第一篇：學校(含幼兒園)食品安全專項整治工作方案

學校（含幼兒園）食品安全

專項整治工作方案

為保障學校（含幼兒園）廣大師生的飲食安全和身體健康，消除食品安全隱患，嚴防學校（含幼兒園）群體性食物中毒事件發生，根據《湖南省食品放心工程和食品安全專項整治實施方案》要求，結合我縣實際，特制定如下專項整治工作方案。

一、指導思想和整治目標

按照落實科學發展觀和構建和諧社會的要求，進一步規范全縣學校（含幼兒園）食堂及為師生配送餐單位的安全監管。通過專項整治，進一步改善全縣學校（含幼兒園）食堂硬件建設和軟件建設，嚴格規范食品原料采購、儲藏和加工過程，提升食品安全水平，增強廣大師生的飲食消費安全感，切實保障廣大師生的飲食安全和身體健康。

二、組織領導

這次全縣學校及幼兒園食品安全專項整治活動由縣政府食品藥品安全委員會主任，常務副縣長為組長，副縣長政府辦副主任黃君忠、食安辦副主任為副組長，質監局、工商局、衛生局、食品藥品監督管理局、廣播電視局、公安局、商務局、畜牧水產局、教育局、環保局、農業局、蔬菜辦為成員的領導小組。

三、工作重點

1、重點單位：各級各類學校（含幼兒園）食堂中硬件建設和軟件建設都較薄弱的單位，及為學校師生配送餐的餐飲服務單位。

2、重點環節：一是食品原料采購環節，二是儲藏環節，三是加工環節，四是售賣及食用環節。

3、重點內容：重點檢查全縣學校衛生管理制度及崗位責任制落實情況；食品衛生量化分級情況；各級各類學校食堂及配送餐單位的衛生許可情況；學校負責人及從業人員衛生知識培訓情況；從業人員健康情況；制作間是否合理及衛生設施、餐飲具消毒情況；采購食品及其原料索證情況；學校食物中毒安全防范措施及應急預案建設情況。

四、整治時間安排

（一）動員部署階段（6月21日-22日）。組織縣有關部門、成員單位認真學習貫徹國務院和省政府關于加強食品安全工作、強化食品安全專項整治的有關部署，結合本縣實際，制定學校及周邊食品安全整治活動的方案。同時，深入宣傳開展此次專項整治活動的重要意義以及有關法律法規和食品安全知識，營造整治活動的強大聲勢。

（二）實施整治階段（6月23日-7月2日）。縣食品安全委員會及相關部門根據本縣實際，對轄區內所有學校（含幼兒園）食堂和配送餐單位進行全面、深入、細致的監督檢查，檢查覆蓋 面必須達100%，并逐級填報《學校（含幼兒園）食品安全監督檢查登記表》（見附表），同時對在校師生開展食品安全科普知識的宣傳教育工作。

（三）總結評估階段（7月5日）。縣有關部門要認真做好專項整治工作總結，特別要重視研究探索學校及周邊食品安全的長效監管機制，及時總結推廣好的經驗和做法，推進各項監管措施的落實。請衛生局、教育局匯總有關情況，形成總結材料（含《學校（含幼兒園）食品安全監督檢查登記表》），于7月10日報關縣食品安全委員會辦公室。

五、工作要求

1、加強領導，明確責任。切實要把全縣學校及周邊食品聯合專項整治工作作為今年食品安全專項整治的重點，結合本部門實際整章建制，按照誰主管、誰負責的原則，層層分解任務，明確整治責任，強化整治措施，加強督查督導，務求專項整治工作取得實效。本次專項整治活動由縣食品監督管理局負責組織協調，主要對城區內學校（含幼兒園）食品進行集中專項整治，農村學校（含幼兒園）食品的專項整治由衛生局和教育局按照要求及時集中組織人員具體落實。

2、加強協調，明確任務。食品藥品監督局、衛生局、教育局、公安局、工商局和有關部門要切實發揮好組織協調作用。整合監管資源，聯合執法、密切配合，協同作戰，形成合力。

3、加強宣傳，營造氛圍。各單位、各部門采取形式多樣的宣傳教育不斷增強全縣師生和公眾的食品安全意識。

4、加強督查，取得實效。為確保全縣食品安全聯合專項整治工作抓深、抓實、抓出成效，政府督查室各成員單位和有關部門認真做好督促檢查工作，及時分析總結專項整治工作情況，研究解決工作中存在的突出問題，探索建立長效管理機制。

附表：學校（含幼兒園）食品安全監督檢查登記表

第二篇：學校食品安全專項整治工作方案（精選）

七臺河市學校（托幼、看護機構）食堂食品安全專項

整治工作方案

全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構：

為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務會議關于突出抓好學校飲食安全工作的精神，切實做好2012年春季學生開學期間學校及周邊餐飲服務單位食品安全工作，結合我市各學校（托幼、看護機構）食品安全和衛生安全監管工作實際，按照職能分工，認真履行職責，加強協調配合，現就進一步做好全市學校食品安全和衛生管理工作，市衛生局，市教育局，市食品藥品監督管理局，聯合制定食品安全工作方案如下：

一、工作目標

按照國食藥監辦[2011]135號文件要求，切實把學校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，建立健全市政府對各學校食品安全工作負總責、有關部門按照分工各負其責的監管體系。堅持治理整頓與校方自查相結合、食堂自律與政府監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合，統籌兼顧，突出重點，切實保證學生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓，使學校食品安全各環節監管責任進一步落實，食品安全顯著加強。

二、檢查對象及重點

本市轄區內各類學校食堂、各類托幼以及看護機構食堂，學校集

體供餐配送單位及學校周邊飲食單位，學校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓機構。重點檢查基礎條件差、管理薄弱、農村中小學及易發生食物中毒事故的涉餐教育培訓機構。

三、整頓任務

重點就以下幾個方面進行集中整頓：

（一）食堂經營模式情況。初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，中小學食堂原則上一律不得對外承包經營，截至2012年1月份，已經對外承包的學校食堂，承包期滿后不得對外承包，凡是對外承包的學校食堂，餐飲服務部門一律不頒發餐飲服務許可證。

（二）餐飲服務許可證情況。認真核查各類學校以及看護、托幼機構是否持有有效《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經營以及擅自改變經營方式等問題。對于新開辦的學校或者食堂許可有效期限將滿的食堂，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

（三）從業人員個人健康及培訓情況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業人員參加食品安全培訓且建立培訓檔案。

（四）食堂環境衛生情況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，食堂是否配備有效消毒設施且數量滿足實際需要，是否有專用的餐飲具保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是

否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

（五）食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否進貨查驗，是否具有進貨記錄臺賬，食品及原料是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉等。

四、時間安排

第一階段：動員部署，學校自查（1月1日—3月31日）。要求學校結合實際制定具體整治方案，初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，并由專人擔任食品安全協管員，細化具體工作目標和工作要求，完成專項整治前期動員、部署和準備工作，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行全面自查。發現隱患和問題的要立即整改，絕不可以走過場，對于硬件設施薄弱的食堂力爭在2012年春

季開學前完成改造，學校自查要有完整的記錄備查，學校自查結束后，要形成自查報告于3月底上報上級教育行政主管部門。

第二階段：全面普查，集中整治（4月1日—4月30日）。4月初由衛生行政部門牽頭，協調教育和食品藥品監管部門組成聯合檢查組，按照本次專項整治確定的內容和目標，按照各自職責范圍進行全面排查，幫助學校及時整改發現的問題和隱患，對于不符合要求的食堂堅決取締。

第三階段：抽查驗收、長效督導（5月1日—5月31日）。市衛生行政部門于每年5月初，聯合教育和食品藥品監管部門，對轄區內普查和學校自查的情況進行有針對性的抽查，抽查結束后，要對本轄區的專項整治工作進行全面總結、分析，由衛生部門牽頭聯合教育和食品藥品監管部門共同形成檢查報告，于5月28日上報省衛生廳，省教育廳和食品藥品監督管理局。

第四階段：密切監控，鞏固成果（6月1日—12月31日）。各有關部門按照職能要對本次專項整治中發現的薄弱環節嚴密監控，對重點地區、重點單位進行巡回檢查，高度防范，確保萬無一失，對于整改內容中的問題，一經發現嚴厲查處。

五、工作要求和措施

（一）加強領導，周密組織。各有關部門聯合成立食品安全專項整治領導小組，要按照職能分工，認真履行職責，加強協調配合，督促和指導全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構開

展整治工作。根據本地區各類學校的實際，查找隱患和問題確定整改內容、目標確定整改期限，堅決完成專項整治的各項任務。

（二）落實責任，嚴格責任追究。按照“政府負總責、部門負全責、企業負首責”原則，建立健全工作責任制和責任追究制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。配備專職食品安全管理人員。建立健全食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位從業人員的責任，建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制。學校有關責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發生食物中毒事故的，以依法追究其法律責任。

（三）強化監管，盡職盡責。要按照檢查標準，逐條落實，全面開展風險隱患排查，發現問題，及時整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點檢查，各有關職能部門要按照方案整治內容中明確的分工及職能職責，扎實開展環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度等六個環節的整治。強化監管，確保不出問題。

（四）協調聯動，密切配合，保證各項工作高效有序運轉。食品安全監管各環節分屬不同職能部門，各部門要密切配合，齊抓共管，做到程序規范，行動快捷、號令統一，并搞好銜接。

（五）建立食品安全應急機制。市衛生局、教育局、食品藥品監督管理局要按照《黑龍江省餐飲服務食物中毒事故應急預案》等要求，制訂完善學校食物中毒的的相應緊急預案，扎實做好各項應急處置準備工作。發生食品安全事故，要按照要求及時上報、迅速啟動相應應

急機制，控制事態發展，最大限度減少危害和損失，并及時消除負面影響。1月1日起，要實行全天24小時食品安全值班制度并設立舉報電話。

（六）及時上報，暢通信息。各學校當食堂就餐學生在就餐后同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。并立即封存食物樣品及工具，此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向市衛生局、教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

五、組織機構

為加強對各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構食堂食品安全專項整治工作的領導，現成立食品安全專項整治工作領導小組。

第三篇：加強學校食品安全專項整治工作方案

加強學校食品安全專項整治工作方案

為切實加強全市學校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。

一、工作目標

通過學校食品安全專項整治，進一步落實學校食品安全管理責任，強化措施落實，規范學校食堂各操作環節，保障飲食安全和飲用水安全，增強學校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。

二、整治范圍

全市各級各類學校（含托幼機構）。

三、整治內容

（一）責任制建立。

是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制，是否落實“一崗雙責”和“崗位職責”，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度，明確責任、任務分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。

（二）飲用水安全。

學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發生。

（三）食堂管理。

一是食堂從業人員。從業人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業人員健康檔案和培訓檔案；是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。二是索證索票。食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，尤其是采購畜、禽動物肉類及其制品是否索取有效動物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票是否規范。三是食品加工。食品加工各個環節是否存在違法違規現象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染；是否按規定留樣，記錄完善；是否存在違規使用添加劑現象，添加劑使用是否規范；是否按規定對餐用具進行消毒，設備運行正常，記錄完善；庫房按要求存放食品、環境整潔、無過期食品；嚴禁從業人員頭發外露、佩戴飾品、留長指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區；嚴禁向學生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學、托幼機構違規制售涼菜、四季豆、發芽土豆；大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。

（四）學校小超市、小賣部管理。

出售食品是否符合有關規定，是否存在“三無”（無生產日期、無合格證、無生產廠名稱）及超過保質期限食品等。嚴禁銷售“辣條”等調味面制品和冰糕、冰淇淋及同類冷凍食品。

（五）食源性疾病防范情況。

強化學校食源性疾病風險提示和消費預警。是否開展了師生食源性疾病預防知識教育，發生食源性聚集性病例時，是否按要求和規范進行調查和報告。

（六）食品安全宣傳教育情況。

是否把食品衛生納入學生、幼兒健康教育的內容；是否結合季節性、突發性傳染病及食物中毒的預防，向學生及學生家長宣傳食品衛生安全常識，普及防病防疫防中毒知識。

（七）學校周邊。

學校周邊、門口是否存在無安全保障措施、無證、流動制售攤點。

四、時間安排

（一）自查自糾階段（x月xx日至x月xx日）。

各縣（市、區）教育行政部門、各學校要制定具體實施方案，進行安排部署，對學校食品安全工作開展拉網式、全覆蓋自查，并建立自查臺賬。各縣、校要在x月xx日前將自查情況報市教育局郵箱：

（二）專項整治階段（xx月x日至xx月xx日）。

各縣（市、區）教育行政部門、各學校要根據自查情況，立即安排專人進行整改，整改情況要記錄在冊，不能立即整改的要明確整改時限，確保不出問題。期間，市教育局將聯合市市場監管局、市衛健委組成專門督導組對全市學校食品安全專項整治情況進行督導檢查。督導檢查情況全市通報。

（三）總結匯報階段（xx月xx日至xx月xx日）。

各縣（市、區）教育行政部門和學校要對專項整治情況進行認真總結，進一步查找不足，總結經驗，為下一步工作奠定良好的基礎。各縣（市、區）教育行政部門和市直學校要在xx月xx日前將工作總結及圖文資料（加蓋單位公章）報市教育局郵箱：

五、工作要求

（一）提高思想認識。

各級教育行政部門和學校要站在維護全市教育系統安全穩定的政治高度，牢固樹立底線思維和紅線意識，本著對學生身體健康和生命財產安全高度負責的態度，把學校食品安全專項整治行動作為當前學校安全工作的重要內容來抓，切實加強領導，明確工作責任，強化措施落實，加強督查督導，務求專項整治行動取得實效。

（二）嚴格落實責任。

要嚴格落實教育部門的行業管理責任和學校的主體責任，嚴密排查，加強督查，及時發現食品安全隱患，及時整改到位，堵塞食品安全漏洞，嚴防食品安全事故發生。對在整治行動中，發現自查、督查責任不落實、措施不得力、工作不細致、排查不徹底、整改不落實等問題的，要進行前置性責任追究。對因責任不落實、重大食品安全隱患不能及時發現，并及時整改而導致食品安全事故發生的，要依法依規追究責任人的法律責任。

（三）加強宣傳教育。

要采取多種有效形式，做好對學校食品安全工作的主管領導、管理人員和從業人員進行相關法律、法規和規范性文件的教育培訓工作，增強管理人員和從業人員的責任意識和防范意識，杜絕食品安全隱患風險和食源性疾病風險，切實保障學校食品安全管理制度落實，切實保障廣大師生健康安全。

第四篇：學校及周邊食品安全專項整治工作方案（本站推薦）

全市學校及學校周邊 食品安全專項整治工作方案

為加強全市各級各類學校及學校周邊的食品安全工作，提高食品安全保障水平，創造良好的辦學環境，特制定本方案。

一、整治目標

通過專項整治，進一步增強學校及學校周邊食品生產經營主體的責任意識和法律意識，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，規范食品生產經營秩序，及時發現和消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件的發生，保障廣大師生身心健康和生命安全。

二、整治時間

2013年11月1日至12月31日。

三、整治范圍

全市各級各類學校（含幼兒園、托幼機構，以下統稱：學校）及學校周邊食品生產經營單位、食品（流動）攤點攤販。

四、整治內容

（一）加強對學校食堂（餐飲店）的檢查。包括落實食品安全管理制度及責任制情況；食物原料來源、進貨渠道登記及索證索票和采購驗收制度執行情況；從業人員健康證持證情況；食堂（餐飲店）加工環境、餐飲具清洗、消毒和防護措施達標情況；從業人員掌握食品安全知識及培訓情況等。

（二）加強對學校內部及周邊食品商店的檢查。包括食品商店工商營業執照（食品流通許可證）、食品來源、進貨渠道和進貨臺帳記錄，重點檢查是否存在經營假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品和“三無”食品等情況。

（三）加強對學校內食品生產企業的檢查。重點檢查學校食品加工企業、食品作坊、校內生產的飲用水等質量安全情況。

（四）加強對學校周邊餐飲攤店的檢查。重點檢查從業人員健康證明、食品加工經營和原料來源、進貨渠道情況，以及是否存在利用有毒有害、腐爛變質、污穢不潔等原料和無檢驗檢疫合格證明的肉制品加工行為。

五、職責分工

按照屬地管理的原則，職能部門各負其責，實行以塊為主、條塊結合的防控責任體系。

（一）各縣市區政府負責轄區內專項整治活動的組織領導工作。負責組織工商、衛生、質監、農業、畜牧水產、商務、食品藥品監管、公安、教育、城管等部門，對轄區內各級各類學校及學校周邊開展食品安全專項整治工作。

（二）市教育部門負責監督所屬學校履行食品安全管理 責任，對學校食品安全責任體系及食品安全應急方案的落實情況進行督查，推行學校食堂管理員制度，督促學校開展食品安全宣教活動。

（三）市食品藥品監管部門負責學校食堂、餐飲店的監督管理工作，增加對食品原料的抽檢批次，督查學校落實食品安全管理制度，加強對學校周邊餐飲服務單位和餐飲攤點的監督檢查，堅決取締無證經營的學校食堂、餐飲攤點和餐店，嚴厲查處中小學校食堂承包經營等違法違規行為。

（四）市工商部門負責學校內部及學校周邊食品流通經營單位的監督管理工作，加強對食品流通環節經營單位和個體經營戶的監督檢查和抽樣檢驗，加大對違法違規經營和無證經營的打擊力度。

（五）市質監部門負責對以學校食堂和學生為供應對象的食品生產加工企業，特別是學校周邊以學生為供應對象的小作坊進行監督檢查，加大對校內企業生產飲用水質量安全的監管，嚴厲查處違法違規生產假冒偽劣、有毒有害食品和非法添加等行為。

（六）市城市管理執法部門負責清理整治學校周邊占道經營和以違章建筑經營的食品攤點，對符合條件的經營戶督促簽訂落實環境衛生“門前三包”責任制，建立有效的學校周邊衛生清理、保潔機制，及時清理學校周邊的衛生死角、商業和餐飲垃圾，為學校提供和諧的外部環境。

（七）市衛生、農業、畜牧水產、商務、公安等部門要協同參與學校及周邊食品安全整治工作，依據本部門職責開展相關工作。

六、工作要求

（一）加強領導。學校及學校周邊是加強食品安全風險控制的重點部位。各縣市區政府要高度重視，加強領導，主要負責人要親自過問，分管負責人要靠前指揮，集中時間、集中力量抓好整治采取有效措施，排查消除隱患，促進食品安全保障水平的提升。各縣市區要保障專項整治和食品抽檢等工作經費。

（二）落實責任。各縣市區食品安全辦要充分發揮綜合協調職能，針對學校及學校周邊食品安全存在的突出問題，明確責任，強化聯動，深入推進。各相關部門要認真履行食品安全監管職責，責任要到人，工作要到位，成效要顯著。各級各類學校要建立健全食品安全工作管理責任制，學校主要負責人是學校食品安全工作第一責任人。市、縣兩級食品安全辦、食品安全監管部門和各級各類學校要堅持實行食品安全應急管理24小時值班制度，遇有突發事件，要科學及時處置，并按規定報告。

（三）加大宣傳。要以專項整治為契機，加強食品安全的宣傳教育。要對食品生產經營單位，尤其是個體經營戶的法律教育，提高食品從業人員的責任意識和守法意識。各級 各類學校要開展食品安全知識宣傳活動，增強食品安全意識和自我防范能力。要宣傳食品安全整治工作的成效，形成強化監管的氛圍，震懾食品生產經營違法行為。

（四）完善機制。各縣市區和各相關部門要保障專項整治和抽樣檢驗等工作經費，對整治中發現帶共性的問題或新情況新問題，要進行歸納分析和研究，結合實際創造性的提出解決方法和措施，建立和完善學校及學校周邊食品安全監管的長效機制，形成渠道暢通、反應快捷、配合密切、齊抓共管的工作局面。

專項整治期間，市食品安全辦將組織進行飛行檢查（不定期、不預先通知具體時間、具體地點的抽查），對管理不嚴、問題突出得不到解決的，進行通報。

第五篇：幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案

幼兒園食堂食品安全專項整治工作方案

為扎實推進我園食品安全工作，確保師生飲食安全，按照《湟中縣教育系統食品安全專項整治工作》的通知要求，結合本園實際，特制定本實施方案。

一、指導思想

堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，以對師生健康高度負責的態度，加強領導，落實責任，突出重點，確保我園食品安全專項整治工作落到實處。

二、組織領導 組 長： 副組長： 成 員：

三、整頓重點與主要目標

通過對幼兒園食堂食品安全專項整治，促進幼兒園進一步落實幼兒園食堂食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，提高食品安全設施配置水平，規范食堂加工制作行為，從源頭上預防食物中毒事件發生，保障廣大師生的飲食安全。

四、主要任務與具體措施

（一）幼兒園食堂食品安全制度建立情況。認真核查幼兒園食堂組織制度是否健全，是否建立園長負責制，是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中，對食堂管理的規定和要求是否完善，是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄，是否建立食品安全突發事件應急處置預案。

（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查幼兒園食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。

（三）食品原料采購索證索票情況。認真核查幼兒園食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品。米面大宗食品采購是否相對定點，有無采購協議。重點檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調味品（料）、鮮肉及其肉制品等。

（四）加工場所及過程衛生情況。認真核查幼兒園食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標志明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，制定學生餐菜譜是否避免高危風險大的菜肴，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，是否按規定留樣。能否保持冷藏設施定期清理。是否配備有效消毒設施和保潔設施；備餐間是否落實二次洗手消毒預進間，是否安裝空氣紫外線消毒燈；衛生清掃工具是否有專用存放場所。

（五）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康、培訓合格證明；是否掌握餐飲服務崗位基本知識；工作時是否穿有潔凈的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

（六）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜存放的“五專”要求；是否存在采購和使用標簽標識不規范的食品添加劑；是否存在非法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為。

（七）餐（飲）具清洗消毒保潔情況。重點檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐（飲）具相適應的清洗消毒保潔施設，清洗消毒保潔設施是否正常、有效運轉；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握餐（飲）具消毒基本知識；食品容器、餐（飲）具清洗消毒保潔是否符合相關要求；采購、使用的一次性集中消毒餐（飲）具是否按照規定索證索票，是否有消毒合格證明；使用的化學消毒劑是否符合相關規定。

五、工作步驟與時間安排

1、準備階段（5月16日至5月31日）。

要認真做好專項整治的動員部署工作，對整治工作做出周密安排，結合實際制定出具體實施方案、工作計劃，明確重點區域、重點環節，開展自查自糾。

2、實施階段（6月至7月）。

按照“誰主管，誰負責”和屬地管理的原則，針對突出問題和薄弱環節以及自查中出現的問題，采取堅決果斷措施，深挖根源，消除隱患，全面開展整治工作。

3、清理查處階段（8月至9月）。在專項整治活動期間，我園對幼兒園食堂、飲用水等進行集中檢查。對檢查中發現的問題及時整改。

4、總結階段（10月）。認真做好專項整治工作總結，并于規定時間內報教育局。

六、工作要求

1、強化責任，加強領導。幼兒園要明確園長為第一責任人的責任，并配備專職的食品衛生管理人員，成立整治工作領導小組，制定具體實施方案，責任到人，實行責任追究制。

2、健全制度，落實措施。幼兒園應建立健全食品衛生安全管理制度及崗位責任制。應當對幼兒加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻幼兒不買街頭無照（證）商販出售的食品。

3、廣泛宣傳，多方參與。要充分利用家園聯系窗、來園談話、家長會、致家長的一封信等形式開展宣傳教育活動，營造人人關注、人人參與食品安全氛圍，形成讓師生滿意、讓家長放心的校園食品安全環境。

4、集中整治和建立長效的監管機制。嚴格按照整頓任務和措施要求，強化對幼兒園食品安全的日常監管。幼兒園的食品安全工作領導小組成員要不間斷地深入開展檢查，發現隱患，及時整改到位，不能及時整改到位的要向主管領導匯報，限期整改。對拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的，將追究相關責任人的責任。