第一篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

時間:2014-10-15 分類:職責(zé) 來源:書通網(wǎng)

職責(zé)一：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫成案例存檔。

2、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門，處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件。

3、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。

4、熟悉了解客人特點，主動向客人征求意見，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。

5、負責(zé)客人遺留物的簽收、保管、查找及認領(lǐng)工作。

6、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

7、接受客人預(yù)訂，負責(zé)預(yù)訂的落實并通知有關(guān)部門，做好預(yù)訂資料的管理。對前來投訴的客人要熱情接待，能站在客人的立場上，認真聽取客人的投訴內(nèi)容，做好記錄，能按酒店投訴處理程序區(qū)別不同情況處理，所以投訴均做到消除誤解，在客人離點前解決問題，與客人離店前解決問題，與客人投訴涉及的有關(guān)部門能及時溝通，迅速處理，每天下班前能妥善整理客人投訴內(nèi)容，做好統(tǒng)計分析并報告總經(jīng)理。

4、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。掌握前廳服務(wù)動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理、客人咨詢、房間按排、入住登記等各項服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯想象發(fā)生。重要問題及時報告總經(jīng)理。

5、服務(wù)協(xié)調(diào)配合。

掌握前廳服務(wù)動態(tài)，能主動同前廳經(jīng)理、門衛(wèi)、接待等搞好協(xié)調(diào)配合，掌握前廳服務(wù)全局，在賓客接待、投訴處理，客人咨詢、房間安排、入住登記等各項服務(wù)中沒有相互脫節(jié)想象和差錯發(fā)生。重要問題及時報告總經(jīng)理。整個大廳服務(wù)工作步調(diào)一致：值臺服務(wù)有完整記錄和情況通報，客人滿意程度不低于95%。

職責(zé)五：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1.協(xié)助前臺部經(jīng)理做好日常接待工作，主持前臺班次全面工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍；

2.參加主管例會，及時了解下屬服務(wù)員的思想動態(tài)，檢查督導(dǎo)本部門員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率；

3.負責(zé)編制員工工作表，合理安排屬下的工作，管理、調(diào)配本部門使用的各項消耗品，嚴格控制成本，即使傳達上級的指示；

4.掌握預(yù)定情況和當天客情，根據(jù)當天到達及離店客房名單，最大限度地銷售即時客房；

5.檢查負責(zé)本部門的安全、消防工作，負責(zé)安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查；

6.督導(dǎo)迎送服務(wù)，貫徹執(zhí)行服務(wù)程序，督導(dǎo)問訊應(yīng)接服務(wù)的進行，滿足客人的合理要求；

7.參與前廳接待工作，有效地解決客人的投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系；

8.制定并組織實施培訓(xùn)計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。

9.負責(zé)對部屬員工的考核工作；

10.與大堂副經(jīng)理和收銀處保持密切的聯(lián)系，有重大事情應(yīng)及時向總經(jīng)理匯報。

8、督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。

9、協(xié)助前臺收銀處理客人帳務(wù)方面的問題，處理客人損壞飯店財產(chǎn)的索賠工作。

10、維護大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。

11、認真填寫《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見解和建議，上報上級或能報社管理層人員。

12、負責(zé)管理酒店外圍、停車場的衛(wèi)生與秩序。

職責(zé)二：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、代表酒店迎送VIP客人，處理主要時間及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事

2、迎接及帶領(lǐng)VIP客人到指定的房間，并介紹房間設(shè)施和酒店情況；

3、做VIP客人離店記錄，落實貴賓接待的每一細節(jié)；

4、決定是否受理客人支票及處理有關(guān)客人結(jié)帳時的問題及其他詢問，并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理；

5、記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作；

6、處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間，并親自鎖定房間；

7、處理客人投訴，針對客人心理正確解決問題；

8、了解當天及以后房間狀態(tài)走勢，盡量參與接待處工作；

9、巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常，及時排除可防范的弊端；

10、與客人談話時可適當介紹酒店設(shè)施；

11、與保安部及接待處緊密聯(lián)系，取得資料作出“意外”、“病客”報告；

12、與保安人員及工程部人員一起查視發(fā)出警報的房間；

13、與財務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款；

14、發(fā)生緊急時間時，必須作正確的指示；

15、遇危險事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時，應(yīng)果斷作出決定，視情況需要疏散客人；

16、為生病或意外事故的客人安排送護或送院事宜；

17、負責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作；

18、檢查大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修；

19、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

20、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；

21、每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；

職責(zé)三：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量

2、處理客人投訴，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；

3、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)

4、每天做巡視工作，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況

5、監(jiān)督酒店工作質(zhì)量的“法眼”

6、與財務(wù)部人員配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款

7、為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜

8、大堂范圍內(nèi)需維修項目，并督促有關(guān)部門及時維修；

9、做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作；

10、向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見；

11、每天堅持在值班記錄本上記錄當天發(fā)生的事件及投訴處理情況，并向前廳部經(jīng)理匯報；

12、做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。

職責(zé)四：酒店大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

通曉經(jīng)理工作內(nèi)容和程序，熟悉酒店各項制度和服務(wù)項目，能用2種以上外語提供服務(wù)，善于處理大堂服務(wù)中的各種問題，禮節(jié)禮貌和服務(wù)語言運用規(guī)范。

1、值臺服務(wù)

大堂經(jīng)理工作臺設(shè)在前廳較明顯的位置，能夠環(huán)顧整個大廳，工作臺固定專用，有英文標記，整齊美觀，并設(shè)專用電話，和應(yīng)急手電筒、記錄簿。值臺服務(wù)中客人在前廳請求幫助、詢問服務(wù)項目、了解酒店情況、提出投訴問題等，能針對客人的需求靈活處理，態(tài)度熱情主動、耐心周到，各種問題處理得當。給客人以滿意感。

2、貴客接待

每天準確掌握貴賓名單、到店時間、接待規(guī)格和房間安排，了解客人生活習(xí)性和特別要求，接待前做好客房檢查和用品，安排準備好歡迎卡、人住卡，客人到達前門口迎，引導(dǎo)客人下車，歡迎熱情，自我介紹得體；直接配送客人進房，沿涂介紹酒店設(shè)施，服務(wù)項目，辦理人住人手續(xù)準時及時，介紹客房設(shè)備和接待規(guī)格得體，招呼上茶水，香巾，服務(wù)周到。

3、客人投訴處理。

第二篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)(完整)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一、直接上級：執(zhí)行總經(jīng)理

二、直接下級：部長、樓層經(jīng)理

三、具體職責(zé)

1．負責(zé)編制員工工作表，合理安排屬下的工作，及時了解員工的思想動態(tài)，檢查督導(dǎo)員工的儀表儀容、組織紀律、禮貌用語及工作效率，負責(zé)對部屬員工的考核工作。全面主持前廳工作，創(chuàng)造良好的工作氛圍。

2．負責(zé)制定本餐廳的營業(yè)計劃、推銷策略及方法，制定服務(wù)標準和工作程序，并組織和確保這些服務(wù)程序和標準的高質(zhì)量、高效率實施。

3．掌握預(yù)訂情況和當天客情，親自組織，安排大型團體就餐和重要宴會，加強對餐廳工作的巡視監(jiān)督，確保不出問題。

4．負責(zé)安排重點賓客的接待工作和重要留言的落實、檢查；督導(dǎo)迎送服務(wù)，貫徹執(zhí)行服務(wù)程序，督導(dǎo)問訊應(yīng)接服務(wù)的進行，滿足客人合理的要求；

5．參與前廳接待工作，有效地解決客人投訴和本部門的有關(guān)問題，搞好與有關(guān)部門的協(xié)調(diào)及聯(lián)系。

6．制定并組織實施培訓(xùn)計劃，正確地評估下屬工作，做好工作日記。

7．在賓客就餐期間，負責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人并在服務(wù)中予以特殊關(guān)注。認真處理客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級反映。

8．掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。對前廳服務(wù)員和傳菜員進行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標準得以貫徹執(zhí)行。經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。

9．與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。

10.及時與行政總廚聯(lián)系有關(guān)餐單準備事宜，保證食品控制在最好水平；與行政總廚長期保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異和客人情況，配合行政總廚制定時令菜單，并具體實施各項促銷活動。

11.主持召開餐前會，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

12.直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標準去做，為賓客提供高標準服務(wù)。

13.嚴格財經(jīng)紀律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。

14.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的完整。每日了解當日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。經(jīng)常檢查前廳常用貨物儲備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。

15.建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種器物，督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和餐具，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具損耗。餐廳各種用具、設(shè)備維修及購置計劃，簽署損壞報告單及有關(guān)部門的備忘錄。及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

16.督導(dǎo)下屬遵守餐廳的各項規(guī)章制度，負責(zé)對員工進行定期評估和獎懲, 制定員工培訓(xùn)計劃并予以落實。主持部門的工作會議，傳達上級指示和布置工作。

17.完成上級布置的其他各項工作。

第三篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

篇一：銀行大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

銀行大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)和必備素質(zhì) 銀行大堂經(jīng)理的重要作用主要表現(xiàn)在建立和維護客戶關(guān)系上,如接待引導(dǎo)客戶、解答客戶咨詢、了解客戶特殊需求、注意目標客戶、留意客戶交易習(xí)慣、滿足重點客戶特殊需求、處理客戶不滿以及為客戶辦理離柜業(yè)務(wù)等。

具體而言，大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)包括如下內(nèi)容：

（一）服務(wù)管理。嚴格按照規(guī)定，協(xié)助網(wǎng)點負責(zé)人對本網(wǎng)點的優(yōu) 質(zhì)服務(wù)情況進行管理和督導(dǎo)，及時糾正違反規(guī)范化服務(wù)標準的現(xiàn)象。

（二）迎送客戶。熱情、文明地對進出網(wǎng)點的客戶迎來送往，從 客戶進門時起，大堂經(jīng)理應(yīng)主動迎接客戶，詢問客戶需求，對客戶進 行相應(yīng)的業(yè)務(wù)引導(dǎo)。

（三）業(yè)務(wù)咨詢。熱情、誠懇、耐心、準確地解答客戶的業(yè)務(wù)咨 詢。

（四）差別服務(wù)。識別高、低端客戶，為優(yōu)質(zhì)客戶提供貴賓服務(wù)，為一般客戶提供基礎(chǔ)服務(wù)。

（五）產(chǎn)品推介。根據(jù)客戶需求，主動客觀地向客戶推介、營銷 我行先進、方便、快捷的金融產(chǎn)品和交易方式、方法，為其當好理財 參謀。

（六）低柜服務(wù)。有條件的營業(yè)網(wǎng)點依據(jù)個人客戶提供的有關(guān)證 明資料，辦理個人客戶的凍結(jié)、解凍和掛失、解掛等非現(xiàn)金業(yè)務(wù)。

（七）收集信息。利用大堂服務(wù)陣地，廣泛收集市場信息和客戶 信息，充分挖掘重點客戶資源，記錄重點客戶服務(wù)信息，用適當?shù)姆?/p>

式與重點客戶建立長期穩(wěn)定的關(guān)系。

（八）調(diào)解爭議。快速妥善地處理客戶提出的批評性意見，避免 客戶與柜員發(fā)生直接爭執(zhí)，化解矛盾，減少客戶投訴。對客戶意見和 有效投訴的處理結(jié)果在規(guī)定時間內(nèi)及時回復(fù)。

（九）維持秩序。保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境；負責(zé)對網(wǎng)點的標識、利 率牌、宣傳牌、告示牌、機具、意見簿、宣傳資料、便民設(shè)施等整齊 擺放和維護；維持正常的營業(yè)秩序，提醒客戶遵守“一米線”，根據(jù) 柜面客戶排隊現(xiàn)象，及時進行疏導(dǎo)，減少客戶等候時間；密切關(guān)注營 業(yè)場所動態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告，維護銀行和客戶的資金及人身 安全。

（十）工作要求。大堂經(jīng)理必須站立接待客戶（可坐下與客戶談 業(yè)務(wù)），做到眼勤、口勤、手勤、腿勤，穿梭服務(wù)于客戶之間；要記 載好工作日志（履行基本職責(zé)情況）和客戶資源信息簿（重點客戶情 況）；因故請假，各行應(yīng)安排稱職人員頂替，不得空崗。

（十一）定期報告。定期歸納分析市場信息、客戶信息、客戶 需求及客戶對本網(wǎng)點產(chǎn)品營銷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見，提出改進的 建議，以書面形式每月向主管行長和網(wǎng)點負責(zé)人報告一次（遇重大問 題隨時報告）。對大堂經(jīng)理反映的問題，行領(lǐng)導(dǎo)和網(wǎng)點負責(zé)人應(yīng)及時 研究，并采取有針對性的措施加以解決。

優(yōu)秀的銀行大堂經(jīng)理最重要的素質(zhì)：

＊要有很高的工作熱情

＊愛崗敬業(yè)要熟練掌握各種業(yè)務(wù)

＊要有親和力

＊具備一定的工作能力

＊處理應(yīng)急事件的能力

＊要懂得業(yè)務(wù)知識

＊必須具備一定的文化修養(yǎng)

＊要有一定的內(nèi)涵

＊知識面要廣

＊最關(guān)鍵的是要懂得理解客戶的需求

＊要有調(diào)節(jié)內(nèi)外的能力

＊處理好柜員于各個部門之間的矛盾

＊處理好客戶與柜員之間的矛盾

＊要把柜臺矛盾在第一時間處理到位

＊要有一定的與客戶溝通的能力。客戶就是人為你就應(yīng)該有問必 答。他的需求你就應(yīng)該給于解決。篇二：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

一、大堂經(jīng)理工作職責(zé)：

（一）根據(jù)客戶的需求，指引客戶到營業(yè)廳不同功能區(qū)域辦理業(yè)務(wù)；指導(dǎo)客戶填寫單據(jù)，指導(dǎo)客戶使用自助設(shè)備、網(wǎng)上銀行；受理客戶咨詢，及時解答客戶疑問；回復(fù)意見簿內(nèi)客戶意見及建議；調(diào)解爭議，處理客戶投訴，在無法處理的情況下，及時向上級報告；

（二）維護服務(wù)秩序，維護環(huán)境衛(wèi)生；負責(zé)管理支行配備的保安和保潔員（包括考勤），落實營業(yè)場的保衛(wèi)和清潔工作。

（三）識別優(yōu)質(zhì)客戶，適時對客戶進行產(chǎn)品宣傳推薦，或積極引導(dǎo)潛在優(yōu)質(zhì)客戶給客戶經(jīng)理；收集信息，廣泛收集市場信息和客戶信息，挖掘重點客戶資源，了解客戶對服務(wù)的需求等；

（四）做好與柜員的交流互動，監(jiān)督柜員的規(guī)范服務(wù)與業(yè)務(wù)流程操作，并將對柜員工作中的意見建議反饋給網(wǎng)點負責(zé)人或運營部經(jīng)理，共同提升網(wǎng)點服務(wù)質(zhì)量；

（五）做好班前準備：

1、與網(wǎng)點員工一起開晨會，相互檢查儀容儀表，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，反饋前一日工作注意點；

2、開啟并檢查為客戶提供的叫號機、點鈔機、補登折機、atm機、利率牌、等輔助服務(wù)工具運行狀況是否正常；

3、檢查憑證填寫臺、相關(guān)業(yè)務(wù)憑證、書寫工具、印泥等使用工具是否齊全，擺放整齊；

4、檢查宣傳資料、意見簿、便民服務(wù)箱等，是否擺放整齊，種類是否齊全、適時，及時更換過時的業(yè)務(wù)或宣傳資料；

5、巡視營業(yè)大廳及附行式自助服務(wù)區(qū)的自助設(shè)備運行情況、衛(wèi)生狀況，檢查營業(yè)環(huán)境是否整潔美觀，確保營業(yè)廳客戶進出通道暢通；班后整理工作：做好大堂經(jīng)理工作日志，每月對大堂環(huán)境與服務(wù)、客戶信息管理、市場信息、大堂整體營業(yè)情況等作出簡要的書面分析，提出改進建議。

（六）負責(zé)對atm機的日常維護（清箱、加鈔、吞沒卡、長短款等）的工作。

（七）做好支行貸記卡專管員工作：包括支行貸記卡申請資料的審核、制表、提交；定期將貸記卡完成情況（包括支行完成和個人完成）匯總并上報支行領(lǐng)導(dǎo)。（此項工作從2011年7月1日開始）

（八）負責(zé)驗資資金證明業(yè)務(wù)，主要審核驗資人提交申請資料的真實性、有效性、合規(guī)性，具體審核內(nèi)容詳見杭聯(lián)銀[2011]184號文，同時建立驗資資金證明登記簿及電子臺帳，記錄內(nèi)容包括對外出具驗資證明時間、驗資企業(yè)名稱、驗資金額、投資者名稱及投資金額等，由受理人核對并簽字確認。定期將電子臺帳上報總行公司業(yè)務(wù)部。負責(zé)驗資客戶后期的維護工作。（此項工作從2011年7月15日開始）

（九）做好支行帳戶專管員的工作：負責(zé)人行帳戶管理系統(tǒng)的錄入（開銷戶、變更、年檢、久懸?guī)艄芾淼龋瑤糍Y料的保管、整理、歸檔工作。（此項工作從2011年8月1日開始）

（十）協(xié)助網(wǎng)點負責(zé)人開展文明規(guī)范服務(wù)、巾幗文明示范崗、青年文明號的創(chuàng)建工作。

（十一）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

二、大堂經(jīng)理服務(wù)規(guī)范：

參照《杭州聯(lián)合銀行臨柜員工行為手冊》要求，保持良好的儀容儀表，穿統(tǒng)一的工作服，并佩戴胸式工號牌。篇三：銀行大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)

銀行大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)和必備素質(zhì) 銀行大堂經(jīng)理的重要作用主要表現(xiàn)在建立和維護客戶關(guān)系上,如接待引導(dǎo)客戶、解答客戶咨詢、了解客戶特殊需求、注意目標客戶、留意客戶交易習(xí)慣、滿足重點客戶特殊需求、處理客戶不滿以及為客戶辦理離柜業(yè)務(wù)等。

具體而言，大堂經(jīng)理的崗位職責(zé)包括如下內(nèi)容：

（一）服務(wù)管理。嚴格按照規(guī)定，協(xié)助網(wǎng)點負責(zé)人對本網(wǎng)點的優(yōu) 質(zhì)服務(wù)情況進行管理和督導(dǎo)，及時糾正違反規(guī)范化服務(wù)標準的現(xiàn)象。

（二）迎送客戶。熱情、文明地對進出網(wǎng)點的客戶迎來送往，從 客戶進門時起，大堂經(jīng)理應(yīng)主動迎接客戶，詢問客戶需求，對客戶進 行相應(yīng)的業(yè)務(wù)引導(dǎo)。

（三）業(yè)務(wù)咨詢。熱情、誠懇、耐心、準確地解答客戶的業(yè)務(wù)咨 詢。

（四）差別服務(wù)。識別高、低端客戶，為優(yōu)質(zhì)客戶提供貴賓服務(wù)，為一般客戶提供基礎(chǔ)服務(wù)。

（五）產(chǎn)品推介。根據(jù)客戶需求，主動客觀地向客戶推介、營銷 我行先進、方便、快捷的金融產(chǎn)品和交易方式、方法，為其當好理財 參謀。

（六）低柜服務(wù)。有條件的營業(yè)網(wǎng)點依據(jù)個人客戶提供的有關(guān)證 明資料，辦理個人客戶的凍結(jié)、解凍和掛失、解掛等非現(xiàn)金業(yè)務(wù)。

（七）收集信息。利用大堂服務(wù)陣地，廣泛收集市場信息和客戶 信息，充分挖掘重點客戶資源，記錄重點客戶服務(wù)信息，用適當?shù)姆?/p>

式與重點客戶建立長期穩(wěn)定的關(guān)系。

（八）調(diào)解爭議。快速妥善地處理客戶提出的批評性意見，避免 客戶與柜員發(fā)生直接爭執(zhí)，化解矛盾，減少客戶投訴。對客戶意見和 有效投訴的處理結(jié)果在規(guī)定時間內(nèi)及時回復(fù)。

（九）維持秩序。保持整潔的衛(wèi)生環(huán)境；負責(zé)對網(wǎng)點的標識、利 率牌、宣傳牌、告示牌、機具、意見簿、宣傳資料、便民設(shè)施等整齊 擺放和維護；維持正常的營業(yè)秩序，提醒客戶遵守“一米線”，根據(jù) 柜面客戶排隊現(xiàn)象，及時進行疏導(dǎo)，減少客戶等候時間；密切關(guān)注營 業(yè)場所動態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告，維護銀行和客戶的資金及人身 安全。

（十）工作要求。大堂經(jīng)理必須站立接待客戶（可坐下與客戶談 業(yè)務(wù)），做到眼勤、口勤、手勤、腿勤，穿梭服務(wù)于客戶之間；要記 載好工作日志（履行基本職責(zé)情況）和客戶資源信息簿（重點客戶情 況）；因故請假，各行應(yīng)安排稱職人員頂替，不得空崗。

（十一）定期報告。定期歸納分析市場信息、客戶信息、客戶 需求及客戶對本網(wǎng)點產(chǎn)品營銷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見，提出改進的 建議，以書面形式每月向主管行長和網(wǎng)點負責(zé)人報告一次（遇重大問 題隨時報告）。對大堂經(jīng)理反映的問題，行領(lǐng)導(dǎo)和網(wǎng)點負責(zé)人應(yīng)及時 研究，并采取有針對性的措施加以解決。

優(yōu)秀的銀行大堂經(jīng)理最重要的素質(zhì)：

＊要有很高的工作熱情

＊愛崗敬業(yè)要熟練掌握各種業(yè)務(wù)

＊要有親和力 ＊具備一定的工作能力

＊處理應(yīng)急事件的能力

＊要懂得業(yè)務(wù)知識

＊必須具備一定的文化修養(yǎng)

＊要有一定的內(nèi)涵

＊知識面要廣

＊最關(guān)鍵的是要懂得理解客戶的需求

＊要有調(diào)節(jié)內(nèi)外的能力

＊處理好柜員于各個部門之間的矛盾

＊處理好客戶與柜員之間的矛盾

＊要把柜臺矛盾在第一時間處理到位

＊要有一定的與客戶溝通的能力。客戶就是人為你就應(yīng)該有問必 答。他的需求你就應(yīng)該給于解決。篇四：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、作為本部門執(zhí)行集團公司戰(zhàn)略目標的第二責(zé)任人，必須準確理解集團公司的戰(zhàn)略規(guī)劃、愿景和核心價值觀，正確理解和把握集團公司的經(jīng)營理念、服務(wù)理念、企業(yè)文化和品牌拓展戰(zhàn)略，不但能夠正確的將以上理念傳遞給員工，并能以此安排和指導(dǎo)自己及員工的日常工作。

2、大堂經(jīng)理是前廳運營管理和對客服務(wù)的第二責(zé)任人(如前廳店總、客服經(jīng)理缺編承擔(dān)其崗位職責(zé))，直接對前廳店總負責(zé)。應(yīng)有極強的動手能力和身先士卒的工作心態(tài)。作為協(xié)助執(zhí)行預(yù)算和分管工作審批的第一責(zé)任人，在目標責(zé)任書框架內(nèi)合理控制分管工作費用支出，提倡節(jié)約，減少浪費，作到物盡其用，為公司創(chuàng)造更大利益，直接向前廳店總和運營總監(jiān)負責(zé)。

3、嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度和文件精神，保證分管部門與其他部門的密切合作，不折不扣地執(zhí)行前廳店總下達的各項工作計劃，相互理解、密切溝通，協(xié)助店總完成前廳的營業(yè)收入、毛利率、費用控制指標任務(wù)。

4、切實保證分管部門與后廚各部門以及督察隊保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，做到工作中不相互推誘、不相互指責(zé)，而是相互理解、相互支持。

5、作為前廳完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標的第二責(zé)任人，研究賓客、研究市場、控制費用支出是職責(zé)份內(nèi)之事，并能夠以書面形式向上級和運營部提交自己的分析報告及建議。將分管部門的工作日清日結(jié)，每天將分管工作的日報表上報前廳店總和運營總監(jiān)。

6、分管前廳基礎(chǔ)員工的招聘工作，配合前廳店總做好收銀監(jiān)督管理工作和吧臺監(jiān)督管理工作，確保前廳財務(wù)工作專業(yè)化和標準化。

7、配合前廳店總做好前廳所有工程項目的跟進與落實，及其費用的管控，協(xié)助前廳店總做好與工程外協(xié)單位的對接和監(jiān)管。

8、作為分管部門最高級別的管理者，按時向前廳店總和運營部提交月度述職報告、半年述職報告和述職報告。

9、作為前廳第二負責(zé)人，要求認真完成vip客戶指標任務(wù)，指導(dǎo)并協(xié)助分管部門的主管做好客戶關(guān)系管理和維護工作，建立和完善客戶檔案資料，了解賓客對菜品口味和質(zhì)量以及服務(wù)方面的建議和要求，密切跟蹤賓客對菜品口味和服務(wù)質(zhì)量的需求變化，不但為研發(fā)新菜提供市場依據(jù)，也使對客服務(wù)的質(zhì)量不斷提高。

10、作為分管前廳賓客投訴的第一負責(zé)人，要求全程監(jiān)控客訴事態(tài)的發(fā)展，在投訴事件失控的情況下協(xié)助前廳店總與外聯(lián)對接，嚴格按照標準化投訴處理流程，正確處理賓客對服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境以及其他方面的投訴，在確保百姓廚房信譽不被傷害的同時，提高賓客的滿意度。

11、協(xié)助前廳店總做好前廳經(jīng)營現(xiàn)場管理和督導(dǎo)，要求在管理現(xiàn)場實行走動式管理，堅持每天對賓客的拜訪，認真回答顧客的全部問題，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題，確保逐步提高賓客的滿意度。

12、營銷工作:在集團公司營銷企劃部的統(tǒng)一規(guī)劃和指導(dǎo)下，協(xié)助前廳店總做好本店和月度營銷工作計劃，堅決執(zhí)行營銷計劃的層層落實，并及時反饋自己所掌握的各種市場信息，盡量協(xié)助前廳店總的營銷計劃具有針對性和有效性，為前廳經(jīng)營創(chuàng)造更多的利潤。

13、外聯(lián)工作:協(xié)助前廳店總與直營店中層密切配合，做好周邊政府各職能部門、社區(qū)及駐地各單位的外聯(lián)及接待工作，為經(jīng)營管理工作創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

14、在公司黨、工、團工作的規(guī)劃和指導(dǎo)下，協(xié)助前廳店總落實和發(fā)揮前廳黨員、團員、積極分子、勞模、困難員工、文休骨干在一線的戰(zhàn)斗堡壘作用，積極協(xié)助前廳店總做好店內(nèi)黨工團各項工作開展，認真落實公司以黨建促經(jīng)營的管理思路。

15、努力協(xié)助前廳店總做好前廳員工的思想教育工作。加強培養(yǎng)和提高分管屬下員工的服務(wù)意識和工作技能，激勵分管屬下員工努力提高自己的服務(wù)水平和自身的管理能力。

16、按照集團公司人力資源部對本部門各個崗位的工作考核標準，認真做好部門內(nèi)部每位員工的月度、的績效考核工作，使之真正作到“公正、公平、持久”，為集團公司長遠發(fā)展培養(yǎng)可用之才。

17、隨時掌控本部門內(nèi)部前廳與后廚之間、前廳與督察之間、點菜服務(wù)員與收銀員之間、傳菜部與后廚之間、傳菜部與前廳服務(wù)員之間、傳菜部與收銀吧臺之間的各個層面的合作情況，最大限度的確保對客服務(wù)體系的高效率和高質(zhì)量的運行。

18、認真檢查和監(jiān)督各崗位的餐前準備工作，確保對客服務(wù)質(zhì)量不斷提高。

19、堅持每天晚上親自監(jiān)督檢查部門的收市情況，確保一切工作沒有任何異常之后方可打卡下班。20、衛(wèi)生管理:本部門衛(wèi)生管理工作第一責(zé)任人，熟悉認知行業(yè)的《食品衛(wèi)生法》，并有計劃的做好下屬的學(xué)習(xí)宣傳和落實工作，組織檢查個人、環(huán)境等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保本店的衛(wèi)生管理工作符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生標準和要求。負責(zé)前廳整體衛(wèi)生，認真執(zhí)行每周末衛(wèi)生大掃除任務(wù)。

21、作為本部門的人力資源第二責(zé)任人，負責(zé)樓面基層員工的滿編率及試用期員工的轉(zhuǎn)正、培訓(xùn)工作。在人力資源部的協(xié)助之下，做好本部門的人力資源管理工作，建立本部門員工的招聘渠道和培訓(xùn)模式。制訂前廳、月度的全員培訓(xùn)計劃并親自實施培訓(xùn)，對前廳管理層的培訓(xùn)成效做監(jiān)管和評估。對各崗位的標準操作流程和崗位職責(zé)的漏洞要勇于諫言諫策。

22、在人力資源部的協(xié)助之下，做好本部門定期和不定期的管理人員測評工作，建立本部門的員工績效考核體系和本部門的骨干員工資料庫系統(tǒng)，真正做到知人善任。

23、傳達和落實集團公司經(jīng)營分析及其它會議的思路和精神，確保上下貫通、目標一致。避免會而不議、議而不決、決而不行，確保每次會議不但是溝通的平臺，也是部門培訓(xùn)的課堂。

24、以身作則，堅持學(xué)習(xí)，不斷提高自身的領(lǐng)導(dǎo)能力和管理能力，做遵章守紀的標兵和模范，通過充分調(diào)動各級員工的工作熱情，倡導(dǎo)快樂工作的工作理念，以塑造和培育團隊精神。

25、作為本部門全部固定資產(chǎn)、設(shè)施、設(shè)備的使用、保養(yǎng)和管理的第二責(zé)任人，必須堅持執(zhí)行工程部制訂的設(shè)備管理制度，參與制訂工程部各種應(yīng)急預(yù)案，確保各種設(shè)備的良好運行，負責(zé)公司執(zhí)行預(yù)算體系中日常維修工程的跟進與落實，確保水、電、氣、消防無誤之后后方可打卡下班，并對各種突發(fā)事件能夠從容應(yīng)對，將損失降至最小。

26、安全管理:作為前廳的安全工作第二責(zé)任人，制訂本部門的消防安全工作守則和應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立安全專員配合督察安全工作，定期舉辦消防安全培訓(xùn)和消防演習(xí)，防患于未然，徹底消除一切不安全隱患。

27,咯守“對外代表公司，對內(nèi)代表客人”的服務(wù)準則，積極維護(集團)公司形象，保護集團公司利益不受損害。

28、完成集團公司交辦的其他工作。

任職資格

1)該崗位的入職、離職、任命及崗位變動由子公司總經(jīng)理簽批生效。

2)熱愛服務(wù)行業(yè)或餐飲行業(yè);24歲以上;服務(wù)、管理、營銷或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷。

3)接受過服務(wù)管理、酒店管理、酒店禮儀等方面的培訓(xùn)。

4)兩年以上客戶服務(wù)經(jīng)理主管或大堂經(jīng)理從業(yè)經(jīng)驗。5)熟悉酒店、酒樓服務(wù)的運作和管理，有相關(guān)知識與管理經(jīng)驗。

6)熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規(guī)范。

7)熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有極強的服務(wù)、質(zhì)量、市場、效益意識。

8)較強的組織、管理、協(xié)調(diào)能力。

9)形象、氣質(zhì)好，精力旺盛，綜合素質(zhì)較好，具有極強的責(zé)任心及團隊合作精神，善于與人溝通。

10)工作踏實認真，注重細節(jié)，具備良好的心理素質(zhì)，很強的自我約束力，獨立工作和承受壓力的能力。

工作條件

1)工作場所:前廳所有營業(yè)場所

2)環(huán)境狀況:舒適 3)危險性:基本無危險，無職業(yè)病危險

直接下屬：前廳主管、傳菜主管、吧臺主管

間接下屬：無

晉升方向：前廳店總

輪轉(zhuǎn)崗位：其他直營店大堂經(jīng)理

篇五：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

直屬上級：店長

直屬下級：各部門領(lǐng)班

職責(zé)：

1、在店長領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)調(diào)各部門的工作，協(xié)助店長監(jiān)督、檢查對各項制度、政策、各級指示和重要決定的執(zhí)行情況；

2、以身作則，嚴格執(zhí)行公司的規(guī)則制度及員工守則。

3、召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)。

4、熟悉并掌握所轄區(qū)域的運營狀況，及時把出現(xiàn)的問題及處理方法上報店長。

5、協(xié)調(diào)、平衡各部門關(guān)系，發(fā)生矛盾時，應(yīng)及時疏導(dǎo)、調(diào)查分析、明確責(zé)任，并及時|告店長處理；

6、巡視現(xiàn)場，監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀行為，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理。

7、視工作情況對轄區(qū)員工進行適當調(diào)整，提高工作效率。

8、做好所轄員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作（包括選購商品、推銷店卡等），定期培訓(xùn)，提高員工工作能力及服務(wù)技巧，并根據(jù)所轄員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作。

9、努力提高客源，與客人建立良好關(guān)系，處事不卑不亢，凡事以公司利益為重。

10、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。

11、在處理客人投訴時，以公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。

12、檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。

13、控制管理好公司的財物。

14、負責(zé)統(tǒng)計公司所有工作人員的考勤。

15、做好班次交接工作，對當天出現(xiàn)的問題及時進行解決，如無法解決應(yīng)立刻上報店長。

16、嚴格按程序工作，工作日清日結(jié)，完成店長臨時交辦的各項工作。

職權(quán)：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向上級建議更換或辭退不稱職的部門管理人員和工作人員。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。

第四篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

● 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

崗位名稱：大堂經(jīng)理

崗位等級：部門經(jīng)理級

執(zhí) 行 者：餐飲部經(jīng)理

上司：主管總經(jīng)理

直接下屬：樓層主管

直接向總經(jīng)理負責(zé)，督促本部門各項管理制度的執(zhí)行和日常業(yè)務(wù)工作的正常開展。

1、負責(zé)制定并組織實施餐飲部的整體營銷計劃，擴大餐飲銷售渠道。增加餐飲銷售收入，全面完成酒店下達的各項經(jīng)濟指標減少浪費，綜合利用，降低餐飲成本，控制餐飲毛利率。

2、與后廚密切聯(lián)系，協(xié)作配合，根據(jù)市場的需求調(diào)整研究市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供滿足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

3、收集處理賓客對餐飲質(zhì)量的意見和投訴，盡量大可能滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

4、巡視所管區(qū)域餐廳的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關(guān)建議

5、作好每周部門排班及考勤表，招聘新員工，制定員工在職培訓(xùn)計劃。

6、做好部門各崗位服務(wù)員的日常工作安排，隨時糾正服務(wù)員在服務(wù)中出現(xiàn)的失誤、偏差，做好工作記錄，作為日后員工評定的依據(jù)。處理工作經(jīng)營中突發(fā)事件。

7，督促員工遵守酒店各項規(guī)章制度，負責(zé)對員工工作表現(xiàn)進行定期評估和獎懲。

8、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，現(xiàn)場進行指揮

9、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，10、加強對餐廳財產(chǎn)的管理。定期對設(shè)備、餐具進行檢查和清點，掌握和控制好物品的使用情況，對所需物品有計劃地提出申請，減少費用開支和物品損耗。

11、及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

第五篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

大堂經(jīng)理崗位職責(zé)

1、監(jiān)督完成基地日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，工裝，鞋子是否整潔。

2、負責(zé)制定推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施。

3、參加經(jīng)理例會及經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務(wù)。

4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行服務(wù)意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好學(xué)員投訴，不斷改善服務(wù) 質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，工作時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正工作中出現(xiàn)的問題。

6、檢查員工服務(wù)質(zhì)量，把好基地各項服務(wù)的每一關(guān)。

7、加強對基地財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

8、負責(zé)基地的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)基地美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合學(xué)生反饋信息情況定期修改課程。

10、搞好基地關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受學(xué)員意見，處理學(xué)員投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。

11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工 的安全意識，做到安全無事故。

13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后 檢查，并在餐后作出總結(jié)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、接受大堂經(jīng)理指派的工作，安排好員工班次，掌握服務(wù)員的 出勤情況和工作表現(xiàn)，認真做好考勤，并定期向大堂經(jīng)理匯報。

2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序和服務(wù)工作。

3、負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以及員工個人衛(wèi)生，儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作，確保客人的飲食安全。

4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查 備餐柜的用品、調(diào)味品等準備情況。

5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范，開餐后與廚房協(xié)調(diào)，保證按質(zhì)、按量上菜。

6、了解當日客情，如預(yù)訂，必要時向服務(wù)員詳細布置當班任務(wù)。

7、掌握客人用餐情況，及時接受解決投訴，并及時向大堂經(jīng)理 匯報。

8、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征徇及反映客人的意 見和要求，以改善服務(wù)質(zhì)量。

9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度，嚴格堵塞偷吃、偷拿、浪費、作弊等漏洞。

10、認真做好每日工作日記，及時反映餐廳的營業(yè)情況，服務(wù)情 況、客人投訴或

建議等。

11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況，確保及時維修，使餐廳保持最佳營運狀態(tài)。

12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為服務(wù)員樹立良好 形象。

13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力，提高餐廳效益。

14、監(jiān)督每次盤點及物品保管。

15、當班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準備 工作。

16、負責(zé)餐廳的服務(wù)管理，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達上級指令，保障 每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標準去做，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì) 服務(wù)。

17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、配合協(xié)助大堂經(jīng)理的工作，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，傳達上級指令。

2、掌握傳菜部人員出勤情況，工作安排及平時工作表現(xiàn)，定期 向大堂經(jīng)理匯報。

3、了解當日的預(yù)定情況，菜品沽清情況、特推菜品，向傳菜員 詳細布置當班任務(wù)。

4、開餐前檢查一切調(diào)料是否備齊，區(qū)域清潔衛(wèi)生是否符合要求。

5、開餐前參加并監(jiān)督傳菜人員的出菜頻率，并協(xié)調(diào)廚房，配菜 臺，保證按質(zhì)按量上菜。

6、及時向相關(guān)部門匯報設(shè)備的損壞情況，確保及時維修，使餐 廳處于最佳營運狀態(tài)。

8、檢查所有規(guī)章制度和執(zhí)行情況，以身作則，為員工樹立良好 的形象。

9、做好下班前清潔衛(wèi)生和第二天的工作安排及準備情況。

重慶小天鵝

吧員崗位職責(zé)1、2、準時參加例會。保證吧臺處于良好的工作狀態(tài)。

3、掌握各種酒水及飲料特點，價格，產(chǎn)地、功效，及銷售情況。

3、負責(zé)餐巾紙、牙簽、衣套、一次性杯子、茶葉等的領(lǐng)取、保管、發(fā)放。

4、了解當?shù)乜腿说拇笾孪埠茫槍Σ煌腿说男枰龊镁?水的調(diào)整。

5、班前做好準備工作，檢查酒水的品種，余量、做好所需品種 的領(lǐng)料工作。接到酒水單后要迅速準確無誤的進行發(fā)貨，并 保管好發(fā)貨酒水單據(jù)。

6、每日做好酒柜展示柜，冷柜區(qū)域的清潔衛(wèi)生。需冷藏的酒水 品種按銷量提前放入冷柜。

7、做好酒水和用具保管工作，防止被盜和損耗。

8、收尾工作完成后，做好當日酒水的銷售日報表上交財務(wù)，并 做好第二天領(lǐng)料計劃。

9、完成上級臨時交辦的任務(wù)。

重慶小天鵝

PA 員崗位職責(zé)

1、在前廳領(lǐng)班的指領(lǐng)下完成所屬區(qū)域清潔任務(wù)。

2、對休息廳、包間、衛(wèi)生間的清潔和保養(yǎng)。

3、在工作中發(fā)現(xiàn)不能處理和解決的問題時及時匯報上級。

4、加強對成本的節(jié)約和不能浪費，參加技能服務(wù)培訓(xùn)。

5、熟悉各種清潔劑的用途和使用方法。

6、每天對布草等、物品的管理作好相應(yīng)的安排。

7、按時保質(zhì)完成上級布置的其它任務(wù)。

8、餐后統(tǒng)計好服務(wù)員交回的布草及干凈布草的發(fā)放。

重慶小天

鵝

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

1、做好開餐前的準備工作（包括儀容、儀表、調(diào)料，清潔等）。

2、了解當日食品、酒水的供應(yīng)情況。

3、按服務(wù)的程序和標準向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保持熱情、周到、微笑。

4、了解客人的需求并熱情的滿足他們。

5、了解菜品制作，加工程序，并能熟悉價格及特點。

6、做好食品和酒水的推銷。

7、接受客人投訴并及時匯報領(lǐng)班或經(jīng)理。

8、向上級匯報客人的意見和建議。

9、服從上級下達的任務(wù)并努力去完成。

傳菜員崗位職責(zé)

1、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生。

2、開單領(lǐng)發(fā)當日所需的調(diào)料品。

3、接單后立即送入廚房、并提醒廚師注意單上所注明的特殊要 求。

4、督促廚房及時做好菜品。

5、出菜時要檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，并 注意菜單的先后順序。

6、所有食品必須在做好后的 5 分鐘內(nèi)送到客人餐桌上。

7、上菜時注意和服務(wù)員聯(lián)系，掌握上菜節(jié)奏，并明確告明菜品、臺號。

8、將客人意見及時反饋給廚房，菜品供應(yīng)情況也及時通知前廳。

9、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。

10、注意保持傳菜用具的潔凈，順便帶走撤下的空餐具。

收銀員崗位職責(zé)

1、開餐前準備好備用金，零鈔及所需用具等。

2、負責(zé)前廳單據(jù)，如點菜單等的領(lǐng)發(fā)及保管。

3、開餐后注意單據(jù)的分類，檢查，是否有開錯，開漏等。

4、客人結(jié)帳時做到不多算、少算、錯算、漏算單據(jù)，以免引起 不必要的誤會。

5、收找零錢時，不多收、少收、準確無誤、態(tài)度親和。

6、餐后做好當日營業(yè)日報表及單據(jù)的保管，統(tǒng)計好營業(yè)額，后 交財務(wù)。

7、負責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，做好下一餐的準備工作。

重慶小天鵝

迎賓員崗位職責(zé)

1、著裝整潔，儀容端莊、守時，彬彬有禮，服從指揮。

2、負責(zé)做好迎賓的準備工作，如菜單等。

3、了解當日訂餐情況，客人姓名及單位，以便隨時安排。

4、負責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人妥當安排就座。

5、搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。

6、掌握賓客用餐人數(shù)、桌數(shù)等餐廳業(yè)務(wù)情況，并做好書面記錄。

7、與顧客、上級、同事建立良好的關(guān)系。

8、在餐廳滿座時，要按排好候餐的賓客。

9、將顧客滿意的送出餐廳，并向賓客道謝、道別。

10、客人對所按排的桌位不滿意，應(yīng)及時幫客人調(diào)整至滿意為止。

調(diào)味師職責(zé)

一、服從后勤主任領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)調(diào)味組工作。

二、熟練掌握各種鍋底味道制作技能，并調(diào)制。

三、合理安排本部門工作，做好迎客上鍋的準備。

四、主動征絢客人意見，調(diào)出客人滿意的味道。

五、嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，不用外形差，質(zhì)次，有異味的食品。

六、熟悉食

品，調(diào)味品存放情況，防止腐爛、變質(zhì)、丟失，要以 先進先出的原則。

七、熟悉掌握紅油、白湯熬制技術(shù)。做到節(jié)約合理用料，杜絕浪 費。

八、嚴格要求進出前堂調(diào)味工人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，有禮有節(jié)。

九、搞好本部門衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行后廚衛(wèi)生制度。

十、嚴格執(zhí)行制班制度，嚴防水電、氣安全事故發(fā)生。

切配組長職責(zé)

1、服從后勤主任管理，負責(zé)墩子，配菜工作。

2、掌握初加工技能，以及裝盤技巧。

3、嚴格按標準驗收所進材料，嚴禁使用腐爛變質(zhì)、外形差，質(zhì)

次的原料。

4、嚴格執(zhí)行菜品標準，裝盤標準。

5、經(jīng)常檢查原材料，半成品、成品保存狀況。

6、根據(jù)實行情況，合理開出菜品采購單。

7、督促本部門員工搞好餐前餐后衛(wèi)生。

8、隨時檢查本部門大型廚房設(shè)備（切片機、冰柜使用和保養(yǎng)狀 況）。

9、做好各項餐前準備工作。

洗碗組職責(zé)

1、及時清洗前堂撤回的餐具。

2、檢查餐具破損情況，并作好記錄。

3、配合完成切配組蔬菜的初加工。

4、嚴格執(zhí)行餐具洗涮標準。

5、妥善保管已清洗好餐具，防止二次污染。

6、搞好本部門餐前餐后衛(wèi)生。

7、厲行節(jié)約，注意未使用菜品（前堂）的合理回收。

庫房管理員職責(zé)

1、接受財務(wù)經(jīng)理和后勤主任雙重管理。

2、進出庫物質(zhì)帳目清楚，物品分類堆碼整齊。

3、清楚了解庫房備貨情況，根據(jù)需要開出補買清單。

4、庫房食品、調(diào)味品要先進先出，防止人為因素造成過期、變 質(zhì)。

5、堅持原則，見單出貨，收貨及時準確不得收受供貨方禮品、錢物、饋贈或吃喝。

6、天天檢查庫房所存物品、防止鼠害、蟲蛀霉變，丟失給酒店 造成損失，以及其他安全問題。

7、不得私自離崗、誤崗、拒絕無關(guān)人員在庫房逗留。

8、不斷加強安全意識防火、防盜，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

小吃師職責(zé)

一、服從后勤主任管理。

二、按小吃單品種提前做好餐前準備。

三、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，隨時保持部門清潔、衛(wèi)生。

四、適時開發(fā)新品種，更新和豐富小吃品種。

五、經(jīng)常檢查冷藏食品，防止腐爛、變質(zhì)。

六、其他部門員工不得隨意進出小吃部，防止偷吃、偷拿現(xiàn)象。

七、聽取前廳客人反饋的意見，并及時調(diào)整改善。

后勤主任職責(zé)

1、服從店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，全面負責(zé)后勤工作。

2、嚴格管理，落實標準，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3、熟悉各部門加工程序，狠抓成本控制。

4、了解員工家庭，生活狀況，掌握員工思想動態(tài)，解決或消除 員工后顧之憂，保持員工隊伍穩(wěn)定。

5、制定后廚培訓(xùn)計劃和考核標準，不斷提高員工技能。

6、熟悉原材料供貨渠道，掌握市場行情，嚴把原材料質(zhì)量，價 格關(guān)。

7、收集

各方面合理化見意，定期開發(fā)新產(chǎn)品。

8、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度，防止質(zhì)量事故發(fā)生危及酒店聲譽。

9、聽取前堂反饋的客人合理意見，并極積整改。

10、定期組織部門會議，協(xié)調(diào)各部工作，聽取意見，處理問題。

11、定期盤存后廚食品準備情況，防止食品腐爛變質(zhì)，造

成以浪 費。

12、定期定人檢查水電氣使用和利用狀況，防止安全事故以及人 為破壞。