第一篇：淺談高校食堂中的自選加工菜品

淺談高校食堂中的自選加工菜品

高校后勤社會化改革以來，高校食堂一直在承受市場物價上漲、勞動力成本上升的壓力，為了保持“基本伙”質量和價格的基本穩定，各高?；锸巢块T想了很多辦法，一方面內部節約挖潛、采用節能灶具；動用歷年伙食積累等方式進行直接和間接的補貼；積極推進“農校對接”和聯合采購；利用集中加工、規模生產的集約化生產方式。另一方面高校食堂自身在經營管理上下功夫、練內功，自強飲食，開動腦筋研發、引進新品種。

這些年很多高校食堂引入社會上暢銷的涮羊肉、鐵板燒、麻辣燙、麻辣香鍋等等風味特色菜品，深受到廣大師生員工的歡迎。在食堂里這些品種可總結起來為自選加工菜品，其形式就餐者從食堂提供的生料和半成品中選擇幾樣組合，再由廚師現場加工制得的特色飯菜。這類飯菜具有以下幾個特點：

1、選料廣、健康飲食營養齊

自選加工菜的原料豐富，可選擇性強。蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內臟類、丸類、腸類、豆制品等多達30多種，總有學生喜愛吃的菜點。學生可根據自己的喜好選擇，也可以由售賣的師傅推薦組合。健康飲食要求的是每天吃的食物要盡量多樣化；種類越多越好，吃的越雜越好；這樣食物營養價值起到互補作用，提高吸收利用率，增加了營養價值。自選加工菜品葷素搭配品種多，五顏六色營養齊，十分符合現代營養科學的原則。

2、選著吃、隨心配伍不浪費

中華民族有著勤儉的優良傳統，提倡杜絕浪費、以浪費為恥。據報道中國大學食堂浪費的飯菜可夠2000萬人吃飯，浪費現象十分嚴重。食堂的“基本伙”不可能做到面面俱到、符合所有人的口味。隨著生活條件逐漸好了，加之一些同學挑食，好吃的就多吃點；不合口、不愛吃就倒掉。而自選加工菜品是完全根據同學自己喜好自由選擇品種搭配的，不存在不愛吃，這樣浪費現象就大大減少。同時食堂的一部分窗口經營自選加工菜品后，這些窗口不需要將菜肴提前烹制好，避免了一些菜肴烹制過多倒掉的風險，節約了伙食成本，可以為師生提供更好的伙食服務。

3、現加工、色香誘人增食欲

食堂的菜多是開餐前制作好的，時間一長菜就塌了、蔫了；色澤也變的讓人沒了食欲。特別是到了冬天，飯菜冷的快；盡管食堂也在做少做勤做、加保溫措施；也不能抵擋冬日的寒冷。自選加工菜品由于現烹制，剛出鍋熱熱乎乎、色香俱全，整個就餐大廳飄著麻辣香鍋等自選加工菜的香氣，就連暑天食欲差的同學也胃口大開。俗話說，吃飽飯才能安心于學業。

4、味獨特、合理價位受歡迎

自選加工菜多以麻辣、孜然等復合口味見長、口味獨特，深受師生員工喜愛。同時我們發現盡管自選加工菜的價位普遍比“基本伙”要高些，但并沒有引起師生員工不滿和抵制；這說明就餐者的消費理念趨向成熟，對自選加工菜品的價格定位是比較認可的。才會出現了未開餐時自選加工菜品的售賣窗口前排起長龍等候的現象。

總體來說，自選加工菜品特色明顯、口味獨特而深受師生員工歡迎。但是，我們在經營自選加工菜品時，還應該認識到以下幾點：

1、堅持“基本伙”四不變、努力增添新品種

高校食堂的“公益性”決定了任何辦伙模式、形式都是要以“基本伙”為主體。因此我們首先要保持“基本伙”的質量、價格、分量、品種四不變；其次在經營菜品上開動腦筋，通過各種途徑不斷增添新品種來滿足廣大師生員工的飲食需求。

2、現制作、等候時長

自選加工菜品由于深受師生員工喜愛，又因自選和現加工都需要時間；所以常常是售賣窗口前排長隊，需要等候較長時間。而開餐時間是固定，對本來就擁擠的大廳帶來一定壓力。如何解決：一方面管理人員應將今天準備的品種和價格擺置醒目的位置，另一方面提示同學在排隊等候時，心中選好想吃的菜。這樣可以減少一點等候的時間。同時，一些原料可預先用水焯熟或者用油炸熟（如紅薯條、土豆條等），這樣便于加工，可縮短烹制時間。

3、牌號準確、杜絕拿錯

在售賣自選加工菜時，易發生很多同學點完原料后，就去找座或者再買其他食品飲料，等回來取時發現自己的飯菜被其他同學取走了。窗口通常做法是發號牌，憑號牌取；同時提醒同學不要走遠。避免引起不必要的糾紛。

4、消費相對高些、需高質足量

選擇自選加工菜品的同學通常是為了改善伙食或者是對飲食要求高，為此他們愿意花著相對高些的

費用選擇自選加工菜品。售賣人員要有一定營養知識，有義務引導同學葷素搭配、健康飲食，同時將同學的口味要求（如咸淡、麻辣的程度等）準確告知廚師；做好后及時將菜端給同學。負責制作的廚師衣著整潔、動作嫻熟、烹調到位，有表演動作更佳。值班經理適時適當與同學進行溝通交流，做到讓學生吃的滿意。

在高校伙食事業發展進程中，我們清醒的認識到高校食堂沒有“社會效益”就沒有其存在的價值，沒有“經濟效益”就沒有其生存的基礎?；锸撤毡仨殘猿帧盎净铩睘橹黧w，練內功、自強飲食，努力創新、抓住自選加工菜品的特點，開動腦筋研發出更多類似的伙食品種；才會不斷完善多種多樣的飲食服務內容和形式。這樣既能豐富校園伙食品種、贏得社會效益；還能取得一定的經濟效益、貼補到“基本伙”；真正做到讓“領導滿意、師生滿意、職工滿意”。

第二篇：食堂菜品供需合同

食堂食品供需合同

甲方(購買方)：臨沂聯泰食品有限公司

乙方(供應方)：

甲、乙雙方根據合同法及有關法律法規要求，就乙方向甲方供應蔬菜、干貨、調味品、肉類等事宜，協商一致，簽訂如下協議。

一、合同期限：乙方在2010年月日至2011年月日期間，向甲方供應蔬菜，品種包括蔬菜、干貨、調味品、肉類等。供應品種、質量要求由甲方提前一天向乙方下達通知單，乙方按通知單的要求供貨。

二、合同押金：乙方向甲方繳納合同押金1000元。

三、定價方式：在乙方購進價格的基礎上每斤上漲0.2元，或按當天所供蔬菜的乙方購進價格總和的15%加價。由乙方負責采價，并經甲方主管人員確認（甲方主管人員為張楠）。

四、交貨與驗收：

1、蔬菜、干貨、調味品、肉類等的計量器具由甲方提供，計量數據以甲方數據為準。甲方應保持計量器具的準確性。

2、乙方按照甲方規定的日期、品種要求，在規定的時間將蔬菜、干貨、調味品、肉類等送至甲方職工食堂處。

3、乙方將蔬菜、干貨、調味品、肉類等送至甲方職工食堂后，甲方將在半小時內驗收。半小時內不驗收，視為默認。

4、甲方對蔬菜、干貨、調味品、肉類等的質量有異議時，經雙方協商后，可采取折價、拒收等措施。經驗收合格后，甲、乙雙方應共同在送貨明細單上簽字，甲乙雙方各執一聯。

五、賬款結算：賬款每7天一結，每周日結本周賬款。乙方憑甲、乙雙方共同簽字的送貨明細單到甲方人事行政部結賬。

六、違約責任：

1、乙方未能按甲方通知單要求供貨時，須按合同款的10%向甲方繳納補償金。

2、甲方未能及時結款時，每日向乙方繳納欠款的10%作為補償金。

3、甲方與乙方簽訂合同后，不得再向其它單位或個人采購相同的蔬菜、干貨、調味品、肉類等。

七、其他約定事項：

1、甲、乙雙方的任何一方要求變更或解除合同時，應及時通知對方，并采用書面形式由雙方達成協議。未達成協議以前，原合同仍然有效。當事人一方接到另一方要求變更或解除合同的建議后，應在收到通知之日起15天內做出答復，當事人雙方另有約定的，按約定的期限答復，逾期不做答復的，即視為默認。

2、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等效力。

甲方：臨沂聯泰食品有限公司（章）乙方（章）：

代 表 人：張楠代 表 人：

地址：蘭山區曹王莊工業園地址：

電話：0539-8335377電話：

2010年12月07日年月日

第三篇：飯店菜品加工人員勞動協議

飯店菜品加工人員勞動協議1

根據《中華人民共和國勞動法》，《廣州市勞動合同條例》，甲乙雙方本著自愿，平等的原則，經協商一致，同意簽訂本合同，以便共同遵守。

第一條本合同的類型為： 。期限為： 。

（一）有固定期限合同。期限____年，自____年____月____日至____年____月____日。

（二）無固定期限合同。自____年____月____日起。

（三）以完成一定工作為期限的合同。具體為： _________。

第二條本合同的試用期自____年____月____日至____年____月____日。

第三條錄用條件為： 。

第四條乙方的工作內容為： 。

第五條甲方因工作需要，按照誠信合理的原則，向乙方說明情況后，可以調動乙方的工作崗位。

第六條乙方所在崗位執行____工時制，具體為： ____。

第七條甲方建立健全生產工藝流程，制定操作規程，工作規范和勞動安全衛生制度及其標準。甲方對可能產生職業病危害的崗位，應當向乙方履行告知義務，并做好勞動過程中職業危害的預防工作。

第八條甲方為乙方提供必要的勞動條件以及安全衛生的工作環境，并依照企業生產經營特點及有關規定向乙方發放勞防用品和防暑降溫用品。

第九條甲方應根據自身特點有計劃地對乙方進行政治思想，職業道德，業務技術，勞動安全衛生及有關規章制度的教育和培訓，提高乙方思想覺悟，職業道德水準和職業技能。

乙方應認真參加甲方組織的各項必要的教育培訓。

第十條本合同的工資計發形式為： 。

（一）計時形式。乙方的月工資為____元（其中試用期間工資為____元）。

（二）計件形式。乙方的勞動定額為____，計件單價為____。

第十一條甲方每月___日以貨幣形式足額支付乙方的工資。

第十二條本合同履行期間，乙方的工資調整按照甲方的工資分配制度確定。

第十三條甲方安排乙方延長工作時間或者在休息日，法定休假日工作的，應依法安排乙方補休或支付相應工資報酬。

第十四條甲方應按國家和本市社會保險的有關規定為乙方參加社會保險。

第十五條乙方患病或非因工負傷，其病假工資，疾病救濟費和醫療待遇等按照國家和本市有關規定執行。

第十六條乙方患職業病或因工負傷的工資和工傷保險待遇按國家和本市有關規定執行。

第十七條甲方為乙方提供以下福利待遇： 。

第十八條甲方應依法建立和完善各項規章制度；甲方應將各項規章制度告知乙方或者進行公示；甲方的各項規章制度變更后，應及時告知乙方。

第十九條乙方應遵守甲方依法制定的規章制度；嚴格遵守勞動安全衛生，生產工藝，操作規程和工作規范；愛護甲方的財產，遵守職業道德。乙方違反勞動紀律和規章制度的，甲方可依據本單位規章制度給予紀律處分，直至解除本合同。

第二十條甲，乙雙方經協商一致，可以變更勞動合同的內容，并以書面形式確定。

第二十一條經甲，乙雙方當事人協商一致，本合同可以解除。

第二十二條乙方解除本合同，應當提前三十日以書面形式通知甲方。

第二十三條有下列情形之一的，乙方可以隨時通知甲方解除本合同：

（一）在試用期內的；

（二）甲方以暴力，威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的；

（三）甲方未按照勞動合同約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的

第二十四條有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是應當提前三十日以書面形式通知乙方： （一）乙方患病或者非因工負傷，醫療期滿后，不能從事原工作也不能從事由甲方另行安排的工作的；

（二）乙方不能勝任工作，經過培訓或者調整工作崗位仍不能勝任工作的；

（三）本合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使本合同無法履行，經當事人協商不能就變更本合同達成協議的

甲方解除本合同未按規定提前_____日通知乙方的，自通知之日起_____日內，甲方應當對乙方承擔本合同約定的義務。

第二十五條乙方有下列情形之一的，甲方可以隨時解除本合同：

（一）在試用期間被證明不符合錄用條件的；

（二）嚴重違反勞動紀律或者甲方規章制度的；

（三）嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成重大損害的；

（四）被依法追究刑事責任的；

（五）法律，法規規定的其他情形。

第二十六條乙方有下列情形之一的，甲方不得依據第二十四條的約定解除本合同：

（一）患職業病或者因工負傷并被確認喪失或者部分喪失勞動能力的；

（二）患病或者負傷，在規定的醫療期內的；

（三）女職工在孕期，產期，哺乳期內的；

（四）法律，法規規定的其他情形。

第二十七條有下列情形之一的，本合同終止：

（一）本合同期滿的.；

（二）當事人約定的勞動合同終止條件出現的；

（三）甲方破產，解散或者被撤銷的；

（四）乙方退休，退職，死亡的

甲，乙方雙方實際已不履行本合同滿三個月的，本合同可以終止。

乙方患職業病，因工負傷，被確認為部分喪失勞動能力，甲方按照規定支付傷殘就業補助金的，本合同可以終止。

第二十八條乙方患職業病或者因工負傷，被確認為完全或者大部分喪失勞動能力的，甲方不得終止本合同，但經雙方協商一致，并且甲方按照規定支付傷殘就業補助金的，本合同也可以終止。

第二十九條本合同期滿或者當事人約定的合同終止條件出現，乙方有下列情形之一的，同時不屬于本合同第二十五條第（二）項，第（三）項，第（四）項約定的，本合同期限順延至下列情形消失：

（一）患病或者負傷，在規定的醫療期內的；

（二）女職工在孕期，產期，哺乳期內的；

（三）法律，法規，規章規定的其他情形。

第三十條有下列情形之一的，甲方應當根據乙方在本單位工作年限，每滿一年給予乙方本人_____個月工資收入的經濟補償：

（一）甲方依據本合同第二十一條的約定提出與乙方解除本合同的；

（二）乙方依據本合同第二十三條第（二）項，第（三）項的約定解除本合同的；

（三）甲方依據本合同第二十四條第一款第（二）項的約定解除本合同的；

（四）甲方依據本合同第二十四條第一款第（一）項，第（三）項的約定解除本合同的；

（五）甲方依據本合同第二十七條第一款第（三）項的約定終止本合同的；

（六）法律，法規，規章規定的其他情形。

有前款第（一）項，第（二）項，第（三）項規定情形之一的，補償總額一般不超過乙方_____個月的工資收入，但雙方約定超過的，從其約定。

第三十一條上條所稱的工資收入按乙方解除或者終止本合同前_____個月的平均工資收入計算，乙方月平均工資收入低于本市職工最低工資標準的，按本市職工最低工資標準計算。本單位工作年限，滿_____個月不滿_____年的，按_____年計算。

第三十二條甲方依據本合同第二十四條第一款第（一）項的約定解除本合同的，除按約定給予經濟補償外，還應當給予不低于乙方本人_____個月工資收入的醫療補助費。

第三十三條乙方為甲方的服務期自____年____月____日至____年____月____日。第三十四條乙方應當保守甲方的商業秘密，乙方要求解除本合同的，應當提前___月通知甲方，在此期間，甲方可以采取相應的脫密措施。

第三十五條乙方的競業限制期限自____年____月____日至____年____月____日。競業限制的范圍為______。在競業限制期間甲方給予乙方一定經濟補償，具體標準為______，支付方式為______。

第三十六條甲方違反本合同約定的條件解除本合同或由于甲方原因訂立的無效勞動合同，給乙方造成損害的，應按損失程度承擔賠償責任。

第三十七條乙方違反本合同約定的條件解除勞動合同，對甲方造成經濟損失的，應按損失的程度承擔賠償責任。

第三十八條乙方違反服務期約定的，應承擔違約金為______。

第三十九條乙方違反保守商業秘密約定的，應承擔違約金為___。

第四十條本合同未盡事宜，或者有關勞動標準的內容與今后國家，本市有關規定相悖的，按有關規定執行。

第四十一條本合同一式_____份，甲乙雙方各執_____份。經雙方簽蓋章后生效。

甲方（蓋章）： _______________

乙方（簽章）： _______________

委托代理人（簽章）： ___________

簽訂日期： _____年__月__日

飯店菜品加工人員勞動協議2

甲方： ____________

乙方： ____________

甲、乙雙方在平等、自愿共同協商的基礎上，達成一致協議，特簽訂本合同，以便共同遵守。同時乙方業已知悉甲方的入職須知及人事管理制度，并同意遵守各項規定。

第一條： 服務內容

甲方聘請乙方擔任______職務，進行______菜系的精加工，出成品保證菜品出品的穩定性。

第二條： 合同期限

乙方試用期為三個月，即_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日為止，期滿如繼續聘用簽定正式合同，合同最短期限為一年。

第三條： 工作時間

1、每周工作7天，上下班時間按甲方人事部門規定執行。

2、甲方給予乙方每月2天休假，在不影響正常營業情況下，由甲方合理安排，工作繁忙時，乙方不準休假，聽從甲方調度。

第四條： 勞動報酬及待遇

1、乙方每月基本薪金為人民幣_____元，發放時間為每月10日發放上月工資。

2、甲方免費為乙方提供在聘用期間的工作餐、宿舍。

3、乙方薪金待遇實行甲方質量績效考核制。

第五條： 甲方的權利與職責

1、甲方有權監督乙方的菜品生產、菜的出品質量及工作態度。

2、甲方有權根據乙方的技術水平、勞動態度和工作效率對工資做出合理的調整。

3、由于乙方原因造成的`失誤（如菜肴出現質量問題，造成顧客的傷害），甲方有權要求乙方做出合理賠償。出現重大過失，除合理賠償外，甲方有權單方面解除勞動合同。

4、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方違反甲方管理制度，甲方有權給予相應處罰直至解除勞動合同。

第六條： 乙方的權利和職責

1、乙方保證于_____年_____月_____日來甲方酒店上班，不得因個人原因影響的正常運營。

2、乙方在確保菜品出品質量同時，不斷推陳出新，做到新、奇、特、鮮，適時推出時令菜、節日菜。

3、因乙方菜品出品質量問題，而遭到客人投訴退菜時，此損失由乙方自行承擔。

4、乙方必須無條件遵守甲方管理制度及員工手冊，如果乙方違反勞動紀律給酒店造成損失的甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。

5、乙方受聘甲方后，一律不準兼職。

6、乙方需愛護甲方財物，保守甲方的商業秘密。

7、乙方在入職前需向甲方交納合同保證金，金額為乙方月工資或當逐月扣除三個月內扣完。合同期滿，乙方辦理完畢離職后續后，此保證金隨工資一同退還。

8、若雙方中止協議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則后果乙方自負。

第七條： 違反責任

1、乙方在甲方工作期間中途到外單位應聘須經甲方批準，否則甲方有權解除勞動合同，同時扣除乙方當月工資及合同保證金。

2、乙方在甲方工作期間，中途不得無故辭職，否則甲方有權扣除乙方應得的各項費用。

第八條： 本合同未盡事宜雙方應友好協商解決，若發生勞動爭議，可向甲方當地仲裁委員會申請等。

第九條： 本協議自簽字之日起生效，涂改無效。

第十條： 本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等效力。

甲方名稱： _________乙方名稱： ____________

甲方代表人簽字： ______________乙方代表人簽字： ____________

_____年_____月_____日_____年_____月_____日

飯店菜品加工人員勞動協議3

甲方： ______________________

地址： __郵碼： __電話： __________________________

法定代表人或委托代表人： __________職務： __________________________

乙方： ______________________

所在學校及院系： ______________________

所在專業年級： ______________________

性別： __年齡： __________________________

學生證號碼： __________________

根據中華人民共和國有關法律之規定，甲乙雙方經平等協商同意，自愿簽訂本合同，共同遵守本合同所列條款。

一、實習合同期限

第一條 本合同生效日期____年____月____日，本合同于________終止。

實習期為____年____月____日至____年____月____日。

二、實習內容

第二條 甲方應該在乙方實習期間，為乙方指派一到兩名實習指導老師，負責指導乙方進行實習。

甲方指派________為乙方指導老師，指導乙方在實習期間的工作。

第三條 乙方在實習期間，應該聽從指導老師的安排，認真完成指定的任務。

乙方在實習期間，應該虛心學習，發揚艱苦奮斗、吃苦耐勞的精神，展現浙大學子風貌。

乙方同意根據雙方協商，在________崗位進行實習。

三、實習期間的`勞動保護和勞動條件

第四條 甲方安排乙方進行實習，每日工作時間不超過8小時，平均每周不超過40小時。甲方保證乙方周至少休息兩日，甲方由于工作需要，經與和乙方協商后可以延長乙方時間，一般每日不得超1小時。

第五條 甲方為乙方在實習期間提供必要的勞動條件和勞動工具，建立健全生產工藝流程，制定操作規程、工作規范和勞動安全衛生制度及其標準。

甲方（蓋章）： ______________乙 方（簽字）： ______________

聯系人： ______________ 乙方家長（簽字）： ______________

聯系電話： ______________聯系電話： ______________

第四篇：關于改善食堂菜品質量的工作報告

關于改善飯堂菜品質量和服務的工作報告

一：針對日XX員工反應飯堂菜品質量下降、飲食結構單一等諸多問題，翔永盛公司特組織了公司各部門相關人員召開了關于如何提高食堂菜品質量的專題會議。在此期間還特別成立伙食質量檢查小組分別到飯堂早、中、晚餐摸底詢查?，F針對存在的問題我們的解決方案及措施如下:

A、飯堂每周必須堅持推出1-2個特色菜，經理必須堅持每天的接待，以此為平臺與員工互動，認真聽取員工的意見，及時改進飯堂工作。

B、根據員工需求,飯堂窗口必須增設小炒窗口，缺員實行招聘、競爭上崗，同時飯堂內部加強人員管理、狠抓技術、狠抓服務、狠抓質量。

C、早點類窗口，尤其是面食（熱干面、湯面、米粉等）要改進提高，尤其是面條的進貨質量要保證、配料、湯汁要齊全、質量到位。必要時,可以組織相關人員到外面學習，吸取好的經驗。

D、飯堂每月組織評選一位服務明星。飯堂經理要給每一位員工樹立正面積極向上的工作心態，抓兩頭、帶中間。好的要給予表揚和獎勵、差的要及時批評改進。所有窗口員工實行掛牌服務。

E、飯堂人事部要根據飯堂經理崗位用工需求及時溝通，在達到飯堂經濟指標考核的前提下做好人才儲備工作。

F、XX采購部要及時掌握食堂反映的原材料最新情況，對于采購回來的物資要嚴格按照采購程序把關。對于飯堂經理反映出來的供貨商送來的原材料質量問題要及時和供貨商聯系并處理。

G、飯堂質量監管部要加大每周食堂菜品質量巡查力度，落實巡檢制度，并每月定期匯總。

二： 提高服務的執行方案

1、加大力度培訓員工的禮貌禮節。

2、要求各當崗職員面帶微笑，耐心為貴公司職員服務。

3、上班一律不許講粗話，一定要做到“請字當頭，謝字當尾”。

4、遇到有貴公司職員投訴，首先要求悉心聆聽投訴的過程，之后第一時間找當

班經理來解決。

XX公司

2011-11酸度

第五篇：食堂菜品采購及驗收工作流程

食堂菜品采購及驗收工作流程

為了配合食堂改造工作，降低員工伙食成本，提高員工飯菜質量，近期，領導按排食堂自行采購菜品和干貨調料。為了保證采購過程公開透明，制定以下工作流程：

一、采購

1、采購人員由食堂主管根據廚師出勤表排出采購人員班次，每日一人負責當天鮮貨采買。

2、食堂主管制定每周、每日食譜，合理制定每日采購計劃（品種、數量），核定當日采購所需資金。預支給當班采購廚師。

3、當班采購根據采購計劃，在市場進行質量挑選和價格對比，應貨比三家，嚴格把關，確保每種所購的菜品在質量、食品安全、數量上均達到較高要求。

4、采購過程中對所采購的菜品的數量和單價、規格逐一進行登記（一式兩份）。采購完畢后，仔細清點核對，所采購菜品的種類及數量必須符合當日采購計劃要求。

二、驗收

菜品采購回來后，由食堂主管和倉管員吉少蓉負責對當日的采購物品進行驗收。

驗收人員根據采購人員的采購登記表，逐一復稱，仔細查驗每種菜品的數量、規格、質量是否符合要求。對不符合要求的，驗收人員應及時提出異議，并要求當班采購人員說清情況，對質量或數量上偏差較大的，應向上級領導匯報，由領導作出處理意見。

三、報賬審核

驗收人員對當日采購物品驗收合格后，采購人員和驗收人員雙方在原始采購登記表（一式兩聯）上簽名確認；倉庫員吉少蓉取走一聯，并制作財務報銷憑證，交給食堂負責人審核；食堂負責人根據登記表另一聯仔細核對，確認無誤后，交行政辦公室復核。

食堂負責人應及時到財務部門核銷賬目，保證食堂每日采購資金正常周轉。

四、市場價格監督

行政辦公室和食堂管理人員不定期（每周至少二次）到市場進行價格調查，及時準確地掌握各種菜品的物價信息以及上浮和下調情況。監督檢查每日采購人員所采購的物品價格是否真實，發現問題應及時解決。

行政辦食堂

2010年4月20日