第一篇：廚房中的化學專題復習教學設計

《廚房中的化學》專題復習教學設計

陽勝中學

蘇衛衛

教學目標： 知識與技能：

1、了解生活中熟知的化學物質及其用途。

2、了解化學物質與人體健康、環境的關系。

3、從化學視角認識能源和資源的利用。過程與方法：

通過專題復習，使學生加深、擴展對化學知識的理解，學會綜合應用知識，提高分析、解決問題的能力。情感態度與價值觀：

體驗化學與生活的密切聯系，培養學生關注生活、熱愛化學的情感。

教學重點：廚房中的化學物質金屬、燃料、酸堿鹽的性質與用途以及使用時注意的問題。

教學難點：所學知識在實際問題中的靈活應用 教學過程：

一、創設情境，初步感知

同學們，結識化學即將一年了，你們認為化學與我們生活相關嗎？（學生舉例說明），確實！化學與我們生活密切相關，正是化學使得這個世界變得更加絢麗多彩。本節課我們就從廚房這一特殊的場所來重新認識一下生活中的化學。家庭廚房實際上就是一個化學世界，炊具、燃料、調味品等都是化學物質，它們的背后蘊含有豐富的化學知識。

二、情景練習，應用所知 【生】：說出廚房中大家熟知的化學物質 【師】：出示相應的學案，讓學生帶著化學學習中的一些收獲完成第一部分：炊具與化學，進一步感知化學與生活的聯系 【師生】相互交流

【師】總結：炊具與化學這部分中的化學知識：

1、鐵是人體所必需的微量元素；而鋁是食品污染物

2、鐵、鋁的化學性質：較活潑 a、易與氧氣發生反應而氧化

(鋁的抗腐蝕性能強)

b、能與酸溶液發生反應

3、鐵生銹的條件：鐵與水氧氣同時接觸

防銹的方法：保持鐵制品表面的潔凈與干燥

在鐵制品表面涂一層保護膜 【生】完成第二部分練習：燃料與化學 【師生】討論與交流

【師生】歸納與總結：燃料與化學這部分中的化學知識

1、燃料充分燃燒的條件：要有足夠多的氧氣；

要增大可燃物與氧氣的接觸面積

2、三大化石燃料中天燃氣與煤相比具有的優點： 使用方便；污染小；熱值高。

3、煤氣、液化氣、天然氣這些燃料使用時的注意事項：

查看有無泄漏；保持室內通風良好等

煤氣、液化氣、天然氣一旦泄露后的處理方法：旋緊開關，打開門窗。切記：不能點明火；不能開任何電器。

【生】完成第三部分練習：調味品與化學，再次感知化學就在身邊 【師生、生生】討論與交流

【師生】歸納與總結：調味品與化學這部分中的化學知識

1、家中的醋鹽堿其主要成分分別是醋酸、氯化鈉、碳酸鈉，其水溶液分別顯酸性、中性、堿性；

2、醋酸的化學性質：能與一些活潑金屬反應；能與一些鹽（碳酸鈉、大理石、磷酸鈣等）反應

3、碳酸鈉的化學性質：能與酸反應

4、溶液的均一性

【生】查漏補缺，小結本節課收獲

以“——的自述”為題談談在這節課中的收獲，三、總結質疑，升華認知

【師】本節課，我們從廚房這一角度，認識了化學與生活的關系，其實廚房中的化學不僅僅體現在這些方面，還有很多很多。例如：炒過菜的油鍋用水很難洗凈，但用加了洗滌劑的水卻容易洗凈，為什么呢？

希望同學們通過這節課的學習，能讓大家認識到化學并不神秘，化學就在我們身邊。請同學們行動起來吧，關注我們的生活，關愛我們的化學。【作業布置】：學案中的【關注生活 關愛化學】

第二篇：廚房中的化學論文

廚房處處有化學，廚房處處用化學。”廚房是家庭主婦的小天地。家家都有廚房，然而廚房中涉及的化學知識，隨處可見。例如：油鍋著火應如何處理？煤氣泄漏應如何對待？生活污水如何處理等等。要對付這些問題，可都得運用到我們的化學知識。

首先我們要先了解我們的廚房。我們的廚房中一般都備有：酒精、食用醋、自來水、食鹽、雞蛋等。

先說說自來水吧，洗菜淘米，燒水煮飯，都離不開自來水，自來水是我們最熟悉的物質之一。我們都知道，淡水資源貧乏已成為全球性的難題，節約用水是每一公民應遵守的公德。日常生活經常會看到廚房中的水龍頭滴水、跑水、漏水等問題。這時候我們來做這樣的一道化學計算題：如果一個水龍頭按每秒鐘滴2滴水，平均每20滴水為1毫升來計算，一晝夜將流失的水為多少升？

在廚房中，每日必不可少的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數。但面對淡水資源的短缺，如何解決用水問題是現今討論的重點。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節約用水方面去著手？我們如何重利用生活污水？如何將含碎菜葉，泥沙．氯化鈉等去渣去臭？

除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個資源短缺的環境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作＂無殼雞蛋＂．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，其表面產生氣泡并會徐徐上升．因為雞蛋蛋殼是CaCO3，CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還不止這些，我們經常用石灰水保險雞蛋，因為石灰水有殺菌作用。

接下來就是調味品了。酸甜苦辣咸，調出五彩生活，調出豐富的化學世界。比如食醋，食醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），化學名叫乙酸。醋酸在水中只能電離出氫離子（H）和乙酸根離子（CH3COOO）它也能與活潑金屬發生置換反映產生氫氣，所以家用鋁制品是不可用來盛放食醋，以免被腐蝕，不知你可曾注意過？在煮骨頭湯時，父母會往湯內加少量食醋，為什么呢？因為骨頭中含有磷酸鈣，磷酸鈣不溶于水，磷酸鈣與醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氫鈣，可以增加湯內的含鈣量，對于孩子的成長有利。+

-而NaCl，也就是食鹽，它能夠使水的凝固點降低，但它會不會改變水的沸點呢？生活中煮面條或水餃時，人們常常在水中加一些食鹽，這樣面條不會發粘，水餃也不會破皮。這些可都是“生活處處有化學”的最好體現了

柴米油鹽，廚房不可缺的因素。柴，現代廚房已不在是木柴，而是煤氣，天然氣等燃料。燃料的燃燒，滅火，合理利用自然資源都是我們在初中的時候就都掌握了的知識。

廚房里還有很多的用具，大家一定都能從家里的廚房用具的材料上找到鋼鐵制品，陶瓷制品，木竹制品，塑料制品等，這些可也都是材料化學中關于天然材料、人造材料等的利用。

講了這么多，接下來介紹幾個充滿化學知識的美味小菜。

一、怎樣做魚魚不腥

如果您買回是鯉魚，打完鱗挖去鰓后，請不要忘了去掉魚體內的兩道白筋，而后才開膛。鯉魚兩側的這兩道白線樣的筋，位于魚體側線即面帶點的鱗片下面，這兩道白線樣的筋腥臊味極重，按中醫說，它又屬“發物”，特別不利于某些熱性病人的食用。只有去掉它，才能使鯉魚不腥。

去除腥筋的方法是將鯉魚齊鰓處切一刀，在魚的中間部位找出一條白筋，用手拽住外拉，同時，用刀輕輕拍打魚的脊背直至白筋全部抽出，用同樣的方法再抽出另一側的筋。這樣，烹制出的鯉魚就沒有腥味了。

魚散發出的腥味物質是三甲胺，死魚中三甲胺更多，因此，魚死得越久，腥味越濃。三甲胺不易溶于水，但易溶于酒精，所以燒魚時加些酒，能去掉腥味，使魚更好吃。酒不但能去掉魚類的腥味，也能去掉肉類的腥味；在燒煮時，魚的脂肪會發生部分水解，生成酸和醇。當加入酒（含乙醇）、醋（含醋酸）等調味輔料時，酸和醇相互間發生酯化反應，生成具有芳香味的酯，使做好的魚更加上口。

二、燉肉中途不宜用冷水

在燉肉過程中，若發現湯水少了，切不可中途加入冷水。這是因為肉內含有大量的蛋白質和脂肪，若在燉煮過程中，突然加入冷水，湯水的溫度驟然會發生變化，致使蛋白質和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也會急劇收縮，再煮則不易軟爛。而且湯的鮮味也會大大減退。所以一開始放湯時就要掌握好湯的量，既不可過多，也不可過少。多則肉味不濃，少則中途必然加水，影響味道。若中途必須加水的話，可加開水，千萬不要加冷水。同樣道理，熬骨頭湯時中途也不宜加冷水。骨頭中含有磷、鈣，微火燉煮時，使骨骼組織疏松，磷、鈣溶在湯內，增加湯內養分。若是中途加了冷水，內骼空隙收縮，影響營養成分浸出，減少湯的鮮味。

三、燒炒蘿卜別忘燙

蘿卜，又名萊菔，為家庭常用蔬菜之一，營養豐富，且具有消積滯、化痰熱、下氣、解毒、寬中等作用，可以烹制許多種美味佳肴。

但是由于蘿卜內含有硫醇和黑芥子甙，使蘿卜帶有一股較強的辣味、澀味。如果烹飪前用開水燙一下，這種異味就沒有了。如果不燙一下，燒出的蘿卜菜有一股臭味，很難讓人接受。開水燙焯去除異味的道理在于蘿卜中的硫醇和黑芥子甙經燙掉后轉變成揮發的芥子油。不僅除去了蘿卜中的辣味、澀味，同時還能使蘿卜中的部分淀粉轉化成葡萄糖，而產生微甜味、鮮味，從而使燒炒出的蘿卜菜滋味更加鮮美。故蘿卜燒炒前，您不要忘了燙焯一下。

四、妙做菠菜打豆腐

菠菜、洋蔥、竹筍中含豐富的草酸、和草酸鈉，豆腐中含有硫酸鈣，如果直接將洗凈的菠菜放入豆腐湯中燉,則口感會有澀味。原因是豆腐中的硫酸鈣與菠菜中的草酸發生了化學反應,生成了難溶于水的草酸鈣。草酸鈣不能被人體吸收，使鈣元素流失，浪費營養。

科學的做法是：要先將菠菜用開水焯一下將草酸分解。焯后的菠菜下到豆腐湯中，口感滑潤，味道好，防止鈣元素流失且易被吸收。

生活如萬花筒，單單廚房的化學就足以讓我們眼花繚亂，捕捉對身邊事物的好奇心，我們一定會得到意想不到的收獲。

第三篇：高三上廚房中的化學化學論文

廚房中的化學

廚房中處處充滿科學，只要我們認真觀察，一定能取得很大的收獲。

煮飯燒菜的科學 煮飯燒菜既是一門科學，又是一門藝術。一堆生菜，經過烹、炸、炒、燜后，變成一盤色香、味俱全的佳肴，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊含了許多化學知識。以烤肉為例

烤肉的時間取決于肉的重量。

每個曾經看過烹調書籍的人都知道烤肉所需要的時間是每磅肉約15分鐘，這種食譜很糟糕。一塊肉的中心（也是這塊肉做冷的部位）達到理想的溫度時，這塊肉就烤好了。理想的溫度對羊肉來說是58°C，對牛肉來說54°C更好。烤制的實際溫度當然是每個人自己決定的，但如果溫度太高，肉就會變的蒼白、僵硬和干燥。反之，如果溫度太低，則肉會烤不熟。

熱量在肉中擴散的時間以及肉的中心部位達到理想溫度的時間取決于肉的表面到中心的距離。設想一下一大塊圓形的牛肉——看上去就象一個圓柱體。肉的表面到中心的距離就是圓柱體的半徑。肉的重量等于半徑的平方乘以長度。如果你將這塊肉切成兩半，你就得到兩個短的圓柱體，重量是從前的一半。這樣根據通常食譜上的烹飪法你就可以把烤制的時間也減至一半。但是從肉的表面到中心的距離沒有改變，還等于圓柱體的半徑，所以熱量在肉中擴散直到肉的中心部位達到理想的溫度的時間也不會改變。

烹飪書籍上說明的烹飪法是基于大部分人購買的肉重量大體相當，所以從肉的表面到中心部位的距離以及熱量擴散直到中心部位達到理想溫度的時間也就大體相似了。但是如果你把這種書籍上的烹飪法用于大塊肉（如牛肉里脊）的烤制，你就會把肉烤過頭了。

烤肉的最科學的方法是用溫度計——把溫度計插在肉的中央，烤到溫度到達理想的溫度為止——這樣你烤制的肉就會每次都一致并且完美了。如果你今年打算買一件廚房用具的話，記住一定要買溫度計。不論是烤肉、蛋糕、雞蛋和牛奶蛋糊，你都可以用到溫度計。實際上幾乎在所有的情況下，知道溫度會使你每次都烹調出一樣的菜肴。還有就是對于烹調過程的掌握

1、調味品的添加順序。烹調時，調味品的添加順序是有先后的，而不是單憑操做者的興趣，否則色、香、味都會有所影響。調味品的添加順序是以滲透力強北為尺度的。滲透力弱的先加，滲透力強的后加。炒菜時，應先加糖，隨后是食鹽、醋、醬油，最后是味精。如果順序顛倒，先放了食鹽，便會阻礙糖的擴散，用食鹽有脫水作用，會促使蛋白的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料（如糖、貿食鹽等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料則不可以，以香味散逸。好味精，其主要成份是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉受熱易分解，而使味精失去鮮味，故味精只能在最后加入。

2、加調味品的時間。燒煮食物時，加調味品的時間對食物中發生的化學變化也有關系。某些食物本身具有膠體的性質，遇氯化鈉等強電解質，會發生凝聚作用。例如：豆漿中加入食鹽，它就會凝聚，成為豆腐腦。在煮豆、烹肉時，如果加鹽過早，一方面湯中有了鹽分，水分難以滲透到豆類或肉里去；另一方面食鹽使豆或肉里蛋白質凝聚，變硬。這兩方面都使豆或肉不易煮爛，當然也不利于人體消化和吸收。

3、火候。烹調食物的火候也就是溫度寺食物的影響很大。一般來說。溫度升高，可以加快反應速率。例如：燉煮食物的溫度約100℃，（水的沸點），炒的溫度約200~300℃（油的沸點比水高）。油炒比油炸的溫度略低一些，但比燉煮的溫度要高得多。鍋中的溫度與拌炒也有關系。拌炒可使食物受熱均勻，但過分拌炒會使鍋中溫度降低，而且拌炒多了食物與空氣中氧化接觸的機會也會增多，食物中的維生素C易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以后加鍋蓋是必要的，一則可以防止降低鍋溫，二則可以防止維生素氧化而降低營養價值。

洗滌容器

飯也做了，吃也吃了，該洗一洗用具了吧！但這時，麻煩來了。暖瓶中的水垢，油膩的用具都不易洗干凈，怎么辦呢？

1、水垢的清洗。水垢的主要成分為CaCO3和Mg（OH）2因此可以利用酸的酸性清除水垢； CaCO3+2H+=Ca2++CO2+H2O Mg（CO）2+2H+=Mg2++2H2O 此反應要求生成的Ca2+、Mg2+進入溶液中當然，就要確保反應能進行，一般可采用醋酸進行反應，生成可溶液性的醋酸鈣[（CH3COO）2Ca]和醋酸鎂[（CH3COO）2Mg]。

2、油脂容器的清洗。日常生活中，我們常用熱的純堿（Na2CO3）水溶液洗滌容器的油污，這是什么道理呢？那是因為熱的純堿溶液發生水解反應，生成OH-，使溶液呈堿性，接： CO32-+H2O=====CHO3-+OH-HCO3-+H2O====H2CO3+OH-接著，在堿性條件下，油脂發生水解反應，生成可溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油。C17H35COOCH2 CH2O ∣ ∣

C17H35COOCH+3OH-======3C17H35COO-+CHOH ∣ ∣

C17H35COOCH2 CH2O

這也是肥皂洗滌污漬的道理。

總之，廚房里的化學是無處無在的，我們小組是列舉了其中的一小部分，在今后的學習、生活中，我們將繼續探索，挖掘。（總結）XXXXXXXXXX

第四篇：化學復習中如何優化

以生為本設計“化學反應速率"教學的思考

化學復習中如何優化“以學生為主體

以生為本 提高化學試卷的講評效率 初中化學中考復習過程中,教師要將學生放在復習課堂的主體地位,以生為本,根據學生化學能力制定復習策略。同時,教師可以采用多媒體輔助化學中考復習,以考綱為本,并讓學生通過

合作學習,打造高效化學復習課堂,培養學生創新意識和綜合素質。

編輯:佚名來源:初中化學輔導網時間:2010-12-15

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長期以來，以鞏固基礎知識、構建知識網絡、掌握事物規律為目的的中考復習一直都是常規課堂教學中的一個重要環節。窺視現在的課堂教學，教師們比較常用的教學復習模式為先是教師帶著學生復習所學知識（以教師為主體）；再由教師和學生共同歸納知識，形成網絡（仍以教師為主體）；然后教師提出有關的問題，由學生回答，鞏固并運用所學知識；最后教師根據學生解答的情況，提出不足之處，引起學生的重視。以復習NaOH的性質為例，常規的教學設計如下：

[復習歸納]教師以板書或多媒體手段把有關NaOH的性質歸納總結在一起，讓學生復習。

[鞏固運用]教師展示預先準備的習題，讓學生運用所學知識進行解答。

[查漏補缺]教師根據學生解答的情況，指出不足，并針對不足再提出相關的問題加以鞏固和運用。

上述復習模式實質上就是廣大教師所熟悉的“凱洛夫教學模式”，不可否認，它對中國化學教學的影響是根深帝固的。同行們可能會發現，這種傳統接受教學模式下的課堂教學氣氛非常沉悶，學生學習興趣不高，課堂復習效率很低。

以學生為本的新課程理念要求教學不僅要注重傳授知識，更要注重發展學生的科學素養。教育要讓學生能成為具有獨立思考能力和創新意識能力的社會公民，在教學中必須提供給學生學習探究的空間，讓學生從接受、等待、依靠等被動情形中走出來，并轉型到充滿激情、主動探究的學習狀態。著名教育學家葉圣陶先生曾說過：“教任何功課，最終目的都在于不教”。因此教育要真正達到“授之以漁”的目的，教師首先要建立學生“得漁”的平臺，使教學能體現學生學習的主體性、主動性，但在上述的教學模式中，教學并沒有發揮學生的主體作用，而是仍把教師當成了課堂主體，學生僅僅是在教師的宏觀調控中逐步地發展，其思維受到了很大的局限。

一直以來，教師衡量中考復習質量好壞的兩個主要指標是：針對性和時效性。針對性強是指教師要能對癥下藥、有的放矢，發現學生前面學習的不足和存在障礙的地方，并及時彌補，使每位學生都能在原有基礎上得到較大的提高；時效性好是指教師要在短短的時間內，讓全體學生能把握知識之間的聯系和規律，產生高效率的復習效益。課堂復習教學中要真正體現針對性強和時效性好，一方面要注重學生的個體差異，讓每個學生都能得到自己應有的提高。教師不能憑借自己對學生的表面認識，認為學生某方面知識不懂而在課堂上大勢炒作，讓全班同學吃“大鍋飯”，因為在復習教學中，教師的起點往往是立足于中等或中等偏下的學生群體中，這對成績較好和成績較差的學生來說，學習沒有積極性，復習效率等于零；另一方面要加強學生之間的合作交流，體現課堂教學的民主性。美國人文主義教育學家羅杰斯

就曾提出了“圓桌教學”的教學模式，即打破講臺與課桌的界限，師生、生生之間在和諧、融洽的教學氣氛中平等、民主地探討問題。短短的課堂時間內，教師不可能與每位學生都會進行面對面地對話和交流，因此，要提高學生在課堂上的學習效率，在教學中必須組織以合作探究為特征的探究活動，加強學生之間的相互合作與交流，發揮全體學生的能動性。①因為通過學習者之間的討論和交流，學生之間可以以集體的感知來豐富個人的感知，以集體的討論來活躍、改進個人的內省，以集體的概括來修正、豐富和強化個人的概括，有利于發展學生個體的思維能力、增強學生個體之間的溝通能力以及對學生個體之間差異的包容能力。

本節課圍繞新課程的改革思想和中考試卷中的“專題化”題型，以氫氧化鈉的性質為知識點，采用讓學生歸納、讓學生出題、再讓學生解答的三步復習法來實施新課程的復習教學，取得了良好的學習效果。如上述的問題1引起了學生對“碳酸鈉溶液也是堿性的”的知識點的重視；問題2考察了氫氧化鈉性質的全面掌握情況，鍛煉了學生思維的開放性；問題3設計的更是妙不可言，把“氫氧化鈉固體溶于水會放熱”隱含的較深，同時設計者把中和反應放熱聯系于一起，把類比思想運用得恰到好處。在課后與學生的談話中，學生說以前上復習課總想睡覺，但今天的課方式很新穎。課堂氣氛很輕松，但又很緊張。同學之間存在競爭，總希望自己出的題目別人不會解答，這樣就有一種成就感。這節課很巧妙地把所學的知識復習了一遍，打破了那種死歸納知識的枯燥和無味。以上的種種跡象表明，這樣一種問題由學生提出并由學生解決的復習課模式很受學生的歡迎。

筆者認為，評價課堂教學的關鍵在于學生內心深處的“悟”性是否得到充分的提高。學生的理性要上升，感性的直覺一定要能充分地調動。教學中要調動學生學習的能動性，教師要敢于“放”，教師要相信學生內在潛能，學生的想法有時非常幼稚和存在錯誤時，不要過

于求全責備，相信隨著學習的深入，時間的不斷推移，有些不完善的想法，學生是會解決的。在學習過程中，需要樹立的是學生好奇、敢于想象并提出質疑的創新心理，如果給予學生充裕的時間進行探究，并在探究中加以由表及里、由點到面的指導，學生往往能發揮他們的機智，獲得較為全面的知識信息，這樣獲取知識的質和量遠比教師既定的教學目標要高、要廣。

當然，上述教學方式僅僅是一種模式，滲透到現實的課堂教學，它有很大的靈活性和多變性，但不管怎樣變，模式中都強調學生的主體作用。同行們只要能圍繞以學生為主體來開展變式不離質的研究性教學，其效果遠比教師個人的獨角戲收益要多。在初中階段，除了“復習課”可以采取如上的開放式教學模式外，還有一些知識介紹性的章節，如第9章：化學與社會發展（上教版）、化學給我們帶來什么？等，都可以采取專題研討式、“非常6+1”式的開放式教學來設計課堂教學，以充分調動學生的感性直覺，使認識變為理性。“以生為本”搞好期末化學復習工作

本學期已進入期末復習。期末復習時間短，只有兩個星期。在這么短的時間里，要達到理想的效果，單靠教師是不行的。

期末復習可以這樣進行：首先讓學生利用課外時間閱讀課本，要求他們讀兩遍，第一遍通讀，兩天完成；第二遍精讀，把重要的概念，物質的性質，化學方程式邊讀邊記下，要求三天時間完成。第二階段復習主要在課堂內完成，時間一個星期。在教師的指導下，要求學生梳理上冊課本知識內容。可以按單元知識梳理，也可以按知識塊梳理。本人認為本學期還是以按單元知識梳理為好，下學期以按知識塊梳理為好。以表格和知識轉化關系建立知識網絡，通過比較、歸納、分析等方法使學生系統掌握化學知識。復習以學生為主，盡量讓學生多動腦、動嘴、動手。第三階段進行綜合練習，時間是一個星期。通過前兩輪復習，學生系統掌握了基礎知識，但是對于考試中不同類型的題目也許不能得心應手，本輪的目的是針對各種題型進行復習，如：計算題、文字表述題、開放性題型、信息給予題、圖表題、化學方程式、實驗探究題、推斷題、除雜題等。特別是實驗探究題更應該特別注意，通過練和講，指導學生如何做這類題目，掌握解題的規范性。教師要精選二份綜合試題進行模擬考試及時發現問題，通過教師講評解決發現的問題。還可以鼓勵基礎好的學生自行命題，解題，以調動學生的學習興趣和積極性，培養學生的創造性思維能力。總之，“要以學生為本”，要以學生為主體，充分發揮學生的積極性，才能取得很好的復習效果

第五篇：化學教學中的情景設計

化學教學中的情景設計

肖銀生

四川省珙縣第一高級中學校

四川

宜賓

644501

摘要：情景設計在每節課中雖占時少、語言不多，卻起著非常重要的作用。情景設計得法，可引起學生的注意和興趣，抓住學生的心弦，充分地調動學生學習的積極性和主動性，加強師生間的雙邊活動，保證授課質量。

關鍵詞：情景設計

導入

課堂教學設計就是在課堂教學工作之前，根據一定的目的、要求，預先制定工作方案，創造教學活動模式或觀念結構的過程。化學教學是一個多要素的復雜的系統過程，要想將這一復雜過程在具體教學活動中靈活多樣地運用，避免零散性、片面性和局限性，使化學教學過程的各組成部分之間以及系統與其外部環境之間達到協調、和諧的狀態，在課堂教學之前，教師必須對課堂教學進行很好地設計，保證教學取得較好的效果。

化學教學設計根據教學目的、功能可分為教學目標設計、教學策略設計、教學情景設計、教學過程設計、教學媒體設計等。本人就教學情景設計方面作簡要的探討，與大家一起學習。

教學情景設計，就是教師出于教學目的的需要，依據一定的教學內容，設計創造出某種認知情景和情感氣氛，用以激發學生的學習動機，進行生動活潑的教學。

教學情景能對教學過程起引導、定向、調節和控制作用。因為在教育學、心理學的研究中表明，良好的情景能使人產生愉快的情緒，而良好的情緒又能使人的觀察更敏銳、記憶更牢固、理解更深刻、想象更豐富。所以在課堂教學中創造積極良好的教學情景非常重要。在化學教學中，教師應依據一定的教學目的，設計創造出良好的化學情景氛圍，激發學生的學習興趣，形成一定的學習動機，不斷提高學生的化學成績，穩步地提高教學質量。

化學教學情景設計通常有以下幾種方法。

一、以“理”入境

當學生了解所學知識在今后的學習、生活、工作中的重要性后，往往能激發他們學習的積極性，因此，在教學中教師可向學生說明某一內容在教材中所處的地位以及與日常生活、工農業生產、科學技術、社會發展的聯系，使學生明確學習的目標要求，達到以“理”入境的目的。

例：高一化學《硫酸》的導入。

同學們，建國50多年來，我國硫酸產量增長140多倍，而世界硫酸產量增長5.3倍左右。增長速度雖然很快，但生產過程能量利用率卻很低，發達國家能量利用率達70%，而我國僅為30%，耗能高，利用率低，這是擺在我們面前的難題。硫酸是一種非常重要的化學工業產品，號稱“工業之母”，硫酸的產量是一個國家無機化學工業發展水平的標志，這就要求我們對硫酸應該有個全面的認識，從而為我國硫酸工業的發展作出自己應有的貢獻。

這樣的導入，使學生認識到我國硫酸產量雖然增長速度很快，但生產過程中的能量利用率卻很低，而硫酸是一種重要的化學工業產品。這樣，學生就會重視硫酸知識的學習，而且還暗暗下決心，一定要學好化學，為使生產過程中的能量利用率達到或超過發達國家的水平而作出自己應有的貢獻。在今后的學習中，學生會很快投入，認真鉆研，教學效果會顯著提高。

二、以“趣”入境

“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”。“興趣是最好的老師。”古今中外的教師、學者都非常重視學生學習興趣的培養，濃厚的學習興趣，能使學生產生好奇心，形成探究的動機，并以渴望和愉快的心情去學習。

激發學生學習興趣的方法很多，如化學實驗尤其是化學興趣實驗，其鮮明、生動、直觀的形象和意想不到的結果，往往會使學生能很快進入教學情景之中；課堂演示實驗也能激發學生的學習興趣，使學生對所學知識產生濃厚的興趣，求知欲會大大提高。因此，教師在教學中，都很重視課堂演示實驗的效果，并不時地穿插一些趣味實驗；向學生描述化學史中的生動事實，化學科學與技術的新發現，我國化學工業發展現狀等，也能使學生產生學習化學知識的興趣；日常生活及生產中的許多趣事也能使學生產生強烈的求知欲望。

例：初中化學“二氧化碳”新課的引入。

在法國阿爾卑斯山下有個山洞。有一天，三個探險者帶著幾條狗進洞探險，走著走著，幾條狗便癱倒在地，四肢抽搐，相繼死去，可奇怪的是人卻安然無恙。消息傳開，許多好奇者蜂擁而至，屢次試驗結果都相同。為此，人們稱之為“魔洞”。想知道其中的奧妙嗎？請看今天的學習內容——二氧化碳。

通過有趣的真實故事，頓時使學生產生了濃厚的興趣，學生想馬上知道其中的奧妙，求知欲大大提高。

三、以“疑”入境

在教學過程中，教師利用實驗、生活中的化學現象、對比等方法將事物之間或事物內部之間的矛盾提示出來，創設問題情景，使學生認知產生矛盾，不僅能激發學生積極思維，促使學生主動活潑地學習，而且能在解決問題的過程中培養學生的各種能力。

例：高三化學“原子晶體”的導入。

我們已學過元素周期律和分子晶體的知識，知道碳和硅同處于第Ⅳ主族，CO2是典型的分子晶體，同學們也知道CO2的性質，那么，SiO2是事為分子晶體呢？SiO2具有什么樣的性質呢？

學生通過已認知事物性質，會自學自覺地去提示未知事物性質，使學生認知產生矛盾，激發學生的學習興趣，促使學生課堂上集中注意力，積極地思考，逐步解決認知矛盾。有經驗的教師在教學中，常常采用設“疑”這種方法，不僅及時地復習鞏固所學知識，同時與新知識很好地聯系起來，促使學生更好地運用所學知識去學習新知識，學生的認知水平得到了提高。

四、以“情”入境

師生感情不僅是師生交往的基礎，也是培養學生對所學內容發生興趣的主要因素。因此，以情感人、以情誘人，情感結合，也是教師創設教學情景的重要手段。教師利用語言、表情、動作等表達自己的的情感、情緒，當這種情感、情緒感染了學生，引起師生共鳴時，就會吸引學生的注意力，使學生很快進入角色，較好地掌握所學知識。

以“情”入境的方法很多，如教師以豐富的感情寓于形象化的敘述之中，能以師情激生情；可以講述一些愛國主義的化學史，化學家的艱苦經歷、動人故事，能以愛國史激發學生愛國情；可以組織學生進行討論，在愉快、求知、民主的氛圍中，誘發學生豐富的情感體驗，對認知起到積極良好的作用；還可以通過投影、錄像、電影、多媒體課件等手段，讓學生觸景生情。

例：高一化學“純堿”的引入。

同學們知道，碳酸鈉俗名純堿，是一種重要的化工原料，用途廣泛，需求量很大。可是20世紀30年代以前，由于純堿的生產技術水平較低，純堿的生產量很低，遠遠不能滿足需求。后來，我國化學家侯德榜先生改進了生產過程，提高了生產技術，使純堿的產量大大提高。目前，世界上普遍采用“侯德榜制堿法”制造純堿。現在我們就來學習純堿。

這樣的引入，學生被深深地吸引了，頓生敬意之情，能夠積極主動地去學習，學習的態度端正，目的性更加明確了。學習效果會大大提高。

以上幾種化學教學情景設計，是教師在教學中經常采用的教學方法。根據不同的教學目的和要求，有的教師還采用以“驗”入境法，以“果”入境法等。無論采取哪種方法，教師應根據一定的教學需要，采取相應的教學情景設計，在教學中，教師采取一定的情景設計方法，能收到事半功倍的效果。