第一篇：國內外近來若干食品重大污染事件及研究進展

國內外近來若干食品重大污染事件及研究進展

食品科學技術學院

營養與食品衛生學 14班

章沙沙

摘要: 簡要敘述了近些年國內外幾起重大食品污染事件,及其影響和帶給我們的思考.關鍵詞: 國內外,食品, 污染事件，“民以食為天”,食品是人們賴以生存的重要物質,食品質量直接關系到人們的身體健康甚至生命安全,近年來,國內外食品污染事件層出不窮,其中不乏一些重大的污染事件,讓我們回顧幾起食品加工背后的故事:

鮮火腿遭遇污染：敵敵畏用到了火腿加工上，浙江金華經過特殊工藝做出來的季節火腿連蒼蠅都不敢往前湊。季節腿主要銷往浙江、江蘇、北京、烏魯木齊、太原。

陳化糧做“鮮”米粉：貴陽市一些打米廠竟然用吊白塊，輕而易舉地讓又黑又黃的陳化米做出又白又亮的米粉。

鄉吧佬的“紅”與“黑”：浙江溫州市的蒼南縣，以生產鹵制熟食聞名省內外，一些廠家生產的雞腿、雞翅、雞蛋等鹵制食品，竟然添加了酸性橙等化工原料。

“毛發水”醬油讓人發毛：湖北省荊州市津津樂調味品廠配制醬油所用的氨基酸液竟然是用毛發加工的。

劣質香腸貓膩多：泰興野竹村竟然用死豬肉做成香腸，成品銷往全國各地，其中每天至少有7噸野竹村的香腸供應南京。

火鍋底料“硬”是有問題：重慶市一些火鍋底料生產廠家竟然用石蠟塞體牛油，一斤能當三斤四斤牛油用，產品銷往宜昌、成都、西安、貴陽、武漢、漢口、襄樊、遵義、昆明、哈爾濱、沈陽、長春、北京。

掛面“美容”做足表面功夫：成都市一些掛面生產廠家用福爾馬林作為面條的增白劑……….1近幾年國內重大食品污染事件

1.1從阜陽劣質奶粉案看我國的食品安全危機

2004 年4 月在安徽省阜陽市，由于被喂食幾乎完全沒有營養的劣質奶粉，13 名嬰兒夭折，近200 名嬰兒患上嚴重營養不良癥。在隨后的全國大檢查中，各地陸續發現不合格奶粉傷害兒童事件。一場幾乎蔓延全國的劣質奶粉事件讓中國的食品安全問題再次凸現

據調查，劣質奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進行調香調味制成的，沒有按照國家有關標準添加嬰兒生長發育所必需的蛋白質、維生素和礦物質。用這樣的奶粉喂養嬰兒，將會嚴重影響嬰兒的生長發育。危機爆發后，我們更多的是譴責劣質奶粉生產者和銷售者，利欲熏心、喪盡天良，譴責政府職能部門失職失責、監督不力，然而，劣質奶粉事件看似發生于某個時期的食品安全的個案，但這并非一個獨立的事件。危機的爆發不僅是食品安全管理某個環節出了問題，而更多的是集中反映了我國經濟轉軌時期各種矛盾沖突的結果，是各種矛盾沖突長期集結的必然結果。1.2．從蘇丹紅事件剖析食品安全與衛生問題

2005年3月一則消息引起了全國的震動：亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號“，隨后肯德基快餐食品的調料在檢查中被發現含有“蘇丹紅一號”成分。很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關注我國的食品安全性問題。“蘇丹紅一號”是人工合成的偶氮類染料，由苯胺重氮化，與2一萘酚偶合而成，外觀暗紅色或深黃色片狀晶體。主要用于溶劑、蠟、汽油等增色和為鞋、地板等增光。食品中添加蘇丹紅的主要目的是為了增加紅色，以掩蓋天然辣椒素光照褪色的缺點，使辣椒制品長期保持鮮紅的顏色。正是由于蘇丹紅具有染紅其他食品的功能，加上價格低廉，很快在印度等國率先被不法商家添加到食品中去。“蘇丹紅一號”含有“偶氮苯”，當“偶氮苯”被降解后，就會產生一種具有中等毒性的致癌物質“苯胺”。過量的“苯胺”被吸人人體，可能會造成組織缺氧，呼不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕癥。動物實驗研究表明，“蘇丹紅一號”可導致老鼠患某些癌癥。作為第三類致癌物質，包括其化學衍生物蘇丹紅二號、三號和四號，它們對人體的影響還在進行測試，不過科學家們已經發現它們能夠使老鼠和兔子患癌癥。對于人類，同樣具有較強的致癌性。如果短期內大量食用，則會直接引起死亡。，經常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品就會增加其致癌的危險性，因此應盡可能避免攝入這些物質。基于蘇丹紅是一種人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，l995年歐盟(EU)等國家已禁止其作為色素在食品中進行添加，對此我國也明文禁止。然而即使有明文規定仍然會有一些不法商家不顧人民的安全只被眼前的利益驅動將只能用于工業的染料作為食品添加劑。此次蘇丹紅事件的曝光可以說在那些不法商家耳邊敲響了警鐘：警告他們若有踐踏我國法律的行為必將受到嚴懲!這次事件也使我們發現我國在食品安全性問題上確實存在漏洞和不足。

1.3．浙江省白砂糖中添加“吊白塊”案件。

在該省進行的食品大檢查中，檢查人員發現了大批含有化工原料“甲醛次硫酸氫鈉”(俗稱“吊白塊”)的粉絲和白糖，隨即展開調查。這種俗稱“吊白塊”的原料，一般不法分子是將其作為食品的漂白劑使用。食用含有“吊白塊”成分的食品，不僅對人體肝、腎臟等有嚴重損害，而且一次性食用劑量達10克的，會有生命危險。如：今年6月6日，廣西玉林市師范學校、環西學校、育英高中、新民小學發生食物中毒，中毒人數87人，經衛生部門確認，這起嚴重的食物中毒事件，就是吃了非法添加“吊白塊”的粉絲所引起的。

1.4.重慶市“毛發水”醬油案件。

一些不法廠商用“毛發水”兌制的有毒醬油再次驚動萬州，流入市場的76噸已被市民買走，剩余9噸被當場查封。并稱“毛發水”中含有砷、鉛等有害物質，且在配兌醬油時加入的醬色中，含有可致人驚厥甚至可誘發癲癇癥的4-甲基咪唑。經查證，萬州龍寶三凱生化廠將生產胱胺酸的廢液(俗稱“毛發水”)13.75噸賣給萬州釀造廠、幸福醬油廠、老同興醬油廠等6家企業，用于生產兌制醬油。6家企業共生產兌制醬油85噸，已售出76噸有毒醬油，剩余9噸。其中，萬州區川東釀造廠為無證生產，其余5家有衛生許可證，但只允許生產釀造醬油。“毛發水”是以毛發為原料，經鹽酸水解，提取胱氨酸后的殘留廢液，為禁止生產經營的食品。

1.5廣東劣質大米案件。

根據媒體記者暗訪提供的線索，廣東省衛生監督所對廣州天平架牛利崗真實惠貨倉商場出售的大米進行檢查，發現大米中黃曲霉毒素B1超標。并立即組織了對白云區江夏生活小區的“永康精米廠”、“港興精米廠”和“泰京精業”等3家劣質大米生產加工窩點的突擊檢查，當場查封了劣質大米300噸。同時檢查中發現，“永康精米廠”等3家大米生產加工點，沒有衛生許可證，不具備大米生產加工的條件，現場堆放的“原料米”來源不明，已經發霉、生蟲并有異味。這些發霉變質的“原料米”經過去皮、漂白、拋光和添加礦物油等工序，被加工成40多種假冒的優質品牌大米，經糧油批發市場銷往各地。在“地毯式”的檢查中，廣東衛生監督所對廣州鐵路南站貨倉內囤積的大米進行抽檢時發現，抽檢的17份有15份大米中黃曲霉毒素B1超標，一份鉛超標，僅這一批大米數量就達900噸。專家介紹，黃曲霉毒素的急性毒性極強，毒性主要損害人體肝臟，可引起急性肝炎，并有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大、肝細胞重度脂肪病變并發肝硬化等。

1.6天津查處輸液瓶灌裝香油案件, 一個利用輸液瓶灌裝香油的地下“小作坊”在天津被查沒，執法人員當場查扣散裝香油300斤，瓶裝香油30瓶，輸液瓶1240個。檢查中工商執法人員發現該加工點存放有大量散裝香油，在墻角則整整齊齊地碼放著成箱的輸液瓶。工商執法人員隨手拿起一只瓶子發現，瓶內還有殘留的藥液，有的甚至還有藥液的結晶體。據當事人楊某交待，他是河北省大名縣人，裝香油的輸液瓶是通過老鄉從某醫院以5分錢一只的價格收購的。據工商執法人員介紹，使用過的輸液瓶由于與病人接觸，上面帶有大量病菌，如果用消毒不徹底的輸液瓶包裝食品，會使大量病菌得以傳播，給使用者的健康造成危害，而病菌一旦隨食品通過口腔進入人體，后果無法想象。1.7陽澄湖大閘蟹事件

秋風起，蟹腳癢。又到了大閘蟹的產銷旺季，大陸銷到臺灣的大閘蟹有7批共3000多公斤被驗出含禁用致癌物質硝基喃代謝物。臺灣衛生部門立即緊急要求業者回收相關大閘蟹，這一事件一時引得輿論嘩然，居民震驚，養殖單位憤怒，并引出種種所謂蹊蹺猜測。硝基喃是一種可致癌的抗生素。如將其混入飼料，或用含這種物質的水浸泡水產品，水產品看起來就會顯得很“光鮮”。

近幾年來，大閘蟹總有這樣或那樣的品質**，譬如重金屬超標，土霉素、氯霉素殘留量超標，直到本次出現“致癌嫌疑”。

這次大閘蟹致癌事件暴露國內食品安全監管弊端，針對連年發生的“大閘蟹**”，有關部門和機構均會分頭采取行動，大張聲勢地執法，以圖澄清事實以正視聽。類似于大閘蟹這等大宗水產品的國家標準長期缺席，很大程度上是部門分割“各管一段”的食品安全監管體制長期妨礙標準化事業發展進步的必然后果.沒有品質控制標準，對大閘蟹就不可能真正做到源頭和過程的品質控制。

2．國外重大食品污染事件 2.1日本食品污染事件

在日本北九州市、愛知縣一帶發生的一種食品污染公害事件。患病者5000多人，其中死亡16人，實際受害者超過1萬。用米糠油中的黑油作家禽飼料，引起幾十萬只雞死亡。癥狀有眼皮腫、掌出汗、全身起紅疙瘩，重者嘔吐惡心，肝功能下降，肌肉痛，咳嗽不止，甚至死亡。主要污染物是多氯聯苯。其發生原因是，生產米糠油時用多氯聯苯作脫臭工藝中的熱載體，因管理不善，混入米糠油中，食后中毒。

日本大阪及周邊地區自6月27日以來發現雪印牌低脂肪牛奶飲用者出現不同程度的嘔吐和腹瀉等中毒癥狀“據共同社統計,截至本月2日,近畿以西地區8個府!縣中毒者達6927人,其中41人仍在住院治療”雪印乳制食品公司在日本擁有相當大的市場份額,并在衛生安全方面享有較高聲譽“雪印乳業公司社長石川哲郎1日在會見記者時承認,在工廠生產線的設備中,檢查出黃色葡萄狀球菌,這可能是中毒原因之一”球菌的產生主要是生產設備衛生管理不善等管理方面的原因“該地區的雪印牌低脂肪牛奶是由雪印乳業公司大阪工廠生產的”該工廠已宣布回收近期生產的約30萬盒低脂肪牛奶,但到6月30日下午,只回收了1.35萬盒“大阪市政府今天以違反食品衛生法宣布命令工廠無限期停產,大阪警方也以涉嫌業務過失傷害開始對該企業作現場調查” 2.2英國黃曲霉毒素污染事件

1960年在英國南部地區，短短幾個月內有十萬只火雞突然死亡，這就是歷史上有名的“火雞事件”。由于病因不明，當時稱為火雞x病。后來經研究 發現，飼料中有從巴西進口的霉變的花生餅粉，用這種花生餅粉喂養大白鼠能 誘發肝癌。導致中毒的物質是黃曲霉毒素。

2.3薯條含超量致癌物事件

幾十年來，麥當勞、肯德基等快餐店內薯條受到世界各地人們的喜愛，盡管許多人早已習慣了炸薯條是“垃圾食品”的說法，都知道它不利于健康，但05年下半年一則“高溫油炸食品含致癌物丙烯酰胺”的新聞還是掀起了軒然大波，再一次給消費者敲了警鐘。丙烯酰胺致癌，其實并不是什么“新”聞。早在兩年前，瑞典科學家就發布一項研究報告指出，包括炸薯條在內的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質丙烯酰胺，1公斤炸薯條的丙烯酰胺含量是400微克。相比之下，德國規定每升飲用水中丙烯酰胺含量不能超過0.1微克。研究顯示，長期低劑量攝入丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒波動、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，并且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病癥。實驗證實，丙烯酰胺含量高能使動物患生殖系統癌癥。

2.4 PVC保鮮膜致癌事件

國家質檢總局叫停PVC食品保鮮膜。國家級權威機構專家介紹，PVC保鮮膜中有害物質對人體危害較大。PVC食品保鮮膜對人體的潛在危害主要來源于兩個方面。首先是氯乙烯單體殘留量過高，當人們接觸過量的氯乙烯后，人體健康就會受到影響。其次是加工過程中使用的加工助劑的種類及含量，現行國際標準和我國國家標準都允許限量使用己二酸二辛酯(即DOA)作為增塑劑，其含量不能超過35%。

隨著工業化程度的提高，新型材料不斷進入食品行業，加工食品越來越多地成為人體主營養素來源。除了食品包裝材料有關標準，從05年底開始，國家標準委下達了一批食品國家標準計劃。國家標準委有關負責人表示，我國食品標準主要指標采用國際標準的比例，已從原有的20%提高到了55%。2.5芬達、美年達飲料致癌事件

英國食品標準局稱如果汽水同時含有苯甲酸納(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)兩種成分，可能產生相互作用生成苯，而苯是致癌物。芬達汽水、美年達橙汁等眾多軟飲料都可能構成致癌危險。隨后，國家質檢總局組織我國10個出入境檢驗檢疫局和中國檢驗檢疫科學研究院等檢驗機構，對部分進口及國內生產銷售的軟飲料產品，尤其是含有維生素C并且添加防腐劑苯甲酸鈉的產品，進行了抽樣檢驗。共對進口及國內生產銷售的170多批次軟飲料產品完成了檢驗。結果顯示，所有樣品的苯含量均在10ppb以下。

目前，國際國內均尚未對軟飲料中的苯含量做出限制性規定，此次抽查是參照飲用水中苯限量的規定。世界衛生組織(WHO)《飲用水水質標準》規定苯限量為10ppb(濃度單位，1ppb=10億分之一)，即1升水中允許含有苯10微克(1微克=千分之一毫克)。我國等同于世界衛生組織標準，即規定飲用水中苯限量為10ppb。國家質檢總局有關負責人隨后表示，將密切跟蹤其他國家對軟飲料中苯含量問題的控制措施，進一步加強對國內生產的和進口的軟飲料產品的監督檢查，確保消費者的健康安全。

2.6“孔雀石綠”事件

2005年6月5日英國食品標準局在英國一家知名的超市連鎖店出售的鮭魚體內發現一種名為“孔雀石綠”的成分，有關方面將此事迅速通報給歐洲國家所有的食品安全機構，發出了繼“蘇丹紅1號” 之后的又一食品安全警報。英國食品標準局發布消息說，孔雀石綠是一種對人體有極大剖作用的化學制劑，任何魚類都不允許含有此類物質，并且這種化學物質不應該出現在任何食品中。3.全球性食品污染事件 3.1瘦肉精事件

上世紀80年代初期，在美國的一家公司里，科研人員不經意間將一種在治療劑量下常用于治療哮喘的藥物放到了做好的豬飼料中，從而改變豬的肌體品質，促使生長速度加快，最終使得瘦肉相對增加的東西，使人們還沒有從其優越性所帶來的美夢中醒來時，厄運便不期而至，在其才運用了短短的不到10年時間后，人們便要為其初始的貪婪付出了巨大的代價了！

鹽酸克倫特羅，這個因其功效被稱為“瘦肉精”的東西，帶給我們真正離著美國“十萬八千里”的中國人不但是食品安全的隱患、巨額的經濟損失，甚至將改變中國人傳統的飲食習慣和中國產業化調整。

從2000年以來，南方各地年年發生瘦肉精事件。2000年1月，杭州數十人食用添加“瘦肉精”豬肉中毒。2月20日，廣東云浮市托洞鎮25人嚴重嘔吐腹瀉，被送進醫院搶救，另有數十名癥狀輕微者也接受了醫院的觀察治療； 8月7日，浙江海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪分別判處個體養豬戶魏益明、農民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏在明知食用過量瘦肉精的豬肉可能對人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其7頭豬售出，造成40余人中毒； 8月23日，浙江桐廬縣又發生瘦肉精中毒事件，涉及5個鄉鎮180多人。2001年8月，廣東信宜“瘦肉精”豬肉毒倒530人；鶴山市杏壇鎮麥村“瘦肉精”豬肉致使630多名村民中毒。11月，廣東省河源市發生了一起特大 “瘦肉精”中毒案。據事后統計，在整個事件過程當中，河源市共有484人因服食有毒豬肉，住院觀察、治療。2002年3月，蘇州大學附屬第一、第二醫院等幾所醫院相繼收治瘦肉精中毒患者26人。該市疾控中心從中毒者吃剩的豬肝樣品中測得“豬肉精”含量超標5倍以上。2003年上半年，衛生部收到重大食物中毒報告116起，中毒人數3643人，在養殖過程中濫用“瘦肉精”等藥物仍是引起中毒的重要原因之一。2004年4月，廣州東園新村“瘦肉精”害倒祖孫三人。再如媒體消息，據來自深圳市貿工局的粗略統計，深圳豬肉市場的容量在15 000頭左右，每天至少有約100萬kg豬肉通過私宰窩點流向深圳市場。其中有相當一部分是病死的豬肉。食品安全甚至成為了深圳四屆人大一次會議惟一的議案。在2005年6月初閉幕的會議上，116名代表聯名提交了大會惟一的議案，議案提出，改變食品監管多頭管理，執法力量分散的局面，改革目前的生豬屠宰管理制度。2005年3月中旬，貴州省遵義市鳳岡縣工商局查獲近5 000kg病死豬肉、500kg香腸和部分加工用具。截至被查獲時，當事人已銷售出5 000多kg產品。2005年12月，福建省閩侯縣法院審理了一起不法分子收購、加工、銷售病死豬（肉）的案件。7名不法分子私設屠宰、加工窩點，專門經營病死豬肉以牟取暴利。在一年多時間里，他們累計向福州市場投放病死豬肉超過200T。另據國內媒體的調查，豬鏈球菌疫情爆發地四川資陽、內江一帶長期存在的一個非法宰殺病死豬、買賣病死豬的鏈條，感染豬鏈球菌的病人中，相當一部分是因為買了病死豬肉或者分食了病死豬肉所致。3.2禽流感事件

l878年Perroncito首次報道了意大利雞群爆發了當時稱為“雞瘟”的疾病，到1955被證實當時的“雞瘟”就是禽流感。100多年來，禽流感在世界各地發生，給養禽業造成了不可估量的經濟損失。l983年l0月美國賓夕法尼亞洲、新澤西州和費吉尼亞洲爆發H5N2型禽流感，撲殺1250萬只禽，防疫費耗資3867萬美元，政府補助養殖者2800萬美元，估計損失達3．49億美元。20世紀全世界有5次大爆發，分別為：澳大利亞(1975和1985)、英國(1979)、愛爾蘭(1983-l984)和上面介紹的美國(1983-1984)，除此之外世界上許多地區，包括北美、南美、北非、中東、遠東、歐洲、蘇聯、香港都有禽流感發生的報道。1997年首次在香港地區發現由家禽的H5Nl病毒傳染到人身上，造成l8人感染，6人死亡；2003年2月荷蘭發生H7N7禽流感，引起一名獸醫死亡，83人感染，同年，香港地區發生N5Nl禽流感造成1人死亡；2003年底至今年初，亞洲地區的韓國、日本、越南、泰國、柬埔寨、印尼、巴基斯坦、老撾相繼爆發禽流感。越南已有267人感染H5Nl禽流感或疑似病例，其中38人死亡，泰國已有確診和疑似病例31人患H5Nl禽流感，其中9人死亡，包括兩名6歲兒童。最近我國的廣西、湖北、湖南等l6個省、市發生禽流感，引起了我國政府高度重視，國務院成立了防治禽流感總指揮部啟動了禽流感防治應急預案。

根據世界衛生組織記錄，自2003年底人禽流感疫情141例，73例死亡。其中柬埔寨4例，4例死亡，越南93例，42例死亡，泰國22例，14例死亡，印度尼西亞16例，11例死亡。土耳其18例，死亡3例。中國8例，5例死亡。禽流感在亞洲地區的流行，同時也引起了世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織和各國科學家的廣泛關注。

4討論:

在當前的國內外食品大環境下,我們應該采取以下措施促進食品安全:1.加強食源性疾病監測體系,2.改進危險性評價方法,3.創建評價新技術產品安全性的方法.4.加強危險性交流和宣傳.5.增進國家,國際協作.6.在發展中國家加強職能部門的建設.在實行社會主義市場經濟的中國，目前必須十分重視對公民的素質教育和社會公德心的教育。賺錢不能賺黑心錢，更不能不顧人民的生命健康而一切“向錢看”。中國的當務之急是需建立一套食品安全的保障機制，我們不能再靠犧牲生命來喚醒人們對公德意識的驚醒，那樣似乎太過沉重。

加強全球性的食品安全已經刻不容緩.聯合國糧農組織和世界衛生組織及全球各國都應把食品衛生問題放在重要位置,強調和調整政策法規,修訂標準,加強監督管理和科技投入,以提高食品安全,減少污染事件的發生,保障人民的身體安全.

第二篇：國內外艾滋病研究進展

課程論文

題目國內外艾滋病研究進展

班別生物技術10-2 學號

10114040211 姓名 成績

國內外艾滋病研究進展 摘要：艾滋病，即獲得性免疫缺陷綜合征，英文名稱Acquired Immune Deficiency Syndrome，AIDS。是人類因為感染人類免疫缺陷病毒（Human Immunodeficiency Virus，HIV）后導致免疫缺陷，并發一系列機會性感染及腫瘤，嚴重者可導致死亡的綜合征。目前，艾滋病已成為嚴重威脅世界人民健康的公共衛生問題。1983年，人類首次發現HIV。目前，艾滋病已經從一種致死性疾病變為一種可控的慢性病。本文將對近幾年來艾滋病的治療及其病毒的研究進展情況作簡要闡述。

關鍵詞：艾滋病免疫缺陷感染致死病毒 AIDS Research Progress at home and abroad Abstract: AIDS, acquired immune deficiency syndrome, the English name of the Acquired Immune Deficiency Syndrome, AIDS.Lead to immunodeficiency in humans infected with human immunodeficiency virus(Human Immunodeficiency Virus, HIV), complicated by a series of opportunistic infections and tumors, severe cases can result in death syndrome.Currently, AIDS has become a serious threat to the health of the people of the world public health problem.In 1983, the first human found HIV.AIDS from a fatal disease into a controllable chronic disease.In this paper, a brief elaboration recent years the treatment of AIDS and its progress in the research of the virus.Keywords: AIDS;immunodeficiency;infection progress;lethal;virus 引言

自20世紀80年代初發現艾滋病以來，世界各國在廣泛開展其基礎研究的同時，對其紡織業開展了廣泛的探索。雖然進展迅猛，但至今尚無堪稱特效的良藥。因此，艾滋病的基因治療羊就成了探索防治艾滋病特效辦法的一個努力方向(1)。中國近年來艾滋病毒感染人數以每年相當快的速度增長，說明中國已經進入快速增長期。一旦進入增長期，就會呈現感染加速增長的趨勢，如果在這個階段防治措施不力，就會迅速進入泛濫期。因此，中國能用于遏制艾滋病的時間和機遇已經不多。僅至2006年，艾滋病已經使2500萬人喪生4000萬人受到感染，它已成為世界15-59歲男女的頭號殺手，使人類的發展史遭受了幅度最大的逆轉，換句話說它已成為我們這代人面臨的最大的挑戰(2)。

一、艾滋病在國內的流行狀況

艾滋病在中國大致經過了三個六新階段，1985年至1988年為國外病例傳入期，1989年至1993年為艾滋病散播期，1994年至今為艾滋病高速增長期。在1985年至1988年，全國艾滋病感染者每年有不到幾十例報告，感染者絕大部分由國外歸來，艾滋病在當時稱為舶來品。1989年10月云南省衛生防疫部門在中緬邊境檢測發現了146名艾滋病病毒感染者，感染源影視靜脈注射吸毒。從1989年到1994年，中國進入艾滋病流行擴散期。1995年中國艾滋病感染人數從此前的幾百例一下子躥升到1567例，其中絕大多數是河南部分農村的賣血人群，中國進入艾滋病流行的高速增長期。

根據中國衛生部2003年底公布的艾滋病評估報告，目前艾滋病在中國已進入流行高峰期，報告披露中國現有艾滋病病毒感染者84萬人，其中艾滋病患者8萬人，疫情已波及全國31個省。

2001年8月23日，中國政府向外界宣布中國存在因賣血傳播艾滋病的事實。文樓村作為這一種傳播類型的代表無可避免的一夜成名。世界上自從艾滋病出現，主要的傳播途徑就是性。而在中國，目前通過靜脈注射吸毒和有償獻血是艾滋病的主要傳播途徑。有資料顯示，云南，新疆，廣西，廣東，四川，湖南，貴州，北京等九省區直轄市，在當地直射毒品人群中感染率已經超過了5%，但是專家提示性傳播的威力仍然不可忽視。

衛生部副部長隆德概括了中國艾滋病流行的主要特點：一是涉及范圍廣，全國31個省，自治區，直轄市均發現感染者；二是疫情從高危人群向一般人群傳播，共用注射器吸毒是艾滋病病毒傳播的首要渠道，經過性接觸，母嬰傳播的比率逐年增長，三是感染者以青壯年為主，大多分布在農村，四是局部地區面臨發病死亡高峰，五是艾滋病流行的危險因素廣泛存在，主要表現為不安全性行為，在男性同性戀人群，暗娼人群中具有較高的比例，共用注射器吸毒行為在吸毒人群中普遍存在。

中國目前已經進入了艾滋病快速滿眼的時期，每年在以30%的速度增長。專家預測如果不采取有效的控制，到2010年中國的艾滋病感染人數將會突破1000萬，而中國政府的目標則是到了2010年，把中國艾滋病病毒的感染人數控制在150萬內。顯然，擺在面前的任務十分艱巨(3)。

二、國外艾滋病的流行動態

自1981年在美國發現首例AIDS病人以來，目前AIDS已在全球廣泛流行，到2002年底，全球累計報告分部與全球五大洲210多個國家，HIV感染人數估計達，其中90%以上未成年人，這些人中41%為婦女。估計全球有1%的15~49歲成年人感染HIV，有75%是因為與異性性交引起。在感染者中，有270萬為15以下的兒童，有90%一閃的感染者生活在發展中國家。2002年，全球HIV新增感染者約500萬，兒童有80萬，每天約有16000人感染。僅2002年全球因AIDS而死亡者達310萬，全球現有因父母死于AIDS的孤兒1120萬，絕大多數在非洲。撒哈拉沙漠以南的非洲地區是世界上受AIDS影響最為嚴重的地區。到2002年底，該地區HIV感染總數達2940萬人，占全球感染總數的70%以上。2003年新增艾滋病例320萬，死亡人數達230萬，死亡總數累計超過1370萬，占全球的84%以上，僅2002年就有240萬死于AIDS，是全球AIDS的流行中心。感染者中有80%是婦女，在流行嚴重的地區，產前門診就診的孕婦中HIV的感染率可高達30%~43.9%不等。全球感染HIV的兒童中有87%的人生活在這一地區。有高達00萬的兒童是在出生前或出生當時或通過母乳喂養感染HIV。嬰兒，兒童感染者中90%以上是因母嬰傳播所致。性犯罪的存在及愚昧無知都是促進AIDS泛濫的原因所在。研究表明，約有90%的非洲人感染了AIDS后自己還不知道，也不知道如何預防。

亞洲已成為繼非洲之后的第二大重災區。過去一年中，亞洲新發現AIDS病毒感染者740萬，新增AIDS病例100多萬，死亡人數50萬。其中印度的新增病例高達30萬，病毒感染者在300萬到600萬之間，目前艾滋病患者人數僅次于南非，居世界第二。在10年前幾乎沒有艾滋病病例的印度尼西亞，艾滋病患者人數也在迅速增加。在泰國、柬埔寨和緬甸等國，艾滋病患者已占總人口的1%以上。北美地區到2002年底報告估計有98萬人感染HIV，新增感染者達45000人(4)。

此外，拉丁美洲和加勒比海地區一年來也新發現200多萬艾滋病病毒攜帶者，死亡人數10萬。東歐和中亞地區艾滋病也在不斷蔓延，是目前感染率在全世界增長最快的地區，至2002年底感染者大120萬，其中新感染者達25萬人。俄羅斯的艾滋病毒感染者已經達到100多萬。目前全球的艾滋病孤兒人數為1200萬，這一數字到2010年將上升至4200萬。非洲國家中婦女感染艾滋病的比例比男子高出20%，甚至更多。遇有艾滋病可以通過性交傳染，所以其對非洲的婦女和女孩造成的影響極大。研究人數預測，如果不進行預防，到2010年全球將有7500萬人受到感染，到2012年總共將有1億人死于艾滋病(5)。

三、艾滋病的流行特點

第一個特點疫情仍然呈上升趨勢。有這樣幾個數據：吸毒人群感染率1996年只有1.95%，2004年上升到6.48%，暗娼感染率1996年0.02%，2004年上升到0.93%，高流行地區孕婦中1997年還沒有查到艾滋病，2004年感染率上升到0.26%。說明我國的艾滋病疫情仍然呈上升趨勢。從2002年，2003年開始，我國艾滋病病毒感染者報告數字快速上升，2004年比2005年還高，這是因為2004年開展了大范圍的易感人群的普遍篩查，發現大批感染者。第二個特點是流行范圍廣、地區差異大。艾滋病病毒感染者呈局部灶性集中分布、目前超過3萬例的由中部和南方某省，報告超過1萬例的由男方和西北三個省，其他報告數均低于100例。不同地區的吸毒者和暗娼感染率存在較大差異。第三個特點是3種感染途徑并存，吸毒和性傳播是新發感染的主要途徑。我國所有已報告的感染者中，經注射吸毒傳播者占44%。經性傳播占43%，經供血和血液制品傳播者占10%，但是重新評估和檢測發現，2005年一個很重要的特點是，新發感染者中性傳播的比例超過了吸毒，性傳播達到49.8%，吸毒傳播為48.6%，這是一個非常危險的型號，以方便表明我國現在的傳播規律已經和世界的普遍傳播規律相吻合，另一方面，性傳播作為第一位傳播途徑以后，傳播速度會加快，控制難度會加大。

第四個特點是我國目前發病和死亡情況比較嚴重。我國很大一批艾滋病病毒感染者實在20世紀90年代中期感染的，經過10年左右的時間，現在已經有一大批感染者進入發病期，2004年-2005年報告的人數占累計報告病人人數60%，其間艾滋病死亡人數占累計報告死亡總數的63％

第五個特點是艾滋病正在由易感人群向一般人群擴散，監測資料表明，艾滋病正在由吸毒，不潔性行為等易感人群向一般人群擴散。在某些省份的部分地區，孕產婦、婚檢和臨床檢測人群的感染率已經達到或者超過1% 第六個特點是存在疫情的進一步蔓延的危險。疫情監測表明，有將近一半的注射吸毒者共用注射器，有11%的吸毒者有危險性行為，特別是有一部分女性吸毒者，她們以提供性服務換取毒資后去吸毒。所以，艾滋病病毒在吸毒人群、不潔性行為等人群之間的傳播很危險。另外，感染者的流動，也成為加快傳播的一個重要因素。應該說在我國艾滋病病毒傳播中還有一個非常重要的人群，就是男男性行為的人群。與外國一些個男男性行為者只有同性關系，沒有異性關系不同。由于文化傳統，社會觀念不同，我國男男性行為者往往還有自己的家庭，既有同性性行為，又有異性性行為。這就是艾滋病病毒的傳播更復雜(6)。

四、基因治療成果

隨著對艾滋病研究的深入，研究人員已經發現了一些人體原本就存在的對付HIV非常有效的武器，管艾滋病的“元兇”––人類免疫缺陷病毒(HIV)狡猾多變，但“魔高一尺，道高一丈”––人體免疫系統有應對它攻擊的一套辦法。其實這些本領是與生俱來的，只是現在并沒有被完全認識和挖掘出來。隨著對艾滋病研究的深入，現在，研究人員已經從基因、免疫細胞和抗體等方面發現了一些人體原本就存在的對付HIV非常有效的武器。

2000年，在德國任翻譯的美國人蒂莫西·雷·布朗同時患上兩種病––白血病和艾滋病。2007年，在移植造血干細胞治療白血病時，竟意外治愈了布朗的艾滋病，從而使其成為世界上首個艾滋病治愈者。布朗能夠痊愈的原因，就是在移植骨髓時意外獲得了一種能抗御HIV的CCR5變異基因。很早以前研究人員就發現，CCR5變異基因可能阻止HIV在人體細胞中的復制，從而能延緩發病，甚至可治愈艾滋病。其科學原理在于，艾滋病毒入侵人體時，必須先與CCR5受體結合，再進入T細胞蟄伏起來，經過一段時間的醞釀和復制，病毒數量增加到一定臨界點，才開始大舉進攻人體。這時免疫系統只能抑制病毒復制，沒有能力清除HIV。到了后期，在經過一番較量之后，免疫系統會消亡殆盡，大獲全勝的病毒數量劇增，導致人們發病。但是，如果CCR5基因發生突變，就能把HIV進入T細胞的大門關閉，病毒不能與CCR5受體結合，只能留在血液中，也就只能等著被藥物清除了。帶有CCR5突變基因的人群極少，比如，只有10%的歐洲人群中帶有CCR5變異基因，加上造血干細胞移植還要進行配型，因而，一般人能夠像布朗一樣不服藥就能戰勝艾滋病的幾率極低。

研究人員也發現，一些感染了HIV的人并沒有發病，還有一些感染了HIV并發病的人并沒有用藥，但其癥狀也沒有隨著時間的延長而惡化，這說明人體內的確有抗御艾滋病的機制，而CCR5變異基因只是其中的一種。感染了HIV卻不發病的人在感染病毒的人群中大約占1/300，因此，這樣的人被稱為“精英控制者”。美國威斯康星大學麥迪遜分校的大衛·沃特金斯研究小組就發現了一種人體抗御艾滋病的機制，這就是T細胞的作用。人體的T細胞是免疫系統中非常重要的一類細胞，又分為輔助性T淋巴細胞(CD3+、CD4+)和抑制性/細胞毒性T淋巴細胞(CD3+、CD8+)。已有的研究發現，HIV入侵免疫T細胞，利用的是自身的包膜蛋白。對包膜蛋白的基因測序發現，它包含兩大類包膜區：保守區與可變區。而人體內的免疫細胞能夠通過識別HIV的不同包膜區，來殺傷和抗御HIV。沃特金斯在研究患猴免疫缺陷綜合征(即猴艾滋病)的猴子時發現，CD8+T細胞能讓猴子變成“精英控制者。”雖然目前還不知道CD8+T細胞是如何通過識別包膜區特點來找出HIV的，但它對HIV的清除和抑制作用是明顯的。正是通過這一途徑，一些人不易感染HIV，或感染了HIV也會長期不發病。這一發現也意味著可以研發安全有效的艾滋病疫苗。

2010年，美國的研究人員發現，人體中有兩種抗體能有效中和艾滋病病毒，從而阻止90%以上的HIV毒株入侵人體。這兩種抗體就是VRC01和VRC02。它們能穩定地附著在T細胞的CD4部位，從而阻斷病毒與T細胞的結合。但是，艾滋病病毒的變異非常快速。研究人員發現，有一些變異的艾滋病毒能躲開VRC01抗體的中和作用，從而入侵T細胞。美國洛克菲勒大學艾倫·戴蒙德艾滋病研究中心首席華裔科學家張林琦等人研究發現，HIV-1包膜蛋白的可變區域中有一個殘基，能促進HIV逃避VRC01的中和作用。這個研究揭示了HIV-1包膜蛋白與VRC01抗體之間的相互作用機制，為研制藥物和疫苗提供了線索(7)。

人體抗御艾滋病的機理有很多，只要潛心探討，最終會發現更多有效抗御艾滋病的方法。不久的將來，人類征服艾滋病將成為現實，而不只是一個夢想(8)。

五、尚未解決的問題

對艾滋病的治療目前還沒有傳出令人樂觀的消息。艾滋病治療依然強勁渺茫，曾令人鼓舞的“雞尾酒療法”效果并不理想，藥物也不能完全清除人體內的艾滋病病毒。相反，在體內潛伏一段時間后，病毒數量還可能大規模上升，艾滋病患者近有效治療可延長至數年，但目前的醫療水平喊無根之辦法，最終發展為死亡(9)。疫苗養殖遙遙無期，人們還沒有研制出上成功的或者接近成功的艾滋病疫苗。而且到目前為止，疫苗研制還沒有突破性進展。嚴格的消毒隔離制度尚不夠完善，國內在這方面的工作還有待加強(10)。

艾滋病是一種傳播性強、危害嚴重的疾病，至今許多民眾對其仍不甚了解，許多人人對艾滋病極端恐慌，對艾滋病患者嫉妒其實，給患者的心理造成極大的壓力，不但影響了防治工作的正常開展，而且還可能引發患者對社會的仇視和報復。大力普及有關艾滋病的科學知識，幫主工總建立起對艾滋病的科學觀念，全社會都會關愛艾滋病患者及艾滋病病毒感染者，是艾滋病防治的一個當務之急(11)。參考文獻(1)李希光.艾滋病媒體讀本[M].北京：清華大學出版社，2005.1(2)彭勃.艾滋病科普讀本[M].北京：人民軍醫出版社，2007.11(3)王濱有.病毒與健康[M].北京：化學工業出版社，2004.4(4)盧圣棟.生物技術與疾病診斷[M].北京：化學工業出版社，2002.2(5)WeberB, BergerA, Rabenau H.Evaluation of a new combined antigen and atibody human immuncdeficiency virus screening assay,VIDAS HIV DUO Ulta [J].J Clin Microbiol, 2002;40(4): 14201426(6)朱玉賢.現代分子生物學（第三版）[M].北京：高等教育出版社，2007(7)張興權.艾滋病毒感染與艾滋病[M].北京：人民衛生出版社，1999(8)Rhyu MS.Telomeres, telomerase, and immortality.[J] Natl Cancer Inst,1995,87:884-894(9)Moyzis RK, Buckingham JM,CramLS,et al.A highly vonserved repetitive DNA sequence,(TTAGGG)n, present at the telomeres of human chromosomes.Proc Natl Acad Sci USA, 1988, 85:6622-6626(10)ChongL, van Strrnesel B, Broccoli D, et al.A&n bsp:human telomeric protein.SCIENCE, 1995, 270:1663-1667(11)羅淑蘭.66種傳染病的識別、預防及保健指南.[M].河北：科學普及出版社，1993.7

第三篇：食品營養學研究進展

食品營養學研究進展

題目：日期：

膳食纖維的生理功能及其在食品開發中的應用2016年12月30號

摘要

膳食纖維特殊的理化性質和生理功能使它在生理代謝過程和預防疾病等方面扮演重要的角色。要保障人體健康，需要適量攝入膳食纖維。本文綜述了膳食纖維的定義，膳食纖維的分類及其生理功能，并且簡單介紹了目前國內外膳食纖維的提取方法以及膳食纖維在食品開發中的應用。

Abstract The special physical and chemical properties and physiological functions of dietary fiber make it play an important role in the process of physiological metabolism and disease prevention.To protect the health of the human body, the need for adequate intake of dietary fiber.In this paper, the definition of dietary fiber, the classification and physiological function of dietary fiber were reviewed, and the extraction methods of dietary fiber and the application of dietary fiber in food development were introduced.關鍵字：膳食纖維 生理功能 應用 前景

隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越精細，所攝入的食物中，粗纖維的含量越來越少，現代“文明病”諸如便秘、肥胖癥、動脈硬化、心腦血管疾病、糖尿病等，嚴重地威脅著現代人的身體健康，在人們的食物中補充膳食纖維已成為當務之急。膳食纖維被公認為是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水之后的第七大營養素。因此膳食纖維是健康飲食不可缺少的。此外，膳食纖維作為一種極其重要的食品成分，也已經成為功能性食品領域研究的熱門課題。

一，膳食纖維的定義及分類

1.1膳食纖維的定義

膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，含纖維素、木質素、半纖維素、樹脂、果膠等。國際食品法典委員會(CAC)將膳食纖維具有的特征歸納為:降低通過時間和增加糞便量;促進結腸發酵作用;降低血總膽固醇或LDL膽固醇水平，降低餐后血糖或胰島素水平。當前關于膳食纖維的定義相對權威的一個概念是美國谷物化學學會(AACC)成立的膳食纖維專門委員會提出的[1]，他們從生理學角度出發，將其定義為在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中可部分或全部發酵的可食的植物成分、碳水化合物和類似物質的總和，包括多糖、寡糖、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、蠟質、木質素等，此定義明確規定了膳食纖維的范疇，是可食的植物成分，而非動物成分。

1.2膳食纖維的分類

膳食纖維的分類方法很多。根據其在熱水或溫水中溶解性的不同，分為可溶性膳食纖維SDF和不可溶性膳食纖維IDF。按照來源分為植物源、動物源、海藻源、微生物多糖類和合成糖。我國營養學會將其分為總的膳食纖維、可溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維、非淀粉多糖[2]。SDF主要指植物細胞壁內存物和分泌物，也包括微生物分解的多糖和合成多糖，既能溶解于水，又能吸水膨脹，并能被大腸中微生物降解，常存在于植物的細胞液和細胞間質中，主要成分為膠類和糖類，能夠在小腸內消化吸收。它可在水中穩定分散，在腸道內結合水、吸收礦物質陽離子[2]。IDF主要指纖維素、半纖維素和木質素等，幾乎能在小腸內吸收和代謝。并且它具有預防肥胖、結腸癌、高血壓、心臟病和動脈硬化等生理功能，主要在乳制品、保健品、肉制品等產業中應用較為廣泛。

二，膳食纖維的生理功能

膳食纖維作為一種特殊的營養素，對人體的功能是不容忽視的。它含有獨特的生物活性物質混合物，包括抗性淀粉、維生素、礦物質、植物化學物質和抗氧化成分。近年來，隨著大量學者對膳食纖維研究的逐漸深入，膳食纖維對人體健康的重要功能也逐漸被人們所熟知。例如膳食纖維具有很高的持水性，對陽離子有結合和交換能力，對有機化合物有吸附鰲合作用，可改變腸道系統中的微生物菌系組成和提高免疫能力等[3]。膳食纖維具有調節人體對脂肪等營養物質吸收的功能，對人體營養平衡具有重要意義。經常補充膳食纖維，不僅能保持健康的體質，還能有效預防冠心病、糖尿病等多種疾病。具體來說膳食纖維的生理功能主要包括: 2.1膳食纖維可以降低血脂

流行病學研究表明，可溶性膳食纖維與高脂血癥預防密切相關[4]。玉米皮、米糠、麥鼓和燕麥鼓，糖用甜菜纖維、番石榴，等天然膳食纖維己被證實在動物實驗中具有降血脂，減輕高脂血并發癥的能力。可溶性膳食纖維還能通過調控基因表達參與抗高脂血癥，如可溶性膳食纖維能影響脂質相關代謝基因表達等。膳食纖維能使血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平降低，高密度脂蛋白水平升高。其主要機制為通過減少膳食中膽固醇的吸收、影響機體中膽固醇的代謝、促進膽固醇的排泄等降低血漿中膽固醇水平[3]。通過增加食物在腸道內的過渡時間、延緩胃排空、減緩或降低脂肪的吸收等機制降低血漿中甘油三酯水平。食物中某些物質能與膳食纖維相互作用，互相影響吸收或生理功能。膳食纖維能針對高血脂這個高危因素，通過一系列機制降血脂，有助于預防高脂血癥、心血管疾病、腦血管意外等的發病。

2.2膳食纖維對血糖方面的影響

在降低血糖方面，可溶性膳食纖維粘稠吸水膨脹形成的粘液在胃中形成膠基層，在腸內阻礙消化酶與食物的接觸，減緩小腸收縮，影響葡萄糖的吸收，降低腸液葡萄糖的有效濃度，影響淀粉酶對淀粉的降解作用，降低腸液中葡萄糖的釋放速度，改善末梢組織對胰島素的感受性，降低機體對胰島素的作用，使葡萄糖的吸收率下降.可截留消化酶[5]，抑制碳水化合物的消化，阻止葡萄糖的擴散，防止餐后血糖的快速上升。膳食纖維還可減少碳水化合物在小腸中和腸壁的接觸，改變末梢組織對胰島素的感受性。2.3膳食纖維可以改善腸道菌群

腸道不僅是人體消化的重要場所，同時也是人體不可或缺的免疫器官，維持著正常的免疫防御功能。而腸道微生物則是人體的重要“微生物器官”，與人體的免疫、營養代謝及諸多生理功能息息相關。近年許多研究表明，人體腸道中存在大量細菌，既包括有益菌群，也生活著有害菌群。正因為有害菌會產生大量毒素，抑制有益菌的生長，破壞腸道微生態平衡[7]。所以人體腸道有害菌和有益菌的平衡對健康極為關鍵，人體所攝入的食物纖維大部分不能被消化而被送入大腸中，食物纖維的吸附性、保水性、離子交換作用以及凝膠的形成等影響[6]，結腸內的一些有益菌將膳食纖維降解產生短鏈脂肪酸，尤其是產生丁酸，降低腸道內的pH值，腸內的腐生菌易在高pH值環境中生長.從而抑制了腐生菌的生長，加上腸道內的細菌產生的消化酶將其分解可產生少量的泛酸對腸道菌群的數量和種類都具有一定的調節作用，為人體的健康提供了可靠的保證。一般來說，每日攝入足量的膳食纖維會使腸道內的雙歧桿菌數量大大增加，有助于B族維生素和其它維生素的合成。膳食纖維在促進腸道有益菌增殖的同時還可以抑制有害菌，使人體腸道菌群的種類和數量維持在正常水平，避免因腸道菌群比例的破壞而導致胃腸蠕動緩慢，引起便秘及有害菌產生有害物質危害人體健康。進食膳食纖維后，雙歧桿菌可以在大腸內迅速繁殖，抑制腐生細菌生長。2.4膳食纖維可以提高機體免疫力

有研究報道提到[7]，從香菇、金針菇、靈芝、蘑和獲菩等食用真菌提取的膳食纖維中的多糖組分可以增加巨噬細胞的數量，刺激抗體的產生，達到提高人體免疫能力的生理功能。果膠攝入后，腸內蛋白的合成明顯高于對照組。也有人認為果膠的攝入降低了嬰兒的食物量和生長速度。此外，膳食纖維還是脂類合成和細胞膜合成所需的乙酞輔酶A的主要來源，以及維持細胞膜完整性必需的物質。在膳食中加入膳食纖維，可以很好地改善術后病人的營養，提高機體免疫力。2.5膳食纖維有預防癌癥的作用

膳食纖維不僅有以上功能，它還可以預防癌癥，最主要的是預防結腸癌和乳腺癌。在預防結腸癌方面，膳食纖維發酵產生短鏈脂肪酸，可降低腸道pH，抑

制腐生菌的生長，也減少了致癌物的產生;膳食纖維增加食團的含水量，稀釋了可能存在的一些對人體有害物質，降低了致癌因子的濃度，同時，膳食纖維還有助于降低結腸內參與生成致癌物質的酶活力，使腸道內致癌物質的產生量減少;它又能吸附一些有害的重金屬使之一起排出體外;膳食纖維能促進腸蠕動，增加糞便體積，從而減少致癌物與結腸接觸機會。有研究表明，膳食纖維對Pb, Cd, Hg和高濃度的Zn, Cu等重金屬都具有清除的功能[8]。減少次生膽汁酸的產生，膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為次生膽汁酸和脫氧膽酸，這兩者都是致癌劑和致突變劑。膳食纖維束縛膽酸和次生膽汁酸，將其排出體外。還可以產生丁酸抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，并控制致癌基因的表達。其預防乳腺癌的機制是:雌激素作為乳腺癌發生的可確定因素[7]，在乳癌細胞增殖過程中起著重要的作用，膳食纖維對游離型雌激素有良好的吸附作用;膳食纖維通過增加排糞量而降低腸道內微生物酶的濃度，從而降低體內雌激素的濃度，對預防乳腺癌有一定的作用

2.6適當的膳食纖維對減肥具有很好的效果

富含纖維的食品屬低熱量食物，可增加飽腹感，可溶性膳食纖維具有較高的持水力，能吸水膨脹，減少食物的攝入量，膳食纖維還會影響可利用碳水化合物等成分在腸道內的消化吸收，對體重超標、體型過胖的人尤為適宜，控制體重，利于減肥。膳食纖維可解毒，減少排泄物在腸道中的停留時間，促進腸道蠕動，潤腸通便具體來說，膳食纖維體積較大，吸水后膨脹，在胃腸道內會發揮填充劑的容積作用，易引起飽腹感。同時，膳食纖維本身不能被人體所利用，從而避免了攝入過多的熱量導致脂肪積累[9]，而且，不易產生饑餓感，有利于對肥胖癥的預防。研究發現攝入較多的膳食纖維，尤其是谷物纖維對預防肥胖和腰圍增加有積極的作用。

三，膳食纖維在食品加工中的應用

膳食纖維新資源的出現和改良其功能特性技術手段的提高，使膳食纖維在食品工業得到了廣泛的應用，同時也增加了富含膳食纖維新食品開發的可能性。由于膳食纖維具有良好的理化特性，已被廣泛的應用于食品加工領域。3.1膳食纖維在主食中的應用

在主食中的應用主要表現為將一定量的膳食纖維加入米飯、饅頭、面條、面包等日常主食中。米飯中添加膳食纖維后具有蓬松清香的良好口感。在制作饅頭時，加入膳食纖維，可強化面團筋力，口感良好，無發酵和粗糙之感，并且有特殊香味。面條中加入膳食纖維，其強度增加，韌性良好，耐煮耐泡，口感清爽順滑，但是顏色較深。通過加入膳食纖維，主食的韌性得到加強，氣味清香，口感也更好，對人們身體健康的改善有著重要作用。同時也可把膳食纖維直接添加到

制作早餐食品的谷物原料中增加人們膳食纖維的攝入量。為了改變外觀，將膳食纖維與其他輔料混合后，加熱制成膳食纖維餡料，可用于牛肉餡餅、點心、漢堡包等面食制品，效果良好。

3.2膳食纖維在焙烤食品中的應用

膳食纖維使焙烤食品口感呈中性、味道可口斷面結構均勻色變，提高了食品的穩定性、起酥性和保水性，是良好的食品添加劑。改性后的膳食纖維具有較好的持水性和膨脹性，被廣泛用于面包、蛋糕、餅干等食品中.可以明顯降低面包的老化度，膳食纖維可增加食品的疏松性和柔軟性防止此類食品在貯藏時變硬且添加膳食纖維的食品口感殊道均較好[10]。此類產品和不添加膳食纖維的產品加工工藝及產品外觀形狀彈性、色澤和筋力等基本不受影響。3.3膳食纖維在飲料中的應用

膳食纖維可以加入固體和液體飲料中，在飲料中使用膳食纖維可以使微粒分布均勻，不產生沉淀和分層現象，從而提高產品的穩定性、改善口感，加入量通常為1%，而水溶性膳食纖維的加入量可稍多一些，在酸奶飲料中，膳食纖維的加入量可達2.5%~3.8%，另外，在乳制飲料中加入膳食纖維還能變為乳清飲料。膳食纖維可作為均質劑、穩定劑添加到飲料中[11]。可以起到保健功能。在活性菌乳飲料中添加可溶性膳食纖維還可以提高其有益菌的活性。改性后的膳食纖維還可用于高纖維飲料中，除增加飲料產品良好的質感、保健作用外還可增加飲料的新賣點。

3.4在乳制品中的應用

乳制品中含有人體所需的蛋白質、鈣、磷、維生素A和維生素B2但目前未有報道顯示乳制品中含有膳食纖維。目前有報道稱在嬰幼兒奶粉和中老年奶粉中添加膳食纖維后嬰幼兒及中老年的血脂、血糖都明顯降低同時對礦物質的吸收也增加。在風味乳飲料中添加膳食纖維后乳飲料的營養和保健功能顯著增加。通過膳食纖維的添加乳制品的口感得到改善穩定性得到提高且不會產生對人體不利的反應

3.4 膳食纖維在油炸食品中的應用

油炸食品在現代人眼中是明顯的不健康食品，但是油炸食品的香脆口感又常常讓人留戀，為了降低油炸食品的危害性，將膳食纖維加入其中，改善口感的同時，還可以加速油脂和有害物質的分解，降低油炸食品對人體的危害。為提高口感，將膳食纖維與動植物油脂、焦糖色素、山梨酸、微量元素混合加熱成餡料，用于漢堡包餡、牛肉餡餅等[12]。3.5在其他食品中的應用

膳食纖維還可以添加到肉制品、膨化產品、糖果、冷凍食品及調味品等。在肉制品中添加膳食纖維可使肉制品中的水分不流失降低肉制品的熱量。食品中添

加膳食纖維可以改變食品的風味同時增加食品的保健功能[13]。以米糠、豆渣、燕麥等富含膳食纖維的原料，經加工后不僅可開發出直接的纖維型制品，還可作為添加劑加到肉制品中，從而制做出一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量、具有保健作用的功能性香腸制品.可以部分替代脂肪，減少熱量攝入;改善肉品質構,提高肉品穩定性,其較強的保水力，使肉品水分不易流失[14]，增進口感膳食纖維還可添加到膨化食品、冷凍食品、可食性包裝、糖果及調味品中，不僅改善食品風味，而且增加保健功能。

目前，世界各國所提出的膳食纖維的適宜攝入量差異較大，認為每天需15 ~ 20g或25 ~ 30g。中國營養學會，結合國內營養調查數據，建議膳食纖維的適宜攝入量為每天30g，每天如攝入400 ~ 500g的蔬菜和水果，及一定的粗糧如燕麥、雜豆、玉米、小米等，可滿足機體對膳食纖維的需要[15]。

膳食纖維是人體健康必不可少的重要營養素，其資源豐富，價格低廉，增加了食品工業的附加值，因此有著廣泛的應用前景。我國具有豐富的膳食纖維資源，根據近年來學者們對膳食纖維功能的研究成果進展，人們可以充分有效地利用膳食纖維，可以使其對人體健康發揮重要的作用。但從目前研究開發的資源來看，主要集中于谷物纖維，如玉米鼓皮纖維、燕麥纖維、小麥鼓皮膳食纖維等[16]。因此膳食纖維及其改性在食品中應用的研究和開發具有重要的現實意義.參考文獻

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第四篇：2013年國內外重大互聯網安全事件盤點2013

2013年國內外重大互聯網安全事件盤點2013-12-24 19:48 IT專家網 佚名(網友上傳)關鍵字：互聯網安全

2013年國內外發生了諸多的互聯網安全事件，這些事件給用戶們在個人信息安全、生活習慣等方面造成了重大的影響。“棱鏡門”事件席卷全球，搜狗和騰訊頻頻泄露用戶隱私信息，比特幣詐騙案件頻頻爆發。接下來我們來盤點一下過去一年國內外的重大互聯網安全事件。

一、搜狗輸入法和瀏覽器頻頻泄露用戶信息

2013年6月5日安全平臺烏云曝出搜狗輸入法導致大量用戶敏感信息泄露，時隔五個月，央視又曝出搜狗瀏覽器致用戶QQ、支付寶等信息泄露。

隨后雖然搜狗方面極力回應稱漏洞并不存在，但已有眾多用戶反饋親歷過此事，不少媒體、安全專家提醒搜狗用戶，只有盡快修改賬戶密碼才能保證賬戶安全。

二、“棱鏡門”事件爆發 美國國家安全局監控用戶隱私

2013年6月5日，美國前中情局(CIA)職員愛德華·斯諾頓披露給媒體兩份絕密資料，一份資料稱：美國國家安全局有一項代號為“棱鏡”的秘密項目，要求電信巨頭威瑞森公司必須每天上交數百萬用戶的通話記錄。另一份資料更加驚人，美國國家安全局和聯邦調查局通過進入微軟、谷歌、蘋果等九大網絡巨頭的服務器，監控美國公民的電子郵件、聊天記錄等秘密資料。

此后斯諾登現身香港，聲稱自己良心感悟，無法允許美國政府利用“棱鏡”項目侵犯全球民眾隱私以及互聯網自由。他表示，美國政府早在數年前就入侵中國一些個人和機構的電腦網絡，其中包括政府官員，商界人士甚至學校。斯諾登后來前往俄羅斯申請避難，獲得俄羅斯政府批準。

三、金山“藍屏門”致數千萬用戶受損

2013年6月，大量金山毒霸用戶反饋在更新6月微軟補丁后出現系統藍屏、崩潰等故障。日本金山6月12日晚間向日本市場用戶致歉，承認錯誤并放出更新解決該問題。6月13日，微軟發布官方公告稱使用金山毒霸的用戶更新安全補丁時可能出現問題。此后，金山官方才于當日傍晚向中國內地用戶致歉。據權威機構統計，此次金山補丁門致數千萬用戶受到影響，直接經濟損失難以估量。

四、BlackHat和Defcon大會在拉斯維加斯召開

2013年7月27日至8月1日，世界最著名的黑客大會——BlackHat(黑帽大會)在美國拉斯維加斯召開。有大約7000名黑客和網絡安全專家出席了本次“黑帽大會”開幕式。美國國家安全局局長亞歷山大也來參加。黑帽大會自1997年創立以來，引領安全思想和技術走向。除了常規討論和訓練外，惡作劇也是黑帽大會的一大亮點。

2013年7月下旬，據外媒報道，因ATM安全研究蜚聲安全界的黑客Barnaby Jack在舊金山意外去世，終年35歲。而他本應在Black Hat USA 2013上，演講關于心臟起搏器

(Pacemaker)和植入型心臟復律除顫器(ICD)安全研究的議題。

2013年8月1日至4日，DEFCON大會(國際黑客大會)同樣在拉斯維加斯召開。有超過6000名黑客參加本次大會。自1992年起，這個名為“防御態勢”的黑客大會已成為全球黑客“切磋技藝”的重要平臺，規模一年比一年龐大。

五、.cn根域名服務器遭遇有史最大的DDOS攻擊

2013年8月25日，中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發表聲明，國家域名解析節點與8月25日凌晨時許受到拒絕服務攻擊，到凌晨3時服務恢復正常。期間大量.cn域名和.com.cn無法解析，受影響的包括新浪微博和一批以.cn為域名的網站。事后查明是由于黑客利用僵尸網絡攻擊某游戲私服導致。

幾天后，國家互聯網應急中心CNCERT/CC運行管理部處長王明華透露，策劃該事件的黑客已經在山東青島被抓獲。

六、ISC中國互聯網安全大會召開 SyScan360上演“黑客挑戰賽”

2013年9月23日至25日，由360公司主辦，中國互聯網協會、CNCERT、中國信息安全測評中心指導的ISC2013中國互聯網安全大會在京召開。此次大會是迄今為止國內規模最大的信息安全專業會議，由安全主題會議、專業技術論壇、商務洽談會、解決方案與產品展覽等多種形式組成，會集了全球百位頂級全球信息安全專家，共同商討互聯網安全的新變革。

9月25日上午，由360公司舉辦的SyScan360“黑客破解挑戰賽”在北京國家會議中心舉行，360總裁齊向東來到比賽現場為參賽者助陣并頒發獎品。國內某銀行的信息安全部門員工，在連續兩輪都沒有人能破解成功時，僅用時5分鐘就順利解出難題，成功點亮了SyScan360電子胸卡，成為首位在規定時間內破解成功者，也是上午比賽中唯一一位贏得iPhone5S大獎的技術高手。

七、iOS 7系統再現密碼安全漏洞 Siri可繞過鎖屏

2013年9月底，據國外媒體報道，蘋果最新移動系統iOS 7中存在著一個巨大的密碼安全漏洞，陌生人可以通過Siri繞過鎖屏密碼看到iPhone中的短信息、電子郵件、聯系人、通話記錄以及手機上的其他一些信息。不管是iPhone 5預裝的iOS 7系統還是從舊版iPhone升級后來的iOS 7系統都存在這個漏洞。

八、微軟發布Windows XP死亡倒計時工具 將同時停止對殺毒軟件更新

2013年11月18日，為了加速用戶棄用Windows XP，轉投Windows 7/8的懷抱，微軟近期發布了Windows XP死亡倒計時小工具。據介紹，該Windows XP死亡倒計時小工具可以清楚計算出XP系統還有多少天就壽終正寢。

不過，讓人費解的是，這款給Windows XP倒計時的小工具并不能在XP系統運行，僅

僅適用于Windows Vista和Windows 7系統。

此前，微軟還曾表示，2014年4月8日起，微軟不僅會停止對Windows XP的技術支持與更新，還會停止XP平臺上的殺毒軟件MSE的更新。

九、騰訊7000多萬QQ群數據公開泄露

2013年11月20日，國內知名漏洞網站烏云曝光稱，騰訊QQ群關系數據被泄露，在迅雷上很容易就能找到數據下載鏈接。據測試，該數據包括QQ號、用戶備注的真實姓名、年齡、社交關系網甚至從業經歷等大量個人隱私。數據庫解壓后超過90G，有7000多萬個QQ群信息，12億多個部分重復的QQ號碼。

隨后騰訊公司回應稱，此次QQ群泄露的只是2011年之前的數據，黑客攻擊的漏洞也已經修復。不過這么大規模數據在網上公開，由此引發的后遺癥很難消除。目前已有網站打出“精準營銷”的旗號，根據QQ用戶的真實姓名、愛好、經歷、從業特征發送垃圾郵件;更讓人擔心的是，這些數據可能被不法分子利用進行詐騙。如果一個人的真實姓名和QQ號、群關系都在網上暴露出來，詐騙信息將更加難以防范。

十、12306網站上線數小時被發現存在漏洞

2013年12月6日，新版中國鐵路客戶服務中心12306網站正式上線試運行。不過，就在上線第一天，擅長“挑刺”的IT高手們就發現12306新版網站存在漏洞。

漏洞發現者指出，12306網站漏洞泄露用戶信息，可查詢登錄名、郵箱、姓名、身份證以及電話等隱私信息。另一個漏洞的發現者也曝出“新版12306網站存在多個訂票邏輯漏洞”，該漏洞可能導致后期訂票軟件泛濫，造成訂票不公。鐵路總公司對此回應，“上線當晚漏洞已經彌補”，但12306的安全性也由此被人們打上一個大大的問號。

第五篇：低碳經濟國內外研究進展

低碳經濟國內外研究進展

【摘要】近年來，低碳經濟成為國內外學術研究的熱點，文章在對重要相關文獻系統梳理的基礎上，對低碳經濟方面研究的主要內容、方法、機制以及路徑等方面進行了歸納和總結，對研究的總體狀況進行簡要評述，以期為我國低碳經濟的實踐提供借鑒和參考。

【關鍵詞】低碳經濟；碳排放；研究進展

進入21世紀以來，在全球氣候變暖背景下，發展低碳經濟，限制溫室氣體排放已逐漸成為全球性共識，2009年末閉幕的哥奉哈根氣候大會更是把低碳經濟的發展推向了高潮，未來的國際經濟競爭很可能是低碳經濟的競爭。“低碳經濟”的概念是2003年英國在能源白皮書中首次提出來的，但早在20世紀90年代，應對全球氣候變化、關注碳排放就已經成為學術研究的熱點。近年來，國內外有關低碳經濟方面的研究主要圍繞低碳經濟的概念與內涵、經濟發展與碳排放的關系、碳排放交易機制、碳減排機制與方法的研究、低碳經濟的發展路徑及策略等問題展開。

一、低碳經濟的內涵及相關概念闡釋當前，作為具有廣泛社會性的前沿經濟理念，低碳經濟并沒有約定俗成的嚴格定義。英國在《我們未來的能源———創建低碳經濟》Ⅲ的白皮書中提出，低碳經濟就是通過更少的自然資源消耗和更少的環境污染，獲得更多的經濟產出。隨著實踐的發展，國內外學者從不同的角度對低碳經濟的概念給予了不同的表述。國外一些學者認為：低碳經濟是一種后丁業化社會出現的經濟形態，核心是低溫室氣體排放(hwGreenhouse Gas Emission Economy)，或低化石能源的經濟，認為低碳經濟是能夠滿足能源、環境和氣候變化挑戰的前提下實現可持續發展的唯一途徑。國內普遍采用的低碳經濟概念是“以低能耗、低排放、低污染為基礎的經濟模式，其實質是提高能源利用效率和創新清潔能源結構，核心是技術創新、制度創新和發展觀的演變”。

此外，“碳鎖定”、“碳足跡”、“碳中和”、“碳源”、“碳匯”、“碳交易”、“碳稅”等與低碳經濟相關的一系列新概念、新術語也相伴而生，這些概念與術語從不同的層面揭示了低碳經濟的內涵與特征。

所謂碳生產力，通俗的講，就是每排放一定量的碳，所能夠生產出的GDP或產品的實物量。在全球都在控制二氧化碳排放的境況下，必需要實現碳生產力價值的最大化。低碳經濟實質上就是一個提高碳生產力的過程。

“碳鎖定”(carhon LDck—in)是由西班牙學者格利高里·烏恩魯(Gre90ry c．unruh)最早提出和使用的，是指自工業革命以來，對化石能源系統高度依賴的技術盛行于世，政治、經濟、社會與其結成一個“技術一制度綜合體”(Techno—Institutional complex，TIc)，并不斷為這種技術尋找正當性，并為其廣泛商業化應用鋪設道路，結果形成了一種共生的系統內在慣性，導致技術鎖定和路徑依賴，阻礙替代技術(零碳或低碳技術)的發展。發展低碳經濟的核心在于解除“碳鎖定”。

碳足跡(carhonmtprint)標示一個人或者團體的“碳耗用量”。“碳”，就是石油、煤炭、木材等由碳元素構成的自然資源。2007年12月，聯合同開發署(uNDP)發布2007／2008年人類發展報告《應對氣候變化：分化世界中的人類團結》對于“碳足跡”作了如下評論：一個國家的碳足跡可以通過存鼉和流量進行衡量。國家碳足跡的深淺同過去和現在的能耗方式密切相關。盡管發展中國家總的碳足跡在加深，但發達國家更應承擔排放的歷史責任。

碳中和，是指計算出個人或者團體的二氧化碳的排放總量，然后通過植樹、投資建設節能環保新設施等方式把這些排放量抵消掉，以此達到環保目的。該詞是1997年由英國倫敦的未來森林公司(Fu—ture Forests)最早提出，倡導通過節能環保、植樹綠化來應對全球氣候變化。

碳稅是根據化石燃料的碳含量征收的同內貨物稅，因而僅限于含碳燃料。閽長期以來，經濟學家和國際組織一直主張征收碳稅，因為同傳統的命令一控制型政策相比，碳稅可以用較低的成本實現同樣的減排目標，還可為探索清潔技術提供源源不斷的動力。但在實踐中，只有少數歐洲同家按照能源產品中的碳含鬣征收碳稅。

碳交易是京都議定書為促進全球溫室氣體排減，以國際公法作為依據的溫室氣體排減量交易。在六種被要求排減的溫室氣體中，二氧化碳(cO：)為最大宗，所以這種交易以每噸二氧化碳當量為計算單位，所以通稱為“碳交易”。其交易市場稱為碳市(Carbon Market)。碳交易可以分成兩大類：配額型交易

(Allowance_basedtransactions)：指總量管制下所產生的排減單位的交易，項目型交易(Project小ased traJlsactions)，指囚進行減排項目所產生的減排單位的交易。

碳匯與碳源是兩個相對的概念，《聯合同氣候變化框架公約》(uNFCCC)將碳匯定義為從大氣中清除二氧化碳的過程、活動或機制，將碳源定義為向大氣中釋放二氧化碳的過程、活動或機制。碳源量和碳匯量是指在這個過程中的碳量。所以，低碳經濟也被稱為碳匯經濟，是指由碳源碳匯相互關系及其變化所形成的對社會經濟及生態環境影響的經濟，即碳資源的節約與經濟、社會、生態效益的提高。上述概念都部分地把握到了低碳經濟的特征，即“低碳排放”，事實上，對低碳的理解可以分為二三種情形：第一種情形是溫室氣體排放的增長速度小于困內生產總值(GDP)的增長速度；第二種情形是零排放；第i種情形是絕對排放量的減少。實現以上三種情形低碳發展的前提條件是經濟正增長(GDP增長率大于零)。對于英國等發達國家來說，追求的目標應該是絕對的低碳經濟；對于發展中國家而言，目標應該是相對的低碳發展。中國學者潘家華指出，低碳經濟，重點在低碳，目的在發展，是要尋求全球水平、長時間尺度的可持續發展。俐

二、經濟發展、能源消費以及碳排放的關系研究全球氣候系統的變暖已經成為不爭的事實。追溯其原因，科學界以及各國政府已基本達成一致，認為人類活動導致地球大氣層中的溫室氣體(尤其是二氧化碳)不斷增多，氣候正在發生變化。正是這種科學界的共識導致了國際上政治層面的重大決策，即制定了《聯合國氣候變化框架公約》與《京都議定書》。低碳經濟正是在應對氣候變化背景下產生的新概念，并被視作解決氣候問題的根本出路。

在關于氣候變化成因以及認識人類活動影響的研究中，政府間氣候變化委員會(IPCc)起了關鍵作用。從1990年至今，IPCC通過四次評估報告不斷加深人類活動引起近百年氣候變化的認識。呵Pcc的第二三次評估報告(2001年)指出，過去50年觀測到的大部分增暖“可能”歸因于人類活動(66％以上可能性)；第四次評估報告(2007年)也顯示，人類活動“很可能”是氣候變暖的主要原因(90％以上可能性)，尤其是化石能源燃燒帶來的長生命周期的CO：排放對于全球氣候變化將產生重大的影響，諸如冰川融化、海平面卜升、洪水、干旱、生態系統破壞、糧食減產等等，并強調到2050年必須將大氣中二氧化碳濃度控制在一定的水平內，才可能避免發生極端氣候變化后果。‘2006年，《斯特恩回顧：氣候變化經濟學》就對全球變暖可能造成的經濟影響進行了全面分析，認為如果在未來幾十年內不能及時采取行動，全球變暖帶來的經濟和社會危機將堪比世界性大戰以及20世紀前半葉曾經出現的經濟大蕭條。如果當前以l％的GDP投入來應對氣候變化，就可以避免未來氣候變化可能造成的5％一20％的GDP損失。在環境經濟領域內，衡量環境變量與經濟變量最常見的方法是“環境庫茲涅茨曲線”(EKC)。睨。世紀90年代以后，美國經濟學家格魯斯曼(Grossman)等(1991)等提出了“環境庫茲涅茨曲線”概念，認為環境質量同經濟增長一樣也是呈倒“U”型關系，即在經濟發展的初期階段，隨著收入的增加，環境污染南低趨高，到達某個臨界點后，隨著人均收入的進一步增加，環境污染又由高趨低，環境得到改善和恢復。近十幾年來，圍繞碳排放與經濟增長、能源消費之間關系的研究逐漸成為熱點，其中以支持cO：排放EKC曲線存在的有效證據較多。如Rich—mond(2006)提出對于OCED國家而言，存在一定的證據表明EKc關系的存在，而對于非OCED國家而言則不存在EKc關系。隨后，Huang(2008)對21個經濟發達圍家的溫室氣體排放與GDP情況進行了分析，發現有七個國家出現了EKc。hntz和Feng采用模型對加拿大1970年～2000年人均GDP、人口、技術和cO：排放數據進行了回歸分析，結果表明人均GDP與rCO：排放不相關，人口與C02排放成倒u型關系，而技術與CO：排放成u型關系。利用RPAT模型對1975年一2000年不同經濟水平的國家的人口、經濟和技術水平對碳排放的影響進行了分析，認為這些因素對不同發展水平國家碳排放的影響是不同的。Inl改革開放以來，中國在經濟發展取得顯著績效的同時也出現了資源消耗、碳排放增加等問題，目前已成為世界最大碳排放國。圍繞碳排放及其影響因素的關系問題，國內學者也進行了大量的實證研究。如徐國泉等通過建立中國人均碳排放的因素分解模型，顯示經濟發展對拉動中國人均碳排放的貢獻率成指數增長，而能源效率和能源結構對抑制中國人均碳排放的貢獻率都呈倒u型曲線關系。宋濤等對我國1960年～2000年人均co：排放量與人均GDP之間的關系進行了實證研究，發現兩者之間存在長期的協整關系，呈現倒“U”型環境庫茲涅茨曲線關系。f15垮B秀萍等利用1995年。2005年中國30個省市區的面板數據定量分析了各地區碳排放與經濟發展水平、產業結構、能源效率之間的關系，顯示各地區碳排放與經濟發展水平存在倒U型曲線趨勢，而與能源消耗強度呈u型曲線關系，與第二產業產值的比重呈N型曲線關系。

三、碳排放交易機制研究碳交易本質上是發展低碳經濟的動力機制和運行機制。基于科斯理論的排污權交易有助于消除環境“公共物品”外部性特征，充分發揮市場機制的效率。目前世界上最大的排污權交易項目就是基于《京都議定書》跨國間的碳排放交易，在低碳時代，排污權作為一種稀缺資源，理應得到合理配置。如果在全球范圍內實施溫室氣體排放許可證交易，那么各國的初始排放權分配實際上就是國家溫室氣體財產權結構的確定，其公平性將直接影響到各國社會經濟福利水平的變化。因此，碳排放交易機制的研究集中在對初始排放權分配的公平性和有效性方面。

目前，國外已有許多學者進行了大量的研究，提出的分配原則主要有三種原則：第一種是按人口分配。該原則體現了人人享有同等環境與發展權利這樣一個原理；第二種原則是按歷史責任分配，這意味著在過去溫室氣體排放量大的同家應該承擔主要削減責任；第三種是“繼承祖父式”原則，即維持現狀把排放權分配給現有的排放者。該原則實際上是“誰排放多誰得利益大”這樣的一種不公平的分配。圍繞這些原則的爭論，實際上是發達國家和發展中國家關于減排溫室氣體經濟利益的沖突和調和。一些專家，如Gmbb和sebenius(1992)提出了基于上述原則的“混合”分配原則，即部分按人口分配。Smith，Swisher和Ahuia(1993)認為全球減排溫室氣體的談判必須考慮一個國家能夠支付的可用資源。支付義務必須同時結合倫理問題和現實問題兩方面的情況，前者是對全球氣候變化負更多責任的圍家，應該有義務出錢進行彌補；而后者是問題的解決只有在那些有較多資源的國家愿意在全球成本中支付大部分時才更有可能。因此他們認為要將碳權排放所遵循的公平問題分為支付能力和基于累積人均排放的責任指數兩部分。我國學者也對碳排放權的分配機制問題進行研究，提出了按人口指標、GDP指標，或人口和GDP組合指標的三種分配機制。如陳文穎(1998)認為：若綜合考慮公平、效率和全球收益這三個方面的因素，采用人均碳排放量和GDP碳排放強度(單位GDP碳排放量)的加權平均、以人均碳排放量為基準兼顧GDP碳排放強度這兩種混和分配機制是較理想的選擇。陳迎(2002)認為應重視溫室氣體減排的國內層次的公平問題，重視保障低收入人群的基本權益，還提出了三種不同類型排放權的新概念：(1)基本需求的排放權；(2)部分可貿易的排放權；(3)完全可貿易的排放權。幡家華(2009)提出了基于人際公平的碳排放概念，通過研究主要國家人均碳排放與經濟發展之間的關聯，比較測算不同國家人均累積碳排放在全球歷史和未來排放總量中所占的比重，指出減排責任的分擔，必須綜合考慮各國的歷史責任、現實發展階段和未來發展需求。發達國家已經實現了工業化，需要率先垂范，深度減排，發展中國家仍然處于工業化進程之中，未來需要更多的排放空間，以滿足其發展的需求。

四、碳減排的機制及方法研究伴隨人們對全球氣候變暖影響的關注，國內外一些學者開始針對碳減排的機制與情景進行分析，并形成了相關的理論、模型與分析指標。

低碳經濟發展的最終途徑是切斷經濟增長與溫室氣體排放之間的聯系。在國外比較有影響是GDP與碳排放量的脫鉤理論。所謂的脫鉤就是指經濟增長與二氧化碳氣體排放小斷減少的過程，建立脫鉤指標的目的在于檢驗一國氣候變化政策的有效性，并尋求影響連接能造成脫鉤的因素，作為制定適當脫鉤政策的依據。在脫鉤研究方面脫鉤指標雖然有很多缺點，諸如缺乏與環境容量的自動聯系，難以兼顧各國國情以及受環境壓力的最初水平和使其選擇的影響等，但脫鉤仍然是非常再要的。聯合國經濟合作與發展組織(OEcD，2002)研究了環境壓力與經濟增長脫鉤指標的國家差別，發現環境與經濟脫鉤的現象普遍存在于OEcD國家中并且環境與經濟的進一步脫鉤是有可能的，從而得出結論：在DEcD國家，環境與經濟的沖突，己經得到有效的控制，并在繼續向好的方面轉化。可以預計，在不遙遠的將來，環境與經濟的沖突，可以得到滿意的解決方案。基于驅動力、壓力、狀態、影響、反應等框架而設計了脫鉤指標體系，主要反映也就是驅動力(經濟增長等)與環境壓力(溫室氣體減排)關系。當二氧化碳排放增長率與GDP增長率呈現出不平行的現象，即稱經濟體系發生了脫鉤現象，如果GDP增長率高于二氧化碳排放增長率，稱為相對脫鉤，如果經濟驅動力呈現穩定增長，而二氧化碳排放量反而減少，稱為絕對脫鉤。

在我國，在碳減排的研究方法上除簡單的相關分析、區域對比分析之外，一些基于大量數據的綜合模型分析也越來越受到重視，如碳循環能源模型、動態綜合評估模型、能源消費一碳減排經濟關聯模型等。陳文穎、高鵬飛、何建坤(2004)

用MARKAL_MAcR0模型研究碳減排對中國能源系統的影響。冽溫宗國構建基于能量的cNECCO模型，采用了系統動力學方法模擬各經濟部門的能量代謝，指出2005年～2025年是我圍CO：排放量增加最快的時間段，并到2040年開始達到頂峰趨于平穩，所面臨的C0：減排壓力會越來越大，應在不同部門采取cO：控制措施，實現排放量的削減。姜克雋(2009)等利用IPAc模型對我圍未來中長期的能源與溫室氣體排放情景進行分析。設計了排放情景，介紹了情景的主要參數和結果，以及實現減排所需的技術，同時探討到2050年中國實現低碳情景所需要的發展路徑。

五、低碳經濟的發展路徑研究近年來，世界各國都加大了發展低碳經濟的力度。從兩方發達國家發展低碳經濟的實踐來看，主要包括構筑產業結構低碳化、能源結構優化、技術創新、管理創新、金融創新、增加碳匯以及倡導低碳生活諸多領域。在這方面，我國學者積極借鑒西方發達國家關于低碳經濟發展的成功經驗與政策措施，從不同角度提出了低碳經濟的發展路徑與策略。

1．低碳產業研究。閻吳垠(2009)指出低碳經濟條件下的新興產業革命本身即意味著對現有產業制度進行創新，其核心在于改善現有高碳經濟條件下產業制度的兩個維度：即“高碳產業鏈條”與“高碳產業結構”。首先是縮短能源、汽車、鋼鐵、交通、化工、建材等高碳產業所引申出來的產業鏈條，把這些產業的E、下游產業鏈“低碳化”或降低其創造的單位GDP的碳強度。其次是調整高碳產業結構，逐步降低高碳產業特別是“重化工業”經濟在整個國民經濟中的比重，推進產業和產品向利潤曲線兩端延伸：即向前端延伸，從生態設計入手形成自主知識產權；向后端延伸，形成品牌與銷售網絡，提高核心競爭力，最終使國民經濟的產業結構逐步趨向低碳經濟的標準。

2．低碳能源研究。瑪之浚認為低碳能源是低碳經濟的基本保證。低碳經濟實質上是對現代經濟運行與發展進行一場深刻的能源經濟革命。人類所使用的能源是在沿著高碳到低碳、低效到高效、不清潔到清潔的方向、從不可持續到可持續的方向發展。胡兆光(2009)認為，在經濟一能源系統中，低碳能源應是一種尋求帕累托改進(Pareto impmvement)的過程，即在不影響經濟增長的前提下，最大限度地減少對能源需求與溫室氣體排放，應采用能源使用管理(Energy us孵Management，EuM)的方法，通過市場機制、政策引導、行政手段及法規等途徑，調整能源使用方式，調整能源消費結構，提高能效，達到降低能源需求及節能減排的日的。

3．低碳政策工具研究。胡振宇(2009)指出。從全球范圍看，各國現有的應對氣候變化的政策工具有三大類，一是管制手段。主要通過排放限額、用能／排放標準、供電配額等方式對cO：排放或能源利用水平進行直接控制。二是財稅手段。包括各種與能源環境相關的稅收、補貼和資助等。按照庇古稅的原理，旨在減少CO：排放的各項稅收較之排放標準、罰款等其他手段，在同樣的排放控制量下成本相對要低。三是排放權交易。在排放限額的基礎上進行的直接管制與經濟激勵相結合的減排手段，一般也稱為“限額一交易”(cap—and—trade)制度。因此，為了加快低碳經濟發展，我國噯需創新財稅和公共支出政策體系。

4．低碳金融與貨幣市場研究。碳金融是一種新興金融，全世界碳交易市場正在構建之中。中國是否發展碳交易已不僅僅是個國際談判的政治問題，從長期來看更是一個爭奪未來新興碳金融市場話語權的戰略問題。管清友指出掌握低碳經濟下的貨幣主導權至關重要。碳貨幣是指排放額低于碳排放指標分配的“節約量”，相當于該國的一筆額外財富。碳貨幣成為財富后，減排技術落后，而消費

又很旺盛的國家將因此受到雙重打擊，其制造業要購買碳貨幣才能生存，其消費者也要購買碳貨幣才能繼續享受，由此必然造成國家財富的流失。

5．低碳技術創新研究。嘲任力(2009)認為低碳技術的創新能力，在很大程度上決定了中圍是否能順利實現低碳經濟發展。需要研發的低碳技術包括節能和清潔能源、煤的清潔高效利用、油氣資源和煤層氣的勘探開發、可再生能源、核能、碳捕集和封存、清潔汽車技術、農業和土地利用方式等涉及溫室氣體排放的新技術。王文軍(2009)指出，低碳經濟發展的技術經濟范式就是實施“立體式”控制的經濟發展模式，要求在污染源頭進行治理，在生產的全過程進行控制，對產品的能耗與污染進行目標管理，從這個層次上來看，低碳經濟是源頭控制、過程控制、目標控制的完美結合。

6．碳匯問題研究.李順龍(2005)從溫室效應、二氧化碳、經擠發展以及森林碳匯之間的關系入手，論述了二氧化碳排放空間的資源性和商品性問題，系統研究了森林碳匯及其經濟、貿易問題，提出了二氧化碳排放空間資源論，進行了森林固碳形式、森林碳循環研究，提出了森林碳匯經濟測算基本思路和方法，并結合我國林業發展戰略規劃，對我國森林碳匯潛力進行了預測。趙建軍(2009)指出，森林是巨大的碳儲存庫，林業在應對氣候變化中具有不可替代的地位。轉變觀念，樹立大林業觀，是生態文化建設的主題，也是中國未來提升競爭力的關鍵。

7．低碳消費與低碳生活研究。陳曉春等認為，政府和社會不斷引導適應低碳經濟的消費觀念和消費行為。

一是引導家庭合理消費，鼓勵學習型消費；二是引導個人文明消費，訴求消費正義；三是引導企業低碳生產與消費，支持環保企業；四是政府要合理引導消費，堅持“低碳化”運作。

六、評價與啟示，從目前的發展看，西方各發達國家及其經濟學界在低碳經濟的內涵、碳排放的驅動力因素、低碳政策工具以及碳排放交易制度等方面的研究取得了很大突破，其中人類經濟活動對碳排放的影響是研究的熱點。相比之下，國內的研究更加偏重于低碳發展的路徑與策略研究，在研究方法上較多借鑒國外研究的成果，開創性的研究不多。不僅如此，低碳經濟作為一個前沿理念，目前國內外都偏重于實證分析，在理論上的發展尚不成熟，其理論基礎、基本特征、運行規律等方面的研究相對滯后，亟需形成較為完善的理論體系，今后深入研究的空間廣闊。