第一篇：食品學(xué)院2009級畢業(yè)實習(xí)計劃(本科)

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程、生物工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)

2009級畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）計劃

一、目的要求

畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）是學(xué)生完成本專業(yè)全部課程之后，綜合運用所學(xué)基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識和基本技能進行科學(xué)研究工作的一次集中訓(xùn)練，是實現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新精神的一個重要環(huán)節(jié)。學(xué)生必須參加這一教學(xué)環(huán)節(jié)，經(jīng)答辯合格后才具備畢業(yè)和授予學(xué)士學(xué)位的資格。通過畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計），進一步培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)知識和技能，提高分析問題、解決實際問題和從事科學(xué)研究的能力。在畢業(yè)論文（設(shè)計）中應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的獨立工作能力，重視開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造能力，尤其要著重培養(yǎng)以下六個方面的能力：

1．檢索與閱讀中外文獻資料的能力；

2．獨立思考，認真鉆研，擬定調(diào)查、試驗、設(shè)計、研究方案，對方案進行論證、分析與比較的能力和組織實施的能力；

3．開展社會調(diào)查，進行綜合概括的能力；

4．實驗數(shù)據(jù)分析與處理的能力；技術(shù)經(jīng)濟綜合分析與比較能力；一定的理論分析與運算及應(yīng)用計算機的能力；

5．工程制圖及編制設(shè)計計算說明書或撰寫論文（包括口頭表達）等綜合分析與表達能力；

6．撰寫實驗報告、技術(shù)總結(jié)和論文，表述研究結(jié)果及答辯的能力。

二、組織與管理

為了更加合理地利用時間，使部分學(xué)生在做好畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）工作的前提條件下，能以更充足的精力投入到畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)過程中，在實踐中增長才干，提高解決生產(chǎn)實際問題的能力，2009級學(xué)生的畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文（設(shè)計）工作將提前啟動。

為確保該教學(xué)環(huán)節(jié)有序、規(guī)范的進行，結(jié)合《青島農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)論文（設(shè)計）工作規(guī)定》（青農(nóng)大校字〔2009〕20號）的要求，實行學(xué)院、教研室領(lǐng)導(dǎo)下的指導(dǎo)教師負責(zé)制，成立由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，以專業(yè)負責(zé)人、教研室主任、教學(xué)秘書、團總支書記為成員的學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)本學(xué)院畢業(yè)論文（設(shè)計）工作全過程的組織管理和質(zhì)量監(jiān)控。畢業(yè)實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組具體名單如下：

組 長：王寶維

副組長：史巖、王乾、孫慶杰(執(zhí)行)、王世清

成 員：孫鳳蘭、趙龍剛、徐碧媛、孫京新、樸美子、肖軍霞、陳海華、張巖、張雙靈、王鳳舞、范榮波、譚海剛

1．實習(xí)點指導(dǎo)教師要認真負責(zé)，組織好學(xué)生實習(xí)，協(xié)調(diào)好與實習(xí)單位的關(guān)系，及時與實習(xí)單位的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，共同抓好實習(xí)點的工作，每兩周向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報一次工作。

2．實習(xí)點學(xué)生負責(zé)人應(yīng)主動協(xié)助單位、指導(dǎo)教師抓好本實習(xí)點工作，及時向指導(dǎo)老師匯報工作，溝通情況。

3．實習(xí)期間領(lǐng)導(dǎo)小組將組織有關(guān)人員到主要實習(xí)點檢查畢業(yè)實習(xí)情況，及時解決一些問題并在必要時進行輔導(dǎo)幫助。

三、時間安排與實習(xí)內(nèi)容

（一）時間安排

畢業(yè)實習(xí)共16周，時間為2012年11月19日-2013年6月11日，具體安排如下： 2012年11月19日-22日 完成立題申請表、任務(wù)書； 2012年11月23日-2012年12月12日 完成開題報告； 2013年3月9日-15日進行中期檢查，完成中期檢查表；

2013年5月27日，在校外實習(xí)的學(xué)生返校，5月28日-6月10日完成畢業(yè)實習(xí)報告、畢業(yè)實習(xí)鑒定表、畢業(yè)論文（設(shè)計）；

2013年6月5-11日完成畢業(yè)論文（設(shè)計）評閱教師評分表；

2013年6月12日-6月21日，進行畢業(yè)論文答辯（具體離校與答辯時間根據(jù)省教育廳有關(guān)文件，靈活機動安排）。答辯以PPT格式進行，不做PPT的學(xué)生不允許參加答辯。

（二）實習(xí)內(nèi)容

1．了解實習(xí)單位（工廠、研究所等）的概況如主要產(chǎn)品、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝流程、研究方向、研究成果等。

2．協(xié)助解決生產(chǎn)、研究和開發(fā)中的技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率等關(guān)鍵技術(shù)問題。3．按照畢業(yè)論文（設(shè)計）題目，進行調(diào)研、查閱資料、實驗、撰寫實習(xí)報告、畢業(yè)論文（設(shè)計）報告，參加答辯。

四、實習(xí)作業(yè)

為便于積累實習(xí)資料，總結(jié)畢業(yè)實習(xí)經(jīng)驗，為畢業(yè)論文（設(shè)計）做好準備，實習(xí)學(xué)生必須完成以下幾項作業(yè)，每項作業(yè)需按要求嚴格進行，字跡清楚工整，語言流暢，綱目清晰，主次分明。

1．每天記實習(xí)日記：實習(xí)日記是學(xué)生整理實習(xí)報告的原始材料，應(yīng)逐日記載，其主要內(nèi)容為：日期、天氣、地點、工作情況、主要收獲與心得體會，（每一周一次小結(jié)）；5

月27日上交指導(dǎo)教師，用于實習(xí)總結(jié)交流和教師評閱成績。

2．畢業(yè)實習(xí)報告

（1）按照畢業(yè)論文（設(shè)計）任務(wù)書的要求完成一篇結(jié)合專業(yè)特點和生產(chǎn)實習(xí)實際，內(nèi)容豐富并具有較高專業(yè)技術(shù)內(nèi)涵的畢業(yè)（生產(chǎn)）實習(xí)報告。實習(xí)報告反映學(xué)生實習(xí)情況、收獲和實習(xí)效果，由本人獨立認真完成，總字數(shù)不低于3000字。報告一式二份，上交教師批閱，評定成績；一份交學(xué)院存檔，一份由指導(dǎo)教師存留。

（2）報告格式

畢業(yè)實習(xí)報告于5月27日前完成，參考模板見附錄1。3．實習(xí)鑒定

5月20日前完成，交實習(xí)單位領(lǐng)導(dǎo)（或指導(dǎo)教師）閱后，簽署意見并評定成績。由實習(xí)單位寫好鑒定、評語、加蓋公章。

五、實習(xí)成績評定

畢業(yè)實習(xí)日記（20%）畢業(yè)實習(xí)報告（60%）單位鑒定（或指導(dǎo)教師意見）（20%）

六、實習(xí)紀律

1．學(xué)生實習(xí)期間要嚴格要求自己，服從實習(xí)點指導(dǎo)教師和組長的領(lǐng)導(dǎo)，尊重單位領(lǐng)導(dǎo)、職工和指導(dǎo)教師，嚴格遵守實習(xí)紀律和實習(xí)單位的規(guī)章制度。

2．實習(xí)期間受實習(xí)單位委托出差等，費用由實習(xí)單位報銷。未經(jīng)院長批準，各實習(xí)點的同學(xué)不得以公費組織任何活動。

3．實習(xí)期間一般不得請假，確因特殊情況需請假的，1-3天經(jīng)實習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師批準；4-7天需經(jīng)實習(xí)單位和指導(dǎo)教師同意后，報院長批準；7天以上的事假需報請學(xué)院同意后報教務(wù)處批準。

4．虛心向群眾學(xué)習(xí)，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，努力完成實習(xí)任務(wù)。團結(jié)互助，注意人際關(guān)系和諧和大學(xué)生應(yīng)有的風(fēng)貌。

5．嚴格遵守工廠（車間）的安全操作規(guī)程，杜絕一切不安全因素的產(chǎn)生。6．實習(xí)結(jié)束后，要填寫《學(xué)生畢業(yè)實習(xí)鑒定表》。

七、畢業(yè)論文（設(shè)計）

為迎接國家對食品科學(xué)與工程專業(yè)的工程認證和特色專業(yè)建設(shè)需要，指導(dǎo)教師原則上按照所指導(dǎo)食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科生數(shù)的30%（小數(shù)者一律入位取整，如1.2人，按照兩人算），分配畢業(yè)設(shè)計任務(wù)。畢業(yè)設(shè)計可包括：食品工廠設(shè)計、車間設(shè)計、設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計、包裝設(shè)計、新產(chǎn)品配方與造型設(shè)計、餐飲方面設(shè)計等。

1.認真嚴肅對待畢業(yè)論文。對于學(xué)生，論文（設(shè)計）抄襲30%以內(nèi)的，按違紀處理；

抄襲在30%-50%的，按作弊處理；抄襲50%以上的，按嚴重作弊處理；

2.指導(dǎo)教師和評閱教師嚴格批閱，任何一方不同意學(xué)生參加答辯，學(xué)生則不能參加畢業(yè)論文（設(shè)計）答辯，必須重新修改或重新完成畢業(yè)論文或設(shè)計。

3.學(xué)生離校前須向?qū)W院提交電子版學(xué)位論文和紙質(zhì)論文。要求如下：（1）電子版學(xué)位論文（設(shè)計）應(yīng)與紙質(zhì)本內(nèi)容一致。（2）電子版學(xué)位論文（設(shè)計）應(yīng)集合為一個word電子文檔。

（一）規(guī)范要求

見附件：青農(nóng)大校字〔2009〕20號

（二）格式

見附件：青農(nóng)大校字〔2009〕20號

（三）電子文檔要求

學(xué)位論文答辯通過后，學(xué)位申請人必須向指導(dǎo)教師上交經(jīng)答辯修改后的論文全部，指導(dǎo)教師必須在學(xué)生離校前向教學(xué)辦公室提交電子版學(xué)位論文。提交的電子版學(xué)位論文要求如下：

電子版學(xué)位論文應(yīng)與印刷本內(nèi)容一致。因特殊情況出現(xiàn)不一致時，必須給予說明。電子版學(xué)位論文應(yīng)集合為一個word電子文檔。

（四）論文裝訂規(guī)范

見附件：青農(nóng)大校字〔2009〕20號

附：

1、校級優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文

2、實習(xí)地點與學(xué)生名單

第二篇：食品畢業(yè)實習(xí)報告[范文模版]

見習(xí)實習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)是食品專業(yè)實踐類課程中的一項重要內(nèi)容，有關(guān)食品畢業(yè)實習(xí)報告該如何寫。下面是小編為大家整理的食品畢業(yè)實習(xí)報告，希望對大家有所幫助。

食品畢業(yè)實習(xí)報告篇一

前言：

一、實習(xí)目的：

通過實習(xí)，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時可以檢驗教學(xué)效果，為進一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實際工作。

二、實習(xí)時間：

____年____月____日 到 ____年____月____日

三、實習(xí)地點：

______有限公司

四、實習(xí)單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習(xí)內(nèi)容：

“十年樹木，百年樹人。”我以學(xué)生的身份踏入社會。走進重慶____里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實。”從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時候，心里的確不是個滋味。自己畢竟在____工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會。我很高興在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向____門檻的時候，<蓮~山課件 >自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是____告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實習(xí)總結(jié)：

實習(xí)是每一個大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是理論結(jié)合實踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的。同時在此次實習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。

食品畢業(yè)實習(xí)報告篇二

今年____月份，我來到了哈爾濱市______食品廠進行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生 產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在______食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓 舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無 氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。

二、實習(xí)體會

____食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生 產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠 長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé)。

我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，______食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世 的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時 候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通 過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的 重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù) 并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品畢業(yè)實習(xí)報告篇三

一 實習(xí)公司簡介

____市____食品有限公司成立于2005年，地處江西省____市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為____市____副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下____市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，____市龍共產(chǎn)品系列，____市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)____市同行業(yè)。

二

實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負責(zé)____市________六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。

實習(xí)收獲：

1.商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。

2.做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產(chǎn)品，是一項很專業(yè)的技巧。

3.確認客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

第三篇：食品畢業(yè)實習(xí)報告

食品畢業(yè)實習(xí)報告

食品畢業(yè)實習(xí)報告1

實習(xí)時間：7月11日

實習(xí)地點：廣東廣州市海珠區(qū)新港東路

實習(xí)單位：廣州珠江啤酒集團有限公司

公司廣州珠江啤酒集團有限公司(以下簡稱珠啤集團)于 985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè)500強之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團本部產(chǎn)能突破 50萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心,珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽。

在全國啤酒同行中，珠啤集團是首家全面引進國外先進技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進技術(shù)，填補了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標被認定為中國馳名商標。

實習(xí)內(nèi)容：

在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線。看了珠江啤酒的整體布局模型。進去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備。看了珠江啤酒的保安系統(tǒng)。

生產(chǎn)流程：制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝

食品畢業(yè)實習(xí)報告2

在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，老師的支持下，讓我有了這次實習(xí)的機會，這次實習(xí)也是我們第一次綜合實習(xí)，實習(xí)對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習(xí)生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學(xué)習(xí)實踐，使我學(xué)到了很多實踐知識，各方面都有所提高。

首先，學(xué)校指導(dǎo)老師帶領(lǐng)我們到實習(xí)的工作單位湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔(dān)授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設(shè)備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。

剛到那里，我們被指認為跟著一個實習(xí)單位老師劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領(lǐng)的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導(dǎo)下，我開始學(xué)習(xí)最基礎(chǔ)的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥（樣品必須低溫保存），稱量時（樣品應(yīng)常溫），應(yīng)首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風(fēng)的吹動而影響稱量，在稱量前需關(guān)上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應(yīng)準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中（中性氧化鋁應(yīng)儲存于干燥器內(nèi)備用），另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風(fēng)櫥里加二氯甲烷（二氯甲烷易揮發(fā)有毒），而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應(yīng)防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O(shè)置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時使用試管架便于小試管的放置，小試管應(yīng)選用具有刻度并帶蓋的小試管（有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用），濾紙應(yīng)用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3——5滴濾液應(yīng)棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮（小試管蓋可蓋也可不蓋），利用氮氣濃縮時，應(yīng)注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml，若不足0.5ml應(yīng)用二氯甲烷準確定容到0.5ml，濃縮后就送到氣相色譜儀檢測（由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導(dǎo)老師親自檢測）。結(jié)果計算：x=cv/m，x—樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c—由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v—樣品溶液的體積ml，m—樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容。試劑的儲存：樣品前處理：

①樣品經(jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。

②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復(fù)烘5h，加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。

③活性炭：層析用20——40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在1xx℃烘烤4h，儲存于干燥器內(nèi)備用。

④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55——57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。

④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39——41℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30——60℃的餾分（為了除去雜質(zhì)）置于棕色瓶中避光保存。

做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導(dǎo)老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應(yīng)準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風(fēng)櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中（也應(yīng)防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎）然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應(yīng)收集全部的濾液于濃縮瓶中（濾紙為多折快速定性濾紙），過濾后應(yīng)用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應(yīng)在38——40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導(dǎo)致回收產(chǎn)降低，然后定容（定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管），濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應(yīng)對濃縮瓶、漏斗進行洗滌（應(yīng)遵循少量多次）并對所有器具進行一一對應(yīng)標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：x=cv/m，x—樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c—由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v—樣品溶液的體積ml，m—樣品的稱樣量g。

糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t500xx.20——食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定（第二法）和gb/t50xx.145——植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t50xx.19——2xx1第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。

以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應(yīng)把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應(yīng)帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復(fù)用自來水沖洗干凈徹底（為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測）。容量瓶洗干凈以后應(yīng)放在物架上晾干，以便再用（定容有機磷溶液的小試管應(yīng)用丙酮潤洗2——3次），所有玻璃器皿在用之前都應(yīng)該是干燥，冷卻。指導(dǎo)老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時按照空氣——樣品——空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如aa、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid（氫火焰例子檢測器），使用范圍為增白劑。fpd（火焰光度檢測器）只對p——s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd（電子捕獲檢測器）。

上述就是我實習(xí)兩個星期以來所做的工作，通過這次實習(xí)工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風(fēng)和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責(zé)任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學(xué)的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學(xué)習(xí)和掌握專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學(xué)，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學(xué)習(xí)，改進不足，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好！

食品畢業(yè)實習(xí)報告3

在大二末期，我們食品專業(yè)的同學(xué)們進行了期盼已

實習(xí)目的：

對熙可食品廠實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制—作—工—藝認識。

實習(xí)公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α—胡蘿卜素、β—胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C，抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，20___年11月9日動工，20___年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果；蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠銷美國、歐洲、日本等國。20___年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。

實習(xí)內(nèi)容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責(zé)將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到40公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個小時，非常艱辛，同時也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。

2：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習(xí)心得

在熙可公司參觀實習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。

食品畢業(yè)實習(xí)報告4

一。 XX食品加工廠

XX公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進的設(shè)備為出發(fā)點，向小學(xué)班主任總結(jié)第一的目標奮進，現(xiàn)在，XX集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個國家。

XX（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)XX“派”系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，20xx年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實習(xí)的第實習(xí)報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。

工廠報告實習(xí)以課程實習(xí)為主，課程實習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。

二。 北京食品實習(xí)啤酒廠

北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè)，完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實習(xí)報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實習(xí)報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團，目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司（廠）十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種。工廠實習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習(xí)報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，“燕京牌”啤酒注冊商標是中國馳名商標。

我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結(jié)脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。

此次實習(xí)使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準備。

三。 北京XX制肉廠

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有20xx多家銷售網(wǎng)點，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。XX牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國“兩會”等重要會議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，XX品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

20xx年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標評審委員會評選，XX食品分公司的“XX”商標被評定為“中國馳名商標”。XX食品分公司在全國首家提出了“放心肉”的承諾，并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證、haccp認證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。

為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力；大力引進國外先進技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè)；創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送，進入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力；加強企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化；加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高XX品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將XX食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。

食品畢業(yè)實習(xí)報告5

前言

要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境，實習(xí)是個好辦法，在實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化，實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識，要求做到理論與實踐相結(jié)合，在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。

在20xx.2月我進入了郯城眾鑫食品公司開始了學(xué)校安排的為期四個星期的實習(xí)工作。在郯城眾鑫食品公司的這幾天時間，我感受到了一個中型企業(yè)的宏偉與壯觀，到處都綠色的植物，工作人員敬業(yè)負責(zé)，很多技術(shù)工人熱情好客。讓我們在這里度過了一段很難忘的實習(xí)經(jīng)歷。

實習(xí)目的：通過在實習(xí)單位的學(xué)習(xí)了解到了解所在企業(yè)的市場競爭力及市場營銷的發(fā)展狀況；企業(yè)市場營銷活動的內(nèi)容、營銷策略以及特征；從不同角度對實習(xí)單位的經(jīng)驗與不足做出總結(jié)；為實習(xí)單位存在的問題進行系統(tǒng)分析；結(jié)合實習(xí)單位實際，運用所學(xué)的市場營銷理論提出解決企業(yè)實際問題的針對性建議。

了解到對于企業(yè)知識不僅是企業(yè)不可缺少的資源，也是企業(yè)發(fā)展的真正動力源。同時，在市場經(jīng)濟條件下，本身又是商品，也具有價值。其次，要有強烈的創(chuàng)新意識，自覺地提高創(chuàng)新能力。不創(chuàng)新，只能是山窮水盡，走絕路；創(chuàng)新是提高企業(yè)市場營銷競爭力的最根本最有效的手段。營銷創(chuàng)新不是企業(yè)個別人的個別行為，而是涉及企業(yè)全體員工的有組織的整體活動。

通過本次實習(xí)充分的了解到企業(yè)在市場營銷方面的實際運作，學(xué)習(xí)到了企業(yè)在實際營銷活動方面的知識與技巧，把書本上的實際經(jīng)驗與實際相結(jié)合起來，加深對市場營銷所學(xué)知識的理解，增強了實際操作的能力。

實習(xí)時間：20xx.2.24-20xx.3.21

實習(xí)地點: 郯城眾鑫食品批發(fā)公司

實習(xí)內(nèi)容：郯城眾鑫食品批發(fā)公司以顧客需要為出發(fā)點，定位于高端客戶，根據(jù)經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值，有計劃地組織各項經(jīng)營活動，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略公共關(guān)系策略，為顧客提供滿意的商品和服務(wù)是企業(yè)目標。目的是創(chuàng)造顧客，獲取和維持顧客;要從長遠的觀點來考慮如何有效地戰(zhàn)勝競爭，公司注重市場調(diào)研，收集并分析大量的信息，只有這樣才能在環(huán)境和市場的變化有很大不確實性的情況下做出正確的決策;積極推行革新，其程度與效果成正比;在變化中進行決策，要求其決策者要有很強的能力，要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。

主要的策略有以下幾點：

一、功效優(yōu)先策略：國人購買動機中列于首位的是求實動機。任何營銷要想取得成功，首要的是要有一個功效好的產(chǎn)品。因此，市場營銷第一位的策略是功效優(yōu)先策略，即要將產(chǎn)品的功效視為影響營銷效果的第一因素，優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量及功效優(yōu)化。而本公司主要是針對于節(jié)日或是平常贈送禮品為主，有很強很具體的產(chǎn)品功能定位。

二、價格適眾策略：價格的定位，也是影響營銷成敗的重要因素。公司對產(chǎn)品的定位是針對于高收入人群對于產(chǎn)品的形象及高品位的需求，價格高低直接影響著他們的購買行為。使產(chǎn)品的價位要得到產(chǎn)品所定位的消費群體大眾的認同；二是產(chǎn)品的價值與同類型的眾多產(chǎn)品的價位相當(dāng)。

三、品牌提升策略：所謂品牌提升策略，就是改善和提高影響品牌的各項要素，通過各種形式的宣傳，提高品牌知名度和美譽度的策略。提升品牌，既要求量，同時更要求質(zhì)。求量，即不斷地擴大知名度求質(zhì)，即不斷地提高美譽度。

四、媒體組合策略：超群公司應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)媒體，室外媒體，電視廣告等媒體組合策略按適當(dāng)?shù)谋壤侠淼亟M合使用，刺激消費者購買欲望，樹立和提升品牌形象。

五、終端包裝策略：所謂終端包裝，就是根據(jù)產(chǎn)品的性能、功效，在直接同消費者進行交易的場所進行各種形式的宣傳。超群公司產(chǎn)品的包裝主要以高檔精致的形式為主，終端包裝主要應(yīng)用的形式有：一是在終端張貼介紹產(chǎn)品或品牌的宣傳畫；二是在終端拉起宣傳產(chǎn)品功效的橫幅；三是在終端懸掛印有品牌標記的店面牌或門前燈箱、廣告牌等；四是對終端營業(yè)員進行情感溝通，影響營業(yè)員，提高營業(yè)員對產(chǎn)品的宣傳介紹推薦程度。

六、動態(tài)營銷策略：企業(yè)采取了動態(tài)營銷策略，就根據(jù)市場中各種要素的變化，不斷地調(diào)整營銷思路，改進營銷措施，使營銷活動動態(tài)地適應(yīng)市場變化。動態(tài)營銷策略的核心是掌握市場中各種因素的變化，而要掌握各種因素的變化就要進行調(diào)研。

營銷的主要特征采取了市場營銷側(cè)翼戰(zhàn)原則：

（1）側(cè)翼戰(zhàn)原則之一：一場漂亮的側(cè)翼戰(zhàn)應(yīng)是如入無人之境。市場營銷側(cè)翼戰(zhàn)不一定要推出與眾全然不同的新產(chǎn)品，但它必須有創(chuàng)新和獨到之處。因此，潛在顧客一定會將其歸入新產(chǎn)品系列。

（2）側(cè)翼戰(zhàn)原則之二：戰(zhàn)術(shù)奇襲應(yīng)成為計劃的重要因素。從實質(zhì)上講，側(cè)翼戰(zhàn)是一場奇襲戰(zhàn)。突襲性越大，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)反擊和收復(fù)失地所需要的時間就越長。

（3）側(cè)翼戰(zhàn)原則之三：追求與進攻本身同等重要。在實現(xiàn)市場營銷初期目標之后，你還應(yīng)該繼續(xù)努力。

超群在市場上咄咄逼人的態(tài)勢，讓它的競爭對手感到巨大的壓力，超群的一些競爭策略也正在被競爭對手效法。由政府支持發(fā)展起來的齊格食品，就把超群作為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，強調(diào)要學(xué)習(xí)超群培育市場的手法、品牌宣傳策略，甚至包括超群在原料選配、加工方面的技術(shù)手段，通過學(xué)習(xí)，來推動自身的發(fā)展

市場營銷活動中的劣勢:

一、整個公司結(jié)構(gòu)存在缺陷，使經(jīng)理們推出的營銷計劃根本不是滿足顧客實際需求、解決其實際問題的真正方案。

二、營銷計劃嚴重地或完全地依賴于那些自殺性的市場調(diào)查，包括世界上最靠不住、最無效的調(diào)研方法，如重點顧客群、市場分區(qū)電話調(diào)研以及評估顧客滿意度的冗長信函調(diào)查等。

三、在制定營銷決策及相應(yīng)的營銷調(diào)研過程中只考慮五個、甚至更少的決策項：五個以內(nèi)的營銷目標、定位、廣告策劃、定價標準、傳媒開銷、產(chǎn)品/包裝規(guī)格等。

四、對于營銷決策項要么沒有進行認真分析，要么在分析時片面強調(diào)消費者的所想所需、或口頭承諾要買的東西，而很少或根本沒有分析贏利性。

五、對整體營銷計劃及其組成部分，如廣告等，沒有明確具體的目標。在執(zhí)行過程中也沒有將來用以評估目標實現(xiàn)情況的衡量體系。

市場營銷戰(zhàn)略

市場營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)在現(xiàn)代市場營銷觀念下，為實現(xiàn)其經(jīng)營目標，對一定時期內(nèi)市場營銷發(fā)展的總體設(shè)想和規(guī)劃。基于企業(yè)既定的戰(zhàn)略目標，向市場轉(zhuǎn)化過程中的必須要關(guān)注的“客戶需求的確定、市場機會的分析，自身優(yōu)勢的分析、自身劣勢的反思、市場競爭因素的考慮、可能存在的問題預(yù)測、團隊的培養(yǎng)和提升等綜合因素，最終確定出增長型、防御型、扭轉(zhuǎn)型、綜合型的市場營銷戰(zhàn)略，作為指導(dǎo)企業(yè)將既定戰(zhàn)略向市場轉(zhuǎn)化的方向和準則。超群公司的營銷戰(zhàn)略主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

食品畢業(yè)實習(xí)報告6

實習(xí)目的：

學(xué)習(xí)水果罐頭食品生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。

進工廠實習(xí)是我們作為當(dāng)代的大學(xué)生一堂重要的學(xué)習(xí)課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下基矗實習(xí)是檢驗真理的唯一標準，通 過這次實習(xí)，我對與專業(yè)密切相關(guān)的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學(xué)習(xí)到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市歡樂家食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的食品企業(yè)。公司擁有xx及山東兩處生產(chǎn)基 地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，廣東省著名商標，公司通過 ISO9000,HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶--服務(wù)至上、互促發(fā)展、誠信 保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領(lǐng)域前進!

實習(xí)過程及結(jié)果：

我們大學(xué)生已走過的人生旅途大都是在學(xué)校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的 書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學(xué)期間進工廠生產(chǎn)實習(xí)以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能 更有意識地在大學(xué)期間多學(xué)一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應(yīng)社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們04食品班的大 部分同學(xué)在林強老師的帶領(lǐng)下，到xx市歡樂家食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習(xí)。

7月23號早上九點左右，我們到達了xx歡樂家食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當(dāng)中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙 忙碌碌的，好勤快。公司的領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關(guān)工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后 還收集我們的相片去辦好實習(xí)工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習(xí)的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術(shù)。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學(xué)習(xí)當(dāng)中。首先是在那里看員工們怎樣操 作，接著請教她們介紹一下操作的要領(lǐng)和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術(shù)。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我 半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學(xué)習(xí)和實習(xí)后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為 笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習(xí)了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習(xí)。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

經(jīng)歷了這40多天的實習(xí)，使我更清楚地認識到：在科學(xué)技術(shù)日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也 和時間賽跑，我們都應(yīng)該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實習(xí)體會與總結(jié)

這次生產(chǎn)實習(xí)，通過各種不同工序的學(xué)習(xí)與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

一、具有良好的業(yè)務(wù)能力是基矗我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務(wù)能力是一種重要的基礎(chǔ)能力，而理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實習(xí)的基礎(chǔ)，因此，對于我們 這些在校的大學(xué)生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復(fù)的工作中，不僅應(yīng)保持工作的質(zhì)量及效率，還應(yīng)具備創(chuàng)新精神。

二、進一步接近社會，接近企業(yè)。我比較清楚了解公司企業(yè)的運轉(zhuǎn)情況，更加明白效益是公司、企業(yè)追求的目標;更是公司、企業(yè)立足于社會、與他人競爭的 本錢。要創(chuàng)造最大的效益，務(wù)必降低人力資源、生產(chǎn)成本努力提高其科技含量。歡樂家食品公司的新舊殺菌生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)能力的對比，其道理便可略見一斑。

三、掌握了一定的管理營運理念。無歧視的基礎(chǔ)上，合理地以員工平等條款為基礎(chǔ)進行招募、培訓(xùn)、提升人才等，構(gòu)建一支強而有力的管理隊伍，才能保障公 司的健康正常運轉(zhuǎn)。

歡樂家食品廠方面在高層次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其門下，促進了其企業(yè)的蓬勃發(fā)展。若能引進更多些中層次人才，那將是虎上添翼。

四、比較準確了解了當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與食品質(zhì)量安全狀況。現(xiàn)在人們的生活水平不斷提高了，對于吃的方面不在只是追求吃得飽就行了，而是關(guān)心怎樣才能吃得安心與放心，也就是說更多地關(guān)心食品的質(zhì)量與安全。所以如何在食品生產(chǎn)中就能從始至終都能按照嚴格的衛(wèi)生規(guī)范來加工，和如何在生產(chǎn)中就能控制住這些對人體產(chǎn)生危害的因素，那就可需要我們這班人才的了。

食品廠專業(yè)實習(xí)順利完成了，但是實習(xí)中所見所聞所學(xué)所感必將更好地指導(dǎo)我今后人生的發(fā)展，非常感謝xx歡樂家食品有限公司給我提供了這么一個鍛煉的平臺。總而言之，這次實習(xí)不但增強了我的實際動手操作能力，也讓我學(xué)到了許多實際的工作經(jīng)驗與知識，使我對未來更加充滿了信心與勇氣。

食品畢業(yè)實習(xí)報告7

今年月份，我來到了哈爾濱市食品廠進行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生 產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓 舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無 氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。

二、實習(xí)體會

食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生 產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠 長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé)。

我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世 的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時 候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通 過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。 剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的 重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。

公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù) 并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我的這次工作的機會，是公司讓我學(xué)會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品畢業(yè)實習(xí)報告8

實習(xí)時間：7月10日

實習(xí)地點：廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)

實習(xí)單位：廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司

實習(xí)內(nèi)容：

獲得江大和風(fēng)老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實驗室。

江大和風(fēng)以生產(chǎn)香料為主，而且生產(chǎn)的多為咸味劑。

公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關(guān)鍵點控制都是人為控制而非機械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計控制細菌量靠的最后過程的消毒。

生產(chǎn)流程：原料的預(yù)處理→配料投料進反應(yīng)爐→攪拌升溫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)(米美拉德反應(yīng)為主)→出爐干燥→包裝

實習(xí)體會：

了解了香料的生產(chǎn)過程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動化程度較為低。食品添加劑這行對于設(shè)備投資的資金不會太多，而對新產(chǎn)品，原料購進的資金投入會更為大。這行也非常攢錢，銷售方式也十分特別，他們不的消費對象不是直接對普通消費者，而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè)，還要提供技術(shù)給工廠，那么銷路就自然好。

食品畢業(yè)實習(xí)報告9

這次實習(xí)，我被安排到xx分析測試研究中心，通過實習(xí)，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實際，理論與生產(chǎn)相結(jié)合，拓寬了視野，進一步鞏固了我的專業(yè)理論知識，綜合運用所學(xué)知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創(chuàng)新能力有了一定體現(xiàn)，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關(guān)的檢測任務(wù)。現(xiàn)將實習(xí)單位簡介，實習(xí)過程，實習(xí)心得體會詳細分述如下。

一、實習(xí)單位簡介：

xx分析測試研究中心的前身xx測試中心是根據(jù)xx壯族自治區(qū)黨委桂發(fā)[19xx]26號文成立，隸屬于xx壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會科學(xué)院籌建處，19xx年劃并到xx計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬xx區(qū)計量局，1983年xx編制委員會以桂編[19xx]35號文，恢復(fù)建制為xx分析測試研究中心，隸屬xx壯族自治區(qū)科學(xué)技術(shù)委員會。中心主要承擔(dān)化工產(chǎn)品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產(chǎn)品、建材、土壤肥料、農(nóng)產(chǎn)品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、生物產(chǎn)品、農(nóng)藥殘留、藥物殘留、環(huán)境樣品等成份分析；燃料、石油產(chǎn)品、金屬、非金屬理化性能檢驗；室內(nèi)裝飾、裝修材料及室內(nèi)空氣有毒有害物質(zhì)的檢測等。

19xx年10月，xx壯族自治區(qū)技術(shù)監(jiān)督局根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)，對我中心的檢驗?zāi)芰M行評審，頒發(fā)了《計量認證合格證書》CMA（92）量認（桂）字（xx55）號，11月和20xx年6月又通過了xx區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的復(fù)審。198月xx區(qū)技術(shù)監(jiān)督局以桂技監(jiān)函字[]116號文批復(fù)我中心建立“xx壯族自治區(qū)技術(shù)監(jiān)督局保健食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站”，并于1997年12月通過計量認證和機構(gòu)認可，證號：CMA（97）量認（桂）字（Zxx22）號和CAL桂質(zhì)監(jiān)認字（36）號。20xx年4月xx質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局又以桂質(zhì)技監(jiān)函[20xx]108號文批準該站更名為“xx壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站”，為自治區(qū)法定的具有第三方公正地位的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)。20xx年4月又通過了xx質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織的計量認證/審查認可復(fù)查評審，重新頒發(fā)了CAL授權(quán)證書[桂質(zhì)監(jiān)認字（36）號]和CMA合格證書[（20xx）量認（桂）字（xx22）號]。

xx分析測試研究中心和xx質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局保健食品及生物產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站經(jīng)中國實驗室國家認可委員會評定，于20xx年5月29日獲CANCL實驗室認可證書（№：xx號）。

xx分析測試研究中心為全民所有制事業(yè)單位，xx分析測試研究中心法定代表人（中心主任）兼任質(zhì)檢站站長，有獨立的機構(gòu)設(shè)置、財務(wù)帳號，能獨立承擔(dān)法律責(zé)任，可以對外行文和獨立開展檢驗業(yè)務(wù)，是獨立于生產(chǎn)和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。

二、實習(xí)具體科室簡介

這次我被安排到生化室，其具體情況如下：

有機生物化學(xué)分析研究室（簡稱有機生化室）是中心設(shè)立的從事有機、生物化學(xué)和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機組。

2.1主要職責(zé)有：

承擔(dān)全區(qū)科研項目的生物化學(xué)和微生物檢測工作；承擔(dān)區(qū)內(nèi)外企事業(yè)單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、生物產(chǎn)品的檢測；承擔(dān)區(qū)內(nèi)外飼料、肥料、微生物肥料等產(chǎn)品的檢測；開展分析測試新方法研究；開展新產(chǎn)品、新藥的質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究；開展生化標準品、對照品的制備；承擔(dān)農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品定點檢測、xx保健食品及生物產(chǎn)品特殊營養(yǎng)食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督檢驗；產(chǎn)品技術(shù)標準服務(wù)與咨詢；生物化學(xué)、微生物檢測人員的培訓(xùn)。

2.2生化組業(yè)務(wù)范圍廣泛，主要有：

2.2.1營養(yǎng)成分檢測

蛋白質(zhì)、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析；各種維生素的定性定量測定；

單糖、雙糖、多糖、淀粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測；

脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。

2.2.2功能成分

不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定；

胡蘿卜素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內(nèi)酯類等生物抗氧化成分檢測；

多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸；

大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測；

皂甙類：總皂甙、人參皂甙Rg1、Re、人參二醇、人參三醇、擬人參皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等；

核酸（DNA，RNA）、核苷酸（肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP）、腺苷、蟲草素；

超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH—Px）、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定；

己烯雌酚、黃體酮、睪酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定；

活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質(zhì)、牛磺酸、γ—氨基丁酸等生物體及生物產(chǎn)品活性成分測定。

2.2.3添加劑及有害成分

食品、飼料添加劑、防腐劑、調(diào)味劑含量、限量測定；

著色劑類：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定；

棉酚、黃曲霉毒素、單寧、苯并芘、生物堿等有害成分的檢測；

青霉素、四環(huán)素、金霉素、土霉素等抗生素的檢測；

2.2.4新藥開發(fā)質(zhì)量標準研究，中藥指紋譜的研究。

2.2.5生化標準品、對照品制備。

2.2.6微生物。

食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗；

生物肥料的有效活菌（光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等）、雜菌檢驗；

飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗；

防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產(chǎn)品的抗菌試驗；其它生物菌劑中有效活菌檢驗。

三，實習(xí)過程

我的指導(dǎo)老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十余年，經(jīng)驗豐富，工作細心認真，技術(shù)嫻熟，我跟她學(xué)到了很多關(guān)于專業(yè)和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，現(xiàn)在分述如下，食品成分分析包括：

各種有機成分的分析測定：糖類，蛋白質(zhì)和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的著色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質(zhì)和其他食品添加劑的測定。

無機成分及元素分析測定：食品中水分狀態(tài)及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。

食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數(shù)的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉(zhuǎn)移酶，異構(gòu)酶及食品風(fēng)味酶類的活性測定。

成分測定方法有：定性鑒定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。

實習(xí)期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：

4.1，總黃酮的測定：

實驗原理：中草藥及其他植物原料營養(yǎng)保健食品中含有黃酮類物質(zhì)，此類物質(zhì)，經(jīng)過提取，凈化后與鋁離子反應(yīng)生成穩(wěn)定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。

實驗步驟：

4.1.1，樣品提取：食物樣品經(jīng)過風(fēng)干后，粉碎過60目篩，于60℃恒溫干燥6h，準確稱取5—10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恒溫水浴鍋加熱回流脫脂3h，換上新的球形瓶，然后用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器減壓蒸餾，將甲醇蒸發(fā)至恰好蒸干為止，立即取下，用30%乙醇溶解后，小心轉(zhuǎn)入10ml容量瓶中，以下同標準曲線的制作。

4.1.2，標準曲線制作：

精密稱取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別于10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml1mol/l氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min后，于510nm處進行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線性回歸，得回歸曲線。

4.1.3，結(jié)果計算

總黃酮含量（mg/100g）=CV2/V1100/W。

其中，C為從回歸方程中求得試樣檢液含量。

V2樣品定容體積。

V1吸取測定樣液體積。

W稱取樣品重量。

4.2龜苓膏中綠原酸的測定

龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，采用特定工藝制成的即食龜苓膏食品，采用高效液相色譜法測定。

試劑：綠原酸標準品，甲醇（色譜醇），高純水，無水乙醇。

儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀。

色譜條件：色譜柱：C（250mmX4.6mm）。

溫度：室溫。

流動相：乙睛—0.4%磷酸溶液。

流速：1.0ml/min。

進樣量：20微升。

4.2.1標準曲線的配制：

精密稱取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇制成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，吸取標準溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峰面積，以峰面積為縱坐標，濃度為橫坐標繪制標準曲線，求回歸方程。

4.2.2試樣溶液的制備：

取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取25g，置于100ml容量瓶中，加無水乙醇定容至100ml，稱量，超聲處理20min，放冷，補無水乙醇至處理前質(zhì)量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。

取所制得的上清夜25ml，水浴揮干，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。

4.2.3結(jié)果計算：

X2=M41xx00/（25/100M31000）。

其中：

X2：試樣中綠原酸mg/100g。

M4：由標準曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量μg。

M3：試樣質(zhì)量g。

4.3果膠測定

本實驗采用重量法。

原理：采用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉淀，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉淀，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經(jīng)皂化處理生成果膠酸鈉，再經(jīng)乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉淀，烘干后稱量，此法用于各類食品，方法穩(wěn)定可靠，但操作煩瑣費時。

測定步驟：

4.3.1樣品處理：稱取試樣30—50g，用小刀切成薄片，置于預(yù)先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰回流15min后，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻后再過濾，反復(fù)操作至濾液不呈糖類反應(yīng)為止，殘渣用99%乙醇洗滌脫水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風(fēng)干掉乙醚。

4.3.2總果膠的提取：用150ml加熱至沸騰的0.xxmol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，于沸水浴中加熱回流1h，冷卻后移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和后，用水定容，搖勻，過濾，收集濾液即得總果膠。

4.3.3測定：取25ml提取液于500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分攪拌，放置0.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘干至恒重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置于1xx℃烘箱中至恒重。

4.3.4結(jié)果計算：

果膠物質(zhì)含量。

m1：果膠酸鈣和濾紙質(zhì)量g。

m2：濾紙質(zhì)量g。

m：樣品質(zhì)量g。

0.9233：由果膠酸鈣轉(zhuǎn)化為果膠酸的系數(shù)

通過以上實驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關(guān)儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以后的學(xué)習(xí)和工作必將產(chǎn)生積極而深遠的影響。

五，實習(xí)心得

在短短3個星期的實習(xí)時間里，關(guān)于專業(yè)知識學(xué)習(xí)，關(guān)于檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是：

5.1測試分析的文件體系

質(zhì)量體系文件是描述質(zhì)量體系的一整套文件。它主要由質(zhì)量手冊、質(zhì)量體系程序文件、作業(yè)指導(dǎo)書、表格報告及質(zhì)量記錄格式等質(zhì)量文件構(gòu)成。其中質(zhì)量手冊是本單位綱領(lǐng)性文件，它主要描述本單位的質(zhì)量體系的構(gòu)成與基本運行方式和途徑；質(zhì)量體系程序文件是描述實施質(zhì)量體系要素所涉及到的各職能部門的活動（即職能部門活動的依據(jù)和程序，中國習(xí)慣稱規(guī)章制度），它主要由本單位職能部門人員使用；作業(yè)指導(dǎo)書—是用以指導(dǎo)某個具體過程、事物形成的技術(shù)性細節(jié)描述的可操作性文件。作業(yè)指導(dǎo)書一般是供第一線檢測有關(guān)人員使用的操作性文件（有關(guān)管理性的作業(yè)指導(dǎo)書由職能部門人員使用）。當(dāng)本單位申請計量認證的參數(shù)（產(chǎn)品）的檢測依據(jù)—標準（規(guī)程、規(guī)范）中具有詳細的操作程序，則在指導(dǎo)書中只需列出相應(yīng)的標準和名稱與標準號即可，否則應(yīng)編寫出操作實施細則；表格、報告及質(zhì)量記錄的格式是為規(guī)范各類記錄設(shè)計的，一定要清晰明了，有足夠的信息量，目的是可以追溯和復(fù)驗。

質(zhì)量手冊稱為第一級文件；

質(zhì)量體系程序文件稱為第二級文件；

作業(yè)指導(dǎo)書稱為第三級文件；

表格、報告、質(zhì)量記錄的格式稱為第四級文件。

檢測員所做的每一個實驗都必須嚴格按照作業(yè)指導(dǎo)書文件步驟操作，并做詳細記錄，根據(jù)實驗結(jié)果如實出報告，對企業(yè)和社會負責(zé)，也是對自己負責(zé)。

5.2測試分析儀器

在中心實習(xí)，我比較大的感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產(chǎn)自國外，技術(shù)含量非常高，當(dāng)然價格也很昂貴，比其學(xué)校實驗室儀器要先進很多，而且很多儀器是實驗室沒有的，且學(xué)校儀器陳舊簡單，與現(xiàn)代普遍使用程度已經(jīng)有了一定距離。我在想，以后工作了或到社會上一些先進的儀器我們還不能真正掌握，所以，學(xué)校應(yīng)該多給我們這樣的機會，讓我們接觸先進儀器設(shè)備。跟陳老師做實驗時，她告訴我每臺儀器的使用和原理，有時候還會跟我講產(chǎn)地和價格，國內(nèi)在這種精密儀器的生產(chǎn)研究方面還有待發(fā)展。比如一些簡單的取樣槍，分散機等，都要從國外進口，國內(nèi)有些能生產(chǎn)，但質(zhì)量又比不上國外。所以如果有機會，我希望能在精密儀器生產(chǎn)方面為國家做點貢獻。

5.3實驗方法和態(tài)度

在測試分析的過程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質(zhì)含量時初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用范圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區(qū)別，乙醚的低溫著火點，溶液的配制，有機溶劑的抽濾等，通過實習(xí)，我學(xué)會或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以后的學(xué)習(xí)和工作打下必要而堅實的基礎(chǔ)。

六，實習(xí)總結(jié)

通過本次實習(xí)，我對食品檢測方面的專業(yè)知識有了較深刻的認識和了解，拓寬了專業(yè)視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對我的人生產(chǎn)生積極而深遠的影響。

當(dāng)然，通過實習(xí)，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動手能力和獨立思考能力還有待進一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以后發(fā)展和努力的方向。發(fā)揚優(yōu)點，彌補不足，為自己能在各方面被最大程度的認可而努力。

最后，我感謝學(xué)院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實習(xí)機會，也感謝學(xué)院老師及實習(xí)指導(dǎo)老師陳秋虹的無微不至的關(guān)懷與照顧，我將總結(jié)收獲與經(jīng)驗，彌補不足，向著美好而充滿期待的明天前進。三，相關(guān)儀器原理及介紹

這一部分主要介紹一些我實習(xí)過程中接觸到的儀器的原理及使用。

3.1高效液相色譜儀

高效液相色譜法是在經(jīng)典色譜法的基礎(chǔ)上，引用了氣相色譜的理論，在技術(shù)上，流動相改為高壓輸送（最高輸送壓力可達4.9′107Pa）；色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高于經(jīng)典液相色譜（每米塔板數(shù)可達幾萬或幾十萬）；同時柱后連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進行連續(xù)檢測。

3.1.1高壓：液相色譜法以液體為流動相（稱為載液），液體流經(jīng)色譜柱，受到阻力較大，為了迅速地通過色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達150～350×1xxPa。

3.1.2高速：流動相在柱內(nèi)的流速較經(jīng)典色譜快得多，一般可達1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時間較之經(jīng)典液相色譜法少得多，一般少于1h。

3.1.3高效：近來研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。

3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛采用高靈敏度的檢測器，進一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達10—11g。另外，用樣量小，一般幾個微升。

3.1.5適應(yīng)范圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優(yōu)點，但是受技術(shù)條件的限制，沸點太高的物質(zhì)或熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難于應(yīng)用氣相色譜法進行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能制成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發(fā)性的限制。對于高沸點、熱穩(wěn)定性差、相對分子量大（大于400以上）的有機物（這些物質(zhì)幾乎占有機物總數(shù)的75%～80%）原則上都可應(yīng)用高效液相色譜法來進行分離、分析。據(jù)統(tǒng)計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約占20%，而能用液相色譜分析的約占70～80%。

高效液相色譜按其固定相的性質(zhì)可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類型。用不同類型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應(yīng)的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重復(fù)性好，且須在色譜儀中進行。

3.2紫外色譜儀

紫外可見分光光度計原理是：

分子的紫外可見吸收光譜是由于分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光后，發(fā)生了電子能級躍遷而產(chǎn)生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息。可以用標準光譜圖再結(jié)合其它手段進行定性分析。

根據(jù)Lambert—Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光系數(shù)，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進行定量分析。你可以用紫外可見分光光度計測定定三種農(nóng)藥的波長在某溶液中的最大、最小吸收波長。配制溶液—在光譜檢測項下進行—調(diào)整檢測光譜范圍及速度——掃描光譜圖——吸光度最大處對應(yīng)波長為最大吸收波長，吸光度最小處對應(yīng)的波長為最小吸收波長。

3.3熒光分光光度計

熒光分光光度計工作原理：

由光源氙弧燈發(fā)出的光通過切光器使其變成斷續(xù)之光以及激發(fā)光單色器變成單色光后，此光即為熒光物質(zhì)的激發(fā)光，被測的熒光物質(zhì)在激發(fā)光照射下所發(fā)出的熒光，經(jīng)過單色器變成單色熒光后照射于測樣品用的光電倍增管上，由其所發(fā)生的光電流經(jīng)過放大器放大輸至記錄儀，激發(fā)光單色器和熒光單色器的光柵均由電動機帶動的凸輪所控制，當(dāng)測繪熒光發(fā)射光譜時，將激發(fā)光單色器的光柵，固定在最適當(dāng)?shù)募ぐl(fā)光波長處，而讓熒光單色器凸輪轉(zhuǎn)動，將各波長的熒光強度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發(fā)射光譜（emissionspectrum），簡稱熒光光譜。

當(dāng)測繪熒光激發(fā)光譜時，將熒光單色器的光柵固定在最適當(dāng)?shù)臒晒獠ㄩL處，只讓激發(fā)光單色口的凸輪轉(zhuǎn)動，將各波長的激發(fā)光的強度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發(fā)光譜（emissionspectrum）。

當(dāng)進行樣品溶液的定量分析時，將激發(fā)光單色器固定在所選擇的激發(fā)光波長處，將熒光單色器調(diào)節(jié)至所選擇的熒光波長處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強度。

3.4薄層色譜法

薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質(zhì)的一種很重要的實驗技術(shù)，屬固—液吸附色譜，它兼?zhèn)淞酥V和紙色譜的優(yōu)點，一方面適用于少量樣品（幾到幾微克，甚至0.xx微克）的分離；另一方面在制作薄層板時，把吸附層加厚加大，因此，又可用來精制樣品，此法特別適用于揮發(fā)性較小或較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的質(zhì)。此外，薄層色譜法還可用來跟蹤有機反應(yīng)及進行柱色譜之前的一種“預(yù)試”。

薄層色譜（ThinLayerChromatography）常用TLC表示，又稱薄層層析，屬于固—液吸附色譜。是近年來發(fā)展起來的一種微量、快速而簡單的色譜法，它兼?zhèn)淞酥V和紙色譜的優(yōu)點。一方面適用于小量樣品（幾到幾十微克，甚至0.xxμg）的分離；另一方面若在制作薄層板時，把吸附層加厚，將樣品點成一條線，則可分離多達500mg的樣品。因此又可用來精制樣品。故此法特別適用于揮發(fā)性較小或在較高溫度易發(fā)生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進行化學(xué)反應(yīng)時，常利用薄層色譜觀察原料斑點的逐步消失來判斷反應(yīng)是否完成。

薄層色譜是在被洗滌干凈的玻板（10×3cm左右）上均勻的涂一層吸附劑或支持劑，帶干燥、活化后將樣品溶液用管口平整的毛細管滴加于離薄層板一端約1cm處的起點線上，涼干或吹干后置薄層板于盛有展開劑的展開槽內(nèi)，浸入深度為0.5cm。待展開劑前沿離頂端約1cm附近時，將色譜板取出，干燥后噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。

3.5質(zhì)譜儀

又稱質(zhì)譜計（massspectrometer）。進行質(zhì)譜分析的儀器，即根據(jù)帶電粒子在電磁場中能夠偏轉(zhuǎn)的原理，按物質(zhì)原子、分子或分子碎片的質(zhì)量差異進行分離和檢測物質(zhì)組成的一類儀器。質(zhì)譜儀以離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器為核心。離子源是使試樣分子在高真空條件下離子化的裝置。電離后的分子因接受了過多的能量會進一步碎裂成較小質(zhì)量的多種碎片離子和中性粒子。它們在加速電場作用下獲取具有相同能量的平均動能而進入質(zhì)量分析器。質(zhì)量分析器是將同時進入其中的不同質(zhì)量的離子，按質(zhì)荷比m/z大小分離的裝置。分離后的離子依次進入離子檢測器，采集放大離子信號，經(jīng)計算機處理，繪制成質(zhì)譜圖。離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器都各有多種類型。質(zhì)譜儀按應(yīng)用范圍分為同位素質(zhì)譜儀、無機質(zhì)譜儀和有機質(zhì)譜儀；按分辨本領(lǐng)分為高分辨、中分辨和低分辨質(zhì)譜儀；按工作原理分為靜態(tài)儀器和動態(tài)儀器。

分離和檢測不同同位素的儀器。儀器的主要裝置放在真空中。將物質(zhì)氣化、電離成離子束，經(jīng)電壓加速和聚焦，然后通過磁場電場區(qū)，不同質(zhì)量的離子受到磁場電場的偏轉(zhuǎn)不同，聚焦在不同的位置，從而獲得不同同位素的質(zhì)量譜。質(zhì)譜方法最早于19由J,J.湯姆孫確定，以后經(jīng)F.W.阿斯頓等人改進完善。現(xiàn)代質(zhì)譜儀經(jīng)過不斷改進，仍然利用電磁學(xué)原理，使離子束按荷質(zhì)比分離。質(zhì)譜儀的性能指標是它的分辨率，如果質(zhì)譜儀恰能分辨質(zhì)量m和m+Δm，分辨率定義為m/Δm。現(xiàn)代質(zhì)譜儀的分辨率達1xx～1xx量級，可測量原子質(zhì)量精確到小數(shù)點后7位數(shù)字。

質(zhì)譜儀最重要的應(yīng)用是分離同位素并測定它們的原子質(zhì)量及相對豐度。測定原子質(zhì)量的精度超過化學(xué)測量方法，大約2/3以上的原子的精確質(zhì)量是用質(zhì)譜方法測定的。由于質(zhì)量和能量的當(dāng)量關(guān)系，由此可得到有關(guān)核結(jié)構(gòu)與核結(jié)合能的知識。對于可通過礦石中提取的放射性衰變產(chǎn)物元素的分析測量，可確定礦石的地質(zhì)年代。質(zhì)譜方法還可用于有機化學(xué)分析，特別是微量雜質(zhì)分析，測量分子的分子量，為確定化合物的分子式和分子結(jié)構(gòu)提供可靠的依據(jù)。由于化合物有著像指紋一樣的獨特質(zhì)譜，質(zhì)譜儀在工業(yè)生產(chǎn)中也得到廣泛應(yīng)用。

3.6比色法

以可見光作光源，比較溶液顏色深淺度以測定所含有色物質(zhì)濃度的方法。

以生成有色化合物的顯色反應(yīng)為基礎(chǔ)，通過比較或測量有色物質(zhì)溶液顏色深度來確定待測組分含量的方法。比色法作為一種定量分析的方法，開始于19世紀30～40年代。比色分析對顯色反應(yīng)的基本要求是：反應(yīng)應(yīng)具有較高的靈敏度和選擇性，反應(yīng)生成的有色化合物的組成恒定且較穩(wěn)定，它和顯色劑的顏色差別較大。選擇適當(dāng)?shù)娘@色反應(yīng)和控制好適宜的反應(yīng)條件，是比色分析的關(guān)鍵。

常用的比色法有兩種：目視比色法和光電比色法，兩種方法都是以朗伯—比爾定律（A=εbc）為基礎(chǔ)。常用的目視比色法是標準系列法，即用不同量的待測物標準溶液在完全相同的一組比色管中，先按分析步驟顯色，配成顏色逐漸遞變的標準色階。試樣溶液也在完全相同條件下顯色，和標準色階作比較，目視找出色澤最相近的那一份標準，由其中所含標準溶液的量，計算確定試樣中待測組分的含量。

光電比色法是在光電比色計上測量一系列標準溶液的吸光度，將吸光度對濃度作圖，繪制工作曲線，然后根據(jù)待測組分溶液的吸光度在工作曲線上查得其濃度或含量。與目視比色法相比，光電比色法消除了主觀誤差，提高了測量準確度，而且可以通過選擇濾光片來消除干擾，從而提高了選擇性。但光電比色計采用鎢燈光源和濾光片，只適用于可見光譜區(qū)和只能得到一定波長范圍的復(fù)合光，而不是單色光束，還有其他一些局限，使它無論在測量的準確度、靈敏度和應(yīng)用范圍上都不如紫外—可見分光光度計。20世紀30～60年代，是比色法發(fā)展的旺盛時期，此后就逐漸為分光光度法所代替。

3.7超聲波清洗器

超聲波清洗可以達到物件全面潔凈的清洗效果，特別對深孔，盲孔，凹凸槽俄清洗是最理想的設(shè)備，不影響任何物件的材質(zhì)及精度。同時在生化，物理，化學(xué)，醫(yī)學(xué)，科研及大專院校的實驗中可作提取，脫氣，混勻，細胞粉碎之用。

超聲波清洗器是利用超聲波發(fā)生器所發(fā)出的交頻訊號，通過換能器轉(zhuǎn)換成了交頻機械振蕩而傳播到介質(zhì)——清洗液中，強力的超聲波在清洗液中以疏密相間的形式向被洗物件輻射。產(chǎn)生“空化”現(xiàn)象，即在清洗液中“氣泡”形式，產(chǎn)生破裂現(xiàn)象。當(dāng)“空化”在達到被洗物體表面破裂的瞬間，產(chǎn)生遠超過1000個大氣壓力的沖擊力，致使物體的面、孔、隙中的污垢被分散、破裂及剝落，使物體達到凈化清潔。主要適用于商業(yè)、輕工、大專院校、科研用小批量的清洗、脫氣、混勻、提取、細胞粉碎之用。

主要性能及特點

1、附設(shè)溶液加熱自動裝置，溫控范圍：室溫。

2、附設(shè)超聲清洗定時裝置，1~60分鐘內(nèi)任意設(shè)定。

3、超聲波頻率有四種，可任選一種。

適用范圍及作用：超聲波清洗儀器廣泛應(yīng)用于電子器件、半導(dǎo)體硅片、電路板、電鍍件、光學(xué)鏡片、音頻磁頭、滌綸過濾芯、化纖噴絲頭、噴絲板、打印機噴墨頭、乳膠模具、磁性材料、醫(yī)療器械、手術(shù)器械、玻璃器皿、照相器械、通訊器械、消防面具、不銹鋼制品、金銀首飾、鐘表零件、眼鏡零件、縫紉機零件、精密機械零件、液壓件、氣動件、五金工具、三通閥、軸承、軸瓦、油嘴、油泵、化油器、噴油嘴、缸頭、缸蓋、缸體、機車零配件的清洗、除油、除銹、除碳及表面處理，特別對深孔、盲孔、凹凸槽的清洗是最理想的設(shè)備。

食品畢業(yè)實習(xí)報告10

一 實習(xí)公司簡介

xx市食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產(chǎn)品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。

二

實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負責(zé)xx市六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差 (售價和進貨價之差)，再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。

實習(xí)收獲：

1. 商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者)，單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。

2. 做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產(chǎn)品，是一項很專業(yè)的技巧。

3. 確認客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

食品畢業(yè)實習(xí)報告11

實習(xí)體會：覺得珠江啤酒是一個大企業(yè)，廠房占地大，廠內(nèi)綠化做得很好，廠房內(nèi)很干凈，設(shè)備都很大型，而且都十分先進。看不出什么瑕疵。再一次參觀制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預(yù)處理(例如發(fā)酵配料)，而并非飲料的灌裝和包裝。

實習(xí)時間：7月 12日

實習(xí)地點：廣東廣州天河區(qū)燕塘路8號

實習(xí)單位：廣東燕塘乳業(yè)有限公司

實習(xí)內(nèi)容：廣東燕塘乳業(yè)有限公司(原廣東國營燕塘牛奶公司)成立于 956年，是廣東省農(nóng)墾集團公司下屬企業(yè)。公司占地面積 .3萬m2，建筑面積 .4萬m2，擁有 5個圈養(yǎng)式奶源基地和近2萬頭奶牛，是集牧場、加工、銷售一條龍的綜合性企業(yè)，也是廣州市最早的乳品加工企業(yè)。目前擁有員工580余人，其中工程技術(shù)人員 00余人。 998、xx年，燕塘乳業(yè)分兩期共投入 .8億元進行技術(shù)改造，先后向美國IP、德國SIG康美包、瑞典利樂等公司引進世界上先進的生產(chǎn)及消毒設(shè)備，使企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模達到目前的 0萬噸年。經(jīng)過近五十年的發(fā)展，燕塘乳業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品類型包括瓶裝奶、袋裝奶、杯裝奶、屋型包裝奶、無菌裝奶等五大類別，品種多達70余種。

我們參觀了燕塘牛奶的生產(chǎn)包裝線(常溫奶)，第一次看見了利樂包裝機械，也第一次看見了紙包裝和塑料袋包裝牛奶。然后去了接待廳聽了解說員對公司的介紹。

食品畢業(yè)實習(xí)報告12

一、實習(xí)目的

1、通過對XXX食品廠的實地實習(xí)認識，對工廠的設(shè)計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)公司簡介

江蘇XX食品有限公司是由通州市綠濤食品有限公司和伯利茲XX國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米，建筑面積1平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米。總投資320萬美元，注冊資本115萬美元，其中中方占40%，外方占60%。20xx年年產(chǎn)值5200.23萬元，銷售收入5200.23萬元，出口創(chuàng)匯561.49萬美元，利稅296.52萬元，實現(xiàn)出口退稅203.22萬元。現(xiàn)有職工236人，其中各類專業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個品種已被國家認定為無公害蔬菜稱號。20xx年已通過了haccp體系的`認證并取得了中華人民共和國衛(wèi)生注冊證書，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛(wèi)生要求。

20xx年被評為南通市星火龍頭企業(yè)，20xx年被評為南通市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，20xx年被江蘇省工商行政管理局評為農(nóng)村“雙培、雙帶、促雙增”先進經(jīng)紀企業(yè)，20xx信用等級為aaa級。 20xx年承擔(dān)了江蘇省水生蔬菜鏈式開發(fā)項目的建設(shè)，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。

公司現(xiàn)有兩條生產(chǎn)流水線，一期工程一條生產(chǎn)線，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個品種。公司在國際市場建有穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品95%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場，年出口創(chuàng)匯650萬美元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實行訂單

生產(chǎn)，保護價收購。去年帶動全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線，建成了出口蔬菜基地2萬畝。公司在加大科技投入的同時，實行了“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，取得了一定的成效。

三、實習(xí)內(nèi)容

（一）操作車間衛(wèi)生管理細則

1、原料的衛(wèi)生

（1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；

（2）各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖；

2、操作過程的衛(wèi)生

（1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進行生產(chǎn)；

（2）因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；

（3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式；

（4）對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源；

（5）工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒；

3、操作車間衛(wèi)生的管理

（1）操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒；

（2）工作完成后必須對工器具設(shè)備進行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。

（3）設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒；

（二）生產(chǎn)流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部

的生物化學(xué)過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的，有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類，所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。冷凍食品的熱變性小，復(fù)水性強，食用時只需加適量的水，便可在幾分鐘內(nèi)還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長等諸多優(yōu)點，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場上也迅速興起。

（三）冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型—充填—封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。

包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失；農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預(yù)煮會造成蔬菜的營養(yǎng)成分和維生素的損失，應(yīng)該盡量避免。蒸煮過的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會造成組織細胞內(nèi)部的結(jié)冰，從而破壞了產(chǎn)品的內(nèi)在結(jié)構(gòu)，引起發(fā)軟和糜爛。

冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類型。兩袋裝—紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。

四、實習(xí)心得

實習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)，實習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？ 信奉在哈佛廣為流傳的一句話：if you can dream it， you can make it！ 我們做到了而且作的很好！實習(xí)是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過這次短暫的兩個星期的實習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的管道設(shè)計以及一體化的設(shè)備有了初步的了解。通過這樣的社會實踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個從理論到實踐，從實踐到理論的一個相互滲透相互升華的過程，實踐與平時的學(xué)習(xí)相得益彰！

這次實習(xí)教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。

做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。

在這次實習(xí)期間達到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會了社會知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實習(xí)，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習(xí)為我們步入社會奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。

食品畢業(yè)實習(xí)報告13

實習(xí)時間：7月7日

實習(xí)地點：廣東廣州廣州市黃埔港前路998號

實習(xí)單位：廣東太古可口可樂有限公司

公司廣東太古可口可樂有限公司是一家中外合資企業(yè)，于一九九五年十二月成立。總生產(chǎn)設(shè)施面積達到二萬六千平方米。它除了生產(chǎn)及分銷世界著名品牌-“可口可樂”、“健怡可樂”、“雪碧”及“芬達”之碳酸型飲料外，還分銷礦物質(zhì)水、“醒目”果味汽水、“酷兒”果汁飲料、雀巢冰爽茶，為廣東省四千六百萬的消費者提供最優(yōu)質(zhì)的飲料。廣東太古可口可樂有限公司是由太古可口可樂香港有限公司與廣東省食品進出口集團公司、中糧飲料(廣州)有限公司共同投資設(shè)立。

實習(xí)內(nèi)容：這次我們參觀的是可口可樂公司碳酸飲料的生產(chǎn)流水線(灌裝)。可口可樂公司里面有3種生產(chǎn)線，分別是玻璃瓶生產(chǎn)線，塑料瓶生產(chǎn)線，鋁罐瓶生產(chǎn)線。雖然他們的設(shè)備不一樣，但是生產(chǎn)流程基本上都是一樣的。

生產(chǎn)流程：

容器→清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品

實習(xí)體會：

可口可樂擁有全自動化的流水線，飲料的包裝過程全公開，這樣很好。使我真正了解怎樣才算是飲料的流水線。可口可樂的公司的成功除了在于他的配料，還在于它的商業(yè)操作。

食品畢業(yè)實習(xí)報告14

一、實習(xí)公司簡介

xxxx市xxxx食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xxxx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xxxx市xxxx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xxxx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xxxx市龍共產(chǎn)品系列，xxxx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xxxx市同行業(yè)。

二、實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負責(zé)xxxx市xxxxxxxx六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點，和店主相對注重的價差（售價和進貨價之差），再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售；倘若店主同意購進，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點并核對店主支付的銷售金額；若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識，便于自己下次銷售工作的順利進行。

實習(xí)收獲：

1、商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處，產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處，新產(chǎn)品價格的公正公道之處；知彼（店主及消費者），單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費者的購買能力及消費需求。

2、做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進而接受產(chǎn)品，是一項很專業(yè)的技巧。

3、確認客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。

食品畢業(yè)實習(xí)報告15

我是一名食品檢驗專業(yè)的學(xué)生，自20xx年6月22日，我來到河南超匯實業(yè)有限公司，通過常達一年的實習(xí)，使我學(xué)到了很多的知識，讓我的專業(yè)得到了實踐，同時也了解到一個公司的發(fā)展使怎么的不容易。

河南超匯實業(yè)有限公司成立于20xx年4月18日，是一家以肉制品深加工，麻辣小食品生產(chǎn)為主的集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的新型現(xiàn)代化的食品加工制造企業(yè)。旗下主要產(chǎn)品有火腿腸，臺灣烤腸，特色風(fēng)味小食品等。公司立足河南，面向全國，產(chǎn)品已覆蓋河南、山東、江蘇、山西、陜西、遼寧、河北、新疆等省區(qū)，擁有較高的市場占有率。公司現(xiàn)有生產(chǎn)人員276人，管理人員61人，二期建設(shè)即將投產(chǎn)。

20xx年4月，董事長馮振亞先生以多年食品行業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，敏銳的洞察到高溫肉制品的廣闊市場前景，經(jīng)過全方位的市場調(diào)研，投資200萬元承包鄭州市肉聯(lián)廠的高溫火腿腸生產(chǎn)線，專門生產(chǎn)“超匯”牌火腿腸。當(dāng)年雖然遭遇“非典”，但在董事長馮振亞先生的帶領(lǐng)下，公司以準確的市場定位，優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，頑強的意志頂住市場的重重壓力，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入20xx萬元，上繳利稅200多萬元的驕人戰(zhàn)績，并成功占領(lǐng)了鄭州市及各周邊市場。

20xx年初，超匯又果斷投資xx萬元興建公司一期工程，并投資280萬元增加了大陸市場剛剛誕生的新產(chǎn)品——低溫臺灣烤腸生產(chǎn)線，將生產(chǎn)面積由原來的20xxm2擴大到23000m2.

經(jīng)過全體超匯人的共同努力，20xx年超匯成功完成了河南市場開發(fā)、管理和維護，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入4000萬元，上繳利稅350萬元。并總結(jié)形成超匯經(jīng)營模式，為省外市場的成功復(fù)制打下堅實的基礎(chǔ)。

20xx年，是超匯高速發(fā)展的一年。

首先，在高溫火腿腸和低溫臺灣烤腸的基礎(chǔ)上，增加了符合國內(nèi)市場需求的麻辣小食品生產(chǎn)線。

其次是以立足河南，面向全國的市場開發(fā)策略，將企業(yè)產(chǎn)品迅速覆蓋到山東、山西、陜西、河北、江蘇、東北、東南、西北、西南等省級市場，并在當(dāng)?shù)負碛休^高的市場占有率。成功實現(xiàn)了省級品牌到全國性品牌的跨越。

超匯再次獲得了較好的經(jīng)營效果，當(dāng)年實現(xiàn)銷售收入6000多萬元，上繳利稅450萬元。

同時，兩棟可容納1000人的辦公及宿舍樓、1000m2的兩層餐廳、4000m2生產(chǎn)樓的按時竣工和順利投入使用，為超匯公司步入一流企業(yè)、做一流品牌打下了堅實的基礎(chǔ)。

20xx年是超匯為實現(xiàn)做一流企業(yè)，做一流品牌而飛躍的一年。

馮振亞董事長在20xx年的工作會議上指出“做一流企業(yè)，就要擁有全國或更大的市場；做一流的品牌，就要做出一流的產(chǎn)品，這是我們超匯公司20xx年的工作主線”。為實現(xiàn)這一關(guān)鍵性的飛躍，公司做好了以下部署：

一、在現(xiàn)有的成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品線基礎(chǔ)上，增加膨化類和糖果類小食品生產(chǎn)線。

二、在現(xiàn)有成熟穩(wěn)定的市場開發(fā)的基礎(chǔ)上，進一步精細化開發(fā)全國市場，擴大全國市場的占有份額；

三、進入在鄭州市擁有年消費2.56億元的饅頭項目。雖然是一個傳統(tǒng)項目，但是目前鄭州市還沒有一個領(lǐng)導(dǎo)性有競爭力的品牌。超匯決定20xx年投資3000萬元開發(fā)二期項目，興建現(xiàn)代化廠房和引進高端設(shè)備，和食品工程院校的專家教授及專業(yè)管理咨詢機構(gòu)一起，把這個龐大的傳統(tǒng)產(chǎn)品做精、做細、做專業(yè)、做標準、做強大，把這一傳統(tǒng)項目打造成極具競爭實力的領(lǐng)導(dǎo)性品牌；

四、經(jīng)營目標：打造優(yōu)秀的管理和營銷團隊，20xx年實現(xiàn)銷售收入1.5億，力爭2億，把超匯做成一流的食品品牌！

敏銳洞察市場先機，果斷抓住機遇，迅速高效運作，成就了現(xiàn)在的超匯；

我在這一年多，首先做的是一名普通工人，在做普工的日子里，才讓我真正體會到什么是生活，對于我所學(xué)的專業(yè)沒有一點的實踐，不過讓我懂得了同事之間如何處事，如何做好自己的崗位工作，后來經(jīng)過我一點一點的努力，我做了一名管理人員，成了如今的一名工段長，在工段長這段時間里，雖說與我的專業(yè)無關(guān)，但是他比我的專業(yè)更有挑戰(zhàn)性，作為一名基層管理是最不好做的，這也是對我個人能力的挑戰(zhàn)。

雖然我做的是管理，但是在食品廠，每天接觸的是食品生產(chǎn)的一線員工，對于食品工藝也是相當(dāng)專業(yè)的，對于每個生產(chǎn)品種的關(guān)鍵控制點都要把關(guān)好的，所以說在這一年里，不僅我的專業(yè)得到了實踐，還鍛煉了我的管理能力，我也很感謝超匯公司，給了我這個機會，給了我一個實習(xí)的平臺，我現(xiàn)在還在超匯公司，希望以后我能為公司做出更大的貢獻，同時希望公司以后有一個好的發(fā)展！

第四篇：08食品實習(xí)計劃

荊楚理工學(xué)院生物工程學(xué)院

08級食品生物技術(shù)實習(xí)計劃

一、實習(xí)目的

生產(chǎn)實習(xí)是食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)中的一個非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，通過實習(xí)，使學(xué)生加深對理論知識的理解，鞏固已學(xué)的專業(yè)知識，提高學(xué)生的各項綜合素質(zhì)，尤其是動手能力，學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗，為將來走向社會，能在較短的時間內(nèi)成為食品加工、食品質(zhì)量控制、生產(chǎn)管理方面的優(yōu)秀技術(shù)人才打下良好的基礎(chǔ)。

二、學(xué)習(xí)時間

根據(jù)學(xué)院計劃安排，本次生產(chǎn)實習(xí)由學(xué)院老師統(tǒng)一安排生產(chǎn)實習(xí)的具體內(nèi)容和時間，總的實習(xí)時間為5周。2010年9月10日至2010年10月15日結(jié)束。

第一階段，從2010年9月10日開始至2010年10月10日在湖北新美香食品有限公司頂崗實習(xí)。

第二階段，第五周統(tǒng)一進行學(xué)習(xí)總結(jié)、經(jīng)驗交流。

三、實習(xí)內(nèi)容

（一）第一階段的主要內(nèi)容

1、下廠參加生產(chǎn)勞動，上下班時間同工人師傅相同。通過生產(chǎn)勞動培養(yǎng)自己的自覺遵守勞動紀律的吃苦耐勞精神。

2、仔細了解湖北新美香食品的發(fā)展和現(xiàn)狀，生產(chǎn)與經(jīng)營情況，初步熟悉和掌握食品加工的管理方式，增長自己組織生產(chǎn)與經(jīng)營管理方面的能力。

3、通過向技術(shù)人員學(xué)習(xí)，并與所學(xué)的專業(yè)結(jié)合起來，對工廠的選址、布局，設(shè)備和主要的配套設(shè)施進行全面的認識，增加自己的感性認識，為以后的工作打下良好的基礎(chǔ)。

4、通過與生產(chǎn)一線的技術(shù)人員、工人師傅一起生產(chǎn)，初步掌握“新美香”休閑干鮮水果系列；“新美香”、“朝日田園”速食湯系列；脫水海鮮、脫水蔬菜、脫水肉類、脫水水果、飲料；速凍果蔬產(chǎn)品等生產(chǎn)工藝，并在實踐中去發(fā)現(xiàn)問題，利用所學(xué)的知識經(jīng)即使人員的同意去嘗試解決問題。

5、積極參加工廠企業(yè)的質(zhì)量管理和控制模式，結(jié)合相關(guān)GMP、SSOP、HACCP理論設(shè)計工廠的相關(guān)程序及工廠質(zhì)量管理的漏洞和可能的安全隱患。對企業(yè)已經(jīng)進行了相關(guān)認證的企業(yè)要多熟悉文件制定的程序及相關(guān)內(nèi)容。

（二）第二階段的主要內(nèi)容 生產(chǎn)實習(xí)交流，總結(jié)。

四、實習(xí)要求

1、生產(chǎn)實習(xí)期間每天要求寫實習(xí)日記。

2、生產(chǎn)實習(xí)結(jié)束后要求每人遞交生產(chǎn)實習(xí)總結(jié)一份（內(nèi)容包括實習(xí)工廠的主要設(shè)備及生產(chǎn)廠房的布局、生產(chǎn)工藝流程及操作要點、生產(chǎn)實習(xí)過程中的心得體會、實習(xí)期間的主要收獲等）。

3、每人要交由實習(xí)單位負責(zé)人和實習(xí)小組長簽署意見的實習(xí)鑒定一份。

五、組織領(lǐng)導(dǎo)

本次生產(chǎn)實習(xí)在荊楚理工學(xué)院生物工程學(xué)院黨政統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，由王學(xué)民、王培請、丁建軍、李璐、劉歡五人組成實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，食品科學(xué)教研室全體教師參與。

六、學(xué)習(xí)紀律

1、學(xué)生以實習(xí)身份進入實習(xí)單位，應(yīng)絕對服從單位領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)老師的安排與調(diào)配。

2、必須嚴格遵守所在單位的一切規(guī)章制度，嚴禁違章，未征得廠方技術(shù)人員的許可，不得自作主張，私自作業(yè)，凡是違反有關(guān)規(guī)定者按照實習(xí)廠方的規(guī)章制度接受處罰。

3、實習(xí)學(xué)生必須尊重并虛心向所在實習(xí)單位的員工學(xué)習(xí)，按照要求完成實習(xí)任務(wù)，并努力為實習(xí)工廠做一些力所能及的工作。

4、注意生產(chǎn)安全和人身安全，嚴格按照有關(guān)規(guī)程，杜絕一切安全事故的發(fā)生。

5、遵守實習(xí)單位的作息時間，不得無故缺席、遲到、早退、隨意離開實習(xí)單位，如有特殊情況需要離開實習(xí)單位者，三天內(nèi)應(yīng)向?qū)嵙?xí)單位領(lǐng)導(dǎo)請假，超過三天應(yīng)事先向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)請假方可離開。

6、為使得實習(xí)順利進行，實習(xí)期間的考勤和紀律作為一票否決，凡擅自離崗、違反規(guī)定造成事故者，畢業(yè)實習(xí)成績直接定為不及格。

七、學(xué)生安全工作

1、開展安全教育，提高師生安全意識。對參與畢業(yè)實習(xí)的學(xué)生進行一次全面的安全教育。

2、建立學(xué)生自律組織，指定學(xué)生安全負責(zé)人。根據(jù)學(xué)生所在不同實習(xí)單位成立相應(yīng)學(xué)生自律小組，每個小組指定一位學(xué)生做負責(zé)人，協(xié)助指導(dǎo)教師做好學(xué)生組織管理工作，及時向指導(dǎo)教師通報信息。

3、保證聯(lián)系渠道暢通。詳細登記每位學(xué)生的具體聯(lián)系方法，每個學(xué)生至少要有兩種以上有效的聯(lián)系辦法和途徑。

4、建立巡視和聯(lián)系制度。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)及班主任在學(xué)生實習(xí)期間要不定期到實習(xí)單位進行巡視。

二〇一〇年九月六日

第五篇：畢業(yè)實習(xí)計劃

畢業(yè)實習(xí)計劃

學(xué)

院：_____________________

班

級：_____________________

姓

名：_____________________

實習(xí)學(xué)校：_____________________

****年**月**日

時光飛逝，斗轉(zhuǎn)星移，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)是一名大四的學(xué)生，大四即將面臨著畢業(yè)，即將面臨著走入社會，所以實習(xí)是作為師范類學(xué)生的必經(jīng)階段，也是我們即將面臨的新的挑戰(zhàn)，九月初，帶著期盼，帶著忐忑我開始了我的頂崗實習(xí)之旅。這次頂崗實習(xí)對我們來說意義很大，一方面是服務(wù)于基層教育，另一方面，很大程度上鍛煉了自己，不僅可以鍛煉我們的教學(xué)能力，同時也可以鍛煉我們的承受能力，適應(yīng)能力，獨立生活的能力。條件越艱苦，得到的鍛煉也就越充分，我想對于我來說，這四個月的實習(xí)生活將會是我記憶中最深刻的一部分之一，同時也帶給我一筆偉大的財富，為了做好實習(xí)期間的工作，我制定了以下實習(xí)計劃：

教學(xué)實習(xí)設(shè)想

對于一個師范生來說，教育實習(xí)是必不可少的，教育實習(xí)是把所學(xué)知識與實踐相結(jié)合，在實踐中不斷提高自身的綜合能力，為將來的教育工作打好基礎(chǔ)，對于教學(xué)實習(xí)，我的設(shè)想如下：

一、實習(xí)目標及重點：

1、通過實習(xí)，使自己對教學(xué)工作有一個整體的了解，把自己的專業(yè)課與教學(xué)緊密聯(lián)接起來。

2、熟讀新課標，通過自己的學(xué)習(xí)與老師的指導(dǎo)，盡可能多的掌握新課程改革的理念。

3、認真虛心的向各位老師學(xué)習(xí)，培養(yǎng)自己在教學(xué)課堂中應(yīng)了解的技能，如：引入技能，語言技能等等。

4、在實習(xí)的過程中，逐漸培養(yǎng)自己的獨立工作能力，社會交際能力，一個教育事業(yè)者應(yīng)有的責(zé)任感和使命感。

二、主要實習(xí)活動及方式

首先，作為一名大學(xué)生，我們還沒有教學(xué)經(jīng)驗，這就要求我們必須向當(dāng)?shù)貙W(xué)校的老師去吸取經(jīng)驗及講課的方式，我認為最好的方法就是聽課與評課，并做好相關(guān)的記錄，這樣做有利于吸收有經(jīng)驗老師的優(yōu)點，同時也可以更加熟悉，了解課本，對我們的教學(xué)會有很大的幫助。

其次，就是認真?zhèn)湔n，對教師來說，扎扎實實地做好備課工作，首先有利于把課教得更好，保證教學(xué)質(zhì)量。通過認真?zhèn)湔n，教師熟悉了教學(xué)內(nèi)容，掌握了教材的重點、難點、關(guān)鍵點；熟悉了學(xué)生，了解了學(xué)生的知識水平、接受能力、興趣、愛好和特長；確立了教法，準備好了教具，設(shè)計好了教學(xué)進程、板書及作業(yè)，做到了胸有成竹、有的放矢，教學(xué)的質(zhì)量就從根本上得到了保證。第二，有利于提高業(yè)務(wù)能力。備課的過程，就是一個鉆研和學(xué)習(xí)的過程，是一個能力不斷加強和提高的過程。只要認認真真地備課，教師的業(yè)務(wù)水平和能力，必定會不斷地提高。第三，有利于養(yǎng)成一種崇高的敬業(yè)精神。備課的過程，其實就是教師自我教育的過程，不但在業(yè)務(wù)上不斷提高，而且在思想境界上不斷提高。備課活動本身，就是教師敬業(yè)愛崗精神的體現(xiàn)，沒有高尚的品德，沒有對人民教育事業(yè)的真心熱愛，是不會踏踏實實、認認真真地備課的。所以，只要能堅持做好備課工作，就能陶冶目己的品德，凈化自己的靈魂，提高自己的修養(yǎng)。

再次，認真完成作業(yè)的批改。批改作業(yè)可以發(fā)現(xiàn)學(xué)生作業(yè)中存在這樣或那樣的問題，這些問題若不及時糾正，勢必影響到學(xué)生的進一步學(xué)習(xí)，也不利于教師業(yè)務(wù)水平的提高，進而影響學(xué)校教學(xué)工作的成效，所以必須認真完成作業(yè)的批改，及時給學(xué)生糾正，才不會讓錯誤在學(xué)生的腦海中根深蒂固，有利于成績的提高。

最后，學(xué)會自我反思。堅持每兩周至少完成一篇實習(xí)日志，認真總結(jié)自己在教育工作中遇到的各種問題，吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，從而提高自己的教學(xué)水平。

班主任實習(xí)設(shè)想

一、實習(xí)目標及重點

1．全班團結(jié)一致，遵守學(xué)校規(guī)章制度。

2．形成勤奮好學(xué)，積極向上的班風(fēng)，學(xué)習(xí)成績有明顯進步。

3．差生的轉(zhuǎn)化效果好，思想覺悟明顯提高。

4．爭取期末被評為先進班級體。

二、主要實習(xí)活動及方式

1、確立班級體的奮斗目標，班集體的共同奮斗目標，是班集體的理想和前進的方向，班集體如果沒有共同追求的奮斗目標，就會失去前進的動力。所以，一個良好的班集體應(yīng)該有一個集體的奮斗目標，這個目標應(yīng)是遠期、中期、近期目標，逐步實現(xiàn)目標的過程會產(chǎn)生梯次激勵效應(yīng)，形成強大的班級凝聚力。作為班級組織者的班主任應(yīng)結(jié)合本班學(xué)生思想、學(xué)習(xí)、生活實際，制定出本班的奮斗目標。在實現(xiàn)班集體奮斗目標的過程中，要充分發(fā)揮集體每個成員的積極性。

2、建立班委會。學(xué)期初要盡快組織學(xué)生通過民主選舉組建一支工作能力強、實踐經(jīng)驗足的新一屆班委會，并明確班委會成員的具體分工，為了讓更多的同學(xué)得到錘煉，實行值日班干部負責(zé)制加強班級管理崗位責(zé)任制。設(shè)崗位，定人員，定工作，把班級工作分成若干崗位，每個崗位專人負責(zé)，使學(xué)生的實踐能力、社會責(zé)任感得到提高。為本學(xué)期的管理工作打下基礎(chǔ)。

3、培優(yōu)轉(zhuǎn)差。加強對學(xué)生的心理輔導(dǎo)，在現(xiàn)階段就開始動起來，把一些有可能影響學(xué)生學(xué)習(xí)的因素減少到最少，由于我們本身的經(jīng)驗并不豐富，同時我們班的學(xué)生跟同年級的同學(xué)相比，他們也有共同之處，那么為了能夠讓他們學(xué)得更好、考得更好，我們也就只有一個辦法：笨鳥先飛。對每一次考試成績做好跟蹤，把臨界生的名單和人數(shù)把握好，及時找學(xué)生談心，了解其思想學(xué)習(xí)情況。鼓勵勤奮好學(xué)，樹立學(xué)習(xí)榜樣，協(xié)同科任老師做好優(yōu)生的培養(yǎng)工作，爭取有較多的同學(xué)進入全年級前列，同時做好差生的教育轉(zhuǎn)化工作，采用正面教育，加強學(xué)生自我管理建設(shè)管理小組，由學(xué)習(xí)委員帶頭，課代表、組長為骨干，全面負責(zé)班級學(xué)習(xí)工作；開展學(xué)習(xí)競賽活動；開展“學(xué)習(xí)結(jié)對，共同提高”的互幫互助學(xué)習(xí)活動；同時聯(lián)系家長，開展家庭教育指導(dǎo)工作：積極與學(xué)生家長進行聯(lián)系與溝通，多角度進一步了解學(xué)生。尋求在實際工作中獲得家長的支持。共同對學(xué)生進行教育。關(guān)心愛護，安排班干部一幫一的方法進行轉(zhuǎn)化。

加強師生對話建立師生聯(lián)系制度，以日記形式有話就說，實話實說；建立師生結(jié)對活動，讓學(xué)生走近老師、了解老師、激發(fā)熱愛老師的熱情，讓老師走近學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生豎立更遠大的理想、提供更科學(xué)地學(xué)習(xí)的方法、養(yǎng)成更好地生活態(tài)度。

4、要抓好班級的紀律。因為紀律是成績的保證。要抓好紀律關(guān)鍵在教育好后進生。所以，轉(zhuǎn)化后進生特別是雙差生工作顯得異常重要；向?qū)W生進行行為習(xí)慣養(yǎng)成教育，使學(xué)生成為有禮貌、講文明、守紀律、講衛(wèi)生的好少年

5、做好住宿生的管理。教育住宿生要遵守宿舍制度，服從管理，愛護公物，堅持天天到宿舍檢查。要求學(xué)生加強個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止傳染病的發(fā)生。

6、積極參加學(xué)校組織的各項活動，使學(xué)生在活動中受到教育。

7、做好安全防范工作。做好安全教育和防范工作，主要做好交通安全教育，不追逐打鬧，上下樓梯不推拉，確保不出安全事故。

希望實習(xí)的這四個月的時間，能和這里的老師、學(xué)生的關(guān)系融洽，爭取在實習(xí)中獲得更多的實踐知識，首先做一名合格的實習(xí)老師，然后，在以后成為一名優(yōu)秀的教師。