第一篇：LED節能燈的制作與組裝工藝流程

LED節能燈的制作與組裝工藝流程

首先了解LED節能燈的理論基礎原理。LED節能燈現在市面上主要流通的分為兩種，第一種是小功率直插式燈珠，用傳統的阻容降壓電路驅動的LED光源（例如LED玉米燈比較常見的），驅動的的原理資料網上很多，你在百度搜索“阻容降壓電源電路”就可以找到了，這種驅動量參差不齊，優缺點各參半，如果230V輸入的，2.5W普通型LED節能燈的，使用3014燈珠帶的反射罩燈。通過CE認證就可以，銷售面向歐洲，成本的話主要是燈珠和外殼貴，驅動方面幾毛錢到1塊錢。另外的就是使用電源IC芯片的，主要是恒流或者恒壓的，不過大部分都是使用恒流的，容易做，但是據我了解，恒壓的做好的話應該要不比恒流的差，不過比較難調試。原理，就是將交流的輸入經過轉化，最后輸出之穩定的直流輸出來驅動LED。另一種是用寬電壓設計的LED節能燈，使用恒流驅動，像LED節能燈，使用的時鋁基板和貼片光源，市面上一分錢SNYFQ這個牌子的LED節能燈就是用鋁基板和貼片這種生產工藝，本文不作深入，留下次再作細解。了解好這一點就要深入下面的幾點。

組裝LED節能燈元器件：單說元器件的話，阻容降壓的就幾個元件：電容，電阻，電解，有些加個三極管和MOS管。芯片的那種的話，核心是電源IC芯片，之后還有變壓器，電解，光耦反饋電路，之后再根據不同的芯片再前沿或者輸出，反饋部分增加一些器件，不外乎二極管、電容等。組裝工具很簡單：驅動電源的生產線，就是插件，也可以去燈配城買驅動器；整燈的組裝線材（電烙鐵、電批等），制作一個小小的的臺就可以了。材料去燈配城采購就可以了，如果有條件的的話自己設計圖紙去開模做，這樣成本更有優勢一些，不過一般量大才這樣做的。

LED節能燈的工藝流程的話難以一點一滴地說清楚了：概括地簡說，主要是插件、浸錫、切腳、測試、組裝、老化、包裝。作業書可以自己在線上拍了照片做，主要將每道工序需要注意的事項以及操作要領標明。

成本構成：材料成本、人工成本、管理成本、輔料成本、水電費成本

N9DNK 內蒙節能 www.tmdps.cn 等。有些還要加上設備的折舊等，材料方面也要考慮一定的耗損。LED現在開始走向成熟了，對于發熱的問題以及亮度的問題現在都有比較好的解決方案，這些主要看你的工程師的設計了，如果不解決發熱問題，那LED成品燈就很容易出現光衰問題。國家政策應該也是在推廣LED的使用，不然路燈等逐步使用LED路燈來代替，如果你們有細心留意的，可以看到很多地市都換上了LED路燈。

組裝模式，就是現在說的加坊，主要的成本在于初期的投資，這個要看你的具體想法，假如你只組裝的話，就是那些臺、必要的組裝工具的投資了，要是打算自己開發設計生產的話就有很多儀器設備需要了，那個投資就大了，不過我看你的廠房面積不大，建議先從組裝做起吧∩以代工生產模式，或者建立自己品牌LED節能燈。

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第二篇：LED節能燈市場前景分析

LED照明行業前景分析

LED綠色照明時代已經到來，作為“世界工廠”的中國，新興的LED照明產業發展潛力無限大。

一、LED照明突出的節能優勢預示出其未來不可撼動的行業龍頭地位

當前，照明約占世界總能耗的20%左右。中國從2003年開始，就已經頻頻遭遇電力短缺的危機，由此也引發了社會對替代能源和新能源的思考。有統計數據顯示，僅LED路燈節能一項，每年就能為中國節省約一座三峽大壩所發的電力。在全球能源危機緊張的今天，LED照明產品的節能優勢則預示了其不可撼動的未來行業龍頭地位：據業內人士以1支11瓦優質節能燈為例，用數字證明了產品的絕對優勢：這樣一支節能燈在6000小時的壽命期內，將比具有相同效果的60瓦白熾燈少耗電294千瓦時，節約支出160多元。

二、中國的LED照明市場潛力巨大

根據中國光學電子協會光電分會的統計，我國的LED照明產品自2003年起，正以每年25%以上的速度增長，其中超高亮照明LED更以每年50%的速度飛躍發展。到2013年，閱讀燈、櫥窗燈、戶外照明、投光燈、家用照明、家用電器光源等傳統燈具將逐步被LED取代。業內專家直言，僅中國民用照明市場來講，存在的商機就達400億元人民幣。

2011年2月底，國家相關部門在中國半導體照明市場產業現狀及未來發展機會暨“Green Lighting China 2011 展會暨論壇”的新聞發布會上透露，將于近期出臺傳統白熾燈的退出時間表，預計內地將于2013年完成白熾燈的退出工作。這一信息預示著LED照明市場的繁榮期即將到來！

三、產業政策支持產品發展前景廣闊

中國政府在以越來越堅決的態度推行白熾燈的淘汰計劃的同時，也在引導和推廣LED照明節能燈具，例如，2008年年底中國科技部、財政部啟動半導體照明應用工程（簡稱“十城萬盞”）試點工作，以及利用財政補貼支持使用高效節能照明燈具集中的場所等。

2011年，國家發改委首次將LED照明納入國家節能計劃，今年2月下旬，交通運輸部低碳交通運輸體系試點啟動，與去年發改委所啟動的低碳省和低碳城市試點等，都對LED在公車輛、地鐵、城市照明、商業連鎖、以及酒店照明等應用有相當大的幫助。

政府不遺余力支持綠色照明工程的政策信號，預示著LED照明產品的前景無限廣闊。

四、國內LED照明技術發展迅速，價格越來越平民化

LED用在室內照明特別是氣氛渲染上，擁有以往其他任何光源都無可比擬的優勢，但是由于之前LED上游絕大部分核心技術都掌握在外國企業手中，國內企業沒有掌握核心技術，因此LED光源單價偏高，在國內不易普及。隨著國外LED巨頭的專利技術的大范圍陸續到期，專利保護費從制造成本中大幅度降低，LED的價格必將平民化。

事實上，同許多電子產品一樣，LED降價是一種不可逆轉的趨勢。自LED發明以來，前二十年基本上是十年降價一半以上，現在，是每五年降價近一半。另外，LED制造技術（包括芯片壽命和發光效率）也在不斷提高，因此LED照明燈具在商業、家居、場所、公共領域的大范圍應用指日可待！

第三篇：LED節能燈市場調查問卷

LED節能燈市場調查問卷

尊敬的先生/女士：

您好!我們是湖北文理學院管理學院的學生,我們正在進行一項關于LED綠色節能燈產品的市場調查。希望可以占用您5分鐘的時間，了解您的照明產品消費需求。您的回答對于我們做出正確的結論很重要，所以請您認真作答每個題目，希望得到您寶貴的意見。非常感謝您的合作！本次調查所有數據和結果僅用于湖北文理學院學習研究之用，是以匿名形式進行的，您的回答將處于完全保密狀態！

LED介紹：LED是冷光源，半導體照明，自身對環境沒有任何污染，與白熾燈、熒光燈相比，節電效率可達90%以上。在同樣的亮度下，耗電量僅為普通白熾燈的10%、熒光燈管的一半。如果LED取代我國目前傳統照明的50%，所節省的電量就相當于一個三峽大壩一年發電量的總和，其節能效益十分可觀！

1.您的年齡段（）

A.15歲以下B.15-20C.21-25D.26-30E.31-40

F.41-50G.51-60H.60歲以上

2.性別（）

A.女B.男

3.性格（）

A.外在控制型（相信命運或運氣）

B.內在控制型（相信自己可以掌握更大控制權）

4.學歷（）

A．高中及以下B.中專或大專C.本科D.研究生或以上

5.您當前居住地屬于（）

A.直轄市B.省會或副省級城市C.地級市

D.縣級市E.鄉鎮F.農村

6.您原居住地屬于（）

A.直轄市B.省會或副省級城市C.地級市

D.縣級市E.鄉鎮F.農村

7.您所處的行業（）

A.政府及公共設施管理B.科研教育文化衛生及其他事業單位

C.農林牧漁業D.建筑及采礦業E.制造業F.金融業 G.IT業H.房地產業I.物流及交通運輸業

J.廣告、會計、律師、貿易等其他生產型服務業

K.住宿、餐飲、娛樂等生活性服務業

L.學生

8.父母的職業（可多選）（）

A.農民B.工廠工人C.企業員工D.公務員、事業單位工作人員 E.私營業者F.職業經理人G.專業技術人員

H.服務員員工I.其他

9.家庭成員數（）

A.1B.2C.3D.4-6人E.7人及以上

10.家庭人均月收入（）

A.2000以下B.2000-4000C.4000-6000D.6000-10000E.10000-15000F.15000以上

11.您去哪里購買照明產品

總是較經常一般較少幾乎沒有 超市[][][][][] 家電連鎖商場[][][][][] 燈飾專賣店[][][][][] 裝修建材市場[][][][][] 網絡/電視/電話購物[][][][][]

12.在選擇照明產品時，您對各個因素重視程度如何

非常重視重視一般不重視非常不重視 使用壽命[][][][][] 耗電量[][][][][] 發熱量[][][][][] 光效（亮度與功率比）[][][][][] 色溫（發光的一致性）[][][][][] 對環境的影響[][][][][] 品牌[][][][][] 價格[][][][][] 售后服務[][][][][] 增值服務，如裝修安裝[][][][][]

13.您從哪里了解LED綠色節能燈產品相關信息

非常多多一般

報紙、雜志[][][][][] 廣播、電視[][][][][] 網絡、論壇[][][][][] 宣傳傳單[][][][][] 手機短信[][][][][] 電梯廣告[][][][][] 戶外廣告[][][][][] 親友推薦[][][][][] 社區環保宣傳活動[][][][][] 不多非常少

大型公益活動[][][][][]

14.您對下列品牌照明產品的熟悉程度

非常熟悉熟悉一般不熟悉非常不熟悉 飛利浦[][][][][] 歐司朗[][][][][] 耐普[][][][][] 松下[][][][][] 歐普照明[][][][][] FSL佛山照明[][][][][] TCL照明[][][][][] 雷士照明[][][][][] 陽光照明[][][][][] 其他[][][][][]

15.您購買LED綠色節能燈產品的原因

非常重視重視一般

品味、時尚[][][][][] 環保意識[][][][][] 國家政策優惠刺激[][][][][] 銷售人員推薦[][][][][] 廣告宣傳[][][][][]

16.您對LED綠色節能燈價格的接受程度如何

非常愿意愿意一般

當價格低于普通照明[][][][][] 當價格高于普通照明價格1-3倍[][][][][] 不重視非常不重視 不愿意非常不愿意

當價格高于普通照明價格4-5倍[][][][][] 當價格高于普通照明價格6-10倍 [][][][][] 當價格高于普通照明價格10-20倍 [][][][][] 當價格高于普通照明價格20倍以上[][][][][]

第四篇：關于LED節能燈發展前景調查報告

摘要

節能減排是大勢所趨，是中華民族實現綠色崛起和民族偉大復興的關鍵所在。為了實現我國的節能減排目標必須采取一些積極的措施來降低能耗，其中推廣節能燈尤其是LED節能燈是比較有效的措施之一。通過調查研究發現LED節能燈具有突出的節能優勢，但其生產和推廣應用還存在許多問題。要想使得LED節能燈真正得到推廣，我們要做的是加大宣傳力度、制定節能燈標準、提高生產技術降低生產成本、規范市場秩序等等。

關鍵詞： LED節能燈、節能減排、節能燈

關于LED節能燈發展前景調查報告

在舉世矚目的哥本哈根世界氣候大會上，中國政府承諾：到2020年中國單位國內生產總值二氧化碳排放比2005年下降40%-45%。雖然因為各國利益點不同，哥本哈根大會最終未取得太大的實質意義，然而經此大會，卻讓“低碳”的概念深入人心。

根據中國資源節約與環境保護單位統計數據顯示，中國照明用電量目前約占全社會用電量的12%。若以節能燈替代白熾燈，將可節省60%-80%的耗電量。把中國現在使用中的白熾燈都替換成節能燈，每年將可節省480億千瓦時，以三峽電站全部機組每年發電量約800億千瓦時來看，改用節能燈將是中國實現節能減排目標的重要方法。我國近來大推LED戶外廣告牌、路燈、照明等等各項應用，帶動LED商機加速浮上臺面。國家發展和改革委員會也正式啟動中國逐步淘汰白熾燈、加快推廣節能燈行動計劃編制計劃，讓LED照明應用普及更可期。

盡管目前LED照明產品單價仍高，連LED廠商也多認為，LED照明要從路燈、戶外顯示，普及到一般辦公室或住家等室內照明，還有2-3年醞釀期。不過，根據專家估算，由于節能燈使用壽命遠超過白熾燈，以節能燈國家標準要求的最低壽命6000小時計算，壽命為白熾燈的6倍，而一盞10瓦節能燈就能替代50瓦的白熾燈，因此若使用節能燈替代同亮度的白熾燈，電費還是省。

LED即半導體發光二極管，LED節能燈是用高亮度白色發光二極管作為發光源，光效高、耗電少，壽命長，易控制，免維護，安全環保，是新一代固體冷光源，比管形節能燈省電，亮度高，投光遠，投光性能好，使用電壓范圍寬，光源通過微電腦內置控制器，可實現LED七種色彩變化，光色柔和、艷麗、豐富多彩、低損耗、低能耗，綠色環保，適用家庭，商場，銀行，醫院，賓館，飯店及其他各種公共場所長時間照明。與白熾燈管或低壓熒光燈管相比，LED的穩定性和長壽命是明顯優勢：白熾燈的連續工作時間很少可以超過1000小時，采用電子驅動器的熒光燈管的連續工作時間可超過8000小時，但LED能夠無故障工作50 000小時以上。您沒聽說過誰家的電視機電源指示燈壞了吧？您也沒見過電腦的指示燈或硬盤燈損壞吧？這些紅色，綠色的指示燈就是LED。照明成本不僅涉及燈具的初始成本，還涉及燈具所消耗的能源成本，燈具無法正常工作時更換燈具所需的勞動成本，以及所需燈具更換的平均頻率。從這一概念出發就很容易理解，為什么LED光源是白熾燈光源價格的50倍左右時，LED交通信號燈的市場就開始啟動，而當達到28倍時，就已形成新興產業。目前半導體照明主要以光色照明和特殊照明為主，以后將向普通照明擴展。具體來講，近幾年內，半導體照明市場將廣泛應用在各種信號燈、景觀照明、櫥窗照明、建筑照明、廣場和街道的美化、家庭裝飾照明、公共娛樂場所美化和舞臺效果照明等領域。事實上，我們身邊已經隨處可見它的身影：電腦顯示燈、手機按鍵和屏幕的背光源、汽車尾燈、建筑物燈光、交通信號燈??

LED節能燈具有以下優點：

1、高效節能 —— 一千小時僅耗幾度電（普通60W白熾燈十七小時耗1度電，普通10W節能燈一百小時耗1度電）；

2、超長壽命 ——半導體芯片發光，無燈絲，無玻璃泡，不怕震動，不易破碎，使用壽命可達五萬小時（普通白熾燈使用壽命僅有一千小時，普通節能燈使用壽命也只有八千小時）；

3、光線健康 ——光線中不含紫外線和紅外線，不產生輻射（普通燈光線中含有紫外線和紅外線）；

4、綠色環保 ——不含汞和氙等有害元素，利于回收和利用，而且不會產生電磁干擾（普通燈管中含有汞和鉛等元素，節能燈中的電子鎮流器會產生電磁干擾）；

5、保護視力 ——直流驅動，無頻閃（普通燈都是交流驅動，就必然產生頻閃）；

6、光效率高 ——發熱小，90%的電能

轉化為可見光（普通白熾燈80%的電能轉化為熱能，僅有20%電能轉化為光能）；

7、安全系數高 ——所需電壓、電流較小，發熱較小，不產生安全隱患，可用于礦場等危險場所；

8、市場潛力大—— 低壓、直流供電，電池、太陽能供電即可，可用于邊遠山區及野外照明等缺電、少電場所。

美國能源部預測，到2010年前后，美國將有55%的白熾燈和熒光燈將被嵌在芯片上的發光體———半導體燈替代。日本計劃到2008年用這種半導體燈替代50%的傳統照明燈具。科學家測量發現，在同樣亮度下，LED的電能消耗僅為白熾燈的1／10，壽命則是白熾燈的100倍。由于ＬＥＤ具有節能、環保、壽命長、體積小等優點，專家們稱其為人類照明史上繼白熾燈和熒光燈之后的又一次飛躍。

推廣使用節能燈，對于節能降耗意義重大。所以針對的目標客戶群是廣大的消費者。那么，來分析一下消費者使用節能燈的情況以及對它的了解是如何的？ 根據一項調查結果顯示，大多數受訪者都希望大力推廣節能燈，并對節能燈的推廣普及充滿信心，體現出較強的節儉意識和環保意識。有85%的受訪者正在使用或考慮使用節能燈，其中有52%的城市家庭節能燈使用率已超過五成。但是，也有15%的受訪者尚未考慮使用節能燈，仍有相當一部分的城市居民家庭以使用白熾燈為主。結合調查結果，記者又采訪了有關部門的專家，對節能燈推廣使用現狀進行了深入分析。調查和分析表明，制約節能燈普及的主要原因之一，是一些消費者對節能燈還缺乏一定的了解。有資料顯示，盡管我國是全球第一大節能燈生產國，2005年節能燈產量達到17.6億只，占世界總產量的90%左右，然而人們對節能燈的了解程度比較低。調查中有有證據表明，節能燈使用率偏低是因受訪者“不了解這種產品”，還有一些受訪者將節能燈和日光燈混為一談。價格是制約節能燈普及的另一重要原因。有32.1%受訪者認為，節能燈的價格太高。據了解，目前廣州市場上一只60瓦的白熾燈泡的價格為1元至3元，而同亮度的11瓦節能燈通常需要20元左右，而諸如飛利浦等知名品牌節能燈價格要超過25元。節能燈品牌問題同樣值得關注。此次調查中，有34.1%在“您購買節能燈時主要考慮的因素”欄選擇了“品牌”，然而能說出節能燈品牌的消費者卻不多，且大多僅僅知道一兩個國外品牌。“貴出那么多的東西，沒個牌子，要是我也不敢買呀！當問起使用節能燈是否能節省家庭開支時，回答“能節約不少”的占

21%，不少受訪者還反映了節能燈“省電不省錢”的問題。一位受訪的消費者告訴記者，“我家一直在用節能燈，有5個燈都是，一兩年下來便壞掉了兩三個，算算賬，節約下來的電費未必抵得上買節能燈泡的錢。”調查中，很多受訪者積極為推廣節能燈獻計獻策。有44.2%受訪者對節能燈推廣提出了建議，其中18.8%希望加大節能燈的宣傳推廣力度。不少受訪者表示，目前節能燈的推廣力度太小，很多人根本不知道到底什么是節能燈，自然也就不會去嘗試使用了。有83%的受訪者認為，應該在公共照明中強制推廣使用節能燈。他們認為，“節能勢在必行，應該在政策層面限制非節能燈具的發展”、“在公共場所等用電量大的地方應廣泛應用甚至強制應用”。一些受訪者還提議，應制定“國家強制標準”、“統一亮度能耗標準”等，讓消費者能放心購買節能燈產品。

據有關資料顯示，目前廣東有1000多家各類節能燈生產企業，產量占到全國的40%以上。中山市古鎮、佛山市順德區已成為我國節能燈生產銷售的集散地。但調查發現，節能燈生產秩序比較混亂。一些加工廠以仿造為主，趕制一批產品后很快“脫手”推向市場，有些包裝上甚至連生產廠家都不印。一般一種好產品面市不到半年，便有二三家企業仿造出類似產品，而且由于用料較差，價格便宜。還有一些廠家，利用消費者對節能燈缺乏認識，渾水摸魚。比如，一些節能燈的標識功率與實際功率存在嚴重偏差。標識為18瓦的，實際可能只做到50瓦或60瓦，價格也因此只有正規產品的一半左右。節能燈生產的混亂狀況，既導致了產品的節能效果大打折扣，同時還進一步加深了消費者對節能燈的誤解，使得正規產品更加難以在市場上推廣。

綜述，LED節能燈具有非常突出的優點，推廣LED節能燈有助于我國實現節能減排的目標。但是現實中還存在許多亟待解決的問題，這就要求國家采取積極的措施來解決這些問題，如加大宣傳推廣力度、制定節能燈標準、提高生產技術降低生產成本、規范市場秩序。只有這樣才能使LED節能燈得到消費者的認可和接受。

注釋：①參考網址http://baike.baidu.com/view/1798088.htm

②參考文章LED節能燈市場前景分析百度文庫

第五篇：面點制作工藝流程

面點制作工藝流程

學校：豐鎮市職業中專

姓名：閆瑞芳

教學課題：面點制作工藝流程 課時：一課時 教學目的： １、２、通過本節的學習全面了解面點的制作過程 掌握中式面點制作的工藝流程

教學重點：

中工面點制作的操作程序 教學難點：

面團的調制、餡心的調制 教學程序：

一、課前準備 １、面粉及成形的面團

2、各類面點成品圖片資料

二、組織教學 按常規教學進行

三、復習提問

1、面點的分類有哪些？

2、制作特點是什么？

四、導入新課

教師以日常生活中所食用的面粉為例，試問學生如何把面粉變成餃子，需要幾步能完成？進而引出新課。

五、講授新課

（一）、原料的準備

1、根據面點品種的要求選用原材料

在選用原材料時應熟悉原料的性質、特點和運用范圍。教師通過實例說明以上三點對原材料的影響。

如：制作面包應選用高筋面粉，制作蛋糕應選用低筋面粉，起酥面團應選用固態油脂，制作湯圓應選用小磨粳糯粉。

2、根據所制作面點的品種、數量準備原料

要做到逐一備齊，做好標記，避免錯拿。

3、需要初加工的原料預先按要求處理

例如 面粉的過篩、果仁的去皮烤香，堿粉制成堿水等。

（二）、工具的準備

許多面點的成形需要借助各種工具，在面點制作前應準備好所需的工具、設備，這樣在操作時才能得心應手。

教師啟發學生試想一下制作面條需要哪些工具？進一步詳細說明。

（三）、面團的調制

1、概念

面團的調制是將主料與輔料等配料，采用工藝手段調制成適合于制作面點的面團的過程。

教師通過實物面粉與面團的區別進一步說明，讓學生直觀理解面團調制的概念。２、面團調制的方法

面團的調制包括和面和揉面兩個部分 1）、和面

和面是將粉料與水或其它輔料摻和調勻成面團的過程。

和面是整個面點制作技能中的最初工序，也是一個重要環節。教師通過大量實例進一步說明和面在整個面點制作過程中的重要性。和面的手法包括：抄拌法、調和法、攪拌法 教師分析： 調制大量面團用抄拌法

如：饅頭

調制少量面用調和法

如：面條 調制熱水面團用攪拌法 如：燙面蒸餃

不論采用哪種方法，在和面過程中都應根據制品的要求，準確地掌握干濕度。用切面和面片來形容和面的干濕度 2）、揉面

概念：揉面是將面團的原輔料揉勻、揉透、揉順，達到下一步操作的要求。（1）（2）、目的：使面團達到增筋、柔潤、光滑的要求。、手法：揉制法、搗制法、疊制法、擦制法，摔制法。

教師對幾種揉面的手法進行逐一的分析，讓學生對揉面有一個很好的認識。如：筋力大的面團采用揉制法和搗制法；筋力小的面團采用疊制法；油酥面團采用擦制法。

（四）、餡心的調制

餡心的調制是利用各種不同性質的原料，經過精細加工，調制或熟制，制成形式多樣、口味各異、利于成形的半成品。

餡心的調制是面點制作中一道極為重要的工序，餡心的質量口味的好壞不僅直接影響面點的風味特色，對面點的成形也有直接的影響。教師舉例說明：餡心調制對面點成形的直接影響。

分析一：刀工對面點成形的影響，例如三丁包子餡，丁大，不利于成形，也不便于包捏，餡料不勻，在成熟時易造成夾生現象。

分析二：原料的性質和用途對調制餡心的影響。如調制菜肉餡時，青菜經焯水后不能太熟，保持綠色并擠干水分，以防止拌入其他原料后吐水。

（五）、成型的準備。

成型的準備包括搓條，下劑，制皮，上餡等操作過程。

1、搓條 目的：便于下劑

要點：雙手用力均勻

成品：條的粗細要根據制品要求決定。

2、下劑 方法：揪劑，切劑，挖劑等。

要求：大小一致，圓整。

3、制皮 目的：為了包餡。

方法：按皮，搟皮，壓皮，捏皮，攤皮。

4、上餡 方法：1）、包餡法（無縫包，捏邊包，提褶包，卷邊包）

2）、夾餡法：指加入的餡心在成品或半成品的中間層，制作時一層皮料加一層餡，再加一層皮料的包餡方法。

3）、卷餡法：將皮料搟成片，在皮上摸一層餡再卷，如花卷。4）、滾沾法：是一種特殊的上餡方法。

（六）、成形

是用調制好面團，餡心，按照面點的要求，運用各種方法制成多種形狀的生坯的過程。

是面點制作中一項技術要求高，藝術強的重要工序。通過學習形態的變化，豐富了面點的花式品種。

手法：搓，包，捏，卷，切，削，撥，疊，搟，按，鉗花，滾沾，鑲嵌，擠注以用模具等十幾種。

（七）、成熟

將面點生坯加熱，使之成為熟食的操作過程。

成熟的質量：以色香味形來鑒定，行業中有“三分做功，七分火功”之說。成熟方法：蒸，煮，煎，炸，烤，烙，炒等。

六、小結：

這幾項操作工序貫穿于整個面點制作過程中，是相互連貫，相互影響，是必不可少的，因此每個從事面點制作的人，都必須熟練掌握，只有熟練正確的掌握好基本功，才能制作出色香味形俱佳的面點。

七、布置作業：

請簡單說說面點的操作程序有哪些？