第一篇：異國的飲茶習俗

茶葉是世界公認的三大飲料（茶、咖啡、可可）之一，但各國飲茶的習俗卻不盡相同，各有妙處。泰國人喝冰茶 泰國人飲茶的習慣很奇特，他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊，這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國，飲用此茶使人倍感涼快、舒適。埃及人喝甜茶 埃及人喜歡飲甜茶。他們招待客人時，常端上一杯熱茶，里面放入許多白糖，同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水，表示對客人的尊敬。印度人喝奶茶 印度人喝茶時要在茶葉中加入牛奶、姜和小豆蔻，沏出的茶味與眾不同。他們喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盤子里啜飲，可謂別具一格。英國人喝什錦茶 英國人常在茶里摻入橘子、玫瑰等佐料。據(jù)說這樣可減少容易傷胃的茶堿，更能發(fā)揮保健作用。俄羅斯人喜歡飲紅茶 他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺紅茶，喝時倒少許在茶杯里，然后沖上開水，隨自己的習慣調成濃淡不一的味道。美洲人喝馬黛茶 在南美洲許多國家，人們把茶葉和當?shù)氐鸟R黛樹葉混合在一起飲用。喝茶時，先把茶葉放入筒中，沖上開水，再用一根細長的吸管插入到大茶杯里吸吮。非洲人喝薄荷茶 北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

第二篇：中國飲茶習俗

湖南農業(yè)大學課程論文

學 院： 理學院 班 級：材料化學1班 姓 名： 劉贊 學 號：201040262102 課程論文題目：中國飲茶習俗 課程名稱：茶文化 評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名：日期： 年 月

日

中國飲茶習俗

姓名

劉贊

班級

材料化學1班 學院

理學院

學號

201040262102

摘要： 關鍵字：

引言

在世界三大飲料中，茶葉是流行最廣、消費量最大、最受歡迎的一種保理性飲料。因此，它與其他食品一樣，在很大程度上以人們的愛好和習慣為轉移，不問的國家的不同民族，問一民族的不同地區(qū)，同一地區(qū)的不同人群也是各有歷好的。這種飲茶習俗是各國人民在長期飲茶過程中逐漸形成的，是生活中的一種享受，是茶葉文化中的一大擄超，且與各國的地域氣候、文化藝術，乃至政治經濟是密切相關偽。

正文

中國是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國家。早在4000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)廠一種RJ以解毒治病、強身健體的“神草”，這就是茶。東漢成書的《神農本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得條〔to]而解之”，這里的“荼”就是后來所說的茶。“菜”在巾唐以前，一直是荼的代用字。神農是遠古傳說中的人物，將他列為第一個用茶之人，很難說是不是真的。先秦的《詩經》中也曾多次提到“荼”，一般都是指苫菜，并沒有現(xiàn)在“茶”的意思。秦漢時成書的《爾雅》中有“苦荼”的名稱，根據(jù)考證，這里的“荼”才是指“茶”。茶在古代還有許多別名，較常見的有權、菠、若、菏等。

在漢代，茶最初作為藥物來使用，當時人們認為經常飲茶有益于神經系統(tǒng)的健康，還可以減輕傷痛，解毒清熱。后來，茶逐漸由藥料轉變成飲料。西漢王褒詩文中“武都買荼”和“烹榮盡具”等語句，可以反映出當時在四川地區(qū)已有飲茶。很快，飲茶的習慣由四川傳到南方各省。

從史料記載看，中國的飲茶歷史最早。也最懂得飲茶的真趣。“客來敬茶，以茶代灑，用茶示禮”歷來是我國各民族的飲茶之道。我國是一個多民族國家，共有56個兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風俗各異，使每個民族的飲茶風俗也各不相同。在生活中，即使是同一民族，在不同地域，飲茶習俗也各有千秋。因此就有了“千里不同風，百里不同俗”的說法。各民族在長期傳統(tǒng)的生活方式中，形成了豐富多彩的飲茶習俗，藏族的酥油茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、蒙古族的奶茶和傣族的竹簡香茶等等，無不顯示出各民族濃郁的文化色彩。

中國地域遼闊，人口眾多，民族眾多，飲茶習俗千姿百態(tài)，各呈風采。一般來說，北方人受花茶，江南人流行喝綠茶，嶺南人喜飲烏龍茶，至于中國的各少數(shù)民族，其飲茶風俗更是豐富多彩。

1．漢族的飲茶方式

漢族的飲茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分。古人飲茶重在“品”，近代飲茶多為“喝”，至于“吃”，則為數(shù)不多。品茶，重在意境，以鑒別茶葉香氣、滋味和欣賞茶湯、茶舞、茶色為目的。品飲時，得細品餒吸，“三口方知真味，三番才能動心”。《紅樓夢》第四十一回“貿寶玉品茶棧翠底”中，妙玉借用當時的流行俗語：“一杯為品，二杯即是解渴的霓物，三杯便是飲驢了。”此話雖然過于偏激，但也說明了品茶重在欣賞，細紉品味，注重招神享受，解圍倒是次要。如果是手捧大碗急飲，只能稱之為喝茶了。

漢族人民飲茶的主要方式是清飲，其方法就是將茶直接用開水沖泡，無須在茶湯中加入萎、權、鹽、糖等佐料調味，屈純茶原汁本味飲法。在漢族人心目中，凡有客自遠方來，或者是在一些重大的場合，盡管招待規(guī)格有高低之分，但洛茶一杯總是不會少的。至于工作期間，飯前飯后，都免不了清茶一杯，自娛自樂。而最有漢族飲茶代表性的，則要數(shù)品龍井、吸烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。

(1)品飲龍井茶

龍井茶向以色綠、香郁、味甘、形美四絕著稱，與其說它是一種飲料，還不如說它是一種藝術珍品，“其貴如珍，不可多得”。品飲龍井茶，首先要選擇一個幽雅的環(huán)境。其次，要學會龍井茶的品飲技藝。沏龍井茶的水以80℃左右為宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯為上，泡菜用的水以山泉水為最。每杯損上3—48茶，加水7—8分滿即可。

品龍井茶時，應先慢慢提起清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，細看杯中翠芽碧水，交相輝映，一旗(葉)一槍(芽)，簇立其間；兩三分鐘后將杯送至鼻端，深深吸一口龍井茶的搬香，叫人清心舒神，細紉品味，清香、甘甜、鮮爽之味應運而生，妙不可言。正如清人陸次云曰；“龍井條真者，甘香如蘭，幽而不例；吸之談然，似乎無味。飲過后覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。”

(2)暖鳥龍茶

烏龍茶是產于中國福建、臺灣、廣東等省的半發(fā)酵茶葉，烏龍茶采用獨特的采制技術，風味自成一體，泡茶技術講究，品飲方法別致。其中最具代表性的要數(shù)潮汕功夫茶的品欽方法。所用茶具，人稱“茶室四寶”廣是玉書形(燒水壺)，多為扁形儲揭色，顯得既樸素又淡雅22是潮汕風爐(燃木炭的火爐)；三是盂臣罐(紫砂壺)，大如香瓜，小若拳頭；四是若深頤(茶杯)，只有乒乓球那么大，——般只能容納4—8mL的茶場。

泡茶用水應選擇甘例的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經溫壺、置茶、洗茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲。吸茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送人鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入團，含湯在口中回旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚．又覺鼻口生香，咽喉生津，回味無窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要在于鑒賞烏龍榮的香氣和滋味，重在物質和稻種的享受。

(3)吃早茶

吃早茶是廣東人獨特的飲食習俗。茶點，即茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、蝦仁粉、云吞等等。很多當?shù)厝饲宄科鸫惨院螅陂_始一天的工作、生意之前，來到茶樓，名茶美點(早點)，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。

當然，茶樓并不僅僅是為早茶才開的。榮客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鐘開門迎客，直到午夜才收市。在廣東，飲茶有“禮節(jié)”，服務員倒茶時，客人一般以食指相中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一風俗源于乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給褂作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又伯暴露了皇帝身份，于是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直沿襲至今。當客人需要續(xù)水時，只要把壺蓋打開，服務員便會意而來。關于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂佰給他加水，堂佰剛把壺蓋打開，他大叫一聲，賴稱壺中有只價值千金的畫眉給堂佰放飛了，定要茶樓賠償。老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這個習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。

此外，廣東地區(qū)還流行一種涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。廣東涼菜，主要成分是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊差等等。賣涼茶主要有3種形式。一是藥店，A售制造涼茶的大小包或干品，顧客買回后煎服，或用開水沖服。第二類是涼茶店，除了銷售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衙大道設肆販售已經堤好的現(xiàn)成涼荼，供過客和街坊飲用。第三類是涼茶檔，多為個體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥配制的，經過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。

(4)北京的大碗荼

喝大碗茶的風尚，在漢民族居住地區(qū)隨處可見，特別是在大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田問勞作，屢見不鮮。自古以來，賣大碗茶被列為三百六十行之—。這種飲茶習俗在我國北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶更是名聞還退，如今中外聞名的北京大碗茶商場就是由此沿襲命名的。舍不得丟掉，認為用茶渣喂馬飼驢，能使馬驢有神，毛色油光明亮。

到維吾爾族人家做客，——般由女主人用托盤向客人敬第一碗茶。第二碗開始，則由男主人敬。倒菜時要緩緩地倒人茶碗內，茶不能滿碗。客人如不想再唱，可用手將碗梧一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還要有長者作“都瓦”(默持)。作都瓦時，要將兩手伸開合并，手心朝臉抹幾秒鐘后輕輕地從上到下摸一下臉，“都瓦”即告完畢。主人做都瓦時，客人不能東張西望，不能嬉笑，需待主人收拾完茶具后客人才能離席，否則被視為失禮。

維吾爾族人分布于新疆天山南北，飲茶習俗也因地域不同而有所差別。

北疆人常唱奶茶，一般每日需“二茶一飯”。喝奶茶通常以一種用小麥面制成的圓形面餅“模”為佐食。喝茶講究喝足、喝透，要喝到出汗才算是喝好了。客人如果已經吃飽喝足，只要在女主人敬茶時用右手分開五指，輕輕地在碗上一蓋，就表示“謝謝”請不要再加了。

南疆人則常喝清茶或香茶。南疆維吾爾族煮香茶時，使用的是銅制的長頸茶壺，也有用陶質、搪瓷或鋁制長頸壺的，而喝茶用的是小茶碗，這與北疆維吾爾族煮奶茶使用的茶具是不一樣的。喜歡香茶是南疆維吾爾族的一大特色，使用的茶葉是獲芋茶，先是準備好的適量姜、桂皮、胡椒等細末香料，放進煮沸的茶水中，再輕輕攪拌，3—5分鐘即成。為防止倒茶時茶渣、香料混入茶湯，在煮荼的長頸壺上往往套有一個過濾阿，以免茶場中帶渣。

南疆維吾爾族喝香茶，習慣于一日3次，與早、中、晚3餐同時進行，通常是一邊吃僵，一邊喝茶，這種飲茶方式，與其說是一種解渴的飲料，還不如說是一種佐食的湯料，實是一種以茶代湯、用茶當萊之舉。

(4)傣族的竹筒香茶

竹筒香茶因原料細嫩，又名“姑娘茶”，產于西雙版納傣族自治州的動海縣。竹筒香茶的傣族語叫“醋跺”，拉枯族語叫“瓦解那”，是傣族和拉枯族人民別具風味的一種飲料。

竹簡香茶的制法有兩種f是采摘細嫩的一芽二三葉，經鐵鍋殺青、揉捻，然后裝人生長一年的服甜竹(又名香竹、金竹)筒內，這樣制成的竹筒香茶既有茶葉的淳厚條香，又有濃郁的甜竹清香；二是將一級曬青春尖毛茶o．z5kg故人小飯9E里，頓子底層堆放厚度6—7cm浸透了的糯米，g5心墊一塊紗布，上放毛茶，約蒸15分鐘，待茶葉軟化充分吸收糯米香氣后倒出，立即裝入準備好的竹筒內。用這種方法制成的竹簡香茶，三香齊備，既有茶香又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的筒口直徑為5—6cm，長約22—25咖，邊裝邊用小報筑緊，然后用甜竹葉或草紙堵住筒口，放在離炭火高約40 cm的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，約5分鐘翻動竹筒一次，待竹簡由青綠色變?yōu)榻裹S色，筒內茶葉全部焙干時，剖開竹筒，即成竹筒香榮。竹簡香茶外形為竹筒狀的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩、白毫特多、湯色黃綠、清澈明亮、香氣箔郁、滋味鮮爽回甘的特點。只要取少許茶葉用開水沖泡5分鐘即可飲用。

傣族在田間勞動或進原始森林打獵時，常常帶上制好的竹筒香茶。休息時，他們砍上一節(jié)甜竹，上部削尖，灌人泉水在火上燒開，然后放入竹筒香茶再燒5分鐘，待竹筒香茶變涼后慢慢品飲。飲用竹簡香茶，即解渴又解乏，令人渾身舒暢。

(5)納西族的鹽巴茶與“龍虎斗”納西族主要生活在云南省麗江地區(qū)，海拔多在20肋加左右。由于海拔高，氣候干燥，主食雜糧，缺少蔬菜，茶葉早已成為他們必不可少的生活資料。沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲條方法，其制法是：先將特制的容量為200一400 mI’的小瓦耀洗凈后放在火塘上烤燙，抓一把青毛茶(約5g)或研一塊餅茶放入罐內烤香，再將火塘旁茶壺里的開水沖入瓦紹，蹈內的茶水即沸騰起來，沖出泡沫。有的地方將第一道荼汁倒掉，因為不大干凈。第二次再向瓦罐中充人開水，待沸騰停止后，將一塊鹽巴放在瞪內茶水中，再用筷子攪拌二五下，將條汁倒入茶盅，一般只倒至茶盅的一半，再加入開水沖淡即可飲用。邊飲邊煩，一直到瓦罐中的茶味消失為止。這種茶湯色橙黃，既有強烈的茶味，又有咸味，喝起來特別解乏。

“龍虎斗”的納西語叫“阿吉勒烤”，其飲用方法非常有趣，也是他們用來治感冒的藥用茶。首先將水燒開。另選一只小陶罐，故上適量茶，連罐撈茶烘烤。為不使茶葉烤焦，還要不斷地轉動向罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發(fā)出焦香時，向陽內沖入開水，烷煮3—5mtn。同時，準備茶盅，再放上半盅白酒，然后將煮好的茶水沖進盛有白酒的茶盅內。這時，茶盅內會發(fā)出“啪啪”的響聲，納西族人將此看做是吉祥的征兆。聲音愈響，在場者就愈高興。納西族人認為“龍虎斗”還是治感冒的良藥，因此，提倡趁熱喝下。

(6)傈僳族油鹽茶

傈傈族，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理、迪慶、楚雄、德宏以及則U的西昌等地。喝油鹽條是僳僳人們廣為流傳的一種古老的飲茶方法。

傈僳族喝的油鹽茶，制作方法奇特。首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱，然后在罐內故人適量茶葉在火塘上不斷翻滾，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃并發(fā)出焦糖香時，加入少量食泊和鹽。稍時，再加水適量，煮沸2—3min，就可將罐中菜場傾入碗中待喝。

油鹽茶因在茶湯制作過程中加入了食油和鹽，所以喝起來香噴噴，油滋滋，咸今今，既有茶的濃酵，又有糖的回味。傈僳族人常用它來招待客人。

(7)白族的三道茶和陶雷茶

白族散居在我國西南地區(qū)，但主要分布在云南省大理白族自治州，這是一個十分好客的民族。白族人家，不論在理年過節(jié)、生辰壽誕、男婚女嫁等喜慶日子里，還是在親朋好友登門造訪之際，主人都會以“一苦二甜三回味”的三道條款待賓客。

三道茶Pe語叫“紹道兆”，是白族待客的一種風尚。大凡賓客上門，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水撓開，由家中或族中最有聲望的長輩親自司茶：先將一只較為粗糙的小砂罐置于文火上烘烤，待罐烤熱后，隨即取一撮茶葉放入團內并不停地轉動罐子，使茶葉受熱均勻。等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠轉黃，且發(fā)出焦香時，隨手向罐中注入已燒沸的開水，少頃，主人將耀中團騰的茶水傾注到一種叫牛服盅的小茶杯中，但茶湯容量不多，只有半杯而已，一口即干。由于茶葉是經烘烤、煮沸而成的濃汁，因此看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。沖好頭道茶后，主人就用雙手舉茶敬獻給客人，客人雙手接茶后，通常一飲而盡。此茶雖香但是非常苦澀，因此謂之“苦荼”，白族人稱這道茶為“清苦之茶”，寓意做人的道理：“要立業(yè)，就要先吃苦。”喝完第一道茶后，主人會在小砂鍋中重新烤茶置水(也可用留在砂罐內的第一道茶重新加水煮沸)。與此同時，將盛器牛眼盅換成小破或普通杯子，在碗或杯子中放上紅糖和核桃肉，沖茶至八分滿時敬于客人。此茶甜中帶香，別有一番風味。如果說第一道茶是苦的，那么，苦盡甘來，第二道茶就叫甜菜了16族人稱為糖茶或甜菜，寓意“人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才會有甜香來”*第三道茶更有意思，主人先將一滿匙蜂蜜及3—5粒花椒放人杯(碗)中，再沖上沸騰的茶水。客人接過茶杯后，一邊晃動茶杯使茶湯和作料均勻混合，一遺“呼呼”作響，趁熱飲下。此茶可謂甜、苦、麻、辣，各味俱全，因此白族人稱它為“回味茶”。有的主人更是別出心裁，取來一張用牛奶熬成的乳扇，將它置于文火上烘烤，當乳扇受熱起泡呈黃色時，隨

即用手揉碎將它加入第三道茶中*這種茶喝起來，既能領賂茶香茶味，還能嘗到白族的傳 統(tǒng)食品，真是回味無窮。大凡主人款待三迫茶時，一般每道茶相隔3—5分鐘進行。另外，還 得在桑上放些瓜子、松子、糖果之類以增加情趣。

此外，在白族聚居區(qū)，還盛行喝響雷茶，白族語叫“扣兆”。這是一種十分富有情趣的飲 茶方式。飲茶時，大家團團圍坐，主人將剛從茶樹上來回來的芽葉或經韌制而成的毛茶故 人一只小砂罐中，然后用鉗夾住在火上烘烤。片刻，園內茶nf“凋啪”作響，并發(fā)出焦糖香 時，隨即向罐內充人沸騰的開水，這時罐內立即傳出似雷響的聲音，響雷茶也就因此而祖 名，據(jù)說這也是一種吉祥的象征。一當響雷茶煮好后，主人就提起砂罐，將茶湯一一例入茶 寂，再由小輩女子用雙手奉獻給各位客人。在一片贊美聲中，主客雙方一邊喝茶，一邊敘述 友誼，預示著未來生活的幸福美滿和吉樣。

(8)土家族的擂茶

土家族主要居住在川、黔、湘、鄂四省交界的武陵山區(qū)一帶，這里到

處古木參天，綠樹成蔭，有“芳草鮮美，落英擯紛”之美譽，是我國營名的旅游勝地之一。由 于當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境適宜種茶，所以歷史上一直是我國優(yōu)質茶和許多名茶的重要產地。山美、茶美固能引人人勝，而土家族同胞喝擂茶的習俗更令人拍案叫絕。

擂茶，又名三生湯。此名的由來，說法有二：一是因為擂奈是用生吟(茶樹上新鮮的幼 搬芽葉)、生姜和生米3種生原料加水烹煮而成，故而得名。二是傳說三國時，張飛曾帶兵進 攻武陵壺山頭(今湖南省常德縣境內)，路過烏頭村時正值炎熱酷暑，士兵個個精疲力竭，加 上當時這一帶正好瘟疫蔓延，使得張飛部下數(shù)百將士病倒，連張飛本人也未能幸免。正在 危難之際，村上一位老中醫(yī)有感于張飛部下紀律嚴明，對百姓秋毫無犯，為此特將祖創(chuàng)秘方 除瘟擂茶分給眾將士，結果，茶到病除。為此張飛感激不已，稱老漢為神醫(yī)下凡，說這是三 生有幸。從此人們也就稱擂茶為三生湯了。

制作擂茶時，現(xiàn)將生葉、生姜、生米按各人口味、一定比例例入用山檀木或是榮木制成 的擂缽中，用力來回研搗，直至3種原料混合研成糊狀時再起缽入鍋，加水煮沸，便成了擂 茶。由于茶葉能提神去邪、清火明目，生姜能理脾解表、去濕發(fā)汗，生米能健脾理肺，所以對

高寒多濕的山區(qū)人民來說，喝擂茶也就成了當?shù)氐囊环N習俗。于是，代代相傳，甚至連當?shù)?居住的其他一些民族也養(yǎng)成了喝擂茶的習慣。一般人們中午于活回家，在吃飯之前，總以 先喝上幾碗擂茶為快，有的老人甚至只要一天不喝擂茶，就會感到全身乏力，精神不爽。如 今隨著人們生活水平的提高，擂茶的制作和選料更為講究，通常將炸得金黃的芝麻、炒得油 亮的花生米拌進萊莉花茶，再加上白砂糖，拌勻擂碎，然后充入沸水調制成擺茶，喝起來清 涼可口，滋味甘醇，又有防病健身、延年抗衰之功效。

(9)侗族、苗族、瑤族的打油條

在桂北、湖南交界地區(qū)和貴州遵義地區(qū)，聚居著許多侗 族、苗族、瑤族人民，他們雖然衣食住行的風俗習慣有所不同，但是家家戶戶都喜歡打油條，人人都愛喝泊茶。特別是在喜慶節(jié)日或親朋好友登門時，他們更是以打法講究、作料精選 的油條款待客人。油茶起于何時，尚無資料可以考證。但是在他們看來，清茶喝多了要肚 脹，油茶吃多了反覺神清氣爽。所以當?shù)亓鱾髦痪滟澝烙筒璧捻樋诤裕骸跋阌椭ヂ榧邮[ 花，美灑蜜德不如它。一天泊茶喝三碗，養(yǎng)稻蓄力有勁頭。”可見居住在那里的人們，已經把

嗎油條看得如同吃飯一樣重要。男女青年還以喝油條作為相愛的媒介。

打油條一般經過4道程序。首先是選茶，通常有兩種茶可供選用，一是經專門烘炒的末

茶32是剛從茶樹上采下的幼嫩新梢，這可根據(jù)各人口味而定。其次是選料，打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯招、筍干等，應預先制作好待用。第三是煮茶，先生火，待鍋底發(fā)熱，故人適量食泊，待泊冒育煙時立即投入適量茶葉人鍋翻炒，當茶葉發(fā)出渭香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，即放水加蓋，煮沸3—5mZn，即可將油條連湯帶料起鍋盛碗待喝。一般家庭白喝，這又香、又爽、又鮮的油條已算打好了。如果打的油茶是作慶典或宴請用的，那么，還得進行第四道程序，即配荼。配茶就是將事先推備好的食料，先行炒熟，取出故人茶碗中備用。然后將油炒水煮而成的茶湯，撈出茶渣，起熱倒人備有食料的茶碗中供客人食用。

最后是奉萊，一般當主婦快要把泊茶打好時，主人就會招待客人圍桌入座。由于喝油茶時碗內加有許多食料，因此，還得用筷子相助。所以，說是喝油條，還不如說吃油茶更為貼切。吃油茶時，客人為了表示對主人熱情好客的回敬，贊美油茶的鮮美可口，稱道主人的手藝不凡，總是邊喝、邊吸、邊嚼，在口中發(fā)出“饋、噴”聲響，還贊不絕口。一碗吃光，主人馬上添加食物，再喝兩碗。按照當?shù)亓曀祝腿撕扔蜅l，一般不少于3碗，這叫“三碗不見外”。

(10)回族的刮碗于茶

回族主要分布在我國的大西北，以寧夏、青海、甘肅三省(區(qū))員為集中。回族居住地多在高原沙漠，氣候干旱寒冷，蔬菜缺乏，以食牛羊肉、奶制品為主。而茶葉中存在的大量維生宏和多酚類物質，不但可以補充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消化。所以，自古以來，茶一直是回族同胞的生活必需品。

回族人在日常生活中尤其愛好飲茶，并以茶代酒。因而長期以來，有待客敬茶、三揚泡茶、饋贈送茶、聘禮包茶、齋日散茶、節(jié)日宜茶和喜慶品茶等諸多茶俗，且長盛不衰。

回族飲條，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。刮碗于茶用的茶具，傷稱“三件套”。它由茶碗、碗蓋和碗托或盤組成。茶碗盛茶，碗蓋保香，碗托防燙。喝茶時，一手提托，一手根蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也由此而生。

回族人以茶待客，注重輕、穩(wěn)、靜、潔的飲茶禮節(jié)。“輕”指沖、刮、喝娶輕，不得出聲。“穩(wěn)”指沏茶要穩(wěn)要準，落點準，似縮蜒點水，不濺不溢、不漫不流。“靜”，指環(huán)境幽雅，窗明幾凈，無干擾，無噪音，凝神品味。“潔”指茶碗、茶水清潔衛(wèi)生，一塵不染。

回族茶諺又說：“一刮甜，二副香，三刮茶露變清湯。”即是說，刮第一遍時只能喝到最先镕化的糖甜味；刮第二迫時，茶葉與佐料經過炮制，香味完全散發(fā)，其時味道最佳；刮第三遍時只剩下茶葉淡淡的香氣，只能起解渴作用。回族同胞認為，喝刮確子條次次有昧，且次次不同，又能去膩生律，滋補強身，是一種甜美的養(yǎng)生荼。

〔11)市朗族的青竹茶

布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州，以及臨滄、瀾滄、雙江、景東、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)。喝青竹茶是一種方便而又實用的飲茶方法，一般在離開村察務農或進山狩獵時飲用。

布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇待。首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹簡，一端削尖，插入地下，再向簡內加上泉水，當作煮茶器具。然后，找些干枝落葉，當作燃料點燃于竹簡四周。當簡內水煮沸時加上適量茶葉，待3分鐘后，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內，便可飲用。竹簡茶格泉水的甘甜、青竹的清香、茶葉的濃醇融為一體，所以，喝起來別有風味，久久難忘。(12)拉枯族的烤茶

拉枯族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勵海一帶。在拉拈語中，稱虎為“拉”，將肉烤香稱之為“枯”，因此，拉枯族被稱之為“獵虎”的民族*飲烤茶是拉枯族古老、傳統(tǒng)的飲條方法，至今仍普追飲用。飲烤茶通常分為4個操作程序進行。

裝茶抖烤：先將小陶耀在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉黃并發(fā)出焦糖香時為止。

沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。

傾茶敬客：將在罐內烤好的茶水傾人茶碗，奉茶敬客。

喝茶吸味；拉枯族人認為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶族唱烤茶，總喜歡熱茶吸飲。

(13)哈尼族的土鍋茶

哈尼族主要居住在云南的紅河、西雙版納地區(qū)，以及江城、瀾滄、晶江、元江等地。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好，這是一種古老而簡便的飲茶方式。

哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單，一般凡有客人進門，主婦無用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后，將茶水頓人用竹制的茶盅內，一一敬奉給客人。平日，哈尼族同胞也總喜歡在勞動之余，一家人喝茶敘家常，以享天倫之樂。

(14)基諾族的涼拌茶和煮茶基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區(qū)，尤以景洪為最。他們的飲茶方法較為罕見，常見的有兩種，即涼拌茶和煮茶。

涼拌茶是一種較為原始的食茶方法，其歷史可以追溯到數(shù)千年前。此法以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料，再配以黃桑葉、辣椒、食鹽等佐料而成，一般可根據(jù)各人的愛好而定。

做涼拌茶的方法并不復雜，通常先將從茶樹上采下的鮮嫩新梢，用潔凈的雙手捧起，稍用力搓揉，使嫩梢揉碎，放人清潔的碗內；再將黃果葉揉碎，辣椒切碎，連同食鹽適量投入碗中；最后，加上少許泉水，用筷子攪勻，靜置15分鐘左右即可食用。

基諾族的另一種飲茶方式，就是喝煮茶，這種方法在基諾族中較為常見。方法是先用茶壺將水煮沸，隨即在陶耀取出適量經過加工的茶葉，投入到正在沸騰的茶壺內，3分鐘左右，當茶葉的汁水已經溶解于水時，即可將壺中的茶湯注入竹筒，供人飲用。竹筒，基諾族既用它當盛具，勞動時可盛茶帶到田間飲用；又用它作飲具。因它一頭乎，便于擺放，另一頭稍尖，便于用口吮茶，所以，就地取材的竹筒便成了基諾族喝煮茶的重要器具。

(15)侗族的燒茶

佰族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住，至今仍保留著一些古老的生活習慣，喝燒茶就是一種流傳久遠的飲茶風俗。

億族的燒條，沖泡方法很別致。通常先用茶壺將水煮開。與此同時，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動鐵板。待茶葉發(fā)194清香，葉色轉黃時，隨即將茶葉傾人開水壺中進行煮茶。約3分鐘后，即可將茶置人茶碗，以便飲用。

如果燒茶是用來敬客的，通常得由僅族少女奉茶敬客。

(16)景頗族的胸茶

居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等民族，至今仍保留著一種以茶做菜的食茶方法。

胞茶一般在雨季進行，所用的茶葉是不經加工的鮮葉。制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉用清水洗凈，瀝去鮮葉表面的附著水后待用。

脯茶時，先用竹匣將鮮葉攤晾，減去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌

勻，故人罐或竹簡內，層層用木棒吞緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置兩三個月，至

茶葉色澤開始轉黃，就算將茶腕好。

腦好的茶從罐內取出晾干，然后裝入瓦耀，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌些香 油，也有加蒜泥或其他佐料的。

參考文獻楊涌主編 , 《茶藝服務與管理》 , 東南大學出版社 , 2007.7 , 第216頁

姚國坤 , 《茶的典故》 , 農業(yè)出版社 , 1991年02月第1版 , 第35頁 蘇冰 , 《漢唐氣象》 , 西北大學出版社 , 1996年11月第1版 , 第140頁

第三篇：異國習俗教學設計

異國習俗教學設計

教材分析：

了解不同地域、不同國家人們的生活方式、風俗習慣等，能夠打開學生的眼界，使學生進一步了解世界，促進國際交流，培養(yǎng)學生初步的國際意識。基于這種情況在學生了解本國習俗的基礎上，再來學習“異國習俗”這一活動主題，引導學生去了解外國人在節(jié)日生活中有哪些風俗習慣。教材以范例的形式呈現(xiàn)學生的探究過程，引導學生用詢問、上網、到圖書館查資料等方法去獲得相關信息，在課堂上交流。活動中教師可針對中國人過圣誕節(jié)、母親節(jié)等外國節(jié)日的情況，引導學生認識到國際間的交流日益加強，人們已經能夠接納國外的一些有積極意義的事物。活動中教師要引導學生認識到：由于文化背景及地域的差異，世界各國人們的生活方式和風俗習慣各不相同，要尊重外國人們的風俗和習慣。教學課時：一課時 教學目標：

1、了解世界各地不同文化背景下人們的生活方式、風俗習慣。

2、學會從不同的角度觀察、認識、分析社會事物與現(xiàn)象。

3、培養(yǎng)學生搜集和運用信息的能力。

4、尊重不同國家和人民的文化差異，初步具有開放的國際意識。教學重難點：

引導學生認識和感受豐富多彩的世界節(jié)日文化。教學過程預設：

本課主要采用搜集資料、交流的方式組織活動。活動一：搜集資料

課前布置任務：搜集有關節(jié)日習俗的資料，并進行整理。活動二：課堂交流

1、圖片展示圣誕節(jié)、感恩節(jié)或其他國外節(jié)日，國外人們慶祝節(jié)日的情景，請學生猜一猜，這是什么節(jié)日？你了解這個節(jié)日的來源或其他方面的知識嗎？

2、學生交流，教師視交流的情況適當補充。

3、你還知道哪些國外的節(jié)日習俗？

4、學生交流，教師要引導學生說說搜集資料的方法，并進行激勵性評價。活動

三、辦手抄報

組織學生根據(jù)搜集的資料和圖片用剪貼、抄寫的方式辦一份圖文并茂的“有趣的外國節(jié)日”手抄報，并進行評比展覽。教學過程：

（一）遷移導入

師問：同學們，前面我們已經學習了《多彩的民族節(jié)日》，知道了我國的一些傳統(tǒng)節(jié)日及習俗，和我國一樣，世界上有許多不同的國家、地區(qū)和民族，他們都有著自己傳統(tǒng)的節(jié)日，你們知道西方國家都有哪些重大的節(jié)日嗎？

生答：有——圣誕節(jié)、感恩節(jié)、狂歡節(jié)和開齋節(jié)等

師述：由于西方各國的民族風情和文化習俗的不同，所以產生了這些多彩的節(jié)日，（板書：異國習俗）

師：昨天我們以小組合作的方式分別搜集和查找了這些節(jié)日的資料，今天我們就以小組匯報的方式讓全體同學一起去了解和感受些外國的節(jié)日。

（今天我們就用課件為我們展示這些節(jié)日的資料）

（二）感受內涵

1、認知圣誕節(jié)

師導入：同學們，請看大屏幕，上面的這位老人你們認識嗎？（生：認識，他是圣誕老人）在什么節(jié)日里我們能夠見到他呢？（生：圣誕節(jié)）（板書：圣誕節(jié)）

師問：哪個小組來為大家介紹？（2組來介紹）（鼓掌）你們打算從哪幾個方面向我們介紹圣誕節(jié)？

組長答：我們準備從圣誕節(jié)的來歷、習俗和文化等幾方面來向大家介紹圣誕節(jié)。

師：那就開始吧！

組長：我先來給大家講一講圣誕節(jié)的來歷吧！

（每年的12月25日，是基督教徒紀念耶酥誕生的日子，稱為圣誕節(jié)，這是許多西方國家的重大節(jié)日，圣誕節(jié)本來是基督教徒的節(jié)日，由于人們格外重視，它便成為一個全民性的節(jié)日，是西方國家一年中最盛大的節(jié)日，可以和新年相提并論，就像我國過年一樣熱鬧）

組長：我想問問大家，你們知道圣誕節(jié)最具特色的是什么？（圣誕老人、圣誕樹、還有禮物）

生2：那我就給大家來介紹圣誕老人吧！圣誕老人可是圣誕節(jié)最受歡迎的人物，瞧，他正趕著車來到了我們中間呢。我們來認識一下他吧！(課件：圣誕老人的來歷：圣誕老人原指公元4世紀時小亞細亞專區(qū)的主教尼古拉，他因和藹可親、慷慨濟貧而萬里聞名。到了6世紀，東方把他尊稱為圣尼古拉。由于民間有關尼古拉的傳說中，都聯(lián)系到少年兒童和禮物，從此，圣誕老人便成為專門在圣誕節(jié)向孩子們送禮物的慈祥老人的形象。)

師：傳說圣誕老人會駕著馴鹿四處漫游，會細心地觀察人們的行為。尤其是我們這些孩子，如果表現(xiàn)好，在節(jié)日的時候就會得到禮物。西方兒童在圣誕夜臨睡之前，要在壁爐前或枕頭旁放上一只襪子，你們知道有什么作用嗎？（等候圣誕老人在他們入睡后把禮物放在襪子內。）孩子們最盼望是圣誕節(jié)的早上，收到“圣誕老人”的禮物。其實這些禮物都是爸爸媽媽放的。在西方，扮演圣誕老人已經成為了一種習俗。生2：所以每年圣誕節(jié)的時候，一些有愛心的人士通常都會扮成圣誕老人為窮人捐款捐物，讓他們也能分享、感受圣誕節(jié)的快樂。

師：你們看，他們多有愛心呀！

生3：大家知道過圣誕節(jié)的時候人們都會準備好一棵什么？——（圣誕樹）

生3：你們知道圣誕樹有什么作用嗎？（生：在樹上掛滿各種各樣的裝飾品和禮物，可以增加節(jié)日的氣氛。）關于圣誕樹還有一個美麗的傳說呢！我們一起來聽聽吧！（據(jù)說有一位農民在一個風雪交加的圣誕夜里接待了一個饑寒交迫的小孩，讓他吃了一頓豐盛的圣誕晚餐，這個孩子告別時折了一根杉樹枝插在地上并祝福說：“年年此日，禮物滿枝，留此美麗的杉樹，報答你的好意。”小孩走后，農民發(fā)現(xiàn)那根樹枝竟變成了一棵小樹，他才明白自己接待的原來是一位上帝的使者在西方，不論是否基督徒，過圣誕節(jié)時都要準備一棵圣誕樹，以增加節(jié)日的歡樂氣氛。）

生3：圣誕樹一般是用杉柏之類的常綠樹做成，象征生命長存。樹上裝飾著一些圣誕禮物。圣誕之夜，人們都喜歡圍著圣誕樹唱歌跳舞，盡情歡樂。大家還要圍做在圣誕樹下吃圣誕大餐。（課件：圣誕大餐的圖片）師：聽了這些介紹，你們有什么感受？

師：圣誕節(jié)時，像中國過春節(jié)吃年夜飯一樣，人們很注重全家人圍坐在圣誕樹下，共進美食。無論是東方還是西方，在節(jié)日期間人們都很注重全家團圓的節(jié)日氛圍

師：如今，圣誕節(jié)已經成為了一種文化，許多西方國家都流傳著與圣誕節(jié)有關的文學作品、歌曲和傳統(tǒng)歌劇等。

師：大家感覺到了嗎？圣誕節(jié)和我國的傳統(tǒng)節(jié)日有很多相似的地方，（春節(jié)）說說看，他們哪些地方相似？（生說：全家團圓、吃年夜飯、喜迎新年）

師：雖然這些過節(jié)的方式有些不同，但人們表達的心愿都是相同的。

師：他們小組匯報得怎么樣，我們來評價一下吧！（生自由評價）

２、認知感恩節(jié)

師：哪個小組再為大家來做介紹？（我們1組吧）你們小組有沒有信心超過他們？你們匯報的是什么節(jié)日？（感恩節(jié)）

請問你們想以什么方式來向大家展示呢？

組長：我們組在搜集資料的過程中大家都很認真，對于感恩節(jié)大家有什么疑問，大家盡可以提，我們的匯報方式就叫-----“有問必答”（生齊說）

其他生問：我想知道感恩節(jié)的時間和來歷？（這個問題請同學來回答）

生1介紹：這個問題我來回答，感恩節(jié)是美國一個很古老的節(jié)日，在每年的十一月最后的一個星期四，它也是全家人歡聚的日子。

感恩節(jié)的來歷：1620年，一群英國人來到美洲大陸求生。在當?shù)赜〉匕踩说膸椭拢麄儗W會了造房、捕魚、種植玉米等。到了秋天收獲的季節(jié)，為了感謝印地安人的幫助，英國人邀請印地安人一起舉行慶典。后來這一習俗延續(xù)下來，并流傳到其他地區(qū)。

師：由此可見，感恩節(jié)創(chuàng)立的目的是什么？（為了感謝別人）（最初是為了感謝印地安人，到現(xiàn)在人們還在過感恩節(jié)，就是為了讓人們學會感恩）

其他生問：我想知道感恩節(jié)為什么叫“火雞節(jié)”？感恩節(jié)還有什么特色食品？

生2介紹：這個問題我來回答：

人們過感恩節(jié)一定會吃火雞，那時北美人的祖先移居到新大陸，初登陸就遇到農業(yè)歉收，又受到當?shù)赝林〉诎踩说某鹨暋Ｕ岛瑏砼R，移民們以為在劫難逃，就聽天由命；不料在這絕望之際，從遠處飛來了一大群火雞，這才使他們絕處逢生。人們一直以為是上帝給他們用火雞幫他們渡過難關，形成吃火雞的習俗。而且火雞是美國的感恩節(jié)的大菜，通常是把火雞肚子里塞上各種調料和拌好食品，然后整只烤出，由男主人用刀切成薄片分給大家所以感恩節(jié)又稱“火雞節(jié)”。感恩節(jié)還有南瓜餡餅和玉米面做的印第安布丁。

師：聽了我的介紹大家有沒有食欲？這兒就有一份感恩大餐，你們想嘗嘗嗎？（課件：感恩大餐）

生問：我想了解感恩節(jié)有哪些慶祝活動？

生3介紹：這個問題我來回答：每逢感恩節(jié)這一天，美國舉國上下都很熱鬧，白天大擺筵席，舉行摔跤、賽跑、射箭等體育比賽，夜晚燃篝火載歌載舞。感恩節(jié)還有很多有趣的游戲感恩節(jié)宴會后，人們有時會做些傳統(tǒng)游戲，比如南瓜賽跑是比賽者用一把小勺推著南瓜跑，規(guī)則是不能用手碰南瓜，先到終點者獲勝。比賽用的勺子越小，游戲就越有意思。

師：真有意思，聽了他們的回答，你們有些什么感受？

其他生：感恩節(jié)最初是為了感謝別人而創(chuàng)立的一個節(jié)日，所以我們在生活中也應該學會感恩，我們對父母、老師、親朋、同學、社會等等都應該抱有一顆感恩之心。

師：你們組同學有沒有這樣的想法？

組長：我們組也有這樣的想法，我們認為在我們身邊有許多人為了我們在默默的奉獻，我們要學會向他們感恩。師：下面我們還是來聽聽音樂吧。（播放《感恩的心》歌曲）

師：表示感恩除了口頭上說，更重要的是要有實際行動，在生活中我們還可以用什么方式來表示感恩呢？（生自由答）

師：你們說得真好。愿我們每個人都能擁有一顆感恩的心。

3、合作討論，探究思考：

師：同學們，請看下面這些圖片，你認為這是哪個國家的節(jié)日？（課件出示桑巴舞圖片）

生：我知道這是巴西的狂歡節(jié)。

師：誰查到了有關狂歡節(jié)的資料來與大家分享一下？

生1答：巴西的狂歡節(jié)是為了慶祝國王的生日而舉行的活動，狂歡節(jié)前，巴西人個個都要耗費巨資購買節(jié)日服裝、面具、食品、飲料，哪怕是借錢也再所不惜，堪稱“世界之最”的群眾慶祝活動。它是巴西唯一不分膚色和種族，無論男女老幼，不管貧富貴賤，普天同慶的節(jié)日，也是唯一可以忘卻煩惱盡情宣泄的日子。所以巴西被稱為“狂歡節(jié)之鄉(xiāng)”。

師：從你的介紹我們可以看出巴西人對狂歡節(jié)的熱愛和重視的程度。

生2答：狂歡節(jié)最精彩的場面是桑巴舞比賽，現(xiàn)在巴西的狂歡節(jié)已經離不開桑巴舞，桑巴舞已經成為巴西狂歡節(jié)的代名詞，巴西人說“沒有桑巴舞就不存在狂歡節(jié)”，甚至說“桑巴舞已經滲透到巴西人的血液中”。師：巴西的狂歡節(jié)不僅讓人們享受了節(jié)日的熱烈氣氛，欣賞了精湛的表演，更激發(fā)了人們對生活的熱愛和創(chuàng)造美好生活的愿望。

師：再看圖片，這又是哪個國家的節(jié)日呢？（課件出示圖片）

生：這是西班牙的西紅柿節(jié)。

師：誰來介紹一下這個節(jié)日？

生2：（出示圖片簡單介紹）我給大家介紹一下西班牙的西紅柿節(jié)：西班牙的西紅柿節(jié)始于上世紀40年代，它是西班牙一年一度的民間傳統(tǒng)節(jié)日，補喜歡它的人們形象地稱之為“番茄大戰(zhàn)”。

師：西紅柿節(jié)給人們帶來的不只是豐收的喜悅，還有狂歡的快樂。

師：世界上各國的節(jié)日有很多，我們繼續(xù)來看圖片，誰知道這是什么節(jié)日？ 生（齊）：母親節(jié)。

生3：我查到的母親節(jié)的資料，我來與大家分享吧。美國國會于1914年下令命名5月的第二個星期日為母親節(jié)，后來傳到其它國家，逐漸成為一個國際性的節(jié)日。但是，各國的母親節(jié)日期并不完全一樣。母親節(jié)這天各地都舉行慶祝活動，以頌揚母愛的偉大。中國人過母親節(jié)是近年的事，通常采用國際通用的日期：每年5月的第二個星期日。

師：人們在慶祝母親節(jié)的同時，并沒有忘記父親的功勞，請看（出示父親節(jié)的圖片）

生4：老師，我來介紹下父親節(jié)吧。世界上的第一個父親節(jié)1910年誕生在美國，1909年就有人建議確定父親節(jié)。據(jù)說第一個提出 這種建議的是華盛頓的約翰·布魯斯·多德夫人。她建議把6月的第三個星期日定為父親節(jié)，直到1934年6月，美國國會才正式通過，規(guī)定6月的第三個星期日為父親節(jié)。我們國家也在這天為父親過節(jié)。

師：請再繼續(xù)看下面的圖片，這是哪個國家的節(jié)日呢？（出示圖片）

生1：這是復活節(jié)。

生5：不對。這應該是穆斯林的開齋節(jié)吧。師：對，這是穆斯林的開齋節(jié)。

生6：我來給同學們介紹一下開齋節(jié)的有關習俗吧。開齋節(jié)是全世界穆斯林盛大的節(jié)日之一，每年伊斯蘭教歷九月，稱為“齋月”，這個月每天從黎明到日落，穆斯林都不能飲食、娛樂等，只有太陽落山才能進食。這一個月叫“封齋”，齋月期間，穆斯林們在日出之前要吃好封齋飯，日出之后的整個白天無論怎樣饑餓，都不準食吃喝，平時吸煙的也要暫時戒煙，到教歷10月1日即齋戒期滿,舉行慶祝齋功完成的盛會，就叫“開齋節(jié)”。開齋節(jié)的慶祝活動盛大隆重，在開齋節(jié)前夕，首先要做好掃塵、理發(fā)等清潔工作。凡在外面工作的、做買賣的、出差的穆斯林，都要提前趕回家中。開齋節(jié)要過三天。從第一天清晨開始就熱鬧起來，家家戶戶都要早早起來，打掃院內院外，給人一個清潔、舒適、愉快的感覺。人人都要沐浴凈身。小孩子也都個個把臉洗得干干凈凈，頭發(fā)梳得光光亮亮的。男女老少都換上自己喜愛的新衣服，然后從東南西北，四面八方，匯集到清真寺做開齋祈禱。有的地方甚至有幾萬人同時參加，場面非常壯觀，做完開齋乞討，他們還要走親訪友，互相問候，家家戶戶都置辦富有民族特色和地方風味的傳統(tǒng)食品。

師：看來開齋節(jié)是穆斯林人們最重視也是最盛大的一個節(jié)日。就像我們過春節(jié)一樣熱鬧。哪個組還有什么要補充的嗎？

生3：開齋節(jié)時，穆斯林禮拜后，還向老弱病殘和貧苦人出散“麥子錢”所以開齋節(jié)又叫“濟貧節(jié)”。

師：老師發(fā)現(xiàn)這幾個節(jié)日期間，人們都不忘在自己歡樂的同時去幫助一些需要幫助的人，說明了他們是很有愛心的，愛心是沒有國界和民族界限，它是人類的共性。

師：雖然這些節(jié)日習俗對我們來說有些不可思議，但我們還是應該怎樣？

生：要尊重他們的民族習俗。

師：說得好，由于不同的民族有不同的民族風情和節(jié)日習俗，將來我們可能還會遇到很多這樣不同的節(jié)日習俗，所以我們對這些節(jié)日習俗的差異，要學會理解、尊重和接受。

（三）拓展認知

師：你們還知道世界上有哪些節(jié)日嗎？

其他生說：我知道愚人節(jié)是每年的4月1日，在這天我們可以與親朋好友開個玩笑或瞎編話，欺騙、捉弄他們而不會受人指責。

其他生：我知道萬圣節(jié)每年的11月1日這是西方國家古老的傳統(tǒng)節(jié)日。許多公共場所都會布置上很多鬼怪裝璜，孩子們會穿上模樣恐怖的服裝迎接這個“鬼節(jié)”。

其他生：我知道復活節(jié)是春分月圓后的第1個星期日，這是西方基督教古老的傳統(tǒng)節(jié)日耶穌被釘死在十字架上,第三天復活節(jié)日因此得名

師：你們的課外知識真豐富。

師：雖然各國過節(jié)的方式不同，但節(jié)日中是有共性的一面，如表達的心情是一樣的，大家都追求一種歡樂、團圓和喜慶的節(jié)日氛圍，所以有些節(jié)日文化是可以互相影響，互相傳播的。像西方的圣誕節(jié)已經影響和傳播到了我國，而我國的有些節(jié)日也影響和傳播到的其他的一些國家，像中秋節(jié)就已經傳播到周邊的一些國家。

（四）總結全課

師：同學們，我們今天就生活在這樣一個開放的時代，國與國之間的文化、經濟、交流比歷史上任何一個時期都要密切，由于國與國之間的文化傳統(tǒng)和環(huán)境的不同，在民族風情、文化習俗方面都有所不同，但人們表達祝福和追求美好生活的心愿是一樣的，這些豐富多彩的節(jié)日，讓我們生活在地球的全人類感受生活的多姿多彩，愿我們用快樂、感恩的心態(tài)去迎接美好的生活。

（五）課后延伸：

同學們，今天你們查閱了很多有關國外節(jié)日習俗的資料，有文字資料，也有圖片資料，課后請你們以小組為單位，把這些資料整理起來，做一份圖文并茂的“異國節(jié)日習俗”手抄報吧。教學設計說明：

1．巧用媒體，激發(fā)興趣

俗話說：興趣是最好的老師，興趣是小學生對知識產生渴求的起點，萌發(fā)創(chuàng)新欲望的基礎。多媒體教學的直觀性，生動性能激發(fā)孩子無盡的想象力和激發(fā)孩子的好奇心。因此，精心設計多媒體課件，優(yōu)美的課件讓學生折服于外國的節(jié)日習俗中，吸引學生的眼球，同時又為了解外國人的日常習俗埋下伏筆。

2．注重調查，拉近生活距離 《品德與社會課程標準》指出：學生是學習的主體，學生的品德形成和社會性發(fā)展，是在各種活動中通過自身與外界的相互作用來實現(xiàn)的。因此，我們要努力讓學生與真實的社會生活接觸，在生活中學習道德。而課前的調查和資料的搜集，能為教學提供第一手素材，同時也拉近了品德教育與社會生活的距離。因而，課前，我先讓學生圍繞課程內容，搜集有關外國節(jié)日及習俗的資料 3．注重活動體驗，形成道德習慣

“活動體驗”是《品德與社會》課重要的教學策略。在教學中，我盡量通過創(chuàng)設情境，開展活動，引導學生體驗、感悟節(jié)日的氣氛。引導學生認識到：由于文化背景及地域的差異，世界各國人們的生活方式和風俗習慣各不相同，要尊重外國人們的風俗和習慣。

第四篇：《異國節(jié)日習俗》教案

《異國節(jié)日習俗》教案

活動目標：

1.了解世界上一些國家和地區(qū)人們的節(jié)日習俗，增加對世界的了解。2.培養(yǎng)學生搜集、整理、分析資料的能力。

3.感受不同的習俗文化，尊重各國人們的風俗習慣，初步具有開放的國際意識。

活動過程：

課前布置學生去搜集外國節(jié)日（圣誕節(jié)、感恩節(jié)等）的有關資料，了解一些節(jié)日習俗。

一、導入

1.同學們，前面我們學習了多彩的民族節(jié)日，你還記得我們中國有哪些傳統(tǒng)節(jié)日嗎？（學生回答）

2.出示圣誕老人頭像卡片，問：同學們認識他嗎？圣誕節(jié)是不是中國的節(jié)日？關于圣誕節(jié)你知道哪些呢？

二、新授

1.播放外國人圣誕節(jié)狂歡的視頻，并結合課前搜集到的有關圣誕節(jié)的資料，小組交流圣誕節(jié)的習俗。

2.小組匯報有關圣誕節(jié)的習俗，其他小組及時補充。教師出示課件，結合已經討論的結果，共同總結。

3.繼續(xù)利用課前搜集的資料，小組討論你所了解的感恩節(jié)的習俗。

4.小組匯報有關感恩節(jié)的習俗，師生共同總結。

三、匯報交流

1.你還知道哪些外國人的節(jié)日？是用什么方法搜集到的？ 2.學生展示交流搜集到的相關資料或圖片，介紹其他國家的節(jié)日習俗。

3.教師和學生一起總結搜集資料的方法。4.根據(jù)學生的交流情況，教師補充一些節(jié)日習俗。

四、深化認識

1.說一說，本地的哪些節(jié)日是從外國“引進”的？（情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)等）你覺得過外國人的節(jié)日有沒有意義？

2.根據(jù)學生的回答，適時組織辯論。引導學生明白，國際間的交流日益增強，只要是有積極意義的事物，無論是本國還是外國的，都可以學習并接納。

五、談談收獲

經過這節(jié)課的學習，你有哪些收獲？

六、布置作業(yè)

制作一張感恩節(jié)卡片，送給你最想要感恩的人。

第五篇：異國節(jié)日習俗教學設計

異國節(jié)日習俗

（四年級品德與社會教學設計）

一、導入

師：同學們，我們知道我國是一個歷史悠久的國家，在社會發(fā)展過程中，流傳下來了許多具有濃厚文化色彩的節(jié)日。其中包括我們前面學習過的春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日；也包括“那達慕”大會、“開齋節(jié)”及“潑水節(jié)”等少數(shù)民族節(jié)日。另外，在我們現(xiàn)在慶祝的節(jié)日中還有一部分節(jié)日是從國外傳來的。趙老師想考考你：你能說出幾個這樣的節(jié)日嗎？

（生答：母親節(jié)、父親節(jié)、圣誕節(jié)等）師：你還能說出其它一些國外的節(jié)日名稱嗎？

（生：萬圣節(jié)、感恩節(jié)、情人節(jié)、奔牛節(jié)、狂歡節(jié)等）

師：同學們對于節(jié)日知道的還真不少，但不知你對這些節(jié)日習俗了解多少呢？這節(jié)課，就讓我們一起走進“異國節(jié)日習俗”，更多的來了解國外這些有意義的節(jié)日。

二、活動一：小組交流、匯報展

學生按五個節(jié)日分組來進行小組交流，五個小組分別是：母親節(jié)小組、父親節(jié)小組、圣誕節(jié)小組、萬圣節(jié)小組及感恩節(jié)小組。

活動要求：

1、先小組進行交流，時間2分鐘，選出一名代表進行小組匯報。

2、匯報要求：我們組主要通過___________（詢問、上網、查閱圖書資料等）方式了解到了***節(jié)日。隨后是節(jié)日習俗介紹。（生交流并匯報）

三、活動二：聽故事，明道理。

師講述《誠實節(jié)》的來歷，并告訴孩子希望他們能像故事中的主 人公旦南一樣，永遠做一個正直、誠實的人。

四、活動三：我是一名交流生。

師：我們了解了這么多國外節(jié)日習俗，對我們小學生來說有什么 意義呢？現(xiàn)在請大家結合下面問題來考慮：

“假如你幸運的被我們凱瑞小學選中，將要到國外某小學進行為 期半年的生活、學習交流，結合本節(jié)課學習的內容，想一想，為 促進我國與各國民族和睦相處，你能做些什么？（小組交流并匯報）

五、作業(yè)

國外有趣的節(jié)日還有很多，同學們搜集的資料也很多，給大家留個作業(yè)，課下辦一份“有趣的國外節(jié)日”小報，把你了解的節(jié)日更多的介紹給你的同學們。建議：可剪貼、抄寫。下節(jié)課評選優(yōu)秀小報。