第一篇：食品衛生追究制度

孟店小學食堂安全責檢查任追究制度

為加強學校食品衛生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發

生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》結合學校實際，制定本辦法。

一、學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

二、學校校長為學校食堂衛生安全管理工作第一責任人。全面負責學校食堂安全檢查工作。

三、后勤校長對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

四、后勤處在校長的領導下，設立人員對食堂進行安全檢查。（1）設立專職食堂安全監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全、衛生、操作流程，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。

（2）建立學校食堂家長委員會安全監督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質量監督，發現問題及時上報相關分管領導。

五、后勤處負責擬定相關規章制度，詳細分化人員職責，教導處協調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領導、值周老師、食堂監管員對食堂安全進行全面檢查

六、值周領導、值日老師、食堂安全監管員職責（1）嚴查環境衛生是否整潔。

（2）嚴查從業人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。（3）嚴查索證索票制度是否落實。（4）嚴查清洗消毒是否到位。

（5）嚴查加工管理制度是否落實。

（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

七、食堂責任人對食堂易發生食品衛生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。

八、少隊部以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。

九、食堂安全監管員全面負責食堂購物的監管，負責食堂采購物品及操作流程是否規范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監管。

十、對各責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究法律責任。

十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究校長責任：

1．食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；

3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實；

4．食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。

(二)有下列情形之一者，追究主管校長責任：

1．未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；

2．對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3．不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

1．不主動配合學校對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂從業人員有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的

3．不及時傳達上級及學校有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；

4．食堂發生食品衛生安全問題不及時上報學校主管主管領導的； 5．食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監管員責任：

1．食堂不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2．食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的： 3．食堂把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。4．對食品驗收不把關造成不良后果的；

5．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的； 6．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

7、食堂不按流程及規定進行加工食品的

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任： 1．衛生許可證不及時更換的； 2．員工上崗不持有效健康證的；

3．食堂發生重大食品衛生安全事故不及時上報主管部門的； 4．未對員工進行食品衛生安全知識培訓、測驗、考核的；

5．不按照食品衛生法及衛生“五四”要求進行驗收、加工、生產、銷售的；

6．用不正當手段私自購買食品的；

7．食堂發生食物中毒事故并造成重大影響的。

十二、責任追究程序

一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。第十二條

本辦法經校委會會議審議通過，自公布之日起施行

孟店小學

第二篇：食品衛生責任追究制度文檔.

食品衛生責任追究制度

為了加強學校食品衛生安全管理工作,防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發生,保障學校師生員工身體健康及生命安全,根據中華人民共和國衛生部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的有關精神,特制定本辦法。

第一條本辦法所指食物中毒,是指在學校管理的食堂、小吃店、食堂內部超市向師生、職工、家屬供應的食物所引起的中毒事故及其他食源性疾患。

第二條按照國家有關法律法規,現將學校食物中毒事故等級區分如下: 1.一般事故:中毒人數3人以上至30人以下,未出現死亡病例的食物中毒事故;2.較大事故:中毒人數31人以上至100人以下,未出現死亡病例的食物中毒事故;3.重大事故:中毒人數100人及以上或死亡1人以上的食物中毒事故。第三條本辦法的責任追究堅持公開、公正和有錯必究、處罰適當、教育與懲戒相結合的原則。責任分為行政責任和刑事責任。行政責任追究為:警告、記過、記大過、降級、撤職、開除等行政處分和行政處罰。行政處罰由有關部門依照有關法律法規執行。應當追究刑事責任的,依照相關法律規定執行。

第四條本辦法的責任追究按照現行干部、職工管理權限分別由學校相關管理部門組織實施。

第五條學校食品衛生安全工作領導小組負責學校食品衛生安全工作的管理;校醫辦負責學校食品衛生安全工作的指導、監督、檢查;學校法定代表人是學校食品衛生安全第一責任人;分管領導是學校食品衛生安全第二責任人;后勤部主管領導是學校食品衛生安全第三責任人;食堂管理處主任是本部門(食堂食品衛生安全管理具體責任人、負有保證食品衛生安全的直接責任。

第六條學校內的食堂、食堂管理的小吃店、食堂內部超市向師生、職工、家屬供應的食物引起的中毒事故及其他食源性疾患,不履行或不正確履行食品衛生安全工作職責的應當實施責任追究。

第七條學校發生食物中毒事故應當追究學校第一責任人、第二責任人、第三責任人及飲食服務中心主任的責任。

第八條學校食品安全衛生管理領導小組應當履行下列職責: 1.明確專門機構,指定專人負責學校食品衛生安全工作。學校每學期開學前和每季度要召開一次食品衛生安全專題會議,每月檢查一次學校食堂、小吃店、超市食品及飲用水衛生安全,發現安全隱患及時整改,達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。

2.學校食堂應堅持“服務至上,保本微利”的經營原則,實行目標責任管理,建立健全食品衛生安全管理制度。

3.學校食堂、小吃店、超市必須符合食品生產經營的基本條件,取得衛生許可證,嚴禁出售“三無”食品和過期食品。

4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓,取得健康證明。發現患有有礙食品衛生的疾病的,應立即脫離工作崗位,待疾病治愈后,方可重新上崗。

5.校醫辦負責院內食堂及超市的食品及飲用水衛生安全指導和檢查,必須每周對學校食堂、小吃店、超市及飲用水進行一次全面檢查,發現和糾正存在的問題。

6.學校食堂物資實行準入制度,定點采購,并建立采購索證及驗收制度。7.加強飲用水的衛生管理。學校必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。

8.開展健康教育,普及飲食衛生安全知識,教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

9.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作,禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間,嚴防投毒事故的發生。

10.認真落實市政府和教育行政部門、衛生行政部門對學校食品衛生安全工作的整改意見。

11.發生食物中毒事故后,應當迅速向當地政府及衛生行政部門、教育行政部門報告,并采取積極措施開展救助工作。

第九條食物中毒事故發生后,要立即組織開展救助和調查處理工作,防止事故擴大;按照國家《突發公共衛生事件應急條例》規定的程序和時限,迅速向政府及有關部門報告,不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報;配合、協助政府及有關部門開展事故調查,不得阻撓、干擾事故調查。

第十條學校食物中毒事故調查處理由學校相關部門配合政府教育部門、衛生部門等組織進行。

第十一條事故調查工作應在事故發生之日起15日內完成,并由調查組提出調查報告,調查報告應當提出包括依照本辦法對有關責

任人的責任追究意見。接受報告的學校有關部門應當在10日內對有關責任人作出處理決定。

第十二條凡不履行或者不正確履行崗位職責,導致發生死亡1 人以上學校重大食物中毒事故的,根據情節輕重,對第一責任人、第二責任人、第三責任人、食堂管理處主任給予警告、記過、記大過、降級、撤職、開除的行政處分。構成犯罪的,依法追究刑事責任。

1.學校發生重大食物中毒事故,對第一責任人、第二責任人、第三責任人和食堂管理處主任,給予記過或記大過處分。

2.有下列行為或事實之一的,對學校第一責任人、第二責任人、第三責任人和食堂管理處主任給予降級處分,造成嚴重后果的給予撤職處分。

(1學校發生重大食物中毒事故的。

(2發生食物中毒事故后隱瞞情況不報或謊報的,或授意他人隱瞞或謊報,阻撓、干擾事故調查的。

(3發生食物中毒事故或其他食源性疾患未采取積極措施救治的。

3.有下列行為或事實之一的,對學校第一責任人、第二責任人、第三責任人和食堂管理處主任給予警告或記過處分。

(1學校發生一般食物中毒事故的。

(2學校食堂、小吃店、超市一年內受到衛生行政部門2次以上處罰的。(3學校食堂未取得食品衛生許可證的。

4.有下列行為或事實之一的,對食堂負責人給予批評教育,責令其限期整改,整改后仍未達標的,撤消食堂負責人職務,相關工作人員取消上崗資格。

(1學生食堂食品生產加工、消毒、貯藏、冷藏等環節不符合《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》要求的。

(2食堂從業人員未取得健康證明上崗的。

(3學校食堂使用不符合衛生標準的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品加工用具、設備以及洗滌劑、消毒劑的。

(4生產銷售不符合衛生標準的食品的。

(5采購腐敗、過期變質、劣質食品或有可能影響學生健康的食品。(6向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食品的。

(7食堂及食品貯藏存在安全隱患的。2011-9-9

第三篇：食品衛生安全責任追究制度

食品衛生安全責任追究制度 學校食品衛生安全工作，是確保師生身體健康和生命安全，維護社會穩定的大事，為了加強我校食堂衛生安全工作，特制定本辦法。

一、校長是食品衛生安全管理的第一責任人，學校要切實貫徹落實教育部，衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規規定，建立健全各項食品衛生安全管理的規章制度。

二、學校建立主管校長負責制，對學校食品衛生安全承擔領導責任。

三、學校總務處是學校食品衛生安全工作的主管部門，對學校食品衛生安全承擔管理責任。

四、學校醫務室是學校食品衛生安全工作的宣傳和督查部門，對學校食品衛生安全承擔宣傳和督查責任。

五、學校政教處配合總務處做好校園環境的安全配合醫務室做好食品衛生安全工作的宣傳和督查，負責食品衛生安全事故的調查工作，承擔配合協調責任。

六、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則。層層建立食品衛生安全工作責任制，各分管人員要對職責范圍的工作負起全面責任。

七、各級分管人員要對食品衛生安全工作承擔以下領導責任：

1、檢查加強學校食品衛生安全工作的緊迫性和重要性，預防和控制食物中毒對師生身心健康，維護社會穩定的重要作用的認識情況。

2、依法加強學校食堂監督管理和指導工作，確保師生身體健康和生命安全。

3、及時排查學校食品衛生安全管理工作的各種隱患，進一步加大食品衛生監督檢查力度。

4、檢查食堂衛生各項法律法規和規章制度的制定和落實情況。

5、檢查各部門執行食物中毒報告制度的落實情況。

八、責任追究：

1、各級分管人員對以上工作檢查不力造成事故的，學校責令寫出書面檢查，通報評批或給予黨紀，政紀處分。

2、對造成嚴重良物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘廢或致人殘疾因而喪失勞動能力的，根據不同情節，承擔相應法律責任。

九、本辦法自公布之日起施行。

第四篇：2014食品衛生安全責任追究制度

2014年學校食品衛生安全

責任追究制度

為加強學校食品衛生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，結合學校實際，制定本辦法。

一、學校校長為學校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

二、學校校長為學校食堂衛生安全管理工作第一責任人。全面負責學校食堂安全檢查工作。

三、分管領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

四、總務處在分管領導的帶領下，設立人員對食堂進行安全檢查。

（1）設立食堂安全監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全、衛生、操作流程，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。

（2）建立學校食堂家長安全監督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質量監督，發現問題及時上報相關分管領導。

五、辦公室負責擬定相關規章制度，詳細分化人員職責，教導處協調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領導、老師、食堂監管員對食堂安全進行全面檢查

六、值班領導、食堂安全監管員職責（1）嚴查環境衛生是否整潔。

（2）嚴查從業人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。（3）嚴查索證索票制度是否落實。（4）嚴查清洗消毒是否到位。（5）嚴查加工管理制度是否落實。（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

七、食堂責任人對食堂易發生食品衛生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。

八、團委以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。

九、食堂安全監管員全面負責食堂購物的監管，負責食堂采購物品及操作流程是否規范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監管。

十、對各責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究法律責任。

十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一)有下列情形之一者，追究校長責任： 1．食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡； 2．未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；

3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實； 4．食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。(二)有下列情形之一者，追究分管領導責任：

1．未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；

2．對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

3．不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的； 4．未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

5．對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。

（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1．不主動配合學校對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂從業人員有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的；

3．不及時傳達上級及學校有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；

4．食堂發生食品衛生安全問題不及時上報學校主管主管領導的；

5．食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

6．食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監管員責任： 1．食堂不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

2．食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的： 3．食堂把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。4．對食品驗收不把關造成不良后果的；

5．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的； 6．讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

7、食堂不按流程及規定進行加工食品的

十二、責任追究程序

一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。

金沙縣鼓場街道初級中學

2014年3月6日

第五篇：幼兒園食品衛生責任追究制度

商水縣慧爾寶寶生活館食品衛生責任追究制度

為認真落實幼兒園食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持幼兒園正常教學秩序，維護社會穩定，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我園實際制定本實施方案。

一、工作機構

成立食品安全工作領導小組 組長：石玉麗（第一責任人）分管食堂負責人：

組員：食品采購、廚師、廚房輔助工、驗收員。

1、責任制的分工：

（一）園長職責：園長對幼兒園食品衛生安全負全面領導責任，是第一責任人。

1、建立健全各種食品衛生安全的管理制度和崗位職責。

2、落實“一日三巡”制度，及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個性問題個別指導”。

3、做好“上傳下達”工作，發揮“橋梁”、“龍頭”作用。對上級部門檢查出的問題，及時采取整改措施。

4、按分層管理原則，每月對下屬人員進行工作考核，考核結果與結構工資掛鉤。

5、經常性對食品衛生管-理-員、食堂管-理-員以及食堂從業人員進行衛生法規、職業道德的指導，提高認識，把衛生法貫徹落實到每個環節中。

（二）分管食堂負責人職責：

1、食品采購回來后，要在食品采購單上簽名確認。

2、每天對采購員采購回來的食品進行嚴格的驗收，驗收的項目包括：品種、規格、數量、供貨商（單位）、食品與貨物證明等。

3、建立食品采購驗收臺賬的制度，每天（次）對貨物驗收后要在相關表冊上簽名確認。

4、指導倉庫內食品要分類存放，易受潮、易霉爛變質的食品不能與地面直接接觸，每類食品要有明確標識，不得混亂堆放。

5、檢查倉庫保持通風，注意防鼠及防火。

（三）食堂采購員職責：

1、認真執行食品采購制度，根據預定菜譜，按需定點定購蔬菜和食品。

2、做好臺帳工作，對每天采購的食品做好品名、數量、價格、進貨日期、質量情況的登記工作。

（四）驗收員職責：

1、認真執行食品驗收制度，每天對送來的貨品進行驗收、過秤，嚴把食品衛生質量關、數量關。

2、驗收食品質量時，主要看（根據不同種類）：蔬菜、水產類： 新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產日期和保質期。

（五）廚師職責：食堂從業人員對食品衛生安全負有主要責任。

1、進入食堂前先用流水洗手，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

2、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

3、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、處理生食品原料后用肥皂及流動清水洗手。

5、接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

6、烹飪前將蔬菜采取“一泡、二燙、三煮熟”的方法，保證蔬菜的食用安全。

7、采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得使用腐爛變質和感官性狀異常的原料加工食品。

8、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。

9、每餐食品必須“留樣”存放48小時，并登記備查。

10、如發生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即報告上級，封存當時食品、原料及配料等，積極配合接受衛生部門取證調查。

11、做好食堂清潔衛生打掃，認真執行衛生“五四”制度：（1）物品變質霉爛不加工。（2）食品生與熟分開，成品與半成品分開，食物與什物分開，生熟飯菜分開。（3）餐具一洗二刷三沖四消毒。（4）室內衛生無灰塵、無垃圾、無污水、無老鼠。

12、非食堂人員禁止進入食堂操作間和倉庫，防止有病人員帶入細菌病毒，防火、防竊，確保安全，杜絕中毒事件發生。

13、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

14、炊事員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

（六）食堂輔助工職責：

1、認真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。

2、搞好包干區清潔衛生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環境衛生。

3、按要求在不同專用池內洗凈食品原料，并進行切配加工。要求先洗后切，并根據幼兒年齡特點：切細、切短、切薄、切小。

4、加工食品前要檢查代加工食品的質量，發現腐爛變質、感官性狀異常等有礙食品衛生的，要及時匯報。

5、幼兒飲用水供應充足，并根據季節做好防寒保暖、防暑降溫工作。

2、責任制的追究：

（1）對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。（2）對食物中毒或其他食源性疾患發生后，隱瞞實情不上報的相關責任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

（3）對違反《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

二、食堂與食品安全監管責任制

（一）食堂與食品安全監管建立園長負責制，并配備兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度，把食品安全工作作為考核的重要內容，凡發生重大安全事故，負有直接責任的相關人員一律取消該評先、評優資格。

（二）幼兒園的食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業。主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執行查證、驗證制度。

（三）嚴格把好食品采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；要對食品采購嚴格把關，相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

（四）每餐的各種食品應各取不少于200克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備查驗。

（五）食堂建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，對食堂工作、飲食衛生定期檢查，發現問題及時整改。

（六）幼兒園建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

1、及時報告安全小組負責人，安全小組根據情況逐級報告。

2、協助衛生機構救治病人。

3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

商水縣慧爾寶寶生活館食品安全工作責任制度

一、園長是食品安全管理的第一責任人，食堂工作人員小食堂的直接責任人，要切實貫徹落實教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。

二、幼兒園按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。

三、園長要對食品安全工作承擔以下領導責任：

(一)加強對學校食堂的監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全；(二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。

(三)檢查食堂食品安全各項規章制度的制定和落實情況。

四、責任追究(一)對責任人的追究

1園長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節輕重給予處分；

2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。

(二)對學校的追究

1、限期進行整改或由衛生部門取消其衛生許可資格；

2、責令其消毀不合格的原材料和成品；

3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款；

4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。