第一篇：廚師責任書

大吳莊幼兒園廚師責任書

幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，特制訂本責任書。

1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。

2、加強食品監督，經常性的檢查食品情況，不得加工變壞、污染的食物。熟食放置時間不得超過四小時。

3、食物加工方面，加工棗等帶胡的食物時必須剔除棗胡；加工豆角時一定要確保熟透；堅決不用發芽的土豆；剩飯剩菜按照規定處理，不隔夜；確保食物進班前溫度適宜，不宜過燙或過涼。

4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒并做好記錄，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。

5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發，勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束后要馬上關閉，廚房門窗要及時關好，人一旦離開隨手關門關窗，下班后鎖門。

7、按不同的季節消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治 理，做到無蚊蠅無蟑螂。

8、嚴格按照食譜加工三餐，不得隨意改動。

9、嚴格執行食品留樣制度，及時留樣、清理留樣品，并做好記錄。

10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

責任追究：

1、廚房責任人違反上述規定，有失責行為，由領導班子會議研究給予一定的處理。

2、發生因失職引起的飲食事故，經幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份，簽訂日起生效，直至相關責任人離崗辭職自動失效。

廚師簽字：

幼兒園蓋章：

時間： 時間：

第二篇：幼兒園廚師責任書

XX幼兒園廚師安全責任書

幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園“安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制。根據廚房工作人員的職責要求，特制訂本責任書。

責任對象：廚房工作人員 責任要求：

1、積極學習“食品衛生法”和預防食品中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生 法制觀念。抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無油污，水池要干凈、通暢、無異味。

3、加強食品監督，經常性的檢查食品情況，不得購買變壞、污染的食物。熟食放置時間不得超過四小時。

4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必須消毒，水池、鍋及其他用具都要及時清理干凈。

5、養成良好的衛生習慣和操作制度。工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求每天做好個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗頭理發，勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束后要馬上關閉，廚房門窗要及時關好，人一旦離開隨手關門關窗，下班后鎖門。

7、按食品衛生制度，搞好食品衛生，做到生熟刀與案板分開，洗葷素蔬菜水池分開，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。

8、按不同的季節消毒殺害，尤其秋夏兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅無蟑螂。

9、嚴格食品原料定點采購，確保來源的安全可靠。

10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

責任追究：

1、廚房責任人違反上述規定，有失責行為，由領導班子會議研究給予一定的處理。

2、發生因失職引起的飲食事故，經幼兒園領導班子研究，給予嚴肅處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份，簽訂三日起生效，直至相關責任人離崗辭職自動失效。

負責人簽字：

XX幼兒園：

時間：

第三篇：廚師安全生產責任書

廚師安全生產責任書

根據《中華人民共和國安全生產法》、交通運輸部《公路水運工程安全生產監督管理辦法》、《公路工程施工安全技術規程》、蘇州市一級公路建設指揮部《蘇州市蘇虞張公路改擴建工程項目標準化建設管理辦法》、總公司《安全生產管理體系》、《228省道蘇虞張公路改擴建工程XCLQ05標安全生產管理辦法》的規定要求，為確保228上省道蘇虞張公路改擴建工程項目安全生產，杜絕和減少各類事故的發生，促進項目部安全工作再上一個臺階，切實為工程項目的目標和任務順利實現提供安全保障。現結合228省道蘇虞張公路改擴建工程XCLQ05標項目經理部安全管理實際情況，制定安全責任書。

1、安全管理目標：杜絕較大安全生產事故和安全責任事故，爭創省級“平安工地”示范項目。有效督促本標段施工現場安全管理標準化、施工規范化、安全管理程序化，有效控制施工安全風險，減少一般生產安全事故，建設“零傷亡”工程。

2、認真貫徹執行國家對安全生產的要求，配合綜合部負責人和項目副經理做好食堂安全管理工作。

3、確保外購食品新鮮衛生，無毒無污染。

4、定期體檢，持健康證上崗，不得帶病上崗。

5、加強食堂管理工作，搞好飲食衛生，預防疾病和食物中毒的事故發生。對食堂設備定期消毒，做好防鼠疫防蠅工作。

6、嚴防在食堂發生火災、燙傷、煤氣中毒、漏電等安全事故。定期檢查煤氣罐，防止漏氣。

7、在發生事故時，立即撤離現場，及時向領導匯報，積極搶救傷員，保護好現場。此安全責任書一式兩份，其本人及安檢部（科）各執一份。時間從施工開始之日至施工結束之日。

廚師（簽字）：

綜合辦公室主任（簽字）： 年 月 日

第四篇：廚師安全生產責任書

根據《中華人民共和國安全生產法》、交通運輸部《公路水運工程安全生產監督管理辦法》、《吳江東西干線建設工程安全生產管理辦法》的規定要求，為確保吳江東西干線建設工程項目安全生產，杜絕和減少各類事故的發生，現結合本工程實際制定安全責任書。

1、安全管理目標：杜絕較大安全生產事故和安全責任事故，爭創省級平安工地（工程）示范項目。

2、認真貫徹執行國家對安全生產的要求，配合綜合辦公室做好食堂安全管理工作。

3、確保外購食品新鮮衛生，無毒無污染。

4、定期體檢，持健康證上崗，不得帶病上崗。

5、加強食堂管理工作，搞好飲食衛生，預防疾病和食物中毒的事故發生。對食堂設備定期消毒，做好防鼠疫防蠅工作。

6、嚴防在食堂發生火災、燙傷、煤氣中毒、漏電等安全事故。定期檢查煤氣罐，防止漏氣。

7、在發生事故時，立即撤離現場，及時向領導匯報，積極搶救傷員，保護好現場。

簽定雙方：

甲方：

乙方：

廚師安全生產責任書

年 月 日

第五篇：食堂廚師安全責任書

五里小學廚師食品加工安全目標責任書

為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責任書。

一、食堂廚師必須認真學習《食品衛生法》，接受安全、法制教育。提高警惕，防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。

二、嚴格按照操作規程使用設備和電器，杜絕人身事故的發生。

三、嚴防食物中毒，嚴格執行各項食品加工、存儲規定。

四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查，及時發現問題，及時解決。

五、嚴防火災、盜竊等安全事故地發生。下班后及時關閉門窗，關好氣閥，斷開電源。

六、非工作人員未經允許不得進入操作間和貯藏室。

七、重大問題及時報告學校主管部門，并做好證據保全。

八、遵守學校的各項規章制度，增強服務意識，優質服務，文明規范，嚴于律己，禮貌待人。

九、搞好個人衛生，不留長發、保持服裝整潔。

十、因個人原因造成的不安全責任事故，食堂大師負全責。

學校蓋章：

廚師：（簽字）

學校校負責人：(簽字)

2015年

月

日