第一篇：食品原料采購操作規程

食品原料采購操作規程

1.不得采購下列食品原料生產的食品或添加劑：

① 用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

② 致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

③ 營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

④ 腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

⑤ 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

⑥ 未經動物監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

⑦ 被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品； ⑧ 超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品； ⑨ 國家為防病等特殊需要命令禁止生產經營的食品； ⑩ 其它不符合食品安全標準或者要求的食品。

2.采購時應索取發票等購物憑據，并做好采購記錄，固定供貨時應索取許可證，檢驗（檢疫）合格證等。

3.入庫前應進行驗收，并做好臺帳記錄。

食品貯存操作規程

1、貯存食品的場所，設備應保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑）及個人生活用品。

2、食品應分類、分架存放，距墻、地面均十公分以上，使用應遵循先進先出的原則，并定期檢查，及時清除變質和過期食品。

3、食品冷藏、冷凍貯存溫度應符合要求，應做到原料半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室存放。

4、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品、水產品分類擺放。

5、冷柜（庫）應定期除霜、清潔和維修。

粗加工及切配的操作規程

1.加工前認真檢查待加工食品，有腐敗變質或感官異常的不得加工和使用。

2.食品原料使用前應清潔，動物性和植物性食品應分池清洗，水產品在專用池清洗，禽蛋使用前應驗照并對外殼進行清洗、消毒。

3.易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

4.切配好的半成品應與原料分開存放，并在規定的時間內使用。5.已盛裝食品的容器不得直接置于地上，生熟食品的加工工具及容器應保持清潔，分開使用并有明顯標志。

烹調加工的操作規程

1.認真檢查待加工食品，有腐敗變質或感官異常的，不得烹調加工使用。

2.不得將回收的食品（包括輔料）經烹調加工后再次使用。3.需要熟制加工的食品應當燒熟煮透。4.加工后的成品應與半成品、原料分開存放。5.需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。

餐飲具清洗，消毒的操作規程

1.餐具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。

2.消毒后的餐具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。

3.餐具保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

4.定期檢查消毒柜是否處于良好的狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。

5.接觸直接入口食品的餐具使用前洗凈消毒。

6.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。

從業人員衛生要求

一、從業人員健康管理：從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。應建立從業人員健康檔案。

二、從業人員培訓：應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓，合格后方能上崗；在職從業人員應每兩年進行一次復訓，培訓情況應記錄。

三、從業人員個人衛生

（一）、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

（二）、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。

（三）、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、開始工作前。

2、處理食物前。

3、上廁所后。

4、處理生食物后。

5、處理弄污的設備或飲食用具后。

6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。

7、處理動物或廢物后。

8、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其它部位后。

9、從事任何可能會污染雙手活動（如處理貨物、執行

清潔任務）后。

（四）、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

（五）、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

（六）、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

四、從業人員工作服管理

（一）、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作。

（二）、工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。

（三）、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

（四）、待清洗的工作服應放在遠離食品處理區。(五)、每名從業人員應有兩套或兩套以上工作服。

第二篇：食品原料采購管理制度

食品原料采購管理制度

一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證照和食品合格的證明文件。

二、采購食品必須符合國家有關食品安全的標準和規定。精致采購下列食品：

（1）有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。（2）無檢驗合格證明的肉類食品。

（3）超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

（4）無食品生產許可證的食品生產經營者供應的食品。

三、采購食品車輛專用，盛裝容器清潔衛生，生熟分開，運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施；裝卸食品輕拿輕放，講究衛生，食品不直接接觸地面，不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單；采購蔬菜，要向菜農了解農藥噴施情況。

五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求：

1、采購定型包裝食品及其原料向供應商索取“五證一票”（生產廠商的《食品生產許可證》、《營業執照》、同批次食品檢驗《合格證》、供應商的《食品流通許可證》、《營業執照》和進貨票據“一票通”）。

2、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查，并索取“五證一票”。

3、索取的“五證一票”與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

六、采購人員應保管好采購食品的來源相關資料，落實電子臺賬管理制度；注意個人衛生并隨時接受相關人員檢查。

第三篇：食品及食品原料采購管理制度

食品及食品原料采購管理制度

一、不得采購違反《食品安全法》第二十八條、第四十八條、第五十條規定的食品。

二、進貨前應查驗供貨商資質，不得采購無《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的食品生產經營者供應的食品。

三、做好進貨查驗工作，查驗采購食品及食品原料是否符合相關食品標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，不得采購無產地、無廠名、無生產日期、無保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

四、采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品，并查驗檢疫合格證明；不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。

五、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產品合格證明、發票、收據、供貨清單等。

六、建立食品采購索證和進貨驗收臺賬記錄，指定專（兼）職人員負責，并按時間順序存檔管理。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

七、臺賬存放應方便查驗，記錄、票證的保存期限不得少于2年。

第四篇：食品原料采購合同

篇一：食品原材料采購合同 食品原材料采購合同

采購方：（以下簡稱甲方）供應方：（以下簡稱乙方）雙方本著平等協商原則，就乙方向甲方提供食品原材料相關事宜達成以下協議,雙方必須共同遵守。

第一條：采購內容及履行期限

為保障甲方飯店的正常運行，乙方按照協議規定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產類、豬牛羊肉類、禽蛋類、干貨類、調料類等貨物（見附表）。第二條：批次訂貨與臨時訂貨

批次訂貨：甲方每日在《報價表》范圍內向乙方訂貨一次，于20時至22時前以電話聯系方式向乙方發出訂貨單，臨時訂貨：甲方因臨時需要，有權在批次訂貨時間以外臨時向乙方訂貨，訂貨方式可以是電話方式，如果是臨時訂貨，乙方在送貨時有權要求甲方以書面方式予以確認。

第三條：交貨時間及地點

批次訂貨以訂貨單為準，臨時訂貨以通知為準。

乙方保證按照約定時間將甲方所訂的貨物送至甲方指定地點。

第四條：價格確定

甲乙雙方協商一致后可以對報價表貨物內容進行擴充和縮減。

批次訂貨：乙方每日就《報價表》中所供貨物的價格向甲方確認，該價格為當日批發市場牌價的價格為準。以訂貨日確認的價格作為該批次訂貨的結算價格。

臨時訂貨：臨時訂貨的貨物如在甲方附近市場采購，按照實際零售價格結算，實際零售價格以乙方出具的采購發票上標明的價格為準；否則按照批次訂貨價格結算。第五條：貨物的儲藏

乙方不對供應甲方的貨物進行長時間儲藏；所有提供給甲方的貨物，在乙方倉庫儲藏時間不得超過24小時；乙方保證所有外購的貨物自批發、采購地點運至甲方指定地點的時間不超過24小時。

乙方向甲方保證具有對各類貨物進行冷凍儲藏或保鮮儲藏的設施，所有儲藏設施符合國家、行業標準和規范。

乙方保證建立了嚴格的倉庫管理情況記錄檔案，詳細記載進入、搬出貨物的種類、數量和時間。

第六條：驗收與檢查

1乙方按照甲方訂單將貨物運至甲方指定地點后，甲方人員應及時對乙方貨物進行驗收，甲方不得無故拖延。2交貨驗收程序如下：

甲乙雙方人員核對訂貨單據；

貨物包裝檢查，包裝檢查不合格的，甲方有權拒收包裝不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物；

保質期檢查，保質期檢查不合格的，甲方有權拒收保質期不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物；

生鮮貨物的外觀檢查，外觀檢查不合格的，甲方有權拒收本批次該類不合格貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物；

數量檢查，數量短缺的，乙方必須按照訂單補齊貨物；送貨數量超出訂貨數量的，超出部分甲方有權拒收，乙方自行將多余貨物清運出甲方場所；

貨物驗收合格后，甲乙雙方在驗收登記表上簽字確認，驗收登記表作為支付依據； 第七條：貨款結算辦法

貨款每月______日結算一次，甲方不得拖延付款。乙方憑當期雙方確認的報價表（或臨時供貨發票）、甲方訂貨單及雙方簽字的驗收登記表向甲方財務部門結算，甲方財務部門核對無誤后以現金形式向乙方支付貨款。第八條：協議生效

1、本協議由雙方代表于2012年___月____日簽定，自簽定之日起生效。

2、本協議有期為1年，2012年___月___日至2013年___月____日。

3、本協議一式 2 份，甲乙雙方各執 1 份，具有同等法律效力。

4、本協議未盡事宜，雙方友好協商解決。

甲方：

法定代表人（或授權委托人）簽字：

年 月 日

（蓋章）乙方： 法定代表人（或授權委托人）簽字：年 月 日（蓋章）篇二：食品原材料采購合同

食品原材料采購合同

采購方：（以下簡稱甲方）供應方：（以下簡稱乙方）雙方本著平等協商原則，就乙方向甲方提供食品原材料相關事宜達成以下協議,雙方必須共同遵守。

第一條：采購內容及履行期限

為保障甲方食堂的正常運行，乙方按照協議規定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產類、豬牛羊肉類、禽蛋類、水果類、副食調料類等貨物（見附表）。該合同預算金額為： 元。自日至 日履行。

第二條：批次訂貨與臨時訂貨

批次訂貨：甲方每（日/周/月）在《報價表》范圍內向乙方訂貨一次，于 時前以書面方式向乙方發出訂貨單，乙方收到訂貨單后 時內由指定人員簽字后以傳真方式向甲方確認訂貨單。臨時訂貨：甲方因臨時需要，有權在批次訂貨時間以外臨時向乙方訂貨，訂貨方式可以是書面方式也可以是口頭方式，如果是臨時口頭訂貨，乙方在送貨時有權要求甲方以書面方式予以確認。

第三條：交貨時間及地點

批次訂貨以訂貨單為準，臨時訂貨以通知為準。

乙方保證按照約定時間將甲方所訂的貨物送至甲方指定地點。如果因送貨地點錯誤、送貨時間延誤而造成甲方工作不便，乙方承擔違約責任。第四條：價格確定

甲乙雙方協商一致后可以對報價表貨物內容進行擴充和縮減。

批次訂貨：乙方每日就《報價表》中所供貨物的價格向甲方電話確認，該價格為當日新發地批發市場牌價的價格乘以供貨商承諾的下浮比率后的價格。以訂貨日確認的價格作為該批次訂貨的結算價格。

臨時訂貨：臨時訂貨的貨物如在甲方附近市場采購，按照實際零售價格結算，實際零售價格以乙方出具的采購發票上標明的價格為準；否則按照批次訂貨價格結算。

第五條：食品質量、衛生與安全

乙方保證提供的貨物及服務均符合《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《北京市食品安全監督管理規定》等國家法律法規及地方政府有關規定。乙方對提供貨物的質量、衛生、食品安全承擔全部責任。乙方保證提供的貨物均符合國家規定的質量、衛生、安全標準。乙方提供的貨物屬于實行生產許可證管理的，所供貨物必須經過qs質量認證。

乙方必須按照國家有關規定就所供貨物向甲方提供以下索證資料：

鮮(凍)畜禽肉類及其制品生產商的衛生許可證和屠宰資質等有關證照，以及法定獸醫檢驗部門出具的相同批次產品的衛生檢驗檢疫合格證明。

進口貨物，提供口岸食品檢驗檢疫機構出具的相同批次產品的檢驗合格證明。

食品添加劑，提供生產地省級衛生行政部門發放的食品品添加劑生產衛生許可證，以及相同批次產品的檢驗合格證或者化驗單；進口食品添加劑，必須符合我國 《食品添加劑衛生管理辦法》和《食品添加劑使用衛生標準（gb2760）》的規定，提供口岸食品檢驗檢疫機構出具的相同批次產品的檢驗合格證明。

定型包裝食品及食品原輔材料，提供生產商衛生許可證和有關證照，以及相同批次產品的檢驗合格證或者化驗單。

納入許可管理的貨物，提供采購貨物的《全國工業產品生產許可證》，簡稱“qs”證；根據國質檢執［2007］644號通知，28大類產品必須提供《全國工業產品生產許可證》，分類界定不清的產品，需要省級以上質量監督部門提供的免檢證明，無證產品不予接受。提供采購貨物的 “質量檢驗報告”：提供產品在半年內由國家質量檢測機構出具的“質量檢驗報告”，自檢報告無效。

其它貨物合格證明資料：按照國家規定，個別產品生產企業（廠商）必須具備的其它生產資格證明文件；根據北京市規定，個別產品在京銷售必須具備的其它資格證明文件。禁止乙方向甲方提供以下食品及食品原輔材料（包括但不限于）：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； 含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的； 含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的； 含有昆蟲或其它異物的； 未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其制品； 容器包裝污穢不潔，嚴重破損或運輸工具不潔造成污染的； 摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的； 用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的； 超過保質期限的； 為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；

含有未經國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的； 擅自加入藥物的食品及食品原料； 未經衛生部批準的新資源食品；

未經檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料； 未按規定索證的食品及食品原輔材料；

無衛生許可證者生產的食品及食品原輔材料（初級農產品除外）； 不符合國家衛生標準或者衛生管理辦法的進口食品及食品原輔材料； 其他不符合食品衛生標準和要求的食品及食品原輔材料。

甲方在協議執行過程中的任何驗收、接收、確認行為，均不免除乙方對貨物及服務的質量、衛生、食品安全應承擔的責任。

凡甲方指定品牌/生產商/產地的貨物，乙方必須保證貨物的品牌/生產商/產地與甲方要求一致。甲方對貨物的其他質量要求詳見附件二《供貨和服務要求》。

第六條：包裝要求

采用定型包裝的貨物，包裝必須符合國家對產品包裝的有關規定。屬于國質檢執［2007］644號通知范圍的28大類產品，產品包裝上必須提供qs標識。包裝上必須有明確的生產日期、保質期。

非定型包裝：為防止貨物損壞和污染，乙方提供的非定型包裝產品必須帶有包裝，甲方有權拒收未帶包裝的貨物。

除上述要求外，貨物包裝其他要求見附件二《供貨和服務要求》。

甲方須妥善保管好乙方供貨用的周轉包裝器具，如有缺失或損壞，甲方應照價賠償。

第七條：貨物的儲藏

乙方不對供應甲方的貨物進行長時間儲藏；所有提供給甲方的貨物，在乙方倉庫儲藏時間不得超過24小時；乙方保證所有外購的貨物自批發、采購地點運至甲方指定地點的時間不超過24小時。

乙方向甲方保證具有對各類貨物進行冷凍儲藏或保鮮儲藏的設施，所有儲藏設施符合國家、行業標準和規范。

乙方保證建立了嚴格的倉庫管理情況記錄檔案，詳細記載進入、搬出貨物的種類、數量和時間。

第八條：貨物裝運

除甲方臨時訂貨外，乙方所供貨物必須使用廂式食品專用冷藏車輛運輸，不得敞露運輸。乙方盡量避免將肉類（水產品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運輸，乙方必須采取措施保證不發生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問題。

保證周轉包裝容器和運輸車輛的清潔衛生和防止食品在運輸過程中受到污染是乙方的責任。運輸車輛應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。周轉包裝容器和車輛在每次配送前應進行清洗消毒。貨物裝卸必須做到輕裝輕卸。

乙方負責將所有貨物運至甲方指定地點，負責卸貨并搬運至甲方指定堆放場地。

第九條：驗收與檢查乙方按照甲方訂單將貨物運至甲方指定地點后，甲方人員應及時對乙方貨物進行驗收，甲方不得無故拖延。

交貨驗收標準詳見附件二《供貨和服務要求》，交貨驗收程序如下： 甲乙雙方人員核對訂貨單據；

乙方按照本協議第五條規定向甲方交驗索證資料；

運輸車輛檢查，車輛檢查不合格的，甲方有權拒收該批次貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

貨物包裝檢查，包裝檢查不合格的，甲方有權拒收包裝不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

保質期檢查，保質期檢查不合格的，甲方有權拒收保質期不合格的貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

生鮮貨物的外觀檢查，外觀檢查不合格的，甲方有權拒收本批次該類不合格貨物，做退貨處理或乙方負責更換貨物并承擔延遲交貨責任；

數量檢查，數量短缺的，乙方必須按照訂單補齊貨物并承擔延遲交貨責任；送貨數量超出訂貨數量的，超出部分甲方有權拒收，乙方自行將多余貨物清運出甲方場所；

貨物驗收合格后，甲乙雙方在驗收登記表上簽字確認，驗收登記表作為支付依據；

人員檢查，乙方人員離開甲方指定交貨地點時，為避免夾帶事件的發生，甲方驗收人員有權檢查乙方人員的物品，乙方人員應予配合，但甲方人員不得侵害乙方人員人身權利；

甲乙雙方對驗收結果或貨物質量持有異議的，乙方應先應甲方要求對貨物進行更換或退貨，然后由雙方對存有異議貨物抽樣封存后在7日內交由北京市權威檢測機構檢驗。經檢驗不合格的，乙方自行承擔損失；經檢驗合格的，甲方對乙方直接損失進行補償

甲方有權對乙方企業進行不定期檢查，甲方檢查人員到達乙方企業（倉庫）時通知乙方，乙方應為甲方人員提供檢查便利，甲方人員檢查內容為：乙方是否按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《北京市食品安全監督管理規定》等國家法律法規及地方政府有關規定為甲方提供服務；乙方是否盡到了保證食品衛生、安全的義務。篇三：食品原料采購合同 食品原料采購（供貨）合同

購買方：當陽市新民小學食堂（以下簡稱甲方）供貨方：（以下簡稱乙方）

為進一步加強學校食堂原料采購的規范和安全管理，防止食物中毒事故的發生，切實保障就餐師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的有關法律法規精神，結合學校食堂實際情況，甲方特與乙方簽訂食品原料采、供貨協議如下：

一、甲方經過一定的程序，每學期確定一次具有一定的資質或有良好信譽的單位或個人為食堂原料供應商（乙方）。

二、乙方必須持有工商營業執照、有效衛生許可證和從業人員健康證。在供貨前需將原件和復印件送給甲方驗核，甲方確認無誤后，原件退回，復印件留下存檔。

三、乙方所供原料必須安全、衛生，每次供貨時應該隨同所供原料的相關檢驗檢疫證明必須同行。嚴禁乙方向甲方提供“三無”食品或腐敗變質、污穢不潔、有毒有害、超過保質期等不符合食品衛生安全要求的食品。

四、乙方必須按照甲方指定的原料規格、數量、時間進行供貨，不得隨意改變或停供。如果乙方自行改變規格和數量，甲方有權拒收。如果造成延誤（包括突然停供），影響原料出熟進而影響師生正常就餐的，乙方需承擔臨時應急采購費用貳仟元（甲方從乙方質量保證金貳仟元中先行支取）。

五、乙方如違反《食品衛生法》的有關規定，提供有毒有害或不潔的食物原料造成就餐師生食物中毒的，或其他食源性疾患的（經相關衛生部門裁定），需承擔一切的經濟和法律責任。

六、甲方采購人員和檢驗人員需加強工作責任心，對乙方每次供應的食品原料必須認真檢驗、認真記錄，發現不合要求的堅決拒收。如果因為工作不到位造成后果的，需承擔相關的經濟、法律責任。

七、甲方對乙方所提供的食品原料驗收合格后，簽字確認，在手續俱全時，二周內付清貨款。

八、本協議每學期簽訂一次，一式二份，雙方各執一份，自簽字（蓋章）之日起生效。本協議有效期至 年月日止。

甲方（蓋章）： 乙方簽字（蓋章）： 代表簽字：

年 月 日

第五篇：食品原料采購管理制度

食品原料采購管理制度

1、不得采購違反《食品安全法》第二

十八、第四

十八、第五

十、第六十條規定食品。

2、進貨前查驗供貨商資質，不得采購無《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的食品生產經營者供應的食品。

3、做好進貨查驗，查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全法規或標準要求，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

4、采購肉類應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明；不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。

5、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品均應嚴格索證索票，包括供應商資質證明、產品合格證明、發票、收據、供貨清單、信譽卡等。不得采購使用無包裝、無標識、無生產廠、無生產日期、無保質期、無票證等假冒偽劣和來源不明的食用油脂。

6、建立食品采購索證和進貨驗收臺帳記錄，分類并按時間順序存檔管理，指定專（兼）職人員負責。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式，進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票證。

7、臺帳存放應方便查驗，記錄，票證的保存期限不得少于2年。

貴港市食品藥品監督管理局印制

廣西壯族自治區食品藥品監督管理局監制