第一篇：食堂廚師安全責(zé)任書

港區(qū)外國語小學(xué)廚師安全責(zé)任書

為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。

一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、銷售、存儲(chǔ)規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會(huì)造成食物源疾病隱患的，堅(jiān)決不能出售。

四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。

六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。

七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。

八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。

九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。

十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂大師傅負(fù)全責(zé)。

廚師：（簽字）

學(xué)校蓋章：

2012年

月

日

第二篇：食堂廚師安全責(zé)任書

五里小學(xué)廚師食品加工安全目標(biāo)責(zé)任書

為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。

一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、存儲(chǔ)規(guī)定。

四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。

六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。

七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。

八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。

九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、保持服裝整潔。

十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂大師負(fù)全責(zé)。

學(xué)校蓋章：

廚師：（簽字）

學(xué)校校負(fù)責(zé)人：(簽字)

2015年

月

日

第三篇：食堂廚師安全責(zé)任書

港區(qū)外國語小學(xué)廚師安全責(zé)任書

為切實(shí)做好各項(xiàng)安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。

一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。

三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品加工、銷售、存儲(chǔ)規(guī)定。對梅豆、鮮黃花

菜、出芽土豆等會(huì)造成食物源疾病隱患的，堅(jiān)決不能出售。

四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。

五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食

品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)；下班后及時(shí)關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。

六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。

七、重大問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。

八、遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。

九、搞好個(gè)人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。

十、因個(gè)人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂大師傅負(fù)全責(zé)。

廚師：（簽字）

學(xué)校蓋章：

2012年月日

第四篇：食堂廚師安全生產(chǎn)責(zé)任書

食堂廚師安全生產(chǎn)責(zé)任書

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》，加強(qiáng)長深高速公路長春至雙遼段建設(shè)項(xiàng)目CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室的安全生產(chǎn)管理工作，維護(hù)正常的安全生產(chǎn)秩序，保障國家和人民生命財(cái)產(chǎn)的安全，全面落實(shí)安全工作“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，進(jìn)一步明確安全管理職責(zé)和要求，駐地監(jiān)理代表常江（甲方）與食堂廚師梁淑蘭（乙方）簽訂2014安全生產(chǎn)責(zé)任書。

一、雙方職責(zé)內(nèi)容 甲方安全職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對乙方安全工作的監(jiān)督，檢查和指導(dǎo)。

2、傳達(dá)上級(jí)關(guān)于安全管理工作指示精神，落實(shí)“安全第一、預(yù)防為主”的工作方針。

3、考核乙方安全管理工作目標(biāo)、完成情況和安全責(zé)任的履行情況。乙方安全職責(zé)：

1、安全管理目標(biāo)：在項(xiàng)目建設(shè)過程中杜絕重大安全事故，不發(fā)生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災(zāi)事故和刑事案件。

2、宣傳貫徹落實(shí)國家安全工作方針、政策以及上級(jí)安全事件對工作的布置和要求。

3、嚴(yán)格遵守崗位職責(zé)，服從領(lǐng)導(dǎo)、堅(jiān)守崗位保證就餐時(shí)間、有事請假。

4、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

5、炊事人員上崗前，必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證，否則不準(zhǔn)上崗。

6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。

7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

8、嚴(yán)格控制食品及飲食衛(wèi)生，不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發(fā)生。

9、做好食堂的主副食調(diào)劑，努力改善和提高伙食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)爭取達(dá)到就餐者滿意。

10、認(rèn)真聽取伙委會(huì)意見，不斷改進(jìn)服務(wù)提高質(zhì)量。

11、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒，嚴(yán)禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發(fā)生。

12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。

13、做好食堂的各項(xiàng)安全工作（如防火防盜等），做到人走“三關(guān)”，即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設(shè)施是否有損壞現(xiàn)象。

二、責(zé)任承擔(dān)

1、甲方在項(xiàng)目建設(shè)過程中未能全面完成安全職責(zé)，依照和項(xiàng)目簽訂的安全責(zé)任書的相關(guān)條款承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，后果嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2、乙方因工作失誤造成安全責(zé)任事故，甲方有權(quán)追究乙方的安全責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

三、本責(zé)任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責(zé)任人簽訂之日起生效。

甲方責(zé)任人簽字： 乙方責(zé)任人簽字：

2014 年 4 月 5 日 2014 年 4 月 5 日

CSJ04合同段駐地監(jiān)理辦公室

第五篇：五里小學(xué)食堂廚師安全目標(biāo)責(zé)任書

五里小學(xué)食堂廚師安全目標(biāo)責(zé)任書

2014—2015學(xué)（第一學(xué)期）

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，堅(jiān)持預(yù)防為主的方針，嚴(yán)禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標(biāo)責(zé)任書：

1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進(jìn)行食品操作。嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2、廚師進(jìn)入操作間，不準(zhǔn)留長頭發(fā)；不準(zhǔn)染紅指甲；不準(zhǔn)帶戒子；不準(zhǔn)穿工作服上廁所，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3、嚴(yán)禁腐敗變質(zhì)超過保質(zhì)期的原料進(jìn)入操作間。

4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。

5、不得給學(xué)生供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。

6、炊事用具在食品加工時(shí)，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。

8、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

9、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒進(jìn)行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。

10、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價(jià)的50％賠款。

11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。

12、閑雜人不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份，自簽訂之日起生效。

六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué)（蓋章）

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：

****年**月**日

廚師簽字：

****年**月**日