第一篇：餐廳領班的崗位職責

餐廳領班的崗位職責

直接上級：餐廳經理

直接下級：餐廳服務員

崗位職責：

1.對餐廳經理負責，督導員工嚴格履行崗位職責，按時按質的完成上級下達的任務。

2.2.負責召開每日餐前會，負責員工考勤工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛生。

3.根據營業情況給服務員分配工作任務，檢查本班服務員對客戶服務工作，保證提供優秀

服務。

4.開餐前確保按規律布置餐廳和擺臺，檢查餐柜內的餐具備放情況，負責維持高標準的程

序服務。

5.了解當日廚房特薦及供應情況，開餐時負責與廚房協調，保證按時出菜。

6.隨時注意餐廳動態，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

7.督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到酒店的規定標準。

8.妥善處理餐廳服務工作中發生的事情和客人的投訴，了解客人的各種飲食習慣并征詢客的意見，同客人建立良好的關系，并將結果及時向餐廳經理匯報。

9.與客人保持良好的關系，及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品的質量和服務質量。

10.定期檢查清點餐廳設備，餐具，布草等物品，并將結果及時上報。

備注：熟知菜肴酒水知識，熟知餐廳服務的工作規范及質量標準，熟知接待服務的禮節禮儀；有獨立的工作能力，協助經理按照服務的工作規范和質量，要求做好餐廳的管理和服務工作，有較強的語言表達能力及推銷能力。

凱萊大酒店

餐廳服務員

直接上級：餐廳領班

1.服從餐廳領導的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按時完成上級下

達的任務。

2.每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，了解重要宴會的信息。

3.負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

4.熟悉各種服務方式，嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。隨時密切注

意賓客的各種需求，為賓客提供盡善盡美的服務。

5.了解當時廚房特薦及供應情況，做好菜肴，酒水的推銷。

6、了客人的各種愛好，滿足客人的求同需求，并主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上報領班。

7、負責餐廳環境、家具、臺面、地面、餐具的清潔衛生和安全防火工作。

8、開餐結束后，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便客人訂餐。

9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能水平。

10、完成上級布置的其他工作。

11、負責及時補充餐具柜臺各種餐具，以備急用，餐廳服務質量的標準

訂餐質量、餐前服務、點菜服務、上菜服務、看臺服務、餐廳服務。

凱萊大酒店

2012年3月1日

傳菜員的崗位職責

直接上級：餐廳領班

1.主要負責菜肴傳接，輸送，其工作范圍只限于廚房與餐廳連接處的走道內。

2.負責將菜單上所有的菜肴，按上菜次序準確無誤地送到點菜賓客值臺服務員手里，由他端上臺去。

3.協助值臺員將工作臺上的臟餐具，空彩蝶撤回洗碗間，并分類擺放。

4.負責傳菜間和規定地段的清潔衛生。

凱萊大酒店

2012年3月1日

餐廳服務員

直接上級：餐廳領班

1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按時完成上級下達的任務。

2、每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，了解重要宴會的信息。

3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。

4、熟悉各種5、6、7、8、9、10、11、12、13、

第二篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上級:餐廳主管

管理對象：吧員、服務員、傳菜員

主要職責：

１． 貫徹，執行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

２． 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的工作，并對下屬提出獎罰依據．

３． 落實每天衛生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生． ４． 開餐期間督導服務員的工作，發揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

５． 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

６． 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

９． 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業額以及利潤不斷上升.１０． 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區域的接待服務工作。

第三篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直屬上級：經理

直屬下級：各區服務員

1.協助經理完成餐廳日常經營工作，考核員工出勤狀況，檢查員工儀表和個人衛生。

2.督導服務員的工作程序和工作方法，認真抓好餐廳服務質量并進行嚴格檢查，發現問題及時糾正，保證服務工作符合管理要求，把好餐廳出品服務的每一關。

3.領導餐廳服務員做好開餐前的準備工作，認證做好餐前衛生檢查工作，發現問題及時解決。

4.負責餐廳美化工作和清潔工作，抓好各部門餐具、用具的清潔消毒。

5.熱情待人，態度謙和，妥善處理同事之間的關系，掌握員工的思想動態。

6.遇到重要客人或餐廳忙碌時，要幫助認真的服務，起到模范帶頭作用，注意觀察客人的用餐情況，盡量滿足客人的各種正當用餐要求。

7.督導服務員向客人推薦特別菜點、酒水、飲料等，并主動推介。

8.對待工作要嚴于律己，處理問題公平公正，不存私心。

第四篇：餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

直接上司：餐廳經理

直接下級：餐廳服務員、傳菜員、迎賓員、收銀員 崗位描述：

在餐廳經理的帶領下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。具體職責：

1、協助餐廳經理制定和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。

2、根據營業情況，給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作，保證提供優質服務。

3、配合餐廳經理對下屬員工進行業務培訓。

4、（在能力范圍內）處理客人投訴，與客人建立良好關系

5、協助控制餐廳消耗品，餐具，棉織品客用品的成本并做好每月盤點。

6、協助檢查餐前準備工作，包括餐廳衛生，設備，環境，臺形，員工儀容儀表，出勤，備用工具數量及質量。

7、協助檢查服務狀況，確保服務水準。

8、隨時糾正員工操作上的錯誤。

9、協助做好餐廳設備維護保養。

10、為客人點菜，隨時向客人提供服務。

11、安排落實衛生工作。

12、協助迎賓迎接客人。

13、與客人建立良好的關系，征詢客人意見。

14、完成上司布置的其他任務。

第五篇：餐廳領班崗位職責

一、崗位名稱：領班

直接上司：主管

管理下屬：服務員 跑菜員 職位等級：

二、崗位概要：

在餐廳主管的領導下，負責餐廳的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。

三、崗位職責：

1、協助餐廳主管制訂和實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。

2、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，并做好記錄。

3、負責餐前、餐中、餐后各項工作，對照標準檢查，對用餐客人進行關注和跟蹤。

4、隨時注意餐廳動態，進行現場指揮，搞好對客關系，保證提供優質服務。

5、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和投訴，及時向餐廳主管匯報。

6、做好前后臺的銜接工作，及時將菜肴意見反饋給廚師長。

7、定期檢查、清點餐廳的設施、設備、餐具、布草等物品，做好記錄。

8、當主管不在時，代理主管參加各類的會議。

9、對空調設施、燈光照明等進行安全檢查及了解運行情況。

10、協助餐廳主管做好服務員的考核，評估及業務培訓，以不斷提高服務員的服務技能。

11、及時了解當日客情，協助值班領班進行任務分配。

12、遵守飯店各項規章制度，履行員工文明行為規范，在員工中樹立榜樣。

13、完成餐廳主管交給的其他工作。

四、工作權限：

1、對員工工作分配、人員調配權。

2、對員工考核、評估權。

3、上司賦予的其他權力。

五、素質技能要求：

基本素質：熱愛本職工作，有較強的事業心和責任感，工作認真負責，掌握一定的業務知識。

自然條件：年齡在22～45歲之間，身體健康、儀表端莊。文化程度：具有高中畢業學歷或同等學歷。

語言能力：有較強的語言溝通能力，能用一門外語進行對客服務，通過飯店英語初級水平達標考試。

工作經驗：具有二年以上服務工作經歷。

特殊要求：具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務工作，具有良好的人際關系協調能力，表達能力強。