食堂管理規定

總則：為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度

一、廚工守則,衛生條例

1、嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。

3、工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。

4、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。

5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。

二、管理制度

1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。

2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。

3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

4、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

5、餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

員工用餐制度

1、就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。

（除特殊情況外）

2、嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：

早餐：07：00——07：40

中餐：12：00——13：00

晚餐：17：30——18：30

夜餐：00:

00——01:

00

具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

3、員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。

4、就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

5、就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

6、果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

7、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。

8、餐廳內禁止吸煙。