第一篇：上海亞洲會 ——服務員工作流程

亞洲會KTV服務員工作流程

1、迎客準備：當賓客到來時，在距離客人1.5—2 米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮，歡迎賓客：“先生/小姐，晚上好！歡迎光臨！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35 度問候，要求全體人員一致；

2、引客入座：當咨客將客人帶到包房門口時，應主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座；

3、上禮貌茶：客人入座后，應自我介紹：“先生/小姐，晚上好！我是這間房的服務生，很高興為您們服務！”然后送上公司為賓客準備的茶水或礦泉水，并請客人飲用，用“請”的手勢，右手五指并攏手心稍向上，手指方向距離杯子大約8-10 公分。

4、開啟電器設備：將房間空調、燈光調到客人滿意的程度，并將電視功放打開，詢問客人是看電視還是唱卡拉OK 或是聽音樂（如看電視應征、求客人意見喜歡看哪個臺）；

5、上生果、小食：傳送員將生果、小食送到包房門口時，少爺或DJ 雙手接過將生果、小食端送上臺，少爺或DJ 員應半跪式在茶幾臺前10 厘米處將生果放在茶幾臺中央位置，小食放于兩側，請客人食用。DJ 員可以用左手拿起紙巾，右手用生果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說；“請慢用。”（應在女士優先）

6、點單：少爺或ＤＪ員熱情地詢問客人需要喝些什私酒水或是西廚的精美小食，當客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導和幫助客人選擇，聽order 時，記著要重復客人所點的內容，以免出錯，然后輸入電腦，確認落單，然后請客稍后。

7、出品：當出品由傳送員送來時，少爺或DJ 員接過出品送入包房內，主動及時為客人打開酒水，斟好酒，請客人飲用。

8、點歌：主動熱情征詢客人意見，并給客人點播歌曲。9、10、11、12、中途服務、房間衛生、酒水促銷、應變技巧：少爺每隔10 分鐘進房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水，注意包房臺面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，少爺服務的時候一定要與廳房DJ 員密切配合，多為公司推銷酒水。

13、結帳：當包房客人要求結帳時，DJ 員先問客人還要些什么，并說：“先生/小姐，請稍等。”立即到包房門口卡盒里拿出消費卡交少爺，由少爺交到收銀臺，通知主管買單，主管拿到帳單后，應仔細核實房號、開房時間及相關數據無誤后，在買單表上簽名，然后用買單夾夾著帳單去包房，到了包房門口時，應先敲門（一輕二重）之后才可進入包房并向客人問好：“先生/小姐，晚上好，打擾一下！請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人，將買單夾

雙手遞給客人，手指金額，盡量不要講出金額，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用，并有禮貌地向客人拿出身份證到收銀臺登記，并盡快將身份證還給客人。退出包房時，應再次向客人致謝，先退后三步，后轉身，輕輕將房門關上，及時將現金或信用卡送至收銀臺，找贖零錢給客人時，進房后應將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找贖的零錢了，應向客人致謝并及時將找贖的錢投入小費箱中，并做好登記。如果客人需要發票，應如實到收銀臺開取，不得多開或虛開發票，買單完畢后，退出包房時，應再次向客人道謝，并歡迎下次光臨。

14、送客：當客人準備起身離開時，少爺或廳房DJ 員應主動替客人拉開房門，并提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨。”還應主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。

15、恢復迎客狀態：當客人離開房間，立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

16、班后會：下班后由主管主持召開班后會，針對營業中的情況進行講評，少爺必須將營業中的情況記錄好，會后上交工作報告。

KTV服務員工作流程

一、營業前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）

2、7：00—7：10 為點名參加班前例會時間：

班前例會內容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發問題，公布前日違章處理結果，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業用具3、7：00—8：30 為上崗前的準備工作時間：

A、8：00 前到自己負責的KTV 包房，把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。

B、檢查房間其它設施是否正常。

c、檢查房間桌臺、室內及衛生是否符合公司的衛生標準，營業用品是否準備齊全和充分。如發現問題，報告該房負責主管。（如主管不在，報告經理協調解決）

二、營業中：

8：30—10：00 站位迎賓時間

△按標準姿勢站位：

1、8：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時，在距離1.5 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。”

△客來時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。

3、賓客入座后，開始前3 分鐘服務。（為客掛衣服，搬凳子等）

△客來后：

1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”

2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。

3、通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。

4、上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。

△為客人點取酒水、食品：

1、按半跪式規范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？”

2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。

3、等客人點完酒水，要重復柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上。”

4、站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。

5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。

△中途服務：

1、中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、少爺（服務員）在服務時一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務。

3、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。

4、每個新來客人或經理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。

5、客人買單：客人叫買單時，應先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設施是否損壞或遺失不見）

6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”

7、客人離去之后，及時打掃房間衛生，然后打電話給咨客臺報空房。

站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。

三、營業后：

1、做好房間的衛生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查房間衛生或設施、設備情況。

3、班后例會，聽取主管對當日工作的總結。

ＫＴＶ服務中注意事項

1、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起。”提醒客人留意以免發生事故，上完出品后，應按規范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。

4、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。

7、如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。

8、下完order 時，一定要重復order，以防錯漏減少失誤。

9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協助，避免出現“真空”現象。

10、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。

11、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。

12、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。

13、服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。

14、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。

15、任何時候托盤都不準上臺。

16、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。

17、上完出品起身后，應按規范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。

18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？”

第二篇：服務員工作流程

工作流程

店面：和諧店 職位：服務員

早班： 1、10:00——10:30分 開晨會、記會議內容。2、10:30——10:45分 和夜班交接班傳達會議內容，巡查二、三樓走客房間關閉電源。3、10:45——12:00分 協助收房、看呼叫鈴，送飲品、不定時巡防。4、12:00——13:00分 換崗吃飯、（吃飯時間30分鐘）。5、13:00——13:10分 巡查走客房間、關閉電源。6、13:10——17:30分 協助收房、檢查衛生、易耗品補充，看呼叫鈴送飲品，不定時巡房，添加飲品、不忙時在電梯口迎送賓客。7、17:30——18:30分 換崗吃飯（吃飯時間30分鐘）8、18:30——19:00分 統計工程問題、部門所需申領物品、交給領班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后開班后會下班。

中班 1、18:30——19:00分 開晚班夕會、記會議內容 2、19:00——19:10分 和早班交接班、傳達會議內容 3、19:10——19:30分 巡查房間、檢查衛生、不合格的進行整改、協助收房 4、19:30——24:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添加飲品，巡查走客房間、關閉電源、檢查房間物品是否完好、協助收 房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）5、24:00——01:00分 換崗吃宵夜（吃宵夜時間20分鐘）6、01:00——03:00分 定崗位在電梯口、迎送賓客、送各房間飲品，看呼叫鈴、巡查房間添 加飲品，巡查走客房間、關閉電源、檢查房間物品是否完好、協助收房（每隔十五分鐘添加一次飲品，每走一批客人必須巡查房間）。7、03:00——03:30分 統計工程問題、部門所需申領物品、交給領班、倒垃圾、跟中班交接班，交接清楚后開班后會下班。

夜班 1、02:00——10:00分 中班交接會議內容、注意事項 2、02:05——02:35分 進行留宿客人身份登記、叫醒服務登記（登記姓名身份證號、手機號、叫醒時間、房間安全提示）3、02:35——03:00分 收藥桶配合中班完成第四條工作和中班進行交接班（物品使用情況及注意事項交接）4、03:00——03:30分 和中班進行交接班（物品使用情況及注意事項交接）5、03:30——04:30分 定崗位在二樓吧臺，注意結賬客人動向、避免跑單現象，完成中班第四條工作，收過道藥桶 6、04:30——04:40分 進行現場巡視、加強安全防范 7、04:40——05:10分 在吧臺值崗、為客提供力所能及的服務 8、05:10——05:20分 進行現場巡視，加強安全防范 9、05:20——05:50分 進行現場巡視，加強安全防范 10、05:50——06:30分 進行洗姜袋，及叫醒服務（由領班配合完成）二樓吧臺必須有人值崗 11、06:30——09:30分 不定時巡查房間，關閉電源提供叫醒服務 12、09:30——10:00分 換崗到三樓配合提供早餐服務，注意出品質量（二樓崗位，提供叫醒服務，巡查房間物品完好情況，關閉電源 13、10:00——10:30分 和早班交接班，傳達會議內容。清點交接物品，統計工程問題、部門物品申領情況交給領班、倒垃圾，班次交清楚后下班。

第三篇：服務員工作流程

客房部工作流程

客房早班服務員工作流程： 1、07：50之前必須到達酒店換好工服，打卡、檢查儀容儀表、參加部門晨會 2、08：00落實晨會交代的須知及領取對講機及樓層卡，與夜班交接當日房態，查看交接班本，且執行晨會內容 3、08:00至16:00早退房房間查退順序：緊急打掃-----VIP----臟房----住房----空房

4、（1）清掃樓層公區垃圾桶

（2）16:00分揀細化（將1.2米、1.5米、1.8米、2.0米床單被套區分開擺放）臟布草并確定其數量

中、夜班服務員工作流程1、15：50之前必須到達酒店換好工服，打卡、檢查儀容儀表；

2、16：00將分揀臟布草如數與白班交接后并與洗滌公司清點確定；

3、查看晨會記錄，落實晨會交代的須知及跟進事項，交接對講機及總卡，了解當天住客的情況;查看交接班本； 4、16：20到達樓層巡視公共區域（1F—5F），并跟進公共區域衛生清潔及抹塵、地毯吸塵工作。4、17：00至17：30為用餐時間、并檢查白班交接樓層的工作車布草及易耗品（數量）并做記錄。5、17：30至19:00左右到前臺領取加借物、房態，并根據樓層開關燈時間調節樓層走廊的燈光，（參考附件（1）)6、23:00再次巡檢工區衛生（1F—5F）并做好清潔工作，檢查過道內消防門關閉情況，留意住店客人情況，如有異動立即報告； 7、23：50填寫中班交班本，做好借物記錄； 8、23：50到崗，檢查儀容儀表并與中班交接班； 9、24：00領取對講機及鑰匙卡，了解住客情況，方便工作； 10、24:00巡查工區衛生（1F—5F），并做好清潔;11、24：10為客人送東西，打掃續住衛生按工作表認真填寫所使用的數量，檢查客房消防門關閉情況，注意住店客人情況，如有異動立即報告;12、01:00開始3間OK房清潔工作；與早班對接中夜班布草使用情況，并補充易耗品整齊擺放布草車上，方便早班工作 13、03；00巡查工區衛生（1F—5F），并做細化清潔 14、05；00巡查工區衛生（1F—5F），并做細化清潔

15、早退房房間查退

16、交接班后交還鑰匙、房卡及對講機準備下班.附件：（1）

樓層開關燈時間

(1)24:00樓道燈帶關、開一組孔燈即可

(2)白天（5F）須關燈、晚上19:30分（全部樓層燈帶孔燈）開(3)5F吊燈

早6；30開、08:00關

晚19:30開、24：00關（全部樓層燈帶孔燈）

第四篇：服務員工作流程

服務員工作流程

一服務前的準備工作。

1、按照規定著裝，提前10分鐘到崗。

2、迅速交接班，了解當天的情況，辦理崗位交接手續，填好房間設備交接表，發現問題及時以書面形式上報，簽字落實到人頭，未盡事宜的做好記錄。

3、檢查自己區域內的衛生、物品并保潔。

4、完成上一個班沒有完成的事情，本班未完成的繼續交接。

5、檢查每個地方的物品擺放情況，沒有到位的應迅速整理到位。

6、檢查每個房間的電器設備（電視、空調、淋浴、水龍頭），發現有問題的要立即報修。

7、做到人走燈滅，空調電視關，無常流水，節約能源。

8、檢查當日報紙書刊是否到位。

二、服務流程

1、知道客人進來后禮貌站立在過道口，恭候客人的到來，客人一到，要立即上前迎接，面帶微笑，親切問候，服務標準用語（先生/小姐您好，歡迎光臨仙境人間）并行75度鞠躬禮。同時根據顧客需求安排相應的房間（請這邊走）

2、如客人手中有行禮或物品時應主動幫助提攜，并尊重客人意愿，給予熱情的關心和幫助。

3、若迎領客人時，應在客人左前方一米以內，按客人步速輕步前進直到房間。

4、打開門以后，側身一旁敬請客人進房。

5、待客人坐下休息時，有禮貌的介紹各項消費項目、價格，同時介紹我們的免費產品，服務及其它的消費環境。

6、當客人確定服務項目以后，通過點鐘寶系統安排技師，并給客人介紹技師在3-5分鐘內到達房間，在離開客房前，提醒客人寄存貴重物品，登記好客人手牌號及所在房間號，錄入客人位置及進房時間填寫批次表，立即通知值班負責人給客人安排技師，并通過電腦監督技師是否在3-5分鐘內到達指定房間。

78、如房間服務鈴響時，服務員接到通知必須第一時間前往包間詢問顧客需求。（每隔10分鐘巡視一次房間）。

8、知道客人要出來時，在門口站立迎接，并把客人帶到收銀臺前移交給收銀員

9、通知保潔收拾房間，并做房間換洗布草、地面衛生及物品擺放，確認房間OK后，保潔用自己的員工卡刷點鐘寶自動顯示房間空閑狀態，然回到工作崗位。

第五篇：服務員工作流程

服務員操作流程

一、營業前（19：30—19：50）

（1）19：45以前換好工作服，并打卡簽到。

（2）19：50—20：10班前例會：

A、點到，檢查員工儀容儀表并記錄好員工考勤；

B、討論前一天工作中所發生的問題，如與前廳、出品、客服的配合問題，以及待客、服務問題等；

C、檢查前一天工作指令的落實與實施情況；

D、傳達上級領導對近期工作的要求，以及安排當天的工作并提出要求。E、員工應盡職責、口號、愛的鼓勵，十句禮貌用語。組服務口號練習；

（3）20：10—20：50全場的衛生清潔、備臺及檢查工作。

二、營業期間（20：50—下班）

1、工作流程：

站位迎客→當咨客將客人引領到臺位→確認客人坐下→通知前臺開臺→服務員開始推銷點單→收取現金及低消→到落單柜落單→到收銀臺交款→吧臺出品→出品部出小票→白聯（收銀）、紅聯（吧臺）籃聯（部門）→服務員核對好酒水后簽字→將酒水送至相應臺位

2、工作流程注意事項：

（1）站位：按所定崗位站好，做好迎接客人的準備，要求精神飽滿，面帶微笑，動感的體態。

（2）點單：在點單時應主動向客人介紹酒水，做好推銷工作，推銷時從高價酒水向低價酒水逐步推銷的原則促銷。

（3）復單：將客人所點的物品復述一遍；詢問客人請問還有什么需要嗎。

（4）刷卡：若客人使用信用卡要注意客人所用的信用卡的類別；儲值卡、或其他卡；也可以將客人帶到銀臺給客人刷卡；信用卡刷過以后要讓客人簽名，并把客戶聯交給客人。

（5）現金：收取現金一定要當客人面數清并唱收。及時將找零給予客人；禮貌周到問好；

（6）落單：確認落單前，要仔細核對品名、數量及金額。

（7）買單：買完單后有零錢第一時間交給客人。

（8）清臺：A、客走由服務部到銀臺及時清臺（必須達到低消）。

B、未達到低消必須由主管級以上人員方能清臺。

三、營業結束

（1）將各自區域衛生打掃干凈（包括桌面、地面、柱子、落臺等）并把上班用品收回相應的地方，最后檢查一遍（包括衛生、設施設備、消防設備、消防安全等）。

（2）由管理人員組織開完班后例會后方可簽退打卡下班。