第一篇：學校食品安全檢查

華亭縣食品安全委 員會文件

關于開展食品安全集中整治工作的通知

縣教育局、食品藥品監督管理局、工商局、公用事業管理局：

根據省教育廳關于開展“兩基”迎國檢省級督查評估的通知精神，為進一步加強全縣學校、托幼機構食品安全監管工作，消除食品安全隱患，有效預防食物中毒等食品安全事故發生，保障廣大師生飲食安全和身體健康，縣食品安全委員會辦公室決定，在全縣開展學校食堂及學校周邊食品安全集中整治工作。現將有關事項通知如下：

一、整治重點

學校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；食物中毒預防和控制機制以及建立食品衛生安全管理與責任制度情況；學校食堂、食品商店和學校周邊餐飲攤點持證情況；學校食堂實施食品衛生量化分級管理情況；食品從業人員持證和培訓教

華食安辦?2011?26號

育情況；食品進貨檢查驗收、購銷臺賬和食品安全承諾等制度落實情況；餐飲具清洗、消毒和食品安全防范措施情況；食堂基本條件和衛生環境，以及食品加工、貯存、陳列等設施、設備和保溫、冷藏、冷凍設施維護、運行情況；有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其他不合格食品，是否有違規采購、使用劣質食用油和非法使用添加劑、不合格調味品等現象；學校學生生活飲用水供水設施的管理與衛生措施落實情況；開展食品安全知識宣傳、教育情況等。

二、責任分工

各相關部門要按照職能分工和管轄區域，各司其職，迅速安排，抓好落實。

（一）教育局負責學校食品安全管理、宣傳教育及安全責任制落實情況;

（二）食藥監局加強學校、托幼機構食堂和學校周邊小餐館的規范整頓，以餐飲服務資格審查、加工衛生環境的管理為重點，嚴格落實餐飲具清、消毒、保潔制度，加大早點攤群、食品攤販的管理力度，落實相關衛生規范，對于不符合要求的要堅決取締。

（三）工商局負責學校及周邊食品流通環節的檢查，以打擊假冒偽劣食品為重點，加大對學校及周邊打假治劣的工作力度，嚴厲查處不符合安全標準的違法行為，嚴厲打擊食品批發、零售企業銷售過期變質、假冒偽劣、有毒有害食品。加強食品

市場準入管理，加強索證索票制度，全面落實食品經營進貨備案登記等制度，堅決查處無證照經營、超范圍經營等違法行為。

（四）公用事業管理局負責對學校及托幼機構周邊100米之內食品攤點得取締，與食藥監局、工商部門共同做好占道經營食品攤點的規范整治工作。

（五）各級各類學校要明確學校負責人、食堂管理人員、食堂經營者責任，組織有關人員認真進行自查，排查安全風險，消除安全隱患。

三、整治時限

2011年9月5日至9月18日

四、工作要求

(一)加強領導，確保集中整治工作落實到位。此次集中整治工作時間緊、任務重，各部門、各單位要高度重視，要將食品安全整頓列入當前重要議事日程，加強組織領導，統籌調配力量，逐級落實整頓工作任務和責任。

（二）強化措施，確保集中整治工作取得實效。各部門、各單位要按照集中工作通知的要求，結合各自實際，制定切實可行的活動方案，確保集中治理工作取得實效。各監管部門要嚴把食品、食品添加劑及相關產品生產經營和餐飲服務許可關，加強對生產經營者的許可后續監管和執法檢查，對不能持續滿足許可條件的企業，要依法撤銷許可；對存在嚴重食品安全問題的，要依法加大行政處罰力度；對隱瞞食品安全隱患、故意逃避監管等行為，要依法從重處罰，確保此次集中整治活動取

得實效。

（三）及時總結，認真做好信息報送工作。請各單位與9月20日之前將集中整治總結上報縣食品安全委員會辦公室。

二〇一一年九月二日

主題詞：食品安全

集中整治

通知 華亭縣食品安全委員會辦公室 2010年9月2日印 共印10份

第二篇：學校食品安全檢查報告

學校食品安全檢查報告

一、好的做法

通過檢查多數學校成立了食品安全組織機構，簽訂了學校食品安全管理責任書，制定了食品安全事故應急預案，配備專人負責學校食品安全管理。各學區落實政府有關文件精神和要求，米面油統一在縣糧食局采購配送，采購原料統一配送所屬各小學及教學點食堂，米面油廠家生產許可證及檢驗報告證件齊全，保證了米面油采購質量管。教育局為各學區小學及教學點食堂配備了消毒柜、冷藏柜、冰箱、保溫桶、熱水器等基礎設施，完成了食堂吊頂、鋪地板、墻裙黏貼瓷片，食堂基礎建設及衛生條件得到了極大改善。

二、存在的問題

1、食用堿、蘇打、粉條醬油、醋、食鹽等食品原料廠家生產許可證及檢驗合格報告索取欠完整；

2、食品原料進貨記錄欠完整，有的無票據登記冊，無庫存食品查驗記錄；

3、食品原料儲存欠規范，存在原料在地上擺放、混合擺放、肉儲存溫度不符要求等現象；

4、食用堿、蘇打等食品添加劑未做到專柜存放、專冊登記、專人使用、使用計量準確，對添加劑使用情況未進行公示；

5、有的食堂無廚具洗消毒標識，洗消毒設施未做到專

用；

6、食堂從業人員衛生知識缺乏、安全意識淡薄，食品加工、廚具洗消毒等操作不符合衛生要求。存在從業人員上崗戴首飾，不戴工作帽，個人衛生和工作服不干凈的現象；

7、食品留樣記錄欠規范，存在留樣時間過長、記錄缺項、容器未清洗、消毒、留樣過多、容器口未封、留樣溫度不符要求等現象；

8、個別學校存在制作涼面，外采購熟食品和散裝食品的現象。

三、建議

1、教育局固定醬油、食醋、食鹽、添加劑、粉條、奶制品等采購點，縮小采購范圍，保證原料采購質量；

2、進一步加強食堂后勤管理及從業人員食品安全意識和衛生知識培訓，做到規范管理、按照衛生要求進行操作。建立健全食品原料進貨臺賬，庫存食品查驗記錄，原料離地離墻、分類、分架儲存。食堂張貼生疏案、用具洗消毒標識，廚具洗消毒設施專用，廚具做到分區域擺放和使用，防止交叉污染；

3、加強食品添加劑管理，做到專人采購、專冊登記、專柜存放、專人使用、使用計量準確；

4、規范留樣，做到留樣容器清洗消毒、專人專柜留樣、留樣容器密閉封口，每餐各食品留樣100克、48小時，做好

記錄。

二〇一二年十月十八日

第三篇：學校食品安全檢查計劃

小學食品安全定期

檢 查 計 劃

小學

2016.9 小學食品安全定期檢查計劃

為進一步加強本校食品安全工作，加強對學校周邊食品安全的監督管理，確保學校師生健康平安，特制定本計劃。

一、成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作。組 長：（校長）

副組長：XX（分管后勤）、XX（分管安全）

成 員：XX（總務主任）、XX（政教主任）、XX（校醫，食堂專管）

二、明確責任： 為深入開展校園及校園周邊食品安全整治，確保我校園及校園周邊食品安全，各相關部門負責人為成員的食品安全檢查整治小組，要在開學初迅速組織安排食品安全排查整治小組人員對轄區內校園及校園周邊的食品經營戶、流動攤點進行全面檢查，以確保校園周邊食品安全。

三、突出重點：對校園及校園周邊食品經營戶及食品攤點進行專項檢查首先針對重點部位進行檢查，即對我校校園周邊200米內的食品經營戶及攤點、商店進行檢查；其次明確檢查內容：

1、查食品生產、經營企業持有證照（食品生產許可證、工商營業執照和從業人員健康證明）和場地內環境衛生情況。

2、查是否存在銷售過期變質及有毒有害食品和“三無”產品以及辣條、薯片等垃圾食品；與有證食品經營戶簽訂了《食品安全責任書》，要求他們做出針對食品安全的承諾，堅決不生產、不銷售違規食品，引導經營者自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品，養成正確的食品經營行為，從而確保學校師生消費安全。

四、落實責任：強化責任追究。此次對校園及校園周邊食品安全專項檢查，我們采取把責任分解，監督管理重心下移，關口前移，制訂各種制度，明確各類職責，落實各項措施。

1、是層層簽訂責任狀，做到人人肩上有擔子，個個身上有壓力。

2、是搞好陣地建設。辦公室建立健全制度職責，建立食品安全事故應急預案，做到責任分工到人，安全監管到時到點，措施落實到位。

3、是真抓實干嚴厲打擊，我們每月將組織一次食品安全全面檢查，每周會組織一次重點檢查，定期不定期抽查，對周邊的所有餐飲、作坊、食堂、商店等相關食品安全行業進行地毯式排查，對學校食堂進行突擊抽查，認真排查各類隱患，嚴厲打擊違法銷售有毒有害食品行為。食品安全監管工作實質上是一項服務性的工作，我們始終把服務放在首位，全面改進工作作風，全力打造食品安全放心學校。

五、時間安排

本次檢查歷時三個月，檢查時間自2016年9月3日開始，至12月30日結束，共分三個階段。

第一階段：排查摸底階段（9月3日－9月25日）各學校對學校周邊區域內的食品流動攤販等進行全面自查，查找問題、落實制度、消除隱患。

第二階段：監督檢查階段（9月26日—11月25日）對學校食堂及校園周邊食品流動攤販進行全面監督檢查，堅決清理取締校園周邊的食品流動攤販，對違法違規行為要依法進行查處。

第三階段：總結督查階段（11月25日-12月30日）對本次專項檢查情況進行總結，對工作不扎實、措施不得力、成效不明顯的環節予以進一步整改。

第四篇：學校食品安全檢查匯報

一、領導重視，認真部署。

通知下達后，我校立即召開了食品衛生安全工作會議，組織相關成員認真學習和討論，成立食品衛生自查工作小組，在寒假期間對我校食品衛生安全情況進行全面的嚴格的檢查。

組長：

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副組長：

成員：

二、全面自查，及時整改。

按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》要求，我校對校園內的兩個學生食堂和一個小賣部進行全面檢查，重點工作是食堂、小賣部的飲水設施，我們已定期對學校的飲用水設施進行清理消毒，去年學校投入2萬余元為學生購買了3個自動開水器，以確保學生的飲水安全;尤其對食堂的原材料購買、食品加工環境、流程等進行檢查，除操作臺衛生還須加強外，基本符合標準，特別是嚴把食品輸送渠道關，完善了學校食物采購索證制度和食物留樣的規定，確保師生的食品衛生安全。食堂的庫存食品加工原料的使用能夠確保在保質期內使用，校內小賣部嚴禁銷售的“三無產品”、過保質期的食品，一旦發現食品過期變質必須立即登記銷毀。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。自查結束后，針對自查結果學校組織相關人員對食堂和小賣部進行了一次全面清掃和消毒。本次自查結果基本合格，食品衛生檢查小組對食堂和小賣部提出了幾點要求：一是衛生環境一定要加強;二是食堂消毒設備要更新(學校已準備再次投資購買消毒柜);三是建立定期檢查機制。

三、定期檢查，杜絕后患。

今后，學校會對校內食堂、小賣部采取定期檢查(每周一小查，每月一大查)與不定期檢查相結合的方式進行檢查，進一步加強對校內食堂和小賣部的監督管理，防止重大事故發生，確保全校師生的食品衛生安全。

以上學校食品安全檢查匯報是由

第五篇：學校食品安全檢查制度

學校食堂食品安全自查制度

北 壇 北 校

2016.9

學校食堂食品安全自查制度

為確保我校廣大師生的身體健康和生命安全，切實做好學校食堂及食品安全工作，依照《食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《標準食具消毒衛生標準》，結合我校實際，制定本制度。

一、組織全體炊管人員認真學習和堅決執行《食品衛生法》。建立衛生崗位責任制度和衛生檢查制度，要把學校食堂的環境衛生、食品衛生及炊管人員的個人衛生列入責任制的重要內容，使食堂衛生工作經常化、制度化。

二、食堂的飲食衛生要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標記；對存放直接放口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒、炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

三、學校衛生室每周兩次對食堂進行安全與衛生的監督檢查。

四、嚴禁配送以下食品：

（1）有毒、腐爛變質、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（2）無食品衛生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產品、調料等副食品；

（3）超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；（4）無衛生許可證、無生產日期的食品。

五、發現學生出現疑似食源性疾患，要及時報告上級主管部門，立即采取措施，防止傳播蔓延。對患病學生要及時護理、診治、防止并發癥。對食堂的食品和餐具要認真取樣化驗，找出發病原因。

六、要利用各種宣傳工作，對學生進行防病教育、食品衛生教育，發動師生搞好環境衛生和個人衛生。

七、學校每學期要對食堂內所有從業人員進行經常性的安全教育，要在每學期開學前組織所有從業人員進行健康檢查，確保食品從業人員的健康。食品加工人員必須在取得衛生健康許可證并經過食品衛生業務培訓后持證上崗。從業人員必須嚴格遵守食品加工規程和衛生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個人衛生。

八、要認真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛生的條件下存放，經充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用，并有專人負責并對消毒情況進行記錄。制作涼菜應嚴格按照有關衛生要求執行。

九、加強食品加工場所的安全。要對食品加工場所的管理，嚴禁非食堂人員入內，防止投毒事件的發生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場所要按有關規定配備有足夠數量的滅火器。

十、要加強對學生飲用水的安全檢查和管理，確保飲水安全和衛生，要對飲水設備進行定期的檢驗和消毒。