第一篇：東西方禮儀文化差異1

中西方禮儀文化差異的成因：

造成中西方禮儀差異的根本原因，是中西方文化環境和宗教信仰的不同，使得各國的人民有著基本上完全不同的道德標準體系和價值觀。禮儀是與本土的思想文化相對應的，由于形成禮儀的重要根源——宗教信仰——的不同，使得世界上信仰不同宗教的人們遵守著各不相同的禮儀。梁啟超在有名的《勸學篇》里面講到:“中學為內學,西學為外學;中學致身心,西學應世事。”在禮儀的表現中,西方更多的聚焦在行為、語言的面上；而中國禮儀在長期歷史發展過程中,不僅行為人的語言、行動本身具有話語意義,同時還需從行為人的語言、行動中去“悟”出一些東西,在言傳的同時,還需意會。東方文明和西方文明都是在一定的社會歷史條件下產生和發展的，沒有孰優孰劣的問題。就西方文明來說，它的歷史較短，而它的人民是從各個地方移民而來的，眾多不同民族和種族都融合在一起，文化的兼容性很強。他們信奉的西方精神，是在英雄主義和獻身精神的基礎上建立起來的。

中西方商務禮儀文化差異

摘要

禮儀，是整個社會文明的基礎，是社會文明最直接最全面的表現方式。中國是禮儀之邦，有著燦爛的五千年文化華夏文明，在世界上影響深遠。著名國學家錢穆先生就曾經說過，“中國文化的核心就是禮”。當在近200多年，隨著西方國家的崛起，西方主導著世界?，F今國際通行的禮儀基本上是西方禮儀。這種現象的原因并不僅僅是西方的實力強大，深層的原因在于西方人價值觀的統一，在于西方人對自身文化的高度認同和深刻覺悟。在今天中西方禮儀文化的融合過程中，我們中國，更多的還是借鑒西方。但無論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創一套自己的禮儀系統，這在形式上都不難。難的是我們也能有一個完整的價值體系，有對自身文化的高度認同和深刻覺悟。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優越感，才能確立我們的感染力。民族的復興不僅是實力的復興，更是一種文化的復興。只有別人也認同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。關鍵詞：中西方，禮儀，差異

引

言

禮儀、是人與人之間交流的規則，是一種語言，也是一種工具。由于形成禮儀的重要根源——宗教信仰的不同，使得世界上信仰不同宗教的人們遵守著各不相同的禮儀。中國是四大文明古國之一，中華民族是唯一傳承千年的文明和民族。中國的禮儀，始于夏商周，盛于唐宋，經過不斷地發展變化，逐漸形成體系。西方社會，是幾大古代文明的繼承者，曾一直和東方的中國遙相呼應。經過中世紀的黑暗，最終迎來了文藝復興，并孕育了資本主義和現代文明，產生了現代科技和文化。中西方有著截然不同的禮儀文化。

隨著我國改革開放的步伐日益加快，跨國交際日益增多，中西方禮儀文化的差異更是越發顯露，這種差異帶來的影響也是不容忽視，在中西禮儀沒有得到完美融合之前，我們有必要了解這些禮儀的差異。有于各國的歷史與文化底蘊不同，各國人民在進行禮尚交往時的習慣也有不少差異。特別是中西方之間，禮儀上的差別很大，因為不了解這些差異而引起的誤會和笑話并不少見。近代歷史上有兩則

故事，相信大家會比較熟悉。故事一是：李鴻章曾應俾斯麥之邀前往赴宴，由于不懂西餐禮儀，把一碗吃水果后洗手的水喝了。當時俾斯麥不了解中國的虛實，為了不使李鴻章丟丑，他也將洗手水一飲而盡，見此情景，其他文武百官只能忍笑奉陪。還有一個故事是：一個國民黨軍官攜夫人去機場迎接來自美國的顧問。雙方見面后，美國顧問出于禮貌說:“您的夫人真漂亮!”軍官甚感尷尬又不免客套一番：“哪里，哪里!”在中國，這本是一句很普通的客套話，可是蹩腳的翻譯卻把這句話譯成：where?where?美國顧問聽了莫明其妙，心想：我只是禮貌地稱贊一下他的夫人，他居然問起我他的夫人哪里漂亮?于是他只好說：“從頭到腳都漂亮!”這兩個故事都是由于中西文化差異鬧出的禮儀上的笑話。由此可見，了解中西方禮尚交往之間的習慣差異是很有必要的。往大處來說，一個國家無論是在政治上，還是在經濟貿易中，了解對方國家的禮儀習慣，將有利于各國之間的交往。從小處來講，一個人了解對方的禮儀民間習慣，是對對方的尊重，容易給對方留下一個好印象，以便交往的順利進行。隨著東西方文化的不斷發展，東西方的禮儀正在相互融合，西方人逐漸地接受了東方文化中重情感等合理因素，東方人也逐漸地接受了西方文化中先進文明的禮儀和交往方式。但在現實生活中，由于東西方文化的差異而對禮儀產生的影響還很多。

1、研究中西禮儀差異及原因

1.1 中西方禮儀差異的背景

東方文明和西方文明都是在一定的社會歷史條件下產生和發展的，沒有孰優孰劣的問題。就西方來說，它的歷史只有短短200年，而它的人民是從各個地方移民而來的，眾多不同民族和種族都融合在一起。他們信奉的誓言是：“只要我們能夠夢想的我們就一定能夠實現！”這是西方精神，是在英雄主義和獻身精神的基礎上建立起來的，以它短短200年的歷史，創造了人類史上的燦爛文明，它所創造的生產力，比過去一切世代創造的全部生產力還要多，這就是西方的魅力。造成中西方禮儀差異的根本原因，是中西方文化環境的不同，使得各國的人民有著完全不同的道德標準體系和價值觀。1.2 中西方觀念的差異

東方文化崇尚集體和團體精神,人們的倚賴性較強。而西方文化崇尚獨立和個性自由。比如,中國人講究修身,齊家,治國,平天下,人品是至關重要的，而這種人品是建立在關心國家,熱愛集體,家庭和睦,人際關系和諧的基礎之上。如果只考慮個人的利益,你的人品則大大的折扣。

而在西方人們法制觀念較強。在此前提下,他們崇尚個人自由,不愿受到來自政府,教會或其他組織的干涉,喜歡我行我素。在家庭中,孩子們從小就被灌輸自立自強的觀念。青年人總是希望自己能盡量早獨立,擺脫父母的管束,他們不希望過分的倚賴家庭,倚賴父母,否則,他們將失去自由,失去別人對他們的尊重。再這一點上,中國文化則有所不同。家庭是中國人最重視的生活集體。父母對孩子倍加珍惜,恨不能一切都為孩子想到,以致于當孩子長大成人，結婚時要給孩子大操大辦,當孩子有了孩子后,還要犧牲自己的晚年來照顧自己的孫子,即把自己的全部希望寄托在孩子身上,又過分的照顧孩子,結果使孩子的自理能力較差,甚至于在中國今天在計劃經濟向市場經濟轉軌過程中,國有企業職工極不情愿丟掉鐵飯碗，這種倚賴性是中國傳統文化的遺產。這種文化上的差異，導致中西方觀念很大的差異，以至于中西方禮儀從根本上有很大的差異。

禮儀是與本土的思想文化相對應的，由于形成禮儀的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人們遵守著各不相同的禮儀。梁啟超在有名的《勸學篇》里面講到:“中學為內學,西學為外學;中學致身心,西學應世事?！痹诙Y儀的表現中,西方更多的聚焦在行為、語言的面上；而中國禮儀在長期歷史發展過程中,不僅行為人的語言、行動本身具有話語意義,同時還需從行為人的語言、行動中去“悟”出一些東西,在言傳的同時,還需意會。東方文明和西方文明都是在一定的社會歷史條件下產生和發展的，沒有孰優孰劣的問題。

2、中西方見面的禮儀的差異

西方人見面時，不一定會握手，只要笑一笑，打個招呼就行了，即使是第一次見面，而中國人則視握手為一個基本禮節。但在中國握手并沒有太多的限定，而西方人握手是有一定禮節的。例如男女之間，女方先伸出手，若女方無握手之意，男子就只能點頭鞠躬致意；長幼之間由長輩先伸出手；上下級之間，由上級先伸出手；賓主之間由主人先伸出手。而且握手時應注視對方，并摘下手套，否則會被視為不禮貌。

2.1 中西方稱呼的差異

在西方,稱呼是比較籠統的，一個稱呼可以涵蓋中國很多稱呼。例如，西方稱呼男的為先生，稱呼女的女士或小姐，而在我國“先生”第一解釋是“教師”,是對教師最古老最悠久的稱謂。隨著改革開放,先生已成為社會上最流行的尊稱口語，西方人稱”uncle”,可以涵蓋我國的嬸嬸，伯母，姨。他們對這些方面的關系也不如中國分明,中國父親那邊的為伯伯，姑姑，堂兄妹，母親方為舅，姨，表兄妹。在西方，人們見面時喜歡直呼其名，這是親切友好的表示，縱使交談之初可能互相用姓稱呼，但過一會兒就改稱名字。而在中國，人們很喜歡被稱為某某經理，某某總裁，因為這是身份與地位的象征。但在西方，人們很少用正式的頭銜稱呼別人，正式的頭銜只用于法官、高級政府官員，軍官，醫生，教授和高級宗教人士。值得注意的是，西方從來不用行政職務如局長、經理、校長等頭銜來稱呼別人。

2.2 中西方對隱私的看法

另外，在與人交談時，切不可談及個人的私事，諸如年齡、婚姻、收入、信仰等等?？吹絼e人買的東西不可問其價格；如果看到別人回來，也不能問他去哪兒了或者從哪里來，否則就會遭人厭惡，西方人常用“鼻子伸到人家私生活里來了”這句話來表示對提問人的輕蔑。而在中國，人們對個人隱私的界限遠沒有這么深刻，人們并不會在意別人對自己的生活作一般了解。但在中國人與美國人打交道時，在中國人看來很普通地問對方一些家庭情況，美國人就很可能認為你侵犯了他的隱私，別有用心，一樁生意很可能就這樣泡湯了。

中國人通常是見面喜歡點點頭，握握手或行拱手禮，或者微微欠身然后握手，而西方人覺得欠身似乎顯得自卑。在西方，特別在歐美國家，擁抱禮卻是十分常見的見面禮與道別禮，親吻禮和吻手禮也是常見的西方見面禮。握手禮來源于西方人類半野蠻半文明時期。這種習慣逐漸演變成今天作為見面和告辭的“握手”禮節，被大多數國家所接受。在我國，握手禮不但在見面和告辭時使用，而且還作為一種祝賀、感謝或相互鼓勵的表示。因此是社交中應用最廣泛的致意禮節。見面、道別時的禮貌演變到今天就是“你好”、“再見”兩個短語，客氣的頂多再互相

握下手，在各種古怪疾病流行的今天顯得簡潔而衛生而又體面。然而西方國家，見面就要先送貼面禮、親吻禮和吻手禮，讓我們很不習慣也不能接受。

3、中西餐餐桌上禮儀的差異

中國人有句話叫“民以食為天”，由此可見飲食在中國人心目中的地位，因此中國人將吃飯看作頭等大事。中國菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超過了對營養的注重，只要好吃又要好看，營養反而顯得不重要了。西方的飲食比較講究營養的搭配和吸收，是一種科學的飲食觀念。西方人多注重食物的營養而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他們的飲食多是為了生存和健康，似乎不講究味的享受。

3.1 中西方餐桌氛圍的差異

在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。3.2 中西方用餐時的差異

中西方宴請禮儀也各具特色。從傳統習俗上說，中國人請客，不論按長、尊、主、次圍桌而坐，滿桌豐盛的酒菜，主人頻頻勸酒，客人謙讓禮到。中國人覺得這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇。另外宴客時崇尚熱鬧歡快的氣氛，講究面子排場。排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。較隨便的形式則是主人邀上三五知己，到家中由女主人炒幾個菜，小酌一番。這種隨便的宴客形式不講究禮儀，不講究坐次，不講究飯菜，只講氣氛的和諧、主人的熱誠、主客談話的投機。當然，近年來西方的一些宴客形式，如酒會、招待會、自助餐或冷餐也會傳到中國，但這些多是官方或單位出面組織的宴請形式，平民百姓還少有實行。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉椅子，以示對女士的尊重。

另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。中國人的餐桌要熱鬧，西洋餐桌則安靜。中國人要用言行來勸酒勸食，西方人只是用語言勸酒而已。酒文化在中國由來已久，被視為做生意，交朋友等社交場合不可或缺的。酒杯不空茶水不滿。在西方，通常喝啤酒、葡萄酒，不喜歡勸酒。在中國，宴會喜歡共桌共菜，西方則認為不合衛生，實行分餐制。中國人宴請時，觥籌交錯，歌舞升平。西方則要求少聲響少動作，用餐程序較多。

4、中西方服飾禮儀的差異 古今中外，著裝從來都體現著一種社會文化，體現著一個人的文化修養和審美情趣，是一個人的身份、氣質、內在素質的無言的介紹信。從某種意義上說，服飾是一門藝術，服飾所能傳達的情感與意蘊甚至不是用語言所能替代的。在不同場合，穿著得體、適度的人，給人留下良好的印象，而穿著不當，則會降低人的身份，損害自身的形象。在社交場合，得體的服飾是一種禮貌，一定程度上直接影響著人際關系的和諧。影響著裝效果的因素，重要的一是要有文化修養和高雅的審美能力，即所謂“腹有詩書氣自華”。二是要有運動健美的素質。健美的形體是

著裝美的天然條件。三是要掌握著裝的常識、著裝原則和服飾禮儀的知識，這是達到內外和諧統一美的不可或缺的條件。

4.1 中西方服飾禮著重點及代表服飾

西方人注重身份，把衣服變成象征，中國注重韻味。如果說西方服飾文化刻意追求表現人體美，而完全忽視了服飾倫理，那么，中國服飾文化由于受到傳統的倫理價值觀念的影響還或多或少地保留著一些道德上的體統。而最能代表我們國家的是中山裝，西方代表裝是西裝。

穿中山服時，不僅要扣上全部衣扣，而且要系上領扣，并且不允許挽起衣袖。在穿雙排扣西服時，必須扣上全部衣扣。穿單排三粒扣西服時，僅能扣上上一?；蛑?、上兩粒扣子；穿單排兩?？畚鞣r，只能扣上上一?？圩?；不允許扣上單排扣西服的全部衣扣。在穿西服時，宜穿白色襯衫，并打領帶，領帶打好后的標準長度，是其下端抵達皮帶扣。

西方男士在正式社交場合通常穿保守式樣的西裝，內穿白襯衫，打領帶。他們喜歡黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式場合要穿禮服套裝。另外女士外出有戴耳環的習俗。西方國家，尤其是在美國，平時人們喜歡穿著休閑裝，如T恤加牛仔服。

當今中國人穿著打扮日趨西化，傳統的中山裝、旗袍等已退出歷史舞臺。正式場合男女著裝已與西方并無二異。在平時的市井生活中，倒會看到不少人穿著背心、短褲、拖鞋等不合禮儀的服。

俗話講，人是衣服，馬是鞍。盡管以貌取人并不可取，但是在現代生活中，服飾越來越成為禮儀的一個重要部分，穿著打扮的得體與否，不僅僅是個人品位的體現，更能成為人們彼此考慮的一個尺度。偉大的英國作家莎士比亞曾經說：“一個人的穿著打扮，就是他的教養、品位、地位的最真實的寫照”。那么在日常工作和交往中，尤其是在正規的場合，穿著打扮的問題越來越引起我們現代人的重視。

5、結束語

禮儀是一種文化，是文化就有縱向的傳承和橫向的借鑒與融合。

在今天中西方禮儀文化的融合的過程中，我國更多的還是借鑒西方。但無論是借鑒西方的禮儀，或者是我們是自創一套自己的禮儀系統，這在形式上都不難。難的是我們也能有一個完整的價值體系，有對自身文化的高度認同和深刻覺悟。我們借鑒西方禮儀，不僅僅是要借鑒它的形式，更應當借鑒其內在靈魂，只有這樣我們才能建立起自己的自信和優越感，才能確立我們的感染力。民族的復興不僅是實力的復興，更是一種文化的復興。只有別人也認同我們的文化，才能真正使我們的禮儀行于世界。

人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。一個禮儀缺乏的社會，往往是不成熟的社會。而一個禮儀標準不太統一甚至互相矛盾的社會，往往是一個不和諧的社會。禮儀，是整個社會文明的基礎，是社會文明最直接最全面的表現方式。創建和諧社會，必須先從禮儀開始。中國今天面臨前所未有的挑戰，無論是物質，精神，文化各個方面，都急迫的需要一套完整而合理的價值觀進行統一。而禮儀文化無疑是這種統一的“先行軍”，只有認清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當代社會的禮儀文化體系，達到和諧社會的理想。參考文獻

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平商務禮儀

中國電影出版社

第二篇：東西方文化差異

思維差異：

國際商務談判時,來自不同文化背景的談判者往往會遭遇思維方式的沖突。以東方和英美文化為例,兩者在思維方面的差異有三個方面:

1.東方文化偏好形象思維,英 美文化偏好抽象思維;

2.東方文化偏好綜合思維,英美文化偏好分析思維;

3.東方文化注重統一,英美文化注重對立。

意識差異：

1.決策意識 當面對復雜的談判時,來自不同國家的人將使用不同 的方式做出決定。比如,對于日本人來說,決策是集體的事 情,需要得到管理層的一致同意。日本人的價值觀念和精 神取向都是集體主義的,以集體為核心。而在德國,決策權 一般在公司的最高層手中。

2.人情意識 中國有別于西方的一個特色就是人情問題,凡事講究 人情,講究面子,所以在談判中,也不可避免受此影響。而 且,中國談判者注重建立和諧的人際關系,認為個人間的融 洽關系對于談判的成敗有很大影響。西方人在現行的市場 經濟條件下,強調對利益的追求。雖然也很注重談判中的 人際關系,但他們一切以利益為重,在人情和利益兩難的情 況下,他們會毫不猶豫地選擇利益。

3.利益意識 商務談判的目的主要是獲取經濟利益。在現代社會, 中西談判者都具有利益意識,雙方談判的目標集中而鮮明 地指向利益,并以利益作為談判的主要評價指標。但是,中 國談判者的利益意識沒有西方談判者那么明確和強烈

觀念差異：

空間觀：西方人一般有很強的空間領域感和個人秘密感,由于這兩種需要,他們常用墻、門以及夾板把個人工作或生活的地域隔起來,如果門開著就意味著一種邀請。與空間觀直接相連的是人與人交談時的距離。距離反映了談話者雙方的社會身份。在西方,上司與下屬交談時,總保持相當寬的距離;而社會地位相等的雙方交談時,空間則相對縮小。在商務活動中,雙方一般保持一臂之遠,在430分鐘內解決問題。而阿拉伯、南美和亞洲某些商務會談可能一連數小時,甚至數次都不涉及正題,而且有一些必不可少的客套,諸如拉家常、喝咖啡或飲茶之類,其目的是為了建立良好的人際關系。對此,美國人則視為浪費時間。

第三篇：東西方文化差異

東西方文化差異

1.東西方價值觀存在的差異

首先我們要從與自然的關系入手，那便是我們所說的天人合一和天人相分。既然說到這里，我們要明確，我們東方主張的是天人合一，而西方主張的是天人相分，這兩者之間又有什么區別呢？

中國的“世界觀”又稱“宇宙觀”，宇宙萬物乃天地自然“大用流行”演化而來，宇宙（天）與人（物）合二為一。“群經之首”的《易經》認為，“天地絪缊，萬物化醇；男女構精，萬物化生”，即所謂“天地人，萬物之本也。天生之，地養之，人成之”；中國的“人生觀”也指“心”性，《禮記·禮運篇》云，“人者，天地之心”，盤古開天地，女媧摶土造人，人與天地之間，存在著血脈親緣的倫理涵攝關系！宇宙富含著天命、天理、天良、天網、天帝，“心”包括有心性、良心、心眼、心知、心意、心神，“天理”與“心性”，相互魚貫，融通為一！中國人講“良心發現”，并非果真“發現”什么外在客觀的“天理”，而是指“天理”原本存在于“良心”之中，“天理”與“良知”相互啟示，彼此“發明”。中國式的“天地良心”，所昭示的“宇宙與人生和諧如一”，從另一維度，表現了“世界觀與人生觀的統一性”。因是之故，立于宇宙天地之間的人，可以以其自主的積極性，一方面賦予自然進化的世界以“道德意義”，另一方面又可以以自己的生命，參與自然演進，縱浪大化。

西方世界觀認為，宇宙萬物乃上帝憑借“自由意志”，花了六天時間創造出來的，“造物主”與“被造物””之間存在著因果關系——這個神圣而絕對的真理，只能由“先知”按照上帝啟示，被“先驗發現”出來，而不是“經驗發明”出來。西方人生觀認為，所謂的人生意義，不過完成上帝賦予人的神圣使命。上帝（或“物自體”）屬于神圣、不可知的絕對“他在性”，萬物則屬于世俗、可感知的相對“此在性”，“他在”與“此在”之間，呈現“神人對立”的主客二分關系，神依照“神跡”來主導人或物，人或物必須依附于神——這種以上帝為本位的核心價值觀，滲透到社會的方方面面：嬰兒出生，必須到教堂接受洗禮；成人結婚，必須進教堂見證愛情；法院開庭，必須向神圣做出保證；總統就職，必須手按《圣經》宣誓；甚至鈔票之上，都印上“我們信賴上帝”（In God We Trust）的顯著標志……這種“宇宙與人生乃被造，并遵循著制造者的規則運行”的思維范式，折射出西方“世界觀與人生觀的統一性”。當然，近代“文藝復興”所提示的“人文主義”，現代哲學所強調的“存在主義”，其實質，不過是人在“天人對立”的緊張關系之中，開始向神奪回人的主體性地位。

其次，東西方文化中人對變化的態度是不同的。在儒家思想影響下的中國人的生活則被“萬物不變”，或“萬變不離其宗”，“祖宗之法不可變”的精神所籠罩。盡管近年來中國社會發生了巨大變化，但他是在穩定中求進步，求發展。美國文化的真諦在“變化”二字，核心思想是“無物不變”，而且變化永無停頓。在美國人的心目中，變化體現出不斷打破常規、不斷創新的精神。

第三，在動與靜，做人與做事上也有區別。在談論民族性格的問題時，李大釗先生曾指出，東方屬于靜的文明，這是有道理的。儒家關心人的主體，偏重柔，主張“明心見性”，求內省及人格完善，以達到德的境界。在道家與佛家的影響下，中國人又講究“虛靜”，“修身養性”，“謙虛自律”，自我壓抑?？梢灾v幾千年以來中國人強調如何做人，而不尚做事。做好人成了人生最高理想，而且道德本身就是最高的報酬。西方從古代希臘的海洋文化起，就企圖征服自然，戰勝自然，爭取個性解放；在個人奮斗中克服常規，求變，求動是他們精神的動力，并在做事中發展這一動力，因此“做事”，“有所成就”就自然變成了他們的重要的文化取向或價值觀念。

第四是人的天性觀。是性本善還是性本惡。中國人傳統的人性論是性善為本，這種人性論淵源于孔子思想，他指出，“性相近，習相遠。”孟子發展了孔子性本善說，注重發揚人的“惻隱之心”，“羞惡之心”，及“是非之心”等與生俱來的善性?！叭酥跣员旧啤笔侵袊幕谢镜娜诵哉摗Ｓ绊懳鞣降幕浇痰娜诵哉撌恰叭酥跣员緪骸保藗冋J為自己在上帝面前是有罪的，這就是被西方學者廣泛稱之為的原罪說。以原罪為起點的西方文化，為改變原罪，人們不斷懺悔，設法改變罪的本性，努力超越現世，奮起變化，這就造成西方人求“動”，求“變”的心態。

第五是關于人機關系，是群體，集體主義取向還是個人取向。在群體取向影響下，中國人提倡凡事以家庭，社會和國家利益為重，個人利益在必要時可以忽略，可以犧牲。西方人，尤其是美國人，極端崇拜個人主義。在西方，個人主義這一重要概念充分體現在以十七世紀英國哲學家洛克為代表的哲學傳統之中。根據洛克的觀點，“生物的個體是自然的基本單位”。

第六是時間取向。在幾千年的中國歷史中，儒道兩家思想相反相成，二者都主張回歸自然，回歸過去。儒家思想一直占統治地位，我們可以講中國是一個傳統導向的社會，這說明傳統的思想規則、方法等延續至今，為大家認同，變成集體的無意識，而且規定人們的行為。這意味著，在時間上，中國是一個以過去取向為主的社會，或者重視過去的社會。西方人，尤其是美國人，一切著眼于未來，因此未來取向是他們的重要的價值觀念，對他們來講回歸過去如同走向“原罪”，因此后退是沒有出路的。

第七我要談談自己的看法。首先與我而言，即使是了解和接觸了西方文化，我依然喜歡咱們的中國文化。中華文化源遠流長。大氣磅礴卻又內斂含蓄。價值觀方面上中國人大部分所擁有的價值觀都是為人民服務，為他人著想的，很少為自己的得失而斤斤計較。隱私和空間來說，西方人更注重隱私與空間，這不代表中國人不在意，中國人講究包容與開放，我們喜歡將好的東西與大家分享。但是也是有底線的分享，并不是毫無保留的。

2.論述東西方在社會結構的差異

談論這點就讓人想到了層級文化與民主，平等文化。美國等國家的文化都偏向于更加扁平化或更加民主的結構，在這種文化中，無論工作說明書怎么寫，工人們都可以為自己和同事考慮不同的責任水平。

東方社會則強調家族及階級層次。中國人通常認為向上級或是長輩提出不一致建議是不對的，甚至會影響雙方感情。3.論述高語情境與低語情境文化的特點及自我的感受

根據“情景”和“內容”的不同組合，可將文化分為高情景文化(high-context culture)和低情景文化(low-contextculture)。高情景文化的特征是：在溝通過程中，只有很少的信息是經過編碼后被清晰傳遞出來的，人們在交往過程中重視“情景”而非“內容”，注重建立社會信任，高度評價關系和友誼，關系的維持比較長久。溝通是含蓄的，人們對含蓄的信息非常敏感，個體從早期就學會了準確解釋這些含蓄的信息。“高情境文化”在東方文化中表現得較為明顯，在西方工業化早期家族式企業中也較為普遍，從通俗意義上可理解為重感情的人際關系；而低情境文化是與高情境文化相地對比而存在的，在現代企業及社會管理中走向了另一個極端：強調了制度和理性的人際關系。兩種溝通與傳遞信息的方式都有著一定的優點：高情境文化可以更好地傳承以中國為代表的東方仁義泛愛的人文精神；有利地社會的和諧和管理的融洽；而低情境文化可以更好地以制度和剛性的表達來實現秩序與管理的規范性；但另一方面，兩種溝通與傳遞信息的方式都存在著一定缺陷：高情境文化往往過多地注重了人情，以人治 代替法制，在操作上往往缺乏效率；而低情境文化則過多地強調了理性，在執行中又陷于機械與刻板。

盡管二者不盡相同，各有優劣，但是我認為這正是文化差異和文化多樣性的體現。正是因為有了這些不同的文化，有了這些充滿差異性的文化，我們的世界才能如此豐富多彩，才能像一個大花園一樣有這有那，讓人流連忘返。正因如此，在面對東西方文化的時候，我很理智，并沒有踩一捧一，因為國情不同，發展情況不同，所以文化層次不同，產生了不一樣的分支路線。

第四篇：淺析東西方飲食文化差異

淺析東西方飲食文化差異

作者：張運珠

內容摘要： 飲食是人類保留與成長的第一需要，也是社會糊口的根基形式之一。然而差異的文化背景，卻有差異的飲食看法和飲食習俗，最終形成差異的飲食文化。中西文化之間的差別造就了中西飲食文化的差別，而這種差別來自中西方差異的思維方法和處世哲學。

關鍵字： 東西方

飲食

飲食文化

對比

飲食是人類保留與成長的第一需要，也是社會糊口的根基形式之一。然而差異的文化背景，卻有差異的飲食看法和飲食習俗，最終形成差異的飲食文化。

中國人的飲食強調感性和藝術性，追求飲食的口味感受，而不注意食物的營養身分，多從“色、香、味、形”等方面來評價飲食的優劣黑白，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味，“味”是中國飲食的魅力地址。中國人飲食的目的，除了充饑果腹，同時還要滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。

講求和諧之美，是中國烹飪藝術的精要之處。如福建名菜“佛跳墻”，里面有雞肉、鴨肉、豬蹄筋、鮑魚、海參、豬肚、魚翅等多種主料，另有數種輔料。這樣調制出來的制品，本性全被埋沒，而整體卻色澤熠熠，這與中國人貶抑本性、講平均、重中和的中庸之道是相通的。

中國飲食過分強調味感以及用餐的精神享受，忽視營養分析和營養的合理搭配，有其片面性。而西方飲食注重科學分析與營養，雖有其機械性，但從根本上來說，它對維護人體的健康發展是積極的。

現在只要留心觀察，就會發現周圍的餐館總是不斷的變換招牌，這應該也是為了滿足中國人的口味而在不斷的應變吧。

中國有句老話：人，越吃越饞，越呆越懶。其實，這句話真是很有道理的。常聽一些人說：過去經濟困難，吃的東西很有限，可是吃著感覺有滋味，能填飽肚子就是最大的快樂；現在經濟發達了，吃的東西非常多，可是吃什么都覺得乏味，常常因為不知道該吃什么而煩惱。

我們中國人到底要吃什么，怎么吃？在《黃帝內經》中，有許多關于人類的日常健康飲食方面的論述，提出“谷肉果菜，食養盡之”（《素問·五常政大論》）的飲食養生原則。并且要求在日常飲食生活中，以及在對疾病的食療調養過程中，需要根據不同的天時季節、不同的地域人群、不同的體質狀況與疾病種類等具體情況，按照因時、因地、因人的“三因制宜”原則，將谷、肉、果、菜四者進行合理搭配，調和運用，這樣才能不斷的滋補人體的精氣津血，使氣血陰陽保持平衡協調狀態，真正實現“吃出健康”。

其實，只要認真留意觀察，就能夠發現那些外國餐的搭配結構還是非常合理的。

先說谷物方面吧，主要是面包、蛋糕、面條、白米飯，中國的北方人喜歡吃米飯，南方人更喜歡吃面食。中國面食的品種和花樣稱得上是天下無敵，舉世無雙。尤其是各種帶餡的面食，各式的餃子、包子、餛飩、餡餅等，那是即味香可口，又營養豐富。這些在中國內地隨處可見的飲食佳品，在這里卻是一樣也沒有見到。中國人說的“好吃不如餃子”在這里沒能體現出來。餐廳正中央總是非?？鋸埖財[放著一些很大個頭的全麥面包，這應該是有意向人們推薦的，許多老外都會切一小塊這樣的面包。我們中國人沒有一個去吃的。蛋糕的品種很多，配以各種水果、奶油、沙拉，很受歡迎。為了防止一次吃的甜味太多，這些美味蛋糕都被切成非常小的塊（多是5cm左右的方塊），這應該是餐廳對于控制甜食的攝入量所作的精心安排。伴隨著面包的，就是牛奶。在牛奶旁邊，擺放著幾種不同顏色與口味的麥片（燕麥），用牛奶泡麥片成為外國人的飲食習慣，它是公認的谷物與動物類食物搭配的最佳組合之一。

在肉蛋方面，有烤牛肉（是八分熟的）、烤鴨肉、清燉雞肉（實際上是一種菌湯）、火腿、海鮮等。因為是在海邊，所以海鮮食品不少，魚、蝦、螃蟹、扇貝等都是非常新鮮的，加入的都是很少的調料，可以品到原味。當然，也會有生魚片類的，那是要生吃的。這些沒有一樣是適合中國人口味的?？吹脚Ｈ猓覀兿氤缘氖轻u牛肉、鐵板牛柳；看到鴨肉，我們想吃的是北京烤鴨、咸水鴨；看到雞肉，我們想吃的是香酥雞、紅燒雞翅；看到海鮮，我們想吃的是紅燒魚、水煮魚、燜大蝦、清蒸螃蟹??唉，心里想著：這些東西都讓老外給做白瞎了，怎么就不請幾個中國廚師來呢？蛋類之中竟然會有咸鴨蛋、松花蛋（這是中國獨有的吧），可是也被切成1/2或1/4的塊，生怕你多吃。好在這里常有煎蛋，算是比較受中國人歡迎的。

水果是非常豐富的。每餐必有20多種新鮮水果擺放，還有各類果汁、水果湯、果醬等。與中餐不同的是，西餐把水果也當成餐飲中的重要食品，并不像中餐那樣，常常將其放在餐后食用。這樣一來，即避免了因飲食已飽、無法再進水果的弊端，同時也會減少經常忘記吃水果的情況。如果在正餐時沒有吃水果，谷肉果菜四者之中就會缺少一個種類，變成了完全是谷肉菜占據腸胃。有的人會在兩餐之間加吃水果，這樣就會加重腸胃的負擔。因為胃中的食物已經消化掉一部分了，有了一定的空間，加吃水果后可能又吃了個飽，這樣就容易造成吃的過量，時間久了就會因營養過剩而引起肥胖。我治療過一些得了肥胖癥的女士，她們之中有很多就是這個原因導致的。如果正餐中沒有吃水果，許多人會因為一整天忙于工作、學習而忘記，從而養成吃不喜歡吃水果或想不起來吃水果的不良飲食習慣。所以，我在此建議大家，在正餐時，不妨也把一些常吃的、應季的水果擺放在餐桌上，讓家人在進餐的同時也能及時吃到一些水果，使每餐飲食的營養結構更加趨于合理。

蔬菜方面是最值得一提的。在這種西餐廳里，多種新鮮蔬菜都是基本保存著原本的味道，并不做任何加工，比如西紅柿、黃瓜、青椒、包心菜、胡蘿卜、元蔥、香蔥、香菜、生菜等，或是切成片，或是切成寸斷，或是拿來整個的，旁邊只有三種不同口味的沙拉（甜、微辣、微咸）。從營養學角度來看，這種吃法更有利于保護蔬菜中的營養成分不被破壞。

現代研究發現，蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等，這些都是有效抗氧化劑，能夠幫助身體清除過多的有破壞性的活性氧、活性氮，從而防止因受到環境污染而引起多種疾病。所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康營養食物，同時蔬菜還能減輕環境污染對人體的損害，具有對抗各種疾病的預防作用。

許多蔬菜中還含有抗癌物質，具有防癌、抗癌的作用，如洋蔥、大白菜、芹菜、韭菜、蘑菇等。隨著研究的不斷深入，這方面的成果將會越來越多，會更加引起人們的普遍重視和關注。

蔬菜中富含多種維生素，這些維生素都是按照一定比例而存在的天然成份，可以說蔬菜就是多種維生素的集合體，是任何人工合成的維生素制劑不能代替的。蔬菜中還有一些與維生素類似的天然物質，如葉綠素等，它對人體的作用也很重要。當然蔬菜中還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成份，營養更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。

蔬菜里的維生素及營養成分很容易丟失，有的會溶于水中，有的怕高溫等，多數容易被空氣氧化，所以蔬菜更宜保持新鮮，有些蔬菜盡量減少加工或不加工為好。中國人喜歡按自己的口味來加工蔬菜，為了使飯菜更合口味，不惜以破壞食物營養為代價而一頓的煎炒烹炸，最后常常會導致讓蔬菜面目全非，讓營養四分五裂。

在營養界有一種說法：外國人用“腦”吃飯，中國人用“嘴”吃飯。在日本、西班牙等飲食比較健康的地區，人們多是根據營養結構來決定吃什么、怎么吃，而我們現在絕大多數的人還是根據味道決定吃什么、怎么吃。

從根本上講，中西文化之間的差別造就了中西飲食文化的差別，而這種差別來自中西方差異的思維方法和處世哲學。

中國飲食文化歷史悠久，博大精深，影響深遠，風靡世界。它經歷了幾千年的歷史成長，已成為中華民族的優秀文化遺產、世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國度曾搜集著各國的移民，因此這些國度深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結合自已的飲食習慣，形成自成體系的飲食文明。

西方飲食看法是一種理性的、講求科學的飲食看法。他們強調飲食的營養價值，注重食物所含卵白質、脂肪、熱量和維生素的幾多，出格講究食物的營養身分搭配是否適宜，卡路里的供應是否恰到利益，以及這些營養身分是否能為進食者充實吸收，盡量保持食物的原汁和天然營養，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會將它吃下去。西方人吃的是營養，他們很少或幾乎不把飲食與精神享受聯系起來。在飲食上反應出一種強烈的實用與功利的目的。西方人認為，飲食僅是保留的手段，用以充饑果腹罷了，只不外它回收了一種更科學、范例和公道的方法。如他們的中小學校都配有營養師，以擔保青少年的營養富裕寧靜衡。這種科學化理性化的飲食看法，是值得中餐借鑒的。但同時這又使西餐在用料上受到極大的局限。如西方人不吃動物內臟以及他們認為沒有營養價值的對象。同時在烹飪技巧上也顯得機械呆板，牛排就是牛排，雞就是雞，各式蔬菜也決不會稠濁串味，也不會變出幾多格式來。

由此可以看出，中餐菜的品種雖然非常繁多，變化多端，但基本上都是圍繞著“口味”而展開，很少考慮食物的營養和人體的健康這些十分關鍵的問題，這使得不少人變成了為滿足口福而吃，而不是為維護健康而吃。因此，中餐在其發展中，應汲取西餐的“科學”觀念，取長補短，使之更為完善。

參考文獻：

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第五篇：東西方飲食文化差異

東西方飲食文化差異

一、作者 組長：蔡晨輝

組員：阮夢婷 黃葵 葛賦春 楊代鑫 林翌鑫

二、摘要：東西方飲食文化差異，從東西方飲食觀念、對象差異、飲食方式以及影響與思考四個方面進行研究。

三、前言：飲食是人類與生俱來的生存手段。飲食文化作文人類文化的一個重要組成部分，它包括狹義的飲食文化和廣義的飲食文化。世界上有許多個民族，每個民族都有其獨特的特點，一個民族的特質，旺旺能夠形成一種獨特的飲食文化。由于東西方歷史上端、風俗習慣、經濟結構等存在差異，所以中西方飲食文化也不一樣。

四、研究經過：（1）通過各種方式獲得中西方飲食文化的差異

（2）第一周上網總體了解東西方飲食文化 第二周、第三周到附近中西餐館親身體驗 第四周、第五周查閱資料 第六周總結報告

（3）分工：查閱資料：葛賦春楊代鑫 林翌鑫

上餐館：蔡晨輝 黃葵 論文總結：阮夢婷

五、結論：

一、兩種不同的飲食觀念

對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因為有營養。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在于它的味。而美味的產生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。

二、中西飲食對象的差異

西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的，所以中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，有較為發達的食品工業，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。有人根據中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。

三、飲食方式的不同

中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現在全席的交誼，而西式宴會多體現于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。

四、中西方飲食文化互相影響及思考

中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。中國有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說。但是很多歷史的東西，過去可能是先進的，今天則可能是落后的。比如，就現在的生活節奏來說，中餐做起來遠不如漢堡方便、快捷。從衛生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進的地方。人們的生活中既要有傳統的中餐，也要有一下西式的視頻。

文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。在西方人眼里，中國的飲食知識單純的“味”天下，而中國人卻始終沒有改，西方人也沒有察覺的自己的飲食又和不足。在西方一些哲學家的觀點認為，沒有鏡子是不能找到自己的不足的，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己的不足的鏡子。西方飲食文化又和不足？很簡單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確含有比較多的營養，但是，從監看的角度看，他們缺少衛生的眼光，肉類的細菌沒能得以殺除，在保證美味、營養的條件下還必須有健康。從唯物主義觀點出發，保證個人健康，才能更好地發展社會、傳承文化。

飲食文化不是歷史的，也不是現代的，她是從古代到現代在蒸煮實踐中得到的。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物與文化的見證。

六、參考文獻（1）趙紅群，世界飲食文化，時事出版社，2006年版（2）何宏，中外飲食文化，北京大學出版社，2006年版（3）李曦，中國飲食文化，高等教育出版社，2002年版