第一篇:蛋糕店經營策劃書
蛋糕店經營策劃書
一、前言
一種享受,新鮮食品是現代人們的最愛,已經成為一種時尚生活趨勢。由于都市壓力大,很多人會常常很緊張地或在諸多顧慮下吃東西。唯有在愉快的心情下,才能把它當作一種享受。開家溫馨的蛋糕點心便食店,最特別的是專門開辟很多造型別致的座椅創造別致的愜意環境,投資額又不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營主義者。只要店鋪新鮮獨特,價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。這是一份關于一家小小的店面的策劃,這個店面不大,簡簡單單的定位在重慶三峽學院后校門處,主要經營:各式各樣的蛋糕、糕點、一些糖制品……店面不大,大約一百平方米,分為內外兩間,外間兩邊墻的附近是展示各種糕點,客人在此可以品嘗糕點,也可以根據圖案定做糕點,只需等待半個小時就可以拿到想要訂做的糕點,接近門口處有兩個椅子,為客人休息用,店面從早晨八點開始營業,晚上十一點關門休息,店的名字叫做****
二、市場分析
一、行業動態調研及分析
1、行業飽和程度:經過詳細調查,在三峽學院周圍沒有幾家蛋糕店,尤其在后門一帶更是只有一家,且經過在學生中的調查得知,那個店的蛋糕賣家較高,有同學難接受,所以在那兒開一家平價蛋糕店,收益絕不會差。
2、行業發展前景:經過各種方式宣傳以后,在學生當中形成良好的印象,收攏學生的心,成為學生買糕點的首要選擇,達到最佳的收益效果。
3、行業技術及相關技術發展:通過本人長時間的學習和研究,在蛋糕制作方面已經達到一定的程度。相信在我不斷的學習后會在取悅學生這一點做得更好。
4、社會環境:定位在重慶三峽學院附近,由主要的銷售對象,并且在這周圍也有不少的居民,在社會上也要形成一定的影響力。
5、其他因素:在進貨和店面的設計方面要做到最好。還要在衛生方面達到顧客滿意的效果,絕不做傷害顧客的事。真正做到顧客至上。
二、業內部調研及分析
1、財務狀況,財務支出結構:主要是裝修店面要花*元費*,買設備需**元,初期進貨需**元,開店辦手續需**元,做各種廣告需要**元,其余需支出**元。
2、企業生產能力,產品質量,生產水平:相信在我自身的精心調試后,會有不錯的生產力,也會有很好的質量。畢竟這是關系到聲譽的問題。在多年的學習后,本人掌握了做蛋糕的全部技術,在生產水平方面絕不會落后。
3、產品各品項研究:在原有的傳統的樣式上加以創新,設計出多種新型的樣式。在原有的味道上也大膽進行創新。讓各位顧客愛上本小店,并提出一些意見。另外,我們會在價格上做文章,在價格上贏得顧客的心。
三、潛在進入者調研及分析
1、行業進入成本/壁壘:本行業進入的成本還是比較高的,如經營部好,會虧大的,而且這個行業需要一定的技術,所以不會有多的店面加入本行業。
2、進入后對本企業的威脅:假如有競爭者加入進來也并不會對本店有多大的影響,因為本店以消費者作為主角,已在消費者中形成良好的印象。
3、對競爭者的威脅:對競爭者會形成沖擊,特別是對那些在價格上或聲譽上處于劣勢的店面會造成一定的影響。
4、競爭對手的優勢與劣勢
(1)優勢:
服務優勢:
以提供精致服務以及不斷創新產品而聞名
以品質上佳的蛋糕及卓越的服務打響名號
便利優勢:都使用柜臺式銷售、價格優勢:價格適中
(2)劣勢:
環境:單一柜臺式銷售已漸漸被淘汰,取而代之的將是新型模式的蛋糕店。
5、競爭對手的策略
營銷模式:柜臺式零售蛋糕連鎖加盟店、網上及電話訂購。實感以及一種對美味的感動。由歸屬感到對美味的感動產生“另一個家”的感覺。
四、市場經營環境中宏觀的制約因素
1、總體的經濟形勢
經濟很樂觀,經濟運行繼續保持平穩較快增長,人民生活水平越來越提高,同時也就越來越講究飲食了。隨著人們養生觀念的增強,偏好綠色營養食品會逐步成為流行。都市生活的節奏加快,人們更加重視閑暇時間和舒適的環境,因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。麥當勞和肯德基就證明了這一點。開家特別的甜點店,為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。
2、市場營銷環境中微觀的制約因素
----店鋪與供應商之間的關系
供應商的選擇對店鋪的生產經營有很大的影響力。要正確處理好店鋪與供應商之間的關系應設法與一些主要供應商盡力建立長期合作關系,以獲得穩定的供應渠道及某些優惠條件。
五、重點問題
人流量是決定生意成敗的一個重要因素。所以地理位置的選擇非常重要。我們選址在學校旁邊就是出于此原因。還有所有產品制作過程都要保持干凈衛生健康。
為了吸引更多的顧客,店鋪應多些創新意識,發布新產品及提供更好的“微笑”服務。
三、消費者分析
一、消費者的總體消費趨勢
1、現有的消費時尚
健康和包裝精美的食品已經成為現有的消費時尚。看到包裝精美的蛋糕和充滿自然氣息的天然蔬果制作的蛋糕,令人忍不住十指大動。
2、現有消費群體的構成學生消費群是占有率較大的消費群體。各個年齡段的消費者都將是潛在消費者。
3、如何滿足消費者的需求?
(1)消費者的態度
消費者希望飲食不再是填飽肚子,不希望在用餐時身旁全是嘈雜之聲。飲食應該是一種享受,能夠讓人找到一種歸屬的踏
(2)提供的明確的服務范圍
微笑服務:在與人交往中微笑往往有意想不到的效果。
禮品服務:在特別的日子送上精美的一個小禮物,如可愛的小娃娃、小零錢包。會員卡服務:凡是填好資料并承認的會員,在店鋪消費均可享受8。8折。
侶會員卡:凡是填好資料并承認的會員,在店鋪消費均可享受8折。并可以8折享受新推出的產品例如情侶鴛鴦飲。
二、未滿足的需求
目前在能力范圍之內不能電話訂購和網上訂購。
四、產品分析
一、產品在同類產品中的檔次
1、產品的價格認識
價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的下面與負面的影響,并不可小看。顧客購買力有限,對價格十分敏感。基本上價格必須得使得大眾都能接受。如果價格要調整,在價格提高的同時,也必須在服務質量方面得到提高。
2、產品的外觀與形象
以甜美溫馨為主題,產品的包裝須講究細致入微。
3、產口的分類與定位
供應商:電話及網上訂購。
蔬果榨汁:天平架水果批發市場,好又多。
其他飲料(如可樂,雪碧,奶茶,咖啡等):好又多
面粉,奶油材料:好又多。
新型巧克力
五、廣告策略
一、廣告的目標
l、期望的目標
提高認知度,初步建立良好的店鋪形象,贏得社會公眾的好感,為以后的發展打下基礎。打開認知度,促進產品銷售,顧客來訪的增加。
2、廣告市場策略
(1)廣告主題
以介紹店內精致和自然為主,以介紹店鋪環境為輔。設計的廣告要能突出和符合店鋪形象的。
(2)廣告創意的途徑與內容
平面廣告宣傳冊:
地點:中高級住宅區、學校門口、商業步行街及商業區等。
宣傳時間:一個月
方式:派發清單
店內廣告:
在店內有充分空間的條件下,張貼部分美食平面廣告圖片。
第二篇:蛋糕店規劃經營
蛋糕店規劃經營
隨著時代的發展,人們經濟收入的提高,消費觀念的轉變食品不僅種類越來越多,并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。蛋糕市場也已經逐漸擴大并深入消費者日常生活。隨著蛋糕市
場的逐漸發展壯大,消費人群日益增多,新品種的不斷推出,在這種情形下,我們甜心蛋糕有限公司應運而生。
公司簡介
我們甜心蛋糕有限公司于201*年*月*日在桂花園旁成立,是一個擁有獨立網店,經營蛋糕、面包等烘培食品的專業店鋪,網址為:
本公司也主要以生產、制作和銷售各類西點、中式糕點為核心的產業,以及銷售冷熱飲等。在烘培食品中,面包、餅干、方便面等食品都以成為人們的主餐食之一,尤其是上班族的年輕人,猶豫生活節奏加快,他們是主要的消費群體。因此安全、衛生是最基本的,必須保證。
市場分析
根據食品配料公司Danisco公司的報道,芬蘭的一項最新研究發現,年齡在20~49歲的婦女和年齡在30~49歲的男子是餅干的最大消費人群。
烘培食品主要包括面包,餅干,蛋糕,方便食品等幾大類。其主要原料為谷物、米面制品。無論在西方還是東方,現在的烘培食品都成了我們主食不可缺少的食品之一,尤其是早餐食品,午餐方便食品等。
創業優勢
自身優勢
a、大學生創業往往對未來充滿希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個創業者應該具備的素質。
b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的,“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。
c、大學生屬于年輕一代,對流行時尚的敏感度強,可以始終走在流行的前列,和適合此類項目的創業。
政策優勢
近年來,為支持大學生創業,國家各級政府出臺了許多優惠政策,涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定,各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策,具體包括:
高校畢業生(含大學專科、大學本科、研究生)從事個體經營的,自批準經營日起,一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外,如果成立
非正規企業,只需到所在區縣街道進行登記,即可免稅三年。
自主創業的大學生,向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元,并享受貸款貼息。
資金投入分析
資金來源——保證貸款
由父母或是親戚的同事作擔保,即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款,從而較快的獲取創業資金。
早期資金投放及回報情況
店面面積為120平米,機器設備。店內需3~4店員,員工工資占投資額的10%左右。留2000元用于平時經營流通。
剩下的投資用于進貨。
具體費用安排如下:
店面租金:6500元/月 設備投入:蛋糕展示柜若干、發酵箱、烤箱、攪拌機、冰箱、蛋糕模具若干,、裱花器具若干,、保鮮冷藏展示柜、和面機等。
材料:面粉,雞蛋,砂糖,奶油和香精以及食用色素還有甜蜜素(可在經銷食品添加劑的店里買到)等
水電通訊費用
上網費用:
電費
工人工資:
推廣費用:前期不準備采用電視廣告,因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。
費用約為5萬左右。
一次性投入為:約7-9萬
每月費用
利潤約為30%左右(網絡查詢,真實性待定)
相關手續:
首先你要去防疫站辦健康證,參與經營的人員都要有,然后去衛生監督所辦理相關衛生許可證的手續,然后去安他的指示領證,然后準備資料
去工商所領取營業執照,辦理相關手續,然后憑工商執照,去地方稅務局辦理地稅登記證,完后就能開業,也可以先辦下健康證和衛生許可證,先開業,然后在1個月內去辦理其他相關證照手續
運營計劃
店面規劃
1、地址選擇:桂花園附近。
2、內結構及功能
四個區域:成品區、制作區、服務區。A、成品區:主要是我們已經做好的產品,顧客隨時都可以帶走。
B、制作區:制作各類面包,蛋糕,等成品以及由顧客挑選的生日蛋糕的制作與包裝。
C、服務區:這里我們會設置意見箱,隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見,并定期總結與歸納。
D、休閑區:給一些顧客提供休息的場所,提供無線網。
目標市場定位:廣大消費者,用于早餐,方便午餐或零食生日以及休閑等。
營銷組合1、產品
蛋糕,面包,餅干,西點,中式糕點以及中秋月餅奶茶,冷飲,熱飲等。
2、價格
成本+設備折舊(平均年限法)+利潤
3、渠道
在市場上尋找最好的,固定的材料來源。
4、促銷
1、廣告:因為資金有限不利用昂貴的電視媒體,通過物美價廉的商品和優質的服務擴大知名度和美譽度,利用口碑效應使所有顧客成為“活廣告”!當然也可以借助有良好名譽的報刊進行宣傳這樣既節省了費用,又擴大了范圍。
2、定期開展活動,節日促銷,優惠,打折(會員按消費積分給折扣)
3、推出新產品時,限量免費品嘗、4、電話或網上訂購,可送貨上門(在一定范圍內免費送)
5、開展定早餐的業務,向所在小區的顧客宣傳上門送早營養早餐。()
6、在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰等
7、建立會員信息簿:記錄會員信息,會員在生日當天,憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。
8、店內櫥窗上也拜訪一些精致的玩偶,或其他小玩意等禮品。用以送給小孩,情侶等顧客。
9、本店網店上可定做生日蛋糕,也可預定面包等產品。(金額超過百元的可送貨)
10、每天隨機抽取兩名幸運顧客贈送上述小禮品。
店鋪環境
1、店內設計以大方,簡潔為主。
2、偶爾播放一些典雅的歌曲。
3、休閑區的設計以舒適為主。休閑區的桌子上放有一些雜志或報紙等,讓顧客不至于無聊。
4、店鋪墻壁以玻璃為主,并配以窗簾。
公司文化
1、品牌文化
由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同,食品也有其地域的特殊性。通過不斷的努力,要樹立自己的品牌文化。本店及蛋糕店與休閑于一體。做自己風格的食品。
2、組織文化
要想達到長期經營的目的,就一定要進行組織文化的建設。將組織的產品或服務文化、組織及員工的行為文化、組織的機制和制度文化通過整合成為一套有效指導和約束組織整體行為、員工行為及組織風格的價值理念。組織文化建設是一個動態發展、持續學習的過程,強化以共同價值觀為核心的組織文化,要求組織始終明確經營理念,培育組織精神,增強凝聚力,塑造良好的組織形象,特別是要構筑“以顧客為中心”的組織文化,提供銷售的可持續支撐。
團隊建設
崗位設計與職責
1、店長——創業者掌管財務、制定決策;進購貨物;負責收銀與服務區;管理網店。
2、店員(4名):成品區導購員一名(幫助顧客挑選生日蛋糕)蛋糕制作員一名,冷(熱)飲一名,收銀一名。
(店員統一服裝。)
經營團隊并不需要很嚴格的領導與下屬。店員與店長之間的關系可以向朋友一樣,不過在該嚴肅的時候也要嚴肅起來。這方面,店長需要很努力,構建一個和諧的工作環境,這樣更有利于員工工作效力的提高。
經營目標
根據不同的時期確定目標。以盡力完成目標。
也可以把前一月的銷售額作為目標,爭取打破目標。
關鍵的風險問題和假定
1、存在的風險
市場競爭激烈,已有相對成功的品牌,對于***蛋糕店這樣一個剛開辦的小店市場接受程度難以預測。且產品時代感較強,難以把握流行趨勢。***蛋糕店特色經營比較前衛,沒有實踐經驗,缺乏借鑒者,效果難以預測。
2、應對措施
把握時尚潮流,不斷創新,緊跟年輕人的步伐,加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求,通過市場細分來有針對性地提高品質,明確業務范圍,增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務,把每一個消費者都看成是一個細分市場,根據消費者的個性需要生產商品。同時,可以根據不同的顧客特征,如年齡、性別、性格、喜好等,為顧客提供有針對性的購買建議。
競爭分析
市場上有很多成型品牌,如采蝶軒,好利來,皇冠等一些小型私人的店鋪。對于甜心蛋糕坊剛剛進入市場,尚未成形與其他相比是很弱小的存在。
對于很多消費者而言,品牌已成為習慣,要讓甜心蛋糕坊走進消費者心里就必須采取一系列措施吸引他們。
總結
1、做食品行業的,衛生方面一定要注意,要讓顧客買的放心,吃的放心。
2、蛋糕行業的競爭也是很激烈的,最能吸引顧客的或許就是蛋糕的口味,要堅持以最好的材料制作出最高品質的蛋糕。
3、在宣傳方面,發傳單或可以讓消費者知道這樣一家蛋糕店的存在,很多消費者往往不會因為一點折扣就改變口味,關鍵的是將他們變成顧客。這樣就需要很多的方式去吸引他們,一擔讓他們走進我們的店鋪,那樣我們就成功了一大半。
4、待經營有成時可擴大店鋪,擴大休閑區,以吸引更多的顧客。
5、對于很多消費者對蛋糕店過期食品的處理包郵很多疑問,本店每次的制作適量(以每星期的平均銷量為基準)過期食品一律扔掉。讓消費者放下心來。
6、要經營一家蛋糕店也許很容易,可是想做成功卻并不是那么容易。想起來和做起來也很有很大的差別,但不管面臨什么樣的困難,都不要退避,冷靜處理,總有一天會作出自己的品牌。
7、新產品的退出也是很重要的一部分,要緊跟時代的步伐,加快產品的更新頻率。爭取走在最前線。
8、信息的收集和處理也是不可忽略的,關注市場行情,以及與自身相關的信息,并及時作出決策。
9、與材料來源供應商處好關系,以保證不會出現材料方面的問題。
第三篇:蛋糕店經營想法
DIY蛋糕店經營想法
1、經營理念“好吃好玩又時尚,新鮮健康又放心”,讓顧客在制作過程中享受一次極具成就感的實踐之旅。
2、節日、婚宴、大型商業活動應不同場合不同顧客設計符合要求的樣式。(如同學聚會)
3、不僅提供蛋糕,在蛋糕烘焙的過程中,提供不同種類飲品。
4、每售出一個訂制蛋糕,記錄客戶的生日等信息,明年這時提前發送生日祝福,或者在其他節日送去祝福,加深印象。有了新產品,優惠活動可提前通知。
5、在蛋糕上加上卡片,附上一名片。
6、親子蛋糕,有節日氣氛的蛋糕。
7、常出新品,讓客戶想要嘗試。
8、善于指導,讓顧客開心的來,開心的回去。
9、記住會員的口味、愛好。
10、可設點宣傳并接受咨詢,設試吃點。
11、給所有QQ好友,QQ群,如幼兒園媽媽群發消息。
12、和婚慶公司合作,做婚禮蛋糕。
13、拿到幼兒園的兒童生日資料,可提前兩天打電話給母親送一份小蛋糕禮物,那么母親收貼心的禮物后,在寶貝生日時訂蛋糕去哪訂呢?可想而知。
14、讓在醫院的朋友拿到醫院新生兒生日資料,可叫醫院朋友幫發送領取小蛋糕禮物的卡片。
15、準備一批印上品牌LOGO的贈品。
16、網絡宣傳,如耒陽社區。
17、設立一個蛋糕DIY微信群,在傳單上印上自己的微信號,讓顧客加微信有禮,可收到活動信息。
18、傳單內容:店名,招牌產品,價格,電話,地址,附印折扣優惠券或消費幾次或達到一定金額可兌換紀念品。最好有店鋪專屬印章,規定有效期。
19、和培訓學校合作,進行親子活動。
20、與樓盤合作,如:即日起在某某樓盤交付訂金拿優惠卡(1W抵2W)的客戶身份證上在本月生日的,售樓處會通知您去領一個生日蛋糕,并送上祝福。
第四篇:蛋糕店拉贊助策劃書
一、名稱
暫定bread life蛋糕店
二、市場競爭態勢
1、好利來
全國性強勢品牌濟南市場大約6家生產蛋糕、面點、西點、月餅
廣告語:愛就在你身邊
情感模式訴求典范。
2、稻香園
全國性強勢品牌濟南市場大約6家生產蛋糕、西點、面包、中點、月餅的綜合性連鎖食品店。
廣告語:香飄家園,生活美滿。人緣,情緣,稻香園。
3、a里
濟南當地強勢品牌濟南市場大約7家生產蛋糕、面點、西點、月餅
廣告語
4、大三元
發展中的連鎖性品牌濟南市場大約3家主要做月餅
廣告語:“月圓、情緣、團圓”相聚大三元
另外在濟南市上還有皇家、古德、花旗食品、康利來、金百利西餅店、大金元蛋糕店、麥香村蛋糕店、金蘋果蛋糕世界、紅喜瑪蛋糕店、新加坡面食店等。其中也不乏一些知名企業。
好利來和稻香園主要面對的是中端收入水平的人們,a里則是一個面向中高端的面包店,大三元面向的是中低端的消費者。
縱觀全局濟南市場上中高低端產品都已被各個糕點店給占領了,那么我們的市場又在哪里呢?
三、定位
中高端糕點店,主營蛋糕、西點、月餅。
定位中高端休閑糕點市場
四、目標群
1.20—30歲之間,有一定的經濟收入,接受過較高學歷教育
2.消費習性:更注重消費享受
3.生活型態:追求新穎、個性化、時尚
五、選址
面包店的選址.有一定的特殊性,最好是以下一些地區:
1、特定區域內的商業中心。
2、人流量大的購物集中場所。
3、交通樞紐,人員流動量大。
4、靠近年輕一族上班,購物,娛樂的地方
在考慮了我們的目標計劃之后,結合濟南當地20—35歲之間人們出入最多的地方,商業鋪聚集地段,消費最旺盛地段當選泉城路地段
六、產品宣傳
在產品宣傳階段主要分為三步進行
第一階段:品牌宣揚階段
目的:1)、告知“bread life”即將進入濟南市場
2)、對產品定位進行宣揚,與其他糕點店形成區位隔斷優勢
3)、讓消費者了解bread life
媒體選擇:
以《齊魯晚報—濟南版》進行廣告投放,既具有針對性又相對便宜,制作第一期宣傳單,主要宣傳品牌等,告知受眾“bread life”的定位,產品,特色等。
在有了第一階段的宣揚的基礎上,此時的受眾對我們的品牌“bread life”已經有了一定的認識,在第二階段中我們主要做的是對我們產品加工,產品特色,包括我們產品包裝上的優勢。
第二階段:產品加工安全性,特色,包裝的特色,作為休閑糕點的特點的宣揚
目的:使消費者進一步了解我們的店鋪,了解我們的產品,并對我們的產品放心
內容:
1)、在產品家工,制作,材料上有什么特色
2)、我們設備的專業性,人員的專業性
3)、將材料安全性,制作的安全性單獨作為一體進行宣傳。
4)、在作為休閑糕點上有什么樣的特色
媒體選擇:
1繼續采用《齊魯晚報——濟南版》作為平臺進行宣傳,但內容已有實質性的變動,重點介紹產品加工安全性,特色,包裝的特色,作為休閑糕點的特點
2第二期宣傳冊已經制作出來,重點介紹糕點在原材料的選擇,烘培的過程中我們對食品安全性的控制,使讀者明白我們的產品是100%放心的;在休閑糕點包裝上我們有什么樣的特色,讓消費者敢于嘗試,喜歡上我們的產品。
第三個階段:開業促銷宣傳。有了品牌的鋪墊、又有了系統全面的店鋪專業性介紹,剩下就是臨門一腳的射球了,而這一腳的準確與偏頗將決定著整個營銷戰役的成敗。所以我們把這臨門一腳更作為一個重點進行策劃。
1、開業活動部分。
舉辦現場咨詢會,對客戶提出的關于烘培方面的問題進行解答,以及是消費者明白怎樣選購上好的面包,如何正確的和面包搭配營養。并在現場讓顧客免費品嘗。
2、開業促銷活動。
在開業店周圍進行打折券發放,以吸引更多的消費群體
在購物滿xx元就可以享受更高的折扣
3、媒體投放
a、選擇離開業店面較近的幾條街,在公交站牌,出租車站牌,街燈等主要位置發布大面積廣告,一定要達到轟動的效果。
b、繼續在《齊魯晚報—濟南版》發布廣告,對店面開業,打折發放進行詳盡報道
c、第三期宣傳單印制出來,重點介紹產品特色,口味,環境及禮品糕點的特色,并在開業店周圍進行發放,可以同打折券一同發放。
第五篇:diy蛋糕店策劃書
diy蛋糕店策劃書
1.蛋糕DIY開店策劃書 2.烘焙DIY蛋糕店策劃書 3.DIY蛋糕店創業計劃書
1、蛋糕DIY開店策劃書
現在的時代是一個追求時尚的時代,幾乎每個人都講究個性突出、獨一無二,在個性化大行其道的年代,利用各種物品充分表達自我的同時,也增強了人與人之間的感情。DIY時下一個比較流行的關鍵詞,英文DoItYourself(自己動手)的縮寫。近年來,DIY類店鋪是走勢較為可喜的一種特有形式,從陶吧、銀飾吧到紙藝吧、花藝吧、面包蛋糕餐點巧克力等等,DIY開始滲入到生活的方方面面,它的賣點不是產品本身,而是制作產品的過程,這正是吸引人的地方,也是樂趣的主要來源,從而也為生活娛樂留下了很多可以創意開發的余地。
DIY這種方式能讓部分人得到精神上的滿足,也讓部分人DIY出了自己的人生。特別這是80年代,90年代及之后的年輕一代。
一、品牌產品簡介
DIY蛋糕并不是新事物,成都第一家DIY蛋糕店經營至今已經近5年之久,類似的DIY蛋糕店在也相繼崛起。顧客不需要任何西點基礎,就可以自己親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕。店內可以親手制作DIY蛋糕,巧克力,餅干,果凍布丁,曲奇,派,蛋撻,泡芙(還可以弄夏日冰飲),等。但主打產品是蛋糕DIY,,同時還是要出售成品和定做制品。
該店取名為食樂坊,意為在制作的過程也是一種快樂的享受
二、環境分析
(一)外部環境分析
1、競爭并不激烈,有較大的發展空間。
2、陽光城是大學城學校多學生也就多,有固定客戶群。學生消費力較高,對口味要求也高,愛新奇好動手,更偏愛自己的特色小店,愛攀比追求享受。學生顧客的傳播能力很強,情侶也會比較較愛光顧
3、店鋪新鮮獨特,價格能獲得眾人信賴的口碑并接受,容易吸引各個階層消費者,面向的人群廣泛,受淡季旺季影響不大。
(二)內部環境分析
提供溫馨的環境,融洽的氣氛,齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師,有保障的服務。
(三)SWOT分析
1、優勢:
具備一定的專業知識,了解顧客的心理需求,而其他經營者缺少經營意識,不善于了解,分析市場,經營方式僵化。
2、劣勢:
蛋糕的口味十分有限,需要不斷推陳出新來迎合顧客的口味的變化,還需要靠各種不同的營銷手段去吸引回頭客。由于缺少經營經驗,預期前期投入的成本會比較高,價格稍高,新近入市場得到消費者的認可尚需一段時間。
3、威脅:
出現時間較短,可借鑒的中國本土成功案例不多,挑戰性更強、更需要不斷探索以求穩定長遠的發展。會有人參與到這個行業與我們進行競爭
4、機會:
投資額又不高,操作簡單,占地面積小,非常適合小本經營主義者。在陽光城雖然有多家蛋糕店,但并沒有此項目,填補市場空缺,空間大。
三、明確的營銷目標
不采取加盟方式,而是以直營方式先把小店做起,然后做成加盟店,打造自己的品牌,樹立自己的行業地位。自制與定制相結合將成為我店個性化服務的兩條主線。
四、市場策劃
(一)市場調研
越來越多的人重視閑暇時間和舒適的環境,因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。開家特別的甜點店,為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。投資不大,風險小。就飲食行業而言,每年并沒有淡季可分。在幾萬人學生中,每天都有學生生日。大而單一的蛋糕房已經滿足不了廣大學生的需求。(有淡旺季之分,但是可以增加所賣東西,以平衡個季節收支)
(二)市場細分
按照最初標的客戶年齡定位為5-70歲消費人群
其中DIY糕點類主動消費人群為:10-30年齡段人群
半主動消費人群為:5-10年齡段人群;其余為被動消費人群。
不僅要走DIY路線,也要成品出售和定制。
(三)目標市場選擇
目標市場的確定很大程度上由周邊環境決定。由于DIY蛋糕面向的顧客群是年輕人,所以目標客戶就是學生。
(四)市場定位
價格偏高,口味獨特,制作過程獨特
(五)市場策略
根據市場需求的不同,采用無差異化策略和差異化策略。
無差異化策略主要是針對大部分的學生提供大眾化的消費服務購買成品。差異化策略主要是針對都特殊服務的老師和學生提供DIY和定做服務
五、營銷組合分析
(一)產品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設備,有專人指導,顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,為親人、為愛人、為孩子、為朋友、為自己,親手做蛋糕的感覺非同尋常,展示自己的創作才能。也可制作巧克力,餅干,果凍布丁,曲奇,派,蛋撻,泡芙等。同時還是要出售成品和定做制品。巧克力慕斯、冰淇凌水果蛋糕、紅豆蛋撻是本店的特色。與普通糕點房不同是顧客DIY才是我們的主打。提供產品與服務的雙重享受,感受到店員絕佳的微笑服務,且店員要統一著裝才能給人正規標準的形象。
(二)價格策略 價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響,并不可小看。顧客購買力有限,對價格十分敏感。基本上價格必須得使得大眾都能接受。如果價格要調整,在價格提高的同時,也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據制作的尺寸大小定價在60-200圓內,其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元,可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工,商店提供加工設備、圍裙和方法指導,包裝,本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中,但一次性的帽子和手套圍裙要另收費5元。
在特別節日情人節圣誕七夕節時等好時節可根據市場環境作適當調整,主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)渠道策略
采用傳統的店面直銷,選址要靠近學校或人流量較大的商業區。店面裝修要采用透明玻璃墻,最好能讓人看見店內情況,這也比較能吸引顧客。嘗試跟不同機構合作,增加訂制品的銷售量如婚慶公司、酒會策劃公司等。當做到一定規模的時候,可以開網店銷售定制蛋糕并在兩公里以內送貨上門,網點與店面兩者相結合,能讓銷售量得到保障。
(四)促銷策略
先在主要路口和餐廳門口散發傳單打開知名度。在高校內,聘請在校生業務代理進行宣傳和推廣。實行會員制,會員享受8.9折優惠,并在會員生日時發送祝福短信并提醒可到食樂坊舉辦生日聚會還可贈送精美禮品一份。不定期發放優惠券、送小禮物等活動來吸引顧客。也可以在特殊的節日如圣誕節情人節可以推出節日繽紛套餐、甜蜜套餐等,也可贈送小禮品如情人節送玫瑰等等。還可以試吃
六、營銷預算
預計50000元
設備投資:
房租3000元,押金6000元。
門面裝修(包括店面裝修、燈箱、音響)約10000元。
較忙時可在高校招聘兼職。
機器設備最大的投資:5000元
廣告媒介費用:20XX元. 首期進貨款:面粉、奶油、及以上產品定位的原材料以及糕點訂購3000元。水電等雜費:700元
(巧克力店通過我的分析,房租一年為10000.,裝修包括燈,瓷磚,門面,屋內墻3000,桌椅,收銀,空調,冰箱)
2、烘焙DIY蛋糕店策劃書
一、前言
一份好的策劃書不在乎它的內容有多大氣,看起來多么精彩,重要的是看它的可行性是否高,是否具有現實性和實際性。此策劃主要是策劃王子烘焙DIY蛋糕店主要的特色經營方式和經營理念;以縝密的策劃引導王子烘焙DIY蛋糕店在市場中擴大王子烘焙蛋糕店的業務的發展及取得利潤與名譽的雙豐收。使得王子烘焙DIY蛋糕店得到更好的發展。
【項目介紹】
DIY蛋糕店以自主創新、體驗樂趣為主要特點,讓顧客根據不同的贈送對象的特點來發揮想象,送出自己獨特的祝福。DIY店只負責為顧客準備烘焙好的蛋糕原料、奶油、裱花工具等制作生日蛋糕所需要的東西,顧客可以自己體驗蛋糕的整個裝飾制作過程,然后隨心所欲的為作品添花增彩,創作出獨一無二的生日禮物。
亮點關鍵詞:DIY個性時尚獨立
二、市場調研與分析
1.行業的飽和程度
就目前我國DIY蛋糕店而言開店數量是比較少的,并不能滿足廣大消費者的需求。而且服務有很多的欠缺,經過觀察與研究因此誕生了王子烘焙DIY蛋糕店。
2.行業發展的前景
DIY蛋糕店并沒有廣大的普及與中國各地,而且DIY蛋糕店的淡旺季影響不大,利潤比較高。如果經營方式得當,那么將會獲得巨大的成功。
3.行業技術及相關技術發展
我們會緊跟時代的腳步,不斷的學習新的制作蛋糕的技術,并且發揮我們的創造力,研制出新口味、新形象等讓大眾喜愛的蛋糕。在蛋糕制作技術的發展來看,也是日新月異,每天都有進步。只要肯學習創新,我們的制作技術就會有進步,有發展。
4.社會環境
就中國的文化總體來說,已經進入追求個性化的時代中,每個人都比以往更加關注自己,更加需要體現自己的與眾不同,無論是現在流行的山寨文化還是非主流現象都可以說明這一點。
網民增長的速度也非常的快,網購也進入高速增長期,網上購物已經成為年輕一代的主流的購物方式。網絡購物也導致了現在的企業將營銷轉移到了網上,大大降低了營銷的成本,提高了競爭力。
根據調查,想自己親手做一個蛋糕的女性占調查的86%,男性14%。年齡層在19~25歲的有75%有意愿親手做一個蛋糕。希望自己身邊有一家蛋糕店的占100%。在選擇標準方面,注重味道的占86%,健康方面占43%,價格方面占29%,而品牌則占29%。
5.市場前景
每逢生日,總有一份禮物是必不可少的,那就是生日蛋糕。顧客除了追求蛋糕的美味,還喜歡新穎又特殊的造型,然后在蛋糕上寫下對生日主角的美好祝福。但是每間糕點屋所能提供的蛋糕“款式”畢竟有限,難免總讓人覺得千篇一律的造型有點欠缺新意。DIY蛋糕店的出現正好彌補了這一遺憾,在這里顧客可以依據喜好來表達自己的心情和美好祝愿,蛋糕造型或穩重、或調皮、或可愛、或搞笑??風格各異,擺脫了有限的設計空間,還親自為朋友、家人制作禮物,實在是一件非常有意義的事情。
6.競爭對手
通過市場調查,總結出DIY仍然是非常時尚的觀點,特別是DIY蛋糕對于消費者更是一種很具有吸引里的概念。因此在提供蛋糕差別不大的情況下,邁恩DIY蛋糕品牌是同其他一般蛋糕店進行強有力競爭的優勢所在。
邁恩DIY蛋糕店設計了各種具有差異性的服務來滿足顧客,并且在綜合了其他DIY蛋糕店之后,提出了更完善的服務來吸引顧客為。
從邁恩DIY蛋糕店的裝修來看,邁恩蛋糕店的裝修設計比較時尚、潮流、個性,相信也能吸引一部分的年輕顧客來消費。
7.宏觀環境機會與威脅
通過調查研究發現DIY蛋糕店的發展前景是非常光明的,在網絡定制蛋糕市場方面也是空白,公司建立網站有利于邁恩的發展。
所存在的為威脅時DIY蛋糕店進入門欄低,和其他競爭對手沒有多大差別,沒有在消費者心中特別的競爭優勢,如果網站建設的不夠好,不利于企業形象及企業未來的發展。
三、王子烘焙DIY蛋糕店的戰略及產品策略的制定
1.戰略制定
1).市場定位:利用網絡等各種溝通方式打造個性化DIY蛋糕店,為顧客DIY蛋糕方面提供定制、送禮等提供方便。
2).目標人群
喜歡利用網絡購物的群體;需要異地送禮;定制帶有自己的個性化的蛋糕;想自己體驗做蛋糕樂趣的群體。目標顧客的特點為年輕、時尚、潮流、自我、獨立、個性。
3).營銷策略
a.由顧客自行到店里制作蛋糕并且帶走。
b.由顧客網上給予我們顧客的想法我們制作出蛋糕,直接送貨給顧客本人或者其向送與的人。
c.顧客可以在網上或者直接到本店購買由我們自行設計制作的一系列蛋糕。
d.顧客可到本店享受各種其他西點種類及飲品。
e.我們在網上的預定、銷售的產品打8.5折,且制定為會員制。
f.我們將會適合時宜的發一些優惠卷,節假日時也會打折,主要吸引顧客來此消費。
g.在周年慶或者節日時推出一系列的故事蛋糕,此故事可以征求大家的故事,也可以由王子烘焙店員自行編寫。
h.我們會記住會員的基本信息(我們會嚴格保密客戶信息資料),會在王子烘焙蛋糕店會員國生日或者過紀念日的時候送上一份小禮物。會員分為金、銀、銅三種等級,也會因此受到不同的優惠政策。
I.身在異鄉的顧客可以為在邁恩DIY蛋糕店片區的親人好友定制蛋糕。
4).宣傳策略
a.少量的傳單派發和放在店中由顧客自行取用,或者在公交車上打廣告。
b.在網上進行大力宣傳,包括平面廣告,視屏短片廣告,Flash廣告。在淘寶、百度貼吧、博客、優酷、土豆等網站上發布平面廣告與視屏短片廣告,盡可能廣泛的吸引消費者的注意。
c.我們會在網站上吸取各位網友的意見,來增大王子烘焙的宣傳。
5).客戶服務
售前服務:
利用電話或者網站咨詢專區,提供消費者對于產品的種類、價格、業務流程以及服務的咨詢。
網上預訂:預訂蛋糕、位置
網上討論區:查看網友評論以及向網友咨詢
售中服務:
配料搭配指導:提供各種配料最優搭配的說明。
網上技術支持:提供預訂,結算流程的技術支持,方便顧客。
售后服務:
個性展示:對于會員消費者,可以按照其意愿,公司網站可以提供上傳照片、視屏等服務。
信息快遞:公司新到蛋糕制作樣式或是圖案,可以通過給顧客發郵件的方式提醒消費者。
6).其他網絡營銷推廣
我們會建設一個免費的DIY蛋糕店網站匯集平臺(或者參加這樣一個網站匯集平臺),將DIY蛋糕店集中到一起,給消費者提供便利的同時,促進DIY蛋糕市場的發展。
這個網站會邀請DIY蛋糕店免費加入。每個店都有自己的一份空間,進行介紹宣傳自己。并且本網站會將這些DIY蛋糕店依據業務、服務地區分布等因素進行分類,方便顧客選擇適宜的DIY蛋糕店。
利用聯合學校網站、名人博客、個人網站來提高邁恩蛋糕店的知名度。
2.產品策略制定
1).原料方面
我們會以利用網絡尋找比較好的原料出處,盡量在保證質量的情況下降低運輸成本。
2).DIY方面
a.根據客戶時間的要求,客戶可以有兩種選擇方式:
客戶自行制作蛋糕所有的過程,即蛋糕胚、奶油打發、裱花裝飾全由顧客自行完成,時間定制為2個小時。
做蛋糕胚以及前過程有我們完成,客戶只需要進行奶油裱花等裝飾方面的工作,時間定制為45分鐘。
b.根據客戶向我們提供客戶的故事由我們設計為顧客做具有紀念性、代表性的蛋糕。我們首先會向顧客提交我們的設計圖稿,當顧客滿意后,我們將會把實體蛋糕制作出來。
3).實體方面
a.本店提供由商家自行研究制作的蛋糕,可供顧客直接購買。
b.本店提供各種西式甜點、飲品(奶茶、咖啡、茶),顧客可以到本店中享受放松心情。
4).蛋糕定制及DIY預定
網頁有特定的版塊為消費者提供定制服務,以及提供制作過程中的支持幫助服務。
消費者可以在我們的網頁上用我們專業的軟件選擇設計自己的蛋糕,其中包括原材料、口味、款式以及賦予蛋糕所包含的特定含義,完全為定制個性化服務。
消費者可以利用我們的網站或者我們的服務電話提前預定時間、位置以及蛋糕其他相關信息。
5).價格方面
邁恩蛋糕店會在綜合了原料價格和其他競爭對手的標價后以最實惠于顧客的價格標價。我們的價格屬于競爭導向定價。
3.渠道策略
普通的實體終端店形式+網店形式+未成規模的連鎖分店形式+電話渠道
4.付費方式
a.現金支付或者刷銀聯卡
b.網上預訂的由網上支付,我店會在網上與各種網上銀行終端服務系統合作,為顧客付款提供方便。
c.王子烘焙蛋糕店會與支付寶合作,在網上完成預定后以支付寶的形式進行付款。
這是王子烘焙DIY蛋糕店的總體策劃。也許有很多不足的地方的地方但是我們會在實踐中不斷的完善自我。我們相信在此策劃的指導下,我們會創業成功的。
3、DIY蛋糕店創業計劃書
項目簡介:
DIY蛋糕店這個項目并不是一個新事物,我所要經營的是提供原料,工具,場地,專業指導顧客自己動手DIY的蛋糕店。
在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作DIY蛋糕,而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕,獨一無二的愛心糕點,店內可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕DIY,同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會,親子同樂,團隊分享,個人學習,他們可以放下所有的煩惱,放松心情融入到DIY的無限樂趣中。
我將該店取名為'開心DIY蛋糕坊'希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情,開開心心的制作美味的糕點。
選擇該項目的理由:
現在的年輕人都十分追求創意,大家都對新奇的東西感到好奇,而且對于現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力,我們可以為大家提供一個動手的平臺,也讓大家的到精神上的滿足!
項目地點選擇:
選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群,大學生和白領人士消費力較高,愛新奇好動手,更偏愛有自己特色的小店,愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強,情侶也會比較偏愛光顧。
環境分析:
(一)外部環境分析
1.競爭并不激烈,有較大的發展空間。
2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群,而且消費力比較高。
3.店鋪新鮮獨特,價格能獲得眾多信賴的口碑并接受,容易吸引各個階層消費者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。
(二)內部環境分析
提供溫馨的環境,融合的氣氛,齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師,有保障的服務。
項目前景分析:
DIY蛋糕店憑借獨特的創業風格、口味新鮮獨特、價格又能獲得眾人信賴的口碑,很容易吸引各個階層消費者。'DIY蛋糕店'是作為21世紀的黃金產業,西點業近年來在國內呈現出了前所未有的普及和發展勢頭,有著廣闊的發展前景和巨大發展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高,西點以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優雅的情趣
從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的DIY甜點屋,大多因為產品單一,服務系統化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期,年輕人的購物習慣,我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升,心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。
項目風險分析與應對策略:
(一)外部風險:
1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。
2.市場的現有競爭者,以及潛入競爭者得加入,使得競爭變得更為激烈。
3.技術含量低,被其他蛋糕店先進技術取代的風險。
4.上游供應商原料供應的風險。
5.銀行貸款或其他財務風險。
(二)內部風險:
1.產品生產標準不統一,設備不齊全。
2.市場適應能力及調整能力的不確定性。
3.蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。
5.公司的經營決策上的其他問題。
(三)應對策略:
1.熟悉食品行業的相關法律法規。
2.嚴格公司的產品檢驗程序,保證食品質量安全。
3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工,操作先進設備。
4.善于管理上游供應商,保證原料供應的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機制,隨時掌握市場最新動態,及時作出適應市場變化的經營策略。
6.一定時間,調查了解顧客的反應情況,及時對公司的業務進行改進。
營銷策略:
(一)產品策略
提供舒適的場地與齊全的材料設備,有專人指導,顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕,為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常,展示自己的創作才能。也可制作巧克力,餅干,果凍布丁,曲奇,派,蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以根據自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,可以留在我們的蛋糕店內消費,我們店內有舒適的桌椅供顧客消遣,顧客在在品嘗蛋糕的同時,也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合,既滿足顧客的味覺需要,又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合,既滿足顧客的味覺需要,又可以提高他們的品味,從而吸引更多的消費者。
(二)價格策略
價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響,并不可小看。顧客購買力有限,對價格十分敏感。基本上價格必須要使得大眾都能接受。如果價格要調整,在價格提高的同時,也必須在服務質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據制作的尺寸大小定價在60--200元內,其他DIY成品做適當定價。店內成品與其他糕點房售價差不多。
細分收費方式為一般蛋糕基礎材料最低收費為50元,可根據蛋糕尺寸大小再做價格調整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工,商品提供加工設備、圍裙和方法指導,包裝,本店提供一條龍式服務。所有的費用都已計入材料中,但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。
在特別節日情人節圣誕節七夕時節等好時節可根據市場環境作適當調整,主要是推出各種活動來吸引顧客。
(三)促銷策略
推行會員卡制度,顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員,憑會員卡在本店消費可享受折扣,此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費達到一定金額時會得到精美小禮品。
(四)廣告及宣傳
1.在學校附近分發宣傳單
2.張貼宣傳海報
3.與電視臺聯系,宣傳DIY的優惠活動
4.和廣商廣播臺合作
(五)分銷策略
1.電話訂購。(主要針對生活忙碌的白領階層)
2.網上訂購。(我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比較強烈的健康觀念,而且電腦普及率達到99%,網上訂購這種方便時尚的方式是一種有效的銷售方式。顧客通過登錄我們的網站,可以找到關于我們店面的相關樣品,并且可以在網上留言。)


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