第一篇：餐飲部餐廳領班崗位職責

餐飲部餐廳領班崗位職責

1.按時上下班,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作

2.每月進行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作,每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長

3.工作中服從組長、經理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執行<<員工手冊>>的情況等,并向主管、經理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規定

4.工作中協助餐廳主管、經理做好大型宴會的工作計劃,做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經營指標

5.負責餐廳的衛生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準

6.做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況,確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準

7.負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點、保修、保養、保管工作,每餐營業結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫好營業報表

8.每日結束工作前,做好各種交接班記錄.9.完成上級交代的其他任務

輪南綜合公寓

第二篇：餐飲部領班崗位職責

蘇州鑫湖國際酒店

崗位職責

崗位名稱 餐飲部領班級別編輯人

直接上司 餐飲部主管管理對象 餐廳服務員

資歷要求

批 準 人

部門經理部門總監總經理

日期編號

××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××

崗位概述：

做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。

具體職責：

（１）開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設施設備的完好情況。（２）開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。

（３）協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

（４）對特殊客人及重要客人等應積極關注，介紹菜單內容、推薦特色菜，并回答客人問題。（５）注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意度。及時正確的處理客人投訴，并加以妥善解決，處理不了的問題要及時向上級領導報告。

（６）落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。

（７）每日營業結束后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。

蘇州鑫湖國際酒店

（８）每天早上9：30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。

（９）安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況。10：30之前必須做到地面干凈、無紙屑、無煙頭、無油漬積水；餐具保持干凈無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜單、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須準備好。

（１０）要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，對于破損的物品應及時做好破損登記，并及時補充不足。

（１１）每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，一式二份交樓面經理，不得延誤。

（１２）督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店客用設施及餐具，并做好模范帶頭作用（１３）妥善安排人員的調配工作，并做好營業及收尾工作。合理安排人員的加班并準確記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。

（１４）根據每天的工作情況和接待任務安排部署工作

（１５）登記部署的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合者督促改正。（１６）了解當天賓客預訂情況、賓客的用餐習慣和其它要求等。

（１７）開餐前集合全體部署，交代預訂情況和客人要求，以及特別注意事項。

（１８）檢查員工的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，對不符合要求的要督促員工迅速調節。

（１９）積極配合做好上級領導交待的其它工作。

第三篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上級:餐廳主管

管理對象：吧員、服務員、傳菜員

主要職責：

１． 貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

２． 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據．

３． 落實每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生． ４． 開餐期間督導服務員的工作，發揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

５． 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

６． 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

９． 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.１０． 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。

第四篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直屬上級：經理

直屬下級：各區服務員

1.協助經理完成餐廳日常經營工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛生。

2.督導服務員的工作程序和工作方法，認真抓好餐廳服務質量并進行嚴格檢查，發現問題及時糾正，保證服務工作符合管理要求，把好餐廳出品服務的每一關。

3.領導餐廳服務員做好開餐前的準備工作，認證做好餐前衛生檢查工作，發現問題及時解決。

4.負責餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態度謙和，妥善處理同事之間的關系，掌握員工的思想動態。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時，要幫助認真的服務，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當用餐要求。

7.督導服務員向客人推薦特別菜點、酒水、飲料等，并主動推介。

8.對待工作要嚴于律己，處理問題公平公正，不存私心。

第五篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上司：餐廳經理

直接下級：餐廳服務員、傳菜員、迎賓員、收銀員 崗位描述：

在餐廳經理的帶領下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。具體職責：

1、協助餐廳經理制定和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據營業情況，給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作，保證提供優質服務。

3、配合餐廳經理對下屬員工進行業務培訓。

4、（在能力范圍內）處理客人投訴，與客人建立良好關系

5、協助控制餐廳消耗品，餐具，棉織品客用品的成本并做好每月盤點。

6、協助檢查餐前準備工作，包括餐廳衛生，設備，環境，臺形，員工儀容儀表，出勤，備用工具數量及質量。

7、協助檢查服務狀況，確保服務水準。

8、隨時糾正員工操作上的錯誤。

9、協助做好餐廳設備維護保養。

10、為客人點菜，隨時向客人提供服務。

11、安排落實衛生工作。

12、協助迎賓迎接客人。

13、與客人建立良好的關系，征詢客人意見。

14、完成上司布置的其他任務。