第一篇：食品衛(wèi)生檢查制度

食品衛(wèi)生管理制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染;建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問(wèn)題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購(gòu)銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購(gòu)食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線距離25米以上，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域，食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉(cāng)庫(kù)管理制度

1、食品倉(cāng)庫(kù)必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品及食品原料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫(kù)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫(kù)時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫(kù)。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對(duì)庫(kù)房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲(chóng)滅害制度

1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。責(zé)任人: 年 月 日

食品經(jīng)營(yíng)管理制度

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品經(jīng)營(yíng)管理工作，制定如下制度：

一、進(jìn)貨查驗(yàn)制度

1、對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽;查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗(yàn)檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料是否相符。

2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、食雜店懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書(shū)，并將文書(shū)復(fù)印件留存歸檔備查。

3、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

二、索證索票制度

1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。

2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具的供貨憑證;經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取檢驗(yàn)檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢查。

三、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度

1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。

2、建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

3、批發(fā)商銷貨時(shí)按照湖南省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開(kāi)具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬)，第二聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行(零售商進(jìn)貨臺(tái)賬)。

4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時(shí)復(fù)印或掃描備案。銷售生鮮食品的認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄和票據(jù)粘貼。

5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。責(zé)任人: 年 月 日

四、質(zhì)量自檢制度

1、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的商場(chǎng)、超市、集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)建立食品質(zhì)量檢測(cè)室(臺(tái))，為主開(kāi)展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測(cè)工作。

2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測(cè)崗位，配備兩人以上專(兼)職食品質(zhì)量檢測(cè)人員，購(gòu)置必要的檢測(cè)設(shè)備，自行開(kāi)展質(zhì)量檢測(cè)。

3、通過(guò)檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題，經(jīng)檢測(cè)不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果及時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)工商所。

4、在市場(chǎng)、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公示。

五、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度

2、對(duì)貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。

六、消費(fèi)投訴處理制度

1、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。提供食品時(shí)向消費(fèi)者提供有關(guān)銷售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡)，作出特殊承諾的提供書(shū)面憑證。

2、確定受理后，對(duì)消費(fèi)者的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的日期、品名、牌號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、計(jì)量、價(jià)格、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3、受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見(jiàn)，分清責(zé)任。經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?，及時(shí)給消費(fèi)者解決;經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有責(zé)任，認(rèn)真向消費(fèi)者解釋清楚。責(zé)任人: 年 月 日

第二篇：食品衛(wèi)生檢查制度（精選）

食品衛(wèi)生檢查制度

一、建立食品管理機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，認(rèn)真履行各崗位職責(zé)，配備衛(wèi)生管理人員。

二、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定位、定質(zhì)量，每天清潔消毒并作記載。

三、管理人員及醫(yī)務(wù)人員定期或不定期衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并做好記載。

三、管理人員及醫(yī)務(wù)人員定期或不定期對(duì)衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查并做好記載。

四、環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾、積水、污跡，墻角、天花板無(wú)污垢、蜘蛛網(wǎng)、玻璃明亮，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻。

五、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一清二洗、三消毒、四保潔，保潔布每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔、生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，擦布分開(kāi)專用，冰箱、櫥柜定期清潔消毒。

衛(wèi)生管理及崗位責(zé)任制度

一、食堂管理人員及班長(zhǎng)職責(zé)：帶領(lǐng)工作人員嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法規(guī)》、《食品衛(wèi)生五、四》制，組織培訓(xùn)食堂工作人員。

二、食堂保管員職責(zé)：嚴(yán)格食品驗(yàn)收關(guān)，不收腐爛變質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物。定期檢查庫(kù)存食品，采取先進(jìn)先出的原則,防止食物變質(zhì)。

三、采購(gòu)人員職責(zé)：必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)物，并向?qū)Ψ剿魅‘a(chǎn)品質(zhì)檢證明及產(chǎn)品合格證。不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的物品。購(gòu)物運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生，不得與有害物品混裝，防止食物污染。

四、食堂從業(yè)人員職責(zé)：持證上崗。工怍時(shí)衣帽整齊，分餐時(shí)帶口罩。講究個(gè)人衛(wèi)生，接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。堅(jiān)持食物留樣，提旨衛(wèi)生安全意識(shí)。

食品衛(wèi)生安全制度

一、建立食品衛(wèi)生安全制度，學(xué)校法人是學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。實(shí)行分管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備食品衛(wèi)生監(jiān) 督管理人員，明確分工，責(zé)任到人。

二、定期培訓(xùn)食堂管理人員和從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德、法制教育、安全教育。

三、堅(jiān)持一切外來(lái)人員不得進(jìn)入操作間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)校用餐的衛(wèi)生與安全。

四、認(rèn)真對(duì)待衛(wèi)生防疫部門(mén)制定的各項(xiàng)衛(wèi)生制度。

五、嚴(yán)格按照程序消毒各種炊事器具。

六、堅(jiān)持食品留樣、試嘗并有記載，定點(diǎn)購(gòu)買衛(wèi)生儀器并索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單；認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)、保管驗(yàn)收制度。

七、定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查，做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

八、建立食物中毒或其他食源性疾病突發(fā)事件的應(yīng)急處理預(yù)案。如有可疑病人及時(shí)報(bào)主管部門(mén)，并采取相應(yīng)的防治措施。

食堂管理制度

1、食堂必須每天定時(shí)供餐，認(rèn)真辦好師生伙食，保證飯菜質(zhì)量，做到每周更換食譜，注意營(yíng)養(yǎng)的搭酉己。

2、堅(jiān)持認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生及餐具、炊具的消毒工作。嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂衛(wèi)生管理要求。

3、做到采購(gòu)新鮮食品，不采購(gòu)霉、爛變質(zhì)的食品。

4、食堂服務(wù)人員做到服務(wù)周到、熱情，態(tài)度和藹，保證師生不吃冷飯菜。

5、食堂嚴(yán)禁賣涼拌菜、土豆。

6、四季豆、黃花菜，防止食物中毒和腸道傳染病。

食堂庫(kù)房管理制度

一、庫(kù)房由專人管理，隨時(shí)檢查，清點(diǎn)原材料，月末盤(pán)存，做到帳物相符。

二、材料分類擺放，做到整齊有序。

三、入房物品需由食堂管理員驗(yàn)收合格入庫(kù)。

四、原材料如有發(fā)霉變質(zhì)，管理員應(yīng)及時(shí)清除。

五、隨時(shí)保證庫(kù)房清潔衛(wèi)生，通風(fēng)設(shè)施完好。

粗加工管理制度

1、粗加工車間保持清潔衛(wèi)生，并

配有防蠅、防鼠設(shè)施，食物分類上架。

2、各種食品原料，在粗加工過(guò) 程中，首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐 敗、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)有毒、有害 均不宜加工。

3、洗肉、菜的水池要分開(kāi)，并有 明顯標(biāo)識(shí)。加工肉類的操作臺(tái)與加 工蔬菜的操作臺(tái)分開(kāi)使用。

4、加工完的食品要妥善保管，做 好“四防”：防蠅、防塵、防鼠、防 潮。

5、每日對(duì)洗肉、菜池及貨架，操作臺(tái)進(jìn)行消毒。

食堂食品銷售制度

1、食堂銷售人員銷售食品時(shí)須著 工作服，戴工作帽和口罩，持工作證，對(duì)手腳進(jìn)行必要的消毒。

2、食堂銷售人員銷售前提前做好 相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)窗銷售，保 證師生準(zhǔn)時(shí)就餐。

3、食堂銷售人員銷售時(shí)態(tài)度端正，熱情主動(dòng)。

4、食堂銷售人員收票時(shí)，手一律 不接觸飯菜票，用夾子收票找票。

5、食堂銷售人員銷售完后，及時(shí) 清掃窗口，及時(shí)清點(diǎn)飯票，做好銷售 記錄。

食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、提高安全衛(wèi)生意識(shí)，落實(shí)安全責(zé)任 書(shū)，防止食物中毒及食源性疾患、投毒事件 的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi) 生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管 理辦法》和衛(wèi)生部《關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督 量化分級(jí)管理制度的通知》。

2、建立食品衛(wèi)生安全管理制度，學(xué)校 法人是學(xué)校食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人，實(shí)行 主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備食品衛(wèi)生監(jiān)督管理 人員。

3、食堂從業(yè)人員上崗穿戴工作服、帽，操作前洗手，分餐時(shí)戴口罩、手套，操作時(shí) 不得吸煙、帶手飾，如違反規(guī)定給予批評(píng)教育

4、操作規(guī)范，如有違反《食品衛(wèi)生法》 不按正規(guī)操作，不堅(jiān)持留樣，冰箱生、熟混 用，造成食物中毒或食源性疾病，給他人健 康造成傷害，應(yīng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任。造成重 大食物中毒事件，依法追究責(zé)任人的法律責(zé) 任。

炊事班長(zhǎng)工作職責(zé)

1、熱愛(ài)教育事業(yè)，樹(shù)立以學(xué)校為家的 思想，帶頭遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度。積 極參加政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)同志，以身 作則，嚴(yán)于紀(jì)律，起好班長(zhǎng)的帶頭作用。

2、主動(dòng)帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格按照食堂 炊事衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生要求，堅(jiān) 持做到每天小掃除和每周大掃除，保持廚 房物品擺放有序、清潔衛(wèi)生，防止病從口 入。

3、自覺(jué)遵守和督促班組人員愛(ài)護(hù)廚房 用品和設(shè)施，增強(qiáng)安全意識(shí)，嚴(yán)禁違章操 作，避免事故發(fā)生。

4、工作中樹(shù)立一切為師生服務(wù)的思 想，積極探索，不斷創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)協(xié)作，共 同提高。

5、工作中顧全大局，精打細(xì)算，厲行 節(jié)約，公私分明，嚴(yán)禁損公肥私行為發(fā) 生。

6、帶領(lǐng)全組人員積極完成學(xué)校臨時(shí)交 辦的任務(wù)。

食堂從業(yè)人員管理制度

l、食堂從業(yè)人員，必須認(rèn)真 執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生 法》。

2、食堂管理人員要有崇高的 職業(yè)道德和法制觀念，增強(qiáng)衛(wèi)生安 全意識(shí)。

3、從業(yè)人員持證上崗，先體 檢取得健康證后方可上崗，并定 期復(fù)查。

4、從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗，從業(yè)員必須接受衛(wèi)生行政部門(mén)及 相關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良 好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，個(gè)人衛(wèi)生做 到“四勤”，環(huán)境衛(wèi)生采取“四 定”責(zé)任到人，上崗前穿戴工作 服、帽，操作前及便后洗手，入廁 前脫工作服，分餐時(shí)帶口罩、手套，不吸煙、不戴手飾。

第三篇：食品衛(wèi)生檢查制度

食品衛(wèi)生檢查制度

1、所有人員進(jìn)入廚房及明檔時(shí)，必須配帶廚帽。

2、出品所有人員注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪手手指甲。

3、冰箱內(nèi)保證生熟分離，勤搞衛(wèi)生。

4、每天開(kāi)市前廚具、用具、餐具的衛(wèi)生。

5、砧板及刀具每天收拾后清洗、消毒。

6、開(kāi)市前檢查環(huán)境衛(wèi)生。

7、檢查調(diào)料有標(biāo)簽或標(biāo)簽不符的現(xiàn)象，檢查調(diào)罐是否干凈。

8、檢查原材料是否符合食品衛(wèi)生要求。

9、檢查人員健康情況。

10、檢查隔市的原材料及半成品。

11、及時(shí)檢查庫(kù)存及冰箱內(nèi)物品，變質(zhì)食品立即報(bào)損，嚴(yán)禁上桌。

12、明檔涼菜要及時(shí)保鮮，變質(zhì)、變味食品嚴(yán)禁上桌。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)每天抽查涼菜出品。

13、各檔口主管每天必須對(duì)食品衛(wèi)生全面檢查，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

14、每天做好食品衛(wèi)生檢查記錄。

15、以上規(guī)定由廚師長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)，每天抽查、監(jiān)督到位，全面管理。

中廚員工工作原則

1、遵守公司的各項(xiàng)工作規(guī)定。

2、在值班時(shí)，不準(zhǔn)離崗、脫崗、打鬧、閑聊等現(xiàn)象。

3、在值班時(shí)，不準(zhǔn)接聽(tīng)或打電話，可到外面接打電話，但必須向各崗位主管請(qǐng)示。

4、值班時(shí)不做與工作無(wú)關(guān)的事。

5、對(duì)工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)互助，不搞拉幫結(jié)派，岐視、頂撞上司等不良作風(fēng)。

6、盡心、盡責(zé)、盡力去完成上級(jí)安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。

7、發(fā)現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，（比如；漏電、漏水、漏煤氣或?qū)ζ髽I(yè)不利的事，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)。

8、在烹調(diào)切配的過(guò)程中，對(duì)原材料要實(shí)行科學(xué)化、合理化，避免浪費(fèi)損失，增加成本負(fù)擔(dān)。

9、不帶個(gè)人情緒上班，并把全部精力投入到工作中，在操作時(shí)，做到相互配合，不斷提高自己的專業(yè)水平。

10、做一個(gè)遵章守紀(jì)的優(yōu)秀員工，不偷拿公司的任何物品，日常工作中做到保質(zhì)保量的前提下，節(jié)約節(jié)約再節(jié)約。

為確保本部門(mén)安全生產(chǎn)，提高員工的安全生產(chǎn)意識(shí)，特定如下的制度：

1、定期為員工設(shè)立安全生產(chǎn)講座，包括用電安全，燃?xì)獍踩?，消防意識(shí)的培訓(xùn)。

2、實(shí)行崗位責(zé)任制度，專人專管。

3、明列用電開(kāi)關(guān)標(biāo)志，每組爐具、照明燈開(kāi)關(guān)落實(shí)到開(kāi)人。

4、明列燃?xì)忾y門(mén)標(biāo)志，每組爐具、開(kāi)關(guān)落實(shí)到個(gè)人。

5、每月聘請(qǐng)有關(guān)消防有人員為本部門(mén)員工培訓(xùn)，滅火器使用、自我逃生的意識(shí)。

6、每天晚間收拾后，專人檢查用電是否適合標(biāo)準(zhǔn)，煤氣閥門(mén)是否關(guān)閉嚴(yán)格把好與保安交接的制度。

7、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)不定期檢查下屬安全工作落實(shí)制度，及時(shí)糾正存在的安全隱患。

8、刀具由專人用刀專人保管，并存放固定的位置。

9、培訓(xùn)員工滅火器的正確使用與存放的固定位置。

廚師和的職責(zé)

1、定制出品部的各項(xiàng)規(guī)章制度和工作規(guī)定。

2、負(fù)責(zé)整個(gè)出品的日常工作管理和全的烹調(diào)切配等技術(shù)。

3、抓好各檔口主管的思想工作，合理安排工作并落實(shí)到每一位員工。

4、嚴(yán)抓出品質(zhì)量，認(rèn)真把關(guān)每一道菜。

5、定制出一套適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜呐胝{(diào)方法。

6、嚴(yán)抓員工的儀容儀表及在崗紀(jì)律。

7、控制出庫(kù)、入庫(kù)的質(zhì)量關(guān)口及毛利率。

8、教導(dǎo)廚師在烹調(diào)切配的過(guò)程中，對(duì)原材料要實(shí)行科學(xué)化、合理化，避免浪費(fèi)，增加成本負(fù)擔(dān)的現(xiàn)象。

行政總廚職責(zé)：

負(fù)責(zé)出品部菜品的質(zhì)量把關(guān)，把關(guān)原材料、物料的質(zhì)量，各崗位人員的儀容、儀表，在崗紀(jì)律，毛利率的成本控制，與樓面經(jīng)常性溝通營(yíng)銷方式，菜式的不斷更新。

炒鍋職責(zé)：

一、要掌握好多種菜系的烹飪技術(shù)，對(duì)其有一定的了解。

二、要做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)零點(diǎn)宴席菜肴及一般宴會(huì)肴的烹制方法，能滿足顧客對(duì)食品提出的特殊要求，如客人對(duì)烹制時(shí)間要求和忌口問(wèn)題。

三、掌握好各種原料、產(chǎn)地、使用及其制作方法，確保菜肴的色、香、味、型和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

四、要熟練掌握好廚房烹制推出的季節(jié)、月、周、日特式菜肴。

五、要負(fù)責(zé)制作當(dāng)天炸制食品及菜式半成品配制所需要的各種調(diào)料。

六、協(xié)助總廚制作菜單，要懂得成本核算和制定出菜肴的銷售價(jià)。

七、要無(wú)條件服從上級(jí)的工作調(diào)配、安排，并盡可能地幫助和指導(dǎo)同事完成各項(xiàng)工作。

八、要全心全意協(xié)助總廚做好年終、月終所有設(shè)備用具的盤(pán)存工作。

九、嚴(yán)嚴(yán)格格執(zhí)行衛(wèi)生制度，監(jiān)督廚工搞好灶頭各項(xiàng)清潔工作。

十、要盡心盡責(zé)去完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

砧板職責(zé)：

一、服從總廚及頭鉆的督導(dǎo)，完成鉆板的各項(xiàng)工作。

二、負(fù)責(zé)廚房出品日常切配工作及高級(jí)宴會(huì)、灑會(huì)切配，頭鉆、二鉆負(fù)責(zé)主要宴會(huì)及廳房宴席，三鉆、四鉆負(fù)責(zé)大廳散臺(tái)。

三、負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用。

四、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。

五、負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種食品原料的質(zhì)量關(guān)。

六、根據(jù)廚房原材料的使用情況和存存貨數(shù)量制訂原料采購(gòu)單日，控制原料的相應(yīng)進(jìn)貨數(shù)量。

七、嚴(yán)格要求做到不出售變質(zhì)、腐爛、霉變食品及生熟分開(kāi)存放。

八、在日常的工作過(guò)程中做到物盡其用，避免浪費(fèi)出現(xiàn)。

九、負(fù)責(zé)每天與營(yíng)銷部溝通，搞好菜品推銷、估清工作。

水臺(tái)職責(zé)

一、要掌握好各種動(dòng)物的加工處理技術(shù)、能識(shí)別各種動(dòng)物或河海鮮的肥、老、嫩、瘦、雌雄、活、鮮度，懂得其處理技術(shù)。

二、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)。

三、掌握好各種動(dòng)物、原材料或河鮮的起成率。

四、要掌握好精細(xì)的刀工，協(xié)助好鉆板工作。

五、負(fù)責(zé)日常所用各種動(dòng)物、河海鮮、原材料宰殺及粗加工。

六、加工動(dòng)物、河海鮮、等原材料時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地洗干凈所加工的原材料。

七、負(fù)責(zé)領(lǐng)取鉆板當(dāng)日需要的冷凍食品及原材料。

八、負(fù)責(zé)將加工好的各種原材料和河海鮮送到各條線所指定的位置擺放整齊。

九、負(fù)責(zé)本區(qū)域衛(wèi)生，下班前關(guān)好本區(qū)域無(wú)需用的水、電后方可離開(kāi)。打荷職責(zé)

一、在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下做好本職工作，熟悉并掌握好菜肴的準(zhǔn)備基本烹飪方法。

二、負(fù)責(zé)將供應(yīng)菜式的各種用料按要求準(zhǔn)備齊全，并按先后順序送到廚師制作。

三、與鉆板廚師搞好工作配合，負(fù)責(zé)廚房每日所需貨物的相應(yīng)數(shù)量計(jì)劃，申購(gòu)驗(yàn)收工作。

四、負(fù)責(zé)廚房出口、燒汁、勾芡、配色、擺菜等形象設(shè)計(jì)，使菜肴能夠達(dá)到美觀、誘人的感覺(jué)。

五、與此同時(shí)傳菜部保持良好的合作關(guān)系，做到及時(shí)準(zhǔn)確，檢查提前裝飾的菜品，并將宴會(huì)所用的餐具全部準(zhǔn)備妥當(dāng)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生工作制度，做好灶爐及地面等清潔工作。

七、管理和愛(ài)護(hù)本崗的設(shè)備、設(shè)施、用具、如有損壞時(shí)檢查破損原因、上報(bào)給總廚并及進(jìn)做好補(bǔ)充、維修工作。

八、在做好總廚年終、月終的設(shè)備、設(shè)施、用具的盤(pán)存工作。

九、在做好本職工作之后，主動(dòng)自覺(jué)地協(xié)助其它同事工作保證出品高效率和高質(zhì)量。

上什職責(zé)

一、從水臺(tái)處領(lǐng)取所用的原材料，負(fù)責(zé)上湯、二湯和掌握前、煲、燉、扣的操作，開(kāi)餐前準(zhǔn)備好灶火師傅所需的上湯或二湯。

負(fù)責(zé)漲發(fā)高級(jí)干貨及各種干貨。

三、從打荷廚師處接受客人的點(diǎn)菜單，烹制各種菜品。

四、每天必須向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)當(dāng)日燉、扣品等剩余量。

五、負(fù)責(zé)打掃好本區(qū)域衛(wèi)生工作，下班前關(guān)好本區(qū)域無(wú)需使用的水、煤氣、電的開(kāi)關(guān)，關(guān)閉好方可下班。

六、嚴(yán)格要求執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。

燒臘冷拼職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，不售變質(zhì)、腐爛、霉變食品。

二、負(fù)責(zé)燒烤、鹵、浸各種肉類食品及大小酒席、宴會(huì)所用的各類食品能拼制各種高級(jí)宴度所用的象生拼盤(pán)及花色拼盤(pán)。

三、做好各種食品、半成品、肉類品的保管工作。

四、負(fù)責(zé)燒味、冷部、食品供應(yīng)，保證雜料質(zhì)量及食品質(zhì)量，了解各種菜肴的特點(diǎn)。

五、查好當(dāng)天所需的各種鹵制、冷盤(pán)制品和需要提前加工的各類食品，以保證客人的需要。

六、根據(jù)季節(jié)的變化及口味特點(diǎn)，不斷推出新穎的菜肴。

七、懂得食品的核算，制定食品的貨源的規(guī)格，做好每季的每月計(jì)劃。

八、下班前將所有的原材料、半成品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，做到生熟分開(kāi)存放。

九、下班前關(guān)閉好本區(qū)無(wú)需使用的水、電氣及搞好區(qū)域衛(wèi)生工作后方可下班。面點(diǎn)職責(zé)

一、掌握好食品成本核算，協(xié)助總廚制定面點(diǎn)部全面工作。

二、掌握好點(diǎn)面包的制作技術(shù)，能夠制作出各種象形食品、糕點(diǎn)等。

三、按要求比例配制食品、控制食品成本做到材料物盡其用。

四、根據(jù)季節(jié)的變化用客人口味特點(diǎn)，不斷定期推出特式點(diǎn)心，滿足客人的需求。

五、嚴(yán)格要求執(zhí)行食品衛(wèi)生制度把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

六、當(dāng)日所余點(diǎn)心制品按要求放入指定的地方，做到生熟分開(kāi)存放原則，要求用具整潔擺放。

七、下班前關(guān)閉好本區(qū)無(wú)需使用的水，電、氣及搞好本區(qū)衛(wèi)生工作。

第四篇：食品衛(wèi)生安全檢查制度

食品衛(wèi)生安全檢查制度

為確保食品衛(wèi)生安全，保障提供營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品，服務(wù)學(xué)生，特訂立此檢查監(jiān)督制度。

一、設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，組長(zhǎng)由管后勤的副校長(zhǎng)兼任，組員由各食堂管理員、炊事班長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員組成。

二、檢查監(jiān)督小組每周定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生安全檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并限時(shí)改進(jìn)。

三、把好食品采購(gòu)關(guān)，特別是對(duì)油、米、肉、菜等食品應(yīng)實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒有害或無(wú)證不合格的食品，確保食品衛(wèi)生安全。

四、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)，肉菜分開(kāi)，生熟隔離，洗、清嚴(yán)格。

五、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮。無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用。用前應(yīng)先檢查有無(wú)變質(zhì)變味。

六、保證不出售變質(zhì)變味或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。

七、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，保證食品衛(wèi)生萬(wàn)無(wú)一失。

沭陽(yáng)縣華沖中學(xué)

第五篇：學(xué)校食品衛(wèi)生定期檢查制度

學(xué)校食品衛(wèi)生定期檢查制度

一、學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品安全工作小組，設(shè)立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學(xué)校食品安全工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。

三、學(xué)校必須實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。

四、學(xué)校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書(shū)，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報(bào)告。

五、學(xué)校自備飲用水，開(kāi)學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)檢測(cè)。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門(mén)不予檢測(cè)，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測(cè)不合格的自備水要立即整改，未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。學(xué)校要為學(xué)生提供開(kāi)水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。

六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平時(shí)檢查相結(jié)合的辦法，對(duì)自備菜的學(xué)生進(jìn)行造冊(cè)登記，實(shí)行專項(xiàng)管理。平時(shí)檢查由班級(jí)生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生相互檢查，相互監(jiān)督，勸阻同學(xué)不要食用腐敗變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)校總務(wù)處負(fù)責(zé)，每周三對(duì)學(xué)生自備菜進(jìn)行檢查。

七、學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件，配置冷藏設(shè)施（或?qū)Ｓ霉瘢┘斜９茏詡洳?，為學(xué)生自備菜提供免費(fèi)熱菜服務(wù)，一般安排在每周三。學(xué)生要求學(xué)校食堂幫助熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得拒絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知學(xué)生。

八、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。對(duì)拒不實(shí)行食品安全定期檢查制度的學(xué)校，教育行政主管部門(mén)將給予批評(píng)教育或行政處分。