久久99精品久久久久久琪琪,久久人人爽人人爽人人片亞洲,熟妇人妻无码中文字幕,亚洲精品无码久久久久久久

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)

2023-12-02下載本文作者:會(huì)員上傳
簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了這篇《傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)》及擴(kuò)展資料,但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)》。

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)9篇【薦】

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)1

A班前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作。對(duì)前廳主管負(fù)責(zé),工作中直接面對(duì)前廳服務(wù)員。

2、參加前廳例會(huì)及餐飲部召開的各項(xiàng)會(huì)議,完成前廳主管下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

3、嚴(yán)格按餐廳統(tǒng)一的排班表出勤,按時(shí)上崗,負(fù)責(zé)檢查傳菜生的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。

4、明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

5、檢查餐具、布草等數(shù)量,用品、菜單、酒具是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅擺放、餐桌擺臺(tái)是否規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)糾正,必要時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。

6、明確餐廳經(jīng)理所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班人員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,備齊小菜、調(diào)料、餐具、打包用品、走采用具等。

7、開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求,監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,遇有重要客人要親自服務(wù),保證服務(wù)工作符合會(huì)所標(biāo)準(zhǔn)。

8、保持與前廳、后廚等其他部門良好的溝通協(xié)作,擔(dān)當(dāng)前廳與后廚之間的溝通橋梁,需要主管協(xié)調(diào)的及時(shí)匯報(bào)。

9、配合主管加強(qiáng)對(duì)前廳設(shè)備的`檢查、保養(yǎng)和及時(shí)報(bào)修,掌握物品及水電的使用情況,控制易耗品的正常使用,杜絕浪費(fèi),降低損耗。

10、負(fù)責(zé)與前廳、后廚協(xié)調(diào)掌控上菜的時(shí)機(jī)、節(jié)奏和次序。負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所其他場(chǎng)所進(jìn)行送餐服務(wù),需清楚地記錄客人消費(fèi)卡號(hào)或與俱樂部其他經(jīng)營場(chǎng)所收銀協(xié)調(diào)殘廢結(jié)算事宜。

11、帶領(lǐng)傳菜生協(xié)助前廳席間臟具、空盤的收殘工作,并做好收市后的衛(wèi)生及安全工作。

12、

13、

14、

15、妥善接待和了解客訴情況并及時(shí)向主管匯報(bào)進(jìn)行處理。負(fù)責(zé)吧臺(tái)、前廳、傳菜、后廚點(diǎn)菜單的檢查,要求四單統(tǒng)一且單據(jù)連號(hào)。兼替吧臺(tái)人員公休,關(guān)注服務(wù)員的思想、工作狀況,并及時(shí)向主管匯報(bào)。積極參加各項(xiàng)培訓(xùn),努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),不斷提高自己。

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)2

時(shí)間過得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲。回憶這一年來的工作,可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對(duì)自己工作的總結(jié):

20xx年8月23日,我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),最后我來到了XXX酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。一下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對(duì)于自身工作的總結(jié):

做的好的地方

1.能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

2.能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的`事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4.能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),知錯(cuò)就改。

5.可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

6.做事認(rèn)真、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。

7.能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。

做的不足的地方

1.不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。

2.團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,只會(huì)自己一個(gè)人單干。

3.與賓客溝通不夠大方,說話不夠利落。

餐廳領(lǐng)班

20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,對(duì)于自身工作的總結(jié): 做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,一如既往的對(duì)待工作,保持良好的工作態(tài)度。

2.作為一名新人,在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí),能夠很好的輔助她,幫她一同做好包房客情接待,物資盤點(diǎn)及保管。

3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。

4.在客情空檔時(shí),安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水管理人員,認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉工作。

做的不足的地方

1.沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,很長一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,管理方式不到位,管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),太于人性化。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。

4.服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平。

5.員工節(jié)約意識(shí)薄弱。

針對(duì)以上五點(diǎn)不足的地方,我對(duì)于20xx年自身的工作計(jì)劃如下:

1.認(rèn)真監(jiān)督員工,嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目,根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除。

2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),加強(qiáng)自身管理能力,充分發(fā)揮自身作用,在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn),提升自己。

3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作。

4.利用員工聚餐或是聊天的方式,了解員工的心理動(dòng)態(tài),鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),不斷提升自己。

5.加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如:餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用。

6.加強(qiáng)酒水管理工作,定期檢查酒水的保質(zhì)期。對(duì)快要過期但無法出售的酒水,第一時(shí)間與倉管聯(lián)系,看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料。

7.加強(qiáng)對(duì)員工酒水、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn),讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,以便很好的向客人做推薦和介紹。

以上是我對(duì)于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計(jì)劃。

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)3

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事:

大家好!

本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx,20xx年是一個(gè)不平凡的年度,在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無微不至的相互關(guān)照下,作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班,我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷,使我的各方面能力得到了鍛煉。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我的培養(yǎng),但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足,需要自己不斷的改進(jìn)和完善。現(xiàn)將我這一年來的工作述職如下:

(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行情況:

首先,人員管理方面。20xx年上半年,我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作,我深深地明白,餐飲主要是以服務(wù)為核心,員工的素質(zhì)高低,直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化,因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》。每次召開班前會(huì)時(shí),向每位員工傳達(dá),使員工知道自己該做什么,怎樣去做。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度,來激勵(lì)員工,使他們有一種互相之間的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。

20xx年下半年由于工作需要,我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班,面對(duì)陌生的環(huán)境,如何管理好、發(fā)揮好、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題,管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否,也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力。在日常的管理中,我努力的了解每位員工的特點(diǎn),盡量部署員工他們合適的工作,與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》,讓每個(gè)人每天都有事做,快樂主動(dòng)的去完成他們最擅長的事情。閑暇時(shí)間,我會(huì)以談心聊天的方式去了解員工的心理動(dòng)態(tài),在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想,激勵(lì)他們努力上進(jìn)。

其次,日常培訓(xùn)方面。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號(hào)召,做好培訓(xùn)工作,良好的'執(zhí)行力來源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作,對(duì)于這一點(diǎn)我有深刻的體會(huì)。在每日班前會(huì)時(shí)我會(huì)積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識(shí)分享,在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí),掌握最時(shí)尚的酒店日常用語。此外,積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作,根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn),以此加強(qiáng)員工對(duì)崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們本著理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合的理念,設(shè)計(jì)一些情景演示,使培訓(xùn)更加生動(dòng)。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn)。

最后,降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面。西餐廳班前會(huì)時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念,從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面,做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況,是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜,客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì),誰破損誰簽字。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度,我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì)。

(二)工作中存在的問題

坦率的說,我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步,同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng),過于人性化、過于放松,對(duì)自己的要求還是不夠高,管理水平還有待提升。將來,我會(huì)努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,不斷提高自身的管理水平。

20xx年,將是我在書院工作的最后一年,這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步,都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨,離不開同事們一如既往的大力支持。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對(duì)我的培養(yǎng),感謝同事們對(duì)我的關(guān)心,大家辛苦了!

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)4

20xx一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,碩果累累的一年,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,順利的接待好了,年初的團(tuán)年宴,年中的狀元宴,年末的圣誕節(jié)等宴席,克服了部門相關(guān)的人員流失,酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳,以及部門一系列的改造工程等因素,保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展,確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求,從細(xì)做起,從嚴(yán)管理”,在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下:

一、人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,大部分都是外出打工回來的人,年齡普遍較小,穩(wěn)定性不強(qiáng),大部分最多工作半年,流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題,有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年,因而工作積極性不高,工作效率低下,投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等,還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響,為此部門一方面積極蓄備人員,另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力,讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的'工作,人員流失得到了一定的控制。

二、培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村,文化素質(zhì)較低,再加上大多數(shù)來至東北打而來,紀(jì)律約束性較差,在儀容儀表,個(gè)人語言方面都挺隨便,這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距,因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn),從易到難,從簡入深,循序漸進(jìn)。

三、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,不可避免存在污水橫流,雜物爛丟,蒼蠅滋生等問題,為此下大力氣改變這些臟,爛,差問題,制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志,明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,經(jīng)過以上的一些措施,衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

設(shè)施設(shè)備方面,傳菜電梯井因使用年限過長,不可避免存在一些老化問題,在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題,影響了正常的工作,為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。

四,菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下,菜品出品質(zhì)量有所下降,出現(xiàn)投訴率有所上升,為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題,并找出解決問題的方法。

在零點(diǎn)方面,堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則,不新鮮不上,有異物不上,變質(zhì)變味不上,器皿破損不上等。

在宴席方面,堅(jiān)持宴席上菜原則,先冷后熱,先菜后點(diǎn),先咸后甜,先炒后燒,先清淡后肥厚,先優(yōu)質(zhì)后一般等。

雖然取得了一些成績,但也存在一些不足:

1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好,餐具,用具的流失比較大。

2、在紀(jì)律方面,自身約束力不強(qiáng),沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過于寬仁,處罰力度不足。

3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。

4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,員工整體能力相差太大。

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)5

20xx是我自我挑戰(zhàn)的一年,把一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,過去的一年有失落的、傷心的,成功的、開心的,不過那不重要了,是過去式了,我們要努力的是未來,有好多人說我個(gè)性變了,這我相信,成熟了嘛。

我真的很滿意,有好多的事情壓著我,我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作做如下總結(jié):

一、管理方面:

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,小事親為,大事共為。

2、對(duì)下屬公平、公正、公開做事。

3、由于下屬個(gè)人性格差異,采取以人為本等多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜部無人離職,相對(duì)來說算比較穩(wěn)定的一年。

雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“冬哥”,但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,同時(shí)也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,這點(diǎn)自己比較開心,那句話說的很對(duì)“認(rèn)真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。

二、崗位責(zé)任

1、傳菜部人員的管理

2、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制

三、培訓(xùn)方面:

1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能

2、通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),自己的`個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高,同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,在日常的工作、學(xué)習(xí)、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,認(rèn)真做事、用心做人、帶微笑服務(wù),求安全工作,在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,但是并不是做的很好,工作中仍然存在很多的問題,既有自己管理方面的問題,也存在工作中突發(fā)的或者對(duì)下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧。

四、存在的問題

1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)

2、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重

3、傳菜員工責(zé)任心差,日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

5、因傳菜電梯口風(fēng)大和忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

6、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作

五、自己的想法

1、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,越來越不會(huì)干活,只知道追求金錢,不懂得換位思考,我的工作難度其實(shí)也在加大,年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧!

2、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,天天更新當(dāng)日新加工菜品,可以起到很好的推銷作用

3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧),當(dāng)然是收費(fèi)的,這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑。

4、建議廚房,加大對(duì)原料、成品的監(jiān)管,避免開小灶等現(xiàn)象,當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。

5、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用。

6、舉行員工運(yùn)動(dòng)會(huì)等活動(dòng),都說酒店出來的胃不好,體質(zhì)差,多舉行這類活動(dòng),既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,又能給員工增加福利,一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓,讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派,同時(shí)硬性建立客史檔案,成立問候部,專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。

8、“羊毛”出在“羊”身上,改善菜品質(zhì)量、造型,適當(dāng)提高菜品價(jià)格,同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,免費(fèi)贈(zèng)送相應(yīng)菜品,雖然有點(diǎn)繁瑣,但能給客人撿便宜的想法。

9、根據(jù)上一條的啟示,服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn):《營銷心理學(xué)》,讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,知道客人所想、所需,提高客人的消費(fèi)額,增加餐廳營業(yè)額。以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,但卻是我的真實(shí)想法,希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納。

六、工作計(jì)劃

20xx年,傳菜部任務(wù)可能會(huì)更加的艱巨,不過!人嘛,有壓力才有動(dòng)力,我將用心去完成20xx年每天的工作,讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油!加油!加油!

總之,20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的道路一帆風(fēng)順,祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,更希望我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)。

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)6

伴隨著振奮的店歌,我們?nèi)w員工滿懷勝利的喜悅和奮進(jìn)的豪情,迎來了新世紀(jì)的又一個(gè)新年。我謹(jǐn)代表KTV娛樂場(chǎng)所董事會(huì)向全體員工致以新年的問候和祝福!

剛剛過去的一年,是我們大KTV娛樂場(chǎng)所發(fā)展極重要的一年,是承上啟下、繼往開來的一年,也是我們KTV娛樂場(chǎng)所在開業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃:第一步,按四KTV娛樂場(chǎng)所的標(biāo)準(zhǔn)完善硬軟件設(shè)備的投資;第二步,進(jìn)行員工隊(duì)伍的素質(zhì)教育和培訓(xùn),從根本上提高各級(jí)員工的素質(zhì),以五的管理和服務(wù)創(chuàng)建真正的四KTV娛樂場(chǎng)所;第三步,從管理中要效益,立足,向外輻射,推出品牌。

在過去的一年,為了實(shí)現(xiàn)我們既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo),我們實(shí)施了“奔馬—愛拼才能贏”的`奔馬計(jì)劃,我們?nèi)w員工充分發(fā)揚(yáng)敬崗愛業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的精神,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的KTV娛樂場(chǎng)所市場(chǎng),勇于創(chuàng)新,敢為人先,湊響著動(dòng)人的奔馬交響曲,在同行中獨(dú)放異彩,與日爭(zhēng)輝!在奔馬計(jì)劃年中,我們?nèi)w員工思想統(tǒng)一、目標(biāo)明確、工作扎實(shí),以“平等、競(jìng)爭(zhēng)、學(xué)習(xí)、進(jìn)缺、頑強(qiáng)拼搏、永不言敗的精神,勇于創(chuàng)新,積極開拓進(jìn)取,在計(jì)劃年的基礎(chǔ),各項(xiàng)工作都再上一個(gè)新臺(tái)階:

第一、在KTV娛樂場(chǎng)所全體員工的共同努力下,我們KTV娛樂場(chǎng)所超額完成奔馬劃年的各項(xiàng)指標(biāo),同時(shí)全體員工的收入、福利待遇和整體素質(zhì)得到大幅度的提高,實(shí)現(xiàn)KTV娛樂場(chǎng)所和員工的雙贏。

第二、“三個(gè)為本”的指導(dǎo)思想真正落實(shí)到各項(xiàng)工作中,改善了員工的工作和生活環(huán)境,使員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技能得到保障。

第三、在9月份,KTV娛樂場(chǎng)所舉行第三屆技能大賽,實(shí)行蒙眼擺臺(tái)、蒙眼鋪床,使我們的服務(wù)技能從簡單的層面記憶走進(jìn)了用心、用情的科學(xué)記憶中來,充分展示了我們大KTV娛樂場(chǎng)所員工技能和技藝的高超,在全國是首創(chuàng),從而為創(chuàng)造品牌打下了基礎(chǔ);

第四、在11月份,KTV娛樂場(chǎng)所成功地與XXKTV娛樂場(chǎng)所聯(lián)合舉辦首屆中國飯店金鑰匙服務(wù)研討會(huì),對(duì)金鑰匙理念的推廣起了很大的促進(jìn)作用;

第五、12月份,KTV娛樂場(chǎng)所在浙江寧波如開的中國金鑰匙組織年會(huì)上獲得榮譽(yù)獎(jiǎng)。說明自從KTV娛樂場(chǎng)所加入金鑰匙組織以來,我們金鑰匙服務(wù)的工作及其個(gè)性化服務(wù)理念推動(dòng)了KTV娛樂場(chǎng)所的發(fā)展;

第六、KTV娛樂場(chǎng)所刊物《員工之聲》被評(píng)為x年度旅游飯店協(xié)會(huì)飯店優(yōu)秀刊物;

第七、經(jīng)過大量的準(zhǔn)備工作,KTV娛樂場(chǎng)所管理手冊(cè)和員工守則已出版,這是我們開業(yè)三年來工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),是全體員工智慧的結(jié)晶;

第八、經(jīng)過在奔鼠年的一系列培訓(xùn),KTV娛樂場(chǎng)所員工得到很好的發(fā)展,一批專業(yè)知識(shí)過硬、綜合素質(zhì)高的優(yōu)秀員工脫穎而出。

以上優(yōu)異成績的取得來之不易,是與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的,其中凝聚著我們?nèi)w員工無數(shù)的心血和汗水。回顧開業(yè)的三年,我們走過的路很不平坦,從開業(yè)初的“不落的太陽工程”到“計(jì)劃”和“奔馬計(jì)劃”,從開業(yè)時(shí)的打基礎(chǔ)到第二年的起步走和奔鼠年的大發(fā)展,我們一步一個(gè)腳印,一年上一個(gè)新臺(tái)階。雖然是短短的三個(gè)春秋,卻滿載著我們?nèi)孙L(fēng)雨同舟共同的奮斗史,涌現(xiàn)出一批愛崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)的勞動(dòng)模范、優(yōu)秀管理人員和優(yōu)秀員工。今天我們向其中的45名優(yōu)秀員工。但是我們不會(huì)忘記其他默默無聞地奮斗在各個(gè)工作崗位上的人,正因?yàn)橛辛四銈儯庞薪裉斓暮贸煽?正因?yàn)橛辛四銈儯@株幼苗才能有今日的茁壯成長!

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)7

我在酒店傳菜的崗位上,所做的一舉一動(dòng)都代表著酒店,但是在這一年里,我在思想認(rèn)識(shí)還有實(shí)際工作中并沒有盡到這個(gè)責(zé)任.通過認(rèn)真反思,總結(jié)了以下幾點(diǎn):

一、工作時(shí)工作怠慢,熱情度不高.在服務(wù)上缺乏靈活性和主動(dòng)性.

二、對(duì)自己的本職工作操作機(jī)械化,不創(chuàng)新求異.

三、缺乏交流和溝通,信息反饋不及時(shí),導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào).

四、缺乏銷售意識(shí)和銷售技巧,客房出租率低.

五、微機(jī)改革之后,缺乏責(zé)任心,沒有及時(shí)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和管理.

六、自身調(diào)節(jié)力差,情緒化嚴(yán)重.

七、服務(wù)意識(shí)淡薄,沒有真正的把客人的需求放在第一位.

針對(duì)以上的在工作中出現(xiàn)的問題,我會(huì)通過反思積極的改正,并立志做到以下幾點(diǎn):

一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)訓(xùn)練,提升自身素質(zhì).

在酒店的門面前工作,個(gè)人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理水平,因此平時(shí)對(duì)自己嚴(yán)格要求,積極掌握業(yè)務(wù),才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù).

二、加強(qiáng)銷售意識(shí)和銷售技巧,提高入住率.

根據(jù)客人的需求,調(diào)配好房間,推出客房促銷方案,讓每一位進(jìn)到酒店的客人,都有可能住下來,爭(zhēng)取更高的入住率.

三、加強(qiáng)協(xié)調(diào)工作.

酒店是一個(gè)復(fù)雜的大家庭.前臺(tái)是大家庭的核心.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人的.需求,進(jìn)而滿足.加強(qiáng)與樓層的溝通,協(xié)調(diào)好前后臺(tái)關(guān)系.加強(qiáng)與公關(guān)銷售部的關(guān)系,提前了解并做好入住接待的準(zhǔn)備工作.

四、加強(qiáng)微機(jī)數(shù)據(jù)和報(bào)表管理.

根據(jù)公安系統(tǒng)的要求,認(rèn)真填寫入住登記表,并及時(shí)的輸入電腦,確保客人的安全和酒店的操作.積極建立各類表格,實(shí)施表格化管理.對(duì)于各類報(bào)表,要細(xì)微化,嚴(yán)謹(jǐn)化,對(duì)比化.

五、加強(qiáng)主人翁精神.

以身作則,在工作中起到積極的帶頭作用,做好榜樣.讓領(lǐng)導(dǎo)放心把事情交到自己手中去完成.積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作,比如在忙的時(shí)候,要為領(lǐng)導(dǎo)解憂.接待大小型會(huì)議的時(shí)候,提前做好準(zhǔn)備工作.

做好以上幾點(diǎn),那么自己的工作在新的一年中會(huì)有一個(gè)進(jìn)步.但是在我們積極工作的時(shí)候,我也有幾點(diǎn)建議:

一、酒店機(jī)器老化.前臺(tái)的復(fù)印機(jī),傳真機(jī),驗(yàn)鈔機(jī)都存在問題,不能很好的為客人服務(wù),經(jīng)常引起客人投訴,減少了酒店的收入.希望領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮更新機(jī)器.

二、創(chuàng)建綠色飯店主張“開源節(jié)流,增收節(jié)支”.總臺(tái)的各類燈具在開餐高峰期的時(shí)候,希望不要太限制.每一個(gè)部門都有自己的記錄表,防止推脫責(zé)任.

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)8

尊敬的各位酒店領(lǐng)導(dǎo):

十分榮幸能在近日收到“晉升見習(xí)評(píng)估報(bào)告”,經(jīng)過兩個(gè)多月的傳菜領(lǐng)班見習(xí),本人在此崗位上學(xué)習(xí)并掌握到了很多工作技能和管理知識(shí),現(xiàn)將晉升以來的工作情況向酒店領(lǐng)導(dǎo)做一匯報(bào)。

一.上崗以來所做工作:

1、制定《傳菜部崗位職責(zé)》,明確部門人員的工作職責(zé)。

2、補(bǔ)充傳菜部用品。

3、資產(chǎn)盤點(diǎn)及合理管理。

4、積極主動(dòng)與廚房和樓面建立良好合作關(guān)系。

5、學(xué)習(xí)菜品知識(shí)及其他產(chǎn)品知識(shí)。

6、督導(dǎo)員工做好傳菜、清潔、折香巾等日常工作。

7、協(xié)助樓面完成各式大小型接待。

二.待改進(jìn)事項(xiàng)

1、傳菜部缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)。

2、儀表、禮儀較差。

3、員工服從與服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng)。

4、自己的業(yè)務(wù)知識(shí)還不夠豐富。

為了能更好的`完善管理工作,特提出如下建議:

1、建立傳菜案例收集制度,減少員工質(zhì)量事故和顧客投訴幾率。

2、注重培養(yǎng)基層員工的基礎(chǔ)服務(wù)技能和知識(shí),減少大、空、虛、脫崗等實(shí)際運(yùn)用不強(qiáng)的培訓(xùn)。

3、建立“值日”制度,樹立員工責(zé)任心,體現(xiàn)員工價(jià)值。

4、讓優(yōu)秀員工參與輪崗,助其成長。

轉(zhuǎn)眼間到了工作快速進(jìn)展之期,我將始終秉承“精心策劃、狠抓落實(shí)、辦事高效”的恒大工作作風(fēng),與我的團(tuán)隊(duì)并肩協(xié)進(jìn),與公司一起成長。在往后的管理工作上,我會(huì)不斷努力,挑戰(zhàn)自我,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、素質(zhì)過硬的恒大酒店團(tuán)隊(duì)而努力!

傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)9

3、協(xié)助部門經(jīng)理開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

4、每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。

5、做好前廳與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁,熟悉菜肴及上菜程序,協(xié)助部門經(jīng)理控制上菜程序、速度,嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān),對(duì)號(hào)入座。

6、開餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具,并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單,并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。

8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作,保證菜肴質(zhì)量,特殊情況特殊對(duì)待,人員配置不足時(shí)及時(shí)向經(jīng)理提出幫助的請(qǐng)求。降低顧客投訴率。

9、協(xié)助部門經(jīng)理督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范,負(fù)責(zé)員工的績效評(píng)估,按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。

10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除,以身作則,做好帶頭作用。

11、樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí),用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題,謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。

12、協(xié)助部門經(jīng)理確保傳菜部的'物品使用量及質(zhì)量,負(fù)責(zé)物品盤存工作,降低損耗,提高使用率。

13、協(xié)助部門經(jīng)理合理制定本部人員的班次,各崗位不可空崗、脫崗,及時(shí)做好人員安排工作。

14、跟蹤傳菜員的收尾工作,并正確引導(dǎo)及檢查,經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可下班。

傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)制度

1、做好餐前準(zhǔn)備工作,如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。

2、負(fù)責(zé)將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準(zhǔn)確無誤地送交點(diǎn)菜客人餐臺(tái)的值臺(tái)服務(wù)員處。

3、保管出菜單,以備核查。

4、協(xié)助餐廳服務(wù)員將工作臺(tái)上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

5、負(fù)責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結(jié)束后負(fù)責(zé)清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺(tái)衛(wèi)生。

7、積極參加培訓(xùn),提高專業(yè)技能。

8、團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級(jí)指派的其他工作。

下載傳菜領(lǐng)班工作總結(jié)word格式文檔
下載傳菜領(lǐng)班工作總結(jié).doc
將本文檔下載到自己電腦,方便修改和收藏,請(qǐng)勿使用迅雷等下載。
點(diǎn)此處下載文檔

文檔為doc格式


聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶自發(fā)貢獻(xiàn)自行上傳,本網(wǎng)站不擁有所有權(quán),未作人工編輯處理,也不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如果您發(fā)現(xiàn)有涉嫌版權(quán)的內(nèi)容,歡迎發(fā)送郵件至:645879355@qq.com 進(jìn)行舉報(bào),并提供相關(guān)證據(jù),工作人員會(huì)在5個(gè)工作日內(nèi)聯(lián)系你,一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除涉嫌侵權(quán)內(nèi)容。

相關(guān)范文推薦

    傳菜領(lǐng)班的工作計(jì)劃

    傳菜領(lǐng)班的工作計(jì)劃 一、 工作流程 1. 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài),做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。 2. 查看工作日志:是......

    傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

    傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、配合協(xié)助前廳的工作。 2、負(fù)責(zé)對(duì)下屬的考核、考勤傳達(dá)酒店的各項(xiàng)制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好的榜樣。 3、了解當(dāng)天的預(yù)計(jì)情況,詳細(xì)布置當(dāng)班任......

    傳菜領(lǐng)班工作職責(zé)

    1.7傳菜組領(lǐng)班 直接上級(jí):管事部主管 直接下級(jí):傳菜員 任職條件 1、自然條件:身體健康,相貌端正,口齒清楚,視力1.0以上;男20-35歲,身高1.65米;女20-30歲,身高1.58米以上。 2、文化程度:中......

    傳菜領(lǐng)班見習(xí)自我鑒定

    自我鑒定 尊敬的各位酒店領(lǐng)導(dǎo): 十分榮幸能在近日收到“晉升見習(xí)評(píng)估報(bào)告”,經(jīng)過兩個(gè)多月的傳菜領(lǐng)班見習(xí),本人在此崗位上學(xué)習(xí)并掌握到了很多工作技能和管理知識(shí),現(xiàn)將晉升以來的工......

    傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)[5篇]

    傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)1、檢查督導(dǎo)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。 2、做好部門物料保存、衛(wèi)生工作,避免無謂的損耗,降低......

    傳菜部領(lǐng)班年終總結(jié)

    在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天,原地踏步,就意味著后退,后退就意味著被淘汰。下面是小編精心為大家?guī)淼膫鞑瞬抗ぷ骺偨Y(jié)范文,供大家參考。篇一:傳菜部工作總結(jié)20xx是我自我挑戰(zhàn)的......

    前廳領(lǐng)班及傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé)

    A班前廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理工作。對(duì)前廳主管負(fù)責(zé),工作中直接面對(duì)前廳服務(wù)員。 2、參加前廳例會(huì)及餐飲部召開的各項(xiàng)會(huì)議,完成前廳主管下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 3、嚴(yán)......

    傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)(5篇)

    傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)工作目標(biāo): 負(fù)責(zé)餐廳定單和菜肴食品的傳遞工作,負(fù)責(zé)菜肴所配汁醬及配料、服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作, 做好樓面服務(wù)的后勤工作。工作職責(zé): 1.開餐前確定當(dāng)天的傳菜任......

主站蜘蛛池模板: 国产成人免费视频精品| 久久精品无码一区二区三区免费| 久久精品国产亚洲av蜜臀色欲| 国产网红女主播精品视频| 无码av一区二区三区无码| 国产精品无码一区二区在线观一| 精品香蕉久久久爽爽| 韩国三级中文字幕hd久久精品| 熟妇人妻久久中文字幕| 精品久久香蕉国产线看观看亚洲| 大陆国产乱人伦| 久久精品国产精品亚洲色婷婷| 伊在人亚洲香蕉精品区| 亚洲国产三级在线观看| 亚洲国产成人精品无码区在线网站| 亚洲熟女久久色| 青草国产精品久久久久久| 巨乳人妻久久+av中文字幕| 无码视频免费一区二区三区| 一本大道av伊人久久综合| 人妻丝袜中文无码av影音先锋| 亚洲av中文无码字幕色本草| 色宅男看片午夜大片啪啪| 尤物精品国产第一福利网站| 国产成人久久久精品二区三区| 久久久久久久久蜜桃| 最新国产99热这里只有精品| 国产亚洲成年网址在线观看| 国模欢欢炮交啪啪150| 久久伊人五月丁香狠狠色| 熟妇丰满多毛的大隂户| 国产在线国偷精品免费看| 天天摸天天摸色综合舒服网| 亚洲中文无码人a∨在线导航| 无码国产乱人伦偷精品视频| 天天做天天爱夜夜爽毛片l| 国产精品人妻一区夜夜爱| 日本欧美一区二区三区乱码| 国产高清在线精品一本大道| 欧美巨大性爽欧美精品| 日韩精品 在线 国产 丝袜|