第一篇：值班經理流程

值班經理工作流程及注意事項

工作流程：

1、晚上8：30分到店，到店時先對店整體及店周邊衛生巡視一遍，并給員工安排好員工餐。

2、與大堂經理、后堂經理、店經理進行交接，了解情況，比如客人情況哪些顧客需要打折

等，另一方面如員工哪些不舒服或是精神狀態不好的應立即換下來。

3、交接完后如能清班便及時清班，如客人較多，不能清班時，一定要深入到顧客當中去，了解客人的需求愛好，確?？腿藵M意率。

4、清班時應注意一定要及時，不能拖班，能一個認干的事絕不讓兩個人做。

注意事項：

1、放下班音樂前一定要先檢查員工餐是否準備好。

2、顧客滿意率：（1）客人進店無人接待（2）客人離店無人送客（3）每位員工是否把

所有的注意力都放在客人的身上（4）每桌顧客旁邊是否有服務員，不能出現一邊收

拾一邊看臺（5）有無背景音樂（6）買單的速度及準確性

3、打擾顧客方面的注意事項：（1）下班員工在大廳大聲喧嘩、打鬧（2）下班員工在大

廳邊走邊打電話（3）穿著便裝在大廳行走（4）旁邊有客人進餐，旁邊安排員工餐

（5）員工端著餐盤在大廳邊走邊吃（6）音樂聲太大（7）拉泔水的人在客人

身邊走動

4、質量、速度、準確方面：前堂：酒水、調料、香蔥、毛巾、檸檬水、豆漿、湯、轉移箱、杯筐、水果、消毒柜、餐具

后堂：菜品、鍋底（特色）、宰殺的鮮貨、黃臘丁、泥鰍、甲魚

等、湯的溫度、小吃、主食、撈面、涼菜。

5、收尾工作：前堂：工作柜內的轉移箱、杯筐、鍋圈、口布、圍裙、衣套疊放、快套、毛

巾、杯子的回收、調料、香蔥、水果的回收、客人走后臺面的收拾、地面的干凈。

后堂：洗碗間、洗杯間、洗鍋間、餐巾房、后廚下水道沖洗、地面清洗、后

廚操作臺、保鮮柜、冰柜的清理、各種菜品、小吃、涼菜、鍋底的收

檢和保管、準備下午或第二天的菜品，切粉帶等。

6、衛生工作：前堂：前廳有客人和無客人的區域臺面和柜子表里的整潔、門店周圍100米

以內衛生、門迎電梯、樓梯的衛生、衛生間蹲位和洗手間的衛生等。

后堂：洗碗間、洗杯間、洗鍋間、餐巾房、配料房、上菜房、初加工房、走

廊、后門、樓梯、電梯、儲存泔水、垃圾、掃把、拖把、鏟子的地方。

7、節約工作：（1）沒人的地方燈是否關掉，下班時是否及時關水電氣（2）是否及時回

收調料、香菜、蔥花、豆漿、湯、水果（3）多的菜品是否及時推薦給客人，如：黃

臘丁、魚片。

值班經理崗位職責：

1、到店上班履行店經理的權利

2、負責前后堂低峰期人員、衛生、節約工作

3、保證顧客滿意率

4、發現員工中的不良現象及時與店經理或前后堂經理進行溝通。

第二篇：值班經理工作流程

總值班經理工作流程

17：30 —— 18：00向前臺報總值班姓名，便于前臺聯系。17：35 —— 22：00認真查看值班日記，了解并處理上班移交事項。向前臺了解當日客情，了解住房數和預訂情況。

（1）了解有無重要團體、會議、vIp，了解其他注意事項，并檢查準備工作。

（2）到中餐部了解當日客人就餐情況，了解當日預定，有無重要客情，并加以關注。

（3）檢查迎賓，PA，餐廳，工程，保安等處的工作狀態是否正常，有無急需解決的問題。檢查他們的勞動紀律，儀表儀容，禮節禮貌，服務標準衛生情況，對好人好事提出表揚，對存在的問題加以糾正。

（4）控制大堂的秩序，如背景音樂，燈光，大堂公共衛生，大堂衛生間衛生。

（5）及時處理客人提出的意見和投訴，根據授權協助前臺，餐飲部挽留每一位上門的客人消費，隨時處理突發事件。

22：00后檢查餐飲部結束工作，提醒關好水、電、燃氣、燈、門等。22：00—— 23：30巡視酒店各區域，檢查節能情況，員工在崗情況，安全狀況。

23：30后視情況可進值班休息房休息，通知前臺叫醒事件（順便檢查前臺叫醒質量）

23：30—— 次日8：30隨時準備去巡視區域和處理突發事件。次日8：30詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務必處理的事項。

第三篇：值班經理流程及注意事項

值班經理流程

1.18:00 在一樓辦公室辦公，確保對講機電話的暢通，確認當天入住情況，散客**間、團隊**間，所有團隊類型（國外旅游團、國內旅游團、會議團隊、協議團隊、散客團隊等等）、團隊行程時間、及團隊住房數量； 2.22:30 巡視酒店所有公共區域，確保治安、把控燈光開關、落實水電能耗的節約；

3.23:00 與廚房對接次日早餐人數及相關注意事項； 4.23:30休息，確保手機暢通，人在酒店； 5.次日6:30餐廳開餐；

6.9:00早餐結束，關餐廳門與廚房做好交接；

7.9:30整理好值班物品，與執行總經理交接相關事項；

8.10:00檢查好餐廳衛生及公共區域衛生，與下一位值班經理交接工作； 9.10:30回到原工作崗位，安排好部門工作； 10.14:00開始休息半天。值班經理注意事項

酒店值班經理又稱總值班，被授予代理執行總經理的工作權限，但不是執行總經理的全部權限，如經營決策權、人事任免權等不屬于值班經理權限，值班經理值班期間應注意以下幾個問題： 保持與上級的聯絡；

1.了解各部門人員到崗情況； 2.保證聯絡暢通；

3.掌控值班期間的運營情況； 4.巡查各部門工作品質情況； 5.量力而行充分發揮職能作用； 6.不斷學習，提高應變能力； 7.做好值班記錄和交接工作。

第四篇：值班經理工作流程

值班經理工作流程1、7：45 交接班：

首先問候當值員工和當值經理，其次才和當值經理互通情況，認真查看值班日記。了解并處理上一班移交事項，檢查督促前臺服務員儀容儀表。

2、7：50查看HMIS系統：

當日預定、當日應退房以及房態情況和近日流量，向前臺服務員作簡要指令。

3、8：00餐廳管理：

檢查并協調自助餐供應情況，確保正常；加強現場督導。

4、8：30巡查公共區域：

問候各部門員工，查看出勤情況和了解檢查當日的計劃衛生。

巡查客房、大堂、電梯、底樓客廁以及外圍環境，督促PA或安保做好清潔工作，良好的經營氛圍。

5、8：45晨會：

簡要匯報昨日經營情況，重點反映問題、客人投訴以及是否處理、如何處理等內容；溝通當值工作重點和計劃，并主動與各部協調，認真記錄店長工作指令。

6、9：20傳達布置：

根據晨會內容，傳達布置相關工作，注意急事先辦，合理安排，并與各部門溝通配合，協通前臺與客房的房態控制，處理其他相關事項。7、9：30－9：50餐廳

檢查餐廳、廚房衛生 8、9：50巡查：

檢查督導公共區域保潔工作。

9、10：00核對住客信息：

在HMIS系統中核對住客信息是否準確，若發現輸入誤差，及時糾正，避免沖賬發生，確保當日信息準確無誤。10、10：30—12：00前臺： 督導服務態度、技巧、應變能力，目前重點倡導：主動熱情、微笑服務。根據現場情況，言傳身教，一對一現場培訓，注重實效。妥善處理一些緊急事項。11、11：00－11：20員工吃飯

主動頂替服務員工作，讓服務員去用餐。12、12：10餐廳管理：

用餐高峰時，現場督導并參與服務，協調具體工作，保證用餐井然有序。13、13：00巡查：

公共區域衛生，督導具體工作。14、13：30前臺：

查看HMIS系統，當日預定、應走未走客人、房金余額、房態情況以及有無VIP預訂和

跟進工作?，F場督導和培訓。根據當日情況機動安排，必要時聯系中介。督導客房主管及時修改房態。15、14：30餐廳

午市結束，檢查餐廳、廚房衛生。16、15：00查房：

每天查房不少于總房間數的5％間，并作好詳細記錄，及時與客房主管溝通整改，次日將檢查或整改情況在晨會上溝通。

原則：1）檢查主管檢查過的房間 2）查房數量為客房總數的5%，不得少于；或者至少對每一個客房服務員檢查一間。17、17：00前臺：

查看預定情況，到店情況，聯系應到未到，及時調整，加強對上門可的銷售。18、18：00巡查：

公共區域衛生，督導具體工作，開啟酒店外立面招牌燈和照明燈。加強大堂等區域的燈光控制，營造良好的經營氛圍。19、19：00前臺： 認真核對當日入住客人信息，確保無誤；查閱當日應走未走客人是否已續住，房金余額，當日預訂到客情況等。詳細記錄值班日記，突出交接重點和當晚務必處理的事項。20、19：30交接班：

首先問候前臺員工和當值經理，互通情況，認真查看值班日記，了解并處理上一班移交事項，檢查督督促前臺服務員儀容儀表。

21、20：00餐廳管理： 餐廳現場督導并參與服務。22、21：00查看HMIS系統：

檢查入住客信息，了解當日情況，及時處理相關工作；聯系應到未到客人，根據當日入住情況，確認是否繼續保留預定。要求：提高當日出租率。23、21：40檢查廚房衛生和餐廳收市工作。24、22：00 巡查：

檢查并督導安保工作。包括廣場整潔及停車情況、外圍四周巡查,廚房電器設備、煤氣

開關閥門以及其他照明等確保安全。所有邊門必須上鎖，安全通道鑰匙放在前臺，以備急用，各樓道照明分組開啟。通過認真巡查，排除安全隱患，并及時處理異常情況。

要求：督促安保夜間巡查每隔1-2小時1次，并作好夜巡記錄。25、23：30核對住客信息以及根據當日可供房和出租的實際情況，爭取當日最高出租率，開始做夜審準備工作。26、24:00夜審： 27、0：30－1：30錄入工程維修情況 所有維修記錄錄入電腦，便于統計分析。28、1：30－2:30：

夜審后按要求封包進柜，整理賬表，開始新一天的營業。督促或協同安保做好夜間巡查,對各樓層通道認真檢查，確保安全。29、2:30－3：00巡邏 檢查賓館各個角落，檢查安保工作情況。30：3：00－4：00前臺

督導前臺服務員做好前臺工作區域衛生。31：4：00－5：00督導安保

清晨督導安保沖洗庭院，打掃停車場衛生。32：6：00-7：00餐廳 督導餐廳早餐準備。33、7：30交接班 備注：

1、值班經理在做好上述工作的同時，必須樹立銷售意識，在做好前臺服務的同時引導員工全員銷售（包括將住店客人轉為家賓會員或協議客人等）。

2、協調和處理客人投訴以及一般社會職能部門的查訪。

3、隨時檢查督促保持大堂及客廁的清潔。

4、每班收集記錄兩件案例，提交問題所在及解決辦法。

值班經理外出時，查房工作由客房部經理或店長頂替。

第五篇：值班經理工作流程

值班經理工作流程

值班經理在值班時，必須按要求巡視酒店各區域，督導各部門按酒店的規章制度和工作程序工作，對不規范的服務或服務質量問題，應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進；并可根據實際情況，按照酒店條例有權對當事部門作出處罰，將這些問題或現象記錄在值班本上并上報總辦備案存檔。值班經理值班時，應著酒店制服，并注意儀容、儀表，應保持通訊暢通。

1、當日值班經理需在早9:00以前到總辦簽到（餐廳10:00

以前），領取值班經理記錄本。

2、上午10:00和12:00需到員工餐查看，幫助餐廳維持員工

餐秩序，并在經理值班本上記錄當天員工餐情況。

3、下午16:30和晚上21:00左右需在員工通道口協助保安部

做好查包工作，并在值班記錄本上記錄查包情況。

4、夜間不定時巡視酒店并查崗，當巡視到各崗位時需當班

人員簽名并注明時間，將巡視檢查情況記錄在值班本上。

5、值班經理在值班時間內代表酒店接待、處理有關投訴，處

理酒店發生的突發事件和緊急事故，如遇難以決斷、復雜、嚴重的問題要及時通知總經理和相關部門主要負責人。

6、當日值班經理需在次日早7:30—8:00到大堂巡查，如有

較大型會議結合保安部，配合前廳部維持大堂秩序。7、8、次日8:30前將值班記錄本交至總辦。本規定從下發日起開始執行。