第一篇：學校食堂炊事班長職責

學校食堂炊事班長職責

1、負責本班的炊事工作，以身作則，帶領炊事員完成每天的生產任務，協助管理員把好質量關、品種關、成本關、衛生關、服務態度關。

2、每天定時檢查本班各項工作，發現問題要認真處理。

3、每周四前要把下周菜譜交給管理員，并核算出售價。

4、對每天的工作要做到心中有數，提前一天將短缺物品通知保管員，及時購人。

5、開飯前要檢查各窗口準備情況及人員上崗情況，森證按時開飯。

6、開飯后組織炊事員對剩余主副食品回收保管，避免浪費。下班前，要檢查衛生、煤氣、水電、門窗等，做好善后工作。

7、注意工作方法，充分調動大家的積極性。

第二篇：炊事班長職責

炊事班長職責

一、管理好食堂、餐廳的鑰匙，做到按時開關門。

二、負責組織炊事員完成各項任務。

三、負責食堂所用物品、食品的領取，公物的管理。

四、參與每周食譜的制定，食品用量的把關，每月一次教工餐票清點回籠。

五、負責教師菜肴的制作及教職工售飯。

六、負責食堂餐廳等處安全隱患的排查，及時報告，杜絕安全事故的發生。

第三篇：炊事班長職責

炊事班長職責

一、管理好食堂、餐廳的鑰匙，做到按時開關門。

二、負責組織炊事員完成各項任務。

三、負責食堂所用物品、食品的領取，公物的管理。

四、參與每周食譜的制定，食品用量的把關，每月一次教工餐票清點回籠。

五、負責教師菜肴的制作及教職工售飯。

六、負責食堂餐廳等處安全隱患的排查，及時報告，杜絕安全事故的發生。篇二：炊事班長職責

炊事班長職責

一、服從領導的安排，全力配合廚師長工作，做一個好幫手。

二、為酒店節約每一滴水、每一度電、每一立方氣，做到節能降耗。

三、合理調配每頓飯菜的花樣、品種，做到美味可口，但不昂貴。

四、虛心聽取員工意見，做員工的貼心人，讓員工來食堂就餐如同回到家一樣溫暖。

五、準時開飯，保證每位員工就餐都有熱飯、熱菜和熱湯，努力當一名合格的后勤兵。

六、每日認真寫好交接班記錄，對每日的就餐人數、使用原料等，做到心中有數。

七、做到寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧、寧可自己委屈，不讓員工委屈，做一名稱職的炊事班長。

廚師長職責

一、全面負責員工餐食堂每日的日常工作安排。

二、安排好廚師、幫工的工作及人員的調配。

三、認真管理每位廚師與幫工的考勤工作。

四、認真及時地向后勤部申報米、面、油、蔬菜及肉類，并做到腐爛變質的食品不予加工。

五、時刻了解每位員工的思想狀況，幫助員工解決實際困難。處處以身作則，起帶頭作用，做員工的表率。

六、督促、檢查當班的飯菜質量。

七、對廚房餐廳需使用的煤氣、水、電等方面做到勤檢查，是損耗降到最低。篇三：學校炊事班長職責

炊 事 班 長

l、樹立全心全意為師生服務的思想。

2、具體落實食堂各項規章制度及師生的意見和建議。

3、全權負責炊事工作安排、輪休和節假日加班，對違章、違規操作人員有權處罰、解聘。每周召開一次例會，表揚好人好事，提出獎懲建議。

4、精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質量和服務態度。

5、教育炊事人員愛護食堂的公共財產，厲行節約，減少浪費。

6、及時了解炊事人員思想情況，經常與大家談心，如實向上級反映情況，搞好團結。

7、抓好餐廳、加工間及食品加工衛生，確保食品衛生安全，嚴防食物中毒事故發生。

8、完成好校領導交給的其他作務。

第四篇：炊事班長職責

炊事班長職責

1、在食堂管理員的直接領導下，負責本班管理工作。認真履行崗位職責，遵守各項規章制度，帶領全班人員認真完成工作任務。

2、嚴格執行《食品衛生法》，搞好飲食衛生、室內外環境衛生及個人衛生，定期組織檢查評比。

3、認真做好用料計劃。要提前向倉庫和采購人員提交用料大體計劃。每天下午3時前確定次日用料具體品種和數量。

4、負責做好每天工作分工。根據當天用餐人數和供應品種、數量，合理安排煮飯、烹調和窗口供應工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不亂，秩序井然。

5、嚴格按照食譜操作，不斷調整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費。

6、提高安全意識，加強對水、電、煤氣、各種設備的管理，消除不安全隱患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好衛生。檢查煤氣、水電和各種設備，并予關閉。

8、按照《食品衛生法》、《消防法》的要求，將食品衛生工作和防火、防盜、防毒工作落到實處。

9、負責本班伙食質量的檢查，及時征求學生對伙食的建議和要求，并及時向領導匯報。

10、加強政治理論和業務學習，不斷提高政治覺悟和業務技能。

第五篇：炊事班長職責

炊事班長職責

一、服從領導的安排，全力配合廚師長工作，做一個好幫手。

二、為酒店節約每一滴水、每一度電、每一立方氣，做到節能降耗。

三、合理調配每頓飯菜的花樣、品種，做到美味可口，但不昂貴。

四、虛心聽取員工意見，做員工的貼心人，讓員工來食堂就餐如同回到家一樣溫暖。

五、準時開飯，保證每位員工就餐都有熱飯、熱菜和熱湯，努力當一名合格的后勤兵。

六、每日認真寫好交接班記錄，對每日的就餐人數、使用原料等，做到心中有數。

七、做到寧可自己吃虧，不讓酒店吃虧、寧可自己委屈，不讓員工委屈，做一名稱職的炊事班長。

廚師長職責

一、全面負責員工餐食堂每日的日常工作安排。

二、安排好廚師、幫工的工作及人員的調配。

三、認真管理每位廚師與幫工的考勤工作。

四、認真及時地向后勤部申報米、面、油、蔬菜及肉類，并做到腐爛變質的食品不予加工。

五、時刻了解每位員工的思想狀況，幫助員工解決實際困難。處處以身作則，起帶頭作用，做員工的表率。

六、督促、檢查當班的飯菜質量。

七、對廚房餐廳需使用的煤氣、水、電等方面做到勤檢查，是損耗降到最低。