第一篇：餐飲部管理相互評價新聞稿 Microsoft Word 文檔

怎樣客觀、公正、全面地評價員工

上周餐飲部開展了有關(guān)管理班組“相互評價”指出不足的周會，可謂感慨萬千。

說到相互評價，在公司里這樣直言相對，說出大家工作中的不足的會議是第一次，這是一個好的開始

一、利于部門領(lǐng)導(dǎo)更加全面地了解每一個員工。

由于種種原因，我們不能對全部門的每一個員工都了解得非常清楚，常常帶有片面性，同時也免不了摻雜著個人的情感。組織部門員工相互評議，管理人員認(rèn)真聽取，就克服了這些不足。俗話說:兼聽則明，這樣的評議，是比較全面、客觀、公正的。

二、利于員工的自我教育和相互了解。

員工們在互相評議的時候，能實事求是地、中肯地指出他人的優(yōu)點、缺點，也很容易聯(lián)想到自己，因而對自己實際上也是一個良好的教育。部門里堅持這樣在思想上民主互評、開展幫助，既能使員工從對方的透視中認(rèn)識自己，又能增加集體之間的相互了解。

三、能促使員工做到表里如一。

部門里常發(fā)生領(lǐng)導(dǎo)在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是一個樣的現(xiàn)象，這顯然是風(fēng)氣不正。也有的愛做表面工作，表里不一。開展了互評，由于評議的人同在一個部門，朝夕相處，就形成了互相約束、互相監(jiān)督的局面，也能促使大家們做到領(lǐng)導(dǎo)在與不在一個樣。

四、能在班組里發(fā)揚正氣、克服邪氣，促使大家上進。

由于同事之間礙于情面，評議時往往優(yōu)點居多，通過互評就自然地表彰了好人好事，使正氣得到發(fā)揚，邪氣受到克制。被評議者因自己的優(yōu)點被同事肯定，而自然更加倍地發(fā)揚成績，努力工作、學(xué)習(xí)，班組里的邪氣也就有所收斂。

怎樣組織這樣的活動呢?評議開始前，部門領(lǐng)導(dǎo)要講清目的和要求，希望大家公正地、實事求是地發(fā)言，不能因關(guān)系好就說好話，關(guān)系壞就說壞話。評議中，領(lǐng)導(dǎo)細(xì)心、認(rèn)真地聽、記。盡管他們的評價有時是不客觀的、不全面的。有時看到一個缺點而抹煞全部優(yōu)點，有時看到一個優(yōu)點又丟掉別的缺點，有的語言也欠佳，但管理者一定要耐心地聽完，不能當(dāng)場反駁，這里也包含著尊重同事們的意見在內(nèi)。

開展這項活動要定時、定期，做到持之以恒，要克服隨意性。我們部門的這項活動，剛剛開始，持之以恒一定見成效。員工互相評價不僅能起到較好的作用，而且為我們年末公正地、客觀地評選優(yōu)秀員工奠定了基礎(chǔ)。

發(fā)稿人：趙

波

2012年8月18日

第二篇：如何引導(dǎo)學(xué)生相互評價

如何引導(dǎo)學(xué)生相互評價

要實現(xiàn)課堂上信息的多向、立體互動的有效交流，提高學(xué)生的交流能力，教師除了要為學(xué)生營造平等、合作的交流氛圍，創(chuàng)設(shè)多種交流的機會激發(fā)他們自主參與交流的積極性外，還要努力成為學(xué)生合作交流的組織者和引導(dǎo)者，為學(xué)生搭設(shè)有效交流的舞臺，適時發(fā)揮必要的引導(dǎo)作用，讓學(xué)生能夠有序、有策略的開展交流活動。

一、在傾聽中實現(xiàn)有效交流。

“聽”是人們一切語言交際活動中最重要、最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)，是人們獲取信息、探求新知的主要渠道。有效的傾聽能有力地促進師生之間、生生之間的信息多向、立體互動的交流，因此，在教學(xué)中教師要重視對學(xué)生進行傾聽教育。

首先在學(xué)習(xí)活動中教師要對學(xué)生進行有效傾聽的態(tài)度教育。要讓學(xué)生明白同學(xué)之間是合作學(xué)習(xí)的伙伴，你們的交往應(yīng)該是平等的、寬松的、自由的。當(dāng)別人發(fā)言時，你的作用只是協(xié)助對方專注于他的思考和表達，不要輕易打斷同學(xué)的發(fā)言，要學(xué)會尊重和欣賞他人。只有這樣，才能滿足每位學(xué)生交流的自尊心，充分調(diào)動學(xué)生相互交流的積極性。

其次，教師還要重視對學(xué)生進行有效傾聽的策略指導(dǎo)。

①自我監(jiān)控策略。教師要指導(dǎo)學(xué)生在傾聽過程中能保持高度集中的注意力來傾聽別人的發(fā)言，不被任何因素所干擾。只有具備了自我監(jiān)控的能力，才能有助于學(xué)生自身與所聽到的信息進行心靈上的溝通，通過分析與思考進而對對方的信息作出有效的評價。

②解釋信息策略。在傾聽別人發(fā)言時，可讓學(xué)生采用解釋別人講話內(nèi)容的方法來促使學(xué)生學(xué)會傾聽。如在教師組織學(xué)生探究8時55分這個鐘面時，當(dāng)一位學(xué)生談了自己看8時55分這個鐘面的方法后，教師可以及時詢問其他學(xué)生：“你聽懂他的意思了嗎？誰來解釋一下?！蓖ㄟ^這些問題促使學(xué)生有意識地去傾聽其他同學(xué)的發(fā)言，并能在理解的基礎(chǔ)上用自己的表達方式對別人的信息作出有意義的解釋，促進了學(xué)生之間的信息溝通與交流。

③把握中心策略。在傾聽別人發(fā)言時，教師要指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會從總體上把握別人發(fā)言的要點和中心，領(lǐng)會其精神實質(zhì)，便于學(xué)生對同學(xué)的信息能迅速作出處理。

④辯析信息策略。在傾聽過程中，教師不僅要引導(dǎo)學(xué)生理解別人的解題策略和思考方法，還要有效地指導(dǎo)學(xué)生對眾多發(fā)言者的解題策略和思考方法進行分析和爭辯，通過相互質(zhì)疑、相互啟發(fā)、相互補充，不斷優(yōu)化解題策略和思考方法。如在教學(xué)“兩位數(shù)減一位數(shù)的退位減法”一課，當(dāng)學(xué)生交流了自己的算法后，教師可以組織學(xué)生展開討論：“哪些算法可以歸為一類？這些算法相似在哪里，不同在哪里？你認(rèn)為哪些算法計算起來比較簡便？”通過對眾多解題策略及思考方法的比較、歸類和辯析，使學(xué)生在頭腦中能自覺、有效地建構(gòu)起新知。

二、在表述中實現(xiàn)有效交流。

數(shù)學(xué)交流的載體是數(shù)學(xué)語言，發(fā)展學(xué)生的數(shù)學(xué)語言是提高學(xué)生交流能力的根本。在實際教學(xué)中，教師要優(yōu)化學(xué)生的數(shù)學(xué)語言，讓學(xué)生在規(guī)范的表述中促進有效交流的實現(xiàn)。

①

會說完整的話。

由于一年級學(xué)生年齡小，同學(xué)之間的交流語言常常出現(xiàn)不完整的現(xiàn)象。為了提高學(xué)生的交流能力，從一年級開始教師要注重對學(xué)生“說完整話”的訓(xùn)練。如在教學(xué)“10的認(rèn)識”一課，當(dāng)電腦屏幕顯示美麗的校園一角，教師設(shè)問：“這是我們美麗的校園一角，你能給大家介紹一下嗎？”有一位學(xué)生介紹道：“10個教室，10棵楊樹，10個同學(xué)跑步，10個同學(xué)跳繩?！憋@然這位同學(xué)的語言很不規(guī)范，教師可以適時為學(xué)生作語言示范：“這是我們美麗的校園一角，前幢有10個教室，在教室的一側(cè)種了10棵楊樹，操場上有10個同學(xué)在跑步，還有10個同學(xué)在跳繩。”通過這樣的訓(xùn)練，促使學(xué)生能用完整的語言來表述自己的思想和觀點。

②

會說合乎邏輯的話。

要提高學(xué)生交流的有效性，就要求學(xué)生能有條理、有根據(jù)地思維，并能用連貫的、合乎邏輯的語言來進行表達。如教學(xué)“一步計算的應(yīng)用題時，教師可以引導(dǎo)學(xué)生從問題入手，根據(jù)問題尋找相關(guān)的兩個信息，然后再根據(jù)問題確定解題方法，如果是把兩個數(shù)合并起來用加法來計算，如果是從總數(shù)里去掉一部分，求另外一部分那么用減法來計算。通過這樣的訓(xùn)練，促使學(xué)生學(xué)會有條理地整理自己的思路，使說理更符合邏輯性。

三、在評價中實現(xiàn)有效交流。

對學(xué)生的評價過程，既是師生之間、生生之間情感交流的過程，是對學(xué)生激勵、導(dǎo)向的過程，又是學(xué)生自我反思、自我認(rèn)識和自我發(fā)展的過程。要使每個學(xué)生在交流活動中都能得到充分的發(fā)展，在學(xué)習(xí)交流中教師首先要教育學(xué)生能用尊重和欣賞的態(tài)度去傾聽同學(xué)的發(fā)言，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會客觀地、合理地評價別人的觀點和想法?；ピu時，不能只挑對方的毛病，以找別人的缺點為樂事，而要善于捕捉別人發(fā)言中有價值的信息與自己的思考方法和解題思路自覺進行對比，并從中受到啟發(fā)，打開自己的思路，取人之長補己之短。如在教學(xué)“小統(tǒng)計”一課，教師組織學(xué)生親身體驗簡單的收集、整理數(shù)據(jù)的方法，學(xué)生興致很高，提出了可采用打“√”法、畫圈法和寫數(shù)法對數(shù)據(jù)進行記錄，這時一位患有輕度口吃的學(xué)生結(jié)結(jié)巴巴地回答：“還可以采用劃‘正’字法進行記錄?！彼脑拕傉f完，有一位學(xué)生調(diào)皮地說：“他的話說得也太慢了，等的我性都急了?！绷硪晃粚W(xué)生急于否認(rèn)他人的觀點說：“他的方法不好，還是采用寫數(shù)的方法好?！泵鎸@樣的評價，教師應(yīng)及時地加以引導(dǎo)，首先要大力贊賞這位患有輕度口吃的學(xué)生，表揚他能克服自己的語言關(guān)，大膽的來表述自己的觀點和想法，其次還要引導(dǎo)其他學(xué)生評價同學(xué)時，不能只挑對方的毛病，還要動腦思考一下這位同學(xué)的記錄方法好不好，與你的方法、其他同學(xué)提出的方法相比，有哪些可以借鑒的地方。使學(xué)生在有意義的評價活動中實現(xiàn)有效交流。

四、在調(diào)控中實現(xiàn)有效交流。

教師在組織學(xué)生開展小組合作學(xué)習(xí)時針對學(xué)生不會交流的現(xiàn)狀，教師除了教育小組里的學(xué)生要學(xué)會認(rèn)真傾聽，深入思考別人的發(fā)言外，還要引導(dǎo)學(xué)生運用對話的技巧及時調(diào)控交流的情形，把交流引向深處。如在小組交流時，學(xué)生可以向發(fā)言的同學(xué)或其他的同學(xué)提一些這樣的問題：“你能把你的想法講的再清楚些嗎？”“你聽懂他的意思了嗎，誰來解釋一遍？”“既然大家都贊同他的觀點，誰來說說理由？”通過這樣的訓(xùn)練，促使每個小組在合作學(xué)習(xí)時不再出現(xiàn)吵吵鬧鬧或冷冷清清的局面，及時調(diào)整交流情況，以確保交流之路暢通無阻。

五、在記錄中實現(xiàn)有效交流。

除了借助語言的功能達到交流的目的外，教師還可以把課堂延伸到課外，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)更多的交流機會，引導(dǎo)學(xué)生用數(shù)學(xué)日記的形式記錄自己在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)活動中的所見所聞、所思所想，通過指導(dǎo)學(xué)生畫知識網(wǎng)絡(luò)圖、寫課后習(xí)得、寫作業(yè)反思和創(chuàng)編數(shù)學(xué)小報，逐步提高學(xué)生的數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)水平和數(shù)學(xué)交流能力。

總之，教師要充分發(fā)揮數(shù)學(xué)交流在數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)中的作用，重視對學(xué)生進行有效交流策略的指導(dǎo)，大力培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)學(xué)交流能力，進而逐步提高學(xué)生的數(shù)學(xué)學(xué)力水平。

第三篇：讓員工之間相互評價

讓員工之間相互評價？

公司應(yīng)該允許不同部門之間的員工互相評價彼此的工作嗎？這會為現(xiàn)有的激勵體系帶來更多的新鮮空氣，還是引起一場災(zāi)難性的混亂？近年來，很多公司的人力資源總監(jiān)都在嘗試著引入除直屬上司以外的其他人物來評估一位員工的工作，諸如360度評估之類的新型考核工具正在開始流行起來。畢竟在很多職位上，大部分工作任務(wù)都沒有數(shù)據(jù)化的業(yè)績可做參考。既然無法將所有的業(yè)績量化，而將對員工的所有評估權(quán)力都交給直屬上司一人，不僅可能導(dǎo)致評估有失客觀，也可能引導(dǎo)員工進入一個誤區(qū)：將全副注意力都放在怎么樣更好地“向上面交代”上，而疏忽了與同事或其他兄弟部門之間的合作。

除了由上司、同事和工作中有直接合作關(guān)系的其他部門的人員，公司還能把這個評價的圈子再擴大一些嗎？比如邀請公司內(nèi)部與這項工作風(fēng)馬牛不相及的那些員工，也在評價中來插一竿子？

沃爾瑪正在做出這樣一種嘗試。在去年開始在中國區(qū)試行的一項名為“心連店”的計劃中，沃爾瑪嘗試邀請公司那些非營運部門的員工們，在到沃爾瑪超市購物的過程中，注意對商場的各項工作進行觀察，然后提出值得推廣的做法和需要改進的問題。

簡單地說，就是讓不在超市一線工作的那些員工以顧客的視角來觀察和評價超市的工作。這些員工大部分來自財務(wù)、行政等后勤部門，他們雖然在連鎖超市行業(yè)工作多年，但其實說起超市中的種種細(xì)致工作，卻是不折不扣的門外漢。但硬幣的另一面是，這些員工——大多數(shù)是女員工，作為超市顧客的經(jīng)驗卻非常豐富；而且他們幾乎不認(rèn)識超市營運部門的員工，這就保證了評價的客觀。

觀察者們會定期將結(jié)果提交報告，在顧客服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價格等方面都可提出自己的看法和建議，公司也將從中評選有價值的建議和意見。其中有些正面的看法顯然會令超市運營部門的負(fù)責(zé)人喜出望外。比起鼓勵和贊揚，由其他部門的同事提出來的批評意見恐怕就沒有那么容易被接受了。這種由陌生同事私下觀察評估工作的方式，難免令人聯(lián)想到肯德基、麥當(dāng)勞等國際連鎖餐飲公司經(jīng)常使用的“神秘顧客”，就是雇傭第三方人員不定期到門店就餐，按照公司列出的評估項目打分。這些神秘顧客的評估結(jié)果將直接影響到門店的工作績效結(jié)果，自然讓門店的員工心里十分不舒服。沃爾瑪?shù)挠媱澥怯晒就聛碜鲞@項工作，如果在細(xì)節(jié)上不妥善處理，很可能讓營運和采購部門人員覺得你就是來抓我小辮子的，從而產(chǎn)生抵觸情緒，惡化整個公司的工作氣氛。

讓他們對營運部門的工作有一定程度的了解，從而確保他們所提的問題能提在點子上，而不是為了“揪出”錯誤而去津津樂道于“發(fā)現(xiàn)”錯誤。另外，組織人員也倡導(dǎo)讓活動先從比較積極正面的角度入手，先從新商品推薦開始。比如有參與者了解到，某種牛肉很好吃，就建議營運部門引進這種產(chǎn)品，結(jié)果真的很好賣。這樣就使這項跨部門評價的工作產(chǎn)生了直接而實在的績效，令被評價部門對這種機制產(chǎn)生正面的支持態(tài)度。如果一開始就以“揪錯”的形式開展這項工作，就會造成員工像麥當(dāng)勞員工那樣，對負(fù)有“監(jiān)管”之責(zé)的“神秘顧客”產(chǎn)生強烈的排斥心理，結(jié)果非但批評意見得不到接受，連正面建議也會被以猜疑的眼光對待，落得好事多磨的下場。

提升營運部門的管理水準(zhǔn)和業(yè)績，這固然是這項跨部門評估機制所能產(chǎn)生的令人喜聞樂見的直接結(jié)果，但其實在沃爾瑪?shù)娜肆Y源部門看來，這并不是活動的惟一目的，甚至都談不上是最重要的目的。人力資源部門賦予這項活動的最重要的意義，并不只在于激勵被評估者，而且在于激勵評估者——那些非營運部門的員工。其實，這項活動直譯過來就是“我的超市”，顧名思義，就是讓后勤的員工把這家超市當(dāng)作自己的家、自己的門店來悉心經(jīng)營、仔細(xì)琢磨。由此可見，這項活動的醉翁之意在于喚起后勤部門員工對超市門店的認(rèn)同感和歸屬感。

第四篇：餐飲部管理規(guī)章制度

餐飲部管理規(guī)章制度

1.上班時間要絕對做到服從工作安排，先服從后上訴。

2.所有員工在出崗前必須整理好自己的儀容儀表，按

照酒店的規(guī)定著裝和化妝。

3.不得在酒店 與顧客爭吵或打架，嚴(yán)重者立馬開除。

4.見到上司或同事必須微笑打招呼或點頭示意。

5.上班時間不得接聽私人電話，如有急事必須向上司

請假。

6.上班時間手機不得調(diào)有鈴聲，必須調(diào)為振動。

7.上班時間不得擅自離崗，如有事必須向上司或當(dāng)班

同事交接清楚。

8.不得把本酒店的一切物品作為私用，否則當(dāng)偷竊處

理。

9.上班時站立姿勢要正確，不能歪歪斜斜，成交叉腰，應(yīng)兩手自然放在前面，不能交頭接耳，不得在背后議論客人或同事，禁止大聲喧嘩。

10.擺放餐具時應(yīng)輕拿輕放。

11.上班時間不得在餐廳喝茶，喝飲品，吃東西，摳

鼻，打哈欠等。

12.工作時間不得偷吃，不得把客人的沒吃完的食品

打包。

13.上班時間不得遲到和早退，上下班時提前五分鐘

簽到和簽退，不可代簽。

14.不得私自調(diào)休，如要休息，必須以書面形式提出申請。

15.不得接受客人的贈予，更不應(yīng)私相晤約。

16.除因公務(wù)，不可在非本身工作場所徘徊，逗留。

第五篇：餐飲部管理

關(guān)于衛(wèi)生的建議

1、工作人員要注意個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤洗手，任何工作人員不準(zhǔn)留指甲。

2、對于餐具必須要消毒后才能提供給顧客。餐具必須干凈，不許有油漬茶漬等。

3、包間使用過后要立即清理，盤點物品，對于有損壞和有圬漬的物品及時報修和清洗。包

間要有指定的員工對期衛(wèi)生負(fù)責(zé)。主管要有定期不定期的檢查，并對檢查結(jié)果進行記錄，作為績效考核的依據(jù)。

4、工作人員不得在工作時間挖耳、摳鼻等不雅行為。

5、餐廳內(nèi)不得出現(xiàn)蒼蠅蚊蟲，如果發(fā)現(xiàn)要即使清理，以免影響顧客用餐。

6、工作人員應(yīng)持有健康證上崗。并且要保證好身體狀況。

7、工作時間穿著統(tǒng)一發(fā)放的工作服，要求必須符合酒店管理建議中的儀容、儀表。關(guān)于采購的建議

1、采購節(jié)奏要與消耗相結(jié)合由專門人員負(fù)責(zé)。

2、對于提供各種食材和其他物品的供貨來源要進行有依據(jù)的調(diào)查，對其質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。

3、選擇供應(yīng)商要折中，盡量不經(jīng)常更換采購物資的來源，但如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供的商品有問

題要及時調(diào)換，如果還是得不到改善，則應(yīng)該尋求其他供應(yīng)商。

4、對采購要有計劃的進行，低植易耗品的使用不容易記載，但是可以根據(jù)實際情況進行考

核和控制。采購前要對餐飲部門的物資進行清點，列單記錄庫存和需要采購的食材和其他物品。采購后要對物資的實際情況進行清查，記錄。以便進行成本的核算。

關(guān)于服務(wù)的建議

1、要求一切工作人員對待顧客要禮貌、熱情、周到。面對要面帶微笑。與顧客說話要用敬

語，稱其為先生、女士等。

2、工作人員態(tài)度要和藹，不得把個人生活上或是工作上的不愉快的情緒帶給顧客。

3、工作人員不得化濃妝、留胡子。要保持面部干凈，女生長發(fā)盤起，劉海不得擋住眼睛。

4、保證每個員工都有分工，全餐廳無盲點，對于顧客的傳喚要及時回應(yīng)。

5、對于餐廳的特色要有了解。并能詳細(xì)的解說每道菜品的主要材料和口味，以便顧客能更

好的了解自己的需要。積極幫助顧客解決問題。

6、對待失態(tài)的顧客要盡量幫助，不得與其爭吵、打罵。如果不能自行解決，及時請領(lǐng)班或

負(fù)責(zé)人出面解決。

7、客人結(jié)帳之前要留意有無損壞的餐具等，如果有及時記錄并與顧客說明情況要求賠償。

顧客出門時，負(fù)責(zé)本桌的服務(wù)員要送到門口，說歡迎下次光臨。

8、客人走后要立即收拾打掃。擺好干凈的餐具，填充好紙巾、調(diào)味料等。

9、如果發(fā)現(xiàn)客人有遺落的東西必須馬上交到前臺保管，不得私自處理。

關(guān)于廚房的管理建議

1、廚師長為廚房的負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生、物資的管理和人員工作的分配等協(xié)調(diào)

工作。

2、廚房必須要干凈，衛(wèi)生要每天清掃。定期做全面清掃，做到?jīng)]有死角。

3、食材必須要先進先出，保證食品安全，變質(zhì)或低劣的食材不得繼續(xù)使用。

4、廚房內(nèi)的設(shè)施要安全使用，不得做出危害自己和他人安全的行為，做到安全第一。

5、廚房內(nèi)人員分工要明確，責(zé)任劃分明確，不得有重復(fù)管理和無人管理的情況。其他

每日由領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人開例會，傳達工作精神，提醒工作人員做好自己崗位內(nèi)的職責(zé)。討論工作當(dāng)中遇到的問題該如何解決。定期對餐廳工作進行總結(jié)，公布績效考核結(jié)果。