第一篇：食品安全知識(shí)講座教案

食品安全知識(shí)講座教案

同學(xué)們，你們是祖國(guó)的未來(lái)和希望，你們能否健康成長(zhǎng)，不僅關(guān)系到一個(gè)個(gè)家庭的幸福，而且關(guān)系到國(guó)家的興衰成敗。所以我們每個(gè)人包括你們自己。都有責(zé)任和義務(wù)保障你們的健康和安全，今天，我要和大家一起談?wù)勈称钒踩珕?wèn)題。

今天我們講課的內(nèi)容包括以下五個(gè)方面，一是“什么是食品安全”，二是“食品安全的消費(fèi)誤區(qū)”，三是“如何防范食品安全”，四是“保健食品”，五是“青少年如何合理飲食”。

（一）什么是食品安全

我想先問(wèn)大家以下，什么是食品安全，就用自己的話來(lái)表達(dá)就可以了。食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全事件，近幾年以來(lái)，北京的福壽螺事件、武漢的人造蜂蜜事件、臺(tái)州毒豬油事件、南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋、“嗑藥”的多寶魚等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

一些不法商家。不顧百姓的健康，生產(chǎn)一些對(duì)人體有毒、有害的食物，以減低生產(chǎn)成本，從而從中牟取暴利。

（二）食品消費(fèi)誤區(qū)

食品安全消費(fèi)誤區(qū)一：“世界上沒(méi)有１００％安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平。”也就是說(shuō)食品沒(méi)有絕對(duì)的安全，只是一般的食物對(duì)人體不會(huì)造成傷害，因?yàn)槿梭w本身有一定的免疫功能，但一旦食物內(nèi)的有害物質(zhì)超過(guò)人體的免疫功能，就會(huì)導(dǎo)致人生病或中毒。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)二：要認(rèn)識(shí)到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。如果吃了含有致癌物質(zhì)的食物，人不一定會(huì)得癌癥，但當(dāng)人體內(nèi)含有過(guò)多的致癌物質(zhì)時(shí)，此時(shí)容易引發(fā)癌癥。癌癥是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，不是吃了致癌物質(zhì)就會(huì)得癌癥。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)三：不合格食品不等同有毒食品。不合格食品可能是一些沒(méi)有生產(chǎn)執(zhí)照的商家所生產(chǎn)的食物，但這些不一定是有毒食物。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)四：食用含人工食品添加劑的食品不安全。這些人工食品添加劑往往對(duì)人體有一定的傷害。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)五：天然食品對(duì)健康更有好處。天然食品一般不含或少含有毒物質(zhì)。一般對(duì)人體不會(huì)造成傷害。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)六：使用了農(nóng)藥、化肥就一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。這一說(shuō)法是錯(cuò)誤的，只要是農(nóng)藥和化肥的使用量適量的話就可以不會(huì)對(duì)我們的安全造成威脅。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)七：食物的顏色越鮮艷就越安全。這一說(shuō)法也是錯(cuò)誤的，越鮮艷的食物有的是添加了較多的色素，有的是有毒的，比如蘑菇。

食品安全消費(fèi)誤區(qū)八：重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。我們不僅要重視化學(xué)性污染，也要重視食源性疾病。食源性疾病（Foodborne Disease）是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病。食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率的前列，是世界上最突出的衛(wèi)生問(wèn)題。

一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素。毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)；河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素。一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)。發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒。加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）可引起食物中毒。

兒童青少年常見的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)：

1、零食代替主食

市場(chǎng)上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營(yíng)養(yǎng)的。

因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。

2、“洋快餐”

洋快餐確有豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是要充分認(rèn)識(shí)到洋快餐存在的一些問(wèn)題。

首先是脂肪含量較高，多吃了會(huì)影響消化吸收，尤其是兒童青少年的消化吸收功能與成人不同，這類食品不宜多食。同時(shí)，洋快餐大多是高溫油炸食品，過(guò)多進(jìn)食洋快餐，尤其是將其當(dāng)做主食，是引起肥胖癥的原因之一。

3、精糧攝入過(guò)多

一些家長(zhǎng)為了促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時(shí)，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。

這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素?cái)z入減少，纖維素不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

3、精糧攝入過(guò)多

些家長(zhǎng)為了促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時(shí)，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導(dǎo)；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。

這樣的飲食習(xí)慣造成兒童青少年維生素?cái)z入減少，纖維素不足，影響生長(zhǎng)發(fā)育。

4、偏食

偏食是較多兒童青少年的不良飲食習(xí)慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說(shuō)有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。

偏食習(xí)慣容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

5、從小就服用保健食品

兒童青少年按照膳食營(yíng)養(yǎng)的要求，主要是保證一日三餐的主副食的營(yíng)養(yǎng)，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有時(shí)服用保健品不但沒(méi)有益處，有時(shí)反而會(huì)引起不良的反應(yīng)。特別是有些保健品中摻有化學(xué)物質(zhì)，將會(huì)損害孩子的健康。維生素類的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

維生素類的保健品，也應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。對(duì)夸大宣傳的保健品，如啟智、益腦、增高等的保健品，不要服用。

（三）如何防范食品安全

“七要”

一要看證件。要到持有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買有質(zhì)量保障的食品。

二要看包裝。看包裝有無(wú)破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。

三要看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。

四要看日期。看食品是否過(guò)了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。

五要看文號(hào)。看食品是否有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)注。

六要認(rèn)準(zhǔn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可“QS”標(biāo)志。國(guó)家對(duì)28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。

七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證。

要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品；要選擇安全、衛(wèi)生的餐館；無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況差。

“七慎”

一是慎重購(gòu)買顏色過(guò)“艷”食品。食品顏色過(guò)艷一般容易在食品添加劑方面出問(wèn)題。

二是慎重購(gòu)買過(guò)“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三是慎重購(gòu)買貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。

四是慎重食用保存時(shí)間過(guò)“長(zhǎng)”的食品。低溫保存的食品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。

五是慎重購(gòu)買“小”攤點(diǎn)食品。這類食品平均抽樣合格率較低。六是慎重購(gòu)買價(jià)格過(guò)“低”的食品。

七是慎重購(gòu)買“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買。

不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品。

（四）保健食品 保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。

保健食品誤區(qū)

誤區(qū)之一：保健食品能治病

目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實(shí)無(wú)論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。

誤區(qū)之二：保健食品與藥同用

許多患者在使用中、西藥物治療的同時(shí)，還服用營(yíng)養(yǎng)保健品，以期達(dá)到輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問(wèn)題。

誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。

凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實(shí)的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對(duì)發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費(fèi)者向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。

誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口

糖尿病患者吃過(guò)某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會(huì)上升，這可能嗎？

誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒(méi)事

現(xiàn)在補(bǔ)充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對(duì)攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素?cái)z入量要求限制在每日推薦量的1／3至2／3。但如果不按使用量盲目過(guò)多服用，甚至同時(shí)使用幾種同類的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，就可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)量而中毒。

誤區(qū)之六：保健食品治百病 目前，一個(gè)保健食品最多只有兩項(xiàng)保健功能，早期批準(zhǔn)的保健食品有三四項(xiàng)保健功能，同一配方保健食品功能不能超過(guò)兩個(gè)。

保健食品騙人的招數(shù) 1.“健康講座”

租用禮堂或飯店等臨時(shí)性場(chǎng)所，打著健康講座的旗號(hào)，對(duì)象多為中老年人群，夸大保健食品的功能功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門，將保健食品銷售給市民；

2.“免費(fèi)體檢”

有的廠商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費(fèi)給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門；

3.“會(huì)員制”

有個(gè)別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷單位，為了減少經(jīng)營(yíng)成本，或者逃避有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，先期發(fā)展一些會(huì)員，以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向會(huì)員推銷保健食品，然后再利用會(huì)員幫其進(jìn)行銷售；

4.“義診”

推銷人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市民看病，不收任何費(fèi)用。通過(guò)幾次接觸取得信任后，聲稱某保健食品可以對(duì)身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價(jià)格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷給消費(fèi)者； 5.“進(jìn)社區(qū)宣傳”

假借進(jìn)社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門之機(jī)推銷保健品。

（五）青少年如何合理飲食

中國(guó)居民平衡膳食寶塔（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）

谷類是最底層，蔬菜類第二層，畜禽肉類是第三層，奶類及奶制品是第四層，最上層是油脂類。

合理安排一日三餐 ： “早上要吃飽” “中午要吃好” “晚上要吃少”

青少年飲食禁忌：

1.不宜多吃膨化食品

近年來(lái)，膨化食品在市場(chǎng)上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場(chǎng)上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。

這些食品包裝醒目，色彩鮮艷。口味雖然鮮美，但是其成分結(jié)構(gòu)屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只能適當(dāng)食用。

如果長(zhǎng)期大量食用，會(huì)影響正常的食欲，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

2.不宜多喝含咖啡因的飲料

咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進(jìn)入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過(guò)多飲用，會(huì)出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會(huì)影響睡眠，使他們上課注意力不集中。

3.不宜多吃冷飲

日常生活中，有些家長(zhǎng)為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。

專家指出，暑天人的胃酸本來(lái)分泌就會(huì)減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會(huì)有所下降。過(guò)多吃冷飲，會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。

4.不宜將飲料代替白開水

用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習(xí)慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達(dá)10%左右，多飲后會(huì)有飽脹感，妨礙正常的食欲。

5.不宜多食高熱量的巧克力

巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛，有的家長(zhǎng)認(rèn)為巧克力營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際上是不全面的。

首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等含量低。

其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時(shí)間較長(zhǎng)，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。

油炸食品

油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時(shí)間長(zhǎng)，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴(yán)重，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。如果一鍋油反復(fù)用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

此外，油炸食品在制作過(guò)程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響智力的發(fā)育。

路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串

無(wú)證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車鋼絲代替。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內(nèi)有毒害作用。鉛毒導(dǎo)致兒童智力低下，且對(duì)兒童大腦的損害是永久性的。歐美國(guó)家已把鉛毒視作兒童智能發(fā)育的“第一殺手”。

此外，路邊無(wú)證攤點(diǎn)羊肉串的原料進(jìn)貨渠道不規(guī)范；保質(zhì)保鮮措施不落實(shí)；烤制加工不徹底，可能造成羊肉變質(zhì)、受寄生蟲污染等問(wèn)題，兒童青少年食用后易發(fā)生食源性疾病。

謝謝大家，今天的講課內(nèi)容就到此結(jié)束了，希望各位同學(xué)都能有所收獲，注意食品安全。

第二篇：食品安全知識(shí)講座

食品健康知識(shí)講座

——關(guān)注食品安全，享受健康生活

各位同學(xué)上午好：

今天我講的題目是“關(guān)注食品安全，享受健康生活”。

“民以食為天，食以安為先”當(dāng)今的社會(huì)是堅(jiān)持以人為本的社會(huì)，是倡導(dǎo)健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和諧消費(fèi)的社會(huì)。食品安全問(wèn)題涉及到每個(gè)人的身體健康和生命安全。下面老師從以下三個(gè)方面來(lái)講食品安全方面的相關(guān)知識(shí)。

第一方面，食品衛(wèi)生安全的基本概念。

講到食品安全，那首先要知道什么是食品安全。簡(jiǎn)單地講，食品安全就是對(duì)人體健康，對(duì)生命安全，對(duì)食品的更高要求。就是沒(méi)有受到環(huán)境的污染的食品。

大家都知道發(fā)生在我們身邊有關(guān)食品中毒的事件。如去年二中學(xué)生發(fā)生的麻辣事件，今年六月寧條梁鎮(zhèn)小學(xué)發(fā)生的食物中毒事件等。因此提醒同學(xué)們關(guān)注食品安全保護(hù)自身健康。

第二方面，食物中毒的分類。

一、食物中毒可分為五類。

1.細(xì)菌性食物中毒。指食入細(xì)菌性中毒食品而引起的中毒。多發(fā)于5到10月份。

2.真菌性食物中毒。指食入真菌繁殖所產(chǎn)生的毒素而中毒。3.動(dòng)物性食物中毒。指食入動(dòng)物性中毒的食品而引起的中毒（如天然有毒動(dòng)物或動(dòng)物的有毒部分）。

4.化學(xué)性食物中毒。指食入下列食物引起的中毒。（1）被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染的食品。

（2）誤入食品的食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等有毒有害的化學(xué)物質(zhì)。

5.植物性食物中毒。指食入植物性中毒食品。（天然有毒植物及其加制品當(dāng)作食品）。

第三方面，學(xué)生應(yīng)具備哪些食品衛(wèi)生安全意識(shí)。（1）養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。

（2）要選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買食品時(shí)要注意查看保質(zhì)期和食品安全標(biāo)識(shí)，觀察色澤性狀。是否有腐敗變質(zhì)。尤其是小食品，更要小心食用防止食品中毒發(fā)生。

（3）食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃食品要清洗干凈，盡量使需加熱的食品加熱徹底。

（4）盡量不食用有一定時(shí)間的剩飯剩菜，如需食用需徹底加熱。（5）不食用霉變，腐敗食物。

（6）不購(gòu)買沒(méi)有衛(wèi)生許可證的，小攤小販?zhǔn)圪u食品。（7）要飲用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，做到不喝生水或不潔凈的水。

（8）提倡體育鍛煉，增強(qiáng)身體素質(zhì)。強(qiáng)化機(jī)體免疫力。只要同學(xué)們從以上幾方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生知識(shí)，提高食品衛(wèi)生意識(shí)，就能更好地預(yù)防食物中毒，讓我們的身體更加健康。

第三篇：中學(xué)生食品安全知識(shí)講座.

學(xué)生食品安全知識(shí)講座

一、什么是食品質(zhì)量安全? 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容:

1、食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例:生物性污染、化學(xué)性 污染、物理性污染等。

2、食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

3、濫用食品標(biāo)識(shí)。例:偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo) 注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)(進(jìn)口食品等

二、中小學(xué)生購(gòu)買食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題?

1、到正規(guī)商店里購(gòu)買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學(xué),是商家利益的 體現(xiàn)。

三、小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣?

1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常

飲用不利于少年兒童的健康;

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;

4、選擇食品時(shí),要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱, 防止細(xì)菌性食物中毒;

6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;

7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生 有毒物質(zhì)。

四、小學(xué)生吃甜食多多益善嗎? 夏日飲品中富含糖分,孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過(guò)多攝取糖分,還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明,70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上,這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國(guó)瘦身一號(hào)床”。除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪,喝得過(guò)多,將影響孩子吃正餐,造成營(yíng)養(yǎng)不良,所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。

五、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有:

1、多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉

2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

六、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品;

5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品(尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品;

6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符 合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

七、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水,是飲用水所無(wú)法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾

菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦

瓜等。

涼性蔬菜進(jìn)入夏季后,對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜,不妨經(jīng)常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié),這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

2015年12月16日 講座人:茹柯耶木.蘇力坦

第四篇：小學(xué)生食品安全知識(shí)講座

食品安全知識(shí)講座

各種致病微生物容易繁殖，食物容易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌污染的食物后，就可能引起食物中毒。為了加強(qiáng)食品安全教育，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高小學(xué)生食品安全自我保護(hù)能力，政教處特利用大隊(duì)活動(dòng)時(shí)間進(jìn)行《小學(xué)生食品安全知識(shí)講座》。

目前是秋季腸道傳染病高發(fā)時(shí)期，同學(xué)們一定要統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高食品安全意識(shí)，重視飲食衛(wèi)生，謹(jǐn)防“病從口入”，下面就從以下幾方面進(jìn)行著重強(qiáng)調(diào)：

一、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套。

二、保持教室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。

三、堅(jiān)持做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無(wú)”小零食。

四、購(gòu)買食品時(shí)首先應(yīng)從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。要購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。其次應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品，不買感官性狀異常的食品，不買假冒偽劣、摻雜使假的食品，不買過(guò)期食品。

食物中毒特征是：

一般在食后幾分鐘到幾小時(shí)發(fā)病，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛的癥狀，有的還伴隨嘔吐、發(fā)熱。

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。

同學(xué)們，學(xué)校是我們的安全港灣，我們應(yīng)該時(shí)刻把安全裝在心中，藍(lán)天和白云的心一樣，希望白鴿自由翱翔，老師和父母的心一樣，希望我們健康成長(zhǎng)。同學(xué)們，構(gòu)建和諧校園需要我們大家共同的努力，和諧不僅是校園的主題，同時(shí)也是祖國(guó)的主題。作為一名學(xué)生，我們要從身邊的小事做起，牢記“生命只有一次，應(yīng)自覺(jué)遠(yuǎn)離危險(xiǎn)”，讓我們珍愛生命，攜手共創(chuàng)美好的明天！

2016年9月

第五篇：食品安全知識(shí)講座

食品安全知識(shí)講座

同學(xué)們：

“民以食為天，食以安為先”，當(dāng)今的社會(huì)是堅(jiān)持以人為本的社會(huì)，是倡導(dǎo)健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和諧消費(fèi)的社會(huì).食品安全問(wèn)題涉及到每個(gè)人的身體健康和生命，不安全的隱患就在我們身邊。同學(xué)們：你們是祖國(guó)的花朵，是祖國(guó)的未來(lái)，是早上八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，是祖國(guó)的發(fā)展和平富強(qiáng)的希望;你們每天吃的方便面是合格食品嗎？每天吃的喜之郎是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品嗎？每天喝的礦泉水、飲料是在有效保質(zhì)期之內(nèi)嗎？每天吃的面包有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有QS標(biāo)志嗎？并不見得。只是在平時(shí)吃到、買到而沒(méi)有留心注意到而矣。那么在平時(shí)日常生活中吃到、買到不合格食品應(yīng)該向誰(shuí)投訴舉報(bào)呢？帶著這些在我們自己身邊日常生活中經(jīng)常遇到的小問(wèn)題，借此機(jī)會(huì)給大家講一講流通領(lǐng)域食品安全方面的知識(shí)。

一、食品安全相關(guān)知識(shí)

1、什么叫食品?

根椐《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品.但是不包括以治療為目的的物品。食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

2、什么叫食品質(zhì)量？

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的ISO標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說(shuō)，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

3、什么叫食品安全？

食品安全是指：“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行生產(chǎn)和/或食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成損害的一種擔(dān)保。”食品的安全性強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。要求食品絕對(duì)安全是不可能的，食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當(dāng)使用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。

4、食品質(zhì)量安全特別關(guān)注的內(nèi)容：

（1）食品質(zhì)量安全關(guān)注濫用食品標(biāo)識(shí)的問(wèn)題。食品標(biāo)識(shí)是現(xiàn)代食品質(zhì)量不可分割的重要組成部分，各種不同食品的特征及功能主要是通過(guò)標(biāo)識(shí)來(lái)展示的。當(dāng)前食品標(biāo)識(shí)的濫用比較嚴(yán)重，主要有以下問(wèn)題：A、虛假標(biāo)注食品功能或成分，用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分；B、缺少中文食品標(biāo)識(shí)，有意或無(wú)意利用外文標(biāo)識(shí)，讓普通消費(fèi)者無(wú)法辯識(shí)；C、偽造食品標(biāo)識(shí)，如偽造生產(chǎn)日期、冒用廠名廠址，冒用質(zhì)量標(biāo)志；D、少警示說(shuō)明等。

（2）食品質(zhì)量安全關(guān)注食品的污染對(duì)人類的健康、安全帶來(lái)的威脅。按食品污染的性質(zhì)來(lái)分，包括：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染。按食品污染的來(lái)源劃分，包括：原料污染；加工過(guò)程污染；包裝污染；運(yùn)輸和儲(chǔ)存污染；銷售污染。按食品污染發(fā)生的情況來(lái)劃分，有一般性污染和意外性污染。

（3）食品質(zhì)量安全關(guān)注食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配料、輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

5、什么是QS標(biāo)志

QS是食品“質(zhì)量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上加印（貼）QS標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加印（貼）食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠銷售。食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“Ｓ”為白色。６、目前我國(guó)實(shí)施ＱＳ標(biāo)志食品的種類有哪些？

國(guó)家實(shí)施ＱＳ食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個(gè)種食品。

7、綠色食品標(biāo)志

綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)類食品。綠色食品是安全、無(wú)污染、無(wú)公害營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。我國(guó)是1999年5月正式發(fā)布發(fā)展綠色食品并頒布了相關(guān)規(guī)定，實(shí)行的綠色食品品制度是圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)識(shí)、許可編號(hào)和綠色食品防偽標(biāo)識(shí)的四位一體管理制度。其標(biāo)志經(jīng)國(guó)家局注冊(cè)，作為質(zhì)量標(biāo)志受法律保護(hù)，任何單位和個(gè)人未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，擅自印制使用“綠色食品”標(biāo)志或經(jīng)銷假冒“綠色食品”標(biāo)志，都屬侵犯商標(biāo)專用權(quán)或假冒商品行為。

8、保健食品標(biāo)志

保健食品是指具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。

9、商品條碼標(biāo)志

商品條碼是將表示商品信息的數(shù)字代碼轉(zhuǎn)換成由一組規(guī)則排列的平行線條構(gòu)成的特殊符號(hào)。1970年，美國(guó)的食品雜貨業(yè)率先在食品包裝載體上使用這種條碼，隨之?dāng)U展到世界范圍內(nèi)使用。商品條碼是商品的“身份證”，是商品流通于國(guó)際市場(chǎng)的“共同語(yǔ)言”。商品條碼是實(shí)現(xiàn)商業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)，是商品進(jìn)入超級(jí)市場(chǎng)、POS掃描商店的入場(chǎng)券。條碼已成為商品進(jìn)入超市的必備條件，商品條碼化是企業(yè)提高市場(chǎng)竟?fàn)幜Γ瑪U(kuò)大外貿(mào)出口的必由之路，是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)自動(dòng)化的前提條件，同時(shí)也是制造商適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的技術(shù)保障。

二、合格食品的辯別方法

1、食品選購(gòu)?fù)庥^查驗(yàn)

憑借人體自身的感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口（包括和舌頭）及手，對(duì)食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就用通過(guò)眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對(duì)食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評(píng)價(jià)。看食品的包裝是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識(shí)是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要特別認(rèn)清食品安全認(rèn)證標(biāo)志，即：QS標(biāo)志。

任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS標(biāo)志。

2、幾種常用食品的識(shí)別方法：

（1）方便面的識(shí)別方法

色澤：呈該品種特有的顏色，無(wú)焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。

氣味，氣味正常，無(wú)霉味、哈味及其他異味；

形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；

烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無(wú)明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。

（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）

外觀：腸體均勻飽滿，無(wú)損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎部位無(wú)內(nèi)容物。

色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。

質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無(wú)軟骨及其他雜物、無(wú)氣孔。

風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無(wú)異味。

（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無(wú)異味，無(wú)酸敗味，無(wú)異物；熟肉干制品無(wú)焦斑和霉斑。

（4）乳制品

乳制品感官鑒別要點(diǎn)：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時(shí)有針對(duì)性地觀察諸如酸乳有無(wú)清分離，奶粉有無(wú)結(jié)塊，奶酪切面有無(wú)水珠和霉斑等情況。

（5）酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。

（6）冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤和香味，無(wú)任何不良?xì)馕叮涛都叭庋劭梢婋s質(zhì)。

（7）茶飲料

感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香味和氣味，無(wú)異味、異臭及肉眼可見的雜質(zhì)。無(wú)渾濁、無(wú)沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。

（8）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

（9）果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)。

（10）糕點(diǎn)、面包

感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來(lái)污染物。

（11）餅干

感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。

（12）果凍

感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無(wú)異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無(wú)雜質(zhì)。

（13）油炸小食品

感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本產(chǎn)品的正常色澤，無(wú)焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無(wú)霉味、哈喇及其他異味。

(14)散裝食品

散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無(wú)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無(wú)QS標(biāo)志，但十個(gè)便宜、九個(gè)愛。它具有一定的市場(chǎng)。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點(diǎn)，但屢堵不絕，希望同學(xué)們大家不要買、不要吃。要解決這個(gè)問(wèn)題需要全社會(huì)廣大消費(fèi)者，提高認(rèn)識(shí)，共同配合。

3、買到不合格食品如何投訴：

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買到不合格食品后:（1）可以當(dāng)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)者退貨，退貨的同時(shí)可主動(dòng)向工商部門12315機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者委員會(huì)投訴、舉報(bào)，以便追根索源,消除隱患，及時(shí)查處。（2）向經(jīng)營(yíng)者索取購(gòu)貨憑證、發(fā)票。（3）當(dāng)場(chǎng)協(xié)商不成的可直接向工商12315投訴。（4）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟(jì)賠償，甚至追究其法律責(zé)任。工商部門的投訴舉報(bào)電話：12315 同學(xué)們：保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)流通領(lǐng)域食品安全，是全社會(huì)的共同責(zé)任，政府及行政執(zhí)法部門負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，廣大消費(fèi)者負(fù)有社會(huì)監(jiān)督責(zé)任。只有廣大消費(fèi)者及社會(huì)各有關(guān)方面共同努力，才能確保健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和諧消費(fèi)。確保每個(gè)人的身體健康和生命安全，確保促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)又好又快發(fā)展，讓我們共同履行起共同的責(zé)任而共同努力吧!