第一篇：關于切實加強學校食堂及校園周邊食品安全工作嚴防發生食物中毒事故的通知

關于切實加強學校食堂及校園周邊食品安全工作嚴防發生食物中毒事故的通知

教育局、各有關單位：

根據畢節地區文件（畢地食委發【2011】47、48、49號）文件精神，為貫徹落實省委省政府的重要指示，防止學校食堂食物中毒事件發生，進一步加強學校食堂及校園周邊食品安全工作，確保廣大師生身體健康和飲食安全?，F將有關要求通知如下：

一、提高思想認識，切實增強責任感和緊迫感

學校發生群體性食物中毒事故，不僅損害師生的身體健康，造成負面的社會影響，甚至會引發不穩定因素。各有關監管部門要以對人民群眾飲食安全和身體健康高度負責的態度，充分認識抓好學校食堂及校園周邊食品安全監管工作的重要性、迫切性，切實增強責任感和緊迫感，依法履行監管職責，認真開展學校食堂及校園周邊食品安全工作，加強監督指導，查找薄弱環節，排查安全隱患，發現問題，及時整改，確保各項監管措施落實到位，減少或杜絕食物中毒事故的發生。

二、突出工作重點，確保食品安全工作取得實效

（一）重點區域：各級各類學校及校園周邊，特別是農村和城鄉結合部的托幼機構、中小學院校及周邊，校園周邊主要制學校校門兩側及街道對面兩側200米以內的范圍。

（二）重點對象：一是學校食堂及校園周邊餐飲服務企業，特別是校園周邊的小餐館和飲食流動攤販等；二是學校內有經營食品的超市、商店、小賣部及校園周邊食品經營攤點（門店），特別是校園周邊的小商店（超市）、小食品店及流動攤販等；三是學校及校園周邊的食品加工企業，特別是校園周邊前后的小加工點。

三、把握工作內容，確保食品安全工作落到實處

（一）學校食堂：食堂餐飲服務許可情況，食堂制作間的布局、基本條件及衛生環境，食品安全管理制度的落實情況，食品加工制作管理制度的落實情況，原材料進貨臺帳和索票證制度的執行情況和從業人員健康管理情況，糧油、食鹽、肉類、蔬菜等大宗食品的進貨渠道和質量管理制度的落實情況。

（二）學校及校園周邊食品經營店：學校內的小賣部及校園周邊小商店（超市）、小食品店證照（食品流通許可證、工商營業執照和從業人員健康證明）情況，進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺賬和質量承諾等制度落實情況，重點查處銷售“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質及其它不合格食品等違法行為。

（三）校園周邊餐飲企業、飲食攤點：清查校園周邊200米以內的餐飲企業、飲食攤點餐飲服務許可證、工商營業執照的持證情況以及從業人員健康管理、原材料進貨把關情況，重點清查使用有毒有害、變質和無檢驗疫合格證明的肉類、低劣糧油加工食品等違法行為，嚴防“潲水油”、“地溝油”流入餐桌。

（四）學校及校園周邊的生產加工企業及向學校配送食品的企業：檢查主體資質情況，質量保障體系的建立和運行情況，配送的食品質量安全情況，重點清查使用非食品原料和霉爛變質原料生產加工食品等違法行為。

（五）校園周邊流動攤販、攤點：對流動食品攤擔進行登記造冊并進行全面清理，對其違規行為進行備案，引導其進入市場規范經營，達到文明城市創建的目標要。重點清查使用有毒有害原料制售食品的違法行為。

四、明確職責分工，切實落實食品安全監管責任

（一）食安辦負責轄區內專項整治活動的組織協調工作，牽頭組織本級教育、食藥、工商、質監、城管、衛生、公安等行政主管部門，成立綜合執法檢查組，對學校食堂校園周邊食品生產經營單位開展聯合執法檢查。

（二）教育行政部門負責督促學校履行食品安全管理責任，學校主要領導要對學校食品安全負總責，分管領導直接負責，校內食品生產經營和餐飲服務企業法人代表要認真履行安全第一責任人職責。健全完善學校食品安全管理體系及食品安全應急方案，建立健全學校食品安全管理辦法和長效機制，各級各類學校要加強對學校食堂、校內食品經營單位的管理，尤其是對租用房屋從事食品生產經營活動的管理，要與承租方簽訂食品安全責任書。要在校內積極開展食品安全科普知識和有關食品安全法律法規的知識宣傳教育。

（三）食藥部門負責學校食堂和校園周邊餐飲單位的整頓，加強監督檢查，嚴厲查處餐飲消費環節的違法行為。

（四）工商部門負責學校內部及周邊經營食品的超市、商店、小賣部的整頓，加強監督檢查，加大對違法經營行為的查處力度。

（五）質檢部門負責以學校食堂或以學生為供應對象的食品生產加工企業的整頓，特別是校園周邊以學生為供應對象的小作坊進行監督檢查，嚴厲查處違法生產假冒偽劣和有毒有害食品的行為。

（六）城管部門負責校園周邊的食品流動攤點的整頓，及時清理周邊區域的衛生死角和餐飲垃圾，為學校提供衛生、安靜、和諧的外部環境。

（七）衛生部門負責學校飲用水安全的專項整頓工作。

六、加強工作協作，形成監管合力

一、加強制度建設。一是要取消承包。全縣所有公辦學校的食堂不得承包，一律由學校自主承辦，由學校安排工作人員進行管理。二是不準盈利。學校一律不準在食堂提取任何費用，不得在學生身上盈利。三是要建立學校食品安全校長負責制，明確校長是學校食堂管理的第一責任人。四是要實行教師陪餐制，留洋制。嚴禁購買變質、低劣的米面油、蔬菜、肉等食品加工給學生吃。五是要建立教育主管部門的食品安全責任制，明確行政主管部門的分管領導為食品安全負責人。六是要建立學校食堂食品安全責任追究制。對那些不履行職責或履行職責不到位的負責人，要按有關規定嚴格追究責任，覺不姑息。

第二篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛生監督所關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事故發生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監辦發[2011]494號（省食品藥品監督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》），根據思衛發[2012]27號文件,縣衛生和食品藥品監督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛生監督所組成4個聯合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛生監督員130人次，執法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 1

資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員根據學校食堂食品

安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分

學校食堂存在食品采購臺賬登記不規范，索證索票不完善，消毒記錄不規范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未

辦理有效餐飲衛生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規定

進行留樣或留樣不規范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規

范。部分學校未建立健全各項食品安全衛生管理制度且未上

墻，少部分學校從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混

亂、布局不符合安全衛生要求。少部分學校未給學生提供消

毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未

作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛生監督意見

書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛生

專項檢查還有鄉鎮衛生院衛生監督協管員、鄉鎮教辦工作人

員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況

由鄉鎮衛生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發

生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生食

品安全工作領導小組。學校食品衛生安全意識普遍提高，大

多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛生方面的法律法規，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保管理責任到

人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任

人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢

查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生

管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓

各項食品衛生安全措施的落實。

（三）衛生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積

極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎

設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛生安全工作制度，健全

衛生管理機構，完善預防食物中毒突發事故的應急預案和報

告制度，學校食堂各項衛生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續加大對學校食

堂的執法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛生監督所關于開展學校食堂食 品安全整治嚴防食物中毒事故發生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監辦發[2011]494號（省食品藥品監督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》），根據思衛發[2012]27號文件,縣衛生和食品藥品監督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛生監督所組成4個聯合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛生監督員130人次，執法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 資料、現場查驗等形式進行。衛生監督員根據學校食堂食品安全專項整治監督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分學校食堂存在食品采購臺賬登記不規范，索證索票不完善，消毒記錄不規范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未辦理有效餐飲衛生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規定進行留樣或留樣不規范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規范。部分學校未建立健全各項食品安全衛生管理制度且未上墻，少部分學校從業人員無有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混亂、布局不符合安全衛生要求。少部分學校未給學生提供消毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛生監督意見書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛生專項檢查還有鄉鎮衛生院衛生監督協管員、鄉鎮教辦工作人員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況由鄉鎮衛生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛生食品安全工作領導小組。學校食品衛生安全意識普遍提高，大 多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛生方面的法律法規，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學校衛生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長作為直接責任人親自檢查督促，協調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門的要求，狠抓各項食品衛生安全措施的落實。

（三）衛生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，完善預防食物中毒突發事故的應急預案和報告制度，學校食堂各項衛生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續加大對學校食堂的執法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第四篇：關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的通知

關于迅速開展學校食堂食品安全整治

嚴防食物中毒事件發生的通知

各縣（市、區）食品藥品監督管理局、教育局：

為確保學校食堂食品安全，嚴防食物中毒事件發生，2011年10月21日，國家食品藥品監督管理局和教育部聯合印發《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》（食藥監辦食〔2011〕159號），就迅速開展學校食堂食品安全整治工作提出要求，省食品藥品監督管理局和省教育廳也對相關工作進行了安排。為保障我市廣大學生餐飲服務食品安全，嚴防食物中毒事件發生，現將相關工作要求通知如下：

一是全面開展自查。各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局按照屬地管理原則，立即部署行政區域內各類學校嚴格按照《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食〔2010〕160號）和《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監辦食〔2011〕135號）文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學校重點自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實，人員健康管理是否到位，原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規范，清洗消毒是否符合規定等。

二是嚴控食品風險。為防止學校食堂發生食物中毒事件，嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁違規加工制作豆角；嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局要采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進一步增強風險防范意識。

三是加大監督檢查。各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局要立即組成檢查組，對各類學校食堂尤其是中小學和托幼機構食堂進行拉網式檢查，不留死角。對發現存在安全隱患的，要責令限期整改，整改不到位的，要依法嚴厲處理，對違反規定沒有認真開展自查，且發生食物中毒，造成嚴重社會影響的，一律吊銷其餐飲服務許可證，并向社會公布。要加強學校食堂食品安全保衛的檢查，嚴防發生投毒事件。

四是強化信息上報。各縣（市、區）食品藥品監管局和教育局要及時上報食物中毒信息。發生食物中毒事件時，各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局要按照職責和有關規定，與相關部門密切配合，做好應急處置工作。對發生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關人員責任，并通報當地政府。

學校食堂自查工作應于2011年11月15日前結束，自查報告經學校食堂食品安全主管校領導簽字后報各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局備案。各縣（市、區）食品藥品監督管理局和教育局要將自查總結報告于2011年11月18日前報市食品藥品監督管理局和市教育局。

忻州市食品藥品監督管理局

聯系電話：*** 傳 真：電子郵箱：

忻州市教育局

聯系電話：傳 真：電子郵箱：0350-3120203

xzhshpk@163.com

第五篇：學校食堂重大食物中毒事故和食品安全事件應急預案

學校食堂重大食物中毒事故和食品安全事

件應急預案

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務教育學生營養改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。

一、組織機構及成員：

學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發事件應急處理小組，負責學校食品衛生安全突發事件應急處置工作。組 長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成 員：學校食堂食品衛生安全管理部門負責人、學校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。

二、工作職責：

1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，發生突發事件，負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排。

2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門聯系接受監督。發生突發事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。

3、學校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛生安全進行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發生突發事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、預防措施

1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育；

2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂采購食品必須在取得合法經營權、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；

4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；

5、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣；

6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品；

7、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；

9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；

11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進行水質監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

四、應急處理程序

學校一旦發生食品衛生安全突發事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應急處理工作預案。

1、學校行政領導必須迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；

2、同時向當地政府、教育主管部門、衛生、食藥監等部門報告。報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、人數等。

3、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門報告；

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；

5、指派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照有關部門的要求進行處理；

6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；

7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作；

8、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知；

9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。

四、后期處置

1、善后處理

配合當地政府和有關部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，保證社會穩定。

2、責任追究

對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

3、總結報告

事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。