第一篇：果樹栽培管理措施及種植技術

果樹栽培管理措施及種植技術

內蒙古具有豐富的果樹資源，隨著我國果樹產業的發展與興盛，加之內蒙古特有的天氣條件、日照時間，內蒙古的果樹資源逐漸增加。對于果樹栽培也應當得到妥善的管理，使果農的種植技術增強。本文主要通過分析果樹栽培方法對果品的影響，總結果樹栽培的管理措施，探究果樹栽培的種植技術，進而提升果樹產量，提高果農的經濟效益。

隨著人們生活水平的逐漸提升，我國的各項產業逐漸完善與提升，尤其我國的果業發展，已經成為我國的一項重要產業。內蒙古是我國主要的果業發展地之一，過時栽培的技術以及方法得到人們與政府的重視，政府也投入大量的資金，用于果業的生產與研究，對其資源進行開發，研究更加先進、產量更多、果品更好的種植技術。這使得內蒙古的果業產業不斷發展壯大，對果樹栽培管理措施以及種植技術進行分析，能夠加快果業的發展，提高果農的收入，為地區帶來經濟效益。果樹栽培方法對果品的影響

1.1 果樹栽培地址對果品的影響

現階段，在果樹的栽培管理及技術分析中，最重要的一點就是果樹栽培選擇的地址，在選擇地址的過程中，對果樹的自身情況以及客觀問題都要加以考慮。某些果樹生長條件特殊，在選擇地址時，要對其附近的污染源進行檢查，進而保證土地及空氣的質量，防止出?F壞果、毒果。例如：在內蒙古巴彥淖爾市的果樹種植中，在選址時，首先要對果園的周圍環境進行勘察，檢查其是否有工業用地、發電廠等，對植物的土壤、空氣及水源進行保障。

1.2 果樹苗的品種對果品的影響

當前，進行果樹栽培的過程中，樹苗的品種對于果實的影響是較大的，對果樹的樹苗品種進行篩選，有助于果農培養出較優良的果實品種。在選擇果樹苗的時候，選擇質量較好的，尤其是抗旱能力強，具有抗逆性的樹苗進行種植，進而保證果品的質量。

1.3 果樹施肥對果品的影響

在對果樹進行栽培的過程中，施肥是較重要的一個問題，施肥需要果農按照季節及果樹栽培方案進行施肥。在使用化肥的過程中，需要注意的問題較多，要防止污染問題，尤其水污染。例如：在試驗中，內蒙古巴彥淖爾市的果樹施加的肥料氮元素含量較多，進而導致土壤中的亞硝酸鹽增多，導致種植的果實含有一定的毒量，對人們的安全造成影響。所以，應合理使用化肥用量，防止土壤、水源、果實危害的產生。

1.4 果樹進行病蟲害防治對果品的影響

在對果樹進行病蟲害防治時，農藥使用量過度也會對果樹造成一定的影響。在使用農藥時，有10%的農藥會在果實上被附加。由于農藥具有一定的毒性，使用不當會使一定量的農藥進入人的身體，進而對人體帶來影響。想要確保果實的安全，在果樹栽培期間，使用的農藥濃度應在合理范圍內。果樹栽培的管理措施

2.1 選擇合理的果樹栽培位置

果農在進行果樹栽培時，栽培位置及環境對果實有較大的影響，選用合理的果樹栽培位置是進行管理的基礎。當前，內蒙古的經濟產業發展迅速，產業規模擴展較快，在產業周圍的污染也較嚴重、環境相對較差，對果樹種植帶來不利。果農想要提升果實的安全性，就應在種植前對土壤的質量進行分析與研究，選擇污染較小、土地肥沃的地方進行種植，并且種植的地方水源應充足。例如：內蒙古巴彥淖爾市的某片農業區進行種植時，選擇好果樹栽培位置后嗎，對其空氣質量進行全方位的監督，對土壤及水源定時進行檢驗，進而保證果實的生長指標正常。

2.2 選擇適當的果樹肥料

當前，果品栽培的主要目的是為消費者提供綠色、安全的果實。所以在進行肥料的選擇時，要恰當，選擇對于空氣、植物無害的肥料。例如：在內蒙古巴彥淖爾市的蘋果種植園中，選擇肥料時，選擇農家肥料，能夠確保植物在生長過程中，能夠具有營養支撐，進而確保果實的綠色安全。

2.3 對果樹進行病蟲害的防治

果樹在生長過程中，進行病蟲害防治是十分必要的，可以促進果實的生長，確保果品。在選擇果苗的時候，應當挑選抗病蟲害能力較好的果苗，在種植前，對果樹要進行檢驗，確保安全。同時，果農也可以采用物理方式來防止病蟲害的發生，例如：光照、涂白粉等方式。果農在進行病蟲害防治的過程中，對不同的病蟲害要選擇不同的應對方式，并且要注意水源污染問題。果樹栽培的種植技術

3.1 將果樹進行矮化密植

在果樹進行栽培的過程匯總，矮化密植技術是一項較常見的果樹種植技術，尤其在矮化品種的果樹中，比較常見。采用這種技術，果樹體積較小就是一種優勢，果樹的間隙減小能夠增加果樹的種植數量，進而提升果樹的果實產量。例如：在內蒙古巴彥淖爾市的葡萄種植園中，矮化技術可以使葡萄的成熟期提前，加上光合作用，果實產量更多，品質更優良。

3.2 無毒苗木技術的采用

在果樹生長的階段，一定有病蟲害的發生，進而導致果樹枯竭、不生長、果實品種差。當前研究出來的無毒苗木技術可以防止病蟲害，進而提升果實品種，使果樹健康成長。當前培養出的無毒苗木主要有蘋果、草莓。將現代科技應用于栽培中，不僅使農業發展現代化，也能夠提升果實生產效率。

3.3 對果樹采用套袋技術

對果樹采用套袋技術，能夠提升果實的品質。對于套袋技術，有關部門應進行大量的宣傳與宣講，使果農們能夠充分了解套袋技術，進而采用正確的方法提升果實產量，進而促進果業的發展。

對果樹的栽培管理措施以及種植技術進行探究，可以對果樹、果實及周圍的環境帶來積極影響，具有十分重要的作用。隨著內蒙古農業的發展與技術的發展，較多先進的技術及樹苗都應用在農業生產中。同時，政府及果農對果園情況也要加以注意，對果樹栽培要進行嚴格要求，不僅生產健康的果實，也能夠加大果實產量，促進經濟發展。

（作者單位：1.014400內蒙古巴彥淖爾市烏拉持前旗烏拉山鎮鎮政府；2.014400內蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗蓿亥林場）

第二篇：設施果樹栽培與管理技術

設施果樹栽培與管理技術

2009-04-29 信息來源：遺孑網

視力保護色：【大 中 小】【打印本頁】【關閉窗口】設施果樹栽培就是利用日光溫室、塑料大棚等設施，人為地為果樹創造特殊可控的小區環境，以達到果品生產目標的人工控制。設施果樹栽培與傳統的果樹栽培相比，是一種高投入、高技術、高產出的現代高效農業形式，是伴隨著果樹特異品種的推出、集約化栽培的發展、塑料工業的進步和社會綜合經濟實力的提高而發展起來的。在設施栽培條件下，不僅可以延長果品供應期，生產出反季節的新鮮果品，而且可以減少不利的環境影響，對生產無公害果品、提高果品質量和產量具有重要意義。

設施小環境改變了設施果樹的生命周期和發育周期，進而使設施果樹的生長發育規律發生了根本變化。了解掌握設施果樹的發育規律和變化動態，是建立優質高效新技術體系的基礎。

一、樹種、品種的選擇

設施果樹栽培一般選擇果實貯藏性較差的優良鮮食樹種，如桃、杏、李、櫻桃、葡萄等，品種則一般選擇外觀與品質俱佳的優良晚熟、極晚熟品種。此外，還要求品種花芽容易形成、花粉量大、自花結實力強；樹冠開張、易于調控，或樹體緊湊、適合矮化密植栽培；適應性廣、抗病性強。目前作為保護地延遲栽培的樹種主要有葡萄和桃，葡萄適宜延遲栽培的品種有巨峰、黑大粒、紅地球。桃適宜延遲栽培的品種一般選果實發育期180天以上，成熟期在10～12月的極晚熟品種，如中華壽桃、冬雪蜜桃、紅雪桃、霜紅蜜等。但如果栽培技術措施得當，一些品質優良的早、中熟品種也可栽培。

二、栽培密度

設施溫室大棚內空間有限，為了達到更高的經濟效益，一般盡量采取密植，但也要留出一定的操作管理空間。對于不同樹種、品種來講，栽植密度不同。桃樹株行距為1～2mx1-2m，杏樹為1～2m×1～2m，葡萄雙行立架株行距30～40cm×50-200cm(寬行200cm、窄行50cm)，葡萄單行架株行距50～60cm×300～400cm。

三、栽后管理

(一)施肥：苗木栽植后，第一次追肥在新梢長15cm時，株施尿素100～20％，48小時后澆水。第二次施肥待新梢30cm左右時，追施N、P、K復合肥，株施300～400g，距苗木周圍30cm開溝施入。根外追肥，每次結合噴藥，7月中旬以前加噴尿素300倍液；7月中旬

后加噴磷酸二氫鉀300倍液，促進枝條生長、成花。9月下旬～10月初，畝施5000kg農家肥。

(二)澆水：定植后澆透水，苗木成活后每隔15天左右澆一次水，7月中旬后停水。雨量大時，注意排水，如干旱，待中午桃、杏的葉片打蔫時，再澆水，利成花。

(三)夏剪和冬剪：溫室中樹無形，整個溫室做一棵樹剪，樹與樹交接面不超過30％。夏剪做好摘心工作，9月上旬將全部新梢生長點摘除，立秋后對新梢拿枝軟化，角度80～90度，促成花。冬剪時以疏為主，去掉無花枝、交叉枝、直立枝、并生枝，株留15～20個有花枝。

(四)溫度和濕度的調控

溫度是決定果樹物候期進程的重要因素，溫度的調節包括白天晴天時的降溫和陰雨天及夜間的保溫，降溫主要通過開啟放風口實現，保溫通過蓋草苫等保溫材料、加厚墻體、挖防寒溝及人工加溫等。溫室內濕度較大，一般氣溫低時濕度大，氣溫高時濕度小。為降低濕度，可采用地表覆蓋地膜，減少灌水等方法。溫度和濕度的調節不同樹種在果樹不同的生長發育階段要求不一。

果樹開花前30～40天的日平均溫度與開花早熟及花器，發育、花粉萌發、授粉受精及座果等密切相關。秋季對梨進行加溫處理，可延遲開花并有增產效果，10月份處理比11月份處理好。在果樹栽培實踐中，早春灌溉可降低土溫抑制根系生長，使蘋果延遲開花5～7天，使核果類開花延遲7-8天；將盆栽樹置于冷涼處或將樹冠覆蓋遮蔭，降低溫度，也可使開花延遲；植株冷藏抑制栽培技術已在草莓上應用，其原理是把已分化出頂花序和第二花序的秧苗挖起進行冷藏，按計劃出庫定植，從而可以自由地調整收獲期；高溫或低溫都會造成低需冷量桃果實發育減慢，發育期延長，溫度每降低1℃，果實發育期延遲5天。

(五)光照調節

遮光可抑制果實發育，延遲成熟。溫室內光照一般為自然光照的60％～70％，多通過采用透光率好的無滴膜覆蓋，室內墻壁刷成白色、掛反光幕、地面鋪反光膜等充分利用室內散射光，必要時人工補充光照。梨在果實發育期長時間遮陰可延遲成熟7～15天，延遲效果和遮陰時期有關，并且果實總糖、酸量及硬度不受影響。葡萄進行葉遮陰可抑制漿果生長，延遲成熟，同時也影響糖積累的時期和積累量，降低總糖和酒石酸的含量，以及蘋果酸始熟期前的積累速率、始熟期積累的最大量和始熟期后的轉化速率，提高果實中K濃度和果汁的pH值，對果遮陰則明顯減少花青苷的積累。桃為喜光樹種，光照弱不僅延遲了花芽分化期，形成晚花，而且造成花的畸形。

(六)生長調節物質的應用

1、GA3。可延遲荔枝成熟4～5天。可使柑橘成熟期從冬季延遲到5月到8月。可延遲甜櫻桃果實的軟化，延長采收時期。可延遲油桃成熟，并延長貯藏壽命。

2、生長素類。NAA可使孟磨蘭櫻桃的花期延遲14天，葉芽萌動推遲19天，使桃晚開花2天。土施2～4D可延遲李的花期，但嚴重推遲了葉芽的萌發生長，并使葉片出現藥害。施用一種生長素類物質BTOA50mg／L，延遲葡萄15天成熟，影響成熟基因表達。

3、生長延緩劑和抑制劑類。黑樹莓或紅樹莓春季小葉長到1cm時，用50～200mg／L的青鮮素處理能有效地延遲花期和成熟期，秋施B9能延遲巴梨花期4-5天，采前3周噴2g／L的B9和CCC，可延遲荔枝采收11天和9天，噴20g／L的尿素可延遲12天，但會引起果實重量和質量的降低。多效唑20g／L在夏季處理可使葡萄第2年的花期推遲3—5天。

4、細胞分裂素類。細胞分裂素類物質CPPU對提高果樹座果、果實膨大、延緩衰老有顯著效果，除在獼猴桃上表現促進成熟外，其它果樹均表現延遲成熟。在盛花后10天施用CPPU，只有葡萄延遲成熟，而其它品種無明顯效果。

5、乙烯利和乙烯生物合成抑制劑。秋季或夏季進行乙烯利處理，能延遲各種核果類果樹的花期，但濃度過高會造成藥害。

第三篇：果樹春季抗旱栽培管理技術明白紙

果樹春季抗旱栽培管理技術明白紙

一、加強栽培管理

采用合理的栽培技術對果樹的抗旱能力有重要的作用，主要包括以下幾個方面：

1、合理修剪。抗旱較為理想的樹形是小冠疏層形、自由紡錘形和細長紡錘形，同時在修剪上少造傷口，多留保護樁，修剪后要用封剪油或潤膚油及時涂抹剪、鋸傷口，防止樹液蒸發，春季及時抹掉多余的萌芽和春季疏掉無效生枝等；實行以花定果，合理負載，限制產量，減少樹體養分的無效消耗。

2、合理施肥。加大投入，增施有機肥，改變偏氮的施肥習慣，實行配方施肥，增強樹勢，提高果樹抗旱力。秋季降雨較多，土壤濕度大，及時施基肥利于樹體貯藏養分，這樣次年即使春季干旱，但由于樹體貯藏養分較多，使得生長健壯，葉片大，開花座果率高，抗旱力增強。施肥應以合理深施為宜，誘導根系向下生長，增強抗旱性能。

3、果園勤深耕。深耕結合細耙是防止土壤水分蒸發的有效措施，深耕要與保持水土相結合，否則大雨、暴雨后會使水土流失。深耕果園可間作一些豆科綠肥，起到固土肥田的作用。

4、山地、旱坡地和丘陵地果園修建梯田和魚鱗坑，進行等高栽植，蓄積降雨到行內和樹下，提高局部土壤的水分利用能力，增加抗旱性。

二、果園覆蓋

果園覆蓋包括薄膜覆蓋和覆草。薄膜覆蓋一般在春季干旱的3月份進行，覆蓋時可順行覆蓋或在樹盤下覆蓋。樹下履膜能減少水分蒸發，提高根際土壤含水量；盆狀覆膜具有良好的蓄水作用；覆膜提高土壤溫度，有利于早春根系生理活性的提高，促進微生物活動，加速有機質分解，增加土壤肥力；覆膜還能明顯提高幼樹栽植成活率，促進新梢生長，有利于樹冠迅速擴大；另外還有促進果實成熟和抑制雜草生長的作用。

果園覆草是應用于果園土壤管理的一項新技術，目前全國得到大面積推廣。其主要作用有：優化土壤環境產量和質量、減少部分越冬害蟲出土為害等。果園覆草一年四季均可，以夏季（5月份）為好；旱薄地多在20厘米土層溫度達20℃時覆蓋。麥秸、麥糠、雜草、樹葉、作物秸稈和碎柴草均可用于果園覆草。

三、穴貯肥水地膜覆蓋技術

穴貯肥水地膜覆蓋技術簡單易行，投資少見效大，具有節肥、節水的特點。在土層較薄、無水澆條件的山丘地應用效果尤為顯著，是干旱果園重要的抗旱、保水技術，具體技術如下：將作物秸稈或雜草捆成直徑15-25厘米的草把，放在5%-10%的尿液中浸透。在樹冠投影邊緣向內50-70厘米處挖深40厘米、直徑比草把稍大的貯養穴（坑穴呈圓形圍繞著樹根），依樹冠大小確定貯養穴數量，冠徑3.5-4米，挖4個穴；冠徑6米，挖6-8個穴。將草把立于穴中央，周圍用混加有機肥的土填埋踩實（每穴5公斤土雜肥、混加150克過磷酸鈣、50-100克尿素或復合肥），并適量澆水，然后整理樹盤，使營養穴低于地面1-2厘米，形成盤子狀，澆水3-5公斤/穴即可覆膜；將舊農膜裁開拉平，蓋在樹盤上，并一定要把營養穴蓋在膜下，四周及中間用土壓實，每穴覆蓋地膜1.5-2平方米，地膜邊緣用土壓嚴，中央正對草把上端穿一小孔，用石塊或土堵住，以便將來追肥澆水。在穴中心上方的地膜上穿一小孔，以便以后施肥澆水或承接雨水，并在小孔上壓一小石塊，以防水分蒸發。一般在花后（5月上中旬），新梢停止生長期（6月中旬）和采果后3個時期，每穴追肥50-100克尿素或復合肥，將肥料放于草把頂端，隨即澆水3.5千克左右；進入雨季，即可將地膜撤除，使穴內貯存雨水；一般貯養穴可維持2-3年，草把應每年換一次，發現地膜損壞后應及時更換，再次設置貯養穴時改換位置，逐漸實現全園改良。

四、節水灌溉技術

1、滴灌：應用滴灌比噴灌節水36%-50%，比漫灌節水80%-92%。由于供水均勻、持久，根系周圍環境穩定，十分有利于果樹的生長、發育，一般增產25%以上。

2、噴灌：噴灌節約用水（用水量為地面灌溉的1/4），保護土壤結構；調節果園小氣候，清潔葉面，遇到霜凍時還可減輕凍害；蘋果果實成熟期暮噴，可促進著色、增糖；炎夏噴灌可降低葉溫、氣溫和土溫，防止高溫、日灼傷害。噴灌可以結合噴灑農藥和液肥，是一種較理想的灌溉方法。

另外，今春的果園澆水要搶早，土壤干旱，樹體水分不足，抗逆性將下降，建議正月底前果園要澆一遍空水（不追肥），增加樹體水分，提高其抗逆性。需追施芽前肥的清明前后結合二次水再施用。

滿城縣林業局技術站

第四篇：淺淡果樹栽培管理技術的變革

淺淡果樹栽培管理技術的變革

隨著果樹事業的發展，果樹栽培管理技術亦發生了一些演變和變革，粗略概述如下：

一、品種選擇由注重品種適應性轉變為注重品種適應性和技術適應性：簡單地說現在發展果樹不僅要選擇該品種在當地適應不適應，還要注意到種植該品種所必須或者說最起碼的技木種植者有沒有、通過努力能否及時達到。若有或通過學習、培訓能達到，方可選擇該品種發展。

二、由輕視建園演變為重視建園：以往發展果樹大多打宕，很少開溝，即使開溝亦極少進行土壤改良。如今，精品果園普遍在建園時進行土壤改良：深翻、施肥、開溝、鋪桔桿等。不僅如此，有的果園在建園前還種植綠肥，深埋改土，增加土壤有機質和土壤保水性。值得提醒的是在南京典型的丘陵崗地上發展果樹，一定要深翻、開溝（打破粘盤層）、溝底鋪桔桿（以便利水）。

三、由稀植轉變為計劃密植：為提高土地利用率和早期效益，建園時果樹種植密度有大幅度增加，由原來幾十株發展到上百株乃至幾百株。隨著果樹樹冠擴大逐漸減少果樹栽培密度。

四、由冬施基地改為秋施基地：冬季施基肥，果樹根受傷害后，難易愈合，開春才發須根，直接景響肥料的吸收和利用。秋施基肥，果樹根受傷后很快愈合并大量產生須根，開春肥效就能發揮作用。南京時常發生秋旱，秋施基肥一定要結合灌水，否則會嚴重影響到秋施基肥的效果。

五、由以化學防治為主轉變為綜合防治：目前隨著“清潔果品（無公害、綠色、有機果品）”生產的發展，果樹病蟲害防治均實行綜合防治，重視農業防治、物理防治，注重化學防治過程中投入品的安全環保。

六、果實由普遍不套袋轉變為普遍套袋：果實套袋是“清潔果品”生產的有效途經之一。套袋能有效地改善果實環境，防止自然和人為造成果實污染。

七、由普遍運用激素轉變為合理使用激素或不使用激素：無公害農產品允許合理使用激素。綠色和有機果品禁止使用。

八、由不重視果園投入品的安全環保轉變為重視果園投入品的安全環保：果園投入品的安全環保是“清結果品”生產的必然要求。

第五篇：《果樹栽培學》

棗果貯藏保鮮技術

2010級生物科學 黃曉姍 學號14

棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養物質外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發現鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環磷酸腺苷（cAMP）等活性物質，對預防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質地酥脆，口感甜潤，風味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經濟效益不高。近年來隨著科學技術的發展和保鮮技術的進步，鮮棗供應期延長，經濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農民收入。所以許多地區在農業產業結構調整中，把發展鮮食棗產業放在了優先的位置，近幾年，栽培面積和產量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產地等）、采后技術因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環節任何一項脫節，都會導致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經濟損失，直接損害生產者、經營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術，對促進棗果產業健康發展、提高農民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質。多數研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，約為紅富士蘋果的2.3倍，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質的影響較小。

鮮棗表皮結構蠟質層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關鍵環節之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發生缺氧呼吸、酒化以及發霉腐爛。密閉和通風較差的環境都會導致棗果的發酵。傳統的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發酵引起的軟化和褐變是導致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變為白色至微紅色，味甜質脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內一定要內襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。

可見，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術措施，是貯藏好棗果的關鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。

2.窯洞貯藏。

果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預冷12小時，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過2.5公斤，袋中部兩側各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當果實原有紅色變淺或有病斑出現時，說明果實已開始變軟或腐爛，應及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點以上的最低溫度是多數棗品種貯藏的最佳溫度。根據測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉箱等內襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內襯塑料薄膜方法時，最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。

4.氣調貯藏。

不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調貯藏時溫度應控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調貯藏的果實，入庫前應做防腐處理。應用氣調貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術

鮮棗經烘曬干制后的產品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。

棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風散熱。多雨季節，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應經常通風，以排出庫內潮濕空氣。南方地區高溫多濕，梅雨季節應使用冷庫貯藏。

2011年7月27日