第一篇：便利店商鋪財務收銀管理制度

便利店商鋪財務收銀管理制度

收銀要求

1、收銀員：必須工作滿三個月，品行良好，服務態度優越，有責任心，有速率。

2、收銀員上機必須經過收銀培訓：熟悉電腦收款流程的操作方法，能在30秒內完成2件貨品的收款手續，會辨別真偽鈔，處理顧客投訴技巧，正確使用POS機。

3、當值收款員應使用自己的密碼，留意對自己密碼的保密

4、收款時應看清楚價錢牌與電腦屏幕上的價錢是否一致，避免引起客人的誤會或收錯錢

5、不能帶腰包、手機、錢上機

6、離開貨場時必須主動找主管檢查口袋

7、除收款時，收款員未經店長同意不能打開錢柜數錢

8、收款員不能收取小費

9、每次收款必須將現金放在錢柜內，收款員清機時或遇特殊情況開啟收款柜需由主管陪同

10、每完成一次的收款程序，必須即時關上收錢柜。

11、為顧客包裝貨物時必須封袋口，并將電腦小票釘在袋口中間。當值必須認真監控，違者書面警告處理。

12、無顧客交錢時收銀員必須馬上離開收款處，到貨場幫忙。

13、當值要隨時留意收銀員收銀運作是否正常。

備用金

1、一般情況下備用金不能作其他用途

2、未征得部門主管的同意擅自將備用金用于其他用途者，屬丙類過失，即時解雇

3、每天交接班時，店鋪主管應清點備用金是否無誤

4、如需繳納店鋪費用，需有正式發票方可

5、財務部會不定時落鋪抽查備用金

清機與送行

1、清機必須當值與收銀員當面進行，每班收銀員下班都需核對電腦數進行點鈔清機。每天的營業收入在收鋪后當值與收款員核對當天的電腦營業收入，有否差異。

2、清晰填寫《點鈔報告》（后付表1），當值檢驗鈔票真偽、數量，有差異必須注明原因及是否及時解決。

3、點鈔后將現金封袋，當值在封口處簽名,并放入保險箱。（經當值核對后的現金如在送行時出現差異或偽鈔，賠償責任應由該當值承擔。）

4、清機后將清機單、日結單、刷卡單據以及連同第二天的送行單訂在一起，每周二上交財務核對。

5、每晚將銷售數（現金收入+卡數）準確報給財務.6、每日早班當值必須在11：00前將昨日現金銷售送行。送行后馬上將送行單傳真至財務部。FAX：83345499。如遇特殊情況未能及時送行的應知會財務部

7、送行時必須在銀行職員前拆封袋包裝，如有差異需記下銀行職員工號以便查實。

8、清機與送行后填寫清機送行登記本（后付表2）。

9、每日電腦流水帶必須注明日期,每月集中交到財務部；如有差異（需在流水帶上找出有問題的單號并注明）需下周二交財務核實。

收銀程序

1、指引顧客到收款臺付款。

2、收銀員雙手接過貨品，跟顧客打招呼，如“先生/小姐，您好！”

3、輸入貨品條碼，清晰告訴顧客所購買的件數及總金額 “多謝先生/小姐，×件貨品一共是×××元”。

4、雙手接遞客人之付款，并唱收唱付。

5、辨別現金真偽時，不能高舉過胸前。

6、為顧客折疊衣物/整理好鞋盒，放入包裝袋，衣物膠袋須封袋，將電腦小票訂在袋口顯眼處。

7、收銀過程注意把握時機作附加推銷。

8、完成收銀后與顧客道別。

9、整個收銀過程需保持微笑及目光接觸

10、注意運用禮貌用語。

保險柜鑰匙

1、每個保險柜有兩條鑰匙和相應的密碼，僅限于獲部門主管授權的店鋪負責人和當值保管

2、私配保險柜鑰匙和泄露密碼，屬丙類過失，造成損失者公司保留追究的權利

3、保險柜鑰匙應妥善處理，若遺失應第一時間告知部門主管處理，造成損失者公司保留追究的權利

4、每次開完保險箱離開后必須確認是否確實關閉保險箱。

第二篇：便利店收銀工作內容

便利店收銀工作內容

標 簽 : 便利店收銀流程

很多便利店都是24小時運營的，所以對于便利店的工作人員而言，工作負荷相對較大。作為便利店主要工作內容之一的收銀工作，具體內容都有哪些呢？要想將便利店收銀工作做好，首先必須要了解便利店的收銀工作內容。一起來看看吧！

便利店的收銀工作主要是掃描商品條碼進行結算，在結算時若是收取現金的話，則需要負責辨別鈔票的真偽；若是刷銀行卡操作的話，則需要根據便利店的相關信息來扣取顧客的費用。另外，還需要索取顧客的簽名。結算完畢，打印出小票以及找出的零錢遞給顧客，整個收銀工作就完成了。

在收銀工作過程中，一定要保證收銀的速度要快，同時要準確無誤地掃描商品條碼，對于掃描不出來的條碼，可手動輸入，但是要準確無誤。在收銀過程中，收銀員要保持微笑，態度要熱情。在便利店有相關促銷活動的時候，可告知顧客，顧客進行進一步地詢問的話，一定要說清活動內容以免造成誤解。

但是由于便利店自身的特殊性，往往除了收銀工作外，收銀人員還有額外的工作要做，如：

及時清理貨架：隨時要去擦貨架和商品、拖地等；

查看商品：保證沒有過期品，若是缺貨，要及時補貨，將后倉的商品補到便利店中來；定期的盤點：核對商品的數量；

保證熱食和鮮食的正常銷售；

驗貨，保證供應商的商品進入門店；

最后就是要整理后倉貨架。

綜上所述，便利店雖小，但五臟俱全，便利店收銀工作內容并非想象中那么簡單的，所以收銀工作不可馬虎大意哦！

第三篇：便利店管理制度

便利店管理制度

為完善便利店管理，保證食品衛生安全，提高經營服務質量，進一步服務好顧客，制定以下管理制度。

1:店長統一負責貨品采購，完善、健全進貨渠道，把好貨品質量關，堅決杜絕“三無”食品（無生產廠家、無生產日期、無保質期），嚴禁過期、劣質貨品上架，且保證物價公平合理，所有商品必須標簽立卡、明碼標價不得高出市場零售價格，嚴禁價格欺詐，站內必須建立詳細的進貨管理臺賬（作為站長管理考評）。

2：個人、班組交接時有詳細的交接記錄，以便備查。3：便利店自營利潤情況，除給財務的正常報表外，每周、每月以報表形式向公司報送1次便利店的進銷存情況（電子郵件發送，并作為店長管理考評）。

4：對便利店貨品的丟失，原則上誰丟失誰賠償，對于不明責任丟失的貨品，由在崗班組共同承擔。

5：為更方便顧客的需求，要根據實際情況逐步完善、增加貨品種類，但遵循貨品不積壓的原則。

6建立長效管理機制。店長為便利店管理第一責任人，運營部要對便利店管理工作進行不定期抽查，對因玩忽職守，疏于管理而違反規定，經營“三無”食品及其它違規食品的，將追究店長責任，嚴重時聯責站長50%績效工資。

本《辦法》自公布之日起施行，運營部負責解釋。

第四篇：便利店管理制度

便利店管理制度

便利店管理制度1

1、范圍本標準對本司行業連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規范。

本標準適用于本司行業市場和便利店業態的連鎖經營。

2、行業連鎖市場、連鎖便利店門店管理規范

2.1現場管理規范

主要是創造良好的企業形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售。現場管理重點有：

2.1.1 衛生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。

2.1.2 陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。

2.1.3 商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數據管理系統（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。

2.2 服務管理規范

2.2.1 服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。

2.2.2 對缺貨的處理。發現顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關的負責人。

2.2.3 客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。

2.3 門店人員崗位職責

2.3.1 店長、副店長職責

店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：

——監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。

——執行總部下達的商品價格變動。

——執行總部下達的'銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。

——掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。

——掌握門店各種設備的維護保養知識。

——監督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業。

——監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。

——負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規范執行情況的管理。

——負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。

——負責對員工的培訓教育。

——妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。

——監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理。

——監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。

——做好與門店周圍社區的各項協調工作。

店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。

2.3.2 店助理（部門主任、組長）職責

店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協助店長、副店長做好工作。

2.3.3 門店收銀員職責

門店收銀員具有：熟悉商品的貨區、商品基本價位、收銀業務、結算小票管理業務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。

收銀員的具體崗職規范有：

——做好營業前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。

——營業前認領備用金并清點確認。

——營業前調試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。

——顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。

——登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時，應報出商品金額總數；并主動將結算小票置于購物袋或交顧客。

——收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。

——當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。

——收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的接待顧客。

——耐心地回答顧客的提問。

——記錄和保管遺失的物品。

——發生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經理來處理，避免影響正常的收銀工作。

——在非營業高峰期間，聽從店長或值班經理安排從事其他的工作。

——營業結束后，按所收貨款填寫交款清單，現金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。

——經核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。

——向有關部門提供銷售信息及顧客信息等。

2.3.4 門店理貨員職責

理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區商品的保質期心中有數，必須熟悉所負責商品范圍內商品名稱、規格、用途和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。

理貨員的作業流程：

a） 領貨作業：營業中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領貨以補充貨架。

1）領貨必須憑領貨單。

2）領貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數量和單價。

3）對內庫管理員提供的商品，必須按領貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。

4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。

5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業完了妥善保管價簽紙。

6）商品變調價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統一的規定。

b） 補貨作業：理貨員將標好的商品依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業。

1）定時補貨。指在非營業高峰的補貨。

2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業不能影響顧客購買。

3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。

4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。

5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業。

2.3.5 驗收人員職責

嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審核商品產地、生產日期、發貨時間、數量、價格、品種等的環節，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發票、收據、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發生不必要的爭執。

2.3.6 門店會計職責

不折不扣地執行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數據進行匯報、分析和處理。

2.3.7 服務人員職責

服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內容和措施。

便利店管理制度2

1、商品選擇

首先根據消費能力，師生的需要，選擇適應于校園超市銷售的商品；其次考慮商品的毛利，同樣商品實行貨比三家。毛利率高的首選。最后，觀察所選商品的周轉率。周轉率快的商品適應于消費群體，賣不動的給予淘汰。

2、供應商的管理制度

（1）任何時候供應商不得宴請工作人員。贈送禮品或商品。一旦發現，給予扣除當月供貨金額。

（2）采購人員建立供應商的檔案和所供應的品種，建立良好的客戶關系。

（3）供應商應按規定時間內把貨送到，所有供應商每月15日必須結帳。

3、報貨制度

庫管所發貨時，對庫存商品發現較少時或不夠明天賣的貨品，及時做好統計，填寫報貨單，對商品名稱。所需數量認真填寫。報于店長，有店長審核交于采購人員。

4、收貨制度

（1）驗貨：貨到后由店長組織采購。質檢。庫管。送貨人到位。把貨直接卸到驗貨區，對商品進行檢查。要求對商品的數量是否準確。質量保證，規格包裝符合要求，生產日期等進行檢查，發現問題作好記錄并退回。

（2）入庫：驗收完畢后，依原始單據的`名稱，作品名。最小單位做數量，以進價的形式開入庫單。客戶聯由客戶帶回，之后在單據備注上開出商品的售價，以便入帳。所入庫商品按類存放，整齊有序。

（3）出庫：各組人員填寫領料單，由店長簽字發貨，發貨完畢后并及時開出出庫單，以原始單據的名稱最小單位。售價出庫，客戶聯交于各組。必須按先進先出的原則。

便利店管理制度3

一、對購入的商品，應當索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或衛生許可證、標注通過有關質量認證的相關質量認證證書、進口商品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種商品時索驗。

二、建立進貨臺賬，按照每次購入商品的情況如實記錄，內容包括名稱、規格、數量、生產日期、保質期、購貨日期、供貨商及其證照號碼、聯系人和聯系方式等。

三、建立銷貨臺帳，按照每次售出商品的情況如實記錄，內容包括商品名稱、規格、數量、銷售日期、購貨單位或購貨人經營地址、聯系電話等。

便利店價格管理制度

一、商品的.定價，應當遵循公平、合法和誠實守信的原則。

二、上架商品應當明碼標價，嚴禁講議價。

三、上架商品必須做到價簽價目齊全、標價準確、一貨一簽，擺放醒目。價格變動時，應及時更換。

四、商品標簽的主要內容包括品名、貨號、規格、等級、計量單位、零售價格。

五、某一商品的價格水平不得超過同一地區、同一期間、同一檔次、同種商品的市場平均價格的合理幅度。

六、商品的定價要合理，不能采取不正當競爭手段對消費者進行欺騙。

便利店食品進貨查驗

記錄制度

一、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

二、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

三、食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒

目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示。對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

承諾書

本店鄭重向廣大顧客承諾，決不銷售假冒偽劣商品，如購買的產品發現質量問題，請與我店聯系，我店將依法承擔責任。

工商部門投訴電話：

便利店管理制度4

第一條 為規范食品流通秩序，加強食品流通的行業管理，規范食品經營行為，保障食品消費安全，根據國家有關法律、法規，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱市場，是指從事食品交易活動的批發市場、零售市場(包括集貿市場、超市、百貨店、倉儲式會員店、便利店、食雜店等)。

本辦法所稱經銷商，是指從事食品批發、零售、現場制作銷售等活動的組織或個人。

第三條 在中華人民共和國境內從事食品流通活動，適用本辦法。

第四條 商務部負責全國流通領域食品安全的行業管理。

縣級以上地方商務主管部門負責本行政區域內流通領域食品安全的行業管理，負責指導、督促市場建立保障食品流通安全的管理制度。

第五條 市場和經銷商應當取得營業執照等國家法律法規要求的經營食品的相關證照，其食品經營環境應當符合國家食品安全衛生的相關法律法規和標準。

第六條 市場應當設立負責食品安全的管理部門或配備食品安全管理人員，監控本市場的食品安全狀況。

第七條 市場應當建立以下管理制度：

(一)協議準入制度。市場應與入市經銷商簽訂食品安全保證協議，明確食品經營的安全責任。

鼓勵市場與食品生產基地、食品加工廠“場地掛鉤”、“場廠掛鉤”，建立直供關系。

(二)經銷商管理制度。市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年。

禁止偽造經銷商檔案。

(三)索證索票制度。市場應當對入市經營的'食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。

(四)購銷臺賬制度。市場應當建立或要求經銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容;從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。

(五)不合格食品退市制度。對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案。

發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。

第八條 鼓勵市場申請綠色市場認證，并使用相應的認證標志。

禁止冒用、使用偽造的前款規定的認證標志。

第九條 市場現場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

鼓勵市場現場制作食品在消費者可視范圍內操作。

市場生、熟食品應分區銷售，防止交叉污染。

第十條 商務主管部門應當建立市場巡查制度，對市場食品安全管理制度的建立和實施情況進行監督檢查。

第十一條 商務主管部門應當加強流通領域食品安全信用檔案管理，完善食品安全的市場信用監督和失信懲戒機制。

第十二條 商務主管部門應當與食品流通行業中介組織建立溝通協作機制，充分發揮行業組織的自律作用。

第十三條 鼓勵新聞媒體對違反本辦法規定的行為進行輿論監督。

任何單位或個人可向當地商務主管部門舉報、投訴違反本辦法規定的行為。

第十四條 市場違反本辦法第六條、第七條、第八條第二款規定的，由商務主管部門予以警告，責令限期改正。逾期不改正的，可處1000元以上5000元以下罰款;情節嚴重的，可處5000元以上3萬元以下罰款，并可向社會公告。

第十五條 商務主管部門工作人員不依本辦法規定履行職責，或者濫用職權的，依法給予行政處分。

第十六條 本辦法由商務部負責解釋。

便利店管理制度5

1、每天早上提前十分鐘正常開門營業。

2、(衣服整潔、嚴禁披頭散發、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規定給以經濟處罰10元)，必須提前做好營業時的準備，到崗位后應認真、迅速的上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛生和貨架的'豐滿，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。

3、上班時間必須站立規范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規定給以經濟處罰10元)，嚴禁在營業場內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。

4、文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯系，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質量問題等事情，(違反規定給以經濟處罰50元/次)。

5、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給副店長說明原因，以便及時安排、調整。請事假者，應提前一天遞交假條，店長批準后，方可休假。

6、各街區員工要及時在各管轄區內巡視，及時拉架并為顧客導購，同時應提防盜竊行為，保證商品安全。

7、凡遇倉庫送貨，必須先核實數量，方可上架，按規定標價，如若不按規定標價，誰標錯價由誰補齊標錯差價。過期商品及被損商品要及時下架，如不及時下架而給門店造成損失者，由店長、副店長承擔一切責任。

8、上班時間員工不得購物，早班員工須在下班時間購物，晚班員工必須在下班前五分鐘購物，若未吃(用)完者，必須于當日下班時間帶離超市。帶離超市必須讓副店長查看實物和電腦小票才可下班離開超市，(違反規定給以經濟處罰10元/次)。

9、上班期間，不得干與工作無關事情.不準攜帶手機，攜帶手機必須靜音(違反規定給以經濟處罰5-50元)。

10、每天上班前10分鐘要簽到，遲到五分鐘處罰5元，遲到半小時扣除當天工資并參加當日工作，如不參加工作者視為曠工計算。

11、全體員工偷、吃、用行為一經發現，給以此商品十倍經濟處罰，情節嚴重者，追究其法律責任.上班期間賣錯商品價錢，誰出錯由誰補齊賣錯差價，少收賣出商品錢數，誰出錯由誰補齊少收錢數，可按店內規定最低價補齊。

12、損壞任何設施、任何商品照價賠償。

13、各早班營業員每天上班必須各自負責區域貨架地面及門外玻璃、門外地面清掃一遍，各營業員下班后必須把各自負責區域商品整理整齊，門內外清掃干凈并進行衛生簽到才可簽到下班，(違反規定給以經濟處罰10元/次)

14、在工作方面全體員工必須無條件服從副店長的一切安排管理;在紀律方面嚴格遵守規章制度(初次進行提醒，嚴重批評警告，屢教不改報之副店長簽單處罰)。

便利店管理制度6

一、全體員工應共同努力營造整潔有序、舒適宜人的.購物環境，力求體現最佳的門店形象。

二、店內嚴禁吸煙。

三、店內各類證照應統一懸掛、擺放，如有污損，殘舊應及時清潔、翻新。

四、不得隨意在墻面亂劃、張貼、釘釘子或用透明膠布粘貼物品。

五、應保持店內各類設施、設備及營業用具潔凈、無積塵、無壞損。

六、隨時清理垃圾桶，店內外均保持潔凈，周圍無積水、無垃圾。

七、定期對門店內外進行全面消毒、滅蟲、滅鼠。

八、員工應養成隨時清潔的良好工作習慣,并注意引導顧客配合環境維護工作。

便利店管理制度7

為加強便利店的計量監督管理，維護消費者的合法權益，特制定本制度。

一、禁止使用國家明令淘汰的計量器具，國家限制使用的計量器具，遵守有關規定。不使用未申請檢定，超過檢定周期或者經檢定不合格的計量器具。

二、配備專職計量人員，正確使用法定計量器具。收貨時，檢驗商品的標重，不合格拒收。同時，做好店內定量包裝商品、零售商品等商品量的.計量。

三、計量器具要經常檢查，并由專人負責保管、維護和監督檢查，定期送當地質量技術監督部門所屬的法定計量檢定機構進行檢定。

四、計量人員要積極接受質量技術監督部門有關計量管理知識培訓。

便利店管理制度8

為了保證給顧客提供干凈、整潔、便利的購物環境，給顧客提供令人愉悅的購物感覺，更好的.體現幸福之源商貿有限公司的管理水平和企業形象，特制訂本制度。

一、考勤管理

1.上下班時間

夏季：

冬季：

2.簽到簽退：

各店店長負責上下班按實際時間簽到簽退，各店長每月向綜合辦公室文員領取《考勤表》《考勤匯總表》

3.遲到管理：

①超過5分鐘為遲到；

②超過5分鐘—1小時以內按曠工半天論處；

③超過1小時按曠工1天論處；

4.早退

①提前10分鐘以內的下班者為早退；

②超過10分鐘提前下班者按曠工半天論處；

5.處罰

遲到——20元罰款；

曠工半天扣除全天工資；

曠工一天扣除3天工資；

曠工2天扣除6天工資；

曠工3天開除。

6.上述處罰從本人當月工資中扣除；

7.銷售督導負責按照銷售經理要求完成對各店的查崗，并及時留下查崗記錄，依據查崗記錄作出處罰建議，將處罰建議提交銷售經理審批后執行。

二、請假管理

1.請公休假手續。

①提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業務；

②上班第一時間內找店長報到；

③公休假不得超過4天，超過4天連公休天數在內按請假天數處理。

2. 請事假手續

①請公休假己夠兩天，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》；

②上班第一時間內向店長報到；

③請假時間超過3天，報銷售督導批準，方可請假；

3. 店長公休手續

①提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售主管提交《請假條》，批準

后方可公休，但不得影響店內銷售業務；

②上班第一時間內找銷售督導報到；

③公休假不得超過4天，超過4天連公休天數在內按請假天數處理

4. 店長請事假手續

①請公休假己夠兩天，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售經理提交《請假條》；

②上班第一時間內向銷售經理報到；

③請假時間超過3天，報銷售銷售經理批準，方可請假；

5. 工資

請假天數超過公休天數4天，請假期間不計薪資。

6. 考勤管理

①每月最后一天店長審核匯總考勤，填寫考勤匯總表并張貼公布；

②次月2號上午12點前將考勤匯總表交綜合辦公室文員。

7. 附則

①春節本月的公休天數5天，中秋節本月的公休天數5天；

②婚假：婚假3天，3天內不扣工資，超過3天辦理請假手續；

③喪假：直系親屬（指配偶、子女、父母或配偶之父母）去世者，可請假3天，3天內不扣工資，超過5天需辦理請假手續；

三、賣場環境

1. 衛生

1)玻璃、貨架、庫房、商品、門簾干凈，無塵土；（警告）

2)店門前3米內不能有任何雜物、紙屑、零碎垃圾等；（警告）

3)店內不準隨地吐痰；（警告）

4)POP、海報、店內宣傳品保持更新，不得出現打卷、污染等痕跡；（警告）

5)對無標簽新品及時補充，及時更換陳舊、破損、已變價的標簽，對因此而造成的

顧客投訴或間接損失由責任人承擔；（警告）

2.紀律

1) 不準串崗聊天；（警告）

2) 不準在賣場大聲喧嘩，不準與顧客爭執，態度（警告）

3) 不準伸懶腰、打瞌睡，咳嗽要背對顧客，背對商品；（警告）

4) 不準在顧客面前喝水、化妝；（申誡）

5) 不準在顧客背后私語、議論顧客；

6) 不準接打手機，發短信，上網聊天，業務電話必須在店外接打，不得超過3分鐘；（警告）

7) 不準趴靠柜臺，手支柜臺；（警告）

8) 不準交叉、環抱手臂、背手、叉腰，靠、坐貨架、商品、工作臺（警告）

9) 不準在賣場吃零食、整理衣物；（申誡）

10) 書包、個人物品不得帶入賣場，按指定區域存放，不準亂放；（警告）

11) 不準在賣場吸（申誡）

12) 包裝袋不得私用；（警告）

13) 倒班吃飯需按要求時間歸崗；（警告）

14) 不得頂撞店長，嚴格服從店長的工作安排；（記小過）

15) 下班時間穿工衣、佩帶工牌在商場逗留、閑聊者扣5元；（警告）

16) 工作時間內處理私人事務或以公務為由外出辦私事者或擅離工作崗位者扣10元；（警告）

17) 辱罵同事、挑撥離間、散播謠言、尋釁鬧事、妨礙他人工作、影響安定團結者扣100元；

（記小過）

18) 不準代人簽到簽退。（警告）

3.形象

1)員工不準染發（除黑色）、染深色、怪色指甲油；女員工頭發不宜過長，以不超 過肩部為適度；

男員工的頭發以發角不蓋過耳部及后衣領為適度，不準留小胡子；（申誡）

2)員工應勤修剪指甲，保持清潔；（警告）

3)不準濃妝，不使用味濃的化妝品，不準戴首飾；（警告）

4)工裝保持平整、無污漬；（警告）

5)店內不準陳列過期、變質、破損的商品；（申誡）

6)貨架不得有空白區域；（警告）

7)商品補貨時的空箱要壓扁整齊歸放在指定位置（警告）

8)衛生潔具歸放在指定位置；（警告）

9)上班期間不準奇裝異服、穿拖鞋；（申誡）

便利店管理制度9

一、法定代表人為本店的第一消防安全責任人，對本店消防安全負全責。

二、營業時間要保障安全出口和疏散通道暢通無阻，設置符合國家規定的消防安全疏散標志和應急照明燈，嚴禁將安全出口

上鎖、占用、阻塞。

三、加強電氣防火安全管理，及時消除火災隱患，過墻線路必須穿管保護，不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。

四、嚴禁帶入和存放易燃易爆化學危險品。

五、嚴禁在店內設置員工集體宿舍和庫房。

六、營業時間不得超過額定人數，并確保消防安全人員在崗在位。

七、按規定設置足量的消防設施和器材，并定期維修，嚴禁在消防設施堆放雜物，確保消防設施完好有效。同時，設置固定的`報警電話。

八、定期對員工進行消防安全培訓，消防安全員要持證上崗。

九、停止營業后，要及時斷電停火，并專人進行詳細的防火檢查。

十、根據本店具體情況及時制定滅火預案和疏散預案。

便利店管理制度10

為落實便利店食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律法規和重慶市工商行政管理局對超市經營管理的有關規定，結合實際，制定本制度。

第一條、應當自覺遵守從業人員健康管理制度、重要食品產銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

第二條、從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應當組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。

第三條、重要食品產銷掛鉤制度。經營糧食、食用油、熟食等重要食品，應當與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位等管理規范的供貨商建立產銷掛鉤關系，簽訂協議明確食品質量安全責任和準入、退出等有關規定，做好供貨方的主體資格和產品質量證明的審查把關工作，建立優質食品進入流通環節的快速通道，保障上市食品安全。 第四條、食品進貨查驗記錄制度。應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。

采購食品，應當查驗或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的'名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，進口食品要如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商等內容。

第五條、食品質量自檢制度。應當定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存、銷售散裝食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。銷售進口的預包裝食品，應當有中文標簽、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

第六條、食品信息公示制度。應當在經營場所的顯著位置設立食品信息公示欄，向消費者公示相關食品安全法律法規、食品安全管理制度，以及每天食品檢測信息、退市食品清單和處理情況等。

第七條、不合格食品退市制度。對自行檢查、檢驗發現有質量問題的食品、超過保質期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應當立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經營等相關情況。

第八條、食品安全經營承諾制度。為了認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品消費安全，本便利店鄭重承諾：

一、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本單位經營的食品安全負責。

二、依法建立健全進貨檢查驗收制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求，嚴把商品進貨關。

三、建立健全商品進貨記錄制度，如實記錄、保存進貨商品的各種信息和數據，保證本超市（商場）進貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實性，以防范和控制食品安全風險。

四、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止銷售并及時向工商行政管理機關報告。

五、積極配合工商行政管理機關依法履行監督檢查，規范經營行為，完善售后服務，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造食品安全消費環境。

便利店管理制度11

第一章 概述

第一條(目的意義) 為推動連鎖超市的規范化運營，提高超市食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業的食品安全管理水平，特制訂本規范。

第二條(適用范圍) 該規范適用于經營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業態，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。

第三條(術語定義) 生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。

初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;禽畜肉、水產品等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。

冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在-18℃以下儲存并出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。

原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。

自制食品：經過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。

即食食品：指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。

半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。

成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

預包裝食品：指經預先定量包裝,或裝入、罐入容器中,向消費者直接提供的食品。

散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。

標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。

中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。

交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。

超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。

第四條 對超市食品安全從業人員的要求

(一)基本要求 從業人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛生培訓合格證明后方可上崗操作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。

企業應建立從業人員健康檔案。

(二)從業人員個人衛生 從業人員應保持良好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔并消毒，并使用經消毒的專用工具。

(三)人員的培訓 企業應對新入職及臨時參加工作的從業人員進行相關知識的培訓，了解企業相關規定和工作流程，掌握各個環節過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。

定期對從業人員應進行培訓和考核，記錄并存檔培訓和考核的情況。

第二章 采購環節

第五條(要點說明)抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。采購環節的關鍵是索證索票。

第六條 供應商引進的條件

企業應有明確的供應商引進標準。

資質審核 了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本;稅務登記證;一般納稅人證書;組織機構代碼(集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況);衛生許可證;企業執行標準;生產許可證。

進口商品在國內未進行商標注冊的，進口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業批準證書或對外貿易經營者備案登記表;生產商生產許可證;自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委托加工備案申請書。

全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件，同時留存企業蓋章復印件。

供應商經營范圍應在資質材料中限定的`有效范圍內。

商標注冊人應與營業執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。

第七條 商品審核 審核加蓋供應商公章的有效資信材料(復印件)：商品條碼系統成員證書;屬專利性質商品的專利證書;商品進入該地區銷售的許可證;商品檢驗報告;保健食品批準證書;綠色食品證書;原產地域專用標志證明;酒類批發許可證;國產酒類專賣許可證;酒類流通備案登記表;動物防疫合格證;有機農產品證書;無公害農產品產地認定證書;農業轉基因生物標識審查認可批準文件等。

進口保健食品批準證、進口保健食品衛生證書;進口食品標簽審核證書;進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。

索證索票 有標準的索證索票流程和制度。

第八條 采購流程管理

(一)采購工作流程

企業應有明確的采購工作流程，采購人員應認真執行流程。

(二)采購流程中的要點

索證索票應嚴格、細致、全面、完整;應存檔每一種商品的樣品或圖片資料;

應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察;企業應設立與采購部門對應的食品安全管理部門;應對采購人員的個人行為進行規范和考核，并簽訂承諾保證書。

食品安全管理部門在本環節的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與采購人員保持協作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。

第三章 驗收環節

第九條(要點說明)本環節適用于商品在企業的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。

超市應制定并執行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業及地方標準。

第十條(工作手冊)企業應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。

第十一條 商品驗收

(一)企業應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。

(二)卸貨前檢查

供應商的送貨車輛應保持清潔;商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染;如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。

(三)商品包裝檢查

核對訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致;紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮;外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損;內包裝應無破損，商品的形狀完好無損;外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。

(四)商品質量的基本檢查

商品應清潔，并符合企業相關驗收標準;商品應無損傷、腐爛現象，無寄生蟲或已受蟲害現象;對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。

(五)定型包裝食品的驗收

門店收貨時，對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單;對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄;檢查食品的保質期，確保其在允收期限范圍內;確保包裝完好并符合相關要求，數量、批次和送貨單一致。

(六)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收

門店收貨時，非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據，國家或地方執法機構規定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。

檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。

確保包裝和運輸條件(如溫度、濕度、衛生狀況等)符合法定要求，無交叉污染危險，數量、批次和送貨單一致。

檢查食品的相關質量指標，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。

對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。

建議有條件的超市建立區域性配送中心，統一食品的驗收、存儲和配送。

(七)預包裝商品標示檢查

國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品，可以僅標注：產品名稱、生產者名稱和生產日期):

a) 食品名稱;

b) 配料表;

c) 凈含量及固形物含量(固液兩項產品)制造者;

d) 生產者和經銷者的名稱和地址;

e) 日期標志和儲藏指南(產品保質與儲藏條件有關的產品);

f) 質量/品質等級(國家，行業標準中明確規定質量/品質的產品);

g) 產品的標準號。

進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息:

a) 食品名稱;

b) 配料表;

c) 凈含量及固形物含量;

d) 進口食品必須表明原產國、地區名;

e) 總經銷者的名稱和地址;

f) 日期標志和儲藏指南(產品保質期與儲藏條件有關的產品);

g) 進口商品應有中文標識，中文標識應大于外文標識。

第十二條 環境要求

食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。

在本環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。

第十三條 工作要點

驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。

如發現商品有損壞的情況，應在相關單據上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。

對于商品驗收的全部信息數據，驗收人員應和供應商方面一起確認，并保留雙方簽字單據。

在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業應按國家有關規定處理或進行協議銷毀，而不是退貨給供應商。

第四章 食品存儲控制

第十四條(要點說明)適用于企業在門店庫房、配送中心商品存儲環節過程的管理。企業應有完善的信息系統，進行倉儲管理。

第十五條 環境要求

貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，外顯式溫度(指示)計便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

第十六條 商品管理

在食品專用獨立倉庫或存儲區域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。

食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衛生要求和先進先出的操作原則。

與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料;外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用周轉箱存放。

在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫內，避免交叉污染。

不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。

食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點，便于先進先出。

常溫存放的食品應儲存在溫度適宜(按不同產品的具體要求)、干燥的庫區，避免陽光照射。

冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5 - 15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養和維護。庫房內安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(柜)溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。

根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。

第十七條 流程管理要點

超市應建立食品儲存、報廢和出入庫臺帳，詳細記錄所采購食品特別是熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期(批號)、進貨日期、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從采購、運輸、儲存到銷售環節的可追溯性。

庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數量等。

超市配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發貨給銷售部門。認真執行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，并做好相關臺帳記錄。

冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據的整理應科學有效，不應有遺漏。

商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，并按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。

對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發現將過期或腐敗變質商品應及時處理。

對貨物的存放應有系統的管理，將貨物放置在規定的區域范圍內，以提高工作效率。

第五章 食品現場制作

第十八條(要點說明)企業在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。

企業應按本規范有關要求,根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。

加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。

應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。

第十九條 環境要求

食品加工場所周圍環境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛生的場所。法律、法規、規章以及技術標準、規范另有規定的從其規定。

便利店管理制度12

一、進貨索證索票制度

1、嚴格審核供貨商的許可證和食品合格證的證明文件。

2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或流通許可證、食品質量認證書、進口食品有效商檢證明、食品檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件，應當在有效期內、首次購入該種食品時索驗。

3、購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;或有供貨商蓋章及簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷售日期等內容。

4、索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明。質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)，應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查。相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

二、食品進貨查驗制度

1、每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該食品購入之日不少于2年。

3、定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。

三、庫房管理制度

1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。

2、食品倉庫實行專管專用，并設立有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，確保功能運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品應有明顯標志，有異味或易吸潮的食品，應密封保存或分庫存放。易腐蝕食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，采用勤進勤出、先進先出的原則，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變和生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品倉庫應該常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。

四、食品銷售衛生制度

1、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，如要打噴嚏用手捂口。

2、銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

3、食品銷售應有專柜或專間，要有防塵、防蠅、防污染的設施。

4、銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限(或保質期)等。

5、進口食品，經營進口的預包裝食品應當有中文標簽;依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規和食品安全國家標準的要求，并載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

五、從業人員健康檢查制度

1、食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證。

2、食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事直接入口食品的工作。

六、從業人員食品安全知識培訓制度

1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。

2、實習人員必須經過培訓并通過考試，考試合格者方可上崗。

3、建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

七、食品衛生安全檢查制度

1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

3、對銷售商品的保質期、有效期，進行每周一小查、每月一大查，嚴格按照《商品臨近保質期規定》執行，屬人為因素的追究其當事人的責任，部門主管負連帶責任。

4、對在保質期內的商品出現變質、漏氣、脹包等現象，要及時下架處理，不得將這些商品銷售給顧客，一經發現，則追究當事人及該店法人的主體責任。

食品安全管理制度

一、進貨查驗記錄制度。

本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠址、生產日期)的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。本單位采購食品，應當向供貨者索取“一票通”進貨憑證。從事食品批發業務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規范“一票通”憑證作為食品進(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供(購)貨者名稱及聯系方式、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

二、從業人員健康檢查管理制度。

1、從業人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢。從業人員患上有礙食品安全的疾病時，應立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業人員必須保持良好的個人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業人員進入經營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。

4、應建立從業人員健康檔案，檔案至少保存三年。

三、從業人員學習培訓制度

1、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

2、認真制定培訓計劃，在有關主管行政部門的指導下，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全、衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

3、定期組織本單位食品從業人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。

4、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。

本單位發現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質的食品和國家監管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費者投訴處理制度。

嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。

六、食品信息公示制度。

在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

七、日常衛生管理制度。

1、經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的`食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

八、突發食品安全事故緊急報告及處理制度。

1、食品經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;

2、發生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向縣級衛生行政部門報告，防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

便利店食品安全檢測的規定

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學與工程的一個重要方面是引入和運用化工單元操作，并發展形成食品工程單元操作，從而促進食品工業向大規模、連續化和自動化的方向發展。

隨著食品安全問題進入繁發期，食品安全檢測的需求正不斷加大，近年來我國食品安全檢測行業均保持著15%以上的年增速。然而，在食品安全檢測行業快速發展的背景下，民營檢測企業卻略顯乏力。

據《中國食品安全檢測行業發展前景與投資機會分析報告前瞻》的數據的顯示，我國食品安全檢測行業中，國有檢測企業占據50%以上的市場份額，是行業最主要的群體，而民營檢測企業經過二十多年的發展，雖然每年保持著10%以上的發展速度，市場份額卻始終未能突破10%。

第五篇：便利店收銀工作流程安排

便利店收銀工作流程安排

收銀工作的內容繁雜而瑣碎，除了有每日的例行工作之外，還有每周及每月的固定作業。如果能將這些林林總總的原則及細節予以整理并列成表，并且依據各超市的作業習慣及特性自行安排固定的作業時間，可使超市的收銀員在進行收銀工作、主管執行工作檢核，以及收銀業務交接和代理時有一定的規范可循。

以下即針對每日、每周、每月的收銀工作安排予以介紹。

一、每日工作流程安排

收銀工作的區域范圍除了包括一般為顧客結帳的收銀柜臺之外，還有服務臺的部分。茲將這兩個工作區每日的收銀工作流程歸納成表一。

二、每周工作流程安排

(一)訂貨(指收銀業務用必備物品)。(二)清洗購物車、籃。(三)更新特價宣傳單。(四)確定收銀員輪班表。

(五)向銀行兌換零錢（包括硬幣和小額紙幣）。(六)營業所得存入銀行。

(七)整理并傳送以周為登錄單位的各式收銀表單至相關部門或主管。

三、每月工作流程安排

(一)月初庫存上月份的統一發票存根聯。(二)月底購買下月份的統一發票。(三)必備文具的申請或購買。(四)單月份申報營業稅。

(五)整理并傳送以月為登錄單位的各式收銀表單至相關部門或主管。(六)收銀機定期維修。

表一 每日收銀工作流程表

便利店連鎖門店收銀員管理

一、任職資格

1、了解公司及門店有關的各項規章制度。

2、熟悉收銀業務運作。

3、熟練掌握各種收銀設備的操作技能。

4、具備一定的服務意識和銷售技巧，服從性、協作意識強。

5、具備基本的電腦知識和財務知識。

6、具有識別假鈔和鑒別支票真偽的能力。

7、思想素質好，金錢價值觀念清晰。

二、崗位職責

1、為顧客提供快速、優質的結算服務。

2、防止商品從收銀通道流失。

3、準時參加公司組織的各種培訓與考核。

三、操作要求

上班時：

1、到指定地點領取備用金，并在登記本上簽名，兌換充足的零鈔，當面點清。

2、檢查收銀臺周圍的小商品及香煙柜有無異常情況應立即向店長或店長助理匯報。

3、取下機罩，疊好放在抽屜里。

4、收銀機開機程序：開UPS電源，顯示屏、主機，將顯示屏及客戶屏調整到最佳角度。

5、輸入密碼，進入銷售狀態，打開錢箱，放入備用金（面值大的放上格，面值小的零

鈔放 格）。

6、認真檢查收銀機、掃描槍是否正常，如有異常立即向店長或店長助理匯報。

7、將營業所需的計算器等擺放好，清潔收銀臺和清點辦公用品是否齊全，并注意合理擺

放，檢查購物袋存量是否足夠。

8、分類整理好報刊及公司有關促銷宣傳單，并合理擺放，準備營業。

9、嚴禁帶私人現金進入門店。

10、嚴禁將營業款帶出門店或收銀臺。

11、上崗時嚴禁攜帶私人物品（私款）和私換外幣。

12、顧客來到收銀臺前，收銀員應及時接待，不得以任何理由推托。入機前應根據顧客購買量的大小，選擇合適的購物袋，并迅速將袋口打開，放在收銀臺上。然后將商品逐一入機并裝袋。收銀員應熟悉各種商品條碼的位置。

13、收銀員在進行掃描時，應站姿端正，身體與收銀臺、收銀員保持適當距離，不準*

在收銀臺上。

14、商品輸入機時要求正確、規范掃描，在掃描器最敏感的地方按掃描器箭頭方向將商品劃過（商品與掃描器應保持適當距離，不能將商品在掃描器上摩擦，或在掃描器上不停晃動），當聽到“嘟”的響聲后，核對商品與電腦顯示的品名、規格、條碼、數量是否一致。

15、商品入電腦后要認真核對商品品名、規格、條碼、數量、價格，當電腦顯示的商品

資料與實物不符時：

(1)營業員打錯價，應按低價售出，差價由負責柜組責任人賠償（但要防止顧客有意轉移價格或標價簽），收銀員應立即向店長或店長助理匯報。

(2)商品品名、規格、條碼（編碼）不符或商品無條碼時，應委婉地向顧客解釋并及時

通知營業員更換。

16、收銀員應將顧客或小孩手中拿著的商品、放在收銀臺下面的商品及易碎的商品，先

掃描入機，以避免漏輸或打壞商品。

17、對于以自編碼銷售的商品，收銀員根據實際金額，先輸入數量，再按設定鍵或用手

工輸入基本碼的方法輸入電腦。

18、當掃描不出商品條碼時，應將商品暫放一邊，待其他商品掃描完畢后，一起改用手工輸入。不得用不同條碼的同價商品代替入機。

19、商品全部輸入電腦后，收銀員要詢問顧客是否還有其他商品，同時要留意顧客手上

或身上是否還有商品未入機。

20、在未結算前發現輸入錯誤時應在店長或店長助理的監督下使用“更正”、“取消”鍵，并將電腦小票交店長或店長助理保留備查。

21、能打開外包裝的商品或封口有被開啟過的商品必須打開包裝并將實物與電腦顯示的品名、條碼、規格進行認真核對。

22、裝袋要注意將前后兩位顧客的商品分開。裝好袋的商品要集中放在一起交給顧客，易碎商品、大件商品請顧客拿好或到指定地點進行包扎。

23、裝袋時要注意將冷熱商品分開，生熟商品分開，食品和用品分開，重量重體積大的裝下面，重量輕體積小的商品裝上面，商品裝好后不能高過袋口為宜。

24、掛單商品應及時放在收銀臺下面妥善保管，待顧客返回后，先按掛單鍵，將商品拿

到收銀臺上進行下面地操作。

25、具備防盜意識：

（1）當顧客將店內同類商品帶入店內時，收銀員應注意顧客購物情況。

（2）當顧客購買高價值的煙酒類商品時，收銀員要拿好商品，不能松手離開商品，視線也不能離開或轉身去做其他事情，如顧客有其他需要，收銀員要立即請另外人員幫忙協助。

以防止調包、被盜、被騙事件發生。

26、銀行卡結算時應注意：

（1）銀行簽購單打出后必須核對金額和銀行名稱無誤后方可結算。

（2）如收銀機上刷卡結算不成功，應馬上改用手工或其他方法進行結算。

27、收銀員收取信用卡時應審核以下內容：必須是本人使用，有效證件（身份證、護照、軍官證、回鄉證），核對左下角中之拼音與證件姓名是否相符，有效期、卡背面簽名。

28、現金結算時，收錢找錢都應點兩遍。交易完成后主動將零錢和電腦小票雙手遞到顧

客手中，并做到唱收唱付。

29、收銀員在營業過程中，除了注意以上問題外，還要養成以下良好習慣：

（1）收銀員在整個收銀操作過程中，眼睛余光要留意收銀通道，防止商品流失。

（3）收銀員臺前無顧客時，要幫助留意店內其他顧客購物情況或協助店內做其他工作。

（4）所有營業款、備用金應全部放在收銀機的錢箱內，不得放在其他地方。

30、商品正常折讓由電腦自動執行，其他由授權人或店長參照公司規定辦理。

31、營業中遇電腦故障而無法自行處理，立即通知店長或店長助理、公司信息中心解決。

32、所有退換貨按公司《商品銷售退換貨管理規定》嚴格執行。

33、當班期間妥善保管好收銀臺的配套物品，離開收銀臺時應使用“加/解鎖”鍵將鍵盤

鎖定或交接給另外的營業員，方可離開。

34、高檔煙酒銷售收銀員應注意：

（1）嚴格按公司交接班本制度操作。

（2）交接班時兩班收銀員必須當面對照交接本一一清點實物，并雙方簽字。如發現異常現象立即向店長或店長助理匯報查明原因。

35、交接班應注意：

（1）先服務完顧客后，交接人要迅速將營業款、卡等放入錢袋，退出自己的密碼，接班人輸入自己密碼，放入備用金，核對操作員號后立即進入收銀。

（2）收銀臺所有辦公用品一一清點、交接。

（3）交接不能在客流量大的時候進行，一定要在交易完成后交接，不能在交易中途交接。

36、公司現有的結算方式-------現金（港幣）、公司發行的代幣券（禮券）。

交班時

37、交班后，拿好備用金、營業款及各類單據到指定地點交款。

38、按公司規定的金額留存備用金。點備用金時，首先從面額最小的開始點起，點完后

要復核一遍。

41、拿好備用金、營業款到指定地點，在登記本上簽名后，交店長簽收。店長應將備用

金、營業款有序地放入保險柜內。

42、要自覺維護工作區的環境衛生，交班前要做好負責區的衛生。

43、（適用于18小時營業店）晚班收銀員須待顧客全部離場后方可退出工作狀態，再按規定關機，鎖好收銀專用章及辦公用品，交出鑰匙，罩好機罩，把購物袋掛滿。掛購物袋時，應注意將印有“品質優良，實惠便利”的一面朝外。

44、做好收銀臺及收銀臺架前周邊商品的排面陳列及衛生清潔工作。

收銀員防損管理規定

1、收銀員絕不允許帶現金上崗，如有發現必須向防損部解釋原因，否則將會受到口頭指導。

2、不允許給自己的親朋好友結帳，如有發現將按照不誠實行為處理，予以解聘。

3、收銀員下班后購物，必須由當班領班級以上人員簽字確認，如出現問題，簽字人員要負責任，兩人都將給予錯誤提示單一張。

4、收銀員應詳細了解BOB/LISA，如有發現未做到的收銀員，必須到防損部解釋原因，接受處理，并給予口頭指導。

5、收銀員應正確對待“孤兒”商品，應及時送至顧客服務臺，不允許私藏或私拿，否則按不誠實行為處理，予以解聘。

6、收銀員要有很高的防損意識，當顧客未購物通過收銀通道時，應勸阻其走無購物通道，并觀察顧客的反映，如有情況，及時通知EAS崗的防損員。

7、在掃描時應仔細認真，盡量避免刪除商品，多次作廢，否則將接受防損部的調查。

8、收銀員要做好“收銀五步曲”，下班要及時關閉系統，以免造成不良的后果。

9、收銀員不允許記帳（即記錄收了幾筆款項，金額等），只有在顧客需要簽字時可以用筆之外，任何時候都不允許動筆，如有違反，必須向防損部解釋原因，并給予書面指導。

10、收銀員不允許私自換零鈔，如果發現此行為，將按違紀處理，給予錯誤提示單一張。

收銀員服務有技巧

裝袋服務。收銀員在為顧客裝袋服務時，應根據顧客的購買量來選擇袋子的大小：不同性質的商品分開入袋，并掌握正確的裝袋順序：重、大、底部平穩的東西先放置于袋底；正方形或長方形的商品應放入袋子的兩側；瓶裝及罐裝的商品放在中間；容易碰損、破碎，較輕、較小的商品應置于上方；容易溢出或味道較強烈的商品，應先用其他購物袋裝好，再放入大的購物袋內。商品不能高過袋口，以免顧客提拿不方便。入袋前應將不同客人的商品分清楚。提醒顧客帶走包裝好的購物袋，以免遺忘在收銀臺。

零錢準備。為了應付找零及零錢兌換的需要，每天開始營業之前，每個收銀機必須在開機前將零錢準備妥當，并鋪在收銀機的現金盤內。常用的技巧有：零用金應包括各種面值的紙幣及硬幣，其金額可以根據營業規律來決定，每臺收銀機每日的零用金應相同；收銀員在營業過程中應隨時檢查零用金是否足夠，發現不足時應及時通知收銀領班兌換。零用金不足時切勿大聲喊叫，也不能和其他的收銀臺互換，更不能因零用金不足而拒絕收銀服務。

會員購物作業技巧。作為會員制超市，每個收銀員必須明確會員制超市的服務規范，明確會員卡的作用，特別要熟悉每期DM快訊上“驚爆”商品的品項、種類及DM快訊的有效日期，遇到顧客購買快訊商品時，應主動熱情地要求顧客出示會員卡；對不是本超市會員的顧客，要耐心解釋，告知非會員不能享受會員價的原因；對使用購物券、禮金券購物的顧客，應認真記錄會員卡號、小票號、消費金額等，以便查核。

顧客應對技巧。由于顧客要求的多樣性和復雜性，難免會有不能滿足顧客要求的情況出現，使顧客產生抱怨。而這種抱怨，又常常會在付賬時對收銀員發出。因此，收銀員還應掌握一些應對的技巧：暫時離開收銀臺時應說：“請您稍等一下”；重新回到收銀臺時應說：“真對不起，讓您久等了!”；自己疏忽或沒有解決辦法時應說：“真抱歉”，“對不起”；提供意見讓顧客決定時應說：“若是您喜歡的話，請您??”；希望顧客接受自己的意見時應說：“實在是很抱歉，請問您??”；當提出幾種意見供顧客參考時應說：“您的意思怎么樣呢?”；遇到顧客抱怨時，應仔細聆聽顧客的意見并予以記錄，如果問題嚴重，不要立即下結論，而應請主管出面向顧客解釋。其用語應為：“是的，我明白您的意思，我會將您的建議匯報給店長并盡快改善。”當顧客買不到商品時，應向顧客致歉，并給予建議。其用語為：“對不起!現在正好缺貨。讓您白跑一趟。您要不要先買別的牌子試一試?”“請您留下您的電話和姓名，等新貨到時我們馬上通知您。”不知如何回答顧客詢問時，決不能說“不知道”，而應回答：“對不起，請您等一下，我會請主管、店長來為您解答。”顧客詢問商品是否新鮮時，應以肯定、確認的語氣告訴顧客：“一定新鮮。如果您買回去不滿意，歡迎您拿來退錢或換貨。”顧客要求包裝禮品時，應微笑著告訴顧客：“請您先在收銀臺結賬，再麻煩您到前面的服務總臺(同時應打手勢，手心朝上)，會有專人為您服務。”當顧客詢問特價商品時，應先口述2種特價商品，同時應出示DM宣傳快訊給顧客看，并告訴顧客：“這里有詳細的內容介紹，請您慢慢參考選購。”在店門口遇到購買了本店商品的顧客時應說：“謝謝您，歡迎再次光臨。”(面對顧客點頭示意)收銀空閑遇有顧客不知要到何處結賬時應說：“歡迎光臨!請您到這里結賬好嗎?”(以手指向收銀臺，并輕輕點頭示意)有多位顧客等待結賬，而最后一位表示只買一樣東西，有急事待辦時，收銀員應對第一位顧客說：“對不起，能不能先讓這位只買一件商品的先生(小姐)先結賬?他好像很著急。”當第一位顧客答應時，應對他說聲“謝謝”。當第一位顧客不答應時，應對提出要求的顧客說：“很抱歉，大家好像都很急。”禁止行為。慢條斯理的動作；在工作時嘰嘰喳喳地小聲說話，同其他收銀員聊天；一邊在整理商品，一邊又在看著別處。

賣場收銀員的職責 超市商場一般采用顧客自我服務及錢款一次性在收銀臺結清的方式。在超市的零售商品賣場中，一般都把收銀臺設計在超市的進出口處，而和顧客打交道的主要就是收銀員，收銀員服務質量的優劣將直接關系到商場服務的整體水平。

收銀員的職責是掌握收解作業流程，做好營業前的整理、收銀機的設置管理，核實商品的價格，以及結算和整理等。◎收銀員作業流程

◎營業前整理

營業前整理包括清掃收銀臺作業區和整理補充收銀臺常用物品。清掃收銀臺附近區域的地面、垃圾箱。整理與補充收銀臺使用物品。

◎收銀機的設置與管理

(1)開啟收銀機，檢查機器運作是否正常。

(2)檢查機內程序設定和各項統計數值是否正常。

(3)檢查日期是否正常。

(4)各項數字是否歸零。

(5)發票存根聯和收銀聯的號碼是否相同。

(6)檢查收銀處應備有的定額零錢是否足額，包括各種幣值的體幣、硬幣是否種類齊全。

(7)驗鈔機工作是否正常。

◎核實商品的銷售價

收銀員必須全面掌握店內商品的價格，特別要了解商品變價

原因以及變價商品陳列的具體位置。在平日要對本店的主要商品

的擺放位置基本清楚。

◎結算和整理

(1)清點現金，結算營業金額。將現金、購物券、單據收入指定保險箱內。

(2)關閉收銀機電源。

(3)打開放現金和票據的抽屜，檢查是否有所遺漏。萬一有竊賊進入時，可以明顯看見不上鎖抽屜內沒有現金，從而防止竊賊靠強力撬壞設備。

(4)整理收銀臺周圍的環境。

(5)整理購物車、購物籃，使之歸還擺放位置。

超市收銀員工作流程

1、提前半小時要換好工作裝。

2、在班長的帶領下到現金房領取備用金。

3、收銀員在班長在場的情況下清點備用金（按《幣種》明細表）。

4、確認無誤后，在相應的欄內畫“對號”，確認簽字。

5、在班長的帶領下返回賣場，做早禮，做開店前準備。

6、進行收銀臺的區域整理——開啟收銀機——備品的整理。

7、對顧客不要的小票要當場撕毀，不得保留。

8、對掃、重掃商品，必須由班長、經理進行取消。

9、交接班時做到確認收銀機，抽屜及周圍是否有忘記回收的現金。

10、收銀員下臺后把現金拿到現金房，填寫《幣種明細表》（不得留取備用金）在班長的監督下簽字確認后，交給現金房。

11、收銀員不得到現金房兌換零錢，班長兌換零錢。

12、晚班收銀流程同上。

13、晚班員工要做到下臺前關閉機器，關掉電源，方能到現金房兌款。

注：每天重復領備用金，收銀員手中不得留備用金（以防作弊）

超市員工管理制度

員工行為準則

為使管理制度與人事考核制度有機的結合起來，特制定如下的行為標準：

1、三不進賣場：不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿、衛生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。

3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿意。

4、衣著要求

A、個人衛生：外表樸實、干凈、整潔，發式要求樸素大方，并保持頭發清潔。

B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

C、工號牌：公司將發給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。

5、員工購物/包裝

公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規定：

A、員工只可在非工作時間購物，也不可在用餐時間內選購。

B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查（購物需在營業時間內進行）。

C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。

D、當快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不得私占、多占緊銷商品