第一篇：2009年夏季學校食品安全專項整治工作方案10

關于2009年夏季學校食品安全

專項整治工作實施方案

夏季是食物中毒和其他食品安全事故多發期，為保障全體師生飲食安全和身體健康。開展學校食品安全專項檢查，特制定本案。

一、整治目的通過開展夏季學校食品安全專項整治工作，有效遏制生產、加工、銷售假冒偽劣和腐爛變質及有毒有害食品的違法行為，加大對學校食品安全隱患排查力度，提高食堂管理者和師生食品安全意識，有效防范夏季學校食品安全重大事故發生，增強師生食品消費安全感，確保師生飲食安全。

二、工作目標

通過開展夏季學校食品安全專項整治工作，全面排查治理學校食堂食品中存在的安全事故隱患，有效預防各種事故的發生，特別是堅決杜絕學校發生食物中毒現象，確保學校安全。

三、整治重點和范圍

學校食堂。

四、工作要求

（一）精心部署，落實責任。根據已制定的工作方案，采取切實可行的措施，將本次專項檢查落實要明確責任。

（二）突出重點，強化督導。本次食品安全專項整治工作要突出重點，重點是檢查學校食堂、飲用水、學校周邊攤點，加強督促、檢查和指導。一要采取定時檢查與不定時抽查相結合，對學校食堂查出的問題立即整改，若整改不到位的，勒令其立即停工停業整改，全力做到未雨綢繆；二要嚴把食品進貨關，堅持食品進校登記制度，建好經營檔案和信用檔案；三要落實“留樣”制度，做到：飯菜樣樣留樣，足量留樣，足量保存，冷藏保存；四要制定食品衛生安全預案。

要認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，加大安全投入，完善安全設施設備，提高學校對食品安全的管理水平。

（三）立足當前，著眼長遠。各單位要以這次專項檢查為契機，推動我校食品安全隱患排查治理工作的深入開展，既要切實消除當前學校食品安全的突出隱患，又要落實治本之策，加強學校食品安全制度建設，建立學校食品安全管理的長效機制。

二00九年六月十日

第二篇：夏季食品安全專項整治工作方案

夏季食品安全專項整治工作方案

夏季是群體性食物中毒和食品安全事故的高發期。為切實加強夏季食品安全監管，保障人民群眾飲食消費安全，縣局決定自6月15日至8月30日，在全縣開展夏季食品安全專項整治行動，特制定本方案。

一、整治目標

通過專項整治，進一步增強全縣食品生產經營者的食品安全自律意識，落實食品安全主體責任，規范食品生產經營秩序，消除食品安全隱患，降低食品安全風險，有效防控食品安全事故的發生。

二、整治重點

（一）重點區域：縣城區、農村和城鄉接合部、旅游景區等。

（二）重點單位：糕點、酒類、飲料、肉制品、豆制品等食品生產企業、小作坊；

農貿市場、大型商超、鹵菜店等食品銷售經營者；機關企事業單位食堂、建筑工地食堂、養老機構食堂、學校食堂（含幼兒看護點），中型以上社會餐飲等餐飲服務提供者。

（三）重點品種：熟食、涼拌即食食品、生鮮肉品和水產品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安全隱患較為突出的食品品種。

三、整治內容

（一）市場主體資格清查。

做到轄區所有在業食品生產經營戶持證、亮照、依法經營。

（二）食品安全行政約談及培訓。

6月下旬召開大型以上餐飲單位行政約談會，集體約談大型以上餐飲服務經營者，集中培訓食品安全法律法規知識，各分局要組織對轄區食品經營者進行食品安全法律法規知識培訓，進一步落實餐飲服務經營者食品安全主體責任。

（三）食品生產加工環節檢查。

按照“日常監督檢查表”的內容全項目做好食品生產企業日常監管工作，重點加強對白酒、肉制品、糕點、飲料等企業的監管。

（四）食品流通環節檢查。

重點抓好食鹽質量安全和對各商場、超市、食品批發市場和農貿市場的監督檢查；抓好進貨查驗、索票索證、購銷臺帳等市場準入制度的落實，嚴厲打擊經營過期霉變、假冒偽劣食品的違法行為。

（五）餐飲消費環節檢查。

重點抓好對機關企事業單位食堂、養老機構食堂、學校食堂（含幼兒看護點）及各類餐飲服務單位的檢查，主要檢查經營戶證、照，從業人員健康證，索票索證、進貨查驗，過期變質食品，人員管理、環境衛生、原料控制、加工制作、設施設備、清洗消毒等情況。

（六）食品安全檢測。

由檢測中心按照縣局食品抽檢工作計劃的要求落實到位；各分局在7月14、15日開展熟食食品安全集中快速檢測行動，以熏燒肉、牛肉、鹽水鵝、麻辣鵝等肉制品為主，全縣所有熟食經營戶，每戶抽樣不少于2個批次；縣局規定的檢測項目為熟食中的亞硝酸鹽，各分局也可結合自身實際決定如甲醛、硼砂、二氧化硫等項目。分局在快速檢測中，發現有不合格食品的，立即報食品經營科安排法檢。7月19日下午下班前，將食品安全集中快速檢測情況及相關照片報食品經營科。

四、整治時間

6月15日至8月30日。根據事權劃分，大型以上餐飲、初中以上學校食堂由食品經營安全監督管理科負責檢查；食品生產企業由食品生產安全監督管理科負責檢查；其余由所轄地分局負責檢查。

五、工作要求

（一）加強組織，落實工作責任。

各分局、食品經營安全監督管理科、食品生產安全監督管理科要根據各自事權和檢查要求制定詳細檢查計劃，分工到組、到人，明確完成各類食品經營業態檢查的時間節點，扎實有序推進。

（二）加強宣傳，提高思想認識。

采取集體約談、集中培訓等方式，廣泛宣傳食品安全法律法規知識，增強食品生產經營者的守法意識和安全意識，規范生產經營行為，確保公眾飲食安全。

（三）加強監管，嚴查違法行為。

加強對食品生產經營單位的監督管理，嚴厲查處無證經營、超范圍經營、采購及使用不合格食品等違法違規行為，消除安全隱患，保障人民群眾飲食消費安全。

（四）加強防控，消除安全隱患。

督促食品生產經營者開展經常性自查，全面排查隱患，采取有效措施，預防食物中毒事件發生，要制定和完善食物中毒應急處置預案，切實提高應急處置的能力和水平。

第三篇：關于開展夏季食品安全專項整治工作方案

關于開展夏季食品安全專項整治工作方案

根據市、區食品安全工作會議精神，為保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，防止群體性食物中毒事件的發生，加強食品安全質量監督管理，根據濱河街道辦事處轄區實際情況，制定《夏季食品安全專項整治方案》如下:

一、指導思想及目的

認真貫徹落實市、區《關于開展夏季食品安全專項整治工作方案》，堅持以“三個代表”重要思想為指導，以人為本、求真務實，樹立科學的發展觀和正確的政績觀，站在講政治、保穩定、促發展的高度，充分認識開展食品市場專項整治對保護群眾身體健康和生命安全、維護社會穩定、改善和優化投資環境的重要意義。針對群眾反映強烈、社會危害嚴重的突出問題，本著“打防結合、防范在先”的原則，切實加強日常監管，定期開展集中行動和專項整治，杜絕食品的摻假、摻雜、偽造等違法行為，減少和消除食源性污染，大力提高轄區食品安全控制水平。

二、健全組織機構，建立定期匯報機制

(一)濱河街道辦事處成立食品安全專項整治工作領導小組。組 長:劉 英(濱河街道工委書記、辦事處主任)副組長:蘭志勇(濱河街道工委副書記)關德晉(濱河街道辦事處副主任)齊立國(濱河街道辦事處副主任)趙成偉(濱河街道辦事處武裝部長)李 成(濱河街道辦事處政法副書記)成 員:各科室科長、各社區居委會主任 領導小組下設辦公室，辦公室設在濱河街道辦事處環境衛生科。辦公室主任趙愛東，辦公室成員為各科室科長。領導小組及其成員在貫徹落實食品安全專項整治工作中要堅持統一領導、各負其責、目的明確，組織、協調、配合有關部門，做好轄區內食品專項整治工作。(二)實行定期匯報制度。各社區居委會要注意總結日常的監督檢查工作情況，每月10、20、30日下午三點半以前以書面形式報到濱河街道辦事處食品安全專項整治辦公室(環境衛生科)，特殊情況及時上報，由辦公室及時匯總整理后報送領導小組和區食品安全辦公室。

三、專項整治時間

2004年7月1日至8月31日，各社區居委會要在每月月初、月中、月底組織一次食品安全檢查，7月10目前把調查摸底情況報環境衛生科，發現問題及時解決。整治行動每個月不得少于3次。同時還要配合市、區有關部門將對重點部位組織2-3次暗查行動。

四、整治重點及內容

(一)此次食品專項整治的重點是對轄區內各有形市場及周邊、城鄉結合部、居民小區、校園周邊等食品加工、經營場所，連鎖經營的社區生鮮超市，小屠宰場，經營兒童食品、面粉、水產品、乳制品、水果、散裝白酒的個體經商戶，加工制售冷葷涼菜、盒飯、送餐企業，以及學校、建筑企業等集體食堂、小飯桌、熟食、冷飲生產銷售企業、賓館飯店、中小餐館及其開辦的露天消夏夜市等飲食業生產、加工、供應、銷售的違法行為，紹織、協調、配合有關部門進行檢查和整治。(二)檢查的主要內容為:

1、未經許可從事食品生產經營、制售假冒偽劣食品以及有毒有害食品的違法行為。

2、經營兒童食品、小飯桌、學校食堂、建筑工地、露天餐飲業存在衛生不合格的違法行為。

3、對冷凍飲品的生產、銷售等環節食品安全狀況的檢查。

4、對違反《北京市食品安全監督管理規定》的行為的檢查。

五、專項整治要求

1、此次整治工作要堅持統一領導，綜合協調，齊抓共管，層層落實責任。加大監督檢查力度，力爭取得明顯效果。

2、各社區居委會要從立黨為公、執政為民的高度出發，將食品安全專項整治工作作為當前工作的重中之重，要在轄區內開展拉網式的摸底調查，檢查、掌握食品生產經營單位的詳細情況。

3、各社區居委會要動員和鼓勵群眾對食品違法行為進行監督、舉報。發現問題及時上報，及時整治。

4、各社區居委會要廣泛開展健康食品進社區活動，大力宣傳《食品衛生法》、《產品質量法》、《食品安全監督管理規定》等法律法規，增強群眾的法律知識和食品衛生知識。

5、此次專項整治實行“一把手”負責制，各社區唇委會要密切配合，加強信息、溝通和反饋，及時上報工作動態，對檢查工作不認識、延誤上報造成嚴重后果的要追究居委會主任責任。濱河街道辦事處 二00四年七月三月

第四篇：XXX夏季食品安全專項整治工作方案

XXXX人民政府

關于印發XXXX開展夏季食品安全專項整治活動

實施方案的通知

各村委，鎮機關各部門，鎮直各單位：

現將《XXXX開展夏季食品安全專項整治活動實施方案》印發給你們，請認真貫徹執行。

XXXX人民政府

2011年5月29日

XXXX開展夏季食品安全專項整治活動

實施方案

為切實做好夏季食品安全監管工作，預防食品安全事故，全力保障全鎮人民群眾飲食安全和身體健康，結合夏季食品安全的季節性特點，特制定本工作方案。

一、整治時間

即日起至2011年8月31日

二、整治重點

（一）重點區域。農村和鎮區結合部；

（二）重點單位。學校食堂、建筑工地食堂、露天餐飲、中小餐館；集貿市場、超市；各類食品加工小作坊等。

（三）重點品種。糧食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產品、冷凍飲品、兒童食品、飲用純凈水、果蔬汁飲料、肉及肉制品、鹵菜、酒類、調味品、保健食品及仿名牌的“山寨飲料”等。

三、整治內容

（一）種植養殖環節。扎實開展對農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等專項檢查，加大抽檢范圍和頻次，做好以蔬菜、畜禽產品、水產品藥物殘留為主的農產品質量安全檢測。嚴厲打擊違法違規生產、經營、使用禁限用農藥行為，嚴厲打擊在生鮮乳中、飼料

中、在水產苗種繁育和養殖生產過程中、生豬養殖過程中添加有毒有害物質行為。

（二）食品生產加工環節。加大檢查力度，開展專項抽查，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑不法行為。強化對食品生產企業添加劑超量、超范圍使用情況的檢查，強力推進企業切實落實好其主體責任，嚴厲打擊無證、無生產加工條件的生產行為。嚴厲打擊私屠濫宰以及加工、儲藏私屠濫宰肉和病害肉、注水肉的違法違規行為。

（三）食品流通銷售環節。以超市、批發市場、城鄉集貿市場、農村集市為重點對象，重點檢查熟食鹵味、散裝食品、肉品等的衛生狀況，超保質期食品的處置情況，酸奶、肉腸等的儲存條件等。加大食品抽檢力度，以及對食品經營主體的經營資格清查力度，堅決查處經銷仿名牌的“山寨飲料”、“三無”、過期變質、假冒偽劣食品等違法行為，確保銷售的食品無安全隱患。

（四）餐飲服務環節。強化餐飲業原料進貨溯源制度，嚴格實施原料進貨索證和驗收制度，嚴厲打擊采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質食用油、不合格調味品、非食品原料和濫用食品添加劑等違法行為。加強對小餐飲店、街頭攤點、學校食堂、工地食堂、紅白事等大型聚餐活動的監督檢查，重點抽檢涼拌菜、生食水產品、鮮榨果蔬汁、熟肉制品、盒

飯等高風險食品和餐盒、一次性筷子等餐飲具，防止食物中毒事故的發生。

第五篇：學校食品安全專項整治工作方案（精選）

七臺河市學校（托幼、看護機構）食堂食品安全專項

整治工作方案

全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構：

為了認真貫徹落實11月24日省政府第六十二次常務會議關于突出抓好學校飲食安全工作的精神，切實做好2012年春季學生開學期間學校及周邊餐飲服務單位食品安全工作，結合我市各學校（托幼、看護機構）食品安全和衛生安全監管工作實際，按照職能分工，認真履行職責，加強協調配合，現就進一步做好全市學校食品安全和衛生管理工作，市衛生局，市教育局，市食品藥品監督管理局，聯合制定食品安全工作方案如下：

一、工作目標

按照國食藥監辦[2011]135號文件要求，切實把學校食品安全工作放在工作重心突出位置，初步建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，建立健全市政府對各學校食品安全工作負總責、有關部門按照分工各負其責的監管體系。堅持治理整頓與校方自查相結合、食堂自律與政府監管相結合、集中整治與長效機制建設相結合，統籌兼顧，突出重點，切實保證學生健康和飲食安全。用上半年左右時間集中整頓，使學校食品安全各環節監管責任進一步落實，食品安全顯著加強。

二、檢查對象及重點

本市轄區內各類學校食堂、各類托幼以及看護機構食堂，學校集

體供餐配送單位及學校周邊飲食單位，學校周邊飲食攤店、“小飯桌”及其他涉餐教育培訓機構。重點檢查基礎條件差、管理薄弱、農村中小學及易發生食物中毒事故的涉餐教育培訓機構。

三、整頓任務

重點就以下幾個方面進行集中整頓：

（一）食堂經營模式情況。初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，中小學食堂原則上一律不得對外承包經營，截至2012年1月份，已經對外承包的學校食堂，承包期滿后不得對外承包，凡是對外承包的學校食堂，餐飲服務部門一律不頒發餐飲服務許可證。

（二）餐飲服務許可證情況。認真核查各類學校以及看護、托幼機構是否持有有效《餐飲服務許可證》，許可證是否過期，是否存在超范圍經營以及擅自改變經營方式等問題。對于新開辦的學校或者食堂許可有效期限將滿的食堂，嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理許可，對未經許可從事餐飲服務的，嚴格依法進行查處。

（三）從業人員個人健康及培訓情況。認真核查食堂是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業人員是否定期工作服帽是否整潔，是否定期組織從業人員參加食品安全培訓且建立培訓檔案。

（四）食堂環境衛生情況。認真核查食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，食堂是否配備有效消毒設施且數量滿足實際需要，是否有專用的餐飲具保潔設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是

否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

（五）食品原料索證索票落實情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否進貨查驗，是否具有進貨記錄臺賬，食品及原料是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。

（六）嚴查加工制作等相關管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關制度的制定及落實情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉等。

四、時間安排

第一階段：動員部署，學校自查（1月1日—3月31日）。要求學校結合實際制定具體整治方案，初步建立以校長為第一責任人的食品安全組織機構，并由專人擔任食品安全協管員，細化具體工作目標和工作要求，完成專項整治前期動員、部署和準備工作，從餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進行全面自查。發現隱患和問題的要立即整改，絕不可以走過場，對于硬件設施薄弱的食堂力爭在2012年春

季開學前完成改造，學校自查要有完整的記錄備查，學校自查結束后，要形成自查報告于3月底上報上級教育行政主管部門。

第二階段：全面普查，集中整治（4月1日—4月30日）。4月初由衛生行政部門牽頭，協調教育和食品藥品監管部門組成聯合檢查組，按照本次專項整治確定的內容和目標，按照各自職責范圍進行全面排查，幫助學校及時整改發現的問題和隱患，對于不符合要求的食堂堅決取締。

第三階段：抽查驗收、長效督導（5月1日—5月31日）。市衛生行政部門于每年5月初，聯合教育和食品藥品監管部門，對轄區內普查和學校自查的情況進行有針對性的抽查，抽查結束后，要對本轄區的專項整治工作進行全面總結、分析，由衛生部門牽頭聯合教育和食品藥品監管部門共同形成檢查報告，于5月28日上報省衛生廳，省教育廳和食品藥品監督管理局。

第四階段：密切監控，鞏固成果（6月1日—12月31日）。各有關部門按照職能要對本次專項整治中發現的薄弱環節嚴密監控，對重點地區、重點單位進行巡回檢查，高度防范，確保萬無一失，對于整改內容中的問題，一經發現嚴厲查處。

五、工作要求和措施

（一）加強領導，周密組織。各有關部門聯合成立食品安全專項整治領導小組，要按照職能分工，認真履行職責，加強協調配合，督促和指導全市各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構開

展整治工作。根據本地區各類學校的實際，查找隱患和問題確定整改內容、目標確定整改期限，堅決完成專項整治的各項任務。

（二）落實責任，嚴格責任追究。按照“政府負總責、部門負全責、企業負首責”原則，建立健全工作責任制和責任追究制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。配備專職食品安全管理人員。建立健全食品安全管理制度，明確每個環節每個崗位從業人員的責任，建立健全并嚴格執行學校食物中毒責任追究制。學校有關責任人因不履行或不正確履行管理責任，導致學校發生食物中毒事故的，以依法追究其法律責任。

（三）強化監管，盡職盡責。要按照檢查標準，逐條落實，全面開展風險隱患排查，發現問題，及時整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點檢查，各有關職能部門要按照方案整治內容中明確的分工及職能職責，扎實開展環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度等六個環節的整治。強化監管，確保不出問題。

（四）協調聯動，密切配合，保證各項工作高效有序運轉。食品安全監管各環節分屬不同職能部門，各部門要密切配合，齊抓共管，做到程序規范，行動快捷、號令統一，并搞好銜接。

（五）建立食品安全應急機制。市衛生局、教育局、食品藥品監督管理局要按照《黑龍江省餐飲服務食物中毒事故應急預案》等要求，制訂完善學校食物中毒的的相應緊急預案，扎實做好各項應急處置準備工作。發生食品安全事故，要按照要求及時上報、迅速啟動相應應

急機制，控制事態發展，最大限度減少危害和損失，并及時消除負面影響。1月1日起，要實行全天24小時食品安全值班制度并設立舉報電話。

（六）及時上報，暢通信息。各學校當食堂就餐學生在就餐后同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。并立即封存食物樣品及工具，此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向市衛生局、教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

五、組織機構

為加強對各學校（托幼、看護機構）及其他涉餐教育培訓機構食堂食品安全專項整治工作的領導，現成立食品安全專項整治工作領導小組。