第一篇：我眼中的牛欄山——牛欄山酒廠企業文化

我眼中的牛欄山——牛欄山酒廠企業文化 初識牛欄山，在 2006 年冬天。面臨畢業的我來到牛欄山酒廠面試，踏入大門的那一刻，渾身上下有點肅然起敬，是緊張還是氣勢磅礴的酒廠大門給了我壓力？帶著些許好奇邁進了酒廠。左側沖向**的酒廠標志 “百年神韻” 讓我年輕的心開始沸騰，后面的 “飲中八仙”雕塑，不禁使我回想起唐代李白、賀之章、張旭等人縱情詩酒的豪放。右邊的牛欄山微縮景觀圖再現了昔日牛欄山人走過的**桑。現代與古典的結合，科技與傳統的結合，時代與歷史的結合，與馬路兩旁的標語“ 傳承百年釀酒工藝，打造中國二鍋頭第一品牌”暗里相合。一個酒廠的大門和廣場，就有這么深厚的文化底蘊，讓我深深的折服。工作以來，正趕**峰論壇、拜師封酒大會，給了我一次全面了解牛欄山酒廠的機會。原來，牛欄山酒廠始建于 1952 年，在當時的福順成、魁盛號、義信等燒鍋的基礎上成立的，追溯其釀酒歷史，有據可查的已有 360 多年的歷史了。《**縣志 · 實業志》： 1662 年，牛欄山鎮造酒業從業工約百余人，受雇于鎮內 11 家燒鍋。所釀之酒甘冽異常，膾炙人口，尤以“二鍋頭”最受人們的鐘愛。1982 年在**村（現在的牛欄山酒廠原址）出土的青銅器 8 件，其中，用于盛酒的酒器有五件，經考古學家考證，這些青銅器隸屬于西周。相傳西周天子好酒，而出身名門的燕國天祿大夫專門在此地為西周天子釀制美酒。

第二篇：牛欄山酒廠觀后感

觀后感

2011年5月10日學校組織我們參觀了牛欄山酒廠，讓我們對牛欄山有了更多的了解。二鍋頭發源地牛欄山鎮所在的北京順義區，地處北緯40度，獨特的氣候和光照，使之成為北京地區優質高粱等農作物最適宜生長地區之一，且產量甚豐，也因此有了“京東第一大糧倉”、“小烏克蘭”的美譽。因牛欄山鎮遠離市區，為農作物的綠色無污染生長提供了良好的自然生態環境，也為牛欄山二鍋頭的生產奠定了堅實的基礎。

牛欄山二鍋頭酒，共有四大系列200多個品種，簡稱“牛酒”。“牛酒”之所以“牛”，絕不僅僅因為二鍋頭發源地牛欄山中有一個牛字。用“牛酒人”的話說，百年牛酒“牛”在源遠流長的歷史傳承和文化底蘊，“牛”在經過艱苦努力創下的多個行業第一，“牛”在打造中國二鍋頭第一品牌的信心和決心。正是這股當仁不讓的“牛氣”，成就了這個二鍋頭行業首屈一指的卓越品牌。

糧食是釀酒的基礎。從酒的起源來看，酒本身也是糧食的另一種形態呈現，所以說，一瓶酒的質量好壞，取決于釀酒原糧的優劣；一瓶酒的風味是否地道正宗，依賴于是否能夠匹配到適宜的釀酒作物；一瓶酒的價值和地位，在源頭上就有定論，是先天基因決定的。

另一方面，為了發揚光大二鍋頭文化，讓更多的人喝上正宗的二鍋頭。牛欄山酒廠還不吝資金，專門建立了萬畝優質原糧供應基地，嚴格制定了糧食的種植方法、施肥標準及儲藏條件，以保證所用原料始終符合工藝標準的要求，以最好的原糧保證了牛欄山二鍋頭的正宗地位。

為了保證牛欄山二鍋頭酒的原汁原味，牛欄山酒廠嚴格堅持“純糧固態發酵工藝”，堅持以傳統釀造技藝進行生產，踩曲、裝甑、掐酒等工藝環節，均由經驗豐富的釀酒老技師手工操作，釀酒師根據季節、氣候、原料以及空氣溫度、溫度等具體條件對整個釀造過程進行總體把握。

自古沿襲下來的傳統技藝需要后人的尊重和傳承，而牛欄山酒廠在對傳統技藝的傳承方式上，在業界堪稱獨樹一幟。

傳承了“純糧固態發酵工藝”的牛欄山二鍋頭，采用獨特的傳統釀造技藝，工序環節均為牛欄山歷代釀酒師豐富實踐經驗的精華，通過師徒相授傳承至今，有效地保證了牛欄山酒的純正品質和獨特的風格。

如今，牛欄山酒廠已發展成為年產白酒7萬噸以上的北京地區最大規模、保持自主釀造的生產廠家，最早擁有“中華老字號”、“中國馳名商標”的白酒生產企業；而獨有的“原產地標識”和“純糧固態發酵標志”的使用，使牛欄山酒廠成為北京地區白酒行業里的佼佼者；北京地區白酒業僅有的“工業旅游觀光企業、擁有中國釀酒大師企業”，更讓牛欄山酒廠如虎添翼。

從現代酒水釀造科學來看，好水是釀得好酒的先天條件，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都起著決定性的作用，任何后期釀酒技術的彌補都難比初釀時那一瓢入酒原汁。

百年“牛酒”的水源來自潮白河水系，這是大自然賜給“牛酒人”的福祉，也是牛欄山酒廠之所以成為北京正宗二鍋頭代表的關鍵因素之一。潮白河水系生成的優越生態地理環境，不僅熏陶了優越的自然生態環境，也為微生物的生長繁殖和培育提供了極為有利的條件。經過長期演化，形成了牛欄山二鍋頭具有本地特色的微生物群系，活躍了牛欄山的酒質；加上牛欄山古鎮的千年積蘊，不僅開啟了二鍋頭起源之路，也賦予了牛欄山二鍋頭清爽、甘冽的酒性。

除了釀酒的天然環境符合綠色環保標準，牛欄山二鍋頭的人工生產環境也堪稱一流。走進牛欄山酒廠廠區，映入眼簾的是精致的噴泉文化廣場、飲中八仙雕塑、精心修剪的草坪。早在2000年，酒廠就在廠區舊址上建立起了酒文化展廳，仿古建筑、磚雕、對聯、書畫，還原了幾百年前牛欄山鎮釀造享譽京城的“東路燒鍋”時的紅火場面，形象生動地展示了二鍋頭的起源由來、牛欄山酒廠的發展歷程。2006年，國家旅游局將牛欄山酒廠定為工業旅游示范點，來酒廠參觀的群眾在參觀白酒釀造的過程中，還可以品嘗到凈、爽、甘、洌的牛欄山二鍋頭酒，使百年老字號深入人心。

在生產工藝上，牛欄山酒廠至今仍在沿用古老的“地缸”發酵法，恪守傳統的“清蒸清燒”釀造工藝及自己獨特的傳統釀酒工藝。業內專家分析認為，牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝是數百年來歷代釀造匠師們的智慧結晶，它的創發和演進過程，折射出不同時期商貿往來、交通運輸、軍事布防、習俗風尚等諸多方面的特點，承載了我國北方農耕文化的歷史，傳承了歷史悠久的燒酒釀制技藝，具有明顯的地域文化特質。

通過“展示后廚”，形象地詮釋了酒廠打造“全程無憂服務體系”的理念。此外，酒廠還要求所有部室車間嚴格按照質量體系認證的操作規程進行生產，在車間每個操作崗位上，均在醒目的位置標注出操作規程，由來訪的參觀者直接監督。“奉獻社會”是三百余年來牛欄山釀酒人堅持不懈的信條。不論社會如何更替，時代如何變遷，將自己創造的價值回饋社會、報效社會、造福社會，始終是一代又一代“牛酒人”的理想。

為了弘揚百年牛酒文化，開創一個屬于牛欄山自己的酒文化時代，牛酒人豪邁地宣言：“傳承百年釀酒技藝，打造中國二鍋頭第一品牌”。對今天的牛欄山酒廠而言，這既是一種雄心，又是一種市場戰略，也是企業的宗旨。這一口號的提出，高屋建瓴地為牛欄山酒廠文化體系的構筑定下了基調。

對于一個有著深厚歷史積淀的品牌，對于一個具有鮮明特色的中國酒文化領地，“牛酒人”在傳承中銳意進取。他們深深知道，傳承并非終極目的，弘揚牛欄山二鍋頭酒文化，讓牛欄山二鍋頭酒文化走向世界，讓一個卓越的牛欄山二鍋頭品牌回饋社會，才是他們精神世界的真正目標。

馬超

08工商物流

07110109057

第三篇：參觀北京牛欄山酒廠

美

酒

飄 香

——參觀北京牛欄山酒廠有感

在2013年9月12日，我們系組織了參觀牛欄山酒廠。酒廠建于1952年10月，占地300多畝，位于北京市順義區牛欄山鎮，傍依風景宜人的潮白河畔。今天到這里參觀，進廠就就聞到濃濃的酒糟味。我們從牛欄山老燒鍋文化展示區開始參觀，一邊看一邊聽著講解員的講解。首先我們看見的時孺子牛，它代表著牛欄山酒廠的精神：干任何工作，都應該像這頭牛一樣，不怕困難，勇往直前。我了解到家里人愛喝的“二鍋頭”是以釀酒工藝而命名的，以其在蒸餾過程中掐頭去尾保持中段而得名。“掐頭”，即在蒸餾時將先從蒸鍋流出的酒去掉。“去尾”，就是防止酒體不協調而去掉一部分最后流出的酒。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。天鍋由甑鍋和釜鍋兩部分組成，在甑鍋內撒放發酵好的酒醅，然后，在釜鍋底內注入涼水，甑鍋中的酒醅被加熱后，蒸發出酒氣，遇釜底涼水而凝聚成酒，用管引出。釜鍋內的涼水溫度升高了，需再換一鍋涼水，以降低溫度，繼續使酒氣冷凝成酒。由于每鍋次所冷凝出的酒從香氣、口味上都有明顯區別，而第二鍋頭半部冷凝出的酒，既口感平和，又香氣醇厚可以達到 “聞香下馬，知味停車”。故把這部分的酒取名為“二鍋頭”。我真沒想到釀酒是怎樣講究。當我們穿過廠區時，看見8個標志性的庫房，儲存著不同檔次的二鍋頭，其中有清香型、濃香型以及兼香型的二鍋頭。

走出“酒文化長廊”，沿著一小段上坡路，我們來到了清香型白酒釀造車間，聽講解員說，牛欄山酒廠至今還堅持采用老燒鍋傳統釀酒工藝，制作需要二蒸一餾等制作工藝，雖然費時、費工又費力等，卻有效保證了酒的純正和風格。牛欄山酒分為濃香型和清香型，清香型是用高粱釀造的，而濃香型是用五谷釀造的。

最后我們穿過月亮壁，到達酒海小院，其中影壁《古代造酒圖》生動、形象地再現了牛欄山老燒鍋古代從收購糧食到釀酒原料的精心調配，以至釀酒、品酒、售酒的熱鬧場面。在展示廳里我們看見最早的牛欄山釀酒的工具，看到這些工具我仿佛看到了古人們穿著短衫在忙碌著，汗水濕透了他們的衣襟，他們沒有察覺還在努力工作著。我們在展廳里還看到了從古至今的酒具。我們還看到了一些有紀念意義的酒像在奧運的時候，牛欄山設計的奧運專用酒禮盒，酒瓶是由五種顏色的，像是五環很漂亮。

我們又參觀了包裝車間，隔著窗戶望進去，看著工人們坐在各自的工作臺前緊張而有序的工作著。我們從包裝車間出來，來到了散酒合格庫，進去一看原來庫房里存放這不同時間的大酒罐子，滿屋都是酒香。一邊是50年的存放區。我們品嘗了存放了5年的白酒，酒聞的好香。

非常感謝學校組織的參觀，通過這次參觀我了解到了中國酒文化的歷史和牛欄山古老的釀酒工藝。學到許多知識。

第四篇：企業文化調研報告(牛欄山)

中國地質大學（北京）

企業文化調研報告

題目 ：牛欄山酒廠企業文化研究

院（系）人文經管學院學生姓名劉 哲（07008526）

章城豐（07008527）

陳 炎（07008519）

指導教師曹希申

二O一一年 四月

摘要：企業文化是一個組織由其價值觀、信念儀式、符號、處事方式等組成的其特有的文化形象，是企業成員共同的價值觀念和行為規范，滲透于企業的各個職能活動當中。是一個企業具有一系列區別于其他企業的企業特征。本調查報告通過暑期認識實習期間實地調研牛欄山酒廠，通過深入分析其酒廠的設施布置等方面總結出牛欄山酒廠所特有的企業文化。

關鍵詞：牛欄山；酒文化；企業文化

一、調研目的牛欄山酒廠是中國歷史悠久的釀酒廠之一。依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮牛欄山的“酒齡”已近300年。牛欄山地區飲酒文化與牛欄山酒廠悠久的建廠歷史，形成了該酒廠獨特的企業文化。

本次調研結合暑期認識實習對牛欄山酒廠的參觀了解，通過在參觀調研中的在牛欄山酒廠所體會到企業文化及其特點并進行深入分析，形成此次調研報告。

二、調研方案

1、調研方法

本次調研，我們主要了一手資料調查法（實證分析法）和二手資料分析法這兩種調研方法進行此次調查報告的撰寫。

2、調研步驟

首先，我們通過查閱網絡相關資料，對牛欄山酒廠及其酒文化進行初步了解。此次，我們前往順義的牛欄山酒廠所在地以及生產車間進行實地的調研。最終，我們通過實地調研的情況，結合二手資料文獻，最終形成調查報告。

三、實際調研過程

在實地的調研過程中，我們前往了位于北京順義地區的牛欄山酒廠所在地。首先，我們來到了車間外的牛欄山酒業文化長廊，對牛欄山地區的飲酒歷史和飲酒文化進行大體了解和感受；隨后，我們來到牛欄山就是展廳，了解牛欄山生產的系列白酒

第五篇：牛欄山一中實習生招聘公告

牛欄山一中實習生招聘公告

【學校基本情況介紹】

北京市順義牛欄山第一中學（簡稱牛欄山一中），1950年建校，1963年和1978年兩次被確定為市屬重點中學，2002年9月首批被評為北京市示范性普通高中。學校本部現有教學班55個，在校生2700余人，實行寄宿制。學校324名專任教師，均為本科以上學歷，其中研究生56名，研究生主要課程班結業80余人，全國及市級勞動模范4人，特級教師4人，高級教師136人，市級骨干教師、學科帶頭人13人，市紫禁杯優秀班主任11人，區學科帶頭人、骨干教師90人，區園丁新星32人。

在區委、區政府的親切關懷和全區人民的大力支持下，學校不斷發展，現有校園面積282畝，建筑面積13.5萬平方米，建設有標準四百米塑膠跑道田徑場；現代化理、化、生數字實驗室，生物組培實驗室、化學環保實驗室、物理創新實驗室；寬敞明亮的餐廳可容納2700余人同時就餐；配有空調和太陽能洗浴設備的學生公寓為學生提供了良好的休息環境。2009年投資5億元的校園改擴建工程隆重啟動，目前，一座集學園、樂園、家園、公園于一體的學苑小鎮已初具規模。配備的體育館、綜合教學評估與中控系統、全自動錄課系統、智能與模擬雙套廣播系統等教學設備達到北京市一流、全國領先的水平。

學校的辦學目標是：把學校辦成?干部、教師隊伍優秀，教育管理手段優化，教育教學水平優質，辦學條件優越，校園環境優美，在素質教育方面起‘示范’作用?的一流學校。

牛欄山一中在?以德立校，全面育人?辦學思想指導下，形成了?規范管理、開放教育? 的管理模式。學校以教科研為先導，建立起以?科技拔尖創新人才培養、德育課程體系建設?為 核心的市、區、校三級教科研課題網絡體系，推廣新課程理念指導下的?1+X?課堂教學模式，不斷加大課堂教學改革力度。

學校多次被授予首都文明單位、花園式學校、北京市中小學德育工作先進校、全國青少年科普創新示范校、北京市教育科學院基礎教育科學研究所實驗學校、北京市信息化工作先進單位、現代教育技術實驗學校、北京市體育傳統項目校等稱號。在歷年高考中屢獲優異成績，位居北京市前列。2009年在北京晨報、信報、新浪教育、BTV科教頻道、競報、北京新聞廣播等媒體組織的群眾性評選活動中榮獲?改革開放30年辦學成就最高的十佳中學?稱號。

【招聘崗位】

語文、數學、英語、物理、化學、生物、政治、歷史、地理、音樂、體育、美術、通用技術、心理學科任課教師及信息技術、影視編輯專業人員。

【招聘條件】 基本條件：

1.遵守憲法和法律，具有良好品行。2.具備高級中學教師資格。

3.碩士研究生或博士研究生在讀，且得到所在院系教育實習許可。

（本科在讀且學業成績和在校表現非常突出的優秀學生也可報名。）

優選條件：

1.本科、研究生階段成績優秀，有所需的專業特長。由于表現突出得到學校或上級單位的表彰和獎勵（市級優秀畢業生、獎學金等）。2.本人（理科）參加過全國學科競賽，并獲得一、二等獎。3.有較強的組織能力或社會工作能力，在大學期間有社會工作和社會實踐經歷，實習成績突出。

4.有支教、代課、在社會學校工作經歷，并取得一定成績。5.有在中學開設選修課、當輔導員、組織夏（冬）令營的活動經驗。

6.博士在讀者優先。【報名要求】

1.報名時間：2012年7月1日至8月20日

上午9:00—11:00；下午3：00—5：00 2.報名辦法：登陸牛欄山一中網站（http://www.tmdps.cn）在教師招聘一欄中注冊，按要求上傳資料。

【實習地點、內容及時間】

1.地點：北京市順義區育才大街1號，牛欄山一中（高中）2.內容：在學校指派的指導教師（中學高級職稱以上）指導下，學習學科教法和基本的備課、教案書寫、組織教學等技能，承擔一定量的高中學科教學工作，組織一次主題班會。

3.時間：實習時間不得少于六周。【實習待遇】

經選拔正式接收的實習生享受如下待遇： 1.學校免費提供公寓式住房。

2.經實習考察合格，且與學校達成聘用協議者，報銷路費（不含機票）。3.實習期間學校提供生活補貼，每月500元人民幣。4.實習期間表現優異者，學校優先與其簽訂《大學生就業三方協議》，辦理戶口進京手續。

聯系人：許老師 咨詢電話：69411142