第一篇：食堂安全制度

食堂食品安全管理制度

為保證全校師生食品安全特制訂本制度

1、嚴格執行食品衛生法，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6、把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

8、所有劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或漚吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

食堂安全操作、預防火災、防火措施

1、食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

2、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

5、未經食堂食堂管理人員批準，禁止一切非廚房人員進入操作場所。食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施：

1、所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

2、加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

3、爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

4、員工如已受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

廚房衛生公約

1.炊事人員必須經鎮級以上醫院體檢，確認沒有傳染病，方可上崗。

2.炊事人員上班必須勤洗手，勤洗頭，勤剪指甲，做到上班穿戴工作服，下班勤鎖門。3.炊事人員必須經常打掃衛生，做到室內地板無雜物，爐灶干凈，廚具擺放整齊。4.廚房封閉要嚴密，謹防老鼠、蒼蠅感染。

5.炊事人員摘菜、洗菜要干凈，做飯要精細，保證師生吃飯放心。6.炊事人員要嚴格遵守學校的工作制度，堅持按時打飯。

學校食品采購管理制度

為了確保師生健康，嚴防事故發生，特制定本食品采購管理制度。

一、食品采購必須嚴格遵守國家新頒布《餐飲業食品衛生管理辦法》,食品采購人員采購食品必須符合國家有關衛生標準和規定。嚴禁采購下列食品：

１、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢、不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

2、無檢驗合格證明的肉類食品;３、超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品； ４、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

二、嚴格把好進貨關，防止禁購食品入．為此，特作如下規定：

１、肉類食品、米面食品、食用油類等實行定點、定攤位采購；能夠實行定點定攤位采購的其他食品佐料也要照此辦理．

２、供貨定點商店，攤位必須向學校提供經營執照、衛生許可證、身份證以及其他相關證明的復印件；大型商場供貨也應提供食品衛生檢驗合格證明和購貨發票．

３、采購回校的食品，每批、每次都必須先邀學校安排的專人校醫）檢查取樣后，再交保管驗收入庫，妥善保管．４、檢查不合格食品、規定手續不齊全食品不準入庫，更不準出售． ５、采購食品的運輸工具應保持清潔，盛具必須符合國家衛生部門規定標準． ６、將食品采購把關責任分解到相關人員，實行食品采購把關責任制． 食品衛生管理制度(一)必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛生條件：從業人員必須經培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛生條件：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。制做涼菜，符合規范要求。

3、食品采購、貯存必備的衛生條件：采購食品符合衛生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設施；庫房整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規定：使用的原材料及添加劑符合衛生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設施必須監測合格、符合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。

6、環境衛生：環境整潔衛生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺臺餐具符合衛生要求。

8、衛生管理制度：有衛生許可證并進行年審，有專人分管食品衛生工作，并經常檢查有記錄，對從業人員定期培訓。(二)加工過程的衛生要求：

1、嚴格杜絕用腐爛變質及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

食堂食品采購、存放、加工管理措施

為了加強學校的食堂管理，根據教育部、衛生部文件精神，特制定《學校食堂食品采購、存放、加工管理措施》。一．采購運輸：

1．采購食品的車輛、容器要清潔衛生，運輸中要生熟分開、防塵防蠅。

2．不得采購腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛生法》第九條所規定的禁售食品。

3．裝卸食品時講究衛生，不得直接接觸地面，不得在便道、庭院內存放。

4．不得購買未經衛生檢驗或不合格肉類及其他食品，不得購買三無（生產日期、生產廠家、保質期）食品。

5．進貨要由衛生防疫部門認可、具有三證（衛生許可證、檢疫證明、工商執照）的正規統一大型商場超市采買，進貨要有詳盡的進貨記錄（如：采買日期、名稱、買主簽名、賣主簽名等），歸檔存放。進貨要索要三證復印件（包括購貨商場及物品生產廠家）歸檔存放。不得到集貿市場或小商販手中采購糧、油、肉類、原料等。

6．嚴禁采購來路不明、不知名稱的山野菜等木本或草本植物的莖、葉、根和蘑菇。防止發生誤食中毒。

7．嚴禁使用、采購發芽土豆、剩菜剩飯。扁豆必須燒熟煮透。二．儲藏、保管： 1．食品入庫要驗收、登記，食品用的工具容器做到生熟、葷素分開，庫內不得存放變質、有異味、污穢不潔或超過保質期的食品。

2．儲藏的糧食要隔墻離地（15公分）、分類分架、生熟、葷素分開、易腐敗食品要冷藏，主副食、原料、成品、半成品分庫存放。所購物品符合衛生要求，盛裝物品的容器清潔衛生，使用后加蓋防塵。

3．用于存放食品的設備應貼有標志。

4．庫房通風良好，門窗地面、貨架清潔整齊、無蠅無鼠，無蟑螂。應保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施。對庫房做到定期清掃，對冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，確保無血水、無冰渣。

5．盛放醬油、麻醬、油、糖、堿等副食調料，要做到容器見本色，缸外無油污、缸內無蛆蟲。6庫房內無私人物品，無有毒有害物品及雜物。三．加工

（一）粗加工：

1．不加工變質，有異味蔬菜、魚、肉、蛋、禽等。加工后的半成品，如不及時使用應放在冰柜冷藏存放，半成品不應長期存放。

2．加工用的刀、墩、案板、切剝機、絞肉機、洗菜池、盤、屜等用具容器用后要洗刷干凈，定位存放并定期消毒。達到刀無銹、墩無毒，炊事機械無污物，無異味，菜筐菜池無泥垢殘渣，應做到葷素分案加工。3．各種蔬菜要摘洗干凈，無蟲、無雜物、無泥沙，備用蔬菜隔墻離地、碼放整齊。4．雞、鴨、魚、肉等生食品達到隨進隨加工，淘凈洗凈，一次性不能用完的及時冷藏，絞肉不帶血塊，不帶毛，帶皮。

5．操作間內廢棄物要及時清理，放在專用容器中，不積壓，不暴露。

6．嚴禁加工來路不明、不知名稱的山野菜等木本或草本植物的莖、葉、根和蘑菇。防止發生誤食中毒。

7．盛裝蔬菜或其它食物的容器（如筐、盆等）應定點存放，做到不沾地，不亂放。

（二）．熱菜：

1．不作不符合衛生標準的食品，半成品二次烹調要達到燒熟煮透。

2．學生食堂不準保留剩菜剩飯，所有食品必須當餐處理，不得留作下一餐食用。

3．鍋、勺、鏟、盆、抹布等工具容器做到生熟、葷素分開，用后做到洗凈消毒、定位存放，器具有明顯標志。

4．臺面案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺水溝每餐要清潔干凈。用后清洗干凈，晾干后用蓋布蓋上，蓋布有上下標識。

（三）．主食面點：

1．不使用生蟲、霉變、有異味、污穢不潔的米面，禽蛋要先洗凈后方可使用，不用變質散蛋或破損蛋，使用添加劑、強化劑要符合國家衛生標準。2．蒸箱（鍋）、和面機、壓面機、面杖、刀具、模具、勺、桶、抹布等工具，用后要刷洗干凈，物見本色，定位存放，盛裝米飯、饅頭等食品的籮筐、托盤應每日洗刷消毒一次，食品蓋布要專用，有里外面標志，保持清潔。

3．做面食不得用變質、發霉、有異味的剩面肥，發面缸定期洗刷，保持清潔，餅鐺、面棍、油刷、油盆無油污、無殘渣。

四、出售

1、不得出售腐爛、變質的食品。

2、不得出售有異味的食品。

3、不得出售生冷食品。

4、不得出售剩余過夜食品。

5、出售時不得用手直接接觸食品。

6、出售時要注意安全，不得燙傷學生。五．其它要求：

1．食堂環境應保持干凈整潔，采取有效措施消除老鼠、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件，但不得用顆粒性鼠藥。

2．糧食存放要隔墻離地15公分，防止發霉變質。3．食堂面積不得小于50平方米，墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙。地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，有一定坡度，易于清洗與排水。

4．不得制作出售冷葷、涼拌菜。

5．餐飲具使用后必須洗凈消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性餐飲具。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準和要求。消毒工序堅持按照去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒四道工序去做，感觀為光、亮、澀、干，達到消毒要求。

6．洗碗池、洗菜池等水池要有明顯標識，專物專用，用后要及時洗刷干凈。7．操作間、糧庫等房間要專室專用，不得存放其它物品。8．要有食品采購記錄和食堂檢查記錄。

9．炊具要標有明顯的生熟標記，并嚴格按要求使用。

10．生與熟的界定：直接入口為熟，反之為生，如豆腐要拌著吃為熟，要炒著吃為生。11．食堂不得超范圍經營（參照衛生許可證經營范圍）。12．食堂門口有明顯“非工作人員禁止入內”警示牌。

食堂衛生管理制度

1.地面保持清潔衛生，勤打掃、勤沖洗，保持無臟物、無飯渣、無臟水。2.灶具管理責任到人，用后洗凈，定位放好，排列整齊，自覺修補，干凈衛生。3.爐房墻壁每周清除一次，爐面無油膩、無飯粒、無灰塵。4.門窗玻璃經常擦拭，排水溝每周清除一次，無臭味、無剩飯現象。5.滅蠅滅鼠人人有責，夏季定期打藥，杜絕鼠類危害。

6.炊事員個人衛生，堅決做到勤洗手，勤剪指甲，勤換洗工作服，勤理發洗澡，上班穿工作服，不隨地吐痰，開飯時間不抽煙。7.炊事人員定期體檢，嚴防疾病傳染。8.嚴禁腐爛變質食物進入食堂。

炊事員崗位職責

1.嚴格執行食堂衛生管理制度，把好病從口入關。拒絕操作腐爛變質食物，杜絕食物中毒。2.服從領導，團結協作，盡職盡責，勇挑重擔，全心全意為師生服務，做到愛校如家，愛生如子。

3.準時上下班，不遲到，不早退，不擅離職守，因事因病按規定請假。4.不斷提高烹飪技術，做到味美色鮮，樣多量足。5.愛護灶具，節約燃料，不損壞公物，不浪費糧食和蔬菜。6.保證學生打飯期間的安全。7.做好學校領導分配的其他工作。

第二篇：食堂安全制度

食堂安全制度

第一條 及時檢查電器設備接頭是否牢固或是否存在故障，發現問題應立即報修，修復后才能使用，杜絕超負荷使用電氣設備。

第二條 各種電氣設備在不用時間或用完后切斷電源。

第三條 易燃物品等儲存應遠離熱源。

第四條 每天清洗爐灶，每周清洗一次油煙罩和廚房玻璃。

第五條 每日下班前由廚房管理員員檢查廚房情況，及時關閉所有燃氣、油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

第六條 全體食堂工作人員必須掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

第七條 廚房配備相應的消防滅火器材，并能做到正確使用，定期檢查、更換。

食堂食品安全制度

第一條 食堂工作人員必須定期到衛生防疫部門進行體檢，持有健康證方可上崗。

第二條 食堂管理人員要認真檢查所購買的食品，嚴格把關，不收變質、發霉、帶泥沙的食品。

第三條 廚師對所用食品要堅持先查后用的原則，不用變質、發霉的原料，鮮菜做到一挑、二洗、三浸泡、四過水的程序，做到無雜質、無泥沙、無頭發、無爛葉的現象，防止中毒事故的發生。

第四條保持倉庫干凈衛生、通風，依次分類存放，防止貨物變質發霉現象的發生。

第五條 生、熟食品要分開存放，切生、熟食品的菜板要分開，不得混合并用。

第六條 非用餐時間，除食堂工作人員外，其他人不得進入廚房操作間，保證食品安全和衛生安全。

食堂衛生保潔制度

第一條食堂工作人員進入廚房工作，必須穿戴工作服、帽、口罩，并保持整潔。

第二條廚房設備和器具要每天整理清洗，保持整潔衛生。

第三條 保潔人員要正確使用消毒柜，對公司領導使用的餐具，要每天

清洗、消毒并擺放整齊。

第四條每天用餐之前和用餐結束，保潔人員要及時打掃餐廳衛生，做到地面、桌面、洗碗池干凈整潔，擺放整齊。

第五條洗潔精、餐巾紙要及時添加。

食堂采購管理制度

第一條 嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物或其

它感官異常、含有毒有害物質，并可能對人體健康有害的食品。

第二條 嚴禁采購未經衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其物品。

第三條 嚴禁采購過期及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第四條 嚴格執行食品驗收制度，專人過秤驗收登記，未經驗收人員

檢驗或檢驗不合格食品，不得進入食堂加工。

第五條 食品采購要根據菜單安排，做到及時、保質、保量，不影響

食堂加工制作。

第六條 采購人員必須堅持質優價廉的原則，做到廉潔公正，不得假

共濟私。

食堂日常工作管理制度

第一條 食堂工作人員要按時到崗上班，履行工作職責，完成工作任

務，有事須請假，經主管同意后方可離崗。

第二條 保證每天餐廳按時開餐，每日菜譜11點前寫出公布，努力

提高飯菜質量，控制成本，杜絕浪費。

第三條 廚師應協助主管做好每日的例行檢查工作，下班前檢查燃氣、燃油閥門，切斷火源氣源、電源后方可離開。

第四條 廚師要提前安排一周菜譜并報于主管，既要控制成本又要兼

顧合理搭配，努力提高飯菜質量。

第五條 廚師每日下午四點前報次日所須材料，并應協助主管核算每周費用成本。

第六條 每周召開一次工作例會，食堂工作人員應及時提出合理化建

議，發現問題及時通報，協助主管做好內部管理工作。

第七條 打菜人員要嚴格執行刷卡制度，做到不刷卡、不打菜，盛菜

標準要一致，認真負責，杜絕打人情菜飯。

第八條 保潔人員要嚴格執行衛生保潔制度，做好本職工作，完成保

潔任務。

第九條 食堂工作人員要愛護公司財物，食堂所有物品不經允許不得

擅自拿出公司，如有發現視為偷盜行為。

第十條 食堂工作人員要相互尊重，團結互助，不利于工作的事不做，不利于團結的話不講。

第三篇：食堂安全操作制度

食堂安全操作制度

1、食堂工作人員必須具有縣級（或以上）人民醫院出具的健康證明才能上崗工作，嚴禁患有傳染病的人員進入食堂。

2、食堂工作人員要講究個人衛生，著裝整潔，勤剪指甲，勤洗手。

3、食堂工作人員必須穿白色工作服，工作時應戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈整潔。

4、遵守勞動紀律，工作時間內不討論與工作無關的事情；思想集中，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發生。

5、往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯桶時不得過滿；取蒸飯時要先開門透氣；兩個人以上搬東西時要步調一致，協同配合。

6、購物要新鮮，食品必須要在保質期內使用，杜絕有變質飯菜上桌，遵循食物禁忌原則，嚴防食物中毒。

7、生、熟菜要分開放置，合理保管；批量采購的大米、疏菜等要堆放整齊；袋裝食品在取用后要扎好袋口；謹防變質或鼠蠅叮咬。

8、餐具要經常消毒，擺放有序；操作臺面要干凈，無積水。

9、廚房內要經常滅鼠除蠅，防止發生傳染病。

10、廚房內要保持通風，防止煤氣中毒。

11、炒菜油放置要遠離火源，確保閥門關閉；煤渣出爐后不得立即倒入垃圾堆，要先滅火降溫，以免發生火災。

12、員工與學生用餐結束后，食堂工作人員要迅速做好衛生，倒掉泔水，洗凈泔水桶。

13、下班離開食堂前必須關閉各處電源（冰箱除外），檢查各處閥門，收拾好各種器具。

14、具備基本的處理突發事故的能力，發生火災要立即拔打119，并迅速組織救火，如有意外傷害事故發生，要立即拔打120，并做好前期救護工作。

第四篇：幼兒園食堂安全制度

幼兒園食堂安全制度

一、嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

二、把好食品采購、驗收關。嚴禁采購、加工腐爛、變質、霉爛等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

三、徹底消滅廚房、倉庫、配食間的四害。

四、把好烹調關，買來的食品要煮熟煮透，熟食要充分加熱后再吃。

五、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。

六、嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

七、堅持做好48小時食品留樣工作，留樣食品必須放置在清洗消毒后的專用器具內，存放在專用冷藏柜內。

八、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒，不隔夜，清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。餐具消毒后放置于清潔櫥內，防止再次污染。

九、堅持每天打掃，室內保持清潔，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生。食堂管理人員有權檢查、指導和批評。、十、每天下班前要封好爐灶，關好閥門。定期請專業人員檢修電路、開關。

十一、食堂的所有設備必須按規范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。

十二、凡患有皮膚病、化膿性創傷、雙呼吸道炎癥、口腔疾病或其他傳染性疾病者，禁止從事食品加工和食品供應工作。

第五篇：食堂衛生安全制度

食堂衛生安全制度

為切實貫徹中華人民掛共和國《食品衛生法》防止食物中毒或其他食源性事故的發生，確保人員的身體健康，特制定制度：

一、食堂環境要整體有序

1、采取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。

3、按規定擺放所有設施，在使用方面的基礎上，力求整齊美觀。

4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻，標有物品名稱標志。

二、食堂設備要潔凈無毒

1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。

2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。

3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。

三、從業人員要健康衛生

1、從業人員臨時出現有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。

2、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。

四、食品衛生要確保安全

1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽訂協議并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。

2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。

3、加工時用具要消毒過。

4、加工食品必須做到熟透，大塊食品中心溫度不低于70攝氏度。

5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

6、所有餐具設專人負責消毒。

五、管理監督要嚴格有力

1、項目組后勤管理員、施工隊負責人負責對食堂的衛生安全管理、監督。

2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發生。

3、定時對食堂職工進行職業道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛生知識的培訓。

4、對食堂衛生采取兩套人馬監督：一是項目組后勤管理員不定期督查；二是在食堂負責人組織下進行互相督查，發現不符合要求的責令返工，并扣取一定考核分。

餐具清洗消毒制度

一、食堂應有專人負責洗滌、消毒并有記錄。

二、嚴格執行“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的工作程序和制度。

三、洗刷消毒必須要有專用設施設備，并有明顯的標記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內、外壁要完整、光潔，采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要通暢，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。

四、煮沸消毒溫度100℃，必須不少于五分鐘，蒸汽消毒溫度95℃，必須不少于十五分鐘。

五、對不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具，可用經國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒，消毒劑的使用量、作用時間，用根據所用消毒劑的性能和要求濃度進行配置和操作。

六、經消毒后的餐具，內外壁用光潔，無油垢和食物殘渣，呈現出本色，并貯存在專用保潔柜內備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并在餐具保潔柜上有明顯標志。

七、消毒人員應嚴格按操作程序進行消毒，并接受監督部門檢查和群眾的監督。

隔頓、隔夜熟食管理制度

一、為確保食品衛生安全，防止發生食品中毒，特制定此制度。

二、原則上不留隔頓、隔夜飯菜，確需留用的應封上保鮮膜。分類入冰箱。

三、隔頓、隔夜熟食在冰箱取出時，應檢查有否異味或異樣，發現變異，應及時由專人負責消毀，并有記錄在案處理。

四、隔頓、隔夜熟食在使用前須回燒，并燒熟透，食品中心溫度須達到70℃以上，防止外熱里冷。

五、隔頓、隔夜熟食由專人負責，并做好相應臺帳。

六、存放隔頓、隔夜熟食的容器須進行消毒、處理。

七、對違規行為，按有關規定處理。

宿舍安全、文明管理制度

總則

為加強宿舍安全、文明管理，保持員工宿舍良好的衛生環境及公共秩序，使員工在清潔、寧靜、安全、文明的生活環境中休息，特制定本制度。

一、申請住宿要求：

員工在工作地無適當住所者,可以申請住宿.但在以下情況者不得住宿.1、患有傳染病者;

2、有不良嗜好者;

3、不遵守本制度者;

二、住宿規定：

1、每日23點關燈就寢，所有燈具、電器全部關閉；

2、愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞；

3、離開宿舍時,檢查水、電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性；

4、出入鎖好門,做好防盜工作；

5、服從管理員的管理,派遣和監督；

6、夜間看電視,開關門等動作應盡量小聲,以免打擾他人休息；

7、宿舍員工有下列情況之一者,除取消其宿舍資格外應呈報上級領導議處；

7.1在宿舍賭博,斗毆,酗酒；

7.2蓄意破壞公用物品或設施；

7.3將房間轉租或借予他人使用；

7.4擅自留宿異性者；

7.5經常妨礙宿舍安寧,屢教不改；

7.6違反宿舍安全規定；

7.7無正當理由經常外宿；

7.8有偷竊等不良行為；

8、員工遷離宿舍,不得帶走舍內任何公共物品及設施,管理員應及時收回床鋪用品和宿舍鑰匙；

9、應愛護公司配發住宿設施、物品。應做到：設施、物品、電器責任到人，如因保管不善或人為損壞、丟失應照價賠償；

10、個人物品、被褥碼放整齊，床鋪上下整齊無雜物，用具保持清潔衛生，衣物洗滌后按指定位置晾曬，墻壁或櫥柜上避免隨意張貼字畫或釘物品，保持墻壁的清潔整齊；

11、宿舍區內禁止飼養動物，走廊、通道等公共場所禁止堆放雜物，其他物品要按指定的位置擺放整齊；

12、注意防盜，出入應隨手關門，最后離開宿舍的員工應注意關閉門窗及電源，夜間注意關閉門窗，貴重物品應避免攜帶住宿；

13、員工離職即終止宿舍使用權，應于離職之日起三日內，遷離宿舍，不得借故拖延或要求任何補償。及時完整交齊桌、柜鑰匙，由人事行政部進行驗收；

三、宿舍房內衛生管理：

自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍內外環境衛生清潔。

1、衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;宿舍應由住宿人員輪流進行衛生值日，保持室內清潔衛生，注意通風。應做到：地面整潔，無污物，無污漬，室內無異味，桌面、電器表面無灰塵；

2、宿舍房間內的清潔衛生工作由住房員工負責，實行輪值制度，每天的衛生值班員負責衛生清潔工作；

3、經常清理屋頂的蜘蛛網；

4、各人床鋪應擺放整齊；

5、辦公室每周檢查，每月評比一次；

四、消防安全管理：

1、自覺遵守各項消防安全制度；

2、不得私自亂拉亂接電線、插座；

3、宿舍內不得使用電熱炊具、電熨斗及各種交流電器用具；

4、人離熄燈，斷電源；

5、宿舍嚴禁吸煙；

6、禁止在員工宿舍范圍內燃放煙花鞭炮；

7、出入房間隨手關門，注意提防盜賊；

五、宿舍來訪出入規定：

1、未經批準的外來人員一律不準進入宿舍；

2、進入宿舍的人員必須出示有效證件，并在來登記表上如實填寫，并服從值班人員的管理；

3、帶行李、物品出宿舍大門的員工須自覺接受相關人員的檢查；

4、凡外出的員工必須在23時前回宿舍；

5、不得私自留宿外人，兩宿舍之間不得串寢，非住宿的公司其他員工不得在宿舍留宿；

6、來訪時間：8：00至22：00；

六、附則

1、本規定所列事項如有違反，每次罰款10元；

2、本制度解釋權歸項目組。