第一篇：舌尖上的記憶作文

《舌尖上的記憶》提綱

1、用《舌尖上的中國(guó)》引出奶奶包的餃子。

2、具體從顏色、樣子和味道寫出奶奶包的水餃堪稱一絕，并通過(guò)語(yǔ)言描寫寫出奶奶對(duì)一家人的關(guān)愛。

3、通過(guò)寫我和表姐跟奶奶一起包水餃的情景，寫出一家人在一起的歡樂(lè)。

4、寫我吃水餃的過(guò)程，進(jìn)一步感受家的其樂(lè)融融。

5、首尾呼應(yīng)，點(diǎn)明中心：舌尖上的記憶，更是一種家的情親，家的快樂(lè)的記憶。

《舌尖上的記憶》 陳甜如

看到這個(gè)題目，我首先想到的事電視節(jié)目《舌尖上的中國(guó)》，什么美味佳肴，山珍海味，饕餮大餐。但是在我心里，卻有一種記憶永久地回繞在我的舌尖，那就是奶奶在年夜飯時(shí)包的餃子。

每逢年夜飯，我們一家人都會(huì)去奶奶家吃年夜飯，而奶奶包的餃子是我們家年夜飯的重頭戲。奶奶的餃子堪稱一絕，首先是顏色的絕，奶奶包的餃子是五顏六色的，紅的、紫的、黃的、綠的，還有黑的呢！做這種彩色餃子工序可不一般，先要用榨汁機(jī)榨出紅色的番茄汁，綠色的芹菜汁，紫色的甘藍(lán)汁和黑色的墨魚汁呢！然后再分別用這些汁和面，就做出不同顏色的餃子皮了。記得我問(wèn)奶奶：“這樣做的餃子皮多麻煩啊！”奶奶只是笑笑不說(shuō)話，在一旁的爸爸說(shuō)：“奶奶不嫌麻煩，是想讓咱們吃的高興啊！”的確是的，當(dāng)一個(gè)個(gè)顏色各異的小餃子擺在盤子里的時(shí)候，真像一幅美麗的水墨畫呢！奶奶的餃子不光顏色好看，樣子也是形態(tài)各異呢！有的像小元寶，有的像小月牙，有的像小蓮花，真好似一件件手工藝品。要說(shuō)最絕的，還是餃子的味道，每一種顏色的餃子都有不同的味道：番茄的鮮酸，芹菜的青脆，雞蛋的香軟，墨魚的嫩滑，讓吃的人根本停不下來(lái)。

餃子象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，紅紅火火，每年大年三十，無(wú)論是南方還是北方，家家戶戶都要吃餃子，全家老小圍在一起，一邊天南海北地聊天，一邊和面搟皮，包餃子，我們家也不例外，每逢奶奶包餃子的時(shí)候，我和表姐一定會(huì)來(lái)“幫忙”，與其說(shuō)是幫忙，不如說(shuō)是搗亂，我們偎在奶奶跟前，你往我臉上吹一口面，我在你脖子里抹一片白，鬧得不亦樂(lè)乎，而此時(shí)的奶奶也絕不會(huì)責(zé)罵我們，只是邊包餃子邊看著我們姐倆樂(lè)。當(dāng)然，我們也會(huì)正經(jīng)干活，結(jié)果卻是把奶奶的元寶餃子變成了“小餡餅”,可姑姑卻在一邊說(shuō)：“這姐倆做的是太陽(yáng)花啊！”望著這名字好聽模樣實(shí)在古怪的“太陽(yáng)花”，我們一家人又笑成了一團(tuán)。

終于到了吃餃子的時(shí)刻了，當(dāng)奶奶把一盤冒著熱氣的五彩蓮花餃子端上桌時(shí)，大家更是就迫不及待地舉起了筷子，我也趕緊夾了一個(gè)放在盤子里，趁熱放進(jìn)嘴里，頓時(shí)，水餃餡里的湯汁涌上了我的舌尖，啊！好醇，好潤(rùn)，好香，我沉浸在美味的世界里了，閉著眼，陶醉地說(shuō)了句：“啊！美味極了！”這一下又引得全家人哈哈大笑起來(lái)……

在以后的日子里，我吃過(guò)無(wú)數(shù)次水餃，但是留在舌尖上的記憶卻永遠(yuǎn)是年夜飯上的那頓水餃，想想也許是它讓我想起一家人的歡笑，想起一家人其樂(lè)融融的溫情吧！

第二篇：舌尖上的記憶的作文

舌尖上的記憶的作文2篇

在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家對(duì)作文都再熟悉不過(guò)了吧，借助作文人們可以反映客觀事物、表達(dá)思想感情、傳遞知識(shí)信息。你知道作文怎樣寫才規(guī)范嗎？以下是小編幫大家整理的舌尖上的記憶的作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

小時(shí)候不知“年”的概念，只知道年糕一出籠，年就到了。那時(shí)候外婆的身體還算硬朗，每逢過(guò)年她總要親自蒸上幾籠年糕，寓意來(lái)年步步高升，也正是這種特殊的味道，成了我舌尖上永恒的記憶。

臘月里，黎明總是姍姍來(lái)遲，我與外婆來(lái)到街上磨米漿時(shí)，天還未亮透。但這絲毫不削鄉(xiāng)親們采購(gòu)年貨的熱情——絡(luò)絡(luò)不絕的行人和三輪車將古老的小城擠得水泄不通。吆喝聲和鞭炮聲此起彼伏，似乎要分出高低來(lái)。

回到家，外婆用重物將裝有米漿的布袋牢牢壓緊，等到第二天水?dāng)D干了，外婆把已成塊的糯米團(tuán)取出，放入大盆，加入花生油、紅糖、花生、紅棗等配料。經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉捏，讓紅糖等配料完全融入到糯米團(tuán)里，直到糯米團(tuán)變得更有韌性時(shí)，尚可將其倒入鋪好年糕葉的蒸籠里蒸煮了。

這時(shí)候，外婆終于能揩揩汗，靠在沙發(fā)上稍適休息。這時(shí)候，外婆總是多年如一日地為我講述她與年糕的故事。當(dāng)她還是小女孩時(shí)，她就幫助母親制作年糕。在那個(gè)沒(méi)有糖果和玩具的年代里，能吃到一塊年糕，便是外婆極大地快樂(lè)。“那時(shí)候姐妹多，都是搶著吃哩!”說(shuō)著，露出了會(huì)心的微笑。或許是一種特殊的情結(jié)吧，每當(dāng)外婆說(shuō)到自己制作年糕，總是喜上眉梢，印滿褶子的臉上藏不住那不常有的自豪。當(dāng)我說(shuō)起最愛吃她蒸的年糕，更是樂(lè)得合不攏嘴。

尋著淡淡的香氣，外婆走進(jìn)廚房，揭開鍋蓋，在九成熟的年糕上撒上紅棗，并遞了幾顆給我：“紅紅火火，多吉祥啊!”外婆嘟噥著，滿心歡喜。沒(méi)多久，年糕起鍋了，外婆切下一塊，盛進(jìn)我碗里，我夾起它，咬下一口，軟軟的，夾帶著一絲清甜，一股濃濃的愛。粘糯可口的年糕喚醒了我每一個(gè)味蕾，往昔的記憶又一擁而上。紅糖香、糯米香、棗香、還有淳樸的葉香，一齊蕩漾在唇齒間，頓時(shí)帶來(lái)味覺的享受和心靈的震撼。花甲之年的外婆為了滿足兒孫的`喜好，為了將這份味道傳承下去，即使再辛苦、再忙碌，也會(huì)雷打不動(dòng)地蒸上幾籠年糕。而她，卻因自己患有糖尿病，已多年沒(méi)有品嘗到年糕的香甜，只能將其永遠(yuǎn)化成回憶了……

有人說(shuō)，一種味道，便可喚醒一種記憶。如今，我總算領(lǐng)悟了這句話的道理，為何我對(duì)這年糕有著深深的眷念？原來(lái)這舌尖上的美味背后，隱藏著外婆對(duì)習(xí)俗的傳承，而這又何嘗不是一種愛的延續(xù)呢？

在我的記憶中，有一種味道我一直無(wú)法忘記，就是榴蓮那獨(dú)具特色的招牌果香。

記得那是在前幾年的一個(gè)暑假，媽媽每天下班都要往回買一些水果。有一次，媽媽從外面拎回來(lái)一個(gè)渾身是刺兒、面目猙獰的一個(gè)大家伙，一進(jìn)門就興沖沖的對(duì)我說(shuō)：寶貝兒，快過(guò)來(lái)看看我今天給你買了什么好吃的水果？說(shuō)著把那個(gè)大家伙遞到我的面前，我望著它，心想：這哪兒是水果啊，分明就是一個(gè)黃色的大刺猬！實(shí)在和好吃沾不上邊兒。媽媽見我一臉的鄙夷，笑著說(shuō)：這是榴蓮，以前你太小，一直沒(méi)買給你吃，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的。

啊？！原來(lái)這就是榴蓮！我暗道，心中猛然想起以前同學(xué)們哭訴他們吃榴蓮的經(jīng)歷，想起他們描述的那種臭腳丫子味兒的臭氣，連忙往后退了幾步，擺手說(shuō)：不，不，我還是不吃了，我怕吃了后，和你說(shuō)話時(shí)把你熏倒了，我順嘴找了個(gè)荒唐的理由。

沒(méi)事兒，哪有那么嚴(yán)重，我現(xiàn)在就去剝開給你嘗嘗。媽媽依舊不死心，邊說(shuō)邊往廚房走。我不敢靠近，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著媽媽把刺猬殼里的果肉一瓣一瓣地取出來(lái)，擺在果盤里。隔著廚房門，都有些味道飄了出來(lái)，我輕輕聞了下，果然是一種很難描述的味道，嚇得我又跑開了幾步，更加堅(jiān)定了誓死不吃的決心。見媽媽快剝完了，我朝廚房喊了聲：反正我絕對(duì)不吃！，就一溜煙兒的跑回了房間。我躲在房間里看了一會(huì)兒書，媽媽一直也沒(méi)有叫我，心想：一定是媽媽見我如此堅(jiān)決，已經(jīng)放棄了。

過(guò)了差不多一個(gè)小時(shí)，媽媽笑吟吟的拿著一顆雪糕過(guò)來(lái)，看，媽媽差點(diǎn)兒忘了，剛才我還給你買了香蕉味的雪糕呢。這大熱天的，雪糕是我的最愛，我從媽媽手里接過(guò)來(lái)，直接就咬了一大口。隨即，一股臭味兒伴著涼氣一并入口，我被臭氣熏得恨不得馬上去刷牙漱口。我懷疑地看著手里的雪糕，心里想：呃，這香蕉雪糕變質(zhì)了？這時(shí)，嘴里那股臭味兒也散去了，反而變成一種綿軟香甜的味道，伴著冰冰的涼氣，竟然沒(méi)那么難吃了。嗯，這個(gè)香蕉被做成雪糕時(shí)可能還沒(méi)熟透吧！我心里想道，緊接著把整顆都吃了下去。媽媽在旁邊剛開始是抿著嘴笑，看我快吃完了，變成了哈哈大笑，捂著肚子對(duì)我說(shuō)：我的小傻瓜，你吃的這就是榴蓮啊，我放冰箱里凍了下就變成雪糕了，怎么樣？好吃吧！多吃點(diǎn)兒，對(duì)身體好的！媽媽可真是狡猾，利用我愛吃雪糕的弱點(diǎn)，騙我吃下了那么嚇人的榴蓮。

雖然至今，我依舊不喜歡榴蓮的味道，但那個(gè)夏天，那段回憶，卻像一塊鵝卵石靜靜地躺在我記憶的沙灘上，在我每每聞到榴蓮的味道時(shí)，那幸福的一幕幕又會(huì)浮現(xiàn)在眼前。

第三篇：舌尖上的家鄉(xiāng)記憶

親愛的同學(xué)們，想把自己的家鄉(xiāng)介紹給其他同學(xué)嗎？那就從家鄉(xiāng)美食開始吧，我們將開設(shè)

【舌尖上的家鄉(xiāng)記憶】欄目，希望大家能向我們留言，和大家一起分享你家鄉(xiāng)的美食，讓我們一起回憶“舌尖上的家鄉(xiāng)記憶”吧。

【舌尖上的家鄉(xiāng)記憶】

2012“舌尖上的中國(guó)”火了，果真是一方美食養(yǎng)育一方人。美食，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。美食不分貴賤，吃前有期待、吃后有回味，就要你喜歡。地道美食攻略打造“舌尖上的家鄉(xiāng)記憶”。【我們的口號(hào)是：隨意地走走停停，肆意地吃吃喝喝！】

【成都--無(wú)辣不歡】

在成都，美食即草根。街巷路邊多半就藏著一個(gè)口碑極好、人氣爆棚的蒼蠅館子。于是成都的飲食業(yè)不分貴賤地紅火著。到成都帶一張嘴夠不夠？答案是：永遠(yuǎn)都不夠。

[土著小吃]

龍抄手、賴湯圓、鐘水餃、肥腸粉、蛋烘糕、兔頭??沒(méi)吃過(guò)這些可別說(shuō)你到過(guò)成都喔！看看成都土著推薦的小吃。

>>賀記蛋烘糕

記憶里的麻辣、甜香都保持著老樣子，眾多口味里，怪味的尤其推薦。雖然，五毛錢一個(gè)的年代已經(jīng)遠(yuǎn)離，但現(xiàn)在的價(jià)格亦不離譜。

>>冰醉豆花

一直喜歡的老成都味道。各種豆花料足，冰醉豆花尤其出彩，清涼爽滑，帶著絲絲甜蜜，大熱天里來(lái)一碗，絕對(duì)消暑！常有上了年紀(jì)的公公婆婆光顧，看著心里暖洋洋的。

>>煎蛋面

番茄煎蛋面是四川家常做法，溏心蛋外酥里嫩，細(xì)細(xì)的面條拌著碗底的醬油、辣椒油，吸溜起來(lái)“巴適”得很。

[必吃蒼蠅館]

著名美食家沈宏非寫過(guò)一篇《每個(gè)人心目中都有一個(gè)蒼蠅館子》：“蒼蠅館子的特征有三，一、好吃，但不一定好吃死了；

二、好臟，但不一定是臟死了；

三、好便宜，但肯定是便宜死了。”也許以上非你心中所想，但可以確定成都吃貨的心中肯定不止一家蒼蠅館子。

>>熗香魚--明婷飯店

此菜一大片的胡椒、花椒，看著有點(diǎn)嚇人，一嘗才曉得它的溫柔，鮮嫩無(wú)比的魚片連小娃娃都可以吃哦。不過(guò)說(shuō)到環(huán)境，就只能用簡(jiǎn)陋二字來(lái)形容了，人又多又?jǐn)D，在菜市場(chǎng)找到“明婷”真是奇跡啊。

>>櫻桃肉--三無(wú)餐廳

櫻桃肉等招牌菜傳得神乎其神，引無(wú)數(shù)吃貨為之垂涎；味道不錯(cuò)，性價(jià)比高。

據(jù)說(shuō)是成都蒼蠅館子的新霸主：典型的三無(wú)餐廳，沒(méi)得門牌、沒(méi)得招牌、沒(méi)得菜單！服務(wù)也沒(méi)得，除了湯以外都是個(gè)人自己去端！雖然大家都給了環(huán)境和服務(wù)0分，但是口味分絕對(duì)是滿分喔！

>>燒肥腸--古鎮(zhèn)遺風(fēng)

出品超正，肥腸很耙，入口即化，重點(diǎn)是洗得很干凈，沒(méi)有怪味道。招牌確實(shí)不那么顯眼，褪色厲害，不過(guò)餐廳很干凈。

【北京--古都滋味】

秋天，北京最美麗的季節(jié)。城外漫山遍野的紅葉，城內(nèi)紛紛飄落的黃色銀杏葉，真真的迷人。每每讀到郁達(dá)夫的《故都的秋》中“總要想起陶然亭的蘆花，釣魚臺(tái)的柳影，西山的蟲唱，玉泉的夜月，潭柘寺的鐘聲”一句，總會(huì)心生向往。這個(gè)最美的季節(jié)，就這么悄然到來(lái)了。

>>香山賞秋色

香山紅葉，金秋時(shí)節(jié)，美不勝收。除了美景，香山也有美食可以好好品味。這里的餐廳，也許門臉不起眼，里面卻是別有洞天的官府菜。仿清式的裝修，古樸典雅，木質(zhì)桌椅、青瓷餐具。得天獨(dú)厚的自然風(fēng)景，春秋時(shí)節(jié)那兒的靠窗位可是想訂都訂不到。

>>南鑼鼓巷

南鑼鼓巷是北京最古老的街區(qū)之一，整條街的小吃有創(chuàng)意又好吃，爆漿雞排、倒掛招牌的雞翅店，火爆京城的烤魚店，當(dāng)然還有老字號(hào)的奶酪店，每天過(guò)了午后就售罄。

>>秋游后海

后海銀錠橋畔老字號(hào)小吃的味道還是原來(lái)兒時(shí)的記憶，爆肚、奶酪魏、鹵煮、褡褳火燒、炒肝、灌腸、驢打滾，已經(jīng)讓你吃到肚歪。新興的甜品店、臺(tái)灣奶茶店是飯后甜點(diǎn)的不二之選。找一家小店坐下，欣賞窗外的秋景，湖水漾著暗暗的光，遠(yuǎn)處的景象被水面上的霧氣籠罩著，一片模糊，辨不清方向。

>>文藝五道營(yíng)

相比前面幾個(gè)地方，五道營(yíng)胡同更為安靜愜意，美食更是精致。

>80后夫妻打造的西班牙風(fēng)味的餐廳，文藝吃貨都是為了他們家的海鮮炒飯而來(lái)。

>胡同里還有一家美國(guó)人開的素食西餐廳，是素食主義級(jí)別中最為嚴(yán)格的vegan，就是海鮮、蛋、動(dòng)物奶都不允許食用。這里沒(méi)有仿葷，只有直接真實(shí)的素食料理，可別小看素食西餐的力量，他們家太多招牌菜讓人慕名而來(lái)，靜呆一個(gè)下午也不會(huì)察覺時(shí)間的流逝。體會(huì)五道營(yíng)的安靜，那就找一家小店坐下來(lái)，好好享受不被打擾的時(shí)光。

【西安--一曲秦腔】

八百里秦川文武勝地，始皇嬴政君臨天下，地下軍陣無(wú)與倫比。一眼千年，時(shí)光流轉(zhuǎn)，而今，大家吃涼皮、肉夾饃，每天吃面不重樣，得空了去走一段城墻、茶樓里聽一曲秦腔，這就是西安。

[早餐回民街]

這里是穆斯林聚居區(qū)，各種各樣的清真食肆與市井?dāng)傸c(diǎn)鱗次櫛比，適合陜西人口味的北式早點(diǎn)，如甄糕、麻花油茶、包子、八寶粥、胡辣湯等，甜、鮮、咸、酸、辣一味都不能少。

>灌湯包

灌湯包子皮兒非常薄，湯汁鮮美，餡兒細(xì)膩，特別是羊肉的，別的地方可不大吃得著。

>胡辣湯

早餐喝胡辣湯，一定要泡坨坨饃吃，味道好不說(shuō)，到中午都不覺得餓。

>鹵汁涼粉

宏順祥鹵汁涼粉，專業(yè)涼粉品牌。涼粉筋道，獨(dú)家鹵汁濃香襲人。春夏秋三季最適宜享受那冰爽滋味。獨(dú)特芥末味，提神醒腦，值得一試。每年11月到次年2月歇業(yè)，去晚了您就要再等一年了。

[古城必吃菜]

>>餃子宴

足登大雅之堂，一餃一格，百餃風(fēng)味不同，精致宛如藝術(shù)，不愧神州一絕。

>>涼皮

漢中涼皮口感軟，秦鎮(zhèn)米皮辣帶勁，回民釀皮麻醬濃，歧山搟面超韌勁。

>>肉夾饃

烤得焦脆的饃，夾上燉到酥爛的臘汁肉，一口下去滿是香。

>>牛羊肉泡饃

講究湯濃肉爛、細(xì)細(xì)掰饃，配糖蒜和辣醬，料重味醇。

>>biangbiang面

陜西八大怪之一，面條像褲帶，油潑辣子是主菜，筋道鮮香。

【廣州--食在這里】

食在廣州，流傳歷史已久，海內(nèi)外皆負(fù)盛名。傳統(tǒng)小食店主要分布于荔灣、越秀、海珠等老城區(qū)，代表小食品種有云吞面、及第粥、艇仔粥、牛雜、炒河粉、煲仔飯、生滾粥等，可謂是數(shù)不勝數(shù)，具有濃烈的地方風(fēng)味。

[巷子里的廣式小吃]

行走廣州街頭的時(shí)候，必須做到“眼大心細(xì)”，否則就會(huì)錯(cuò)過(guò)隱藏在巷子里的正宗廣式小吃。廣式小吃屬嶺南風(fēng)味，多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食，其獨(dú)特的風(fēng)味令人齒頰留香，難以忘記。

>>云吞面

正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來(lái)的面煮出來(lái)帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。三講湯。用柴魚蝦殼熬出來(lái)的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。

>>煲仔飯

廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。好吃的煲仔飯有兩大特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華。

[廣式必吃茶點(diǎn)]

>>蝦餃

是廣東茶樓的傳統(tǒng)美點(diǎn)，皮白如雪，薄如紙，內(nèi)餡隱約可見，吃起來(lái)爽滑清鮮。艇仔粥把魚片、炸花生等加在粥中生滾而成，綿滑鮮甜，來(lái)自荔灣水上人家。

>>燒鵝

是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食，皮脆、肉嫩、骨香，色澤金紅，滋味醇厚。

>>老火湯

熬制時(shí)間長(zhǎng)、火候足、味鮮美，廣州人餐前餐后一定要喝碗湯。

>>腸粉

以米漿蒸成外皮，以碎肉、魚片、蝦仁等料為餡卷起，淋上醬油吃。

【廈門--文藝吃貨】

廈門閑適的生活，七天假期在這里度過(guò)實(shí)在美不勝收。當(dāng)一個(gè)深入探索的吃貨才對(duì)得起這里的閑情逸致。

[悠閑下午茶]

鼓浪嶼、咖啡館，提拉米蘇、芝士蛋糕、卡布奇諾，一場(chǎng)旅途中的悠閑下午茶是每一個(gè)文藝吃貨的向往。

[鼓浪嶼龍頭路]

在鼓浪嶼，不得不提龍頭路；談及龍頭路，就不得不提龍頭路的美食。

>糍粑

把糯米蒸熟搗碎后做成的食品。作為甜食，常滾上砂糖和熟黃豆粉、花生末、芝麻末等，有的還包上豆沙餡或芝麻餡。包芝麻餡并滾上芝麻的糍粑叫麻糍。鼓浪嶼上“葉氏麻糍”最為有名。

>魚丸

天氣炎熱的福建頗多水產(chǎn)，想要把難以保鮮的水產(chǎn)變得更易保存，最好的方法，就是做成各種丸，蝦丸、魚丸，吃的時(shí)候在高湯中煮過(guò)，撈起，澆一勺高湯入碗，放入胡椒和小蔥，湯味鮮美清爽，丸子又韌又嫩，在大熱天吃了也清淡爽口，難怪會(huì)成為鼓浪嶼人的心水。

>扁食湯

就是福建版的餛飩啦，肉燕面就是龍須面或者擔(dān)擔(dān)面，而龍須燕丸，就是丸子外面包有一層面條的好玩東東。雖然是全國(guó)人民耳熟能詳?shù)男〕裕鞯爻云饋?lái)也還是不一樣，鼓浪嶼的全民食品，鮮而爽口，想要嘗嘗嗎？進(jìn)店時(shí)可別跟老板娘說(shuō)來(lái)一碗餛飩，是“扁食”喲！

[海鮮大排檔]

>>醬油水

廈門特有的烹飪方式，調(diào)味是最簡(jiǎn)單的，保留了食材的本味，極鮮。坐在路邊的大排檔里，吹著海風(fēng)，喝著小酒，吟著“面朝大海”，抒發(fā)壯志豪情，乃是人生一大享受。

第四篇：美食心理學(xué)：舌尖上的記憶

美食心理學(xué)：舌尖上的記憶

記得有一次，一位漂亮的女士來(lái)到我的心理診所，希望我能夠幫助她解決被“剩下來(lái)”的問(wèn)題。

咨詢過(guò)程中，我們談到一道菜的時(shí)候，她淚流滿面，泣不成聲，繼續(xù)交談得知，這道菜是她媽媽生前在一個(gè)特殊的節(jié)日為全家人做的一道菜肴。后來(lái)媽媽去世了，爸爸又迎娶了一個(gè)后媽，因?yàn)橄嗵幍貌皇呛芎椭C，小小年紀(jì)她就出來(lái)闖蕩了。她一直不知道，自己不能很好地經(jīng)營(yíng)親密關(guān)系的背后，和一個(gè)情結(jié)有著密切的關(guān)系。而咨詢中所談到的這道菜，就是深埋在她潛意識(shí)里的情結(jié)的具體體現(xiàn)。每個(gè)人都會(huì)有一道菜，在內(nèi)心代表著獨(dú)特的意義，解讀背后的意義，可以讓生活更幸福。《今日說(shuō)法》曾有一期特別節(jié)目，關(guān)于一個(gè)從小被拐賣、19年一直尋找自己的親人和家鄉(xiāng)的孩子的故事。永勇7歲那年，跟隨媽媽和弟弟去集市趕集，不幸遇到心狠手辣的人販子，他和弟弟目睹母親被兩個(gè)販子抓著手和腳，按在地上，在背上插了無(wú)數(shù)刀的殘忍畫面。多年以后，他不記得父母的名字、母親的樣子，不記得自己姓什么，不記得老家在哪里，卻一直記得那個(gè)血腥的畫面。

從7歲被賣入所謂的養(yǎng)父家，到13歲跟隨養(yǎng)父到廣東打工，永勇始終沒(méi)有放棄過(guò)尋找自己的弟弟和家鄉(xiāng)。經(jīng)濟(jì)狀況稍有改善，永勇就開始去各個(gè)地方，試圖在不同的地理和人文的刺激中找回失去的記憶。不停地找，不停地走，滿目所及，依然都是陌生的風(fēng)景，家在何方？遍尋無(wú)果。

一次偶然的機(jī)會(huì)，永勇在一個(gè)四川籍的朋友家里吃飯，朋友做了兩道菜——四川臘腸和涼拌折耳根。熟悉的味道刺激著他的味蕾，記憶的閘門也仿佛一下被這兩道菜沖開了，他馬上意識(shí)到，自己的家鄉(xiāng)可能在四川。在志愿者的幫助下，他的記憶不斷修復(fù)，想到一條龍，家鄉(xiāng)每年春節(jié)會(huì)有的舞龍和花船，進(jìn)而想起了自己小時(shí)候住的地方的樣子，有幾間瓦房，房前有一個(gè)池塘，自己小時(shí)候經(jīng)常掉到池塘里??

2012年9月，永勇踏上了回四川、重慶的尋親之路，離開多年，他終于知道自己家鄉(xiāng)的樣子。此后，幾經(jīng)波折，在志愿者、媒體、警方的幫助下，一個(gè)大雨天，永勇的爸爸和他的鄉(xiāng)親們，在村口拉了大大的橫幅：“歡迎寶貝趙永勇回家”。永勇在眾人的陪同下，走進(jìn)村口，一路不住地哭泣，一句話也說(shuō)不出來(lái)。尋親之路，走了19年，所有記憶都已模糊，身體的記憶告訴永勇，家在何方。

每個(gè)人心中都有一道菜，一道順著我們的身體記憶、味覺記憶被深深印刻在心里，背后有著一個(gè)動(dòng)人故事的菜。舌尖上不只有美食，還有豐富的心理意義，順著這道菜，去回味它帶給您深刻記憶的原因，去重溫那個(gè)美好的故事，會(huì)讓您更清晰自己心靈深處的想法和呼喚。看到這篇文章的您，心中的那道菜是什么？糖醋鱖魚、酸辣土豆絲、剁椒魚頭、醬板鴨、酸菜魚？還是饅頭、餃子、油條、牛肉面疙瘩？ 心理學(xué)解析：

普魯斯特的巨著《追憶似水年華》里，有一些由味覺勾起的回憶，一杯咖啡或一塊薄餅的味道，都會(huì)引出一段往昔的故事，或塵封已久的生活場(chǎng)景。別以為普魯斯特具有非同尋常的味覺記憶，其實(shí)任何人皆是如此。所不同者，一般人對(duì)與某種味道有聯(lián)系的往事只能述其大概罷了。

一個(gè)人平時(shí)喜吃什么，或厭吃什么，味覺的記憶當(dāng)然起著一定的作用。其實(shí)他愛吃的食物，未必就是什么奇珍美味，而厭吃的食物，也未必就如糟糠般難以下咽，真正決定其好惡的，恐怕是隱藏在味覺深刻記憶背后的難忘的故事或特殊的背景。人不再生活在一個(gè)單純的物理宇宙之中，而是生活在一個(gè)符號(hào)宇宙之中。語(yǔ)言、神話、藝術(shù)和宗教則是這個(gè)符號(hào)宇宙的各部分，它們是組成符號(hào)之網(wǎng)的不同絲線，是人類經(jīng)驗(yàn)的交織之網(wǎng)。人類在思想和經(jīng)驗(yàn)之中取得的一切進(jìn)步都使這符號(hào)之網(wǎng)更為精巧和牢固。人的符號(hào)活動(dòng)能力進(jìn)展多少，物理世界似乎也就相應(yīng)退卻多少。在某種意義上說(shuō)，人是在不斷與自身打交道而不是在應(yīng)付事物本身。人建構(gòu)意義通過(guò)一個(gè)個(gè)的符號(hào)。在所有符號(hào)里最影響我們的是胃部記憶的符號(hào)。

最新一期英國(guó)《神經(jīng)元》雜志發(fā)表研究報(bào)告稱，倫敦大學(xué)的科學(xué)家們近日發(fā)現(xiàn)，在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長(zhǎng)久。

從心理學(xué)的角度講每一段記憶都是有意義的，而味覺記憶作為一種我們習(xí)以為常的存在特征，是我們最不容易與心理聯(lián)系起來(lái)的一種記憶類型。《舌尖上的中國(guó)》很火，各種各樣的美食很誘人，但其實(shí)，在你的內(nèi)心深處，有那么一道簡(jiǎn)單卻獨(dú)特的食物，是任何其他食物都代替不了的，甚至那種味道，是你之后走遍大江南北都很難再找到的味道。這樣的時(shí)候，你可以好好順著味覺去回憶，去尋找“舌尖上的心理”，當(dāng)你將那個(gè)味道的記憶進(jìn)行良好地解讀之后，某一些你一直忽略卻深深影響著你的東西，才真正浮出水面，你也將對(duì)自己的生活和未來(lái)有更清晰的認(rèn)識(shí)和把握。

第五篇：舌尖上的記憶隨筆

雖說(shuō)我屬豬，但我與豬的身材有天壤之別。我沒(méi)有豬那滾圓滾圓的身材，更缺少豬那有啥吃啥的好胃口。

我打小就特挑食，媽媽為此動(dòng)足了腦筋，下夠了功夫，不僅經(jīng)常跟鄰居、朋友交流廚藝，還跟著電視學(xué)做菜，變著法兒給我改善伙食，可十有八九，我都是“一看、二聞、三搖頭”，急得她直嘆氣。飯桌上，妹妹總是如餓虎撲食一般大口大口地吞咽飯菜；我呢，剛吃幾口就沒(méi)了胃口。外婆、媽媽夾到我碗里的菜越堆越高，如同一座小山；我卻越吃越慢，像吃藥一樣痛苦。幾乎每頓飯都是全家人都吃完了，只剩我還在“孤軍奮戰(zhàn)”。

媽媽不甘心，這不，她又祭出了大招兒——“下廚房”做菜軟件，聽說(shuō)那里面有花樣繁多的做菜秘籍。這下，媽媽忙得更起勁了：周末，送我去輔導(dǎo)班后，就直奔菜市場(chǎng)，貨比三家，挑選無(wú)污染的新鮮食材。

回到家，她就一頭扎進(jìn)了廚房：摘呀、泡呀、洗呀、切呀……廚房?jī)叭怀闪怂摹皯?zhàn)場(chǎng)”。好幾次放學(xué)回家，媽媽太專注烹飪，全然不知我已進(jìn)門了。看著灶臺(tái)前那個(gè)忙碌的背影，我的心頭總是熱乎乎、甜滋滋的。餐桌上多出了一道道新花樣：糖醋排骨，又酸又甜，還補(bǔ)鈣：香煎臭鱖魚，鮮美的味道讓我差點(diǎn)兒把自己的舌頭也吞進(jìn)肚；山藥筒骨湯，口味清淡，健脾又開胃……營(yíng)養(yǎng)美味的“愛心菜肴”喲，讓我的味蕾漸漸蘇醒，飯量也增加了。

我的味蕾，細(xì)細(xì)品嘗著美食的爽滑酥嫩；我的心，也細(xì)細(xì)享受著母愛的香濃悠長(zhǎng)。無(wú)論時(shí)光怎樣流逝，無(wú)論將來(lái)我身處何方，這舌尖上的記憶都會(huì)跟隨著我，一輩子！