第一篇：中壩鎮中心幼兒園--食堂食品安全整治實施方案

中壩鎮中心幼兒園

食堂食品安全“百日大整治”行動實施方案

為貫徹落實省委省政府關于文博會食品安全保障工作的部署要求，做好文博會期間我鎮食品安全保障工作，根據涼州區教育局《關于印發涼州區學校、幼兒園食堂食品安全“百日大整治”行動實施方案的通知》（涼教安函?2016?15號）和中壩鎮《中壩鎮食品安全“百日大整治”行動方案的通知》（中鎮政發?2016?69號）要求，我園決定從2016年4月至9月，在園內開展食品安全“百日大整治”行動，特制定本方案：

一、工作目標

以全面貫徹新《食品安全法》和省、市、區有關食品安全大整治行動精神，進一步落實幼兒園食品安全主體責任，提升幼兒園餐飲服務從業者的食品安全意識，加強我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，建立完善長效監管機制，從源頭上預防食物中毒事件發生，保障廣大師生的飲食安全。

二、組織機構

中壩鎮中心幼兒園成立幼兒園食堂食品安全“百日大整治”行動工作領導小組，組成如下：

組 長： 趙雄賢

組員： 嚴永貴 王莉許玉蓮侯曉莉袁松文 嚴霞張玉英

三、主要工作

（一）做好健康教育科學飲食宣傳工作

結合幼兒園教育工作的特點，通過健康科學飲食教育進學校、進課堂、進家庭等“三進”活動，不斷推進幼兒園食品安全教育工作。要充分利用黑板報、宣傳窗、校園廣播、食堂餐廳等一系列宣傳陣地和宣傳途徑大力宣傳食品安全、合理飲食、科學飲食、文明飲食等飲食文化知識，全面提升師生食品安全知識知曉率。

（二）定期開展幼兒園食堂食品安全自查

1、幼兒園食品安全管理制度建設

（1）、是否建立健全相應的食品安全管理制度；（2）、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

2、幼兒園食品衛生安全管理

（1）、有無《餐飲服務許可證》并按許可范圍依法經營；（2）、從業人員是否參加食品安全培訓并取得合格證；（3）、從業人員是否每年都進行健康檢查并取得合格證明；（4）、從業人員是否保持良好的個人衛生，是否存在留長指甲、佩帶飾物等可能影響食品安全的現象；（5）、是否建立食品從業人員、管理人員和保證食品安全的制度并嚴格執行；（6）、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品是否索取并留存供貨單位的紙質證明及采購清單，建立真實、完整的采購記錄并留存相關進貨票據；（7）、有無經營使用超過保質期食品、無標簽的預包裝食品、國家禁止經營的食品等不合格食品現象；（8）、有無經營使用腐敗

變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（9）、有無經營使用未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類；（10）、食品加工場所內外環境、貯存食品的設備是否清潔衛生，是否發現有毒、有害物品；（11）、是否配備食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷凍等設備與設施，且保證正常運行；（12）、是否按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，是否存在重復使用一次性餐飲具現象；（13）、直接入庫食品與食品原料或者半成品是否分開存放，半成品與食品原料是否分開存放，是否有明顯標識；（14）、食堂及主要接待活動供應的食品成品是否按規定留樣。

3、甲醛燃油灶使用安全管理

（1）、是否建立健全相應的甲醛燃油使用安全制度；（2）、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規程；（3）、是否與燃油公司簽訂供銷協議；（4）、是否定期或不定期對設備進行檢查。

（三）校園及校園周邊食品安全綜合整治

積極配合食藥監管部門，嚴查幼兒園周邊食品經營戶許可證、從業人員健康證、上崗證是否合法；是否購銷麻辣、油炸等垃圾食品、過期食品、“五無”、假冒偽劣、山寨食品，嚴厲打擊校園及周邊違法違規食品生產經營行為。

（四）切實加強食品安全事故防控

幼兒園食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴禁幼兒園食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁違規加工制作豆漿、豆角（四季豆）；嚴禁幼兒園食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽；制定食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。

四、工作安排

此次“百日大整治”專項行動分四個階段進行：

（一）宣傳動員階段（2016年4月30日前）。召開幼兒園園務會議，結合實際，制定實施方案并部署安排行動。

（二）自查自糾階段（2016年5月1日至5月18日）。

幼兒園要對照《涼州區學校（幼兒園）食堂食品安全自查記錄》，進行食堂食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。

（三）集中整治階段（2016年5月18日至8月18日）。根據幼兒園食堂食品安全自查記錄，對幼兒園食堂食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂食堂安全排查整治工作。

（四）完善階段（2016年8月18日至9月底）。

對本次整治工作進行認真總結，并形成食堂食品安全管理的長效機制。

五、工作要求

（一）、加強領導，落實責任。落實園長為幼兒園食品安全工作第一責任人，食堂負責人是直接責任人，做到權責一致，任務明確，措施到位。

（二）、加強配合，形成合力。領導小組成員要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食堂食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動地加強與食藥所等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食堂食品安全知識的宣

傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食堂食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

涼州區中壩鎮中心幼兒園 2016年4月29日

第二篇：石灣鎮幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案

石灣鎮中心幼兒園

食堂食品安全專項整改實施方案

為進一步加強我幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保師生飲食安全，特制訂幼兒園食品安全專項整治工作方案。

一、指導思想和整改目標

集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，增強教師和幼兒的安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長。

二、具體整改內容

（一）、幼兒園食品安全管理制度建設

1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；

2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

（二）、幼兒園食品衛生安全管理

1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；

2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；

3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；

4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；

5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；

6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。

（三）、甲醛燃油灶使用安全管理

1、是否建立健全相應的甲醛燃油使用安全制度；

2、操作人員是否明確甲醛燃油灶的安全操作規程；

3、是否與燃油公司簽訂供銷協議；

4、是否定期或不定期對設備進行檢查；

三、整改方法步驟

（一）、9月15日召開幼兒園園務會議，進行食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育，成立食堂整改小組。

（二）、10月16日至11月17日。按照要求，對幼兒園食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂安全排查整治工作。

（三）12月18日至1月15日。對本次整治工作進行認真總結，并形成食品安全管理的長效機制。

四、工作要求

（一）、加強領導，落實責任。落實園長為幼兒園食品安全工作第一責任人，食堂負責人是直接責任人，做到權責一致，任務明確，措施到位。

（二）、加強配合，形成合力。領導小組成員要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。要積極主動地加強與食藥所等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

（三）、加強宣傳，營造氛圍。強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

石灣鎮中心幼兒園 2018年9月16日

第三篇：幼兒園食堂食品安全專項整治實施方案

各幼兒園：

為進一步加強我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全，特制訂**縣幼兒園食品安全專項整治工作方案。

一、指導思想和整治目標

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，按照科學發展觀與構建和諧社會的要求，集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、具體整治內容

（一）幼兒園食品安全管理制度建設

1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；

2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

（二）幼兒園食品衛生安全管理

1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；

2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；

3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；

4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；

5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；

6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。

三、方法步驟

幼兒園食品安全專項整治工作從2008年10月21日至2008年12月31日。

（一）動員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開幼兒園園長會議，動員部署各幼兒園開展食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。

（二）整治實施階段：10月21日至10月31日。按照要求，對幼兒園食品安全開展整治活動，全面、深入地進行食堂安全排查整治工作。

（三）總結鞏固階段：11月1日至12月31日。對本次整治工作進行認真總結，并不定期地對幼兒園食品安全專項整治工作成效進行抽查和暗訪，形成食品安全管理的長效機制。

四、工作要求

（一）加強領導，落實責任。落實園長為各幼兒園食品安全工作第一責任人，食堂負責人是直接責任人，做到權責一致，任務明確，措施到位。成立**縣教育局幼兒園食品安全專項整治工作領導小組：

組長：

副組長：

成 員：

排查整治工作由各協作片召集單位的園長牽頭組成片檢查小組，對片內及轄區內各幼兒園食品安全情況進行逐一排查與指導，做好互查互糾工作；領導小組對食品安全問題嚴重、管理薄弱的幼兒園進行重點督查。（具體分組見附件）

（二）加強配合，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時，要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動地加強與當地食品衛生、工商等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

（三）加強宣傳，營造氛圍。各幼兒園要強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

第四篇：擂鼓鎮中心幼兒園食品安全工作實施方案

擂鼓鎮中心幼兒園食品安全工作實施方案

為了落實竹山縣教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構

幼兒園食堂食品安全監管領導小組： 組

長：朱士雄

成員：張詩杰、陳夢、李萱萱 幼兒園食品安全領導小組： 組

長：朱士雄

成員：李著武、龔彩霞、龔平英

二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度：

1、從事食品生產經營人員上崗前必須到竹山縣疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果，形成文字材料并歸檔以備查。

3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人及責任人。

（二）幼兒園食堂衛生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質量）制度。

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負責人自查（每天）

4、衛生領導組成員抽查（不定期）

5、按標準要求，不留死角。

6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

（五）幼兒園食品原料采購索證制度：

1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。

2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進行后無異常。

4、食品采購員必須有安全證。

（六）從業人員衛生知識培訓制度：

1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。

（七）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。

3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。

（八）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。

3、為確保幼兒園電線正常工作，各班使用消毒柜的時間要錯開。以防燒毀線路，造成火災。

（九）幼兒園食品安全應急處理預案：

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1、幼兒園食品中毒：

組長：朱士雄 負責向上級報告

組員：張詩杰

副總指揮協助總指揮

陳

夢

封存可疑食品待查

李著武

聯系并安撫家長

2、食品安全緊急預案啟動

當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發現人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

第五篇：擂鼓鎮中心幼兒園食品安全工作實施方案

擂鼓鎮中心幼兒園食品安全工作實施方案

為了落實竹山縣教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構

幼兒園食堂食品安全監管領導小組：

組長：朱士雄

成員：張詩杰、陳夢、李萱萱

幼兒園食品安全領導小組：

組長：朱士雄

成員：李著武、龔彩霞、龔平英

二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度：

1、從事食品生產經營人員上崗前必須到竹山縣疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢

查，并掌握結果，形成文字材料并歸檔以備查。

3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人及責任人。

（二）幼兒園食堂衛生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”

（定人、定物、定時間、定質量）制度。

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負責人自查（每天）

4、衛生領導組成員抽查（不定期）

5、按標準要求，不留死角。

6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品

所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切

割，裝入容器備用。

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜

板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打

皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

（五）幼兒園食品原料采購索證制度：

1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。

2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛生許可

證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進行后無異

常。

4、食品采購員必須有安全證。

（六）從業人員衛生知識培訓制度：

1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經常參加食品衛生知識及有

關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛

生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。

（七）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食

品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。

3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。

3（八）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。

3、為確保幼兒園電線正常工作，各班使用消毒柜的時間要錯開。以防燒毀線路，造成火災。

（九）幼兒園食品安全應急處理預案：

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1、幼兒園食品中毒：

組長：朱士雄 負責向上級報告

組員：張詩杰副總指揮協助總指揮

陳夢封存可疑食品待查

李著武聯系并安撫家長

2、食品安全緊急預案啟動

當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發現人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。