第一篇：2012年春季學期食品安全

食品安全工作

馬龍二中、職校本著“以人為本”生命權利高于一切的思想，構建和諧校園，高度重視學校食品安全工作，主要從以下幾個方面開展工作。

一、加強對食品安全領導，成立領導機構

學校為落實食品安全和傳染病防控的工作，專門成立食品安全工作小組。

組長：尚德發（校長）

副組長：尹長利（分管后勤副校長）

成員：各食堂負責人（各位班主任、年級主任）工作小組下設辦公室在總務處，由總務主任擔任、主要負責：

1、制訂各種制度；

2、組織學習、培訓食品安全和傳染病防控的知識；

3、監督和檢查各項制度的落實，協調各項工作。

二、規范管理，加強監督，提高服務效率

學校管理中，力行制度管理，做事力求管理中對事不對人，同時堅持以人為本的思想，創建和諧食堂，在平日工作中，力求天天狠抓。A、食堂四個衛生，個人衛生、食堂工作環境衛生、餐具用具衛生、食品菜品加工衛生。B、工作人員穿戴整潔；C疏菜擺放整齊，物品分類分室離墻，隔地擺放；D、索齊證，營業執證、稅務登記證、質檢報告，企業法人證、身份證、食品流通證等證書；E、加強食品加工的安全，食品制作和售賣的安全，落實食品留樣、消毒記錄；F、采取措施防鼠、防蠅、防塵。針對多次不改的，不落實的，采用以下：第一次警告；第二次下發整改通知書；第三次罰款。特別嚴重的調離工作崗位和與承包食堂責任人取消經營資格，嚴格按食堂承包合同執行。

建立食堂衛生幾家評比機制，落實衛生評比工作人員責任制度。同時通過學校每學期一次的學生對食堂滿意調查表，加強對學校食堂的監督。

三、制訂食品中毒預防、預案，明確各塊職責 建立學校各部門聯動機制。樹立生命重于一切，建立食品安全的防線。

校舍安全

馬龍二中、職校現有D級危房3棟，分別是職校學生宿舍、辦工樓、藝術樓；C級危房3棟，分別是職校教學樓、教工宿舍、職校男生宿舍；B級危房2棟分別是學校大門、廁所。以上校舍均在使用。在使用的校舍學校制定巡查和學生上報制度

第二篇：春季食品安全

唐集中學

春季食品安全注意事項

春季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，也是經過冬季儲藏的蔬菜易產生有毒物質的季節，稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。為加強食品安全，請各食堂管理員和炊事員以高度的責任心嚴把采購和加工制作關。

一、什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。春季要慎防六種食物中毒：發霉甘蔗、四季豆（蕓豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（蕓豆）、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材。

二、如何安全的制作食品？

世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；；煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。

5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。

三、其他注意事項：

飯前便后要洗手，養成良好的衛生習慣；

白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利于少兒健康；

3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

四、食物中毒的癥狀及處理：

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施： 飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。2018、3、20

唐集中學春季食品安全溫馨提示

春天，萬物復蘇，隨著氣溫逐漸升高，各類病原微生物生長繁殖加快，食品容易腐敗變質，季節性食品也將大量上市，易引發食物中毒事件的發生。在此提醒各位師生多了解相關食品安全知識，以有效預防各類食源性疾病。

一、正確掌握食品安全知識，了解含毒素食物

有些食品本身會含有毒素，有些食品會由于春季氣溫回升或者處理方法不當而產生毒性。以下是幾種易春季引起中毒的食品，請大家了解并掌握安全食用方法。

（1）生四季豆中含皂甙和紅細胞凝集素，這兩種毒素只有經過徹底加熱才被破壞，否則食用后會引起胃部不適、惡心、嘔吐、甚至出現頭痛、發熱等癥狀。烹調時，應將四季豆充分加熱、徹底炒熟，使豆棍由直挺變焉弱，顏色由鮮綠轉為暗綠，淺嘗無豆腥味，方可放心食用。

（2）鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體后會被氧化成有毒的二秋水仙堿，進食后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴等癥狀。預防鮮黃花菜中毒，關鍵是要除掉菜的長柄，先用清水泡，再用開水焯，然后用冷水浸泡兩個小時以上，撈出炒熟或煮透后食用。但經過處理的鮮黃花菜，每次也不宜多吃。

（3）土豆在發芽或未成熟時，含有毒物質龍葵素，進食后可造成咽喉或上腹部不適，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。春季，應注意將土豆存放于干燥、陰涼處以避免發芽；發芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周圍皮肉，燒煮時可加入少許醋，燒熟、煮透再食用。

（4）春季是毒菇中毒多發的季節，食用有毒野生菌后會有不同程度的惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，甚至危及生命。因此免費午餐學校禁止采摘、購買、食用野生蘑菇。

（5）新鮮木耳不可立刻食用，因為其中含有一種卟啉類光感物質，人食用后會引發日光性皮炎或咽喉水腫。相比之下，干木耳更加安全。

二、養成良好的飲食衛生習慣，預防細菌性食物中毒

春季是細菌滋生活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。食堂人員操作時，一定要將食物煮熟煮透，慎用生菜涼菜。采購食材要注意新鮮程度、注意食材的保質期。剩余食品必須低溫冷藏存放，再次食用前要徹底加熱。

同時，食堂一定要做好餐具的清洗、消毒，生熟菜板、盛放器皿要分開使用，避免交叉污染。

三、重要事項強調

餐前洗手排隊用餐師生同餐菜品留樣，適度分餐制止浪費

2018/3/19

唐集中學 “食品安全教育”會議記錄

一、目的

1.指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養。

2.通過本次活動，增強學生的食品安全意識，對食品能夠進行正確選擇和鑒別，使學生安全、健康地成長。

二、形式及過程

1.教師講述食品安全案例。2.學生交流感受。3.教師總結.4.學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。5.了解食物中毒的特點.6.認識食物中毒的種類

7.討論日常生活中如何加強食品安全意識？

三、班會效果

通過本次主題班會的召開，學生都懂得了亂吃不衛生的食品會影響身體健康的道理，知道了如何去選購安全的食品。同學們也都表達今后不再亂買零食的決心，希望每位同學都養成講衛生的好習慣，使同學們的身體更加健康、大腦更加聰明。

第三篇：2018年春季學期食品安全主題班會

2018年春季學期1708班食品安全主題班會教案

是人們必不可少的，然而人們就因為一日三餐中，餐桌上那些我們人身體必有的東西一但有什么對人體有害的東西，輕則會食物中毒，重則會死亡。因此必須指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

教學目標：

1、通過對食品中毒事故案例的介紹，讓學生通過討論等形式，認識到食品安全的重要性。

2、通過本次班會活動，增強食品安全意識，對食品能夠進行選擇和鑒別，從而健康成長。

教學準備： ppt,準備相應的圖文資料。

教學過程：

一、啟發談話在豬流感病毒肆虐全球的時候，在這個流感多發季節，我們應該如何有效地遏制病菌，防止流感病毒入侵呢?專家認為，豬流感的傳播途徑與季節性流感類似，通常是手觸摸了感染豬流感病毒的物品，再通過口鼻進入體內，所以我們應該增強食品安全意識，防止病從口入。

俗話說：民以食為天。一日三餐是人們生活中必不可少的。那么，同學們，當你平時享受那些花樣繁多、種類齊全的兒童食品時，你是否想到了安全問題呢?今天，我們這節課就來談談關于食品安全的這個話題。

二、得到啟迪

案例分析

1、自2010年7月始，全國各地陸續收治嬰兒泌尿系統結石患者多達1000余人，衛生部調查證實石家莊三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

2、2010年3月20日下午，雞西市和平小學、園丁小學、師范附小3所小學一些學生，因食用鴻鵠營養送餐廳供應的盒飯出現食物中毒癥狀。經查，鴻鵠營養送餐廳擅自超《食品衛生許可證》核準的許可范圍加工涼菜，生熟食品用具、工具混用，在加工過程中造成涼拌松花豆腐被變形桿菌污染，在分裝和運輸過程中涼拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引發了食物中毒。

3、2010年3月30日上午，湖北十堰張灣區東風公司46廠大門右側的小博士幼兒園突發兒童食物中毒事件。截至3月31日，已有135人出現中毒癥狀，包括兒童128名，教職工7人，其中10名兒童癥狀較重。當地衛生部門診斷為亞硝酸鹽食物中毒。

a.學生交流

b.教師總結

c.學生講述自己生活中遇到的食品安全事故。

【分組匯報：主要是市場、超市、商場、飯店、街邊小攤(學生談到的情況主要有以下幾個方面：①烤羊肉串、烤腸的桌子又黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②制棉花糖的機器都是污垢，還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛生。③袋裝食品沒有明確的產地、商標，有的已過保質期。有的飯店廚房的衛生極差。】

三、了解食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物。2、潛伏期較短，發病急劇，病程較短。

3、中毒者的一般臨床表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

四、認識食物中毒的種類食物中毒主要分為細菌性食物中毒、植物性和動物性食物中毒、化學性食物中毒。

1、細菌性食物中毒：肉、魚、蛋、乳類，涼菜、剩余飯菜等容易被細菌污染的食物以及霉變食物中毒。

2、植物性和動物性食物中毒：如河豚、貝類及魚類引起的有毒動物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等有毒植物引起的中毒。

3、化學性食物中毒：重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

五、日常生活中如何加強食品安全意識看來食品安全已經成為影響人類健康和國際民生的重大問題。我們國家也非常重視，并采取了一些措施。大家請看。(給學生看圖片并講解，還可以出示相應的政策)，那么我們在食品安全方面都應該注意什么呢?

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手，防止病從口入。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。

2、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質。要查看其生產日期、保質期。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。

4、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米(粒上有霉點)，其中的霉菌毒素會引起中毒。

7、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

六、那么如果真的發生身體不適怎么辦?

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。

5、出現脫水癥狀(如皮膚起皺、心率加快等)，應盡快將國毒病人送往附近醫院救治。

2018年春季學期1708班食品安全主題班會教案

教學目的：

1、通過活動，讓學生了解當前的食品安全現狀;

2、讓學生在生活中能養成愛干凈的習慣，具備講究衛生的意識;教學重點：讓學生真正明確食品安全的重要性，飲食要講究的必要性。

教學過程：

教學準備：讓學生通過報刊、雜志、網絡等多種途徑，了解我國當前的食品安全狀況。教師引導：食品安全是一個關乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。說起食品安全，我們的許多同學會有這樣的想法：食品安全是食品安檢部門和大人們的事，和我們無關;其實，食品安全與我們息息相關，關系到我們的人生安全，是每個公民的事，也是每個公民必需知道和注意的事。

(二)我們面臨的食品安全問題有哪些?(先讓學生討論他們所知道的食品安全問題有哪些)

1.食品中農藥殘留的危害觀察圖片及閱讀材料，指導學生了解食品中農藥殘留的各種表現及危害，請學生分別舉出生活中的相應例子。使學生認識到農藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農藥殘留的危害無處不在的危機現狀。

2.濫用食品添加劑的危害網上以有不少不到揭示出很多無牌、無良的商家為圖謀利而不顧人們的生命安全，濫用色素、香料等添加劑;觀察圖片及閱讀材料，了解濫用食品添加劑的主要表現和危害。

3.食品包裝容器與設備的危害觀察圖片及閱讀材料，知道在日常生活中，食品與我們人類的關系是最為密切的。食品包裝機械作為食品的“貼身衣物”，其在原料、輔料、工藝方面的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體健康產生影響。2005年以來，我國收到國外關于我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質的預警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質超標的問題上。

第四篇：春季食品安全注意事項

春季食品安全注意事項

春季天氣變暖，是細菌滋生的活躍期，也是經過冬季儲藏的蔬菜易產生有毒物質的季節，稍不注意就會發生細菌性中毒或感染疾病。為加強食品安全，請各食堂管理員和炊事員以高度的責任心嚴把采購和加工制作關。

一、什么是食物中毒？

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。春季要慎防六種食物中毒：發霉甘蔗、四季豆（蕓豆）、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆（蕓豆）、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應盡量避免食用，盡量選用當季新鮮食材。

二、如何安全的制作食品？

世界衛生組織（WHO）推薦食品安全制作五大“黃金守則”：、保持清潔。勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室溫下化凍；；煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛生安全的餐飲具；選擇衛生安全的紙巾；生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。

三、其他注意事項：

1、飯前便后要洗手，養成良好的衛生習慣；

2、白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利于少兒健康；

3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

四、食物中毒的癥狀及處理：

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應急措施：食物中毒發生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。

商林鄉食安辦

2014年3月31日

第五篇：加強春季學校食品安全工作總結

XX區加強春季學校食品安全監管工作總結

根據省、市食品安全辦公室文件通知精神，為了加強學校食品安全監管，預防學生食物中毒事件的發生，保障師生身體健康和飲食安全，做好春季學校食品安全監管工作，近期，XX食品安全委員會辦公室協調區教育局、區衛生局、區食藥分局等相關單位，成立了聯合檢查組，對駐區XX余家中小學校、托幼機構進行了春季食品安全專項檢查。現將檢查工作情況總結如下：

一、高度重視，切實加強管理

在區食安辦、區教育局的組織下，各學校、單位領導非常重視，能夠認真準備、主動配合專項檢查工作。各學校均認真貫徹落實關于學校食品安全相關法律法規，建立了學校食品安全工作組織機構，明確學校食品安全工作主管領導職責，并配備了專職或兼職管理干部，使學校食品安全、飲用水衛生和食堂管理等工作有人管、有人抓。各校還結合實際工作情況，建立了學校食品安全規章制度和相關應急預案，使學校食品安全工作步入常態化、規范化軌道。

二、積極協調，部門齊抓共管

聯合檢查組對學校食堂食品安全管理制度、餐飲服務許可、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛生等工作進行了全面重點檢查，督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》工作要求，強化食品安全第一責任，把食品安全措施落到實處。

檢查小組對學校學生飲用水安全進行排查，排查中了解到學生飲用水均為桶裝水，均有衛生許可批準文件及工商、稅務等部門的執照，索證齊全，且飲水機均能做到按時消毒并記錄。管供水制度齊全，管供水人員均獲得有效的健康體檢合格證明后上崗工作。絕大多數學校使用市政直供水，少數學校使用二次供水，對未取得飲用水衛生許可證的單位，已經限期對其要求整改并辦理衛生許可證，鄉鎮所有學校均設有自備井，有部分單位自備井水直接供食堂加工食品使用，檢查小組已對其要求整改并辦理衛生許可證后方可用于食品加工。

三、認真排查，找準問題隱患

通過此次專項檢查，進一步完善了學校食堂食品安全監督檢查制度，切實落實了學校食品安全各個環節的崗位責任，規范了學校食品安全經營行為，全面確保了廣大師生飲食安全。肯定工作成績的同時，在檢查中也發現少數學校食堂設備陳舊，排風系統功率小，蒸飯間有大量的水蒸氣無法排除，存在比較嚴重的食品安全隱患。

XX區食品安全委員會辦公室