第一篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃會議記錄

會議記錄

時(shí) 間：2012年4月13日

會議主題：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃安排會議 主 持：某局長

參 會：局領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)股室負(fù)責(zé)人

各項(xiàng)目實(shí)施校校長

地 點(diǎn)：教育局大會議室

某局長：農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工程是改善學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長的一項(xiàng)惠民工程，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程，各學(xué)要交務(wù)必引起高度重視。下面請某某書記就具體事宜作重要發(fā)言。

某某書記：我們的實(shí)施方案，辦法都已經(jīng)下發(fā)到各學(xué)校，希望校長和本學(xué)校具體負(fù)責(zé)人認(rèn)真、嚴(yán)格執(zhí)行，我在這里有幾點(diǎn)要求：

1、對供貨商要嚴(yán)格要求，所配送奶、蛋必須保質(zhì)保量，及時(shí)送達(dá)，學(xué)校接收人員要認(rèn)真核對生產(chǎn)日期，合格證，質(zhì)量檢查報(bào)告單，詳細(xì)做好臺帳，記錄好保質(zhì)期時(shí)間。

2、寄宿制食堂要保證每生每周三兩肉、每生每天三兩豆腐，伙食質(zhì)量有明顯提高。

3、做好營養(yǎng)改善工程帳務(wù)，要單獨(dú)立帳，與事務(wù)帳分開。

4、各學(xué)區(qū)校對下面教學(xué)點(diǎn)的配貨自己處理，結(jié)合實(shí)際按時(shí)供應(yīng)，各教學(xué)點(diǎn)以家庭托餐為主，教育師托餐為輔，每個(gè)學(xué)區(qū)校設(shè)至少一個(gè)教師托餐試點(diǎn)。

最后望各學(xué)校做好公示，大力宣傳，把這一惠民工程落到處。

某局長：剛才某某書記的講話，大家回去以后要趕快落實(shí)，在這里我重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)幾點(diǎn)：

1、營養(yǎng)改善工程是針對學(xué)生在校時(shí)間發(fā)放，除去周未、公休假日，全年200天，各學(xué)校要把握供貨量，核實(shí)好學(xué)生開餐人數(shù)，不能隨意增加，嚴(yán)格把關(guān)。

2、確保食品安全，建立采購臺帳，做好食品留樣備查。

3、確保經(jīng)費(fèi)安全，實(shí)行專帳專人管理。

4、做好宣傳，讓學(xué)生、家長明白營養(yǎng)改善工程的實(shí)質(zhì)，以便群眾監(jiān)督。

另外，局里決定將派兩組人員利用下周時(shí)間對全縣各學(xué)校的實(shí)施情況進(jìn)行檢查指導(dǎo)。

第二篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃自查材料

某某市學(xué)校飲食安全工作自查報(bào)告

一、基本情況

9999年，全市共99所九義階段學(xué)校，享受“計(jì)劃”學(xué)校為99所（其中初中99所，特校9所）。9999年中央財(cái)政下達(dá)營養(yǎng)補(bǔ)助專項(xiàng)資金9999.9萬元，共99999名學(xué)生受益，補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每人每天9元，全年每人享受999元。其中99999名學(xué)生享受完整的午餐，占受益總學(xué)生的99.9%，9999名學(xué)生享受蘋果、牛奶、雞蛋等課間加餐。

二、開學(xué)條件保障情況

9999年秋季開學(xué)前，各學(xué)校將住校生住宿供餐工作放在首位，認(rèn)真安排部署，具體工作到人，對學(xué)生宿舍進(jìn)行清掃消毒，準(zhǔn)備好新生床鋪及其他生活條件，以備學(xué)生一報(bào)到就能住進(jìn)干凈衛(wèi)生的宿舍。學(xué)生食堂提前保證食從業(yè)人員到位，對食堂各功能鍵及餐廳清潔打掃，修理水管，維護(hù)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，做到隨時(shí)可為學(xué)生安全足量供餐。

三、學(xué)校公共衛(wèi)生安全工作措施

學(xué)校嚴(yán)格按照各項(xiàng)制度進(jìn)行管理，到目前為止，學(xué)校食品安全工作趨于規(guī)范，有力地促進(jìn)了學(xué)生健康。

（一）食堂管理員根據(jù)《某某市學(xué)校學(xué)生食堂管理員職責(zé)》對食堂進(jìn)行管理。

（二）每年組織食堂工作人員進(jìn)行體檢，并核發(fā)健康證，無健康證者不得上崗。根據(jù)《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度》、《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度》對食堂操作人員工作和健 康狀況進(jìn)行日常監(jiān)管。

（三）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品及原材料驗(yàn)收入庫制度》嚴(yán)格進(jìn)行驗(yàn)收，并嚴(yán)格索證索票，把好驗(yàn)收關(guān)和入庫關(guān)，對儲藏室定期消毒、清掃和通風(fēng)，食品離地離墻，干凈有序。

（四）設(shè)計(jì)了領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表、食品留樣記錄表、炊具餐具消毒記錄表、餐廚垃圾流向記錄表、供貨商考核評價(jià)表等99個(gè)工作表冊，規(guī)范填寫方式，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理。

（五）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善學(xué)校食堂食品留樣管理制度》嚴(yán)格進(jìn)行留樣。

（六）嚴(yán)格實(shí)行供貨商周評議月考核制，根據(jù)供貨商配送情況，學(xué)校組織相關(guān)人員對供貨商進(jìn)行周考核評價(jià)，市教育局進(jìn)行月考核。曾對違反配送協(xié)議的供貨商進(jìn)行了全市通報(bào)批評、扣除考核分等處理。

（七）結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，制定食堂和營養(yǎng)加餐四季指導(dǎo)食譜，不提供冷葷涼菜、四季豆食品、剩菜剩飯，同時(shí)要按需供餐，以免造成浪費(fèi)。

（八）制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，學(xué)校定期組織應(yīng)急演練，熟悉演練程序。

（九）每學(xué)期開學(xué)初，教育局聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心組成檢查組，對學(xué)校食品安全隱患進(jìn)行全面排查，下發(fā)排查通報(bào)，對排查結(jié)果進(jìn)行反饋。不定期對反饋結(jié)果進(jìn)行督查。同時(shí)，學(xué)校定期組織人員對本校食堂、宿舍及公共衛(wèi)生進(jìn)行檢查。

（十）協(xié)同市衛(wèi)生監(jiān)督所或疾控中心組織所有學(xué)校和幼兒園 不定期舉辦食品安全、營養(yǎng)膳食和安全操作技能培訓(xùn)，學(xué)校不定期自行組織各種形式和層次的培訓(xùn)。

（十一）下發(fā)了《某某市學(xué)校預(yù)防傳染病工作意見》，建立健全傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，傳染病疫情、食物中毒等突發(fā)衛(wèi)生事件登記報(bào)告等制度。學(xué)校定期舉行突發(fā)事故應(yīng)急演練。

四、營養(yǎng)改善工作情況

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制。成立組織機(jī)構(gòu)。為加強(qiáng)對營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的組織領(lǐng)導(dǎo)，我市成立以市長為組長、主管市長為副組長，由教育、財(cái)政、衛(wèi)生、發(fā)改、監(jiān)察、人社等99部門為成員的實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，安排專人具體負(fù)責(zé)“計(jì)劃”實(shí)施的組織管理。各計(jì)劃實(shí)施學(xué)校也成立相應(yīng)的工作機(jī)構(gòu)，形成了“政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行”的工作機(jī)制。二是制定實(shí)施方案。組織人員對全市學(xué)校食堂現(xiàn)狀和學(xué)生在校膳食等情況開展深入細(xì)致的地調(diào)查和分析，制定了《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》。各學(xué)校也根據(jù)實(shí)際制定了本校實(shí)施方案。

（二）確定供餐模式。根據(jù)學(xué)校點(diǎn)多面廣、距離遙遠(yuǎn)的實(shí)際情況，確定了配送課間加餐和食堂供餐兩種供餐模式。四是建立健全管理制度。結(jié)合實(shí)際出臺了《實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃管理辦法》、《食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》、《驗(yàn)收入庫出庫公示制度》、《索證索票制度》、《賬目審核程序及要求》、《從業(yè)人員培訓(xùn)制度》、《供貨商考核制度》、《監(jiān)督檢查細(xì)則》、《資金管理辦法》、《責(zé)任追究制度》和《某某市學(xué)校食品衛(wèi)生安全和寄宿生管理工作細(xì)則》等近99個(gè)制度，做到了按制度管理，按規(guī)章辦事。

（三）實(shí)行公開招標(biāo)，規(guī)范供應(yīng)食品。我市委托招標(biāo)公司對營養(yǎng)餐涉及的所有食品及原材料進(jìn)行公開招標(biāo)，實(shí)行了“四個(gè)統(tǒng)一”：即由中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，學(xué)校統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一供餐。下發(fā)《某某市營養(yǎng)改善計(jì)劃食品及原材料配送和監(jiān)管辦法》，詳細(xì)規(guī)定供貨商配送要求，把好采購配送關(guān)，確保食品安全。

（四）進(jìn)行食堂改建，促進(jìn)食堂標(biāo)準(zhǔn)化。營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施以來，我市對原有食堂進(jìn)行了改建，總投資達(dá)999多萬元，改建后的大部分學(xué)生食堂功能間布局有了一定的改進(jìn)，降低了食品衛(wèi)生安全隱患，供餐能力和供餐水平有了較大提某某。

（五）實(shí)行公示制度，工作管理透明化。學(xué)校每天將三餐所用食品原料種類、數(shù)量和實(shí)就餐學(xué)生數(shù)進(jìn)行日公示，每周末對本周資金支出情況進(jìn)行周公示，每月對本月實(shí)際支出情況進(jìn)行月公示，公示前先由學(xué)校伙食監(jiān)督小組簽字，同時(shí)加蓋學(xué)校紀(jì)檢監(jiān)督專用章。每學(xué)期初對享受營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生進(jìn)行實(shí)名公示。經(jīng)過四個(gè)公示，專項(xiàng)補(bǔ)助資金支出真正做到了透明、公開、陽光。

五、存在的主要問題

一是我市除了99所寄宿制學(xué)校外，其余學(xué)校均無學(xué)生食堂。現(xiàn)有學(xué)生食堂雖然進(jìn)行了改建，但設(shè)置仍不合理，功能間仍不齊全，改建成本某某。

二是大部分學(xué)校均缺乏合理的營養(yǎng)餐儲藏室，存在一定的安全隱患。

三是寄宿制學(xué)校缺乏校醫(yī)。由于沒有校醫(yī)，并缺乏必要的醫(yī)療設(shè)施和藥品，寄宿生夜間突發(fā)疾病不能得到及時(shí)診治，常見病、季節(jié)性傳染病的防治得不到有效保障。

四是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工作無專門編制，無法做到專人負(fù)責(zé)，需由教師兼職，影響了學(xué)校正常的教學(xué)工作。

第三篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案

為貫徹落實(shí)國家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十八大精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”，改善我校學(xué)生營養(yǎng)長期失衡的現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

為全面落實(shí)好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立我校學(xué)生營養(yǎng)早餐實(shí)施工作領(lǐng)導(dǎo)組。

（一）五里小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組 組

長：周宏杰

副組長：王志云

柳志發(fā)

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄

領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實(shí)施與發(fā)放、監(jiān)督，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全工作的實(shí)施監(jiān)督管理。各班主任具體負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。

三、實(shí)施內(nèi)容

小學(xué)生營養(yǎng)餐，由學(xué)校每天按時(shí)發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品。（早餐

雞蛋、午餐：一頓飯）

四、實(shí)施方式

1、早晨：每個(gè)學(xué)生發(fā)一個(gè)新鮮的熟雞蛋補(bǔ)充營養(yǎng)。（有值周老師具體負(fù)責(zé)）

2、中午：有學(xué)校學(xué)生食堂廚師為大家做一頓飯，以便學(xué)生不用回家校吃飯，影響其學(xué)習(xí)時(shí)間，最大的好處是確保學(xué)生回家吃飯的安全性。

五、驗(yàn)收：周宏杰

屈金明

六、對象：五里小學(xué)1-4年級在校全體學(xué)生。

七、補(bǔ)助規(guī)劃

1、早餐主要食品：雞蛋。

2、午餐：學(xué)校提供一頓飯。保證學(xué)生每餐所吃東西必須是安全、有營養(yǎng)的食品。

八、實(shí)施時(shí)間

從2015年9月1日開始實(shí)施。

十、管理辦法

1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的所有食物實(shí)行專人采購和驗(yàn)收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實(shí)物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項(xiàng)工作有管理員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，管理員每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計(jì)

十一、工作措施

1、學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，每天進(jìn)行日清月結(jié)，月底結(jié)算，做好各方面工作。

2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的順利實(shí)施。

3、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃必須堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

4、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計(jì)劃實(shí)施情況以書面形式上報(bào)六盤山鎮(zhèn)學(xué)區(qū)中心校。

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué)

2015年9月1日

“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施方案

2015——2016（上）

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué) 2015年9月

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”管理制度

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度

一、專項(xiàng)資金實(shí)行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項(xiàng)使用”。

二、資金的撥付本著專用的原則，不準(zhǔn)擅自調(diào)劑，更不準(zhǔn)挪用、擠占。

三、專項(xiàng)資金的使用做到日清月結(jié)，學(xué)校每月對該月的資金使用進(jìn)行月結(jié)。

四、加強(qiáng)民主監(jiān)督，接受教育、財(cái)政、審計(jì)等部門的監(jiān)督檢查。

五、營養(yǎng)改善計(jì)劃食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統(tǒng)一。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃采購、索證、驗(yàn)收制度

一、營養(yǎng)餐食材采購必須由專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二、對原材料及物資采購要遵循“三定”原則，即定品牌、定地點(diǎn)、定價(jià)格，并由2人以上參與，專人驗(yàn)收，主管領(lǐng)導(dǎo)審核。食材采購回來后，依次驗(yàn)收。定性包裝食品的驗(yàn)收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程；五索：索取相關(guān)的資質(zhì)證件、送貨單。非定性包裝食物的驗(yàn)收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

學(xué)校要建立食品采購登記臺賬，對所采購食材的品名、數(shù)量、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠家、供貨商姓名等進(jìn)行登記。

三、嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料。

1.嚴(yán)禁采購定型包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識不清楚且不符合有關(guān)規(guī)定的，嚴(yán)禁采購“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。

2.嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

3.嚴(yán)禁采購有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

4.超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

6.其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

四、實(shí)行索證登記，凡進(jìn)入營養(yǎng)改善計(jì)劃的食品及原輔料供貨商，均必須持有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》及相關(guān)部門允許進(jìn)入市場的手續(xù)；學(xué)校食品驗(yàn)收人員，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，對進(jìn)入食堂的原材料進(jìn)行檢查和驗(yàn)收，要對采購或配送的食品查驗(yàn)“三證”（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和索要相應(yīng)批次的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立食品質(zhì)量檔案，若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質(zhì)、過期、污染等不合格現(xiàn)象，學(xué)校有權(quán)拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗(yàn)合格證。

五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能繼續(xù)提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

六、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人接收。

七、采用供應(yīng)商配送供餐的學(xué)校，一定要與供貨商簽訂供貨合同，設(shè)定準(zhǔn)入資格，如食品的規(guī)格、品牌、提供的證照等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲存制度

一、學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù)，確定食品儲存室空間的大小，設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲存室。

二、儲存室必須選擇在沒有陽光直射的房間，防止陽光直曬食品。必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。

三、儲存室的門窗不能有破損現(xiàn)象，窗戶和門的風(fēng)窗要安裝能防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進(jìn)入的鋼絲防護(hù)網(wǎng)；如果是木制門至少要安裝60公分高的金屬板。

四、儲存室內(nèi)食品擺放要規(guī)整，保持通風(fēng)干燥，要防潮。

五、儲藏室應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手鎖門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出，室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)做與營養(yǎng)餐工作無關(guān)的事。

六、任何人員不得私自動(dòng)用庫房的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火、防盜、防投毒工作。

七、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人生活用品。

八、超過保質(zhì)期或者霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，做好銷毀登記，不得存放在庫房內(nèi)。

九、入庫食品必須認(rèn)真檢查，不能有破損、過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的營養(yǎng)餐食品應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

十、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間不少于兩天。

十一、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

十二、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放營養(yǎng)餐以外的食品和物品。

十三、加強(qiáng)看護(hù)，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十四、營養(yǎng)餐食品要分類擺設(shè)，食品原材料等離地20cm，離墻15cm。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食堂食品試嘗、留樣制度

1．供學(xué)生享用的每餐、每種食品須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。

2.學(xué)校對所采購的營養(yǎng)餐食品要進(jìn)行留樣，由專人負(fù)責(zé)。3.每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。如果分批次的營養(yǎng)餐食品由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的牛奶等批次食品全部向?qū)W生分發(fā)完畢兩天后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損臺賬，并建立留樣臺賬。

4.留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。5.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。

6.將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。7.做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品數(shù)量、食品名稱等，以備檢查。

8.留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗(yàn)。

9.妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃發(fā)放與用餐制度

一、學(xué)校要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時(shí)所用的不銹鋼桶等，在進(jìn)行食品分發(fā)和學(xué)生食用前，分發(fā)人和學(xué)生要先洗手。

二、學(xué)校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理，具體負(fù)責(zé)人在發(fā)放之前按照班級學(xué)生人數(shù)分發(fā)好食品并裝桶，貼好班級標(biāo)簽進(jìn)行分發(fā)，認(rèn)真做好發(fā)放的登記。

三、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。

四、學(xué)校要將營養(yǎng)餐及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得滯留、克扣、截留或轉(zhuǎn)移等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

五、學(xué)校要經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養(yǎng)餐食品有過敏者要予以調(diào)整。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度

1.學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪同學(xué)生就餐制，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。

2.陪餐人員必須提前到達(dá)學(xué)生就餐地點(diǎn)，維護(hù)就餐學(xué)生紀(jì)律。

3.認(rèn)真填寫自費(fèi)陪餐記錄。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品安全報(bào)告及處置制度

一、學(xué)校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作，學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé)，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學(xué)校負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場。根據(jù)事態(tài)情況，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案，各就各位，組織救援行動(dòng)。

二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。

三、初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。

四、立即用電話向?qū)W區(qū)中心校上報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

五、保持學(xué)校的穩(wěn)定，發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

六、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，對整個(gè)救治過程進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)控，及時(shí)匯報(bào)對事態(tài)的情況。

七、學(xué)校要派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

八、學(xué)校要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，積極配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查，如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃責(zé)任追究制度

一、學(xué)校必須把“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施情況作為校務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，要明確供貨商的責(zé)任，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責(zé)任。

三、學(xué)校不得采購不達(dá)標(biāo)企業(yè)生產(chǎn)的食品，對進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究學(xué)校校長及有關(guān)人員的責(zé)任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣計(jì)劃資金的視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。

五、校長是實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃的第一責(zé)任人，學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。對不履行職責(zé)造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的，要追究責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理制度

一、實(shí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理，對營養(yǎng)餐的各項(xiàng)工作建立檔案，專人管理。

二、上級部門關(guān)于營養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、制定的營養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種計(jì)劃、方案、責(zé)任書、管理制度，突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時(shí)歸檔，按月份存放。

五、學(xué)校營養(yǎng)餐留樣、陪餐等記錄材料及時(shí)歸檔。

六、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

七、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。

八、認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時(shí)還原，調(diào)卷時(shí)要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時(shí)做好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

九、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

十、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級相關(guān)部門檢查提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：周宏杰

副組長：王志云

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄、柳志發(fā)

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”管理人員名單

負(fù)責(zé)人：周宏杰

接收人：屈金明

發(fā)放人：高平、田生錄

武斌

第四篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃自查報(bào)告

耿鎮(zhèn)中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況自查報(bào)告

為認(rèn)真貫徹落實(shí)省市“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，提倡合理膳食，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，不斷提高學(xué)生健康水平，根據(jù)高陵縣教育局有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃”文件精神要求，我們認(rèn)真開展了營養(yǎng)計(jì)劃自查工作，現(xiàn)將我校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào)如下：

一、基本情況

我校現(xiàn)有教師15人，一至六年級6個(gè)教學(xué)班，共有學(xué)生178名。為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃順利進(jìn)行，學(xué)校投入了較大的物力、財(cái)力，做到了儲藏、加工分離，安裝了防盜網(wǎng)、監(jiān)控設(shè)施，購置了蒸蛋車、溫控車、消毒柜等蛋奶加工專用設(shè)備，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施到位。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，機(jī)構(gòu)健全

我校領(lǐng)導(dǎo)對營養(yǎng)改善計(jì)劃工作高度重視。開學(xué)初，學(xué)校認(rèn)真制定了“營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí)施方案”，為把學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃落到實(shí)處，學(xué)校成立了以郇超校長為組長，分管后勤工作的副校長徐永信為副組長，校委會其他人員及班主任為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組。同時(shí)，把學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃作為學(xué)校一項(xiàng)重要工作內(nèi)容來抓，切實(shí)做好學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的管理工作，把各個(gè)環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人，確保按時(shí)、保質(zhì)、足額發(fā)放。

三、制度齊全，落實(shí)責(zé)任

為使學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，學(xué)校制定了“食堂安全管理制度”、“從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度”、“出入庫管理制度”、“庫房管理制度”、“加工管理制度”、“發(fā)放制度”、“食品留樣制度”、“班主任跟餐制度”，“衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度”、“食品衛(wèi)生安全管理制度”、“信息上報(bào)制度”和“學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案”等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。

每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時(shí)整改。

四、廣泛宣傳，營造氛圍

實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃，是黨和政府體恤民情、關(guān)心學(xué)生身心健康的具體體現(xiàn)，是典型的親民、愛民、惠民工程，為把黨的這一項(xiàng)惠民政策落到實(shí)處，學(xué)校通過召開教師會、家長會、班會、致家長的一封信、黑板報(bào)等途徑，廣泛深入宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意義、政策和做法。使學(xué)生、家長和社會了解并爭取得到他們的支持。充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

五、嚴(yán)格程序，規(guī)范操作

1、學(xué)生營養(yǎng)計(jì)劃食品由上級統(tǒng)一招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送。實(shí)行的是供應(yīng)商定時(shí)定量定期配送，專人專車專程送達(dá)學(xué)校，我們按照相關(guān)規(guī)定向供貨商查驗(yàn)、索要、留存供貨商的相關(guān)許可證、產(chǎn)品合格證明、資質(zhì)證明。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收工作，建立了詳實(shí)的食品入庫臺賬，有驗(yàn)收記錄，并注明了名稱、數(shù)量，確保學(xué)生營養(yǎng)餐在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)。

2、嚴(yán)格入庫程序。每次在配送的食品進(jìn)庫時(shí)，都認(rèn)真清點(diǎn)、仔細(xì)檢查、細(xì)心核對、準(zhǔn)確登記，嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和外包裝等，索要質(zhì)檢報(bào)告單，雙方辦事人簽字，學(xué)校專人專賬管理，防止過期、霉變和其他不安全因素的發(fā)生。所有交接手續(xù)規(guī)范，誰接手誰簽字誰負(fù)責(zé)。

3、存儲規(guī)范安全。我校設(shè)置有專用儲藏室，專人負(fù)責(zé)，每天定時(shí)向加工人員發(fā)放營養(yǎng)餐，閑雜人員不許接近庫房和加工場所。保管人員能夠認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好保管工作，并建有規(guī)范的臺帳記錄。營養(yǎng)改善計(jì)劃保管能嚴(yán)格執(zhí)行食品管理辦法中的有關(guān)規(guī)定，營養(yǎng)食品存放離地面15cm，離墻10cm，在有防潮設(shè)備的架體上存放，儲藏干凈衛(wèi)生，通風(fēng)透氣，能夠定期開啟空調(diào)，室溫控制穩(wěn)定，防止了食品霉變。防盜、防鼠、防塵設(shè)施到位。有計(jì)劃有次序地發(fā)放食品，防止積壓、變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生。做到了先入庫的先出庫，后入庫的后出庫，并做留樣記錄，詳細(xì)記錄了留樣食品的名稱、留樣量、留樣時(shí)間，留樣每份保存48小時(shí)以上備檢。

4、嚴(yán)格實(shí)行加工檢查制度。加工人員身體健康，做到了穿工作服持證操作，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，并按時(shí)對炊具進(jìn)行清洗和消毒。

5、嚴(yán)格實(shí)施加工規(guī)程。加工操作規(guī)范，細(xì)節(jié)符合要求，未出現(xiàn)不熟、不熱或過熱等現(xiàn)象。雞蛋加工前用淡鹽水沖洗，做到了煮熟煮透，雞蛋加工過程人不離場，每天將一個(gè)熟雞蛋放進(jìn)留樣盒存48小時(shí)。

6、營養(yǎng)餐的發(fā)放嚴(yán)格遵守規(guī)程。每天早8：00開始加工，班主任于第一節(jié)課后領(lǐng)取，分發(fā)給學(xué)生食用，學(xué)生每天食用時(shí)，老師指導(dǎo)學(xué)生做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

在食用期間，實(shí)行班主任跟餐，分管領(lǐng)導(dǎo)巡視制度。對不適宜使用營養(yǎng)餐的學(xué)生及時(shí)上報(bào)，并采取有效措施做妥善處理。落實(shí)好營養(yǎng)餐衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，防止發(fā)生食品中毒事故，讓學(xué)生放心使用營養(yǎng)餐。

7、食用后的殘?jiān)⒛毯械葟U棄物實(shí)行統(tǒng)一回收存放，于當(dāng)天下午放學(xué)后集中處理，并做好殘?jiān)幚碛涗洝?/p>

六、存在問題

盡管學(xué)校每天按時(shí)為學(xué)生提供合格的營養(yǎng)餐，但仍有個(gè)別學(xué)生在一些商店、攤點(diǎn)購買小食品，安全隱患責(zé)任難以分清。

七、改進(jìn)措施

1、強(qiáng)化安全監(jiān)管，禁止學(xué)生購買小食品，加大營養(yǎng)餐的宣傳力度，利用班隊(duì)會對學(xué)生進(jìn)行食品質(zhì)量安全、營養(yǎng)知識教育，積極指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地食用早餐。

2、完善營養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施工作的各項(xiàng)規(guī)章制度，規(guī)范供餐流程。

3、定期組織從業(yè)人員參加食品安全管理培訓(xùn)，強(qiáng)化管理，更好的落實(shí)營養(yǎng)餐改善計(jì)劃。

耿鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年6月8日

耿鎮(zhèn)中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況自查報(bào)告

耿鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年6月8日

第五篇：營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案（推薦）

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案

為認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市縣區(qū)文件精神，進(jìn)一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平。結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡稱“計(jì)劃”）實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹落實(shí)國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅(jiān)持以人為本，把實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃作為為群眾辦實(shí)事、辦好事的重大民心工程來抓，切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的營養(yǎng)餐。

三、基本情況

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)，現(xiàn)有7個(gè)班，共計(jì) 292名學(xué)生。

四、實(shí)施內(nèi)容

國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。

全校在校學(xué)生營養(yǎng)餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為每生每天4元，由國家補(bǔ)助的4元資金解決，以提供食物的形式進(jìn)行直補(bǔ)，走讀生享受營養(yǎng)餐包，住校生采取營養(yǎng)午餐補(bǔ)助形式。

五、保障措施

（一）組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)

為確保我校“計(jì)劃”的順利實(shí)施，特成立留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營 養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：

1、營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：李曉艷（校 長）

副組長：唐曉虎 高明貴

成員：各班班主任

由唐曉虎同志負(fù)責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程具體組織實(shí)施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責(zé)：

校長（李曉艷）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施工作。

分管領(lǐng)導(dǎo)（唐曉虎）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，組織監(jiān)督檢查。

管理員（高明貴）：是本校“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對本校“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施過程直接負(fù)責(zé)。及時(shí)認(rèn)真做好配送營養(yǎng)餐包的接收、登記、入庫、保管、出庫、發(fā)配發(fā)及住校學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施情況。對從業(yè)人員按要求進(jìn)行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實(shí)施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時(shí)予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。

班主任：是本班“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施和發(fā)放食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案，及時(shí)向?qū)W校營養(yǎng)改善計(jì)劃工程管理員報(bào)告班級情況。

食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的實(shí)施加工過程直接負(fù)責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴(yán)格按照加工操作程序 進(jìn)行食品加工（加熱），認(rèn)真接受領(lǐng)導(dǎo)、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時(shí)改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴(yán)格履行安全責(zé)任合同。

值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”管理直接責(zé)任人，對本周“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”的具體實(shí)施過程進(jìn)行監(jiān)管。

（二）營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施要求

1、營養(yǎng)餐包的查驗(yàn)接收。學(xué)校要制定明確的查驗(yàn)接收制度，管理員按查驗(yàn)接收制度接收營養(yǎng)餐包，并做好查驗(yàn)接收記錄。學(xué)校在接收實(shí)物時(shí)，供收雙方要通過隨機(jī)抽樣，留樣備查。

2、營養(yǎng)餐包安全存儲。學(xué)校要配備存儲設(shè)備，保證存儲安全環(huán)境達(dá)標(biāo)，為營養(yǎng)餐包的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲營養(yǎng)餐包，如實(shí)填寫入庫記錄，并按要求做好營養(yǎng)餐包的留樣及保管。每次出庫如實(shí)填寫出庫記錄。

3、營養(yǎng)午餐的加工。食堂要提供衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的加工間用于營養(yǎng)午餐的加工，制定操作性強(qiáng)的加工制度。安排食堂具體人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)午餐加工，堅(jiān)決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進(jìn)行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。

4、營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的平時(shí)管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實(shí)際的“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”實(shí)施方案及各項(xiàng)管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善計(jì)劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動(dòng)，小結(jié)實(shí)施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。營養(yǎng)改善計(jì)劃工程的各項(xiàng)制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，營養(yǎng)餐包儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識。學(xué)校管理員要負(fù)責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計(jì)劃工程實(shí)施過程中的資料，以備上級檢查和審計(jì)。

（三）學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求

1、食堂工作人員衛(wèi)生要求

（1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

（2）個(gè)人衛(wèi)生：個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時(shí)打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機(jī)械用后要及時(shí)清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理運(yùn)走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘?jiān)?/p>

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進(jìn)入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時(shí)必須特別注意防止污染食品。

3、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動(dòng)水。

（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進(jìn)行消毒。用蒸汽消毒時(shí)，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進(jìn)行消毒；

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準(zhǔn)備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬入；

(四)責(zé)任追究

因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

(五)安全防范和應(yīng)急措施

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。同時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)報(bào)告有關(guān)情況。

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 2017年9月1日