第一篇：教案2：中西翻譯簡史

中西翻譯簡史

A Brief History of Translation

in China and the West

中國翻譯簡史

中國歷史上的三次翻譯高潮： 東漢至唐宋的佛經(jīng)翻譯 明末清初的科技翻譯

“五四”時期的西學(xué)翻譯。

中國歷史上第四次翻譯高潮正在神州大地蓬勃推進(jìn)，方興未艾，景況壯觀。

——《翻譯理論與實務(wù)叢書》總序言

陳福康編著的《中國譯學(xué)理論史稿》把中國翻譯史劃分為古代、近代、現(xiàn)代、當(dāng)代四個部分：

古代翻譯史——起于先秦時有關(guān)翻譯的零星論述，至清干隆初年《番清說》為止。（包括東漢至宋代的佛經(jīng)翻譯，古代佛經(jīng)翻譯的三個階段，明清的宗教、科技翻譯，等等。）

近代翻譯史——從鴉片戰(zhàn)爭到“五四”運(yùn)動

現(xiàn)代翻譯史——從“五四”運(yùn)動到1949年新中國成立 當(dāng)代翻譯史——則從建國后至今

古代佛經(jīng)翻譯的三個階段

Three Periods of Ancient Buddhist Scripture Translation 第一階段從東漢末年到西晉

主要是外籍僧人和華籍胡裔僧人，翻譯主要靠直譯，甚至是“死譯”、“硬譯”，采取口授形式，因此可信度不高。

第二階段從苻秦譯場和姚秦譯場開始，翻譯由私譯轉(zhuǎn)為官譯；隋朝，上林園里設(shè)置了翻經(jīng)館。

支謙突破了以往的直譯法，開始追求文字的典雅；

道安總結(jié)出了“五失本”、“三不易”的規(guī)律；

彥琮在其論著《辯正論》中提出了翻譯要例“十條” 和對譯者的要求“八備”；

鳩摩羅什開始提倡意譯；

慧遠(yuǎn)等人則對譯文的風(fēng)格和文體問題進(jìn)行了一定 的探索。

第三階段在唐朝

主要譯者多為本國人，他們除了精通佛理以外還精通梵漢兩種語言，其譯作在質(zhì)量和數(shù)量上都大大超過了前兩個階段。加上唐朝統(tǒng)治者的重視和支持，這一階段的譯經(jīng)活動達(dá)到頂峰，出現(xiàn)了玄奘、不空、義凈等著名的僧人譯經(jīng)家。

玄奘提出了佛經(jīng)翻譯中著名的“五不翻”的原則，并為譯經(jīng)者進(jìn)行了十一種詳細(xì)的分工。

玄奘（602年－664年），唐代著名三藏法師，僧人，佛教學(xué)者、旅行家、佛經(jīng)翻譯家，唯識宗的創(chuàng)始者之一。與鳩摩羅什、真諦并稱為中國佛教三大翻譯家，玄奘所譯佛經(jīng)，多用直譯，筆法謹(jǐn)嚴(yán)，所撰有《大唐西域記》，為研究印度以及中亞等地古代歷史地理之重要資料。

玄奘的“五種不翻” 所謂“五種不翻”，指的是佛經(jīng)由梵文翻譯成漢文時，在五種情況下，應(yīng)該采用“不翻”原則，即“音譯”（transliteration）原則。這五項原則依次為：

一、秘密故不翻

意思是說，具有神秘色彩的詞語不用意譯，而應(yīng)采用音譯。例如，“阿彌陀佛”意為“無量壽佛”或“無量光佛”；六字真言“唵嘛呢叭咪吽”意為“哦！蓮花里的珠寶！”

二、含多義故不翻

意思是說，具有多種含義的詞語不用意譯，而應(yīng)采用音譯。例如，“薄伽梵”具有六種意義：“自在、熾盛、端嚴(yán)、名稱、吉祥、尊貴”。漢語里不存在同時包含這六種意義的對應(yīng)詞匯，如果采取意譯，在一定的語境中只能譯出其中的一個意義，而其余五種意義都會缺失，因此只能音譯。

三、此無故不翻

意思是說，目的語文化中沒有的詞語不用意譯，而應(yīng)采用音譯。例如，“閻浮樹”又名“勝金樹”，只產(chǎn)于印度等地，中國沒有這種樹，所以采用音譯。同樣，“檳榔”是印尼語的音譯，“葡萄”是大宛語的音譯，“西瓜”是女真語的音譯，“茉莉”和“曇花”是梵語音譯，等等。

四、順古故不翻 意思是說，對以前已經(jīng)存在并廣泛使用的約定俗成的音譯詞語不用意譯，而應(yīng)遵循習(xí)慣沿襲其原有的音譯。例如，“阿耨菩提”，可以翻譯為“無上”、“正等”、“正覺”。但是，從東漢以來，歷代佛經(jīng)翻譯家都用梵文音譯，所以玄奘認(rèn)為不需采用意譯，而應(yīng)保持其約定俗成的音譯。

五、生善故不翻

意思是說，有些詞語用音譯能令人生尊重之念，否則容易等閑視之，所以對這類詞語不用意譯，而應(yīng)采用音譯。例如，“釋迦牟尼”、“阿耨菩提”、“菩提薩埵”可分別被意譯為“覺悟者”、“能仁”；“正遍知”；“道有情”、“大道心眾生”，但音譯和意譯之間體現(xiàn)出尊卑之別。

鴉片戰(zhàn)爭至甲午戰(zhàn)爭前 著名的禁煙英雄林則徐決心“師夷之長技以制夷”，開始“日日使人刺探西事，翻譯西書”，被譽(yù)為“組織翻譯活動的先驅(qū)”。語言學(xué)家馬建忠在其《擬設(shè)翻譯書院議》一文中留下了一些有關(guān)翻譯的論述。他提出有三類書籍急需翻譯，并指出“需要擇其善者譯之”。此外，他在總結(jié)了當(dāng)時譯文中常見的不足之后提出了所謂“善譯”的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，要求譯文與原文之間“無毫發(fā)出入于其間”。

甲午戰(zhàn)爭后 最著名的翻譯家當(dāng)首推嚴(yán)復(fù)，其次便是梁啟超。嚴(yán)復(fù)總結(jié)了大量的實踐經(jīng)驗，在中國歷史上第一個明確提出了“信、達(dá)、雅”的翻譯標(biāo)準(zhǔn)。

晚清時期中國譯者對國外文學(xué)名著的翻譯也情有獨鐘，所出版的譯作主要有《伊索寓言》、《天方夜譚》、《魯賓遜漂流記》、《茶花女遺事》、《悲慘世界》、《安娜·卡列妮娜》等等。這一時期介紹外國文學(xué)作品探索文學(xué)翻譯理論的翻譯家主要有林紓、周桂笙、徐念慈、伍光建、蘇曼殊和王國維等。

“五四”運(yùn)動以后，中國譯壇又陸續(xù)涌現(xiàn)出一大批翻譯實踐和翻譯理論大家，其中有很多都是著名的文學(xué)家，如魯迅、胡適、林語堂、茅盾、郭沫若、瞿秋白、朱生豪、朱光潛等。這個時期翻譯理論開始受到重視并有了長足的發(fā)展。幻燈片16

董秋斯發(fā)表了《論翻譯理論建設(shè)》一文后，中國譯論開始了有目的的建立體系，開始了“轉(zhuǎn)型”。期間傅雷提出“傳神”、錢鐘書提出“化境”，又為傳統(tǒng)翻譯理論增添了光輝的一頁。文革期間，翻譯工作基本停止。改革開放后，譯界長期徘徊于原有的認(rèn)識水平上。

80年代后半期，譚載喜等人主張“必須建立翻譯學(xué)”的呼聲目益高漲。

到了1990年，劉宓慶的《現(xiàn)代翻譯理論》出版，譯界公認(rèn)此書為現(xiàn)代翻譯理論體系建立的標(biāo)志，傳統(tǒng)譯論也就圓滿地劃上了句號，取而代之的是科學(xué)的、成體系的現(xiàn)代翻譯理論。

西方翻譯簡史

西方翻譯史上的幾個主要階段

對于西方兩千多年翻譯史的分期，因人們的視角不同，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。譚載喜根據(jù)歷史因素對翻譯的影響，把西方翻譯史劃分成六個時期：（1）發(fā)軔于公元前四世紀(jì)的肇始階段；

（2）羅馬帝國的后期至中世紀(jì)（前四世紀(jì)后期至公元五世紀(jì)后期）；（3）中世紀(jì)時期)(約公元476年—公元1453年)；（4）文藝復(fù)興時期（14世紀(jì)中葉至17世紀(jì)初）；（5）近代翻譯時期（17世紀(jì)至20世紀(jì)上半葉）；（6）第二次世紀(jì)大戰(zhàn)結(jié)束至今。

第一次翻譯活動高潮： 羅馬文學(xué)三大鼻祖之一的安德羅尼柯（Andronicus Rhodius）于公元前三世紀(jì)（約前250年）翻譯的拉丁文版《奧德賽》（Odyssey）被視為西方翻譯史上最早的譯作，其后的一些大文學(xué)家們也都開始嘗試用拉丁語翻譯或改寫希臘戲劇作品，從而掀起了西方歷史上。這一階段的翻譯活動將古希臘文學(xué)介紹到羅馬，促進(jìn)了羅馬文學(xué)的誕生和發(fā)展。幻燈片19

第二次高潮出現(xiàn)在羅馬帝國（前27年—395年）后期。此時圣·哲羅姆（Saint Jerome，約340年－420年）翻譯的《通俗拉丁文本圣經(jīng)》(Volgate)成為定本，標(biāo)志著《圣經(jīng)》翻譯取得了與世俗文學(xué)翻譯同樣重要的地位。

第三次高潮出現(xiàn)在11－12世紀(jì)。此時，西方世界出現(xiàn)了大規(guī)模的翻譯活動。西方翻譯家把大批阿拉伯語作品譯成拉丁語，在翻譯史上留下了重要的一頁。

第四次高潮發(fā)生在文藝復(fù)興時代（14世紀(jì)中葉至17世紀(jì)初）晚期。這時候，除了宗教之外，翻譯活動已經(jīng)深入到思想、政治、文化等各個方面，同時也涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的翻譯家和譯作。其中英王詹姆士一世1611年命人翻譯的英文欽定本《圣經(jīng)》則標(biāo)志著英國翻譯的一次飛躍。這部譯著至今仍被奉為英語語言的經(jīng)典之作，對英語語言和英國文學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響。

第五次高潮是在17－20世紀(jì)。這一時期的翻譯比文藝復(fù)興時期稍為遜色，但仍有大批西方文學(xué)名著被翻譯出來，此時東方的一些優(yōu)秀文學(xué)作品也開始被譯成各國文字。

第六次高潮開始于二戰(zhàn)時期，一直延續(xù)至今。二戰(zhàn)以來，世界經(jīng)濟(jì)獲得了巨大的發(fā)展，科技領(lǐng)域也取得了前所未有的成果，翻譯的范圍隨之大大擴(kuò)展，科技和商業(yè)翻譯日趨成熟。各種國內(nèi)、國際翻譯協(xié)會和團(tuán)體的組建，為集中翻譯力量多出翻譯精品打下堅實的基礎(chǔ)。更重要的是，隨著計算機(jī)的出現(xiàn)，人們對機(jī)器翻譯的研究也已正式提上議事日程。雖然目前計算機(jī)翻譯的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如人工翻譯，但其速度卻是人類無法比擬的，這無疑對人工翻譯提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在未來的世紀(jì)里計算機(jī)到底能不能代替人腦還是個謎。

第二篇：中西翻譯簡史期末總結(jié)

中西翻譯簡史期末總結(jié)

本學(xué)期，有幸選了趙老師的中西翻譯簡史課，目睹了趙老師作為目前中國譯界大師的風(fēng)采，收獲頗多，感觸頗深。翻譯的學(xué)習(xí)中實踐很重要，同時理論知識也必不可少。趙老師以風(fēng)趣幽默的講課方式，使我們在輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境下了解的中外翻譯歷史，對于翻譯界眾多著名的大師也有了更深刻的認(rèn)識。

首先，關(guān)于中西翻譯歷史，趙老師在本學(xué)期初以時間為順序講述了中外翻譯的興起、發(fā)展與成果，使我們對中西翻譯史有了宏觀的了解。做為翻譯專業(yè)的學(xué)生，對中西翻譯史學(xué)習(xí)和了解是十分重要的，在中西翻譯簡史課上，我們首次看到了趙老師用其生動的語言和獨特的構(gòu)思為我們展現(xiàn)的中西翻譯歷史畫卷，內(nèi)容豐富，畫面宏偉壯觀。同時，也使我們深深折服于趙老師的博古通今，學(xué)貫中西。

其次，在微觀上，老師位我們詳盡介紹了中外歷史上著名的翻譯家、漢學(xué)家，其中包括鳩羅摩什、道安、僧睿、僧佑、羅XX、jamesLegge、williamEdwardSoothill等等。老師對翻譯大師及其作品的認(rèn)識有自己獨到的見解，既不是完全肯定，也沒有完全否定，這也教會了以辯證的觀點看待許多翻譯理念和譯著，這樣的學(xué)習(xí)和思考方式有助于我們在今后的學(xué)習(xí)中不斷取長補(bǔ)短，穩(wěn)步前進(jìn)，同時做一個有思想的譯者。

此外，本學(xué)期課程，以博客為平臺，我們有幸欣賞到趙老師的眾多翻譯作品，同時，老師在課堂上也與我們交流了自己在翻譯《三字經(jīng)》、《道德經(jīng)》等中國古典文學(xué)的心得體會，我們也看到了老師在弘揚(yáng)中華文化方面做出的突出貢獻(xiàn)，在心底對老師產(chǎn)生的由衷的敬意。

最后，經(jīng)過本學(xué)期的學(xué)習(xí)，我的翻譯理念有了質(zhì)的飛躍，對翻譯有了更深的認(rèn)識，所有的進(jìn)步都離不開趙老師的悉心教導(dǎo)和言傳身教，在此對老師表示衷心的感謝，我將會繼續(xù)努力，不辜負(fù)老師的期望，也期待老師為中國的翻譯事業(yè)開辟更輝煌的明天。

XX年6月28日

第三篇：翻譯簡史講座心得

學(xué) 號：

翻譯專業(yè)班級：學(xué) 部：

簡史講座

學(xué)生姓名：

指導(dǎo)教師：講師

2016年05月14日

得

心

翻譯簡史講座心得

今天，聽了王佳老師的講座，獲益匪淺。

翻譯是門學(xué)問。在翻譯的歷史長河中，無數(shù)翻譯界泰斗用自己或樸實，或華麗，或激昂，或沉穩(wěn)的語言鋪就了一條康莊大道。讓后輩，讓各國文化在其中相交融，相了解。從而達(dá)到翻譯界的百家爭鳴，百花齊放。

從諾亞方舟，彩虹約記，巴別塔這些附滿宗教色彩與奇幻意味的圣經(jīng)故事里，我們感受到了翻譯的神圣。老師講到，不同語言的民族之間的交際需求產(chǎn)生了翻譯。著名作家于冠西說：“人類文化從整體來說，是各國、各民族的文化匯聚、交流的產(chǎn)物。”不同文化的交流必須通過翻譯來完成，沒有翻譯就沒有文化交流。翻譯不僅是不同語言相互轉(zhuǎn)換的過程，更是不同文化相互融合的過程。不同國家和民族的不同環(huán)境氛圍，獨特思維方法、價值觀念、風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰，造就了不同文化的獨特內(nèi)涵和文化特色，呈現(xiàn)出明顯的文化差異。這種文化差異阻礙了信息的交流和溝通，給翻譯帶來一定阻礙和困難。因此，如何成功跨越文化阻礙，尋求恰當(dāng)翻譯策略，從而實現(xiàn)高質(zhì)量跨文化交流，進(jìn)而推動文化傳播，是翻譯過程中急需解決的重要課題。而各國翻譯者的不懈努力與鉆研則是克服這一障礙的有力武器。

“倘若拿河流來作比,中華文化這一條長河,有水滿的時候,也有水少的時候,但卻從未枯竭.原因就是有新水注入.注入的時候次數(shù)大大小小是頗多的.最大的有兩次,一次是從印度來的水,一次是從西方來的

水.而這兩次的大注入依靠的都是翻譯.中華文化之所以能常保青春,萬應(yīng)靈藥就是翻譯.翻譯之為用,大矣哉!”季羨林如是說。翻譯是用一種語言把另一種語言所表達(dá)的思維內(nèi)容準(zhǔn)確而完整地重新表達(dá)出來的語言活動，有利于語際之間的信息傳遞和語族之間的文化交流。

眾多翻譯理論的講解也使我感受頗多。嚴(yán)復(fù)在《天演論》中提到“譯事三難：信，達(dá)，雅”。其根據(jù)支謙的《法句經(jīng)序》與泰特勒的翻譯三原則總結(jié)而出。當(dāng)然，其中的雅只是針對特定的翻譯對象即外國哲學(xué)社會科學(xué)著作的“精理微言”，針對特定的讀者對象即中國的士大夫。我也見識了中國近代文壇的開山祖師及譯界泰斗林紓。其古為洋用，又快又好，不懂外文的翻譯特點讓我大開眼界。而歸化和意譯與目的論的運(yùn)用，則為翻譯理論界帶來了一場新的革命。魯迅的“寧信而不順”原則，則讓我對翻譯又有了新的理解。當(dāng)然，其后講的周作人，錢鐘書，楊絳，楊憲益，傅雷等翻譯大家的理論也讓我受益匪淺。

老師也涉及了翻譯的文學(xué)流派，語言學(xué)派翻譯研究學(xué)派的講解，這些內(nèi)容更提高了我對翻譯的理解。

通過這次講座，我學(xué)到了很多有益并且有趣的知識，也明白了翻譯這條道路需要更多的仁人志士去充實去鋪墊，更多的是通過前輩們的理論提出與總結(jié)，讓我在翻譯的道路上走的更加順暢，并且讓我在中國傳統(tǒng)文化知識的熏陶下亦能接受西方先進(jìn)的文化，充實自身。翻譯，促進(jìn)中西文化相互交流，促進(jìn)各國人民友好往來，讓我們的世界

更加多彩，更加美好。從現(xiàn)在開始努力學(xué)習(xí)翻譯技巧，讓自己更充實，更美好！

第四篇：中西翻譯的有趣現(xiàn)象

中西翻譯的有趣現(xiàn)象

12英語四班

錢婷婷

2012336710089

英國文化人類學(xué)家愛德華·泰勒在《原始文化》（1871）一書中，首次把文化作為一個概念提了出來，并表述為：“文化很復(fù)雜，它包括知識、信奉、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗以及社會上習(xí)得的能力與習(xí)慣。隱含意義才是說話人或作者所要表達(dá)的意義。中英兩種語言的翻譯會因為中西文化之間的差異以及宗教信仰，地理環(huán)境，生活習(xí)慣，社會制度體系，個人價值觀等等而產(chǎn)生許多十分有趣的現(xiàn)象。這里我列舉了其中一些有趣的現(xiàn)象。

首先就拿動物在中英翻譯之間的差異來說，在對狗這種動物的態(tài)度上中英習(xí)語最為有趣，狗在漢語中是一種卑微的動物。漢語中與狗有關(guān)的習(xí)語大都含有貶意：“狐朋狗黨”、“狗急跳墻”、“狼心狗肺”、“狗腿子”等，盡管近些年來養(yǎng)寵物狗的人數(shù)大大增加，狗的“地位”似乎有所改變，但狗的貶義形象卻深深地留在漢語言文化中。而在西方英語國家，狗被認(rèn)為是人類最忠誠的朋友。英語中有關(guān)狗的習(xí)語除了一部分因受其他語言的影響而含有貶義外，大部分都沒有貶義。在英語習(xí)語中，常以狗的形象來比喻人的行為。如 You are a lucky dog（你是一個幸運(yùn)兒）, Every dog has his day（凡人皆有得意日）, Old dog will not learn new tricks（老人學(xué)不了新東西）等等。形容人“病得厲害”用sick as a dog，“累極了”是dog-tired。貓是西方人“寵物文化”中的重要成員；人們多用cat來形容女人，模特兒走的舞臺步就叫catwalk（貓步），old cat指脾氣壞的老太婆，barber’s cat指“面有病容饑色的人”兒童們常用copy cat來指“看樣學(xué)樣的人，抄襲別人的人”.而漢語對貓沒有太多聯(lián)想，我們常說某個小孩吃貓食，是說這個小孩的飯量小。

再比如，英國是一個島國，歷史上航海業(yè)曾一度領(lǐng)先世界；而漢民族在亞洲大陸生活繁衍，人們的生活離不開土地。比喻花錢浪費，大手大腳，翻譯是spend money like water，而漢語是“揮金如土”。英語中有許多關(guān)于船和水的習(xí)語，在漢語中沒有完全相同的對應(yīng)習(xí)語，如to rest on one’s oars（暫時歇一歇）,to keep one’s head above water（奮力圖存）, all at sea（不知所措）等等。

在漢語的文化氛圍中，“東風(fēng)”即是“春天的風(fēng)”，夏天常與酷署炎熱聯(lián)系在一起，“赤日炎炎似火燒”、“驕陽似火”是常被用來描述夏天的詞語。而英國地處西半球，北溫帶，海洋性氣候，報告春天消息的卻是西風(fēng)，英國著名詩人雪萊的《西風(fēng)頌》正是對春的謳歌。英國的夏季正是溫馨宜人的季節(jié)，常與“可愛”、“溫和”、“美好”相連。莎士比亞在他的一首十四行詩中把愛人比作夏天，Shall I compare thee to a summer’s day? / Thou art more lovely and more temperate。這充分反映了生活環(huán)境的不同，而習(xí)語都是隨著環(huán)境不同說法表面上是有所差異，不過其寓意都是差不多的。

在英漢兩種語言中有大量習(xí)語都是由歷史典故形成的，這些習(xí)語結(jié)構(gòu)簡單，意義深遠(yuǎn)，往往是不能單從字面意義去理解和翻譯的。如“東施效顰”、“名落孫山”、“葉公好龍”等等。英語典故習(xí)語多來自《圣經(jīng)》和希臘羅馬神話，如Achilles’heel（唯一致命弱點）、meet one’s waterloo（一敗涂地）、a Penelope’s web（永遠(yuǎn)完不成的工作）、a Pandora’s box（潘多拉之盒表示災(zāi)難、麻煩、禍害的根源）等。

在宗教信仰方面上的習(xí)語也大量地出現(xiàn)在英漢語言中。佛教傳入中國已有一千多年的歷史，人們相信有“佛主”在左右著人世間的一切，與此有關(guān)的習(xí)語很多，如“ 借花獻(xiàn)佛”、“閑時不燒香，臨時抱佛腳”等。在西方許多國家，特別是在英美，人們信奉基/督教，相關(guān)的習(xí)語如God helps those who help themselves（上帝幫助自助的人），也有Go to hell（下地獄去）這樣的詛咒。

第五篇：中西飲食文化比較教案

中西飲食文化的比較

商旅教學(xué)部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時

【設(shè)計理念】通過對中西飲食文化的比較，使學(xué)生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產(chǎn)生的原因，并能在現(xiàn)實生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應(yīng)不同的生活環(huán)境。

【教材分析】教學(xué)內(nèi)容為增添內(nèi)容，是教材部分內(nèi)容的總結(jié)與升華。

【學(xué)情分析】13旅游管理班級學(xué)生學(xué)習(xí)熱情高，課堂中開展教學(xué)活動、學(xué)生與教師的互動都很融洽。【教學(xué)目標(biāo)】

知識目標(biāo)：掌握中西飲食文化的差異。

能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主分析總結(jié)運(yùn)用知識的能力。

情感目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生善于觀察生活，享受生活帶來的快樂。【教學(xué)重難點】

重點：中西飲食文化的差異

難點：隨時代的發(fā)展學(xué)習(xí)尊重與融合中西飲食文化

【教學(xué)思路】通過視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學(xué)習(xí)，學(xué)生對生活的體驗，能夠從4方面總結(jié)出中西飲食文化的差異，并在實際工作與學(xué)習(xí)中合理地運(yùn)用這些差異，讓這些差異為自己提供方便。

【教學(xué)準(zhǔn)備】教案 紙 筆 【教學(xué)過程】

一、導(dǎo)入(15分鐘)

1、播放相聲《報菜名》，學(xué)生觀看后嘗試現(xiàn)場報菜名，感受中華飲食文化的博大精深。

2、播放一段視頻，學(xué)生觀看后談?wù)剬@樣的飲食習(xí)慣的看法。

通過上述環(huán)節(jié)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，教師點評后引出本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

二、新授（20分鐘）

1、飲食文化的概念 概念：人們在長期的飲食品的生產(chǎn)與消費實踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財富和精神財富的總合。

簡單的理解：吃什么，怎么吃，為什么吃的問題。

2、中西飲食文化的比較（1）飲食觀念方面

西方是一種理性的飲食觀念。西方的飲食比較簡單、實在，以營養(yǎng)為最高。主要特點是：①主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法比中國簡單。

②西方人在攝取食物時重科學(xué)、講究營養(yǎng)，基本上從營養(yǎng)的角度理解飲食，在他們的觀念里不論食物的色、香、味如何，營養(yǎng)一定要得到保證，“享受”在飲食上基本不占有重要的位置。

中國則是一種美性飲食觀念，中國人一向崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理。主要特點是：①飲食上主要講究滋味，在烹調(diào)上更是想盡一切辦法，使盡一切手段將食物的味道弄出名堂，弄出特色來。

②“中國人在調(diào)味方面的特色，主要表現(xiàn)為較為系統(tǒng)的調(diào)味理論、變化豐富的類型以及注意烹調(diào)中調(diào)味，中國五味調(diào)和的烹調(diào)旨在追求美味，但破壞了使菜肴的營養(yǎng)成分。

呈現(xiàn)圖片，學(xué)生觀看學(xué)習(xí)思考。（2）飲食對象方面

西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”； 西方有較為發(fā)達(dá)的食品業(yè)，如罐頭、快餐等，雖然口味千篇一律，但節(jié)省時間且營養(yǎng)好。” 中國的烹調(diào)在用料上顯示出極大的隨意性，許多西方人視為廢物的東西，在中國卻是極好的原料，外國廚師無法處理好的東西，一到中國廚師手中就可化腐朽為神奇。“據(jù)西方植物學(xué)家的調(diào)查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。總結(jié)：中國人------植物性格；西方人------動物性格。呈現(xiàn)圖片，學(xué)生觀看學(xué)習(xí)思考。（3）飲食方式方面

中西方的飲食方式有很大的不同，這種差異可從兩者的宴席、餐具、用餐禮儀等方面進(jìn)行簡要分析。

分別用相關(guān)的圖片來闡述其具體差異。

3、中西飲食文化的碰撞與發(fā)展趨勢

（1）播放電影《推手》中的相關(guān)片段，學(xué)生觀看并思考問題。

問題1：電影中這個家庭產(chǎn)生的矛盾由什么引起，你認(rèn)為該以何種方式解決比較妥當(dāng)？ 問題2：隨著科學(xué)的進(jìn)步時代的發(fā)展，在生活、旅游、交流等活動中當(dāng)中西飲食文化發(fā)生碰撞，我們該如何很好地保護(hù)各自的文化？

學(xué)生分組討論思考并闡述想法。

教師點評：中西方文化交流的過程中更需注重飲食文化的多樣性、互補(bǔ)性和兼容性，那么中西飲食文化都將會得到進(jìn)一步的發(fā)展。

三、總結(jié)（3分鐘）

西方飲食趨向于規(guī)范化，中國飲食隨意性更大。隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快，中西飲食文化將在碰撞中不斷融合，并且在融合中相互補(bǔ)。了解了中西方飲食文化的差異，將有利于我們在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步了解中西方文化，并能更好的認(rèn)識中西方民族文化性格及其心理，從而促進(jìn)中西文化在交流與碰撞中共同發(fā)展。

四、布置作業(yè)（2分鐘）

1.試述中西飲食文化的不同之處。

2.利用網(wǎng)絡(luò)資源查詢西方飲食文化的資料和視頻，更多地了解各國的飲食文化。