第一篇：中學生食品安全知識講座

中學生食品安全知識講座 同學們：

“民以食為天，食以安為先”，當今的社會是堅持以人為本的社會，是倡導健康消費、科學消費、安全消費、和諧消費的社會.食品安全問題涉及到每個人的身體健康和生命，不安全的隱患就在我們身邊。同學們：你們是祖國的花朵，是祖國的未來，是早上八九點鐘的太陽，是祖國的發展和平富強的希望;你們每天吃的方便面是合格食品嗎？每天吃的喜之郎是符合衛生標準食品嗎？每天喝的礦泉水、飲料是在有效保質期之內嗎？每天吃的面包有廠名、廠址、生產日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有QS標志嗎？并不見得。只是在平時吃到、買到而沒有留心注意到而矣。那么在平時日常生活中吃到、買到不合格食品應該向誰投訴舉報呢？帶著這些在我們自己身邊日常生活中經常遇到的小問題，借此機會給大家講一講流通領域食品安全方面的知識。

一、食品安全相關知識

1、什么叫食品? 根椐《食品衛生法》的規定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品.但是不包括以治療為目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

2、什么叫食品質量？

國際標準化組織頒布的ISO標準規定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內涵，也就是說，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。

3、什么叫食品安全？ 食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食作量下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作，飲食方式的合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。

4、食品質量安全特別關注的內容：

（1）食品質量安全關注濫用食品標識的問題。食品標識是現代食品質量不可分割的重要組成部分，各種不同食品的特征及功能主要是通過標識來展示的。當前食品標識的濫用比較嚴重，主要有以下問題：A、虛假標注食品功能或成分，用虛夸的方法展示該食品本不具有的功能或成分；B、缺少中文食品標識，有意或無意利用外文標識，讓普通消費者無法辯識；C、偽造食品標識，如偽造生產日期、冒用廠名廠址，冒用質量標志；D、少警示說明等。（2）食品質量安全關注食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質來分，包括：生物性污染；化學性污染；物理性污染。按食品污染的來源劃分，包括：原料污染；加工過程污染；包裝污染；運輸和儲存污染；銷售污染。按食品污染發生的情況來劃分，有一般性污染和意外性污染。

（3）食品質量安全關注食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配料、輻射食品、轉基因食品等。

5、什么是QS標志

QS是食品“質量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標志，是質量標志，食品外包裝上加印（貼）QS標志表明符合質量安全基本要求。實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印（貼）食品市場準入標志，沒有食品市場準入標志的，不得出廠銷售。食品市場準入標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標志主色調為藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“Ｓ”為白色。６、目前我國實施ＱＳ標志食品的種類有哪些？ 國家實施ＱＳ食品生產許可證目錄明確規定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。

7、綠色食品標志

綠色食品是指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營類食品。綠色食品是安全、無污染、無公害營養類食品的統稱。我國是1999年5月正式發布發展綠色食品并頒布了相關規定，實行的綠色食品品制度是圖形商標、文字商標、綠色食品標識、許可編號和綠色食品防偽標識的四位一體管理制度。其標志經國家局注冊，作為質量標志受法律保護，任何單位和個人未經農業部批準，擅自印制使用“綠色食品”標志或經銷假冒“綠色食品”標志，都屬侵犯商標專用權或假冒商品行為。

8、保健食品標志

保健食品是指具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的的食品。

9、商品條碼標志

商品條碼是將表示商品信息的數字代碼轉換成由一組規則排列的平行線條構成的特殊符號。1970年，美國的食品雜貨業率先在食品包裝載體上使用這種條碼，隨之擴展到世界范圍內使用。商品條碼是商品的“身份證”，是商品流通于國際市場的“共同語言”。商品條碼是實現商業現代化的基礎，是商品進入超級市場、POS掃描商店的入場券。條碼已成為商品進入超市的必備條件，商品條碼化是企業提高市場竟爭力，擴大外貿出口的必由之路，是實現生產流通環節自動化的前提條件，同時也是制造商適時調整產品結構的技術保障。

二、合格食品的辯別方法

1、食品選購外觀查驗

憑借人體自身的感覺器官即眼、耳、鼻、口（包括和舌頭）及手，對食品的外觀質量進行查驗。也就用通過眼睛看，鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態進行綜合性的鑒別和評價。看食品的包裝是否完整，廠名、廠址和商標等標識是否齊全，是否清楚標明生產日期、保質期，還要特別認清食品安全認證標志，即：QS標志。

任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志。

2、幾種常用食品的識別方法：（1）方便面的識別方法 方便面：以小麥粉、麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調制、壓迫、成型，汽蒸后，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品，有油炸方便面和非油炸方便面。方便面的感官要求：

A色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。B氣味，氣味正常，無霉味、哈味及其他異味； C形狀：外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；

D烹調性：面條復水后，應無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。（2）火腿腸（高溫蒸煮腸）

火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料，經腌制攪拌（或乳化）灌入塑料腸衣，經高溫殺菌，制成的肉類灌腸制品。火腿腸的感官要求:

(1)外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結扎牢固，腸衣的結扎部位無內容物。

（2）色澤：具有產品固有的色澤。

（3）質地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。（4）風味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風味，無異味。（3）熟肉制品

主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。

感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。（4）乳制品

乳制品感官鑒別要點：感官鑒別乳制品應當觀察其色澤是否正常，質地是否均勻細膩，滋味是否純正，同時有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。（5）酸牛乳

感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細膩、均勻，允許有少量乳清析出：調味酸牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調味乳、果料應有的色澤，滋味和氣味具有調味酸牛乳或果料酸牛乳應有的滋味和氣味，組織細膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。（6）AD鈣奶

AD鈣奶感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無異味，組織狀態為均勻的液體，無凝塊，無粘稠現象，無肉眼可見雜質和異物。（7）食用菌罐頭

感官要求：食用菌罐的容器應密封完好，無泄漏，胖聽現象存在，容器外表無銹蝕，內壁涂料無脫落，內容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質。（8）冷凍飲品

感官要求：冷凍飲品應具有與品名相符的色澤和香味，無任何不良氣味，滋味及肉眼可見雜質。

（9）茶飲料 感官要求：茶飲料應具有該產品應有的色澤、香味和氣味，無異味、異臭及肉眼可見的雜質。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。

（10）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。

感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。（11）果、蔬汁飲料

感官要求：果、蔬汁飲料應具所含原料水果、蔬菜應具有的色澤、香氣的滋味，無異味，無肉眼可見的外來雜質。（12）巧克力

感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應的色、香、味及形態，無異味，無肉眼可見的雜質。（13）糕點、面包

感官要求：應具有糕點、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。（14）餅干

感官要求：餅干應具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態，不得有酸敗、發霉等異味，食品內外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質。（15）果凍 感官要求：色澤應具有該產品原料相應的純凈色澤；滋味氣味應具有該產品種應有滋味氣味，無異味；性狀應呈膠凍狀，質軟，無雜質。（16）油炸小食品

感官要求：油炸小食品應當具有本產品的正常色澤，無焦、生現象；氣味正常，無霉味、哈喇及其他異味。（17）膨化食品

有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。

感官要求：膨化食品應有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發霉、酸敗及其他異味。（18）月餅

月餅是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調調制成餅皮，包裹各種餡料，經加工而成在中秋節食用為主的傳統食品。

月餅的種類很多，品牌也很多，如廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、蓉沙類、果仁類、果蔬類。肉與肉制品類、水產制品類、蛋黃類等等，各類品牌的月餅，其感觀色澤，組織成分也不一樣，仿冒產品也很多，暴利很大，問題出得也很多。如本地蛋糕店、小作坊生產的月餅等，去年毛棚街有一家黑作坊生產月餅就被工商查處。

月餅有嚴格的保質期，嚴格的召回制度，因此在購買月餅時，必需嚴密注意其廠名、廠址、生產日期、保質期、QS標志、商品條碼標志。其內在質量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質等。

(19)散裝食品

散裝食品，一般于當地小作坊生產，工藝簡單，生產程序及配方、配料都不規范，生產成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產日期、保質期、更無QS標志，但十個便宜、九個愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關行政執法部門監管的重點，但屢堵不絕，希望同學們大家不要買、不要吃。要解決這個問題需要全社會廣大消費者，提高認識，共同配合。

3、買到不合格食品如何投訴：

流通環節食品安全監管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護消費者的合法權利，有義不容辭的責任。當你買到不合格食品后:（1）可以當場要求經營者退貨，退貨的同時可主動向工商部門12315機構和消費者委員會投訴、舉報，以便追根索源,消除隱患，及時查處。（2）向經營者索取購貨憑證、發票。（3）當場協商不成的可直接向工商12315投訴。（4）造成危害后果的，可以要求經濟賠償，甚至追究其法律責任。工商部門的投訴舉報電話：12315

４３１２３１５

三、消費者自我保護相關法律知識

1、消費者的權利：

消費者不分年齡大小，在為生活消費需要購買、使用商品或者接受服務時，其權益就應依法得到法律保護。《中華人民共和國消費者權益保護法》明確規定：消費者有以下九項權利：（1）消費者在購買、使用商品和接受服務時享有人身、財產安全不受損害的權利。消費者有權要求經營者提供的商品和服務，符合保障人身、財產安全的要求。（2）消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。

消費者有權根據商品或者服務的不同情況，要求經營者提供商品的價格、產地、生產者、用途、性能、規格、等級、主要成份、生產日期、有效期限、檢驗合格證明、使用方法說明書、售后服務，或者服務的內容、規格、費用等有關情況。（3）消費者享有自主選擇商品或者服務的權利。消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。消費者在自主選擇商品或者服務時，有權進行比較、鑒別和挑選。（4）消費者享有公平交易的權利。

消費者在購買商品或者接受服務時，有權獲得質量保障、價格合理、計量正確等公平交易條件，有權拒絕經營者的強制交易行為。

（5）消費者因購買、使用商品或者接受服務受到人身、財產損害的，享有依法獲得賠償的權利。

（6）消費者享有依法成立維護自身合法權益的社會團體的權利。（7）消費者享有獲得有關消費和消費者權益保護方面的知識的權利。消費者應當努力掌握所需商品或者服務的知識和使用技能，正確使用商品，提高自我保護意識。

（8）消費者在購買、使用商品和接受服務時，享有其人格尊嚴、民族風俗習慣得到尊重的權利。

（9）消費者享有對商品和服務以及保護消費者權益工作進行監督的權利。消費者有權檢舉、控告侵害消費者權益的行為和國家機關及其工作人員在保護消費者權益工作中的違法失職行為，有權對保護消費者權益工作提出批評、建議。

2、政府及職能部門食品監管職責

縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全負總責，統一領導、協調本地區的食品安全監督管理工作，為食品安全監督管理工作提供必要的條件和保障。

縣級以上工商行政管理部門負責流通環節的食品質量安全監督管理工作。流通環節的食品衛生安全監督管理和行業管理工作分別由縣級以上衛生、商務行政管理部門按照相關法律法規的規定執行。衛生、商務行政管理部門應當依法加強食品衛生安全監督管理和商務行業管理工作。

縣級以上食品藥品監督管理、質量技術監督、農業等部門在各自的職權范圍內依法履行食品安全監督管理職責，相互間及時通報信息、移交案件。

任何單位和個人有權向工商行政管理部門或其他有關部門舉報違反本辦法規定的行為，并對食品質量安全監督管理工作進行監督。

工商行政管理部門及其他有關部門應當接受社會監督，公布監督舉報電話，并為舉報人保密。

3、食品經營者經營行為規范的規定。

(1)食品經營者不有得經營具有偽造或冒用產地，廠名、廠址、生產許可證，衛生許可證，質量認證標志等標識的食品，不得偽造，涂改食品的生產日期或分裝日期，保質期。

(2)食品經營者在經營活動中，不得摻雜，摻假，不得以假充真，以次充好，不得以不合格食品冒充合格食品，不得進行引人誤解的虛假宣傳，不得銷售超過保質期或變質的食品，不得銷售法律法規禁止銷售的其他食品。

(3)食品經營者必須建立并執行五項自律制度 ①建立并執行食品進貨檢查驗收制度； ②建立并執行食品進貨臺帳制度； ③建立并執行食品質量管理制度； ④建立并執行食品質量承諾制度； ⑤建立并執行不合格食品退市制度； 6協議準入制度：

7市場開辦者食品質量責任制度；

(4)食品經營者應當認真處理消費者有關食品質量安全投訴，維護消費者合法權益。商場、超市、食品批零市場應當確定專兼職人員，負責接待消費者咨詢和投訴，處理食品質量安全糾紛。

(5)食品經營者應當配合工商行政管理部門的監督檢查，如實按時提供被檢查食品的機關票證，帳簿，合同，貨源，數量，存貨地點，存貨量，銷售量等有關資料。

4、食品經營者所經營的食品必須符合哪些要求：

(1)有食品質量檢驗或檢疫、檢測合格證明；

(2)定型包裝食品有中文標明的食品名稱，制造者的名稱和地址、生產日期、保質期等內容。需要事先讓消費者知曉的事項，應當以適當的方式予以標明。

(3)實行食品質量安全市場準入制度的食品，必須加貼食品安全市場準入標志。

(4)食品經營者銷售散裝食品或自行分裝食品的，應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期或分裝日期，保質期。

(5)國家和省對食品有其他特殊規定的，按其執行。

第二篇：中學生食品安全知識講座.

學生食品安全知識講座

一、什么是食品質量安全? 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:

1、食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性 污染、物理性污染等。

2、食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

3、濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標 注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品等

二、中小學生購買食品應注意哪些問題?

1、到正規商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品,盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注:產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學,是商家利益的 體現。

三、小學生應注意哪些飲食衛生習慣?

1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經常

飲用不利于少年兒童的健康;

2、養成良好的衛生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農藥中毒;

4、選擇食品時,要注意食品的生產日期、保質期;

5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱, 防止細菌性食物中毒;

6、不吃無衛生保障的生食食品,如生魚片、生荸薺;

7、不吃無衛生保障的街頭食品;

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產生 有毒物質。

四、小學生吃甜食多多益善嗎? 夏日飲品中富含糖分,孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分,還會產生大量酸性物質,從而打破血液正常的酸堿平衡,使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明,70%的疾病發生在酸性體質的人身上,這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響,許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪,喝得過多,將影響孩子吃正餐,造成營養不良,所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

五、使學生聰明的營養食物有哪些 使學生聰明的營養食物有:

1、多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

六、個人怎樣預防食物中毒?

1、飯前便后要洗手;

2、煮熟后放置2小時以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用;

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用;

4、不購食來路不明和超過保質期的食品;

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品;

6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符 合食品衛生安全標準的食品。

七、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水,是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾

菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦

瓜等。

涼性蔬菜進入夏季后,對人體影響最重要的因素是暑濕之毒,所以吃些涼性蔬菜,有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜,不妨經常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節,這時多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

2015年12月16日 講座人:茹柯耶木.蘇力坦

第三篇：中學生食品安全知識講座

中學生食品安全知識講座

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

1、食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

2、食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

3、濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等

二、中小學生購買食品應注意哪些問題？

1、到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

三、中小學生應注意哪些飲食衛生習慣？

1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；

2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

四、中小學生吃甜食多多益善嗎？

夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。在夏日過多攝取糖分，還會產生大量酸性物質，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質的人。有醫學資料表明，70％的疾病發生在酸性體質的人身上，這無疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發育所必需的蛋白質與脂肪，喝得過多，將影響孩子吃正餐，造成營養不良，所以喝飲料每天最好不超過100毫升。

五、使學生聰明的營養食物有哪些 使學生聰明的營養食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

六、個人怎樣預防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質期的食品；

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

6、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。

七、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜

瓜類蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是飲用水所無法替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。涼性蔬菜進入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經常食用。

“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。

八、飲用牛奶應注意哪些？

1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時間過短，過快地進入排泄系統，從而影響營養成分的全面吸收。飲牛奶時要吃點點心，如面包。餅干之類，以利延長其在消化系統內停留的時間。關于腎病飲食健康知識

2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發腹瀉。

3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時再倒出來飲用。殊不知，牛奶這種營養豐富的飲料，在溫度適宜的環境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質。

4、不宜久煮。有人將牛奶煮沸時間過長，其實這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質。

5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質。

九、如何分清食品保質期和保存期？

所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在一定時間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

十、如何正確選購飲料？

1、要看清標簽標注、QS標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

2、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

3、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

十一、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性？ 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風險。歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一。

十二、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物？

手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：

1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉。

2、在處理生和熟食之間要更換手套。

3、手套要經常更換（至少每小時一次）。

4、用過后的手套不能再用。

十三、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用？

各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物小學生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。

十四、世界衛生組織倡導的食品安全制備10條原則是什么？

1、選擇經過安全處理的食品；

2、烹調食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復洗手；

8、注意保持廚房用具表面清潔；

9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品；

十五、怎樣預防食物中毒？

預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

1、認識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、提高自我救護意識

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

3、預防發生食物中毒

養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手

不吃生、冷、不清潔食物 不吃變質剩飯菜 少吃、不吃冷飲 少吃、不吃零食 不要長期吃辛辣食品

不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識

查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格 查看市場準入標志（QS）簡介市場準入標志QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準入制度。

十六、談談衛生與健康

1、談談衛生與健康

其實衛生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手，這也是講衛生的行為。

說到健康，也許有人會說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實健康并不在于多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。

衛生與健康是緊密相連的。不講衛生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細菌就會跑進眼睛，這樣會使你患上沙眼，導致視力下降。為了有個健康的好身體，平時我們要養成良好的衛生習慣。良好的衛生習慣不是抽象的概念，而是表現為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；經常打掃環境衛生；適當參加體育鍛煉，增強身體免疫力。

2、食品衛生

吃火鍋應注意的衛生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應注意以下衛生習慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發食道或胃的疾病。（2）火鍋內不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風味和營養。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細菌。

3、暴飲暴食傷身體

在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產生飽脹滿悶的感覺，容易產生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力。產生氨中毒；更嚴重的是血中大量堆積的氨會隨血流進入腦組織，毒害中樞神經，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死。科學的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。

4、當心冰箱貯藏食物中毒

冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設備，給人們日常生活帶來不少萬便，但冰箱并非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下15～18℃，常溫室則只有2～8℃，低溫對大部分致病菌有抑制作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質。

5、生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開并有明顯標記，生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜內。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。

6、營養平衡指什么指飲食合理，食物要多樣清淡，粗糧細糧要搭配，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果。

7、及時洗鍋保健康有些人在烹調食物時，為了圖方便省事，炒菜后不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質和脂肪豐富的菜肴時，會形成含有致癌物質的鍋垢，經常食入微量的致癌物質，會在體內蓄積留下隱患。因此，炒菜時應該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類等劇烈致癌物質，所以，經過多次高溫加熱的食用油就應棄之。

8、為什么強調每天要吃蔬菜水果蔬菜水果可為身體提供大量維生素c，而維生素c又不能在體內儲藏

十七、健康衛生知識----傳染病預防篇

（一）、呼吸道傳染病

1、什么叫呼吸道傳染病？ 呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。

2、常見的呼吸道傳染病有哪些？

常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結核等。

3、常見的呼吸道傳染病病原體有哪些？

主要有病毒、細菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結核桿菌等。

4、什么情況下容易患呼吸道傳染病？

呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的機會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發季節，天氣驟變的情況下也易發病。

兒童、老年人、體弱者、營養不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。

5、常見呼吸道傳染病的主要臨床表現有哪些？

不同的呼吸道傳染病有不同的臨床表現。一般起病急，有發熱癥狀。

流感：一般表現為發病急，有發熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒癥狀，咳嗽、流涕等呼吸道癥狀輕。

麻疹：癥狀有發熱、咳嗽、流涕、眼結膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現斑丘疹。

水痘：全身癥狀輕微，皮膚粘膜分批出現迅速發展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。風疹：臨床特點為低熱、皮疹和耳后、枕部淋巴結腫大，全身癥狀輕。

流腦：主要表現為突發高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現頸項強直、神志障礙及抽搐等。

流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛并伴有發熱和全身不適為特征。

肺結核：是一種慢性傳染病，主要表現為發熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。

6、常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的？

主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。

7、如何預防呼吸道傳染病？

①保持室內和周圍環境清潔；經常開窗通風，保持室內空氣新鮮。②養成良好的衛生習慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。③經常鍛煉身體，提高自身抗病能力。④要根據天氣變化適時增減衣服，避免著涼。

如果有發熱、咳嗽等癥狀，應及時到醫院檢查治療。當發生傳染病時，應主動與健康人隔離，盡量不要去公共場所，防止傳染他人。

（二）、腸道傳染病

常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者，借助于水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過“糞---口”途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱等癥狀 常見的腸道傳染病有：

1、細菌性食物中毒：由細菌或細菌毒素引起。常常有共同進餐的人一齊發病的情況，且有嚴重嘔吐的癥狀。

2、細菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發熱，兒童患者可能會休克。

3、阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。

4、病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等癥狀。

（三）、預防措施：

腸道傳染病主要把好“病從口入”關。堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”九字方針。具體如下：

1．患了腸道傳染病要及時就醫，并進行隔離治療，不得從事飲食業工作，以免將病傳染給他人。

2.疑似病人要及時到醫院腸道門診就診，以便及時采取治療措施。帶菌者和病人的密切接觸者要隔離檢查，預防性服藥。飲食服務性行業從業人員要每年進行健康檢查，持健康證上崗。

3．切斷傳播途徑，搞好“三管一滅”（管水、管糞、管食物，滅蒼蠅），防止病從口入；要保證清潔衛生水和安全食品的供應；飲食要清淡衛生，買來的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產品；養成良好的衛生習慣，飯前便后要洗手。

4．提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。

（四）、關注耳健康 據第二次全國殘疾人抽樣調查顯示，我國現有聽力殘疾人2004萬、言語殘疾人127萬。現在兒童耳聾和遺傳因素的關系越來越密切，預防先天性耳聾的基本知識至關重要，新生兒的普查和篩選也非常必要。專家指出，如果有先天性耳聾，應該針對原因進行早期的干預治療，同時還要了解后天性耳聾的原因。兒童的聽力發育有一個逐漸成長的階段，如果沒有達到相應指標就應該到醫院進行檢查，確定是否有聽力方面的障礙或是受一些疾病影響，避免因治療不及時錯過最佳時機。

食品安全順口溜

食品市場真是好，鵝肝鮑魚加鳳爪。如果安全無保證，生活水平怎提高？ 一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。有苦別往肚里咽，快到消協來舉報。

第四篇：食品安全知識講座

食品健康知識講座

——關注食品安全，享受健康生活

各位同學上午好：

今天我講的題目是“關注食品安全，享受健康生活”。

“民以食為天，食以安為先”當今的社會是堅持以人為本的社會，是倡導健康消費、科學消費、安全消費、和諧消費的社會。食品安全問題涉及到每個人的身體健康和生命安全。下面老師從以下三個方面來講食品安全方面的相關知識。

第一方面，食品衛生安全的基本概念。

講到食品安全，那首先要知道什么是食品安全。簡單地講，食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求。就是沒有受到環境的污染的食品。

大家都知道發生在我們身邊有關食品中毒的事件。如去年二中學生發生的麻辣事件，今年六月寧條梁鎮小學發生的食物中毒事件等。因此提醒同學們關注食品安全保護自身健康。

第二方面，食物中毒的分類。

一、食物中毒可分為五類。

1.細菌性食物中毒。指食入細菌性中毒食品而引起的中毒。多發于5到10月份。

2.真菌性食物中毒。指食入真菌繁殖所產生的毒素而中毒。3.動物性食物中毒。指食入動物性中毒的食品而引起的中毒（如天然有毒動物或動物的有毒部分）。

4.化學性食物中毒。指食入下列食物引起的中毒。（1）被有毒有害的化學物質污染的食品。

（2）誤入食品的食品添加劑，營養強化劑等有毒有害的化學物質。

5.植物性食物中毒。指食入植物性中毒食品。（天然有毒植物及其加制品當作食品）。

第三方面，學生應具備哪些食品衛生安全意識。（1）養成良好的衛生習慣，飯前便后要洗手。

（2）要選擇新鮮和安全的食品。購買食品時要注意查看保質期和食品安全標識，觀察色澤性狀。是否有腐敗變質。尤其是小食品，更要小心食用防止食品中毒發生。

（3）食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃食品要清洗干凈，盡量使需加熱的食品加熱徹底。

（4）盡量不食用有一定時間的剩飯剩菜，如需食用需徹底加熱。（5）不食用霉變，腐敗食物。

（6）不購買沒有衛生許可證的，小攤小販售賣食品。（7）要飲用符合衛生標準的飲用水，做到不喝生水或不潔凈的水。

（8）提倡體育鍛煉，增強身體素質。強化機體免疫力。只要同學們從以上幾方面入手，認真學習食品安全衛生知識，提高食品衛生意識，就能更好地預防食物中毒，讓我們的身體更加健康。

第五篇：小學生食品安全知識講座

食品安全知識講座

各種致病微生物容易繁殖，食物容易腐敗，再加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌污染的食物后，就可能引起食物中毒。為了加強食品安全教育，增強食品安全意識，提高小學生食品安全自我保護能力，政教處特利用大隊活動時間進行《小學生食品安全知識講座》。

目前是秋季腸道傳染病高發時期，同學們一定要統一認識，提高食品安全意識，重視飲食衛生，謹防“病從口入”，下面就從以下幾方面進行著重強調：

一、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套。

二、保持教室環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

三、堅持做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”小零食。

四、購買食品時首先應從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。要購買正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。其次應仔細查看產品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品，不買感官性狀異常的食品，不買假冒偽劣、摻雜使假的食品，不買過期食品。

食物中毒特征是：

一般在食后幾分鐘到幾小時發病，會出現腹瀉、腹痛的癥狀，有的還伴隨嘔吐、發熱。

出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。

同學們，學校是我們的安全港灣，我們應該時刻把安全裝在心中，藍天和白云的心一樣，希望白鴿自由翱翔，老師和父母的心一樣，希望我們健康成長。同學們，構建和諧校園需要我們大家共同的努力，和諧不僅是校園的主題，同時也是祖國的主題。作為一名學生，我們要從身邊的小事做起，牢記“生命只有一次，應自覺遠離危險”，讓我們珍愛生命，攜手共創美好的明天！

2016年9月