第一篇：中國宗教的特點(diǎn)[范文模版]

中國宗教的特點(diǎn) 來源：《中國統(tǒng)一戰(zhàn)線》 2015-01-16 打印本頁字體：大 中 小

中國大多數(shù)人民群眾宗教觀念比較淡薄，宗教信徒在全國人口中歷來居少數(shù)，這是因?yàn)橹袊髯诮潭嗍窃谝詽h族為主體的傳統(tǒng)文化中流傳、發(fā)展，形成了和其他國家、民族不同的某些歷史特點(diǎn)。在中國傳統(tǒng)思想中，“天”、“天合”、“天人合一”等觀念長期以來抑制著人格神觀念的發(fā)展，以倫理觀念為中心的儒家思想對于鬼神與來世既不否定也不宣揚(yáng)，相當(dāng)程度上抑制了宗教的發(fā)展。漢族民眾的宗教觀念長期停留于信鬼神、敬祖先等準(zhǔn)宗教狀態(tài)，迷信和命運(yùn)觀念非常普遍。此外，近現(xiàn)代以來，馬克思辯證唯物主義和歷史唯物主義思想也有著廣泛的群眾基礎(chǔ)，也是中國共產(chǎn)黨的主體意識形態(tài)。中國共產(chǎn)黨員是無神論者。在中國，宗教信仰包括外來宗教，彼此之間寬容相待，容忍其他宗教及其分支教派存在和發(fā)展，相互尊重，和諧共處。歷史上，各宗教之間沒有大的沖突，更沒有西方宗教史上那樣殘酷的長期的宗教戰(zhàn)爭。外來宗教傳入中國后，在適應(yīng)中國社會過程中，受到中國傳統(tǒng)文化尤其是儒家重視人的現(xiàn)實(shí)關(guān)系、現(xiàn)實(shí)利益等思想意識的影響，宗教在現(xiàn)實(shí)生活中有較強(qiáng)的實(shí)用性和功利性，顯示出重現(xiàn)實(shí)，輕來世的特點(diǎn)，并得到中國信眾的認(rèn)可。中國宗教組織體系也比較松散。歷史形成的這些特點(diǎn)一直延續(xù)到當(dāng)代，至今仍影響著群眾的信仰習(xí)慣。由于漢族以天命崇拜和祖先崇拜為民族宗教觀念的主要傳統(tǒng)，加之歷代封建王朝對宗教既扶植又約束，使教權(quán)從屬于政權(quán)，因而我國漢族地區(qū)的各種宗教都沒有占據(jù)過“國教”的地位，更沒有在全局形成“政教合一”的局面。在我國西北、西南少數(shù)民族聚居地區(qū)，有的歷史上曾經(jīng)有過較長的政教合一時期，宗教同民族文化有緊密聯(lián)系，宗教信仰對這些地區(qū)絕大多數(shù)人口的影響仍然十分廣泛而濃厚。

新中國成立初期，中國共產(chǎn)黨科學(xué)地概括了中國宗教具有長期性、群眾性、民族性、國際性、復(fù)雜性等五個基本特征，這“五性”是對中國宗教國情的科學(xué)認(rèn)識，也是中國共產(chǎn)黨制定宗教政策的基本依據(jù)。1954年，中共中央《關(guān)于過去幾年內(nèi)黨在少數(shù)民族中進(jìn)行工作的主要經(jīng)驗(yàn)總結(jié)》中指出：“若干地方的若干同志，就是因?yàn)椴涣私馍鲜龅纳贁?shù)民族宗教的長期性、民族性、國際性，因而發(fā)生了急躁冒進(jìn)的錯誤。這樣做，不僅沒有消滅或削弱宗教，反而使當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族感覺到宗教情感受到壓抑，因而更加鞏固了宗教信仰。”這段話實(shí)際是“宗教五性說”的雛形。1958年，在第五次全國宗教工作會議上正式提出“宗教的五性”。

1．長期性

在中國，佛教已有2000多年的歷史，道教有1700多年歷史，伊斯蘭教有1300多年歷史，天主教和基督教則主要是在鴉片戰(zhàn)爭以后獲得較大發(fā)展，也有較長的歷史。宗教是人類社會發(fā)展到一定階段的歷史現(xiàn)象，有其發(fā)生、發(fā)展和消亡的客觀規(guī)律。作為一種意識形態(tài)，宗教具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，這是決定宗教長期性的內(nèi)在根據(jù)。作為一種社會現(xiàn)象，宗教有著賴以存在的社會根源、自然根源、認(rèn)識根源和心理根源，這是決定宗教長期性的外部條件。社會主義制度的建立，有利于消除宗教存在的階級根源，但宗教存在的其他社會根源和自然根源、認(rèn)識根源的消失，則需要經(jīng)歷一個極其漫長的歷史時期。由于人們思想意識的發(fā)展往往滯后于社會存在，舊社會遺留的舊觀念、舊習(xí)俗不可能在短期內(nèi)徹底消除；由于社會生產(chǎn)力的極大提高，物質(zhì)財富的極大豐富，高度社會主義民主的建立，以及科學(xué)技術(shù)、教育文化、醫(yī)療衛(wèi)生的高度發(fā)達(dá)，還需要長時間奮斗過程；由于社會發(fā)生急劇轉(zhuǎn)型變化帶給人們的價值觀取向錯位與迷失、精神空虛與社會壓力帶來的緊張、道德墮落與社會價值、家庭倫理失序，人們在日常生活中遭遇生、老、病、死和自然災(zāi)難等情況，以及生命和宇宙中還存在許多尚未得到科學(xué)解釋的現(xiàn)象，都可能成為人們到宗教中去尋找依托和慰藉的原因與理由。宗教總是根據(jù)時代和社會的發(fā)展變化，不斷地調(diào)整和改造自身，以適應(yīng)和滿足社會新的變化和需求。所以，宗教在社會主義社會還將長期存在。2．群眾性

宗教信仰一般屬于個人問題，但是現(xiàn)實(shí)中宗教從來都是群體性的信仰和崇拜活動。宗教組織也都是群體性組織，絕大多數(shù)信徒都從屬于某一宗教團(tuán)體，參與規(guī)范化、制度化的宗教活動，形成各種宗教行為。從世界范圍來看，目前世界上有60多億人口，信仰宗教的群眾大約50多億，占世界總?cè)丝诘?0%以上。從中國來看，據(jù)不完全統(tǒng)計，信教群眾1億多。盡管信教人口的比例與國外相比較不算高，但信教人口的絕對數(shù)仍然非常大。宗教在中國社會具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和影響，廣大信教群眾是建設(shè)中國特色社會主義的積極力量。從某種意義上來說，正確對待宗教信仰問題，就是正確對待信教群眾的問題。

3．民族性

中國少數(shù)民族大都有很深的宗教信仰。不少民族還保持全民信仰某一種宗教的現(xiàn)象，如藏族、蒙古族信仰藏傳佛教，傣族信仰小乘（上座部）佛教，回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、撒拉族信仰伊斯蘭教。這就使宗教具有民族性。由此又產(chǎn)生了兩個方面的情況：一方面，宗教勢力在這些民族內(nèi)部具有很大的影響，形成教主和封建領(lǐng)主兩位一體，或者教主和大地主兩位一體。例如在西藏，宗教首領(lǐng)就是最高的統(tǒng)治者。在其他藏區(qū)，宗教首領(lǐng)往往由土司的兄弟擔(dān)任或者由土司兼任；蒙古族、傣族大體上也是這樣。在回族和其他信仰伊斯蘭教的民族中，特別是在有門宦（即一個教長管理許多教坊，并實(shí)行教長世襲的制度）的地區(qū)，教長就是大地主，也就是教區(qū)內(nèi)的政治統(tǒng)治者。藏傳佛教和伊斯蘭教的寺廟都占有大量的土地、牲畜和高利貸資本，對農(nóng)民和牧民進(jìn)行殘酷的封建剝削。所以，在這些民族中，宗教制度實(shí)際上就是政治經(jīng)濟(jì)制度的重要部分，宗教勢力不僅是人民精神上的統(tǒng)治者，同時也是政治上、經(jīng)濟(jì)上的統(tǒng)治者。這是一方面的情況，這種情況使宗教成為一種民族特點(diǎn)。另一方面，宗教問題又同民族問題緊密聯(lián)系在一起，成為國內(nèi)民族關(guān)系問題的一部分。在歷史上，宗教信仰曾經(jīng)在一定程度上成為這些民族團(tuán)結(jié)自己、反抗民族壓迫的一種紐帶。宗教在反抗民族壓迫中的這種作用，以宗教在民族內(nèi)部的深入影響為基礎(chǔ)，同時又反過來加深了宗教在本民族內(nèi)部的影響，使宗教勢力更便于壓迫和剝削本民族人民。宗教與民族既有聯(lián)系，也有區(qū)別。民族的信仰與民族感情常常相互交織、融為一體，宗教問題往往又是民族問題，如果宗教問題處理不當(dāng)，就會直接影響到民族團(tuán)結(jié)、國家的統(tǒng)一和邊防的鞏固。

4．國際性

宗教是一種國際現(xiàn)象。佛教、基督教和伊斯蘭教在長期的歷史發(fā)展中由最初的民族宗教發(fā)展成為世界性宗教，廣泛分布世界所有國家和地區(qū)，各種宗教的信仰人數(shù)占全世界總?cè)丝?0多億中的80%。許多宗教都有國際性的組織，通過有組織的活動，也強(qiáng)化了宗教間的國際聯(lián)系。與此同時，各個國家和地區(qū)的宗教組織之間的橫向聯(lián)系和友好交往不斷擴(kuò)大和深化。中國的佛教、伊斯蘭教、天主教、基督教都是由境外傳入的，可以說中國社會存在的幾大宗教也都具有國際性，即使是中國土生土長的道教，近些年來引起世界上其他國家和地區(qū)一些人的濃厚興趣，除了專門從事研究的學(xué)者外，道教已有一批外國信徒。新中國成立后，宗教方面的對外交往不斷發(fā)展，特別是對外開放以來，宗教方面的國際交往日益增多，國際性更加顯著。

5．復(fù)雜性 宗教的長期性、民族性和國際性構(gòu)成了宗教的復(fù)雜性。宗教的復(fù)雜性除了表現(xiàn)為宗教在歷史上與社會各個方面發(fā)生的錯綜復(fù)雜的關(guān)系外，還體現(xiàn)在宗教本身就是一種復(fù)雜的體系。宗教不僅是信仰，也是社會實(shí)體。宗教表現(xiàn)形式呈現(xiàn)多樣性，不同宗教的教義、教規(guī)、禮儀、組織各不相同，就是同一種宗教內(nèi)，也有不同的教派，它們在基本教義一致的前提下，又有各自的特點(diǎn)。不同的社會階級、階層，不同的民族以及具有不同政治觀點(diǎn)和文化素養(yǎng)的人們，可以信仰同一宗教或教派；同一社會階級、階層，同一民族，具有相同政治觀點(diǎn)和文化素養(yǎng)的人們，又可以信仰不同的宗教和教派。在這種情況下，宗教在這些人群之間往往起一種紐帶作用，把他們聯(lián)系在一起。宗教的復(fù)雜性還表現(xiàn)在，它是一種意識形態(tài)，但又和社會政治問題聯(lián)系在一起。在中國近代史上，帝國主義曾經(jīng)利用天主教、基督教作為侵略中國的工具。現(xiàn)在，境外敵對勢力從未停止過利用宗教進(jìn)行政治滲透，并將其作為西化、分化中國的一個重要手段。宗教問題中混雜有各種各樣的矛盾，如果處理不當(dāng)，在一定條件下，矛盾可能激化，影響國家和社會的穩(wěn)定，影響民族團(tuán)結(jié)和祖國統(tǒng)一。因此，宗教問題從來就不是孤立存在的，它總是同政治、經(jīng)濟(jì)、文化、民族等方面歷史和現(xiàn)實(shí)的矛盾相交錯，具有特殊復(fù)雜性。（袁莎 中央統(tǒng)戰(zhàn)部二局副局長）

第二篇：中國飲食文化特點(diǎn)

青海民族大學(xué)

論文題目：中國飲食文化特點(diǎn)

學(xué)生姓名：

學(xué)

號：

院

系：

專業(yè)班級：

二○ 一二

年 六 月 九 日 2

一、飲食文化的定義

從文化所涵蓋的范圍出發(fā)，最基本的定義可歸納為兩種：一種是廣義的，指人類在改造自然，進(jìn)行社會活動的實(shí)踐中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切物質(zhì)、行為和精神現(xiàn)象及其聯(lián)系的總和。另一種是狹義的，指人類在實(shí)踐中的一切行為、精神現(xiàn)象及其聯(lián)系的總和。

中國飲食文化廣義的定義：中華民族在飲食生產(chǎn)、消費(fèi)中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切物質(zhì)、行為、精神現(xiàn)象及其總和。狹義的定義：中華民族在飲食生產(chǎn)、消費(fèi)中所創(chuàng)造、引發(fā)的一切行為、精神現(xiàn)象及其總和。

從飲食文化構(gòu)成上可分為：飲食制作、飲食產(chǎn)品、產(chǎn)品消費(fèi)三部分文化。三者既互相聯(lián)系又相互區(qū)別。

二、中國飲食文化的特點(diǎn)

1、具有悠久的歷史性

自山西猿人和云南猿人用火進(jìn)行熟食開始，中國已有170-180萬年的熟食歷史。如從確切有用火熟食的北京猿人算起，也有50-60萬年的歷史。從火在下水在上的“烹飪”算起，中國至少也有1萬年的歷史，這在世界民族之林中絕無僅有的。

2、飲食文化的傳統(tǒng)性

（1）飲食選料、用料上形成“物盡其用”的優(yōu)良傳統(tǒng)。（2）飲食以“味”為主，并輔以色、香、味、形、器等。

（3）飲食重視食療。除飲食外，重視食療、養(yǎng)生等，是現(xiàn)代功能食品的“源”。

3、飲食文化的民族性和博大精深的文化性（1）中華民族的博食

中國現(xiàn)代飲食原料總數(shù)已達(dá)1萬種以上。（2）獨(dú)特的飲食制作方法

蒸、炒、爆是中華民族特有的。蒸法已有6000年，爆法已有2000多年，至今仍為華人所獨(dú)有。（3）風(fēng)味流派眾多（1）按地域分

可分為三個層次。第一個層次為基本覆蓋全國的、具有代表性的四大風(fēng)味流

派：廣東、山東、江蘇、四川。第二個層次為各省、自治區(qū)、直轄市為范圍的風(fēng)味流派。在這一層次中，常有八大、十大、十二大風(fēng)味流派之說。八大是上述四大之外再加福建、浙江、湖南、安徽；十大是八大之外再加北京、上海；十二大是十大之外再加西北和東北（或陜西和河南）。第三個層次是各省、區(qū)、市風(fēng)味流派之下的地方風(fēng)味流派。如江蘇流派下的揚(yáng)州、南京、蘇錫和徐州四個流派。（2）從民族角度分

除漢族外其他民族都是少數(shù)民族。55個民族各有其風(fēng)味流派。（3）以消費(fèi)群體分

歷史上按此方法劃分的有民間、寺院、宮廷等。（4）從原料性質(zhì)上分

可分為素食和葷食。（5）從時間角度上分

有仿古和現(xiàn)代風(fēng)味之分。仿古主要有仿膳、仿唐、仿宋、孔府、譚家、仿紅樓、仿隨園。現(xiàn)代包括的范圍很廣泛，如現(xiàn)代民間、市井、工業(yè)制品等。（6）從食品功用分

食療、普通兩大類。其中食療又可分為食療、美容、優(yōu)生、益智等。

4、中國飲食文化具有巨大的拓展性和博大的兼容性(1)對周邊國家的影響

春秋時期，越南、泰國；明清時期，日本、朝鮮、越南、泰國等一些國家都一直或間接的受中國飲食原料、工藝、食品、風(fēng)俗左右。

日本的茶道、豆腐的制作，饅頭制作等在元代就傳到日本。直到目前日本的食法、食譜、食典、食俗等方面都有中國飲食的痕跡。（2）對西方國家的影響

西方離中國遙遠(yuǎn)，但也受到不同程度的影響。飲食原料方面，18世紀(jì)英國人、美國人及歐洲人引進(jìn)華南豬后并與當(dāng)?shù)刎i雜交后培育出很多優(yōu)良種豬，現(xiàn)在世界上著名的豬種都有中國豬的血統(tǒng)。19世紀(jì)美國引進(jìn)中國的水蜜桃等，后來也進(jìn)行了改良。1945年葡萄牙人把甜橙引進(jìn)里斯本，后傳至世界各地。

中國制茶技術(shù)明朝時傳入英國，后傳入歐洲、美洲。意大利人馬可〃波羅引進(jìn)中國面條發(fā)展而成意大利面條。

（3）兼收并蓄的精神

中國飲食對外來的飲食先是接納后融合。許多飲食原料、工藝、甚至食俗都演變成為中國飲食的有機(jī)組成部分。如菠菜、馬鈐薯、玉米、甘薯等已成為很普遍的原料。餅的制法、茄汁制法、鐵板燒等也借鑒了國外的制備法。5 高度的穩(wěn)定性和旺盛的生命力

中國飲食春秋戰(zhàn)國時期就已形成基本體系。這種體系分別由原料系統(tǒng)、工具系統(tǒng)、工藝系統(tǒng)、產(chǎn)品系統(tǒng)、產(chǎn)品消費(fèi)方式、相關(guān)風(fēng)士人情、歷史典故等組成。這些系統(tǒng)和體系雖歷經(jīng)時代變遷，經(jīng)濟(jì)、文化、政治興衰，但其結(jié)構(gòu)卻一直保持穩(wěn)定，末發(fā)生重大變化。中國飲食的高度穩(wěn)定與中華民族的傳統(tǒng)文化背景有關(guān)。6 中國飲食文化是世界飲食文明的重要組成部分

目前世界有三大飲食文明：一是西方以法國為代表；二是阿拉伯式，以土耳其為代表；三是東方式，以中國為代表。（1）中西飲食文化的比較

中國飲食文化的特征 西方飲食文化的特征

食物來源： 食物來源：

素食為主，肉食為輔 肉食為主，素食為輔

烹飪方法： 烹飪方法：

熟食（熱食）為主，講究調(diào)味 注重生食（冷食），講究原味

飲食方式： 飲食方式：

聚餐制 分餐制

飲食強(qiáng)調(diào)： 飲食強(qiáng)調(diào)：

經(jīng)驗(yàn)、味道 科學(xué)、營養(yǎng)

飲食內(nèi)容： 飲食內(nèi)容：

飲、食結(jié)合 飲、食分開（2）中國飲食文化是世界先進(jìn)飲食文化的重要組成部分

孫中山在?建國方略?中寫道：“我國近代文明進(jìn)化，事事皆落人后，唯烹飪一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。中國發(fā)明之食物，固大盛于歐美，而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美可并駕。”（3）中國飲食文化走向世界

改革開放以前，中國飲食以臺灣、香港為主力，大陸為配合；改革開放以后則以大陸為主向世界進(jìn)軍。中國飲食的深厚文化底蘊(yùn)，雄厚的實(shí)力受到越來越多世人的認(rèn)可。

三、繁榮創(chuàng)新時期的特點(diǎn) 烹飪工具與生產(chǎn)方式已逐步趨于現(xiàn)代化（1）烹飪工具的改變與現(xiàn)代化

集中表現(xiàn)在能源和設(shè)備上。電能、太陽能、液化氣、燃油等。電磁爐、微波爐；切 對外開放使優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)得到了快速發(fā)展。（2）新型優(yōu)質(zhì)原料的引進(jìn)與開發(fā)

畜禽類：肥牛、鴕鳥、牛蛙、火雞等。水產(chǎn)類：挪威三文魚、太平洋鱈魚、金槍魚等。蔬菜類：蘆筍、西蘭花、玉米筍、櫻桃番茄等。這些都在中國種植或養(yǎng)殖。

優(yōu)質(zhì)原料的開發(fā)也表現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因方面，如轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因甜椒等。另外很多優(yōu)良的動物品種的引進(jìn)。（3）稀缺資源的種植與養(yǎng)殖

生物工程、養(yǎng)殖工程新技術(shù)的應(yīng)用，增加了大量的新原料。如人工養(yǎng)殖的扇貝、牡蠣、剌參、鯧魚、對蝦、肉用孔雀等。（4）傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)原料的品種增多

米類：廣東絲苗米、東北大米等。畜禽類：四川小香豬、蘇北淮豬、浙江金華豬、關(guān)中山羊、壽光雞、狼山雞、北京鴨、南京板鴨、紹興鴨等。2 國內(nèi)外飲食文化與烹調(diào)技藝廣泛交流（1）國內(nèi)飲食的交流

地區(qū)之間、民族之間進(jìn)行廣泛地交流，加上現(xiàn)在的交通便捷及人員流動頻繁更促進(jìn)了這種交流的開展。（2）國外飲食的交流

從20世紀(jì)初西方部分機(jī)構(gòu)和人員的涌入，到70年末改革開放以后，中國在食品原料、烹調(diào)技藝、菜點(diǎn)品種及生產(chǎn)工具、生產(chǎn)方式、管理營銷等方面進(jìn)行廣泛地交流，給中國的飲食文化與烹調(diào)技藝帶來了無限的生機(jī)。同時中國飲食在國外的影響也越來越大。

3用現(xiàn)代科學(xué)思想指導(dǎo)飲食的發(fā)展

從1911年清朝滅亡到目前，中國社會的各方面的巨大變化促使許多營養(yǎng)學(xué)家、食品科學(xué)專家對中國飲食的研究。1911年到1949年出版的專著有《素食養(yǎng)生論》《飲食與健康》、《實(shí)用飲食學(xué)》、《吃飯問題》等幾十部專著。從 1949年到現(xiàn)在，我國出版了更多著作和論文，把醫(yī)學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)、動植物學(xué)等自然科學(xué)知識結(jié)合起來，并采用橫縱向比較、定性定量的方法對飲食的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面的研究。其研究結(jié)果有利地推動了飲食文化的發(fā)展。4飲食市場空前繁榮

民以食為天，13億人是構(gòu)成了龐大的消費(fèi)群體。改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展及人民生活水平的不斷改善，餐飲業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)中重要的產(chǎn)業(yè)支柱，餐飲市場出現(xiàn)了空前繁榮的局面。突出的特點(diǎn)是餐飲企業(yè)和店鋪的持續(xù)快速的增加,據(jù)統(tǒng)計目前全國餐飲企業(yè)的數(shù)量已超過700萬家（1978年的數(shù)量26萬個）增加了約27倍，餐飲零售額1.2萬億，比1978年（零售額55億）增加了約218倍。

第三篇：中國飲食文化特點(diǎn)

中國飲食文化特點(diǎn)

有著五千年文明古國美譽(yù)的中國,飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長,博大精深,在幾千年的歷史長河中,已成為中國傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分,在長期的發(fā)展、演變和積累過程中,中國人從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面,逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗,最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國飲食文化,成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠,而中國飲食文化也在逐漸影響著西方的一些國家的飲食文化,逐漸滲透融合、博采眾長,形成精巧專維、自成體系的飲食文明。

中國飲食文化的大致特點(diǎn)：

第一，風(fēng)味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。一年四季按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”??

第五，食醫(yī)結(jié)合。我國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有“醫(yī)食同源”和“藥膳同功”的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。”

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國人認(rèn)識事物、理解事物的哲理，一個小孩子生下來，親友要吃紅蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄寓著中國人傳宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結(jié)婚時要“吃”。這種“吃”，表面上看是一種生理滿足，實(shí)際上，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。通過中西交流，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時代特色。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應(yīng)該有一個堅固的支點(diǎn)，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發(fā)展，保持不衰的生命力。我覺得，這個支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵。因此，對于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察，不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據(jù)世界市場也有著深遠(yuǎn)的積極意義。我認(rèn)為，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動、社會功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精,是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括。孔子說過：“食不厭精，膾不厭細(xì)”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當(dāng)然，這可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過程中。選料、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境，都體現(xiàn)著一個“精”字。

美,體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。這種美，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義。美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，它是中華飲食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中。

情,這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不能簡單視之，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的**，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動對于社會心理的調(diào)節(jié)功能。

禮,是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序??都體現(xiàn)著“禮”。我們談“禮”，不要簡單地將它看作一種禮儀，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神。

精、美、情、禮，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個整體概念。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮，則側(cè)重于飲食的心態(tài)、習(xí)俗和社會功能。但是，它們不是孤立地存在，而是相互依存、互為因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激發(fā)“情”；唯有“情”，才能有合科時代風(fēng)尚的“禮”。四者環(huán)環(huán)相生、完美統(tǒng)一，便形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確是把握“精、美、情、禮”，才能深刻地理解中華飲食文化，因則也才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化。

目前，飲食文化還是個模糊概念。有的研究者籠統(tǒng)地說，它包括吃什么、怎么做、怎么吃這三方面的問題；有的研究者認(rèn)為飲食文化學(xué)孕育出六門科學(xué)，即烹調(diào)學(xué)、食品制造學(xué)、食療學(xué)、飲食民俗學(xué)、飲食文藝學(xué)、食品制造學(xué)；有的研究者還主張加上飲食美學(xué)、飲食商業(yè)學(xué)、飲食用具學(xué)等等。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會意義。

第四篇：中國飲食文化特點(diǎn)

中國是文明古國，亦是悠久飲食文化之境地。將飲食文化歸納出以下幾個特點(diǎn)： 第一，風(fēng)味多樣。由于中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。中國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚(yáng)、粵閩四大風(fēng)味。

第二，四季有別。一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，中國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四，注重情趣。中國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點(diǎn)心的色、香、味有嚴(yán)格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進(jìn)餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實(shí)命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。

第五，食醫(yī)結(jié)合。中國的烹飪技術(shù)，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源＇和‘藥膳同功＇的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對某些疾病防治的目的。”

中和之美是中國傳統(tǒng)文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達(dá)者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關(guān)鍵是調(diào)和好咸（鹽）酸（梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談?wù)撨^什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)上的。因此中國哲人認(rèn)為天地萬物都在“

中和”的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種審美理想建筑在個體與社會、人與自然的和諧統(tǒng)一之上。這種通過調(diào)諧而實(shí)現(xiàn)“中和之美”的想法是在上古烹調(diào)實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對于追求藝術(shù)生活化、生活藝術(shù)化的古代文人士大夫，尤其如此。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視為正宗，那些“咸過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態(tài)下的人們的追捧，但從長遠(yuǎn)看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

華夏民族的飲食生活體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的特性，盡管有些特性對于現(xiàn)代人來說是不可理解、或者說不太科學(xué)（近百年來，“科學(xué)”二字在中國幾乎成為宗教信仰，它只是衡量一切領(lǐng)域是非的一把尺子。

第五篇：新疆宗教現(xiàn)狀與特點(diǎn)學(xué)習(xí)心得1

《新疆宗教現(xiàn)狀與特點(diǎn)》學(xué)習(xí)心得

2014年3月20日，我觀看了由馬品彥教授主講《新疆宗教的現(xiàn)狀和特點(diǎn)》的講座。課題《新疆宗教現(xiàn)狀與特點(diǎn)》是根據(jù)新疆區(qū)情從本質(zhì)、實(shí)質(zhì)要求黨員干部重視新疆宗教的合理法規(guī)性，重視民族團(tuán)結(jié)重要性，堅決反對非法宗教，打擊三股勢力，正確樹立民族觀、宗教觀、文化觀，維護(hù)新疆這個多民族居住區(qū)，各民族團(tuán)結(jié)和諧穩(wěn)定發(fā)展，推動新疆的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。看完該講座后，感受頗深，使我了解了新疆宗教的幾個基本特點(diǎn)：

一、多種宗教并存是新疆宗教的基本特點(diǎn)

自從外來宗教傳入新疆形成多種宗教并存的格局以來,構(gòu)成這一格局的多種宗教一直在發(fā)展演變但不管如何演變都未能改變多種宗教并存這一基本格局.盡管后來伊斯蘭教成為新疆的主要宗教，但多種宗教并存的格局繼續(xù)發(fā)生演變,原有的祆教、景教和摩尼教已消失無存，佛教、道教在一度衰落后有所復(fù)興，藏傳佛教、基督教、天主教和東正教又先后傳入新疆，加入到多宗教并存的格局中來。

二、多種民族聚居決定了新疆多種宗教的形成和演變 自古以來,新疆就是一個多民族聚居的地方,各民族都有自己的信仰,而且這種信仰也是在不斷變化之中.如歷史上的維吾爾族先后信仰過原始宗教、薩滿教、襖教、佛教、尼摩教、景教等，直至后來信仰伊斯蘭教。民族宗教信仰的改變是后來多種宗教并存及演變的一個重要原因。

三、宗教作為一種意識形態(tài)和文化現(xiàn)象，必須與所處的社會環(huán)境、人文地理相適應(yīng)

凡是不能隨著環(huán)境與時代的變化而變化的的宗教是沒有生命力的。如：襖教、尼摩教、景教在新疆的消失就是不能與新疆社會相適應(yīng)的結(jié)果，而佛教與伊斯蘭教在傳入新疆后，能隨著新疆社會的變化而變化，從而能與新疆社會相適應(yīng)，逐漸形成具有鮮明新疆地域、民族特色的佛教與伊斯蘭教。才成為歷史上流傳時間最長、影響最大的宗教。

四、統(tǒng)治者對宗教的政策和態(tài)度對新疆宗教的演變起著十分重要的作用

在新疆，佛教與伊斯蘭教成為歷史上流傳時間最長、影響最大的宗教，與統(tǒng)治者對它們的支持是分不開的。比如唐朝時期的于闐國，其主流宗教是佛教。后來喀喇汗王朝與于闐王國發(fā)生戰(zhàn)爭，于闐王國戰(zhàn)敗。而喀喇汗王朝，其主流宗教是伊斯蘭教。盡管于闐的佛教徒憑借天時地利人和的有利條件，同伊斯蘭占領(lǐng)者展開了激烈戰(zhàn)斗。相傳于闐佛教徒的反抗大約持續(xù)了半個世紀(jì)之久，但在殘酷的鎮(zhèn)壓之下，于闐后人還是放棄了原有的佛教，改變了自己的信仰。