第一篇：特許經(jīng)營模式企業(yè)稅收問題探析

特許經(jīng)營模式下稅收問題探析

隨著我國對外開放和經(jīng)濟的快速發(fā)展，商業(yè)特許經(jīng)營在近年來呈飛速擴張之勢。以肯德基為例，1987年第一家肯德基快餐店進入中國，到2009年已有四千余家肯德基快餐店分布在中國上百個大中城市的主要商業(yè)區(qū)域。然而，特許經(jīng)營這些“洋特許”能夠以如此超常規(guī)的遞增，需要有巨大利潤來支撐。其資金來源于何處？稅收方面是否存在問題？令我們稅務工作者不得不對此進行一番認真的思考。

一、特許經(jīng)營模式經(jīng)營在稅收方面存在的問題

特許人，尤其是涉外企業(yè)，通常通過所謂的“稅收籌劃”進行避稅逃稅。他們一般資本雄厚，避稅逃稅的方式多樣，從目前情況看，主要有以下幾個方面：

（一）利用稅收的差異性逃避稅收

一是利用地區(qū)與地區(qū)之間稅負差異逃避稅收。經(jīng)濟特區(qū)和開發(fā)區(qū)在稅收尤其是所得稅方面有稅收優(yōu)惠，特許經(jīng)營者通過在這些有稅收優(yōu)惠的地區(qū)設立機構(gòu)或企業(yè)，將他們在其它地區(qū)的企業(yè)的利潤通過一些手段進行轉(zhuǎn)移，從而達到逃避稅收的目的；利用不同納稅主體稅負差異避稅，如內(nèi)外資企業(yè)、民政福利企業(yè)等；利用不同投資方向進行避稅，如高新技術(shù)企業(yè)；利用組織形式的改變，如分設、合并、新辦；改變自身現(xiàn)有條件，享受低稅收政策，如改變企業(yè)性質(zhì)，改變產(chǎn)品構(gòu)成，改變從業(yè)人員身份構(gòu)成等。利用特殊稅收政策，如三來一補、出口退稅。

（二）利用稅法本身存在的漏洞逃避稅收

利用稅法中的選擇性條文如的環(huán)節(jié)不同，計稅方法（從租從價）不同；利用稅法條文的不一致、不嚴密等；時間限制。

（三）利用轉(zhuǎn)讓定價逃避稅收

關(guān)聯(lián)企業(yè)高進低出，或者低進高出，轉(zhuǎn)移利潤，涉及企業(yè)所得稅，營業(yè)稅或增值稅等；改變利息、總機構(gòu)管理費的支付，影響利潤；改變出資情況，抽逃資本金等，逃避稅收。

（四）利用資產(chǎn)租賃逃避稅收

如關(guān)聯(lián)企業(yè)中，效益好的向效益差的高價租賃設備，調(diào)節(jié)應納稅所得，求得效益好的企業(yè)集團稅收負擔最小化；關(guān)聯(lián)企業(yè)之間資產(chǎn)相互租賃，以低稅負逃避高稅負，如以繳納營業(yè)稅逃避繳納所得稅。

（五）利用避稅地逃避稅收

納稅人利用國與國之間、地區(qū)與地區(qū)之間特區(qū)、開發(fā)區(qū)、保稅區(qū)的稅收優(yōu)惠政策，在這些低稅負地區(qū)虛設總機構(gòu)、常設機構(gòu)，中轉(zhuǎn)銷售公司或者設置信托投資公司，轉(zhuǎn)移利潤從而減少納稅。

（六）利用票據(jù)管理的空白逃避稅收

納稅人與關(guān)聯(lián)企業(yè)共同接受或共同提供勞務，相關(guān)費用和支出的分割，在票據(jù)尤其是發(fā)票方面，沒有明確的規(guī)定，關(guān)聯(lián)企業(yè)在成員之間利用稅負差異轉(zhuǎn)移費用和成本，轉(zhuǎn)移利潤從而減少納稅。

二、不利于特許經(jīng)營模式企業(yè)稅收征管的一些稅收法律法規(guī)

（一）特別納稅調(diào)整

新《企業(yè)所得稅法》第六章“特別納稅調(diào)整”第四十一條規(guī)定：“企業(yè)與其關(guān)聯(lián)方共同提供、接受勞務發(fā)生的成本，在計算應納稅所得額時應當按照獨立交易原則進行分攤”。由于授權(quán)特許經(jīng)營的企業(yè)一般都是巨型跨國公司，他們往往

是在某領(lǐng)域或某一細分領(lǐng)域具有相當壟斷地位的“大鱷”，在商品、勞務和知識產(chǎn)權(quán)方面往往是獨一無二的，其它企業(yè)缺乏可比性，并且它與關(guān)聯(lián)企業(yè)都按中國的法律進行法人注冊，所謂“獨立交易原則”在對待特許經(jīng)營模式企業(yè)稅收征管方面形同虛設。

新《企業(yè)所得稅法》第六章“特別納稅調(diào)整”第四十七條，對企業(yè)實施其他不具有合理商業(yè)目的的安排而減少其應納稅收入或者所得額的情形，沒有明確的具體的規(guī)定，從法條上看，稅務機關(guān)雖然有權(quán)按照合理方法進行調(diào)整，但稅務機關(guān)卻難以操作。比如：利用地區(qū)與地區(qū)之間稅負差異（這種差異往往是由于一些經(jīng)濟特區(qū)的稅收優(yōu)惠造成），在公司系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)劑收入和支出，從而達到減少其應納稅收入或者所得額進而逃避納稅的目的。

（二）特許權(quán)使用費

《外商投資企業(yè)和外國企業(yè)所得稅法實施細則》第十九條第九款規(guī)定，在計算應納稅所得額時，除國家另有規(guī)定外，支付給總機構(gòu)的特許權(quán)使用費不得列為成本、費用和損失，許多外資企業(yè)則通過另行注冊一家公司，僅僅賦予它分特許權(quán)人的地位而不參與其它經(jīng)營管理，就回避了稅法所稱的“總機構(gòu)”的限制，達到了向其子孫公司收取“特許權(quán)使用費”的目的。因為稅法中“總機構(gòu)”概念是：負責該企業(yè)經(jīng)營管理與控制的中心機構(gòu)。新企業(yè)所得稅法卻連基本的限制條文也找不到了，盡管明確了特許權(quán)使用費作為征稅收入，但是特區(qū)和開發(fā)區(qū)注冊的跨國公司卻仍然可以利用稅率優(yōu)惠和減免期優(yōu)惠，繼續(xù)著它們大收特許權(quán)使用費，進而在全國大中城市的大街小巷鋪攤設點，超常規(guī)積累利潤、超常規(guī)擴張的道路。外資“大鱷”在特許權(quán)使用費方面有“進”的招數(shù)，在“退”的方面也不乏招數(shù)。例如：在浦東注冊的公司可將特許權(quán)使用費匯往其在新加坡注冊的公司而不收分文過境費，因為兩地如此巧合地擁有避免雙重征稅協(xié)定。

（三）其它支出

新所得稅法批第十條規(guī)定，在計算應納稅所得額時，有八款支出不得扣除，但卻缺少“其它不合理的支出”一款來兜底，商業(yè)經(jīng)營中，只要是支出，無論直接和間接，多半都會“與取得收入”有關(guān)而不是無關(guān)，第十條第八款“與取得收入無關(guān)的其他支出” 兜底沒兜住，為一些特許經(jīng)營模式企業(yè)在關(guān)聯(lián)企業(yè)之間調(diào)劑收入和成本，攤派費用（諸如廣告費等），逃避稅收打開了方面之門。

（四）稅前扣除

新所得稅法出臺后，相應的稅前扣除規(guī)定沒有出臺，而舊有的稅前扣除規(guī)范設立的針對的對象是內(nèi)資企業(yè)，但內(nèi)資外資所得稅法兩法合一以后，依法理應當所有企業(yè)適用原稅前扣除辦法，只是原稅前扣除辦法是十年前制定的，許多因素當初難以預計和考慮，這同樣給一些特許經(jīng)營模式企業(yè)逃避稅收提供了方便。加上之前內(nèi)資外資所得稅法分立的因素，這給稽查部門檢查特許經(jīng)營模式企業(yè)以前年度的稅收，執(zhí)行和掌握稅法增加了一定的困難。

三、加強特許經(jīng)營模式企業(yè)稅收征管的建議

特許經(jīng)營模式經(jīng)營在稅收方面存在的問題，已經(jīng)引起國家稅務總局的重視，國家稅務總局于2008年下發(fā)了《關(guān)于加強企業(yè)所得稅管理的意見》（國稅發(fā)[2008]88號），文件明確要求加強稅前扣除管理和關(guān)聯(lián)交易管理，強調(diào)對廣告費和業(yè)務宣傳費、長期股權(quán)投資損失、虧損彌補等跨年度扣除項目，實行臺賬管理；加強發(fā)票核實工作，不符合規(guī)定的發(fā)票不得作為稅前扣除憑據(jù)；強調(diào)要落實不征稅收入所對應成本、費用不得稅前扣除的規(guī)定，對企業(yè)所得稅實際稅負有差別或有盈有虧的關(guān)聯(lián)企業(yè)的關(guān)聯(lián)業(yè)務往來價格、費用標準加強管理；加強關(guān)聯(lián)交易行

為調(diào)查，審核關(guān)聯(lián)交易是否符合獨立交易原則，防止企業(yè)利用關(guān)聯(lián)方之間適用不同所得稅政策以及不同盈虧情況而轉(zhuǎn)移定價和不合理分攤費用；此外，還強調(diào)了加強對跨省市大企業(yè)和企業(yè)集團關(guān)聯(lián)交易管理，實行由稅務總局牽頭、上下聯(lián)動、國稅和地稅互動的聯(lián)合納稅評估和檢查。

但是，涉外企業(yè)的征管，必須依法行政，依法稽查，由于一些稅收法律法規(guī)不利于特許經(jīng)營模式企業(yè)的征管，這增加了加強這類企業(yè)的稅收征管的難度和困難。為此，提出以下建議：

一是在出臺新的稅前扣除辦法時充分考慮加強特許經(jīng)營模式企業(yè)的征管問題，加強反特許經(jīng)營企業(yè)逃避稅收的稅法設計；二是認真執(zhí)行現(xiàn)有的稅收法規(guī)和法規(guī)，進一步明確相關(guān)條文的司法解釋，堵塞稅收法律法規(guī)在這方面的漏洞；三是提升特許經(jīng)營企業(yè)尤其是關(guān)聯(lián)企業(yè)的稽查層次，在適當?shù)臅r機組織全國性的專項檢查，加強地區(qū)間稅務部門的協(xié)作，充分溝通和交換征管信息資料，依法稽查；四是逐步取消稅率方面的稅收優(yōu)惠，對稅收減免時期優(yōu)惠，從來加強相關(guān)費用、收入和支出的管理；五是加強相關(guān)法律的設計，在財務、商務、勞動等法律法規(guī)方面亦進行相關(guān)規(guī)定，大力促進國內(nèi)中小企業(yè)的發(fā)展，促進跨國公司與內(nèi)資經(jīng)濟公平競爭，促進跨國公司守法經(jīng)營，保護加盟者權(quán)益，保障國家經(jīng)濟安全，維護國家在稅收等方面的經(jīng)濟秩序。

aeropalmcmh 2011年8月31日

第二篇：特許經(jīng)營模式

特許經(jīng)營原理與務實 目錄

特許經(jīng)營概述 1．基本含義 2．歷史發(fā)展背景 特許經(jīng)營特點及其建立的基礎(chǔ) 特許經(jīng)營中的肯德基，麥當勞

科學評價

第三章 運用SWOT 模型分析中國快餐業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢與劣勢

引言

特許經(jīng)營（franchising），是一種營銷產(chǎn)品，服務或技術(shù)的體系。這種現(xiàn)代商業(yè)銷售形式在過去幾十年間取得了長足的發(fā)展，無論是在發(fā)達國家，還是發(fā)展中國家的實踐都證明特許經(jīng)營是一種行之有效的分銷商品和服務的方法。早在上世紀80年代中期，以特許經(jīng)營方式風靡世界的“肯德基”，“麥當勞”就相繼在中國落戶，他們在給中國帶來“快餐”新概念的同時，也帶來了連鎖經(jīng)營的新概念--特許經(jīng)營作為一種規(guī)模化，低成本的智慧型商業(yè)擴張方式，它利用知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓，充分調(diào)用一切有用的資本并實現(xiàn)最優(yōu)化組合，完全符合知識經(jīng)濟條件下企業(yè)發(fā)展的方向，是一種非常有潛力的企業(yè)發(fā)展模式。

我國入市以后，許多外國特許經(jīng)營的企業(yè)相繼登陸我國，與我國現(xiàn)有企業(yè)進行競爭，在1特許經(jīng)營的基本含義

特許經(jīng)營作為一種商業(yè)經(jīng)營模式，在其經(jīng)營過程和方法中有以下四個特點：

1特許人對商標服務標志，獨特概念，專利，商業(yè)秘密，經(jīng)營訣竅等擁有所有權(quán)

權(quán)利所有者授權(quán)其他人使用上述權(quán)利

3在授權(quán)合同中包含一些調(diào)整和控制條款，以指導授許人的經(jīng)營活動。

4受許人需要支付權(quán)利使用費和其他費用

特許人和他的單個受許人在法律和財務上相互獨立，但他們之間保持緊密和持續(xù)的合作，受許人依靠特許人授予的權(quán)利和義務，根據(jù)特許人的概念進行經(jīng)營。雙方通過直接或間接財務上的交換，受許人可使用特許人的商號，商標 服務標記，經(jīng)營訣竅，商業(yè)和技術(shù)方法，持續(xù)體系及其他工業(yè)或知識產(chǎn)權(quán)，在經(jīng)雙方一致同意而制定的書面特許合同的框架和條款內(nèi)進行經(jīng)營。

2歷史發(fā)展背景與成就

任何新生事物的出現(xiàn)，都是時代發(fā)展和社會進步的必然產(chǎn)物。美國在南北戰(zhàn)爭之后，迅速在全國范圍內(nèi)建立了龐大的鐵路系統(tǒng)，形成了四通八達的交通運輸網(wǎng)絡，極大的推動了美國國內(nèi)統(tǒng)一市場的形成，促進了國內(nèi)商業(yè)的空前繁榮。而這時美國制造業(yè)勞動生產(chǎn)率的不斷提高，也使得商品數(shù)量激增，消費量相應上升，這些都是對美國的流通業(yè)提出了新的要求，促進了零售貿(mào)易方面發(fā)生相應的變化，從而出現(xiàn)多種新型零售商業(yè)形式。美國的連鎖商業(yè)正是在這樣的背景下應運而生。

時間

公司

意義

1859年

大西洋與太平洋茶葉公司

美國出現(xiàn)了第一家正規(guī)連鎖的鼻祖

1865年

勝家縫紉機公司

率先嘗試特許經(jīng)銷方式建立分銷網(wǎng)絡，稱霸美國縫紉機市場

20世紀初

可口可樂，百事可樂

受到特許經(jīng)營的啟發(fā) 授權(quán)消費地工廠生產(chǎn)公司飲料，克服生產(chǎn)與消費存在的時間和空間上的矛盾。

20世紀20年代

福特汽車

制定分銷商在特定區(qū)域出售自己產(chǎn)品，使汽車制造商解除了后顧之憂，特許經(jīng)銷廣泛應用于汽車制造業(yè)

20世紀40-50年代

肯德基 麥當勞

通過授予特許權(quán)而迅速發(fā)展起來，可以說他們將特許經(jīng)營帶到了一個新的發(fā)展階段，20世紀60-70年代 日本“不二家” 這種經(jīng)營方式開始由美國迅速傳向世界各地 20世紀80年代以來--

發(fā)展步入了黃金時期

1859年，美國出現(xiàn)了第一家正規(guī)連鎖的鼻祖--“大西洋與太平洋茶葉公司”，1865年勝家縫紉機公司率先嘗試特許經(jīng)銷方式建立分銷網(wǎng)絡，結(jié)果成功的打開零售市場，稱霸美國縫紉機銷售市場。20世紀以來許多廠商紛紛效仿，在飲料業(yè)和汽車業(yè)發(fā)展的最為順利。50年代以來特許經(jīng)營模式在餐飲業(yè)一直獨領(lǐng)風騷。

在餐飲業(yè)的特許經(jīng)營中，最引人注目的要算肯德基和麥當勞了，這兩家享譽全球的快餐店都是20世紀50年代初期通過授予特許權(quán)而迅速發(fā)展起來的，可以說他們將特許經(jīng)營帶到了一個新的發(fā)展階段。在此之前，各特許經(jīng)營總部的加盟店除了店名相同及產(chǎn)品相似外，其經(jīng)營是各行其道的，且在服務與產(chǎn)品的質(zhì)量上參差不齊，影響了其發(fā)展，有些甚至遭到失敗。而肯德基與麥當勞的創(chuàng)始人為了避免重蹈他人覆轍，在授權(quán)加盟者時采取了一種全新的管理制度，要求所有加盟店出售的食品，飲料及服務的品質(zhì)是完全一致的，就連商鋪裝修設計及營業(yè)員的服裝都有嚴格要求一致。為了監(jiān)督各加盟店的經(jīng)營 總部常常派人暗地檢查，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)的店鋪給予處罰或取消特許權(quán)。

事實證明這種管理方法相當成功，如今肯德基已成為世界上最大的炸雞連鎖集團，肯德基的連鎖餐廳遍及全球逾118個國家和地區(qū)，總數(shù)一萬多家，平均每一天就會有一家肯德基餐廳在世界的某個角落開業(yè)，而每一天光臨肯德基餐廳的顧客高達600萬人。麥當勞快餐店同樣遍布世界每一個角落，總數(shù)已達3.1萬家。現(xiàn)在世界各地的人們都到肯德基和麥當勞快餐店，不僅僅只是品嘗美國的食品 而且還是品嘗美國的文化。

20世紀80年代以來，特許經(jīng)營的發(fā)展步入了黃金時期，呈現(xiàn)相互旺盛的發(fā)展勢頭。

特許經(jīng)營的特點及發(fā)展趨勢

分析消費者較為熟悉的肯德基 麥當勞等經(jīng)營模式，都具有以下特征

一個包含業(yè)務經(jīng)營所有方面內(nèi)容的合同，合同中還明確規(guī)定了雙方的義務

受許人被允許使用特許人的商號，經(jīng)營方式等在限定區(qū)域和時間內(nèi)進行業(yè)務經(jīng)營

特許人特工包含經(jīng)營各方面內(nèi)容的全套方案，該方案通常包括在操作手冊中，受許人必須接受這些規(guī)定，以保證所有分支店提供的商品和服務保持同一質(zhì)量標準

特許人提供的經(jīng)營模式須在其直營店中經(jīng)過全面的測試并被證明是成功的，才出售給受許人

在受許人開業(yè)之前須由特許人對其進行培訓。

特許人在受許人開業(yè)以后應提供持續(xù)不斷的支持和協(xié)助，這些支持包括各種必要的服務以及廣告和促銷活動。

受許人得益于特許人的良好商譽。

受許人應為特許權(quán)，特許人的培訓以及其他服務支付首期特許費和后續(xù)的年金，并應為特許人安排的廣告和促銷活動提供資金支持

特許人可要求受許人為其業(yè)務經(jīng)營投入自己的相當一部分資金并在日常經(jīng)營中積極工作

受許人在法律上與特許人相互獨立，受許人擁有自己的業(yè)務可自由處置其業(yè)務

由以上特征可知：

1特許經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓

特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓方是加盟總部，接收方是加盟店。總部轉(zhuǎn)讓的特許權(quán)一般包括商標，專利，商業(yè)秘密，技術(shù)秘密，經(jīng)營訣竅等無形資產(chǎn)，如果總部沒有形成這些無形資產(chǎn)，就不會出現(xiàn)特許經(jīng)營模式。這些無形資產(chǎn)都屬于知識產(chǎn)權(quán)范疇，所以，特許經(jīng)營的核心實際上是知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)讓。

在我國，目前還有一部分人對無形資產(chǎn)認識不夠，擅自使用別人注冊的專利，商標等侵權(quán)行現(xiàn)象時有發(fā)生。而特許經(jīng)營是將無形資產(chǎn)完全用有形資產(chǎn)體現(xiàn)出來的一種經(jīng)營方式，它推出的是一個活生生的樣板店，而這些樣板店經(jīng)實踐證明都有一定的盈利水平。就像肯德基，麥當勞，人們很容易看到這一經(jīng)營模式所帶來的效益，于是也就容易接受這樣一種無形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)讓。

當然，一些人也可以依葫蘆畫瓢模仿著經(jīng)營，但由于得不到公認的商標，商譽和技術(shù)上的幫助以及總部的各種支持和特殊的商品供應，管理水平跟不上，很難被消費者接受。結(jié)果，模仿者還是要從頭創(chuàng)牌子，走總部已經(jīng)走的路，這樣就要冒一定的風險。所以，接受別人已經(jīng)成熟的特許經(jīng)營權(quán)的轉(zhuǎn)讓第一希望能迅速成功的加盟者來說是一個穩(wěn)妥的方法。

2.特許經(jīng)營加盟權(quán)雙方的關(guān)系是通過簽訂合約而形成的

特許經(jīng)營的加盟店與加盟總部之間的關(guān)系是以簽訂特許合約喂紐帶的，這個特許合約是總部與加盟者之間簽訂的一個協(xié)議書，根據(jù)協(xié)議，總部稱為特許權(quán)所以方或特許人，加盟者稱為特許權(quán)使用方或受許人，這個協(xié)議具有法律效力，它將加盟總部與加盟者緊緊地連在一起。

通過合約，總部允許加盟店使用自己的全套軟件，并要求加盟店不折不扣的按自己的模式去經(jīng)營，總部對加盟店有監(jiān)督，指導的權(quán)利，并有培訓加盟者，向加盟者提供合同規(guī)定的幫助和服務的義務。特許合約的基本條款是由總部制定的，為維護連鎖的統(tǒng)一性，加盟申請者對合同條款幾乎沒有修改的余地。必須服從特許合約的規(guī)定，根據(jù)總部提出的銷售或技術(shù)上的計劃來經(jīng)營企業(yè)。

3.特許經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但對外要形成同一資本經(jīng)營的一致現(xiàn)象

特許經(jīng)營中，加盟總部將自己開發(fā)的產(chǎn)品、服務、商標和經(jīng)營模式等許可給加盟店去經(jīng)營，加盟店需出錢購買，因此，總部與加盟店不是同一資本。一般來說，特許連鎖系統(tǒng)里，加盟店對自己的店鋪擁有所有權(quán)，經(jīng)營權(quán)則高度集中于總部。加盟店是獨立法人，資產(chǎn)的所有者，店主對自己的經(jīng)營成敗負責，當?shù)曛髡J為加盟連鎖組織比獨資經(jīng)營更有利，就會對市場上現(xiàn)有的加盟連鎖組織進行調(diào)查比較，最后決定向哪家連鎖組織提出加盟申請。

也有另一種情況，即總部將自己經(jīng)營一段時間的店鋪或承租并裝修添置設備后的店鋪許可給加盟者，由加盟者出錢購買，加盟者擁有銷售人事和分配權(quán)，但經(jīng)營決策權(quán)則高度集中于總部。麥當勞常用這一方法招募加盟者來退出自己的特許經(jīng)營計劃。無論是哪張加盟形式，加盟店都自出資金，自擔費用，自負盈虧。

盡管特許經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但在表面上與直營連鎖相似，要對外形成同一資本經(jīng)營的形象，使公眾把加盟店看作是加盟總部業(yè)務的有機組成部分。麥當勞快餐店在全世界有3.1萬多家分店，它們的標記 商標 布局 風格都一模一樣，像一個模子壓出來的，這里面有的是直營連鎖分店，有些是特許連鎖分店，除了總部知道它的區(qū)別，消費者是無法分辨兩者的。當然，加盟店在加盟后為了取得與總部一樣的商譽，會努力按總部的要求標準去做，因為他們知道這是取得成功的關(guān)鍵。

4.加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導，加盟店為此要支付一定費用

當?shù)曛魈岢黾用松暾埡螅用丝偛繛榱松髦仄鹨姡獙ι暾埣用说牡赇伝蛲顿Y者進行十分嚴格周密的調(diào)查研究。例如：店鋪的地理位置，與公司合作的誠意，店主或投資者的財務狀況，銷售能力等，在綜合考查上述諸多因素后才予以敲定。一旦總部接受加盟者的申請，就可以允許加盟店使用總部特有的商標，連鎖店名和字號，使用總部開發(fā)的生產(chǎn) 加工 銷售 服務及其他經(jīng)營方面的技術(shù)，總部在合約有效期內(nèi)應持續(xù)提供各種指導和幫助，這種后續(xù)服務目的在于幫助加盟者了解 吸收和復制特殊技術(shù)，并在開業(yè)之后盡快走上正軌，取得收益。

加盟店在取得這些權(quán)利時要付出一定代價，即要向總部交納一定費用。一般情況下，加盟者在簽訂特許合約時，要一次性交納一筆加盟金，各特許連鎖組織的加盟金視自身情況而定。對于總部提供的指導 服務 統(tǒng)一開展的廣告宣傳，加盟店則要按合約規(guī)定每月向總部交納特許權(quán)使用費和廣告費等，這些費用將根據(jù)加盟連鎖組織開發(fā)的先后，加盟店數(shù)的多少，總部知名度的高低，總部服務內(nèi)容的不同而不同，有的是按毛利，銷售額提成，有的則是制定一個定額。

總之，特許經(jīng)營要取得成功，關(guān)鍵在于加盟總部和加盟者雙方的通力合作。一方面總部本身要經(jīng)營有方；另一方面需要加盟者全力配合，共同努力。成功的連鎖總部，一定會十分重視每一加盟店的經(jīng)營情況，不是撒手不管，任其發(fā)展，而是將自己的利益與加盟店的利益連在一起，加盟店生意好，總部才有利可圖，如果加盟店生意欠佳，總部的利潤也會受影響。只有共同努力，總部和加盟店之間才能建立一個互利互惠的關(guān)系，雙方才會為同一個目標努力把特許事業(yè)搞好。

特許經(jīng)營在全球受到普遍歡迎，一方面這種經(jīng)營方式對于那些資金有限，缺乏經(jīng)驗而又想投資創(chuàng)業(yè)的人具有較強的吸引力。因為他加盟一個特許連鎖店可以利用一個已得到實踐檢驗成功的一攬子商業(yè)經(jīng)驗和做法，得到特許人的幫助和指導，從而可以達到減少投資創(chuàng)業(yè)的風險。另一方面，許多國家政府也對特許經(jīng)營采取了十分支持的態(tài)度。

特許經(jīng)營中的肯德基與麥當勞

麥當勞 肯德基 以特許經(jīng)營模式的在競爭中脫穎而出。麥當勞勞公司可以說是世界上最成功的特許組織，麥當勞經(jīng)營方式主要有兩種 總部直接投資經(jīng)營

分店歸業(yè)主獨立經(jīng)營

在美國本土 該公司直接經(jīng)營的連鎖分店只占16% 加盟84 % 可見特許加盟制度已經(jīng)成為麥當勞帝國大廈的基礎(chǔ)，而肯德基是最先在中國嘗試餐飲特許經(jīng)營模式的國際公司之一。肯德基自1987 年進入中國以來,一直秉承著為中國人打造一個中國品牌的理念,并為之不斷努力,通過十幾年的摸索,成為了成功的范例。2003 年,肯德基被中國連鎖經(jīng)營協(xié)會評為“中國十大最佳連鎖品牌”。根據(jù)全球著名的AC 尼爾森調(diào)研公司在中國30 個城市的調(diào)查,肯德基被中國消費者認為是“顧客最常惠顧的”品牌。

通過對這兩個優(yōu)秀企業(yè)先進的管理經(jīng)營理念，文化戰(zhàn)略，分析與對比 將對特許經(jīng)營的的利弊進行科學的認識

特許經(jīng)營

第三篇：特許經(jīng)營（本站推薦）

特許連鎖店是一種極好的經(jīng)營模式，被廣大餐飲業(yè)廣泛采用，同時也取得了良好的經(jīng)濟效益。但是我們只能把這一模式作為一種銷售手段，它不是餐飲業(yè)特有經(jīng)營模式，她同樣也適合其它快速消費品的行業(yè)，諸如：服飾、美容化妝品等，特許連鎖店經(jīng)營模式成功的關(guān)鍵所在。

1、特許連鎖經(jīng)營模式成功最關(guān)鍵因素之一就是利用了產(chǎn)品的品牌效益，品牌價值在連鎖經(jīng)營中被表現(xiàn)得淋淋盡致，不管是“肯得基”還是“麥當勞”至少有一半的成功來自于品牌效益，因為大多的消費者相信她們的產(chǎn)品和服務；

2、特許連鎖經(jīng)營模式成功關(guān)鍵因素之二就是能夠提供便捷的服務和優(yōu)雅的環(huán)境，不管是哪一家“肯得基”還是“麥當勞”都是設在交通便利的地方，這樣就給人們就餐、消費提供了方便。再者，當您走進她們的經(jīng)營場所時，首先帶給您的是服務員溫馨的問候，舒心的音樂、潔凈的餐具、走入服務前臺就是服務人員的熱忱的接待，這一切就好比您走進了消費天堂，真是讓人感動心肺，難以忘懷；

2、特許連鎖經(jīng)營模式成功最關(guān)鍵因素之三，也就是可靠的產(chǎn)質(zhì)量，這也是世界餐飲巨子創(chuàng)造品牌價值的重要手段。現(xiàn)代快餐連鎖店對于人們的消費口味真的做到無微不致，包括：現(xiàn)代的年輕人喜歡什么的口味，小朋友喜歡什么口味，中年人又喜歡什么口味，、她們都有一番深刻的研究，做到貼近消費者的心理。對于產(chǎn)品質(zhì)量她們更加重視，像：“麥當勞”、“肯得基”這樣的餐飲巨子，從來就不會產(chǎn)品質(zhì)量問題，也不可能出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。因為他們對產(chǎn)品的原料采購、制作程序、出售時間都有嚴格的標準。

餐飲連鎖經(jīng)營模式的成功具備了如上的品牌效益、便捷的服務、可靠的產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)鍵因素，如果是其它快速消費品的行業(yè)能夠做到像餐飲連鎖特經(jīng)營模式中的幾點優(yōu)勢，我們沒有不成功的理由。

第四篇：北京地鐵四號線特許經(jīng)營模式

北京地鐵四號線特許經(jīng)營模式

柴曉鐘

柴曉鐘：北京市發(fā)展和改革委員會副主任，曾任職于山東省化工局、北京市化學工業(yè)總

公司、北京東方化工廠、北京化工集團公司等單位。

各位領(lǐng)導，各位來賓、女士們、先生們：

大家好！很高興有機會在此向各位介紹北京地鐵四號線特許經(jīng)營的有關(guān)情況。

今年2月7日，北京市交通委代表市政府與“港鐵-首創(chuàng)聯(lián)合體”草簽了《北京地鐵四號線特許經(jīng)營協(xié)議》。根據(jù)協(xié)議，即將成立的特許公司負責四號線機電設備部分約46億元的投資建設和四號線30年特許經(jīng)營期內(nèi)的運營管理。前后歷時近2年的地鐵四號線特許經(jīng)營項目招商談判取得了突破性進展，將成為國內(nèi)第一個引入港資、采取特許經(jīng)營模式運作的軌道交通項目。

一、地鐵四號線特許經(jīng)營項目運作背景

在介紹四號線特許經(jīng)營具體模式前，我首先簡要介紹一下項目的背景。

從項目的必要性看，四號線采用特許經(jīng)營模式是為了適應當前北京市軌道交通大發(fā)展對原有地鐵投資、建設、運營體制進行改革的要求。

近年來，隨著北京申辦2008年奧運會的成功，北京市軌道交通迎來了前所未有的發(fā)展機遇。根據(jù)《北京市2004-2015軌道交通發(fā)展規(guī)劃》，自2004年至2015年，北京市將建設約260公里市內(nèi)軌道交通，總投資達1000億元。巨額投資、高強度的建設規(guī)模、規(guī)模化的線路運營，對北京市軌道交通的發(fā)展提出了很高的要求，而傳統(tǒng)的投資、建設、運營體制已不能適應當前的發(fā)展需要。北京市自1965年國內(nèi)第一條地鐵建設以來，近40年來建設了114公里運營線路。在投資、建設、運營方面存在著對政府投資、補貼依賴性大，運營水平有待提高，監(jiān)管需要進一步加強等一系列問題。

在這種情況下，通過采用特許經(jīng)營模式來明確政府對地鐵的支持條件和監(jiān)管手段，引入社會投資，建立市場競爭機制，緩解政府的投資壓力，提高地鐵建設、運營水平，就顯得尤為必要。

從項目的可行性上看，隨著市場經(jīng)濟改革的日趨深化，相關(guān)的政策、制度條件不斷完善，基礎(chǔ)設施投資市場初步形成，特許經(jīng)營運作的客觀條件已經(jīng)基本具備。

2003年10月，《北京市城市基礎(chǔ)設施特許經(jīng)營辦法》正式頒布實施；2003年12月，北京市政府轉(zhuǎn)發(fā)了市發(fā)展改革委《關(guān)于本市深化城市基礎(chǔ)設施投融資體制改革的實施意見》，明確提出了軌道交通項目可以按照政府與社會投資7：3的基礎(chǔ)比例，吸引社會投資參與建設。地鐵特許經(jīng)營項目的實施基本實現(xiàn)了有法可依、有章可循。

2003年11月，北京市對原地鐵集團改制成立了北京市基礎(chǔ)設施投資有限公司，作為市一級基礎(chǔ)設施投融資平臺，對軌道交通等基礎(chǔ)設施項目進行市場化運作。2004年，北京市組織多次大型推介會，對軌道交通項目進行了重點推介，引起了海內(nèi)外社會投資者的廣泛關(guān)注與參與。總之，軌道交通市場化運作的各方面條件已經(jīng)逐步成熟。

以上是四號線采用特許經(jīng)營方式運作的主要背景。

二、地鐵四號線特許經(jīng)營項目運作的簡要過程

下面，我簡要介紹一下四號線項目的總體運作過程。

四號線項目運作主要經(jīng)歷了前期準備，《實施方案》制定、審批，《特許經(jīng)營協(xié)議》的競爭性談判三個主要階段。市發(fā)展改革委承擔了《實施方案》的評審、報批工作，并在全程起到了整體組織、協(xié)調(diào)和促進作用。市交通委負責《實施方案》的制定、實施及與投資者的競爭性談判工作。北京市基礎(chǔ)設施投資有限公司作為項目的操作主體，負責了有關(guān)項目前期工作及運作過程中的具體工作。

因時間關(guān)系，詳細過程我不具體介紹了，僅就以下重大事項予以概括介紹。

1、2003年底，北京市政府轉(zhuǎn)發(fā)市發(fā)展改革委《關(guān)于本市深化城市基礎(chǔ)設施投融資體制改革的實施意見》，明確了軌道交通可以按照政府與社會投資7：3的基礎(chǔ)比例，吸收社會投資者參與建設。2、2003年11月北京市基礎(chǔ)設施投資有限公司作為北京市基礎(chǔ)設施投融資平臺正式成立。成立之后便著手制定了四號線市場化運作的初步方案，并開始與香港地鐵等多家戰(zhàn)略投資者進行接觸，項目前期工作全面展開。3、2004年4月、6月市發(fā)展改革委分別組織召開了奧運經(jīng)濟市場推介會，北京地鐵四、五、九、十號線國際融資研討會等一系列大型招商推介會，面向國內(nèi)外投資者對以四號線為重點的北京地鐵項目進行了廣泛深入的招商活動。

4、2004年9月形成《北京地鐵四號線特許經(jīng)營實施方案》，市發(fā)改委組織對方案進行了評審并上報市政府。11月，北京市政府批準了特許經(jīng)營實施方案，四號線特許經(jīng)營項目取得實質(zhì)性進展。5、2004年11月底，北京市交通委牽頭成立了四號線特許經(jīng)營項目政府談判工作組，與“港鐵-首創(chuàng)聯(lián)合體”、“西門子-中鐵工聯(lián)合體”等社會投資者就《特許經(jīng)營協(xié)議》的競爭性談判正式開始。6、2005年2月初，政府談判工作組與優(yōu)先談判對象“港鐵-首創(chuàng)聯(lián)合體”就《特許經(jīng)營協(xié)議》達成了一致意見。7、2005年2月7日，北京市交通委代表市政府與港鐵首創(chuàng)聯(lián)合體草簽了《北京地鐵四號線特許經(jīng)營協(xié)議》。

三、地鐵四號線特許經(jīng)營項目的具體模式

下面，我介紹一下四號線特許經(jīng)營運作具體模式。

根據(jù)北京地鐵四號線初步設計概算，項目總投資約153億元。按投資建設責任主體，將全部建設內(nèi)容劃分為A、B兩部分：A部分主要為土建工程部分，投資額約為107億元，占項目總投資的70%，由已成立的北京地鐵四號線投資有限責任公司（以下簡稱“四號線公司”）負責投資建設；B部分主要包括車輛、信號、自動售檢票系統(tǒng)等機電設備，投資額約為46億元，占項目總投資的30%，由“港鐵-首創(chuàng)聯(lián)合體”擬組建的北京地鐵四號線特許經(jīng)營公司（以下簡稱“特許公司”）負責投資建設。

四號線建成后，特許公司根據(jù)與四號線公司簽訂的《資產(chǎn)租賃協(xié)議》，取得A部分資產(chǎn)的使用權(quán)。特許公司負責地鐵四號線的運營管理、全部設施（包括A和B兩部分）的維護和除洞體外的資產(chǎn)更新，以及站內(nèi)的商業(yè)經(jīng)營，通過地鐵票款收入及站內(nèi)商業(yè)經(jīng)營收入回收投資。

四號線項目的特許經(jīng)營期為30年，特許經(jīng)營期結(jié)束后，特許公司將B部分項目設施完好、無償?shù)匾平唤o市政府指定部門，將A部分項目設施歸還給四號線公司。

在四號線項目中，市政府按照《特許協(xié)議》規(guī)定，在建設期內(nèi)將監(jiān)督四號線公司確保土建部分按時按質(zhì)完工，并監(jiān)督特許公司進行機電設備部分的建設。四號線運營票價實行政府定價管理，采用計程票制，在特許期內(nèi)，市政府根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、本著同網(wǎng)同價的原則，制定并頒布四號線運營票價政策，并根據(jù)社會經(jīng)濟發(fā)展狀況適時調(diào)整票價。運營期內(nèi)按有關(guān)運營和安全標準對特許公司進行監(jiān)管。在發(fā)生涉及公共安全等緊急事件時，市政府擁有介入權(quán)，以保護公共利益。如果特許公司違反《特許協(xié)議》規(guī)定的義務，市政府有權(quán)采取包括收回特許權(quán)在內(nèi)的制裁措施。市政府也要履行《特許協(xié)議》規(guī)定的義務并承擔責任

以上是四號線特許經(jīng)營的主要運作模式

四、地鐵四號線特許經(jīng)營項目運作的意義

下面，我介紹一下采用特許經(jīng)營模式運作四號線的意義。

地鐵四號線特許經(jīng)營項目作為北京市基礎(chǔ)設施投融資領(lǐng)域改革的重大舉措，其成功實施將加快北京市軌道交通的建設步伐，有利于引進國際先進的地鐵建設與運營管理理念，提高北京地鐵建設效率和運營服務水平，更好地服務于首都發(fā)展。具體而言：

第一，四號線合資成功后，將在我市軌道交通行業(yè)引入香港地鐵高水平的運營服務，使四號線成為一條高效、優(yōu)質(zhì)的運營線路。更重要的是特許公司的成立將在北京地鐵運營領(lǐng)域引入競爭機制，加快北京地鐵運營管理體制的改革，促進地鐵一線、環(huán)線、城市鐵路和八通線運營效率和服務水平的提高，提升整個網(wǎng)絡的運營管理水平。

根據(jù)目前港鐵和首創(chuàng)就運營服務方面的承諾，四號線接近香港地鐵的運營水平，市民將享受更優(yōu)質(zhì)的服務。

第二，降低市政府在建設運營期的財力投入。

一方面，特許公司分擔了項目建設期46億元的建設投資。另一方面，在特許經(jīng)營方式下政府將不對四號線運營進行補貼，估算在運營期內(nèi)將減少政府補貼10.6億元。此外，特許經(jīng)營方式下，政府在運營期內(nèi)將增加所得稅收入約9.1億元。

第三，在政府的支持和監(jiān)管下，北京地鐵投資、建設和運營將步入市場化、規(guī)范化、法制化的軌道。

通過與投資方簽訂的《合作協(xié)議》，特許公司與四號線公司簽訂的《租賃協(xié)議》，以及政府有關(guān)部門與特許公司簽訂的《特許協(xié)議》，將明確政府、投資者和特許公司在四號線項目投資、建設、運營各環(huán)節(jié)中的權(quán)利和義務，通過法律契約關(guān)系使“軟約束”變成“硬約束”，使地鐵項目的投資、建設、運營各環(huán)節(jié)有機結(jié)合，良性發(fā)展。

第四，有利于轉(zhuǎn)化政府職能，實現(xiàn)政企分開，推進公用事業(yè)市場化進程。

市政府通過《特許協(xié)議》制定規(guī)則，強化監(jiān)管，從而使政府部門實現(xiàn)從對地鐵的間接經(jīng)營者向監(jiān)管者的職能轉(zhuǎn)變，既有利于通過企業(yè)自主經(jīng)營充分發(fā)揮企業(yè)的積極性，提高地鐵運營管理水平，又可以通過完善政府監(jiān)管確保運營的安全，維護社會公共利益。

五、地鐵四號線特許經(jīng)營項目的運作體會

軌道交通等基礎(chǔ)設施項目投資大、回收期長、公益性強，市場化工作比較復雜。北京地鐵四號線特許經(jīng)營項目取得了成功,其中有很多經(jīng)驗和體會，值得總結(jié)。

第一，特許經(jīng)營項目的成功運作需要更加清晰、完善的法律、法規(guī)予以保證。

基礎(chǔ)設施領(lǐng)域市場化的進程，也是政府職能轉(zhuǎn)化的過程，需要政府一方面不斷加強、完善監(jiān)管手段，維護項目的公共利益，另一方面要盡量為基礎(chǔ)設施領(lǐng)域的市場化創(chuàng)造必要條件。目前國家和北京市已經(jīng)出臺了一些法律法規(guī)，使特許經(jīng)營項目的運作具備了基本的法律依據(jù)，但在完備性和可操作性上還需進一步加強。例如，《特許協(xié)議》究竟適用于民事合同還是行政合同，尚無權(quán)威明確的界定。從項目投資的經(jīng)濟角度看應適用于民事合同，則投資者與政府為平等主體；而從項目的公益性、特許經(jīng)營角度看，更適用于行政合同，則政府作為特許權(quán)授予方具有主動地位。協(xié)議性質(zhì)的不同直接導致項目融資結(jié)構(gòu)中政府與投資者權(quán)利、義務關(guān)系的不同，決定項目運作的一些關(guān)鍵性問題。

第二，投資者市場尚需進一步發(fā)展培育。

培育產(chǎn)權(quán)明晰、具有自我約束機制的市場競爭主體，塑造適度競爭的投資者市場，是實現(xiàn)特許經(jīng)營項目運作的基礎(chǔ)。而目前軌道交通等基礎(chǔ)設施投資市場還不成熟，尚無法通過充分有效的競爭實現(xiàn)更大的社會效益。主要原因是，基礎(chǔ)設施行業(yè)基本上是由國有大企業(yè)壟斷投資、建設、經(jīng)營，由于出資人權(quán)利不到位，及政企不分等體制性因素制約，無法真正有效地參與到特許經(jīng)營項目運作中來；民營企業(yè)目前要大規(guī)模參與軌道交通建設，在資金實力、管理水平等方面還有待于進一步發(fā)展完善；而外資企業(yè)在資金、技術(shù)、管理方面雖有著較大優(yōu)勢，但因政策、文化、理念等因素影響，其進入成本還較高。因此，實現(xiàn)軌道交通項目的市場化運作，還必須加快國有企業(yè)改革，加快民營企業(yè)的發(fā)展壯大，不斷改善外商投資環(huán)境，才能促進我國基礎(chǔ)設施領(lǐng)域市場化的進程。

第三，投融資的中介服務體系有待進一步發(fā)展完善。

軌道交通等基礎(chǔ)設施的投融資是一項極其復雜的系統(tǒng)工程，需要綜合運用金融、財務和法律等方面的知識，要在融資顧問、財務顧問、技術(shù)顧問、客流調(diào)查顧問、法律顧問等專業(yè)化中介機構(gòu)的共同協(xié)作下才能完成。而目前，我們的中介服務體系尚未有效形成。因此，要加快投融資中介服務體系建設，提高其整體素質(zhì)和服務水平，為基礎(chǔ)設施的市場化運作提供有力的操作技術(shù)上的保證。

第四、前期工作需要進一步加強。

項目的前期工作扎實與否將對軌道交通市場化運作產(chǎn)生重要影響。當前，軌道交通建設項目中還存在一定程度的邊設計、邊施工、邊引資現(xiàn)象，項目規(guī)劃相對滯后。為了趕工期，沒有時間或條件確定最佳投資者，造成項目只能依賴更多的政府力量去完成。此外，規(guī)劃設計方案的穩(wěn)定程度、詳細程度對項目市場化運作的影響極大，如設計方案不穩(wěn)定，就可能導致一系列問題的出現(xiàn)，項目投資可能因此大幅增加，項目建設將出現(xiàn)難以解決的困難。因此，要成功實施特許經(jīng)營項目，從項目的提出、規(guī)劃、可行性研究到投資者確定、開工建設等各個環(huán)節(jié)都要保持一致性和前瞻性，充分做好各方面的前期工作。

北京地鐵四號線項目的運作成功，進一步堅定了我們在軌道交通建設和運營領(lǐng)域繼續(xù)深化投融資體制改革的信心。按照北京市軌道交通建設規(guī)劃，未來幾年北京軌道交通領(lǐng)域的建設發(fā)展將進入高潮，投資前景非常廣闊。我們將繼續(xù)支持社會投資者參與建設與運營，促進我市軌道交通的發(fā)展。在此，我們也歡迎國內(nèi)外投資者積極介入，加強交流與合作，在北京市基礎(chǔ)設施的發(fā)展中實現(xiàn)雙贏。

謝謝大家！

第五篇：淺析特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式

淺析特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式

摘要：實踐證明，特許經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展最好的經(jīng)營方式之一，也是許多餐飲企業(yè)走向世界的必由之路。目前，特許經(jīng)營模式在我國餐飲行業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。但由于我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展時間尚短，經(jīng)營者對特許經(jīng)營這種經(jīng)營方式的認識不夠深入，仍然存在著許多問題阻礙我國餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營和走出國門。本文嘗試在前輩研究成果的基礎(chǔ)上，進一步具體地分析我國餐飲企業(yè)進行特許經(jīng)營餐飲行業(yè)的發(fā)展模式，希望能對我國的餐飲業(yè)做大做強并走向國際有所幫助。特許經(jīng)營這種經(jīng)營方式可以說是一種很奇特的資金與品牌的雙贏聯(lián)姻，給特許人和受許雙方帶來了雙贏，也因此得以長期繁榮的發(fā)展，而由于其經(jīng)營特性，其在餐飲業(yè)這樣的第三產(chǎn)業(yè)大放異彩。入世后，我國餐飲業(yè)面臨一個更加開放、競爭更加激烈的環(huán)境。為了抓住機遇，應對挑戰(zhàn)，做大做強以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營，餐飲企業(yè)紛紛引入了特許經(jīng)營這種先進的經(jīng)營模式。本文分析了特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中的競爭優(yōu)勢，闡述了餐飲業(yè)成功引進特許經(jīng)營模式的步驟與關(guān)鍵點，并針對當前餐飲業(yè)特許經(jīng)營發(fā)展存在的問題，提出了相關(guān)對策與建議。關(guān)鍵詞：特許經(jīng)營餐飲業(yè)特許人受許人

起步較晚但發(fā)展勢頭迅猛西餐特許經(jīng)營始于19世紀60年代，而中餐特許經(jīng)營始于20世紀90年代，相差100多年。雖然起步較晚，但中餐特許經(jīng)營發(fā)展非常迅速，在短短不到20年的時間，中國出現(xiàn)了一大批開展特許經(jīng)營的餐飲企業(yè)。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2006年限額以上連鎖餐飲企業(yè)共有300家、連鎖門店8514個、實現(xiàn)營業(yè)收入388.9億元，其中門店數(shù)超過100個的連鎖餐飲集團（企業(yè)）有21家。商務部、中國烹飪協(xié)會、中華全國商業(yè)信息中心公布的2005年全國餐飲百強信息顯示，2006年90%的百強企業(yè)采用連鎖經(jīng)營方式。

中餐特許經(jīng)營企業(yè)數(shù)目眾多，但普遍規(guī)模較小開展特許經(jīng)營的中餐品牌的確不少，且據(jù)統(tǒng)計在連鎖店的數(shù)量上，中餐企業(yè)并不亞于洋快餐。但是就單個企業(yè)狀況而言，中式餐館規(guī)模普遍較小。在店鋪數(shù)量上，截至2007年底，肯德基在中國內(nèi)地的開店數(shù)突破2000家，而中式餐飲業(yè)中店鋪最多的小肥羊在最高峰時也僅達到726家店鋪。在營業(yè)額方面，中方也呈明顯劣勢，且差距逐年加大。2007年，中國餐飲業(yè)排名第一的中國百勝餐飲集團營業(yè)額達到了215億元[9]，而經(jīng)營中餐排名第一的內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司營業(yè)額僅為60多億元[10]。且中式餐飲企業(yè)大都處于特許經(jīng)營生命周期的成長階段，只有少數(shù)進入了成熟階段。

我國加入WTO和餐飲業(yè)市場的放開，國外知名的餐飲集團紛紛涌入中國市場，國內(nèi)餐飲業(yè)正面臨著挑戰(zhàn)與機遇的交鋒期。特許經(jīng)營這種現(xiàn)代、高效的商業(yè)運作模式，自進入中國市場，就一直顯現(xiàn)出其強大、旺盛的生命力。餐飲業(yè)是特許經(jīng)營行業(yè)中最受歡迎的投資項目，由于其操作簡單，市場廣闊，深受投資者青睞。90年代后期，在餐飲服務領(lǐng)域，一些老字號、快餐店發(fā)揮他們在品牌、技術(shù)方面的獨特優(yōu)勢，紛紛采取采用特許經(jīng)營方式，發(fā)展自己的特許經(jīng)營組織，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。但是從整體來看，餐飲業(yè)中特許經(jīng)營的發(fā)展還面臨許多亟待解決的問題，使得我國餐飲業(yè)中特許經(jīng)營發(fā)展水平較低，與經(jīng)濟發(fā)展和人民消費方式變化的要求還不適應。特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中的優(yōu)勢分析

近幾年來，我國經(jīng)濟保持穩(wěn)定高速的發(fā)展，人民生活水平逐步提高，大家對飲食的要求也不斷提高，這就給餐飲業(yè)帶來了難得的發(fā)展機遇。1990年我國的餐飲業(yè)的零售額僅為419．8億元，到1999年該數(shù)額已經(jīng)增至3199．6億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值81910．9億元的3．9％(《中國統(tǒng)計年鑒》2000年)。快速發(fā)展的餐飲業(yè)，不僅給人民生活帶來了諸多的便利，為國民經(jīng)濟的發(fā)展創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會。

餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營，可以拉動內(nèi)需，更多地吸引民間投資，另一方面，中國加入WTO,第三產(chǎn)業(yè)首當其沖受到影響，國外一些早就垂涎中國巨大市場的餐飲企業(yè)將迅速毫無阻攔地進入中國市場，在國際挑戰(zhàn)面前，中國餐飲企業(yè)只有迅速聯(lián)合起來，發(fā)展特許經(jīng)營，壯大規(guī)模，保護自己的民族餐飲業(yè)陣地。我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲企業(yè)的投資者對發(fā)展特許經(jīng)營模式也有著較高的積極性，國家和各省也都制定了一系列的優(yōu)惠政策。同時，“老字號”是我國餐飲業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營的一筆巨額財富。特許經(jīng)營的發(fā)展、壯大，最首要的就是要有一個叫得響的品牌，正是名牌這種具有巨額無形價值的資產(chǎn)吸引廣大的加盟者與特許商進行合作，從而達到“雙贏”的目的。因此，“老字號”使我國餐飲企業(yè)在發(fā)展特許經(jīng)營時具有明顯的優(yōu)勢。而明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢和價位優(yōu)勢、中國人根深蒂固的飲食習慣，都為餐飲企業(yè)發(fā)展特許經(jīng)營提供了機會。

特許經(jīng)營實質(zhì)上是特許體系通過對產(chǎn)品的復制、品牌的復制、經(jīng)營模式的復制、文化的復制，實行低成本擴張的一種高效企業(yè)發(fā)展模式。從產(chǎn)品的單項生產(chǎn)到經(jīng)營模式的整合組裝，特許經(jīng)營是工業(yè)社會生產(chǎn)流水線上生產(chǎn)出來的最復雜的“產(chǎn)品”，而其中最難以把握的是企業(yè)文化的復制生產(chǎn)。特許經(jīng)營的文化復制，實際上是在理念與文化層面上為自己鎖定目標顧客群。加快中式餐飲的發(fā)展，從戰(zhàn)略上要堅持兩條腿走路的方針，既要繼承中華民族傳統(tǒng)飲食文化的優(yōu)秀成果，發(fā)揮中國傳統(tǒng)飲食的特色和優(yōu)勢，同時還要吸取國外現(xiàn)代快餐業(yè)的先進管理技術(shù)和經(jīng)驗，形成具有中國特色的餐飲業(yè)。特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中成功實施的步驟和關(guān)鍵點

（1）制定規(guī)劃

特許組織的建立作為戰(zhàn)略規(guī)劃的第一步，有兩種方式，第一種是將現(xiàn)有餐飲業(yè)務轉(zhuǎn)換成特許業(yè)務，第二種是從一開始就建立一個特許組織，但這種形式失敗的機率相對較高，初始者不宜采用。同時，開發(fā)一套成功的餐飲企業(yè)形象對特許企業(yè)的經(jīng)營非常重要，因此，企業(yè)的首要工作是確定其商標和服務標記并注冊，商標和服務標記是企業(yè)形象的核心和基礎(chǔ)。另一方面，需要評估某項殘餐飲業(yè)務能否特許化的標準，包括：該項業(yè)務應在品牌形象、體系上是獨特的，且能易于傳授給他人，特許人能從受許人所交費用中獲得足夠利潤，經(jīng)營特許業(yè)務能使受許人獲得合理的回報等。

（2）試點經(jīng)營

在特許經(jīng)營之前，先進行試點經(jīng)營，以確定真正的市場需求狀況，發(fā)現(xiàn)特許業(yè)務的優(yōu)缺點是十分必要的。成功的試點經(jīng)營是制定特許權(quán)組合的基礎(chǔ)。從建立和經(jīng)營試點業(yè)務中得到的經(jīng)驗為組織特許權(quán)的內(nèi)容提供了根基。在特許權(quán)組合中包括經(jīng)營業(yè)務所涉及的各方面因素，以一種可轉(zhuǎn)交的方式反映了特許人的全部經(jīng)營經(jīng)驗。試點經(jīng)營至少應能：檢驗和發(fā)展特許制度的生命力；確定特許經(jīng)營中可能出現(xiàn)問題的領(lǐng)域；可獲得實際經(jīng)營經(jīng)驗和不同類型地點的經(jīng)營潛量方面的認識；從試點經(jīng)營中可發(fā)展出最具效率的財會制度、存貨管理和存貨控制方法等；

為制定一本詳盡全面的操作手冊提供基礎(chǔ)。

（3）合理選址

特許餐館需要知道在何處建立分支店，以及選擇地點的原則依據(jù)。影響選址的因素包括：周邊環(huán)境、平時客流量、街道類型、區(qū)域設施等。在選定了合適的地點之后，需要對場所進行客觀科學的評價，評價標準包括場所的大小、是否有必要的公共設施、獲得此場所須支付的費用和條件。根據(jù)試點經(jīng)營中獲得的經(jīng)驗，特許人應針對各種不同場所的實際需要，修正他提供的設備計劃、規(guī)格和組合的標準。特許人也應對商店的裝飾提出具體意見，以符合整體品牌形象。特許人還用提供內(nèi)容全面的經(jīng)營手冊，大多數(shù)手冊都有對受許人各個員工工作的詳細指導。經(jīng)營手冊是特許人向受許人轉(zhuǎn)交特許業(yè)務過程的基本組成部分。

（4）業(yè)務操作

讓受許人熟悉餐飲業(yè)務操作的方法是向其提供操作手冊，手冊中包含以書面形式提供的經(jīng)營特許業(yè)務的詳細方法。手冊中包括日常經(jīng)營業(yè)務所書的各個細節(jié)方面的指導資料，一般應包含:簡介，即對餐飲業(yè)務的基本特征和經(jīng)營哲學的簡要介紹以及受許人對特許人的期望和特許人對受許人的期望；餐飲業(yè)務體系，即關(guān)于業(yè)務體系的各個細節(jié)，如業(yè)務如何建立，它的各個部分如何相互配合；設備，手冊中應該專門說明業(yè)務經(jīng)營所需的設備，應詳細解釋需要什么樣的設備，設備的功能以及如何操作它；經(jīng)營指令，包括營業(yè)時間、交易方式、員工工作安排、標準工作形式和程序、員工培訓程序等；標準形式，即上述各項的參考樣本；特許人的信息。

（5）選擇合適的受許人

在選擇餐飲業(yè)特許經(jīng)營受許人時，應該注意以下幾點：首先，受許人的財力十分重要，如果受許人沒有投入自己的資金，那么他遇到困難時很可能會輕易的放棄業(yè)務。適度的資金參與既能提供有效的刺激，又是特許權(quán)交易中的一個基本特征。其次，特殊交易，新特許人常犯的一個錯誤是草率接納最初的幾個申請者，井給他們特殊的優(yōu)惠。受到特殊待遇的受許人會認為他情況特殊，并總是向特許人要求種種特殊待遇。特許人只應選擇那些符合他的標準的人作為受許人，而不是誰想加入進來就賣給他特許權(quán)。再次，受許人應該有較強的獨立性和組織能力，有較豐富的經(jīng)驗，以利于自身業(yè)務的管理和發(fā)展。另外，受許人的健康狀況、婚姻狀況等也要適合餐飲業(yè)特許經(jīng)營的開展。

（6）法律保護

餐飲業(yè)引進特許經(jīng)營模式，必然涉及到品牌的保護，如企業(yè)商標、專利、專有技術(shù)、商業(yè)秘密、經(jīng)營模式、服務規(guī)范等的法律保護，在特許經(jīng)營合同中必須進行明文規(guī)定，避免合作雙方在日后的經(jīng)營活動中出現(xiàn)糾紛。其他法律服務包括：加盟特許經(jīng)營組織前的專業(yè)咨詢和資信調(diào)查，特許經(jīng)營洽商中的法律服務，特許經(jīng)營過程中的法律幫助等。我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營模式發(fā)展存在的問題分析

（1）外部因素

首先，從體制上看，我國市場體系尚未完全發(fā)育成熟，行業(yè)分割、地區(qū)封鎖并沒有從根本上得到改善。一些老字號的餐飲企業(yè)分別隸屬于商委或經(jīng)委等系統(tǒng)，屬于國營企業(yè)，企業(yè)自主權(quán)受到限制，發(fā)展動力不足。從法制環(huán)境上看，盡管我國制定了不少法規(guī)文件，但至今尚未在連鎖經(jīng)營方面形成一套比較完善的法規(guī)制度。特別是在特許連鎖方面，諸如特許者資格認證、加盟字號登記、經(jīng)營技術(shù)保密等問題并沒有得到妥善解決。另一方面，目前我國投融資體制、基礎(chǔ)設施

不夠發(fā)達，特許經(jīng)營發(fā)展受資金、配套設施限制，也給餐飲業(yè)引進這一新的經(jīng)營模式帶來了困難。

（2）餐飲企業(yè)因素

應該說，餐飲業(yè)是我國較早開展連鎖經(jīng)營的行業(yè)，積累了一定經(jīng)驗。但是，從目前的情況看，我國餐飲業(yè)特許連鎖經(jīng)營有一哄而上的危險。不少企業(yè)自身并沒有做好充足的準備，沒有從理論上完全弄清特許經(jīng)營的實質(zhì)，沒有建立完善的特許經(jīng)營管理體系。另一方面，我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營并不規(guī)范，餐飲企業(yè)規(guī)模偏小，難以實現(xiàn)規(guī)模效益，不少企業(yè)沒有加盟規(guī)范與運營手冊，即使有，也沒有很好的貫徹執(zhí)行，一個城市的同一特許經(jīng)營店，常常出現(xiàn)不同風格，甚至千店千面，這在餐飲特許連鎖中非常突出。統(tǒng)一形象尚且談不上，更不用說統(tǒng)一的質(zhì)量、服務、管理了。特別是特許連鎖是一把雙刃劍，關(guān)鍵在管理。從餐飲特許管理的內(nèi) 容看，需要用到現(xiàn)代管理學、組織行為學、市場營銷學等多個學科的知識，而我國對連鎖經(jīng)營的研究開展還不夠深入，尤其是企業(yè)更缺乏專門人才，對特許經(jīng)營的本質(zhì)及其利弊沒有深入的了解，對組織結(jié)構(gòu)、單店管理、統(tǒng)一配送、人員培 訓、標準化制度化建設重視不夠，隨分店增多，規(guī)模擴大，溝通困難、組織混亂、單店失控的現(xiàn)象日趨明顯。

（3）特許經(jīng)營自身的缺陷

餐飲業(yè)特許經(jīng)營有其自身的優(yōu)勢，也有不可克服的缺陷與問題。特許體系內(nèi)各分店是一個整體，一榮俱榮，一毀俱毀，這是特許經(jīng)營的市場風險性顯的更大。同時，從國外經(jīng)驗來看，商業(yè)欺詐的存在，也是特許經(jīng)營風險的一個重要方面。4 我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營模式發(fā)展對策

（1）政府支持

政府作為宏觀市場經(jīng)濟的管理者與公共服務的提供者，應根據(jù)當前餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，制定特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃，包括近、中、遠期發(fā)展目標，制定切實可行的方法步驟。同時，由于餐飲業(yè)特許經(jīng)營在我國發(fā)展還不夠成熟，發(fā)展條件和環(huán)境受到限制，特許經(jīng)營對促進國民經(jīng)濟增長、行業(yè)進步和企業(yè)經(jīng)營效益提高有重要影響，因此，政府應制定政策，給予資金、體制上的扶持，盡快出臺專門性的法律法規(guī)，對餐飲業(yè)特許經(jīng)營的發(fā)展進行規(guī)范和調(diào)整。

（2）企業(yè)自身努力

餐飲業(yè)特許經(jīng)營要想取得更大的發(fā)展，最主要還是靠企業(yè)自身的努力。餐飲企業(yè)首先要提高認識，根據(jù)周邊環(huán)境和自身條件，科學決策，抓住機遇，擴大規(guī)模，以高品質(zhì)塑造自己的形象，通過發(fā)展特許經(jīng)營提升品牌價值，突出餐飲文化特色。另一方面，隨著餐飲企業(yè)連鎖規(guī)模的不斷擴大，建設規(guī)范化的經(jīng)營管理體 系的必要性會越來越明顯。首先，總部應完善特許運營手冊，并嚴格按標準化運作；其次，要健全特許管理運營機制，包括生產(chǎn)、銷、人力資源與員工培訓、促銷等各個方面；三是要能真正發(fā)揮特許連鎖的規(guī)模效益。

特許經(jīng)營的風險是客觀存在的，但可以采取措施使其降到比較低的程度。作為餐飲特許企業(yè)，在發(fā)展特許連鎖業(yè)務前，必須確保自己符合特許連鎖的基本條件，而建立一套有效的指揮、管理及服務系統(tǒng)，保證統(tǒng)一形象、統(tǒng)一步調(diào)、統(tǒng)一運營、完善運營的手冊至關(guān)重要。在發(fā)展特許連鎖時，要吸納高質(zhì)量的加盟者。而在專家和律師的指導幫助下，特許雙方簽定嚴密的特許合同，對保證雙方權(quán)益，減少經(jīng)營風險十分必要。對溫州餐飲業(yè)特許經(jīng)營狀態(tài)的調(diào)查

經(jīng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)溫州本土餐飲連鎖的業(yè)態(tài)分布有以下特點:

溫州餐飲連鎖企業(yè)涉及的餐飲類型多，從服務方式上講，涉及到了所有的餐臺式、柜臺式、自助式和外賣式四種類型；從檔次上講，高中低都有涉及:從經(jīng)營內(nèi)容上講，有熟食外賣、中式快餐、火鍋、川菜正餐。不同類型餐飲企業(yè)連鎖的發(fā)展并不均衡，熟食、火鍋和川菜正餐連鎖的發(fā)展較好，而中式快餐連鎖的發(fā)展在溫州倒顯得相對滯后，這是非常值得關(guān)注的一個現(xiàn)象。餐飲企業(yè)往往是在單店的基礎(chǔ)上發(fā)展連鎖，餐飲業(yè)態(tài)的抉擇有一定的偶然性和盲目性。川菜正餐尤其是中高檔正餐連鎖的實踐向理論界提出了不同于國際快餐連鎖模式的指導要求。

（1）連鎖方式

對成都連鎖餐飲企業(yè)所采用的連鎖方式進行分析，發(fā)現(xiàn)涉及到了直營連鎖、特許加盟連鎖、合資、和品牌互換四種方式:而且連鎖方式的選擇與企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容和業(yè)態(tài)有著緊密的關(guān)聯(lián)；在企業(yè)的特許加盟發(fā)展速度與品牌建設的平衡關(guān)系處理上，也呈現(xiàn)了不同的格局。

十家企業(yè)中完全采用直營方式進行連鎖的企業(yè)有四家，其中三家是熟食店，一家快餐。

經(jīng)營正餐的企業(yè)無論是火鍋還是川菜，都采用了直營連鎖、特許加盟連鎖、合資幾種方式并用的策略。采用品牌互換的只有菜根香一家。

溫州餐飲連鎖業(yè)涉及的連鎖方式有著一定的特色，自由連鎖形式目前尚未出現(xiàn);直營和特許加盟用得較多；出現(xiàn)了非資金原因而是從市場搶點，獲得黃金口岸的高回報角度出發(fā)進行的合資；除此而外，率先作了品牌互換的嘗試。

特許經(jīng)營，在操作方式上與國際有一定的不同，在總部對加盟店的經(jīng)營管理上有控制型和非控制，只進行相應輔導兩類。在具體操作上，結(jié)合了自由連鎖的方式。因此，表現(xiàn)出的形式界于成熟的特許加盟連鎖與自由連鎖之間。

在連鎖尤其是特許加盟連鎖發(fā)展速度與連鎖支撐體系建設的平衡把握上有幾種不同思路。

許多連鎖企業(yè)搞品牌多元化，但是出發(fā)點并不相同。

（2）特許連鎖方式

（2.1）加盟費用的收取方式

按定額方式收取。如巴國布衣首期加盟費、特許權(quán)使用年金、特許保證金按加盟店設在省會(或100萬人口以上的城市)和地級市兩種級別，及場地面積范圍的大小分了6種情況，給出定額收費標準。

將定額標準與股權(quán)收益相結(jié)合。如譚魚頭加盟店在簽訂自愿加盟合同后交納預付資金:保證金20萬元人民幣(本文未經(jīng)特別說明的貨幣單位均為人民幣)，加盟金20萬元;譚魚頭集團總部以商標和非專利的專有技術(shù)作為無形資產(chǎn)投入，加上管理投入，每月按利潤的35%一40%分得股份收益(如總部有資金注入，分成比例相應提高)。

將定額標準與分店營業(yè)額比例掛鉤。如皇城老媽加盟店按巧萬元/年的標準一次性交納加盟費(合同不低于5年)，另外，每月按營業(yè)額4%一7%交納商標使用許可費。卞氏菜根香也屬于此類。

（2.2）介入加盟店的財務管理程度

完全不介入加盟店的財務體系。如巴國布衣。

對加盟店財務進行嚴密控制。如譚魚頭分店的會計和成本會計都由總部派出，加盟方只派出納。

對加盟店的財務進行監(jiān)控。如皇城老媽，加盟店營業(yè)部經(jīng)理由總部派出，以監(jiān)督分店的運作及財務狀況，而且加盟店需要和總店簽定績效目標書。

（2.3）總部與加盟店的人事關(guān)系

完全介入加盟店的人事關(guān)系。如譚魚頭，加盟店除了副經(jīng)理和出納由加盟方派出外，其他人員全由總部派出，這些人員雖然在分店拿工資，人事關(guān)系卻屬于總部。

總部將技術(shù)崗位比如廚房人員或其他管理崗位的員工派入店，但是這些人員的用工合同卻是和加盟方簽定，和總部不產(chǎn)生人事關(guān)系，相當于總部幫助加盟方進行人力資源的構(gòu)建，比如巴國布衣、皇城老媽。

（2.4）總部對加盟店經(jīng)營管理活動介入的方式

完全介入。比如譚魚頭、韓一粉，分店的經(jīng)營由總部派出的人員負責。部分介入，或只起輔助作用，大多數(shù)餐飲連鎖企業(yè)選擇這種方式。比如，巴國布衣每周會對分店一周各天的經(jīng)營情況從營業(yè)額、客流量、上座率、人均消費、菜品銷售排名、投訴率及投訴原因等方面進行統(tǒng)計分析，制定周、月經(jīng)營情況報表，據(jù)此調(diào)整不同分店的營銷計劃，并進行菜品調(diào)整和創(chuàng)新。結(jié)束語

特許經(jīng)營在餐飲業(yè)中獲得一致的歡迎，其主要原因在于特許經(jīng)營既可以作為一種餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的模式有利于企業(yè)的迅速發(fā)展、成長和擴張，也可以作為一種創(chuàng)業(yè)的模式，這對于那些資金有限，缺乏經(jīng)驗但又確實想投資餐飲業(yè)的人而言，無疑是有極強的吸引力。當前，餐飲業(yè)特許經(jīng)營的國際化趨勢日益加強和明顯，已逐漸發(fā)展成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。中國餐飲企業(yè)在這種浪潮中如何應時而動，把握稍縱即逝的先機，是大家面臨的共同課題。特許經(jīng)營被稱為21世紀最具魅力的經(jīng)營模式，在各個領(lǐng)域都得到了成功的推廣，在餐飲業(yè)發(fā)展的尤其迅速。特許經(jīng)營可以說是中國餐飲業(yè)拓展生存空間、走向國際市場、參與國際競爭的理想選擇。但是跟西餐企業(yè)相比，我國的餐飲業(yè)至今還沒有幾家較大規(guī)模的特許經(jīng)營體系，真正建立并獲得成功。相反，我國餐飲連鎖企業(yè)三五年倒下一批似乎已是國內(nèi)餐飲連鎖與特許加盟業(yè)不爭的事實。

參考文獻：牛海鵬.特許經(jīng)營.北京：企業(yè)管理出版社,1996.于保政.中國餐飲盈虧大揭秘.廣州：廣州出版社,2001.楊維湘.飲食業(yè)企業(yè)管理.萬里機構(gòu),1994.牛海鵬，雷揚威.特許經(jīng)營可行性研究.銷售與市場.銷售與市場雜志社,1999年，第12期.周志民，盧泰宏.擦亮中國老字號.銷售與市場.銷售與市場雜志社,1999年，第12期.周明.管窺企業(yè)的特許經(jīng)營.企業(yè)技術(shù)進步.企業(yè)技術(shù)進步雜志社,2000年，第5期.王天佑.當前我國餐飲業(yè)特許經(jīng)營轉(zhuǎn)讓聯(lián)營的問題與對策.商業(yè)經(jīng)濟與管理.商業(yè)經(jīng)濟與管理雜志社,1999年，第4期.