須繼續(xù)緊抓，若不繼續(xù)抓，則就容易出現(xiàn)放松和忽視，就會半途而廢或走回頭路。5C運行正常后，每月可選擇某一周為“五常加強周”，每年可選擇某一個月為“五常加強月”。堅持每天應(yīng)用五常，持之以恒，使五常成為日常工作的一部分。加強前4C的執(zhí)行和改善，以改變?nèi)粘９ぷ餍袨榕c操作習慣，持續(xù)推行4C直到成為全員共有的習慣。圖14 圖14 五常標語

2.5.2制定共同遵守的五常規(guī)則、制度或規(guī)定。除非是企業(yè)有關(guān)一些政策性的規(guī)定，一般性規(guī)定尤其是有關(guān)五常管理的規(guī)定，應(yīng)盡可能讓員工參與制定和知情。規(guī)章制度是員工行為的準則，是讓人們達成共識，形成企業(yè)文化的基礎(chǔ)，應(yīng)盡可能讓員工參與制定和知情，有利于理解、遵守，幫助員工達到自律最低限度的要求。

2.5.3不間斷的教育培訓

在公共區(qū)域及各部門內(nèi)部可以張貼的地方盡可能貼一些五常實施前后的照片和圖片、檢查情況通報等，讓每一員工天天看五常，時時做五常,使五常管理扎根人心。

通過不斷檢查、總結(jié)、反饋，不間斷地培訓員工，通過制度逐漸培養(yǎng)員工的自律意識，最終使五常融入員工的自覺行為中。圖15

圖15 五常守則

2.5.4上班、下班應(yīng)履行的五常 2.5.4.1上班前履行的五常

2.5.4.1.1常組織：對自己的工作場所進行全面檢查，盤點需要物品的存量及預(yù)見需要量。2.5.4.1.2常整頓：目視責任區(qū)域內(nèi)各類物品是否落實定置定位，有名有家。2.5.4.1.3常清潔：目測責任區(qū)域的環(huán)境是否整潔、明亮，隨手清除掉不需要物品。

2.5.4.1.4常規(guī)范：檢查所在工作場所地面、臺面、墻面、物品的定位、劃線、標示是否正確、清楚、符合。

2.5.4.1..5常自律：自查個人衛(wèi)生，自省五常守則。2.5.4.2上班時履行的五常

2.5.4.2.1常組織：用完物品的包裝物及時處理掉。2.5.4.2.2常整頓：用過的物品、用具及時放回原處。

2.5.4.2.3常清潔：保持所在工作場所衛(wèi)生整潔，地面干燥，發(fā)現(xiàn)臟亂現(xiàn)象及時清潔。

2.5.4.2.4常規(guī)范：經(jīng)常性查看并剔除工作現(xiàn)場定位、劃線、標示中的“異類”物品，使之及時歸位。2.5.4.2.5常自律：嚴格遵守工作崗位衛(wèi)生管理制度及五常制度。2.5.4.3下班前履行的五常

2.5.4.3.1常組織：拋掉不需要的物品或回倉。

2.5.4.3.2常整頓：所有用過的物品、用具都放到各自應(yīng)放位置。

2.5.4.3.3常清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清潔地面。

2.5.4.3.4常規(guī)范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正。

2.5.4.3.5常自律：今天的事情今天完成，檢查責任區(qū)清潔整理工作是否完成，工作服是否需要更換，并為明天工作做好準備。

第三篇：食堂“五常法”管理實施總結(jié)

興化市合陳中心小學“五常法”管理實施總結(jié)

“五常法”管理是一種科學有效的現(xiàn)場管理，它對學校食堂食品安全衛(wèi)生狀況、工作效率、成本控制、社會形象等全方位得到了提升具有獨特的優(yōu)勢。我校實施“五常法”管理工作已經(jīng)三個多月了。通過幾個月的實施，食堂工作初見成效，使每個員工知五常，理解五常，參與五常，增加了衛(wèi)生意識和安全意識。現(xiàn)就近階段的實施工作小結(jié)如下：

一、制定“五常法”實施計劃

本學期，我校結(jié)合全市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局聯(lián)合下發(fā)的《興化市學校食堂推行“五常法”管理實施》一文，明確了我校實施“五常法”的指導(dǎo)思想，以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，進一步加強我校食堂食品安全管理工作，在我校管理工作中推行“五常法”先進管理模式，不斷強化食堂管理人員及從業(yè)人員的食品安全意識、規(guī)范意識、效率意識、自律意識，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全水平，最大程度地消除食品安全隱患，保證師生吃得放心。學校成立了“五常法”管理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，具體負責“五常法”管理的實施工作。由楊云峰校長任組長、分管副校長、總務(wù)主任、食堂負責人、食品安全檢查員等為組員，對食堂進行日常監(jiān)督和管理，開展定期與不定期檢查，制定管理目標：1.安全，無安全責任事故發(fā)生。2.衛(wèi)生，操作流程規(guī)范。3.物品擺放有序，環(huán)境衛(wèi)生無死角。4.效率，人人有事做，事事有人管，進一步降低成本，減少浪費，確保全校師生的食品安全衛(wèi)生，為全校師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，制定相應(yīng)的規(guī)范要求，責任到人。

二、健全“五常法”管理制度

食堂推行“五常法”管理，從實際工作狀況分析，在學校楊校長的重視下，大力支持推行的食堂“五常法”管理工作模式，制定了相應(yīng)的“五常法”管理制度、規(guī)范和措施，做到有章可循，有法可依，食堂在原有的管理框架下進一步得到完善，從功能室的整改、從業(yè)人員的操作程序培訓，強化了每個員工的安全意識和責任意識，在食品的采供、清洗、加工、烹飪、服務(wù)、安全、衛(wèi)生、效率等起到了較大的作用。食堂管理者、職工、管理員在思想上都引起了高度重視。

三、加強“五常法”崗位培訓

通過這三個月的“五常法”管理工作的實施，職工的基本素質(zhì)有了很大的提高，職工業(yè)務(wù)技能也有了很大的提升，大多能知規(guī)范、知制度、知流程、知品名、知標識、知定位、知物名、知責任、知勤奮，真正做到了工作常分類、天天常整理、環(huán)境常清潔、人人常自律，能按照各項規(guī)章制度嚴格執(zhí)行，區(qū)域責任人職責明確，形成了常態(tài)化。總之，學校食堂管理推行“五常法”管理，對學校餐飲食品的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等有很大的幫助，大大提高了全體職工的安全衛(wèi)生意識，發(fā)揮了團隊精神，增加凝聚力和責任心，營造了一個清潔、衛(wèi)生、明朗、舒適的工作環(huán)境和就餐環(huán)境。對照《江蘇省學校（5C）管理達標標準》仍有一些差距，我校將在今后的工作中不斷創(chuàng)新持久地實施貫徹“五常法”，為我校評為首批食堂“五常法”管理達標單位而努力。

第四篇：實驗幼兒園金橋分園食堂實施“五常管理”的做法

五常管理

工作常組織

天天常整頓

環(huán)境常清潔

事物常規(guī)范

人人常自律

提升品質(zhì) 提高效率

全面完成食堂“五常法”管理的達標創(chuàng)建工作

全面推行學校食堂“五常法”管理模式，是加強學校安全、創(chuàng)建“平安校園”工作的需要，也是提升學校食品安全管理水平、保障廣大學生和教職員工健康安全的需要。2017年暑期通州區(qū)勤工辦聘請專家對我們進行了食堂“五常法”管理的專題培訓，同時要求我們各學校積極創(chuàng)建五常達標食堂。我們實驗幼兒園金橋分園成立于2016年5月，是一所高標準省優(yōu)質(zhì)幼兒園，食堂被評為南通市“A級”食堂，實施五常管理具備得天獨厚的基礎(chǔ)，我們積極響應(yīng)勤工辦的號召，開展食堂五常食堂創(chuàng)建活動，經(jīng)過初步實踐，“五常”的多贏效應(yīng)得到了很好的體現(xiàn)，通過實施“五常法”管理模式，員工自身管理的自覺性不斷加強，食堂管理水平有效提升，學校食品安全狀況明顯改善，“A級”食堂管理提高到一個新的層次。

對照五常食堂達標創(chuàng)建的標準，我們在食堂五常法的長效管理、五常法管理的評價機制的完善等方面還存在一定差距，今天的會議為我們再次吹響了創(chuàng)建的號角，我們決心以這次會議為契機，進一步推進五常達標創(chuàng)建，嚴格食堂五常管理，深化員工培訓，狠抓五常法的長效管理，以“堅持高標準，明確新要求，謀求新突破”為總體思路，通過有效的管理來引領(lǐng)有價值的變革，通過管理的強化來維持高效運轉(zhuǎn)的秩序，通過嚴格的范達標訓練來改善員工心智模式和行為方式，真正把食堂管理的重心落實到五常創(chuàng)建和保障食品衛(wèi)生和安全中。現(xiàn)結(jié)合實際，就如何落實今天的會議精神，全力做好食堂五常法管理，作如下表態(tài)：

一、宣傳發(fā)動，嚴格落實五常法管理實施方案。

組織全體教師教職工深入宣傳、研讀食堂五常法文件，深刻領(lǐng)會文件的精神實質(zhì)，提高對“創(chuàng)建五常法達標學校”工作目的、意義的認識，明確工作目標、內(nèi)容和要求，增強參與“五常法管理”工作的主動性與自覺性。緊緊圍繞“常組織常整頓常清潔)常規(guī)范常自律”開展工作，嚴格落實常規(guī)。同時，進一步落實五常創(chuàng)建實施方案。

二、強化措施，切實把“五常法管理”落到實處。

五常管理

工作常組織

天天常整頓

環(huán)境常清潔

事物常規(guī)范

人人常自律

成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到有計劃、有安排、有過程、有反思，有成果匯報總結(jié)。明確校長負總責，總務(wù)處具體負責，其他部門聯(lián)動機制。總務(wù)處要在制定出活動方案的基礎(chǔ)上認真組織實施、管理與評估，定期組織基本功大練兵活動，召開經(jīng)驗交流會，切磋技藝，提高五常管理水平。努力做到思想認識到位，人員安排到位，組織實施到位，經(jīng)費保障到位。確保創(chuàng)建活動的實效性。

三、強化管理，以有序的規(guī)則規(guī)范組織創(chuàng)建活動，努力提高管理效能 1.明確五常法落實重點，首先是保持環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，動員全體員工人人都參與一起完成清潔工作，徹底清除污垢。分配好每個人應(yīng)負責清潔的區(qū)域。其次時物品的分類歸位，即有名有家，第三是物品的合理放置便于取用，第四是經(jīng)常保持始終如一成習慣。

2.提高員工的自身修養(yǎng)和自律能力，制定嚴格的工作制度，向每個人反復(fù)灌輸按照規(guī)定方式做事的能力，創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所。時時提醒大家踐行五常法。使大家的自律性提高，遇事先為別人著想，尊重別人的勞動成果，逐漸從他律走向自律最高境界。

3.正確運用視覺管理，體現(xiàn)透明度，采用標簽法對物品進行管理。建立物品存放目錄表，并將目錄表置于顯而易見的地方，提高員工對物品的分類及恰當儲存的能力。

4.明確一名五常管理負責人，對五常法管理經(jīng)常指導(dǎo)、檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時督查整改，并視其情況給予考核，有詳實記錄。

5.實行周檢查，組織每周進行一次五常法管理檢查。月評價，五常法管理小組，在每月末進行一次全面總結(jié)和評價工作，通過月月評價，不斷總結(jié)，使五常法管理走向規(guī)范化。期末結(jié)束，評選實踐五常法的優(yōu)秀員工，并予以表彰。

總 結(jié): 猴子的經(jīng)典實驗——猴子是這樣，人也是這樣。如果要將五常法養(yǎng)成習慣，就應(yīng)該使員工不做或做得不好時，會像猴子一樣被噴水或一頓“狠揍”（重罰），直到養(yǎng)成習慣為止。

第五篇：淺談五常法在幼兒園的管理運用

淺談五常法（源全5S）在幼兒園班級管理的運用

內(nèi)容提要：在班級當中加強五常法（源全5S）管理，讓班級管理變得更有秩序，讓孩子常規(guī)變得更好，并且讓孩子能夠在一個更安全的環(huán)境中度過。源全5S管理主要是以“整理、存放、清潔、標準、修養(yǎng)”為主，與幼兒園班級管理有機結(jié)合，靈活運用，可在培養(yǎng)幼兒規(guī)則意識、自我服務(wù)意識和自我管理能力方面發(fā)揮積極的作用。而且幼兒園提倡環(huán)境育人，我們通過人造環(huán)境，充分做到一個有秩序、有規(guī)則、安全的環(huán)境。

關(guān)鍵詞：幼兒園

源全5S 秩序

規(guī)則

班級管理

常規(guī)

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》在“科學、合理地安排和組織一日生活”中明確指出：“建立良好的常規(guī)，避免不必要的管理行為，逐步引導(dǎo)幼兒學習自我管理。” 了解幼兒園工作的人都知道，幼兒園的工作是復(fù)雜而具體的。光幼兒園的一日生活就包括：專門的教育教學活動、游戲活動還有生活常規(guī)活動等多種多樣的活動。其中的生活常規(guī)活動又包括：用餐、就寢、入廁等很多小的細節(jié)和工作。這些活動雖然微不足道，也不被大家所重視，但卻是幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣和幼兒園一日活動得以順利開展不可缺少的重要環(huán)節(jié)，可以稱得上是幼兒園一日活動的潤滑劑。”以“整理、存放、清潔、標準、修養(yǎng)”為主要內(nèi)容的“源全5S”管理，是一種通過規(guī)范現(xiàn)場、現(xiàn)物，營造有序環(huán)境，培養(yǎng)良好習慣的管理方法，其最終目的是提升人的品質(zhì)。為此，我們在幼兒園班級常規(guī)管理中探索性引入“香港源全5S”管理，創(chuàng)設(shè)良好的教育環(huán)境，讓孩子在一定的規(guī)則和規(guī)律下成為自立、自主、自律的人。

一、培養(yǎng)孩子有序意識，讓標記告訴孩子“我該怎樣做”

在生活環(huán)節(jié)中運用“源全5S”管理，使日常規(guī)范融入環(huán)境，讓常規(guī)管理變得輕松。根據(jù)5S管理步驟，教師里面整理好之后，按班級年齡特征，老師可以借助圖示標識，提醒幼兒參照圖示做好相應(yīng)的準備，幫助幼兒建立生活常規(guī)。通常我們的日常標準將會用紅、黃、藍、綠代表四個年齡階段，做出一定的標準。例如，在班級午睡室，以前沒做5S管理之前，孩子們的鞋子都放不整齊，每次都是亂七八糟的，還要教師去整理，不但影響了臥室的整齊和美觀，還要在起床時到處找鞋。現(xiàn)在做了源全5S之后，我們給孩子們準備了一雙可愛的樣板鞋標識，孩子通過標識，孩子不但清楚的分處鞋子的左右，并且能過擺放的整整齊齊。同時我們根據(jù)孩子的年齡特征，小托班的孩子，我們班級老師給孩子的小床上都貼好了孩子的照片；中班的我們規(guī)定用藍色紙張打印好孩子的名和照片貼在一起；大班我們則用綠色的紙打印名字貼好。這樣孩子每次睡覺是都能第一時間，并且有序的找到自己的小床。讓孩子學會擺好自己的鞋子；在活動區(qū)，為了解決孩子們在排隊和換鞋子的時候出現(xiàn)的隊伍擁擠、椅子凌亂等問題，老師就以紅色(女孩子)和藍色(男孩子)的圖形條設(shè)立“排隊區(qū)”、“換鞋區(qū)”等，讓孩子懂得按序排隊和擺放椅子，使班級形成有序的生活氛圍。

二、培養(yǎng)孩子規(guī)則意識，讓每個物品都有一個“家”

活動室里的玩具、學具多種多樣，要做到按規(guī)律擺放，讓孩子自主收拾、整理物品，老師就必需做大量的工作。運用“源全5s”管理，讓所有的物品都有自己的標簽和位置，不但可以減輕老師的壓力，還可以幫助孩子提高有序取放物品的能力。如為物品配上標記，并在擺放的位置貼有相應(yīng)的標記。在沒有做“源全5S”之前，我們的老師每天在一個活動結(jié)束后都要進行一次整理，而且整理好之后孩子一玩就亂了。雖然我們每次都會對孩子說：“東西從哪里拿得放回哪里去！”規(guī)則意識強、控制能力好、自覺能力強的孩子能做到之外，其他的孩子都是拿了之后，等過一會兒之后就不知道再放到哪里去了。在這樣的情況下，怎么樣才能培養(yǎng)孩子的規(guī)則意識呢？通過外出學習，通過我們老師之間的討論，我們決定了做這個“源全5S”，將其帶入我們班級管理但中。托小班幼兒具有直觀性和形象性的特點，所以可用實物照片或圖片、圖形、顏色等作為標記；中、大班孩子的理解力和想象力較強，可使用漢字，還可以請孩子自己設(shè)計標記圖。根據(jù)我們的顏色標準，我們托班的班級里面主要是以粉紅色為主，孩子們書包柜，活動室里面的區(qū)域標識，我們都是以粉紅色紙張為主，在每個區(qū)域，每個角落里面都貼上相應(yīng)的標識。比如我們在操作區(qū)里面，沃恩的柜子上，我們貼好了放盤子的位置，在盤子上還貼上了相應(yīng)的物品圖片，同時我們也用一節(jié)區(qū)域介紹活動特別介紹這樣的標識。讓孩子知道為什么要做做這些。也讓孩子知道原來我們每個物品也有自己的家。在玩完工作之后也要將我們的物品送回貼好標識的位置。在擺放學具的柜子上每隔一段距離畫上一條粉紅線，每一排的學具都不能越線，既規(guī)范了學具的位置，也便于幼兒收拾和檢查，培養(yǎng)了他們的自我服務(wù)意識。

三、培養(yǎng)參與意識，讓孩子成為真正的小主人

要想使一個班級有好的面貌，使孩子能得到主動的發(fā)展，教師就必須掌握孩子發(fā)展的腳步，運用先進的教育理念來進行班級管理。在制定班級里的常規(guī)的時候，請孩子一起參與，尤其是中、大班的孩子，他們已具有初步的自我意識，好奇心極強，喜歡參與探索性的活動，不喜歡按照大人的要求去做。在這個時期，作為老師應(yīng)成為一個觀察者和協(xié)助者，鼓勵孩子自己去想，去討論，去嘗試，結(jié)合“5S”管理師生共同建立班級常規(guī)，幫助孩子從他律走向自律。由于自己參與建立，孩子都比較容易接受和遵守這些規(guī)則。

四、源全5S管理活動在班級中的滲透

1、班級物品擺放的改變

班級物品是幼兒園的財產(chǎn)，也是組成班級管理的一部分。幼兒園班級中有大量的物品需要管理，包括固定資產(chǎn)：電器、玩具柜、寢具用品等等，常用物品：玩具、清潔用品、教學具等等，其中還有幼兒的衣帽雜物、教師的私人物品、布置環(huán)境制作學具的各種紙張材料等。以往都是按照班級教師的習慣來存放，有時班級工作很忙，出現(xiàn)隨手一放的現(xiàn)象也是常有的事。但此存在的問題是，物品雜亂堆放，無法一眼識別找到所需物品，事后需要花大量的時間來重新整理，對于幼兒的習慣培養(yǎng)也有不好的影響。因此將“源全5S”中的“整理”來進行物品的重新整合。把要與不要物品分開，再將不需要的物品加以處理，這是開始改善班級環(huán)境的第一步。即效率和安全始于整理！

整理出各類物品后，我們還要進一步“整頓”，把需要的物品加以定量、定位，對班級環(huán)境中需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物。要點是：①物品擺放要有固定的地點和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯；②物品擺放地點要科學合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應(yīng)放得近些（如幼兒的隔汗毛巾、衣物等，隨時需要使用、增減，則可以儲放在靠最前的大柜子里，即立馬能取到，又避免了讓人看上去很雜亂），偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠些（如各種半成品、廢舊材料等可集中放在幼兒園的儲物間或班級中較為隱蔽的地方，不僅能整合空間還能節(jié)約再利用的成本）；③物品擺放目視化，使班級中的各類物品一目了然，將擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標記加以區(qū)別（例如柜子上貼有儲物標簽，對應(yīng)存放物品；盥洗間里拖把分活動室、寢室、衛(wèi)生間等按區(qū)域用不同顏色的標簽貼掛）。

2、活動區(qū)材料投放的改變 活動區(qū)是幼兒最喜愛的地方，有各種各樣的玩具可以自由地游戲。“5S”活動的滲透，也讓這個快樂之地發(fā)生了變化。

3、幼兒常規(guī)習慣和行為舉止的改變

班級就像一個小社會，不僅是孩子們學習、交往的活動現(xiàn)場，也是好的行為習慣、學習習慣的培養(yǎng)之地。一個班的常規(guī)好不好直接關(guān)系到幼兒的成長和教師組織一日活動的質(zhì)量，如果常規(guī)沒有建立好，幼兒無法形成良好的習慣，教師也會因在活動中要維持秩序而影響活動的質(zhì)量，因此，常規(guī)培養(yǎng)是教育過程中不可忽視的一部分。常規(guī)培養(yǎng)是從點滴開始的，首先教師要把自己也當作一個孩子，喝水時和孩子們一起排隊，洗手時和孩子們一樣，桌椅怎么擺放易于行走通過、拖鞋放在哪里更方便直接使用等等，將自己變成孩子來考慮、制定各種常規(guī)要求和指標，這樣按照正確的方法，做到言行一致，孩子們就會與教師拉近距離，并將教師作為榜樣，不斷的進步。這樣周而復(fù)始、循序漸進地進行，常規(guī)一定會培養(yǎng)好。從“源全5S”的“修養(yǎng)”過程中悟出這點，讓我們徹底地從頭疼于糾正孩子們大量、繁雜的常規(guī)工作中解脫出來。

4、班級管理理念上的改變

在以往的班級管理中，班主任、班長是主要管理者，孩子、班員，甚至家長都是被管理者，處在聽從、配合的位置狀態(tài)，這種狀態(tài)會讓班主任背負繁重的工作壓力，班員和孩子都游離在班級中心之外，有的時候家長更會對班級的工作不理解、不配合。自從實踐了“5S”活動，理解了自我管理的原則，知道了良好的班級環(huán)境，不能單靠園部領(lǐng)導(dǎo)的方針指引，也不能光指望班主任來創(chuàng)造。應(yīng)當充分依靠現(xiàn)場人員（包括配班老師、保育員老師、孩子和家長），由大家自己動手為自己創(chuàng)造一個整齊、清潔、安全、健康的班級環(huán)境，使他們在班級中成長的同時，也改造自己的主觀世界，產(chǎn)生“合作”的意識。

著名的教育改革家魏書生曾這樣說過：“班級像一個大家庭，同學們?nèi)缧值芙忝冒慊ハ嚓P(guān)心著、幫助著，互相鼓舞著、照顧著，一起長大了，成熟了，便離開這個家庭，走向了社會。幼兒園班級管理是一項艱巨而漫長的工作，需要憑借各方面的力量。但是，我相信只要我們始終以新課程理念為指導(dǎo)，不時地探索幼兒園班級管理的新思路，那么我們就會更好地適應(yīng)這個新形勢的。

參考文獻：

《源全5S現(xiàn)場管理PPT》譚淑玲 香港五常法幼稚園暨國際幼兒園 香港源全5S學會

《幼兒園新指導(dǎo)綱要》

《幼兒園班級管理》教學大綱