第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。

5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。

10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補(bǔ)充各種物品，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。

3、預(yù)見客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。

4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時(shí)間及味型。

5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)和酒水。

6、強(qiáng)化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。

7、熱愛本職工作，對(duì)客要主動(dòng)熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。

8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。

9、負(fù)責(zé)客人就餐后的收尾工作。

餐廳服務(wù)人員管理制度

1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）

2、遵紀(jì)守時(shí)，不遲到，不早退，緊守工作崗位。

3、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會(huì)客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。

4、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號(hào)牌。

5、上班期間必須畫淡妝，嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。

6、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機(jī)，禁止到吧臺(tái)打、接私人電話。

7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。

8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。

9、請(qǐng)假應(yīng)以書面形成，提前上報(bào)，禁止電話請(qǐng)假，杜絕請(qǐng)霸王假。

10、愛護(hù)公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運(yùn)，且隨時(shí)提供良好服務(wù)。

2、積極執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個(gè)人情緒。

3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。

4、主持餐廳的工作會(huì)議及班前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，布置當(dāng)班工作。

5、在營運(yùn)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)守崗位，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。

6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運(yùn)需要及時(shí)添置更換。

7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。

8、處理客人投訴，及時(shí)解決問題，并將情況記錄上報(bào)。

9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績?cè)u(píng)查和考核。

10、必須清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當(dāng)天的營運(yùn)工作。

11、擬訂各項(xiàng)員工訓(xùn)練計(jì)劃及課程安排。

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上級(jí):餐廳主管

管理對(duì)象：吧員、服務(wù)員、傳菜員

主要職責(zé)：

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達(dá)的各項(xiàng)工作管理指標(biāo)．

２． 督促，檢查餐廳服務(wù)的各項(xiàng)工作落實(shí)情況，認(rèn)真考核服務(wù)員的工作，并對(duì)下屬提出獎(jiǎng)罰依據(jù)．

３． 落實(shí)每天衛(wèi)生計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生． ４． 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務(wù)工作．

５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺(tái)及廚房的工作．

６． 對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓客滿意率；及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負(fù)責(zé)餐廳的餐具用具補(bǔ)充，申報(bào)．

９． 熟悉餐廳的各項(xiàng)產(chǎn)品包括價(jià)格，特點(diǎn)等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.１０． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負(fù)責(zé)區(qū)域的接待服務(wù)工作。

第三篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：經(jīng)理

直屬下級(jí)：各區(qū)服務(wù)員

1.協(xié)助經(jīng)理完成餐廳日常經(jīng)營工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個(gè)人衛(wèi)生。

2.督導(dǎo)服務(wù)員的工作程序和工作方法，認(rèn)真抓好餐廳服務(wù)質(zhì)量并進(jìn)行嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合管理要求，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

3.領(lǐng)導(dǎo)餐廳服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，認(rèn)證做好餐前衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

4.負(fù)責(zé)餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態(tài)度謙和，妥善處理同事之間的關(guān)系，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時(shí)，要幫助認(rèn)真的服務(wù)，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當(dāng)用餐要求。

7.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、酒水、飲料等，并主動(dòng)推介。

8.對(duì)待工作要嚴(yán)于律己，處理問題公平公正，不存私心。

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

直接上司：餐廳經(jīng)理

直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員、傳菜員、迎賓員、收銀員 崗位描述：

在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。具體職責(zé)：

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、根據(jù)營業(yè)情況，給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、配合餐廳經(jīng)理對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4、（在能力范圍內(nèi)）處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系

5、協(xié)助控制餐廳消耗品，餐具，棉織品客用品的成本并做好每月盤點(diǎn)。

6、協(xié)助檢查餐前準(zhǔn)備工作，包括餐廳衛(wèi)生，設(shè)備，環(huán)境，臺(tái)形，員工儀容儀表，出勤，備用工具數(shù)量及質(zhì)量。

7、協(xié)助檢查服務(wù)狀況，確保服務(wù)水準(zhǔn)。

8、隨時(shí)糾正員工操作上的錯(cuò)誤。

9、協(xié)助做好餐廳設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。

10、為客人點(diǎn)菜，隨時(shí)向客人提供服務(wù)。

11、安排落實(shí)衛(wèi)生工作。

12、協(xié)助迎賓迎接客人。

13、與客人建立良好的關(guān)系，征詢客人意見。

14、完成上司布置的其他任務(wù)。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱：領(lǐng)班

直接上司：主管

管理下屬：服務(wù)員 跑菜員 職位等級(jí)：

二、崗位概要：

在餐廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務(wù)。

三、崗位職責(zé)：

1、協(xié)助餐廳主管制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。

2、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，并做好記錄。

3、負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐后各項(xiàng)工作，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)檢查，對(duì)用餐客人進(jìn)行關(guān)注和跟蹤。

4、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場指揮，搞好對(duì)客關(guān)系，保證提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和投訴，及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。

6、做好前后臺(tái)的銜接工作，及時(shí)將菜肴意見反饋給廚師長。

7、定期檢查、清點(diǎn)餐廳的設(shè)施、設(shè)備、餐具、布草等物品，做好記錄。

8、當(dāng)主管不在時(shí)，代理主管參加各類的會(huì)議。

9、對(duì)空調(diào)設(shè)施、燈光照明等進(jìn)行安全檢查及了解運(yùn)行情況。

10、協(xié)助餐廳主管做好服務(wù)員的考核，評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

11、及時(shí)了解當(dāng)日客情，協(xié)助值班領(lǐng)班進(jìn)行任務(wù)分配。

12、遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，履行員工文明行為規(guī)范，在員工中樹立榜樣。

13、完成餐廳主管交給的其他工作。

四、工作權(quán)限：

1、對(duì)員工工作分配、人員調(diào)配權(quán)。

2、對(duì)員工考核、評(píng)估權(quán)。

3、上司賦予的其他權(quán)力。

五、素質(zhì)技能要求：

基本素質(zhì)：熱愛本職工作，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，掌握一定的業(yè)務(wù)知識(shí)。

自然條件：年齡在22～45歲之間，身體健康、儀表端莊。文化程度：具有高中畢業(yè)學(xué)歷或同等學(xué)歷。

語言能力：有較強(qiáng)的語言溝通能力，能用一門外語進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，通過飯店英語初級(jí)水平達(dá)標(biāo)考試。

工作經(jīng)驗(yàn)：具有二年以上服務(wù)工作經(jīng)歷。

特殊要求：具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務(wù)工作，具有良好的人際關(guān)系協(xié)調(diào)能力，表達(dá)能力強(qiáng)。