第一篇：營養(yǎng)改善計劃(精)

平安鎮(zhèn)中心學(xué)校

沈家完全小學(xué)

義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為認真貫徹落實平安縣教育局《平安縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》，為切實有效地實施義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，現(xiàn)結(jié)合我校實際，制定本實施方案。

一、健全組織 完善制度

1、建立組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。

按照上級要求，成立“沈家完全小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，其人員組成如下：

組 長：劉佐安

副組長：賀生壽

成 員：祁維有 郝愛萍 唐生萍 陳淑萍 賈銀鳳 王鳳琴

2、建立責(zé)任體系。

學(xué)校工作小組充分發(fā)揮職能作用，加強對學(xué)生營養(yǎng)改善工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)。主動會同中心學(xué)校落實好實施方案，負責(zé)工作實施，負責(zé)學(xué)校食品安全日常管理，按照規(guī)定組織開展食品安全、質(zhì)量問題監(jiān)督和檢查；做好學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)改善提出指導(dǎo)意見；組織處置學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，負責(zé)學(xué)校配餐室安全監(jiān)管，切實做好本校日常監(jiān)督檢查工作；負責(zé)制定本校營養(yǎng)改善計劃，對所有教師、配餐室負責(zé)人、工作人員進行食品安全法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范的培訓(xùn)；以校長為第一責(zé)任人，開展具體工作的組織實施，承擔(dān)各相關(guān)管理責(zé)任。

3、建立規(guī)章制度。主要建立食品安全管理和監(jiān)督制度、學(xué)校配餐室建設(shè)和管理制度、供餐企業(yè)準入和管理制度、責(zé)任追究制度、工作績效評價考核制度以及監(jiān)督舉報制度等。學(xué)校與各班主任簽訂目標(biāo)責(zé)任書，將責(zé)任層層落實，并建立工作督查制、信息公開制、工作通報制，加大此項工作的推進力度。

二、實施計劃安排

1、實施范圍和對象：全校農(nóng)村義務(wù)教育階段在校學(xué)生。

2、實施內(nèi)容：為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生免費提供課間餐，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況。標(biāo)準為每生每天3元（全年按照學(xué)生在校時間200天計算）。

3、實施時間：2012年春季學(xué)期開始。

4、供餐方式：實行課間加餐方式，待學(xué)校配餐室改造完成后，全部改為配餐室供餐方式。課間加餐食品由商家配送，主要提供牛奶、雞蛋、水果、火腿腸、豆制品等成品食品。

三、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、建立學(xué)生實名制學(xué)籍管理制度。建立學(xué)生學(xué)籍管理檔案，每學(xué)期初與教育局核對學(xué)生情況，做到學(xué)生與學(xué)籍相一致、學(xué)籍與上報數(shù)據(jù)相一致，通過實地點名的辦法對全體學(xué)生數(shù)進行核對，確保實名制學(xué)生與實施營養(yǎng)計劃的人數(shù)一致。

2、建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度。配合縣衛(wèi)生局、縣教育局組織開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況，建立學(xué)生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。2012年春季開學(xué)一月內(nèi)，必須建立學(xué)生身高、體重、體能等方面的營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測紙質(zhì)檔案；2013年春季開學(xué)后一月內(nèi)必須對實施“計劃”學(xué)生進行第二次身高、體重等方面的營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測，各班主任如實寫好監(jiān)測狀況報告，以后每年均按時組織監(jiān)測。同時建立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃聲像檔案，記錄其實施過程和實施效果。

四、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度

按照上級的應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合學(xué)校實際制定本校《學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。

五、配餐室建立

利用干凈整潔、安全、陰涼通風(fēng)的兩間校舍（約40平方米）作為配餐室。

六、學(xué)校食品安全管理

1、落實管理責(zé)任。配餐室管理實行校長負責(zé)制，配備專職管理教師（驗收員）。設(shè)立營養(yǎng)餐管理委員會，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、教師代表等組成，具體行使配餐室的監(jiān)督、檢查等職能。

2、完善食品安全管理制度。建立和完善食品安全管理人員管理制度、食品安全檢查制度、進貨索證索票制度、食品進貨查

驗記錄制度、配餐室管理制度、配餐室衛(wèi)生崗位責(zé)任制、食品用具清洗消毒制度、食品留樣制度等。

3、加強配餐人員管理。結(jié)合實際配備相應(yīng)的合格工作人員，配餐人員必須身心健康、品行端正，上崗前學(xué)校要對其進行專門的培訓(xùn)，要求他們要有責(zé)任心，正確進行操作，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

4、嚴把食品儲藏關(guān)。要對進入配餐室的食品進行檢查和驗收，建立食品驗收登記臺賬。配送到校的食品實行索證(索票登記制度；各學(xué)校建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準的食品儲藏、儲存場所，配備必要的食品儲藏保鮮設(shè)施；要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度；按要求進行管理。嚴禁各學(xué)校接收“三無”、腐爛變質(zhì)、過期等不合食品衛(wèi)生標(biāo)準要求的食品。

5、加強配餐室衛(wèi)生及安全防范工作。配餐室必須堅持餐后打掃，保持地面、工作臺干凈整潔，配餐用具必須消毒。同時做

好滅鼠、滅蚊蠅工作。做好配餐室防護工作，嚴禁非工作人員進入配餐室。

6、加強供貨監(jiān)督工作。要安排專人，負責(zé)清點配送食品的數(shù)量、保質(zhì)期等交接監(jiān)督工作，確保食品的保管、儲藏科學(xué)規(guī)范。學(xué)校長和專門負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)配餐人員要經(jīng)常到配餐室，進行食品安全檢查和質(zhì)量監(jiān)督，并做好檢查記錄，不能保證質(zhì)量的要堅決予以更換。

七、監(jiān)督舉報電話和信箱

“計劃”實施中，學(xué)校將配送食品或食品原材料進貨渠道、工作制度及相關(guān)流程、食譜方案等都要予以公開，廣泛接受學(xué)生及其家長、教職工和全社會的監(jiān)督。要設(shè)立舉報電話和舉報信箱，對舉報和反映的問題要及時查實和處理，并將調(diào)查和處理結(jié)果向舉報人通報。要設(shè)立工作聯(lián)系電話，并通過設(shè)立意見

箱，定期召開學(xué)生、家長和相關(guān)人士參加的座談會等方式，及時聽取各方面的意見和建議，不斷改進工作。

舉報電話：8610209（平安鎮(zhèn)中心學(xué)校）

8616571（沈家完全小學(xué)）

平安鎮(zhèn)中心學(xué)校

沈家完全小學(xué)

2012年4月13日

第二篇：營養(yǎng)改善計劃自查材料

某某市學(xué)校飲食安全工作自查報告

一、基本情況

9999年，全市共99所九義階段學(xué)校，享受“計劃”學(xué)校為99所（其中初中99所，特校9所）。9999年中央財政下達營養(yǎng)補助專項資金9999.9萬元，共99999名學(xué)生受益，補助標(biāo)準為每人每天9元，全年每人享受999元。其中99999名學(xué)生享受完整的午餐，占受益總學(xué)生的99.9%，9999名學(xué)生享受蘋果、牛奶、雞蛋等課間加餐。

二、開學(xué)條件保障情況

9999年秋季開學(xué)前，各學(xué)校將住校生住宿供餐工作放在首位，認真安排部署，具體工作到人，對學(xué)生宿舍進行清掃消毒，準備好新生床鋪及其他生活條件，以備學(xué)生一報到就能住進干凈衛(wèi)生的宿舍。學(xué)生食堂提前保證食從業(yè)人員到位，對食堂各功能鍵及餐廳清潔打掃，修理水管，維護各項設(shè)施設(shè)備，做到隨時可為學(xué)生安全足量供餐。

三、學(xué)校公共衛(wèi)生安全工作措施

學(xué)校嚴格按照各項制度進行管理，到目前為止，學(xué)校食品安全工作趨于規(guī)范，有力地促進了學(xué)生健康。

（一）食堂管理員根據(jù)《某某市學(xué)校學(xué)生食堂管理員職責(zé)》對食堂進行管理。

（二）每年組織食堂工作人員進行體檢，并核發(fā)健康證，無健康證者不得上崗。根據(jù)《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度》、《某某市學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度》對食堂操作人員工作和健 康狀況進行日常監(jiān)管。

（三）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品及原材料驗收入庫制度》嚴格進行驗收，并嚴格索證索票，把好驗收關(guān)和入庫關(guān)，對儲藏室定期消毒、清掃和通風(fēng)，食品離地離墻，干凈有序。

（四）設(shè)計了領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄表、食品留樣記錄表、炊具餐具消毒記錄表、餐廚垃圾流向記錄表、供貨商考核評價表等99個工作表冊，規(guī)范填寫方式，實行動態(tài)管理。

（五）學(xué)校根據(jù)《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善學(xué)校食堂食品留樣管理制度》嚴格進行留樣。

（六）嚴格實行供貨商周評議月考核制，根據(jù)供貨商配送情況，學(xué)校組織相關(guān)人員對供貨商進行周考核評價，市教育局進行月考核。曾對違反配送協(xié)議的供貨商進行了全市通報批評、扣除考核分等處理。

（七）結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況，制定食堂和營養(yǎng)加餐四季指導(dǎo)食譜，不提供冷葷涼菜、四季豆食品、剩菜剩飯，同時要按需供餐，以免造成浪費。

（八）制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，學(xué)校定期組織應(yīng)急演練，熟悉演練程序。

（九）每學(xué)期開學(xué)初，教育局聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心組成檢查組，對學(xué)校食品安全隱患進行全面排查，下發(fā)排查通報，對排查結(jié)果進行反饋。不定期對反饋結(jié)果進行督查。同時，學(xué)校定期組織人員對本校食堂、宿舍及公共衛(wèi)生進行檢查。

（十）協(xié)同市衛(wèi)生監(jiān)督所或疾控中心組織所有學(xué)校和幼兒園 不定期舉辦食品安全、營養(yǎng)膳食和安全操作技能培訓(xùn)，學(xué)校不定期自行組織各種形式和層次的培訓(xùn)。

（十一）下發(fā)了《某某市學(xué)校預(yù)防傳染病工作意見》，建立健全傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，傳染病疫情、食物中毒等突發(fā)衛(wèi)生事件登記報告等制度。學(xué)校定期舉行突發(fā)事故應(yīng)急演練。

四、營養(yǎng)改善工作情況

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機制。成立組織機構(gòu)。為加強對營養(yǎng)改善計劃實施的組織領(lǐng)導(dǎo)，我市成立以市長為組長、主管市長為副組長，由教育、財政、衛(wèi)生、發(fā)改、監(jiān)察、人社等99部門為成員的實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，安排專人具體負責(zé)“計劃”實施的組織管理。各計劃實施學(xué)校也成立相應(yīng)的工作機構(gòu)，形成了“政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、教育牽頭、學(xué)校執(zhí)行”的工作機制。二是制定實施方案。組織人員對全市學(xué)校食堂現(xiàn)狀和學(xué)生在校膳食等情況開展深入細致的地調(diào)查和分析，制定了《某某市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》。各學(xué)校也根據(jù)實際制定了本校實施方案。

（二）確定供餐模式。根據(jù)學(xué)校點多面廣、距離遙遠的實際情況，確定了配送課間加餐和食堂供餐兩種供餐模式。四是建立健全管理制度。結(jié)合實際出臺了《實施營養(yǎng)改善計劃管理辦法》、《食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案》、《驗收入庫出庫公示制度》、《索證索票制度》、《賬目審核程序及要求》、《從業(yè)人員培訓(xùn)制度》、《供貨商考核制度》、《監(jiān)督檢查細則》、《資金管理辦法》、《責(zé)任追究制度》和《某某市學(xué)校食品衛(wèi)生安全和寄宿生管理工作細則》等近99個制度，做到了按制度管理，按規(guī)章辦事。

（三）實行公開招標(biāo)，規(guī)范供應(yīng)食品。我市委托招標(biāo)公司對營養(yǎng)餐涉及的所有食品及原材料進行公開招標(biāo)，實行了“四個統(tǒng)一”：即由中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送，學(xué)校統(tǒng)一驗收、統(tǒng)一供餐。下發(fā)《某某市營養(yǎng)改善計劃食品及原材料配送和監(jiān)管辦法》，詳細規(guī)定供貨商配送要求，把好采購配送關(guān)，確保食品安全。

（四）進行食堂改建，促進食堂標(biāo)準化。營養(yǎng)改善計劃實施以來，我市對原有食堂進行了改建，總投資達999多萬元，改建后的大部分學(xué)生食堂功能間布局有了一定的改進，降低了食品衛(wèi)生安全隱患，供餐能力和供餐水平有了較大提某某。

（五）實行公示制度，工作管理透明化。學(xué)校每天將三餐所用食品原料種類、數(shù)量和實就餐學(xué)生數(shù)進行日公示，每周末對本周資金支出情況進行周公示，每月對本月實際支出情況進行月公示，公示前先由學(xué)校伙食監(jiān)督小組簽字，同時加蓋學(xué)校紀檢監(jiān)督專用章。每學(xué)期初對享受營養(yǎng)改善計劃學(xué)生進行實名公示。經(jīng)過四個公示，專項補助資金支出真正做到了透明、公開、陽光。

五、存在的主要問題

一是我市除了99所寄宿制學(xué)校外，其余學(xué)校均無學(xué)生食堂。現(xiàn)有學(xué)生食堂雖然進行了改建，但設(shè)置仍不合理，功能間仍不齊全，改建成本某某。

二是大部分學(xué)校均缺乏合理的營養(yǎng)餐儲藏室，存在一定的安全隱患。

三是寄宿制學(xué)校缺乏校醫(yī)。由于沒有校醫(yī)，并缺乏必要的醫(yī)療設(shè)施和藥品，寄宿生夜間突發(fā)疾病不能得到及時診治，常見病、季節(jié)性傳染病的防治得不到有效保障。

四是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工作無專門編制，無法做到專人負責(zé)，需由教師兼職，影響了學(xué)校正常的教學(xué)工作。

第三篇：營養(yǎng)改善計劃”實施方案

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”實施方案

為貫徹落實國家、省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以黨的十八大精神為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學(xué)生營養(yǎng)長期失衡的現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

為全面落實好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立我校學(xué)生營養(yǎng)早餐實施工作領(lǐng)導(dǎo)組。

（一）五里小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組 組

長：周宏杰

副組長：王志云

柳志發(fā)

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄

領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實施與發(fā)放、監(jiān)督，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準、衛(wèi)生安全工作的實施監(jiān)督管理。各班主任具體負責(zé)組織學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。

三、實施內(nèi)容

小學(xué)生營養(yǎng)餐，由學(xué)校每天按時發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品。（早餐

雞蛋、午餐：一頓飯）

四、實施方式

1、早晨：每個學(xué)生發(fā)一個新鮮的熟雞蛋補充營養(yǎng)。（有值周老師具體負責(zé)）

2、中午：有學(xué)校學(xué)生食堂廚師為大家做一頓飯，以便學(xué)生不用回家校吃飯，影響其學(xué)習(xí)時間，最大的好處是確保學(xué)生回家吃飯的安全性。

五、驗收：周宏杰

屈金明

六、對象：五里小學(xué)1-4年級在校全體學(xué)生。

七、補助規(guī)劃

1、早餐主要食品：雞蛋。

2、午餐：學(xué)校提供一頓飯。保證學(xué)生每餐所吃東西必須是安全、有營養(yǎng)的食品。

八、實施時間

從2015年9月1日開始實施。

十、管理辦法

1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項工作有管理員全面負責(zé)，嚴格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，管理員每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計

十一、工作措施

1、學(xué)校安排專人負責(zé)此項工作，每天進行日清月結(jié)，月底結(jié)算，做好各方面工作。

2、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施。

3、強化監(jiān)督管理。實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

4、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實施情況以書面形式上報六盤山鎮(zhèn)學(xué)區(qū)中心校。

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué)

2015年9月1日

“營養(yǎng)改善計劃”實施方案

2015——2016（上）

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué) 2015年9月

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”管理制度

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金管理制度

一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”。

二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準挪用、擠占。

三、專項資金的使用做到日清月結(jié)，學(xué)校每月對該月的資金使用進行月結(jié)。

四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的監(jiān)督檢查。

五、營養(yǎng)改善計劃食品采購人員要做好當(dāng)天食品采購臺賬，保證臺賬與票證統(tǒng)一。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃采購、索證、驗收制度

一、營養(yǎng)餐食材采購必須由專人負責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識和采購常識。

二、對原材料及物資采購要遵循“三定”原則，即定品牌、定地點、定價格，并由2人以上參與，專人驗收，主管領(lǐng)導(dǎo)審核。食材采購回來后，依次驗收。定性包裝食品的驗收五要素：即“一看二聞三嘗四問五索”，一看：看包裝是否有廠名、廠址、日期（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期），食物外觀有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；二聞：聞是否有異味；三嘗：品嘗味道是否正常；四問：問生產(chǎn)過程、裝卸運輸過程；五索：索取相關(guān)的資質(zhì)證件、送貨單。非定性包裝食物的驗收四要素：一查：是否有腐爛、霉變的食物；二聞：是否有異味；三摸：手感有無異樣；四看：蔬菜是否新鮮。

學(xué)校要建立食品采購登記臺賬，對所采購食材的品名、數(shù)量、價格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、生產(chǎn)廠家、供貨商姓名等進行登記。

三、嚴禁采購下列食品及食輔原料。

1.嚴禁采購定型包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識不清楚且不符合有關(guān)規(guī)定的，嚴禁采購“三無”（無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家）產(chǎn)品。

2.嚴禁采購腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

3.嚴禁采購有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

4.超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。5.病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

6.其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準和要求的食品。

四、實行索證登記，凡進入營養(yǎng)改善計劃的食品及原輔料供貨商，均必須持有《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》及相關(guān)部門允許進入市場的手續(xù)；學(xué)校食品驗收人員，嚴把食品質(zhì)量關(guān)，對進入食堂的原材料進行檢查和驗收，要對采購或配送的食品查驗“三證”（營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）和索要相應(yīng)批次的質(zhì)量檢驗報告，建立食品質(zhì)量檔案，若發(fā)現(xiàn)配送的食品有變質(zhì)、過期、污染等不合格現(xiàn)象，學(xué)校有權(quán)拒收。采購肉、禽食品要索取檢疫檢驗合格證。

五、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商不能繼續(xù)提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全有效方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

六、食品的運送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人接收。

七、采用供應(yīng)商配送供餐的學(xué)校，一定要與供貨商簽訂供貨合同，設(shè)定準入資格，如食品的規(guī)格、品牌、提供的證照等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品儲存制度

一、學(xué)校根據(jù)學(xué)生人數(shù)，確定食品儲存室空間的大小，設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲存室。

二、儲存室必須選擇在沒有陽光直射的房間，防止陽光直曬食品。必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。

三、儲存室的門窗不能有破損現(xiàn)象，窗戶和門的風(fēng)窗要安裝能防止蒼蠅、蟑螂、老鼠等進入的鋼絲防護網(wǎng)；如果是木制門至少要安裝60公分高的金屬板。

四、儲存室內(nèi)食品擺放要規(guī)整，保持通風(fēng)干燥，要防潮。

五、儲藏室應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手鎖門，非庫房管理人員不得任意進出，室內(nèi)不準吸煙，不準在室內(nèi)做與營養(yǎng)餐工作無關(guān)的事。

六、任何人員不得私自動用庫房的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火、防盜、防投毒工作。

七、在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅藥、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人生活用品。

八、超過保質(zhì)期或者霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，做好銷毀登記，不得存放在庫房內(nèi)。

九、入庫食品必須認真檢查，不能有破損、過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的營養(yǎng)餐食品應(yīng)認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。

十、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間不少于兩天。

十一、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。

十二、冷藏設(shè)備不準存放營養(yǎng)餐以外的食品和物品。

十三、加強看護，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

十四、營養(yǎng)餐食品要分類擺設(shè)，食品原材料等離地20cm，離墻15cm。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食堂食品試嘗、留樣制度

1．供學(xué)生享用的每餐、每種食品須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向?qū)W生供應(yīng)。

2.學(xué)校對所采購的營養(yǎng)餐食品要進行留樣，由專人負責(zé)。3.每餐留樣食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。如果分批次的營養(yǎng)餐食品由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購的牛奶等批次食品全部向?qū)W生分發(fā)完畢兩天后進行銷毀處理，記入報損臺賬，并建立留樣臺賬。

4.留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。5.留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、留樣人。

6.將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。7.做好每天每樣留樣食品記錄，包括食品數(shù)量、食品名稱等，以備檢查。

8.留樣食品保存48小時，進餐者無異常，即可處理留樣食品。如有異常，立即存封，送食品衛(wèi)生安全部門檢驗。

9.妥善保存食品試嘗、留樣與解封記錄等資料。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃發(fā)放與用餐制度

一、學(xué)校要統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的不銹鋼桶等，在進行食品分發(fā)和學(xué)生食用前，分發(fā)人和學(xué)生要先洗手。

二、學(xué)校要組織好營養(yǎng)餐的發(fā)放和用餐管理，具體負責(zé)人在發(fā)放之前按照班級學(xué)生人數(shù)分發(fā)好食品并裝桶，貼好班級標(biāo)簽進行分發(fā)，認真做好發(fā)放的登記。

三、學(xué)校教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。

四、學(xué)校要將營養(yǎng)餐及時發(fā)到學(xué)生手中，不得滯留、克扣、截留或轉(zhuǎn)移等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴肅懲處。

五、學(xué)校要經(jīng)常對學(xué)生進行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果食用營養(yǎng)餐食品有過敏者要予以調(diào)整。

六、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將餐后垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐制度

1.學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪同學(xué)生就餐制，了解營養(yǎng)餐的質(zhì)量及學(xué)生反映。

2.陪餐人員必須提前到達學(xué)生就餐地點，維護就餐學(xué)生紀律。

3.認真填寫自費陪餐記錄。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品安全報告及處置制度

一、學(xué)校要做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報工作，學(xué)校要明確專人負責(zé)，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，學(xué)校負責(zé)人要第一時間到達現(xiàn)場。根據(jù)事態(tài)情況，啟動應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)案，各就各位，組織救援行動。

二、及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

三、初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)查清故事原因，排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。

四、立即用電話向?qū)W區(qū)中心校上報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

五、保持學(xué)校的穩(wěn)定，發(fā)生食品衛(wèi)生安全故事，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。

六、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，對整個救治過程進行全程跟蹤監(jiān)控，及時匯報對事態(tài)的情況。

七、學(xué)校要派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。

八、學(xué)校要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，積極配合相關(guān)部門進行事故調(diào)查，如實說明24—48小時前的進餐情況等。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃責(zé)任追究制度

一、學(xué)校必須把“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”實施情況作為校務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，要明確供貨商的責(zé)任，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要追究責(zé)任。

三、學(xué)校不得采購不達標(biāo)企業(yè)生產(chǎn)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究學(xué)校校長及有關(guān)人員的責(zé)任。

四、對于擠占、挪用、截留、克扣計劃資金的視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處。

五、校長是實施營養(yǎng)改善計劃的第一責(zé)任人，學(xué)校要分工負責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。對不履行職責(zé)造成食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故的，要追究責(zé)任，嚴重的要追究刑事責(zé)任。

學(xué)生營養(yǎng)改善計劃檔案管理制度

一、實行營養(yǎng)改善計劃檔案管理，對營養(yǎng)餐的各項工作建立檔案，專人管理。

二、上級部門關(guān)于營養(yǎng)改善計劃工作下發(fā)的文件、通知、通報、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

三、制定的營養(yǎng)改善計劃工作各種計劃、方案、責(zé)任書、管理制度，突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

四、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)餐各種表冊、臺賬等材料必須及時歸檔，按月份存放。

五、學(xué)校營養(yǎng)餐留樣、陪餐等記錄材料及時歸檔。

六、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

七、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)置必要的檔案專用柜、櫥。

八、認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時還原，調(diào)卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。管理人員隨時做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

九、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)改善計劃材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

十、檔案的資料必須真實、準確，為各級相關(guān)部門檢查提供詳實的資料依據(jù)。

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：周宏杰

副組長：王志云

成 員：屈金明、武斌、高平、田生錄、柳志發(fā)

五里小學(xué)“營養(yǎng)改善計劃”管理人員名單

負責(zé)人：周宏杰

接收人：屈金明

發(fā)放人：高平、田生錄

武斌

第四篇：營養(yǎng)改善計劃自查報告

耿鎮(zhèn)中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計劃實施情況自查報告

為認真貫徹落實省市“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，增強學(xué)生體質(zhì)，提倡合理膳食，改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，不斷提高學(xué)生健康水平，根據(jù)高陵縣教育局有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”文件精神要求，我們認真開展了營養(yǎng)計劃自查工作，現(xiàn)將我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施情況匯報如下：

一、基本情況

我校現(xiàn)有教師15人，一至六年級6個教學(xué)班，共有學(xué)生178名。為保障學(xué)生營養(yǎng)改善計劃順利進行，學(xué)校投入了較大的物力、財力，做到了儲藏、加工分離，安裝了防盜網(wǎng)、監(jiān)控設(shè)施，購置了蒸蛋車、溫控車、消毒柜等蛋奶加工專用設(shè)備，防蠅、防塵、防鼠設(shè)施到位。

二、領(lǐng)導(dǎo)重視，機構(gòu)健全

我校領(lǐng)導(dǎo)對營養(yǎng)改善計劃工作高度重視。開學(xué)初，學(xué)校認真制定了“營養(yǎng)改善計劃工作實施方案”，為把學(xué)生營養(yǎng)改善計劃落到實處，學(xué)校成立了以郇超校長為組長，分管后勤工作的副校長徐永信為副組長，校委會其他人員及班主任為成員的工作領(lǐng)導(dǎo)小組。同時，把學(xué)生營養(yǎng)計劃作為學(xué)校一項重要工作內(nèi)容來抓，切實做好學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的管理工作，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實到人，確保按時、保質(zhì)、足額發(fā)放。

三、制度齊全，落實責(zé)任

為使學(xué)生營養(yǎng)改善計劃管理工作逐步走向制度化、規(guī)范化、科學(xué)化，學(xué)校制定了“食堂安全管理制度”、“從業(yè)人員衛(wèi)生培訓(xùn)制度”、“出入庫管理制度”、“庫房管理制度”、“加工管理制度”、“發(fā)放制度”、“食品留樣制度”、“班主任跟餐制度”，“衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度”、“食品衛(wèi)生安全管理制度”、“信息上報制度”和“學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案”等管理制度，健全了營養(yǎng)餐留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐三類臺賬，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用流程。

每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

四、廣泛宣傳，營造氛圍

實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計劃，是黨和政府體恤民情、關(guān)心學(xué)生身心健康的具體體現(xiàn)，是典型的親民、愛民、惠民工程，為把黨的這一項惠民政策落到實處，學(xué)校通過召開教師會、家長會、班會、致家長的一封信、黑板報等途徑，廣泛深入宣傳實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意義、政策和做法。使學(xué)生、家長和社會了解并爭取得到他們的支持。充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

五、嚴格程序，規(guī)范操作

1、學(xué)生營養(yǎng)計劃食品由上級統(tǒng)一招標(biāo)采購，統(tǒng)一配送。實行的是供應(yīng)商定時定量定期配送，專人專車專程送達學(xué)校，我們按照相關(guān)規(guī)定向供貨商查驗、索要、留存供貨商的相關(guān)許可證、產(chǎn)品合格證明、資質(zhì)證明。學(xué)校安排專人負責(zé)食品驗收工作，建立了詳實的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱、數(shù)量，確保學(xué)生營養(yǎng)餐在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)。

2、嚴格入庫程序。每次在配送的食品進庫時，都認真清點、仔細檢查、細心核對、準確登記，嚴格檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和外包裝等，索要質(zhì)檢報告單，雙方辦事人簽字，學(xué)校專人專賬管理，防止過期、霉變和其他不安全因素的發(fā)生。所有交接手續(xù)規(guī)范，誰接手誰簽字誰負責(zé)。

3、存儲規(guī)范安全。我校設(shè)置有專用儲藏室，專人負責(zé)，每天定時向加工人員發(fā)放營養(yǎng)餐，閑雜人員不許接近庫房和加工場所。保管人員能夠認真負責(zé)地做好保管工作，并建有規(guī)范的臺帳記錄。營養(yǎng)改善計劃保管能嚴格執(zhí)行食品管理辦法中的有關(guān)規(guī)定，營養(yǎng)食品存放離地面15cm，離墻10cm，在有防潮設(shè)備的架體上存放，儲藏干凈衛(wèi)生，通風(fēng)透氣，能夠定期開啟空調(diào)，室溫控制穩(wěn)定，防止了食品霉變。防盜、防鼠、防塵設(shè)施到位。有計劃有次序地發(fā)放食品，防止積壓、變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生。做到了先入庫的先出庫，后入庫的后出庫，并做留樣記錄，詳細記錄了留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間，留樣每份保存48小時以上備檢。

4、嚴格實行加工檢查制度。加工人員身體健康，做到了穿工作服持證操作，個人衛(wèi)生習(xí)慣良好，并按時對炊具進行清洗和消毒。

5、嚴格實施加工規(guī)程。加工操作規(guī)范，細節(jié)符合要求，未出現(xiàn)不熟、不熱或過熱等現(xiàn)象。雞蛋加工前用淡鹽水沖洗，做到了煮熟煮透，雞蛋加工過程人不離場，每天將一個熟雞蛋放進留樣盒存48小時。

6、營養(yǎng)餐的發(fā)放嚴格遵守規(guī)程。每天早8：00開始加工，班主任于第一節(jié)課后領(lǐng)取，分發(fā)給學(xué)生食用，學(xué)生每天食用時，老師指導(dǎo)學(xué)生做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，培養(yǎng)了學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

在食用期間，實行班主任跟餐，分管領(lǐng)導(dǎo)巡視制度。對不適宜使用營養(yǎng)餐的學(xué)生及時上報，并采取有效措施做妥善處理。落實好營養(yǎng)餐衛(wèi)生監(jiān)督機制，防止發(fā)生食品中毒事故，讓學(xué)生放心使用營養(yǎng)餐。

7、食用后的殘渣、奶盒等廢棄物實行統(tǒng)一回收存放，于當(dāng)天下午放學(xué)后集中處理，并做好殘渣處理記錄。

六、存在問題

盡管學(xué)校每天按時為學(xué)生提供合格的營養(yǎng)餐，但仍有個別學(xué)生在一些商店、攤點購買小食品，安全隱患責(zé)任難以分清。

七、改進措施

1、強化安全監(jiān)管，禁止學(xué)生購買小食品，加大營養(yǎng)餐的宣傳力度，利用班隊會對學(xué)生進行食品質(zhì)量安全、營養(yǎng)知識教育，積極指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地食用早餐。

2、完善營養(yǎng)餐改善計劃實施工作的各項規(guī)章制度，規(guī)范供餐流程。

3、定期組織從業(yè)人員參加食品安全管理培訓(xùn)，強化管理，更好的落實營養(yǎng)餐改善計劃。

耿鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年6月8日

耿鎮(zhèn)中心小學(xué)

營養(yǎng)改善計劃實施情況自查報告

耿鎮(zhèn)中心小學(xué) 2013年6月8日

第五篇：營養(yǎng)改善計劃實施方案（推薦）

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 營養(yǎng)改善計劃實施方案

為認真貫徹落實中央、省、市縣區(qū)文件精神，進一步改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生的健康水平，加快農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平。結(jié)合學(xué)校實際，特制定留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱“計劃”）實施方案。

一、指導(dǎo)思想

認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

二、目標(biāo)任務(wù)

通過實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃、使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的營養(yǎng)餐。

三、基本情況

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)，現(xiàn)有7個班，共計 292名學(xué)生。

四、實施內(nèi)容

國家農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，讓學(xué)生享受營養(yǎng)餐。

全校在校學(xué)生營養(yǎng)餐補助標(biāo)準為每生每天4元，由國家補助的4元資金解決，以提供食物的形式進行直補，走讀生享受營養(yǎng)餐包，住校生采取營養(yǎng)午餐補助形式。

五、保障措施

（一）組織機構(gòu)及人員職責(zé)

為確保我校“計劃”的順利實施，特成立留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生營 養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。具體人員組成情況如下：

1、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：李曉艷（校 長）

副組長：唐曉虎 高明貴

成員：各班班主任

由唐曉虎同志負責(zé)學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體組織實施及資料收集整理。

2、管理及工作人員職責(zé)：

校長（李曉艷）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程第一責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程負總責(zé)。定期組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。

分管領(lǐng)導(dǎo)（唐曉虎）：是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體責(zé)任人，對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢查。

管理員（高明貴）：是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對本校“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負責(zé)。及時認真做好配送營養(yǎng)餐包的接收、登記、入庫、保管、出庫、發(fā)配發(fā)及住校學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的監(jiān)管等工作，建立健全各種臺帳，收集整理各種檔案資料，經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況。對從業(yè)人員按要求進行相關(guān)知識培訓(xùn)，若發(fā)現(xiàn)實施過程或從業(yè)人員操作中的問題，要及時予以處理、指導(dǎo)，確保無安全事故發(fā)生。

班主任：是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和發(fā)放食用過程直接負責(zé)。負責(zé)領(lǐng)發(fā)和監(jiān)督學(xué)生食用，要天天詢問學(xué)生食用后的情況，認真做好記錄并建立班級管理檔案，及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工程管理員報告班級情況。

食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施加工過程直接負責(zé)。定期做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格按照加工操作程序 進行食品加工（加熱），認真接受領(lǐng)導(dǎo)、管理員的指導(dǎo)培訓(xùn)，虛心聽取指正意見并及時改正。每天定期整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整潔、擺放井然有序。嚴格履行安全責(zé)任合同。

值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師）：值周領(lǐng)導(dǎo)（包括值周教師），是本周“營養(yǎng)改善計劃工程”管理直接責(zé)任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃工程”的具體實施過程進行監(jiān)管。

（二）營養(yǎng)改善計劃工程實施要求

1、營養(yǎng)餐包的查驗接收。學(xué)校要制定明確的查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收營養(yǎng)餐包，并做好查驗接收記錄。學(xué)校在接收實物時，供收雙方要通過隨機抽樣，留樣備查。

2、營養(yǎng)餐包安全存儲。學(xué)校要配備存儲設(shè)備，保證存儲安全環(huán)境達標(biāo)，為營養(yǎng)餐包的安全存儲提供保障。制定明確的安全存儲制度，要求管理員按安全存儲制度存儲營養(yǎng)餐包，如實填寫入庫記錄，并按要求做好營養(yǎng)餐包的留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫記錄。

3、營養(yǎng)午餐的加工。食堂要提供衛(wèi)生達標(biāo)的加工間用于營養(yǎng)午餐的加工，制定操作性強的加工制度。安排食堂具體人員負責(zé)營養(yǎng)午餐加工，堅決不能讓學(xué)生隔餐吃。另外，學(xué)校食堂要提供消毒設(shè)施設(shè)備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用的工具進行消毒，未經(jīng)消毒的工具不得使用。

4、營養(yǎng)改善計劃工程的平時管理。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)要研究制定切合實際的“營養(yǎng)改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定期召開“營養(yǎng)改善計劃工程”工作會議，經(jīng)常組織開展監(jiān)督檢查活動，小結(jié)實施工作情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。營養(yǎng)改善計劃工程的各項制度要掛在合適醒目的位置，食堂從業(yè)人員要有健康證，營養(yǎng)餐包儲藏室及加工間內(nèi)要分區(qū)合理，設(shè)施設(shè)備上有明顯的標(biāo)識。學(xué)校管理員要負責(zé)收集整理營養(yǎng)改善計劃工程實施過程中的資料，以備上級檢查和審計。

（三）學(xué)校食堂的衛(wèi)生要求

1、食堂工作人員衛(wèi)生要求

（1）上崗培訓(xùn)：食堂工作人員(含衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預(yù)防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。上崗后還要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)和教育，建立相應(yīng)的學(xué)習(xí)制度。

（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

（3）健康檢查：食堂承包人應(yīng)當(dāng)做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應(yīng)檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。

2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：

（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結(jié)束應(yīng)及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。

（2）垃圾處理，廢棄物等應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應(yīng)里外清潔不遺留食物殘渣。

（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內(nèi)外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。

3、餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“四過關(guān)”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應(yīng)使用流動水。

（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；

（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。用蒸汽消毒時，不得少于10分鐘，刀、墩、案板第一次使用前都要進行消毒；

（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學(xué)生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風(fēng)。并防止老鼠、昆蟲爬入；

(四)責(zé)任追究

因?qū)W校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學(xué)校相關(guān)責(zé)任人員承擔(dān)相應(yīng)管理責(zé)任或法律責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準的食品企業(yè)或個人，由相關(guān)部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。

(五)安全防范和應(yīng)急措施

學(xué)校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應(yīng)急預(yù)案等。一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應(yīng)急預(yù)案，立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領(lǐng)導(dǎo)及時報告有關(guān)情況。

留鳳關(guān)鎮(zhèn)中心小學(xué) 2017年9月1日