第一篇：四下科學第三單元食物中的營養教學設計

食物中的營養

一、教材分析：

本課是教科版小學科學四年級下冊第三單元“食物”的第二課。是在學生觀察、記錄了一天吃過的食物的基礎上展開的。通過這節課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養是從食物中得到的，其成份包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水，并知道哪些食物中主要含有哪種營養成分，并學會辨別脂肪和淀粉的方法。本節課的內容將為后面的學習打下基礎。教材由兩個大的活動構成，一是，食物中有哪些營養成分；二是，辨別食物中的營養成分；前一個活動是后一個活動的基礎。

二、學情分析：

四年級學生在三年級科學學習的基礎上，具有一定的科學知識和基本的實驗操作技能。食物是人類生存的基本保障，食物是人類提供了生長發育所需的營養，也為人類提供了生命活動所需的能量。四年級的學生已經知道，小時候他們是靠吃媽媽的乳汁長大的，隨著自己越長越大，活動越來越多時，乳汁已經不能夠滿足身體對營養的需要，要吃各種各樣的食物了。吃各種各樣的食物是學生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些營養成分就是一知半解了。希望通過本課的學習，學生能建立健康飲食的意識。

三、教學目標：

科學概念: 人體所需要的營養是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法: 通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態度價值觀: 在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。

4、教學準備：

四、學生準備：一些水果，蔬菜。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

四、教學重點和難點：

知道食物含有哪些營養成分。能辨別食物中的營養成分。

五、學生準備：一些水果，蔬菜。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

-說說你看到了什么？

三、課外延伸

運用所學知識為家人設計一份營養美味的早餐。

七、板書設計：

2、食物中的營養

蛋白質 人體的主要成分 脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源 維生素、礦物質 調節身體機能

八、教學反思：

這堂課我從學生熟悉的日常生活、飲食習慣入手，組織了系列探究活動。整個教學活動通過“相關資料”、“實驗驗證”、“看標簽”來了解食物中所含的營養。教學重點：知道食物含有哪些營養成分。教學難點：能辨別食物中的營養成分

1．學生通過先預測一些食物可能含有哪種豐富的營養，再通過相關資料證實； 2．實驗驗證：

實驗一，脂肪的辨別方法 實驗二，淀粉的辨別方法

首先揭發學生的求知欲望，然后根據提示掌握實驗的基本要領，采用分組合作的方法，認真完成實驗，填寫實驗單。

3．看標簽。了解食物標簽，得到該食物中所含的營養成分，得到一定的信息。

這節課以常態課教學為目的，力求簡單、真實與高效。在科學課教學中，常態課的有效性表現在:“情、趣”的激發、“理論與實踐”的結合，讓學生擁有愉悅的心境，在輕松、愉快人的氛圍中得到所學的知識。

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第二篇：四下科學第三單元食物中的營養教學設計

新教科版四年級《科學》下冊第三單元第二課

《食物中的營養》教學設計

濱城區梁才辦事處第十小學 宋紅麗

一、教案背景

1、面向學生：□中學 ?小學

2、學科：科學

3、課時：第1課時

4、教學準備：

學生準備：一些水果，蔬菜。

教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、花生米、白紙。

淀粉的辨別實驗器材:淀粉、碘酒、滴管、面包、馬鈴薯、饅頭。

二、教學課題

新教科版四年級《科學》下冊第三單元第二課《食物中的營養》

三、教材分析：

本課是教科版小學科學四年級下冊第三單元“食物”的第二課。是在學生觀察、記錄了一天吃過的食物的基礎上展開的。通過這節課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養是從食物中得到的，其成份包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水，并知道哪些食物中主要含有哪種營養成分，并學會辨別脂肪和淀粉的方法。本節課的內容將為后面的學習打下基礎。教材由兩個大的活動構成，一是，食物中有哪些營養成分；二是，辨別食物中的營養成分；前一個活動是后一個活動的基礎。

四、學情分析：

四年級學生在三年級科學學習的基礎上，具有一定的科學知識和基本的實驗操作技能。食物是人類生存的基本保障，食物是人類提供了生長發育所需的營養，也為人類提供了生命活動所需的能量。四年級的學生已經知道，小時候他們是靠吃媽媽的乳汁長大的，隨著自己越長越大，活動越來越多時，乳汁已經不能夠滿足身體對營養的需要，要吃各種各樣的食物了。吃各種各樣的食物是學生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些營養成分就是一知半解了。希望通過本課的學習，學生能建立健康飲食的意識。

五、教學目標：

科學概念: 人體所需要的營養是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法: 通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態度價值觀: 在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。

d．維生素和礦物質（出示圖）維生素和礦物質有調節身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養。我們平常吃的鹽含有豐富的礦物質。

e．水。大部分的食物中都含有水。

4．教師小結。食物中含有這么多的營養，我們又怎么知道吃下去的食物含有哪些營養？我們可以通過實驗來辨別食物中的營養成分。活動二：辨別食物中的營養成分

1．食物中含有這么多的營養，我們該如何去辨別呢？（查資料、做實驗）提供實驗材料，認真看一看、讀一讀辨別方法。（示文）溫馨提示: 脂肪的辨別方法

1.用棉簽蘸一點食用油,涂在白紙上.2.分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。

含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。淀粉的辨別方法

1.在淀粉中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。2.分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象。（同時介紹實驗器材“滴管”，實驗注意事項，滴管必須離開食物一段距離。）

如果發現有變藍色的現象出現，說明這種食物中含有淀粉。2．分組實驗

3．小組匯報（投影出示）（1）脂肪的辨別

小結：食用油會在紙上留下油漬，摸上去滑滑的，說明食用油當中含有脂肪。（2）淀粉的辨別

小結：淀粉遇到碘酒會變成藍色。

4．我們除了查資料和做實驗來辨別食物中的營養，其實還有一個更簡單的辦法就是看食物的標簽。（圖示）通過百度搜索食物標簽圖片。

http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%CA%B3%CE%EF%B1%EA%C7%A9&in=27493&cl=2&lm=-1&st=-1&pn=1&rn=1&di=36511776675&ln=1992&fr=&fm=index&fmq=***25_R&ic=&s=0&se=&sme=0&tab=&width=&height=&face=&is=&istype=2#pn1&-1&di36511776675&objURLhttp%3A%2F%2Fwww.tmdps.cn%2Fresfile%2F2010-12-20%2F11%2Fp27_b.jpg&fromURLhttp%3A%2F%2Fwww.tmdps.cn%2Fhtml%2F2010-12%2F20%2Fcontent_10_1.htm&W400&H299&T7853&S88&TPjpg

說說你看到了什么？

三、課外延伸

運用所學知識為家人設計一份營養美味的早餐。

八、板書設計：

2、食物中的營養

蛋白質 人體的主要成分

脂 肪

糖 類 人體能量的主要來源

維生素、礦物質 調節身體機能

九、教學反思：

這堂課我從學生熟悉的日常生活、飲食習慣入手，組織了系列探究活動。整個教學活動通過“相關資料”、“實驗驗證”、“看標簽”來了解食物中所含的營養。教學重點：知道食物含有哪些營養成分。教學難點：能辨別食物中的營養成分

1．學生通過先預測一些食物可能含有哪種豐富的營養，再通過相關資料證實； 2．實驗驗證：

第三篇：四下科學第三單元教學反思

《食物中的營養》的教學反思

人體的生命活動需要多種營養的支持，營養是從食物中得到的。學生在日常的生活中已經對食物的營養有所了解，但涉及食物營養知識的內容相當豐富，本堂課的重點是引導學生初步理解食物中含有的主要營養成分，知道各種營養對人體所產生的作用，同時認識一些富含這些營養成分的食物，為學生科學飲食積累一定的科學知識，促進個體生命更健康的成長。

本課的教材為我們提供了豐富的文字材料和插圖，讓學生細讀文字，細看插圖，可以獲取很多感性的材料，通過與自己的生活經驗相聯系，與同伴的交流相聯系，可以與新的知識產生連接，同化新知，實現教學目標。

在課堂教學的第一階段，我充分運用教材，以小組為單位進行學習與談論，要求學生自習閱讀教材，仔細觀察插圖，交流各自課外搜集的材料。重點思考3個問題：食物的營養成分主要有哪幾類，它們分別對人體有什么作用，我們可以在哪些食物中得到這些營養成分。小組討論熱烈，集體交流踴躍。

有了這一基礎，再與一天的食物相聯系，學生對自己記錄的卡片內容在小組內進行了交流，按照不同的營養成分將食物再次分類，他們也沒有什么大的困難。接著讓學生思考，“從再次分類中你又發現了什么”，食物是豐富的，營養是豐富的，討論同樣是豐富的，“我發現我們每天吃的食物中含有許多營養”，“我發現每天吃的食物中糖類食物比較多”，“每一種食物中都含有好幾種營養成分”，“一種食物不可能含有全部營養成分，所以我們要吃多種食物”??學生這些發現，都為后面的均衡膳食概念的構建作了準備。

《營養要均衡》教學反思

怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養呢？課本給我們呈現了一幅膳食寶塔圖，讀懂這幅圖的含義，是學生活動的基礎。因此，在這個學習過程中，我讓孩子們通過看書閱讀理解圖義，輔以老師的講解，幫助學生建立均衡營養的認識。由于寶塔中營養搭配是一天中食物營養標準，具體到各餐中該怎樣搭配呢？在搭配膳食營養活動中，讓學生利用已有的一天中食物搭配與均衡膳食寶塔進行整體比較，關注每一餐是否也注意到各種營養均衡了。比如：早餐很多同學是米粉+肉，通過比較反思，發現營養不均衡，缺少維生素，應補充蔬菜或水果。通過閱讀討論膳食原則，同學們對均衡膳食有了一個新的理解，我希望同學們通過此次學習活動，改變自己不好的飲食習慣，從小樹立健康生活的意識。

《面包發霉了》教學反思

本課我首先我利用了已發霉的面包激發孩子的興趣。通過觀察，孩子們自然而然會有一個個的疑問：面包上怎么會有霉菌？霉菌是怎么樣的？霉菌生長需要哪些條件？??學生的觀察活動就是圍繞這些有價值的問題展開的。怎樣才可以看清楚面包上霉菌的樣子呢？根據學生已有經驗他們會提出借助放大鏡、顯微鏡進行觀察。這是有目的的研究，是借助工具進行的科學研究，培養學生對細微部分進行觀察的能力。而讓學生用自己擅長的方式將霉菌的特點記錄下來，也是有目的的。科學地記錄觀察結果是這里很重要的一個目的，方法比知識重要。在學生研究完霉菌之后，我要求學生一定將雙手洗凈。其實這也是本課的一個教學重點。

觀察完面包上的霉菌后，學生自然會想了解：霉菌的生長與什么因素有關。這就需要孩子們運用已有的經驗和認識，展開討論。這也是一個值得探究的問題，需要孩子們對霉菌的生長條件作出假設或猜想，然后根據假設制定實驗計劃。由于實驗操作無法在課堂內進行，所以實驗設計是這課活動的重點。學生設計實驗，能使他們的研究熱情高長，增加學生研究的興趣。同時，也不讓學生對教師產生學習的依賴性。

教材47頁給學生提供了四種實驗方法。我在教學中沒有用，只是在學生設計并匯報了設計方案后提出，可以閱讀比較看看有什么不同？也可以補充修改自己的設計，使之更完美的見意。其實就是要讓學生自己動腦筋去思考、去補充修改，同時也讓他們經歷實驗設計失敗的這個過程。

引領學生們每天觀察記錄面包上霉菌的生長情況，是一個重要的后續活動。所以我會在課后督促和激勵學生，盡可能使每一個學生堅持每天觀察記錄面包上霉菌的生長情況，并引導他們分析和整理自己的記錄。

因為這課教材上的重點有兩個，雖然課前我對原教材作了一些修改，但由于在把握上處理不好，所以一堂課下來問題頗多。

作為科學教師的角色還沒有扮演好。在整堂課上我只扮演了組織者的角色，組織學生合作觀察發霉的面包、組織學生將觀察到的霉菌畫在黑板上、組織學生對霉菌的生長條件作出假設或猜想，并根據假設制定實驗計劃，然而另一個引導者角色卻根本沒有體現出來。特別是在學生匯報小組設計的實驗的時候，學生設計了很多實驗來驗證自己的猜測，我只想到了讓他們匯報出來注重了形式而沒有實質性的解決問題；當學讓提到用兩個面包同時做實驗，這時教師就應及時的提出對比實驗并復習其特點，而我卻是一句話代過；教師的語言導入不好，行體手段較差。不過，整個課堂氣氛較好，學生的自主性體現的較好，而且課堂上教師對各小組的評價較為及時。

《食物包裝上的信息》教學反思

本課的重點是經歷探究包裝食物的信息這一過程，學會收集相關信息，能對收集的信息進行初步的分析和整理，以達到研究的目的。為此，應充分結合學生的生活實際和已有的知識。研討材料是學生自己平時常吃的食物包裝袋或盒，充分感受生活中處處有科學，并為學生科學地選擇食物進行了針對性教育。在分析、處理信息的過程中，讓學生產生問題，再通過比較觀察，聯系學生已有的知識，從中解決他們的問題和困惑。

認真閱讀了教科書和教學參考，參閱了網上的優秀教學案例，形成了自己的教學設計。反思自己這堂課的教學過程，其中有亮點，也有不足。

這節課我主要從三個層面來引導學生進行思考探究：

一、收集信息、篩選信息

食物包裝上的信息有很多，但是你知道多少呢？本課一開始通過小組比賽的形式在短時間內激發學生的思維，充分展現學生的前概念。通過比賽，激發學生想要繼續觀察的興趣，這個時候再為學生提供相應的食物包裝，他們的觀察熱情就會更高，收集到的信息也就更多，更完整。

但是對于這么多的信息我們需要一一研究嗎？那么你覺得哪些信息比較重要呢？說說理由。通過啟發性地提問，引導學生進行思考。其實在很多情況下，篩選信息這一環節都是老師在做，因此造成很多學生只會收集信息，但是在收集信息的過程中欠缺思考。通過這樣的訓練，能夠很好地訓練學生篩選信息的能力。

二、研究有價值的信息

食物的保質期和配料是學生最關心的信息，于是課上我們確定研究這兩個方面的內容。考慮到時間關系，我引導學生同時開展這兩項研究，即6組同學隨機抽取要研究的項目，并根據研究表格的提示進行一步步的研究。研究結束后，再進行全班交流，將自己研究的結果與其他小組分享，這樣不僅節省了時間，也使探究的內容變得更豐富。同時由于記錄單的提示，學生的觀察和思考活動能夠有機結合起來，提高效率。

三、信息的整合運用

本課最后，我設計了幫忙選食物的環節，旨在考察學生對研究得到的信息的運用情況。主要涉及到了兩個知識點（保質期、配料信息的運用）：1.在不浪費金錢的前提下，盡量選擇保質期短的食物。2.老年人應少攝取高糖、高脂的食物。這個活動能夠強化學生的意識，引導他們在生活中更科學地選擇食物。

本課存在的不足：在“調查了解食物的配料”這個活動，由于教師引導不夠好，學生對食物的一些配料、食物添加劑的認識比較模糊。此外，在結束部分，我本來設計是有總結談話的：這節課你有哪些收獲？也有課外延伸的設計：回家后，和家人一起清理自家購買的食物，觀察包裝上的信息，檢驗它們能不能安全使用。可是，上到后來不知怎么的，可能想到時間會不夠，突然停頓了一下，把這一環節去掉了，而讓學生完成課堂作業。也許是因為我們平時這樣上課習慣成自然了。就這樣，成為一堂不完美的課，課后感到很遺憾。

第四篇：《食物中的營養》教學設計

《食物中的營養》教學設計

烏魯木齊市第二十二小學 楊磊

一、教材分析

《食物中的營養》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養成分進行探究，是讓學生懂得營養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內容與學生的實際生活是息息相關的。教材中關于營養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。

二、學情分析

1、學生在日常生活和對上一節課的學習中，對一天中的食物已經有了非常豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。

2、四年級的學生通過之前科學課的學習，已經能較為熟練地運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。

3、在生活中，學生們對食物中所含營養成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。

三、教學目標

（一）主目標

1、知識目標

（1）人體所需要的營養是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

（3）蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調節身體機能的作用。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、能力目標

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標

（1）在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。

（2）在小組探究過程中引導學生積極參與、協同合作、培養學生的學會傾聽，學會表達，學會交流及時間意識。

（3）在食物分類體驗中，增加學生克服困難、積極思考的心理品質。

四、教學方法

1、多媒體輔助：利用課件，使學生了解六大營養成分

2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養成分

五、教學重難點分析

1、知道食物含有哪些營養成分。

2、能辨別食物中的營養成分。

3、按食物會有的營養成分給食物分米。

六、教學準備

1、教師準備：

（1）利用網絡搜索視頻，制作課件。

（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）

2、學生準備：

上節課使用的“一天的食物”記錄卡。

七、教學過程

（一）創設情境，激發興趣，導入新課（設計時間：3分鐘）

師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態上的明顯差異是什么原因引導的？（學生答：營養）

師：要想科學營養，就離不開營養物質，而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？

揭示探究主題：食物中的營養（板書）

（設計意圖：兩張圖片激發學生興趣同時帶著問題學習，學生的記憶會更加深刻。）

（二）物中含有哪些營養成分及其作用

1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養成分？科學家將食物按照營養成分分類是分為幾大類？

學生閱讀教科書內容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素共六大類。

2、不同營養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書 蛋白質）

課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。

講解：蛋白質是構成人體的主要材料，人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質缺少時，我們的頭發會發黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障

礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書 糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學生拓展補充。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。

糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書 維生素 無機鹽和水）

出示無機鹽的文字、圖片資料。

補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。

出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養素”。各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進

行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書 健康）

（設計意圖：通過網絡、資料、視頻等途徑介紹食物中營養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，生動地呈現在學生的視覺之中。學生很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）

（三）按照食物營養成分分類

1、引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。

2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄

（學生小組活動，教師巡視指導）

3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。

4、教師提問：在食物營養分類當中，同學們遇到哪些困難？如何克服這些困難？

小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協調合作才能共同進步。

（教學意圖：學生通過對食物分類，能加深食物營養成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務進行到底，這是對孩子交流能力的培養）

（四）找出食物中的營養成分

1、過渡：剛才我們在食物營養成分分類的過程中出現困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養成分呢？

2、學生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。

3、實驗方法辨別食物中的營養成分

（1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分組實驗，完成實驗記錄。

①給學生限定時間，要求在五分鐘內完成實驗。

②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

③實驗過程播放純背景音樂。

食物中的營養實驗報告單

選擇辨別的營養成分 淀粉 脂肪

滴碘酒觀察是否變藍 壓、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養成分？

③學生小結：看食物包裝袋上的說明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、生素、礦物質含量。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質。

視頻講解

（五）均衡飲食

1、統計全班同學最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2、播放PPT：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D

3、師生總結：沒有一種食物含有人體需要的全部營養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會繼續研究小結。

（設計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節課學的學習，有什么收獲？引導學生往以下方面回答：

1、知道食物中的營養成分有哪些。

2、知道探究食物的營養成分的方法。

3、小組合作交流學會傾聽。

4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業

課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。

（教學意圖：把科學學生延伸到課后，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。）

（八）板書設計

食物中的營養成分

蛋白質 脂肪 糖類 維生素 無機鹽 水

第五篇：《食物中的營養》教學設計

《食物中的營養》教學設計

浙江省瑞安市塘下鎮中心小學

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學是在學生分析、整理一天的食物，發現我們人類飲食特征“雜”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學以檢測食物中的營養為主軸，要求學生通過檢測食物中的營養，發現每一種食物都不包括我們人體所需要的所有營養，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進行的均衡營養搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環節，通過回顧上節課的學習發現：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學生的前概念，實現思維的聚焦。第二部分為“探索”環節，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養成分，從而為聚焦環節的問題尋找依據，同時又能更深入地了解食物、營養以及食物與健康之間的關系。第三部分為“研討”環節，在經歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養相關認識的前提下，學生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養成分？”“我們如何簡單地辨別食物中的營養成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養，這也將學生對飲食的認識從“食物”上升到“營養”。

【學生分析】

對于學生來說，“營養”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經常聽到和講述，但他們對營養的認識卻比較淺顯，主要體現在以下幾方面：

1.在營養與健康關系的認識上，四年級學生較多地停留在“營養讓身體有益”，如在訪談調查中發現，大多數學生認為營養會讓我們長得更強壯、更高、更健康。

2.在營養的來源方面，學生的認知還停留在“知道食物中有營養，而有什么營養卻不知道”，“為了獲得更多的營養，要多吃飯，多吃菜”。

3.對營養的辨別方面，學生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關的信息，但學生也沒有關注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。

【教學目標】

科學概念目標

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人體所需要的營養是從食物中得到的。

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人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

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沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學探究目標

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通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

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通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。

科學態度目標

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在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣。

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在完善一天中食物統計的記錄活動中，養成嚴謹細致的研究態度。

科學、技術、社會與環境目標

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認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。

【教學重難點】

1.知道食物含有哪些營養成分及各自的作用。

2.能辨別食物中的營養成分。

【教學準備】

為學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學生活動手冊等。

教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養成相關資料、課件等。

【教學過程】

一、聚焦

1.播放學生平時常吃的多種食物的圖片。

提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據學生的回答，引導學生關注食物中有哪些營養，以及各種營養對人體有什么影響及作用。

2.聚焦主題：食物中到底有哪些營養？

設計意圖：通過上節課的學習，教師引導學生快速形成認知沖突，聚焦本節課的研究主題——食物中的營養。

二、探索

（一）辨別食物中的營養

食物中的營養我們是無法直接看到的，而科學家們為了了解食物中的營養，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學家學習，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養成分——淀粉和脂肪。

1.學習辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學習檢測淀粉的方法。

知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產生藍色新物質，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學習檢測脂肪的方法。

知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。

設計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導學生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學依據的，從而樹立并培養學生嚴謹的科學態度。

2.辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動：利用所學方法對食物進行檢測，辨別其中的營養物質。

（2）要求：小組合作，用所學方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。

檢測的食物

檢測到的現象

檢測結果

（主要營養成分）

有油漬

變藍色或藍紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學生活動，教師適時進行指導。

3.交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評價學生的實踐研究活動。

（3）延伸：食物中有多種營養，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質用“雙縮脲試劑”進行檢測。

（4）教師現場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質的實驗，以蛋清為例。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。

b)

將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內出現紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質。

設計意圖：引導學生認識每一種營養的發現與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質的方法，拓寬學生的知識視野。

（二）認識食物中的營養

通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養成分，在生活中還可以通過上網查資料或者直接查看食品包裝上“營養成分表”來了解食物的營養成分。

1.借助營養成分表認識食物中的營養，找一找“食品營養成分表”里都有哪些營養。

教師出示多張營養成分表，學生觀察。

2.學生匯報，教師概括并介紹主要的營養成分。

從食物中可以獲得多種營養，主要為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質：構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產類、蛋類、內臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）

維生素：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對水的需要僅次于氧氣。

設計意圖：從營養的辨別、營養的種類以及營養的來源等角度，豐富學生對營養的認識。

三、研討

1.從食物中能獲得哪些營養？

通過學習，同學們對于營養有了很多新的認識。現在，我們來看上節課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養？

（1）學生分析自己一天食物中的營養。

（2）引導交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預設：從多種不同的食物中能獲得不同的營養，讓我們身體健康成長。

設計意圖：從上節課記錄的“一天的食物”入手，引導學生根據對營養的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養，幫助學生將食物與營養進行一一對應，明確食物與營養之間的聯系。

2.是否存在含有所有營養的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養。有沒有一種食物包含了多種不同的營養呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養。

預設：沒有。

3.營養是否越多越好？

（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養。是不是營養越多越好呢？（學生自由發表自己的觀點）

（2）布置任務、課后實踐。

請同學們課后上網查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發育的過程中，哪些營養需要得多，哪些營養需要得少？”并將結果記錄在科學記錄本上。

設計意圖：引導學生從“是否有全能的食物”和“我們對營養的需求”兩個角度展開思路，為下一節的教學活動做鋪墊。

【板書設計】