第一篇：高端會(huì)所經(jīng)營(yíng)理念與特色

在北京和上海，超然于現(xiàn)代都市喧鬧氛圍的郊外凈土，往往是政客、商人情有獨(dú)鐘的去處。不論是宴飲、休閑還是談判、聊天，那些對(duì)吃喝性消費(fèi)金錢概念不強(qiáng)的群體，他們的視野開闊，見識(shí)廣泛，所追求的不再是簡(jiǎn)單的物質(zhì)刺激，而是一種感覺(jué)感受，一種精神上的沖擊和享受。

日本的餐飲市場(chǎng)有一種經(jīng)營(yíng)形式的存在，就是庭院式私家會(huì)所形式，這樣的企業(yè)往往是從家庭式經(jīng)營(yíng)開始，慢慢發(fā)展演變而來(lái)，很多已經(jīng)具有百年的歷史，曲徑通幽、私密天然、花香鳥語(yǔ)、寧?kù)o和諧是這種經(jīng)營(yíng)形式環(huán)境的特點(diǎn)。這種經(jīng)營(yíng)形式現(xiàn)在異常受商人和政府要員的追捧，而且消費(fèi)也相當(dāng)高，除了向出售顧客服務(wù)、菜品、酒水外，最重要的是銷售一種文化和境界（環(huán)境）。

私家會(huì)所式的經(jīng)營(yíng)生命力頑強(qiáng)，主要是因?yàn)橛形幕闹С?，畢竟文化是企業(yè)的靈魂，同時(shí)利潤(rùn)好（屬于暴利）也是其生存的關(guān)鍵因素。私家會(huì)所所針對(duì)的消費(fèi)群體單一，就是那些掌握著社會(huì)80%財(cái)富的極少數(shù)人群（20%），在這種目標(biāo)人群集中的情況下，經(jīng)營(yíng)上就能夠保證相關(guān)質(zhì)量，而且成本和費(fèi)用也就變低，與社會(huì)餐飲相比，這種經(jīng)營(yíng)形式會(huì)更專業(yè)、更集中、更效率、更可控。

私家會(huì)所的經(jīng)營(yíng)硬件與社會(huì)餐飲和星級(jí)酒店相比有其獨(dú)特性和投資優(yōu)勢(shì)。作為社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，裝修高檔是無(wú)極限的，而且由于現(xiàn)代裝修有其最大的弊端——使用周期短，所以現(xiàn)代裝修投資高，且毫無(wú)增殖性。而作為會(huì)所形式的裝修，則需要體現(xiàn)古樸典雅的特點(diǎn)，輕裝修而重裝飾，如果以文物、收藏品作為裝飾物，還具有使用與增值相結(jié)合的效果。

目標(biāo)顧客群：成功商人、政府官員、老干部群、一部分富二代、政府公務(wù)接待、商政宴請(qǐng)、公關(guān)宴請(qǐng)、高端家宴及其它宴請(qǐng)等等。（以下統(tǒng)稱為：目標(biāo)顧客）目標(biāo)顧客群特點(diǎn) 年齡一般在40歲以上，具有豐富的閱歷，視野面開闊，走南闖北見多識(shí)廣、心理疲勞較重、物質(zhì)追求淡化，精神追求強(qiáng)化、講求面子、開始喜歡懷舊、喜歡安靜、講求養(yǎng)生、富貴病比較普遍、對(duì)于高端宴請(qǐng)講求效果而不在意金錢、對(duì)于飲食不是簡(jiǎn)單的吃飽吃好而是享受和新奇、講求快捷方便交通好、對(duì)于就餐環(huán)境要求私密性好、要求就餐環(huán)境文化氛圍好、要求就餐環(huán)境具有一定的休閑功能等等。

一、地理位置

選址原則是要選擇一個(gè)郊區(qū)位置，周邊交通便利，綠化情況較好的區(qū)域。當(dāng)然，如果區(qū)域周邊有一些人文或歷史文化景觀將更好。無(wú)需在鬧市區(qū)或是商業(yè)集中區(qū)域。

二、裝修風(fēng)格

采取古典式裝修，庭院式多進(jìn)四合院結(jié)構(gòu)最為合理，裝修除了需要體現(xiàn)古典特點(diǎn)外，主要還是結(jié)合裝飾進(jìn)行整體效果的體現(xiàn)。整體的建筑結(jié)構(gòu)需充分體現(xiàn)私密性原則，在房間與房間的結(jié)合上要體現(xiàn)獨(dú)立的門戶或?qū)ｉT的通道。接待廳房數(shù)量最好在10間以下，5間左右最是理想，但面積要足夠大，并要有廊回結(jié)構(gòu)，各種休閑辦公、接待及就餐區(qū)域要分離或是分區(qū)。

三、經(jīng)營(yíng)形式

采取會(huì)員俱樂(lè)部的經(jīng)營(yíng)形式，必須提前預(yù)定，這是做好銷售工作必須要堅(jiān)持的原則，也是一種檔次展現(xiàn)，如果不能形成這種預(yù)訂模式，將失去很多賣點(diǎn)和顧客的心理期待，更難以達(dá)到所預(yù)期的效果。會(huì)員除了享受到一定的優(yōu)惠額度外，最主要的還是能夠享受到會(huì)所為這些顧客提供的超值特殊服務(wù)形式。比如：可以在非營(yíng)業(yè)時(shí)間免費(fèi)使用會(huì)所空間，并享受免費(fèi)的茶飲和服務(wù)；可以享受到會(huì)所為其提供的免費(fèi)家政服務(wù)或是送餐服務(wù)；可以享受到專用餐具、專用文化用具（如煙斗）、專用休閑用品（如到會(huì)所后可以更衣，衣服是專門為顧客準(zhǔn)備的）、可以享受到專門點(diǎn)菜服務(wù)（根據(jù)顧客需要制作顧客要求的菜肴，但需提前預(yù)約）、也可享受專業(yè)的休閑服務(wù)（如洗腳或是專業(yè)保健按摩）等等。同時(shí)，高級(jí)會(huì)員也可在會(huì)所進(jìn)行商業(yè)談判或是臨時(shí)辦公，但需收取費(fèi)用。

為這些有消費(fèi)實(shí)力的國(guó)宴顧客免費(fèi)提供這樣的空間和服務(wù)項(xiàng)目，是先付出后回報(bào)的經(jīng)營(yíng)理念，是穩(wěn)賺不賠的買賣，不怕顧客免費(fèi)使用房間，就怕顧客不過(guò)來(lái)，只要顧客能認(rèn)可這種會(huì)員特權(quán)和服務(wù)，那么就等于將顧客牢牢的拴住了，就不怕沒(méi)有回報(bào)，因?yàn)槊鎸?duì)的顧客群體具有很強(qiáng)的消費(fèi)實(shí)力，根本不存在風(fēng)險(xiǎn)。顧客到哪里吃飯也是吃，在沒(méi)有特別吸引人的條件下，顧客首選的是能記住的地方，而我們通過(guò)這樣在非營(yíng)業(yè)時(shí)間為顧客提供超值服務(wù)，目的就是要讓顧客與酒店建立這種割舍不斷的聯(lián)系。

四、菜單組合

國(guó)宴菜、譚家菜、粵菜（含野味和煲湯）、靜雅菜（含海鮮及家常菜）、日式料理。全部實(shí)行分餐制。

以上菜系是這樣組合的：國(guó)宴菜和譚家菜作為主菜，粵菜和靜雅菜作為小炒輔助，日式料理和野味作為調(diào)劑。菜單的印刷采取仿古印刷，完全可結(jié)合河北“直隸菜官府菜”的形式，顧客當(dāng)餐的菜單要現(xiàn)場(chǎng)書寫，形成墨寶，可贈(zèng)與顧客留念（一種裱糊好的專用菜單書寫宣紙）。

菜品要實(shí)現(xiàn)頭菜多吃，也就是說(shuō)每桌的頭菜都要跟上多道輔助菜，這與滿漢全席的形式類似。并在餐前的四干果、四鮮果、四調(diào)味、六冷菜、八韻律和餐尾的果雕上充分體現(xiàn)出一種“官府宴席”的貴族氛圍。在原材料上，保證有一部分原料是普通餐館內(nèi)所沒(méi)有的，這是做菜品特色的關(guān)鍵，也是顧客能夠?qū)ν忪乓囊环N資源。另外在菜品的烹飪上也要結(jié)合一些土菜的做法，達(dá)到味道的特殊性。同時(shí)在器皿的搭配上要結(jié)合御膳或是滿漢全席的組合特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)返古感和壯觀效應(yīng)，主要以青花瓷器為主。

五、服務(wù)設(shè)計(jì)

服務(wù)采取“管家”式服務(wù)流程，凡是來(lái)到酒店的顧客，每桌都專門設(shè)置一位管理人員進(jìn)行跟蹤，視為“管家”，服務(wù)水平至少要達(dá)到“靜雅”要求，廳房?jī)?nèi)至少保證兩名服務(wù)員，以實(shí)現(xiàn)“官府式丫鬟服務(wù)效果”。流程簡(jiǎn)介如下（以會(huì)員顧客為例）：

1、客人到廳房前，已準(zhǔn)備好以下物品：干果、鮮果、煙斗（含整套器具）、餐前茶（又叫一品茶，也可根據(jù)顧客需要準(zhǔn)備茶藝，一般為花茶）。另外，如顧客有需要，還要準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)伴奏（以古箏為主，收費(fèi)項(xiàng)目）或是文房四寶（有的顧客喜歡在餐前寫上幾筆）。

2、顧客進(jìn)入廳房可選擇更衣，也可選擇洗涮（銅盆、銅鏡）。

3、顧客落座后，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行前期服務(wù)，結(jié)合顧客需要為顧客準(zhǔn)備所需和消費(fèi)項(xiàng)目。

4、顧客點(diǎn)完菜之后，安排專人為顧客現(xiàn)場(chǎng)書寫菜單，待蓋好印章后放置到就餐桌之上。

5、客人到齊后，于餐桌落座。四調(diào)味、官府花式冷盤（官府花式冷盤的最高境界就是一道可以食用的美味藝術(shù)品）到位，餐中茶（二品茶，一般為烏龍茶）到位。

6、當(dāng)頭菜上桌后，管家結(jié)合顧客興趣，為顧客講菜，包括菜系的特點(diǎn)、菜品的典故、菜品的制作、菜品的養(yǎng)生以及用料等等。

7、席間，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員（客人可稱呼服務(wù)員“丫頭”）做到貼心和貼身式服務(wù)，基本實(shí)現(xiàn)“顧客不開口叫服務(wù)”的效果。同時(shí)，在此刻展示酒水文化（白酒可調(diào)雞尾酒或其它，黃酒、紅酒都可展示其文化層面），將準(zhǔn)備好的酒令器具可適時(shí)推薦給顧客，并教授使用方法。

8、席間的分餐也要融合進(jìn)文化，比如魚的分餐：把魚眼剔出來(lái)，呈送給主客，曰“高看一眼”；把魚骨頭剔出來(lái)，贈(zèng)給另一位貴客，曰“中流砥柱”。然后，魚嘴巴，叫做“唇齒相依”，分配魚尾巴，叫做“委以重任”或是“委曲求全”，分配魚翅膀，叫做“展翅高飛”，分配魚肚子，叫做“推心置腹”。分配魚腚（即魚腰部位），謂之“定有后?！?。

9、宴席最后是果雕（果雕的最高境界也是一件藝術(shù)品），這里的水果絕不是簡(jiǎn)單的西瓜或常規(guī)水品品種，而是在市面上并不多見的水果形式。

10、最后為顧客上餐后茶（三品茶，一般為普洱茶，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)煮出來(lái)的）。

11、送客。送客時(shí)非常重要的，管家的送客結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)是以顧客上車離開到目送顧客看不到為結(jié)束。

以上為服務(wù)流程的簡(jiǎn)單程序，細(xì)節(jié)化的內(nèi)容還要結(jié)合顧客的特點(diǎn)、喜好和要求進(jìn)行，不一而論，而且服務(wù)過(guò)程有的細(xì)節(jié)是只可意會(huì)不可言傳的，那是一種讓顧客感受尊貴的境界。

六、文化要素

餐飲中的文化應(yīng)該如何展示呢？從行業(yè)的角度來(lái)看是要融合建筑學(xué)、歷史學(xué)、飲食文化、收藏、人文、書法、養(yǎng)生學(xué)、酒水文化、煙文化、官府文化、宮廷文化、營(yíng)銷學(xué)等等。建筑學(xué)主要是廳房的布局裝修、停車場(chǎng)的設(shè)置，整體格局所體現(xiàn)出來(lái)的主題風(fēng)格與韻味，向顧客闡釋的觀點(diǎn)和內(nèi)在價(jià)值。實(shí)際體現(xiàn)：建筑、裝修、布局和定位。

歷史學(xué)比較抽象，主要是向顧客展示一種古典韻味，通過(guò)裝飾、裝修及菜品文化文字介紹，讓顧客感受到歷史的存在，追憶一種過(guò)去時(shí)的境界。實(shí)際體現(xiàn)：裝修定位效果展現(xiàn)、菜品選擇、菜品內(nèi)涵、服務(wù)流程、管家服務(wù)。

飲食文化是指讓菜品體現(xiàn)出一種的博大精深的文化傳承，這一點(diǎn)譚家菜最是合適，國(guó)宴次之。實(shí)際體現(xiàn)：菜品文化、管家文化、菜譜、菜單組合、菜單書寫、官府飲食與滿漢全席形式的展現(xiàn)。

收藏文化：可以購(gòu)買，也可以與收藏家進(jìn)行合作，用收藏品做內(nèi)飾物品，并可對(duì)外銷售。實(shí)際體現(xiàn)：瓷器、木器、書畫、盆景、名貴植物、名煙、名酒或是其它有趣的系列收藏品（比如煙花、火柴花等讓人能追思回憶的收藏品）等等

人文：在這里主要是內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)，以及外部的名人效應(yīng)。對(duì)于接待過(guò)的大商、大官、大腕，創(chuàng)建一種接待文化。實(shí)際體現(xiàn)：服務(wù)流程、管理模式、經(jīng)營(yíng)模式、管家服務(wù)特色、名人留念等等。

書法：作為政客，有很大一部分人喜歡書畫，可投其所好為其準(zhǔn)備好喜愛的文房四寶，也是滿足這個(gè)人群的虛榮心和癖好的合適媒介。同時(shí)，將菜單和書法結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)古代宴飲的“詩(shī)酒”（文酒）不離家。實(shí)際體現(xiàn)：菜單現(xiàn)場(chǎng)書寫文化、顧客墨寶文化等等。

養(yǎng)生學(xué)：為顧客設(shè)計(jì)和提供飲食健康理念不是什么新鮮事，但如果時(shí)時(shí)處處都能夠體現(xiàn)就是一種特點(diǎn)了。不僅僅在單個(gè)菜品上，還要與相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，以官方的驗(yàn)證貼標(biāo)形式融合到對(duì)客產(chǎn)品中，包括消毒、衛(wèi)生、檢疫、營(yíng)養(yǎng)配餐、菜品養(yǎng)生烹飪及采購(gòu)原料的標(biāo)準(zhǔn)等等（類似產(chǎn)品商標(biāo)）。實(shí)際體現(xiàn)：可與防疫站或食品檢疫部門合作貼標(biāo)或認(rèn)證、菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)配餐、點(diǎn)菜員的營(yíng)養(yǎng)師身份（只是需要一張證書）、菜品原材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和渠道的對(duì)客展示、管家養(yǎng)生介紹、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生條件及操作衛(wèi)生規(guī)范等等。

酒水文化的多層次展示、煙斗文化的展示、官府文化接待禮儀、宮廷文化內(nèi)涵、營(yíng)銷學(xué)上涉及的對(duì)客推銷及對(duì)客“先投資，后回報(bào)”的營(yíng)銷理念等等，在這里就不細(xì)化陳述了。

七、購(gòu)買附加值

俗話講：吃虧就是賺便宜，如果在對(duì)客經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)有目的的“吃虧”將能換取顧客的最大忠實(shí)及更大的回報(bào)。尤其是在商務(wù)功能和休閑功能上的超值對(duì)客增值服務(wù)范疇，這就是顧客的購(gòu)買附加值，目的就是要讓顧客感受到一種價(jià)值認(rèn)同和記憶聯(lián)系。實(shí)際上，在以上經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中，凡是在日常社會(huì)酒樓或酒店沒(méi)有的文化服務(wù)部分都屬于增值內(nèi)容，只是顧客不會(huì)把講這種服務(wù)內(nèi)容認(rèn)為是給予他們的增值服務(wù)，僅僅會(huì)把這些內(nèi)容作為特色服務(wù)的范疇，是應(yīng)該提供的服務(wù)內(nèi)容。而如果在非營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客需要一個(gè)談判、聊天、靜坐、休息的場(chǎng)所，而會(huì)所的環(huán)境又符合他們的要求的話，這種獨(dú)立存在的增值服務(wù)就很明顯了，顧客再不會(huì)與“應(yīng)該提供“聯(lián)系起來(lái)，因?yàn)樗麄儾挥锰脱湍軌蛳硎艿竭@種專門的超值服務(wù)內(nèi)容。同時(shí)，也將裝修配套的價(jià)值利用的更徹底。

以上的經(jīng)營(yíng)形式需要建立一個(gè)基礎(chǔ)之上，那就是投資者需要有比較廣泛的人脈資源和社會(huì)關(guān)系，因?yàn)檫@種經(jīng)營(yíng)形式一般不進(jìn)行對(duì)外宣傳，完全在一定顧客群中進(jìn)行口碑宣傳。同時(shí)，由于地處偏僻地段，也是需要一些關(guān)系作為啟動(dòng)資源的。但隨著經(jīng)營(yíng)的深入和品牌的提升，這種依托關(guān)系資源進(jìn)行前期運(yùn)作的情況會(huì)慢慢改觀，進(jìn)入到一種純粹的商業(yè)運(yùn)作，完全靠經(jīng)營(yíng)藝術(shù)和產(chǎn)品價(jià)值來(lái)實(shí)現(xiàn)日常運(yùn)作。

第二篇：休閑會(huì)所的類型與經(jīng)營(yíng)特色研究

休閑會(huì)所的類型與經(jīng)營(yíng)特色研究

200830810163法學(xué)院法學(xué)四班黎子璐524974740@qq.com

摘要：現(xiàn)今社會(huì)隨著休閑業(yè)的需要和發(fā)展，市面上的休閑業(yè)琳瑯滿目。其中休閑會(huì)所的類型大多可以分為運(yùn)動(dòng)保健型、游樂(lè)刺激型、文化休閑型和觀賞體驗(yàn)型。同時(shí)，在社會(huì)需求和競(jìng)爭(zhēng)的推動(dòng)下，各類的休閑會(huì)所也正在努力創(chuàng)新合完善自己的經(jīng)營(yíng)模式。

關(guān)鍵詞：休閑會(huì)所經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新

正文：

休閑業(yè)，這個(gè)看似陌生的詞語(yǔ)其實(shí)時(shí)時(shí)刻刻都在我們身邊。在專業(yè)的名詞解釋休閑業(yè)：“休閑業(yè)就是為滿足人們休閑的需要而組織起來(lái)的產(chǎn)業(yè)。”而我們簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，休閑業(yè)就是提供娛樂(lè)服務(wù)，讓我們身心感到放松的產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)今，它的的確確常常在我們身邊，例如身邊的電影院、spa室之類的，只是我們并沒(méi)有太過(guò)注意它們其實(shí)都是組成休閑業(yè)的一部分。據(jù)專家介紹，休閑業(yè)這個(gè)與人的休閑生活、休閑行為、休閑需要密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，在其中以旅游業(yè)、娛樂(lè)業(yè)、服務(wù)業(yè)為龍頭的形成的經(jīng)濟(jì)形態(tài)和產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)，在現(xiàn)今中國(guó)已經(jīng)成為了國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，甚至被稱為“黃金產(chǎn)業(yè)”。

這個(gè)黃金產(chǎn)業(yè)正隨著社會(huì)的大潮和人們的需要在以高速在發(fā)展，其實(shí)以城市中的休閑會(huì)所發(fā)展最為突出和成功。在城市中的休閑會(huì)所不僅給城市居民提供了休閑放松的好去處，也為城市的建設(shè)和發(fā)展出了一份力量。一些休閑會(huì)所的設(shè)立幫助了該城市的文化文明發(fā)展，如電影院、歌劇院等，都是有利于市民藝術(shù)情操的培養(yǎng)，同時(shí)休閑會(huì)所的發(fā)展也為城市提供了巨大的勞動(dòng)力以及大大地拉動(dòng)了消費(fèi)。在休閑會(huì)所宏觀整體高速發(fā)展的同時(shí)，而各種以及各個(gè)休閑會(huì)所之間也展開了激烈的競(jìng)爭(zhēng)，今天我們看一下現(xiàn)今具體市面上的休閑會(huì)所的類型以及他們?nèi)绾伟l(fā)揮他們的特色，不斷完善和創(chuàng)新其經(jīng)營(yíng)模式。

在市面普遍的休閑會(huì)所大致可以分為以下幾種：

1、運(yùn)動(dòng)保健型

運(yùn)動(dòng)保健型項(xiàng)目是在室內(nèi)休閑娛樂(lè)提出來(lái)之后被首先引入到這個(gè)行業(yè)中的，這與人們?cè)絹?lái)越關(guān)注健康有著密切關(guān)系，也因此而使得運(yùn)動(dòng)保健型項(xiàng)目成了室內(nèi)休閑娛樂(lè)的主要組成部分。運(yùn)動(dòng)保健型休閑娛樂(lè)項(xiàng)目的主要特點(diǎn)是以健身為主，其活動(dòng)項(xiàng)目主要包括各種球類（乒乓球、保齡球、壁球、沙弧球、臺(tái)球）、游泳池、健身房、桑拿、洗浴、美容美發(fā)、足道按摩、水療SPA等。這種也是現(xiàn)今最為受市民青睞的一種休閑會(huì)所。因?yàn)檫@種會(huì)所最大的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是他們結(jié)合了健康運(yùn)動(dòng)與娛樂(lè)為一體。城市的節(jié)奏越來(lái)越快，市民每天大部分時(shí)間都在公司里面，獲得運(yùn)動(dòng)的機(jī)會(huì)少之又少，因此他們的身體素質(zhì)逐年下降。而近幾年，隨著人們的健康觀念的提升，人們意識(shí)到運(yùn)動(dòng)鍛煉的重要性。這種休閑會(huì)所應(yīng)運(yùn)而生。人

們下班之后可以去這種休閑會(huì)所，不僅既鍛煉了身體，而且也得到了精神上的放松，達(dá)到了休閑的目的。

運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所大多都是走比較高端的路線，裝潢都會(huì)比較豪華，相應(yīng)地價(jià)格也是比較高的，適合于城市白領(lǐng)。運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所大多與酒店掛鉤，以會(huì)員制為收費(fèi)模式。但是傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)不適合現(xiàn)今中國(guó)如此巨大的對(duì)休閑會(huì)所的需要，因此很多運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所也各出奇招來(lái)發(fā)揮自己特色，增強(qiáng)自己競(jìng)爭(zhēng)力。有些運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所的創(chuàng)新要以研究市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)前提，即通過(guò)對(duì)一定區(qū)域范圍內(nèi)的酒店室內(nèi)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目消費(fèi)情況進(jìn)行廣泛調(diào)查與統(tǒng)計(jì)分析并得出結(jié)果與規(guī)律，總結(jié)市場(chǎng)需求的特點(diǎn)，明確為市場(chǎng)最青睞的室內(nèi)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，由此形成創(chuàng)新工程的第一步，為創(chuàng)新方向提供最有力的指導(dǎo)。

例如，綠維創(chuàng)景策劃設(shè)計(jì)的大連音樂(lè)港灣度假酒店，就是在明確提出以室內(nèi)傳統(tǒng)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目為主打的基礎(chǔ)上，把游泳館當(dāng)作酒店室內(nèi)休閑娛樂(lè)的龍頭項(xiàng)目來(lái)重點(diǎn)培養(yǎng)的。之所這樣，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)對(duì)大連市多家酒店的室內(nèi)休閑娛樂(lè)活動(dòng)消費(fèi)情況進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)游泳館是最受市場(chǎng)青睞的室內(nèi)運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品，也是酒店最重要的盈利點(diǎn)之一。在度假酒店中配套建設(shè)一座高檔次的海水游泳館，在帶動(dòng)客房銷售、餐飲消費(fèi)方面具有突出作用，能有效緩解淡季經(jīng)營(yíng)的不足。通過(guò)了科學(xué)的調(diào)查和研究，了解自己會(huì)所所在的區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)情況，發(fā)揮自己的特色，以及在自己優(yōu)勢(shì)上進(jìn)行強(qiáng)化，這是一種很好的經(jīng)營(yíng)模式。同時(shí)還有些運(yùn)動(dòng)保健型休閑會(huì)所采用組合方式的經(jīng)營(yíng)模式逆轉(zhuǎn)自己經(jīng)營(yíng)淡季，例如以水為脈，把水療、桑拿、戲水與游泳池相互組合實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)與養(yǎng)生的結(jié)合等等都是非常新穎和吸引人眼球的創(chuàng)新模式。

2、游樂(lè)刺激型

第二種便是游樂(lè)刺激型的休閑會(huì)所。游樂(lè)刺激型項(xiàng)目的主要特點(diǎn)是刺激并富有挑戰(zhàn)性，能夠滿足人們釋放情緒的需要，其主要娛樂(lè)方式包括酒吧、夜總會(huì)、量販?zhǔn)終TV、舞廳、電子游戲室、激光靶場(chǎng)、激光狩獵、游戲大炮、射箭、室內(nèi)水上游樂(lè)中心等。

這種比較適合于喜歡新鮮生活的年輕人，同時(shí)這種休閑會(huì)所也是在市面上出現(xiàn)最晚但是發(fā)展最快的一種會(huì)所。其中以量販?zhǔn)絢tv最為成功，過(guò)去，娛樂(lè)場(chǎng)所內(nèi)高得令人咋舌的酒水價(jià)格讓普通消費(fèi)者望而卻步，量販?zhǔn)終TV卻別出心裁地推出了平價(jià)超市的概念。包房不設(shè)最低消費(fèi)，如果需要一些酒水和小吃，可以到其附設(shè)的小超市去購(gòu)買，多少隨意，更難得的是，里面的商品價(jià)格比外面的普通超市高不了多少。除了包房周轉(zhuǎn)率，并不少見的大筆消費(fèi)也讓經(jīng)營(yíng)者非常欣慰。時(shí)段分割引導(dǎo)差異化消費(fèi)量販?zhǔn)終TV最大的賣點(diǎn)，就在于它把本來(lái)屬于高消費(fèi)的場(chǎng)所變得大眾化了，其中的關(guān)鍵就在于有效的時(shí)段分割，而不同的時(shí)段引導(dǎo)的是完全不同的消費(fèi)。除了以上幾個(gè)方面，量販?zhǔn)終TV極力推銷的是其快樂(lè)、健康的消費(fèi)。與夜總會(huì)等娛樂(lè)場(chǎng)所不同，量販?zhǔn)終TV都標(biāo)榜自己提供的服務(wù)健康透明，讓消費(fèi)者在真正輕松的氣氛中盡情歡唱。因此，量販?zhǔn)絢tv漸漸成為了大眾喜愛的休閑方式之一，因?yàn)樗瓤梢苑潘缮硇挠挚梢杂谂笥褌兟?lián)系感情。

這種游樂(lè)刺激型的休閑會(huì)所，主打廉價(jià)實(shí)惠，已成為了城市休閑會(huì)所的一大主流。

3、文化休閑型

文化休閑型項(xiàng)目主要是針對(duì)具有一定文化品味的群體而設(shè)置，因此酒店的整體環(huán)境氛圍設(shè)計(jì)要求相對(duì)安靜、閑適、文化氣息濃厚，其主要活動(dòng)內(nèi)容包括書吧、茶館、水吧、咖啡廳、棋牌室、麻將廳、陶吧、工藝自助吧、網(wǎng)吧、玩具吧等。

文化是休閑娛樂(lè)的內(nèi)涵，是休閑娛樂(lè)項(xiàng)目形成特色的根本。通過(guò)深入挖掘地域文化，把最能體現(xiàn)民族性、民俗性、地方性的特色文化充分應(yīng)用到休閑會(huì)所的設(shè)計(jì)中來(lái)，將諸如茶文化、酒文化、書文化、棋文化、地方特色藝術(shù)表演、民俗風(fēng)情、傳統(tǒng)國(guó)粹、仿古陶瓷藝術(shù)等等納入休閑會(huì)所的主題中，塑造文化性休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，這也是目前酒店室內(nèi)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目的創(chuàng)新手法之一。在酒店的設(shè)計(jì)方面，要求將文化融入其中，濃濃的文化氣息能夠使得酒店的室內(nèi)文化休閑娛樂(lè)功能得以升級(jí)。由于現(xiàn)今市民對(duì)于自己文化水平的提高有越來(lái)越大的需

同時(shí)不僅上述的經(jīng)營(yíng)模式吸引了大眾的目光，文化休閑型的參與性也是它快速發(fā)展得到成功的重要原因。參與性、體驗(yàn)性是休閑娛樂(lè)項(xiàng)目的核心特點(diǎn)。在文化休閑型會(huì)所的創(chuàng)新方面，對(duì)于一些游客參與性較弱的文化休閑型項(xiàng)目，一些休閑會(huì)所通過(guò)強(qiáng)化游客的參與性，不斷創(chuàng)新體驗(yàn)方式，來(lái)提高休閑娛樂(lè)項(xiàng)目的吸引力。如茶吧、陶吧等休閑項(xiàng)目，可向自助型發(fā)展，形成參與性強(qiáng)的自助茶吧、自助陶吧。

4、觀賞體驗(yàn)型

觀賞體驗(yàn)型項(xiàng)目是以影視播映、歌舞文藝表演及其他表演等視聽欣賞為主的休閑娛樂(lè)項(xiàng)目，主要休閑方式包括在酒店設(shè)立影視廳，播放諸如環(huán)幕電影、動(dòng)感電影、水幕電影等；音樂(lè)廳；劇院等。

對(duì)于一些生命周期較短的游樂(lè)刺激型及觀賞體驗(yàn)型休閑娛樂(lè)項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，其硬件設(shè)施的淘汰相對(duì)比較快，這就需要不斷更新設(shè)備。而設(shè)備更新不僅是舊的換成新的，更要跟隨潮流，不斷引進(jìn)新型娛樂(lè)設(shè)施――這也是一種休閑娛樂(lè)會(huì)所的創(chuàng)新思路。如引入動(dòng)感電影、四維影院來(lái)取代傳統(tǒng)電影，實(shí)現(xiàn)觀賞效果的創(chuàng)新。但是，更新硬件設(shè)施需要增加投資，這種創(chuàng)新必須建立在對(duì)新設(shè)備的盈利能力進(jìn)行科學(xué)分析與預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上。這種觀賞體驗(yàn)型不僅僅給與人們身心的放松，同時(shí)也培養(yǎng)了他們藝術(shù)的情操，這正是現(xiàn)今市民所需要的。

我們正在跟上發(fā)達(dá)國(guó)家的腳步，進(jìn)入屬于我們的“休閑時(shí)代”。休閑業(yè)以高速發(fā)展，各類休閑會(huì)所如雨后春筍般出現(xiàn)，他們以自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式吸引著我們眼球，而同時(shí)我們也在他們的發(fā)展中得到了我們身心的休閑。

第三篇：高端私人會(huì)所企劃書

關(guān)于高端私人會(huì)所企劃書 目錄 一.會(huì)所介紹及長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo) 1.會(huì)所成立背景

2.會(huì)所優(yōu)勢(shì)分析 3.會(huì)所長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo) 二 會(huì)所管理團(tuán)隊(duì) 三.服務(wù)介紹 四.市場(chǎng)推廣及營(yíng)銷策略 五.預(yù)計(jì)投入資金 六.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及商業(yè)收入模式 1.會(huì)籍

2.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目商務(wù)收入分析 七.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析以及面臨困難 八.公司的發(fā)展規(guī)劃 高端私人會(huì)所商業(yè)企劃書

一、會(huì)所介紹及長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)

1、會(huì)所成立背景

昆明市為云南省省會(huì)，是首批國(guó)家級(jí)歷史文化名城。作為云南省唯一的特大城市和西部地區(qū)第四大城市僅次于成都、重慶、西安，它是云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、交通中心，是我國(guó)重要的旅游、商貿(mào)城市、西部地區(qū)重要的中心城市，國(guó)家一級(jí)口岸城市。亦是滇中城市群的核心圈。此外，它還是中國(guó)面向東南亞、南亞開放的門戶樞紐，是中國(guó)唯一面向東盟的大都市。因夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒、氣候宜人，具有典型的溫帶氣候特點(diǎn)，城區(qū)溫度在0～29℃之間，年溫差為全國(guó)最小，這樣在全球亦少有的氣候特征使昆明以“春城”而享譽(yù)中外！

為了推動(dòng)中國(guó)與東盟經(jīng)貿(mào)關(guān)系的發(fā)展發(fā)揮了重要作用，昆明在飛速發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步在帶動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的繁榮，同時(shí)也改變了人們的物質(zhì)文化、精神文化生活的需求！各大金融財(cái)團(tuán)、跨國(guó)企業(yè)、知名品牌紛紛向云南涌來(lái)，眾多的獲得豐厚財(cái)富的成功者工作之余對(duì)個(gè)人的生活品質(zhì)的要求更加高漲。觀念的改變帶動(dòng)社會(huì)的繁榮，高端私人會(huì)所正是這個(gè)時(shí)代最具代表性的產(chǎn)物。

高端私人會(huì)所是經(jīng)過(guò)我們從當(dāng)下娛樂(lè)市場(chǎng)了解積累的豐富經(jīng)驗(yàn)和對(duì)云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展及國(guó)家政策分析，而決定成立的頂級(jí)私人商務(wù)會(huì)所。

高端私人會(huì)所將按照國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)打造云南商務(wù)會(huì)所旗艦品牌。營(yíng)造真正意義上的“The best one ”。會(huì)所集娛樂(lè)，休閑，餐飲，商務(wù)洽談、商品展示、酒會(huì)、晚會(huì)、商品銷售、SPA養(yǎng)生及生活私人空間等全方位的立體化的綜合服務(wù)性能的服務(wù)機(jī)構(gòu)。同時(shí)為我們會(huì)員構(gòu)筑政治、經(jīng)濟(jì)、文化、時(shí)尚、信息、社會(huì)名流、交流交際的多元化平臺(tái)。讓我們的會(huì)所從真正的意義上成為上層商務(wù)人士休閑、娛樂(lè)、生活、工作交流上不可或缺的心靈寄托的港灣和最佳獲得財(cái)富的地方。我們?cè)谠O(shè)計(jì)裝修風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)方針路線、規(guī)范化企業(yè)管理、完美優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)使會(huì)員在精神、心里上得到寄托和經(jīng)典的享受。與此同時(shí)為我們的投資者和我們的企業(yè)創(chuàng)造更大的利益價(jià)值，更高的品牌效益，讓我們的企業(yè)邁向更加美好的未來(lái)！

2、會(huì)所優(yōu)勢(shì)分析：

1、會(huì)所出發(fā)點(diǎn)為“服務(wù)”這種服務(wù)非一般意識(shí)上的服務(wù)，會(huì)所致力于各大國(guó)有企業(yè)與私人企業(yè)的交流，政府要員與企業(yè)之間的交流，搭建一個(gè)高端的商務(wù)交友平臺(tái)。境及硬件設(shè)施

2、會(huì)所的環(huán)a、地理位置優(yōu)越：我們的會(huì)所將建立于昆明市三環(huán)以外，我們的會(huì)員能在半小時(shí)之內(nèi)駕車抵達(dá)。

b、會(huì)所所在位

置交通、行車便利，方便我們尊貴的客人停車。

c、獨(dú)立的會(huì)所場(chǎng)地，安全的設(shè)施給我們的會(huì)員及來(lái)賓營(yíng)造一個(gè)絕對(duì)私密自我的空間，可以盡情享受唯我獨(dú)尊的尊貴生活。

3、娛樂(lè)項(xiàng)目豐富多彩

a、專業(yè)的舞會(huì)、酒會(huì)、設(shè)施齊全的健身房，世界先進(jìn)的SPA功能區(qū)，等… …讓我們尊貴的來(lái)賓享受健康、娛樂(lè)的同行。

b、會(huì)所將與模特經(jīng)紀(jì)公司攜手合作，在酒會(huì)、舞會(huì)、高端商務(wù)論壇、各種晚會(huì) …，將全程引導(dǎo)高品質(zhì)貴族生活方式，時(shí)時(shí)刻刻圍繞在尊貴客人會(huì)員的左右！

3、會(huì)所的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)：

為眾多的企業(yè)家、政治家、富豪、等各類經(jīng)濟(jì)富足的社會(huì)各界人士創(chuàng)造了一個(gè)完美的、豐富多彩的娛樂(lè)、休閑空間及構(gòu)建了更加適合于經(jīng)濟(jì)交流活動(dòng)的環(huán)境和更高的平臺(tái)，同時(shí)成為一家頂級(jí)私人會(huì)所的尊貴會(huì)員也是個(gè)人身份、地位的象征和自我價(jià)值最高的體現(xiàn)。

二、會(huì)所管理團(tuán)隊(duì)

總經(jīng)理… … … 我們擁有一支專業(yè)的會(huì)所運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，將會(huì)為會(huì)所的未來(lái)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、服務(wù)介紹

高端私人會(huì)所特別設(shè)立了會(huì)員服務(wù)部，為會(huì)員提供超值的服務(wù)內(nèi)容。1… … … 2… … … 3… … …

會(huì)所會(huì)定期舉辦各種活動(dòng)，活動(dòng)偏向娛樂(lè)性，等一系列的 精彩活動(dòng) … … … 會(huì)所就是一個(gè)平臺(tái)，幫助會(huì)員企業(yè)與政府、企業(yè)與企業(yè)之

間達(dá)成合作，這對(duì)企業(yè)、會(huì)員和會(huì)所三方是三贏的。

四、市場(chǎng)推廣及營(yíng)銷策略

在會(huì)所成立的初期階段，以品牌宣傳為主，進(jìn)行一系列的活動(dòng)以在企業(yè)家、政治家、富豪、各類經(jīng)濟(jì)富足的社會(huì)各階層人士之間進(jìn)行宣傳與推廣，會(huì)所只會(huì)在金字塔頂端一小部分人群中推廣打開。“頂端私人會(huì)所，為你提供云南乃至全國(guó)最高檔次的會(huì)所軟硬件條件并且會(huì)為會(huì)員個(gè)性化定制服務(wù)，同時(shí)也為您構(gòu)建一個(gè)高端商務(wù)交友平臺(tái)?！?/p>

1、以書信、請(qǐng)柬的方式向各政府官員、大型企業(yè)老總、專程

送遞，介紹本會(huì)所。

2、… … …

3…

五、預(yù)計(jì)投入資金

為確保會(huì)所順利營(yíng)業(yè)和后續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)投入資金：人

民幣 … … … 萬(wàn)元。

六、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及商業(yè)收入模式

1、會(huì)籍

會(huì)所專門吸收政府要員、社會(huì)名流及成功人士，全國(guó)各大城市商會(huì)、私人會(huì)所、等客戶… … …把會(huì)員分成行業(yè)委員，都有專人負(fù)責(zé)不定期舉辦派對(duì)活動(dòng)。會(huì)籍可以轉(zhuǎn)讓也可以像有價(jià)證劵一樣升值轉(zhuǎn)賣。

會(huì)籍種類：1 名譽(yù)會(huì)員，2… … …，3… … …，注: … … …

2、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目商務(wù)收入分析

項(xiàng)目一：

項(xiàng)目二：

項(xiàng)目三： … … …

收入分析： … … …。

七、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析以及面臨困難

當(dāng)今昆明乃至云南娛樂(lè)場(chǎng)所營(yíng)銷理念，幾乎就是一個(gè)模具制作的版本。如果你商務(wù)接待或親友聚會(huì)，無(wú)非就是酒吧、KTV、咖啡廳、等… … … ,今天在昆明的北市區(qū)的一家KTV會(huì)所光顧后，第二天又到南市區(qū)的一家消遣，在這兩家娛樂(lè)場(chǎng)所中無(wú)任何服務(wù)特點(diǎn)，找不到任何實(shí)質(zhì)性的差異化。娛樂(lè)會(huì)所企業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)策略走到今天，它已在非常被動(dòng)地適應(yīng)消費(fèi)顧客的需求了。

在昆明現(xiàn)有的娛樂(lè)場(chǎng)所里的消費(fèi)狀態(tài)，經(jīng)營(yíng)模式、管理服務(wù)、裝修環(huán)境及給消費(fèi)者的平臺(tái)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足頂級(jí)商務(wù)消費(fèi)群體的各種娛樂(lè)、休閑等… … … 的需求。

所以目前正是我們把握商機(jī)，占領(lǐng)市場(chǎng)的最佳投資機(jī)會(huì)。目前昆明同類“頂端私人商務(wù)會(huì)所”競(jìng)爭(zhēng)幾乎為零，隨著昆明的發(fā)展，預(yù)計(jì)在未來(lái)的幾年內(nèi)，各種會(huì)所會(huì)不斷增多，但那時(shí)我們已經(jīng)積累了大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，大量的相關(guān)資源，市場(chǎng)的成熟，眾多會(huì)所的競(jìng)爭(zhēng)，反而使我們發(fā)展的又一次“起飛”。

而我們只要做到：“人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”相信我們會(huì)有美好的明天。

困難是什么呢？世界上也沒(méi)有無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的投資，主要有以下幾個(gè)方面：a、高端私人會(huì)所目前在市場(chǎng)的份額那是幾乎沒(méi)有，所以我們無(wú)任何前車之鑒，只有自己一步一步來(lái)摸索；b、要讓金字塔頂端那么一小部分人認(rèn)知并認(rèn)可我們的理念，重在我們的宣傳，軟硬件都得跟上，容不得有半點(diǎn)馬虎，這也就讓我們的后續(xù)成本費(fèi)用會(huì)很高比一般的娛樂(lè)場(chǎng)所而言；c、最主要的風(fēng)險(xiǎn)還是在于我們應(yīng)該怎樣才能和當(dāng)?shù)氐恼獑T、社會(huì)勢(shì)力，關(guān)系一定要非常妥當(dāng)?shù)靥幚砗?。d、我們私人會(huì)所有著特殊的性質(zhì)在里面，要絕對(duì)的為客人的隱私做好保障，所以我們的工作人員也是會(huì)在三個(gè)月左右就要換一批，后續(xù)人力資源儲(chǔ)備還是比較麻煩；

八、公司的發(fā)展規(guī)劃

打造全國(guó)知名頂端私人會(huì)所品牌，能夠已加入“某某某會(huì)所”是一種身份的象征，鎖定省內(nèi)各大四線城市及地州，努力發(fā)展為連鎖“頂端私人會(huì)所”。為每一位來(lái)賓，感受到“家一般的溫暖，親人般的服務(wù)，愛人般的貼心”。

第四篇：高端會(huì)所策劃方案

頂級(jí)精英會(huì)所營(yíng)銷策劃案前言

會(huì)所所處地理位置和環(huán)境的“硬”件是不容置疑的，可以說(shuō)是實(shí)力的體現(xiàn)。那么如何從精英

人士最關(guān)注的四個(gè)方面來(lái)給我們自己定位：獨(dú)特性、服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格。這四個(gè)方面告訴消

費(fèi)者我們能為會(huì)員提供什么，我們提供的東西在業(yè)內(nèi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比能達(dá)到什么程度，并且

會(huì)持續(xù)的投入多少以做得更好。解決了這個(gè)問(wèn)題，我們就是最好的！我們需要重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題有兩個(gè)：

一、我們來(lái)了，我們是誰(shuí)，我們?cè)谧鍪裁?，我們能給會(huì)員帶來(lái)什么好處。

二、在這樣的背景下，定位的準(zhǔn)確性，理念的傳播與倡導(dǎo)比消費(fèi)場(chǎng)所的細(xì)節(jié)的透露更為重要。會(huì)

所簡(jiǎn)介會(huì)所定位為頂級(jí)商務(wù)精英會(huì)所。客戶群體只限于“金字塔尖”的人群，我們只為最

高端人群提供五星級(jí)私人服務(wù)，會(huì)所面向國(guó)內(nèi)外商界精英、社會(huì)名流人士、駐京外國(guó)使館官

員等高端消費(fèi)群體，會(huì)所特別注重為會(huì)員提供私密化、人性化的服務(wù)。力求打造中國(guó)頂尖商

務(wù)休閑會(huì)所。會(huì)所經(jīng)營(yíng)定位

1、頂級(jí)奢華精英會(huì)所

2、會(huì)員制管理型會(huì)所

3、奢華商

務(wù)休閑會(huì)所五大特色

1、所有服務(wù)均為頂級(jí)精英所打造，會(huì)員邀約制度，并實(shí)現(xiàn)會(huì)籍管

理。

2、奢華概念：能給高端人群定制服務(wù)，針對(duì)個(gè)人喜好簡(jiǎn)單改裝辦公室和臥室，并配

有專職高端（辦公及生活）秘書。

3、聯(lián)盟概念：加入會(huì)所等同于加入我們的圈子，可以

提供專業(yè)公關(guān)人員促成您想要的任何合作，并保證利益最大化。

4、保密概念：備有安檢

器材，也可自帶安檢器材，可保證會(huì)所范圍類無(wú)任何偷拍錄音設(shè)備

5、承辦高端音樂(lè)會(huì)演

出、商務(wù)宴請(qǐng)、高端私人奢侈品拍賣；為會(huì)員設(shè)立珠寶展示廳、書畫藝術(shù)品拍賣廳、歐式西

餐廳、中西式特色包廂、酒吧、雪茄吧等商務(wù)休閑場(chǎng)所。

會(huì)員制會(huì)籍管理

入會(huì)資格個(gè)人終身卡10萬(wàn)RMB﹐個(gè)人總資產(chǎn)在500萬(wàn)RMB以上。企業(yè)終身卡15萬(wàn)RMB。企業(yè)優(yōu)惠2位9萬(wàn)，3位6萬(wàn)，年費(fèi)1.5萬(wàn)（此資費(fèi)為保

證金，如要退會(huì)是可以退還的，我們所有項(xiàng)目消費(fèi)均有單項(xiàng)收費(fèi)，使用年或月結(jié)算，保證金

客戶可以選擇是否參與我們的投資，如參與我們的投資，會(huì)有年終分紅）企業(yè)會(huì)籍所有企業(yè)會(huì)籍可以只由企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人享有，即只有一名提名人。也可由多名高級(jí)職員享

有企業(yè)會(huì)籍，即企業(yè)附屬會(huì)籍提名人。每一位會(huì)員都有權(quán)使用國(guó)際聯(lián)網(wǎng)的百余家高級(jí)俱樂(lè)部。

所有持公司會(huì)籍的會(huì)員每年須繳付年費(fèi)。公司會(huì)籍滿三年可轉(zhuǎn)讓與其他公司。個(gè)人會(huì)籍適用于年齡在21歲以上的個(gè)人及其配偶和21歲以下未婚子女。個(gè)人會(huì)籍在滿三年可轉(zhuǎn)讓與

其他個(gè)人。個(gè)人會(huì)籍享受缺席會(huì)員權(quán)益，最長(zhǎng)缺席年限為三年。團(tuán)體會(huì)籍公

司、合伙事業(yè)或社團(tuán)均可以公司名義注冊(cè)成為團(tuán)體會(huì)員，并可提名一名或以上之代表，及其

配偶和二十一歲以下之子女享用會(huì)所之一切設(shè)施。團(tuán)體會(huì)籍不享受缺席會(huì)員權(quán)

益，但可以在公司申請(qǐng)下更換提名人。外交榮譽(yù)會(huì)籍外交榮譽(yù)會(huì)籍適用于各國(guó)駐

華使領(lǐng)館大使、商務(wù)參贊等高級(jí)外交官，以及在華外國(guó)商會(huì)主席/秘書長(zhǎng)。外交榮譽(yù)會(huì)籍不

可轉(zhuǎn)讓。消費(fèi)類型高端商務(wù)辦公，休閑會(huì)所，五星級(jí)私人服務(wù)。

消費(fèi)群體定位

1、國(guó)內(nèi)外商界精英、社會(huì)名流人士、駐湘外國(guó)使館官員

2、大型企業(yè)，年收入百萬(wàn)以上的人群，希望借助我們這個(gè)平臺(tái)能達(dá)到年收入千萬(wàn)的人群

會(huì)所功能設(shè)計(jì)

場(chǎng)地類：

個(gè)人專屬商務(wù)辦公室（租用）

個(gè)人專屬定制客房（租用）

豪華會(huì)議室（租用）

豪華展廳，高端商品發(fā)布會(huì)（租用）

休閑場(chǎng)地，茶房、紅酒雪茄房、健身房、游泳池、乒乓球室、棋牌室、桌球室、私人用餐室

（定制高規(guī)格菜品）兒童活動(dòng)場(chǎng)地，寶寶CLUB（提供專業(yè)兒童培育師，個(gè)性化定制益教

娛樂(lè)項(xiàng)目，保證寶寶玩得安全，開心）珠寶展示廳書畫古董展示廳拍賣廳豪華餐飲（中西式高檔餐飲）大廳商務(wù)咨詢類：總裁培訓(xùn)班 高端企業(yè)運(yùn)營(yíng)咨詢 高端投資咨詢（這部分的操作一是跟其它專業(yè)做培訓(xùn)和企業(yè)咨詢的公司合作，另一部分我們自己培養(yǎng)兩個(gè)專業(yè)人才）

人才交流類：定向人才輸出我們跟大多數(shù)高端人才獵頭公司合作，可以指定要什么人，會(huì)所盡一切可能去挖過(guò)來(lái)。（無(wú)非就是錢的問(wèn)題，只要客戶出得起價(jià)）全能秘書會(huì)所為會(huì)員培養(yǎng)一批專業(yè)高素質(zhì)私人秘書，能解決任何生活問(wèn)題和工作問(wèn)題（因?yàn)橛辛宋覀冏龊蠖?，完全可以?shí)現(xiàn)租用一個(gè)人解決您的任何問(wèn)題）。（秘書不懂的，沒(méi)法做到的，由我們?nèi)プ?，秘書只需要告訴我們客人的需要就行，我們的資源等同于秘書的資源）讓我們的會(huì)員真正感覺(jué)到，回家不如回會(huì)所，因?yàn)槎鄶?shù)成功人士家里有難正視的家庭關(guān)系，會(huì)所是會(huì)是一個(gè)以辦公為借口的避風(fēng)塘?；毓静蝗缁貢?huì)所，因?yàn)槎鄶?shù)公司里有難以處理的人際關(guān)系，或是各種矛盾，會(huì)所會(huì)是一個(gè)更有檔次，更輕松自在的辦公環(huán)境。商務(wù)服務(wù)類：（此類服務(wù)均為會(huì)員專門定制）私人奢侈品拍賣會(huì) 高端人才交流會(huì) 商務(wù)宴請(qǐng)酒會(huì)項(xiàng)目研討會(huì)（邀請(qǐng)項(xiàng)目類專業(yè)人士及業(yè)內(nèi)知名人士列席并協(xié)助會(huì)員解決問(wèn)題）項(xiàng)目招商融資會(huì) 營(yíng)銷宣傳推廣策劃資料準(zhǔn)備宣傳片（視頻）在各大網(wǎng)絡(luò)視頻媒體投放圖文（各個(gè)宣傳推廣平臺(tái)上宣傳推廣使用的圖片文字）音樂(lè)（流行音樂(lè)，宣傳會(huì)所定制的專屬音樂(lè)，全都打上某某私人會(huì)所出品）

宣傳方式廣告投放與異業(yè)聯(lián)盟

1、知名報(bào)刊：湖南日?qǐng)?bào)、長(zhǎng)沙晚報(bào)、瀟湘晨報(bào)。在第一階段每三天投放一次。（為期三個(gè)月）

2、知名高端雜志：《尊品》、《芒果畫報(bào)》等一是做一期專紡，二是定期做會(huì)所活動(dòng)宣傳，我們做活動(dòng)，請(qǐng) 他們采編投放（作為他們的新聞事件投放我們自己就不用花錢）。

3、制造事件營(yíng)銷，商端會(huì)所開業(yè)或是開業(yè)前跟某知名高端商場(chǎng)聯(lián)合做什么活動(dòng)，由電視臺(tái)采編播放。

4、收集財(cái)經(jīng)類、高爾夫類、游艇類、經(jīng)管類、汽車類、房產(chǎn)類、奢侈品類、俱樂(lè)部類、旅游類、機(jī)票類、古玩收藏類的大型知名網(wǎng)站，并與其就網(wǎng)絡(luò)新聞，廣告投放等展開合作，借用他們的平臺(tái)進(jìn)行宣傳推廣。

5、在分眾傳媒投放廣告，分眾傳媒的視頻設(shè)備覆蓋面積比較廣，而且主要集中在高端場(chǎng)地，比較適合為 會(huì)所做廣告投放。

6、各大高級(jí)酒店電梯廣告投放以及宣傳畫冊(cè)投放（雜志欄）

7、在湖南高端別墅住宅區(qū)廣告投放。如：高爾夫別墅區(qū)（湖南有幾個(gè)）、湖南理工學(xué)院別墅群等，到湖南 各大高端房地產(chǎn)商處了解各商家旗下開發(fā)了多少高端別墅，跟他們積極展開異業(yè)合作，購(gòu)買他們的別 墅送我們的會(huì)所資格，在他們別墅區(qū)里做一些路面廣告牌或是我們做些小投資如公共設(shè)施維護(hù)等，取得廣告欄位。自己可以用，也可以做一些高端產(chǎn)品宣傳用。

8、與各大總裁培訓(xùn)班展開異業(yè)合作，他們課程付費(fèi)達(dá)5萬(wàn)以上的每期學(xué)員送一期我們的宣傳冊(cè)，另給他 們介紹資格，介紹一位會(huì)員加入我們給予多少提成?；蚴俏覀兊氖裁磮?chǎng)地定期給他們使用等?；蚴巧疃群献魉麄兊目偛门嘤?xùn)與我們聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，我們占有他們客戶消費(fèi)的多少分紅，他們使用我們的場(chǎng)地等。

9、在古玩收藏市場(chǎng)做定期定向廣告投放。另尋古玩鑒定師為我們做轉(zhuǎn)介紹，每介紹一位會(huì)員入會(huì)給予多少提成。他們一般都有自己穩(wěn)定的客戶群體，設(shè)計(jì)專門的轉(zhuǎn)介紹說(shuō)詞，可以使他們的效率提高很多。

10、在高檔轎車4S店（如寶馬、奔馳、路虎等）做定期定向廣告投放。另請(qǐng)4S店客戶經(jīng)理為我們做轉(zhuǎn)介紹，每介紹一位會(huì)員入會(huì)給予多少提成。他們一般都有自己穩(wěn)定的老客戶群體，設(shè)計(jì)專門的轉(zhuǎn)介 紹說(shuō)詞，可以使他們的效率提高很多。

11、與湖南省蘭花協(xié)會(huì)、路虎車友俱樂(lè)部、古玩收藏協(xié)會(huì)??等組織合作，邀請(qǐng)他們的精英人士做轉(zhuǎn)介紹。

12、制作有特色的圖文并貌的高級(jí)宣傳手冊(cè)，提高會(huì)所的檔次，強(qiáng)化記憶；

13、精英會(huì)所會(huì)員手冊(cè)。

14、官網(wǎng)資料更新。

15、QQ群、MSN。建立自己的VIPQQ群，發(fā)展?jié)撛诳蛻簟?/p>

16、有計(jì)劃的定期在時(shí)尚雜志做我們的活動(dòng)宣傳。人員營(yíng)銷

17、成立專門的推廣部，對(duì)外聯(lián)系會(huì)員，并對(duì)現(xiàn)有會(huì)員做售后服務(wù)和聯(lián)誼。

18、所有轉(zhuǎn)介紹人士都自動(dòng)成為我們的特殊會(huì)員并給予部分提成。

19、電話營(yíng)銷，從房地產(chǎn)商處、古玩收藏商處、高檔轎車4S店處、收集高收入人群資料。做定向潛 在客戶挖掘。內(nèi)部營(yíng)銷1）穩(wěn)定現(xiàn)有會(huì)員人數(shù)，并經(jīng)常針對(duì)性舉辦會(huì)員活動(dòng)2）建立會(huì)員咨詢和服務(wù)體系，例如：某會(huì)員咨詢會(huì)籍部或管理人員：會(huì)所是否有某某政府職能部門的會(huì)員？我想和他們談點(diǎn)事情，我們就要做到給予介紹，并約定時(shí)間和地點(diǎn)，讓兩者溝通。相信這應(yīng)是會(huì)員對(duì)公司最大的希望及肯定。但為保護(hù)會(huì)員的私密性，接到類似的電話或提問(wèn)應(yīng)答“您稍等，我?guī)湍橐幌拢院蠼o您答復(fù)”并及時(shí)聯(lián)系該會(huì)員，征得其同意后方可安排兩者溝通。

3）發(fā)揮會(huì)籍顧問(wèn)的潛力，拉動(dòng)其他非會(huì)員入會(huì)現(xiàn)階段一個(gè)企業(yè)的品牌和成長(zhǎng)很大一部分靠品牌效應(yīng)和自身對(duì)會(huì)員服務(wù)的運(yùn)營(yíng)，我們做營(yíng)銷的直觀目標(biāo)是：不管是成功人士還是普通消費(fèi)人群，你可以不來(lái)精英會(huì)所，但你絕對(duì)不可以不知道精英會(huì)所！做精英會(huì)所的會(huì)員是身份的象征！屆時(shí)管理團(tuán)隊(duì)會(huì)相應(yīng)制定廣告及營(yíng)銷方案上報(bào)董事會(huì)，其中包括，廣告，策劃，PARTY，品牌推廣、企業(yè)VI等,拿出多種方案供董事會(huì)選擇。經(jīng)營(yíng)策略

1、采取分階段經(jīng)營(yíng)策略第一階段（宣傳推廣階段）：為期3個(gè)月不接收任何會(huì)員，也不開放，僅做宣傳鋪墊，概念引導(dǎo)，使人覺(jué)得，高貴，神秘，產(chǎn)生必須去看一眼否則會(huì)遺憾終身的感覺(jué)。前期宣傳推廣三個(gè)月（宣傳時(shí)間越長(zhǎng)效果會(huì)越好，太長(zhǎng)了也會(huì)有些冷場(chǎng)，個(gè)人認(rèn)為3個(gè)月最合適）第二階段：開放參觀在前期宣傳，宣傳預(yù)熱了市場(chǎng)后，進(jìn)行為期一周的參觀時(shí)間，這段時(shí)間邀請(qǐng)各方名流免費(fèi)參觀，時(shí)間定為每天一次，兩小時(shí)或一小時(shí)，批次進(jìn)行。由導(dǎo)游帶領(lǐng)，用準(zhǔn)備好的說(shuō)詞極力塑造我們奢華尊貴，隱秘貼身服務(wù)的形象，瀏覽設(shè)定好的路線。

第三階段：會(huì)所試營(yíng)業(yè)市場(chǎng)專員邀約潛在客戶群體免費(fèi)參觀體驗(yàn)一個(gè)月，這一個(gè)月可視為成交收現(xiàn)的一個(gè)月，也就是會(huì)所試營(yíng)業(yè)的一個(gè)月，這一個(gè)月積極的收集潛在會(huì)員的各種喜好和需求，然后有針對(duì)性的展開公關(guān)服務(wù)，促進(jìn)成交收現(xiàn)。另外本月也做各部分未完善工作的整改，使我們能將客戶的需求做到極致。第四階段：正常經(jīng)營(yíng)此后不再對(duì)外招收會(huì)員，必須由老客戶邀約才能加入。

2、加入國(guó)際高級(jí)俱樂(lè)部聯(lián)盟，與他們實(shí)現(xiàn)高端會(huì)所資源共享。

3、會(huì)員關(guān)系維護(hù)營(yíng)銷目的：維護(hù)老會(huì)員、吸引新會(huì)員。主要維護(hù)手段：不定期舉辦會(huì)員活動(dòng)。例如：為新會(huì)員舉行專項(xiàng)活動(dòng)，如新會(huì)員入會(huì)雞尾酒會(huì)。新財(cái)富論壇—商業(yè)推介活動(dòng)，如房地產(chǎn)投資、置業(yè)專項(xiàng)活動(dòng)等。節(jié)慶日才藝表演類活動(dòng)（始終保持我們的活動(dòng)不斷，每周一次小規(guī)模，每月一次大規(guī)模的，讓會(huì)所高頻率出現(xiàn)在高端人士的眼里）設(shè)立了會(huì)員服務(wù)部，為會(huì)員提供有價(jià)值的、延伸性的個(gè)人貼身服務(wù)，加深會(huì)所與會(huì)員的關(guān)系。貼身服務(wù)（舉例）：在會(huì)所餐飲部用餐，記錄了會(huì)員的口味、習(xí)慣和各種偏好；保留專用的餐具、茶杯；生日送高級(jí)紅酒，代辦生日宴會(huì)；幫助會(huì)員結(jié)識(shí)非會(huì)員知名人士等。附加綁定服務(wù)：待發(fā)現(xiàn)還有哪些未想到的服務(wù)卻可以作為此項(xiàng)概念推廣的異業(yè)聯(lián)盟積極開展異業(yè)聯(lián)盟。我們也不是任何行業(yè)都專業(yè)，任何事情都能做到的，我們需要積極的與各行業(yè)精英個(gè)人和企業(yè)展開廣泛的合作，除了轉(zhuǎn)介紹以外還有很多業(yè)務(wù)我們自己做不到的交給他們?nèi)プ觥Ｎ覀冏鳛楫悩I(yè)聯(lián)盟的發(fā)起方，能享有最高的利益和資源。另外我們也積極參與到各大異業(yè)聯(lián)盟組織商業(yè)團(tuán)體里去，與各個(gè)行業(yè)展開廣泛的交流與互動(dòng)。尾聲這份方案也許還存在很多不足的地方，但我想僅供參考是足夠了。這里面記錄的每一條款都是本人可以設(shè)計(jì)并實(shí)施的，如有需要，可以給出更詳細(xì)的執(zhí)行方案，此份方案一直未出來(lái)主要還是因?yàn)槠涮加脮r(shí)間和精力，如果這份方案有價(jià)值，那么也會(huì)盡力去完善和做下去，如果沒(méi)有價(jià)值，也不會(huì)繼續(xù)投入時(shí)間和精力到這里面來(lái)。高端會(huì)所的運(yùn)營(yíng)有它非常特殊的地方，也許專業(yè)經(jīng)驗(yàn)上我們會(huì)有一些不足，但作為做品牌策劃和營(yíng)銷的人士來(lái)說(shuō)，基本上都是大同小異的。在我們沒(méi)有挖掘到更好的高端會(huì)所營(yíng)銷專業(yè)的人士之前，這些是足夠支持我們運(yùn)營(yíng)的，我相信，只要以上的方案按計(jì)劃和預(yù)算有步驟的投入和運(yùn)營(yíng)，高速成長(zhǎng)和發(fā)展是一定的，也許沒(méi)法做到極致，但我們團(tuán)隊(duì)是不斷優(yōu)勝劣汰的，我們的團(tuán)隊(duì)也是不斷成長(zhǎng)的。因?yàn)闆](méi)有更進(jìn)一步的市場(chǎng)調(diào)查，沒(méi)有給出預(yù)算方面的數(shù)據(jù)，但是預(yù)估第一期廣告投入200萬(wàn)以

內(nèi)是肯定足夠的。未設(shè)計(jì)和列出方案還有：

1、預(yù)算圖表

2、人員配置

3、執(zhí)行方案

4、此方案提及的各科目實(shí)施方案

5、高端會(huì)所員工薪籌體系

第五篇：私人會(huì)所的經(jīng)營(yíng)理念及特色

前言

在北京和上海，超然于現(xiàn)代都市喧鬧氛圍的郊外凈土，往往是政客、商人 情有獨(dú)鐘的去處。不論是宴飲、休閑還是談判、聊天，那些對(duì)吃喝性消費(fèi)金錢 概念不強(qiáng)的群體，他們的視野開闊，見識(shí)廣泛，所追求的不再是簡(jiǎn)單的物質(zhì)刺 激，而是一種感覺(jué)感受，一種精神上的沖擊和享受。

日本的餐飲市場(chǎng)有一種經(jīng)營(yíng)形式的存在，就是庭院式私家會(huì)所形式，這樣 的企業(yè)往往是從家庭式經(jīng)營(yíng)開始，慢慢發(fā)展演變而來(lái)，很多已經(jīng)具有百年的歷 史，曲徑通幽、私密天然、花香鳥語(yǔ)、寧?kù)o和諧是這種經(jīng)營(yíng)形式環(huán)境的特點(diǎn)。這種經(jīng)營(yíng)形式現(xiàn)在異常受商人和政府要員的追捧，而且消費(fèi)也相當(dāng)高，除了向 出售顧客服務(wù)、菜品、酒水外，最重要的是銷售一種文化和境界(環(huán)境)。

私家會(huì)所式的經(jīng)營(yíng)生命力頑強(qiáng)，主要是因?yàn)橛形幕闹С郑吘刮幕瞧?業(yè)的靈魂，同時(shí)利潤(rùn)好(屬于暴利)也是其生存的關(guān)鍵因素。私家會(huì)所所針對(duì)的 消費(fèi)群體單一，就是那些掌握著社會(huì)80%財(cái)富的極少數(shù)人群(20%)，在這種目標(biāo) 人群集中的情況下，經(jīng)營(yíng)上就能夠保證相關(guān)質(zhì)量，而且成本和費(fèi)用也就變低，與社會(huì)餐飲相比，這種經(jīng)營(yíng)形式會(huì)更專業(yè)、更集中、更效率、更可控。

私家會(huì)所的經(jīng)營(yíng)硬件與社會(huì)餐飲和星級(jí)酒店相比有其獨(dú)特性和投資優(yōu)勢(shì)。作為社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，裝修高檔是無(wú)極限的，而且由于現(xiàn)代裝修有其最大的弊端--使用周期短，所以現(xiàn)代裝修投資高，且毫無(wú)增殖性。而作為會(huì)所形式的裝修，則需要體現(xiàn)古樸典雅的特點(diǎn)，輕裝修而重裝飾，如果以文物、收藏品作為裝飾 物，還具有使用與增值相結(jié)合的效果。

私家會(huì)所這種形式在太原已經(jīng)存在，但其經(jīng)營(yíng)形式完全是以一種酒樓或酒 店的方式運(yùn)作，基本不具備文化要素。從其市場(chǎng)角度講，標(biāo)準(zhǔn)化的會(huì)所經(jīng)營(yíng)形 式是否具有前景，我們可以試著可以做一個(gè)分析，那就是圍繞目標(biāo)顧客群需要 什么來(lái)確認(rèn)是否具有市場(chǎng)價(jià)值。這份報(bào)告就是圍繞著目標(biāo)顧客的需求特點(diǎn)來(lái)進(jìn) 行經(jīng)營(yíng)規(guī)劃的。

目標(biāo)顧客群：成功商人、政府官員、老干部群、一部分富二代、政府公務(wù) 接待、商政宴請(qǐng)、公關(guān)宴請(qǐng)、高端家宴及其它宴請(qǐng)等等。(以下統(tǒng)稱為：目標(biāo)顧客)目標(biāo)顧客群特點(diǎn)年齡一般在40歲以上，具有豐富的閱歷，視野面開闊，走 南闖北見多識(shí)廣、心理疲勞較重、物質(zhì)追求淡化，精神追求強(qiáng)化、講求面子、開始喜歡懷舊、喜歡安靜、講求養(yǎng)生、富貴病比較普遍、對(duì)于高端宴請(qǐng)講求效 果而不在意金錢、對(duì)于飲食不是簡(jiǎn)單的吃飽吃好而是享受和新奇、講求快捷方 便交通好、對(duì)于就餐環(huán)境要求私密性好、要求就餐環(huán)境文化氛圍好、要求就餐 環(huán)境具有一定的休閑功能等等。

一、地理位置 選址原則是要選擇一個(gè)郊區(qū)位置，周邊交通便利，綠化情況較好的區(qū)域。當(dāng)然，如果區(qū)域周邊有一些人文或歷史文化景觀將更好。無(wú)需在鬧市區(qū)或是商 業(yè)集中區(qū)域。

二、裝修風(fēng)格 采取古典式裝修，庭院式多進(jìn)四合院結(jié)構(gòu)最為合理，裝修除了需要體現(xiàn)古 典特點(diǎn)外，主要還是結(jié)合裝飾進(jìn)行整體效果的體現(xiàn)。整體的建筑結(jié)構(gòu)需充分體 現(xiàn)私密性原則，在房間與房間的結(jié)合上要體現(xiàn)獨(dú)立的門戶或?qū)ｉT的通道。接待 廳房數(shù)量最好在10 間以下，5 間左右最是理想，但面積要足夠大，并要有廊回 結(jié)構(gòu)，各種休閑辦公、接待及就餐區(qū)域要分離或是分區(qū)。

三、經(jīng)營(yíng)形式 采取會(huì)員俱樂(lè)部的經(jīng)營(yíng)形式，必須提前預(yù)定，這是做好銷售工作必須要堅(jiān) 持的原則，也是一種檔次展現(xiàn)，如果不能形成這種預(yù)訂模式，將失去很多賣點(diǎn) 和顧客的心理期待，更難以達(dá)到所預(yù)期的效果。會(huì)員除了享受到一定的優(yōu)惠額 度外，最主要的還是能夠享受到會(huì)所為這些顧客提供的超值特殊服務(wù)形式。比 如：可以在非營(yíng)業(yè)時(shí)間免費(fèi)使用會(huì)所空間，并享受免費(fèi)的茶飲和服務(wù)；可以享 受到會(huì)所為其提供的免費(fèi)家政服務(wù)或是送餐服務(wù)；可以享受到專用餐具、專用 文化用具(如煙斗)、專用休閑用品(如到會(huì)所后可以更衣，衣服是專門為顧客準(zhǔn) 備的)、可以享受到專門點(diǎn)菜服務(wù)(根據(jù)顧客需要制作顧客要求的菜肴，但需提 前預(yù)約)、也可享受專業(yè)的休閑服務(wù)(如洗腳或是專業(yè)保健按摩)等等。同時(shí)，高 級(jí)會(huì)員也可在會(huì)所進(jìn)行商業(yè)談判或是臨時(shí)辦公，但需收取費(fèi)用。

為這些有消費(fèi)實(shí)力的國(guó)宴顧客免費(fèi)提供這樣的空間和服務(wù)項(xiàng)目，是先付出 后回報(bào)的經(jīng)營(yíng)理念，是穩(wěn)賺不賠的買賣，不怕顧客免費(fèi)使用房間，就怕顧客不 過(guò)來(lái)，只要顧客能認(rèn)可這種會(huì)員特權(quán)和服務(wù)，那么就等于將顧客牢牢的拴住了，就不怕沒(méi)有回報(bào)，因?yàn)槊鎸?duì)的顧客群體具有很強(qiáng)的消費(fèi)實(shí)力，根本不存在風(fēng)險(xiǎn)。

顧客到哪里吃飯也是吃，在沒(méi)有特別吸引人的條件下，顧客首選的是能記 住的地方，而我們通過(guò)這樣在非營(yíng)業(yè)時(shí)間為顧客提供超值服務(wù)，目的就是要讓 顧客與酒店建立這種割舍不斷的聯(lián)系。

四、菜單組合 國(guó)宴菜、譚家菜、粵菜(含野味和煲湯)、靜雅菜(含海鮮及家常菜)、日式 料理。全部實(shí)行分餐制。

以上菜系是這樣組合的：國(guó)宴菜和譚家菜作為主菜，粵菜和靜雅菜作為小 炒輔助，日式料理和野味作為調(diào)劑。菜單的印刷采取仿古印刷，完全可結(jié)合河 北“直隸菜官府菜”的形式，顧客當(dāng)餐的菜單要現(xiàn)場(chǎng)書寫，形成墨寶，可贈(zèng)與顧 客留念(一種裱糊好的專用菜單書寫宣紙)。

菜品要實(shí)現(xiàn)頭菜多吃，也就是說(shuō)每桌的頭菜都要跟上多道輔助菜，這與滿 漢全席的形式類似。并在餐前的四干果、四鮮果、四調(diào)味、六冷菜、八韻律和 餐尾的果雕上充分體現(xiàn)出一種“官府宴席”的貴族氛圍。在原材料上，保證有一部分原料是普通餐館內(nèi)所沒(méi)有的，這是做菜品特色 的關(guān)鍵，也是顧客能夠?qū)ν忪乓囊环N資源。另外在菜品的烹飪上也要結(jié)合一 些土菜的做法，達(dá)到味道的特殊性。同時(shí)在器皿的搭配上要結(jié)合御膳或是滿漢 全席的組合特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)返古感和壯觀效應(yīng)，主要以青花瓷器為主。

五、服務(wù)設(shè)計(jì)

服務(wù)采取“管家”式服務(wù)流程，凡是來(lái)到酒店的顧客，每桌都專門設(shè)置一位 管理人員進(jìn)行跟蹤，視為“管家”，服務(wù)水平至少要達(dá)到“靜雅”要求，廳房?jī)?nèi)至 少保證兩名服務(wù)員，以實(shí)現(xiàn)“官府式丫鬟服務(wù)效果”。流程簡(jiǎn)介如下(以會(huì)員顧客

1、客人到廳房前，已準(zhǔn)備好以下物品：干果、鮮果、煙斗(含整套器具)、餐前茶(又叫一品茶，也可根據(jù)顧客需要準(zhǔn)備茶藝，一般為花茶)。另外，如顧 客有需要，還要準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)伴奏(以古箏為主，收費(fèi)項(xiàng)目)或是文房四寶(有的顧客 喜歡在餐前寫上幾筆)。

2、顧客進(jìn)入廳房可選擇更衣，也可選擇洗涮(銅盆、銅鏡)。

3、顧客落座后，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行前期服務(wù)，結(jié)合顧客需要為顧客準(zhǔn)備 所需和消費(fèi)項(xiàng)目。

4、顧客點(diǎn)完菜之后，安排專人為顧客現(xiàn)場(chǎng)書寫菜單，待蓋好印章后放置到 就餐桌之上。

5、客人到齊后，于餐桌落座。四調(diào)味、官府花式冷盤(官府花式冷盤的最 高境界就是一道可以食用的美味藝術(shù)品)到位，餐中茶(二品茶，一般為烏龍茶)到位。

6、當(dāng)頭菜上桌后，管家結(jié)合顧客興趣，為顧客講菜，包括菜系的特點(diǎn)、菜 品的典故、菜品的制作、菜品的養(yǎng)生以及用料等等。

7、席間，管家?guī)ьI(lǐng)服務(wù)員(客人可稱呼服務(wù)員“丫頭”)做到貼心和貼身式服 務(wù)，基本實(shí)現(xiàn)“顧客不開口叫服務(wù)”的效果。同時(shí)，在此刻展示酒水文化(白酒可 調(diào)雞尾酒或其它，黃酒、紅酒都可展示其文化層面)，將準(zhǔn)備好的酒令器具可適 時(shí)推薦給顧客，并教授使用方法。

8、席間的分餐也要融合進(jìn)文化，比如魚的分餐：把魚眼剔出來(lái)，呈送給主 客，曰“高看一眼”；把魚骨頭剔出來(lái)，贈(zèng)給另一位貴客，曰“中流砥柱”。然后，魚嘴巴，叫做“唇齒相依”，分配魚尾巴，叫做“委以重任”或是“委曲求全”，分 配魚翅膀，叫做“展翅高飛”，分配魚肚子，叫做“推心置腹”。分配魚腚(即魚腰 部位)，謂之“定有后福”。

9、宴席最后是果雕(果雕的最高境界也是一件藝術(shù)品)，這里的水果絕不是 簡(jiǎn)單的西瓜或常規(guī)水品品種，而是在市面上并不多見的水果形式。

10、最后為顧客上餐后茶(三品茶，一般為普洱茶，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)煮出來(lái)的)。

11、送客。送客時(shí)非常重要的，管家的送客結(jié)束標(biāo)準(zhǔn)是以顧客上車離開到 目送顧客看不到為結(jié)束。

以上為服務(wù)流程的簡(jiǎn)單程序，細(xì)節(jié)化的內(nèi)容還要結(jié)合顧客的特點(diǎn)、喜好和 要求進(jìn)行，不一而論，而且服務(wù)過(guò)程有的細(xì)節(jié)是只可意會(huì)不可言傳的，那是一 種讓顧客感受尊貴的境界。

六、文化要素

餐飲中的文化應(yīng)該如何展示呢?從行業(yè)的角度來(lái)看是要融合建筑學(xué)、歷史學(xué)、飲食文化、收藏、人文、書法、養(yǎng)生學(xué)、酒水文化、煙文化、官府文化、宮廷 文化、營(yíng)銷學(xué)等等。

建筑學(xué)主要是廳房的布局裝修、停車場(chǎng)的設(shè)置，整體格局所體現(xiàn)出來(lái)的主 題風(fēng)格與韻味，向顧客闡釋的觀點(diǎn)和內(nèi)在價(jià)值。實(shí)際體現(xiàn)：建筑、裝修、布局 和定位。

歷史學(xué)比較抽象，主要是向顧客展示一種古典韻味，通過(guò)裝飾、裝修及菜 品文化文字介紹，讓顧客感受到歷史的存在，追憶一種過(guò)去時(shí)的境界。實(shí)際體 現(xiàn)：裝修定位效果展現(xiàn)、菜品選擇、菜品內(nèi)涵、服務(wù)流程、管家服務(wù)。

飲食文化是指讓菜品體現(xiàn)出一種的博大精深的文化傳承，這一點(diǎn)譚家菜最 是合適，國(guó)宴次之。實(shí)際體現(xiàn)：菜品文化、管家文化、菜譜、菜單組合、菜單 書寫、官府飲食與滿漢全席形式的展現(xiàn)。

收藏文化：可以購(gòu)買，也可以與收藏家進(jìn)行合作，用收藏品做內(nèi)飾物品，并可對(duì)外銷售。實(shí)際體現(xiàn)：瓷器、木器、書畫、盆景、名貴植物、名煙、名酒 或是其它有趣的系列收藏品(比如煙花、火柴花等讓人能追思回憶的收藏品)等

人文：在這里主要是內(nèi)部的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)，以及外部的名人效應(yīng)。對(duì)于接待過(guò)的大商、大官、大腕，創(chuàng)建一種接待文化。實(shí)際體現(xiàn)：服務(wù)流程、管理 模式、經(jīng)營(yíng)模式、管家服務(wù)特色、名人留念等等。

書法：作為政客，有很大一部分人喜歡書畫，可投其所好為其準(zhǔn)備好喜愛 的文房四寶，也是滿足這個(gè)人群的虛榮心和癖好的合適媒介。同時(shí)，將菜單和 書法結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)古代宴飲的“詩(shī)酒”(文酒)不離家。實(shí)際體現(xiàn)：菜單現(xiàn)場(chǎng) 書寫文化、顧客墨寶文化等等。

養(yǎng)生學(xué)：為顧客設(shè)計(jì)和提供飲食健康理念不是什么新鮮事，但如果時(shí)時(shí)處 處都能夠體現(xiàn)就是一種特點(diǎn)了。不僅僅在單個(gè)菜品上，還要與相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)合 作，以官方的驗(yàn)證貼標(biāo)形式融合到對(duì)客產(chǎn)品中，包括消毒、衛(wèi)生、檢疫、營(yíng)養(yǎng) 配餐、菜品養(yǎng)生烹飪及采購(gòu)原料的標(biāo)準(zhǔn)等等(類似產(chǎn)品商標(biāo))。實(shí)際體現(xiàn)：可與 防疫站或食品檢疫部門合作貼標(biāo)或認(rèn)證、菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)配餐、點(diǎn)菜員的 營(yíng)養(yǎng)師身份(只是需要一張證書)、菜品原材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和渠道的對(duì)客展示、管家養(yǎng)生介紹、服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生條件及操作衛(wèi)生規(guī)范等等。

酒水文化的多層次展示、煙斗文化的展示、官府文化接待禮儀、宮廷文化 內(nèi)涵、營(yíng)銷學(xué)上涉及的對(duì)客推銷及對(duì)客“先投資，后回報(bào)”的營(yíng)銷理念等等，在 這里就不細(xì)化陳述了。

七、購(gòu)買附加值 俗話講：吃虧就是賺便宜，如果在對(duì)客經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)有目的的“吃虧” 將能換取顧客的最大忠實(shí)及更大的回報(bào)。尤其是在商務(wù)功能和休閑功能上的超 值對(duì)客增值服務(wù)范疇，這就是顧客的購(gòu)買附加值，目的就是要讓顧客感受到一 種價(jià)值認(rèn)同和記憶聯(lián)系。實(shí)際上，在以上經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中，凡是在日常社會(huì)酒樓或 酒店沒(méi)有的文化服務(wù)部分都屬于增值內(nèi)容，只是顧客不會(huì)把講這種服務(wù)內(nèi)容認(rèn) 為是給予他們的增值服務(wù)，僅僅會(huì)把這些內(nèi)容作為特色服務(wù)的范疇，是應(yīng)該提 供的服務(wù)內(nèi)容。而如果在非營(yíng)業(yè)時(shí)間，顧客需要一個(gè)談判、聊天、靜坐、休息 的場(chǎng)所，而會(huì)所的環(huán)境又符合他們的要求的話，這種獨(dú)立存在的增值服務(wù)就很 明顯了，顧客再不會(huì)與“應(yīng)該提供”聯(lián)系起來(lái)，因?yàn)樗麄儾挥锰脱湍軌蛳硎?到這種專門的超值服務(wù)內(nèi)容。同時(shí)，也將裝修配套的價(jià)值利用的更徹底。

以上的經(jīng)營(yíng)形式需要建立一個(gè)基礎(chǔ)之上，那就是投資者需要有比較廣泛的 人脈資源和社會(huì)關(guān)系，因?yàn)檫@種經(jīng)營(yíng)形式一般不進(jìn)行對(duì)外宣傳，完全在一定顧 客群中進(jìn)行口碑宣傳。同時(shí)，由于地處偏僻地段，也是需要一些關(guān)系作為啟動(dòng) 資源的。但隨著經(jīng)營(yíng)的深入和品牌的提升，這種依托關(guān)系資源進(jìn)行前期運(yùn)作的 情況會(huì)慢慢改觀，進(jìn)入到一種純粹的商業(yè)運(yùn)作，完全靠經(jīng)營(yíng)藝術(shù)和產(chǎn)品價(jià)值來(lái) 實(shí)現(xiàn)日常運(yùn)作。