第一篇：關(guān)于提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的戰(zhàn)略思考

關(guān)于提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的戰(zhàn)略思考

曹國選

摘 要： 中部地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源豐富，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)厚實(shí)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技水平較高。但是，該地區(qū)的農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢并未轉(zhuǎn)化為強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，究其原因，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不優(yōu)是制約該地區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一，而造成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不優(yōu)的根本原因又是環(huán)境污染與生態(tài)破壞。筆者通過對郴州市農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀的調(diào)查研究，試圖就我國、特別是中部地區(qū)提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)力的政策與策略進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品 環(huán)境 對策

1，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，影響到國計(jì)民生

1．1，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)村人口占總?cè)丝诘娜种?qiáng)。但農(nóng)業(yè)大國的優(yōu)勢長期并未顯示出來，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一直處于低迷狀態(tài)，一些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格在工業(yè)產(chǎn)品持續(xù)上揚(yáng)的情況下，不僅未漲反映下跌，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益一直不景氣。如筆者所在地郴州市，近幾年來糧食收購價(jià)格平均下降9%，烤煙收購價(jià)下降約40%，牲豬上市價(jià)下降約28%，呈現(xiàn)增產(chǎn)不增收的局面。這種局面的形成，重要一方面就是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)偏低，優(yōu)質(zhì)品少，大路貨多，名而不優(yōu)，優(yōu)而不多，且優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品基地規(guī)模較小，有展品無商品，有產(chǎn)量無批量的矛盾相當(dāng)突出。生產(chǎn)成本顯得更高，導(dǎo)致種植（養(yǎng)殖）農(nóng)產(chǎn)品幾乎無利可圖，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益差，農(nóng)民收入增長不快，城鄉(xiāng)居民收入差距大。“十五”期末，郴州市城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9500元，農(nóng)民人均純收入3400元，兩者差距比為2.8：1；“十五”期間，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增幅達(dá)到10.1%，農(nóng)民人均純收入增幅僅為6.9%，兩者相差3.2個(gè)百分點(diǎn)；“十五”期末與“九五”期末相比，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入凈值增加3630元，農(nóng)民人均純收入增加凈值僅為970元，兩者差距比為3.74：1。農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)力不強(qiáng)，致使農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后、社會(huì)事業(yè)發(fā)展緩慢甚至倒退，城鄉(xiāng)差距更加拉大。郴州市目前農(nóng)村合作醫(yī)療大部分消失，80%以上的人沒有醫(yī)療保障；原有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站或完全消失，或有名無實(shí)；80%的村不通自來水，10%的村不通公路，50%的村不通電話，90%左右的村電視信號微弱，鄉(xiāng)村的電價(jià)是城鎮(zhèn)的近2倍。

1．2，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響到整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)劣，不僅事關(guān)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展本身，而且事關(guān)第二、三產(chǎn)業(yè)、內(nèi)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度與效益。隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)、城鄉(xiāng)居民收入的不斷增長，人們的消費(fèi)需求正在由尋求溫飽向力求改善衣食住行品質(zhì)的方向轉(zhuǎn)化，國內(nèi)市場需求對各種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提出了新的挑戰(zhàn)。人類高質(zhì)量、高品位的生活追求，刺激著國內(nèi)外市場對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求出現(xiàn)前所未有的旺勢，交易價(jià)格大大高于普通農(nóng)產(chǎn)品，國際市場有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格要高出普通農(nóng)產(chǎn)品的60%，甚至數(shù)倍，給農(nóng)業(yè)大國的我國創(chuàng)造了前所未有的商機(jī)。但由于我們大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不優(yōu)，只能望洋興嘆。不僅如此，世界各國為搶占戰(zhàn)略制高點(diǎn)，競爭相當(dāng)激烈，國際市場的需求對我國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易增添了巨大的壓力，也給以農(nóng)產(chǎn)品為原、材料的輕紡、制造工業(yè)及第三產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。當(dāng)前，一些國際貿(mào)易組織制定了更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)限制進(jìn)口，如在農(nóng)產(chǎn)品方面，歐盟對大米檢驗(yàn)指標(biāo)由56項(xiàng)增加到104項(xiàng)；茶葉檢驗(yàn)指標(biāo)由29項(xiàng)增至62項(xiàng)，日本則多達(dá)77項(xiàng)。郴州市2004年送檢170萬畝農(nóng)產(chǎn)品，被認(rèn)定合格的只有30萬畝，僅為送檢數(shù)的17.6%，市場競爭力相當(dāng)脆弱。

1．3，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)影響到人們的生活質(zhì)量。改革以來短短20多年時(shí)間，我國人民生活由“溫飽型”實(shí)現(xiàn)了“小康型”。進(jìn)入新世紀(jì)后，人們需求迎合國際大趨勢，生活方式正在向著高質(zhì)量、高品位的“生態(tài)型”過度，追求的首要目標(biāo)是生活質(zhì)量的改善、生存環(huán)境的安全，崇尚綠色、追求健康成為時(shí)尚，與生活質(zhì)量習(xí)習(xí)相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品安全因而成為質(zhì)量評價(jià)的首要指標(biāo)。人們經(jīng)濟(jì)收入越高，生活水平越高，更加關(guān)愛生命健康，所謂“人有錢了，命更值錢了”。對生活必需品的品質(zhì)要求越來越高，對居住環(huán)境質(zhì)量要求越來越高，對生態(tài)旅游的需求欲望越來越強(qiáng)烈。人們在購買生活必需品時(shí)，首要目標(biāo)已不再是價(jià)格，而是質(zhì)量，關(guān)注的食品不僅是美味營養(yǎng)，首要保證的是質(zhì)量安全，寧愿出高價(jià)購買有機(jī)食品，可謂“花錢買健康”，“花錢買生命”。因此，人們對假冒偽劣產(chǎn)品深惡痛絕，對有毒有害產(chǎn)品格外警覺。某一處發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，該一地區(qū)則引起恐慌；某一地出現(xiàn)嚴(yán)重不合格產(chǎn)品，整個(gè)社會(huì)都不得安寧；某一國引發(fā)食品安全事件，全世界都不得安寧，如日本的“雪印事件”，英國的“瘋牛病”，我國的“瘦內(nèi)精”豬肉、“有毒豬油”、“非典”等，都不同程度地引起世界各地的嚴(yán)正關(guān)注。調(diào)查得知，當(dāng)前不少農(nóng)民只保持耕種一塊“自留地”，生產(chǎn)滿足自己生活需要的農(nóng)產(chǎn)品，所謂“種田為吃飯，養(yǎng)豬為過年”。拋荒現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重，即使不拋荒，生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品絕不自己食用，因?yàn)樗麄冃闹敲鬟@些產(chǎn)品的品質(zhì)。各地時(shí)有發(fā)生的食物中毒事件，十有八九屬于農(nóng)產(chǎn)品含有有毒有害物質(zhì)引發(fā)的。上世紀(jì)末，郴州市安仁縣兩所學(xué)校一月內(nèi)先后發(fā)生3起砷中毒事故，658名師生員工出現(xiàn)砷中毒現(xiàn)象，就是因?yàn)槭秤昧撕槎镜拇竺罪垺?/p>

2，影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的主要?dú)⑹郑涵h(huán)境污染與生態(tài)破壞

2．1，工業(yè)點(diǎn)源污染的影響。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是把外界環(huán)境中的物質(zhì)和能量轉(zhuǎn)化為動(dòng)植物產(chǎn)品的過程，都離不開其外界的水、土、氣、光等必備自然因素。農(nóng)產(chǎn)品不優(yōu)、甚至退化的根本原因，并不完全是農(nóng)產(chǎn)品品種的品質(zhì)不優(yōu)，而在于環(huán)境污染造成的土壤變質(zhì)劣化、農(nóng)用灌溉水污染嚴(yán)重，空氣污染影響農(nóng)作物光合作用等外界自然因素。一是大氣污染影響到農(nóng)林作物的生長發(fā)育光合作用。我國煙塵每年排放總量超過1000萬噸，二氧化硫年排放超過2000萬噸，居世界第一位，已超過環(huán)境承載能力的81%，酸雨面積已占國土面積的三分之一，直接影響到農(nóng)林作物生長發(fā)育和產(chǎn)品品質(zhì)。如郴州市工業(yè)經(jīng)濟(jì)以礦產(chǎn)資源的采選、冶煉為主，由于有色金屬礦都伴生著硫鐵化砷元素，采選、冶煉活動(dòng)帶來的二氧化硫和砷煙污染給局部生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞，致使這些地方不僅生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，甚至種不出農(nóng)林作物，現(xiàn)有的綠色植被都出現(xiàn)荒蕪現(xiàn)象。二是水體污染影響到農(nóng)林牧漁業(yè)的健康發(fā)展。全國工業(yè)廢水年排放總量已達(dá)450億噸左右，含有多種有毒有害元素的工業(yè)廢水與相當(dāng)?shù)某鞘猩顝U水進(jìn)入環(huán)境，形成區(qū)域性、流域性的積累性污染，導(dǎo)致78%的城市河段已不宜作直接飲用水源。郴州市的主要江河都受到了不同程度的污染，個(gè)別區(qū)段已經(jīng)喪失了灌溉能力；全市11個(gè)縣（市、區(qū)）其中9個(gè)被國家列為酸雨控制區(qū)；且由于歷史地理原因，轄區(qū)內(nèi)土壤中砷元素本底值高于全省全國，直接影響地表水、地下水水質(zhì)，用這些水直接澆灌農(nóng)林作物，致使土壤中的砷污染雪上加霜，嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。三是固體廢棄物給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)留下了長期的污染隱患。全國工業(yè)固體廢棄物年排放量已達(dá)近2000萬噸，其中有3000噸危險(xiǎn)廢物未經(jīng)任何處置排放環(huán)境，加上生活垃圾產(chǎn)生量大增，無害化處理率偏低，這些固體廢棄物污染直接且長期影響地表水、地下水、土壤以及大氣環(huán)境質(zhì)量，從而影響到農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

2．2農(nóng)業(yè)面源污染的影響。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)由于生產(chǎn)方式的改變，無機(jī)化學(xué)肥料取代了農(nóng)家有機(jī)肥，飼料添加劑成為畜牧水產(chǎn)業(yè)的必要手段，農(nóng)藥的使用更是防治農(nóng)、林、牧、漁業(yè)病蟲害的普遍方式。如郴州市桂陽縣2005年與1986年相比較，雖然農(nóng)藥施用總量減少了81.20%，而化肥施用總量（折純）卻增加了56.22%，單位面積平均化肥用量由318.42公斤/公頃增加到480.14公斤/公頃，增幅達(dá)50.79%；這些無機(jī)化學(xué)合成的物質(zhì)和基因工程的產(chǎn)物、衍生物，不僅直接造成對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，而且由農(nóng)藥、化肥、除草劑等化學(xué)物質(zhì)形成的面源污染呈積累狀，嚴(yán)重影響到土壤的肥力和品質(zhì)。加之水土流失造成土壤中的水、肥等因子的損失，降低了土地的生產(chǎn)力。郴州市每年損失有機(jī)質(zhì)約6.5萬噸，大大超過了全市化肥施用補(bǔ)充量，導(dǎo)致地力不斷下降，土壤貧瘠，沙化嚴(yán)重。更值得注意的是，近年來的科學(xué)研究表明，農(nóng)藥化肥在其降解過程中，會(huì)形成各種中間體，其中某些中間體的分子結(jié)構(gòu)與運(yùn)動(dòng)體的雌性激素十分相似，是很有可能導(dǎo)致整個(gè)生物界（包括人類）雄性退化的重要原因。

2．3，農(nóng)村環(huán)境管理和環(huán)保投入嚴(yán)重滯后。我國由于長期實(shí)行城鄉(xiāng)分割的二元經(jīng)濟(jì)社會(huì)管理制度，再加上在工業(yè)化、城市化進(jìn)程中對城市建設(shè)投入得多，對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展投入相對不足，對農(nóng)村環(huán)境保護(hù)投入更是微乎其微。近些年來，我國切實(shí)加大了工業(yè)污染與城市污染的治理力度，有意無意地忘卻了農(nóng)村的環(huán)境保護(hù)，鄉(xiāng)村無環(huán)境管理機(jī)構(gòu)人員，環(huán)保基礎(chǔ)設(shè)施幾乎為零，農(nóng)村環(huán)境存在無人管、無法管、管不了、管不好的狀況，加之農(nóng)民生產(chǎn)生活觀念意識(shí)與行為方式根深蒂固，因而農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量還不可能在短時(shí)期得到改善，土壤質(zhì)量和肥力的恢復(fù)更不是輕而易舉之事。因此，改善農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，還是一個(gè)相當(dāng)長的過程。

3，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵：發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品

3．1，強(qiáng)化農(nóng)村環(huán)境意識(shí)，奠定發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品的思想基礎(chǔ)。一是強(qiáng)化農(nóng)村環(huán)境經(jīng)濟(jì)意識(shí)。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)優(yōu)于西部地區(qū)、工商貿(mào)易經(jīng)濟(jì)弱于東部地區(qū)的中部地區(qū)，更要注重教育廣大干部和農(nóng)民群眾，徹底改變重產(chǎn)量輕質(zhì)量、重生產(chǎn)輕流通的觀念，樹立發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)業(yè)、打造現(xiàn)代農(nóng)業(yè)品牌的經(jīng)濟(jì)理念，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、有機(jī)化、綠色化當(dāng)作本地區(qū)的品牌戰(zhàn)略，大量發(fā)展環(huán)境友好產(chǎn)品，促進(jìn)綠色消費(fèi)與綠色生產(chǎn)之間的良性互動(dòng)，才是滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求、滿足國際國內(nèi)市場需求、在激烈的市場競爭中占領(lǐng)制高點(diǎn)、獲取最佳經(jīng)濟(jì)效益、增強(qiáng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)實(shí)力的必由之路。二是強(qiáng)化農(nóng)村環(huán)境科技意識(shí)。要切實(shí)改善和提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，培育更多更優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品精品，發(fā)展和應(yīng)用環(huán)境友好的科學(xué)技術(shù)是十分重要的。我們既要尊重經(jīng)濟(jì)規(guī)律，更要遵循自然規(guī)律；既要研究市場需求，又要研究市場供給，既要大力研究振興農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的高新技術(shù)，又要努力探討高新技術(shù)應(yīng)用的科學(xué)方法；既要研究促使農(nóng)產(chǎn)品高產(chǎn)的科學(xué)技術(shù)，又要研究農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的實(shí)現(xiàn)途徑；既要研發(fā)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)新品種，又要努力探討恢復(fù)、改善、建設(shè)與之相適應(yīng)的自然生態(tài)環(huán)境條件的新策略，真正走出一條“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效”的新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之路。三是強(qiáng)化農(nóng)村環(huán)境保護(hù)意識(shí)。中部地區(qū)更要充分認(rèn)識(shí)、認(rèn)真分析當(dāng)前本地區(qū)農(nóng)村環(huán)境狀況，特別防止污染企業(yè)梯度轉(zhuǎn)移帶來新的污染危害，加速農(nóng)村環(huán)境污染惡化的趨勢。要從維護(hù)、改善和提高本地區(qū)環(huán)境質(zhì)量的目標(biāo)出發(fā)，切實(shí)增強(qiáng)保護(hù)家園、保衛(wèi)家園、恢復(fù)和建設(shè)美好家園的主動(dòng)性，增強(qiáng)抵制外來污染、防范內(nèi)在污染、維護(hù)自身生存權(quán)健康權(quán)發(fā)展權(quán)的積極性，養(yǎng)成自覺保護(hù)環(huán)境的良好習(xí)慣，為發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品提供良好的保障條件。

3．2，認(rèn)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展目標(biāo)，創(chuàng)立環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。一是認(rèn)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品流通國際化。改革開放20多年，我國GDP總量已經(jīng)居世界第6位，擁有世界第二多的外匯儲(chǔ)備。加入WTO以后，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入國際化軌道，融入全球經(jīng)濟(jì)大家庭，外國逐步認(rèn)識(shí)大中國，青睞農(nóng)業(yè)大國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，促使我國外貿(mào)增幅已經(jīng)高于經(jīng)濟(jì)增幅。中部地區(qū)更應(yīng)該瞄準(zhǔn)國際大市場，充分利用國內(nèi)外大好商機(jī)，全面熟悉掌握國際貿(mào)易規(guī)則，使之為我所用，游刃有余，沖破國際食品貿(mào)易的綠色壁壘，搶占制高點(diǎn)，創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益，避免造成人力物力資源的浪費(fèi)和經(jīng)濟(jì)損失。二是認(rèn)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品市場綠色化。全球崇高大自然、回歸大自然的綠色意識(shí)越來越濃，國際市場對無污染無公害的綠色有機(jī)產(chǎn)品需求越來越旺，歐美日等發(fā)達(dá)國家近幾年有機(jī)食品的年銷售量以25%—30%的速度遞增，銷售總量達(dá)180×108美元以上，呈現(xiàn)出前所未有的強(qiáng)勁勢頭，為我國、特別是中部地區(qū)大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)、出口創(chuàng)匯創(chuàng)造了條件和機(jī)遇。我們要充分利用工業(yè)化、城市化水平落后于發(fā)達(dá)國家和國內(nèi)地區(qū)，因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式傳統(tǒng)、現(xiàn)代化程度較低、化學(xué)要素投入少等因素，總體環(huán)境、特別廣大農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量又優(yōu)于發(fā)達(dá)國家和國內(nèi)地區(qū)，加之中部地區(qū)具備農(nóng)業(yè)資源富有、農(nóng)產(chǎn)品調(diào)節(jié)余地大等優(yōu)勢條件，充分利用越來越多的外商想進(jìn)口中國有機(jī)產(chǎn)品的無限商機(jī)，促使國際市場對中部地區(qū)有機(jī)產(chǎn)品需求量的增加。所以，中部地區(qū)應(yīng)該把農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的著力點(diǎn)放在綠色有機(jī)產(chǎn)品方面，大力推進(jìn)綠色有機(jī)產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)和集約經(jīng)營，努力提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，盡快盡量滿足國際市場需求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品在國際市場占有一定比重的目標(biāo)。三是認(rèn)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)循環(huán)化。治理污染，切實(shí)改善水、土、空氣環(huán)境質(zhì)量，是發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)業(yè)的根本前提，禁止使用無機(jī)化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、畜禽水產(chǎn)化學(xué)藥品和激素等物質(zhì)，充分利用農(nóng)作物桔桿、人糞尿、家禽水產(chǎn)糞肥、豆科作物、綠肥等有機(jī)廢棄物進(jìn)入農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大力推廣使用生物農(nóng)藥和生物肥料，走出一條既可提高產(chǎn)品品質(zhì)，又可節(jié)約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，既可解決農(nóng)村生產(chǎn)生活污染，又可提高土壤質(zhì)量和肥力的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)之路，為建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)村堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

3．3，健全農(nóng)村環(huán)保機(jī)制，建立發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品保障體系。一是建立健全農(nóng)村環(huán)保責(zé)任機(jī)制。針對目前我國農(nóng)村環(huán)境污染、環(huán)境管理和污染治理現(xiàn)狀，要盡快完善鄉(xiāng)村環(huán)境管理和污染治理機(jī)制，基層政府及村民自治組織要義不容辭地承擔(dān)起轄區(qū)內(nèi)防治環(huán)境污染、改善環(huán)境質(zhì)量、促進(jìn)環(huán)境友好的責(zé)任，農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量各項(xiàng)指標(biāo)要列入基層政府及村民自治組織政績的主要考核指標(biāo)，基層環(huán)保部門和環(huán)保相關(guān)部門要依法履行職責(zé)，強(qiáng)化對農(nóng)村環(huán)境的全面監(jiān)管職能，強(qiáng)化對農(nóng)民進(jìn)行環(huán)境法規(guī)政策、環(huán)保知識(shí)的宣傳教育職能，促使廣大農(nóng)民群眾增強(qiáng)建設(shè)經(jīng)濟(jì)富裕型、資源節(jié)約型、環(huán)境友好型農(nóng)村的自覺意識(shí)。二是建立健全農(nóng)村環(huán)保投入機(jī)制。針對農(nóng)村環(huán)境質(zhì)量直接影響農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量，影響到整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)質(zhì)量和國民健康質(zhì)量的特點(diǎn)，中央和地方各級政府都要加強(qiáng)對農(nóng)村環(huán)境保護(hù)的投入，促進(jìn)全國經(jīng)濟(jì)社會(huì)與人的全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展；基層政府及村民自治組織采取多種籌資渠道，確保污染治理經(jīng)費(fèi)落到實(shí)處；要充分調(diào)動(dòng)挖掘廣大農(nóng)民群眾大力發(fā)展環(huán)保產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、公益事業(yè)的積極性，千方百計(jì)保護(hù)建設(shè)美好家園。三是建立健全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品激勵(lì)機(jī)制。中央和地方各級政府及部門對于發(fā)展環(huán)境友好農(nóng)產(chǎn)品要制定扶持政策，對綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)提供低息貸款，實(shí)行災(zāi)害保險(xiǎn)，減免優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品交易稅，降低燃油用電價(jià)格，給予收耕補(bǔ)貼等，對于優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的收購，要在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的基礎(chǔ)上給予額外補(bǔ)貼，以激勵(lì)農(nóng)民發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)的積極性。四是建立健全農(nóng)村循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)機(jī)制。要采取行政、法律、經(jīng)濟(jì)多種手段，促使農(nóng)村發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和環(huán)保產(chǎn)業(yè)，特別要大力提倡和扶持農(nóng)村生產(chǎn)生活固體廢棄物的循環(huán)利用和廢水資源化利用，大力推廣生物農(nóng)藥和生物肥料的使用，根據(jù)各地水、土、空氣質(zhì)量恢復(fù)、改進(jìn)、提高速度和幅度，給予獎(jiǎng)勵(lì)；大力開展“優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“文明單位”、“衛(wèi)生單位”、“健康家庭”、“節(jié)約家庭”等一系列創(chuàng)建活動(dòng)，激發(fā)廣大農(nóng)村“講文明、樹新風(fēng)、愛家園、爭效益”的良好氛圍，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)與人的可持續(xù)發(fā)展、盡快縮小城鄉(xiāng)差別、促進(jìn)全面建設(shè)小康社會(huì)的宏觀目標(biāo)。

作者簡介

曹國選

男 1956年2月出生

高中文化程度

致力于環(huán)境保護(hù)、三農(nóng)問題、文化、旅游等方面的研究并取得一些成果保局副調(diào)研員

現(xiàn)任湖南省郴州市環(huán)

第二篇：提升品質(zhì)

提升品質(zhì)

提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平就是提高顧客的滿意程序，增強(qiáng)市場競爭力。

市場投訴的高低、擋貨率的高低是檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量水平高低的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，近幾個(gè)月來，宜家驗(yàn)貨員來驗(yàn)貨基本上是一個(gè)月?lián)跻淮呜洠虼嗽诮酉碌陌肽昀铮覀兊哪繕?biāo)是：將擋貨率降低至2月/1次，并2個(gè)月總結(jié)一次擋貨率、客訴率。不斷的總結(jié)，不斷的更新目標(biāo)。產(chǎn)品質(zhì)量的提高離不開一個(gè)好的工作環(huán)境，每天上下班前生產(chǎn)部門必須對現(xiàn)場清掃一遍，保護(hù)現(xiàn)場環(huán)境干凈、整潔由ISO進(jìn)行稽核。

只有好的機(jī)器才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品，因此模具課須每天對機(jī)器進(jìn)行保養(yǎng)并做好保養(yǎng)記錄以便排除故障。

成型班長每2個(gè)星期對作業(yè)員進(jìn)行品質(zhì)培訓(xùn)，哪些為不良品、哪些為良品、哪些在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)，會(huì)可接受的哪些不可接受的，決不接受不良品，不制造不良品不傳遞不良品，每次開會(huì)班長做好相關(guān)記錄并由品管監(jiān)督。

定期對品管培訓(xùn)宣導(dǎo)，品管的職責(zé)是發(fā)現(xiàn)問題消除不良流動(dòng)，預(yù)防問題解決問題每天早上如今所有品管人員開會(huì)針對每天發(fā)生的品質(zhì)異常采取措施、處理結(jié)果等。

1）負(fù)責(zé)巡機(jī)臺(tái)人員每日針對機(jī)臺(tái)所生產(chǎn)宜家產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并與樣品核對結(jié)果、外面及檢驗(yàn)尺寸有無在允許范圍，每2小時(shí)做一次巡檢驗(yàn)并依照制程檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)書對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)結(jié)果記錄在首末件巡機(jī)檢驗(yàn)記錄上，她們要引導(dǎo)并督促作業(yè)員做好自檢及要求的操作方法，當(dāng)發(fā)現(xiàn)機(jī)臺(tái)異常必須立即與班長聯(lián)系調(diào)機(jī)改善，若異常無法在1小時(shí)內(nèi)改善要求停機(jī)，并開妯《異常通知單》，要求生產(chǎn)部門改善，改善后由品管驗(yàn)證OK后方可繼續(xù)生產(chǎn)，每2小時(shí)按照抽樣計(jì)劃及制程檢驗(yàn)指導(dǎo)書對現(xiàn)場滿板的產(chǎn)品進(jìn)行抽驗(yàn)，將檢驗(yàn)結(jié)果記錄在《每日工作檢驗(yàn)報(bào)表》上，檢驗(yàn)完畢對產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，合格的貼通過單不合格的貼拒收單，將不良品記錄在《每日不良拒收描述狀況表》并聯(lián)系班長要求返工，返工時(shí)，品管須在現(xiàn)場監(jiān)督，每天上下班前將每日所發(fā)生問題點(diǎn)記錄在巡機(jī)交接本上進(jìn)行交接。

嚴(yán)格區(qū)分產(chǎn)品待檢驗(yàn)區(qū)、成品區(qū)，作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)保持與實(shí)際操作一致，切實(shí)起到指導(dǎo)作用，如抽樣方案的實(shí)施，檢驗(yàn)的內(nèi)容與方法、缺陷的判定準(zhǔn)則與允收程度等，指定符合要求的人員執(zhí)行最終檢驗(yàn)，加強(qiáng)對最終檢驗(yàn)員的授權(quán)培訓(xùn)，提高其從“顧客”的角度去檢驗(yàn)的能力與責(zé)任感。

2）終檢根據(jù)年批次大小、抽樣計(jì)劃進(jìn)行抽驗(yàn)，檢驗(yàn)時(shí)依據(jù)各產(chǎn)品的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)書進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄在《最終檢驗(yàn)報(bào)告》合格貼通過單，不合格貼拒收單并注明原因退回相關(guān)部門返工，若為批量性拒收時(shí)則開出《糾正預(yù)防措施通知單》至生產(chǎn)部門進(jìn)行改善并驗(yàn)證結(jié)果。最終檢驗(yàn)重復(fù)發(fā)現(xiàn)的問題或偶爾發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重問題，應(yīng)作為持續(xù)改進(jìn)的重要方向并對改進(jìn)效果進(jìn)行跟蹤。確認(rèn)并及時(shí)更新所有參考資料或樣品，并將日期文件歸檔保存或做好相關(guān)銷毀記錄。

當(dāng)問題產(chǎn)生時(shí)，如：驗(yàn)貨員難到的問題、市場反饋的問題等，品管立即召集相關(guān)部門進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的措施并完成在此期間，品管要負(fù)責(zé)追蹤確認(rèn)。

第三篇：農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)試題

1、待測試樣的水分含量較高，必須采用兩次烘干法。為什么？ 原因：樣品中水分含量過高時(shí)，表現(xiàn)出：(1)在制備試樣時(shí)，存在以下問題：

① 不易粉碎； ② 在粉碎時(shí)不易達(dá)到規(guī)定的細(xì)度； ③ 容易粘附在磨輥上； ④ 粉碎過程中容易造成水分的損失。（2）在烘干時(shí)，存在以下問題：

① 易使試樣表層固化，影響試樣內(nèi)部水分的蒸發(fā)與逸出； ② 會(huì)引起試樣中某些組分的水解或發(fā)生其他變化。

基于上述諸方面的問題，會(huì)使測定結(jié)果不準(zhǔn)確。因此，為了避免一次烘干法測定高水分糧食、油料水分含量存在的結(jié)果不準(zhǔn)確的問題，必須采用兩次烘干法進(jìn)行測定。

農(nóng)產(chǎn)品：指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品，原始樣品：指從一批受檢的糧油中最初扦取出來的樣品，稱為原始樣品，或稱總樣品。平均樣品：將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)過充分混合，平均均勻地分出一部分，準(zhǔn)備作為全面質(zhì)量檢驗(yàn)用的樣品，稱為平均樣品，或稱縮分樣品。平均樣品的數(shù)量一般不少于1kg。

試驗(yàn)樣品：指將平均樣品經(jīng)過連續(xù)混合分樣，根據(jù)需要從中縮分出一部分作為試驗(yàn)用的樣品，稱為試驗(yàn)樣品，或稱供試樣品，簡稱試樣。

2、特大粒糧食和油料的扦取

取樣方法：考慮到包裝樣品內(nèi)部的實(shí)際情況，為了確保所取樣品的代表性，取樣時(shí)，采取倒包與拆包相結(jié)合的方法。

（1）倒包法：步驟：①首先將取樣包放在潔凈的塑料布或地面上；②拆去包口縫線；③慢慢地放倒；④雙手緊握袋底兩角，提起約50cm高，拖倒約15m，全部倒出后；⑤從相當(dāng)于袋的中部和底部用取樣鏟取出樣品。注意：每包、每點(diǎn)取樣數(shù)量一致。

（2）拆包法：將袋口縫線拆出3～5針，用取樣鏟從上部不加挑選地取出所需樣品。

注意：每包取樣數(shù)量應(yīng)一致。

流動(dòng)扦樣：指在機(jī)械傳送中所進(jìn)行的糧食和油料的扦樣。

3、什么是糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化？我國的糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有哪幾種形式？ 標(biāo)準(zhǔn)：指對重復(fù)性的事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定 按照標(biāo)準(zhǔn)所涉及的對象和性質(zhì)可將標(biāo)準(zhǔn)分為：

(1)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：對需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，稱技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

（2）管理標(biāo)準(zhǔn)：指對需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，其中又包括國民經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)和企（事）業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)。

（3）工作標(biāo)準(zhǔn)：指對標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域中，需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一各類工作人員的工作事項(xiàng)所制定的標(biāo)準(zhǔn)。工作標(biāo)準(zhǔn)又包括①工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和②工作程序標(biāo)準(zhǔn)，是對各部門、各類人員的基本職責(zé)、工作要求、考核方法所做的規(guī)定，衡量工作質(zhì)量的依據(jù)和準(zhǔn)則。

4、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別？如何對待這兩類不同標(biāo)準(zhǔn)？

按實(shí)施要求又可將標(biāo)準(zhǔn)分為：

（1）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：為保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，稱為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

1)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是國家要求必須強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

2)倘若是不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，禁止生產(chǎn)、銷售和進(jìn)口。

3)對于違反強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的行為，國家將依法追究當(dāng)事人的法律責(zé)任。

（2）推薦性標(biāo)準(zhǔn)：指國家鼓勵(lì)自愿采用具有指導(dǎo)作用而又不宜強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，即標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的技術(shù)內(nèi)容和要求具有普遍的指導(dǎo)作用。推薦性標(biāo)準(zhǔn)允許使用單位結(jié)合自己的實(shí)際情況，靈活加以選用。

標(biāo)準(zhǔn)化：：指對科學(xué)、科技與經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域內(nèi)重復(fù)應(yīng)用的問題給出解決辦法的活動(dòng)，其目的在于獲得最佳秩序。

5、我國糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)如何分級？各級標(biāo)準(zhǔn)的代號、編號怎樣規(guī)定？（1）標(biāo)準(zhǔn)種類

1．糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)容可分為：

方法標(biāo)準(zhǔn)（2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(①定等指標(biāo)②限制指標(biāo))①定等指標(biāo)：是將糧食分為不同等級的質(zhì)量要求，衡量其使用價(jià)值大小，并確定其價(jià)格高低的主要依據(jù)。②限制指標(biāo)：是各個(gè)等級的糧食都必須達(dá)到的某種基本要求。（最低要求）2．標(biāo)準(zhǔn)按其協(xié)調(diào)統(tǒng)一的范圍及適用領(lǐng)域不同可分為六級，即：國際標(biāo)準(zhǔn)（）、區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)（GB）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（HB）、地方標(biāo)準(zhǔn)（ＤＢ）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）

6、糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括哪些部分？

主要內(nèi)容：要概略說明標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各項(xiàng)指標(biāo)要求。

7、試述制（修）訂糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)以及制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的主要程序。? 糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)：是在一定范圍和一定時(shí)間內(nèi)具有約束力的一種特定形式的技術(shù)規(guī)范、技術(shù)文件，也是企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營管理工作必須共同遵守，為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性，制定標(biāo)準(zhǔn)必須遵循標(biāo)準(zhǔn)化原則和方法。

1．制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)有利于保障安全和人體健康，保護(hù)消費(fèi)者的利益，保護(hù)環(huán)境，這是制定標(biāo)準(zhǔn)的目的所在，也是造福子孫后代的大事。

2．制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)有利于合理利用國家資源，推廣科學(xué)技術(shù)成果，提高經(jīng)濟(jì)效益，并符合使用要求，有利于產(chǎn)品通用互換，做到技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理。

3．制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)做到標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)之間的協(xié)調(diào)配套。（可避免相互抵觸，互不相認(rèn)：國際貿(mào)易爭端的產(chǎn)生與解決）

4．制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有利于促進(jìn)對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對外貿(mào)易，標(biāo)準(zhǔn)化是進(jìn)行國際貿(mào)易和技術(shù)交流的主要工具。

5．制定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)團(tuán)體的作用。6．如何貫徹執(zhí)行糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)？ 標(biāo)準(zhǔn)的貫徹和執(zhí)行的具體要求如下：

1)．糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)適用于定購糧油、國家儲(chǔ)備糧油和市場經(jīng)營的糧油。2).國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行。

3)．尚無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的糧油，執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)，但在省（自治區(qū)、直轄市）間調(diào)運(yùn)時(shí)，執(zhí)行發(fā)糧方的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

4)．尚無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的糧油，執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但在省（自治區(qū)、直轄市）間調(diào)運(yùn)時(shí)，執(zhí)行發(fā)糧方的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。貫徹執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的措施

1)．全面質(zhì)量管理的范圍是產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)的全過程。

要保證質(zhì)量，必須抓好全過程質(zhì)量管理，建立健全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，完善檢化驗(yàn)設(shè)備，培養(yǎng)高素質(zhì)的檢化驗(yàn)人員，檢化驗(yàn)人員須經(jīng)考核合格后持證上崗，對各流通環(huán)節(jié)的糧油質(zhì)量實(shí)施監(jiān)督把關(guān)，做到“預(yù)防為主，防檢結(jié)合”，重在提高，真正做到秉公執(zhí)法。

2)．全面質(zhì)量管理是要求全員參加的質(zhì)量管理，必須調(diào)動(dòng)各環(huán)節(jié)各部門所有人員的積極性，通過各種形式，對各級管理人員，經(jīng)營人員等進(jìn)行質(zhì)量教育和培訓(xùn)，牢固樹立“質(zhì)量第一，信譽(yù)第一，用戶至上”的觀點(diǎn)，以達(dá)到保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量的目的。

3)．廣泛向群眾宣傳糧油技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和依質(zhì)論價(jià)政策，牢固樹立全心全意為人民服務(wù)觀念，把標(biāo)準(zhǔn)政策交給群眾，虛心聽取群眾的意見，接受群眾監(jiān)督。

全面質(zhì)量管理是有效地利用人力、物力、財(cái)力、信息等資源，生產(chǎn)出符合規(guī)定要求和用戶期望的產(chǎn)品這一企業(yè)目標(biāo)，是我國推行全面質(zhì)量管理的出發(fā)點(diǎn)和根本目的，也是全面質(zhì)量管理的基

思考與練習(xí)

1、什么叫糧油樣品？糧油樣品為什么必須具有代表性？怎樣才能取得具有代表性的樣品？

樣品（糧油樣品）是指從一批受檢的糧油中，按規(guī)定方法扦取一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為糧油樣品，簡稱樣品。

2、糧油樣品為什么必須要具有代表性？

糧油樣品是糧油檢驗(yàn)工作的對象，是一批糧油的代表，其檢驗(yàn)結(jié)果是決定一批糧油質(zhì)量的主要依據(jù)，因此，樣品必須具有代表性。

因?yàn)橹挥芯哂写硇缘臉悠罚拍芊从吵鲈撆軝z糧油食品質(zhì)量的真實(shí)性。否則即使檢驗(yàn)工作如何準(zhǔn)確、精密，只是由于不按要求取樣，或取樣時(shí)的粗枝大葉或不準(zhǔn)確，就會(huì)使采取的樣品失去代表性，其分析、檢驗(yàn)的結(jié)果不僅毫無價(jià)值，錯(cuò)誤的檢驗(yàn)結(jié)果會(huì)導(dǎo)致錯(cuò)誤結(jié)論，甚至?xí)o國家和人民造成不應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)損失。所以，糧油食品檢驗(yàn)人員對樣品的采取工作要予以高度重視，堅(jiān)決遵照國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的操作程序采取具有代表性的樣品，必須盡量設(shè)法保證送到檢驗(yàn)室(站)的樣品能準(zhǔn)確地代表該批被檢糧油的品質(zhì)情況。同樣在實(shí)驗(yàn)室分樣時(shí)，也要盡可能設(shè)法使獲得的試驗(yàn)樣品能代表送驗(yàn)樣品。

對于不具有代表性的樣品，檢驗(yàn)員有權(quán)拒絕檢驗(yàn)并要求重新扦樣。

3、如何才能取得具有代表性的樣品？

① 取樣前應(yīng)當(dāng)了解受檢糧油食品的基本情況。為了使采取的樣品具有代表性，取樣前應(yīng)當(dāng)了解受檢糧油食品的來源、批次組成以及加工、貯存和運(yùn)輸?shù)然厩闆r，然后按照操作程序采取具有代表性的樣品。

② 嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)方法取樣：必須按《糧食、油料及植物油脂檢驗(yàn)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行扦樣、分樣和制樣。

③ 樣品必須進(jìn)行登記，妥善保管：對扦取的樣品必須進(jìn)行登記，妥善保管，防止丟失、混淆、污染或變質(zhì)，否則也將失去檢驗(yàn)的意

3、什么叫扦樣？扦樣的原則有哪些？試述糧食和油料的散裝和包裝扦樣方法。

扦樣：指借助一種特制的扦樣器按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定從一批受檢糧抽中均勻地、有代表性地扦取原始樣品的過程，稱為扦樣，或稱取樣，或稱采樣。扦樣應(yīng)掌握以下原則:（1．扦樣的最基本原則是扦取的樣品要有代表性，即：①送驗(yàn)樣品的品質(zhì)要能代表整個(gè)受檢糧油的品質(zhì)；

②試驗(yàn)樣品的品質(zhì)要能代表送驗(yàn)樣品的品質(zhì)。

（2．受檢糧油各部分的類型和品質(zhì)要基本均勻一致，否則不予扦樣。

（3．取樣點(diǎn)應(yīng)均勻全面地分布在糧堆的各個(gè)部位點(diǎn)上。（4．各取樣點(diǎn)所取樣品數(shù)量要基本一致，不可或多或少。（5．扦樣工作必須由經(jīng)過專門訓(xùn)練的技術(shù)熟練的人員擔(dān)任。

4、什么叫分樣？四分法與分樣器分樣法如何操作？試述各種分樣方法適用的范圍？ 分樣：指將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試驗(yàn)樣品的過程，稱為分樣。四分法：指將樣品充分混合，按2/4的比例進(jìn)行分樣的方法，叫四分法。

適用性：四分法適合于原糧、油料和成品糧。但注意：對于散落性大的糧食、油料，如大豆、豌豆、油菜籽、薯類不宜用四分法。

操作步驟：① 將樣品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上；

② 用兩塊分樣板（圖1-10）將樣品攤成正方形；

③ 從樣品左右兩邊鏟起樣品約10cm高，對準(zhǔn)中心同時(shí)倒落，再換一個(gè)方向同樣操作（中心點(diǎn)不動(dòng)），如此反復(fù)混合4～5次；

④ 將樣品再攤成等厚的正方形；

⑤ 用分樣板在樣品上劃兩條對角線，分成四個(gè)三角形； ⑥ 取出其中兩個(gè)對頂三角形；

⑦ 剩下兩個(gè)對頂三角形樣品再按上述方法反復(fù)混合分取，直至最后剩下的兩個(gè)對頂三角形的樣品接近所需試樣的質(zhì)量為止，即為平均樣品或試樣。

（二）分樣器分樣法

分樣器分樣法：指使用分樣器混合分取樣品的過程，叫做分樣器分樣法。

適用性：分樣器分樣法一般適合于中小粒原糧和油料。但注意：對于原糧中長芒稻谷、成品糧（如大米、小麥粉）、特大粒糧食和油料以及50g以下的樣品不宜用分樣器分樣。

操作步驟：① 分樣器的安裝：要求將清潔的分樣器安放平穩(wěn)，關(guān)閉漏斗開關(guān)，并放好接樣斗；

② 將樣品從高于漏斗口約5cm處倒入漏斗內(nèi)，刮平樣品；

③ 打開漏斗開關(guān)，待樣品流盡后，輕拍分樣器的外殼，關(guān)閉漏斗開關(guān)； ④ 再將兩個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品同時(shí)倒入漏斗內(nèi)，繼續(xù)照上法重復(fù)混合兩次。⑤ 以后每次用一個(gè)接樣斗內(nèi)的樣品按上述方法繼續(xù)分樣，直至一個(gè)接樣斗內(nèi)樣品接近所需試樣量為止。

5、在保證糧油原始質(zhì)量不改變的情況下，如何選擇適當(dāng)?shù)姆謽臃椒ǎ?/p>

6、什么叫感官鑒定法？感官鑒定的方法有哪些？從事感官鑒定時(shí)應(yīng)注意些什么？

感官鑒定指利用人體各種感覺器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接觸糧油而產(chǎn)生感覺，根據(jù)客觀反應(yīng)，以標(biāo)準(zhǔn)為感官鑒定的基本方法

感官鑒定方法，按照人體的感覺器官不同，可分為視覺鑒定法、聽覺鑒定法、嗅覺鑒定法、味覺鑒定法、觸覺鑒定法、齒覺鑒定法。上述各種方法必須互相結(jié)合，協(xié)調(diào)運(yùn)用，綜合判斷，才能得到正確的結(jié)果。依據(jù)結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，直接判斷糧油品質(zhì)好壞的一種方法。

糧油感官鑒定方法，在實(shí)際運(yùn)用時(shí)，必須在儀器檢驗(yàn)的指導(dǎo)下，實(shí)行感官鑒定和儀器檢驗(yàn)相結(jié)合，各感覺器官相互配合，協(xié)同運(yùn)用，綜合分析，認(rèn)真鑒定

雜質(zhì)：一般是指夾雜在糧食、油料中既沒有食用價(jià)值而又影響糧食、油料品質(zhì)的物質(zhì)，或異種糧粒。

7、原糧、油料的定等項(xiàng)目有哪些？限制項(xiàng)目有哪些？ 原糧：是指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱.物理檢驗(yàn)的內(nèi)容（項(xiàng)目）

糧食、油料及糧食制品的物理檢驗(yàn)的內(nèi)容很多，范圍很廣。凡是糧食、油料的色澤、粒型、雜質(zhì)、純度、整齊度、雜質(zhì)、容重、相對密度、硬度、千粒重、出糙率、出仁率及其加工成品的精度如（大米）、面條的不整齊度、彎曲斷條率、淀粉細(xì)度、白度、斑點(diǎn)??都包括在內(nèi)。

8、原糧和油科雜質(zhì)測定為什么要分大樣檢驗(yàn)和小樣檢驗(yàn)兩步進(jìn)行？

9、大樣雜質(zhì)和大型雜質(zhì)有什么區(qū)別？（1）大樣雜質(zhì)：指大樣中的大型雜質(zhì)和篩下物。（2）小樣雜質(zhì)：指小樣中的雜質(zhì)。

檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣層的篩下物；

大樣是用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)，包括大型雜質(zhì)和絕對篩層的篩下物；

小樣是從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中分出少量試樣，檢驗(yàn)小樣中所有雜質(zhì)。

4．何謂絕對篩層？

絕對篩層：指采用規(guī)定的篩層，并按規(guī)定的方法進(jìn)行篩理，其篩下物全部視為雜質(zhì)的篩層，稱為絕對篩層。

10、什么叫不完善粒？稻谷的不完善粒包括哪幾種顆粒？

不完善粒：指有缺陷但尚有食用價(jià)值的糧食油料顆粒的統(tǒng)稱。比如：蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、霉變粒、破損粒、凍傷粒、烘?zhèn)；蚰┦炝５热毕莸杂惺秤脙r(jià)值的糧食、油料。

11、“凈稻谷”和“無雜稻谷”有什么區(qū)別？ 純糧：將不含有雜質(zhì)的糧食，稱為純糧。

12、影響糧食容重的因素有哪些？（1．水分的影響（2.雜質(zhì)的影響（3．未熟粒的影響（4．籽粒形狀及大小及千粒重的影響。

13、什么叫黃粒米？黃粒米形成的原因有哪些？

黃粒米：指米粒胚乳呈黃色，與正常米粒的色澤明顯不同的顆粒，稱為黃粒米。

黃粒米形成的原因：①主要是在收獲季節(jié)，稻谷未能及時(shí)脫粒干燥，帶穗堆垛，濕谷在通風(fēng)不良情況下儲(chǔ)藏，微生物繁殖，堆垛發(fā)熱，使稻谷變黃。②稻谷在某些微生物作用下也會(huì)變黃，其中島青霉、橘青霉、黃綠青霉等產(chǎn)毒青霉菌是導(dǎo)致稻谷黃變，并使籽粒帶有真菌毒素的微生物。

14、什么叫稻谷的出糙率？出糙率的測定意義如何？

出糙率：指一定數(shù)量的凈稻谷經(jīng)脫殼后所得糙米的質(zhì)量（其中不完善粒按折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率。

一般來說，稻谷籽粒的①成熟度越好，②籽粒越飽滿，③殼越薄，則稻谷的出糙率就越高。

意義：在稻谷加工中，我們可根據(jù)出糙率衡量生產(chǎn)效果，同時(shí)也是計(jì)算出米率的依據(jù)之一。一般出糙率與稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，也是稻谷定等分級的基礎(chǔ)項(xiàng)目之一。

15、什么叫整精米率？其測定意義如何？

整精米率：指整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率

意義：整精米率含量高的稻谷，加工時(shí)出米率高，碎米含量少，米粒齊整；反之亦然。因此增加整精米率這一項(xiàng)目指標(biāo)更有利于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。因此整精米率作為反映稻谷品質(zhì)的重要項(xiàng)目，稻谷定等項(xiàng)目的之一。

16、何謂降落值？測定小麥降落值有何意義？小麥降落值的測定原理是什么？

降落值：指將一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內(nèi)并浸入沸水浴中，以特定的方式攪拌管內(nèi)混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，把自粘度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時(shí)間（s），即為降落值。

二、測定的方法原理

小麥粉或其他谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，由于液化程度不同，攪拌器在糊化物中的下降速度即不同。因此α-淀粉酶降落值的高低就反映了相應(yīng)的α-淀粉酶活性的差異。降落值越高則表明α-淀粉酶的活性越低；反之，降落值越低，粘度低，表示α-淀粉酶活性越強(qiáng)。

α-淀粉酶活性越強(qiáng) → 淀粉的液化程度越高 → 攪拌器在糊化物中的下降速度越快 → 降

落值越小

三、測定的意義

國家標(biāo)準(zhǔn)中對優(yōu)質(zhì)小麥的降落數(shù)值規(guī)定為：≥300s。

一般情況下，①降落數(shù)值 ＜150s，小麥粉中α-淀粉酶活性強(qiáng)，烘焙面包心具有粘心，如圖所示。

②降落數(shù)值200～300S，小麥粉中α-淀粉酶活性正常，烘焙面包好，如圖11-9Z中2所示。

③降落數(shù)值 ＞300S，小麥粉中α-淀粉酶活性低，烘焙面包體積小，面包心

干燥，易掉屑，必須在小麥粉中添加α-淀粉酶。

第三章

1．大米和小麥粉定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目是什么？其限制項(xiàng)目有哪些？

加工精度是米類定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度

加工精度是小麥粉定等分級的基礎(chǔ)項(xiàng)目。

小麥粉的加工精度通常以粉色、麩星來表示，粉色、麩星是小麥粉加工精度的標(biāo)志，粉色受小麥品種、皮色、粒質(zhì)、含雜、加工工藝以及面粉儲(chǔ)藏時(shí)間等因素的影響。

2．什么叫大米加工精度？它與加工出品率有何關(guān)系？

成品糧：指將原糧經(jīng)加工后形成的糧食，包括大米、小米、黍米、高粱米、小麥粉、大米粉等，特別是大米和小麥粉是人們的主要糧食。

加工精度：是指米粒留皮或去皮程度，或指米粒脫掉種皮的程度，即背溝和粒面的留皮程度。

2）加工精度與出米率成負(fù)相關(guān)：一般是加工精度越高，出米率越低。所以，碾米既要保證加工精度符合等級標(biāo)準(zhǔn)，又要提高出米率。米類加工精度的高低直接影響著食用品質(zhì)，但是米類加工精度越高，出米率越低，營養(yǎng)價(jià)值也降低。因此米類加工精度高低的測定對碾米工藝來說，在保證產(chǎn)品質(zhì)量、嚴(yán)格控制精度、提高出米率等方面起著指導(dǎo)生產(chǎn)的作用。在購、銷、調(diào)等商品流通環(huán)節(jié)中起著保證商品質(zhì)量，保障消費(fèi)者利益，兼顧國家利益等作用。

3．檢測大米的雜質(zhì)時(shí)，其中含稻谷有n粒/kg，那么總量雜質(zhì)中也一定有稻谷粒嗎？為什么？不一定

4．小麥粉的加工精度是以什么來反映的？測定小麥粉加工精度的仲裁方法是什么？

小麥粉的加工精度通常以粉色、麩星來表示，粉色、麩星是小麥粉加工精度的標(biāo)志，粉色、麩星是以試樣與標(biāo)樣對照比較測定的

5．小麥粉的粗細(xì)度與其加工精度有何關(guān)系？一般來說，加工精度高，粉粒細(xì)；反之，加工精度低，粉粒粗。

小麥粉的粉粒，如果越細(xì)，就越利于蒸制食用，口感也就越好；反之則影響其蒸制品質(zhì)和口感。因此，也就粗細(xì)度的高低作為評價(jià)小麥粉食用品質(zhì)時(shí)的一項(xiàng)重要的指標(biāo)。

6．大米的不完善粒包括哪些種顆粒？米類的不完善粒一般包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒、霉變粒以及超過規(guī)定限度的項(xiàng)目

7．影響小麥粉粉色的因素有哪些？

粉色受小麥品種、皮色、粒質(zhì)、含雜、加工工藝以及面粉儲(chǔ)藏時(shí)間等因素的影響。

8．何謂面筋？面筋由哪些成分組成？如何根據(jù)面筋的質(zhì)量確定小麥的用途？

面筋：首先將小麥粉和水揉搓形成“面團(tuán)”，再將面團(tuán)在水中揉洗，最后剩下一塊具有彈性、延展性和粘性的物體，即“面筋”。

面筋主要是由麥膠蛋白和麥谷蛋白組成，約各占40%，兩者合并又叫谷膠蛋白。其中還含有少量的淀粉、脂肪、糖類、纖維素、灰分及其他蛋白質(zhì)等。

面筋含量與食用品質(zhì)的關(guān)系1）制作面包，則要求小麥粉的面筋含量高（≥32%），筋力強(qiáng)2）制作餅干，則要求小麥的面筋含量低（≤24%），筋力弱；

（3）制作面條，則要求小麥粉的面筋含量中等（28%～32%），筋力中上。9．影響小麥面筋產(chǎn)率的因素有哪些？ 1．小麥及小麥粉自身的質(zhì)量因素：

①小麥粉質(zhì)量好、蛋白質(zhì)含量高，面筋的產(chǎn)出率就高。②冬小麥比春小麥高； ③硬質(zhì)麥比軟質(zhì)麥高； ④北方麥比南方麥高。

⑤蟲蛀、凍傷和發(fā)芽的小麥，由于蛋白質(zhì)降解，面筋產(chǎn)出率大大降低，嚴(yán)重時(shí)根本洗不出面筋。

2．面團(tuán)靜置時(shí)間：由于面筋具有很強(qiáng)的膨脹和吸水性，因此應(yīng)將面團(tuán)揉好后，靜置一段時(shí)間，以完成面筋的吸水膨脹過程，可以提高面筋的產(chǎn)出率。

3．洗面筋水溫：正常面團(tuán)用溫度為25～35℃的水洗制面筋時(shí)，面筋的產(chǎn)出率最高； 4．洗面筋水的pH值與鹽水的濃度：

① 中性水：因?yàn)槿跛帷⑷鯄A都能溶解麥谷蛋白，降低面筋的產(chǎn)出率，一般以中性水洗面筋產(chǎn)出率最高。

② 因蒸餾水中含有較多的二氧化碳，偏酸性，不宜用于和面和洗面筋。

③ 低濃度的中性鹽（2.0%）：有加速蛋白質(zhì)凝結(jié)作用，能加快面筋的形成速度，使面筋的產(chǎn)出率提高。因此一般采用

10．大米膠稠度的測定意義如何？

膠稠度是指稻米胚乳的4%米膠的稠度（延伸性）,衡量糯米粉適口性最重要的指標(biāo)就是膠稠度

根據(jù)膠稠度可將稻米分為三級：①硬膠稠度：米膠長度為40mm或以下； ②中等膠稠度：米膠長度為40mm～60mm；③軟膠稠度：米膠長度為61mm以上。11．測定小麥粉穩(wěn)定時(shí)間有什么作用？

意義：穩(wěn)定時(shí)間反映了面團(tuán)的穩(wěn)定性，即面團(tuán)的耐攪拌程度。

一般穩(wěn)定時(shí)間越長，則說明其面團(tuán)的韌性愈好，面筋的強(qiáng)度愈大。思考與練習(xí)

1． 水分含量的高低與糧食品質(zhì)之間有什么關(guān)系？

糧油在儲(chǔ)藏期間，其水分必須限制在安全水分之下。如果水分含量過高，不僅浪費(fèi)倉容，而且能促使糧食、油料種子的生命代謝活動(dòng)旺盛，消耗籽粒中儲(chǔ)存的營養(yǎng)物質(zhì)，有機(jī)物消耗加快，會(huì)引起糧堆發(fā)熱、變質(zhì)，并且還促進(jìn)糧堆內(nèi)微生物和害蟲的生長和繁育，也就更容易引起糧堆發(fā)熱、霉變和生蟲等損耗。因此，糧食、油料的水分含量是安全儲(chǔ)藏的重要指標(biāo)。但也不可過低，比如在臨界水分之下，糧油將失去生命活動(dòng)，直接影響到糧油的種用品質(zhì)及食用品質(zhì)。

臨界水分：指糧食、油料種子維持其正常生命功能和保持其固有的色、氣、味，種用品質(zhì)和食用品質(zhì)所必需的水分含量。

2． 烘箱測水法的原理是什么？什么情況下使用雙烘法？恒質(zhì)的含義是什么？哪些因素能夠影響結(jié)果的準(zhǔn)確度？

雙烘法是高水分糧食、油料的水分測定方法。

當(dāng)待測試樣的水分含量較高，必須采用兩次烘干法。恒質(zhì)：質(zhì)量恒定。前后兩次稱量的差值不超過0.005g 3． 什么是糧食灰分？灰分在糧食中的分布是怎樣的？

灰分：指樣品經(jīng)高溫灼燒后，剩余的不再氧化燃燒的殘?jiān)礊榛曳帧?/p>

4． 灰分測定的標(biāo)準(zhǔn)方法是什么？550℃法和850℃法有什么區(qū)別？操作時(shí)應(yīng)注意哪些問題？

灰分測定主要采用高溫灰化的方法。根據(jù)灰化溫度、灰化時(shí)間的不同以及是否添加助燃劑等，分為：①550℃灼燒法、②醋酸鎂法及③快速法。550℃灼燒法。注意事項(xiàng)：

1．認(rèn)為保證樣品能迅速灰化以及灰化結(jié)果的一致性，樣品粉碎處理時(shí)，應(yīng)達(dá)到一定的細(xì)度。2．嚴(yán)格控制灰化溫度。①溫度過低，灰化不完全；②溫度過高，鈉、氯、鉀、硫、磷等離子及化合物易損失，同時(shí)也可產(chǎn)生磷酸鹽的熔融現(xiàn)象而凝固成固形物，使碳粒被覆蓋，灰化無法徹底。

3．炭化的終點(diǎn)為加熱時(shí)不再冒煙；灰化的終點(diǎn)為無黑色碳粒并達(dá)到恒質(zhì)。

4．為了加快灰化速度，可在樣品中加入硝酸及鹽，過氧化氫、硫酸、碳酸鉸、乙醇等溶劑。

目的：①加入硝酸等氧化劑，可加速樣品的氧化；②硫酸的目的：可使氯化物轉(zhuǎn)變?yōu)楦叻悬c(diǎn)的硫酸鹽，避免了因揮發(fā)造成的誤差；③加入鹽及醇類的目的：可溶解鹽溶性、醇溶性組分，加快了灰化速度。總的來說，上述這些溶劑本身經(jīng)高溫灼燒，變?yōu)闅怏w無殘留物，測定中無需做空白試驗(yàn)，操作簡便，效果較好。

5．灰分極易吸水，冷卻及稱量時(shí)應(yīng)蓋嚴(yán)坩堝蓋，并且稱量速度要快。

6．坩堝放大干燥器前，應(yīng)在高溫電爐爐門口放至紅熱消失，約200℃（左右）以防坩堝或干燥器破裂。

7．冷卻時(shí)可在干燥器中放一溫度計(jì)，待器內(nèi)溫度與室溫平衡時(shí)即可開始稱量

乙酸鎂法

（一）測定原理 此法在550℃灼燒法的基礎(chǔ)上，添加了乙酸鎂和乙醇溶液，并將灰化溫度提高到了850℃，從而縮短了灰化時(shí)間。

說明：1．乙酸鎂：①具有分散作用，鎂離子和熔點(diǎn)較低的磷酸鹽結(jié)合，且②乙酸鎂在高溫下氧化為氧化鎂，提高了灰分的熔點(diǎn)，避免了熔融現(xiàn)象，③大大縮短了灰化時(shí)間。

5． 用索氏抽提法測脂肪含量，怎樣操作能加快抽提速度？

為加快抽提速度，可在操作方法上作一些改進(jìn)。如：

（1）抽提前在烘箱中的去水操作，在試樣中加入2～3g無水氯化鈣粉末。無水氯化鈣既可吸除試樣、溶劑中的水分，又可使試樣疏松。

（2）對密封性能好的裝有試樣的濾紙筒，可先在溶劑中“煮”后再放入抽提筒中抽提。（3）樣品在回流1～2次后浸泡過夜，第二天再抽提。

（4）根據(jù)濾紙筒減輕的質(zhì)量計(jì)算脂肪含量。這樣在一套抽提器內(nèi)同時(shí)可抽提數(shù)個(gè)試樣，即省時(shí)間，又節(jié)約試劑。

6．抽提脂肪用的乙醚，為什么不得含有過氧化物、水及乙醇？過氧化物與氧氣混合容易爆炸

7．凱氏法測定蛋白質(zhì)，消化過程必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，若無通風(fēng)櫥將如何處理了 8．凱氏法測蛋自質(zhì)，應(yīng)注意哪些問題？ 附注：

1）．消化過程中，若硫酸損失過多時(shí)，可酌量補(bǔ)加硫酸，勿使瓶內(nèi)干涸。補(bǔ)加硫酸時(shí)，必須待燒瓶冷卻后方可加入。

2）．消化時(shí)應(yīng)經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)凱氏燒瓶，以便便消化進(jìn)行得迅速而完全。如有黑色炭粒濺在瓶壁上，不能全部消失，則需冷卻后，用少量硫酸沖洗后繼續(xù)消化。

3）．對膠體物質(zhì)或脂肪含量較高的樣品，消化時(shí)應(yīng)注意防止泡沫溢出瓶口。如發(fā)現(xiàn)有泡沫溢至瓶頸時(shí)，應(yīng)立即離開火源，加入1～2滴蒸餾水再繼續(xù)消化。

4）．由于有硒粉的存在，加熱時(shí)間不可過長，否則可能引起氮素?fù)p失。一般以消化至呈藍(lán)綠色透明狀時(shí)，繼續(xù)加熱10min為宜。

5）．消化液加水稀釋后，應(yīng)及時(shí)蒸餾，否則應(yīng)保存消化液，臨用時(shí)再加水稀釋。6）．加入蒸餾瓶中的堿液必須過量，否則會(huì)影響測定結(jié)果。

7）．混合指示劑也可用0.2%甲基紅乙醇溶液1份和0.2%嗅甲酚綠溶液5份相混合（臨用時(shí)混合），終點(diǎn)色為灰紅色。

8）．為了檢查加堿、蒸餾和滴定各步驟是否正確，可做回收率測定：稱取0.2g硫酸銨（精確至0.0001g）；用微量定氮法測其含氮量，應(yīng)為21.19±0.2%

9．鐵氰化鉀法測還原糖及非還原糖，如何操作才能減少誤差？過濾提取液到在沸水浴中處理之間耽擱的時(shí)間不超過15一20m@n。因?yàn)闀r(shí)間過長可以使蔗糖等非還原糖在酸性溶液中水解，引起誤差

10．費(fèi)林氏液法測定糖應(yīng)注意些什么？ 附注：

1）．必須注意控制反應(yīng)條件。加入費(fèi)林氏液后必須控制在4min內(nèi)沸騰，維持沸騰2min時(shí)間要準(zhǔn)確，否則，會(huì)引起較大誤差，質(zhì)量重現(xiàn)性不好。必要時(shí)，可取水50ml加費(fèi)林氏溶液50ml調(diào)節(jié)好火力后，再做樣品。

2）．測定過程中產(chǎn)生的氧化亞銅沉淀呈紅色，沉積在燒杯底部，而冷卻后的溶液應(yīng)呈藍(lán)色，如果溶液不呈藍(lán)色，說明試樣中含糖量較高，重新操作時(shí)可減少試樣溶液的毫升數(shù)，公式中的V（50ml）作相應(yīng)變動(dòng)。

3）．氧化亞銅很容易受空氣氧化，在沉淀洗滌時(shí)應(yīng)保持沉淀上有一層薄水，并且沉淀洗好后，應(yīng)立即進(jìn)行下一步操作。

4）．鋪墊石棉對其厚度不好掌握，可將石棉換成定量濾紙。

11．酶水解法測淀粉和酸水解法測淀粉的適用范圍及優(yōu)缺點(diǎn)各是什么？

（1）酶水解法：有嚴(yán)格的選擇，對淀粉的水解較為專一，因此，此法測定結(jié)果較為準(zhǔn)確，適用范圍廣，但對操作條件（PH、溫度等）要求嚴(yán)格且操作繁瑣，使用上受到一定程度的限制。

（2）酸水解法：沒有專一性，水解淀粉的同時(shí)，其他多糖也隨之水解為還原糖，所以測定結(jié)果不如酶水解法準(zhǔn)確，但操作起來較為簡便快捷，適用于淀粉含量多、其他多糖較少的樣品的淀粉測定。

12．如何用大麥制備淀粉酶溶液？

13．如何用稻米直鏈淀粉的含量來評價(jià)稻米的品質(zhì)？其測定方法的原理是什么？ 測定原理 淀粉與碘形成碘—淀粉復(fù)合物，并具有特殊的顏色反應(yīng)。即：

①具有較小螺旋體結(jié)構(gòu)的支鏈淀粉，與碘形成紫紅色復(fù)合物； ②具有較大螺旋體結(jié)構(gòu)的直鏈淀粉，與碘形成藍(lán)色復(fù)合物；

14．影響粗纖維測定結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有哪些？

（3）降落數(shù)值換算成液化值： 液化值按公式計(jì)算。

液化值=6000/（降落數(shù)值-50）式中： 6000一一常數(shù)；50 ——淀粉充分糊化所需時(shí)間

根據(jù)液化值可以進(jìn)行小麥粉搭配。

例如：有降落值為300s的A小麥粉與降落值為80s的B小麥粉，要求配制降落值為150s的C小麥粉，可按下述方法進(jìn)行計(jì)算：①計(jì)算A、B、C三種小麥粉的液化值：按照公式計(jì)算出A、B、C三種小麥粉的液化值分別為24、200、60。

②計(jì)算配比：設(shè)A小麥粉的比例為x%，則B小麥粉的比例為（1－x%）。

因此可按公式H-I5計(jì)算出A、B小麥粉的比例：

A粉液化值 × x%＋B粉液化值×（1－x%）＝C粉液化值

把數(shù)值代入上式可得：24 × x% ＋ 200（1－x%）＝60

解得 x＝79.54 即取79.54%的A小麥粉與20.46%的B小麥粉混合后可以得到降落數(shù)值為150s的小麥粉。a

第四篇：品質(zhì)提升方案

淺談高星級酒店抓好質(zhì)量提升的途徑

酒店質(zhì)量提升，就是要全力以赴、全員、全方位的來提升發(fā)展的“質(zhì)”，使其從“量”上不斷去“追尋賓客的需求，追求賓客的贊譽(yù)”，從而不斷贏得更多的客人滿意度和忠誠度，最終實(shí)現(xiàn)向質(zhì)量提升要效益，向質(zhì)量提升要品牌，向質(zhì)量提升要發(fā)展的結(jié)果。具體地說，質(zhì)量提升主要應(yīng)包括人員素質(zhì)提升、產(chǎn)品質(zhì)量提升、服務(wù)質(zhì)量提升、配合質(zhì)量提升、保障質(zhì)量提升和管理質(zhì)量提升六大途徑，解決好這些問題，高星級酒店才能真正去找到自己的“藍(lán)海”!

一．全力抓好“人員素質(zhì)”提升，為酒店的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

酒店的服務(wù)對象是“人”，而提供服務(wù)的主體也是“人”，一個(gè)酒店員工素質(zhì)的高低會(huì)直接影響客人對這家酒店的評價(jià)。沒有經(jīng)過培訓(xùn)的不夠?qū)I(yè)的員工其實(shí)是酒店最貴的員工，因?yàn)樗麄儠?huì)不斷去得罪酒店的客人，損失酒店?duì)I業(yè)額，所以“質(zhì)量提升”，首先要將人員“提素”工程納入各級管理者的重要日程。

一是要嚴(yán)格把好員工入口關(guān)。人力資源部招聘人員前必須了解酒店各部人員編制、缺編情況及崗位素質(zhì)要求，要與各大專業(yè)院校建立良好關(guān)系，真實(shí)了解入職員工背景，在錄入時(shí)要針對崗位不同，有側(cè)重的考評應(yīng)聘人員形象、氣質(zhì)、性格以及專業(yè)能力，把合適的人放在合適的位臵上，在用工上要做到與部門提前溝通，提前預(yù)想，提前儲(chǔ)備；

二是用制度來引導(dǎo)員工提升。人力資源部應(yīng)牽頭形成細(xì)致可行的培訓(xùn)結(jié)果與晉升工資掛鉤考核辦法，并嚴(yán)格執(zhí)行。可以建立“英語、技能、訓(xùn)導(dǎo)師”達(dá)到各層級水平的專項(xiàng)津貼制度，用良好的制度來引導(dǎo)人，真正做到學(xué)與不學(xué)不一樣，學(xué)好學(xué)壞不一樣，使學(xué)以致用，學(xué)用結(jié)合，在酒店?duì)I造一個(gè)樂于學(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)、比學(xué)趕超的氛圍；

三是應(yīng)不斷提高各級管理者專業(yè)能力及培訓(xùn)水平，要明確各級管理人員必須是培訓(xùn)者。作為管理者，既要有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更應(yīng)有理論知識(shí)，不具備學(xué)習(xí)能力和培訓(xùn)能力的管理人員在酒店應(yīng)逐步淘汰；

四是為愿意學(xué)習(xí)的員工要搭建平臺(tái)。酒店可嘗試與旅游管理學(xué)院合作辦學(xué)，為員工報(bào)銷一定比例學(xué)費(fèi)的方式，鼓勵(lì)員工參加技能資格認(rèn)證學(xué)習(xí)及學(xué)歷學(xué)習(xí)，同時(shí)也可與部分旅游管理學(xué)院合作教師到酒店掛職的方式，一方面增強(qiáng)教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也可以讓酒店員工更多的理論及專業(yè)知識(shí)，從而使培訓(xùn)真正成為給員工的最大福利；

五是應(yīng)該加強(qiáng)與優(yōu)秀酒店的相互走動(dòng)、交流與合作。采取“走出去、請進(jìn)來”的方式，通過向管理水平、服務(wù)水平高的同行學(xué)習(xí)取經(jīng)，可以開闊眼界，不斷提高全員的服務(wù)水平和管理水平。

二、全力抓好“產(chǎn)品質(zhì)量”提升，努力形成客人口口相傳。

面對激烈的競爭，特別是越來越同質(zhì)化的競爭，一個(gè)高星級酒店必須不斷形成自己的獨(dú)特亮點(diǎn)，形成招牌和特色，這就必須以產(chǎn)品質(zhì)量提升為抓手，以過硬的產(chǎn)品來贏得市場，要通過客人對酒店高質(zhì)量出品的認(rèn)可，形成客人對酒店的口口相傳，這才是酒店最大的營銷。

從餐飲方面講，主要應(yīng)做以下提升：一是對客人所點(diǎn)菜品要進(jìn)行記錄及跟蹤，在每日客人用餐完畢后，各餐廳廚師長必須到現(xiàn)場觀察菜品的消費(fèi)情況，對很少動(dòng)的菜品分析原因，對客人不喜歡的菜、很少點(diǎn)的菜要及時(shí)調(diào)整；二是要采用菜品標(biāo)準(zhǔn)配方（菜品名稱、主料、輔料、調(diào)味品名稱及用量、烹制方法、操作注意事項(xiàng)等）固化目前點(diǎn)擊率較高和受歡迎的菜品，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定出品。同時(shí)要努

力形成各餐廳的幾道“招牌菜”和“金牌菜”，以獨(dú)特的口味和特色形成對客人的吸引力；三是各餐廳后廚必須建立新菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期組織去做的好的酒店進(jìn)行考察觀摩，結(jié)合實(shí)際及客人喜好定期推出自己的新菜品，以“自主研發(fā)為主，借鑒為輔”，要通過原材料、調(diào)味品創(chuàng)新及地方特色菜的移植、嫁接和改良，力爭在菜品研發(fā)和創(chuàng)新方面有所突破，讓客人感覺常變常新；四是要在市場和消費(fèi)者調(diào)查的基礎(chǔ)上，結(jié)合菜品流行趨勢，定期推出各類美食節(jié)，努力創(chuàng)建餐飲知名品牌，引導(dǎo)消費(fèi)潮流；

從客房方面講，主要應(yīng)做以下提升：一是要切實(shí)提高員工做房速度，降低查房不合格率及返工率，提高工作效率，確保客房內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備要始終處于良好狀態(tài)；二是對套房及VIP用房，要提供更多的人性化、個(gè)性化服務(wù)；三是對客房內(nèi)一次性用品進(jìn)行調(diào)整，用裝在墻上質(zhì)量更好洗護(hù)用品代替原來的小瓶裝沐浴液和洗發(fā)液，既降低成本，又為客人提供更好的服務(wù)；四是對房間內(nèi)銷售的商品進(jìn)行排序，將消費(fèi)少的商品撤出，更換成更迎合客人喜歡的各類消費(fèi)品，要做到既方便客人，又能夠大大增加酒店客房的附加收入。

三、全力抓好“服務(wù)質(zhì)量”提升，創(chuàng)造更大的顧客滿意度。

顧客的購買過程其實(shí)也是一個(gè)顧客在消費(fèi)過程中尋求尊重的過程。高素質(zhì)的、充滿活力和競爭力的員工隊(duì)伍，比再好的硬件設(shè)施更能創(chuàng)造顧客滿意，進(jìn)而創(chuàng)造優(yōu)異的業(yè)績。作為酒店人應(yīng)當(dāng)銘記，只有動(dòng)機(jī)真正出于對顧客的信任和尊重，真正真誠地視顧客為朋友，給顧客以“可靠的關(guān)懷”和“貼心的幫助”，才能真正贏得顧客，讓顧客體驗(yàn)到“最親”的感覺。只有優(yōu)秀的服務(wù)，才能創(chuàng)造更大的顧客滿意度，才能真正留住客人。在“服務(wù)質(zhì)量”提升中，以下幾個(gè)方面應(yīng)該切實(shí)加以提高：

一是餐飲部應(yīng)建立起一支專業(yè)的點(diǎn)菜師和營養(yǎng)師隊(duì)伍，要充分了解酒店菜品的特點(diǎn)、價(jià)位、營養(yǎng)搭配相關(guān)知識(shí)，結(jié)合不同的客人要能夠快速做出各種讓客人滿意的搭配組合，讓客人在酒店吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出品味、吃出口碑；

二是前廳部要更好地開展微笑服務(wù)、問候服務(wù)、快捷服務(wù)，要簡化服務(wù)流程，固化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，注意收集賓客的意見和反饋，及時(shí)錄入客人的喜好及特殊要求，特別是大堂經(jīng)理在對客服務(wù)中要更好地貫穿“金鑰匙”用心極致的服務(wù)理念，抓好“快速辦理通道”的運(yùn)用與管理；

三是營銷部應(yīng)加強(qiáng)營銷人員對酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)的掌握及營銷技巧培訓(xùn)，要在更全面了解酒店設(shè)施設(shè)備及各類政策的前提下做銷售，才可能為客人提供更好的服務(wù)。針對會(huì)員客戶、大客戶、回頭客要特別加大跟進(jìn)和關(guān)注力度，要加強(qiáng)信息收集，加大對商務(wù)市場以及能夠給全酒店餐飲、會(huì)議、住房帶來綜合消費(fèi)的會(huì)議市場開發(fā)，營銷營銷，就是要先 “營”后“銷”，而“營”，就是策劃，就是“怎么賣”？同時(shí)營銷不是簡單的賣，更是幫助顧客買，只有營銷才能實(shí)現(xiàn)飯店商品到貨幣那“驚險(xiǎn)的一躍”，因此，酒店必須注重以營銷活動(dòng)的策劃及方案的實(shí)施，來使酒店獲得口碑，從而爭取更大的市場份額；

四是酒店應(yīng)將總機(jī)改為“客服中心”，從而更強(qiáng)化其服務(wù)職能。要使總機(jī)由普通接線員職能向指揮調(diào)度中心職能轉(zhuǎn)變，要更加了解酒店的整體情況，實(shí)行首問負(fù)責(zé)制，對客人提出的問題要有跟進(jìn)，有落實(shí)，有反饋，及時(shí)解決客人問題，減少客人投訴，就會(huì)更大提高客人滿意度；

五是酒店各部門都應(yīng)正確對待和積極應(yīng)對客戶投訴，要把每一次顧客投訴作為一次提升服務(wù)質(zhì)量和加強(qiáng)顧客品牌忠誠度的一次契機(jī)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)研究，開發(fā)一

個(gè)新顧客的成本是留住一個(gè)老顧客的5倍，而流失一個(gè)老顧客的損失，只有爭取10個(gè)新顧客才能彌補(bǔ)！因此，在顧客選擇企業(yè)的時(shí)代，顧客對企業(yè)的態(tài)度極大程度地決定著企業(yè)的興衰成敗。針對不同層次的投訴類型，必須由不同層級的管理者親自處理。要做好投訴記錄工作，形成案例，舉一反三，要做好客戶資料整理，實(shí)施“精細(xì)化”跟進(jìn)服務(wù)，從而使顧客感覺到“尊貴、優(yōu)越、獨(dú)享、貼身、個(gè)性化”的服務(wù)品牌，就能夠提升對酒店的品牌忠誠度。

四、全力抓好“配合質(zhì)量”提升，樹立全酒店一盤棋思想。

酒店是一臺(tái)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的大聯(lián)動(dòng)機(jī)，要想創(chuàng)造和留住每一位客人，必須依靠全酒店各部門的及時(shí)溝通和相互配合。在酒店，沒有誰比誰更重要的說法，各部門只有分工不同，但目標(biāo)一致，就是要在創(chuàng)造顧客最大的滿意度中使酒店健康長效的發(fā)展。這就必須全員都要建立以顧客為中心的觀念，各部門必須樹立起全酒店一盤棋的思想，一切工作和配合都要圍繞營銷這個(gè)“龍頭”來展開，要把客人的需求(特別是重點(diǎn)VIP及會(huì)員客人的需求)當(dāng)做全員的努力方向，把“有利于提高對客服務(wù)質(zhì)量，有利于提高客人滿意度，有利于提高對客服務(wù)效率”當(dāng)作一切工作的出發(fā)點(diǎn)，處處從方便客人的角度出發(fā)，全面加強(qiáng)各部門溝通、協(xié)調(diào)及配合。對于在酒店舉辦的大型會(huì)議，一定要堅(jiān)持會(huì)前開協(xié)調(diào)會(huì)，會(huì)后開問題分析會(huì)，深入解決在酒店配合中存在的主要問題；對酒店不方便客人的相關(guān)政策、程序應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行梳理，用高效的配合，和諧的氛圍，才會(huì)讓客人真正感覺到“酒店有家一樣親的氛圍”。

五、全力抓好“保障質(zhì)量”提升，二線要為一線提供保證。

在酒店經(jīng)營中，經(jīng)營部門離不開二線部門保障作用的支持，要形成經(jīng)營部門為賓客服務(wù)，保障部門為經(jīng)營部門服務(wù)的意識(shí)，經(jīng)營部門就是保障部門的“客人”。從財(cái)務(wù)工作方面：一是應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)強(qiáng)化各級管理人員財(cái)務(wù)知識(shí)，算帳意識(shí)，幫助各部門及時(shí)發(fā)現(xiàn)成本異動(dòng)情況，加強(qiáng)成本管理與控制；二是要在財(cái)務(wù)允許范圍內(nèi)，盡可能簡化流程，為經(jīng)營部門提供高效快捷服務(wù)；三是應(yīng)不斷提高對現(xiàn)代信息技術(shù)的追蹤及運(yùn)用，變革更多手工統(tǒng)計(jì)方式為計(jì)算機(jī)統(tǒng)計(jì)，既提高準(zhǔn)確度、運(yùn)算效率，又節(jié)省人力；四是要著手研究建立酒店內(nèi)部市場結(jié)算制度，使酒店在內(nèi)部形成“客戶”關(guān)系，用制度來引導(dǎo)酒店保障部門配合職能的充分發(fā)揮；

從工程方面：一是應(yīng)加強(qiáng)各類設(shè)備設(shè)施維護(hù)檢查力度，使其始終保持在良好運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。要對經(jīng)營部門提出的工程問題在第一時(shí)間反應(yīng)，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給以解決，一時(shí)不能解決的，必須明確解決時(shí)間；二是對各部門使用的設(shè)施設(shè)備操作流程及維護(hù)應(yīng)定期做專題性培訓(xùn)，建立健全所有大型設(shè)備，能耗設(shè)備檔案；三是應(yīng)積極對酒店大型用電設(shè)備進(jìn)行節(jié)能技改，引入LED等新型節(jié)電光源；四是電腦房除做好計(jì)算機(jī)系統(tǒng)日常維護(hù)外，更應(yīng)做好酒店信息化軟件的引入、開發(fā)和應(yīng)用，用最新的科技成果為酒店實(shí)施人性化服務(wù)提供堅(jiān)實(shí)保證；

從安全方面：一是要加強(qiáng)各項(xiàng)安全應(yīng)急預(yù)案的準(zhǔn)備及演練，在應(yīng)急情況發(fā)生時(shí)能隨時(shí)啟動(dòng)；二是對酒店食品衛(wèi)生安全、酒店資金使用安全、賓客人身財(cái)產(chǎn)安全、工程設(shè)備運(yùn)行安全、員工勞動(dòng)安全都應(yīng)常抓不懈，為酒店的健康發(fā)展?fàn)I造一個(gè)安全的環(huán)境；

從人力資源管理方面：一是應(yīng)加強(qiáng)人力調(diào)配與儲(chǔ)備工作，最大限度地調(diào)動(dòng)部門積極性，提高運(yùn)作效率；二是制定合理的薪酬體系，將崗位技能水平與薪酬掛鉤，為每位員工提供合理的晉升空間，做到發(fā)現(xiàn)人才，留住人才，發(fā)揮人才的價(jià)值；三是結(jié)合各部門實(shí)際，要研究推出各類激勵(lì)管理制度(如計(jì)件、計(jì)時(shí)掛鉤考核辦法)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，真正使干多干少不一樣，干好干壞不一樣。

六、全力抓好“管理質(zhì)量”提升，為跨越式發(fā)展積累后勁。

一是應(yīng)全面加強(qiáng)經(jīng)營目標(biāo)預(yù)算管理。對收入指標(biāo)、利潤指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)應(yīng)以經(jīng)營指標(biāo)為準(zhǔn)，酒店按月下達(dá)預(yù)算指標(biāo)，各部門逐級分解，形成“千斤重?fù)?dān)大家挑，人人身上有指標(biāo)”；同時(shí)，各部門緊扣預(yù)算管理，要堅(jiān)持月、季、年召開經(jīng)營分析會(huì)，著重就經(jīng)營工作中存在的問題拿出解決方案，限期整改完畢； 二是倡導(dǎo)務(wù)實(shí)的管理作風(fēng)和工作作風(fēng)。要建立上傳下達(dá)的真實(shí)信息渠道，形成“有令則行，有禁則止”的管理作風(fēng)，敢于發(fā)現(xiàn)問題，暴露問題，解決問題，將各部門影響對客服務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)作為整改的重點(diǎn)，加大走動(dòng)式管理，加大細(xì)節(jié)管理的跟進(jìn)與服務(wù)；

三是要實(shí)施全方位、全過程質(zhì)量管理。全方位質(zhì)量管理就是對酒店所有的部門都要進(jìn)行質(zhì)量管理，不是將眼光只停留在前廳、餐飲等窗口部門上；酒店所有員工都要參加質(zhì)量管理，每個(gè)部門、每個(gè)崗位的員工都要有質(zhì)量管理意識(shí)，而不是把質(zhì)量管理看作僅是質(zhì)檢部門的事；全過程質(zhì)量管理是對酒店服務(wù)的三個(gè)環(huán)節(jié)：事前、事中、事后都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制管理。事前管理主要是要消除質(zhì)量發(fā)生的隱患，也就是預(yù)防；事中管理主要是當(dāng)質(zhì)量事故發(fā)生后立即采取糾正措施加以改善；事后管理主要是對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)的評價(jià)，提出改進(jìn)意見，促使服務(wù)質(zhì)量不斷提高；

四是應(yīng)加強(qiáng)管理創(chuàng)新能力提升。各級管理人員要能夠?qū)⒐ぷ髦埸c(diǎn)從市場角度、賓客角度去拓展新思路，實(shí)踐新方法。不斷尋求產(chǎn)品開發(fā)的創(chuàng)新，服務(wù)理念的創(chuàng)新，成本控制的創(chuàng)新，管理水平的創(chuàng)新，不斷自我完善，加強(qiáng)學(xué)習(xí)與實(shí)踐。如班次可以更加科學(xué)合理的排定，對客服務(wù)流程設(shè)計(jì)可以進(jìn)一步優(yōu)化，最重要的是一定要能夠突破“定式思維”，敢于打破“慣例”，將實(shí)際工作與酒店的經(jīng)營特點(diǎn)相結(jié)合，在規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的前提下，應(yīng)該鼓勵(lì)各級管理人員大膽去“推陳出新”。“路雖遠(yuǎn)，行則必至；事雖難，做則必成。”目前，雖然作為高星級酒店處于一個(gè)充滿變數(shù)不夠景氣的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，但是，危機(jī)總是與轉(zhuǎn)機(jī)并存，困難總是與機(jī)遇同在，作為高星級酒店，只要能夠真正去落實(shí)“質(zhì)量提升”這個(gè)主思路，以質(zhì)量提升這根主線來向市場要效益，要發(fā)展，筆者相信，就一定能夠進(jìn)一步提升酒店的形象和競爭力，開啟品牌發(fā)展的新篇章!

第五篇：品質(zhì)提升案例

堅(jiān)持內(nèi)涵特色發(fā)展

提升學(xué)校辦學(xué)品質(zhì)

蘭州新區(qū)秦川鎮(zhèn)周杰希望小學(xué) 張澤瑜

新時(shí)期，新氣象，學(xué)校工作將全面貫徹黨十八大以來的全會(huì)精神，以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，深入學(xué)習(xí)貫徹總書記系列重要講話精神，牢固樹立和貫徹落實(shí)創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念。緊緊圍繞提高教育質(zhì)量這一戰(zhàn)略主題，以堅(jiān)持內(nèi)涵發(fā)展提升學(xué)校辦學(xué)品質(zhì)為方向、以立德樹人為根本任務(wù)，秉承百卅老校優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)“崇善尚德、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、敢為人先、追求卓越”的實(shí)小精神，堅(jiān)持“給孩子最堅(jiān)實(shí)的起步、讓教師最充分的發(fā)揮、促學(xué)校最和諧的發(fā)展”的管理理念，牢牢把握“教育觀念要有新跨越，特色創(chuàng)建要有新突破，學(xué)校管理要有新舉措，文化建設(shè)要有新變化，教育質(zhì)量要上新臺(tái)階”的工作要求，加快推進(jìn)教育現(xiàn)代化，營造“幸福教師，快樂學(xué)生，和諧校園”的育人氛圍，全力打造集“環(huán)境、書香、剛性、人文、文化”五美為一體的高雅藝術(shù)殿堂，創(chuàng)辦能夠?yàn)槲磥砼囵B(yǎng)優(yōu)秀人才、有特色、孩子喜歡的高品質(zhì)文明學(xué)校。

一、齊抓共管，夯實(shí)學(xué)生養(yǎng)成教育

1.創(chuàng)新傳統(tǒng)德育活動(dòng)。加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校德育工作，把培育踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀、增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力作為重點(diǎn)任務(wù)貫徹到教育全過程，推動(dòng)文明校園創(chuàng)建活動(dòng)，加強(qiáng)勞動(dòng)教育。立足課堂德育教育主陣地，深入挖掘課程德育資源，把社會(huì)主義核心價(jià)值觀教育貫穿始終，持續(xù)開展“三愛”（愛學(xué)習(xí)、愛勞動(dòng)、愛祖國）教育，落實(shí)“情感、態(tài)度、價(jià)值觀”的課程目標(biāo)。抓主題促教育，利用重大節(jié)慶日、民族傳統(tǒng)節(jié)日以及開學(xué)典禮、畢業(yè)典禮等時(shí)機(jī)，開展愛國主義、民族傳統(tǒng)、禮節(jié)禮儀、感恩母校、感謝恩師等教育。

2.繼續(xù)推行“日行一善”。針對當(dāng)前小學(xué)身心成長特點(diǎn)，以道德形成的“知、情、意、行”理論為指導(dǎo)，以誦讀《論語》、《中華誦》，踐行《弟子規(guī)》、《三字經(jīng)》為載體，遵循“知行合一”的原則，融入到學(xué)生日常生活和學(xué)習(xí)中去，做到潛移默化，落到實(shí)處，形成常態(tài)，教育引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀和價(jià)值觀。通過該主題實(shí)踐活動(dòng)，以文化（包括環(huán)境文化、制度文化、精神文化）影響習(xí)慣，用特色引領(lǐng)養(yǎng)成，靠體驗(yàn)加以實(shí)施，使學(xué)生在尋善、言善、行善、揚(yáng)善的過程中感受“真善美”，體驗(yàn)奉獻(xiàn)的快樂，從而知榮辱、辨是非、懂美丑，并逐步實(shí)現(xiàn)“日行一善”到“時(shí)時(shí)行善”，最終實(shí)現(xiàn)“善行一生”, 從而達(dá)到“明德為善、誠信做人、禮儀立身、詩書傳家”的教育目標(biāo)。同時(shí)，通過“陽光愛心服務(wù)隊(duì)”“小手拉大手”等活動(dòng)，帶動(dòng)家庭其他成員共同參與，起到“一個(gè)學(xué)校教育一批學(xué)生，一個(gè)孩子帶動(dòng)一個(gè)家庭，一部分人帶動(dòng)整個(gè)社會(huì)”的社會(huì)效應(yīng)，積極構(gòu)建學(xué)校、家庭、一體的德育教育，達(dá)到全社會(huì)參與，全方位育人的目的。

3.細(xì)化落實(shí)“八好”習(xí)慣。要把學(xué)生良好習(xí)慣養(yǎng)成教育作為一項(xiàng)長期堅(jiān)持的重點(diǎn)工作來抓，不斷完善學(xué)生日常行為管理制度，堅(jiān)持把養(yǎng)成教育與推進(jìn)校風(fēng)校紀(jì)建設(shè)結(jié)合起來，與推進(jìn)文明學(xué)校和文明班級創(chuàng)建活動(dòng)結(jié)合起來，促進(jìn)良好校風(fēng)、校紀(jì)的形成，努力營造“愉快的早上、緊張的上午、多彩的下午、輕松的夜晚、自主的周末、快樂的童年”的和諧育人環(huán)境，建設(shè)一種體現(xiàn)主體性、民主性、開放性和個(gè)性的學(xué)生文化。學(xué)校不僅教給學(xué)生知識(shí)，更注重教會(huì)學(xué)生做人，學(xué)校在繼續(xù)深入開展“凈化書包還我輕松”、“拒絕零食 健康成長”、“彎腰撿紙 凈化校園”、“失物認(rèn)領(lǐng) 減少丟失”、“日行一善 從家做起”、“勤修甲、常洗手、遇見長輩讓讓座”、“晨起一杯水、早餐一個(gè)蛋、健康永相伴”、“爭當(dāng)陽光少年成就美好人生”等主題活動(dòng)的同時(shí)，新學(xué)期將進(jìn)一步關(guān)注“八好”習(xí)慣的落實(shí)（即把操做好、把地掃好、把字寫好、把歌唱好、把路走好、把話說好、把飯吃好、把物放好），德育處應(yīng)在學(xué)期初就將“八好”習(xí)慣的要求細(xì)化到每一周的教育內(nèi)容中，做到一周一重點(diǎn)，一周一督查，有效地引領(lǐng)學(xué)生走近真善美，遠(yuǎn)離假丑惡，在健康向上的校園文化中茁壯成長。

4.關(guān)注學(xué)生身心健康。生命教育是學(xué)校德育的基點(diǎn)，要貫穿德育的全過程，滲透到德育教育的方方面面。要繼續(xù)注重教育過程中學(xué)生的自主參與、自我教育、自我發(fā)展，讓學(xué)生在教育體驗(yàn)中潛移默化養(yǎng)成道德好習(xí)慣，使學(xué)生具有健康舒展的身心，正直道德的品格。要在教育中整合生理、心理、安全、生存智慧等教學(xué)資源，使學(xué)生發(fā)現(xiàn)生命之美；整合道德、法制、關(guān)心、感恩等內(nèi)容資源，讓學(xué)生學(xué)會(huì)尊重生命，關(guān)愛寬容；整合環(huán)保、生態(tài)、節(jié)能等知識(shí)資源，使學(xué)生學(xué)會(huì)與自然和諧相處。同時(shí)，結(jié)合健康教育、品德與生活等學(xué)科的教學(xué)活動(dòng)，多渠道地了解和掌握學(xué)生的心理問題。

5.培育良好學(xué)習(xí)風(fēng)氣。結(jié)合學(xué)生年齡特點(diǎn)，堅(jiān)持從小處著眼，從小事抓起，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)的形成。開學(xué)第一天，各班班主任、學(xué)科教師就要要求學(xué)生認(rèn)真上好第一節(jié)課，排好第一次隊(duì)，做好第一次操，唱好第一次歌，掃好第一次地，做好第一次作業(yè)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生課堂、晨讀、午讀等的學(xué)習(xí)行為，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、刻苦學(xué)習(xí)的精神。語文學(xué)科重點(diǎn)抓好學(xué)生課前認(rèn)真預(yù)習(xí)、課中專心聽講記筆記、課后及時(shí)復(fù)習(xí)、課外廣泛閱讀及做好讀書筆記等習(xí)慣；數(shù)學(xué)學(xué)科重點(diǎn)抓好學(xué)生使用草稿本、錯(cuò)題訂正本的好習(xí)慣；英語學(xué)科重點(diǎn)加強(qiáng)學(xué)生的聽力訓(xùn)練，規(guī)范英語家庭作業(yè)形式，書面作業(yè)、朗讀和聽力有機(jī)結(jié)合，采用家長簽字和教師檢查形式培養(yǎng)學(xué)生的聽讀習(xí)慣。教務(wù)處堅(jiān)持月工作考核、學(xué)生問卷調(diào)查、查閱學(xué)生作業(yè)和讀書筆記等手段，嚴(yán)格督促學(xué)生養(yǎng)成按一定的書寫要求和格式做作業(yè)，錯(cuò)題及時(shí)訂正等書寫習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生良好的書寫習(xí)慣和學(xué)習(xí)品質(zhì)。德育處應(yīng)將學(xué)風(fēng)建設(shè)納入“文明班級”的評比內(nèi)容，常督常促，促進(jìn)良好學(xué)風(fēng)的養(yǎng)成。

二、比學(xué)趕超，促進(jìn)教師專業(yè)成長

1.重塑師德文化建設(shè)。繼續(xù)以《教師職業(yè)道德規(guī)范》為準(zhǔn)繩，從提升教師的職業(yè)責(zé)任感、使命感、幸福感出發(fā)，創(chuàng)設(shè)豐富載體，深入開展“重塑教師文化建設(shè)、肩負(fù)立德樹人使命”活動(dòng)。通過開展各類教師社團(tuán)活動(dòng)，積極構(gòu)建富于學(xué)習(xí)進(jìn)取、團(tuán)結(jié)協(xié)作、探究創(chuàng)新、愛生如子、興趣高雅、人文關(guān)懷的教師群體，增強(qiáng)全體教職工的歸屬感，激發(fā)動(dòng)力、煥發(fā)活力，凝心聚智推進(jìn)教育發(fā)展。

2.提升教師教學(xué)素養(yǎng)。首先是提高教師自身素養(yǎng)。每位教師要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬視野。要多看書籍，知天下，悟人生，啟心智，陶性情；更要多讀教育專業(yè)書籍，知不足，學(xué)方法，品內(nèi)涵，求上進(jìn)；要堅(jiān)持自我學(xué)習(xí)，自我完善，自我提升。其次要堅(jiān)持崗位練兵。全體教師要繼續(xù)以“實(shí)施有效教學(xué)，構(gòu)建幸福課堂”為主線，以落實(shí)有效課堂為切入點(diǎn)，做到六個(gè)一：即研讀一本教育名著，承擔(dān)或參與一個(gè)課題研究，上一堂體現(xiàn)有效課堂的研討課，撰寫一篇有關(guān)落實(shí)有效課堂反思類文章（教后感、教學(xué)日記、教學(xué)案例、教育隨筆均可），發(fā)表一篇落實(shí)有效課堂有關(guān)策略的專業(yè)論文，制作一個(gè)帶有新理念的多媒體課件或編制一份有一定風(fēng)格的試卷。第三要要加強(qiáng)對自己教學(xué)工作的反思。每位教師要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源的優(yōu)勢，聯(lián)系個(gè)人實(shí)際，深入剖析自己工作上存在的問題，教學(xué)藝術(shù)上存在的不足，把工作中的得與失、問題與策略進(jìn)行梳理，在自己的博客上展示自身對工作以及職業(yè)人生的思考，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找對策，提高自身的業(yè)務(wù)水平，更好地服務(wù)于教育教學(xué)工作。

3.促進(jìn)教師專業(yè)成長。師徒結(jié)對幫扶是幫助青年教師少走彎路、快速成長的有效辦法，學(xué)校將努力為成長中的青年教師搭建“專家引領(lǐng)、名師示范、同伴互助”的校本培訓(xùn)平臺(tái)，織織青年教師與骨干教師、名師結(jié)成師徒關(guān)系，充分發(fā)揮學(xué)校各級名師、學(xué)科帶頭人、骨干教師的引領(lǐng)、輻射、示范作用，以老帶新，以新促老，使師徒雙方達(dá)到教學(xué)相長、共同提高的目的。

三、強(qiáng)基固本，全面提升教學(xué)質(zhì)量

1.規(guī)范教學(xué)常規(guī)，向精致管理要質(zhì)量 ⑴落實(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)和課時(shí)計(jì)劃，認(rèn)真落實(shí)省頒《小學(xué)課程計(jì)劃》，根據(jù)課程計(jì)劃開齊開足各類課程，不隨意增減課程和課時(shí)，不擠占技能科課程，重視音、體、美等綜合課程，把落實(shí)課程“五規(guī)范”納入教師績效考核中，并在評優(yōu)、表彰、晉級等活動(dòng)中，對每一學(xué)科教師都一視同仁，不厚此薄彼。

⑵優(yōu)化教學(xué)過程。進(jìn)一步推進(jìn)備課方式的改革，深入推行教學(xué)反思制度，要落實(shí)把時(shí)間交給學(xué)生，以互動(dòng)探究為主要形式，創(chuàng)造生動(dòng)活動(dòng)的課堂教學(xué)氛圍，減少學(xué)生作業(yè)量的創(chuàng)新基本模式。在課堂教學(xué)中，逐步做到由教學(xué)生的過程向師生互動(dòng)共同發(fā)展的過程轉(zhuǎn)變，由重結(jié)論向重過程轉(zhuǎn)變，由重學(xué)科知識(shí)傳授向關(guān)注人的全面發(fā)展轉(zhuǎn)變。堅(jiān)持“輕負(fù)擔(dān)、高質(zhì)量”，切實(shí)減輕學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，各學(xué)科的作業(yè)布置要有一個(gè)統(tǒng)籌安排，嚴(yán)格控制學(xué)生作業(yè)數(shù)量，精選作業(yè)內(nèi)容，布置有效作業(yè)，確實(shí)做到減負(fù)不減質(zhì)，確保學(xué)生自主支配時(shí)間、娛樂時(shí)間和鍛煉時(shí)間，促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展。

⑶嚴(yán)格教學(xué)督查。建立全面性、常態(tài)性監(jiān)測機(jī)制，成立以校長為組長的教學(xué)督查小組，實(shí)施“一月一重點(diǎn)”檢查制度，做到有檢查、有記載、有反饋、有整改。開展“日巡課”制度，督查小組成員扎實(shí)開展課堂隨堂聽課、推門聽課制度，及時(shí)掌握教師的課堂教學(xué)情況，與全體教師共同探討教學(xué)過程中出現(xiàn)的困惑與疑難問題，切蹉教育教學(xué)方法，對教師中存在的問題與不足，及時(shí)給予幫助和指導(dǎo)，對于工作不夠認(rèn)真負(fù)責(zé)的，教學(xué)水平比較低下的及時(shí)給予指點(diǎn)，引領(lǐng)全體教師認(rèn)真上好每一堂課，教好每一個(gè)學(xué)生，提升全校各個(gè)學(xué)科的教學(xué)水平和教育教學(xué)質(zhì)量。

⑷加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控。完善教學(xué)質(zhì)量激勵(lì)機(jī)制，關(guān)注基礎(chǔ)知識(shí)的教育和基本能力的培養(yǎng)工作，加強(qiáng)對各學(xué)科教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控，采取隨機(jī)檢測、隨堂聽課、查看學(xué)生作業(yè)等方式進(jìn)行檢查。各個(gè)科任老師應(yīng)認(rèn)真做好培優(yōu)輔差工作，做到人人單元過關(guān)。備課組長要負(fù)責(zé)做好單元試卷統(tǒng)一管理工作，協(xié)調(diào)好本組統(tǒng)一考試、統(tǒng)一改卷的時(shí)間，做到各個(gè)單元有單元反思，有整改措施。

2.強(qiáng)化教育科研，向有效教學(xué)要質(zhì)量

⑴進(jìn)一步夯實(shí)校本研訓(xùn)效果。學(xué)校將繼續(xù)扎實(shí)開展每周主題教研活動(dòng)。深入開展“人人上有效課”活動(dòng)，全體教師要以名師經(jīng)典課例為標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)和基本功訓(xùn)練，轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，不斷自我反思，自我成長，上好有效課，上出優(yōu)質(zhì)課。同時(shí)要善于相互學(xué)習(xí)，每學(xué)期聽課至少20節(jié)以上并做好評課記錄，在教研活動(dòng)中踴躍發(fā)言，發(fā)表見解，形成濃郁的教學(xué)科研之風(fēng)，在上課、聽課、評課、反思的過程中提升自我。⑵進(jìn)一步提升課題研究實(shí)效。學(xué)校要以落實(shí)有效課堂為核心，全面實(shí)施有效教學(xué)。全體教師要確立“問題即課題，教學(xué)即研究，課堂即實(shí)踐”的意識(shí)，將課題研究與科研活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來，摒棄“泡沫式”、“應(yīng)景式”、“畫餅式”等“假”研究現(xiàn)象，做到有效備課、高效課堂，逐步形成自己有效的教學(xué)風(fēng)格，構(gòu)建教學(xué)互動(dòng)、情感交流、合作學(xué)習(xí)和主動(dòng)探究的幸福課堂教學(xué)模式，致力于培養(yǎng)學(xué)生的思維能力和自學(xué)能力，使課堂教學(xué)真正成為培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的主陣地。各課題組成員要結(jié)合本課題研究情況，每學(xué)期至少上一節(jié)課題觀摩研討課，加強(qiáng)課題的評課交流研討，并做好資料積累、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)等相關(guān)研究工作，促進(jìn)課題組教師向科研型發(fā)展，努力提升學(xué)校教科研水平，使學(xué)校教育科研在全縣小學(xué)課堂教學(xué)中起到引領(lǐng)、示范、輻射作用。

四、與時(shí)俱進(jìn)，推進(jìn)信息建設(shè)進(jìn)程

1.進(jìn)一步打造教育信息平臺(tái)。學(xué)校將本著“總體規(guī)劃、分步實(shí)施、著眼未來、滿足需要”原則，在現(xiàn)有班班通的基礎(chǔ)上，更新升級校園服務(wù)器，并進(jìn)一步優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校辦公、班級教室、多功能館室的互通互聯(lián)。爭取通過一年的努力，給師生提供非常人文的、方便的信息化環(huán)境，確保學(xué)校的每一間教室，教師都能隨時(shí)調(diào)出資源庫中的文、圖、聲像媒體素材，滿足教學(xué)需要

2.進(jìn)一步提升教師信息水平。學(xué)校信息技術(shù)的建設(shè)與應(yīng)用，要靠全體教師的共同努力。新學(xué)期，學(xué)校擬采用“培訓(xùn)促普及、競賽促提高、活動(dòng)促發(fā)展”的工作方式提高全體教師的信息素養(yǎng)，實(shí)施“專家引領(lǐng)、同伴互助、自我反思”的園丁工程，探索開展層級式、學(xué)用結(jié)合、課題研究等操作性較強(qiáng)的培訓(xùn)方式，通過分層分段培訓(xùn)、提高培訓(xùn)、個(gè)性發(fā)展指導(dǎo)等，進(jìn)一步提升全體教師的信息技術(shù)應(yīng)用水平。同時(shí)，鼓勵(lì)教師，尤其是中青年教師進(jìn)行計(jì)算機(jī)與各學(xué)科課程整合的嘗試和探索，并通過舉辦相關(guān)實(shí)驗(yàn)課、觀摩課等活動(dòng)，讓全體教師在行動(dòng)中研究，在研究中反思，在反思中提高，使學(xué)校信息化建設(shè)逐步走上一條“以研促學(xué)，以研促建，以研促管，以研促用”健康發(fā)展的軌道。

3.進(jìn)一步深化網(wǎng)絡(luò)研訓(xùn)活動(dòng)。根據(jù)教育部《教育信息化“十三五”規(guī)劃》，加快推動(dòng)信息技術(shù)與教育教學(xué)融合創(chuàng)新發(fā)展。大力推進(jìn)“三通兩平臺(tái)”建設(shè)與應(yīng)用，深入開展“一師一優(yōu)課、一課一名師”活動(dòng)，加快推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間人人通”，提高師生信息素養(yǎng)，普及信息化教學(xué)常態(tài)應(yīng)用。每位教師要充分利用網(wǎng)絡(luò)資源的優(yōu)勢，結(jié)合智慧校園建設(shè)要求及“微課堂”課題研究，進(jìn)一步學(xué)習(xí)掌握現(xiàn)代教育手段。中青年教師要積極參加各級各類“優(yōu)課”“曬課”及微課評選和教學(xué)基本功崗位練兵等活動(dòng)，切實(shí)提高教育教學(xué)水平。各備課組應(yīng)結(jié)合學(xué)科特點(diǎn)和教學(xué)實(shí)際，到網(wǎng)上查找學(xué)科教學(xué)所需的各種資源，并安排本組教師整理制作本冊教學(xué)所需要的教學(xué)方案、簡單的教學(xué)課件、微課堂課例，上傳到學(xué)校教學(xué)資源庫，建立富有本校特色、學(xué)科個(gè)性和實(shí)用價(jià)值的資源庫，使其成為學(xué)校教育教學(xué)輔助系統(tǒng)的重要模塊。

五、傳承創(chuàng)新，凝練特色追求卓越

1.書香校園。學(xué)校應(yīng)繼續(xù)傳承“讀經(jīng)典、品書香、潤情操”宗旨，進(jìn)一步深入開展“悅讀點(diǎn)亮人生”讀書活動(dòng)。從閱讀內(nèi)容、閱讀時(shí)間、指導(dǎo)方式、測評方式等方面入手，扎實(shí)推進(jìn)中華經(jīng)典誦寫講行動(dòng)，進(jìn)一步探索實(shí)施校園讀書活動(dòng)更有效的辦法，促進(jìn)學(xué)生讀書的自覺性，營造更加濃郁的書香氛圍，讓閱讀成為良好習(xí)慣，讓學(xué)生在經(jīng)典中受益，在書香中成長，為終生學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。為達(dá)到這一目的，新學(xué)期開始，學(xué)校將更加重視培養(yǎng)教師閱讀示范和指導(dǎo)能力，通過建立讀書博客，舉辦讀書講座、讀書沙龍、交流閱讀心得以及書香教師、優(yōu)秀博文評選等方式激發(fā)教師閱讀興趣，保證閱讀質(zhì)量。同時(shí)，積極向家長宣傳活動(dòng)意義，大力開展“親子閱讀”活動(dòng)，從而真正形成全民閱讀的濃厚氛圍，讓“閱讀”成為學(xué)校最突出的亮點(diǎn)。

2.興趣培養(yǎng)。繼續(xù)組織并抓好書畫、作文、演講與口才、田徑、球類等特色項(xiàng)目活動(dòng)。學(xué)校、年段的各種俱樂部要在上學(xué)期的基礎(chǔ)上，提前部署，交叉進(jìn)行，做到定時(shí)間、定地點(diǎn)、定內(nèi)容、定指導(dǎo)老師，確保活動(dòng)的有序性和實(shí)效性。5月份，舉辦“藝術(shù)節(jié)”活動(dòng)，全面檢測各項(xiàng)活動(dòng)成果，給學(xué)生提供一次展示自我的舞臺(tái)。藝術(shù)教師要認(rèn)真做好特長學(xué)生指導(dǎo)工作，組織學(xué)生參加新區(qū)舉辦的書法、大合唱、運(yùn)動(dòng)會(huì)等各項(xiàng)藝術(shù)比賽，并力爭獲得良好成果。

3.陽光體育。學(xué)校將認(rèn)真貫徹落實(shí)《中共中央國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)青少年體育增強(qiáng)青少年體質(zhì)的意見》，牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，組織引導(dǎo)師生積極開展“陽光體育”運(yùn)動(dòng)，按課程計(jì)劃開齊上足上好體衛(wèi)藝課程，全面落實(shí)大課間體育活動(dòng)制度，保證學(xué)生每天1小時(shí)體育活動(dòng)時(shí)間。提高“兩操”質(zhì)量，落實(shí)《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》，加強(qiáng)對師生健康知識(shí)、疾病防治及良好衛(wèi)生習(xí)慣的教育。推進(jìn)校園足球的普及，開展校園足球活動(dòng)競賽，加強(qiáng)校園足球特色學(xué)校建設(shè)。

4.一筆一繩一球。繼續(xù)深入開展書法“墨香校園育品行”和體育“繩彩飛揚(yáng)健身心”足球進(jìn)校園“”三項(xiàng)特色教育活動(dòng)。書法方面，要努力做到課內(nèi)與課外，普及與提高相結(jié)合，把寫字教學(xué)當(dāng)作一種必備技能來要求，注重過程指導(dǎo)，保證寫字教學(xué)的實(shí)效性，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的寫字習(xí)慣，寫出美感，寫出個(gè)性。跳繩方面，應(yīng)在上一學(xué)期花樣跳繩全員培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)群體性跳繩活動(dòng)，在普及中跳出花樣。做到70%的學(xué)生跳會(huì)做2種以上的跳法，30%的學(xué)生會(huì)3種以上的花樣跳法。競賽方面，每名隊(duì)員要精修5種跳法，能夠承辦花樣跳繩校級團(tuán)體表演，學(xué)校3-6年級組建校園足球隊(duì)，申報(bào)校園足球特色校，形成體育特色項(xiàng)目。學(xué)校將定期舉辦師生書法、攝影作品展及花樣跳繩團(tuán)隊(duì)表演，展示“一筆一繩一球”教學(xué)成果，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生參與的興趣，促進(jìn)“一筆一繩一球”特色活動(dòng)深入開展。