第一篇：教育技術學(教案1)

教育技術學教案

第一章

教育技術學概述

題目

幾個基本概念的涵義 課時:

2課時

教學目標: 1.了解教育的含義

2.了解技術的解釋

3.重點掌握教育技術的概念

4.掌握教育技術學的概念

教學方法:教授法 重點及難點：

教育技術的概念理解 教學內容與過程: 1.教育的含義

現代教育學對教育給出了廣義和狹義兩種概念。

教育（廣義）——凡是一切增進人們知識、技能、身體健康以及形成和改變人們思想意識的過程。

教育（狹義）——教育者按照一定的社會要求，向受教育者的身心施加有目的、有計劃、有組織的影響，以使受教育者發生預期變化的活動。通常指學校教育。

教育的根本特征：培養人的活動 教育活動的基本要素主要有三個：(1)教育者

教育者——教育活動的主導

凡是對受教育者在知識、技能、思想、品德等方面起到教育影響作用的人。父母是子女的最初和經常的教育者；社會教育中的師傅及起到教育作用的人都是教育者。在學校教育產生后，教育者主要指教師和其他教育工作人員。

(2)受教育者

受教育者——學習活動的主體

在各種教育活動中從事學習活動的人。既包括全日制學校的在校學生，也包括各種形式的成人教育、網絡教育中的學生。

(3)教育設施 教育措施

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實現教育目的采取的方法，包括教育內容和手段。教育內容是教育者用來作用于受教育者的影響物，它是根據教育目的，經過選擇和加工的影響物。教育手段是教育活動中所采用的方式和方法，既包括教學活動中教與學的方法，也包括教學活動時所運用的.2.技術

技術的英文為technology，其詞根是 techne，來源于希臘語。在希臘語中“技術”（technology）的本義是“對純藝術和實用技巧的論述”，因此，它的詞根 techne 指的就是“藝術和手工技巧”。

我國學術界，對于“技術”這一概念的解釋也是不同的。一種是以《辭海》為代表的解釋，另一種是以《科學學辭典》和《科技詞典》為代表的解釋。

技術是

1、泛指根據生產實踐經驗和自然科學理論而發展成的各種工藝操作方法和技能；

2、除操作技能外，廣義的還包括相應的生產工具和其他物質設備，以及生產的工藝過程或作用程序、方法。——《辭海》

技術是為社會生產和人類物質文化生活需要服務的，供人類利用和改造自然的物質手段、智能手段和信息手段的總和。——《科學學辭典》、《科技詞典》

前一種定義顯然是受到“技術”一詞主要是用來表達工業生產中“工藝”說法的影響，把定義定得比較狹窄，幾乎只局限于技術的有形的物質方面。如果按照這種定義來看待教育技術中“技術”，勢必就以為教育技術只包括“硬件”和“軟件”，把教育技術等同于錄音機和錄音帶，計算機和程序、課件等有形的東西。在這種理解下，教育技術就是教學媒體。

后一種定義顯然已經意識到，現代用法中的“技術”一詞所包含的內容，除了有形的物質性方面外，還包括無形的非物質性方面。這種“無形的非物質性”方面的技術是客觀存在的，并且在人們的社會實踐中起到了實實在在的作用。而且，在某種意義上講，這方面技術的應用并不亞于有形的物質性方面的技術，更不能為后者所取代。

本門課程所涉及到的有關“技術”的涵義，指的是有形技術和無形技術的總和，教育技術中的“技術”也應在這個涵義上來理解。3.教育技術

廣義的理解：教育技術指的就是“教育中的技術”，指人類在教育活動中所

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采取的一切技術手段和方法的總和。教育技術主要包括下面兩類：

(1)有形（物化形態）

物化形態的技術：凝固和體現在有形的物體中的科學知識，包括黑板、粉筆等傳統的教具以及計算機、衛星通訊等一切可以用于教育的器材、設備、設施及其相應的軟件。

(2)無形（智能形態）

智能形態的技術：以抽象形式表現出來，以功能形式作用于教育實踐的科學知識。如：系統方法。

狹義的理解：教育技術指的是在解決教育、教學問題中所運用的媒體技術和系統技術。

本門課程所涉及的“教育技術”基本上是狹義的解釋。4.教育技術學

教育技術學的英文翻譯：Educational

Technology或

Technology of Education 教育技術學與教育技術的區別：

1、教育技術是教育中所應用的技術手段和方法的總稱；

2、教育技術學是教育中應用教育技術的理論；

3、教育技術是教育技術學的研究對象，教育技術學是在教育技術發展到一定階段后才形成的學科。

在本課程中，當指的是運用于教育中的各種技術（如媒體技術、系統技術等）時，一般使用教育技術一詞；指一個新興學科的專門術語時，則用教育技術學。思考題: 技術、教育技術、教育技術學三者之間的區別與聯系是什么？

題目:

教育技術的定義 課時: 2課時

教學目標: 1.了解AECT 70'定義

2.掌握AECT 77'定義

3.重點掌握AECT 94'定義

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4.掌握影響教育技術理論與實踐發展的因素

5.掌握相關概念辨析

教學方法:講授法、討論法 教學重點：相關概念辨析 教學內容與過程：

1． AECT70'定義——規定性定義

1970年，美國教育傳播與技術協會（AECT）在給國會遞交的報告中寫到：“教育技術可以按照兩種方式加以定義。在較為人們熟悉的教育技術意義上是指產生與傳播革命的媒體。這些媒體可以與教師、課本和黑板一起為教學目的服務……教育技術是電視、電影、投影機、計算機等軟件和硬件所組成。第二種不太為人們所熟悉的教育技術的定義超出了任何特定的媒體和設備，從這個意義上來說，教育技術整體大于部分之和。教育技術是一種根據在對人類學習和傳播研究成果的基礎上確立目標，進而對學與教的總體設計過程進行設計、實施和評價的系統方法。”

此定義包括兩個方面的含義：

第一個含義是在教與學過程中應用的媒體及其開發與應用的技術（包括他的硬件和相應的軟件），即有形的媒體技術。

另一個含義指的是分析和解決教與學的總體過程，從而獲得優化結果的系統方法，即對教與學過程進行系統設計的技術。是無形的、智能的系統技術。

請仔細考慮AECT70'定義的下面兩方面：(1)成功之處

成功之處：這一定義反映了教育技術概念演化的一個總結，表明了教育技術從視聽教學運動到形成教育技術的一個規定性定義，界定了教育技術是在教育過程中應用的媒體技術和系統技術的總稱。(2)不足之處

不足之處：這一定義使人們在交流中往往把教育技術僅理解為媒體技術，甚至把它理解為媒體中的硬件技術。這些都不利于發揮教育技術在教學實踐中所應起到的效應。

2． AECT77'定義——過程性定義

“教育技術是一個分析問題，并對解決問題的方法進行設計、實施、評價和管理的綜合的、有機的過程，它涉及人員、程序、思想、設備和組織等各個

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方面，與人類學習的所有方面都有關系。在教育技術中，解決問題的方法的表現形式是為了促進學習而設計或選擇與使用的學習資源。學習資源分為信息、人員、材料設備、技巧和環境。對問題進行分析，并對解決問題的方法進行設計、實施和評價的過程稱為教育開發職能，它包括研究與理論、設計、制作、評價與選擇、供應、利用與推廣等項。對其中的一項或幾項職能進行指導或協調的過程稱為教育管理職能，它包括組織管理和人事管理。”

這一定義是關于教育技術在教育與教學實踐中應用模式的闡述，是對分析、解決問題過程的描述。

教育技術有四個方面組成：學習者、學習資源、教育開發職能和教育管理職能。其相互關系如下圖所示

圖１教育技術領域的運作模型

請考慮

這一定義明確了AECT關于教育技術的哪些重要基本觀點？

1、教育技術是應用系統方法來分析和解決人類學習問題的過程，其宗旨是提高學習質量；

2、教育技術依靠開發、利用所有學習資源來達到自己的目的；

3、教育技術強調對學習資源的開發、利用過程的管理，并把它作為整個過程的一個組成部分；

根據這一定義，我們可以推出教育技術的以下幾個方面：

(1)教育技術要分析研究的主要方面。

教育技術要分析研究學習者的特點（諸如作業行為水平、能力、知識基礎、年齡特征等），因為學習者的情況對于選擇目標、確定步驟、確定評價性質等許多教育決策都產生直接影響。在教育技術中解決問題的表現形式是依靠開發使用學習資源與學習者相互作用來提高人的學習質量。學習資源包括信息、人

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員、材料（教學媒體）、設備、技巧和環境。但要使它們在學習中發揮作用，就必須系統的開發和使用。為此要進行一系列的教育開發工作，即進行開發有效的學習資源和設計有效的教學過程。開發工作包括理論與研究、設計、制作、評價與選擇、供應、使用等各項職能。教育的組織管理職能包括組織管理和人員管理，這些職能活動需要在統一的指導下才能保證實現特定的目的，因此教育的組織管理職能是至關重要的一環。

(2)教育技術的基本指導思想和實踐方式。

指導思想：以學習者為中心，依靠資源和運用系統方法的整合應用；

實踐方法：按照系統方法的程序和步驟來操作實施。包括兩個基本環節：鑒定問題（確定要解決的是什么性質的問題或需求）和解決問題（根據問題的性質來尋找解決問題的方法）。

具體的操作過程包括六個步驟：鑒定、設計、選擇、實施、評價和修改與推廣。這種實踐方法極為重要，因為在實踐中往往會出現還沒有分析清楚要解決問題的性質，就匆忙地提出解決問題的方法，不能有的放矢；或者認為某一種方法、手段可以解決所有的問題，特別是在一種先進的技術手段出現時，更容易產生這種作法。其起操作程序如圖２所示，在實踐中，對進行的每一步還需要運用有關的理論、知識和技術來支持，才能作好各項工作。

圖２ 教育開發系統方法的程序和步驟

3．AECT94'定義——學科性定義

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教學技術是為了促進學習而對有關的資源與過程進行設計、開發、利用、管理和評價的理論與實踐。

這個定義明確指出了教育技術的目的是為了學習，研究對象是過程和資源，基本內容是設計、開發、利用、管理和評價。它是按系統方法應用過程的階段特點來闡述它們的理論和實踐，其研究方法是系統方法。所以這個定義側重于學科性的定義。它的結構如圖３。

圖３AECT 94 年定義的結構圖

這個圖也可以用另一種方法來表示，如圖４。

圖４ AECT 94 年定義的簡化圖

4．影響教育技術理論與實踐發展的因素

影響教育技術理論與實踐發展的下面三個因素：(1)以學習者為中心

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“以學習者為中心”的全面意義包含了學習的效果、學習的個別化、個性化、學習者特征、以及學習的理論模型。在這些內容中，學習過程理論模型的變化直接影響到教學設計的理論依據。如果我們研究分析教學設計理論的變化，就可以看出：

20世紀70年代

以行為主義的學習理論模型為基礎而展開過程設計； 20世紀80年代

以認知科學的信息加工的學習理論模型為基礎； 20世紀90年代

以建構主義的學習理論模型為基礎而展開過程設計，之后又以對這些學習理論模型的綜合應用為基礎而展開對教學過程的設計。

學習過程的理論模型是影響教育技術基本理論（教學設計理論）的重要因素。

(2)依靠資源

“依靠資源”包含了人力資源和物力資源，而物力資源中媒體為主要內容。媒體隱含了新技術的開發與應用，新技術的應用對教學媒體的形態和傳播方式起著決定的作用。

由于新技術的開發應用，使媒體有最初的視聽教材發展為計算機課件、多媒體教學環境和網絡教學環境等形式。新技術的發展與學習過程模型的變化，使媒體的教學功能亦不斷發展變化，由輔助手段發展為教學過程的基本要素、促進信息內部加工的外部條件和認知建構的學習環境。

所以新技術的發展與應用影響到教育技術的基本理論即教學媒體理論和教學設計理論的發展。

(3)運用系統方法

“系統方法”使教學設計理論的操作程序亦由原來的線性流程演變為局部循環，進而發展到非線性的步驟。這些也促進了教學設計理論的發展。

教育技術的理論與實踐主要是與這三個因素有關，而主要是由于學習過程理論模型和新技術的開發應用。

隨著現代理論和人工智能理論、腦科學以及新信息科技的發展與應用，在系統研究整體論方法的運用下，教育技術的理論與實踐必將推向更新的高度，并在教學改革和取得更好的學習效果方面發揮更大的作用。5．相關概念的辨析

一、教育技術與教學技術

教育技術與教學技術兩個術語，在美國有很長一段時間是混用的，而在第 8 頁

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1977年美國教育傳播與技術協會出版的《教育技術的定義》一書中，則對兩個術語明確的作了區別。

教學技術是教育技術的下屬概念。教育技術應用的范圍很廣，包含了宏觀、中觀與微觀不同層次，而教學技術主要是在微觀層次上的應用。

由于美國教育技術在宏觀、中觀層次上的實際應用相對較少，而大量的實踐是在微觀層次的教學過程，其理論與實踐的發展亦比較成熟。同時，在教學過程中往往更好、更多的體現了技術因素的作用。所以在1994年AECT又修改了教育技術的定義，更突出地使用了教學技術這個術語，并認為教育技術與教學技術是同義的，不再加以區分。

我國現在已經習慣使用教育技術這個術語。本課程除闡述94定義外，亦采用教育技術這個術語，就其內容來看也主要是針對微觀層次的闡述。

二、教育技術與現代教育技術

“現代教育技術”習慣上指的是在教育中應用的現代科技手段，如計算機技術、多媒體技術、通信技術、網絡技術等，以及由這些技術構成的傳播系統和相應的教學軟件。

現代教育技術與教育技術不屬于同一層次上的概念，它偏重于現代化媒體技術的應用，是教育技術的下位概念。

因此，“現代教育技術”或“教育技術現代化”的提法，從屬于教育技術的定義范疇，意在突出“現代”的特征，強調其內涵和外延的現代化。

三、教育技術與電化教育

電化教育是根據教育理論，運用現代教育媒體，并與傳統教育媒體恰當結合，有目的地傳遞教育信息，充分發揮多種感官的功能，以實現最優化的教育活動。

教育技術是對學習過程和學習資源的設計、開發、使用、管理和評價的理論與實踐。

電化教育實質上是一種媒體技術，教育技術包括媒體技術和系統技術，電化教育的理論和實踐只是教育技術的一部分內容。

教育技術、電化教育和現代教育技術三者的關系大致可以用圖５來描述。

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圖５

教育技術、電化教育與現代教育技術關系圖

思考題：

請你談談對教育技術概念的認識？ 課后小記：

通過本次學習學生基本從技術層面和學科層面理解了教育技術的概念，對其有了基本的認識。

題目：

教育技術的范疇與教育技術學的知識體系 課時：2課時

教學目標：1.掌握教育技術的范疇

2.了解教育技術學的知識體系

教學方法：教授法,討論法 教學內容和過程： 1 教育技術的范疇

AECT 94 定義中提出教育技術的理論與實踐分為五個范疇：設計、開發、利用、管理和評價。在圖1中列出了這五個范疇，每個范疇都列出了四個主要的子范疇，但這些并不是每個范疇的所有子范疇，其他的子范疇，有的因為它的理論體系還不夠完善，有的因為它們目前還不是那么重要而沒有列到這個結構圖中來。

教育技術的這五個范疇之間不是一種線性的邏輯關系，他們之間是協同作用的，是一種互補關系。教育技術實踐人員的工作往往要涉及多個甚至是所有范疇的功能。

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(一)設計范疇

設計包括過程的設計和資源的設計。在實踐中主要是教學過程的設計，而把學習資源的設計整合到教學過程的設計中。過程的設計是詳細說明學習條件的過程。設計的目的是生成策略和“產品”。設計可分為宏觀層次和微觀層次。宏觀層次例如教學計劃和課程設計，微觀層次例如一門課程和一個教學單元的設計。這里的設計強調的是學習條件，而不是強調教學系統的組成部分。相應，教學設計的范疇就從學習資源或教學系統的個別組成部分擴展到整體化考慮和環境的考慮上來。

設計范疇至少包括四個理論與實踐方面：教學系統設計、訊息設計、教學策略和學習者特征。

系統設計是一個“包括分析、設計、開發、實施和評價教學各步驟的有組織的過程”；

訊息設計涉及對教學信息的符號形態的操作；

教學策略是對選擇并安排教學活動的實際事項的詳細闡述；

學習者特征是指影響學習過程有效性的學習者的經驗背景的各個方面。

（二）開發范疇

開發范疇的基礎是教學媒體的開發。開發就是把媒體設計方案轉化為具體物理形式的過程，包括設計、制作和發送的功能。

這個范疇根據媒體制作技術分為四大類：印刷技術、視聽技術、基于計算機的技術和整合技術。

印刷技術是主要通過機械或照相印刷過程制作或發送教學材料（如書和靜態視覺材料）的方法；

視聽技術是通過使用機械或電子設備來制作或發送教學材料以呈現形象化的聽覺和視覺訊息的方法；

基于計算機的技術是利用基于微處理器的資源來制作和發送教學材料的方法；

整合技術是在計算機控制下的幾種媒體形式的教學材料的制作和發送的方法；

（三）利用范疇

利用就是使用過程和資源以促進學習的活動。“利用”描述了學習者與教學材料和系統的相互聯系。這個范疇要求系統的使用、傳播、推廣、實施和制度

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化。它受政策和法規的限制。

它的四個子范疇是：媒體利用、革新推廣、實施和制度化以及政策和規定。

媒體利用是對學習資源的系統使用；

革新推廣是為了使革新能被采納而通過有計劃的策略進行傳播的過程；

實施是在實際（非模擬）的環境中使用教學材料或策略。制度化是在一個組織的結構和文化中對教學革新成果的持續常規地使用。

政策和規定是影響教育技術的推廣和使用的社團（或其他組織）的規則和行為。

（四）管理范疇

管理范疇是影響教育技術領域不可缺少的一部分，也是許多教育技術工作人員應盡的職責.這個范疇最早是從對媒體中心、項目計劃和服務管理中演變而來的。.這里的管理指的是通過計劃、組織、協調和監督來控制教育技術。

它的子范疇包括：項目管理、資源管理、發送系統管理和信息管理等。項目管理是指計劃、監督和控制教學設計和開發項目； 資源管理是指計劃、監督和控制資源支持系統和服務；

發送系統管理包括計劃、監督和控制教學材料分發的方法與向學習者呈現教學信息的媒體和使用的方法；

信息管理包括計劃、監督和控制信息的存儲、轉換或處理，目的是為教與學提供資源。

（五）評價范疇

評價就是確定教學和學習是否合格的過程。

評價范疇包括：問題分析、標準參考測量、形成性評價和總結性評價。問題分析是指使用信息搜集和決策策略來決定問題的本質和范圍； 標準參考測量是確定學習者對預定內容的掌握程度的技術；

形成性評價包括搜集達標方面的信息，并使用這些信息作為進一步發展的基礎；

總結性評價包括搜集達標方面的信息和使用這些信息來做出利用方面的決策。教育技術學的知識體系

（一）AECT94定義的四個組成部分

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1、理論和實踐

一個專業或學科必須有支持實踐的基礎理論。理論部分包括對知識體系有關的概念、理論架構和原理等。實踐部分是指這些知識在解決實際問題上的應用。

2、關于設計、開發、利用、管理和評價

這些術語涵蓋了這個領域的知識基礎和專業人員的職能。這幾個范疇的研究基本上是各自獨立的。其中，設計范疇集中地表達了教學技術基本理論的核心部分。開發范疇亦較為成熟，其他幾個范疇的理論仍引用其他相關領域的研究。

3、關于過程和資源

這個組成部分包括定義中的兩個基本問題：過程和資源。過程就是用于“產出”和指導特定學習結果的一系列操作或活動，是一個包括輸入、行為和輸出的序列，包括了設計和傳遞過程。過程通常是程序化的，但亦不總是這樣。當過程有一系列有序的步驟組成時，它是程序化的；當活動順序不是很有序時，過程就是非程序化的。

資源是支持學習的資料來源，或資料庫，它包括支持系統和教學材料與環境。但資源并非僅指用于教學過程的設備和材料，它還包括人員、預算和設施。可以說它包括了一切有助于個人有效學習和操作的因素。

4、為了促進學習

（二）我國《教育大辭典》中有關教育技術學的闡述 我國《教育大辭典》中有關教育技術學的闡述可用圖２來 表明其知識體系的結構及其范圍和子范圍的關系。

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圖２教育技術學的理論結構

此圖根據在我國90年代初出版的顧明遠教授主編的《教育大辭典》中對教育技術學作為一門獨立的分支學科作了明確的定義而得來的。

在我國90年代初出版的顧明遠教授主編的《教育大辭典》中對教育技術學作為一門獨立的分支學科作了明確的定義：“教育技術學是以教育科學的教授理論、學習理論、傳播理論和系統科學理論為基礎，依據教學過程的客觀性、可再現性、可測量性和可控制性，應用現代科學技術成果和系統科學的觀點和方法，在既定的目標前提下探求提高教學效果的技術手段和教學過程優化的理論、規律與方法。是一門新興的邊緣學科。基本內容為：教學中應用的技術手段，即各種教學媒體（硬件與軟件）及其理論、設計、制作、技術、開發應用；研究教學過程及其管理過程優化的系統方法，其核心內容是教學設計、實施與控制和評價技術。” 課后小記：

通過這節課的學習之后，學生們 了解到教育技術是教育技術學的研究對象；教育技術是媒體技術與系統技術的總稱，即教育技術學的研究對象可理解為教學媒體的開發和教學過程的設計，主要的基本理論是媒體開發的理論和教學設計理論。總體上學生們理解較好。思考題：

關于子范疇的分類，有不同的方法。請根據上圖和自己的看法進行考慮可如何對子范疇進行分類。

(1)如圖２中列出的關于教學設計的子范疇是按照系統設計教學過程的幾個主要環節來分類，分為設計、評價和管理幾部分。

(2)從教學實踐中教學系統的結構形式和技術手段的不同來區分。這種分類方法表達為：視聽傳播教學的理論與技術、以計算機為基礎的教學的理論與技術（包括多媒體教學的理論與技術、網絡教學的理論與技術）、遠距離教學的理論與技術、職業教育與培訓的理論與技術。

題目：教育技術學的學科性質 課時：2課時

教學目標：1.掌握教育技術學的學科性質

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2.掌握教育技術學的研究對象

3.了解教育技術具體研究內容

教學方法：講授法 教學重點：

教育技術學的研究對象

教學內容及過程： 1 教育技術學的學科性質

一、教育技術學的特性

教育技術概念由“教育”和“技術”兩個術語組成，它基本揭示了該事物的特質：把科學技術作為促進人類教育的手段，用科技手段來提高教育的效果和效率。它也大致反映了教育技術學科的特質：探討科學技術與人類教育的關系，探討用科技手段提高教育效果和教育效率的規律、原理和方法。顯然，教育技術學關注的焦點不是科學技術條件本身，而是科技條件如何通過教育現象的特點折射出來。因此，教育技術學主要屬于教育科學的范疇。作為一個獨立的知識體系，教育技術學具有下述幾點特性。

(1)分類上的應用性

現代教育科學的發展，促使其門類越來越多，并基本上已經形成了三大分支學科群體，即理論的、歷史的和應用的教育科學。教育技術面向實際問題，旨在對教育技術規律的認識，提出教育技術操作上應該遵循的原理和要求，并藉此推動教育實踐，所以屬于應用性分支。它同其他分支的教育科學，特別是同理論教育科學有著密切的關系，且受理論教育科學的指導。

(2)跨學科的綜合性

教育技術學看上去是技術學運用于教育領域的結果，而實際上是綜合運用許多學科而形成的，如哲學、社會學、經濟學、生理學、心理學、傳播學、物理學、電子學、數學、文學藝術、以及控制論、信息論、系統論等。它既具有自然科學屬性，也具有社會科學屬性。換言之，教育技術學既不是傳統的理科，也不是傳統的文科，而是熔兩者于一體的綜合性學科。

(3)全方位作用的整體性

教育技術學可以作用于教育的各個層次，從幼兒教育到高等教育，從普通教育到職業技術教育，從學校教育到社會教育；也可以作用于教育的各個方面，從教材教具到教學策略，從課程教學到思想政治教育，從行政管理到圖書

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教育技術學教案

資料管理。可以說，教育的一切領域都是教育技術學的用武之地。

(4)科學、技術和藝術的高度融合性

教育技術學由關于“硬件”、“軟件”和“潛件”三方面的知識子集構成，是物理科技、教育心理學、文學藝術等相結合的產物。教育的科學性、藝術性和技術性相互交融，在這里構成了一個有機的整體，使這學科既有科學的說服力，又有藝術的感染力，還有技術上的實用性。

(5)方法論上的客觀性

教育技術學誕生于美國，很快就在西方國家和世界各地得到傳播，興起了共同研究、成果共享的熱潮。正如書刊、電視、計算機、通信網絡等媒體手段沒有國籍一樣，教育技術學是現時代國際性新興熱門學科，其目的是改革全世界的教育，促進全人類的學習。

二、教育技術學的學科性質

關于教育技術學的學科性質，國內存在各種說法，因此，有必要對此作進一步分析。

（一）作為教育科學領域的分支學科

首先，從發展歷史上看，教育技術學是在視聽教育和程序教學的基礎上發展起來的，科學技術成果的引進，使教學手段不斷得到更新和充實，促使教學方法不斷變化和豐富，從而形成媒體技術這一領域。因而可以認為，教育技術學是媒體技術發展到一定階段后從教學方法中獨立出來的學科。其次，從教育技術學的相關知識結構來看，也屬于教育學科的內容。再次，在我國國務院學位委員會公布的學科專業目錄中，也是將教育技術學列入教育科學的分支學科。因此，可以將教育技術學列為教育科學領域的一個分支學科。

（二）作為教育研究中技術學層次的學科

在教育研究中有三個不同層次的研究方法，即哲學層次、科學層次和技術學層次。教育的技術學研究同教育的科學研究、哲學研究的區別，在于研究問題的層次的差異和研究目的的差異。哲學層次的研究在于探討教育理論研究的總體的規律；科學層次的研究重點在于研究教育、教學活動的內在關系和規律；而技術學層次的研究在于探討如何分析、解決具體的教育、教學問題，研究“做什么”、“如何做”的問題，即主要是研究和開發達到一定教育目標的各種方法、手段，并努力去實踐這些方法和手段。

教育技術學因其實踐性和開發指向性的緣故，與教育哲學和教育科學有明

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教育技術學教案

顯的不同，請您考慮它們之間有什么不同。

教育哲學：是根據過去先哲的見解，追求理想的人類形象，根據其卓越的思索，進行論證考察，弄清教育的理念；

教育科學：是為了有利于人類的相互理解以及促進其發展，通過對過去及現在人類行為特點進行實驗、調查，加以驗證其假設，發現教育的原理及規律；

教育技術學則著眼于改善現實和未來的教育，開發出有效的手段與方法、技術和系統，通過實踐，反復評價其效果，加以改進，使其更加完善。

（三）作為方法論的學科

首先，從美國教育技術專家D.P.伊利在《教育技術學領域：定義的表述》中的表述，可以明確地領略到教育技術學的特點在于達到既定目標所采用的哲學方法和實踐方法。

教育技術學領域的主要目標是促進和改善人類學習的質量。由于這個目標提出的任務是由教育的各個分支共同承擔的，那么，它就不能作為某個特殊的領域的理論根據而提出了。教育技術學的特點，從而可謂它賴以存在的理由，在于它為達到這個目標所采用的哲學方法和實踐方法。作為教育技術學的特征，其方法已被三個先后發展起來的模式所揭示，在以往50年間，它們使這一領域得到發展。這三個模式是：應用各種各樣的學習資源；強調個別化與個性化的學習；運用系統方法。正是這三個概念，被綜合成一個促進學習的總體的智能方法時，就形成了教育技術學領域的特點，從而也確定了這個領域的理論根據。

其次，在美國教育傳播與技術協會（AECT）的定義中指出，教育技術是按照具體的目標，根據對人類學習和傳播的研究，以及利用人力與物力資源的結合以促進更有效的教學的一種設計、實施和評價教與學的全過程的系統方法。其中也明確地指出了教育技術學的核心思想是系統方法。

再次，在上面闡述的有關教育哲學、教育科學和教育技術學的區別時，也明確指出，教育技術學是為了改變未來的教育，獲得更有效的學習而開發出有效的手段、方法、技術和系統，并努力去實踐這些方法和手段，反復評價其效果，加以改進，使其更加完善。這些都說明了它的方法論性質。

綜上所述，可以將教育技術學列為教育科學領域中技術學層次的方法論性質的學科。教育技術學的研究對象

在科學世界里，往往是許多門學科從同一個研究客體中分化出各自的研究

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教育技術學教案

對象。教育作為客觀存在的復雜現象，也為許多門學科所研究。教育技術學是從技術的角度研究教育問題的唯一科學。那么，它具體包括哪些研究對象呢？

1、坂元昂的解說

1971年，日本出版了一套八卷本的《教育技術學》叢書。它的第一卷《現代社會的教育技術學》的編著者坂元昂曾給教育技術學設定過三個領域四個方面的研究課題。

(1)利用自然科學和工程技術的成果，研制高效適用的教學媒體或工具。它又分兩個方面：一是視聽教育研究，即以傳播媒體論和視聽教育論為基礎，把工業技術中的硬件研究成果應用于教育，包括諸如投影器、錄像機、閉路電視、語言實驗室等各種視聽設備的應用研究；二是教育信息技術研究，即利用計算機輔助教學和計算機管理教學等來提高教育效率，包括教育系統模擬、教育信息檢索和教育數據處理等方面的研究。

(2)利用心理科學關于學習理論的成果，研究教學內容的組織安排和教學方法的選擇使用，以提高教育效果方面的課題。例如，歐美各國的程序學習、發現學習、小分隊教學和不分級制教學方式等的嘗試。

(3)利用人類工程的知識，設計和研制便于使用的教育設施設備。例如，學校建筑、教室結構、照明設備、黑板、課桌椅、實驗儀器、反應分析裝置等的設計。

２、米切爾的解說

加拿大學者D.米切爾1978年在為《教育媒體傳播和技術百科辭典》撰寫的“教育技術”詞條中，也曾提出過教育技術學的五個方面的研究內容。

(1)教育心理技術

它是根據教育學、心理學的成果，研究學習的規律，以此作為開發和使用各種教學媒體的理論基礎。人類學習的機制一直是心理學研究的重點之一，但在人機關系和人通過機器學習的過程中又有什么特點，則是教育技術學面臨的課題。其核心是幾個相互關聯的問題，即學生能力的測定、教育目標的明確、教學媒體或活動的選擇、感覺輸入的控制，以及效果評價等。

(2)教育信息和傳播技術

從傳播知識的角度看，教育是一個復雜的信息傳播過程；學習就是接受、掌握前人所積累的科學文化知識。這方面的教育技術強調教學材料及面對面的和遠距離的傳播媒體的設計、制作和評估。它既注重教學信息的生成、選擇、第 18 頁

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處理和貯存，也注重教學信息的提取和傳播，以使學生在需要時能獲得這些信息。

(3)教育管理技術

它著重于教育資源或手段的管理，包括制定計劃和方案，編制預算，制訂管理決策，推廣、分配和經營，系統分析等有關活動。其中組織技術是核心，它提供有用的決策模式、信息系統和人機系統的組織理論。

(4)教育系統技術

亦即教育系統工程，包括教育系統的規劃、設計、組織和評價。教育技術學把教學過程中的“信息-人-機器”看成一個整體，運用系統方法對教與學的全過程進行設計、開發、管理和評價。進行系統分析的工具就是模擬技術、線性規劃和運籌學，目的是探索教育的最優策略，尋求最佳效果。

(5)教育計劃技術

它的綜合性程度相當高，如跨機構或跨地區的很高層次的規劃、模擬、組織、檢查、評價等。

坂元昂和米切爾的見解在國際上有一定的影響，但我國的學術界一般認為，他們提出的教育技術學的研究范圍過于寬泛，與我國當前的教育技術實際工作有一定的距離。因此，兼顧歷史和現狀、發展和未來，比較恰當的提法應該是：教育技術學探討怎樣在相關科學理論指導下，開發和利用各種學習資源，主要如視聽媒體和計算機媒體，改善教學系統和教學過程，以獲得最佳的教育效果。具體研究內容

根據AECT的94定義，教育技術學的研究范圍應該包括設計、開發、利用、管理和評價五個領域，每個領域都有其具體的研究內容。

（1）學習過程和學習資源的設計，強調要在充分分析學習者特征的基礎上確定具體的教學目標，進行教學內容、教學策略和教學系統的設計，找到學習者的學習起點，合理選擇教學媒體、反饋方式，創造最優化的教學模式，以期使每個學生都能成為成功的學習者。

（2）學習過程和學習資源的開發，指對新技術，包括印刷出版技術、音像技術、計算機應用技術、各種技術的綜合集成等，應用于教育教學過程的開發研究。也可以說，開發是對教學設計結果的物化或產品化，是教學設計思想的具體應用。開發領域的范圍可以是一節課、一個媒體教材、一門課程，也可以

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是一個大的教育工程的總體規劃和實施。

（3）學習過程和學習資源的利用，強調對新興技術、各相關學科的最新研究成果和各種信息資源的利用和傳播，并注意加以制度化、法規化，支持教育技術的不斷革新。

（4）學習過程和學習資源的管理，指對所有學習資源和學習全過程進行計劃、組織、指揮、協調和控制，具體包括教學系統管理、教育信息資源管理、教學開發項目管理等。科學的管理是教育技術的實施以及教育過程、教育效果最優化的保證。

（5）學習過程和學習資源的評價，強調科學的測量和評價方法，注重形成性評價，并以此作為質量監控和不斷優化教學系統與教學過程的主要措施，其中，要重視以事先確定的行為目標為參照標準的評價方法，向學習者本人提供有關學習進步的情況，以便及時調整學習步伐，直至取得成功。

在我國，對現代教育技術的研究和實踐活動，長期以來一直稱為電化教育，近年來，電教研究正朝著全面的教育技術理論與實踐的方向發展，基于我國的實踐，教育技術學的研究范圍包括以下方面：

（1）學科基礎理論的研究，如學科的性質、任務、概念、研究方法、與相關學科的關系等；

（2）視聽教育的理論與技術，包括各種常規視聽媒體的教育功能和組合應用技術研究，各種常規視聽教材的設計、制作、評價、使用技術研究，以及運用視聽教育各種模式優化教學過程、提高教學質量和教學效果的理論與實踐研究；

（3）計算機輔助教育的理論與技術，包括計算機輔助教學和計算機管理教學，多媒體計算機教學軟件的開發和教學系統的設計，計算機教育網絡的建立和應用等；

（4）教學設計與教學評價的理論與技術，包括對各種學習理論、傳播理論、系統方法論的應用研究，對采用現代媒體技術和信息技術進行教學的方法、原則、規律、心理現象的研究，各種現代科學測量評價技術的應用研究等；

（5）遠程教學的理論與技術，包括其網絡建設，教學目標、形式、特點、組織管理等；

（6）教育技術管理的理論與技術，包括硬件設備和軟件資料的管理方法，以及學科有關的方針、政策、組織機構、專業設置等的研究；

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（7）新媒體、新技術、新方法和新觀念在教育、教學中的應用研究。思考題：

1.請你談談對教育技術學的學科性質、研究方法的看法。

2.請你談談對教育技術概念的認識？

第二章

教育技術學的理論及發展

題目：教育技術學的理論基礎 課時：2課時

教學目標：1.了解教育技術理論基礎概述

2.掌握客觀主義（或經驗主義）的感覺論

3.重點掌握傳播理論

4.掌握學習理論與教學理論

5.掌握系統科學理論

教學方法：講授法，討論法 教學重點：

學習理論、教學理論與系統科學理論

教學內容及過程： 客觀主義（或經驗主義）的感覺論

早在17世紀50年代，捷克的教育改革家夸美紐斯（J.Comenius）提出直觀性原則，他認為人是通過觀察事物本身，從事物的本源來獲取知識的。19世紀初，瑞士教育家裴斯塔洛齊（J.Pestalozzi）提出感官印象是獲取一切知識的基礎，認知從感性的觀察開始，通過對表象的加工而獲得概念，因而觀察成為教學的基礎，并提出直觀性教學原則。以后，美國教育家杜威（J.Dewey）亦認為教育活動惟有在兒童積極參與的基礎上才能展開。這些思想為20世紀初期、中期視覺教學、視聽教學的倡導者們所接受。戴爾認為，學生學習知識是一個感性認識與理發認識相結合的過程，教學應從具體經驗入手，視聽材料的價值在于它能以具體的形式提供概念。進而他依據各類視聽媒體所能提供的學習經驗的具體-抽象程度將它們分類，并在此基礎上形成了以“經驗之塔”為核心的《教學中的視聽方法》一書。由此我們可以看到，視聽教學基于對教學過程的認識：教學是一個特殊的認識過程，知識的獲取要符合理性認識與感性認識的辯證關

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系，其理論基礎是客觀主義的感覺論。2 傳播理論

傳播可以看作傳播者借助于一定的媒體，將信息傳遞給受傳者，并和受傳者進行交流，以達到相互影響的一種活動。而教學是教師和學生之間相互傳遞信息（包括教學信息、學生的反饋等）的活動，它也是一種傳播過程。為獲得有效的教學，就需要借助傳播理論，對影響教學傳播效果的各因素進行分析。

傳播理論產生于20世紀40年代的美國。施拉姆（W.Shramm）最早研究傳播學，以后經拉斯韋爾、香農、貝羅等人的不懈的努力，到20世紀50年代已基本形成一個學科。但是由于歷史和自身的原因，當時它對視聽教學的影響是很微弱的。進入50年代，由于視聽技術的迅速發展，人們認識到視聽教學理論作為這個領域實踐的理論基礎已不充分，用傳播理論解釋學習過程似乎更確切，于是視聽教學領域出現了向傳播理論尋求支持的趨勢，從而逐步形成了視聽傳播教學理論。

施拉姆

他集先驅者的研究成果之大成，首先把傳播現象及其規律作為一門學問進行獨立的研究，并力圖使之系統化，從而形成了傳播學。傳播學研究傳播的基本作用與過程。

拉斯韋爾（貝羅模式）

貝羅模式是用以闡明思想傳播系統結構的一個靜態模式。它由信源、信息、通道和受播者四個要素構成。貝羅（D.K.Berlo）在論述中還非常強調反饋的重要性，因此，有學者在他的模式中增加了從R到S的反饋。他還指明了影響各個要素傳播功能的條件。在影響傳、受雙方本身傳播功能的條件中，包括傳播技術（語言的清晰度與說話技巧、文字描寫技巧、思維縝密性、手勢與表情自然逼真等）、態度（自信心、愛好、雙方的了解程度等）、知識（傳者與受者對內容的了解程度等）、社會系統（傳者與受者的社會地位等）以及文化（傳者與受者的文化背景）等。在影響信息傳播功能的條件因素中，所謂內容是指傳

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者為達到目的而選取的材料，它包括信息成分與結構；所謂符號是指內容的表現形式，包括語言、文字、圖像與音樂等；所謂處理是指傳者對選擇并安排符號所做出的決定。通道是指傳播信息的各種方式，如口耳傳方式、書寫與閱讀方式等。

這一模式比較適用于研究和解釋教學傳播系統的要素與結構，其中的S-M-C-R相當于教師－課業－媒體－學生。按照該模式的提示，我們可以聯系教學實際、傳播場合及各要素的具體情況，對教育傳播的效果進行預測，發現可能存在的問題并有針對性地加以改進。傳播教學理論

視聽傳播教學理論認為，如果把教育的內容加以抽象視作信息，那么教育在本質上是一種信息傳播活動。它可以應用傳播學的理論來研究教育傳播過程是如何進行的？如何提高教育傳播的效率和效果？傳播理論從一個全新的角度拓寬了視聽教學的研究。1962年南加州大學博士生埃博克的“視聽與教育傳播過程關系”的理論模型是教育傳播理論的代表模型。3 學習理論與教學理論

教育技術的目的是要促進學習者的學習，而學習者的學習涉及教師如何有效地教，學生如何有效地學。因此，教育技術工作要取得成效，就需要對教和學兩方面的情況有比較深入的了解，學習理論和教學理論就成為教育技術人員的重要工作基礎。而學習理論和教學理論的發展還會對教育技術的理論和實踐產生深遠的影響。如教育技術的許多原理和方法，特別是教學設計的原理和方法，都必然反映出一定的學習理論和教學理論的基礎。

（一）學習理論

學習理論是探究人類學習的本質及其形成機制的心理學理論。它重點研究學習的性質、過程、動機以及方法和策略等，試圖解釋學習是如何發生的、它有哪些規律、如何才能進行有效的學習等問題。教育技術主要是按照學習的固有規律，根據學習者的需要設計不同教學方案，安排教學途徑和方法，為學習創造環境，使有效學習發生從而使學生得到發展。

(1)行為主義學習理論

行為主義學習理論是 20世紀20年代在美國產生的，它在60年代以前一直是作為占統治和主導地位的心理學派而存在。其代表人物有巴甫洛夫（Ivan Pavlov）華生（John.B.Waston）、桑代克（E.L.Thorndike）和斯金納等。行為

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主義心理學的主要觀點為：學習是一個刺激和反應（S-R）的聯結的過程，主張將人的外顯行為作為研究對象，反對內省，認為行為的多次的愉快的或痛苦的后果改變了學習者個體的行為，或使學習者模仿他人的行為。因此他們重視環境在個體學習中重要性，強調對刺激和反應的聯結。

巴甫洛夫是最早提出經典條件反射的人。他認為一個原來是中性的刺激（如鈴聲）與一個原來就能引起某種反應的刺激（如狗看到食物會分泌唾液這一現象中的食物）相結合，使個體學會對該中性刺激作出反應（如聽到鈴聲就會分泌唾液），這就是經典性條件反射。經典性條件反射理論可以用來解釋人們的許多行為。

華生用巴甫洛夫的經典性條件反射理論來解釋人類的學習，他認為，學習就是以一種刺激代替另一種刺激來建立相應的條件反射的過程。

桑代克的聯結主義學習理論認為，學習的實質在于形成刺激－反應聯結，學習的過程就是盲目的嘗試與錯誤的漸進過程，學習要遵循三條重要的原則：準備律（學習者在學習開始時的準備情況將影響學習的效果）、練習律（有獎勵的練習能夠增強刺激－反應聯結）、效果律（行為的后果能夠影響行為是得到增強還是減弱）。

新行為主義者、美國心理學家斯金納在四五十年代，提出了著名的操作性條件反射的原理。他認為在學習中，對學習者所希望的行為及時進行強化，能夠提高該行為再次出現的概率。在他的學習理論中非常強調強化的作用。

斯金納根據他的學習理論設計了新型的程序教學和教學機器，促進了美國當時的程序教學運動。程序教學十分重視研究教學方式、作業分析、學生行為目標的分析以及教材順序的研究，強調教學策略的設計以及教學評價的意義。程序教學的研究，使人們開始關注教學的全過程，更全面、更系統地看待教學活動。由此可以看出，教學設計的最初嘗試孕育在程序教學的設計之中。

二、行為主義學習理論對教育技術發展的影響斯金納的強化論及程序教學理論對教育技術理論發展產生了巨大的推動作用，其影響主要有以下五個方面：

1、從重視“教”到重視“學”。在教育技術史上，長期以來把重點放在使用媒體呈現刺激方面，而沒有把心理學學習理論作為教育技術的基礎。由于受行為主義理論的影響，對該領域的研究從僅僅重視媒體的使用，擴展到同時重視對學生行為的研究，從注重“教學刺激物”的設計發展，到對“學”的強調。

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2、媒體作用的改變按照行為主義的觀點。教學媒體設備的作用不僅要呈現教材，而且必須與學生的行為聯系起來。具體的聯系包括：接受學生作出反應。控制學生的學習順序、經常和即時性的強化、學生自定學習步調。媒體設備和教材只要發揮上述作用，就能強化學習，從而保證學習的成功。在這種理論的影響下，傳統視聽傳播領域日益重視對“學”的研究，以及使用教學媒體促進對“學”的研究。

3、行為目標和標準參照評價程序。教學理論要求首先要闡明學生應達到的教學目標，即明確行為目標，從教育技術理論發展的角度看，行為目標的意義是強調學生的行為以及產生行為的條件，即將學生的學習任務具體化。明確化。根據行為目標進行測量，以了解學生能力所達到的程度。這種對學生能力的測量并不是以參照其他學生的能力差異為依據，而是以預先確定的目標為依據。標準參照評價適于個別化學習的評價，可提供個人學習進步的情況，可使教師了解所設計教材的優缺點，并進行及時調整。

4、開展全面教學改革在以班級授課為教學單位。以教師為中心的傳統教學中，開展自定學習步調的個別化教學顯然是難以進行的。因此，要真正實現程序教學的目的，必須對傳統的學校教學進行全面改革。

5、程序教材的系統開發過程程序教學的獨特之處是強調編制程序教材是一個“過程”，而不是“產品”的觀點。它提出的“過程論”使人們開始重視課件的開發過程：從教學目標（學習結果）的闡明開始，分析教學對象。設計教學內容順序，進行實驗性測試。編制課件，直至推廣使用。

三、行為主義學習理論的局限性行為主義心理學及程序教學理論在歷史上有很大影響，對幫助教師克服當時教學中缺乏的強化（反饋）。忽視學生個體特點等弊病起著積極的作用。程序教學理論同其它理論一樣不可能沒有缺點和局限性，它的主要問題是，所依據的行為心理學原理沒有考慮動物和人類學習的本質區別。此外，這種教學刻板、缺乏靈活性，不利于學生提高獨立思考和獨立解決問題的能力。它的小步子原則容易使學生厭倦，也不利于學生從整體上認識事物。特別在當今的信息時代，更暴露了行為學習理論的局限性。但它的積極反應、及時反饋等原則今天仍被計算機輔助教學所采用。

**行為主義學習理論概括

基本觀點：①學習是刺激與反應的聯結，其公式是：S-R（S代表刺激，R代表反應）。有怎樣的刺激，就有怎樣的反應；②學習過程是一種漸進的“嘗試

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與錯誤”，直至最后成功的過程。學習進程的步子要小，認識事物要由部分到整體；③強化是學習成功的關鍵。

特點：重知識、技能的學習；重外部行為的研究。

(2)認知主義學習理論

自從20世紀60年代之后，認知派學習理論逐步取得了主導地位，進而已發展為現代建構主義學習理論。與行主義學習理論注重對學習者外顯行為的研究不同，認知學習理論強調對人們學習的內部認知過程進行研究，它把知覺、表象、記憶等基本內部過程作為研究對象，而且把決策、策略等高級心理活動也納入了自己的研究范圍，十分重視主體的內部邏輯結構。代表性的有皮亞杰的認知學習理論、維果斯基的認知學習理論、布魯納的認知結構學習理論和奧蘇伯爾的認知結構同化學習理論，以及現代建構主義學習理論等。

瑞士心理學家皮亞杰（Jean Piaget）的理論對以后的認知學習理論及建構主義學習理論都產生了深刻的影響。他認為學習是認知結構的獲得和建構新的認知結構。決定學習的既不是外部因素，也不是內部因素，而是主體和環境之間的相互作用并建構新的認知結構。他將行為主義的S－R公式發展為S－AT－R（其中T代表主體的認知結構，A代表認知同化），強調認知過程中主體的能動作用，強調新知識與以前形成的知識結構相互聯系的過程，表明了只有學習者積極主動地把外部刺激與原有知識相結合，才能收到理想的教學效果。

現代建構主義學習理念的基本解釋包括：（1）學習是學習者主動地建構內部心理表征的過程，它不僅包括結構性的知識，而且包括大量的非結構性的經驗背景。（2）學習過程同時包含兩方面的建構，一是對新接收的信息的意義進行建構，二是對學習者原有的經驗進行改造和重組。（3）學習者是以自己的方式來建構他對事物的理解的，因而不同的人看到的是事物的不同方面，不存在唯一的標準理解。

現代建構主義以其對學習的理解為基礎，對學習內容的選擇與組織、教學過程的設計等提出了一些新的見解，如情境性教學（拋錨式教學）、支架式教學和隨機通達式教學等方法。其中，支架式教學就是教師為學習者營造一個解決問題的概念框架，通過適當的啟發引導，幫助學生沿著框架攀登，并逐漸放手讓學生自己繼續向更高水平攀升。拋錨式教學以真實案例或問題為基礎，讓學生自主地到真實環境中去感受、體驗、調查研究、分析和解決問題。教師可以向學生提供解決問題的有關線索，例如從何處搜集資料，專家解決此類問題

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教育技術學教案 的探索過程等。隨機通達式教學就是以盡可能多的變式（不同的目的、情境、方式、時間等），呈現事物的復雜性和問題的多面性。學生通過從不同的途徑多次進入同一學習內容，便可以達到對所學知識的全面而深刻的意義建構，同時發展理解能力、思維能力和知識遷移能力。

（補充內容：）

****認知主義學習理論

1、奧蘇貝爾的有意義學習理論

奧蘇貝爾在教育心理學中最重要的一個貢獻，是他對意義學習的描述。他認為學生的學習如果有價值的話，應盡可能地有意義。奧蘇貝爾（D.P.Ausubel）認為當學生把教學內容與自己的認知結構聯系起來時，有意義學習便發生了。認知結構是學生現有知識的數量、清晰度和組織結構，它是由學生眼下能回想出的事實、概念、命題、理論等構成的。因此要促進新教材的學習，首先要增強學生認知結構中與新教材有關的觀念。

奧蘇貝爾有意義學習理論（又稱同化理論）的核心是：學生能否獲得新信息，主要取決于他們認知結構中已有的有關觀念；意義學習是通過新信息與學生認知結構中已有的有關概念的相互作用才得以發生的；由于這種相互作用的結果，導致了新舊知識的意義的同化。

概念：

有意義的學習：有意義的學習過程的實質就是符號所代表的新知識與學習者認知結構中已有的適當觀念建立非人為（nonarbitrary）和實質性的(substantive)的聯系。

我們老師理解這個概念時，最關鍵的是理解兩個修飾詞的內涵，即非人為和實質性。

1、非人為的聯系，是指新知識與認知結構中有關概念的聯系是在某種合理的和邏輯的基礎上建立的。

2、實質性的聯系：是指新的符號或符號所代表的觀念與學習者認知結構中已有的表象、已經有意義的符號、概念或命題的聯系。

有意義學習是和機械學習相區別的，機械學習中新知識與學習者認知結構中已有觀念建立的聯系是人為的和非實質性的聯系。

有意義學習的條件：

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（1）外部條件

有意義學習產生的外部條件是學習材料必須具有邏輯意義，即材料本身與學生學習范圍內的有關概念可以建立非人為的和實質性的聯系。基于此，教師在選擇和安排教學材料時，需要考慮學習材料的邏輯意義及聯系。（2）內部條件

有意義學習產生的內部條件有三條：

１、學習者的心向，即學習者能積極主動地把符號所代表的新知識與學習者認知結構中原有的適當知識加以聯系的傾向性。

２、學習者的原有認知結構。學習者原有認知結構中必須具有適當的知識，以便與新知識進行聯系。

３、學習內容對學習者具有潛在意義。學習者必須積極主動地使這種具有潛在意義的新知識與他的認知結構中有關的舊知識發生相互作用，結果，舊知識得到改造，新知識獲得實際意義。

另外一個由奧蘇貝爾提出的、對我們的教學有指導意義的概念是接受學習和發現學習。奧蘇貝爾認為無論是接受學習還是發現學習都有可能是機械的，也有可能是有意義的。而他更強調有意義的接受學習。教師給學生提供的材料應該是經過仔細考慮的、有組織的、有序列的、完整的形式，因此學生接受的是最有用的材料，他把這種強調接受學習的方法叫做“講解教學”。概念：

接受學習：在接受學習中，學習的主要內容基本上是以定論的形式傳授給學生的。對學生來講，學習不包括任何發現，只要求他們把教學內容加以內化（即把它結合進自己的認知結構之內），以便將來能夠再現或派作它用。

發現學習：發現學習的基本特征是學習的主要內容不是現成地給予學生的，而是在學習內化之前，必須由他們自己去發現這些內容。換言之，學習的首要任務是發現，然后便同接受學習一樣，把發現的內容加以內化，以便以后在一定場合下予以運用。

2、信息加工理論

早期的學習的認知觀受“信息加工”（Calfee 1984）理論的影響，將學習過程類比成計算機的信息加工過程，界定了意義的歸屬和表征的結構成份（感受登記器、短時記憶、長時記憶、控制器、輸出系統）與認知過程（選擇性接收、監控、調節、復述、重構）。

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1974年，加涅根據現代信息加工理論提出了學習過程的基本模式，通過這個模式我們可以了解，在學習時學習信息在學習者內部的主要流程。

****認知主義學習理論概括

基本觀點：①學習是認知結構的組織與再組織，其公式是：S－AT－R（A代表同化，T代表主體的認知結構）。客體刺激（S）只有被主體同化（A）于認知結構（T）之中，才能引起對刺激的行為反應（R），即學習才能發生；②學習過程是信息加工過程。人腦好似電腦。應建立學習過程的計算機模型，用計算機程序解釋和理解人的學習行為；③學習是憑智力與理解，絕非盲目的嘗試。認識事物首先要認識它的整體，整體理解有問題，就很難實現學習任務。

特點：重智能的培養；重內部心理機制的研究。

(3)認知－行為主義的學習理論

認知－行為主義的學習理論也可以稱為折中主義學習理論。這種理論認為,既要提示外部刺激的作用與外在的反應，又要提示內部過程的內在條件的作用。很顯然，這種學習理論是融合了認知學派和行為主義兩種觀點來解釋學習的。

美國心理學家加涅是折中學習理論的代表人物，他將學習理論用于教學實踐中信息的基本流程。加涅根據這個信息流程，把學習者的學習分為八個階段，即動機階段、了解階段、保持階段、回憶階段、概括階段、操作階段（作業階段）和反饋階段。

加涅以他的學習模式為基礎，提出幾個觀點：

（1）學習是人的傾向或能力的變化，但這種變化要能保持一定時間，且不能單純歸于生長過程。這個學習定義強調變化、保持，并排除生理成熟的作用，這些都是吸收了行為主義的觀點。不同的是加涅把行為變化改為內在的能力和傾向的變化，不僅承認外部行為的變化，也承認內部能力的改變。

（2）學習的結果即教學目標，可分為言語信息、智力技能、認知策略、態度和動作技能等五大類。智力技能由簡單到復雜，形成學習層次。任何一個智力技能的學習都依賴于過去學習到的技能，每種類型的智力技能所要求的學習條件都有所不同。

（3）學習發生的條件分為內部條件和外部條件。教學就是要安排外部條件，從而促進內部學習過程的發展。兩種不同類的學習，肯定有兩種不同的外部條件，兩個具有不同能力（內部條件不同）的學生，所需要的外部條件不同。

總之，教學設計理論作為教育技術理論的一個重要組成部分，是學習理論

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教育技術學教案

應用在具體教學實踐中的結果。隨著學習理論的不斷發展，教學設計必將更加成熟、更加科學。反之，教學設計作為連接學習理論與教學實踐的橋梁，其實踐的開展也必將促進學習理論的不斷發展，二者會相互促進。

教育技術的理論與實踐主要是與這三個因素有關，而主要是由于學習過程理論模型和新技術的開發應用。

隨著現代理論和人工智能理論、腦科學以及新信息科技的發展與應用，在系統研究整體論方法的運用下，教育技術的理論與實踐必將推向更新的高度，并在教學改革和取得更好的學習效果方面發揮更大的作用。

****人本主義學習理論

基本觀點：①學習是人的自我實現，是豐滿人性的形成；②學習者是學習的主體，必須受到尊重，任何正常的學習者都能自己教育自己；③人際關系是有效學習的重要條件，它在學與教的活動中創造了“接受”的氣氛。

特點：重學習的情感因素。

（二）教學（教授）理論

教育技術將教學理論作為自己的理論基礎，是因為教學理論是研究教學客觀規律的科學。教學理論的研究范圍主要包括教學過程、教師與學生、課程與教材、教學方法和策略、教學環境以及教學評價和管理等。教學理論是從教學實踐中總結并抽象出來的科學知識體系，它來自教學實踐又指導教學實踐。對于教育技術而言，為了解決教學問題就必須遵循教學的客觀規律，也就有必要與教學理論建立起一定的聯系。

教學理論的研究和發展為教育技術提供了堅實的科學依據。如前所述，教學理論研究的范圍涉及諸多方面，其研究成果極豐富。教育技術從其指導思想到教學目標、教學組織形式等一系列具體教學策略的選擇和制定，到教學評價，都從各種教學理論中尋求依據并綜合運用。例如，斯金納的程序教學理論，布盧姆的目標分類理論、掌握學習理論和形成性評價理論，布魯納的以知識結構為中心的課程理論，奧蘇伯爾的“先行組織者”和加涅的“九大教學活動（事件）”的教學活動程序等等，都在教育技術的實踐中被接納和融合。

（l）贊可夫的發展教學理論

贊可夫（Л.В.Занков，1901－1977）是前蘇聯心理學家、教育學家、教育科學院院士。

基本觀點：①“以最好的教學效果，來促進學生的一般發展”。要把一般發

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展作為教學的出發點和歸宿；②“只有當教學走在發展前面的時候，這才是好的教學”。要把教學目標確定在學生的“最近發展區”之內。教學要有一定的難度，要讓學生“跳一跳”才能搞到“桃子”。

教學原則：①以高難度進行教學的原則；③以高速度進行教學的原則；③理論知識起主導作用的原則；④使學生理解學習過程的原則；⑤使全班學生包括后進生都得到發展的原則。

贊可夫的發展教學理論，其不足之處是，他所提出的某些原則，比如以高難度和高速度進行教學的原則，提法籠統、不夠確切，容易造成不顧條件地加深教材內容、加快教學速度，脫離學生實際，從而導致負擔過重，降低教學效果。

（2）布魯納的“結構一發現”教學理論

布魯納（J.S.Bruner，1915－）是美國心理學家，哈佛大學教授。

基本觀點：①學習一門學科最重要的是掌握它的基本結構；②任何學科都能夠用在智力上是正確的方式，有效地教給任何發展階段的任何兒童；③要學得好，必須采取發現法。

布魯納的教學理論對美國6O年代的中小學教學改革有重大影響，促進了數學、物理等學科教材按照結構課程理論重新編制。但那次改革并不成功。他過分強調學習者主觀努力的作用，而忽視環境和學習者自身條件等因素對學習的影響；他的上述第②個觀點是脫離實際的；他倡守的發現學習也有一定的局限性，費時太多。

（3）巴斑斯基的教學最優化理論

巴斑斯基（Ю.К.Ба§анкий，1927－1987）是前蘇聯教育科學院院土、副院長。

基本觀點：①應該把教學看成一個系統，用系統觀點、方法來考察教學；②教學效果取決于教學諸要素構成的合力，對教學應綜合分析、整體設計、全面評價；③教學最優化就是在～定條件下，用最少的教學時間取得最大的教學效果。

根據上述基本觀點，巴斑斯基提出了十條教學原則和教學方法體系。巴斑斯基用系統方法研究教學，較全面、科學地剖析和闡述了教學過程，這有助于教師最優地制定教學方案和組織教學過程，以獲得最佳的效果。但他提出的教學原則條目多而長，不利于教師熟記和運用。4 系統科學理論

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系統研究的三個相互聯系的方面分別如下：

(1)系統觀

教育技術要分析研究學習者的特點（諸如作業行為水平、能力、知識基礎、年齡特征等），因為學習者的情況對于選擇目標、確定步驟、確定評價性質等許多教育決策都產生直接影響。在教育技術中解決問題的表現形式是依靠開發使用學習資源與學習者相互作用來提高人的學習質量。學習資源包括信息、人員、材料（教學媒體）、設備、技巧和環境。但要使它們在學習中發揮作用，就必須系統的開發和使用。為此要進行一系列的教育開發工作，即進行開發有效的學習資源和設計有效的教學過程。開發工作包括理論與研究、設計、制作、評價與選擇、供應、使用等各項職能。，教育的組織管理職能包括組織管理和人員管理，這些職能活動需要在統一的指導下才能保證實現特定的目的，因此教育的組織管理職能是至關重要的一環。

(2)一般系統論

一般系統論是一套相互聯系的概念和原則，如系統的概念，系統的整體性原則、相關性原則、動態性原則、有序性原則、目的性原則，這些概念和原則（亦稱為系統的特性）可以組成三個互補性模型：（1）環境模型，它考察處于環境中的和與其相關的系統，并組織與這種考察有關的概念與原則（2）結構模型，它考察什么是系統，是什么樣的系統，它的構成要素是什么，哪些是結構性要素，哪些是功能性要素，它是如何組成的。（3）處理模型（或運行模型），它考察系統自始至終的行為，以及告訴我們系統是如何運行的。

(3)系統方法論

系統方法論則是提供一組思想、原理、方法、步驟、組織和技巧，以便使解決復雜問題的系統理論發揮指導作用。它是運用系統理論的觀點，研究和處理各種復雜的問題而形成的方法，即按照事物本身的系統性把對象放在系統的形式中加以考察的方法。它側重于系統的整體，從組成系統的各要素之間的關系和相互作用中發現系統的規律性，從而指明解決復雜問題的一般步驟、程序和方法。

我們可以運用系統研究的概念和原則，來觀察、分析教育這樣的社會系統；可以借助其模型的分類與組合，將教育這樣的社會系統鑒定為具有不同層次的復合體。

請考慮 不同層次的復合體的具體含義。

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這些層次可以分為宏觀的國家、社會的教育系統，社區、學校的中觀教育系統，以及教學過程、學習過程、媒體開發等微觀層次的教學系統。如果確定了某一層次的教育系統是基本層次，則又可以建立三個互補的模型即環境模型、結構模型、運行模型來作進一步的研究，以達到最優化的目的。從教育技術的實踐發展來看，一般以研究微觀層次的系統為主，如現行的教學設計原理與方法，就是以系統研究為指導，綜合相關的學與教的理論為基礎而發展起來的。研究中觀層次的教育系統的理論稱為課程開發理論與技術，研究宏觀層次教育系統的理論稱為教育規劃理論與技術。

以這種系統思想作指導，我們把為達到一定的教育目的，實現一定的教育功能的各種教育教學組織形式看成教育系統或教學系統，并用三個互補的系統模型來描述它們。

請考慮三個互補的系統模型的具體含義。

學校是一個教育系統，當它處于社會環境之中時，又是社會系統的一個子系統。社會向學校教育提出所需要的人才的要求，提供教育資源（如教職員、教材、設施等），輸送學生，而學校系統通過各類教育工作把學生培養成社會需要的人才。教學系統是教育系統的子系統，它可以是指學校的全部教學工作，也可以是一門課程、一個單元或一節課的教學。作為一種有控制的教學信息傳遞過程，教學系統包括教師、學生（均為人員要素）、課程（教學信息要素）和教學條件（物質要素）四個最基本的構成要素，是系統運行的前提，組成系統的空間結構；而教學目標、教學內容、教學方法、教學媒體、教學組織形式和學習結果等過程性要素，形成系統的時間結構。這些要素之間相互作用、相互依賴、相互制約，又構成系統的輸入和輸出之間復雜的運行過程，也就是我們常說的教學過程。教育可以看作是一個復雜的系統，要獲得最優的教學效果，不僅需要每個組成部分充分發揮自己的作用，更取決于系統中各要素的最優配合和協調一致。因此運用系統研究的觀點、理論與方法，對教育的各個部分進行綜合的整體的考察，對教育過程進行系統設計，才是實現教育最優化的根本途徑。課后小記：

通過本節課學習之后，學生對以前學過的理論知識有了更進一步的理解。

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題目：教育技術的發展歷史 課時：1課時

教學目標：了解教育技術的發展歷史 教學方法：講授法 教學內容及過程： 1 教育技術學術思想的發展

教育技術的學術思想主要是指分析、解決教育問題的哲學方法和實踐方法。哲學方法就是分析、解決問題的指導思想；實踐方法就是分析、解決問題過程中的操作程序。

教育技術分析、解決教育問題的指導思想是以學習者為中心，倚靠系統方法對學習過程進行科學規劃，對學習資源進行綜合應用。其分析、解決教育問題的操作程序可分為六個步驟，即鑒定、設計、選擇、實施、評價和修正與推廣。

換言之，就是以科學理論為基礎，以學習效果為價值取向，應用系統方法和借助技術手段來設計、開發、管理和評價教與學的過程和資源，以獲得優化的教育。所以說系統研究是教育技術學術思想的核心。

教育技術的學術思想主要體現在教學設計理論之中，而后者又是在教育技術的基本理論及其理論基礎的變化過程中形成的。

例如，對于不同層面的教育系統來說，有關教與學的理論的指導作用，主要體現在對運行模型的機制的描述和指導上。由于對教學過程及學習過程的理解、分析、認識的不同，各個時期所依據的理論基礎是不同的：30年代至40年代主要是感覺論和視聽教學論，50年代至60年代主要是視聽傳播論和行為主義學習理論、而80年代則更多地應用認知理論中的信息加工理論來描述和分析學習過程，到90年代則又興起了以建構主義的理論假設為基礎的教學設計理論。因而在教育技術學的原理和方法中，由于理論基礎的變化，其所設計和開發的解決教育、教學問題的方法和途徑亦有很大的區別。但是，其用系統研究而形成的理論架構和研究方法卻幾乎是一致的。隨著人工智能理論、腦科學及其他新的學科知識的發展，教育技術的學說思想將會展現新的前景。2 教育技術理論基礎發展概述

教育技術學是這樣的一個領域，正如在1970年的定義中所表明的那樣：“一種根據在人類學習和傳播的研究成果的基礎上確立目標，對教與學的總體過

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程進行設計、實施及評價的系統方法。”這個定義一方面說明了它是從方法論的角度上來說明教育技術是對教與學過程進行設計、實施、評價的一種系統方法;另一方面亦闡明了它的理論基礎是有關的人類學習理論與傳播理論，它對教與學過程的設計是建立在學習與播研究成果的基礎上進行的。從教育技術學的發展歷史分析，這里所指的學習理論主要是行為主義的學習理論，具體說是斯金納的強化論。所以說，教育技術雖然被定義為在解決教育問題的過程中所應用的媒體技術和系統技術，但必須強調它是建立在一定的理論研究成果的基礎上進行的，而這些理論研究成果是對教學過程和學習過程的理論認識。在教育技術形成的初期，其理論基礎是感覺論、學習理論和傳播理論。隨著教育、心理等學科的發展，在教育技術應用的過程中，理論基礎也不斷地在充實和發展，像系統理論、認知理論和建構主義理論也都被引入教育技術。

20世紀70年代中期以后，系統科學理論對教學設計的原理和方法的發展起著關鍵作用。在80年代以后，認知心理學的信息加工理論更多地被教育技術工作者作為教學設計的理論基礎。90年代中，由于計算機多媒體技術和網絡技術的發展，建構主義學習理論也成為教學設計的指導思想。教育技術的理論基礎的不斷變化、充實以及綜合應用，是教育技術的一個基本特點，這是由于在不同時期不同學者對教學（過程）與學習（過程）都提出了不同的見解和學說。

第三章

學習資源

題目：

教學媒體概述 課時：

2課時

教學目標：1.掌握教學媒體與教學資源的含義

2.了解教學媒體的發展歷史 3.掌握教學媒體的分類 4.掌握教學媒體的主要特征 5.重點掌握教學媒體的作用 6.重點掌握選擇教學媒體的基本依據

教學方法：講授法、演示法

教學重點：掌握教學媒體的作用和選擇教學媒體的基本依據 教學內容及過程：

一．教學媒體與教學資源的含義

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媒體一詞來源于拉丁語“medium”，音譯為媒介，意為兩者之間。媒體有兩種含義：一是承載信息的載體；二是指存儲和傳遞信息的實體。

以傳遞教學信息為最終目的的媒體稱為教學媒體，它用于教學信息從信息源到學習者之間的傳遞。

教學資源可以理解為一切可以用于教育、教學的物質條件、自然條件、社會條件，包括各種各樣的教學媒體，是教學信息的來源。

二、教學媒體的發展歷史

媒體的產生和發展與人類社會的產生和發展密切相關。隨著人類社會的不斷進步，可以將教學媒體的發展大致歸結為以下幾個階段：

1．語言媒體階段

語言的產生標志著人類在交流方面，特別是在記憶和傳遞知識以及表達較復雜的概念的能力方面有了巨大的進步。在這一階段，人類的教育方式主要是口耳相傳和模仿等。

(1)語言媒體的主要功能：

a.符號的功能，語言是實物、現象等符號。

b.促進思維表達的功能。

c.具有交流、傳播的功能。

(2)語言媒體的局限性：

a.語言符號比較抽象，常常需要手勢、表情、體態去輔助。

b.口頭表達只能在有限的距離內交流，且瞬間即逝，難以保存。

2．傳統媒體階段

傳統媒體主要指實物和模型、參觀旅行和展覽、圖片與圖示材料、黑板等視覺展示平面，以及文字印刷材料等

⑴文字媒體的出現和應用

從語言的產生到文字的出現，其間經歷了幾萬年。人類最初采用文字的時間大約在公元前4000年。文字媒體的出現使人類除口耳相傳，又可以利用文字傳達信息，成為重要的教育工具，并引起了教育方式的一次重大變革。

⑵印刷媒體的出現和應用

在印刷術發明以前，文字的傳播主要靠各種形式的“手抄本”，印刷媒體的出現，使得文字信息可以大量復制、儲存并廣泛傳播。尤其教科書使得大規模公共教育成為可能。

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教育技術學教案

⑶直觀教具的出現和應用

為了彌補語言和文字媒體傳播的信息比較抽象的缺陷，近代的一些教育家倡導采用實物、標本、模型、圖片與圖示材料等直觀教具作為教學的輔助工具。從理念基礎上說，它是教育技術現代化的萌芽。

3．電子媒體階段

19世紀末至20世紀，是科學技術迅速發展的年代，其中尤以電子科學技術的發展更為突出。人們把以電子技術新成果為主發展起來的各種傳播媒體稱為電子傳播媒體，例如，幻燈、投影、電影、錄音、廣播、電視、錄像、計算機等等。

⑴電報、電話的出現和應用

1844年，莫爾斯發明了電報。1867年，貝爾發明了電話。從此信息可以即時傳播到遠距離的地方。

⑵電影的出現和應用

1884年，法國的盧米埃爾兄弟研制成功電影放映機。電影具有生動、形象、感染力強、又極易普及等優點，很快就被引入到教育領域。

⑶無線電廣播的出現和應用

20世紀初發明了無線電，隨后20年間無線電臺相繼在世界各國建立。無線電廣播很快成為世界上最為普遍的一種大眾傳播媒體。教育中利用無線電廣播是從20年代開始的。通過廣播向學生提供學校教室以外的學習經驗和學習環境，大大豐富和擴充了學生的學習資源，同時也彌補了優秀教師的數量不足。

⑷電視、錄像的出現和應用

電視時代始于1936年的法國和美國。由于廣播電視的發展，世界上許多國家興辦了遠距離教育。

自從1954年出現了第一臺能用于演播室的磁帶錄像機以后，錄像技術有了很大發展。它解決了圖像信息的記錄和重放問題，使大量優秀的教學電視節目得以保存，便于在課堂教學和個別化教學中使用。

⑸電子計算機、衛星的出現和應用

世界上第一臺計算機出現于1944年。計算機的產生和發展，使信息的利用和傳播、加工和處理等技術進入了一個新時期，也就是人們常說的“信息時代”。計算機在教育上的應用主要是計算機輔助教學和計算機管理教學。近10年網絡技術的產生和發展，更是大大擴展了計算機的教育功能。

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自1957年蘇聯發射第一顆人造地球衛星以來，全世界已經發射了許多衛星。通訊衛星技術為全球性的教育傳播創造了有利的條件。現在許多國家都利用衛星傳送教育節目。

三、教學媒體的分類

隨著科學技術的發展，教學媒體的種類越來越多，性能也越來越好。由于出發點不同，對媒體的分類也不同。以下舉出幾種分類的例子。

(1)根據印刷與否分類，可分為印刷媒體和非印刷媒體。

印刷媒體：指各種印刷資料，如教科書、圖表、辭典、報紙、雜志等。

非印刷媒體：泛指各類非印刷的視聽材料，如幻燈片、投影片、錄音帶、電影片、錄像帶、計算機軟盤等。它們又可以根據接受信息的感覺器官分為：

聽覺型媒體，如廣播、錄音。視覺型媒體，如幻燈、投影。視聽型媒體，如電影、電視。

交互型媒體：如程序教學機、計算機輔助教學系統。

(2)根據傳播過程中信息流動的方向分類，可以分為單向傳播媒體和雙向傳播媒體。

單向傳播媒體：如口授、廣播、電影、電視、書刊等，信息都是由“教師”流向學生，沒有相互性。

雙向傳播媒體：如討論、角色扮演、語言實驗室、程序教學機、計算機輔助教學系統等，借助它們信息可以在“教”與“學”的雙方相互傳遞。

(3)根據教學媒體的制作技術分類，可以把媒體分為基于視覺技術的媒體、基于視聽技術的媒體、基于計算機技術的媒體和基于整合技術的媒體。

四、教學媒體的主要特征

1964年，加拿大著名大眾傳播研究者麥克盧漢在《媒體通論：人體的延伸》一書中，論證人類在進入電子時代的同時，對媒體的性質、特點、作用和分類，提出了許多新的概念，其中一個重要的概念就是認為，媒體是人體的延伸。除此之外，教學媒體還有以下幾個特征：

1、工具性

教學媒體在教學中與人相比，處于從屬地位，是人們獲得和傳遞信息的工具。

2、傳播性

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教學媒體可以將各種符號形態的信息傳送到一定的距離，使信息在擴大了的范圍內得以展現。

3、表現性

教學媒體具有表現事物的空間、時間和運動特征的能力。

4、固定性

教學媒體可以將教學信息記錄和儲存起來，在需要時再現。

5、重復性

教學媒體可以根據需要，在特定的時間、地點多次地被使用，而它所呈現的信息的質和量基本上保持穩定不變。

6、可控性

教學媒體可以在不同程度上受使用者自由操縱控制。

7、參與性

教學媒體在被操作使用時，學習者還可以參與其他的學習活動。

五、教學媒體的作用

使用合理選擇的教學媒體，特別是使用精心設計制作的媒體教材，可以在課堂集體教學、學生個別化學習、遠距離教育等各種教育方式中起到不同的作用。總的來看，教學媒體的作用表現在以下幾個方面：

1、使學習者接受的教學信息更為一致，有利于教學標準化。

2、能有效激發學習者的動機和興趣，使教學活動更為有趣。

3、能大量提供感性材料，增加學習者的感知深度。

4、設計良好的教學媒體材料能夠促成有效的交互活動。

5、設計良好的教學媒體材料有利于提高教學質量和教學效率。

6、有利于實施個別化學習。

7、有利于開展協作學習，促使學習者進行“探索”式的學習。

8、促進教師的作用發生變化。

9、有利于開展遠距離的教育。

六、選擇教學媒體的基本依據

為了達到預期的教學目標，在豐富多彩、功能各異的教學媒體中選擇哪一種或哪幾種的組合才最為合適、最為有效呢？下面是選擇教學媒體所要考慮的幾個基本依據。

1．依據教學目標

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每門課程、每個單元、每節課都有一定的教學目標，比如要使學生知道某個概念，或理解某種原理，或掌握某項技能等等。為達到不同的教學目標常常需要使用不同的媒體去傳遞教學信息。

2．依據教學內容

不同學科的教學內容性質不同，對教學媒體會提出不同的要求。如在語文課的散文教學中，可以借助于錄像等視聽媒體向學習者提供一定的情境，使學習者有親臨其境的感受，以加深它們對課文的理解和體會。

3．依據教學對象

不同年齡階段的學習者對事物的接受能力不一樣，選用教學媒體時必須顧及他們的年齡和心理特征及知識背景。另外，在兩種效果接近的媒體中進行選擇時，也可適當考慮學生的習慣和愛好。

4．依據媒體特征

各種教學媒體具有不同的適用性。在實際應用中，只有最適媒體，而沒有最優媒體。只有充分了解各個媒體的優點和局限性，才能在使用中揚長避短，對它們進行綜合應用。

5．依據教學條件

教學中能否選用某種媒體，還要看當時當地的具體條件，其中包括資源狀況、經濟能力、師生技能、使用環境、管理水平等因素。因此，理論上的最適媒體，不等于實際上的最適媒體。思考題：

請從提高教學效率的角度出發,對教學媒體的選擇提出一些意見。課后小記：

通過對多種媒體的講解和展示，學生們認識到了媒體對教學的重要作用以及如何合理選擇。

題目： 常規教學媒體材料的編制 課時：2課時

教學目標：1.掌握教學媒體材料的選題原則

2.了解教學媒體材料的一般編制過程 3.掌握教學媒體材料的編制要求 4.掌握編制教學軟件的普遍適用原理

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教學內容及過程：

1.教學媒體材料的選題原則

教學媒體材料是教學系統的一個重要組成部分，任何一種教學媒體材料的選題必須通過教學設計來確定。要從優化的教學目標出發，按照目標的要求對教學內容特點、學習者特征和教師特點進行分析，在制定具體教學策略過程中要發揮各種媒體的特長，并根據實際環境和資源條件來選擇和協調各種媒體在教學過程中的應用。

在選題的時候，需從以下幾個方面著重考慮：(1)學習內容方面

考慮與學習內容相關的目標是什么？該內容用語言表述是否存在困難？該內容是否適合直觀表現？媒體的使用是否能夠增大信息量？使用何種教學媒體能有助于達到教學目標？

(2)教師方面

考慮教師是否確實需要使用某種媒體材料？是否能夠熟練使用這種媒體設備？是否具有足夠的相關資料？這種媒體教材產生后能否熔于教師原有的教學設計？

(3)學習者方面

考慮學習者共同的和個別的學習風格有哪些？學習者是否歡迎這種媒體材料？這種媒體材料是否符合學習者的認知和興趣特點？媒體材料的使用是否有利于學習者的學習？

(4)實際環境和資源條件

考慮實際教學環境中可用的媒體有哪些？它們的技術可靠性如何？使用環境是否理想？對于相應的學習內容，已有的或能夠租借或購買到的媒體材料有哪些？這些媒體材料是完全適用還是部分適用？ 2.教學媒體材料的一般編制過程

主要過程有以下幾個：（1）選題分析

本階段要根據教學媒體材料編制的選題原則，充分考慮使用對象、目標、內容、媒體特征、有利和制約因素，從必要性、可行性等角度來確定選題，并組成相應的編制小組進行工作。

（2）材料的準備

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本階段要根據已確定的選題，為材料的設計和具體編制工作準備好相關的材料，包括具體教學內容的準備，設計、開發和評價階段的一些理論資料和可供參考的樣例的準備等。

（3）教本的編寫

本階段由編制小組各方面人員共同參與，對媒體材料的功能、框架結構、具體表現形式等加以設計，并按一定格式編寫出腳本。在設計的同時，還應由技術人員根據設計的思路先制作出一個小的原型，并通過討論和試用后進行修改。

（4）開發

本階段由技術人員根據原型和腳本進行媒體材料的具體制作。（5）評價和修改

本階段通過編制小組自評、組織人員試用等方式，對媒體材料實現教學目標的情況以及媒體材料的技術特性等進行全面的評價，并根據評價的情況進行最后的修改。

3.教學媒體材料的編制要求

為了保證教學媒體材料在教學過程中真正發揮作用，必須堅持教學媒體材料的質量標準，在編制教學媒體材料的上述過程中要明確并貫徹科學性、教育性、藝術性、技術性和經濟性的“五性”高度統一的要求。

(1)科學性

媒體教材要向學生傳授正確的思想觀點、方法和科學的知識和技能，因此科學性是教學媒體材料的基礎。科學性要求主要體現在教學媒體材料的具體內容上。

(2)教育性

媒體教材的教育性要求主要體現在它的教學目標的確定、內容的選擇、材料的設計、教學活動的安排等要符合教育教學的基本規律和原則。

(3)藝術性

藝術性主要關注媒體教材能否通過聲與像的藝術魅力來增加感染力，使教學內容富有藝術氣息，增加趣味性，引人入勝，以激發學生學習興趣，提高教育、教學效果。

(4)技術性

技術性是對媒體教材編制的技術質量的具體要求。各類媒體教材的技術

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要求是不完全相同的。

(5)經濟性

經濟性是要求媒體教材編制的人力和物力投入應與其可能產生的教學效果和教學效率相平衡。

4.編制教學媒體材料的普遍適用原理

一旦既無直接可以取用的媒體教材，又無可供修改使用的媒體教材時，就需要自己編制了。所謂媒體教材編制，就是做教學信息的編碼工作，即把作為教學內容的信息加工、處理成便于傳遞的形態，記錄在膠片、磁帶、磁盤、光盤等信息載體上。在這方面已有幾條普遍性原理可供編制者參照。

（1）最小代價原理

人類信息傳播有一條基本法則叫做最小代價律。有人對世界上許多語言做過相當深入的分析研究，希望找出一條可以統馭人類語言行為的規律，結果發現，人類的種種努力都是力圖以最小的努力獲取最大的收獲。例如，人類語言的構造表現為，凡是最常用的字，吐音最短，或者筆畫較少。又如，人們說話通常顧及兩個因素，一是社會因素，即說的話要大家能聽明白；二是個體因素，即說的話要自己少費力。

研究又表明，人們總是根據最小代價律來選擇信息的。這就是說，接受者對信息的預期選擇率＝可能得到的好處÷需要付出的努力。為增加信息讓人接受的可能性，要么增大分子值，即接受者可能有的收獲；要么減少分母值，即接受者可能有的困難。接受者將得到的好處主要屬于教學需求方面，如學生在某一特定情境中，通過教學軟件獲取的信息能在多大程度上滿足學習的需要。接受者將付出的努力主要涉及獲得信息的途徑是否便利，如學生為了滿足學習需要，必須花費多少時間和精力來獲取這些信息。

這就告訴我們，教學軟件不僅應該包含較多的信息量，而且應該深入淺出，通俗易懂，以使學生能夠只花較少時間就獲得這些信息。

（2）共同經驗原理

為了教與學的目的而同時進入傳播狀態的師生雙方有著一種契約關系：教師必須幫助學生獲得有益的知識，學生則應尊重教師的指導。但是光有這種關系是不夠的，仍可能會出現傳遞不通暢的情況：教師以為自己已經講解得很清楚，但學生仍然可能一知半解。出現這種情況得重要原因之一，是學生缺乏理解教學課題的必要經驗。

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學生不管年齡大小或資歷深淺，總有其自身的生活經歷和環境經驗，對同一組信息符號的解釋就會與教師不盡相同。教師要與學生相互溝通，必須把教學信息的傳播建立在雙方共同經驗的范圍之內。對于一些從來沒有見過海浪或江潮的學生，用“洶涌澎湃”來形容一個人的心情，學生很難確切理解。要讓學生準確理解某事某物，必須列舉他們經驗范圍能夠識別的材料。通過教育媒體傳播直接經驗和間接經驗是有效教學的必不可少的途徑。在開發媒體教材的時候，應該充分注意到內容是否有助于建立或擴展師生雙方的共同經驗。

（3）抽象層次原理

語義學中“抽繹的階梯”概念為媒體教材的編制提出了又一條原理。抽繹即把事物的共同點抽取出來，然后推廣應用到具有同樣性質的其他事物上。例如，馬路邊那輛紅色出租車 →轎車（從各種品牌、顏色、用途的小轎車中抽出共同特征）→汽車（從轎車、面包車、卡車等中抽取的共同特征）→交通工具（從汽車、輪船、飛機中抽取的共同特征）→生活水平（從食物、住房、交通工具等中抽取的共同特征）→經濟制度（從生活水平、生產力狀況、財產分配關系等中抽取的共同特征）。

語言具有能在不同的抽象層次上活動的長處。同一個課題可以在比較膚淺的程度上對小學生講授，也可以在比較深奧的程度上對大學生講授，所不同的主要是抽象的層次。我們可以用一個概念或一個命題表示一大堆實物或一大套道理，因為在這個抽繹的階梯上爬得越高，次一級事物或道理的特征就消失在高一級的總體意義之中。不過事物或道理越抽象，解釋或理解就越困難。抽象層次高雖然容易迅速傳遞信息，但引起誤解的機會也大；若在比較具體的層次上授課，接受固然容易，效率卻不會高。

語義學的分析給教學軟件編制者的啟示是：說的話、寫的文、繪的畫、攝的像，都必須在學生能明白的抽象范圍內進行，并且要在這個范圍內的各抽象層次上移動，以便促進學生對教材的理解。

（4）重復作用原理

必要的重復對于有效傳播是不可缺少的。當然這里所說的重復不是把同一句話說了又說，把同一畫面一再顯示，而是將一個意思用不同的方式重復顯示出來。例如，可以用多幅畫面來表現農民辛勤勞作的情景：一幅是遠景，在月亮已經高掛的夜色中，一個男子在驅牛犁田；一幅是近景，隨著該男子不很穩健的邁步，掀起的泥土逐漸向后方伸展；一幅是特寫，這個人臉上不乏疲倦的神色，第 44 頁

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但仍在強打精神堅持著。

在視覺藝術中，設計者一般都有意識使用重復的技巧來提高觀眾對信息的理解力。通過教學媒體的重復作用，則可從不同的角度、不同側面表現事物的性質，實質上是增加媒體中符號的表現形態和在每種形態中符號出現的概率，從而增加媒體所攜帶的信息量，以便學生對事物的認識或感受從不確定過渡到確定，這是編制媒體教材的又一條基本原理。

（5）知覺組織原理

學習的信息加工過程始于知覺，而知覺是大腦將感覺器官獲得的信息轉化為有組織的整體的過程。因此，作為知覺信息重要來源的媒體教材，其編制應該符合“組織性”原理，以使教材在知覺上更為顯著，同時也易于領會和記憶。

由于知覺過程中最基本的組織方法是從背景中辨識學習對象，如學生從一幅畫面中選出關鍵圖形，并給予較多注意，教材編制就應擴大對象和背景的差別，使主要內容占據顯著位置。具體措施有：采用韻律、加強語氣、畫線打框、顏色襯托、關鍵部分使用活動模型、動態閃光、通過控制景深使背景虛化等手法。

又由于復合刺激物的各組成因素的相互關系對知覺的影響很大，同樣一些刺激因素處于不同的關系中便成為不同的知覺媒體，教材編制就應主要按照內容的邏輯順序組織材料，如按層級關系、因果關系、先后關系等，都能幫助學生簡化知覺過程，提高學習效率。同時也要考慮學生的心理順序，如大多數人觀看靜態畫面時的注意力最初往往集中在左上部區域；當畫面是左右結構或上下結構時，視覺運用習慣于從左至右、從上至下，所以媒體教材的畫面構成因素最好按照類似方式組織，并且采用箭頭、數學或其他辦法把這種安排略加表示。

第四章

教育系統設計

教學目標：

1、了解教學設計的基本概念和基本思想，了解當前國內外教學設計的研究熱點及發展趨勢。

A、理解教學設計、學習目標、學習者特征、教學模式、教學策略、學習資源、學習活動、教學過程和學習評價等基本概念；

B、了解學習理論、教學理論、系統科學理論、傳播理論等基本理論；

第 45 頁

教育技術學教案

C、了解幾種具有代表性的教學設計模式，從而進一步理解教學設計的發展趨勢；

D、了解學習環境、學習活動、學習對象、學習設計、學習系統軟件建模等教學設計的研究熱點，從而進一步了解當前國內外教學設計的發展趨勢。

2、掌握教學設計的基本原理，初步具有應用系統方法分析教學問題和解決教學問題的能力。

3、掌握各種教學資源與教學過程的設計、應用、評價的基本方法，并能借助各種設計模式和操作表格，聯系實際，參加實踐，初步具有教學設計的綜合運用能力和實踐操作能力。

A、掌握學習內容分析與學習目標確定的方法。能正確地劃分知識點，確定相應的教學目標，并用正確的行為動詞對教學目標進行描述；

B、掌握學習者特征分析的方法。能分析不同年齡段學生的認知特點，分析學習者的學習風格；

C、掌握幾種典型教學模式和教學策略的設計方法； D、掌握教學評價的方法

4、對ID產生興趣，并希望在教學實踐中應用（情感目標）

5、關注自身在學習方法、人際關系和項目管理方面技能的提高（學習策略的認知目標）

教學方法：講授法，實踐法 教學內容及過程：

第一節

緒

論（2課時）

教學是有明確目的的人類活動，教學設計理論方法的形成和應用促進了教學過程和資源的理性計劃、設計、開發、實施和評價

一、應用、研究情況： 20世紀60年代形成學科

教育技術界、教育心理學、教學論工作者、中小學教研人員、遠程教育工作者

培訓軍隊----教育培訓(職業教育、學校教育、遠程教育；課程、教學、媒體、資源、環境）

二、教學設計以教學效果最優化為目的，其基本前提是：

1、ISD以幫助每個學習者的學習為目的

第 46 頁

教育技術學教案

2、教學設計必須運用系統方法

3、系統設計的教學將創設有利的學習環境，促進學習者自身發展

4、ISD必須以“人類是如何學習”的知識和經驗為基礎

5、基于不同學習理論基礎其ISD模式、教學策略不同

6、教學設計具有多種應用層次、對象、側重點

三、教學設計的意義：

1、信息社會發展的需求

2、利于教學工作科學化

哲學、思辯、經驗型的ID----系統科學的ID

3、有利于培養學習者的問題解決能力

4、促進教育技術的實踐與理論發展

1）教育技術學的方法論學科，與教育技術學的理論與實踐聯系緊密（媒體教材、教學過程與環境設計）

2）與教育心理學、CAI、電視節目制作、遠程教育等學科、領域密切聯系

四、教學設計理論的基本內容

1、教學設計過程的模式

2、教學設計過程的各要素（教學設計過程模式）思考1：在進行教案設計時需要考慮并分析哪些因素？ 為什么教、教什么、怎么教、教得如何？

思考2：在進行教案設計時需要考慮并分析哪些因素？

五、學習方法

理論講授、案例分析、專題討論、項目作業（調查、設計、論文）任務驅動、WebQuest、研究性學習（學習網站支持）教學設計初步實踐：具體教案的調研、設計及配套媒體制作 教學設計過程各環節的深入學習、反思 理論自學——廣泛深入地閱讀

六、教學設計工作的特點： 系統性

ID是問題解決的過程

第 47 頁

教育技術學教案

目標——策略——評價 各項局部工作相互聯系和制約 具體性

各環節工作具體深入 靈活性

有步驟、非線性、因地制宜

七、教學設計合作工作的必要性和重要性 媒體教學或開發的復雜性

教學設計人員、教師、學科內容專家、技術人員、評價專家 項目管理及交流能力的重要性~~~~~~管理能力

八、教學設計人員的能力素質

1、學術上的基本素質要求 教育心理理論 教學經驗

ID理論、方法和實際的操作技能 科學管理的知識和技能

2、一般性的素質要求

有好的邏輯思維和創造性思維能力，解決問題能力（系統收集、處理分析信息的能力）

人際交往能力、責任心 勇于改革和嘗試新事物

九、教學設計人員的職能 1)與技術人員的關系 2)與內容專家的關系

a.集內容專家與設計人員為一身 b.較熟悉內容的設計人員 c.不熟悉內容的設計人員

第二節

教學系統設計概述（8課時）

教學系統設計（Instruction system design，簡稱ISD）又稱教學設計。著名教學設計專家烏美娜教授關于教學設計的定義：教學設計是運用系統方法分析教學問題和確定教學目標，建立解決教學問題的策略方案，試行策

第 48 頁

教育技術學教案

略方案，評價試行結果核對方案進行修改的過程。

系統論的相關知識：

創始人：美籍奧地利人、理論生物學家L.V.貝塔朗菲（L.Von.Bertalanffy）創立的。

確立這門科學學術地位的是1968年貝塔朗菲發表的專著：《一般系統理論——基礎、發展和應用》（《General System Theory;Foundations, Development, Applications》）,該書被公認為是這門學科的代表作。

系統的一般定義為：由若干要素以一定結構形式聯結構成的具有某種功能的有機整體。在這個定義中包括了系統、要素、結構、功能四個概念，表明了要素與要素、要素與系統、系統與環境三方面的關系。

系統論的基本特征：

1、整體性

2、關聯性

3、等級結構性

4、動態平衡性

5、時序性

系統論的核心思想：系統的整體觀念

系統論的基本思想方法，就是把所研究和處理的對象，當作一個系統，分析系統的結構和功能，研究系統、要素、環境三者的相互關系和變動的規律性，并優化系統觀點看問題，世界上任何事物都可以看成是一個系統，系統是普遍存在的。大至渺茫的宇宙，小至微觀的原子，一粒種子、一群蜜蜂、一臺機器、一個工廠、一個學會團體、……都是系統，整個世界就是系統的集合。

系統是多種多樣的，可以根據不同的原則和情況來劃分系統的類型。按人類干預的情況可劃分自然系統、人工系統；按學科領域就可分成自然系統、社會系統和思維系統；按范圍劃分則有宏觀系統、微觀系統；按與環境的關系劃分就有開放系統、封閉系統、孤立系統；按狀態劃分就有平衡系統、非平衡系統、近平衡系統、遠平衡系統等等。此外還有大系統、小系統的相對區別。

教學設計理論發展經歷了三代： 1、20世紀50年代—70年代：以斯金納的行為主義學習理論為代表的第一代教學設計

行為主義學習理論

第 49 頁

教育技術學教案

代表人物：巴甫洛夫；華生；桑代克；斯金納 主張“聯結說”，又稱“嘗試錯誤說” 主要觀點：

1）學習是刺激與反應的聯結

2）學習過程是一種漸進的、嘗試與錯誤的過程 3）強化對學習非常重要 2、20世紀70年代—80年代：以加涅等人的認知主義及信息加工學習理論為代表的第二代教學設計

認知主義學習理論

代表人物：苛勒；托爾曼；布魯納；加涅；奧蘇貝爾 主張“頓悟說” 主要觀點：

1）學習是知覺的重新組織 2）學習過程是突然頓悟的

3）學習的內在動機與學習本身帶來內在的強化作用 3、20世紀80年代末90年代初以來：以情境教學、建構主義為代表的第三代教學設計

建構主義學習理論

代表人物：皮亞杰；維果斯基 主要觀點：

1）認識活動是一個主動的建構過程，即所有的知識都是建構出來的。2）在建構的過程中主體已有的認知結構發揮了特別重要的作用，而主體的認知結構亦處在不斷的發展之中

教學系統化設計的典型模型（迪克與凱里模型）推廣到一般系統： 其模型改進如下：

第 50 頁

第二篇：教育技術教案

專題一：教育技術

一、教育技術的基本概念

1、概念：教育技術是指應用各種理論和技術，通過對教與學的過程及相關資源的設計、開發、利用、管理和評價，實現教育教學優化的理論與實踐。

2、領域：教育技術理論與實踐涉及兩個領域，即教與學的過程和資源。教與學過程領域屬于無形的智能技能，資源領域屬于有形的物化技術。

3、內容：教育技術的理論與實踐的內容包括設計、開發、利用、管理和評價五個方面。

4、目的：教育技術的目的在于優化教育教學。理論導學：

教育技術和信息技術這兩個概念雖然有著天然的淵源，教育技術必須以信息技術為基礎，但卻不同于信息技術。

教育技術中所指的技術包括有形技術和無形技術兩大類。有形技術主要指在教育教學活動中所運用的物質工具，它往往通過黑板、粉筆等傳統教具，或者幻燈、投影、電影、視聽器材、計算機、網絡、衛星等各種教育教學體表現出來，既包括我們通常說的傳統媒體，也包括現代媒體。無形技術既包括在解決教育教學問題過程中所運用的技巧、策略、方法，又包括其中所蘊含的教學思想、理論等。有形技術是教育技術的依托，無形技術是教育技術的靈魂，這才是教育技術的真正內涵。

而信息技術是指一切能夠擴展人類有關器官功能的技術，主要指與信息的產生、獲取、表征、傳輸、變換、識別和應用有關的科學技術。應用教育領域的信息技術通常有視聽技術、數學音像技術、衛星電視廣播技術、多媒體計算機技術、人工智能技術、網絡技術和虛擬技術等。

二、教學媒體、教學資源與學習環境

1、媒體：是指承載、加工和傳遞信息的介質或工具。

2、教學媒體的分類：分為視覺媒體、聽覺媒體、視聽覺媒體、綜合媒體四類。

3、媒體的教學功能：

展示事實，獲得直觀經驗； 創設情境，建立共同經驗； 提供示范，便于模仿； 呈現過程，解釋原理； 設置疑點，引發思考；

4、教學資源：廣義上的教學資源是指在教學過程中教師和學生利用的一切人力與非人力的資源，主要包括信息、資源、設備、人員和場所等。

5、學習環境：略

三、教學設計

1、什么是教學設計？：教學設計又稱系統教學設計，是指依據教學理論、學習理論和傳播理論，運用系統科學的方法，對教學目標、教學內容、教學媒體、教學策略和教學評價等教學要素和教學環節進行分析、計劃并做出具體安排的過程。

2、三類不同的教學設計：面向教師教的傳統教學設計、面向學生學的教學設計和“學教并重”的教學設計。

3、傳統教學設計主要面向教師的教，通常包括以下環節：

1）教學目標分析 2）學習者特征分析

3）在上述分析的基礎上，確定教學方法、策略 4）在上述分析的基礎上，選擇教學媒體 5）進行施教，并在教學過程中作形成性評價

6）根據形成性評價得到的反饋對教學內容與教學方法、策略加以調整

4、面向學生學的教學設計目的是為了促進學生自主地學，設計過程一般包括：

1）情境創設 2）信息資源提供 3）自主學習策略設計 4）組織協作學習

5）組織與指導自主發現、自主探究

5、“學教并重”的教學設計，既突出學生主體地位，又重視老師的主導作用，其設計過程包括：

1）教學目標分析 2）學習者特征分析

3）教學策略的選擇與活動設計 4）學習情境設計

5）教學媒體選擇與活動設計

6）在教學過程中作形成性評價并根據評價反饋對內容與策略進行調整。理論導學：

1、目標分析：新課程標準強調，無論哪一門學科，都要在課程的總體目標上落實知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀這三個維度的目標。教學目標一旦確定下來后，就要用可評價的方式將教學目標描述出來，以便指導教學策略的選擇與活動設計、教學評價的設計等環節的實施。

2、學習者特征分析：學習者特征分析涉及智力因素和非智力因素兩個方面，與智力因素有關的特征包括知識基礎、認知能力和認知結構變量；與非智力因素有關的特征則包括興趣、動機、情感、意志和性格。

四、教育技術的作用

1、能夠支持現代教育思想的實現

2、能夠支持教育教學改革的實施

3、能夠豐富教材的形式與課程內容

4、能夠優化教學過程

第三篇：《烹調技術》教案1

烹飪技術

目 錄

第一章 烹飪技術概述...................................................2 第二章 刀工技術.......................................................4 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章 第十一章第十二章第十三章第十四章第十五章原料的初步加工技術.............................................6 干貨原料的泡發技術.............................................9 食品雕刻技術..................................................12 配菜..........................................................15 火候..........................................................17 烹調原料的初步熱處理..........................................20 制湯..........................................................23 調味..........................................................25 掛糊與上漿..................................................28 勾芡........................................................30 冷菜的烹制方法..............................................32 熱菜的烹制方法..............................................36 菜肴的造型藝術..............................................42

烹飪技術

第一章 烹飪技術概述

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解烹飪技術的含義，理解我國菜肴的特點和我國菜的組成。

[教學內容] 烹飪技術概述 [教學重點] 我國菜肴的特點 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）烹飪技術的內涵 1.烹飪技術的含義

?烹飪技術在使用上，是指菜肴的制作技術。烹飪技術包括烹調技術和面點技術。2.烹飪技術和面點技術 3.烹飪技術的工藝特點

（二）我國菜肴的特點 1.選擇原料廣，制作精細 2.制作方法多，隨意性大 3.調味靈活，口味突出 4.風味特色多、地方性強 5.搭配合理、營養豐富

（三）我國菜的組成 1.地方風味 1)山東菜 2)四川菜 3)廣東菜 4)江蘇菜 2.民族風味 1)清真菜 2)朝鮮菜 3.素菜 特點：

烹飪技術

1)選料應時，并以烤麩、素雞、腐衣、豆腐、粉皮為主要原料。2)制作考究，技術精湛。4.宮廷菜 特點：

1)用料廣泛、珍貴獵奇 2)講究菜肴的造型 3)菜名寓以吉祥富貴 4)餐具華貴獨特 5.官府菜

? 我國歷代封建王朝的達官貴族家庭所使用的菜肴。

三、小結

本章講述了烹飪技術的內涵，我國菜肴的特點，我國菜的組成

四、布置作業

1.簡述我國菜肴的特點 2.簡述素菜的特點 3.簡述宮廷菜的特點

烹飪技術

第二章 刀工技術

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解刀工的作用，掌握刀工的基本要求，掌握各種刀法及原料的成型方法 [教學內容] 刀工技術 [教學重點] 直刀法，平刀法 [教學難點] 花形原料的切法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）刀工的基本作用及基本要求 1.刀工的作用 1)便于烹調和飲食

2)可使菜肴的外形千姿百態 2.刀工的基本要求

1)必須掌握原料的不同特性

2)必須使改刀后的原料整齊劃一，清爽利落。3)必須與烹調方法相適應 4)操作姿勢必須準確

（二）刀法 1.直刀法 1)切 2)剁 3)坎 2.平刀法 3.斜刀法 4.鍥刀法

（三）原料的成型方法 1.片 1)切法

烹飪技術

2)片法 2.塊 1)切法 2)砍法 3.絲與條 4.段

5.丁、粒、末 6.茸

7.花形原料的切法 1)麥穗花刀 2)菊花花刀 3)梳子花刀 4)荔枝花刀 5)蓑衣花刀 6)卷筒花刀 7)牡丹花刀 8)斜雙十字花刀 9)多十字花刀 10)柳葉花刀 11)一字花刀

三、小結

本章學習了刀工的基本作用及基本要求，刀法，原料的成型方法

四、布置作業

1、刀工的基本要求有哪些？

2、練習各種刀法

3、練習原料的成型方法

烹飪技術

第三章 原料的初步加工技術

[教學目的] 通過本章的學習，使學生掌握蔬菜初加工的要求，理解蔬菜初加工的方法，理解魚類初步加工的工序，掌握整魚出肉出骨的方法，理解貝、蝦、蟹及其它水產品的初步加工，理解家禽初步加工的工序，掌握家禽整料出骨的步驟，了解家禽初步加工的洗滌方法，理解雞、豬、牛、羊肉的分檔取料及用途 [教學內容] 原料的初步加工技術

[教學重點] 蔬菜、魚類、家禽初步加工的工序 [教學難點] 整魚出肉出骨的方法，家禽整料出骨的步驟 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）蔬菜的初步加工 1.蔬菜初加工的要求 1)摘除不可食的部分 2)去掉污物 3)要先洗后切 4)注意器皿的衛生 5)要隨用隨加工 6)厲行節約 2.蔬菜初加工的方法 1)葉菜類 2)根菜類 3)瓜果類 4)豆類 5)花菜類

（二）水產品的初步加工 1.魚類的初步加工 1)刮鱗 2)去鰓

烹飪技術

3)去內臟 4)洗滌

2.魚類初步加工的實例 1)黃魚 2)鰣魚 3)鯧魚 4)帶魚 5)鯊魚

6)鯉魚 7)鯰魚

3.整魚出肉出骨的方法 1)出肉的方法 2)整魚出骨 A.口除法 B.背除法

4.貝、蝦、蟹及其它水產品的初步加工 1)貝類 2)蝦類 3)蟹類 4)甲魚 5)鱔魚

（三）家禽的初步加工 1.宰殺 2.褪毛 3.開膛取內臟 4.內臟洗滌 5.家禽的整料出骨 1)劃開頸皮，斬斷頸骨 2)出翅膀骨 3)出軀干骨 4)出雞腿骨 5)翻轉雞皮

（四）家畜的初步加工 1.鹽醋搓洗法 2.里外翻洗法 3.刮剝法 4.漂洗法 5.灌水沖洗法

（五）分檔取料 1.雞的分檔取料及用途 1)脊背 2)雞腿肉 3)胸脯和里脊肉 4)翅膀 5)雞爪 6)雞頭 7)雞脖

2.豬肉的分檔取料及用途 1)前槽 2)腰排 3)后秋

3.牛肉的分檔取料及用途 1)牛頭 2)牛尾 3)上腦 4)前腿 5)頸肉 6)前腱子 7)脊骨 8)腑肋 9)胸脯

烹飪技術

烹飪技術

10)米龍 11)里仔蓋 12)仔蓋 13)后腱子

4.羊肉的分檔取料及用途 1)羊頭 2)羊尾 3)前腿 4)頸肉 5)脊背 6)肋條 7)胸脯 8)后腿 9)前腱子 10)后腱子

三、小結

本章講述了蔬菜初加工的要求和方法，水產品、家禽、家畜的初步加工以及分檔取料

四、布置作業

1、簡述蔬菜初加工的要求

2、練習魚類初步加工

3、練習整魚出肉出骨

4、練習家禽初步加工

5、簡述家禽整料出骨的步驟

第四章 干貨原料的泡發技術

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解干貨原料的泡發要求，掌握干貨原料的泡發方法

[教學內容] 干貨原料的泡發技術 [教學重點] 水發、油發

烹飪技術

[教學難點] 水發、油發 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）干貨原料的泡發要求

1、熟悉原料的產地和性質

2、掌握干貨泡發的各種方法

3、要了解泡發過程中相關的因素

4、要選擇合適的容器

（二）干貨原料的泡發方法 1.水發 1)冷水發 2)溫水發 3)沸水發 2.油發 1)油汆 2)水浸 3)漂洗 3.堿發

1)堿發工序：水洗、堿液浸泡、漂洗 2)堿液配制 4.鹽發 5.火發

（三）干貨原料的泡發實例 1.燕窩的泡發 2.魚翅的泡發 3.熊掌 4.海參的泡發 5.魚肚的泡發 6.魷魚泡發 7.鮑魚的泡發

烹飪技術

8.魚皮、魚唇的泡發 9.明骨的泡發 10.海蜇的泡發 11.干杯的泡發 12.烏魚蛋的泡發 13.哈士蟆的泡發 14.冬菇、口蘑的泡發 15.猴頭蘑的泡發

三、小結

本章講述了干貨原料的泡發要求，干貨原料的泡發方法，干貨原料的泡發實例

四、布置作業

練習水發、油發、堿發、鹽發、火發

烹飪技術

第五章 食品雕刻技術

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解食品雕刻的意義，了解食品雕刻的工具，理解食品雕刻的表現方式，掌握食品雕刻的刀法，了解食品雕刻的操作程序，了解雕刻品的使用與保管 [教學內容] 食品雕刻技術 [教學重點] 食品雕刻的刀法

[教學難點] 食品雕刻的表現方式，食品雕刻的刀法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）食品雕刻的意義

? 它是美化宴會，追求“美食”的一種造型藝術。用寓意幽遠，形態逼真，刀工精湛的雕刻品來點綴菜肴、裝飾宴席，不僅襯托了宴席的主題，而且給宴會帶來熱烈的氣氛，使賓主賞心悅目，得到物質與精神雙重享受。

（二）食品雕刻的原料及工具 1.食品雕刻的原料 1)生原料 A.蘿卜類 B.薯類 C.瓜類 D.水果類 E.其他蔬菜類 2)熟原料 A.蛋類 B.凍制品類 C.糕類 D.奶油類 E.其它熟食類 2.食品雕刻的工具 1)平口刀 2)鑿刀 3)刻刀 4)特殊刀具 5)模具刀

（三）食品雕刻的表現方式

1、整雕

2、浮雕 1)陽文雕刻 2)陰文雕刻

3、鏤空雕 1)浮面鏤空雕 2)整體鏤空雕

4、組裝雕刻

5、疊花

（四）食品雕刻的刀法

1、切 1)直切 2)斜切

2、削 1)直削 2)卷削 3)旋削

3、刻 1)直刻 2)細線條斜刻 3)槽形斜刻

4、挖

5、鑿

6、模具刻

（五）食品雕刻的操作程序

烹飪技術

烹飪技術

1、食品雕刻的操作程序 1)選題 2)定型 3)選料 4)布局 5)雕刻

2、食品雕刻操作實例

（六）雕刻品的使用與保管

1、雕刻品的使用 1)雕刻品在涼菜中的使用 2)雕刻品在熱菜中的使用 3)雕刻品在宴席中的使用 4)雕刻品在宴會環境中的使用

2、雕刻品的保管 1)清水浸泡法 2)礬水浸泡法 3)低溫保管法 4)防腐劑溶液浸泡法

三、小結

本章講述了食品雕刻的意義，食品雕刻的工具，食品雕刻的表現方式，食品雕刻的刀法，食品雕刻的操作程序以及雕刻品的使用與保管

四、布置作業

1、食品雕刻的表現方式有哪些？

2、練習食品雕刻

烹飪技術

第六章 配菜

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解配菜的作用，重點掌握配菜的方法，理解配菜的基本要求，掌握菜肴的命名原則，理解菜肴的命名方法 [教學內容] 配菜

[教學重點] 配菜的方法，菜肴的命名方法 [教學難點] 配菜的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）配菜的作用

1、確定菜肴的質和量

2、做菜肴的色、香、味、形基本確定

3、確定菜肴的營養成分

4、確定菜肴的成本

5、豐富菜肴品種、促使菜肴多樣化

（二）配菜的方法

1、質的配合

2、量的配合

1)配主、輔料構成的菜肴 2)配主輔不分的多種料菜肴 3)配單一料的菜肴

3、色澤的配合 1)順色搭配 2)異色搭配

4、香和味的配合 1)突出主料的香與味 2)彌補主料香與味的不足 3)沖淡主料的香與味

5、形的配合

烹飪技術

6、營養的配合

（三）配菜的基本要求

1、要熟悉了解服務對象

2、要熟悉和了解原料情況 1)要熟悉原料的性能 2)了解市場供應情況 3)了解儲存的情況

3、必須掌握成本核算的方法

4、配菜時輔料的種類不宜過多

5、必須了解有關的營養衛生知識

（四）菜肴的命名方法

1、菜肴的命名原則

1)力求名實相符，見其名，知其菜，使菜名足以體現菜肴的特色或反映菜肴的全貌。

2)力求雅致，不強牽附會，應通俗易懂，不可濫用詞藻。

2、菜肴的命名方法 1)以烹調方法和主料命名 2)以主要調味品和主料命名 3)以菜肴的某一特點命名

4)以主、輔料的名稱同烹調方法命名

三、小結

本章講述了配菜的作用，配菜的方法，配菜的基本要求，菜肴的命名原則以及命名方法

四、布置作業

1、試述配菜時應從哪些方面入手

2、簡述配菜的基本要求

3、簡述菜肴的命名原則

4、菜肴的命名方法有哪些？

烹飪技術

第七章 火候

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解火候的定義和作用，理解烹調中的傳熱方式，重點掌握烹調中傳熱介質的傳熱特點，了解火力的使用，理解掌握火候的基本要求

[教學內容] 火候

[教學重點] 水、油、蒸汽傳熱的特點

[教學難點] 烹調中的傳熱方式，水、油、蒸汽傳熱的特點 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）火候在烹調中的作用

1、火候的定義

? 廣義的火候包括菜肴的成熟度和菜肴所達到的質地。

? 狹義的火候就是根據原料的性質，形態和菜肴質地的要求，給原料加熱的量。

2、火候的作用

1)使菜肴原料發生質的變化 2)火候是構成菜肴屬性的重要條件

（二）烹調中的傳熱方式

1、傳導換熱

2、對流換熱

3、輻射換熱

（三）烹調中的傳熱介質

1、水傳熱

1)水的主要物理性質 2)水傳熱的特點

A.水能形成均勻的溫度廠，使原料受熱均勻 B.有利于原料組織的分解形成酥爛的質地 C.不影響原料的本味

D.可以溶解成味物質，形成菜肴的味道

烹飪技術

E.不利于形成菜肴的色澤 F.由于沸點低原料成熟的慢

2、油傳熱

1)油傳熱的物理性質 2)油傳熱的特點

A.能形成均勻的溫度場，使原料受熱均勻

B.油的蓄熱性能好，能滿足烹調所需要的溫度范圍 C.有利于改變原料的色澤 D.有利于形成菜肴的香味 E.能形成外焦里嫩的特點 F.有利于形成菜肴的形狀 G.能增加菜肴的營養價值

3、蒸汽傳熱 1)蒸汽傳熱的方式 2)蒸汽傳熱的特點

A.蒸汽的溫度范圍大，有利于形成菜肴的質地 B.能保持菜肴的原汁原味 C.能保持菜肴的形狀 D.原料不易入味

（四）火力的使用 1.旺火 2.中火 3.小火 4.微火

（五）掌握火候的基本要求 1.要正確了解各種爐灶的性能 1)煤灶及供熱特點 2)液化氣灶及供熱特點 3)煤氣灶及供熱特點 4)燃油灶及供熱特點 5)電灶及供熱特點

烹飪技術

6)微波爐及供熱特點

2.要掌握各種傳熱介質的傳熱特點 3.要掌握原料的性質和形狀 4.要掌握各類菜肴的質地標準

三、小結

本章講述了火候的定義和作用，烹調中的傳熱方式，重點講述了烹調中傳熱介質的傳熱特點，火力的使用以及掌握火候的基本要求

四、布置作業

1、火候

2、烹調中的傳熱方式有哪些？

3、試述水、油、蒸汽傳熱的特點

烹飪技術

第八章 烹調原料的初步熱處理

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解原料初步熱處理的目的和要求，了解水焯的作用，掌握水焯的方法和打水焯的要求，了解過油的目的，掌握過油的方法，了解汽蒸的目的，掌握汽蒸的方法和操作要點，了解走紅的目的，掌握走紅的方法和操作要點

[教學內容] 烹調原料的初步熱處理

[教學重點] 水焯、過油、汽蒸、走紅的方法和操作要點 [教學難點] 水焯、過油、汽蒸、走紅的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）原料初步熱處理概述 1.原料初步熱處理的目的 1)去腥解膩，消除異味 2)殺菌消毒利于衛生 3)美化菜肴的色澤

4)使不同質地的原料同時成熟 5)縮短烹調時間 2.原料初步熱處理的要求

1)根據原料的大小、老嫩掌握好初加熱的時間 2)根據烹調的要求，掌握好加熱的程度 3)根據原料的性質選擇熱處理的方法

（二）水焯 1.水焯的作用

1)可使蔬菜的色澤更加鮮艷、質地脆嫩，并能除掉或減弱蔬菜中的苦、澀、辣等味。

2)可使禽、畜類原料排除血味、除去異味 3)可縮短再加熱的時間

4)可以調整不同性質原料的成熟時間，使其在正式烹調時可以同時出鍋。

烹飪技術

5)便于去皮加工和切配成形 6)可以排除原料中的水分 2.水焯的方法 1)冷水鍋 2)操作要點 3.打水焯的要求

1)根據各種原料的不同性質，掌握水焯的時間 2)有特殊氣味的原料與一般原料分別水焯 3)色深的原料與色淺的原料應分別水焯 4)要根據原料的性質掌握水溫的高低

（三）過油 1.過油的目的

1)增加或改變菜肴的色澤 2)為了形成菜肴的質地 3)為了固定形成菜肴的形狀

4)為了使原料的成熟和除去一部分水分 5)為了增加菜肴的香味 2.油溫的識別 1)溫油鍋 2)熱油鍋 3)旺油鍋 3.掌握油溫的依據

1)根據火力的大小掌握油溫

2)根據原料的性質、形成及烹調要求掌握油溫 3)根據投料多少掌握油溫 4.過油的方法 1)劃油 2)走油

（四）汽蒸 1.蒸汽的目的

1)為了使菜肴的質地酥爛

烹飪技術

2)為了保持原料的本味 3)保持菜肴的形狀

4)可以縮短時間，節省人力 2.汽蒸的方法 1)急火蒸 2)小火蒸 3.汽蒸的操作要點

1)如果需要酥爛的菜肴，蒸時在容器內要少加或不加汁以便充分利用水蒸氣來加熱。

2)裝屜時，如果是幾種原料同時蒸，要將不易熟的裝在下層，易熟的裝在上層。3)要根據原料形狀、老嫩及加熱的目的來掌握火力及加熱的時間。

（五）走紅 1.走紅的目的 1)為了增加菜肴的色澤 2)增加菜肴的味道 2.走紅的方法 1)鹵汁走紅 2)過油走紅 3.走紅的操作要點 1)鹵汁走紅必須使用小火 2)過油走紅是要用熱油

三、小結

本章講述了原料初步熱處理的目的和要求，水焯的作用，水焯的方法和打水焯的要求，過油的目的、方法，汽蒸的目的、方法和操作要點，走紅的目的、方法和操作要點

四、布置作業

1、練習水焯、過油、汽蒸、走紅

2、簡述汽蒸的操作要點

3、簡述走紅的操作要點

烹飪技術

第九章 制湯

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解制湯的意義和原料，掌握制湯的方法，掌握吊湯的方法 [教學內容] 制湯 [教學重點] 制湯的方法 [教學難點] 制湯的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）制湯的意義和原料

1、制湯的意義

? 制湯就是將含有鮮味的原料放入水中，使呈鮮味的物質融于水中成為鮮湯的操作過程。

2、制湯的原料

（二）制湯的方法

1、清湯 制作的要點：

1)必須選用新鮮的原料

2)制湯的原料事先要用清水浸泡 3)不宜中途加水 4)要用小火加熱

2、白湯 1)制作的方法 2)制作的要點

A.要選含有膠原蛋白和脂肪的原料 B.用中火加熱，保持湯的沸騰 3)白湯的應用范圍

（三）吊湯

吊湯就是利用稀釋的肉泥或雞蛋清，將懸浮于清湯的殘渣除去，并進一步增加鮮

烹飪技術

味操作過程。

1、吊湯的方法

2、吊湯的要點 1)雞肉要去皮浸泡 2)要用小火加熱

三、小結

本章講述了制湯的意義和原料，制湯的方法，吊湯的方法

四、布置作業

1、試述制湯的方法及制作要點

2、吊湯

3、簡述吊湯的要點

烹飪技術

第十章 調味

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解調味的定義和作用，了解味的種類，掌握復合味調味品的制作，掌握調味的方法，理解調味的要求 [教學內容] 調味

[教學重點] 復合味調味品的制作，調味的方法 [教學難點] 復合味調味品的制作 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）調味的作用

1、調味的定義

? 根據原料的性質適當地使用調味品，形成菜肴滋味的過程

2、調味的作用 1)誘發人的食欲 2)除腥解膩

3)改善和強化原料的味道 4)可以增加菜肴的色澤 5)促使菜肴的多樣化

（二）味的種類

1、味的定義

1)廣義的味：食物入口后所引起的一種感覺。2)狹義的味：人們以舌體感受到的味覺。

2、味覺

指人從看到食物到食物進入口腔所引起的感覺。1)物理味覺 2)化學味覺 3)心理味覺

3、味覺現象 1)對比現象 2)變味現象 3)相乘效果 4)相抵效果

4、味的種類 1)單一味 A.咸味 B.甜味 C.酸味 D.辣味 E.鮮味 F.香味 G.苦味 2)復合味 A.酸甜味 B.甜咸味 C.鮮咸味 D.辣咸味 E.香辣味 F.香咸味

（三）復合味調味品的制作

1、材料油的原料及制法

2、花椒油的原料及制法

3、辣椒油的原料及制法

4、椒鹽的原料及制法

5、糖醋汁的原料及制法

6、番茄汁的原料及制法

7、香糟汁的原料及制法

8、咖喱汁的原料及制法

9、芥茉糊的原料及制法

10、冷菜常用味型的調制 1)紅油味的原料及制法

烹飪技術

烹飪技術

2)蒜泥味的原料及制法 3)芥茉味的原料及制法 4)姜汁味的原料及制法 5)怪味的原料及制法 6)麻辣味的原料及制法

（四）調味的方法和基本要求

1、調味的方法 1)加熱前調味 2)加熱中調味 3)加熱后調味

2、調味的基本要求 1)要掌握調味品的性質 2)下料必須恰當、適時

3)嚴格按照一定的規格調味，保持風味特色 4)根據季節變化適當調節菜肴的口味和顏色 5)根據原料的性質進行調味

三、小結

本章講述了調味的定義和作用，味的種類，重點講述了復合味調味品的制作，并講述了調味的方法和要求

四、布置作業

1、練習制作復合味調味品

2、調味的方法有哪些？

烹飪技術

第十一章 掛糊與上漿

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解掛糊與上漿的作用，了解糊的種類，掌握掛糊的方法及操作要點，了解漿的種類，掌握上漿的方法及操作要點 [教學內容] 掛糊與上漿

[教學重點] 掛糊與上漿的方法及操作要點 [教學難點] 掛糊與上漿的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）掛糊與上漿的作用

1、掛糊與上漿在飲食業是有嚴格的區別： 1)先制糊與不先制漿的區別 2)糊漿的濃稠度的區別

2、掛糊上漿的作用

1)保持原料中的水分和鮮味，并形成各自不同的風格。2)保持原料形狀，使形體光潤飽滿 3)保持了菜肴的營養成分 4)促使成品色澤鮮艷、色調豐富

3、掛糊上漿的原料

1)蛋清、蘇打粉和泡打粉的主要特點是滑嫩。2)蛋黃、蘇打粉和泡打粉的主要特點是松軟。

3)淀粉、面粉、米粉和面包渣的主要特點是香脆、酥脆。4)發酵粉、面粉、米粉的主要特點是酥脆、松軟。

（二）掛糊的方法

1、糊的種類 1)蛋清糊 2)全蛋糊 3)蛋泡糊 4)水粉糊

烹飪技術

5)發粉糊 6)干粉糊 7)拍粉拖蛋糊 8)拍粉拖蛋沾面包渣糊

2、掛糊的方法及操作要點 1)靈活掌握各種糊的濃稠度 2)攪拌時應先慢后快、先輕后重 3)糊必須攪拌均勻、無顆粒 4)糊必須把原料表面包裹均勻

（三）上漿的方法

1、漿的種類 1)蛋清粉漿 2)全蛋粉漿 3)蘇打粉漿 4)脆皮粉漿

2、上漿的方法及操作要點 1)掌握各種漿的濃稠度 2)掌握上漿的順序

3)掌握上漿的時機與均勻度

三、小結

本章講述了掛糊與上漿的作用，糊的種類，掛糊的方法及操作要點，漿的種類，上漿的方法及操作要點

四、布置作業

1、練習掛糊上漿

2、簡述掛糊的操作要點

3、簡述上漿的操作要點

烹飪技術

第十二章 勾芡

[教學目的] 通過本章的學習，使學生了解勾芡的作用和芡汁的種類，掌握勾芡的方法和要求 [教學內容] 勾芡

[教學重點] 勾芡的方法和要求 [教學難點] 勾芡的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）勾芡的作用

1、能增加菜肴的味道

2、能增加菜肴的光澤

3、能突出菜肴的主料

4、能保持菜肴的溫度

5、能增加菜肴的口感

（二）芡汁的種類

1、粉汁的種類 1)單純粉汁 2)調味粉汁

2、芡的種類 1)抱芡 2)流芡 3)米湯芡

（三）勾芡的方法與要求

1、勾芡的方法 1)拌 2)淋 3)澆

2、勾芡的基本要求

烹飪技術

1)勾芡要在原料成熟時進行

2)勾芡必須在菜肴的湯汁適量并已燒沸時進行 3)用單純粉汁勾芡時應在菜肴的口味、顏色確定后進行 4)勾芡時湯汁中的油不宜過多 5)要掌握菜肴的勾芡范圍

三、小結

本章講述了勾芡的作用和芡汁的種類，重點講述了勾芡的方法和要求

四、布置作業

1、試述勾芡的方法和要求

2、練習勾芡

烹飪技術

第十三章 冷菜的烹制方法

[教學目的] 通過本章的學習，使學生掌握拌、熗、腌、臘、鹵、醬、白煮、油炸鹵浸、油燜五香、熏、凍、酥、卷的操作要點 [教學內容] 冷菜的烹制方法

[教學重點] 拌、熗、鹵、醬、熏、凍、酥 [教學難點] 熗、鹵、凍、酥 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）拌、熗、腌、臘

1、拌

? 是把生的原料或晾涼的熟原料，切制成小型的丁、絲、條、片等形狀，再用調味品拌制的烹調方法。

拌涼菜的操作要點：

1)選料要精細，刀工要整齊。2)避免菜色單一，注意顏色調配。

3)各種涼拌菜的調味要合理，口味要有特點。4)加熱處理原料，要掌握好火候，以斷生為宜。5)生拌涼菜必須十分注意衛生。

2、熗

? 是主料改刀后，用油滑或者是沸水焯過，趁熱加入以花椒油為主的調味料拌勻的涼菜制作方法。

熗菜的制作要點是：

1)主料加熱的火候要準確，焯、滑均以斷生為止，不可過大，也不能不足，否則菜肴就會苦澀或夾生。

2)原料焯或滑好后，一般應趁熱調味，以形成味透爽口的特點。

3、腌

? 是原料加工整理后，放入調味汁中浸漬或與調料拌勻，使其入味的一種方法。1)鹽腌

烹飪技術

2)醉腌 3)糖腌 4)糟腌

5)腌菜的制作要點：

A.選料要精，腌制加工要細，口味要因地、因人進行合理調配。B.要根據原料的性質來掌握腌漬的時間。C.成品要求味透肌里，脆嫩爽口。D.要盡量保持原料的本色，形狀要整齊。

4、臘

? 是將原料先用鹽和其他調味料腌制后，再用日光曬、烘烤、煙熏，然后放在通風處吹干的一種加工方法。

臘制品操作要點： 1)蠟制原料要先腌透

2)熏烤后，將原料必須置于通風處吹干

（二）鹵、醬、白煮

1、鹵

? 是將原料放入調制好的鹵汁中，用小火慢慢浸煮、鹵透，使鹵汁滋味慢慢滲入原料里的一種烹調方法。

鹵制菜肴的操作要點：

1)鹵制時宜用小火慢煮，使鹵汁滲透，原料內部便于入味。2)根據菜肴特點，選用鹵汁顏色。

3)長期保存的鹵汁，要經常清鹵、撇油、過濾、加熱、晾涼，以免變質。

2、醬

? 是將原料放入醬湯中，先用旺火燒沸，再用小火煮熟爛的一種烹調方法。醬制的操作要點：

1)調制醬湯用的藥料、醬油、鹽應一次加足。

2)要掌握好火候，一般應以小火長時間醬制，使原料熟爛不糜，味道濃厚。3)醬好的原料應浸在醬湯中，隨用隨取以保持新鮮

3、白煮

? 是將原料放在水鍋或白湯鍋中煮熟的烹制方法。白煮的操作要點是：

烹飪技術

1)水要先開，再將原料下鍋

2)原料下鍋后用小火慢煮，不能使湯大滾 3)原料煮熟即可，不需煮爛

（三）油炸鹵浸、油燜五香

1、油炸鹵浸

? 是將原料改刀喂口后，經過油炸，再浸入對好的汁中使其入味的一種方法。油炸鹵浸的操作要點：

1)油炸鹵浸主要適用于質地較嫩的原料 2)原料在經油炸前，要事先喂口

3)在烹制過程中原料的形狀要大一些，以防破碎，在裝盤時還可以改刀。

2、油燜五香

? 是指原料經加工處理及緊湯靠燜的一種烹調方法。操作要點：

1)主料必須炸到火，但不能炸老了。

2)燜制的湯汁要適量，慢火收汁，汁收得急則不入味

（四）熏、凍、酥、卷

1、熏

? 是將經過蒸、煮、炸、鹵等方法烹制的原料，置于密封的容器內，用由各種物料燃燒的煙氣熏，使煙火味燜入原料的烹調方法。

操作要點：

1)熏制品主要是掌握好煙熏時間，時間過常易出現焦油味。2)雖然熏制品有煙香的特殊風味，但要控制使用

2、凍

? 也叫水晶，是將動物的膠質蛋白經過煮或蒸，使其充分溶解，再冷凝成菜肴的烹調方法。

操作要點：

1)原料在湯和調味品中煮時要慢火煮透，才能使凍冷凝后澄清、透明 2)精鹽要少放，主要是使凍成后食用清香爽口。

3、酥

? 是原料在以醋、糖為主要調料的湯汁中，經過慢火長時間煨燜，使主料骨酥肉爛、醇香味濃的烹調方法。

烹飪技術

4、卷

? 是用有韌性的原料作皮，卷進餡成筒狀，或單獨卷成筒狀，然后再加熱制熟，涼后使用的一種方法。

操作要點：

1)要卷緊，便于造型 2)事先要喂好口，調好味

3)一般都采取蒸、炸、煮的方法進行熟制

三、小結

本章講述了拌、熗、腌、臘、鹵、醬、白煮、油炸鹵浸、油燜五香、熏、凍、酥、卷的操作要點

四、布置作業

練習各種冷菜的烹制方法

烹飪技術

第十四章 熱菜的烹制方法

[教學目的] 通過本章的學習，使學生掌握炒、炸、烹、溜、爆、煎、貼、扒、燜、燒、煨、熬、燉、燴、汆、涮、蒸、烤、拔絲、掛霜、密汁、甜羹的操作要點 [教學內容] 熱菜的烹制方法

[教學重點] 炒、炸、溜、爆、扒、燒、涮、烤、拔絲的操作要點 [教學難點] 溜、爆、扒、拔絲 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）炒、炸、烹、溜、爆

1、炒 1)生炒 操作要點：

A.原料改刀要均勻，片、絲、條、塊不宜過大。B.炒制時間要短，原料斷生即好。2)熟炒

操作要點：熟炒的原料一經落鍋，要煸炒快，翻動勤，待煸炒好方可投入各種調料。

3)滑炒 操作要點：

A.原料要新鮮，刀工要均勻 B.原料在上漿前調味

C.滑油時原料分散下勺，防止粘連，油溫五成左右，這樣就能成熟透，肉質嫩。

2、炸 1)清炸 操作要點：

A.原料浸漬，口味不宜濃重，否則影響菜肴質量 B.嚴格掌握火候 2)干炸

烹飪技術

操作要點：

A.原料糊要掛勻，才能成熟一致

B.過油時間不宜太長，盡量使原料水分不受損失，保持外焦里嫩特點。3)軟炸 操作要點：

A.油溫不宜過高過低，一般為五——六成熱油即可投入。

B.原料要新鮮細嫩，炸制時間不能過長，主要保持制品外香軟，里鮮嫩 4)酥炸 操作要點：

A.掌握好原料煮或蒸的程度，要熟爛，但不能熟碎，尤其是帶骨的原料 B.應控制好油溫，一般情況原料下鍋時油溫較高，這樣才能形成外層香酥的特點。

C.蒸或煮原料時要調好味，不宜過咸。

3、烹 操作要點：

1）烹制菜肴所用的汁不需加淀粉

2）原料過油后，必須同對好的汁同時下鍋烹制，使菜肴具有外焦里嫩的特色

4、溜 1)滑溜 操作要點：

A.滑油時保持原料鮮嫩，不能滑老

B.原料劃好后應立即投入鹵汁，并快速翻炒，使鹵汁均勻地裹在原料上 2)軟溜 操作要點：

A.原料蒸或煮時應掌握好火候，一般斷生為好

B.制鹵汁時，小型原料可在鍋中與鹵汁調勻出鍋；大型原料一般要先取出裝盤，鹵汁制成后，在澆淋在原料上。

3)焦溜 操作要點：

A.原料先喂制，再掛糊

B.原料需炸制成熟，油溫以七至八成熱為宜

烹飪技術

C.炸制原料與勾芡同時進行

5、爆 1)油爆 操作要點：

A.嚴格掌握火候和油溫 B.芡汁不宜過多 C.要旺火速成 2)醬爆 3)蔥爆

（二）煎、貼、煎燜

1、煎 操作要點：

1)煎制菜肴原料多數先調味腌制和掛糊 2)煎菜鍋面要光滑

3)調汁口味要準確，芡汁要稀薄

2、貼

是將兩種或兩種以上的原料改刀后，上漿粘合在一起，下鍋內只煎一面至熟的一種方法。

3、煎燜

是將原料改刀喂口后掛蛋糊，用油煎制兩面金黃時，再加上湯汁及調料，用小火收盡湯汁即好的一種方法。

操作要點：

1)菜肴要煎兩面，必須掛糊 2)煎時要注意火候，防止煎糊 3)煎后要添鮮湯，用小火收汁

4)菜肴一般不加醬油，以保持原料的本色

（三）扒、燜、燒、靠

1、扒 操作要點： 1)原料多是斷生的 2)要大翻勺

烹飪技術

3)需要勾米湯芡

2、燜 操作要點：

1)加入鮮湯要根據原料的性質，數量要適當 2)調料和鮮湯要一次加入

3)要嚴格控制火候，一般用中、小火為宜

3、燒 1)紅燒 操作要點：

A.調味以鮮咸為主，稍帶甜味

B.紅燒的鹵汁，一般以原料的1/2——1/3左右，加熱成為沸鹵汁，勾芡要薄 2)干燒 操作要點： A.湯汁不宜加多 B.放糖要適度，不能太少

C.收汁時應淋入明油，做到汁油相容 3)蔥燒

4、靠 操作要點：

1）原料不掛糊，不勾芡

2）口味甜咸適宜，鮮香醇厚，因此調味要準確 3）分為生靠和熟靠

（四）煨、熬、燉、燴

1、煨 操作要點：

1）菜肴要求湯濃色白，烹制時不加有色調味品

2）主料要求酥爛，必須掌握好火候。先用急火燒開后，再用小火保持微開，一般還要加蓋

2、熬 操作要點：

1）主料在熬制前，一定要先煸炒或煎制

烹飪技術

2）必須一次將主料和湯添放完畢，然后蓋嚴鍋蓋

3、燉 操作要點：

1）主料要一次投完，湯要一次加完，煮時鍋蓋要蓋嚴 2）鹽不能放得太早

3）原料必須用熱火焯后，再加清湯及調味品慢火加熱成熟

4、燴 操作要點：

1）原料的刀工要整齊劃一，形狀較小 2）勾芡，不能過稠

（五）汆、涮

1、汆 操作要點：

1）原料大都要經過水焯或滑油，再進行汆制 2）火要旺，湯要滾開，時間短 3）原料選擇上要新鮮質嫩，斷生即熟

4）調味：除制湯時蔥姜料酒外，一般只用食鹽和味精

2、涮 操作要點：

1）火力一定要旺，保證鍋內的湯一直沸騰，并隨時續湯 2）調料、配料一定要準備齊全

3）主料要精選，片要薄而不碎，刀口要均勻，碼放要整齊

（六）蒸、烤

1、蒸 操作要點： 1）掌握好火候

2）要注意氣味過重的原料對其他原料的影響，將干的與有湯汁的，有色與無色的，甜的與咸的原料區分蒸制

2、烤 操作要點：

1）烤前應將爐溫升高

烹飪技術

2）烤的原料要先喂口

（七）拔絲、掛霜、密汁、甜羹

1、拔絲 操作要點：

1）熬漿時重要是掌握好火候 2）主料的掛糊要均勻

2、掛霜 操作要點：

1）掛霜菜肴分過油和掛霜兩步操作過程 2）炒糖時，鍋、糖、水都要潔凈，動作要輕

3、密汁 操作要點：

1）菜肴必須熟爛松軟。烹制時，要注意火候和時間 2）糖漿的粘度要適當，不出絲 3）分為帶色和不帶色兩種 4）熬蜜汁時，鍋、糖、水必須潔凈

4、甜羹 操作要點：

1）原料要整齊劃一，搭配均勻

2）雖然最后勾芡，但不能過稠，色澤要求艷麗，因此主料下鍋燒開后，要將浮沫撇去，保持湯汁清澈

三、小結

本章講述了炒、炸、烹、溜、爆、煎、貼、？、扒、燜、燒、？、煨、熬、燉、燴、汆、涮、蒸、烤、拔絲、掛霜、密汁、甜羹的操作要點

四、布置作業

練習各種熱菜的烹制方法

烹飪技術

第十五章 菜肴的造型藝術

[教學目的] 通過本章的學習，使學生掌握菜肴造型的一般原則，理解冷菜造型藝術的特點與要求，理解冷菜造型藝術設計的原則和冷菜造型藝術的形式，掌握冷菜造型藝術的方法，了解熱菜造型藝術的特點與要求，理解熱菜造型藝術設計的原則，掌握熱菜造型藝術的形式和方法 [教學內容] 菜肴的造型藝術

[教學重點] 菜肴造型的一般原則，冷、熱菜造型藝術的方法 [教學難點] 冷、熱菜造型藝術的方法 [教學過程]

一、導入新課

二、新授

（一）菜肴造型的一般原則

1、菜肴造型的一般原則

1)堅持食用性與藝術性統一的原則 2)遵循簡易、美觀、大方、因菜制宜的原則

2、菜肴造型藝術的構成要素 1)材料美 2)技術美 3)形態美 4)意趣美

（二）冷菜的造型藝術

1、冷菜造型藝術的特點與要求

2、冷菜造型藝術設計的原則

1)根據宴會的性質、規格和標準設計菜肴 2)根據宴會的時間與地點設計菜肴 3)根據賓客的風俗習慣、飲食愛好設計菜肴 4)冷菜造型藝術設計的原則要落實到餐廳

3、冷菜造型藝術的形式和方法

烹飪技術

1)冷菜造型藝術的形式

隨意式、整齊式、圖案式、點綴式、象形式 2)冷菜造型藝術的方法 推、堆、疊、擺、圍、覆

（三）熱菜的造型藝術

1、熱菜造型藝術的特點與要求

2、熱菜造型藝術設計的原則

1）選用自然形狀較美的原料，通過刀技美化來設計菜肴 2）選用自然形狀較差的原料，通過器皿和模具美化來設計菜肴 3）選用色艷、體小的原料，通過裝飾點綴美化來設計菜肴

3、熱菜造型藝術的形式和方法 1)熱菜造型藝術的形式

自然形式；分解形式；圖案形式；雕塑形式 2)熱菜造型藝術的方法

卷、包法；捆扎法；扣制法；茸塑法；裱繪法；填瓤法；拼擺法；模塑法；刀工美化法

三、小結

本章講述了菜肴造型的一般原則，冷、熱菜造型藝術的特點與要求，造型藝術設計的原則和造型藝術的形式和方法

四、布置作業

1、簡述菜肴造型的一般原則

2、練習冷、熱菜造型

第四篇：建筑技術教案1

第一章

建筑技術的構成

第一節

建筑的構成因素

一、教學目的：

使學生了解建筑的構成因素包括功能要素、物質技術要素和空間要素，并能以一種合理、有序的方式完成他們的組合。

二、教學重點：

本節重點內容為建筑的功能要素、建筑的物質技術要素（結構技術要素、材料要素、施工技術要素）、建筑空間要素（結構構件構成的空間、造型構成的空間、空間序列的構成、色彩要素構成）。

三、教學難點：

材料要素與施工技術要素記憶。

四、講授方法：

引實例理解概念。

五、講授內容：

1.建筑的功能要素

任何建筑都是為滿足人們的生活需要而建造的，不同的功能，要求不同類型的建筑，建筑功能要求隨著社會生產力的不斷發展和人類物質文化生活水平的不斷提高而日益復雜化。因而對建筑的功能提出越來越高的要求。2.建筑的物質技術要素

（一）結構技術要素

帕提農神廟，巴黎圣母院（哥特式），米蘭大教堂（哥特式）；晚期哥特式：劍橋國王學院禮拜堂，倫敦西敏寺；羅馬城萬神廟。

（二）材料的要素

1，建筑材料的特性：物理特性、力學特性、化學特性、使用特性、加工特性。2，材料分類：結構功能、裝飾功能、保護功能、室內環境協調功能。3，建筑常用材料

（三）施工技術要素 1，施工技術種類

鋼結構和鋼筋混凝土結構施工技術； 大跨度層蓋結構施工技術； 裝飾施工技術； 防水施工技術； 設備施工技術；

網絡技術、全面質量管理和電子計算機應用技術。2，建筑施工技術的發展方向 3.建筑空間要素

（一）結構構件構成的空間

（二）造型構成的空間（四合院）

（三）空間序列的構成（羅馬公共浴場、故宮、巴塞羅那博覽會德國館）

（四）色彩要素的構成

六、課后作業：

1，怎樣理解“沒有將建筑設想變成物質現實的工程結構技術就沒有建筑藝術”？口述3—5分鐘。

2，繪制巴塞羅那博覽會德國館平面圖。（熟記，默畫）

七、講課時數：3課時。

第二節 建筑技術構成的環境要素

一、教學目的：

使學生對建筑技術構成的環境要素有系統性的概念。

二、教學重點：

建筑技術構成的各環境要素以及研究他們的原因。

三、教學難點：無。

四、講授方法：歸類法。

五、講授內容：

1.建筑氣候環境（生存、舒適、工作效率、健康標準、溫度、風、日照與遮蔭問題濕度。）

2.建筑空氣質量環境

（一）人與室內空氣環境

（二）室內環境污染對人體的危害

A不良建筑物綜合癥（大樓綜合癥）

B對室內建筑環境設計的思考 3.建筑物理環境

（一）建筑熱工環境

（二）建筑光環境

（三）建筑聲環境 4.建筑生態環境

（一）生態學家提出的“生態設計原則”

（二）“綠色建筑設計”的原則和方法 5.建筑綠化環境

（一）建筑綠化

（二）建筑綠化的功能與作用

六、課后作業：

選擇任一環境要素，結合實例談談對其的理解。（口述）

七、講課時數：1課時。

第三節 建筑技術科學的范疇

一、教學目的：

使學生了解建筑技術科學研究的范疇。

二、教學重點：

智能建筑技術的發展及在現實中的應用；建筑節能技術。

三、教學難點：無

四、講授方法：講授法。

五、講授內容：

1.建筑技術媒介技術（計算機、模型）2.建筑材料 3.建筑結構技術 4.建筑構造技術

（一）建筑物的組成：基礎、墻和柱、樓地層、樓梯、屋頂、門窗。

（二）建筑構造的設計要求 5.建筑設備技術

（一）建筑電氣

（二）建筑電氣設計與建筑、結構、采暖、通風、給水排水設計的協調

（三）照明系統 6.智能建筑技術

（一）建筑的智能化

（二）智能建筑的組成及功能

1，建筑物自動化系統 2，防災與保安系統

7.建筑節能技術

（一）基本原則

（二）建筑節能的目標

（三）影響建筑節能發展的幾個問題 8.建筑安全和防護技術

（一）城市發展與規劃

（二）建筑防災設計理念（建筑防火、建筑抗震、建筑防雷）9.建筑衛生和防疫技術

（一）傳染病院設計原則

（二）總體布置的幾種做法

（三）有關建筑單體平面設計

六、課后作業：

建筑結構在設計基準期內必須滿足的三項基本要求。（熟記，提問）

七、講課時數：2課時。

第二章 建筑設計媒介技術

一．教學目的：

使學生系統地從古至今了解建筑設計媒介。二．教學重點：

設計表現圖及電腦輔助設計繪圖。三．教學難點：無

四．講授方法：融會貫通法。五．講授內容：

1． 設計媒介的概念

建筑的設計媒介從形式上大體可分為三類： a語言，文字；b圖形，符號；c模型，技藝。2． 古代設計媒介 3．近代設計媒介

（一）文字

（二）設計表現圖

設計圖表現的種類：素描，色彩，速寫

表現圖所需要的工具：繪圖尺，繪圖筆，畫紙，顏料

（三）模型 4． 現代設計媒介

電腦輔助設計及繪圖。5． 信息技術對城市規劃的影響 六．課后作業：

結合自身談談手繪和電腦制圖的優缺點。七．講課時數：2課時

第三章 建筑材料

第一節 建筑材料的基本性質

一．教學目的：

使學生掌握建筑材料的基本性質，清楚材料物理性質中的各組概念區別。二．教學重點：

材料的物理性質及力學性質。三．教學難點：

材料物理性質中幾組概念的辨析。四．講授方法：辨析法。五．講授內容：

1.建筑材料的物理性質

（一）材料的密度、表觀密度與堆積密度

（二）孔隙率及空隙率

（三）材料的親水性及憎水性

（四）材料的吸水性與吸濕性

（五）材料的耐水性

（六）材料的抗滲性

（七）材料的抗凍性

（八）材料的導熱性 2.材料的力學性質

（一）材料的強度與等級、標號

（二）材料的變形性質（彈性變形和塑性變形，徐變與松弛）

（三）材料的靜力強度

（四）沖擊韌性

（五）疲勞極限

（六）硬度，磨損及磨耗 3.材料的穩定性和耐久性

4.材料的外觀特性（色彩、質感、線型）六．課后作業：

任選兩種建筑材料，說說它的基本性質。七．講課時數：1課時

第二節 室內環境中的建筑材料污染控制

第三節 建筑材料的防火

一．教學目的：

通過對本節內容的學習使學生掌握室內環境中有哪些污染物質，它們的來源以及怎樣對室內污染物質進行控制，建筑材料的防火性能及應用。二．教學重點：

室內主要污染物質的來源及控制。三．教學難點：室內主要污染物質來源。四．講授方法：理論探討與應用創新相結合。五．講授內容：

1，室內環境中主要污染物質

2，室內主要污染物質來源（木質裝飾板，塑料裝飾板，室內裝飾用涂料與內墻涂料，膠粘劑，天然石材與陶瓷材料）

3，室內主要污染物質的控制（無甲醛人造板，綠色石材，環保涂料，無甲醛膠粘劑）4，構件的耐火極限

5，裝修材料按其使用部位和功能分類

6，建筑裝飾裝修材料的燃燒性能等級的規定 六．課后作業：市場調研環保室內裝飾材料。（制表）七．講課時數：2課時

第四節 建筑裝飾材料

第五節 新型建筑材料的應用 一．教學目的:

通過對本節課程的學習，使學生對建筑裝飾材料的分類，特性及其應用有一定的了解，并對以后的學習及生活有所幫助。二．教學重點：

建筑裝飾材料的分類。三．教學難點：無 四．講授方法：

理論聯系應用，讓學生自己說說對家里裝修材料的應用的理解。五．講授內容：

1，天然石材（花崗石，大理石）

2，人造石材（聚酯型人造石材，微晶玻璃型人造石材）

3，建筑陶瓷（釉面內墻磚，陶瓷墻地磚，劈離磚，陶瓷衛生潔具）

4，建筑裝飾裝修用木材、木制品的特性與應用（木材的含水率、濕脹干縮與變形，實木地板，人造木地板）

5，建筑玻璃的特性與應用（凈片玻璃，裝飾玻璃，安全玻璃，節能裝飾性玻璃）

6，建筑塑料（合成高分子樹脂，塑料管道，塑料裝飾板材，塑料壁紙，塑料地板，塑鋼門窗，玻璃鋼）

7，建筑涂料

（1）、涂料的組成（主要、次要、輔助成膜物質，助劑）（2）、建筑涂料的分類

（3）、常用建筑涂料品種（木器涂料，內墻涂料，乳液型外墻涂料，地面涂料）

8，建筑裝飾裝修金屬材料的特性與應用（普通熱軋型鋼，不銹鋼制品，彩色涂層鋼板，彩色壓型鋼板，輕鋼龍骨，裝飾裝修用鋁合金）

9，高品質建材的參數定義

10，相變儲熱（相變的概念，相變儲能材料PCM及其作用）六．課后作業：

為自己未來的家選擇建筑裝修材料及其選擇理由。七．講課時數：3課時

第四章 建筑構造技術

第一節 建筑物的分類、等級和組成

第二至七節 地基與基礎，墻體，樓板與地層，樓梯與臺階，屋頂，門窗 一．教學目的：

通過本節課程的學習，使學生知道并熟記建筑物的分類、等級和組成，以及各組成部分的種類，功能。二．教學重點：

建筑物的組成（基礎，墻和柱，樓地層，樓體，屋頂，門窗）。三．教學難點：

1，基礎（基礎的埋置深度，基礎的寬度和斷面，基礎的形式與選擇）；

2，墻面抹灰（抹灰的作用與組成，常用抹灰的做法及種類，高檔裝修范疇，清水墻面）。四．講授方法；歸類法 五．講授內容：

1，建筑物的分類（按用途、主要承重結構材料、結構形式劃分）

建筑物的等級（建筑物的使用性質及耐久年限，建筑物的耐火程度）

建筑物的組成（基礎，墻和柱，樓地層，樓體，屋頂，門窗）

2，地基（天然地基，人工地基）

基礎（基礎的埋置深度，基礎的寬度和斷面，基礎的形式與選擇）3，墻體

（1）決定墻體構造的因素（墻的結構布置，堅固方面的要求，保溫、隔熱與隔聲方面的要求，材料及施工方面的要求）

（2）磚墻與石墻

（3）隔墻與隔斷

（4）墻面抹灰（抹灰的作用與組成，常用抹灰的做法及種類，高檔裝修范疇，清水墻面）

4，樓板與地層：鋼筋混凝土樓層與混凝土地層，陽臺與雨篷

5，樓梯（樓梯的種類和基本要求，樓梯的組成和坡度）

臺階（種類與形式，構造與細部）

6，屋頂

（1）坡屋頂（坡屋頂的特點與組成，支承結構，屋面構造，細部構造）（2）平屋頂（平屋頂的特點，組成與構造，排水與泛水）

7，門（門的分類，一般尺寸，木門的組成與構造）

窗（窗的分類，一般尺寸，常用木窗的組成與構造，鋼門窗的特點和構造，門窗輔助材料）六．課后作業：

1，基礎埋置深度的要求。

2，決定墻體構造的因素。

3，樓梯的種類、組成和坡度。七．講課時數：3課時

第八、九節 建筑構造及建筑防水工程設計原理

第十節 建筑幕墻設計 一．教學目的：

通過對本節課程的學習，使學生了解建筑構造及建筑防水工程設計原理以及建筑幕墻設計原理。二．教學重點：

建筑構造設計的原理；防水工程設計；建筑幕墻設計。三．教學難點：

1，建筑幕墻的技術術語；

2，幕墻防火、保溫施工的要求。四．講授方法：講述法。五．講授內容：

1，建筑構造技術的經濟條件、功能條件與規范法規

2，建筑構造設計的原理

3，垂直與水平面裝修

4，樓梯與臺階、自動扶梯與電梯

5，無障礙環境的設計

6，防水工程設計（1）地下室防水、防潮的基本原理，地下室降排水

（2）墻身防水與污染，屋頂防、排水

（3）飾面防水

7，建筑幕墻設計

（1）建筑幕墻的構造設計

（2）建筑幕墻的常用分類（玻璃幕墻，石板幕墻，金屬幕墻）

（3）建筑幕墻的技術術語

（4）建筑幕墻的構造設計要點

（5）幕墻防火、保溫施工的要求

（6）幕墻防雷節點的安裝及要求

（7）幕墻物理性能試驗 六．課后作業：

總結做建筑幕墻設計時應注意哪些要點。七．講課時數：2課時

第五章 建筑結構技術

第一節 建筑結構技術的概念 一．教學目的：

使學生了解建筑結構技術的概念。二．教學重點：建筑結構的作用。三．教學難點：無。四．講授方法：例舉法。五．講授內容：

1，建筑的骨骼

2，建筑結構的作用

（1）結構問題是建筑設計的重要因素（2）結構對建筑的影響

3，建筑結構的強度和剛度

4，建筑結構的變形縫（伸縮縫，沉降縫、防震縫、后澆帶技術）。六．課后作業：

舉例說明建筑結構的作用。七．講課時數：2課時

第二節 建筑物的屋蓋體系

第三節 建筑結構體系特點 一．教學目的：

了解建筑物的屋蓋體系，理解建筑結構體系特點。二．教學重點：

空間結構體系的屋頂形式，建筑的支撐體系。三．教學難點：

建筑的支撐體系（水平、垂直防線支承體系的結構特點）。四．講授方法：類比法。五．講授內容：

1，平面結構的屋頂形式（桁架，拱結構，鋼架）

2，空間結構體系的屋頂形式

（1）鋼筋混凝土及鋼絲網水泥薄殼結構（2）懸索結構（3）網架結構（4）薄膜結構

（5）鋼筋混凝土折板結構

3，房屋建筑結構

4，計算簡圖的概念

5，建筑的支撐體系（水平、垂直防線支承體系的結構特點）

（1）混合結構體系（2）框架結構體系（3）剪力墻結構體系 六．課后作業：

比較框架結構和剪力墻結構各自的優缺點。七．講課時數：2課時

第四、五節 建筑結構與建筑材料，變動結構

第六節 建筑師與建筑結構 一．教學目的：

使學生明白建筑結構與建筑材料以及設計者之間的聯系。二．教學重點：變動結構。三．教學難點：

變動結構的具體內容：變動墻，墻體開洞，樓板或屋面板上開動開槽，變動梁，梁下加柱，梁上增設柱子或梁，柱子中部架梁，房屋增層。四．講授方法：分析法 五．講授內容：

1，建筑結構與建筑材料

2，變動結構（變動墻，墻體開洞，樓板或屋面板上開動開槽，變動梁，梁下加柱，梁上增設柱子或梁，柱子中部架梁，房屋增層）

3，建筑師與建筑結構 六．課后作業：

作為一名建筑師，如何用建筑結構表現自己的設計意圖。七．講課時數：1課時

第六章 建筑物理環境

第一、二節 建筑光環境概述及其基本知識 一．教學目的：

使學生了解建筑光環境及其基本知識。二．教學重點：自然采光與人工照明。三．教學難點：無

四．講授方法：老師提問，學生回答，老師總結。五．講授內容：

1，概述（天然光環境，人工光環境）

2，基本知識

（1）自然采光：天然彩光標準，側面采光特點，頂部采光的特點（2）人工照明：光源的主要類別，光照質量影響因素，照明設計要求（3）綠色照明定義 六．課后作業：

總結光環境對人類活動的影響。七．講課時數：1課時

第三、四節 建筑聲環境概述及其基本知識 一．教學目的：

使學生了解建筑聲環境及其基本知識。

二．教學重點：建筑材料的吸聲特性，室內音質設計。

三．教學難點：混響時間計算公式，各類房間最佳混響時間的確定。四．講授方法：老師提問，學生回答，老師總結。五．講授內容：

1，概述（建筑室內聲環境，材料與結構的聲學特性，建筑聲環境評價與設計，聲環境噪聲控制）

2，建筑聲環境的基本知識（音頻范圍，聲壓級，噪聲計權網絡）

3，建筑材料的吸聲特性

4，吸聲材料的布置

5，室內音質設計（混響時間計算公式，各類房間最佳混響時間的確定）

6，噪聲控制 六．課后作業：

噪聲防治的途徑有哪些。七．講課時數：1課時

第五，六節 建筑熱工環境概述及其基本知識 一．教學目的：

使學生了解建筑熱工環境及其基本知識。

二．教學重點：建筑保溫的綜合措施，維護結構的防潮，建筑防熱，建筑自然通風 三．教學難點：無。

四．講授方法：老師提問，學生回答，老師總結。五．講授內容：

1，概述（建筑保溫的綜合措施，維護結構的防潮，建筑防熱，建筑自然通風）

2，建筑熱工環境的基本知識

（1）建筑圍護結構的保溫設計（2）建筑外圍護結構的隔熱設計（3）室內地面的保溫設計（4）建筑防潮（5）建筑遮陽的設計

3，建筑物理環境（聲光熱）小結 六．課后作業：

影響建筑熱環境的因素（從室內到室外）。七．講課時數：2課時

第七章 綠色建筑與生態環境

第一，二節 綠色建筑的特點及評估指標 一．教學目的：

使學生了解綠色建筑的特點及評估指標。二．教學重點：綠色建筑的各個指標。三．教學難點：

綠色建筑與生態建筑、節能節地建筑的區別和聯系。四．講授方法：先講述理論，再引例。五．講授內容：

1，綠色建筑的特點

2，綠色建筑評估指標

（1）基地綠化指標（2）生物多樣性指標（3）日常節能指標（4）水資源指標

（5）二氧化碳減量指標（溫室氣體，二氧化碳減量指標，二氧化碳減量的目的，二氧化碳減量指標與基準）

（6）廢棄物減量指標（7）污水垃圾改善指標（8）室內環境指標 六．課后作業：

熟悉《綠色建筑評價標準》GB50378-2006。七．講課時數：2課時

第三節 節能與綠色建筑

第四節 建筑的可持續性 一．教學目的：

使學生了解節能與綠色建筑以及建筑的可持續性。二．教學重點：生態節能技術，低耗能建筑的設計原則。三．教學難點：無。

四．講授方法：理論結合實例法。五．講授內容：

1，綠色建筑整體設計的科學性及目的2，節能和綠色建筑的設計目標

3，生態節能技術

4，低耗能建筑的設計原則

5，建筑的可持續性

（1）生態與可持續發展的危機（2）可持續建筑的含義

（3）控制室內外污染，強調生態平衡（4）生態技術和生態建筑 六．課后作業：

如何在建筑中運用可持續能源。七．講課時數：2課時

第五節 人與環境

第六節 太陽能在建筑中的應用 一．教學目的：

使學生了解太陽能在建筑中的應用以及人與環境的共存關系。二．教學重點：太陽能在建筑中的應用。

三．教學難點：人居環境的建筑設計原則與環境、生態和建筑節能。四．講授方法：探討法。五．講授內容：

1，建筑與人的關系

2，人居環境及其存在的問題

3，健康建筑與環境的理念

4，環境、生態與節能關系緊密

5，人居環境的建筑設計原則與環境、生態和建筑節能

6，太陽能在建筑中的應用

（1）可持續能源與非可持續能源

（2）應用太陽能的“十大”優點，我國太陽能分布特點的總趨勢（3）太陽能在建筑中的應用（4）提高建筑節能節地環保效能 六．課后作業：

寫一個自己熟悉的建筑，在哪些方面體現了綠色建筑的特點，在不計方案可行性的情況下還有什么地方可以改善。（1000字左右）七．講課時數：2課時

第八章 建筑設備技術

第一節 保障建筑功能的設備系統 一．教學目的：

使學生了解有哪些保障建筑功能的設備系統。二．教學重點：保障建筑功能的各個設備系統的組成。三．教學難點：

1，建筑中水系統的分類、組成；

2，屋面排水的外排水系統與內排水系統。四．講授方法：歸類法。五．講授內容：

1，建筑供水系統

（1）建筑給水系統（分類、組成、給水方式）（2）建筑熱水供應系統（分類、組成、供應方式）（3）建筑中水系統（分類、組成）

2，排污系統

（1）建筑排水（排水系統分類，建筑排水管道）（2）屋面排水（外排水系統，內排水系統）（3）垃圾處理（填埋方法，焚燒方法，堆肥方法）

3，衛生設備

4，能源供給系統

（1）建筑電氣（基本作用與分類，電力系統，電壓選擇和電能質量，建筑供配電系統設計內容）

（2）燃氣供應系統（燃氣的分類及性質，城鎮燃氣管道的構成，室內燃氣管道組成）

5，運輸系統（電梯，自動扶梯，自動人行道）

6，廣播、電視、通信和信息系統

（1）廣播音響系統

（2）共用天線電視系統CATV（概念，基本組成）

（3）電話通信系統（用戶終端設備，電話傳輸系統，電話交換設備）（4）計算機網絡系統（功能，組成，分類）六．課后作業：

結合上一章節綠色建筑，談談中水的處理及應用。七．講課時數：4課時

第二節 保障建筑環境的設備系統 一．教學目的：

使學生了解什么是保障建筑環境的設備系統。二．教學重點：

常用的空調系統：集中式恒溫恒式空調系統，凈化空調系統，大型公共建筑空調系統，分散式空調系統—空調機組，風機盤管空調系統、三．教學難點：空調系統的類型：集中式空調系統，半集中式空調系統，全分散式空調系統。四．講授方法：理論聯系實際。五．講授內容：

1，采暖系統（分類，組成）

2，通風系統（作用，分類，民用建筑常用分類）

3，空調系統

（1）衡量空氣環境的指標（溫度，濕度，潔凈度，氣流速度）（2）空氣調節的任務和作用（3）空調系統的組成

（4）空調系統的類型（集中式空調系統，半集中式空調系統，全分散式空調系統）（5）常用的空調系統（集中式恒溫恒式空調系統，凈化空調系統，大型公共建筑空調系統，分散式空調系統—空調機組，風機盤管空調系統）4，空調制冷

5，照明系統：照明基本知識（基本光度單位，照明方式與種類，照明設計標準）六．課后作業：

結合常用的空調系統特性，談談各種空調系統分別適用于哪類建筑（住宅？辦公？公建？）。

七．講課時數：2課時

第三節 保障建筑安全的設備系統 一．教學目的：

使學生了解保障建筑安全的設備系統有哪些。二．教學重點：消防系統，建筑的防火排煙。三．教學難點：無。四．講授方法：分析法。五．講授內容：

1，建筑防雷

（1）雷電的基本知識（雷電現象，雷電的作用形式）（2）建筑防雷設計標準（三類防雷建筑物）

（3）建筑防雷設計（雷電活動分布規律，建筑物的防雷措施）

2，消防系統

（1）建筑火災的成因及特點（建筑火災成因，建筑火災燃燒過程，建筑火災的特點）（2）建筑消防系統的特點和重要性（3）建筑物高度分界線

（4）建筑消防系統的組成與結構（火災自動報警系統，滅火及消防聯動系統）

3，建筑的防火排煙

（1）建筑防火排煙（防火分區和防煙分區，煙氣的擴散機理）

（2）高層建筑防火排煙形式（自然排煙，機械防煙，機械排煙，通風和空調系統的防火）

4，火災自動報警及消防聯動設備

（1）設置條件（高層建筑，底層建筑）

（2）火災報警與消防聯動控制系統的類型及系統組成（系統形式、組成）（3）探測器的種類及使用場所

（4）消防控制室（設置，位置選擇，設備布置要求）

5，保安監控系統：建筑物對安全防范系統的要求，安全防范系統組成 六．課后作業：

查找資料，選擇兩個歷史上發生的重大建筑火災，說出它們形成的原因以及如何預防。七．講課時數：2課時

第九章 建筑的防災和減災

第一節 建筑火災的特點及危害

第二、三節 建筑防火設計原理及抗震設計基本知識 一．教學目的：

使學生了解建筑火災的特點及危害，建筑防火設計原理及抗震設計基本知識。二．教學重點：

1，建筑防火設計原理；

2，抗震設計的基本知識。

三．教學難點：抗震設計的基本知識。四．講授方法：推理法。五．講授內容：

1，建筑火災的特點及危害（火災的基本性質，起火時間，煙氣造成窒息的危害，火災產生的因素，易發生火災的區域）2，建筑防火設計原理

（1）“處方式”的防火原理

（2）建筑防火安全系統的構成（火災燃燒過程被終止的方式，建筑防火設計考慮到原則，主、被動防火安全系統的基本功能）

（3）性能化的防火設計 3，抗震設計的基本知識（1）地震災害的預防（2）建筑抗震存在的問題（3）抗震設計的基本思想（4）建筑屋的抗震設防標準（5）抗震設計的基本原則（7點）六．課后作業：

熟記抗震設計的七點基本原則。七．講課時數：2課時

第四節 建筑防災與減災的新理念

第五節 北京奧運場館建設的防災 一．教學目的：

使學生了解北京奧運場館建設的防災設計理念及運用技術。二．教學重點：

建筑防災與減災的設計理念、任務目標、技術政策以及措施。三．教學難點：無。四．講授方法：歸納法。五．講授內容：

1，建筑防災與減災的設計理念、任務目標、技術政策以及措施

2，北京奧運場館見著面臨的災害風險源

3，奧運場館工程壽命安全建設的指導思想與要點

（1）工程全壽命安全建設

（2）有效保障“安全奧運”建設的設計與施工緩解的安全對策

4，北京奧運場館建設防災的建議

5，奧運工程建設亟待強化的專題研究 六．課后作業：

閱讀北京奧運場館建設的相關資料。七．講課時數：2課時

第十章 建筑技術發展的對策

一．教學目的：

通過對本課程的學習，使學生能夠總結并尋找出建筑技術學科發展的對策。二．教學重點：

1，提高建筑的綜合技術設計水平2，設計方式變革 三．教學難點：

如何使學生將所學知識運用到今后實踐設計中。四．講授方法：探討法。五．講授內容：

1，加強建筑產品觀念、制定建筑產品評價準則

2，提高建筑的綜合技術設計水平

3，合理使用建筑材料，改進施工及應用技術

4，提高建筑企業現代化管理水平

5，設計方式變革 六．課后作業：

1，建筑技術發展簡史。2，建筑技術前沿問題綜述。3，建筑技術發展展望。

任選一題寫一篇小論文，字數1500左右。七．講課時數：2課時

第五篇：教育技術教案

大丁中心小學教師教育技術能力培訓計劃

一、培訓時間：2010年8月22日----2010年8月25日。

二、培訓地點：大丁中學微機室。

三、培訓資源：教材、光盤、網絡教室。

四、培訓方式：以講解為主，輔以相應光盤、案例等，將教師分成五小組，以自主－合作－探究方式來完成學習任務。

五、培訓內容：

教材中共有十二個專題，可分為有形的物化技術和無形的智能技術。有形的物化技術指利用Photoshop處理圖像、利用Flash動畫制作、Cool Edit數字音頻編輯技術、FrontPage創建教師個人網站、Excel學生信息管理技術、教學中的信息交流技術、網絡教學資源的檢索與管理、創建與管理博客；無形的智能技術包括教育技術、多媒體教室環境下的課堂教學設計、多媒體網絡環境下的教學設計。兩部分內容相輔相成，互相包涵，互相參透。

六、培訓任務：

1、學會創建博客，并能熟練管理博客。

2、理解教育技術概念，說明教育技術作用，能按照教學設計的基本環節設計一節課。

3、能根據教學需要檢索、下載、管理教學資源，并能對教學資源做出正確評價。

4、能利用Photoshop對圖像進行簡單處理。

5、能利用Cool Edit編輯聲音文件。

6、能利用Flash制作逐幀、形狀、運動、引導層動畫。

7、能利用PowerPoint制作出符合教育技術要求的課件。

8、能利用FrontPage創建并管理教師個人網站。

9、能利用Excel對學生信息進行管理。

10、能申請電子郵箱、收發電子郵件；申請QQ號、下載騰迅軟件，并進行交流信息。

11、能設計一節適合在多媒體教室環境下學習的教學設計。

12、能設計一次適合在多媒體網絡教室環境下學習的教學設計。

七、培訓順序：

第一次課

會員注冊與管理、教育技術

第二次課

利用Photoshop處理圖像

第三次課

利用Flash制作動畫

第四次課

利用PowerPoint制作課件 第五次課

創建與管理博客

第六次課

利用Excel對學生信息進行管理

第七次課

利用FrontPage創建并管理教師個人網站 第八次課

網頁制作

第九次課

教學中的信息交流技術 第十次課

網絡教學資源的檢索與管理

第十一次課

多媒體教室環境下的課堂教學設計 第十二次課 多媒體網絡教室環境下的教學設計

中小學教師教育技術能力培訓教案

培訓范圍：全員崗位培訓。教材：《中小學教師教育技術能力培訓教程》（河北人民出版社出版）。考試方式：

為機考，內容包括基礎知識和基本技能兩部分。培訓班紀律：（略）。培訓的意義、要求：

這次培訓不是一個單純的技術培訓。通過培訓不僅要學會一種信息化教學設計的方法，而且要形成一定的信息素養，養成運用技術和網絡輔助教育教學的習慣。解決怎樣才能將教育技術融入到教育教學中。也就是我們常說的信息技術與課程的有效整合。

這次培訓是由省“綜合教育技術培訓在線管理系統”來監測整個培訓過程。每一模塊的出勤、作業，都在這個系統的監測下反應出來，最后系統給出一個總成績。只有這個成績及格了，才能參加省里舉辦的考試。學習各專題的時間安排：

（一）請各位老師首先進行“注冊”，方法如下：

打開河北教師教育網，網址為http:// 全國中小學教師繼續教育網教師博客

http://blog。hbte。com。cn/ 河北教師教育網博客 http://blog。163。com

網易博客網

http://www.tmdps.cn/”；

2、單擊“郵箱”；

3、單擊“注冊免費郵箱”；填加“郵箱名” 進入“下一步”。

4、請設置安全信息：填寫“密碼”等注冊信息。

5、請填寫個人信息。

6、鉤選服務條款。

7、提交“注冊信息”，注冊成功。活動二

申請郵箱

在新浪或其它網站上申請一個自己的郵箱。

申請博客的方法：

舉例：在“新浪網”申請一個自己的博客 具體步驟如下：

1、登陸新浪網： http://www.tmdps.cn

2、雙擊“博客”標簽

3、雙擊“開通博客”標簽；單擊“直接開通新浪博客”。

4、填寫“登錄名、密碼、驗證碼”后“登錄”。

5、填寫個人空間資料：包括昵稱、個性域名、驗證碼、鉤選“我已經看過并同意《新浪網絡服務使用協議》” ；

6、單擊“完成”。注意：

1、“用戶名”和“密碼”是用戶進入管理界面的“鑰匙”，必須牢記。

2、“個性域名”是瀏覽者進入博客瀏覽界面的最快途徑，應首先明確，并記錄下來。活動三

在新浪或其它網站上申請一個 自己的博客。

（二）如何管理編輯博客

方法：

1、輸入博客地址：如http://blog。sina。com。cn/cyq7779回車進入——的博客。

2、單擊“登錄”，輸入“登錄名”和“密碼”進入_____的博客主頁（如下圖）。

（一）管理：含有“首頁”、“博文”、“收藏”三個標簽。重點講如何發博文。如何發博文步驟：

1、單擊“發博文”；

2、輸入“標題、正文”。

3、可對“博文”進行設置，如“字體、字號、插入圖片、視頻”等

4、選擇“標簽”、“歸類”、“投稿到排行榜”。

5、預覽博文。

6、發博文。

活動四：發博文

在自己的博客上發博文，并進行相應的設置。

（二）設置：含有“版式”、“模塊”、“風格”、“更多”四個標簽。重點講前三個。

1、單擊“版式”，可選擇“兩欄版式”或“三欄版式”。

2、單擊“模塊”，可進行“模塊設置”，在要設置的選項前打“√ ”。如： 1）基本模塊：包括訪客、好友、留言、評論、分類 ※如何創建分類？

1、單擊分類模塊的“管理”；

2、在“分類管理”中添加要分類的名稱；

3、例如：輸入“培訓體會”后，單擊“創建分類”；

4、保存設置。

※如何創建分類？

1、單擊分類模塊的“管理”；

2、在“分類管理”中添加要分類的名稱；

3、例如：輸入“培訓體會”后，單擊“創建分類”；

4、保存設置。

2）新浪模塊：包括相冊、音樂、播客等。3）自定義內容模塊（共三部分）： 第一部分：創建文本模塊

例如：創建“通知、公告欄”等，并選擇“√ ”。創建“通知”模塊方法如下： 1）單擊“通知”模塊中的“管理”按鈕；添加“通知的內容”。2）單擊“保存”。

同樣的方法可創建“公告欄”模塊。

第二部分：創建列表模塊

例如創建“影像視頻”并選擇“√ ”。

在“影像視頻”模塊中添加視頻“上海臨港之心”。

網址：http://mv。baidu。com/export/flashplayer。swf?vid=f5b424332437775ca382610a 方法如下：

1）單擊“影像視頻”模塊中的“管理”按鈕； 2）輸入列表名稱（必填）：上海臨港之心。

輸入視頻網址http://mv。baidu。com/export/flashplayer。swf?vid=f5b424332437775ca382610a 輸入列表描述（可填也可不填）。3）單擊“添加”； 4）單擊“保存”。

第三部分：管理：單擊“管理”，可管理自定義模塊。例如“友情鏈接”、“影像視頻”等，可對其進行“編輯”、“刪除”。

例如：將黃健翔的博客加入友情鏈接：地址：http://blog。sina。com。cn/huangjianxiang 方法：1）單擊“模塊”；

2）單擊“管理”； 3）單擊“編輯”，輸入名稱、輸入網址、輸入描述； 4）單擊“添加、保存”。

3、單擊“風格”顯示“主題風格”、“自定義風格”，選擇一種“風格”，單擊“保存”可改變首頁的風格。