第一篇：餐飲環節“明廚亮灶”總結

XXXX鄉食品藥品監督管理所 關于開展餐飲環節“明廚亮灶”

改造工程工作總結

縣食品藥品監督管理局：

根據天祝藏族自治縣食品藥品監督管理局關于印發《餐飲服務環節明廚亮灶工程實施方案》的通知，天食藥監發?2014?67號文件，結合實際，我所積極部署，全面開展“明廚亮灶”改造工程，現將工作總結匯報如下：

我鄉目前有1所學校食堂，自4月份開始，我所以加強和創新餐飲服務食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為措施，以學校食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，促使餐飲服務提供者守法經營、誠信經營，保障公眾飲食安全。截止目前，我鄉1所學校食堂按要求達到了 “明廚亮灶”要求，今后我所將繼續大力宣傳，廣泛發動，廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使消費者了解“明廚亮灶”工程的內容、意義和目標，讓消費者吃的放心，吃的安心。

XXXX鄉食品藥品監督管理所

2014年10 月21日

第二篇：明廚亮灶動員講話

1、這項工作是食品安全工程。

何謂“明廚亮灶”？明即透明；亮即亮相。實施餐飲服務“明廚亮灶、陽光操作”管理模式，就是通過在其廚房、冷菜加工間、糕點加工間以及消毒間等重點場所安裝電子監控設施，將廚房后臺有關加工操作等工藝流程，一方面在經營場所電子顯示屏上亮相，使消費者一目了然掌握后廚管理情況，以接受社會各界的實時監督；另一方面通過視頻數據信息，以便隨機查詢和實現非現場監督模式。一般來說，餐飲單位重門面裝飾、輕廚房管理，這是通病，而廚房恰恰就是食品安全隱患藏匿的場所，一切發生食物中毒和食源性疾病的源頭主要在后廚加工操作。針對餐飲服務環節普遍存在廚房面積小、加工物料多、設施設備簡陋以及從業人員責任意識不強，以致廚房環境既臟、又亂、且差。在廚房實施“明廚亮灶”管理模，目的促進餐飲單位高標準管理、大投入改造、強責任考核、明規尊紀，使之自控自律；促進餐飲單位廚房后臺硬件設施配套到位、執業場所衛生清潔凈化到位；促進從業人員操守“誠信自律”的職業道德，以便及早發現問題、解決問題，改變餐館后廚臟、亂、差現象。從而真正實現從事后監管向事前、事中監管轉變，是從政府部門單一監管向社會群體共同監管轉變，從業主管理向從業人員自律轉變，營造放心就餐的食品安全新環境的安全工程。

2、這項工作是當前重大的民心工程。講一講當前全省、全州、全縣明廚亮灶工作的形勢。

俗話說民以食為天，食以安為先。食品安全已經成了人民群眾的第一愿望，成為政府保障和改善民生的首要任務。飲食是否安全，在很大程度上集中反應在餐飲消費環節，餐飲消費環節這個關把好了就能最大限度地保障公眾飲食安全，就能走出一條符合食品安全監管之路。餐飲業的食品安全，關系到廣大群眾的切身利益，更關系到整個社會的和諧健康發展。切實解決好食品安全問題，這是以人為本、為民務實，踐行群眾路線教育實踐活動的實際體現。目前，我省蘭州、白銀、張掖、定西等大部分地區相繼開展餐飲服務“明廚亮灶”工程，臨夏州食藥局在今年全州食品安全工作會議上也對“明廚亮灶”工程具體做了安排部署，省、州、縣相繼出臺和制定了實施方案，這充分說明了“明廚亮灶”工程的重要性。

3、這項工作是餐飲業的形象工程。談一談這項工作分批實施,第一批的順利實施的重大意義，這批在一樓公布，并在群眾中宣傳。承諾工程。敢于亮相，也是餐飲單位對廣大消費者樹立良好形象的方式，實施“明廚亮灶”工程，目的在于規范食品加工過程，增強行業自律性，更好的讓消費者行使監督權、知情權，更好的保障食品安全。同時，“明廚亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清責任，保護各方面的合法權益。實行“明廚亮灶”工程之后，餐飲企業的衛生狀況以及操作過程，將暴露在用餐者的視線之內，使餐飲企業的衛生管理、衛生加工和衛生設施諸多方面受到消費者的隨時監督。消費者是餐飲衛生最后一道防線的監管者，也對企業自我監管更

有積極的實效作用。為了搞好這項工作，縣局方案提到了在我縣餐飲服務較集中的轄區分批開展，通過第一批開展的順利實施，以點帶面，做到統一規范，起到引領作用、參考作用和樣板作用，對逐步在全縣范圍內推廣和實施“明廚亮灶”工程具有重大的意義。

4.這項工作是食品監管工程。

如何切實加強對餐飲服務食品安全監督管理，建立健全餐飲服務環節質量安全追溯體系，全面提升消費者飲食安全保障水平，我們的舉措就是在全縣開展餐飲服務“明廚亮灶”工程，“明廚亮灶”，就是采取視頻技術或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經營單位食品加工的關鍵環節亮出來接受社會監督，避免食藥部門因執法人員有限而無法監查到位的尷尬，也必將大大提升群眾就餐的衛生安全，同時這也創新了食品安全監管工作模式，使大眾更好的行使對食品安全，特別是對餐飲消費環節安全的社會監督。也是構建企業自律、政府監管、社會協同、公眾參與、法治保障的社會共治格局的長效機制。今年省局已將“明廚亮灶”工程納入全省食品安全重點工作，力爭三年內全省餐飲單位完成“明廚亮灶”工程。2014年底完成60%，2015年完成80%，2016年10月底前全部實施到位。州局對我縣“明廚亮灶”工程進行了細化，要求今年底完成70%，州、縣食安辦將此項工作作為食品安全目標責任考核的重點項目進行考核。前面傳達的方案講到了，將“明廚亮灶”納入餐飲服務許可現場核查標準，這就是說以后的餐飲服務許可，包括新設立、到期換發、許可項目、經營范圍變更的現場核查都包含“明廚亮灶”，達不到標準的整改，限期整改不了的不予許可。

總之，“明廚亮灶”工程，將以加強和創新餐飲食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者切實做到守法經營、誠信經營，保障廣大人民群眾的飲食安全。

為了搞好這項工作,我們成立了領導小組;工作時間緊，任務重,一周一通報,力爭本月25日前完成,迎接州上驗收.讓大家發表意見,進一步統一思想;安裝公司大家自主選擇,我們只是服務性推薦，價格那里低就那里購買；公布我單位二同志電話，隨時提供方便；這項工作縣上和我們局里非常重視；座談時間放長些，等等。

第三篇：永靖縣明廚亮灶工作進展情況匯報

永靖縣“明廚亮灶”工作進展情況匯報

州食藥局：

為了順利開展“明廚亮灶”工程，全面提升餐飲服務食品安全監管水平，使廣大人民群眾更好地行使對餐飲衛生狀況的消費知情權及社會監督權。近期，我們結合實際情況，在轄區以提升餐飲服務食品安全管理水平為目標，以創新餐飲服務食品安全管理方法為核心，鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房”，實現后廚“陽光操作”。在具體工作中，我們實施了“六大步驟”。

第一個步驟是組織領導，為順利開展“明廚亮灶”工作打下堅實的組織保障

成立“明廚亮灶”改造工程領導小組，同時按照全縣“明廚亮灶”改造工程工作要求，結合轄區內餐飲監管工作實際，針對餐飲服務環節普遍存在廚房面積小、加工物料多、設施設備簡陋以及從業人員責任意識不強，以致廚房環境既臟、又亂、且差。在廚房實施“明廚亮灶”管理模，目的促進餐飲單位高標準管理、大投入改造、強責任考核、明規尊紀，使之自控自律；促進餐飲單位廚房后臺硬件設施配套到位、執業場所衛生清潔凈化到位；促進從業人員操守“誠信自律”的職業道德，以便及早發現問題、解決問題，改變餐館后廚臟、亂、差現象。專門制定了工作實施方案，對全縣實施“明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規定，并將工作任務層層分解，責任落實到人。

第二個步驟是宣傳動員，為順利開展“明廚亮灶”工作中打下堅實的輿論基礎

以縣城餐飲單位集中區域為重點，通知大中小型餐館、學校（托幼機構）食堂等重點餐飲單位負責人，在縣局召開動員部署會議，全面部署“明廚亮灶”改造工程。以點帶面，使餐飲服務單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。

截止目前，全縣共有32家（其中大型餐館6家、中型餐館8家、學校食堂（托幼機構）8家、火鍋店8家、小型餐館2家）餐飲服務企業負責人參加的“明廚亮灶”改造工程動員大會，對重點工作進行了重點部署，將相關改造要求向餐飲服務企業負責人進行了傳達，要求符合條件的企業自覺誠信經營，主動參與“明廚亮灶”改造工程，確保年內完成改造任務。同時，充分利用廣播、電視、報刊等媒體對開展“明廚亮灶”工程進行大力宣傳，形成全社會廣泛參與餐飲服務食品安全監督的濃厚氛圍。據統計，我縣以開展“明廚亮灶”工程的餐飲單位32家，總資金投入達 32.22萬元。

第三個步驟是抓點示范，為全面開展“明廚亮灶”工作積累經驗 分批在轄區選擇餐飲服務單位相對集中的街道確定15-30家不同類型的餐飲服務單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發揮典型示范作用。并適時召開現場觀摩會，學習交流，推廣經驗，全面推動改造工程深入實施。為確保我縣餐飲單位“明廚亮灶”改造工作順利展開，5月22日，我局

組織13家第一批實施“明廚亮灶”工程的餐飲單位負責人赴臨夏市觀摩學習。在市局相關負責人的帶領下，參觀學習了2家大型餐館、1家火鍋店、2家小吃店。通過學習，讓我縣的餐飲單位負責人對“明廚亮灶”改造工程有了直觀的了解，也引起了高度重視，激發了他們對“明廚亮灶”工作的積極性。

第四個步驟是全面推進，為開展“明廚亮灶”工作擴大成果 由縣局相關股室、部分鄉（鎮）食藥所，分成三個工作小組劃片包干，對轄區內符合改造工程條件的餐飲服務企業進行調查摸底，實地了解餐飲服務單位的硬件、軟件及從業人員情況，摸清存在的突出問題，制訂具體措施，按照硬件提升、軟件規范、制度保障、積極亮灶的要求，由監管人員對餐飲單位負責人進行面對面、點對點的指導，為改造工程順利實施奠定基礎。

第五個步驟是嚴格準入，為加強餐飲行業管理提高準入門檻 嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可管理辦法》，同時將“明廚亮灶”納入餐飲服務許可現場核查標準，提高餐飲服務許可準入的門檻，對新設立的餐飲服務單位，以“透明廚房、陽光操作”的管理模式，按照開一扇窗、開一面墻、視頻傳輸這三種方式，通過“明廚亮灶”的現場核查，實行亮灶準入。對已取得餐飲服務許可證的經營者，到期換發許可證，變更許可項目、經營范圍的，實行文化營造、培訓亮灶，以“明廚亮灶” 為現場核查標準，達不到標準的責令改正，拒不改正的不予變更許可。

第六個步驟是打造提升，為全縣餐飲行業發展塑造良好形象

我們將以加強和創新餐飲食品安全社會管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以中小型餐館、學校（托幼機構）食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，推進“明廚亮灶”工程，引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務提供者切實做到守法經營、誠信經營，保障廣大人民群眾的飲食安全。

永靖縣食品藥品監督管理局二0一四年六月三日

第四篇：明廚亮灶建設規范要求

“明廚亮灶”建設規范要求

（選自《廣東省食品藥品監督管理局關于“明廚亮灶”建設規范的指引》）

“明廚亮灶”建設分為透明式、開放式、視頻監控式、參觀通道式、組合式、其他形式等六種類別。建設推薦：

1.推薦大、中型餐館和單位食堂建設視頻監控式“明廚亮灶”。

2.推薦中央廚房、集體配餐單位建設參觀通道式或視頻監控式“明廚亮灶”。3.推薦小型餐館、飲品店、糕點店、小餐飲建設透明式或開放式“明廚亮灶”。4.各類餐飲單位可根據實際，建設組合式“明廚亮灶”。

備注：推薦并不是指定，各類餐飲單位可根據實際選取一種或多種形式建設 “明廚亮灶”。

建設規范：

（一）透明式“明廚亮灶”建設規范

1.采用透明玻璃可視窗方式向消費者展示食品粗加工、烹調、各類專間等關鍵操作過程。2.可視窗為長方形或者正方形等規則圖形，總體面積不小于1平方米；寬度不小于0.5米，下沿離地高度介于1.4米到1.6米之間。

3.可視窗玻璃應采用強化玻璃，符合國家關于玻璃墻體安全防護工作的要求，防止爆裂。4.透明玻璃表面光滑整潔、通透明亮，無積塵、油煙。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，且玻璃兩側不宜存在遮擋視線的物品。透明玻璃應定期清潔，防霧汽，保持視野清晰。

（二）開放式“明廚亮灶”建設規范

1.采用完全敞開或者矮墻阻隔方式向消費者展示食品粗加工、烹調等關鍵操作過程。2.矮墻高度不得高于1.5米。

3.“三防設施”完備，并在餐廳入口處設有風幕機或自動閉合門等空氣阻斷設施。

（三）視頻監控式“明廚亮灶”建設規范

1.視頻監控式明廚亮灶由監控攝像設備、圖像展示設備和連接、儲存設備三部分組成。2.監控攝像要求

（1）采用標清以上（含標清）的監控攝像設備，能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示各場所環境、物品和人員操作等情況。

（2）根據餐飲服務單位的許可類型和廚房面積大小安裝相應數量的攝像頭，能清晰監控到食品粗加工區域、烹調區域、面點間、專間（專用操作場所）、洗消間等。（3）攝像頭安裝位置

要求可以看到食品粗加工區域、烹調區域、面點間、專間（專用操作場所）、洗消間等區域的衛生狀況和工作情景，具體要求略。（具體要求見廣東省食品藥品監督管理局關于“明廚亮灶”建設規范的指引）3.展示要求

（1）就餐場所大廳面積在100㎡以下的配備高清、42寸以上液晶電視或投影儀一臺以上（含一臺）；大廳面積在100㎡以上（含100㎡）的配備高清、42寸以上液晶電視兩臺(含兩臺)或投影儀一臺以上。

（2）托幼機構展示設備應安裝在方便家長觀看的對外開放場所醒目位置，例如校門口、保安亭外、家長接送孩子的等候室或休息室。

（3）就餐時段，集體食堂展示設備可播放實時監控圖像或回放當日食品加工操作錄像。（4）與當地教育行政部門協作，將學校（含托幼機構）集體食堂和負責配餐給學校食堂的集體用餐配送單位的監控攝像設備接入校園網絡視頻監控系統，使監管部門、學校、家長可以隨時通過網絡查看學校食堂和集體用餐配送單位的實時監控圖像。4.監控攝像和展示設備連接要求

（1）至少配置一臺連接展示與監控設備的電腦或可以錄取視頻圖像的設備。

（2）電腦配置要求內存2G以上PCI插槽一條，硬盤500G以上并能滿足視頻監控資料保存不少于15日的需求。

（3）連接設備能保證視頻監控數據實時輸送到展示平臺。（4）連接設備預留相應接口，滿足日后增設同步傳輸數據需要。

（四）參觀通道式“明廚亮灶”建設規范

1.采用參觀通道方式向消費者展示食品粗加工、烹調、各類專間、餐飲具清洗消毒等關鍵操作過程。

2.參觀通道應建設在食品處理區之外的獨立區域，覆蓋食品加工操作整個流程，可以是室內，也可以室外，通道寬度不少于1.5米。參觀通道分隔墻體可用磚墻、彩鋼板或其他合規建筑材料，防火防潮。

3.用于透明展示的玻璃應采用強化玻璃，符合國家關于玻璃墻體安全防護工作的要求，防止爆裂。

4.透明玻璃表面光滑整潔、通透明亮，無積塵、油煙。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，且玻璃兩側不宜存在遮擋視線的物品。透明玻璃應定期清潔，防霧汽，保持視野清晰。5.用于透明展示的玻璃形狀、面積、離地高度方便消費者觀看，不得采用小塊玻璃拼接，下沿離地高度不得超過1.5米。

6.參觀通道應保持通暢，不可堆積雜物，標明進出方向，方便參觀者進出，并安裝必備的照明設施設備。

7.實施參觀通道式透明展示的餐飲服務單位應建立透明展示管理、維護制度。

（五）組合式“明廚亮灶”建設規范

1.采用視頻監控式、透明式、開放式或參觀通道式多種形式任意組合的方式，向消費者展示食品加工制作關鍵過程。2.各類方式應當分別按照對應的建設規范進行建設。

（六）餐飲單位應當設置“餐飲服務食品安全公示欄”

餐飲服務單位應當在就餐場所醒目位置安裝“餐飲服務食品安全信息公示欄”（公示欄可由經營者結合裝修風格自行設計安裝），信息欄應包括但不限于以下內容：

1.食品經營許可信息；

2.餐飲服務食品安全量化信息；

3.最近一次日常監督檢查記錄（表）；

4.最近一次餐飲服務食品安全自查報告；

5.食品安全責任承諾書；

6.餐飲服務食品安全管理員信息；

7.從業人員健康檢查信息（建議為隱去個人身份證部分信息的復印件）；

8.使用的食品添加劑名稱；

9.大宗食品原料索證索票情況。

第五篇：XXX明廚亮灶總結1

XX市餐飲服務“明廚亮灶”工作總結

民以食為天，食以安為先。隨著生活水平的不斷提高，餐飲食品安全已成為人民群眾的強烈愿望，成為政府保障和改善民生的重要任務。為了全面提升餐飲服務食品安全監管水平，順利開展“明廚亮灶”工程，使廣大人民群眾更好地行使對餐飲衛生狀況的消費知情權及社會監督權,2014年以來，我們結合實際情況，在全市城區以提升餐飲服務食品安全管理水平為目標，以創新餐飲服務食品安全管理方法為核心，鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房”，實現后廚“陽光操作”。現將“明廚亮灶”建設工作進展情況匯報如下：

一、餐飲業基本情況

我市以豐富的湘菜享有盛譽，傳統特色餐飲品種繁多，近年來，我市餐飲業得到了迅猛發展，經營業態已形成了多樣化的新格局，已成為全市第三產業的重要組成部分、消費市場的一大亮點。全市共有各類餐飲服務單位8822家。其中大中型餐飲店1524家，小餐飲店、快餐店、小吃店5610家，中小學及托幼機構食堂1187個，各類機關食堂293個。持證率共約95%；從業人員約24700人，進行健康體檢、參加培訓率約90%。

二、主要措施和工作成效

（一）加強領導，落實責任 為使“明廚亮灶”改造工程取得實效，我局召開了專項工作會議，成立“明廚亮灶”改造工程領導小組，由分管副局長XXX同志任組長，食安科科長XXX同志任副組長。領導小組辦公室設市食品藥品監督管理局食品安全監管科，XXX同志任辦公室主任，XXX、XXX同志任辦公室副主任。聯系電話：XXX。專門制定了工作實施方案，對市中心城區實施“明廚亮灶”改造工程的工作目標、實施范圍、改造要求做出明確規定，并將工作任務層層分解，責任落實到人。

（二）、加大宣傳，整體動員

為全面部署“明廚亮灶”改造工程，以點帶面，使餐飲服務單位提高認識，掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求，積極主動實施“明廚亮灶”改造工程。我局以市中心城區為重點，通知大、中型餐館、學校、企事業單位食堂等重點餐飲單位負責人，在云夢賓館召開動員部署會議，讓餐飲單位理解“明廚亮灶”的目的和意義。實施“明廚亮灶”工程，也是餐飲單位對廣大消費者樹立良好形象的方式，目的在于規范食品加工過程，增強行業自律性，更好的讓消費者行使監督權、知情權，更好的保障食品安全。同時，“明廚亮灶”的推行也利于查明食物中毒、食源性疾患，有利于分清責任，保護各方面的合法權益。實行“明廚亮灶”工程之后，餐飲單位的衛生狀況以及操作過程，將暴露在用餐者的視線之內，使餐飲單位的衛生管理、衛生加工和衛生設施諸多方面受到消費者的隨時監督。消費者是餐飲安全最后一道防線的監督者，也對推動餐飲單位加強自我監管更有積極的促進作用。

（三）、示范創建，以點帶面

我們在轄區內選擇餐飲服務單位相對集中的德勝南路美食街和其他對“明廚亮灶”改造有積極性的餐飲單位示范先行，指導其按照要求進行“明廚亮灶”改造。通過抓重點、樹樣板，充分發揮典型示范作用。一是力力漁館在大廳設立電視墻，消費者可以直接通過電視墻觀看廚房現場操作情況；二是媽的廚房、南方小俏巴魚館將廚房與大廳連接的墻壁全部打通，只用玻璃隔開，使消費者一目了然掌握后廚管理情況，以接受社會各界的實時監督；三是黃安好食府、三點水、大鍋灶柴火漁館因場地限制，另辟蹊徑，在大廳設立展示柜，將食品原材料直接展示給消費者觀看。通過抓重點、樹樣板，充分發揮典型示范作用。

截止目前，全市共有76家（其中大型餐館18家、中型餐館26家、學校食堂5家、火鍋店7家、小型餐館20家）餐飲服務單位參加了“明廚亮灶”改造工程。同時，我們充分利用廣播、電視、報刊等媒體對開展“明廚亮灶”工程進行大力宣傳，形成全社會共同廣泛參與餐飲服務食品安全監督的濃厚氛圍。

三、存在的問題 當前，推行“明廚亮灶”工程，已在全社會引起強烈共鳴，大部分消費者都為之叫好。雖然我們已經在取得了一定的成績和效果，但是還存在一定的問題，具體表現為：一是“明廚亮灶”改造工程改造期長，餐飲單位擔心影響其短期內的收入問題以及員工工資發放問題；二是“明廚亮灶”改造工程投入成本大，餐飲單位無力投入；三是部分廚師從業素質低下，廚房衛生不好，經營者不愿意加入“明廚亮灶”改造工程中來。

四、下一步工作

下一步我局將嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可管理辦法》，同時將“明廚亮灶”納入餐飲服務許可現場核查標準和文明示范店評選標準，提高審查的標準。對新設立的餐飲服務單位，以“透明廚房、陽光操作”的管理模式，按照開一扇窗、開一面墻、電視直播這三種方式，通過“明廚亮灶”的現場核查，提高審查標準。對申報文明示范店的餐飲單位，必須參加“明廚亮灶”改造工程，否則取消參選資格。同時，我們將“明廚亮灶”改造工程的執行情況納入餐飲服務單位誠信經營檔案，作為當期動態檢查評級和年底量化分級提檔升級的重要參考指標，極大地提高了餐飲單位自覺參與積極性。另外，我們將適時召開現場觀摩會，學習交流，推廣經驗，全面推動改造工程深入實施。

總之，我們將以加強和創新餐飲食品安全監督管理為核心，以鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”為手段，以大中型餐館、學校（托幼機構）、企事業單位食堂為重點，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，推進“明廚亮灶”工程，引導消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造，促使餐飲服務單位切實做到守法經營、誠信經營，保障廣大人民群眾的餐飲食品安全。

XX市食品藥品監督管理局 2015年5月18日